12 sensi Olio Extravergine di Oliva EVO
Indice
Olio Extravergine d’Oliva Conoscono storie millenarie, gli ulivi. La loro anima antica avvolta da una corteccia forte e frastagliata profuma di vittoria. Resiste agli anni e alle intemperie. Ogni suo singolo ramoscello si nutre di forza e di bellezza. Da questa unione, le olive. Piccole, callose, profumate… sono figli destinati a un’altra vita. Lasciano l’arbusto Ulivo per trasformarsi in un elisir di lunga vita. Come se tutta la forza di quell’anima antica, si sprigionasse nel suo vellutato manto verde tendente al dorato.
L’oro d’oliva è un concentrato di benessere, purissimo sin dall’antichità, e così sarà per sempre.
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2.
OLIO EVO
13.
DAL RACCOLTO
4.
LA NOSTRA
14.
IL NOSTRO OLIO
6.
DAL FRUTTO
17.
IL SIMBOLO
12 SENSI
STORIA
ALL’OLIO
ALLA VENDITA
DI QUALITÀ DOP
DEL ROSONE
7.
PERCHÈ
19.
LE SFIZIOSITÀ BIO
8.
OLIO EVO
20.
GLI ALTRI
11.
OLIO EVO E PUGLIA
23.
ACQUISTA
PRODURRE OLIO EVO
PIÙ DI UN EXTRAVERGINE
UN LEGAME INDISSOLUBILE
TRADIZIONE IN TAVOLA
PRODOTTI
ON LINE
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La nostra STORIA E’
una
storia
d’amore
e
di
passione
quella che lega 12 Sensi alla produzione dell’Olio extravergine d’Oliva. L’amore per la propria terra. Distese di oliveti colorano e nutrono le campagne di Ruvo di Puglia, è qui che nasce la passione nel coltivare, raccogliere e trasformare le olive in nettare dorato fruttato e acidulo, come solo l’olio extravergine d’oliva biologico sa essere. Il clima favorevole, la selezione delle colture degli ulivi, una sapiente lavorazione in un moderno frantoio con controllo costante di tutti i parametri del processo produttivo, danno vita al pregiato olio extravergine d’oliva 12 Sensi. In foto:
un albero di 500 anni vive nelle terre di famiglia e produce ancora olive utili per la produzione 12 Sensi.
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Nel nostro olio è inscritta l’arte dell’attesa, del sacrificio e della bellezza. A voi la meraviglia di leggerne la bontà. 5
Dal frutto
Perchè
TRADIZIONE
Il segreto di un olio extravergine d’oliva EVO E' nella cura e nella minuzia che ci impiega il suo produttore.
ALL’OLIO
Le nostre olive (la coratina e la peranzana) sono le regine di un processo produttivo fedele alla tradizione in cui l’antico metodo di spremitura a freddo è solo l’epilogo di una lunga tradizione familiare, un rituale che di generazione in generazione resta immutato. La raccolta avviene nel momento perfetto affinchè le olive raggiungano il giusto grado di maturazione e l’imbottigliamento non prevede eccessivi passaggi che ne modifichino sapore e proprietà. L’olio EVO 12 Sensi è naturalmente perfetto e tradizionalmente unico.
TRASFORMAZIONE
Tocchiamo con mano ciò che produciamo percependone la qualità, in tutti i sensi. L’obiettivo dell’Azienda è sempre stato produrre ed offrire un prodotto unico e originale. “Non abbiamo timore di competere con le imitazioni.” 6
PRODURRE UN OLIO EVO
Fondamentale è che il metodo di estrazione sia a freddo, ovvero a una temperatura non superiore a 27°C e che l’acidità non superi il 0,8% per 100 grammi. Per noi questi non sono solo numeri ma un vero e proprio modus operandi. Siamo consapevoli di avere tra le mani un vero “oro” per la salute, un alleato per la pelle, le ossa, l’apparato cardiocircolatorio. L’olio extravergine d’oliva è inoltre ricco di fenoli, sostanze antiossidanti che forniscono all’organismo una protezione contro i processi infiammatori e contro l’invecchiamento cellulare, utili nella prevenzione di tantissime malattie come diabete e tumori. È fortemente indicato per la crescita e il rafforzamento delle difese immunitarie dei bambini.
Considerando tali proprietà, fondamentali per la salute, abbiamo il dovere morale di seguire con minuzia e scrupolosa attenzione tutte le fasi – dal raccolto alla produzione - così da offrirvi un Olio extravergine d’oliva, originale, sano e salutare. 7
Olio EVO
Profumo
PIÙ DI UN EXTRAVERGINE L’olio extravergine di oliva viene ricavato con la sola spremitura di olive sane, quelle che non hanno mai toccato terra. L’olio EVO affinchè possa essere denominato tale deve soddisfare i parametri di qualità e quindi essere sottoposto ad un’analisi che ne scruti odore, gusto e sapore. Un processo lungo e raffinato, eseguito da esperti nel giudizio sensoriale, affinchè lo reputino privo di difetti e con note distintive e di pregio come il fruttato, l’amaro e il piccante.
Ogni assaggio conduce alla scoperta di nuove sensazioni dal piacere e gusto sorprendenti. 8
L’olio EVO 12 Sensi, unico nel suo genere, è deciso e inconfondibile. Porta con sè il sentore di fruttato intenso, ispirato a una mistura di diversi elementi, quali finocchio, carciofo, pepe, fieno, mandorla e aneto.
SAPORE
Ciò che lo rende famoso è il suo peculiare aroma dal retrogusto tra l’amarognolo e il piccante, diverso da ogni altro.
COLORE
Il suo colore tende al verde, tipico delle olive di Puglia e si miscela al giallo oro in un mix perfetto di luce e brillantezza, ad esaltarne la rinomata preziosità.
Componenti
L’olio extravergine d’oliva 12 Sensi presenta un’acidità molto bassa, inferiore allo 0,2%, garantita da un numero di perossidi altrettanto basso. I parametri K232 e K270 hanno rispettivamente valori di 1,63 e 0,11 fortemente al di sotto della soglia massima consentita.
consentite
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Olio Evo e la Puglia UN LEGAME INDISSOLUBILE
Impossibile immaginare il paesaggio pugliese, dall’entroterra alla costa, dal barese al Salento, senza i suoi attori protagonisti: gli ulivi. Un territorio da sempre legato a doppio filo all’olivicoltura grazie alla forza produttiva della Puglia, una regione dal carattere deciso ed esuberante e caratterizzata da numerose e differenti cultivar autoctone: l’oliva amara e piccante coratina, la più delicata ogliarola barese, con sentori di erbe aromatiche e mandorle, l’ogliarola leccese con le sue nuance fiorite, la peranzana e la sua nota di pomodoro e la singolare cellina di Nardò, tutta giocata su profumi di valeriana ed erbe amare. Tanto per citarne alcune.
Profumi di un tempo antico, una terra autentica e ricca di storia da tramandare e raccontare attraverso i suoi sapori e i suoi odori inconfondibili.
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Una terra generosa, florida e sfaccettata, nei suoi paesaggi come nelle sue colture. 11
Dal raccolto ALLA VENDITA
Da antichi procedimenti artigianali, senza alcun intervento industriale,
Nei mesi di Ottobre e Dicembre avviene la
decantazione oppure attraverso un’altra fase di
le olive maturate in Italia e raccolte a mano, vengono trasformate in
raccolta manuale delle olive, ripulite dalle
centrifugazione.
olio EVO 12 Sensi.
impurità, vengono poi lavate con acqua fredda
Vellutato, piccante, unico.
e passate a scuotere sulle griglie. Attraverso
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macine
artigianali
Il liquido ottenuto rimane in stoccaggio dentro avviene
la
contenitori di acciaio inox posti in ambienti
I processi che portano a tale lavorazione attraversano sfere sensoriali
frangitura in cui le olive si trasformano in
freschi e lontano da fonti luminose, sottoposto
diverse donando, ai piatti che ne riceveranno il suo filo, un carattere
pasta di olive granulosa. Successivamente si
poi a regolari controlli di laboratorio per poi,
d’imprescindibile bontà e pregiata qualità.
separa l’acqua di vegetazione e l’olio tramite
infine, essere imbottigliato.
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Il nostro olio di qualità DOP
12 Sensi produce olio extravergine d’oliva a marchio DOP. La sua peculiarità sta nei frutti raccolti rigorosamente a mano dall’albero, nel punto indicato da chi ne disciplina la produzione. I terreni in cui i nostri ulivi crescono sono immersi in un verde purissimo e rigoglioso, sintomo dell’assenza di antiparassitari. Quest’amore per la natura “così com’è”, permette al nostro olio di conservare particolari proprietà organolettiche, maggiormente apprezzabili se il prodotto è consumato a crudo.
12 Sensi è un mondo naturale da scoprire goccia dopo goccia.
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La terra racconta le storie del vento, della pioggia, delle pietre e delle radici. Nel raccolto è il segreto della bellezza. 15
Il simbolo DEL ROSONE 1
Come l’Ulivo si nutre della terra rossa, calda e preziosa così la nostra storia trae le sue radici nei monumenti che caratterizzano epoche e tradizioni.
12 Sensi, l’equilibrio perfetto tra storia e natura.
È una storia antica quella del rosone della Cattedrale di Ruvo di Puglia: dai suoi 12 raggi penetra una luce che attraversa la maestosità dell’arte barocca. Ogni raggio rappresenta una sensazione, un’emozione che, goccia a goccia, si radica in un prodotto genuino in grado di accarezzare anche i palati più sopraffini.
foto da sostituire
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Le sfiziosità bio, tradizioni in tavola L’olio extravergine d’oliva è alla base di numerosi piatti della tradizione culinaria pugliese. Impreziosire le materie prime di origine autoctona come pomodori, zucchine, melanzane con l’olio extravergine d’oliva significa portare in tavola piatti sfiziosi e gustosi che si prestano a numerose preparazioni.
Tutte da gustare.
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Gli altri PRODOTTI
CARCIOFINI SOTT'OLIO FUNGH I SOTT'OLIO OLIVE SOTT'OLIO MELANZANE SOTT'OLIO lampascioni sott'olio
Tutta la bontà e qualità dell’olio etravergine d’oliva 12 Sensi è racchiusa in orci tipici della tradizione Pugliese. La linea Elisabetta esprime la filosofia di un’azienda legata al territorio, alla sua natura, ai colori.
Taralli caserecci AL PEPERONCINO Taralli caserecci AL PEPERONCINO
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Taralli caserecci AL PEPERONCINO
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A sinistra:
Il nostro olio nelle bottiglie in ceramica modello “Pugliamia” 12 Sensi. In basso:
Confezione regalo e bottiglie in ceramica (bomboniera) 12 Sensi
CONFEZION I CLASSICHE
gift Box
personalzza LA TUA CERAMICA
Confezioni classiche: il nostro olio extravergine di oliva 12 Sensi è disponibile in bottiglie da 100 ml, 250 ml, 500 ml, 700 ml, nelle classiche lattine da 3 e 5 lt. o nella confezione Bag in Box da 3 e 5 lt.
12 Sensi vi offre la possibilità di racchiudere la bontà del suo olio in orci in ceramica dipinti dai maestri della tradizione vascolare pugliese. Un pezzo d’arte interamente realizzato a mano, che rifletta i gusti più disparati nel rispetto della tradizione.
È possibile personalizzare il fondo dei tradizionali Orci in ceramica così da renderlo un contenitore di bontà ma anche simbolo di ricordi unici, da donare in occasione di un avvenimento importante.
acquista on line Scegli e acquista i nostri prodotti on line. Visita il nostro sito www.olioevobio.it 22
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ceramiche da collezione
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Azienda Agricola Chiarulli E. via Martiri delle Foibe 4 70037 Ruvo di Puglia - BA T. +39 349 4141139 info@12sensi.com www.olioevobio.it