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Autor: Angel Borges
Babilonia y Mesopotamia 10.000-6.000 A.C Pruebas científicas y evidencias arqueológicas hacen público lo que ahora conocemos como <<Cerveza>>, la cual fué producida por primera vez, al final del cuarto milenio antes de Cristo, por los sumerios en el sur de Babilonia.
Babilonia y Mesopotamia 10.000-6.000 A.C La civilizaci贸n sumeria se estableci贸 en la Baja Mesopotamia. La receta mas vieja del mundo para elaboraci贸n de cerveza fu茅 escrita en tablillas de arcilla sumerias.
Babilonia y Mesopotamia 10.000-6.000 A.C Ninkasi significa “la dama que llena la boca”, se data que fué cervecera de los propios Dioses; éste registro lo lleva una de las antiguas tablillas que dedicaba un himno a la deidad de la cerveza.
Ninkasi
Mesopotamia 10.000-6.000 A.C Desarrollaron vasijas de almacenamiento de cuello estrecho, para impedir la entrada de aire y mantener en su interior el di贸xido de carbono. Las jarras de barro presentaban un singular entrecruzado de ranuras grabadas en su interior, las cuales fueron dise帽adas para retener el sedimento de la cerveza tras el almacenamiento.
Egipto 1.000 A.C Cerveza y Pan fueron los ingredientes de mayor importancia en la dieta de los antiguos egipcios.
La Cerveza se usaba como método de pago y todos la bebían, desde el Faraón hasta sus súbditos.
Comenzaron a filtrar la cerveza.
Egipto 1.000 A.C
La Cebada y Trigo Emmer fueron usados como materia prima para la elaboracion de cerveza. Los productos fermentados egipcios fueron de consistencia muy densa y se denominaron “boozah”( bebidas embriagadoras), posteriormente, las bebidas más ligeras y suaves se conocieron como “hekt”.
Edad Media
La actividad cervecera quedó más o menos confinada en los monasterios, tanto en las Islas Británicas como en la Europa continental. Muchos de nuestros estilos de cervezas actuales datan de aquellos tiempos. Los monjes cobraban impuestos a los laicos
Edad Media 500-1.400 D.C
Los monjes cerveceros de Baviera observaron el comportamiento de las levaduras durante la fermentación y su propocionalidad en la estabilidad de la cerveza. En la fermentación:
Levaduras que se van al fondo (fermentacion baja). Cervezas muy estables. -Levaduras que ascendian a la superficie (fermentacion alta). Cervezas suceptibles a infección. -
Edad Media 500-1.400 D.C
Gracias a la investigación monástica se comenzó a utilizar el lúpulo como ingrediente ideal