Trabajo escolar_Peródico de comunicación interna Toks by Angel Vazquez Cruz

A LA CARTA2

Periódico interno restaurantes Toks

México, df 18 de marzo 2014 Año 1, número 1 Semanario www.toks.com.mx

Toks en ranking de la revista Expansión Restaurantes Toks en octava posición en ranking de la revista expansión 2013

estaurantes Toks se encuentra en la octava posición en el ranking 2013 de las Súper Empresas de Expansión, en la categoría más de 3,000 emplea dos. Su encuesta de clima laboral de mostró que sus empleados están satis fechos con su trabajo y con la empresa, gracias a la implantación de políticas de crecimiento. Su plan de desarrollo de talento in terno permite que cualquiera pueda acceder al puesto que quiera si tiene la capacitación adecuada. Además, su expansión constante se traduce en más puestos de trabajo.

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Alineación con el Negocio/Innovación

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Personal de Toks a escuela de verano

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Como enfrentar el estrés en el trabajo

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Conservas Santa Rosa, dulce negocio

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ENTREMECES Noticias de la empresa

Toks con hambre de triunfo, invertirá 2014 y 2015 prevén abrir unos 30 res400 mdp este año Entre taurantes Toks, 55 Panda Express, además de reforzar su participación en el mercado de café con la inauguración de 75 Cup Stop

omo parte de su plan de expansión, la cadena de restaurantes Toks prevé in vertir este año 400 millones de pesos en la apertura de nuevos restaurantes en México, anunció el director general de la compañía, Federico Bernaldo de Quiros. En conferencia de prensa, señaló que debido a que ven el mercado con perspecti vas positivas para los próximos años, buscarán reforzar su posición con el incre mento de unidades en la República Mexicana. Adelantó que entre 2014 y 2015 prevén abrir unos 30 restaurantes Toks, 55 Panda Express, además de reforzar su participación en el mercado de café con la inau guración de 75 Cup Stop. —Vemos en México un buen momento, hay una gran oportunidad; cierto que se nota una pequeña desaceleración pero así la empresa siempre ha apostado al desarrollo y crecimiento del país y por eso los planes de crecimiento—, subrayó el directivo.

Invertirá 28 mdp Grupo Gigante, en nuevo negocio de café en 2014

rupo Gigante iniciará su incursión al mercado de la venta de café con una inversión de alrededor de 28 millo nes de pesos, destinados para la aper tura de 32 unidades en puntos estraté gicos del país durante este año. En entrevista con Notimex, el direc tor general de Toks y Panda Express, así como del nuevo modelo Cup Stop, Federico Bernaldo de Quirós, detalló que como parte de su plan de expan sión, los recursos oscilarán entre los 26 millones de pesos y 28 millones para la adaptación de los locales. Dijo que en los primeros años su estra tegia de crecimiento se va a concentrar en el Valle de México, para después ir a otros mercados que tengan las mismas características de alto flujo de personas

como Monterrey, Guadalajara, Puebla y Querétaro. El directivo comentó que a pesar de que en el país hay otros juga dores importantes, la propuesta de va lor que ofrece Grupo Gigante es exitosa, al brindar al consumidor una opción económica y de gran calidad. —Si bien es un mercado muy competi do, nosotros lo que vimos fue una opor tunidad en el mercado de conveniencia, que sin duda es rentable, considera mos que con la propuesta de valor que armamos tendría una probabilidad de éxito bastante alta—, afirmó. El director de la cadena de cafeterías de Grupo Gi gante indicó que ven que el mercado de café entrará a una etapa de segmenta ción, de consumidores de nicho, luego de que existen otras cadenas con expe

riencia. —Entre ambos mundos vemos que va a darse una segmentación en la oferta de café y como ocurre en muchos campos, puede presentarse un proceso de consolidación—, opinó. El directivo precisó que el diseño del negocio de Cup Stop está pensado para que el servicio sea rápido, «nuestro ob jetivo es que las unidades estén donde haya un flujo de personas muy eleva do». De acuerdo con Grupo Gigante, el concepto surgió como respuesta a la necesidad de los clientes que entien den el valor por su dinero mientras ad quieren bienes y servicios de calidad, enfocado principalmente los segmen tos b y c+ de la población. El café es la segunda bebida más consumida en el mundo después del agua, y en México

el consumo per cápita ha crecido en los últimos 10 años de manera importante, al pasar de 700 gramos a 1.4 kilos, lo cual representa un atractivo mercado. En México operan diversas cadenas de cafeterías a nivel nacional, donde Starbuck e Italian Coffe dominan el mercado, con 360 y 388 sucursales, de manera respectiva, a lo largo de la República Mexicana. Asimismo, exis ten otras compañías como Santa Clara, Finca Santa Veracruz, Cielito Querido y Punta del Cielo

1.4

kilos de café, es el consumo per cápita en México, años atrás era de 700 gr.

unidades Cup Stop se planea aperturar.

2º

lugar que ocupa el consumo de café en México, respecto a otras bebidas.

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ENTREMECES Noticias de la empresa

Las empresas que no piensen ahora en la sustentabilidad difícilmente tendrán futuro E

n conferencia de prensa para dar a conocer la transición de Restauran tes Toks a la tecnología de iluminación led su Director General Federico Ber naldo de Quirós hizo énfasis en la im portancia que tiene la sustentabilidad para la cadena, mencionando que será muy difícil que las empresas que no piensen en términos sustentables ten gan un futuro exitoso. Es por esto que Toks lleva a cabo va rias acciones de sustentabilidad y res ponsabilidad social, la última de las cuales es la implementación de tec nología de iluminación led de Philips en sus 125 restaurantes y cafeterías en todo el país, incluyendo oficinas ge nerales y centros de producción. Esto supuso una inversión de 12 millones de pesos que se recuperará en solamente un año. Para lograr este proyecto, Toks y Philips Mexicana trabajaron en con junto con la empresa ElectroTec, la cual fue la encargada de la logística a través de 7 equipos de trabajo que operaron en todo México cambiando un total de 30 mil lámparas en el transcurso de

Federico Bernaldo de Quirós, Director General de restaurantes Toks afirmó que la sustentabilidad es importante para la empresa

cinco meses. De acuerdo con Bernaldo de Quirós, las luminarias antiguas se pusieron a disposición de diversas or ganizaciones locales. —El proyecto busca mantener la cali dad de iluminación, la imagen y diseño de los restaurantes así como el confort de los empleados y clientes. ElectroTec agradece la confianza y la oportunidad brindada por Restaurantes Toks así como el soporte de Philips Mexicana para lograr esta exitosa iniciativa— puntualizó Francisco Gutiérrez Vida les, Director General de ElectroTec. La estrategia ya generó un ahorro de un millón 700,000 kwh y se espera que en el año se ahorren un total de 6,600,000 kwh (4,500 toneladas de co2). Estas cifras son equivalentes a 2.5 millones de litros de gas, el consumo eléctrico de 20 en un año o los gases de invernadero generados por 1,970 to neladas de basura. En 2014 la empresa planea abrir 14 restaurantes Toks, 30 Panda Express y 25 cafeterías Cup Stop, con tecnología led que ahorrará unas 115 toneladas de CO2 mensuales.

Se recupera la industria restaurantera

l sector restaurantero de México contempla crecer ocho por ciento este año, lo que representa un avance en la recuperación a las cifras de 2007, indicó Manuel Andrés Gutiérrez García, presidente nacional de la Cámara Na cional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (canirac). —Este año estamos creciendo, el sec tor restaurantero se está recuperando luego de los golpes tan fuertes que tuvi mos como fue la Ley Antitabaco, la in fluenza y la crisis económica. En 2009 la caída fue terrible y de casi 13 por

ciento—, dijo. Durante 2011 el sector creció 3.6 por ciento y en 2012 alcanza ron casi el cinco por ciento: «Yo espero que en este año la meta que tenemos es que estemos entre siete y ocho por ciento, que eran los crecimientos que traíamos en 2007». Gutiérrez García atribuye el crecimiento del sector a que se está recuperando la confianza en el país y la industria restaurantera: —La gente se está dando cuenta que en los restaurantes no es donde está la inse guridad, sino en las calles, en las di ferentes lugares y muy localizada en

ciertas áreas y la verdad es que en los restaurantes no pasa nada, la gente ya se dio cuenta—. Asimismo, refirió que el gran problema que están enfrentan do los restauranteros es la sobrerregu lación: —La indefensión que tenemos ante una discrecionalidad, que casi todas las leyes y reglamentos que nos afectan y con lo de Lady Profeco es una gran demostración de ello, que con discrecionalidad y a capricho de una persona pudieron cerrar un lugar—. El sector restaurantero pide a todos los órdenes de gobierno homologuen los

reglamentos, para que así se pueda ge nerar más puestos: —Son tantas leyes que con cualquier pretexto te pueden suspender, clausurar multar y eso se presta para que haya la extorsión. So mos el primer empleador del país, des pués del gobierno, somos la industria que más empleos da en el país—. Cabe recordar, que a nivel nacional la industria genera 4.5 millones de em pleos entre directos e indirectos, 178 mil directos se ubican en el Estado ac tual. Además, el sector aporta 1.5 por ciento del Producto Interno Bruto (pib).

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ENTREMECES Noticias de la empresa

Alineación con el Negocio y el fomento a la innovación

eficientar los procesos de la empresa». El área a su cargo buscó aplicaciones para la planeación de los recursos de la empresa (ERP) de manera que fuera posible gestionar el negocio de forma eficiente durante la expansión. Se optó entonces por una infraestructura unifi cada de aplicativos basada en la Oracle Business Suite como su plataforma de administración financiera, cadena de suministro y recursos humanos utili zando un esquema On Demand como implementación hosteada. Así, para la parte de tecnología, in fraestructura y administración del pro yecto participó directamente Oracle, y a nivel funcional de consultoría de negocio, la empresa sto Consulting. El proyecto —concluido en 2007 y con actualizaciones posteriores a la suite,

on más de cien establecimientos y más de 8 mil empleados en el país, Restaurantes Toks atiende unos 30 mi llones de clientes al año. La empresa ha podido alcanzar esta cifra mantenien do altos niveles de servicio porque, en tre otras medidas, inició hace seis años un proyecto de servicios por demanda, que ha derivado en un modelo de cloud computing, con ahorros de hasta 30% en tiempos de operación, de acuerdo con David Leo Álvarez, subdirector de Tecnologías de la Información. Hace algunos años, esta cadena de restaurantes comenzó una agresiva es trategia de expansión para incrementar de manera significativa el número de establecimientos: al menos 20% anual mente. «Era un ritmo acelerado que nos demandaba ser más rentables y

como la adición de otros módulos— ha impactado a todas las áreas de la em presa, «desde la financiera a la cadena de suministros, y desde las compras para la producción de platillos a la ad ministración de recursos humanos (re clutamiento, capacitación, nómina)», señaló en su momento el entrevistado. Entre los beneficios obtenidos, destacó la eficiencia de los procesos en distintas áreas, algunos de los cuales redujeron hasta un 30 o 40% los tiempos que se invertían para realizar ciertas labores. Agregó que desde 2007 a la fecha, la empresa ha crecido 80% en número de sucursales y, por tratarse de servi cios que se administran en la nube, el esquema permite agilizar el crecimien to de la empresa sin incrementarse la plantilla de ti.

Toks anuncia, no descartar la compra de Vips de inversión calculado en un año, esto se considera factible y remunerable. En el mismo evento, Bernaldo de Quirós anunció una inversión de 400 millones de pe sos (mdp) para continuar el proceso de expansión de Toks, Panda Express y Cup Stop durante 2013 y 2014. Asimismo, aseguro que Grupo Gigante, empresa propietaria de las tres cadenas, abrirá entre el próximo año y 2015, 30 restaurantes Toks y 55 sucursales de Panda Express, así como 75 Cup Stop. En la conferencia de prensa también se dieron cita Sergio Villalón, director general de Philips Mexicana, y Francisco Gutiérrez Vida les, director general de Electro Tec, quienes colaboraron con Toks en el cambio del sistema de iluminación de los restaurantes y cafeterías.

El director general de Toks aseguró que están abiertos a cualquier posibilidad, tras el anuncio de Walmart que puso en venta su cadena de restaurantes Vips

in descartar un análisis al interior de la empresa sobre la posibilidad de adqui rir a la cadena de restaurantes Vips, Federico Bernaldo de Quirós, director ge neral de Toks, dijo que como organización se encuentran a cualquier posibilidad. En este sentido, el directivo refirió que se están, como muchas otras empresas, considerando las opciones alrededor del anuncio que hizo a principios de este mes la cadena Walmart a la Bolsa Mexicana de Valores (bmv), sobre su intención de vender a restaurantes Vips. Lo anterior lo expresó durante la conferencia de prensa de Toks en donde anunciaron una inversión de 12 millones de pesos en el cambio de sus luminarias incandescentes a tecnología led, con lo que la empresa busca subirse a la ola de la sustentabilidad corporativa y generar ahorros en la operación de más de 125 restaurantes de la cadena. Dicho proceso contempló la sustitución de 30,000 lámparas incandescentes que le permitirán a la marca ahorrar más de un millón y medio de kwh, con un retorno

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RESPONSABILIDAD SOCIAL Para un mundo y una sociedad mejor

Apoya la cadena restaurantera Toks a pymes mazahuas

a empresa restaurantera Toks in vierte al mes 850,000 pesos en la adquisición de productos orgánicos de alta calidad de las Pequeñas y Media nas Empresas rurales, donde apoyan a personas con capacidades diferentes. El director Comercial de la cadena, Gustavo Pérez, comentó que adquie ren mermelada, mole, miel, tamales y otros productos de las comunidades mazahuas, de la zona musga, en Oaxa ca y también de la empresa Daunis que da empleo a personas con Síndrome de Down y otras discapacidades. El programa de compras comenzó a fraguarse en el 2003 y al año siguiente se llevó a cabo, lo que ha servido de de tonante económico para comunidades que producen productos de un elevado valor agregado pero que han sido me

nospreciados por su origen indígena. En la actualidad Toks adquiere al mes nueve toneladas de miel que paga a 450,000 pesos, cinco toneladas de gra nola por 65,000 pesos, sólo por citar unos ejemplos. Gustavo Pérez indicó que para el 10 de mayo el restaurante adquirió 20,000 frascos de mermelada por 300,000 pe sos, cuando sus productores vendieron durante todo el 2004 sólo 10,000 pesos. Por su parte, el director general de Daunis, Pablo Merino Govela, reveló que 50% de su personal tiene proble mas motores y por lo mismo no habían podido encontrar empleos. —Esta gente ha logrado tener una pro ducción de 260,000 tamales diarios que venden a diversos restaurantes de la ciudad de México, aunque fue Toks

quien les abrió las puertas al mercado y permitió que las personas con Sín drome de Down se autovaloraran y se sintieran productivas—, destacó. Por su modelo de desarrollo, la Secre taría de Economía invitó a Daunis y a Toks para que abrieran el año pasado el pabellón de «comercio justo para empresas sociales», el cual hoy posee 53 expositores de todo el país. En el caso de las personas Down, Merino Go

Personal de Toks a Escuela de Verano

os directivos de Toks planean en en viar personal ejecutivo a la Escuela de Verano Ejecutivo de Politica Am biental Global organizada por La Red Pacto Mundial México Organizado en colaboración con el pnuma, el objetivo principal de la Escuela de Verano Ejecutivo (ess) de Política Ambiental Global 2014 es pro porcionar a los profesionales un am plio programa de capacitación con el fin de cerrar la brecha común entre el conocimiento científico y la experien cia profesional relacionada con temas ambientales básicos. Los módulos proporcionan una in mersión intensiva en los últimos te mas políticos y científicos de la agenda ambiental global. Vinculan los cono cimientos científicos, la sensibilidad

vela dijo que al ser integradas al proce so productivo estas personas maduran, aunque el proceso de preparación llega a tardar hasta dos años debido al pro blema mental que tienen, al rechazo social y sobreprotección familiar que algunas veces no se dan cuenta del po tencial que pueden tener.

expositores de comercio en todo elpaís.

política y técnicas prácticas de nego ciación pertinentes para el desarrollo y la aplicación de acuerdos internacio nales tanto legales y voluntarios. Más allá de la ampliación de la base de conocimiento de cada participante, la ess está diseñado para mejorar la toma de decisiones concretas, resolu ción de problemas y habilidades de ne gociación en diferentes rubros.

«Los directivos de Toks planean en enviar personal ejecutivo a la Escuela de Verano Ejecutivo de Politica Ambiental Global organizada por La Red Pacto Mundial México»

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Toks invierte en jóvenes en riesgo

oks es una de las empresas con más variedad de programas de Respon sabilidad Social en nuestro país. Su alianza con la fundación Reintegra es un buen ejemplo de esto, ya que se trata de un proyecto con gran impacto en la comunidad, en un área delicada, de la que otras empresas tal vez se ale jarían. Reintegra existe desde hace 30 años y se dedica a ofrecer capacitación y recursos a jóvenes para que no caigan en el delito, además de asesoría y opor tunidades de reintegración a aquellos que ya tienen algún conflicto con la ley. El taller de serigrafía existía desde hace varios años, pero se trataba más de un entretenimiento o «hobby» que de una actividad productiva antes de que Toks se involucrara con el proyec to. La empresa tiene varios programas productivos rurales, que apoyan a fa bricantes de productos como mermela da o miel, pero éste es el primero que se hace dentro de la ciudad. Por medio de una campaña en sus res taurantes para recaudar fondos, Toks generó los recursos para proveer al ta ller de más equipo, como computado

ras profesionales, un horno, un rack para las camisetas, etc. Ahora, más de 15 jóvenes no solo aprenden la técnica de serigrafía para su uso personal, sino que se les invita a conseguir clientes para tener sus propios ingresos. Toks les encargó camisetas para uno de sus programas ecológicos, y otras funda ciones también les han hecho pedidos de miles de camisetas. Por su trabajo, los jóvenes obtienen un sueldo, ade más de la preparación que les permitirá realizar un trabajo honesto y creativo, fuera de la delincuencia. Los programas de inversión social de Toks fueron premiados el año pasado por el Pacto Mundial y acciones como ésta demuestran que la compañía con tinúa comprometida con generar pro yectos que beneficien a la comunidad al mismo tiempo que crean valor.

años reintegra se ha dedicado a ofrecer capacitación y recursos a jóvenes para que no caigan en el delito.

Empresas hacen suyo el Pacto Mundial

l Pacto Mundial capítulo México sumó un eslabón a su cadena en medio de un impasse, gracias al interés manifestado desde el sector empresarial por lo que es la iniciativa más grande en responsabilidad social en el mundo y que cuenta con el impulso de la Organización de las Naciones Unidas (onu). Con más de 8,000 participantes de 135 países y una historia de 12 años y medio,el Pacto Mundial llegó a México en el 2005 con el objetivo de fomentar entre las empresas la adopción de 10 principios en derechos humanos, derechos laborales, medio ambiente y anticorrupción. En un inicio, la red local del Pacto se vinculó directamente al Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo y estuvo en cabezada por una representante mexicana de la onu, quien en el 2009 fue desig nada para dirigir desde Bogotá los esfuerzos regionales del Pacto Mundial. En esas circunstancias, el ánimo empresarial cobró vitalidad. Ocho participantes de la red —siete empresas y una institución académica— fueron invitados por la ONU para integrar un comité; de una de las compañías, Xcaret, proviene Rodolfo Sagahón, nuevo coordinador de la Oficina del Pacto Mundial en México en el cual después asistieron a una cena.

«La creación del comité busca que las empresas tomen el liderazgo de la iniciati va, al tiempo que la Oficina se transfiere a la Organización de las Naciones Unidas para el Desarrollo Industrial», explicó entrevistado por El Economista. Sagahón tiene objetivos bien definidos: aumentar a 300 los 226 participantes del Pacto Mundial en México para julio del 2012; promover prácticas empresariales exitosas a través de foros de diálogo entre los participantes de la red; apoyar a las empresas en sus informes de avance —único requisito para mantenerse en el Pacto—, y realizar a partir del próximo año eventos públicos para difundir el tema entre todos los interesados. En esta nueva fase, el Comité formado por las empre sas Xcaret, Asur, Expok, Scotiabank, Toks, Cementos Cruz Azul y Pricewaterhou seCoopers, así como por el Instituto Panamericano de Alta Dirección de Empresa (ipade) aportan recursos monetarios y en especie para mantener viva a la Oficina. El reto ahora es anclar la cadena y tirar de ella. «Buscamos que las empresas se den cuenta de la utilidad del Pacto Mundial y empiecen a contribuir de manera voluntaria; una Oficina dependiente de ocho donantes no será sustentable mucho tiempo», advirtió Felipe González, del ipade.

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Miel de la montaña Amuzga

iel de la montaña amuzga es una sociedad de producción rural formada por 45 productores apícolas, todos indígenas amuzgos de los muni cipios de Xochistlahuaca y Ometepec, habiendo un grupo mayoritario en la comunidad de Zacualpan conformado por 20 socios, aunque también existen socios en las comunidades de Luis Do naldo, Plan de los muertos, Guadalu pe Victoria, Cabeza de arroyo caballo, Rancho del cura tejería y Arroyo mon taña. Todos los integrantes del grupo hablan la lengua amuzga o suljaa’, y en menor grado el español. El presidente de la agrupación se llama Arturo Mar garito Santiago y aunque es el líder, las decisiones se toman entre todos los productores, van ya 2 años que la asam blea lo eligió como presidente de dicha agrupación. Don Arturo trabaja como apicultor desde hace 15 años, antes se dedicaba a cribar arena, también siem bra maíz, como la mayoría de los habi tantes de estas comunidades, para el consumo familiar y para complementar sus ingresos, ya que sí solo se dedicara a la miel no sería suficiente. La agrupa ción de productores Miel Amuzga de la

Montaña lleva 3 años siendo apoyada por el programa concurrente sagar pa-seder cadenas productivas en el ramo pecuario, que en el componente desarrollo de capacidades y extensio nismo rural está apoyado por una Uni dad Técnica Especializada (ute) que es el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (ini fap) En estos momentos algunos socios del grupo Miel Amuzga de la Montaña ya cuentan con el certificado emitido por el senasica en buena prácticas de producción de miel (bppm) los demás están buscando obtenerlo siguiendo las indicaciones del mvz Amadiz Tapia Ávila, quién brinda asesoría técnica al grupo desde hace tres años, por parte del programa concurrente cadenas pro ductivas en el componente desarrollo de capacidades y extensionismo rural. Su función es ayudarlos a mejorar los procesos que ellos ya realizan, para que tengan una mayor producción y un mejor manejo de sus colmenas, y en este caso también les asesora acerca de la producción de miel orgánica, y ya no usan ningún antibiótico químico, sólo elementos naturales como el propóleo,

el aceite de tomillo y el ácido fórmico para curar enfermedades y desinfectar las colmenas. El grupo produce alrede dor de 80 toneladas anuales de miel. La mayor parte de la producción (al rededor de un 90%) es destinada para la venta a las cadenas de restaurantes Toks, el resto se vende en las zonas aledañas a los municipios, en restau rantes y comercios locales. La cosecha de la miel se comienza en el mes de Di

ciembre y al término de ésta la miel se somete a análisis de laboratorio para verificar que no esté contaminada con ningún elemento que pueda ser tóxico o que modifique alguna de las cuali dades del producto, Don Arturo nos comenta que de ser así no se comercia liza, sino que se usa para alimentación de las abejas o bien para venta a labo ratorios que elaboran jabones o sham poos y otros productos.

Toks promovió el pacto mundial

u extraordinario trabajo en mate ria de Responsabilidad Social, ha abierto espacios para tener representa ción en foros tan importantes como la onu. Como parte del compromiso ético, social y responsable de Restaurantes Toks, la cadena empresarial promovió, a través del Lic. Gustavo Pérez Berlan ga, los lineamientos del Pacto Mundial como instrumento de apoyo a las em presas chihuahuenses. Por medio de diversos talleres impar tidos a lo largo de este mes, el también Presidente del Pacto Mundial de Mé

xico y el Lic. Rodolfo Sagahon, Coor dinador del Pacto Mundial en México, dieron a conocer las acciones de esta iniciativa en las ciudades de Delicias, Camargo, Chihuahua y Juárez, con lo que contribuyeron a fomentar un rol proactivo de las empresas en el desa rrollo sustentable de sus comunidades. Cabe recordar que el Pacto Mundial de las Naciones Unidas es una plataforma de diálogo y un marco práctico para las organizaciones comprometidas con la sustentabilidad y las prácticas empresariales responsables, que se ri

gen por 10 principios universalmente aceptados en los ámbitos de derechos humanos, estándares laborales, medio ambiente y lucha contra la corrupción. Gracias a la iniciativa de la Fundación del Empresariado Chihuahuense (fe chac), el Lic. Gustavo Pérez y el Lic. Rodolfo Sagahon, demostraron el inte rés de Toks en fomentar la responsabi lidad social y mantener la congruencia integral de las políticas y servicios de la cadena restaurantera. El Pacto Mundial fue lanzado en el 2000 es un marco para el desarrollo,

implementación y divulgación de prin cipios de sustentabilidad y prácticas relacionadas a cuatro áreas princi pales: Derechos Humanos; Normas Laborales; Medio Ambiente y Lucha contra la Corrupción. Alineando sus operaciones y estrategias con los prin cipios del Pacto Mundial, los negocios pueden asegurar que los mercados, el comercio, la tecnología y las finanzas avancen de tal manera que beneficien diferentes economías y sociedades, tal y como lo ha venido haciendo restau rantes Toks a lo largo de este lustro.

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Edificación Sustentable Gigante Grupo Inmobiliario desa rrolla proyectos con innovaciones tecnológicas que cuentan con altos estándares de calidad y respeto al medio ambiente, es por ello que las oficinas Corporativo Dos Patios ob tienen el certificado de ‘Edificación Sustentable’ que otorga la Secreta ría del Medio Ambiente del Gobier no del Distrito Federal por cumplir los criterios de sustentabilidad.

Filantropía Apoyo a fundaciones de alto impacto para el logro de su objetivo social. Destacan la Fundación Fomento de Desarrollo Teresa de Jesús. i. a. p. recaudando $512,113. 69 para perso nas de escasos recursos de padecen de cáncer de colon. Y También otor gamos apoyo al Hospital Infantil «Mi Gran Esperanza» recaudando $146,506.70 para beneficial a niños con cáncer, y seguimos adelante para seguir ayudando.

Ámbito Económico-Administrativo

Logros 2013 Nuestro Compromiso Tenemos el compromiso, no solamente de brindar a nuestros clientes la mejor experiencia en alimentos y servicios sino en contribuir a desarrollar acciones de responsabilidad social y sustentabilidad en beneficio de nuestros grupos de inte res, nuestra sociedad y planeta, compartir el éxito es fundamental para asegurar la trascendencia del negocio. Desde 2006 Toks es miembro activo del Pacto Mundial de la onu atendiendo 10 principios agrupados en 4 ejes: • Derechos Humanos • Estándares Laborales • Medio Ambiente • Anticorrupción Desde 2009 participa activamente en el Grupo Asesor en Sustentabilidad en la cadena Suministro, en el 2010 en el Grupo de Negocios Responsables, además forma parte de empresas de el Pacto Mundial México.

Educación Ambiental En los centros comerciales de San Es teban y Gran Terraza Lomas Verdes, la compañía lleva a cabo talleres de reciclado y elaboración de composta entre otros para clientes y familiares donde se promovió la cultura am biental. Del mismo modo, a lo largo del año se llevan a cabo una serie de cursos en temas de medio ambiente para los colaboradores del Corporati vo Dos Patios.

Reciclado

Desde hace más de 10 años, Fundación Gigante se reafirma como ejemplo de tenacidad y trabajo permanente, abarcando cuatro ámbitos de acción: educa ción, salud y nutrición, bienestar y ecología y ayuda en emergencias y catás trofes. Cabe resaltar que por cuarto año consecutivo apoya la realización de cirugías de labio y paladar hendido, logrando la intervención de 291 pacientes.

Más de 900 horas/hombre de capa citación para lograr una separación secundaria y valoración de residuos sólidos en diversos Toks del país, así como de oficinas centrales, Instituto Toks, Almacén y Comisariato. Se re ciclo más de 18000 litros de aceite de aceite quemado de los restaurantes para la fabricación de biodiesel; así como el reciclado de toners de impre soras de los restaurantes y oficinas para cuidar al medio ambiente.

Ámbito Social

Ámbito Laboral

Fundación Gigante

• Cuenta con un Código de Ética que da a conocer a todos sus cola boradores y Grupos de Relación.

• Continúa apoyando a las personas que desean estudiar Licenciatura o Posgrado financiando sus estu dios, incluso en el extranjero.

• Recibe por cuarto año consecu tivo el reconocimiento esr del cemefi.

• Otorga becas a los mejores estu diantes del Conservatorio Nacional de Música.

• Por parte del Instituto Nacional de las Mujeres recibe la Certifica ción del Modelo de Equidad de Género.

• Apoya e impulsa la educación a través de la entrega de paquetes de útiles escolares.

como es el caso del Hospital Infan til Federico Gómez, Nuestro Hogar ANAR, entre otras. • Impulsa el desarrollo de las comu nidades a través de proyectos pro ductivos que les permitan ser au to-suficientes y autosustentables. • Fundación Gigante promueve la participación del voluntariado del Hotel Presidente México para re modelar el área de juegos del co medor de ‘Comer y Crecer’ de Santa Fe, donde da de comer a 150 niños.

• Apoya instituciones de salud y educación a través de donativos,

• Impulsa el programa del ‘Reto Leer Más’ que promueve el Con sejo de la Comunicación con el objetivo de elevar el nivel cultural de la población y promover la integración familiar. • Además, a través de un 01800 ofre ce ayuda psicológica, médica y legal a todos los colaboradores de Grupo Gigante y a sus familiares. Brindar un mejor ámbito laboral para evitar el estrés y fomentar la cooperación y el gusto por el trabajo.

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RESPONSABILIDAD SOCIAL Para un mundo y una sociedad mejor

Proyecto de lectura de Toks recibe premio

or cuarto año consecutivo la ca dena de restaurantes Toks se hizo acreedora al reconocimiento del Centro Mexicano para la Filantropía (cemefi) en el marco del evento «Mejores Prác ticas 2013», donde se galardonó a las empresas que continuaron y mejoraron su sistema de inclusión social y laboral. Fue a través de un proyecto de lectura entre los empleados como toks obtuvo este reconocimiento, ya que el objetivo principal es que los trabajadores al cancen un mayor nivel intelectual y de superación. El programa fue denomi nado «Lectura de Provecho» llevando a los colaboradores de Toks a lecturas dirigidas y enfocadas en beneficio de la

marca y de ellos mismos. Esta iniciativa del Consejo de la Comunicación y pre sentada en el Consejo de Fundación Gi gante, Toks la hizo propia y aprovechó para que su gente fuera adquiriendo el hábito de la lectura que les ayudará a su desarrollo personal y profesional. La premiación se dio en el marco del evento «Mejores Prácticas 2013» a cele brarse en Monterrey el 30 de septiem bre y 1 de octubre; con este galardón es la cuarta iniciativa premiada para Toks. La primera fue Proyectos Productivos (2009) la cual tuvo un gran triunfo en el medio, la segunda Instituto Toks (2010) y la tercera, Fondo Verde de Apoyo a Colaboradores (2011).

el cofeebreak Momentos de sano esparcimiento

Concluye Toks reto nutricional Unilever

e llevó a cabo la ceremonia de cierre del Reto de Nutrición en el corpo rativo de Toks implementado por Uni lever Food Solutions como parte de su programa Balance para empresas, en el que se impulsa a hacer cambios en el estilo de vida de las personas con el objetivo de mejorar su salud. Se premió a los 37 empleados que, después de seis meses de trabajo constante, cumplie ron satisfactoriamente con el programa y recibieron una bicicleta como recom

pensa por su esfuerzo.A través del dise ño de nuevos menús bajo la asesoría de una nutrióloga especializada y siguien do el plan de vida sustentable de Unile ver Food Solutions, el cual se enfoca en reducir los niveles de consumo de sal, grasas saturadas y aumentar los ácidos grasos esenciales en la dieta, así «como de promover» la actividad física diaria, los empleados del corporativo de Toks lograron sumar una cantidad total de 218 kg perdidos. Durante la segunda

etapa del Reto de Nutrición se capacitó a los cocineros para que a partir de aho ra se ofrezca un menú más saludable en el comedor de la empresa. Asimismo se impartieron talleres de cocina, clases de nutrición y se mejoró la imagen del comedor de empleados para crear un espacio de convivencia más agradable. El sobrepeso es uno de los problemas más graves que aquejan a la sociedad hoy en día, por lo que es muy bueno que empresas como Toks y Unilever puedan trabajar en conjunto a favor de la salud de las personas y recompensar su esfuerzo. Los ganadores se veían contentos con los resultados y motiva dos a continuar con este nuevo estilo de vida saludable.

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LA ENSALADA Consejos de salud y bienestar

Consejos para combatir el estres en el ambiente laboral Factores que deben tenerse en cuenta con respecto al estrés laboral

Síntomas que permiten reconocer el estrés laboral :

• Atmósfera o cultura del lugar de tra bajo y que se aborda el estrés • Qué se exige de los trabajadores y riesgos a los que están expuestos • Comprensión de los trabajadores de las particularidades de su trabajo • Apoyo que reciben los trabajadores de sus colegas y superiores

• Cambios de ánimo o de conducta, por ejemplo problemas con los com pañeros, sensación de irritabilidad e indecisión o problemas de rendi miento en el trabajo. • Sensación de no poder hacer frente al trabajo o de no tenerlo bajo con trol por alguna razón • Aumento del consumo de alcohol o tabaco, o incluso consumo de drogas y sustancias estupefacientes • Problemas de salud, como jaquecas frecuentes, insomnio y trastornos di gestivos

«El diálogo y la comprensión son las claves para una buena comunicación»

6 razones de salud para andar en bicicleta

ndar en bicicleta puede tener me jores resultados de lo que te ima ginas, ya que es «un ejercicio aeróbico de primer orden, económico, divertido e ideal para compartir con amigos o en familia», explica vitadelia.com. Pedalear se ha vuelto una moda eco lógica de la que varias celebridades for man parte. Y es que resulta que andar en bicicleta es una buena manera de estar en condición sin ni siquiera dar nos cuenta, dice nosotras.com. Pero más allá de una moda, pasear sobre dos ruedas es una forma de vida, porque permite a las personas «avan zar hacia una movilidad eficiente, sus tentable y equitativa», publica el Ins tituto de Políticas para el Transporte y el Desarrollo, a través de «5% para la

bicicleta», una campaña para promo ver que del presupuesto de egresos del 2012, se destine por lo menos el 5 por ciento del presupuesto de transporte, al fomento del uso de la bicicleta. Esto es con el fin de alcanzar buenos nive les de salud entre la sociedad, seguri dad vial, independencia y reducción de contaminación, entre otras cosas. Aquí te presentamos 6 buenas razones para andar en bicicleta. 1. Andar en bicicleta no dejará que cai gas en depresiones. Se ha comproba do que las personas que montan bici sufren menos enfermedades psicoló gicas y depresiones. Esto porque el ce rebro se oxigena más y permite pensar

con facilidad, además segrega hormo nas que generan una adicción sana. 2. Entre los beneficios que tiene andar en bici, encuentras que se reduce el riesgo de un infarto en un 50 por cien to. Esto por que cuando pedaleas el ritmo cardíaco máximo aumenta y la presión arterial disminuye. 3. ¡Adiós a los dolores de espalda! Cuando adoptas una buena postura en el sillón para montar, con el torso inclinado hacia delante, los músculos de la espalda se tensan y se ven obli gados a estabilizar el tronco. Y es que,

Medidas que pueden adoptar los trabajadores para evitar el estrés: • Más responsabilidad para planificar su propio trabajo sin presión extra. • Pedir que se les permita participar en las decisiones que se adoptan en relación con su ámbito de trabajo • Hablar con su superior, representan te de los trabajadores o con otro cole ga que pueda ayudarles si creen que son objeto de acoso, y tomar nota de todo lo que ha sucedido • Hablar con su superior si las respon sabilidades de su trabajo no están claras; • Solicitar formación si consideran que la necesitan • Hablar con su superior o con un re presentante de los trabajadores. Además, es conveniente tratar de llevar una vida más sana; aunque con ello no se resuelve el problema.

recuerda que la inactividad provoca severos dolores de espalda, perdiendo la habilidad de amortiguar impactos. 4. Se reduce el colesterol malo, es decir el ldl. Además tu colesterol hdl, el bueno aumentará, puesto que los va sos sanguíneos se encontrarán mucho más flexibles y saludables, mientras que existen menos posibilidades de que éstos se calcifiquen. 5. Andando en bicicleta generas endor finas, las llamadas hormonas de la felicidad. Lo notarás más cuando per manezcas sobre dos ruedas durante una hora, pero no te pases, si lo haces demás obtendrás los resultados. 6. Ahuyentas infecciones y hasta el cáncer. Esto sucede porque andar en bicicleta impulsa la potencia de tu sistema inmunológico. Cabe destacar que este ejercicio es recomendado para personas con cáncer o sida por que el pedaleo hace que los fagocitos, células come bacterias, se movilicen de inmediato, aniquilándolas.

México, DF 18 de marzo 2014 www.toks.com.mx

EL POSTRE Mensajes positivos para sonreirle a la vida

El sentido del humor en el trabajo S

e ha comprobado que el sentido del humor no sólo mejora las relacio nes entre los empleados, impulsa el trabajo de equipo, aumenta la produc tividad y contribuye a la creatividad, sino que además no está reñido con la profesionalidad. Según el psicólogo Eduardo Jáuregui, en España existen algunos expertos en transformar com pañías con una política seria y aburrida en empresas estimulantes y creativas. En sus escritos declara que trabajar con sentido del humor fortalece la motiva ción individual y colectiva, estimula la innovación y optimiza la comunicación interna. Según los expertos los hom bres y las mujeres se ríen una media de 15 veces al día. Aquellas personas que ríen a menudo y tienen buen humor su fren menos enfermedades y trastornos

sentido del humor y la falta de respeto. El humor es una buena herramienta de trabajo siempre que vaya acompañado de una actitud positiva, constructiva y respetable. En cuanto la gracia se transforma en burla para reírse de los demás se convierte en un arma muy destructiva y dañina». La burla es una técnica muy habitual en la que se utiliza el humor para sen tirse mejor y recuperar la autoestima al infravalorar y rebajar a otra persona. Algo tan sencillo como una caricatura puede llegar a tener un impacto muy negativo en la manera en la que un gru po percibe a un compañero de trabajo. Cuando surge la pérdida de respeto, se aísla y se discrimina a una persona en el entorno laboral se considera acoso laboral o mobbing. De forma que no hay que olvidar que el humor tiene dos caras. Puede ser un arma malévola y destructiva así como puede llenar una sala de risas y sensaciones de bienes tar. Sólo depende de que sepamos dón de se encuentra esa línea fina.

emocionales. Es un gran antídoto para la angustia y las preocupaciones ya que nos hace tomar distancia de los proble mas ofreciéndonos otro punto de vista. Por ello, abordar con buen humor las situaciones estresantes tal y como sur gen en el trabajo, evita que el estrés nos supere así como nos ayuda a vivir me jor y más saludablemente. Sin embargo, no hay que olvidar que existen diferentes tipos de humor. El grado de sensibilidad de las personas varía dependiendo de la personalidad, su cultura y costumbres, de forma que lo que puede ser gracioso y divertido para unos puede que carezca de gra cias para otros. Poseer sentido del hu mor tampoco significa estar constan temente de broma, ya que el contexto de una gracia tiene ciertos límites, y conocerlos es importante así como el entorno en el que se emplean. «Existe una delgada lí nea entre el

El árbol de problemas

«Sé que no puedo evitar tener problemas en el trabajo, pero una cosa es segura: los problemas no pertenecen a la casa, ni a mi esposa, ni a mis hijos.»

l carpintero que había contratado para que me ayudara a reparar una vieja granja acababa de finalizar su pri mer día de trabajo. Su cortadora eléctri ca se había dañado, haciéndole perder una hora de trabajo, y su viejo camión se negaba a arrancar. Mientras lo llevaba a su casa, perma neció en silencio. Cuando llegamos, me invitó a conocer a su familia. Mientras nos dirigíamos a la puerta, se detuvo brevemente frente a un pequeño árbol y tocó las puntas de las ramas con am bas manos. Cuando se abrió la puerta, ocurrió una sorprendente transformación. Su bron ceada cara estaba plena de sonrisas. Abrazó a sus dos pequeños hijos y le

«Existe una delgada línea entre el sentido del humor y la falta de respeto.»

dio un beso entusiasta a su esposa. De regreso me acompañó hasta el ca rro. Cuando pasamos cerca del árbol, sentí curiosidad y le pregunté acerca de lo que lo había visto hacer un rato antes al llegar «Este es mi árbol de problemas»—con testó—. Sé que no puedo evitar tener problemas en el trabajo, pero una cosa es segura: los problemas no pertenecen a la casa, ni a mi esposa, ni a mis hijos. Así que simplemente los cuelgo en el árbol cada noche cuando llego a casa, y en la mañana los recojo otra vez. Lo divertido,—dijo sonriendo— es que cuando salgo a recogerlos, no hay tan tos como los que recuerdo haber colga do la noche anterior cuando llegue.

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Conservas Santa Rosa un proyecto rural con rico y delicioso sabor S

anta Rosa de Lima, Gto. Fresas, azú car y agua son los ingredientes que Margarita, Martha, Patricia, Susana y Lourdes necesitan para elaborar mer melada de fresa. El negocio de estas empresarias: Conservas Santa Rosa, lo han endulzado con capacitación cons tante que han recibido de organizacio nes y algunas empresas, y eso les valió este año ser reconocidas por la Orga nización de las Naciones Unidas como impulsoras de un proyecto productivo rural exitoso. Desde 1998, que nació su empresa, hasta ahora no la han tenido fácil. Su perar tabúes como sólo los hombres trabajan o que las llamaran brujas , por estar más tiempo en el negocio que en su casa, fue sólo el principio. Sus aliados inseparables han sido su espíritu emprendedor y su meta: hacer una de las mejores mermeladas de Mé xico. En el 2006 inició una relación que al principio les generó hasta temores: comenzaron a ser proveedoras de los restaurantes Toks. —Para nosotras era un reto casi inal canzable, unas no queríamos, pero al final rompimos con nuestros miedos y decidimos hacerlo—, comentó Martha, socia de Conservas Santa Rosa, al recor dar cuando obtuvieron su primer pedi do de 500 cubetas de mermelada al mes. De ese primer pedido vinieron otros; la entrega dejó de ser mensual para con vertirse en quincenal y posteriormente semanal. Actualmente entregan entre 2 y 2.5 toneladas de mermelada cada viernes. Aunque Toks representa 90% de sus ingresos, Conservas Santa Rosa

no se conforma con hacer mermelada de fresa para la cadena de restaurantes y también la elabora de otras frutas tí picas de la región, como guayaba, man go, pera y manzana, e incluso se han aventurado a hacer de nopal y chile, además de membrillos y licores de sa bor. En total venden 42 productos. Las cinco socias, que actualmente emplean a dos personas más, tienen enfrente un reto comercial enorme. A pesar de su reconocimiento internacional e in cluso con la experiencia que les da ser proveedoras de una cadena restauran tera nacional, Conservas Santa Rosa ha enfrentado dificultades para entrar al mercado de Guanajuato, donde los dueños de los establecimientos prefie ren vender marcas reconocidas o de los grandes empresarios de la región. En esta batalla, firmaron hace unas sema

nas un convenio con los touroperado res de San Miguel de Allende, para que en los viajes incluyan la visita a Conser vas Santa Rosa y de esa manera puedan dar a conocer su producto entre los tu ristas. También asisten a expos y ferias en varios estados. «Estas mujeres emprendedoras son un ejemplo de quienes integran nues tra cadena de negocio. El que dice no puedo y no aguanta se queda en el ca mino, ellas aquí están», aseguró Gusta vo Pérez, director de Responsabilidad Social de Toks. La cadena, explicó, se ha vuelto una especie de incubadora de negocios, con los proyectos productivos que tie ne en el país y que abastecen a sus 98 restaurantes. La mermelada de fresa es uno, pero hay otros como mole o choco late entre diversos productos.

buzón toks ¿Con que es necesario que cuente una organización para reaccionar a los nuevos cambios gubernamentales o para que sus intereses sean tomados en cuenta ala hora de crear alguna ley que los afecte? Es el terreno donde las organizaciones y los grupos de interés compiten para obtener la atención, los recursos, y contar con voz representativa en el conjunto de leyes y reglamentos que rigen las interacciones entre los grandes países. ¿Cómo puedo renovar mi seguro de empleado, debido a que ya se venció y no he podido renovarlo? En estos caso tienes que pasar con los de recursos humanos, para que el formato sea llenado y pases al servicio de salud para renovarlo. ¿Me gustaría saber cuales son los requisitos para que la empresa me otorgue un préstamo? Lo primero que tienes que tener una estancia de tres meses mínimo para que se te sea otorgado dicho préstamo, ademas tienes que acudir al departamento de recursos humanos donde te informaran con el debido papeleo que tienes que entregar.

Directorio: Periódico de comunicación interna Restaurantes Toks, A la Carta, 18 de marzo 2014, Número de edición 0001. EDITOR RESPONSABLE: Osiris Torres Fuentes. NÚMERO DE CERTIFICADO DE RESERVA OTORGADO POR EL INSTITUTO NACIONAL DE DERECHOS DE AUTOR: 11-2012-17738834563543-104. Número de Certificado de Solicitud de Título 16345. Número de Certificado de Solicitud de Contenido16249. «Certificado de circulación, cobertura y perfil del lector folio 00210-rhy registrado en el Padrón Nacional de Medios Impresos de la segob». RESPONSABLE DE LA PUBLICACIÓN: Taller de impresión Ovo, Melchor Ocampo No. 25, Col. Amanecer, Tampico Tam., cp 89300. Director general: Osiris Montes García, Oscar Juárez Selvera, Jesús Salvador Huerta Sánchez, Angel Vázquez Cruz.