Princessa
Ciasto rozpływające się w ustach, czyli migdałowo - kokosowa beza z chrupiącymi wafelkami przełożona delikatnym kremem budyniowym i biszkoptami Wymiary formy: 24x28 cm Składniki: beza: 5 białek 1/2 szklanki cukru 1 szklanka siekanych migdałów 1 szklanka wiórków kokosowych 2 princessy kokosowe longa (po 48 g) krem: 5 żółtek 1 1/2 szklanki mleka 250 ml śmietanki 30% 3/4 szklanki cukru 1 łyżka mąki pszennej 3 łyżki mąki ziemniaczanej 200 g masła dodatkowo: podłużne biszkopty wiórki kokosowe do posypania
Przygotowanie: Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli i stopniowo wsypujemy cukier. Do białek wsypujemy migdały i wiórki kokosowe oraz delikatnie mieszamy łyżką. Princessę kroimy i wsypujemy do bezy, całość ponownie mieszamy. Masę wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. Bezę pieczemy około 25 min. Upieczoną pozostawiamy do wystygnięcia.
Żółtka, mąkę ziemniaczaną i pszenną mieszamy z połową mleka. Resztę mleka, śmietankę i cukier zagotowujemy. Na gotujące mleko wlewamy masę jajeczną i energicznie mieszamy, aż powstanie gładki budyń oraz odstawiamy do wystygnięcia. Masło ucieramy na puszystą masę oraz dodajemy po łyżce zimny budyń i ciągle ucieramy, aż powstanie jednolity krem.
Na zimną bezę wykładamy 1/2 część kremu, następnie układamy podłużne biszkopty i smarujemy pozostały krem. Wierzch ciasta posypujemy wiórkami kokosowymi.
Ciasto wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc. Przygotowanie: Dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno. Dodajemy mascarpone, mleko w proszku, mieszamy na jednolitą masę i dzielimy na połowę. Jedną część masy mieszamy z nutellą i drobno pokrojonym wafelkiem. Drugą część masy dzielimy na połowę. Do jednej porcji dodajemy masę kajmakową, kakao i posiekane orzechy oraz mieszamy.
Na dnie formy wyłożonej papierem do pieczenia układamy warstwę herbatników, wykładamy masę z nutellą i wafelkiem oraz przykrywamy kolejna warstwą ciastek.
Następnie wykładamy masę z kajmakiem, kakao i orzechami oraz przykrywamy ostatnią warstwą ciastek. Wierzch ciasta smarujemy pozostałą białą masą i posypujemy kakao. Ciasto wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc.
Smacznego!