10 heerlijke
Recepten
Boerenkool stampot Benodigdheden: - 1 1/2 kg aardappels iets kruimig - 2 zakken boerenkool (a 300 g) - 1 rookworst, Gelders (350 g) - 100 ml melk - 50 g boter - 3 eetlepels honingmosterd (potje 200 g)
Bereiding: - Schil de aardappelen, snijd ze in 4 stukken en kook ze samen met de boerenkool in ruim water met zout in 20 minuten gaar. Giet af. - Verwarm de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking. - Verhit de melk en de boter samen in een steelpan, schenk het mengsel bij de boerenkool en stamp tot een grove puree. Breng op smaak met de honingmosterd, peper en zout. - Verdeel de stamppot over 4 borden, snijd de rookworst in stukken en leg deze op de stamppot.
Paprikarijst shoarma met
Benodigdheden: - 300 g witte rijst (zak a 1 kg) - 3 eetlepels olie - uien, gesnipperd - 450 g shoarmavlees - 3 rode paprika’s, fijngesneden - 1 blik tomatenblokjes (400 g)
Bereiding: - Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. - Verhit in een wok de olie en fruit de uien 3 minuten, schep het shoarmavlees erbij en roerbak op hoog vuur het vlees bruin en gaar. Voeg de paprika toe en roerbak 3 minuten. - Giet de rijst af. Schep de tomatenblokjes en de rijst door het mengsel in de wok en warm het gerecht nog even door. Neem de pan van het vuur, schep de peterselie erdoor en serveer het gerecht op 4 borden.
Macaronischotel uit de oven
Tip: - Kook de groente voor, en ze snel klaar - Lekker met een witwijntje, huismerk: Aldi / Lidle
met honing en mosterd Benodigdheden: -250 g volkoren penne (zak 500 g) - 500 g broccoli, in roosjes en stelen in blokjes - 100 g zongedroogde tomaten, (pot 295 g), in reepjes - 1 blik tomatenblokjes (400 g) - 1 duopak hamblokjes (250 g)
Bereiding: - Verwarm de oven voor op 225 째C. - Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking, voeg na 6 minuten de broccoli toe. - Giet de penne en broccoli af en schep ze in de ovenschaal om met de zongedroogde tomaten, de tomatenblokjes met vocht en de hamblokjes. - Meng de gemalen kaas met de knoflook en wat zout en peper. Verdeel dit over het gerecht en druppel er 1 eetlepel olie uit het potje gedroogde tomaten over. - Zet de schotel 20 minuten in de oven tot het kaaslaagje bruin en krokant is geworden. Serveer het gerecht warm.
Zuurkool-Appelstamp rookworst met
Benodigdheden: - 1 1/2 kg aardappels kruimig (zak 3 kg) - 2 appels, met rode schil - 125 g gerookte spekblokjes (duobakje 250 g) - 1 eetlepel mosterd - 1 zak gekookte wijnzuurkool (500 g) - 50 g rozijnen (zak 500 g)
Bereiding: - Schil de aardappelen en halveer ze. Kook ze gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. - Snijd de appels in kwarten, verwijder de klokhuizen, en snijd ze in stukjes. - Bak in een kleine braadpan de spekblokjes zachtjes uit, schep de mosterd erbij en roer glad. - Schep de zuurkool met aanhangend vocht, de appel en de rozijnen erbij, maal er wat peper over, schep alles om en dek de pan af. Stoof de zuurkool met appel 15 minuten. - Warm de rookworst op en snijd haar in plakjes. - Giet de aardappelen af en stamp ze grof. Schep de zuurkool met het vocht en de plakjes rookworst erop en schep alles voorzichtig om.
Oosterse koolschotel ei en rijst met
Benodigdheden: - 1 pak gele rijst (325 g) - 6 eieren - 2 el olie - 2 uien, in partjes - 3 x 250 g witte kool, grof gesneden - 1 zakje nasi kruidenmix (23 g)
Bereiding: - Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking, bewaar 100 ml van het kookwater. - Kook de eieren 6 min., laat ze schrikken en pel ze. Verhit de olie in een wok en bak hierin de eieren rondom goudbruin. Neem ze uit de pan. - Bak in de olie de ui, de kool en de kruidenmix ca. 5 min. Voeg de ketjap en het opgevangen kookwater toe en warm de kool al omscheppend nog 5 min. door. - Halveer de eieren en leg ze langs de rand van de wok. Schep de gehakte pinda’s door de rijst. - Serveer de rijst bij de koolschotel.
Tomatensoep bonen met
Benodigdheden: - 1 duopak spekreepjes (250 g) - 1 zak aardappelschijfjes naturel (450 g) - 1 prei, in halve ringen - 1 zak paprika’s rood, groen, geel - 2 tenen knoflook, geperst - 1 pot basis voor tomatensoep, helder (485 ml)
Bereiding: - Bak de spekreepjes in een braad- of soeppan uit en schep ze uit de pan. - Schep de aardappelen en groenten in het spekvet, voeg de knoflook toe en roerbak 5 minuten. - Schep de helft van de groenten uit de pan in een kom. Schenk bij de inhoud van de pan de ‘basis voor heldere tomatensoep’ met water volgens de aanwijzingen op de pot, roer de spekjes en bruine bonen met vocht erbij. - Voeg aan de groenten in de kom de tweede pot bruine bonen toe en pureer dit mengsel met de mixer. Roer de puree door de soep. Breng de soep al roerend aan de kook en kook hem 10 minuten zachtjes door.
Tip: Bestrijk schuine sneetjes brood dun in met (knoflook)olie en bak ze in de oven op 200 °C in 10-12 minuten knapperig.
Zachte taco’s maisgehakt
met
Benodigdheden: - 1 zak paprikamix (3 stuks; rood, geel en groen) - 2 uien - 2 eetlepels olie - 400 g rundergehakt - 1 blik maïskorrels (300 g) - 1 zakje taco seasoningmix (35 g)
Bereiding: - Snijd de paprika’s in vieren, verwijder zaad en zaadlijsten. Snipper van elke paprika een kwart heel fijn, snijd de rest in repen. Snipper een halve ui zeer fijn, snijd de rest in halve ringen. Fruit de uiringen en paprikareepjes in de olie 3 minuten, dek de pan af en stoof 20 minuten. - Bak het gehakt rul met de fijngesneden paprika, de uisnippers en de mais. Voeg de taco seasoningmix toe volgens de aanwijzingen op de verpakking. - Warm de gordita’s op volgens de aanwijzingen op de verpakking. - Verdeel aan tafel de ijsbergsla over de gordita’s, schep het maisgehakt erop. Vouw de gordita’s dubbel en serveer de gestoofde paprika apart erbij.
Witlofschotel uit de oven Benodigdheden: - 2 eetlepels olijfolie - 5 plakjes deeg voor hartige taart, (pak 450 g diepvries), ontdooid - 600 g witlof - 1 ui, gesnipperd - 3 eieren, losgeklopt
Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet de vorm in met 1 eetlepel olie, bekleed met het deeg. Snijd de aardappelen in plakken van 1 centimeter dik. Kook deze 10 min. in water met zout. Laat uitlekken en afkoelen. Snijd de onderkant van het witlof, verwijder de harde kern en haal de blaadjes los. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de ui kort. Voeg het witlof toe en bak al omscheppend 8 minuten. Doe de eieren, de slagroom, peper en zout in een kom. Meng het witlof en de aardappelen erdoor en schep in de vorm. Bedek met het spek. Bak de taart 35 minuten in het midden van de oven. Dek de taart af met aluminiumfolie als het spek te donker wordt.
Pastasalade tomaten met
lekker met mosterd Benodigdheden: - 250 g farfalle (pasta, zak 500 g) - 2 eetlepels citroensap (flesje 115 ml) - 2 tenen knoflook, geperst - 3 eetlepels olijfolie - 200 g jongbelegen kaas 50+ (stukje) - 1 ui, in dunne halve ringen
Bereiding: - Kook de farfalle volgens de aanwijzingen op de verpakking, spoel de pasta in een vergiet onder koud water. - Klop een dressing van het citroensap, de knoflook en de olie en breng op smaak met zout en peper. - Schaaf de kaas in grove stukjes. Meng de pasta, dressing, kaas, ui, tomaten en slamelange door elkaar en serveer dit op 4 diepe borden. - Maal er naar smaak nog wat peper over.
Tip: Serveer er stokbroodtoast bij: bestrijk sneetjes brood dun met (knoflook)olie en bak ze in de oven op 200 째C in 10 minuten knapperig.
Roerbak groentemix
met
Benodigdheden: - 1 duopak aardappelschijfjes (700 g) - 3 eetlepels olie - 1 ui, grof gesnipperd - 1 zak Hollandse wokgroente (400 g) - 1 courgette, in halve plakjes - 1 zak kapucijners jong groen (400 g, diepvries)
Bereiding: - Bak de aardappelschijfjes volgens de aanwijzingen op de verpakking in de olie ca. 10 minuten. - Voeg de uisnippers toe en roerbak 2 minuten. Schep de wokgroente, de courgette en de groene kapucijners erbij en roerbak ca. 4 minuten. - Voeg de groenteballetjes toe en roerbak 3 minuten. - Breng op smaak met peper en zout. - Serveer de Hollandse groenteroerbak op 4 borden.
16 heerlijke, gemakkelijke recepten voor iedereen. Gemaakt door samenwerking door de Universiteit Twente en de Voedselbank Enschede 2010, Enschede