Alimentos de origen animal • La dieta humana debe contener una adecuada cantidad de alimentos de origen animal ya q estos proporcionan al organismo aminoåcidos esenciales para la construcción de los tejidos
Los pueblos que habitaban en la región interandina tuvieron acceso a las proteínas de origen animal la llamas, alpacas y animales domésticos proporcionaron carne que fue consumida en forma limitada
Hubo cuyes y patos domésticos, se aprovechaban los peces de rio y fue abundante la cacería de venados conejos y aves
La tecnología prehispánica permitió que la carne destinada al consumo local o al intercambio durara mas tiempo sin descompensarse, mediante el secado al sol, salado y ahumado (charqui)