R E C E TA S PARA ENAMORAR
todos los días
A S T I D A N A P M E DDEE PIPIAN
INGREDIENTES
- 2 tazas de Harina de Maíz Amarillo Precocida P.A.N. - 2 ½ tazas de agua - 2 cucharadas de aceite - 1 cucharada de panela rallada - Sal al gusto - Aceite para freír
RELLENO
- 2 cucharadas de aceite vegetal - ½ taza de cebolla larga finamente picada
- ½ taza de tomate finamente picado - 1 diente de ajo finamente picado - ½ cucharada de comino en polvo - ½ kg de papa criolla pelada y finamente picada - 2 tazas de agua - Sal y pimienta al gusto - 120 g de maní tostado finamente picado - 2 cucharaditas de pimentón dulce finamente picado
PREPARACIÓN Relleno: En una olla colocar el aceite y sofreír la cebolla larga, el tomate y el ajo. Sazonar con el comino. Agregar la papa y cubrir con el agua. Cocinar a fuego alto, removiendo ocasionalmente hasta que la papa esté blanda y se haya secado el agua, pero manteniendo el guiso jugoso. Rectificar la sal y la pimienta. Agregar el maní y el pimentón dulce. Reservar Masa: 1. En un recipiente colocar el agua, el aceite, la panela y sal. Incorporar la Harina de Maíz Amarillo Precocida P.A.N. y amasar con la mano por 5 minutos. Dejar reposar por 5 minutos más. 2. Dividir la masa en porciones y formar bolitas. Sobre un papel plástico engrasado, tomar una porción y aplastar con los dedos hasta formar un disco delgado. 3. Colocar dos cucharadas del guiso en centro y doblar la masa uniendo los bordes. Recortar los bordes restantes de masa, tratando de hacer un corte limpio (puedes utilizar un envase 4.circular). Freír las empanadas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Servir aún calientes.
LO L O P N O C A nes o n i P p E m AR Cha Y
INGREDIENTES
- 8 arepas preparadas con Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N. - 2 pechugas de pollo sin piel - Vegetales para caldo (hojas de cebolla larga, ajo porro, cilantro, apio) - 4 tazas de agua - ¼ taza de aceite - 2 cucharadas de mantequilla - ½ taza de cebolla grande finamente picada - ½ taza de cebolla larga finamente picada
- ½ taza de ajo porro finamente picado - 3 dientes de ajo machacados - ½ taza de vino blanco - 300 g de champiñones avados y rebanados - ½ taza de crema de leche - Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN 1. En una olla de presión, colocar el pollo, los vegetales y el agua y cocinar por 15 minutos. Una vez transcurrido este tiempo, retirar de la olla y dejar enfriar hasta que se puedan hacer tiras. 2. En una sartén caliente, agregar el aceite y la mantequilla. Sofreír la cebolla, la cebolla larga, el puerro y los ajos.
3. Cocinar por 5 minutos y agregar el vino blanco. Incorporar los champiñones y cocinar por 5 minutos más a fuego alto, para que seque el líquido que sueltan los champiñones. Verter la crema de leche cocinar por 6 minutos. Rectificar la sal y la pimienta. Mezclar la preparación con el pollo previamente desmechado. Abrir la arepa por la parte superior con mucho cuidado y rellenar con un poco de la preparación. Servir inmediatamente.
N Ú T A E D A P E AR Pico de gallo
INGREDIENTES - Harina Precocida de Maíz Blanco marca P.A.N.
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 500 g de atún enlatado en agua, escurrido
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 ½ tazas de tomate finamente picado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de cebolla cabezona finamente picada - ¼ taza de cilantro fresco finamente picado
PREPARACIÓN 1. Preparar la arepa a su gusto con la Harina Precocida de Maíz Blanco marca P.A.N. 2. En un recipiente colocar el atún y con la ayuda de un tenedor desmenuzar un poco. 3. En otro recipiente mezclar el resto de los ingredientes y rectificar la sal y la pimienta. Incorporar el atún y mezclar hasta que esté todo integrado 4.Si desea servir el relleno frío, abrir la arepa por la parte superior con mucho cuidado y rellenar con un poco de la preparación de atún. De lo contrario, calentar en una sartén y luego rellenar la arepa.
andrineamparaquesa
Cu
INGREDIENTES
Frijoles:
- 2 tazas de Harina de Maíz Amarillo Precocida P.A.N.
- 1 taza de frijol rojo cocido
- 2 ½ tazas de agua
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de margarina
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de azúcar o de melado de panela
- ¼ taza de cebolla larga picada
- 300 g de cuajada
- 1 pizca de comino - Hojas de plátano - Aceite para engrasar las hojas de plátano - Sal al gusto
PREPARACIÓN 1. En un recipiente colocar el agua, la margarina, la sal, el azúcar o melado de panela y Harina de Maíz Amarillo Precocida P.A.N. Amasar por 5 min. hasta obtener una mezcla suave. 2. Cortar la cuajada en trocitos. Hacer un puré con los frijoles. 3. En una sartén calientar el aceite y la mantequilla, sofreir la cebolla con el comino e incorpore el puré de frijoles. 4.Cortar las hojas de plátano en cuadrados de 20 x 20 centímetros y engrasar con aceite. 5. Dividir la masa y formar bolas. Colocar una bola sobre una hoja de plátano y aplanar hasta lograr un disco delgado de 10 cm de diámetro. 6.Sobre la mitad del disco colocar una capa de frijol y seguido una de cuajada. Cerrar con otro disco de masa teniendo en cuenta de sellar los bordes para que no se salga el relleno. Colocar sobre la plancha caliente con la hoja de plátano hasta que ésta se seque. Dar la vuelta y dorar. Luego, retirar la hoja seca. Servir caliente.