Vino
Pajarete Antecedentes Milenko Rinaldi Patricio Quintanilla Lucas Gonzalez
Indice Pag. 1
Aspectos Culturales y Geográficos
Pag. 3
Aspectos Precolombinos
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Orígenes
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Elaboración
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Acompañamientos
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Paleta de colores
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Referencias, Texturas
Aspectos Culturales y Geogrรกficos
La tierra del vino pajarete El Valle del Huasco es ùnico lugar en donde puede crecer la cepa exclusiva del pajarete.
El aire seco y suelo rico en minerales hacen de este un brebaje de intenso aroma frutal y un grado alcoholico relativamente bajo.
Como dato interesante, el cielo nocturno del Valle del Huasco es considerado como uno de los más claros del mundo, además sus días totalmente soleados proporciona ese color ámbar, característico al vino y es perfecto para la técnica del "asoleo".
La zona en las épocas coloniales los españoles y los nativos se dividieron el valle lo que dio origen a la "ruta de los españoles" y "ruta de los naturales".
Aspectos Precolombinos
Aspectos generales Uno de los aspectos relevantes era la diversidad de etnias y medianos grupos aborígenes así como también grandes civilizaciones como la Olmeca, la Maya, la Inca y la Azteca.
Grandes muestras de arquitectura, arte rupestre, orfebrería, cerámica, agricultura, pesca y artesanía, arte como medio de expresión religiosa y mitica, uso de formas geométricas, trazos orgánicos, formas abstractas y terminaciones detalladas.
Aspectos propios de Chile En cuanto a avances y complejidad, los pueblos originarios de chile no alcanzaron su máximo desarrollo como las grandes civilizaciones, pero aun así tienen muchas formas propias que son dignas de rescatar.
Dentro de el arte precolombino chileno se debe destacar el desarrollo textil, la orfebrería y la cerámica, los diseños de estas variaban según el pueblo y servían para representar su visión religiosa y cosmológica.
OrĂgenes
El vino pajarete tiene sus orígenes en un pequeño viñedo español en Andalucía llamado monte pajarete, hasta el día de hoy se debate de como la receta del vino arribó a chile. Otras historias cuentan que el noble y aristócrata español Diego Pizarro habría traído la receta y producido la cepa específica del vino. Muchas fuentes discrepan en los orígenes del vino, pero lo que si es seguro es que solo en el Valle del Huasco es posible la producción de la cepa en particular del vino pajarete debido a su geografía, climática y a la condición del suelo. Originalmente el vino era producido para el consumo familiar, pero con el paso del tiempo y la herencia de la receta generación tras generación el vino logró posicionarse como una delicia de la zona y a pesar de ser poco conocido en el mercado poco a poco a ido ganando terreno, e incluso fue nominado como vino de honor en el Dakar de 2013.
Elaboraciรณn
Elaboración
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1.Cosecha de Uvas (Vendimia), las uvas se llaman “moscatel de Alejandría” Como dato adicional, la uva proviene de África, climas templados a desérticos.
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2.Deshidratación de las uvas (aprox 15 días)
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3.Despalillado (cuando la uva se separa del racimo)
Elaboración
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4.Fermentación: de 10 a 14 días.
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5.Trasiego, este proceso es cuando el vino es traspasado de un depósito a otro, con la finalidad de que el vino, se “airee” además de ver y filtrar objetos solidos que hayan quedado.
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6.Clarificación: en este proceso se “arrastran” los objetos en suspensión.
Elaboraciรณn
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7.Filtrado
8.Embotellado
AcompaĂąamiento
TĂpicamente, el pajarete se puede acompaĂąar de los siguientes alimentos, Alimentos perecibles - Tablas de quesos maduros. - Cecinas - Mariscos - Postres - Cebolla en conserva
Alimentos no perecibles. - Nuez - Miel - Almendras - ManĂ sin sal
Paleta de colores Precolombino
P1245
P142
P7414
P7551
P7565
P1535
Paleta de colores Norte de chile (atacama, huasco, etc) como referencia, los Diaguitas
P4625
P273
P877
P722
P7621
P7575
P7572
P485
P138
Referencias GrĂĄficas culturales (Colores, Texturas)
Colores, Alfareria tĂpica
Referencias Grรกficas culturales (Colores, Texturas)
Grafismos, Colores