Tequila Real de PĂŠnjamo.. una experiencia sensorial s e rv i c i o s t u r Ă s t i c o s
tequila real de penjamo
¿Quiénes somos? La Tequilera Real de Pénjamo se encuentra a 5 kilómetros de la ciudad de Pénjamo, Gto. sobre la carretera PénjamoLa Piedad. Cuenta con oficinas en calle Camelinas # 2 , Col. La Loma en la cabecera municipal, ahí mismo se encuentra el área de envasado y un punto de venta. Tequila Real de Pénjamo se produce en Pénjamo, Gto. Municipio que se encuentra en la zona de Denominación de Origen Tequila (de todos los sitios del mundo, esta zona es la única en la que legalmente se puede producir el Tequila), la cual abarca todo el estado de Jalisco, 30 municipios de Michoacán, 7 municipios de Guanajuato, 6 de Nayarit y 11 de Tamaulipas. Fundada en 1997, Tequilera Real de Pénjamo es una empresa familiar que valora en extremo la calidad, su ética es conservar el “bien hacer” en su proceso artesanal, con materia prima selecta y capital humano esmerado en cuidar los detalles. Tequilera Real de Pénjamo produce lotes de poco volumen, evitando el desencanto de la producción masiva, el resultado es un Tequila 100% puro de Agave excepcional que preserva las características y los atributos místicos de nuestra bebida nacional.
cocimiento
Proceso productivo Es esencial que desde el inicio se cuide cada paso en el proceso de elaboración. En nuestras huertas de agave se siente la paz y la quietud en la que crecen las plantas de agave y esto da paso al inicio de transformación. Agave Azul Tequilana Weber es la única variedad de agave permitida para producir tequila. Para su elaboración solo se usa esta planta , y aunque se conocen mas de 120 variedades de agave, solo se permite usar la variedad “Tequilana Webber azul” pues esta planta produce tequila de mejor sabor y olor. Para llegar a obtener el tequila es necesario hacer una transformación de substancias.
Jima de agave Las plantas del agave deben ser jimadas, esto es, arrancadas del suelo para después quitarles las pencas y dejar solo la piña central. En general, en esta planta se encuentran almidones, jugos y fibras.
preparación de piña Las piñas son seleccionadas y troceadas, generalmente en 2 partes, cuando son muy grandes, en 3 o hasta 4 partes y se apilan dentro de hornos para su cocción o hidrólisis.
Las piñas se cuecen en hornos de tabique, en lugar de autoclaves de acero inoxidable, ya que nuestro método para elaborar el tequila es artesanal. El tiempo de cocción es de 26 horas a una temperatura de 90°c y dejando un espacio de 24 horas de reposo para su enfriamiento; con la cocción logramos transformar los almidones en azucares, principalmente en fructuosa.
molienda El agave ya cocido se exprime pasando varias veces por rodillos que exprimen la fibra para obtener el jugo de la planta rico en azúcares.
fermentación El jugo obtenido, llamado mosto, se pasa a tanques de acero inoxidable, en donde se les agrega levaduras que son las encargadas de transformar los azúcares en alcoholes, este es el proceso de fermentación, del cual se obtiene un jugo de color café oscuro.
destilación Este líquido se somete a una doble destilación, en la primera, al producto obtenido se le llama ordinario, en la segunda destilada (rectificación) se obtiene el tequila.
Maduración El tequila pasa a la sala de reposo, donde es puesto en barricas de roble blanco por un periodo mínimo de 2 meses si se desea que sea reposado, un año si se desea Añejo y mínimo tres años si se desea Extra Añejo.
Producción de Tequila Y Cata
Recorrido por Campo de Agave
Disfruta de un agradable recorrido por cada una de las áreas de producción de la empresa.
¿Un paseo?. Visita a un campo de Agave Tequilana Weber Azul.
El Tequila Real de Pénjamo es especial, te mostraremos como lo elaboramos de acuerdo a la Norma Oficial Mexicana NOM-006-SCFI-2012, Bebidas alcohólicas-Tequila-Especificaciones.
¿Qué vas a conocer?. Recorrido por el campo de Agave y si se desea se puede aprender a Jimar.
En el recorrido se muestra y explica cada una de las fases de producción de nuestro Tequila y, en el caso de estudiantes, la explicación puede ir enfocada a determinada área, según la profesión solicitada. El Tequila Real de Pénjamo te ofrece toda una experiencia. Aprender, a través de personal experto, todos los detalles insospechados que conlleva la producción de esta bebida espirituosa, además aprenderás la mejor manera de catar y apreciar el cuerpo, aroma y sabor de un buen Tequila.
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Visitarás y recorrerás un campo de Agave Tequila Weber Azul, conociendo acerca de la plantación, cultivo y jima de esta planta semidesértica, de sus propiedades y de porqué es la única permitida para la elaboración del Tequila. No lo dejes pasar. Disfrutarás del paisaje Agavero, reconocido internacionalmente por su hermosura y peculiaridad instruyéndote en el desarrollo y aprovechamiento de esta planta maravillosa.
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Cocina Tradicional
Etiquetas de
con Tequila
Aluminio Repujado
¿Has probado platillos elaborados con tequila?. Clases de cocina con recetas tradicionales elaboradas con Tequila impartidas por nuestra Chef y Cocinera Tradicional. Te ofrecemos. Todo lo necesario para que cocines con nosotros la receta que previamente hayas elegido y el servicio para que la puedas disfrutar en la Tequilera o servicio para llevar. Aprenderás paso a paso alguna o varias de las recetas tradicionales elaboradas con Tequila de nuestro menú. Experiencia enriquecedora. Te rodearás de texturas, aromas y sabores de los ingredientes de nuestra cocina tradicional disfrutando un platillo elaborado por ti mismo.
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Te invitamos. Visita el taller de etiquetas de repujado. ¿Qué verás?. Proceso y explicación de elaboración de nuestras etiquetas características. Visitarás y aprenderás como se producen las etiquetas de aluminio repujado. ¿Te gustaría elaborar tu mismo la etiqueta de tu botella?. Podrás formar parte del equipo de artesanos del taller y elaborar tu propia etiqueta, incluso podrás envasar y etiquetar tu propia botella.
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Mariachi Real de Pénjamo
Elaboración de Botellas de Cerámica
Un gran grupo musical que ambientará en vivo tu estancia en nuestra tequilera con música tradicional mexicana. ¿Tequila? ¿Mariachi? ¿Qué más necesitas? conócelos.
¿Sabes cómo se elabora una botella de Cerámica de alta temperatura?. Visita a el taller de cerámica Urhani, ubicado en las instalaciones de la Tequilera.
Previa contratación, desde una hora en adelante.
Haz un recorrido por las diferentes áreas del proceso de elaboración de estas piezas de arte presenciando el detallado trabajo de nuestros artesanos quienes, si tú lo deseas, te enseñarán a decorar tu propia pieza.
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Personalización de Botellas
Servicio de Banquetes
Este servicio te ofrece un detalle diferente para obsequiar a tus amigos, familiares, invitados o clientes distinguidos, lograrás brindarles un detalle inolvidable.
¿Te ayudamos?. Te ofrecemos nuestro servicio completo de Banquetes en nuestros diversos salones, amplio menú para elegir y precios accesibles.
En este proceso. Personalizamos tu botellas de acuerdo a tus necesidades: bodas, XV años, Bautizos, eventos, regalos especiales etc.
Contamos con Chef especializado en cocina tradicional y un excelente servicio de mobiliario y equipo para su entera satisfacción.
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Te va a encantar. Saborearás ricos platillos elaborados con ingredientes de la región, frescos y deliciosos, recibiendo una excelente atención.
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Terrazas y Salones para Eventos
Salón de fiestas, Terrazas para eventos y reuniones. Conócelos. Un salón y dos terrazas para eventos, con servicio de banquetes hasta para 150 personas. Espacio especial para conferencias, cursos, pláticas. Espacio único en su tipo, nuestra sala de reposo es un excelente recinto para este tipo de reuniones; tranquilidad, privacidad y un bouquet de aromas que aportarán el ambiente ideal para tu exposición. Hasta para 100 personas.
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Tequila Blanco Es un Tequila Suave que al degustarlo podrás apreciar el original sabor y aroma del agave azul, incluso percibirás algunas finas notas dulces, excelente para preparar deliciosos cócteles.
Tequila Reposado Su cuidadoso reposo en barriles de roble blanco de porosidad estrecha por más de 8 meses le aportan un placentero aroma, su color dorado brillante mientras su sabor a agave azul se mezcla con el de los finos aceites amaderados. Este Tequila suave es gentil con el paladar.
Tequila Añejo Madurado por lo menos dos años en barricas de roble blanco. De distinguido cuerpo y delicioso aroma, su sabor es un bouquet de maderas y agave que impregnan tu paladar permitiéndote apreciar la exquisita esencia del Tequila.
Tequila Extra Añejo Nuestro dorado tequila es añejado por 5 años en la sala de reposo, donde la oscuridad, la humedad y la tranquilidad, aunados a las dotes de las barricas otorgan al extra añejo su delicado sabor. Digno para disfrutarse por los conocedores de un excelente Tequila.
on-estudio.com.mx
Atención a Parejas, Familias ó Grupos. Información y citas para servicios turísticos.
Procesadora de Agave Pénjamo S.A. de C.V. km 5 carr. Pénjamo - La Piedad Oficinas en Camelinas 2, Col. La Loma, Pénjamo, Gto. T. 01 469 6922450 ventas@tequilarealdepenjamo.com.mx | realdepenjamo@hotmail.com w w w. t e q u i l a r e a l d e p e n j a m o . c o m . m x