Principais molhos bรกsicos da cozinha tradicional portuguesa
Formador- Antรณnio Palmeiro 8ยบ D Ano lectivo 2009/2010
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Classificação Molhos Salgados Molhos Doces Molhos Agridoces
Formador- António Palmeiro 8º D Ano lectivo 2009/2010
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Molhos Salgados Refo g de t o a do m tritu ate rado
Margarina+ farinha+ leite+ temperos
Maionese + mostarda + natas
Azeite+ vinagre+ sal
Maionese + ketchup Manteiga + alho+ salsa+ sumo limĂŁo Formador- AntĂłnio Palmeiro 8Âş D Ano lectivo 2009/2010
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Molhos Doces Chocolate+ margarina+ natas Gemas+ açúcar+leite +farinha
Natas líquidas+ açúcar
Gemas+ baunilha+ açúcar+ leite
Morangos triturados+ açúcar
Formador- António Palmeiro 8º D Ano lectivo 2009/2010
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Molho Básico Agridoce Ingredientes 2 colheres de chá de amido de milho 3 colheres de chá de açúcar 1 colher de sopa de molho inglês 1colher de sopa de óleo ½ chávena de chá de ketchup ½ chávena de chá de vinagre 1 abacaxi descascado e cortado em cubos 1 pimento vermelho cortado em tiras 1 pimento verde cortado em tiras 1 cubo de caldo de galinha 1 cebola cortada em tiras Modo de preparação Misturar numa panela todos os ingredientes, por último o amido de milho dissolvido num pouco de água.
Formador- António Palmeiro 8º D Ano lectivo 2009/2010
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Principais utilizações dos molhos salgados
Acompanhamento de pratos quentes de carnes e peixes
Formador- António Palmeiro 8º D Ano lectivo 2009/2010
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Principais utilizações dos molhos doces
Acompanhamento e guarnição de bolos, gelados, pudins e crepes. Recheio de bolos
Formador- António Palmeiro 8º D Ano lectivo 2009/2010
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