MBA COURSE BUSINESS CREATION IN FOOD AND HEALTH Food for brands and brains
ASTRID VAN MOERKERK, QIZINI
veringstechnologieën.
‘Ik ben als young potential aan de MBA
Vanzelfsprekend ben ik nauw betrokken
Business Creation in Food & Health be-
bij kwaliteitsissues in de productie en
gonnen. Via het Anton Jurgens Institute
productontwikkeling.
ben ik gematched aan een aantal moge-
Omdat ik van origine voedingsmiddelen-
lijke werkgevers. Qizini (het voormalige
technoloog ben, heb ik vooral geprofi-
Greencore) sprak me daarbij het meest
teerd van de business- en leadershipas-
aan. Ik werk sinds September 2009 bij
pecten van de MBA. Het geeft je een
dit bedrijf als kwaliteitstechnoloog.
ruimere blik op een organisatie.
Het is een job met een brede scope: ik
Ik weet welke zaken er spelen op iedere
begeleid onder meer projecten op het
afdeling zodat ik hier ook rekening mee
gebied van nieuwe productie- en conser-
kan houden.’
MBA COURSE BUSINESS CREATION IN FOOD AND HEALTH Food for brands and brains
Inhoud Pioniers van morgen
2
De dynamische foodsector vraagt om een nieuw type manager
Voor wie
5
Een breed palet aan ervaren professionals
Studie-aanpak
6
Education & Development: koppeling tussen leren en werken
Praktische info Docenten, toelating, accreditatie en meer
11
Education & Development is het studieconcept dat tijdens de MBA ‘Business Creation in Food and Health’ wordt toegepast. De kracht van het studieconcept is het gelijktijdig leren, ontwikkelen en toepassen van uw kennis. Zie pagina 8 1
Pioniers van morgen 2
Food is een dynamische sector. Producten worden in hoog tempo op de markt gezet, de concurrentie uit binnen- en buitenland is hevig. Bedrijven die willen overleven in deze ‘jungle’, zullen moeten innoveren. Dit vraagt om een nieuw type manager: iemand die bruggen weet te bouwen tussen professionals uit verschillende disciplines, die kennis van zaken heeft en die projecten strak kan managen.
3
De MBA Business Creation in Food and
WAT MAAKT ONZE MBA UNIEK?
Health levert deze nieuwe managers - we noemen ze Business Creators - af. We bieden
1. Marktgerichte productinnovatie staat centraal
een programma waarin de combinatie
2. Kennis wordt gelijk in praktijk gebracht
werken-leren centraal staat. Bij voorkeur
3. Combinatie van business, technologie/voedingsleer,
brengen de cursisten het geleerde direct
managementvaardigheden en ondernemingszin
in de praktijk. Zo plukken niet alleen de
4. Deelnemers en docenten zijn afkomstig uit de
deelnemers, maar ook hun werkgevers de
food sector
vruchten van de opleiding.
5. Optimale uitwisseling van kennis door heterogeen deelnemersveld (marketing, sales, R&D, nutrition
Het praktijkgerichte karakter van onze MBA
et cetera)
komt tot uiting in cases gedurende de
6. EfficiĂŤnt cursusprogramma zorgt voor goede balans
opleiding en ook in het Business Creation
werken-leren
Project waarin alle elementen van het cursusprogramma aan bod komen. Hierbij worden de Business Creators
Dat vraagt om kennis, inzicht, ondernemerszin
uitgedaagd om een complex innovatieproject
en uitstekende communicatieve
tot een succes te maken. Het gaat hierbij
vaardigheden (netwerken, overtuigen).
om een real life project. We doen niet aan
Deze eigenschappen maakten
luchtfietserij.
Anton Jurgens, grondlegger van het Unileverconcern en naamgever van ons instituut, tot
In de geest van Anton Jurgens
een pionier in de mondiale food sector.
De deelnemers worden opgeleid om
In zijn geest hebben we dan ook de MBA
marktkansen te kunnen signaleren en deze
Business Creation in Food and Health in
te vertalen naar concrete projecten waar
het leven geroepen: een opleiding voor de
commercieel interessante, innovatieve
pioniers van morgen.
producten uit voort komen.
4
Voor wie? Professionals We richten ons in eerste instantie op professionals die al werken bij producenten, toeleveranciers, retailers of food service. Ze hebben met elkaar gemeen dat ze direct of zijdelings betrokken zijn bij markt- en productgerichte innovatie projecten in hun bedrijf.
Dat komt het niveau van onze MBA alleen maar ten goede. Immers, juist de interactie van bovenstaande disciplines levert baanbrekende innovaties op. Bovendien benadert een heterogene groep ook het meest een ‘echt’ bedrijf. Voor een opleiding die werken-leren voorop stelt, is dit een belangrijke randvoorwaarde.
Het gaat hierbij om de volgende
Trainees
functieprofielen:
We hebben beperkt ruimte gereserveerd
- marketeer, sales manager, product
voor high potentials die nog niet werkzaam
manager, brand manager, category
zijn binnen de voedingsmiddelenindustrie.
manager, business development manager,
Het gaat hierbij om studenten die een duaal
innovatiemanager
vervolg op hun studie ambiĂŤren: werken
- productontwikkelaar, food designer,
en leren. Deze mensen selecteren we en
R&D projectmanager, applicatie engineer,
matchen we met bedrijven in ons netwerk die
commercieel technoloog - nutritionist, voedingskundige
willen investeren in de ontwikkeling van hun high potentials. Ons MBA-traject zorgt er voor dat de match
Het is een breed palet dat ook wordt
tussen bedrijf en high potential optimaal is.
weerspiegeld in de deelnemersgroep.
5
6
Studie-aanpak Entry selection
Network Linked to and interchanges directly with all the Courses and Business Creation Project during the whole course
Course 1
part 1 part 2 case 1
Course 2
part 1 part 2 case 2
Course 3
part 1 part 2 case 3
Course 4
part 1 part 2 case 4
Course 5
international trip
Course 6
part 1 part 2 case 6
Course 7
part 1 part 2 case 7
Course 8
part 1 part 2 case 8
Assessment Modules Business Food Health
Business Creation Project
Assessment Business Creation Project
Graduation
Opzet van het 18 maanden durende MBA-traject.
7
Studeren moet op werken lijken We zijn er van overtuigd dat de combinatie van werken en leren het meest effectief is. We noemen dit concept Education & Development. Hierbij brengen de cursisten de lesstof gelijk in de praktijk. Deze werkwijze verstevigt niet alleen de
EDUCATION & DEVELOPMENT
theorie, maar biedt de deelnemers ook waardevolle praktijkervaringen.
Education & development omvat een scala aan
Het spreekt voor zich dat deze ervaringen
afwisselende en stimulerende leer- en werkvormen,
worden besproken in de groep.
zoals:
Deze aanpak levert weer nuttige inzichten op voor toekomstige projecten of bedrijfscases.
• master classes • trainingen op gebied van leadership, management
Business Creation Project
en coaching
In het afsluitende Business Creation Project
• bedrijfscases (Harvard cases)
komen alle elementen van deze MBA aan
• presentaties voor expert panels
bod. In kleine groepen werken de cursisten
• bedrijfsprojecten (Business Creation Projects)
aan een levensecht innovatietraject voor een
• bedrijfsbezoeken
bedrijf uit de voedingsmiddelensector.
• buitenlandse studiereis
Ze worden daarbij uitgedaagd om deze
• netwerkbijeenkomsten
multidisciplinaire projecten succesvol af te ronden. De teams werken onder meer samen met in- en externe experts zoals marktonderzoeksbureaus, industriële ontwerpers, reclame/marketingbureaus en verpakkingexperts.
ALEX KRUITER, SMILDE FOODS
zicht op het innovatieproces en weet
‘Je doorloopt als cursist het gehele
hoe ik mijn team moet aansturen en
innovatietraject.
motiveren. Het stimuleren van eigen
Deze ervaringen komen me nu goed
initiatief, ondernemersschap zo je
van pas. Ik begon als marketeer aan
wilt, trok me erg aan bij deze MBA. Ik
de MBA, inmiddels ben ik marketing
heb samen met andere cursisten een
en development manager. In deze
personalized vending machine voor verse
functie ben ik verantwoordelijk voor alle
sappen ontwikkeld.
innovatieprojecten binnen
Okay, we hebben zelf niet in de markt
Smilde. De MBA Business Creation
gezet, maar het idee is wel overgedragen
in Food en Health heeft me goed
aan een bekende producent. Mooi toch!’
voorbereid op deze functie: ik heb beter
8
Innovation funnel: impression of the content of the MBA Business Creation in Food and Health
Technical Progress idea
Business
feasibility
capability
Macro-ingredients Bioavailability
Trends & themes
Prototyping
Upscaling
Micro-ingredients
Food safety
QA
Suppliers
evaluate opportunity
Packaging Marketing mix
Pricing
Business plan
Supplier flexibility Communication Retail
Patent strategy
Market Place Intelligence Legal Novel Food Brand strategy Consumer science
prospecting
Production site
Food processing
Clinical trials
Health
launch
Nutritional function Strategy
Food
implementation
Consumer
Supply chain Distribution
transfer to factory and sell-in customers
confirm opportunity
produce improved products and distribute to customers
Progress to market Innovation funnel: impression of the skills to be developed in the MBA Business Creation in Food and Health
Innovation funnel Technical Progress
idea
feasibility
capability
implementation
launch
Creativity Teamwork De MBA Business Creation in Food & Health neemt deCorperate innovation funnel, de social responsibility Critical attitude Risk management Dealing with uncertainties Helicopter view worden in 15 innovatietrechter, als uitgangspuntNetworking voor het lesprogramma. De deelnemers Leadership Negotiate skillstrechter gevoerd. In elk stadium van het innovatieproces Analyticalde cursusbijeenkomsten door Project management NGO’s Health experts experts maken ze kennis met de laatste theoretische inzichten en dePackaging do’s en don’ts in de Purchasers Retail Legal professionals dagelijkse praktijk. Communication Product developer
Stakeholders
Drie domeinen
Site managers
te coachen. Andere competenties zijn overtuigingskracht,
Het cursusprogramma is opgebouwd uit drie kennisdomeinen:
Marketeers
Financial experts
omgaan met weerstand en technieken om creativiteit te
prospecting evaluate Business, Leadership-Managementopportunity
confirm stimuleren. opportunity
Coaching, Food & Health
transfer to factory and sell-in customers
In het innovatieproces moet de
produce improved products and distribute to customers Business Creator op
de
hoogte zijn van actuele ontwikkelingen op gebied van to market Progress
In de Business-module wordt het bedrijfskundige fundament gelegd. Deelnemers leren om marktkansen te vertalen
levensmiddelentechnologie en voeding en gezondheid. In de
naar producten of diensten. Zij zijn in staat om zaken door
module Food passeren deze de revue. Enkele voorbeelden
te rekenen en risico’s te managen. De gehele keten wordt
zijn: herformulering, biofunctionaliteit van ingrediënten, milde
doorgrond tot en met de winkelvloer waar branding, category
conservering sensoriek en verpakking.
management, (trade) marketing en sales bijeen komen.
Daarnaast komen nutritionele aspecten aan bod zoals gezondheidsclaims, obesitas, voedingsgedrag en de
Bij Leadership-Management-Coaching staat de persoonlijke
beschikbaarheid van micronutriënten.
ontwikkeling van de deelnemers voorop. In deze module krijgen de deelnemers tools aangereikt waarmee ze als Business Creator beter beslagen ten ijs komen. Zo leren ze onder meer om succesvolle teams samen te stellen en deze 9
Menselijke maat Begeleiding De MBA Business Creation in Food & Health kenmerkt zich door een menselijke maat. We hanteren een bovengrens van 18 deelnemers per groep. Deze krijgen ieder een personal coach. Deze bespreekt de persoonlijke ontwikkeling met zijn cursist tijdens de MBA. Aan onze MBA werken circa 75 zeer
(duur anderhalf jaar). Gedurende deze
groepsproject. Daarnaast voeren de
ervaren docenten en trainers uit
periode bedraagt de gemiddelde
cursisten individuele opdrachten uit.
binnen- en buitenland mee. Het
studiebelasting 15 uur per week.
Deze zijn bij voorkeur gekoppeld aan
zijn stuk voor stuk toppers op hun
actuele vraagstukken die spelen in de
gebied, met een scherpe focus op
De cursus omvat veertien sessies die
toegepaste wetenschap. Zij zijn
maandelijks plaats vinden (woensdag-
onder meer verbonden aan het Anton
tot en met vrijdagavond). Daarnaast
De deelnemers maken op basis van
Jurgens Institute, het bedrijfsleven en
is in het programma een studieweek
deze opdrachten en het Business
universiteiten, onderzoeksinstituten en
opgenomen waarin de deelnemers op
Creation Project papers en/of
hogescholen.
een buitenlandse studiereis gaan.
presentaties. Deze worden op hun
bedrijven waar de deelnemers werken.
beurt beoordeeld door expert panels Studiebelasting
Examinering
(programma manager, docenten en
Een gezonde balans tussen werken,
De MBA wordt afgerond met twee
onafhankelijke expert).
leren en privĂŠ staat bij onze MBA
mondelinge examens en het Business
voorop. Het is een relatief kort traject
Creation Project. Het laatste is een
10
Praktische info
Accreditatie De MBA Business Creation in Food & Health is geaccrediteerd inhoud is. Hierbij maakt het team gebruik van de evaluaties door de NVAO, de Nederlands Vlaamse Accreditatie
en feedback van deelnemers, gesprekken en evaluaties met
Organisatie. Dit betekent dat de opleiding getoetst is aan de
de docenten en de kennis en ervaring van de deskundigen
NVAO-beoordelingscriteria en de beoordelingscriteria van de
van het Expert Council. Dit orgaan is verbonden aan ons
AMBA, de Association of MBA’s.
instituut en bestaat uit experts op gebied van business, food
Het MBA-team van het Anton Jurgens Institute waakt
en management.
er voor dat het programma actueel van opzet en MBA DOCENTEN Al onze MBA docenten zijn werkzaam in de foodbusiness op het gebied van industrie, dienstverlening of onderzoek. U krijgt les van ervaren professionals verbonden aan toonaangevende bedrijven in de foodbusiness zoals: Bavaria, Cargill, Hak, Hero, Kerry Ingredients, Koppert Cress, Lipid Nutrition, Refresco, Unilever, VION Food Group Category & Trade Company, Berenschot, Big Tree, COCD, Essensor, FooDoo, IPM, Meijer en van der Ham Management Consultants, Octrooicentrum Nederland, TOP B.V., Hogeschool HAS Den Bosch, Maastricht Universiteit, RIVM, TNO, Wageningen Universiteit. Enkele docenten van wie u les krijgt R. Gross MBA
E. van Leur
Prof. dr. ir. T van Boekel
Director Strategy & Business
Senior partner
Hoogleraar Product design
Development
Category & Trade Company
and quality
Cargill Europe
Wageningen Universiteit Dr. ir. A. Kardinaal
Ir. R. Meijer MMC
Senior consultant Nutrition
Prof. dr. ir. H. van Trijp
Meijer & van der Ham Management
and Health
Hoogleraar Consumer science
Consultants
TNO Innovation for Life
Wageningen Universiteit 11
Toelating
Contact
De cursisten zijn werkzaam in de voedingsmiddelensector
We nodigen aspirant-deelnemers van harte uit contact met
en hebben een opleiding afgerond op HBO- of academisch
ons op te nemen. Er zijn verschillende mogelijkheden om met
niveau. Deze opleiding is gerelateerd aan één van de
nader met onze MBA kennis te maken.
volgende domeinen: commerciële economie, marketing,
Denk hierbij bijvoorbeeld aan:
bedrijfskunde, voedingsmiddelentechnologie of voeding &
• een persoonlijk informatief gesprek in
gezondheid (“food, health and business”).
In een intake assessment bekijken we of opleiding,
• deelname aan een Masterclass,
‘s-Hertogenbosch of op het werk,
werkervaring, motivatie en persoonlijkheid goed aansluiten bij • een intake assessment, het profiel van de MBA Business Creation in Food & Health.
• een persoonlijk contact met een
deelnemende cursist of afgestudeerde.
Kosten Deze staan in de bijgevoegde brief. Inbegrepen zijn: studiemateriaal, literatuur, bedrijfsproject, examens, lunches
Anton Jurgens Institute
en diners, excursies, bedrijfsbezoeken en de buitenlandse studiereis.
Onderwijsboulevard 219
Niet inbegrepen zijn de kosten voor overnachtingen tijdens
5223 DE ’s-Hertogenbosch
de cursusdagen in ’s-Hertogenbosch. Gespreide betaling van de deelname kosten is mogelijk.
T 073-6923798 W www.antonjurgens.nl E info@antonjurgens.nl
The founding fathers van het Anton Jurgens Institute:
12
MBA COURSE BUSINESS CREATION IN FOOD AND HEALTH Food for brands and brains
Onderwijsboulevard 219 5223 DE ’s-Hertogenbosch The Netherlands T +31(0)73 692 37 98 W www.antonjurgens.nl E info@antonjurgens.nl