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Preparación:
Ingredientes: - 2 Cocos secos - 2 tazas de arroz - 3 tazas de Azúcar - 1 pizca de sal - 1 rama de canela - 5 clavos de olor - Canela en Polvo
Extrae la pulpa del coco y hiérvela en agua por 10 minutos. Luego toma la pulpa y la procesas en una licuadora. Cuela la pasta para extraer la leche del coco.
azúcar, la sal, la rama de canela y los clavos. Revuelve a temperatura baja hasta que la mezcla quede pastosa.
Deja reposar y luego refrigera. Para servirla puede El arroz debe ser de grano espolvorear canela sobre entero, para cocinarlo coloca 2 tazas de arroz con 4 tazas de agua. Debe el plato al servir el postre. quedar al dente. Mezcla el arroz con la leche de coco, y agrega el
Ana Acosta Preparación:
Ingredientes: • 1 taza de arroz ( 200 gramos) • 2 tazas de agua ( 400 ml) • 4 tazas grandes de leche, aproximadamente un poco más de medio litro. (800 ml) • Canela en rama • Canela en polvo • 1 taza y media de azúcar 200 gramos ( yo uso siempre un poco menos, porque no me gusta demasiado dulce)
Poner el arroz a hervir con las dos tazas de agua, cuando esté un poco blanco y ya secando el agua agregar la leche, con la canela en rama, el azúcar, y dejar que cocine a fuego medio-bajo, hasta que espese y el arroz esté totalmente cocinado, siempre cuidar de ir revolviendo para que no se pegue del fondo de la olla. Al estar ya listo apagar, dejar enfriar a temperatura
ambiente, rociar con canela en polvo por encima, y luego meter en la nevera para comer frío. Puede servirse en copas individuales y decorar con alguna guinda roja u hojitas de menta, o ponerse en una dulcera grande y luego servirlo.
Preparación:
Ingredientes: Biscochuelo: 7 huevos 250 grs. de harina todo uso 300 grs. de azúcar granulada 1 cucharita de polvo de hornear o leudante - esencia de vainilla
Crema 3 cocos grandes (*) 3 tazas de agua caliente 18 yemas de huevo 1 puntito de sal 3 ½ tazas de azúcar ½ vaso de jerez dulce Merengue 3 claras de huevo ½ taza de azúcar - Canela al gusto (*) Puede ser sustituido por leche de coco en lata
Batir la claras a punto nieve, agregarle el azúcar en forma de lluvia, seguir batiendo hasta que se diluya totalmente, luego proceder a agregarle las yemas y la esencia de vainilla. Aparte cernir la harina con el polvo de hornear o leudeante e ir incorporando a la mezcla anterior de a pocos en forma envolvente, no batir. El molde debe estar engrasado y enharinado, colocando papel manteca o papel grasa en la base. Horno precalentado por 15 minutos. Hornear a fuego lento por 20 minutos. Parta los cocos y sáqueles la pulpa (*). Póngala en una licuadora y añada 2 tazas de agua caliente, triture bien y exprima la mezcla a través de un paño no muy tupido para extraer la leche del coco, cuele, añada las yemas de huevo, sal y reserve. (*) o simplemente mida dos tazas de leche de coco de lata -esta recomendación es para quienes viven en sitios donde el coco es difícil conseguir- Les digo que casi no se nota la
Paula Ghersi
diferencia. Aparte ponga en una olla el azúcar con una taza de agua y cocine a fuego fuerte sin revolver, formando un almíbar a punto de hilo. Apague el fuego y añada la mezcla de leche de coco y huevos, bata enérgicamente hasta formar la crema, coloque en el fuego nuevamente, lentamente, revolviendo hasta que rompa el hervor. Retire y deje enfriar un poco.
Corte el biscochuelo en rebanadas finas y dispóngalos en una dulcera, rocíe con el vino dulce, coloque una capa de crema, luego otra de biscochuelo y vino, así hasta terminar con una capa de crema. Prepare el merengue, batiendo las claras a punto de nieve, y agregándole el azúcar, colóquelo sobre la crema haciendo ligeros picos, esparza canela al gusto. Si lo desea puede agregar un chorrito de leche condesada (al gusto). Sirva bien frío.
Veronica Fernandez Preparación:
Ingredientes: 1 kilo de azúcar/ litro de agua 2 rajitas de canela 1 kilo de guayabas en mitades El jugo de un limón 1 Kg. de pulpa de guayabas (unas 2 docenas de guayabas enteras) 1 Kg. de Azúcar 1 Taza de Jugo de naranja dulce Preparación
Disolver el azúcar en el agua poco a poco y a fuego lento, cuando comience a burbujear agregar la canela y el jugo de limón. Añadir las guayabas con cuidado y dejar hervir a fuego muy bajo. Cuando las guayabas estén suaves retirarlas del fuego, dejarlas enfriar, vaciarlas en un frasco y taparlo. Primero lave y pele muy bien las guayabas, colóquelas en una olla grande y cocine en unos 2 o 3 litros de agua, déjelas hervir por unos 30 minutos. Escurra las frutas y cuele muy bien la pulpa, coloque en otro recipiente de acero inoxidable o cobre junto con el azúcar y el jugo de naranja. Lleve al fuego y cocine hasta que tenga consistencia bien espesa y uniforme, debe tornarse un poco trasparentosa, no deje de
revolver para que no se pegue ni se queme el fondo, estará lista cuando pueda ver el fondo de la olla al revolver con paleta de madera. Deje enfriar un poco esta mezcla, y viértala sobre una bandeja rectangular cubierta con azúcar granulada, espolvoree más azúcar y deje enfriar muy bien. Cuando esté fría corte en cuadros y envuelva en hojas de plátano secas. Para preparar las conservas con otras frutas tenga en cuenta retirar muy bien la piel que la recubra, y de igual forma retirar la semilla de la fruta. Pese el azúcar de acuerdo al peso de la fruta, es decir 1 kilo de azúcar por 1 kilo pulpa de fruta. Se utiliza el mismo método para preparar mermeladas y jaleas, las diferencia la consistencia de la preparación. Puede sustituirse el jugo de naranja por un poco de sumo de limón.
Preparaci贸n: Se mezclan los polvos(leche y azucar),despues de estar mezclados se hace un volcan y se agrega la leche condensada, se mezclan integrando los ingredientes hasta que
Ingredientes: 2 taza de leche en polvo. 2 taza de azucar pulverizada. 1 lata de leche condensada.
tenga un consistencia pastosa.
Preparación: Pelar el coco (quitar conchita marrón) y rayarlo por la parte mas fina del rayador. Poner a hervir el agua con la canela, la concha de naranja, el punto de sal y el papelón. Después de hervir, sacar la canela y la concha de naranja y licuar el coco rayado con el agua caliente. Colarlo para
Ingredientes: 1 coco 2 1/2 tazas de agua caliente 1/4 de papelón 2 cdas de maicena 1/2 taza de harina de maíz 1 punto de sal cáscara de naranja 1 ramita de canela canela molida
sacar toda la leche posible y dejar reposar. Diluir en esta leche las 2 cucharadas de maicena y la 1/2 taza de harina de maíz y llevarla nuevamente al fuego revolviendo constantemente hasta que se vea el fondo al pasar la cuchara de palo. Luego, verter en platos hondos y dejar cuajar. Decorar espolvoreando con canela dulce molida.
Preparación:
Ingredientes: 1/2 Kg. de caraotas negras, 2 cebollas medianas, 1 pimentón rojo, cebollín al gusto, ají dulce, piemienta dulce, una pisca de comino, un trozo de chuleta o costillas ahumadas. 1/2 kg.de falda de res, 2 cebollas medianas, 2 pimentones (uno verde y uno rojo), ají dulce al gusto, 1/2 taza de leche de coco, 3 tomates frescos o en lata (al natural), pimienta dulce, sal y pimienta para adobar. Arroz Blanco ya preparado. 1 o 2 plátanos (no cambur) maduros.
Caraotas: en una olla colocar agua suficiente para cubrir las caraotas, cuando hierva, agregar las caraotas sal al gusto y la chuleta o costilla,y dejar cocinar por 1 hora o hasta que estén blandas las caraotas, si lo desea puede agregar un cubito de caldo al agua para dar sabor o sal. Mientras haga un sofrito con la cebolla, pimentones, ají, cebollín, agregele pimienta dulce, sal y la pizca de comino. 15 minútos antes de apagar las caraotas agréguele el sofito mezcle y tape hasta que el agua se halla consumido un poco. Carne mechada: Cocine la carne en agua hirviendo, sazonada con sal, caldo en cubito, hierbas o a su gusto.
Una vez cocinada y fría, prodeda a mecharla (con los dedos separe trozos de carne que parezcan hilachas, desechando pellegos y grasa) corte el resto de los ingredientes en julianas, reogue la cebolla y el pimentón, agregue el tomate, luego la carne sazone, por último agregue la leche del coco, cocine hasta que se haya formado una salsa.Debe quedar jugosa. Tajadas: Rebane el platano haciendo cortes transversales, las tajadas deben ser de 1/2 cm. de espesor o un poquito menos. En aceite bien caliente fríalas hasta que estén doradas. Una vez que todo esté listo sirva una taza de arroz blanco, una taza de caraotas, una porción de carne mechada y rodee con tres o cuatro tajadas (esto en el mismo plato, para una persona con buen apetito).
Ingredientes:
Preparación: Se puede variar el relleno colocándoles carne mechada, pernil y hasta pollo mechado Picar el plátano por la mitad y freírlo en aceite bien caliente por unos segundos. Retirarlos y aplastarlos bien. Se vuelve a colocar en el sartén hasta dorarlo. Luego, en una rodaja de plátano colocar el relleno preferido, luego echar las salsas
al gusto, lechuga y tomate al gusto, papitas ralladas y luego un poco más de salsa, por ultimo colocar el queso Cebú y colocar la otra mitad del plátano
Plátano Verde o Maduro Litro De Aceite. Papitas ralladas. Lechuga (opcional) Tomates (opcional) Jamón Queso Cebú/de Mano. Salsa Tártara Mayonesa Salsa de tomate
Preparación:
Ingredientes: 1 Pollo 1 Cebolla 1 Ajo porro 1 Diente de ajo 1 Limón 1 Taza de Agua 1 Taza de Mayonesa de limón 1/4 de taza de aceite de maíz 2 Aguacates maduros 1 Taza de Petit-pois Sal y pimienta Masa para hacer arepas
Poner el pollo, la cebolla y el ajo porro en una olla, añadir agua hasta cubrirlo completamente y cocinar hasta que el mismo esté blando. Extraer el pollo y esmechar, sacando todos los huesos, cartílagos y la piel y posteriormente colocar en un bol. Licuar el ajo, el aceite, el aguacate, la sal y la pimienta para obtener un puré que se mezclará con la mayonesa, el pollo y los petit-pois (La mezcla debe tener una consistencia de pasta, no muy floja). Con la finalidad de decorar se recomienda exprimir un limón y mézclarlo con una taza de agua, esto servirá para
sumergir el otro aguacate cortado en slices y evitar que se tornen negros. Luego de sumergir, sacar y secar con toallitas de papel. Presentar el plato en una fuente y decorar con el aguacate cortado. Servir junto a unas deliciosas Arepas bien calientes rellenas de esta deliciosa mezcla.
Mariana Urdaneta
Ingredientes: 6 Huevos. 1 Lata de leche condensada. 1 taza de Leche. 1/2 taza de Azucar. 1 cucharadita de vainilla.
Preparación: En el envase para cocinar el quesillo, ( una cacerola u olla que pueda entrar en baño de maría ), vierta el azúcar y póngalo a fuego lento hasta que este bien dorado, distribuya el caramelo uniformemente por todo el fondo del envase y apártelo del fuego. En un boll mezcle con una batidora , primero los huevos hasta que estén cremosos, añada la leche y la leche condensada y siga batiendo, añada la vainilla y deje reposar por 5 minutos, luego vierta toda la mezcla en el envase caramelizado y tápelo. ponga a cocer el quesillo en baño
de maría por 1:30 hora a 2 horas, de todos modos verifique la consistencia , si ve que es muy poca siga la cocción, si ve que esta muy bien su consistencia, retírelo, déjelo enfriar a temperatura ambiente. Luego póngalo en el refrigerador por unas horas , desmolde y sírvalo. Este postre se sirve frió.