Ants 94

Page 1

THAI LIFESTYLE / FASHION / FOOD

Food+creative อาหารกับความสร้างสรรค์

F R E E

C O P Y

I S S U E

9 4

/

D E C E M B E R

2 0 1 4



อ�ชีพเชฟ

กำ � ลั ง เป็ น ที ่ ต ้ อ งก�รใน ประเทศออสเตรเลี ย

Why not study Commercial Cookery at RGIT Australia? มีประสบการณ์การสอนด้าน Hospitality นานกว่า 8 ปี อยู่ใจกลางเมือง มีครัวอยู่ในสถาบัน ราคาไม่แพง มีเจ้าหน้าที่คนไทยคอยให้คำาปรึกษา ROYAL GURKHAS INSTITUTE OF TECHNOLOGY

We also offer Hospitality (Operations), Information Technology, Business, Management & Accounting Courses.

เริ่มต้นคอร์ส เพียง $1,XXX ต้นๆ คอร์ส 2 ปี

Gurkhas Institute of Technology Pty Ltd t/a RGIT Australia | ABN: 68 127 999 160 | National Provider No.: 22088 | CRICOS: 03002G

ver 1 - 8/14

VIsIT us AT: 28-32 Elizabeth street, Melbourne, VIC 3000 ติดต่อเจ้าหน้าที่คนไทย (แอนนา) 0433 547 737 /gurkhasinstitute (03) 8639 9000 www.rgit.edu.au study@rgit.edu.au


Affiliated Newsmagazine for the Thai Society

Level 8, 807/365 Little Collins St. Melbourne VIC 3000 Tel Fax Email

: (03) 8676 0574 : (03) 8676 0300 : info@antsnews.com.au : antsnews@gmail.com website : www.antsnews.com.au

C ON T E N T

26

22

94

CALENDAR 8 EVENTS 10 NEWS 12 AUSSIE’S SLANG AND SAYING

14

MOVIES 15 HOROSCOPE 16 BUSINESS TIPS

18

IMMIGRATION 19 EDUCATION 20

38

EV’RY SINGLE THING

22

LIFESTYLE AND TRAVEL

24

COVER STORY

26

INTERVIEW 28 CLASSIFIED 30

18

DIRECTORY 32 FASHION 33 FOOD 38

24 C ove r C o n t ri b u to rs Ad ve r t i si n g En q uir y Me d i a Re p re se n ta tiv e

Photo by Karunyoo Kongkatigumjorn Linlada Ward / ฬ. สิ ง เห / Bruce Isaacs / เด็กเมื่อวานซืน / Arisara / หมอโอ่งแม่นเว่อร์ / Allan Wong/ Thai Central School/ น้อ งเหนือ / ศ. ลิ้มทองกุล / SILP Production / เวสารัช โทนะผลิน 03 8676 0574 or antsnews@gmail.com Leba Ethnic Media / Crime Stopper

D isc l ai m e r Newsmagazine for the Thai Society is published 12 times a year. The views expressed in this publication are not necessarily endorsed by the editor or by ANTS. While every effort has been made to ensure the accuracy of the information in this publication is correct at the time of printing, the publishers accept no responsibility or liability for any errors, omission or resultant consequences arising from the information in this publication. All material in ANTS is copyrighted and may not be reproduced in part or in whole without written permission from the publishers. Copyright © 2010 Affiliated Newsmagazine for the Thai Society ANTS. All rights reserved. 04 / ANTS NEWSMAGAZINE


SEND MONEY TO A

BANK

ACCOUNT

$10 FOR

FLAT FEE*

+COMPETITIVE

EXCHANGE RATE

Send money to a bank account in Thailand from over 4,200** Western Union Agent locations throughout Australia, including Australia Post outlets. No fee* for the receiver.

WU.COM | FIND A LOCATION * Western Union also makes money from currency exchange. When choosing a money transmitter, carefully compare both transfer fees and exchange rates. Subject to applicable taxes if any. ** Network data as of 30 June 2014


ANTS TEAM ( ทีมมด )

Linlada Ward Marketing Director

Harinat Siriwan Strategic Director

Cherrie Kromyindee Production / Marketing Manager

Candice Boonjua Translator

Khwanlarp Sudjunta Translator

Withar ya Punephonthaewelap Editorial Team

Suchinthara Suebsamarn Editorial Team

Aninta Boonnotok Art Director

Sansern Rianthong Graphic Designer

Shaye Pum-Arporn Graphic Designer

Pawat Taylor Ounsiem Fashionista

Phanida Pluemjit Creative

Subhorn Limthongkul Journalist

Tharit Boonsoong Photographer

Kenny Jittibophit ANTS Junior

Pranopporn Charoenphannathon Editorial team

Kanvara Khongpermgoson Graphic Designer

Aun Pongsai Journalist

Kalunyoo Kongkatigumjorn Photographer

Wirut Lee Khemnak Photographer

Ruriya Singhay Editorial Team

Wankawee Prachongchit Graphic Designer

Channarong Porndilokrat Photographer

Tharit Manakul Journalist

Nachnicha Kongkatigumjorn Photographer

Eknaree Wachirabunjong Photographer

Bhavin Mettanant Photographer

Follow us

EDITORIAL TALK เผลอแป๊บเดียว ก็จะถึงอีกคริสต์มาสและปีใหม่อีกแล้ว เทศกาลแห่งความสุข การเลี้ยงฉลองและการปิดเทอมยาวที่ทุกคนรอคอย เราทีม งานนิตยสาร ANTS ขออวยพรให้ท่านผู้อ่านทุกท่านมีความสุขและผู้ที่กลับไปเยี่ยมครอบครัวก็ขอให้เดินทางปลอดภัยนะคะ ในบรรยากาศส่งท้ายปีเก่านี้ ท�ำให้นึกถึงสีสันของเสื้อผ้าสวยๆสีสดใสและน�้ำหอมกลิ่นสดชื่นที่เรียกว่าเป็นแบบsummery อาหารและขน มอร่อยๆที่อาจท�ำให้สาวๆต้องใช้ความอดทนสูงต่อความเย้ายวนชวนให้ทานและอาจท�ำให้น�้ำหนักเกินพิกัดได้ ได้มีโอกาสพบปะพูดคุยกับบุคคลในแวดวงร้านอาหารหลายๆท่าน ท�ำให้ได้รับรู้ถึงความยากล�ำบากในการประกอบธุรกิจในช่วงที่ผ่าน มา จึงท�ำให้ผู้ประกอบการส่วนใหญ่ต้องใช้กุศโลบายในการแข่งขันเพื่อให้คงความน่าสนใจ เราจึงพบว่ามีการน� ำเสนออาหารและการ บริการที่แตกต่างไปจากเดิม การแข่งขันทางธุรกิจนั้นเป็นอะไรที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ การน�ำเสนอสินค้าที่แปลกและแตกต่างพร้อมกับคง ความเคลื่อนไหวไม่หยุดนิ่งก็เป็นสิ่งหนึ่งที่สร้างความอยู่รอดทางธุรกิจค่ะ มาพบและเอาใจช่วยกับข้อคิดใหม่ๆของวงการอาหารในฉบับ นี้พร้อมทั้งสาระหลากหลายกับสไตล์การออกแบบและบทความที่อาจจะแตกต่างจากเดิมของสมาชิกใหม่ๆที่เพิ่มขึ้นของ ANTS ในช่วง แห่งความสนุกและการท่องเที่ยวประจ�ำปี ท้ายสุด ขอแสดงความยินดีกับพี่ปองและร้านมีดีสาขาใหม่ที่ตามมาเอาใจเราถึงในเมือง ชวนกันไปชิมอาหารไทยมื้อกลางวันสุดอร่อยได้ ทุกวันที่Food Court ตึกParamountค่ะ แล้วกลับมาพบกันหลังปีใหม่นะคะ ลินลดา วอร์ด / Director 06 / ANTS NEWSMAGAZINE



Calendar DECEMBER 2014 MELBOURNE

Thailand

1 Dec

3 Dec

4 Dec

05/11/14 - 05/04/15

27/07/14 - 21/12/14

Suzuki Night Market 20142015 every Wednesday 5pm - 10pm at Queen Victoria Market

$10 Vintage Classic Films at Kino Cinemas, 45 Collins St

20/10/13 - 21/12/14

Abbotsford Makers Market 3rd Sunday of the month www.palacecinemas.com.au/events/ at Abbotsford Convent - 1 St Heliers Street, vintageclassicsatkino

www.qvm.com.au/night-market

www.makersmarketabbotsford.org

5 Dec

10 Dec

16 Dec

26 Dec

28

วันเอดส์โลก / วันดำ�รงราชานุภาพ วันคนพิการสากล วันสิ่งแวดล้อมไทย วันพ่อแห่งชาติ / วันชาติ วันรัฐธรรมนูญ วันกีฬาแห่งชาติ วันคุ้มครองสัตว์ป่าแห่งชาติ วันสมเด็จพระเจ้าตากสินมหาราช

Dec

31 Dec

12/11/14 - 25/02/15

27/11/14 - 07/12/14

Blender Lane Artists Market 2014-2015 at 5pm to 10pm

Japanese Film Festival at Hoyts Melbourne Central and ACMI Cinemas

www.theblendermarket.com/index.htm http://japanesefilmfestival.net/

25/12/14

Christmas Day (Public Holiday) 26/12/14

Boxing Day (Public Holiday)

6 Dec

14 Dec

20 Dec

28 Dec

วันสิ้นปี วันขึ้น 15 ค่�ำ เดือน 1 วันขึ้น 8 ค่�ำ เดือน 1 วันขึ้น 14 ค่ำ� เดือน 1 วันขึ้น 8 ค่�ำ เดือน 2/วันสิ้นปี



SOCIAL EVENTS

มาคมชาวไทยแห่งรัฐวิคทอเรีย ขอเชิญพี่น้องชาวเมลเบิร์นเข้า ร่วมโครงการ”ทำ�ความดีเพื่อถวายเป็นพระราชกุศลแด่พระบาทสมเด็จ พระเจ้าอยู่หัว” โดยครั้งนี้สมาคมชาวไทยแห่งรัฐวิคทอเรียร่วมกับโรงพยาบาลนราธิวาสราชนครินทร์ ผลักดันโครงการ“ขาเทียมจากถุงน่องใช้แล้ว” นวัตกรรมจาก รพ.นราธิวาสราช นครินทร์ เพิ่มมูลค่าจากของเหลือทิ้ง ลดต้นทุนการผลิตขาเทียม จุดประกายความหวัง ให้แก่ผู้ด้อยโอกาสในสังคมที่พิการ มุ่งเน้นไปที่ทหาร-ตำ�รวจตระเวนชายแดนภาคใต้ ซึ่ง สูญเสียขาจากภัยสงคราม ทั้งนี้ทางโรงพยาบาลจึงสามารถบริจาคขาเทียมให้กับผู้พิการขาฟรี แบบไม่เก็บค่าใช้จ่าย ใดๆได้ โดยขณะนี้ได้ทำ�ขาเทียมให้ผู้ป่วยไปแล้วกว่า 50 ข้าง และจะบริจาคต่อไปเรื่อยๆ

T

he Annual William Angliss International Event

ขอแสดงความยินดีกับน้อง Paul Prakolkij Wongphayabal ประกลกิจ ว่องพยาบาล นักเรียนไทยคนเดียวที่ติดอันดับ1 ใน 7 ของ The best international student แห่ง สถาบันการสอนทำ�อาหารชื่อดังอย่าง William Angliss เมื่อวันศุกร์ที่ 7 พฤศจิกายน ที่ผ่านมา

หากพี่น้องชาวเมลเบิร์นสนใจร่วมทำ�บุญในโครงการ “ขาเทียมจากถุงน่องใช้แล้ว” ท่านสามารถบริจาคถุงน่องของท่าน (ที่ผ่านการทำ�ความสะอาดมาแล้ว) ได้ที่ร้านอำ�ไพ สปริงเวล ซึ่งเป็นจุดแรกในการตั้งกล่องรับบริจาค หรือ สามารถสอบถามรายละเอียด ได้ที่ 0402 651 504

T

he Swisse Color Run 2014 “การวิ่ง 5 กิโลเมตรที่สนุก ที่สุด”

การวิ่งเพื่อการกุศล จัดขึ้นโดย Swisse , Crocs , New Balance ร่วมกับ หน่วยงาน ทั้งภาครัฐและเอกชน จัดขึ้นที่ Flemington racecourse Melbourne วันอาทิตย์ที่ 16 พฤศจิกายนที่ผ่านมา โดยภายในงานประกอบด้วยกิจกรรมเดินวิ่ง ลานฟองสบู่ และ ซุ้มเล่นสีกว่า 5 จุด ตลอด ระยะทาง 5 กิโลเมตร กิจกรรมครั้งนี้มีผู้ให้ความสนใจร่วมงานเป็นจำ�นวนกว่าสองหมื่นคน ทั้งชาวออสเตรเลีย และต่างชาติ ทั้งครอบครัว คุณพ่อคุณแม่ คุณปู่คุณย่าที่จูงมือลูกๆ หลานๆ กลุ่มนักเรียนนักศึกษา และ นักท่องเที่ยว โดยรายได้ทั้งหมดจากการจัดกิจกรรม แต่ละครั้ง ร่วมสมทบทุนให้แก่มูลนิธิ Ryder Cheshire Foundation และ Celebration Life Foundation 10 / SOCIAL EVENTS


ลับมาอีกครั้งที่ออสเตรเลีย สำ�หรับหมอดู ต๊อกแต๊ก A4 แม่นจนต้องอึ้ง

เนื่องจากกระแสความดังและความแรงของหมอต๊อกแต๊กA4 เป็นที่รู้จักกันเป็นวงกว้างมากขึ้นจาก ในครั้งแรกที่มาเช็คดวงให้กับพวกเราที่ออสเตรเลีย ทำ�ให้คุณอู้ดดี้ทนกระแสเรียกร้องจากคนที่พลาด โอกาสในครั้งที่แล้วไม่ไหวจนต้องเชิญคุณหมอต๊อกแต๊กกลับมาหาพวกเราอีกครั้ง และการมาในครั้ง นี้ก็ถือว่าเป็นความน่ายินดีอีกครั้งกับพวกเราชาวไทยในออสเตรเลีย โดยเริ่มต้นกันที่เมลเบิร์น คุณหมอต๊อกแต๊กอยู่ปฏิบัติหน้าที่กันอย่างเต็มที่จุใจถึง 10 วัน คือวันที่ 11-22 พฤศจิกายน 2014 แล้วตามด้วย Brisbane 24-27 พฤศจิกายน 2014 Sydney 28 พฤศจิกายน – 1 ธันวาคม 2014 และPerth 3 -12 ธันวาคม 2014 การที่คุณหมอได้มาเยี่ยมที่เมลเบิร์นในครั้งนี้ จากการพูดคุยกับคุณหมอต๊อกแต๊กก็ยังคงได้รับกระแสตอบรับจากประชาชนได้เป็นอย่างดี มีคนที่พลาดโอกาสจากครั้งที่แล้ว ก็มาในครั้งนี้ คนที่เคยเช็คดวงไปครั้งนึงแล้วก็หวนกลับมาอีกครั้ง ซึ่งก็ได้รับการทำ�นายทายทักกันไปอย่างเต็มอิ่มและสบายอกสบายใจกับแง่คิด มุมมองในด้านบวก จาก ประสบการณ์ตรงที่เคยให้คุณหมอต๊อกแต๊กA4 ได้เช็คดวงให้ ถือว่าคุณหมอทำ�นายในเรื่องของอดีตและปัจจุบันได้ตรงและใกล้เคียงเป็นอย่างมาก อีกทั้งยังบอกถึงเรื่องราว ชะตาชีวิตในอนาคต การจัดการเรื่องทรัพย์สินเงินทอง ความรัก สุขภาพ และอาชีพที่เหมาะสมกับดวงชะตาของเราจะทำ�ให้เราประสบความสำ�เร็จ ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีมากกับ การวางแผนการดำ�เนินชีวิตภายใต้ความเป็นจริง ไม่เพ้อฝันและงมงายแต่อย่างใด จากความสามารถพิเศษในตัวของคุณหมอในการเห็นเป็นภาพนิมิตจากการสัมผัสมือและการทำ�นายโดยการอ่านค่าของตัวเลข เช่น วันเดือนปีเกิด, เลขบัตรประชาชน, เลขที่บ้าน หรือ เลขทะเบียนรถ เป็นต้น ถือได้ว่าเป็นพรสวรรค์ที่วิเศษมาก และพรสวรรค์นี้คุณหมอต๊อกแต๊กก็ไม่ได้เก็บไว้กับตัว แต่ยังนำ�มาช่วยเหลือผู้คนในเรื่องการ ดำ�เนินชีวิตบรรเทาทุกข์จากคนที่ประสบปัญหาชีวิต กระทบกระเทือนจิตใจให้รู้ถึงทางแก้ไขที่ถูกต้องและที่สำ�คัญที่คุณหมอจะแนะแนวทางการใช้ชีวิตอย่างมีสติและตั้งมั่นอยู่ ในความประพฤติอันดีงามอยู่เสมอ และอีกโปรเจกต์หนึ่งของคุณหมอต๊อกแต๊กที่น่าติดตามนั่นก็คือการเปิดตัวแบรนด์ Plernta Jewelry เครื่องประดับเสริมดวง ซึ่ง collectionแรก ที่เปิดตัวออกสู่สายตา ประชาชนนั่นก็คือ “แหวนอัญมณี 9 สี” ซึ่งแต่ละสีก็จะส่งเสริมดวงในเรื่องที่ต่างๆ กัน ทั้ง การเงินการงาน ความรักหรือคู่ครอง หากใครได้มีไว้ครอบครองรับรองเฮง ตลอดปีและตลอดไปแน่นอน สามารถติดตามการสั่งจองได้ที่ Instagram Toktak_A4 หรือทาง Facebook Fan page “หมอดู toktak A4” ได้เลย คอยติดตาม ว่าจะมีเครื่องประดับอะไรสวยๆ (ได้ข่าวว่าเป็นต่างหูคริสตัล) ที่ไม่ใช่แค่สวยอย่างเดียวแต่ยังเฮงอีกด้วย อย่ารอช้ารีบหามาครอบครองกัน รับรองไม่ผิดหวังอย่างแน่นอน

! ว ้ ล แ ีมดีบุก Rd

ale rin

t. nS

Qu e

en

sA

e

ve

e Av gh am ck in

Sp Ra ringv ilw ale ay Sta

tion

Bu

St

ns

Av

e ourk St/B No. 7 sell Rus m Stop ra T

oh

St.

St. rke Bou

Sp

ibitio

gv

Exh

Shop 1-2 Lower Ground Level 108 Bourke Street VIC 3000 sel

www.medeethai.com.au

สาขา Springvale

Rus

Tel: 03 9546 0599 0434 112 138

สาขาใหม่ใจกลางเมือง

St.J

แวะมาชิมได้ทุกวัน จันทร์-ศุกร์ 11โมง ถึง 2 ทุ่ม เสาร์-อาทิตย์ 11โมง ถึง 4 โมงเย็น ที่ตึก Paramount ใน CBD

.

เปิดสาขาใหม่ใจกลางเมือง พร้อมอาหารไทยและของหวาน รสชาติคุ้นลิ้นคนไทย!

Shop 1/1-3 St.Johns Avenue SOCIAL Springvale 3171 EVENTS

/ 11


NEWS เรียบเรียงข่าวโดย ศ. ลิ้มทองกุล

กลุม่ นักศึกษาเพือ่ การรับเข้าอย่างเป็นธรรม (Students for Fair Admissions - SFFA) ยืน่ ฟ้องมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด ว่าสถาบัน ไอวีลีกอันดับ 1 ของสหรัฐฯ มีนโยบาย “ล�ำเอียงทางเชื้อชาติ” ในการรับนักศึกษาใหม่ โดยมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดจ�ำกัดจ�ำนวน นักศึกษาอเมริกันเชื้อสายเอเชีย แต่กลับให้สิทธิพิเศษแก่ชาว อเมริกันเชื้อชาติอื่นๆ ซึ่งฝ่าฝืนค�ำตัดสินศาลสูงสุดเมื่อปี 2013 ว่าด้วย “มาตรฐานการพิจารณาอย่างเข้มงวด” โดยระบุชัดเจน ว่า การรับนักศึกษาเข้าเรียนจะต้องยึดถือ “ความเป็นกลางทาง เชื้อชาติ” เพื่อยุตินโยบายเลือกรับคนแบบอิงเชื้อชาติ

สหประชาชาติออกมาเรียกร้องให้ชาวโลกเลิกขับถ่ายของเสีย ในสถานที่เปิดโล่ง ด้วยเกรงว่าจะยิ่งเพิ่มการระบาดของโรค ติดต่ออย่างอีโบลาที่ก�ำลังสร้างความเสียหายใหญ่หลวงให้กับ แอฟริกาตะวันตก ก่อนที่จะมีการประกาศว่าปลอดเชื้อไวรัสอี โบลาเมื่อเดือนที่แล้ว ไนจีเรียเองก็เคยออกมาเตือนประชาชน ให้ระวังเรื่องขับถ่ายในที่เปิดโล่ง เพราะไวรัสมรณะชนิดนี้แพร่ ระบาดผ่านของเหลวจากร่างกาย รายงานฉบับนี้ ยังระบุด้วยว่า ประชาชนเกือบ 1 พันล้านคนทั่วโลก ถูกบีบให้ต้องขับถ่ายในที่ โล่งอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ซึ่งไม่ได้มีเพียงแค่อีโบลาเท่านั้น ที่แพร่ ระบาดจากการขับถ่ายไม่ถกู สุขลักษณะ ในชาติแอฟริกาทีอ่ ยูท่ าง ใต้ของทะเลทรายซาฮารา ประชากร 1 ใน 4 มีการขับถ่ายในที่ เปิดโล่ง ท�ำให้โรคท้องร่วงกลายเป็นสาเหตุการตายล�ำดับ 3 ของ เด็กอายุต�่ำกว่า 5 ขวบในแถบนี้ มีการประเมินว่า มีเด็กเสียชีวิต 1 คนทุก 2.5 นาที จากการดืม่ น�ำ้ ทีไ่ ม่ปลอดภัย ระบบสุขาภิบาล และการดูแลรักษาสุขภาพที่ย�่ำแย่ ผ.อ.NSAเตื อ น จี น แฮกปิ ด ระบบ โครงสร้ างพื้น ฐานของสหรัฐ ฯได้ ซึ่ ง พล.ร.อ.ไมค์ โรเจอร์ ผู ้ อ� ำ นวยการ ส�ำนักงานความมั่นคงแห่งชาติสหรัฐฯ (เอ็นเอสเอ) กล่าวว่า จีนและอาจอีก “ 2 หรือ 3” ประเทศมีความสามารถ ที่จะล่วงล�้ำและปิดระบบคอมพิวเตอร์ ของสาธารณูปโภคไฟฟ้า , เครือข่าย การบิน และบริษัทการเงินของสหรัฐฯ 12 / NEWS

องค์การอนามัยโลกระบุอาจพบกรณีตดิ เชือ้ หวัดนกสายพันธุ์ ที่ติดต่อได้ง่ายแพร่ระบาดไปยังประชากรสัตว์ปีกอื่นๆ ใน ยุโรปและมีความเป็นไปได้ที่จะแผ่ลามติดผู้คนบ้างบางส่วน แม้มีโอกาสน้อยที่ไวรัสชนิดนี้จะแพร่ระบาดในประชากร มนุษย์ โดยไข้หวัดนกสายพันธุ์ H5N8 ก�ำลังเล่นงานฟาร์ม ไก่แห่งหนึ่งในเนเธอร์แลนด์และฟาร์มไก่งวงในเยอรมนี เช่น เดียวกับฟาร์มแห่งหนึ่งในสหราชอาณาจักรที่เพิ่งยืนยันว่า พบเชื้อไวรัสสายพันธุ์นี้ในเป็ดตัวหนึ่ง รายงานขององค์การอนามัยโลก (WHO)ชี้ ปัจจุบันโลกยัง ทุ่มเทความพยายามป้องกันปัญหาการใช้ความรุนแรงใน ครอบครัวไม่มากพอ เนื่องจากยังมีผู้หญิงทั่วโลก ถูกท�ำร้าย ร่างกายมากถึง 1 ใน 3 ผู้หญิงตั้งแต่ 100 ถึง 140 ล้านคน ถูกทารุณจนอวัยวะเพศฉีกขาด และเด็กสาวราว 70 ล้านคน แต่งงานตั้งแต่อายุยังไม่ถึง 18 ปี ซึ่งส่วนใหญ่เป็นการบังคับ สมรส ขณะที่ผู้หญิงร้อยละ 7 ตกอยู่ในสภาวการณ์เสี่ยงต่อ การถูกข่มขื่น สถานการณ์การใช้ความรุนแรงต่อสตรี ซึ่งมัก ทวีความเลวร้ายขึ้น ในช่วงเกิดวิกฤตสู้รบ และวิกฤตด้าน มนุษยธรรมนั้นส่งผลร้ายต่อสุขภาพกาย และสุขภาพจิตของ สตรีที่ตกเป็นเหยื่ออย่างรุนแรง

ราชินี ราเนีย แห่งจอร์แดนได้ออกมาเรียกร้องให้ทกุ ฝ่ายช่วยกันสนับสนุนการโจมตีทางอากาศต่อกลุม่ รัฐ อิสลาม (ไอเอส) ทีน่ ำ� โดยสหรัฐฯ พร้อมระบุวา่ การสูร้ บครัง้ นีม้ อี นาคตของตะวันออกกลางและอิสลามเป็น เดิมพัน “การนิง่ เงียบของพวกเราคือของขวัญชัน้ ดีสำ� หรับกลุม่ ไอเอส เท่ากับว่าเรามีสว่ นช่วยในการการก ระท�ำผิดของพวกเขาเหล่านัน้ ” ราชินรี าเนียแห่งจอร์แดน กล่าวต่อผูร้ ว่ มงานมีเดียซัมมิต ในเมืองอาบูดาบี ราชินีราเนีย ผู้เข้าพิธีอภิเสกสมรสกับกษัตริย์อับดุลเลาะห์ที่ 2 แห่งจอร์แดน ประเทศที่เข้าร่วมในปฏิบัติ การโจมตีทางอากาศต่อกลุ่มไอเอสในซีเรีย ร่วมกับบาห์เรน กาตาร์ ซาอุดิอาระเบียและสหรัฐอาหรับเอ มิเรตส์ “แนวร่วมฯ จะต้องขยายตัวเพิ่มขึ้น นี่คือการต่อสู้เพื่ออนาคตของตะวันออกกลางและอิสลาม เป็นการต่อสู้ที่เราจะต้องชนะ” ราชินีแห่งจอร์แดนกล่าว องค์การอนามัยโลก (WHO) รายงานว่าพบผูเ้ สียชีวติ จากไวรัส อีโบลาแล้วทั้งสิ้น 5,420 รายใน 8 ประเทศ ส่วนจ�ำนวนผู้ติด เชื้อพุ่งเป็น 15,145 คนนับตั้งแต่เดือนธันวาคมปีที่แล้ว ขณะ ที่แพทย์ชาวคิวบากลายเป็นเจ้าหน้าที่สาธารณสุขรายล่าสุดที่ ได้รับเชื้อขณะปฏิบัติงานในเซียร์ราลีโอน ซึ่งคิวบาเป็นอีกชาติ หนึ่งที่เสียสละทรัพยากรเพื่อช่วยยับยั้งการแพร่กระจายของ ไวรัสอีโบลาใน 3 ประเทศแถบแอฟริกาตะวันตก ได้แก่ ไลบีเรีย กินี และเซียร์ราลีโอน โดยได้ส่งแพทย์และพยาบาลเข้าไปแล้ว ประมาณ 250 คน และเตรียมทีจ่ ะส่งเข้าไปเพิม่ เติมอีก 450 คน


ในการให้สัมภาษณ์กับสื่อมวลชนเป็นครั้งแรกนับตั้งแต่ถูกจับเมื่อเกือบ 8 สัปดาห์ก่อน เว็บไซต์การ์เดียนระบุนายซอ ลิน และนายไว เพียว (ซึ่งเจ้าหน้าที่เข้าใจผิดคิดว่าชื่อ วิน ซอ ฮตุน) อายุ 21 ปี ย�้ำว่ารู้สึกเศร้าใจต่อการเสียชีวิตของนายเดวิด มิลเลอร์ วัย 24 ปี และ น.ส.ฮานนาห์ วิเทอริดจ์ วัย 23 ปี ทีถ่ กู พบเป็นศพบนชายหาดของเกาะเต่าเมือ่ วันที่ 15 กันยายน แต่ยืนยันว่าไม่ได้มีส่วนเกี่ยวข้อง และขอทางการอังกฤษแบ่งปันข้อมูลของ ต�ำรวจนครบาลลอนดอนที่ลงพื้นที่ตรวจสอบผลสืบสวนของต�ำรวจไทย แก่ทนายความ ของพวกเขาด้วย ผูต้ อ้ งสงสัยทัง้ สองคนยังได้มอบจดหมายเปิดผนึกเขียนด้วยลายมือและ ลงนามเป็นภาษาอังกฤษแก่การ์เดียน จ่าหน้าถึงครอบครัวของเหยือ่ โดยมีใจความว่า “เรา รูส้ กึ ว้าวุน่ ทีพ่ วกคุณต้องสูญเสียลูกไป และเราขอร่วมโศกเศร้าด้วย แต่เราขอย�ำ้ กับคุณว่า เราไม่ได้ทำ� อะไรผิดและเราไม่เกีย่ วข้องกับอาชญากรรมนีเ้ ลย เพือ่ ให้ความจริงถูกเปิดเผย เราร้องขอความช่วยเหลือจากพวกคุณ เพือ่ รับรองว่าเราจะเข้าถึงข้อมูลทีร่ ฐั บาลอังกฤษมี เราอยากให้ทนายของเราได้รบั การแบ่งปันข้อมูลเหล่านัน้ เพือ่ ให้ความเป็นจริงปรากฏ เรา อยากขอบพระคุณจริงๆ ส�ำหรับความช่วยเหลือนี้”

ผลส�ำรวจ “Global Terrorism Index” ซึ่งจัดท�ำโดยสถาบันวิจัยอีโคโน มิกส์ แอนด์ พีซ (IEP) ซึ่งมีฐานอยู่ในสหรัฐฯ ระบุว่า จ�ำนวนผู้คนที่ถูกสังหาร โดยการโจมตีของกลุ่มติดอาวุธหัวรุนแรงทั่วโลกในปี 2013 มีจ�ำนวนเกือบ 18,000 ราย ถือเป็นการพุ่งสูงขึ้นมากกว่า 60 เปอร์เซ็นต์จนท�ำสถิติสูงสุด เป็นประวัตกิ ารณ์ และยอดผูเ้ สียชีวติ จากการโจมตีของกลุม่ หัวรุนแรงดังกล่าว ของปี 2013 นับว่าสูงกว่ายอดผูเ้ สียชีวติ ด้วยสาเหตุเดียวกันของเมือ่ ปี 2000 ถึง “5 เท่าตัว” ข้อมูลระบุว่า ผู้เสียชีวิตส่วนใหญ่ตกเป็นเหยื่อการโจมตีและ สังหารโหดของกลุ่มติดอาวุธ 4 กลุ่มใหญ่ ซึ่งประกอบด้วยกลุ่มนักรบญิฮัด รัฐอิสลาม (ไอเอส) ในซีเรียและอิรัก ,กลุ่มโบโก ฮารัมในไนจีเรีย , กลุ่มตอลิ บานในอัฟกานิสถานและปากีสถาน ตลอดจน กลุม่ อัลกออิดะห์ทมี่ เี ครือข่าย ในหลายประเทศทั่วโลก รายงานล่าสุดชี้ว่า มีมากกว่า 20 ประเทศทั่วโลกที่ มียอดผู้เสียชีวิตจากการโจมตีของกลุ่มหัวรุนแรงสูงเกินกว่า 50 คน ในปีที่ แล้ว ขณะที่ “จ�ำนวนครัง้ ” ของการก่อเหตุรนุ แรงโดยกลุม่ สุดโต่งเหล่านีใ้ นปี ทีแ่ ล้ว ได้เพิม่ สูงขึน้ 44 เปอร์เซ็นต์เป็นเกือบ 10,000 ครัง้ ทัง้ นี้ รายงานล่าสุด ของสถาบัน IEP ยังระบุว่า ผู้เสียชีวิตส่วนใหญ่กว่า 60 เปอร์เซ็นต์ถูกสังหาร ด้วย “วัตถุระเบิด” ขณะที่ราว 20 เปอร์เซ็นต์ถูกยิงเสียชีวิต และอีกราว 10 เปอร์เซ็นต์เสียชีวิตจากการวางเพลิง หรือ การท�ำร้ายด้วยมีด

ซัมซุง อิเล็กทรอนิกส์ ประกาศแผนลดจ� ำนวนรุ่น ของโทรศัพท์สมาร์ทโฟนในปีหน้า ประมาณ 1 ใน 3 อันเป็นส่วนหนึ่งของแผนที่จะใช้รับมือการแข่งขันที่ รุนแรงจากคู่แข่ง ก่อนหน้านี้ ซัมซุงมีการเติบโตแบบ พุง่ พรวดอยูห่ ลายปี ประสบความส�ำเร็จอย่างต่อเนือ่ ง แบบไม่มเี หนือ่ ยในแต่ละไตรมาส อันเนือ่ งมาจากการ เป็นเจ้าตลาดในธุรกิจโทรศัพท์สมาร์ทโฟน แต่ในทีส่ ดุ ก็เริ่มจะถลาลงมาในช่วงหลังๆ ช่วงนี้สมาร์ทโฟนรุ่น หลักอย่าง “กาแล็กซี เอส” ไม่ประสบความส�ำเร็จ มากนักในตลาดระดับบน อันเนื่องมาจากกระแส ความนิยมของผู้คนก�ำลังหลั่งไหลไปที่ “ไอโฟน 6” ของแอปเปิ้ล ส่วนในตลาดระดับกลางและล่างที่คุม อยู่ ก็ก�ำลังเจอกับการท้าทายของค่ายมือถือจีนอย่าง หัวเหว่ย เซียวมี และ เลโนโว

Thai Promotion Ads_Print.pdf

C

M

Y

เกาหลีเหนือข่มขู่ว่าจะเพิ่มสมรรถนะการสู้รบ รวมทั้งทดสอบอาวุธนิวเคลียร์ครั้งที่ 4 เพื่อตอบโต้การแสดงความเป็นปฏิปักษ์ของอเมริกาที่เจ้ากี้เจ้าการผลักดันให้ยูเอ็นลงมติ ประณามการละเมิดสิทธิมนุษยชนของโสมแดง ที่อาจน�ำไปสู่การด�ำเนินคดีกับผู้น�ำ “คิม จองอึน” ในศาลอาญาโลก ด้านโสมขาวก็สงั่ เตรียมพร้อมเต็มทีพ่ ร้อมประกาศจะไม่อดทน กับการยั่วยุใดๆ ของเปียงยาง ซึ่งคณะมนตรีสิทธิมนุษยชนแห่งสหประชาชาติ ลงมติด้วย คะแนน 111 ต่อ 19 งดออกเสียง 55 ประเทศ รับรองญัตติที่เสนอให้คณะมนตรีความ มั่นคงของยูเอ็น ส่งเรื่องขอให้ศาลอาญาระหว่างประเทศวินิจฉัยสถานการณ์สิทธิมนุษย ชนในเกาหลีเหนือ ทั้งนี้ถือเป็นครั้งแรกที่ยูเอ็นมีความเคลื่อนไหวซึ่งอาจน�ำไปสู่การฟ้อง ร้องด�ำเนินคดีกับคิม จองอึน ผู้น�ำเกาหลีเหนือ ในศาลอาญาระดับโลก

CM

MY

CY

CMY

K

1

15/10/2014

11:26 am


MORE A U S S IE S L A N G S A ND SAY IN G S Words Bruce Isaac s

HEADS UP

Is advance warning that something is going to happen. For example, a “heads up” of a busy day tomorrow alerts you to get ready for it.

CUT AND DRIED Means a situation is certain to happen. It has been settled in advance, with no doubt and without question. For example, it is “cut and dried” that the sun will rise tomorrow – it is definitely going to happen. It is an old reference to grass, hay and/or herbs being cut and dried ready for sale, with nothing more needing to be done to them. แสลงค�ำว่า Cut and Dried มาจากการอ้างอิงของคนสมัย ก่อนถึงการตากหญ้าตากสมุนไพรเพื่อน�ำไปขาย ซึ่งขั้นตอน การท�ำก็มีแค่ ตัด แล้วก็ตาก ง่าย ๆ จนกลายมาเป็นแสลงที่ แสดงถึงความตายตัว ของสิ่งที่ก�ำลังจะเกิดขึ้น อย่างเช่น พระอาทิตย์จะขึ้นพรุ่งนี้เช้า ไก่ออกลูกเป็นไข่ อะไร อย่างนี้

Heads up เป็นประโยคพูด หมายถึงการเตือนหรือบอก ล่วงหน้าถึงเหตุการณ์ที่จะเกิดขึ้น เช่น ‘A heads up of a busy day tomorrow’ ถ้าพูดแบบไทย ๆ ก็ พรุ่งนี้จะยุ่ง เตรียมตัวด้วย ส่วนมากค�ำนี้ใช้ในที่ท�ำงาน เป็นการบอก ต่อสถานการณ์ของทีท่ ำ� งานก่อนเพือ่ นเริม่ หรือเลิกงาน

BULLISH If someone is “bullish”, they are confident and optimistic about success. In the share market, it means the prices of stocks are expected to go up. A bull market describes an upward trend. Bullish เป็นกริยา แสดงถึงความมั่นใจ หรือ การคาดการณ์ถึง ผลลัพธ์ด้านบวก อย่างในตลาดหุ้น เวลาที่ราคาหุ้นมีแนวโน้มว่า จะเขียวตั้งแต่ตลาดเปิดยันปิด แล้วพุ่งขึ้นเรื่อยๆ นั่นแหละ The market is bullish.

BEACH TENNIS THAILAND NEWS

ITF tournaments – Dec 5-7, Phuket Outrigger Laguna resort, $10,000 US prizemoney • Dec 9-11, Hua Hin on 4 new courts, $20,000 US prizemoney. Here at Port Melbourne, the season starts on Wed Oct 15, at 6.15pm. It is also available to all on Saturdays, 11am – 1pm. For more information on any of the above, please contact me. Please keep sending in your comments or ‘slang meaning’ requests to Bruce at www.beachtennisthailand.com brucei7@ hotmail.com 0427226251 or info@antsnews.com.au ITF Tournament จะจัดขึ้นวันที่ 5-7 ธันวาคม ที่ Phuket Outrigger Laguna Resort นะคะทุกคน จ�ำนวนเงินรางวัลชนะเลิศอยูท่ ี่ 10,000 ดอล 14 / AUSSIE’S SLANG AND SAYING

ล่าสหรัฐ ส่วนอีกงานจะจัดที่หัวหิน ระหว่างวันที่ 9-11 ธันวาคมค่ะ เงินรางวัลเพิ่มขึ้น อีกหมื่นนึง เป็น 20,000 ดอลล่าสหรัฐค่ะ กลับมาใกล้ๆ บ้านเราชาวเมลเบิร์นหน่อยเน๊าะ Beach Tennis ที่ Port Melbourne จะเริ่มขึ้นวันที่ 15 ตุลาคม นี้แล้วค่ะ เวลา 6.15 ตอนเย็น ส่วนใครที่อยากลองไปเล่น เทนนิสชายหาด ไปกันได้ทุกวันเสาร์ เวลา 11 โมง ถึง บ่ายโมงค่าา ถ้าไม่แน่ใจ อยากรู้ อะไรเพิ่มเติม เข้าไปดูในเว็บไซต์ www.beachtennisthailand.com ดูนะคะ ส�ำหรับ Aussie Slang ที่ใครไปได้ยินอะไรมาแล้วไม่เข้าใจ อยากให้คุณ Bruce ยก ตัวอย่างอะไรยังไง ติดต่อพวกเราได้ตามนีค้ ะ่ : brucei7@hotmail.com 0427226251 or info@antsnews.com.au :)


MOVIES

Words

น้องเหนือ

THE HOBBIT: THE BATTLE OF THE FIVE ARMIES

NIGHT AT THE MUSEUM: SECRET OF THE TOMB

ในที่สุดก็มาถึงรอยต่อของมหากาพย์ภาพยนตร์สงครามฟอร์มยักษ์ ที่ในครั้ง นี้จะเป็นจุดเริ่มต้นของต�ำนาน The Lord of the Rings เมื่อหลายปีก่อน กล่าวคือเมื่อ Bilbo Baggins ผู้น�ำกลุ่มคนแคระได้ปลดปล่อยวิญญาณร้าย ทีเ่ กิดจากพลังอ�ำนาจทีต่ อ้ งการควบคุมแหวนทัง้ เจ็ด และในคราวนีค้ ณ ุ จะได้ตนื่ ตากับมหาสงครามการแย่งชิงแหวนอันเป็นทีส่ ดุ ทีค่ อยควบคุมพลังของแหวน อีกทั้งเจ็ดวง ใครกันแน่ที่จะได้เป็นผู้ครอบครองแหวนวงนี้ ซื้อตั๋วได้เลยครับ

กลับมาอีกครั้งกับภาพยนตร์ที่อาจจะท�ำให้ลูกหลานของคุณอยากจะได้ลองไป เยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์ขึ้นมาก็เป็นได้ เพราะเมื่อเจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัย ของพิพิธภัณฑ์ในอเมริกาได้ชุบชีวิตทั้งคน สัตว์ และสิ่งของ ให้กลับมากระโดด โลดเต้นได้อีกครั้ง แต่ในภาคนี้เขาจะยกโขยงกันไปที่พิพิธภัณฑ์ในอังกฤษ และใน คราวนี้เรื่องราวยิ่งวุ่นวายมากขึ้นเพราะเมื่อพวกเขาก็บัญเอิญไปชุบชีวิตสัตว์ ต่างๆ จนออกมาวิ่งกันเต็มเมืองไปหมด มาดูกันดีกว่าว่าเค้าจะจัดการกับความ วุ่นวายเหล่านี้ได้อย่างไรครับ

INTO THE WOOD

UNBROKEN

THE PYRAMID

ถ้าใครๆ ชอบนิทานสมัยเด็กๆ ทั้งเรื่องเจ้าหญิง นิทรา เจ้าหญิงรองเท้าแก้ว และอีกมากมาย ไม่ ต้องเสียเวลาไปซื้อตั๋วดูหลายเรื่อง หลายรอบ อีกต่อไปเพราะในภาพยนตร์เรื่องนี้เขาได้รวมเอา นิทานทั้งหมดมาใส่ไว้ในเรื่องเดียวกัน น่าสนใจที เดียวครับส�ำหรับคุณพ่อคุณแม่ที่ยังไม่รู้ว่าช่วง ปิดเทอมนี้จะพาลูกหลานไปดูภาพยนตร์เรื่องไหน ดี ก็ลองมาดูเรื่องนี้ได้เลยครับ และรับรองว่าดู กันได้ทั้งครอบครัวครับ

จากเรือ่ งจริงทีเ่ กิดขึน้ ในสมัย้ สงครามโลกครัง้ ทีส่ อง เมือ่ แชมป์นกั วิง่ โอลิมปิค Louis Zamperini ต้อง กลับกลายมาเป็นเชลยศึกในค่ายของทหารญีป่ นุ่ และ แน่นอนครับว่าทุกคนรู้ดีว่าในสมั้ยนั้น การทารุณ นักโทษของพวกญี่ปุ่นนั้นโหดร้ายเพียงใด หากแต่ ความรักชาติและเกียรติยศอันยิ่งใหญ่ของชายคน นี้ที่ไม่เคยยอมแพ้และไม่ยอมหักหลังประเทศชาติ ของเขา เรื่องราวอันน่าประทับใจนี้ได้ถูกถ่ายทอด ผ่านการก�ำกับของ Angelina Jolie ได้อย่าง สมเกียรติและลึกซึ้งกินใจมากครับ ห้ามพลาดครับ

เมื่อกลุ่มนักโบราณคดีที่ท�ำการส�ำรวจพีระมิดที่ อียิปต์ ได้ค้นพบพีระมิดแห่งใหม่ที่ซ่อนอยู่ใต้ทะเล ทรายมาเป็นเวลายาวนาน หากแต่การค้นพบ ครัง้ นีไ้ ม่ได้มแี ต่หลักฐานอันมีคา่ ทางประวัตศิ าสตร์ เพียงเท่านั้น หากแต่การค้นพบพีระมิดแห่งนี้ได้ ปลุกปีศาจร้ายที่น่าสะพรึงกลัวให้ตื่นขึ้นจากการ หลับใหล มาดูกันว่ากลุ่มนักส�ำรวจโบราณคดี เหล่านี้เขาจะเอาชีวิตรอดออกมาจาพีิรามิดแห่งนี้ ได้หรือไม่ และอะไรกันแน่ที่ถูกซ่อนไว้อยู่ในพีระมิด แห่งนี้ครับ MOVIES / 15


HOROSCOPE

ทำ�นายดวงชะตาประจำ�เดือนธันวาคม พ.ศ.2557 Words

หมอโอ่งแม่นเว่อร์ o n g m a n v e r @ y a h o o . c o m . a u

ราศีมังกร 15 ม.ค. – 12 ก.พ. ชาวราศีมังกรจะได้ลาภผลเงินทอง รายได้พิเศษจะมีเข้ามาอย่างต่อเนื่อง เหนื่อยแล้วดี สู้แล้วรวย ลุย ไม่มีถอย ส่วนใหญ่จะเป็นรายได้พิเศษที่เพศ หญิงน�ำมาให้ แหม มันชื่นใจใช่มั้ยละ ช่วงต้นเดือนหน้าการงานจะดูโดด เด่นเป็นพิเศษ แบบยกภูเขาออกจากอก ปัญหาเก่าๆจะสามารถแก้ไขผ่าน พ้นไปได้ด้วยดี แต่ความรักมีเกณฑ์พังทลาย อีกทั้งการท�ำเอกสารสัญญา ควรระมัดระวังเป็นพิเศษ

ราศีกรกฎ 15 ก.ค. – 16 ส.ค. ระมัดระวังเพือ่ นฝูงจะพาไปมัวเมากินเหล้าเข้าผับบาร์ ท�ำให้เสียสุขภาพ มี เกณฑ์จะต้องช่วยเหลือคนทีม่ อี ายุนอ้ ยกว่าเรา หรือบริวารจะน�ำความเดือน ร้อนมาให้ เดือนนีค้ วรระมัดระวังค�ำพูดให้มากๆ ความรักมีเกณฑ์ตอ้ งผิดใจ กับคนรักแบบมองหน้ากันไม่ติด หน้าที่การงานระวังจะมัวหมอง การเงิน อยู่ในเกณฑ์ดี แต่บางทีจะเก็บไว้ได้ไม่นานมีเรื่องต้องจ่ายออก

ราศีกุมภ์ 13 ก.พ. – 13 มี.ค. ความรักของชาวราศีกมุ ภ์ในเดือนนี้ มีเกณฑ์ได้พบผูใ้ หญ่ใจดี ระดับป๋า มา ท�ำใจดี ตามรับ-ส่ง ให้หัวใจได้พองโตกับเค้ากันบ้าง เดือนนี้ควรระวังชื่อ เสียงของตัวเองจะเสียหายไปในทางไม่ดีด้วยนะ หน้าที่การงานในเดือน นี้หลังจากได้งานที่มั่นคง ถูกใจไปแล้ว ในปลายเดือนที่แล้ว มาเดือนนี้ก็ดู ราศีจับ โอ่อ่า มีหน้ามีตาดูภูมิฐานขึ้นมาทันที เดือนนี้รายได้พิเศษกระเป๋า ตุงบอกเลย

ราศีสิงห์ 17 ส.ค. – 16 ก.ย. ชาวราศีสิงห์มีเกณฑ์จะได้พบเจอเนื้อคู่ในเดือนนี้ แต่เป็นความรักแบบ ไปๆมาๆ หนุ่มสาวเดือนนี้จะได้กินเด็กอย่างแน่นอน มีเกณฑ์ได้รู้จักคนที่ มีอายุน้อยกว่าแบบว่าระดับ นักวิชาการ นักปราชญ์กันเลยทีเดียว บ้าน เรือน ยวดยานพาหนะ เหมือนญาติพี่น้องทางบ้านจะเอามาเสนอใส่พาน วางไว้ให้เลยทีเดียว มันช่างท�ำให้เราดูโอ่อ่า มีหน้ามีตา ภูมิฐานเหลือเกิน การเงินควรระวังการใช้จ่ายไปกับสิ่งฟุ่มเฟือย

ราศีมีน 14 มี.ค. – 12 เม.ย. ช่วงนีจ้ ะคิดเยอะเป็นเจ้าโครงการ ไม่หยุดนิง่ อยากลงทุนเพือ่ ความร�ำ่ รวย เดือนนี้หน้าที่การงานมีเกณฑ์เลื่อนขั้น เลื่อนต�ำแหน่ง สมัครงานใหม่มี เกณฑ์ตอบรับเข้าท�ำงาน คนรักหรือหุ้นส่วนยังคงน�ำความเดือดร้อน หรือ ปัญหามาให้เราแก้ไขอยู่ตลอดเวลา รายได้พิเศษมีมาให้เก็บแต่ต้องจ่าย ออก แบบเรื่องอะไรไม่รู้เข้ามาวุ่นวายอยู่ตลอดเวลา

ราศีกันย์ 17 ก.ย. – 16 ต.ค. ชาวราศีกันย์มีเกณฑ์เหนื่อยแต่ดีเพราะท�ำให้กระเป๋าตุง แต่ในเดือนนี้ราย ได้พิเศษดูจะหดหายไปสักหน่อย แต่ยังคงต้องช่วยเหลือคนรอบข้างหรือ เพือ่ นฝูงอยูด่ ี มีเกณฑ์ถอยรถใหม่ปา้ ยแดง หรือขยับขยายทีอ่ ยูอ่ าศัย ความ รักในเดือนนี้ดูจะราบรื่นดีแต่อาจจะต้องไกลห่างกันอยู่สักหน่อย

ราศีเมษ 13 เม.ย – 13 พ.ค. ชาวราศีเมษระวังการเจ็บป่วย จากโรคกระดูกหรือไขข้อ จะได้รับความ ช่วยเหลือจากบริวารหรือคนที่มีอายุน้อยกว่า หน้าที่การงานดูจะวุ่นวาย และเหนื่อยเป็น 2 เท่า แต่เดือนนี้คิดอะไรท�ำอะไรมักจะได้รับความส�ำเร็จ การเงินอาจมีมาให้เก็บไม่เหมือนเดือนก่อนๆที่ผ่านมา ความรักเดือนนี้ดู สดใสมากกว่าเดือนที่ผ่านมา

ราศีตุลย์ 17 ต.ค. – 15 พ.ย. ชาวราศีตุลย์ก�ำลังจะได้เก็บเงินก้อนใหญ่ และมีโอกาสสร้างฐานะเพื่อ ชดเชยจากส่วนที่ขาดหายไปในช่วง 2 ปี ที่ผ่านมา ก�ำลังจะได้เริ่มท�ำ โครงการกับเพือ่ นฝูง ใกล้ชดิ คนสนิท และจะมีการตกลงท�ำเอกสาร สัญญา ในสัปดาห์ที่ 2 ของเดือนนี้ ญาติพี่น้องทางบ้าน อาจจะน�ำความเดือดร้อน มาให้ หรือมีเรื่องไม่สบายใจเข้ามาให้ต้องแก้ไข ความรักยังคงไปได้ด้วยดี

ราศีพฤษภ 14 พ.ค. – 13 มิ.ย. ควรระวังปัญหาจากหุ้นส่วน เรื่องความหวาดระแวงกันเอง คนโสดมี เกณฑ์พบเจอเนื้อคู่ที่ถูกใจ ยังคงตัดสินใจไม่ถูกเรื่องการลงทุนเรื่องที่อยู่ อาศัย บริวารคนอายุน้อยกว่ามักจะน�ำความเดือดร้อนมาให้ ระวังหน้าที่ การงานในเดือนนีจ้ ะหม่นหมอง เดือนนีม้ กั จะมีเรือ่ งวุน่ วายใจเข้ามาท�ำให้ คิดมากอยู่ตลอดเวลา

ราศีพิจิก 16 พ.ย. – 15 ธ.ค. เดือนนีจ้ ะมีการเจรจา เรือ่ ง เงินๆ ทองๆ และน�ำมาซึง่ รายได้กอ้ นใหญ่ ภาย หลังจากมีการเซ็นสัญญาเอกสารกันแล้ว คนโสดเหงาใจ มีเกณฑ์ได้พบเจอ เนื้อคู่ที่ถูกใจ คนมีคู่อยู่แล้ว สงสัยจะได้สละโสดลั่นระฆัง วิวาห์ แต่เรื่อง ของเพื่อนฝูงยังคงต้องวุ่นวายกันไม่จบไม่สิ้น หน้าที่การงานมีเกณฑ์ดีที่จะ เปลี่ยนงานแต่เจ้าตัวต่างหากที่ยังไม่แน่ใจหรือห่วงหน้าพะวงหลัง

ราศีเมถุน 14 มิ.ย. – 14 ก.ค. ชาวราศีเมถุนมีเกณฑ์ได้เจอเนื้อคู่ที่ถูกใจ อีกทั้งจะร่วมหุ้นลงทุน เจรจา หรือท�ำเอกสารกับหุน้ ส่วน ก็มเี กณฑ์จะส�ำเร็จในเดือนนีน้ นั่ เอง รับรองผ่าน ฉลุย เดือนนีค้ วรตัดสินใจให้ดๆี เพราะจะมีการชักชวนลงทุนกับเพือ่ นฝูงใน การเริ่มท�ำโครงการใหม่ๆ แต่ดูเหมือนจะมีช่วงที่ไม่แน่ใจอยู่บ้าง เดือนนี้ รายได้พิเศษดูจะหดหายไปบ้างนะเออ

ราศีธนู 16 ธ.ค. – 15 ม.ค. เดือนนี้ชาวราศีธนูมีเกณฑ์ได้เป็นดาราออกสื่อ อีกทั้งจะได้พบเจอเนื้อคู่ ที่ ถูกใจ รูปร่างขาวท้วมพูดจาดี น่าฟัง อีกคนก็สวยระดับนางแบบ กันเลยที เดียว การเงินมีเกณฑ์ต้องมีเรื่องวุ่นวายต้องจ่ายออกอย่างเดียว มีเกณฑ์ ต้องเดินทางไกล หรือผู้หลักผู้ใหญ่จะให้การช่วยเหลือสนับสนุนในการ ท�ำงานในด้านต่างๆให้ส�ำเร็จ

16 / HOROSCOPE


โฆษณำ

ำ� ท ั ป ไ ฉน ำด ล พ ิ ด ผ

ฉน ั กงั ว ลใจอ ยำ่ งม ฉน ั ไมท ำ จะทำ� ่ รำบวำ่ ก อยำ่ ง ไรดี

วีซำ่ ของฉัน หมดอำยุแล้ว… พูดคุยกับหน่วยงำน CSRS ของกระทรวง ตรวจคนเข้ำเมือง

รับข้อมูล ที่ถูกต้อง

ลงมือท�ำอะไรสักอย่ำงกับสถำนกำรณ์ของท่ำนในทันที ติดต่อหน่วยงำนบริกำรแก้ปญ ั หำสถำนภำพ ชุมชน (Community Status Resolution Service - CSRS) ของกระทรวงตรวจคนเข้ำเมือง ้ มูลทีถ ่ ก ู ต้องเกีย ่ วกับทำงเลือกของท่ำน ตอบค�ำถำมของท่ำน และกำรป้องกันชำยแดน เรำจะให้ขอ และติดต่อประสำนงำนกับองค์กรอืน ่ ๆ ให้ทำ่ น เพือ ่ ช่วยเหลือท่ำนต่อไป หำกจ�ำเป็น ไปที่เว็บไซต์ immi.gov.au/csrs หรือโทรไปที่ หมำยเลข 1300 853 773 โดยไม่ต้องเปิดเผยชื่อ อนุมัติโดยรัฐบำลออสเตรเลีย แคปิตอล ฮิล แคนเบอร์รำ


TD BUSINESS SOLUTIONS การจัดตั้งธุกิจขนาดเล็ก(SME)ที่ประเทศออสเตรเลีย

Words TD Business Solutions ( A c c o u n t i n g a n d Ta x S e r v i c e s ) โทน T o n y 0 4 1 2 4 7 2 1 6 6

ี่

โอ๋ ธมลวรรณ 0 4 3 0

129 259

myenquiry@tdbusiness.com.au

สวัสดีคะ่ ท่านผูอ้ า่ นนิตยสาร Ants ช่วงนีห้ ลายท่านคงเริม่ ทีจ่ ะหาซือ้ ของขวัญให้แก่ทา่ น 3) Company (บริษัท) เป็นระบบการจัดตั้งบริษัทภายใต้กฎระเบียบของ The ผู้ใหญ่ ครอบครัว และเพื่อนๆ ส�ำหรับเทศการส่งท้ายปีเก่าตอนรับปีใหม่กันแล้วใช่ไหม Australian Securities & Investment Commission (ASIC) การจัดตั้งบริษัทจะ คะ แต่ยังไงก็อย่าลืมหาของขวัญให้กับตัวเองด้วยนะคะ มีโครงสร้างที่ซับซ้อนกว่าการจัดตั้งธุรกิจประเภทอื่นๆ เพราะฉนั้นค่าใช้จ่ายที่ใช้ใน การจดทะเบียนบริษทั ค่อนข้างสูง บริษทั ทีจ่ ดั ตัง้ ขึน้ นีจ้ ะบริหารโดยผูบ้ ริหารและผูถ้ อื ช่วง2-3ปีนี้ รัฐบาลออสเตรเลียให้การสนับสนุนในเรื่องของธุรกิจขนาดเล็กมากขึ้น หุ้นเป็นเจ้าของบริษัท บริษัทจะให้การปกป้องสินทรัพย์ส่วนบุคคล แต่ในบางกรณีผู้ ข้อมูลจากทางกรมสถิติของประเทศออสเตรเลีย เปิดเผยว่า ร้อยละ 96 ของธุรกิจ บริหารจะต้องเป็นผู้รับผิดชอบต่อทรัพย์สินและหนี้สินของบริษัทด้วย ภายในประเทศเป็นธุรกิจขนาดเล็ก ดิฉันเห็นตัวเลขสถิตินี้แล้วท�ำให้นึกถึงกิจการคน ไทยที่ออสเตรเลีย ส่วนใหญ่ก็เป็นธุรกิจขนาดเล็กเช่นกัน ลูกค้าคนไทยที่ TD Business 4) Trust (กลุ่มของผู้ร่วมถือทรัพย์สิน ที่เรียกว่า Trustee) การจัดตั้งTrust อาจ Solutions ให้บริการด้านบัญชีและภาษี ส่วนใหญ่ก็เป็นประเภทร้านอาหารไทยและ จะมีค่าใช้จ่ายสูง ผู้จัดตั้งTrust ซึ่งก็คือTrustee จะเป็นผู้รับผิดชอบในการบริหาร ร้านนวดไทยที่เป็นธุรกิจขนาดเล็กเช่นกัน ดิฉันได้เคยเขียนคอลัมน์ประเภทของธุรกิจ ทรัพย์สินของ Trust ขนาดเล็ก และมีผู้อ่านจ�ำนวนมากได้ให้ความสนใจในเรื่องนี้ ดังนั้นดิฉันจึงขอเสนอ เรื่องการจัดตั้งธุรกิจขนาดเล็กอีกครั้งหนึ่งเพื่อเป็นการส่งท้ายปีเก่าตอนรับปีใหม่ แด่ การจัดตัง้ ธุรกิจขนาดเล็ก (SME) นอกจากจะต้องเลือกประเภทของธุรกิจให้เหมาะสม กับธุรกิจของท่านแล้ว ยังต้องมีการวางแผนธุรกิจและขอค�ำปรึกษาจากผู้เชี่ยวชาญ ท่านผู้อ่านนิตยสาร Ants เช่น นักบัญชี และนักกฎหมาย เพราะในการจัดตั้งและจดทะเบียนธุรกิจ จะต้องมี ก่อนการจัดตั้งธุรกิจขนาดเล็ก ท่านควรจะพิจารณาประเภทของธุรกิจก่อน ว่าท่านมี การพิจารณาด้านภาษีและภาระผูกพันต่างๆตามกฎหมายของธุรกิจที่จะจัดตั้งด้วย ความสนใจหรือเหมาะสมกับธุรกิจประเภทไหน ซึง่ ธุรกิจขนาดเล็ก มีดว้ ยกัน 4 ประเภท ก่อนจบฉบับนี้ ดิฉันและTD Business Solutions ขอขอบคุณนิตยสาร ANTS ที่ 1) Sole trader (ธุรกิจแบบรายบุคคล) เป็นระบบการจัดตั้งธุรกิจที่ท�ำได้ง่ายและค่าใช้ ให้ทางเรามีโอกาสให้ค�ำแนะน�ำด้านบัญชีและภาษีแด่ท่านผู้อ่าน หากท่านต้องการ จ่ายในการจัดตัง้ ก็ไม่สงู มากนัก ลักษณะธุรกิจประเภทนีเ้ ป็นการควบคุมและการจัดการ ค�ำแนะน�ำเพิม่ เติมหรือสนใจเรือ่ งอืน่ ๆเกีย่ วกับบัญชีและภาษีทงั้ แบบรายบุคคลและ ของส่วนบุคคล เจ้าของกิจการจะเป็นผู้รับผิดชอบในทุกด้าน รวมทั้งการช�ำระหนี้ต่างๆ แบบธุกิจขนาดเล็ก TD Business Solutions ยินดีให้ค�ำแนะน�ำ สอบถามเพิ่มเติม ที่เกิดจากการท�ำธุรกิจทั้งหมดตามกฎหมาย ได้ที่ myenquiry@tdbusiness.com.au 2) Partnership (ธุรกิจแบบหุ้นส่วน) เป็นระบบธุรกิจที่มีหุ้นส่วนมาเกี่ยวข้อง ซึ่งจะมี สุดท้ายนี้ TD Business Solutions ขอถือโอกาสนีส้ ง่ ท้ายปีเก่าตอนรับปีใหม่แด่ทา่ น การแบ่งผลจากการด�ำเนินงานซึง่ กันและกัน ทัง้ ก�ำไรหรือขาดทุน รวมทัง้ แบ่งการช�ำระ ผู้อา่ นทุกท่านและ ขอให้ท่านมีความสุขกับช่วงเทศกาลนี้ หนี้ร่วมกัน ซึ่งเกิดจากหุ้นส่วนผู้ใดผู้หนึ่งจะทั้งโดยตรงหรือไม่ก็ตาม 18 / BUSINESS TIPS


Public Interest Criterion 4020 เรื่องใหญ่ที่อาจทำ�ให้วีซ่าถูกปฏิเสธได้ง่ายๆ

Words Allan Wong Lawyer/Notary Public/ Migration Agen (MARN 0316623) icorpinter@gmail.com

ท่ านผู้อ่านครับ นับตั้งแต่วันที่ 2 เมษายน 2554

เป็นต้นมา กฎหมายของส�ำนักงานตรวจคนเข้าเมือง (Department of Immigration)ได้มีการเปลี่ยนแปลง โดยได้น�ำเรื่อง Public Interest Criterion 4020 (PIC 4020)เข้ามาใช้ โดยระบุว่าผู้สมัครจะถูกปฏิเสธวีซ่าถ้า พบว่าบุคคลผู้นั้นได้มีการยื่น “เอกสารที่เป็นเท็จ” หรือ ให้ขอ้ มูลทีไ่ ม่เป็นความจริงหรือบิดเบือน กฎเหล็กนีจ้ ะน�ำ มาใช้ทงั้ กับวีซา่ อพยพถาวรโดยใช้ทกั ษะ, วีซา่ ธุรกิจ, วีซา่ ชั่วคราวต่างๆ, วีซ่านักเรียน, และวีซ่าครอบครัว PIC 4020 จะเกี่ยวข้องกับการให้เอกสารปลอมหรือ ข้อมูลเท็จหรือบิดเบือนที่ใช้ประกอบการขอวีซ่า ดังนั้น ขอให้ท่านหลีกเลี่ยงเสียนะครับเพราะตอนนี้ถือว่าเป็น เรื่องใหญ่ที่ฮือฮามากทีเดียว ค�ำว่าเอกสารเท็จจะรวมไปถึง • เอกสารที่ไม่ใช่ของจริง เช่นพาสปอร์ต ใบสูติบัตร ใบวุฒิบัตร หรือใบผ่านงาน • เอกสารที่ถึงแม้เป็นของจริง แต่เนื้อหาข้อความไม่ เป็นความจริง เช่นใบวุฒิบัตรระบุว่าเจ้าของจบระดับ ปวสแต่ความจริงแล้วไม่เคยได้เรียนมาเลย หรือผลการ เรียนภาษาที่แสดงผลดีกว่าที่สอบได้จริง • การท�ำใบผ่านงานเท็จ ที่เกี่ยวกับทักษะที่ได้ท�ำมา ในอาชีพต่างๆ (ทั้งในและต่างประเทศ)

• เอกสารที่เป็นของผู้อื่นแต่ผู้สมัครน�ำมาอ้างว่าเป็น แต่ยังไม่ได้รับการตัดสินก่อนวันที่ดังกล่าวด้วยนะครับ ของตน และกฎข้อนี้ก็จะถูกน�ำมาใช้กับสมาชิกในครอบครัวที่ สมัครวีซ่าร่วมกันด้วย วีซ่าของท่านอาจถูกปฏิเสธได้ถ้าท่านหรือสมาชิกใน ครอบครัวที่สมัครร่วมกับท่านได้กระท�ำสิ่งต่อไปนี้ สิง่ หนึง่ ทีน่ า่ สนใจคือ ถ้าท่านถูกปฏิเสธวีซา่ เนือ่ งจากการ ยืน่ เอกสารหรือข้อมูลทีเ่ ป็นเท็จในระยะไม่เกิน 3 ปีทผี่ า่ น - ได้ให้เอกสารปลอมหรือข้อมูลที่เป็นเท็จหรือบิดเบือน มา และท่านก�ำลังสมัครวีซ่าตัวใหม่ ท่านต้องอธิบายให้ เพื่อประกอบการยื่นวีซ่า ณ ปัจจุบัน หรือ ได้วา่ ท�ำไมท่านสมควรทีจ่ ะได้รบั การออกวีซา่ ซึง่ เหตุผล - เคยยื่นเอกสารหรือข้อมูลอันเป็นเท็จในวีซ่าก่อนหน้า จะต้องเกี่ยวกับ นี้ซึ่งท่านได้ถืออยู่ในระยะเวลา 12 เดือนก่อนที่จะยื่น • สถานการณ์ทบี่ บี บังคับทีไ่ ม่สามารถหลีกเลีย่ งได้ซงึ่ สมัครวีซ่าครั้งนี้ จะมีผลกระทบกับประเทศออสเตรเลีย หรือ ถ้าวีซ่าของท่านถูกปฏิเสธด้วยเรื่องนี้แล้วละก็ ท่านรวม • เหตุ ผ ลที่ ไ ม่ ส ามารถหลี ก เลี่ ย งได้ ห รื อ ที่ ช วนให้ ทั้งสมาชิกครอบครัวที่ส มัค รร่วมกับท่านอาจจะไม่มี น่ า เห็ น ใจอั น จะมี ผ ลกระทบต่ อ ผู ้ ที่ เ ป็ น ประชากร สิทธิ์ได้รับวีซ่าใดใดไปอีกเป็นเวลาถึง 3 ปีนะครับ ขอให้ ออสเตรเลี ย ผู ้ อ พยพถาวรของออสเตรเลี ย หรื อ ระวังกันให้ดี ประชากรนิวซีแลนด์ที่มีสิทธิพิเศษที่อยู่ในออสเตรเลีย การมีความประพฤติที่น่าพอใจ ท่านผูอ้ า่ นครับกฎใหม่ๆทีน่ า่ หวาดหวัน่ ในกฎหมายของ เรื่ อ งใหญ่ ก ว่ า นั้ น อี ก เรื่ อ งที่ ถู ก น� ำ มาเพิ่ ม เติ ม ใน PIC ส�ำนักงานตรวจคนเข้าเมือง ได้ถกู น�ำมาใช้มากขึน้ เรือ่ ยๆ 4020ตั้งแต่วันที่ 22 มีนาคม 2557นี้เอง กฎนี้ได้ระบุว่า ท�ำให้การขอวีซ่ามีความยุ่งยากมากขึ้น ทางที่ดีควร ท่านต้องมีความประพฤติเป็นที่น่าพอใจของส�ำนักงาน ปรึกษาผูเ้ ชีย่ วชาญและมีความรูจ้ ริงในเรือ่ งของกฎหมาย ตรวจคนเข้าเมือง ในกรณีทวี่ ซี า่ ของท่านถูกปฏิเสธเพราะ ในการยื่นวีซ่าของท่านจะปลอดภัยกว่า ท่านไม่มีคุณสมบัติในเรื่องของ PIC 4020 ในเรื่องของ ในช่วงเวลานี้ที่ลืมไม่ได้ก็คือ ขอให้ทุกท่านมีความสุขใน ความประพฤติแล้วละก็ ท่านจะหมดสิทธิ์ได้วีซ่าอีกเป็น เทศกาลคริสต์มาสและปีใหม่กันทุกคนนะครับ เวลาตั้ง 10 ปีเชียวนะครับและจะไม่ได้รับการยกเว้นอีก ต่างหากไม่ว่าในกรณีใดใด โอ้โห...เรื่องใหญ่เลยนะเนี่ย

• เอกสารเท็จเรือ่ งเกีย่ วกับการมีอำ� นาจปกครองหรือ การเป็นผูอ้ ยูใ่ นการดูแล ซึง่ จะเกีย่ วกับบุคคลอายุตำ�่ กว่า คุณสมบัติข้อนี้จะน�ำมาใช้กับใบสมัครวีซ่าที่ยื่นตั้งแต่วัน ที่ 22 มีนาคม 2557เป็นต้นไปรวมทั้งวีซ่าที่ยื่นมาก่อน 21 ปี

IMMIGRATION / 19


Bachelor of Culinary Management: ไหนๆก็ถงึ เทศกาลแห่งความสุขและการเลีย้ งสังสรรค์ประจ�ำปีกนั แล้ว หาก จะไม่คุยกันถึงเรื่องอาหารก็จะดูตกเทรนด์ไปนิด เพราะจริงๆแล้วชีวิตกับ อาหารนัน้ ไม่สามารถแยกจากกันได้ และหากมีความรูใ้ นเรือ่ งของการบริโภค อาหารทีด่ ชี วี ติ ย่อมเป็นปกติและยืนยาวไปด้วยเช่นกัน ศิลปะของเรือ่ งอาหาร จึงเป็นสิ่งส�ำคัญที่ไม่อาจมองข้าม Bachelor of Culinary Management คือคอร์สที่ว่าด้วยศิลปะแห่งการบริหารในเรื่องของอาหารและการให้ บริการในอุตสาหกรรมนีโ้ ดยแท้ คอร์สนีเ้ หมาะส�ำหรับผูท้ รี่ กั และสนใจเรือ่ ง อาหารหรือคิดจะประกอบอาชีพเป็นผู้น�ำในสถานบริการอาหาร คอร์สนี้ใช้ เวลาเรียน 4 ปี ในรัฐวิคตอเรีย มีสอนอยู่แห่งเดียวคือที่ William Angliss Institute of TAFE ซึ่งรู้กันดีว่าเป็นเจ้าแห่งการผลิตบุคคลากรคุณภาพสูง ในวงการอาหาร คอร์สนีท้ ี่ William Angliss มีภาคพิเศษคือมีการไปฝึกงาน ในสถานประกอบการจริงเช่นตามโรงแรมชัน้ น�ำต่างๆ ซึง่ นับว่าเป็นทีช่ นื่ ชอบ ของนักเรียนต่างชาติเนื่องจากได้ไปสัมผัสกับบรรยากาศการท�ำงานที่เป็น จริงของชาติตะวันตก ท�ำให้มีความมั่นใจกับการได้เรียนรู้จริงทั้งทางทฤษฎี และปฏิบัติ ค่าเรียนทั้งคอร์สจะตกอยู่ที่ราวๆห้าหมื่นเหรียญเศษๆ แต่สิ่งที่ จะได้รับนั้นคุ้มเกินราคาค่ะ คอร์สนีจ้ ะให้ความรูเ้ กีย่ วกับศิลปะของอาหาร เรือ่ งของวัฒนธรรมกับอาหาร การบริหารในครัวอย่างมีประสิทธิภาพ ผลกระทบของเศรษฐกิจและความ แปรปรวนของโลกทีม่ ตี อ่ เรือ่ งอาหาร ทัง้ ยังเรียนการบริหารเรือ่ งอาหารและ เครือ่ งดืม่ รวมทัง้ ศึกษาปัญหาในเรือ่ งอาหารทีเ่ กิดขึน้ ในศตวรรษที่ 21 ตลอด 20 / EDUCATION

Words พี่ดา linlada@icorpinter.com Referrence : Website : WAI

จนถึงเรือ่ งของการขายและการตลาดในอุตสาหกรรมนี้ การค้นคว้าหาข้อมูล เรื่องใหม่ๆ การบริหารองค์กรหรือหน่วยงาน การบริหารเรื่องบัญชี ความ เสี่ยงและความอยู่รอดในธุรกิจ ที่นับว่าโดนใจมากก็เห็นจะเป็นเรื่องการ เลือกไวน์ทเี่ หมาะสมกับอาหารประเภทต่างๆ และทีส่ ดุ ทีเ่ ป็นหัวใจหลักของ คอร์สนี้ก็คือเรียนรู้เรื่องศิลปะของการบริโภคอาหารและเครื่องดื่มอย่างมี รสนิยมและมีคณ ุ ค่า คอร์สนีจ้ ะเป็นอะไรทีไ่ ม่ใช่การตอบโจทย์วา่ “มีรายการ อะไรในเมนู” แต่จะให้ความรูว้ า่ “ท�ำไม เพราะอะไรจึงมีรายการนัน้ ในเมนู” ดังนั้นผู้ที่จบจากคอร์สนี้จึงพัฒนาไปสู่ความเป็นมืออาชีพในอุตสาหกรรม อาหาร รวมทัง้ วงการท่องเทีย่ ว การต้อนรับ และการโรงแรม ซึง่ นับว่าเหมาะ ดีแท้กับประเทศที่มีความเฟื่องฟูในอุตสาหกรรมแบบนี้อย่างออสเตรเลีย และไทยบ้านเรา พี่ดาเองเป็นคนหนึ่งที่นิยมชมชอบศิลปะของอาหารและ เครื่องดื่ม ชอบอาหารที่จัดมาสวยๆรสดีๆในบรรยากาศเหมาะๆ จึงอดไม่ ได้ที่จะน�ำมาบอกต่อกันถึงความน่าสนใจของคอร์สนี้ ขอให้ผู้ที่ชอบบริการ และชอบน�ำความสุขมาสู่คนรอบข้างชวนกันไปเรียนคอร์สนี้นะคะ เพราะ สุดท้ายจะได้ความสุขทั้งผู้ให้และผู้รับอย่างแน่นอนค่ะ พี่ดา


8 เคล็ดลับจัดกระเป๋าสำ�หรับนักเรียนนอก ”

การย้ายไปต่างประเทศเพื่อศึกษาต่อหรือทำ�งาน นับว่าเป็นก้าวสำ�คัญของชีวิตที่คุณควรเตรียมตัวให้พร้อมเพื่อไปใช้ขีวิตในต่าง บ้านต่างเมือง หลายคนวางแผนล่วงหน้าแต่มิวายจะลืมเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ อีกหลายคนหวังจะแพ็คทุกอย่างเท่าที่จะทำ�ได้ แต่ ก่อนที่คุณจะโยนของทุกอย่าง (ที่ไม่จำ�เป็น) ลงในกระเป๋าแล้วไปลุ้นที่เคาท์เตอร์เช็คอินที่สนามบิน เราลองมาดูเคล็ดลับง่าย ๆ เพื่อให้ช่วยให้การแพ็คกระเป๋าเป็นเรื่องง่ายขึ้นอีก 1. ชั่งน้ำ�หนักกระเป๋าง่าย ๆ ด้วยเครื่องชั่งน้ำ�หนักตัว หากกระเป๋าเดินทางของคุณน้ำ�หนักเกินจากที่สายการบินกำ�หนด ค่าใช้จ่ายในแต่ละ สายการบินอาจจะต่างกันไป แต่พอจะทำ�ให้กระเป๋าฉีกก่อนจะได้เข้าไปช็อปปิ้งที่ดิวตี้ฟรี แน่นอน เพื่อให้มั่นใจ เราแนะนำ�ให้คุณชั่งกระเป๋าของคุณก่อนเดินทางทุกครั้ง หากไม่มี เครื่องชั่งกระเป๋าโดยเฉพาะ คุณสามารถใช้เครื่องชั่งน้ำ�หนักตัวได้ด้วยวิธีง่าย ๆ โดย ชั่งน้ำ�หนักตัวของคุณก่อน แล้วยกกระเป๋าขึ้นไปชั่งพร้อมกัน หักลบน้ำ�หนักตัวคุณ ออก จะได้น้ำ�หนักกระเป๋าที่แม่นยำ�กว่าการวางกระเป๋าลงไปโดยตรง 2. อย่าลืมศึกษาข้อมูลของต้องห้ามในการนำ�เข้าของแต่ละประเทศ คุณคงไม่อยากเสียเวลา (และเสียเงิน) หากกระเป๋าเดินทางของคุณถูกกักไว้เพราะ มีของต้องห้ามหรอกนะ คุณสามารถศึกษาข้อมูลของแต่ละประเทศได้ง่าย ๆ ทาง อินเตอร์เนต แต่ของต้องห้ามในการเดินทาง ทางอากาศคือของเหลวทุกชนิดที่อยู่ใน บรรจุภัณฑ์ขนาด100 มิลลิลิตรขึ้นไป โดยมีข้อยกเว้นสำ�หรับยาตามใบสั่งแพทย์ซึ่งจะ ต้องมีเอกสารรับรองเท่านั้น 3. อย่าลืมเอาของเหลวใส่ถุงก่อนแพ็คลงกระเป๋า ไม่ว่าจะเป็นแชมพูขวดเล็ก ๆ หรือน้ำ�หอมขวดโปรด เราแนะนำ�ให้คุณหาถุงใส่ให้ เรียบร้อยก่อนจะแพ็ครวมกับของชนิดอื่น ๆ ของเหลวทุกชนิดมีโอกาสรั่วหรือซึมออก มาได้ ซึ่งอาจจะทำ�ให้ของอย่างอื่นในกระเป๋าเสียหาย หรือหากโชคร้าย อาจโดนเจ้า หน้าที่เปิดตรวจเนื่องจากประเป๋ามีรอยเปียกได้ ทางที่ดีให้ใส่ในถุงซิปล็อกป้องกันไว้ดี ที่สุด สำ�หรับของที่แตกหักง่าย ก็ควรจะต้องห่อให้ดีด้วยเช่นกัน 4. ไปเช็คอินแต่เนิ่น ๆ ดูเหมือนจะเป็นเรื่องธรรมดาที่ต้องไปเช็คอินก่อนเวลา แต่ถ้าคุณไปเช็คอินเป็นคนท้าย ๆ หากกระเป๋าคุณน้ำ�หนักเกินมาก สายการบินอาจจะไม่สามารถโหลดในเที่ยวบินนั้นได้ และ เจ้าหน้าที่ก็ไม่สามารถอะลุ้มอะหล่วยให้คุณได้เช่นกัน คุณคงไม่อยากไปถึงที่หมาย โดยไม่มีสัมภาระไปด้วยหรอกนะ

PS I T S ANT Word: Seven Seas Worldwide

5. อย่าขนของที่คุณสามารถหาซื้อได้ปลายทาง ของทั่ว ๆ ไปอย่างเช่น สบู่ แชมพู หนังสือ ซีดี หรือแม้กระทั่งหม้อหุงข้าว ที่ คุณสามารถหาซื้อได้ใหม่เมื่อคุณไปถึงที่หมาย ก็ไม่ควรจะแบกไปด้วยให้เปลืองน้ำ�หนัก กระเป๋า หากคุณจะเดินทางกลับไปเยี่ยมบ้าน คุณก็สามารถใช้บริการฝากของเหล่า นี้ไว้ได้จนกว่าคุณจะกลับมาเพื่อจะได้ไม่เป็นภาระในการเดินทาง แต่ควรจะเช็คราย ละเอียดของแต่บริษัทให้ดี เพราะบางที่คิดค่าใช้จ่ายแม้คุณจะฝากของไว้ไม่เต็มพื้นที่ 6. อย่าใส่ของใช้จำ�เป็นกระจัดกระจายในกระเป๋า เพื่อความสบายใจ คุณควรจะใส่ของใช้จำ�เป็นที่คุณอาจต้องใช้ระหว่างเดินทางหรือ หลังจากไปถึงไว้ด้วยกัน คุณจะได้แยกของที่จำ�เป็นน้อยกว่าออกง่าย ๆ หากจำ�เป็น ต้องกำ�จัดน้ำ�หนักส่วนเกิน ที่สำ�คัญ หากคุณต้องการหยิบใช้ของจำ�เป็นก็สามารถ หาได้ง่ายดาย ไม่ต้องรื้อค้นทั้งกระเป๋า 7. อย่าลืมพกกระเป๋าเพื่อใช้ประจำ�วันไปด้วย คุณอาจจะคิดว่า จะไปซื้อกระเป๋าเป้ หรือกระเป๋าสะพายใบใหม่เวลาไปถึงที่หมาย แต่ อย่าลืมว่า คุณคงต้องต้องกระเป๋าเล็ก ๆ ซักใบในวันที่คุณออกไปนอกบ้านวันแรก กระเป๋าเปล่า ๆ น้ำ�หนักไม่มากและคุณจะได้มีใช้ทันทีที่ไปถึง 8. เตรียมเสื้อผ้าสักชุดในกระเป๋าถือ เราหวังว่าคุณจะไม่ต้องใช้ชุดสำ�รองแต่บางครั้งหากเที่ยวบินดีเลย์ หรือ กระเป๋า สูญหาย คุณก็ยังมีเสื้อผ้าไว้เปลี่ยนในกรณีฉุกเฉิน หวังว่าทริกง่าย ๆ เหล่านี้ จะช่วยให้คุณเตรียมตัวเริ่มต้นประสบการณ์ใหม่ ๆ ด้วย ความพร้อมนะจ๊ะ


"THE DANCING TRAFFIC LIGHT AND COLUN'S Words

สวัสดี คุณผูอ้ า่ นทุกท่าน วันนีเ้ ราจะพาทุกท่านไป พบกับเรือ่ งราวความคิดสร้างสรรค์จากทัว่ โลกกัน อีกเช่นเคย เริ่มกันเลยดีกว่าครับ “Nobody Likes to wait” นี่อาจเป็นหนึ่งใน เหตุผลทีท่ ำ� ให้หลายคนเลือกทีจ่ ะข้ามถนน โดยไม่ รอสัญญาณไฟ ซึง่ คนส่วนใหญ่อาจไม่ได้ตระหนัก ถึงภัยอันตราย ทีอ่ าจเกิดขึน้ ได้ จากการข้ามถนน ด้วยความประมาท ผลทีต่ ามมาก็คอื อุบตั เิ หตุอนั น่าเศร้าเสมอ โดยเฉพาะบริเวณสัญญาณไฟข้าม ต่างๆ ที่เกิดอุบัติเหตุอยู่บ่อยครั้ง Smart บริษัทรถยนต์ อีโค คาร์ จากเยอรมัน เล็ง เห็นปัญหานี้ จึงอยากจะเปลี่ยนพฤติกรรมเดิมๆ ของผู้ใช้ถนน ให้ค�ำนึงถึงเรื่องความปลอดภัย ขณะข้ามถนน และที่ส�ำคัญให้มีความอดทนใน ขณะรอสัญญาณไฟมากขึ้น แต่จะท�ำอย่างไร หล่ะ? ส�ำหรับ Smart การ’เต้น’ คือค�ำตอบ The Dancing Traffic Light แคมเปญ สุดครีเอทีฟ ที่ ถูกสร้างขึ้นมาเพื่อตอบโจทย์นี้โดยเฉพาะ ด้วย การเปลี่ยนไอค่อน คนสีแดง บนสัญญาณไฟ จราจร ที่เคยยืนเฉยๆ ให้ออกมาเต้นได้!

22 / EV’RY SINGLE THING

เด็กเมื่อวานซืน

The Dancing Traffic Light ไอค่อนรูปคนเต้น ได้ บนไฟจราจร ทีม่ าพร้อมกับเสียงเพลงแดนซ์ใน จังหวะโดนๆ ให้คนรอไฟแดง ได้อนุญาตตัวเองให้ โยกย้ายไปตามจังหวะเสียงเพลง เปลี่ยนเรื่องน่า เบื่อในการยืนคอยสัญญาณไฟ ให้เป็นเรื่องสนุก ที่เหนือกว่านั้น ก็คือท่าเต้นทั้งหมดที่เจ้าตัวคนสี แดงเต้นระหว่างรอสัญญาณไฟนั้น ถูกถ่ายทอด แบบ Real- time! จากผู้คนจริงๆ ที่เดินเข้าไป ร่วม ครีเอทท่า Dance สนุกๆ ใน Box ทีส่ ร้างขึน้ พิเศษ ใกล้ๆ กับสัญญาณไฟจราจร ด้วยเทคนิค พิเศษผ่านสัญญาณภาพนั่นเอง เรียกได้ว่าสนุก ทั้งคนเต้น และ คนรอ ทั้งหมดนี้ มีจุดประสงค์ เพือ่ ย�ำ้ เตือนให้ผใู้ ช้ถนน มีความระมัดระวัง ให้รอ สัญญาณไฟก่อนข้ามถนน นั่นเองครับ ผลตอบรับจากแคมเปญนี้นับได้ว่าประสบความ ส�ำเร็จเป็นอย่างมาก The Dancing Traffic Light นอกจากจะท�ำให้คนเลือกที่จะหยุดรอสัญญาณ ไฟแดงมากขึ้นถึง 81 % แล้ว ยังสามารถที่จะลด อุบัติเหตุอันอาจเกิดขึ้นได้ด้วย ท�ำให้เราอดคิดไม่ ได้วา่ บางครัง้ ทางออกของปัญหาใหญ่ๆ ก็ออกมา จากความคิดที่เด็กที่สุด


ลองคิดดูเล่นๆว่า หากคุณสามารถน�ำทุกแคลอรี่ ที่คุณได้ เผาผลาญไปขณะที่คุณออกก�ำลังกาย สามารถน�ำไปใช้ แทนเงินให้คุณ Shopping ได้จะเป็นอย่างไร? หากคุณ ยังคิดไม่ออก ลองฟังเรื่องนี้ดูครับ ที่ประเทศชิลี การออกก�ำลังกาย และ กิจกรรมกลาง แจ้ง ก�ำลังได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก และเพื่อที่จะ กระตุ้นกระแสนิยมเรื่องสุขภาพนี้ ให้อยู่กับชาวชิลีไป นานๆ Colun Light แบรนด์ โยเกิร์ตชื่อดัง ของชีลิ จึง ได้สร้างสรรค์แคมเปญส่งเสริมการรักสุขภาพ ด้วยไอเดีย สุดแปลก ที่คุณฟังแล้วจะต้องทึ่ง!

References: The Dancing Traffic Light http://int.smart.com/en/en/index/smart-campaigns/whatareyoufor/for-asafer-city.html Colun’s Pop-Up Store http://adsoftheworld.com/media/ambient/colun_light_pop_up_store

เพื่อการนี้ “Colun’s Pop-Up Store” ร้านเครื่องกีฬา และ เสื้อผ้า จึงถูกจัดตั้งขึ้น ตามสวนสาธารณะกลาง แจ้ง ในเมืองใหญ่ๆของชิลิ โดยร้าน”Colun’s Pop-Up Store” มีความพิเศษอยูว่ า่ สินค้าทุกชิน้ ทุกอย่าง ภายใน ร้านนี้ คุณไม่สามารถจะช�ำระค่าสินค้าได้ด้วยเงินตาม ปกติ หากแต่คุณจะต้องจ่ายราคาเหล่านั้นด้วย ‘แคลอรี่’ เท่านั้น! ซึ่งในร้าน”Colun Pop-Up Store” นี้จะมี

อุปกรณ์ออกก�ำลังกาย พร้อมอุปกรณ์วดั จ�ำนวน ‘แคลอรี’่ ว่าคุณได้ใช้พลังงาน ในการออกก�ำลังกาย ไปแล้วเป็น จ�ำนวนเท่าไหร่ เพื่อที่จะน�ำจ�ำนวนแคลอรี่ที่คุณได้เผา ผลาญไปในการออกก�ำลังกาย ไปแลกกับสินค้าที่คุณ ต้องการในร้านได้ทนั ที! ยกตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการ รองเท้ากีฬาคู่ใหม่ ในราคา 150 แคลอรี่ คุณก็จะต้อง ออกก�ำลังกาย ให้ร่างกายคุณเผาผลาญ แคลอรี่ เท่ากับ จ�ำนวนที่บอกในป้ายราคา ในที่นี้คือ 150 แคลอรี่นั่นเอง ไม่ตอ้ งสงสัยเลยว่า “Colun’s Pop-Up Store” นอกจาก จะประสบความส�ำเร็จ ในการสร้างประสบการณ์ใหม่ๆ ให้ กับผู้คนแล้ว ยังเป็นการย�้ำเตือนเรื่องการรักสุขภาพ ผ่าน ทางความคิดสร้างสรรค์ดๆี ได้อย่างมีประสิทธิภาพอีกด้วย และนี่ก็คืออีกส่วนหนึ่ง ในอีกหลายๆเรื่องราวความคิด สร้างสรรค์ดีๆ ที่เราอยากเล่าให้คุณฟังครับ สุดท้ายใกล้ สิน้ ปีแล้ว ขอให้คณ ุ ผูอ้ า่ นทุกท่าน มีความสุขมากๆนะครับ แล้วพบกันใหม่โอกาสหน้า สวัสดีครับ

ANTS NEWSMAGAZINE / 23


นาข้าวไทยกับวิถีชีวิต Words

& Photo Jock2ey

ข้าวทุกจาน อาหารทุกอย่าง อย่ากินทิ้งขว้าง เป็นของมีค่า... ใครหลายคนคงเคยท่อง กลอนบทนี้ตั้งแต่เป็นเด็กอนุบาล จะแต่มีใครรู้มั้ยว่า กว่าจะได้ข้าวมาแต่ละเม็ดเหล่า ชาวนาต้องเหนือ่ ยขนาดไหนเพือ่ ให้เราทัง้ หลายได้กนิ ข้าว ไหนจะต้องเตรียมดิน ตกกล้า ปักด�ำ ดูแลรักษาต้นข้าว ใส่ปุ๋ย และก�ำจัดวัชพืช บลาๆ อีกมากมาย... แต่ถ้าพูดถึงเรื่องข้าวแล้ว คนส่วนใหญ่มักคิดว่าเราต้องออกไปต่างจังหวัด ในชนบทที่ไม่มีถนน ถึงจะได้เห็นทุ่งนาข้าวของจริง แต่วันนี้ผมจะพาไปเที่ยวที่ใกล้ๆ กรุงเทพฯ แต่ขอคอนเฟิร์มว่า เป็น “ทุ่งนาข้าว” จริงๆ และยังคงเป็นทุ่งนาข้าวในปัจจุบันและมีผลผลิตต่อเนื่องอยู่ทุกปี “นา ข้าว ปทุมธานี” สถานที่ไม่ใกล้ ไม่ไกลจากกรุงเทพฯ และยังมีทุ่งนาข้าวเขียวๆ สบายตาให้เรา ได้ชมวิถีชีวิตของชาวนาได้ทุกวัน ยกเว้นวันที่ฝนตกหนัก...ซึ่งแน่นอนว่าคงไม่มีใครท�ำนาตอน ฝนตกหนัก (ผมเองก็กลัวฟ้าผ่านะครับ ตอนไปนาฝนก็ใกล้ตกแล้วด้วย) แต่ก่อนจะพาไปเที่ยว นา ผมอยากให้ทกุ คนรูเ้ รือ่ งนามากกว่าทีจ่ ะพาไปเทีย่ วเฉยๆ เรียกว่า “ความรูค้ ทู่ อ่ งเทีย่ ว” เป็น คอนเซ็ปต์ประจ�ำตัวไปซะแล้ว... นาข้าวสามารถแบ่งออกไปได้ 2 ลักษณะใหญ่ๆ ซึ่งโดยทั่วไป แล้วภูมิประเทศของประเทศไทยเป็นพื้นที่ราบลุ่ม และราบสูงหรือว่าเป็นหุบเขา ซึ่งลักษณะ ของนาข้าวจึงแบ่งออกตามภูมปิ ระเทศ คือ นาข้าวแบบลานเล็กๆ ทีส่ ามารถพบได้ทวั่ ไปในพืน้ ที่ ราบลุ่มของประเทศไทย เช่นจังหวัดปทุมธานี จังหวัดพระนครศรีอยุธยา จังหวัดสุโขทัย และ จังหวัดอ่างทอง เป็นต้น และนาข้าวแบบขั้นบันได ซึ่งสืบเนื่องมาจากพื้นที่ราบสูง และการท�ำ นาแบบลักษณะนีเ้ พือ่ ชะลอการไหลและการกักเก็บน�ำ้ ซึง่ จะพบในภาคเหนือของประเทศไทย และอีกหลายประเทศที่มีลักษณะภูมิประเทศเป็นที่ราบสูงเป็นส่วนใหญ่ เช่นเดียวกับการท�ำ นาของประเทศไทย ก็สามารถแบ่งได้เป็น 2 ประเภทเช่นเดียวกัน คือการท�ำนาปรัง และนาปี 24 / LIFESTYLE AND TRAVEL


กล่าวคือนาปรังเป็นการท�ำนานอกฤดูฝน ซึ่งชาวนาได้ใช้น�้ำจากล�ำคลองและเขื่อนที่ระบายน�้ำเพื่อผลผลิตของ ชาวนา ส่วนนาปีหมายถึงการท�ำนาในฤดูฝน ซึ่งน�้ำที่ใช้เพื่อผลผลิตได้จากน�ำ้ ฝนและธรรมชาติ การท่องเที่ยวครั้ง นีถ้ อื ว่าเป็นการท่องเทีย่ วแบบรวดเร็ว ทันใจ วัยรุน่ ทัง้ หลาย เนือ่ งจากสภาพอากาศไม่คอ่ ยอ�ำนวยเท่าไหร่ แต่เมือ่ เราตัง้ ใจและนัดไว้แล้วจึงต้องด�ำเนินการตามแผนเดิมแต่ตอ้ งเร่งเวลาให้ทนั กับเมฆฝนก้อนใหญ่ทกี่ ำ� ลังพัดเข้ามาหา พื้นที่เป้าหมายของเรา และเราก็ถึงที่หมายตามก�ำหนดถึงแม้จะรถติดบ้างตามถนนบางเส้น... ก็ช่วยไม่ได้มันอยู่ ใกล้กรุงเทพฯ เรื่องรถติดเป็นเรื่องธรรมดา เมื่อถึงนาข้าวอันกว้างใหญ่ กลิ่นอายของหญ้าเขียวๆ ลมพัดโบกเย็น สบาย และในบางโอกาสก็มีกลิ่นมูลสัตว์บ้างเป็นบางครั้งก็พัดเข้ามาปะทะกับใบหน้าที่เต็มอิ่มไปด้วยความสดชื่น และดีใจที่ได้เห็นอะไรเขียวๆ นอกจากตึกใหญ่ในเมืองและห้างสรรพสินค้า... ก้าวแรกที่ได้เดินไปตามร่องคันนา ของทุง่ นานัน้ เหมือนได้เดินแถวๆ ชนบททีไ่ กลจากกรุงเทพฯ เลยทีเดียว เดินไปสักพักก็เจอชาวนากลุม่ หนึง่ นัง่ จับ กลุม่ ทานข้าวตอนบ่ายโมงกว่าๆ ด้วยความทีเ่ ป็นตัวผมจึงอดไม่ได้ทตี่ อ้ งเดินเข้าไปคุยกับชาวนากลุม่ นัน้ ทีก่ ำ� ลังทาน ข้าวอยู่ ถามถึงวิถีชีวิตของชาวนาใกล้กรุงฯ และเหตุผลของการที่ยังคงด�ำรงชีวิตด้วยการเป็นชาวนา และผมเอง ก็ต้องอึ้งกับบางประโยคที่พี่ๆ กลุ่มนั้นพูดไว้ และยังคงดังก้องอยู่ในสมองของผม “...ที่พวกพี่ยังเป็นชาวนา ทั้งๆ ที่มีอาชีพอื่นให้ท�ำอีกมากมาย บางคนก็ไปเป็นพนักงานโรงงานบ้าง รับจ้างต่างๆ นาๆ บ้าง แต่ที่พวกพี่ยังท�ำนา ไม่ใช่ว่าพี่หาอาชีพอื่นท�ำไม่ได้นะ แต่พี่รักที่จะท�ำนา หากพวกพี่ไม่ท�ำนา ปริมาณข้าวที่พวกน้องๆ ทานก็ต้องลด ไปอีก ถึงมันจะไม่มาก แต่ถ้าหากพวกพี่ๆ ที่ท�ำนาทั้งประเทศ หันไปท�ำอาชีพอื่น ลองคิดดูว่าปริมาณที่ออกไปสู่ ตลาดคงลดลงไปอีกเยอะ” ด้วยประโยคนี้ท�ำผมเองอึ้งไปหลายวินาทีเลยทีเดียว พร้อมภาพในหัวก็จินตนาการ ตามที่พี่ๆ เขาพูดออกมา... ผมเองก็เดินไปเรื่อยๆ จากทุ่งนา ไปสู่ทุ่งนา ก็พบพี่ๆ ชาวนามากมายก�ำลังท�ำนาอย่างขยันขันแข็ง ผมเองก็อดไม่ ได้ที่จะเดินลัดเลาะไปหาพี่ๆ ที่กำ� ลังท�ำนาเพื่อไปสัมผัสชีวิตของพี่ๆ ชาวนาแบบใกล้ชิด แต่ไม่ได้ไปช่วยพี่เขาท�ำ นา ผมเพียงแค่ไปนั่งชิลๆ ใกล้กับพวกพี่ๆ ชาวนา เหมือนไปก่อกวนและสร้างความวุ่นวายให้พี่เขาซะมากกว่า แต่ ความเป็นจริงแล้วผมเองก็รสู้ กึ ดีทไี่ ด้ไปนัง่ ใกล้ๆ พีๆ่ ชาวนาเพราะผมเองก็รบั รูถ้ งึ ความตัง้ ใจในการท�ำนาเหมือนมี จิตวิญญาณในการท�ำนาของชาวนา (ผมสัมผัสได้...) พอนั่งที่คันนาได้สักพักก็อดที่จะชวนคุยกับพี่ๆ ชาวนาไม่ได้ ผมเลยละลาบละล้วงถึงชีวิตส่วนตัวว่า พวกพี่ๆ รายได้เท่าไหร่ รายได้หลักมาจากไหน... และเป็นอีกหนึ่งค�ำตอบ ทีผ่ มต้องอึง้ ไปอีกครัง้ ... “พวกพีเ่ ลีย้ งปลาเลีย้ งเป็ดเป็นอาชีพเสริม ส่วนเรือ่ งรายได้คงไม่มากมายอะไรนัก แต่พวก พี่อยู่แบบเศรษฐกิจพอเพียง ตามแนวพระราชด�ำริของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวซึ่งแค่นี้ พวกพี่ก็อยู่อย่างมี ความสุขแล้ว พวกพี่ไม่ต้องการอะไรมาก ขอแค่พวกพี่ได้ทำ� ประโยชน์กับประเทศและเป็นคนดีของสังคม พวกพี่ ก็ไม่หวังอะไรแล้ว” และนีก่ เ็ ป็นการสนทนาท้ายสุด ก่อนทีฝ่ นจะตกลงมาอย่างหนัก ผมจึงจ�ำเป็นต้องหนีกลับบ้าน ไม่ได้หว่ งว่าเสือ้ ผ้าจะเปียกหรอกครับ แต่กล้องถ่ายรูปเปียกเต็มๆ เลย... การเทีย่ วแบบรวดเร็วทันใจของผม กลับ ท�ำให้ผมได้รู้ความคิดเห็นของชาวนาและได้อึ้งไปหลายครั้ง และผมเองก็สนุกมาก หากว่างๆ จะกลับไปนั่งคุยกับ พี่ๆ ชาวนาอีก แต่ขออย่างเดียว อย่าให้มีฝนตกอีกเลย...


“Food+ Creative อยากขายอาหาร ต้องขายความสร้างสรรค์ด้วย”

Words Witharya Punephontharwelap Photo : Circle2Ks Place: Jinda Thai Restaurant 26 / COVER STORY


ธุ

รกิจยอดฮิตอันดับต้นๆ ที่ใครต่อใครก็อยาก เข้ามาเป็นผู้ประกอบการกันมากที่สุดอีกธุรกิจหนึ่ง ก็คงจะหนีไม่พ้น“ธุรกิจร้านอาหาร” ที่เป็นธุรกิจ ในฝันของใครหลายๆ คน บางท่านอยากเปิดร้าน อาหารเพราะใจรัก บางท่านมีฝีมือท�ำอาหารอร่อย ก็อยากเปิดร้าน หรือมีเพื่อนฝูงมาชวนร่วมหุ้นเปิด ร้าน แต่ธุรกิจร้านอาหารในเนื้อแท้แล้วถึงแม้จะได้ ก�ำไรดีแต่ก็มีรายละเอียดให้ต้องศึกษาและรู้จริงเสีย ก่อน ร้านอาหารผุดขึ้นมากมายเป็นดอกเห็ดเพราะ ธุรกิจร้านอาหารซึ่งเป็นธุรกิจที่เปิดง่าย หากแต่ว่า อยู่รอดได้ยาก เราสามารถเห็นตัวอย่างได้จากธุรกิจร้านอาหารในเมล เบิร์น ที่มีการแข่งขันในตลาดอยู่ในระดับสูงมากเพราะ การผสมผสานทางวัฒนธรรมท�ำให้ร้านอาหารไทยแบบ เทคโฮม ร้านอาหารญี่ปุ่น(ที่เจ้าของไม่ใช่ชาวญี่ปุ่นแท้) และร้านอาหารจีนที่แอบขายผัดไทยและแกงแขก ผุด ขึ้นมามากมายเพื่อเป็นตัวเลือกให้กับคนหลากหลายเชื้อ ชาติ แต่ในท้ายที่สุดบางร้านก็ต้องปิดตัวไปก่อนวัยอัน ควรและบางร้านก็สามารถประคับประคองให้มีชีวิตรอด ไปวันๆ เนื่องจากร้านเหล่านั้น ขาดความโดดเด่นของ แบรนด์ ขาดความสร้างสรรค์จนท�ำให้ถูกจัดอันดับอยู่ใน หมวดหมูข่ อง”ร้านอาหารดาษดืน่ ” .......โดยเฉพาะอย่าง ยิ่งการเปิดธุรกิจร้านอาหารที่ประเทศไทย ประเทศที่เรา เคารพรัก นับได้ว่าเป็นประเทศปราบเซียน เนื่องด้วย กลไกการตลาดที่ “เดีย๋ วมา เดีย๋ วไป ไวกว่าไอโฟน” ท�ำให้ ร้านอาหาร-คาเฟ่ เป็นแค่กระแสที่มาแรง มี Lifetime ที่ มีอายุขัยสั้นราวกับผีเสื้อกลางคืน แต่นักธุรกิจยุคใหม่ ก็ได้บรรจงหาและพัฒนาเทคนิคที่ สามารถน�ำมาใช้ได้ในปัจจุบัน หากต้องการความยั่งยืน และการอยู่รอดทางด้านธุรกิจ ธุรกิจของคุณจะต้อง มี”ความคิดสร้างสรรค์ ต้องมีคุณภาพ และต้องรู้การ

ตลาด” ผสมผสาน3สิ่งให้เป็นเอกภาพและท�ำออกมาให้ เป็น”นามธรรม”

“ความคิดสร้างสรรค์ ในธุรกิจร้านอาหาร”

จึงกลายเป็นโจทย์ที่หินที่สุดของนักลงทุน เพราะ ความ คิ ด สร้ า งสรรค์ ไ ม่ ส ามารถหาได้ จ ากห้ อ งเรี ย นเหมื อ น วิชาการตลาดหรือห้องเรียนวิชา Hospitality ซึ่งความคิด สร้างสรรค์หมายถึงการสร้างสิ่งใหม่ๆที่มีคุณค่าโดยวิธีการ สังเกต เรียนรู้จากประสบการณ์ และรู้จักที่จะประยุกต์ ใช้......... ทีป่ ระเทศไทยก็มกี ารน�ำเอาความชอบส่วนตัวของ กลุม่ เป้าหมายมาท�ำให้มบี ทบาทต่อวิถชี วี ติ การรับประทาน อาหาร อาทิเช่น Cataholic cafe คาเฟ่ของคนรักแมวใน ประเทศไทย ชื่อก็คงบอกได้แล้วว่าเป็นคาเฟ่ส�ำหรับคนที่ คลั่งไคล้เจ้าสัตว์เลี้ยงตัวเล็กขี้อ้อนอย่างแมว บรรยากาศ ภายในร้านเป็นห้องโล่ง ๆ แมวทีอ่ ยูใ่ นร้านส่วนใหญ่จะเป็น แมวของเจ้าของร้านหรือรับอุปการะมาเลีย้ ง การออกแบบ เรียบง่ายด้วยเบาะรองนัง่ คูก่ บั โต๊ะญีป่ นุ่ เหมือนนัง่ เล่นอยูท่ ี่ บ้าน บริเวณด้านหน้าตกแต่งร้านด้วยอุปกรณ์ที่เป็นเครื่อง เล่นของเจ้าแมวเหมียวหลายอย่าง ทุกคนสามารถเข้ามา นั่งเล่นกับแมวหรือนั่งท�ำงานแบบผ่อนคลายไปพร้อมๆกัน ได้ และสามารถสั่งขนมกับเครื่องดื่มมานั่งกินไปในเวลา เดียวกัน ซึ่งทางร้านไม่เน้นอาหารจานหลัก แต่จะเสิร์ฟ อาหารประเภทขนมปังปิ้งหรือแซนด์วิช สุดท้ายนี้ สิ่งที่อยากจะฝากไว้ส�ำหรับการท�ำธุรกิจร้าน อาหารให้ประสบความส�ำเร็จก็คอื “ความรักและการเอาใจ ใส่” ในแบบทีเ่ รียกได้วา่ “ใส่หวั ใจลงไปในอาหารทุกๆจาน” เพื่อส่งมอบอาหารที่ดีที่สุดให้แก่ลูกค้า เพราะเชื่อว่าความ สุขของคนท�ำร้านอาหารก็คือ รอยยิ้มของลูกค้าขณะที่รับ ประทานอาหารของเรานั่นเอง...

COVER STORY / 27


เต้ ย วิ ท ยา พู น ผลทวี ล าภ TY Witharya Punephonthawelap Words Gadesabye

ที่ผ่านมาศึกษาอะไรที่ไหนมาบ้างคะ ผมจบการศึกษาระดับมัธยมต้นและมัธยมปลายที่ โรงเรียนเซนต์คาเบียล และศึกษาต่อระดับปริญญา ตรีสาขาCommunication Arts, Major- Performing arts ที่มหาวิทยาลัยกรุงเทพ หลังจากนั้นจึงมี โอกาสได้เดินทางมาศึกษาต่อเพิ่มเติมทางด้าน Management / Major in Hospitality and Tourism ที่ Academia Australasia Melbourne in association of University of Ballarat อยู่ที่เมลเบิร์นมา เป็นเวลา10ปีแล้วครับ.

ผลงานที่ผ่านมา ผมไม่เคยคิดว่าตัวเองมีผลงานที่โดดเด่น เพราะว่าผมให้ความส�ำคัญและรักในชิ้นงานที่ผมท�ำทุกชิ้นด้วย ความเท่าเทียมกัน แต่จะถามว่า 3สิง่ ทีผ่ มภาคภูมใิ จทีส่ ดุ ก็คงจะเป็น การได้รบั หน้าทีE่ vent and activities Manager ของรายการวิทยุภาคภาษาไทย THAI3ZZZ 92.3 FM. (2006-2008) ต่อมา ก็ได้ถูกชักชวนให้ มาเป็นส่วนหนึ่งของ ANTS Magazine ในต�ำแหน่ง Assistant Editor นอกจากจะเขียนคอลัมน์แล้ว ยัง คอยดูแลความสงบเรียบร้อยและกรองเนื้อหาและดูแลการบริหารภาพรวมของหนังสือ และสุดท้ายก็คือ การได้รับหน้าที่เลขาของ สมาคมไทยแห่งรัฐวิคทอเรีย

อาหารจานโปรด ผมชอบท�ำอาหารทานเอง ชอบลองผิด-ลองถูก ชอบเอาสูตรคนอื่นมาปรับเปลี่ยนให้เป็นสไตล์เรา ชอบ ใช้เวลาทั้งวันในการตีครีม -หั่นผักและปรุงอาหารให้คนที่เรารัก.... และผมก็คิดว่านั่นแหละคือสิ่งที่ผม โปรดปราน........“อาหารที่ผมท�ำเอง”

ถ้าวันหนึ่งได้มีโอกาสไปรับประทานอาหารร้านหรูกับลูกค้าส�ำคัญ แต่พนักงานบริการใหม่ดันท�ำ น�ำ้ หกใส่เสื้อลูกค้าขณะให้บริการ จะแก้ไขปัญหาอย่างไร ขอตอบแบบไม่โลกสวย...บางครั้ง การคอมเพลนก็ไม่ได้ก่อให้เกิดความรุนแรงเสมอไป ถ้าหากรู้จักใช้เหตุ และผล บวกทักษะการเจรจา......ผมก็จะคอมเพลนด้วยความมีสติ + ความสุภาพ + มารยาท และขอให้ ทางร้าน-ผู้จัดการช่วยหาทางออกให้กับเรา

ถ้าหากมีโอกาสได้ท�ำงานกับ creative ชื่อดังซักคนในโลกจะเลือกท�ำงานกับใคร ผมไม่มีใครเป็นต้นแบบตายตัว ..... ผมชอบที่จะเลือกเอาสิ่งดีๆของหลายๆคนเข้ามาผสมและประยุกต์ ให้มันออกมาเป็นตัวผมเองมากที่สุด .... ดังนั้นผมขอเลือกท�ำงานกับผู้คนมากหน้าหลายตาเพื่อสะสม ประสบการณ์ ....( แต่ก็ขอเลือกท�ำงานกับคนที่มีความฉลาดทางอารมณ์หน่อยเถอะ )

ใน 5 ปีข้างหน้า มองเห็นตัวเองเป็นยังไง ผมก็ยงั ไม่สามารถบอกได้แต่ผมรูว้ า่ มันจะต้องสนุกมากแน่ๆ.... คุณลองคิดภาพของคนคนหนึง่ ที่ เอาศิลปะ การแสดง + การอาหารแบบแปลกๆ + แฟชั่น + การออกแบบลายผ้า มารวมเข้าด้วยกันสิแล้วคุณจะ เห็นเหมือนผม ......“ว่าชีวิตมันสนุกสนานขนาดไหน.”

28 / INTERVIEW



CLASSIFIED รับสมัครพนักงานนวดไทย ร้านใหม่ ใกล้สถานีรถไฟ เพียง 20 นาที จากตัวเมือง Call: 9480 2434, 0408 735 718 email: info@chillthaimassage.com.au, www.chillthaimassage.com.au Busy Thai restaurant in Melbourne CBD for sale Low rental & low operational cost. Great regular customers based. Full liquor license. Full commercial kitchen. Genuine buyer's only contact 0401602762 ร้านนวดไทย Orchid Thai Massage ย่าน Warrnambool (100% Non-Sexual) ต้องการรับสมัครพนักงานนวดที่มี ใบประกาศมาร่วมทีม สวัสดิการดี มีที่พักให้ ติดต่อคุณแจ้ 03-5561 5633 หรือ 0409 932 751 ต้องการขาย ร้านอาหารไทย ขนาด 30 ที่นั่ง ตกแต่ง สไตล์ Modern อุปกรณ์เพียบ รายได้ $3,500-$4,500 ต่อสัปดาห์ ถ้าท�ำ Home Delivery จะรายได้ดีมากกว่า นี้ ขาย $75,000 อยู่ Upper Ferntree Gully ติดต่อ ปุ๋ย 0413 293 176 ร้านนวดไทยและสปา รับสมัครพนักงานที่มี ประสบการณ์ มีการันตี ร้านอยู่ในเมือง ระหว่าง Melbourne University สนใจติดต่อ 0433 712 313

ลงประกาศ ฟรี สำ�หรับคนที่หาบ้าน หางาน และบริการต่างๆ ส่งอีเมล์มาที่ classified@antsnews.com.au

Thai Restaurant for Sale Long running business, operating for 10 years and has a well-established customer base. Long lease available, 4 years with further 4 year option. Licensed BYO from 10 am to Midnight, 7 days for 40 customers. Monthly rent of $2920. Currently operating for dinner only with a turnover of $3500 to $4000 per week, with huge growth potential. Restaurant comes fully equipped and has a large walk in cool room, large store room and rear service and delivery entry with room to park 4 cars. Owner has plans to move interstate, and is looking for a quick sale, so it has been very reasonably priced at just $60,000. Please Call Tira on 0402795113, website www.lotusthai.com.au รั บ สมั ค รสาวสวยท� ำ งานนวด - งานบริ ก าร รายได้ $3000-$5,000 / Week อยู่แบบเป็นกันเอง ที่พักฟรี มีรถ รับส่ง สนใจ ติดต่อ คุณปู 044 99 70849 ด่วน! บริษัทแทงโกล่า มองหาผู้ร่วมงานต�ำแหน่ง Driver ไม่จ�ำกัดจ�ำนวน สามารถเริ่มงานได้ทันที สนใจติดต่อคุณ จอย 03 9588 1811

ANTS DIRECTORY

30 / CLASSIFIED

Trendy café in Melbourne CBD near Queen Victoria market, train station and Flagstaff Garden for sale. Recently refurbished. It has a commercial kitchen so you can convert into a Thai restaurant / takeaway as there is no Thai restaurant nearby. A lot of apartments nearby. Asking price $60,000 negotiable. If interested please call Romy 0449916181 or email toromyteng5168@yahoo. com.au ขายร้านนวด ท�ำเลดีมาก ย่าย South Yarra บนถนน Toorak เปิดมาแล้วกว่า 7 ปี มีลูกค้าประจ�ำอยู่แล้ว แถม ลูกค้า Walk in เยอะ สนใจติดต่อ 0415 042 132 ประกาศขายร้านอาหารไทย 40 ที่นั่ง full lincense สภาพเครื่องครัว 90% สามารถ operate ได้ทันที ร้าน อยู่ใจกลางเมือง Dandenong มีลูกค้าประจำ� รายได้ ประมาณ $7,000-$8,000 ต่อสัปดาห์ สนใจติดต่อคุณ อ้น 0431598556 Thai restaurant for sales, 40 seats Full Licence. Good condition commercial Kitchen Full set up ready to operate, within the heart of Dandenong city. Average 7K to 8K weekly sales, with established customers base. Contact 0431 598 556



ANTS DIRECTORY

ºÃÔ¡ÒÃ

ÊÔ¹àª×èÍ à¾×èÍ·Ø¡¤ÇÒÁµŒÍ§¡Òâͧ·‹Ò¹ ÊÔ¹àª×èÍ·ÕèÍÂÙ‹ÍÒÈÑ ŧ·Ø¹ã¹ÍÊѧËÒÃÔÁ·ÃѾ à¾ÔèÁǧà§Ô¹¡ÙŒ ´Í¡àºÕéµèÓ à§Ô¹¡ÙŒà¾×èÍ¡ÒÃŧ·Ø¹ã¹¸ØáԨ Personal Loan Car Loan

¤Ø³¹Ô´ ACL395056

0423 676 955

32 / DIRECTORY

รับสมัครสาวสวย

อายุ 20-35

เพื่อนร่วมงานเป็นกันเอง (งานบริการ) ปลอดภัย ถูกกฎหมาย ขยันท�ำงาน เงินตอบแทนสูง อยู่ Springvale ตลาดเอเชีย

ติดต่อ 0478781155

(ส่ง SMS เท่านั้น) จะตอบกลับทันที


33 / FASHION


34 / FASHION


FASHION / 35


36 / FASHION



Bon appetit

Fes ti v al fo od W o r d s : Ae Itsara Photo: tumblr.com

F

estive season is coming, let’s throw the party!

สายลมเย็นสดชื่นระลอกสุดท้ายโบกโบยมาพร้อมกับดอกไม้ที่บานสะพรั่ง ส่งสัญญาณให้รู้ว่าฤดูแห่งงานเทศกาลและงานเฉลิมฉลองก�ำลังมาเยือน ในอีกไม่ชา้ รวมไปถึงงานรืน่ เริงสังสรรค์แห่งปีทที่ กุ คนรอคอยอย่างเทศกาล คริสต์มาสและปีใหม่ที่ทุกคนในครอบครัวได้อยู่ด้วยกันครบสมาชิก หลาย บ้านต้อนรับเทศกาลด้วยการประดับประดาต้นคริสต์มาสประดับไฟอย่าง สวยงาม มีการแลกของขวัญกันอย่างสนุกสนาน และที่ส�ำคัญ เราก็ยังได้ กินอาหารมื้อใหญ่กันอย่างพร้อมหน้าพร้อมตา เพื่อให้ช่วงเวลาแห่งการ เฉลิมฉลองที่กําลังจะมาถึงนี้ไม่ขาดตกบกพร่อง การวางแผนเตรียมความ พร้อมแต่เนิ่นๆ จึงเป็นสิ่งที่ไม่ควรมองข้าม แน่นอนว่าอาหารการกินเป็น เรื่องที่ขาดเสียไม่ได้ เมนูหลักบนโต๊ะอาหารทีน่ ยิ มทานกันในคริสต์มาสจะเป็นอะไรไปไม่ได้นอกจาก ไก่งวง ที่ได้รับอิทธิพลมาจากชาวอังกฤษและมักรับประทานอาหารมื้อพิเศษนี้ ในวันที่ 24 ธันวาคม จะเริ่มเสิร์ฟตั้งแต่ เที่ยง หรือบ่ายโมงเป็นต้นไป เพราะ เป็นอาหารมือ้ ใหญ่ทสี่ มาชิกทุกคนในครอบครัวจะมาร่วมสังสรรค์กนั ทัว่ ไปแล้ว เครื่องส�ำหรับยัดไส้ไก่งวงมักท�ำด้วยขนมปังหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หอมหัว ใหญ่ แครอท เซเลอรีส่ บั ผัดกับเนยคลุกเคล้าด้วยไข่และนม นิยมใส่ลกู เกาลัดบด และเบคอนเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น เพียงแค่น�ำส่วนผสม เหล่านี้มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วยัดเข้าไปในตัวไก่งวง จากนั้นน�ำเข้าเตาอบ โดยไม่ต้องใช้ไฟแรงมากนัก แต่มักจะใช้เวลาค่อนข้างนานในการอบ จะทาน ควบคู่กับไวน์หรือแชมเปญก็สามารถเพิ่มอรรถรสได้ไม่แพ้กัน ในออสเตรเลีย อย่างทีเ่ ราทราบกันว่าคริสต์มาสอยูใ่ นช่วงฤดูรอ้ น เนือ้ ทุกอย่าง ก็เลยต้องเสิร์ฟแบบเย็น ชาวออสซี่จะนิยมไปจัดปาร์ตี้บาร์บีคิวกันที่ชายทะเล อาหารที่มักน�ำมาปิ้งย่างก็จะมีกุ้ง เนื้อสเต็ก อกไก่ น่องไก่และปีกไก่ นอกจาก ผลไม้สดตามฤดูกาล อย่างมะม่วงและเชอร์รี่ ชาวออสเตรเลียนิยมรับประทาน ขนมชื่อ Pavlova เป็นเมอแรงค์อบ แต่งหน้าด้วยวิปครีมและผลไม้สด และ Panettone ของหวานแบบของชาวออสเตรเลียเชื้อสายอิตาลี วันหยุดยาวที่มาพร้อมกับเทศกาลเปรียบเสมือนของขวัญชิ้นพิเศษที่ท�ำให้เรา ได้เว้นว่างจากการเรียนหรือท�ำงาน ถึงคราวทีไ่ ด้พกั ผ่อนกันอย่างเต็มที่ แน่นอน ว่าบรรยากาศของเมืองย่อมคึกคัก สนุกสนานเป็นพิเศษ ส�ำหรับใครที่ยังไม่มี โปรแกรมอะไรในช่วงเทศกาล ลองเฉลิมฉลองด้วยอาหารมื้อพิเศษซักมื้อกับ ครอบครัว เพื่อนฝูงหรือคนรัก แล้วจะพบว่าความสุขที่แท้จริงอยู่รอบๆ ตัวเรา โดยไม่ต้องไปหาที่ไหนไกลเลย .. 38 / ANTS FOOD



Hey brother i’m hungry

C rispy ch i c k e n sl i d e r W o r d s : ลุ ง ชบา Photo: simplyscrath.com

ริ่มเข้าสู่ช่วงฤดูกาลเฉลิมฉลอง ปาร์ตคี้ งเป็นสิ่งทีห่ ลีกเลี่ยงไม่ได้ส�ำหรับ ชาวสังคมอย่างเรา ดังนั้นน่าจะเป็นไอเดียที่ดีที่เราจะมาลองท�ำ party food ง่ายๆ กันนะ Crispy Chicken Slider เป็นเมนูที่ค่อนข้างเฮฮา เหมาะกับการท�ำเป็น lunch pack ไปปิกนิกในสวนใกล้บ้าน เป็นเมนูปาร์ตี้ที่พกพาสะดวก เคลื่อนย้ายง่ายไม่ต้องกลัวจะหกเลอะเทอะ แถมยังแบ่งเพื่อนได้ด้วย ไม่ ว่าจะไปปาร์ตี้บาร์บีคิว หรือปาร์ตี้ที่บ้านเพื่อน ถึงขั้นการันตีได้เลยว่าเป็น crowd pleaser แน่นอน!! Slider คือ แฮมเบอร์เกอร์ไซส์เล็กเสิร์ฟพร้อมกับ bun จริงๆแล้วก็คือ mini bun หรือ mini hamburger นั่นเอง ไส้แบบดั้งเดิมของ slider จะ เป็น meat patty เหมือนกับ burger แต่ปัจจุบันนี้ slider ก็มีการเปลี่ยน โฉมหน้าไปตามเทรนด์อาหารในแต่ละปี (ใช่แล้ว! อาหารก็มีเทรนด์ไม่ต่าง จากแฟชั่นนะ!) เมนูของเราในฉบับนี้ เลือกใช้”ไก่ชุบแป้งทอด เสริฟกับ chilli mayo” รสชาติทั้งเผ็ดทั้งมัน

ขั้นตอน: - เลือกใช้ไก่สะโพก น�ำมาชุบแป้งโกกิ แล้วเอาไป deep-fry. แถมยังใช้พนื้ ที่ ครัวทีบ่ า้ นเพียงน้อย เพียงเอาน�ำ้ มันใส่หม้อแล้วตัง้ ไฟแรงจนเดือด ใส่ไก่ชบุ แป้งลงไปทอดจนเหลืองกรอบแล้วน�ำขึ้นมาพักไว้ - หั่น burger bun ออกเป็นครึ่ง รองเบอร์เกอร์ด้วยผักสลัดแบบ mix leaves, แตงกวา และ มะเขือเทศที่จะช่วยเพิ่ม texture ของความกรุบ กรอบตัดกับแป้งทอดได้อย่างดี สับไก่เป็นชิ้นพอดีค�ำแล้วน�ำไปวางทับบน ผัก ราดด้วย chilli mayo ก็เป็นอันเสร็จสมบูรณ์พร้อมเสิร์ฟ - ส�ำหรับ chilli mayo นั้นสุดแสนง่าย น�ำซอสพริกศรีราชาแบบเผ็ดมาก ผสมกับมายองเนสญี่ปุ่นในสัดส่วน 1:1 แล้วคนให้เข้ากันก็จะได้ chilli mayo เผ็ดๆมันๆ กินคู่กับไก่ทอดร้อนๆ อะไรจะเข้ากันไปได้มากกว่านี้!! Let’s party!

Tips! 40 / ANTS FOOD

• Mini burger bun จาก bread top ถูกและอร่อยทีเดียวนะ • หรือจะลองท�ำเท่ เป็น mini banh mi แบบสไตล์เวียดนาม ก็เข้าที • ละลายแป้งโกกิในน�้ำเย็นจะท�ำให้แป้งฟู กรอบอร่อย • เปลีย่ นจาก ไก่ชบุ แป้งทอด เป็นปูนมิ่ ทอด อิงกระแส Asian fusion หรือเป็น อกไก่ย่าง ส�ำหรับคนรักสุขภาพ


Let’s eat out

Hu xt a b u rg e r& Jimmy grants W o r d s a n d p h o t o : @premika

ใเลืนนครเมลเบิ ร์นมีร้านอาหารกว่า 170,000 ร้าน! โอ้! แล้วเราจะ อกกินอะไร ร้านไหนดี! ปัจจัยในการเลือกของแต่ละคนก็ย่อมแตก ต่างกันออกไป เช่นบรรยากาศ ราคา ไลฟ์สไตล์ หรือการเดินทาง ล้วน แล้วแต่มีผลกับการตัดสินใจ แต่ชีวิตก็ไม่ได้ยากขนาดนั้น! let’s eat out จะพาคุณไปพบกับร้านอาหารและคาเฟ่ที่กำ�ลังเป็นที่สนใจ และ เป็นไลฟ์สไตล์ของชาวเมลเบิร์นกัน

Huxtaburger เสิร์ฟเบอร์เกอร์ในสไตล์อเมริกัน โดยใช้ sweet brioche bun แทน

เบอร์เกอร์ทั่วไป และ meat patty ก็ทำ�มาจาก grass fed wagyu beef ที่นุ่มอร่อย(ฟินฝุดๆ) เมื่อความสดของวัตถุดิบแบบออสซี่มาเจอกับการประกอบเบอร์เกอร์ในแบบอเมริ ก ั น ใส่ มัสตาร์ด ชีส แตงกวาดอง และซอสมะเขือเทศเข้าไป Huxtaburgerกลายเป็นของอร่อยขึ้นชื่ อที่ชาวเมลเบิร์นต้องนึกถึงเมื่อเกิดอยากจะกินเบอร์เกอร์ขึ้นมา เมนูมีให้เลือกประมาณ 6-7 แบบ เริ่มจากเบอร์เกอร์สูตรคลาสสิค หรือจะเพิ่มเบคอน และสัปปะรดเข้าไป สำ�หรับคนที่ไม่ กินเนื้อวัว ลองสั่งเบอร์เกอร์ไก่ทอด หรือเบอร์เกอร์เต้าหู้ย่าง บอกเลยว่าอร่อยเด็ดทั้งคู่ (แอบ กระซิบหน่อยว่า เราว่าอร่อยกว่าแบบคลาสสิคอีกนะ) ไซส์ของเบอร์เกอร์ก็กำ�ลังดี แบบที่กิน อิ่มสบาย ชิ้นเดียวอยู่หมัด ประกอบกับราคาที่ไม่แพง ประมาณ $9-$15 เท่านั้น Huxtaburger มีถึง 4 สาขาคือ CBD, Collingwood, Carlton และ Prahran ใครที่สะดวก หรือใกล้กับบริเวณไหนก็ลองไปแวะชิมกันได้เลย สำ�หรับสาขาCBDนั้น ซ่อนตัวอยู่ในหลืบของ flinders lane อาจจะหายากสักนิดสำ�หรับคนที่ไม่คุ้นพื้นที่ แต่ขึ้นชื่อว่าของดีก็ต้องแสวงหา กันนิดนึงนะจ๊ะ

Jimmy Grants ก็ไม่น้อยหน้า มีคอนเซ็ปต์คือการเปลี่ยนแปลงโฉมหน้าวงการ Souv-

หากปัจจัยในการเลือกรับประทานของคุณวันนี้คือราคาที่ไม่แ พง และมี เวลาที่จำ�กัด ‘Fast food’ คงเป็นตัวเลือกอันดับต้นๆที่หลายคนนึกถึง แต่อาหารเช่น เบอร์เกอร์และwrapไม่ได้จำ�กัดอยู่แค่ McDonald’s, KFC หรือ Subway เมลเบิร์นมีทางเลือกอื่นที่อร่อยกว่า มีสไตล์กว่า และใช้วัตถุดิบของ อาหารที่สดใหม่กว่า เราขอแนะนำ�ให้รู้จักกับร้านดังของเมลเบิร์นทั้งสองร้าน Huxtaburger & Jimmy Grants ความเหมือนที่แตกต่างของร้านทั้งสองคืออาหารที่ made to order ทำ�ให้คงความสดใหม่ ใช้วัตถุดิบมีคุณภาพ คอนเซ็ปต์ของร้านคือความ ไวทั้งในขั้นตอนการทำ� และขั้นตอนการกินของลูกค้า นอกจากจะเป็น อาหารที่ประกอบง่าย ใช้เวลาไม่นาน แล้วยังเป็นอาหารที่กินง่าย เหมาะ กับลูกค้าที่กำ�ลังเร่งรีบ ซึ่งมีเวลาจำ�กัดซะจริงๆ

laki ของเมลเบิร์นให้แตกต่าง จากเดิมที่ร้านขาย Souvlaki จะดูเก่าๆโทรมๆ ไม่น่าสนใจ ‘Jimmy Grants’ เปลี่ยนให้ร้านของตัวเอง สว่างและทันสมัย แต่ยังคงไว้ซึ่งรสชาติที่แท้จริงแบบ ดั้งเดิมของ Souvlaki ( ย่อสั้นๆว่า Souva ) เมนู Souvlaki มีให้เลือกประมาณ 6 แบบ ทั้งแบบ คลาสสิคคือ แกะย่าง และ อกไก่ย่าง ที่มาพร้อม chips และซอสมัสตาร์ดตามแบบดั้งเดิม ห่อ ด้วย pita bread ที่ทั้งหอม ทั้งกรอบ เวลาที่ทำ�เสร็จ สดๆใหม่ๆ นี่มันช่างอร่อยยยยยยยยยย เหลือเกิน! เมนูที่อยากแนะนำ�คือ ‘the Patris’ Souva ไส้กุ้งทอดกับน้ำ�ผึ้งหอมๆกรอบๆ pita bread กรอบๆตัดกับมายองเนส เติมผักสดๆอย่างสะระแหน่ แตงกวา และผักชีเข้าไป ทุกอย่าง ในคำ�เดียวของ Souva อันนี้บอกเลยว่ามันคือสวรรค์ นั่งคิดแล้วก็นำ�้ ลายสอ กินได้เรื่อยๆ ไม่มี เบื่อ ราคาของ Souva ที่นี่ แค่ $8-$10 เท่านั้น ไซส์ก็กำ�ลังพอดี กินเพลินๆ อิ่มสบาย ใครสนใจ ไปลองกันได้ Jimmy Grants ณ ตอนนี้ มี 2 สาขาคือห้าง Emporium Melbourne และ Fitzroy. สาขา Fitzroy จะซ่อนตัวอยู่ในหลืบ(อีกแล้ว) ของ Saint David street ถนนเล็กๆที่ อยู่บน smith street อีกที แต่ร้านตกแต่งได้โปร่ง น่านั่ง เป็นเหมือนบาร์เล็กๆที่มีเครื่องดื่มให้ เลือกหลากหลาย กินคู่กันกับ Souva สดๆ ในวันที่มีแดดสวย (อร่อยลืมมมมม) แหม เพลินจัง นอกจาก Souva แล้ว Jimmy Grants ก็ยังมี เมนูสลัดและ dips ไว้ให้กินกันเพลินๆ หรือจะสั่ง แกะย่างมากินแบ่งกันกับเพื่อนๆก็เข้าที

Tips!

• ดาวน์โหลดแอพ urbanspoon มาติดสมาร์ทโฟนไว้สำ�หรับตรวจเช็คพิกัด ร้านอาหารและคาเฟ่ต่างๆในเมลเบิร์น และยังมีรูปเมนูอาหารและการ ตกแต่งร้านจากมุมมองของลูกค้าท่านอื่นๆให้ดูอีกด้วย • แต่ละสาขาของ huxtaburger & Jimmy Grants มีเวลาเปิด-ปิดที่แตกต่าง กันออกไป อยากไปสาขาไหนก็เช็คดูให้ดีก่อนนะจ๊ะ • สำ�หรับสาขา Collingwood & Fitzroy ทั้งสองร้านเปิด 11โมงเช้า ลากยาว ไปจนถึงดึกโน่น เรียกว่าหิวเมื่อไหร่ก็ลุยไปได้เลย รับรองไม่มีผิดหวัง • Jimmy Grants ได้รับรางวัล Best cheap eats จาก Time Out Melbourne Food Award 2014 ด้วยนะ ANTS FOOD / 41


What's on Word: แก๊งค์แว่นตา

Photo: piecesofvictoria.com และ thethousands.com.au

shout out! > แนะนำ�อินสตาแกรมเมอร์ที่น่าติดตาม < #หากคุณกำ�ลังมองหา #ไอเดีย #ในการจัดปาร์ตี้ #เก๋ๆสวยๆ ช่วงนี้เราแนะนำ� ให้คุณเข้าไป follow อินสตาแกรมหนึ่งที่มีชื่อว่า @realhomechef #แต่เอ๊ะ! อย่าพึ่งกดเข้าไปถ้าตอนนี้ท้องของคุณกำ�ลังหิวอยู่! เราเตือนคุณแล้วนะ! ฮี่ๆ ;) อินสตาแกรมนี้มีไว้สำ�หรับหาไอเดียการทำ�อาหารที่บ้านให้เหมือนกับโรงแรม หรือภัตตาคาร มีวิธีการทำ�แบบ step by step เข้าใจง่าย น่าทำ�ตามสุดๆ หรือ จะชวนเพื่อนๆ และครอบครัวมาช่วยกันเข้าครัวเลยก็เข้าที เสร็จงานจากใน ครัวแล้วก็พร้อมเสิร์ฟที่โต๊ะ ส่วนแนวทางในการจัดโต๊ะให้เข้ากันกับอาหารของ เรานั้นเหรอ ลองเข้าไปตามอินสตาแกรมนี้ดู@casadepern เป็นยังไงล่ะ ไอ เดียคุณจะกระฉูดขึ้นมาทันทีเมื่อได้เห็นนำ�เสนอการจัดโต๊ะหลายรูปแบบ และ ด้วยอุปกรณ์มากมายแตกต่างกันออกไป เช่นต้นไม้ ใบไม้ต่างๆ มีไอเดียทั้ง แบบหรูหรา แบบงานแต่งงาน หรือจะแบบเรียบง่าย เราสามารถนำ�ไอเดียมา ดัดแปลงให้เหมาะสมกับปาร์ตี้ของเราได้ แน่ะ! อ่านยังไม่ทันจบก็มีไฟลุกขึ้นมา ทำ�อาหารกันแล้วใช่มั้ย!?

The Queen Victoria Night Market ฤดูร้อน, ไวน์พันช์ (sangria)เย็นๆ, อาหารนานาชาติ, ข้าวโพดปิ้ง และคืนวัน พุธ ใช่แล้วมันจะเป็นอะไรอื่นไปไม่ได้นอกจาก The Queen Victoria Night Market! ตลอดซัมเมอร์นี้ ทุกวันพุธ เริ่มจากห้าโมงเย็นเป็นต้นไป ขอแนะนำ�ให้ ชาวเราไปพบความรื่นรมย์กับศิลปะ อาหาร การแสดง และผู้คนขวักไขว่กันได้ จนถึงปลายเดือนมีนาคมโน้น ส่วนทีเด็ดของปีนี้คงอยู่ที่การปรับโฉมหน้าของ บริเวณขายอาหารให้น่านั่งและเป็นระเบียบยิ่งขึ้น นอกจากนั้นในปีนี้ยังมีร้าน อาหารชื่อดังอย่าง saint Crispin และ hammer and tong 412 มาร่วมเปิด ซุ้มสร้างสีสันให้กับนักชิมทั้งหลายอีกด้วย ขอบอกเลยว่าเพลินมากๆ แล้วจะ ติดใจอยากไปทุกวันพุธเลย!

Talk of the town ถ้าจะพูดถึงเรื่องทอร์คออฟเดอะทาวน์ในช่วงปลายปีนี้ คงไม่มีอะไรมาแรงไป กว่า NORA คาเฟ่ลูกครึ่งไทยที่มีเมนู tart เป็นตัวชูโรง และเมนูอาหารเช้าที่ ไม่เหมือนใครในเมลเบิร์น หลังจากที่เปิดตัว NORA tart เมื่อซัมเมอร์ปีที่แล้ว จากการวางขายที่คาเฟ่ต่างๆในเครือ seven seeds มาในซัมเมอร์ปีนี้ในที่สุด NORA ก็มีร้านเป็นของตัวเอง อยู่บน Elgin street, Carlton ถ้าหากใครมีเวลาก็ อย่าลืมแวะเวียนกันไปได้ เพราะเจอหน้าใครก็มีแต่คนถามว่า ‘have you ever been to NORA?’ นี่แหละ talk of the town ของจริง! ส่วนหน้าตาอาหารที่ ร้านจะเป็นยังไง ลอง Follow IG: @nora_melbourneดูรูปอาหารสวยๆ และ ติดตามข่าวสารของร้านได้เลยจ้า

42 / ANTS FOOD



MAKE THINGS HAPPEN!


Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.