“
BIDDING’ REPORT Miracle Food of Thailand ; unique "THAI" unique "WORLD" มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก นำเสนอโดย INFINITY ORGANIZER (อินฟนิตี้ ออรกาไนเซอร) รายชื่อทีมงาน นางสาวกรรณิการ เฉยสวัสดิ์ ๕๑๔๓๒๗๑๘ นางสาวนพวรรณ แสงอรุณ ๕๑๔๓๒๘๑๗ นายประธาน พวงมณีจันทร ๕๑๔๓๒๘๘๖* นางสาวร�นรดา นภาโชติ ๕๑๔๓๓๐๓๖ นางสาววันว�สาข ฉันสำราญ ๕๑๔๓๓๐๗๔ นางสาวลัดดาวัลย แสนสีมนต ๕๑๔๓๓๑๑๑ นางสาวอลิษา นาว�นปกาสิตย ๕๑๔๓๓๒๑๐ นางสาวอุรชา เร�องสุวรรณ ๕๑๔๓๓๒๔๑ นางสาวพิชชาภัสร อภิสิทธ�์ไพบูลย ๕๒๔๓๐๘๒๒ สาขาการจัดการการทองเที่ยว ชั้นปที่ ๔ (ภาคพิเศษ) รายงานเพื่อการประมูลงานอาหารไทยและศิลปะอาหารไทยเลมนี้ เปนสวนหนึ่งของการศึกษาในรายว�ชา 211421 การจัดการงานประชุมและนิทรรศการทางการทองเที่ยว อาจารยผูสอน | อาจารยอรรธ�กา พังงา ภาคตน ปการศึกษา 2554 มหาว�ทยาลัยบูรพา จังหวัดชลบุร�
GO OUTSIDE THE NINE DOTS; THINKS BIG by Ajarn PLA MICE @BUU :) ออกแบบปกและจัดรูปเลม : AOFERTIONX @2011 aof.plus@hotmail.com
“
WELCOME’ TO THAILAND
BIDDING REPORT@2011
PRESENTED BY
คํานํา รายงานเพื่อการประมูลอาหารไทยและศิลปะอาหารไทยเลมนี้ จัดทําขึ้นเพื่อใหผูอาน ผูศึกษารวมไปถึงผูที่ สนใจไดรูและเขาใจในรายละเอียดของความรูเกี่ยวกับองคประกอบตางๆ ในการประมูลงาน (Bidding) ซึ่งเปน องคประกอบหนึ่งในการจัดงานในธุรกิจการประชุมและนิทรรศการ หรือเรียกอีกอยางหนึ่งวา “ธุรกิจไมซ (MICE)” ตลอดจนเปนสวนหนึ่งในการศึกษาตามหลักสูตรสาขาวิชาการจัดการการทองเที่ยว ในรายงานเพื่อการประมูลอาหารไทยและศิลปะอาหารไทยเลมนี้มีวัตถุประสงคในการศึกษาความรูจากการ ประมูลงานอาหารไทยและศิลปะอาหารไทย ซึ่งรายงานเลมนี้จะประกอบไปดวยเนื้อหาเกี่ยวกับขอมูลของบริษัท ความต องการของลูกคา ในการจัด งาน วัต ถุป ระสงคต างๆ ของการจั ดงาน สถานที่ โดยรอบของการจัด งาน รายละเอียดของสถานที่จัดงาน การวางแผนงานตางๆ ในการเตรียมความพรอมกอนการเสนองาน เพื่อใหไดรับ การประมูล ตลอดจนการจัดทําสื่อประชาสัมพันธในรูปแบบตางๆ ซึ่งเนื้อหาในแตละสวนนั้นจะเปนรายละเอียดที่ลง ลึกถึงสิ่งตางๆ อยางเหมาะสม สิ่งสําคัญของการจัดทํารายงานเพื่อการประมูลอาหารไทยและศิลปะอาหารไทยใน อีกแนวทางหนึ่งคงจะเปนการวัดประสิทธิภาพของผูเรียนจากการเรียนรูจากรายวิชา และเปนการวัดประสิทธิผล ของงานที่เสมือนผนวกความรู ความเขาใจ ของผูเรียนไดในอีกทางหนึ่งอีกดวย รายงานเพื่อการประมูลอาหารไทยและศิลปะอาหารไทยเลมนี้ เปนสวนหนึ่งของวิชาการจัดการงานประชุม และนิทรรศการทางการทองเที่ยว รายวิชา ๒๑๔๓๓๒ คณะการจัดการและการทองเที่ยว คณะจัดทําตอง ขอขอบคุณ อาจารยอรรธิกา พังงา ผูใหความรู และแนวทางในการศึกษาและดําเนินงาน ผูจัดทําจึงหวังวารายงาน ฉบับนี้จะใหความรู และเปนประโยชนแกผูอานทุกๆ ทาน หวังวาผูอานผูศึกษารวมไปถึงผูท่ีสนใจคงจะไดรับความรู จากรายงานเลมนี้ไมมากก็นอย หวังวารายงานเลมนี้คงจะเปนประโยชนตอการศึกษาและสามารถนําไปประยุกต ตลอดจนปรับใชในการจัดทํารายงานในรูปแบบตางๆ ในครั้งตอไป และหวังวารายงานเลมนี้คงจะเปนประโยชนตอ การศึกษาทั้งภายในและภายนอกมหาวิทยาลัยตอไป รายงานเลมนี้คณะผูจัดทําหวังวานาจะเปนประโยชนอยางมากกับผูที่สนใจ ถาบางสวนในรายงานเลมนี้ ผิดพลาดประการใดทางคณะผูจัดทําตองขออภัยไว ณ ที่นี้ดวย และยินดีอยางยิ่งที่จะรับฟงความคิดเห็นเพื่อนํามา ปรับใชและพัฒนารายงานเลมนี้ใหดีๆ ยิ่งๆ ขึ้นไป คณะผูจัดทํา กันยายน ๒๕๕๔
สารบัญ หนา คํานํา
สารบัญ บทสรุปผูบริหาร (Executive Summary).............................................................................................. ๑๕ บทนํา (Introduction)........................................................................................................................... ๒๓ ขอมูลของบริษัท (The PCO)………………………………………………................................................... ๒๗ บทบาทของ PCO (Roles of PCO)……………………………………………………………………………………. ๒๙ รายละเอียดเกี่ยวกับชื่อและโลโกของบริษัท (Name and Logo)……………………………………………. ๓๓ วิสัยทัศนของบริษัท (Vision of Company).................................................................................... ๓๗ พันธกิจของบริษัท (Mission of Company)…………………………………………….……………………….…. ๓๗ ความสําเร็จในอดีต (Success event in the part)……………………………………….………………….…. ๓๘ ความตองการของลูกคา (Brief of Client prepare for the PCOs)………………………………….… ๔๓ ขอมูลของลูกคา เบื้องตน (Background of the host organization)…………………..………………. ๔๕ ชื่อของงาน (Name of the event)………………………………………………………...……………………….… ๕๑ วัตถุประสงคของงาน (Objective of the event)…………………………………………..…………………… ๕๕ วันที่เลือก (Purposed dates)……………………………………………………………….…………………………… ๕๕ สถานที่ที่จะจัด (Preferred location)…………………………………………………..……………………………… ๕๕ รูปแบบของงาน (Theme)……………………………………………………………………................................... ๗๕ สิ่งอํานวยความสะดวกตางๆ (Accommodation requirements)………………………………………… ๗๗ จํานวนของผูเขางานที่ตั้งเปาหมายไว (Anticipated attendance number and place of origin of delegates)……………………………………………………………………………………………………………. ๙๓ สถานะของงาน (Status of event)…………………………………………………….…………………………………๙๕ ชนิดของงาน (Types of event)……………………………………………………………………………………….. ๙๗ ความถี่ของงาน (Frequency of event)………………………………………………….…………………………….๙๗ รายละเอียดของาน (Program format)………………………………………………..……………………………… ๙๙ วิทยากรภายในงาน (Speaker)………………………………………………………………………………………..… ๑๓๓ เกมสและนันทนาการ (Social program)………………………………………………………………….………… ๑๔๗ ผูใหการสนับสนุน (Sponsors and supporters)………………………………………………………………….. ๑๕๓ วัตถุประสงคของการจัดงาน (The Objective of Conference)………………………………………………๑๕๗ สถานที่โดยรอบของสถานที่จัดงาน (The Destination Selection)…….………………………………..…..๑๖๑ สถานที่ (Location)………………………………………………………………………………………………………….. ๑๖๓ พื้นที่ (Area)………………………………………………………………………………………………………………………..๑๖๕ ระบบการขนสง (The access to transport and infrastructure)……………………………….…………๑๖๙ สิ่งอํานวยความสะดวก (The range and availability of accommodation)……………….……….๑๗๑ ความบันเทิง นันทนาการตางๆ (The availability of recreation and entertainment activities)………………………………………… ๑๗๕ อาหาร (The food and the good taste)…………………………………………………………………….……..๑๙๕
สารบัญ (ตอ) มิตรไมตรีของคนในประเทศ (The hospitality of people)………………………………………………….. ๒๐๓ โรงแรมและการเลือกสถานที่ (Hotel and Venues selection)………………………………………………๒๐๕ สถานที่ที่เลือก (Location)………………………………………………………………………………………………..…๒๐๗ ที่พก ั โรงแรมและกิจกรรม (Hotel accommodation and activities)……………………………………๒๐๗ การใหบริการและกิจกรรมนันทนาการ (Guest service and recreation activities)…………….. ๒๑๑ พนักงานมืออาชีพ (Staff professional)……………………………………………………………………………….๒๒๙ ประวัติศาสตรและประสบการณที่ผานมา (History and past experience)……………………………๒๔๙ การดูแลรักษาสภาพแวดลอม (Caring environment)………………………………………………………… ๒๕๕ การวางแผนงาน (Planning Program)……………………………………………………………………………. ๒๕๙ หองประชุมและระยะเวลาในการประชุม (Conference room and meeting session)………….… ๒๕๙ พื้นที่ในการจัดนิทรรศการ (Exhibition Areas)………………………………………………………………………. ๒๖๕ กิจกรรมทางสังคมและความบันเทิง (Social and Entertainment activities)………………….…… ๒๗๓ การวางแผนสื่อที่ใชในการประชาสัมพันธ (Planning the Promotional Materials, Official Publications)…………………………………………………………………………………………….………………….…… ๒๗๕ สื่อที่ใชในการประชาสัมพันธ (Promotional material)……………………………………………………………๒๗๗ สื่อประชาสัมพันธใหคนในสังคมไดรับรู (Official publication)……………………………………………… ๒๙๑ ของที่ระลึกในงาน (Souvenirs)…………………………………………………………………………………………….๒๙๕ บทสรุป (Conclusion)……………………………………………………………………………………………………. ๓๐๑ แหลงอางอิง (References)…………………………………………………………………………………………………๓๐๗ ภาคผนวก (Appendix)…………………………………………………………………………………………………….๓๑๑ อาหาร (Cuisine)…………………………………………………………………………………………………………….. ๓๑๕ การเขาและออก (Arrival and Departure)…………………………………………………………………………..๓๖๗ ความทักษะระดับมืออาชีพ (Professional skill)…………………………………………………………………. ๓๙๘ ระดับของความเชื่อมั่น (Levels of confidence)………………………………………………………………..…๔๐๙
Miracle food of Thailand unique "THAI" unique "WORLD"
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
บทสรุปผูบริหาร
บทสรุปผูบริหาร EXECUTIVE SUMMARY
Presented by
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
บทสรุปผูบริหาร
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
3| DESTINATION 4| HOTEL & VENUE 5| PLANNING 6| PROMOTIONAL 7| APPENDIX organized by INFINITY ORGANIZER.
จากความมุงมั่นในการเปนตัวแทนผูจัดงาน อาหารไทยและศิลปะอาหารไทย ในป ๒๕๕๕ เราในนาม บริษัทอินฟนิตี้ ออการไนเซอร (Infinity Organizer) ผูนําทางดานการจัดการประชุมและนิทรรศการ ดวย ประสบการณและความสามารถที่เราไดสั่งสมประสบการณมาอยางยาวนาน และดวยเปาหมายที่จะบรรลุถึงสุดยอด ความปรารถนาในการจัดประชุมงานนิทรรศการ และงานแสดง ตลอดจนการสรางสรรคสิ่งใหมๆ เพื่อตอบสนองทุก ความตองการของลูกคาในทุกๆ ดาน และมุงสูความเปนหนึ่งดานการจัดงานมืออาชีพแบบครบวงจร ทําใหเรามี ความพรอมที่จะนําเสนอการจัดงานอาหารไทยและศิลปะอาหารไทยในชื่อ “Miracle food of Thailand” unique Thai unique World ในชื่อภาษาไทยวา “มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก” การจั ด งานในครั้ ง นี้ เ รามุ ง หวั ง ที่ จ ะจั ด ขึ้ น ระหว างวั น ที่ ๒๙ สิง หาคม ถึง วั น ที่ ๒ กั น ยายน พ.ศ. ๒๕๕๕ รวมระยะเวลาในการจัดงานทั้งสิ้น ๕ วัน ซึ่งแผนในการจัดงานจะแบงเปน ๒ ชวง ไดแก ชวงเวลาแรก วันที่ ๒๙-๓๐ สิงหาคม ๒๕๕๕ จะเปนการจัดแสดงงานและสินคา รวมถึงการจัดการประชุมเชิงสัมมนาแก ผูประกอบการและบุคคลที่เกี่ยวของ และชวงเวลาที่ ๒ ในชวงวันที่ ๓๑ สิงหาคม – ๒ กันยายน ๒๕๕๕ จะ เปดใหประชาชนทั่วไปและผูที่สนใจเขารวมชมงาน โดยบริษัทเราเลือกสถานที่ในการจัดงานขึ้นที่ อิมแพ็คเมืองทอง ธานี (IMPACT Exhibition and Convention Center) ณ อาคารชาเลนเจอรฮอลล ๑-๓ (IMPACT Challenger Hall 1-3) และการประชุมเชิงสัมมานาจะใชหองจูบิรี่ ซึ่งเปนหองประชุมที่อยูในอาคารชาเลนเจอร ฮอลล งานจะเริ่มในเวลา ๑๐.๐๐ น. ถึง ๒๒.๐๐ น.ของทุกวัน ซึ่งในวันที่ ๒๙ สิงหาคม พ.ศ. ๒๕๕๕ เวลา ๑๐.๐๐ - ๑๑.๐๐ น. จะเปนพิธีเปดโดย พระเจาวรวงศเธอ พระองคเจาโสมสวลี พระวรราชาทินัดดา มาตุ โดยวัตถุประสงคของการจัดงานในครั้งนี้เพื่อเปนการประชาสัมพันธอาหารไทยและศิลปะทางดานอาหาร ของไทยในระดับโลกาภิวัตน (งานแสดงนิทรรศการ) เพื่อสงเสริมใหเกิดการรับประทานอาหารไทยในระดับนานาชาติ และรวมถึงการสรางมาตรฐานในระดับโลกาภิวัตน (งานแสดงสินคา) และเพื่อแลกเปลี่ยนความรูดานอาหารไทย และศิ ล ปะอาหารไทยของผู ที่ มี ส ว นเกี่ ย วข อ งทั้ ง ภาครั ฐ บาลและเอกชน (การประชุ ม มสั ม มนา) ซึ่ ง จั ด เป น วัตถุประสงค หลักของงาน แตการจัดงานในครั้งนี้ยั งตองการที่จ ะนําเสนอเสนหของอาหารไทยสู สายตานานา ประเทศดวย ในการจัดงานในครั้งนี้ เราเลือกใชรูปแบบการจัดงานในลักษณะไทยประยุกต (Thai Modern) ซึ่งมี รูปแบบการจัดงานที่ผสมผสานความเปนไทยเขากับความเปนสากลที่ปรับเปลี่ยนตามยุคสมัย ภายในงานของเราจะ นําเสนอแกงมัสมั่นใหเปนตัวเอกของงานและมีการนําเสนออาหารที่หลากหลายใหชาวตางชาติตลอดจนผูที่มาเขา ชมภายในงานไดลิ้มลองและสัมผัสรสชาติ ตลอดจนเสนหของอาหารไทยเพื่อใหอาหารไทยเปนตัวแทนประเทศไทย ในการประชาสัมพันธใหผูคนทั่วโลกไดรูจักประเทศไทยในรูปแบบใหมที่ผสมผสานความเปนไทยและความเปนสากล เขาไวดวยกัน โดยกลุมเปาหมายของผูมารวมงาน (Delegates) ในครั้งนี้€จะเนนชาวตางชาติท่ีมาจากองคกรหรือสถาน ประกอบการตางๆ นักทองเที่ยวจากบริษัททัวรที่เราติดตอประสานงานไวเพื่อนําเสนออาหารไทยแกชาวตางชาติ ให อาหารไทยและประเทศไทยเปนที่รูจักเพิ่มมากขึ้น พรอมทั้งชูเสนหของความเปนไทยใหชาวตางชาติไดรับรู ตลอดจน ผูที่สนใจเขารวมชมงานชาวไทย เพื่อใหชาวไทยเองไดตระหนักถึงคุณคา เสนห และความสําคัญของอาหารไทย รวมถึงตระหนักในการอนุรักษและรักษาศิลปะวัมฯธรรมอาหารไทยไวเพื่อเปนมรดกของชาติไทย ในสวนของพื้นที่ในการจัดงานในครั้งนี้ บริษัทของเราไดจัดแบงพื้นที่ตามความตองการของลูกคา คือ พื้นที่ในการแสดงนิทรรศการ (Exhibition Zone: to show) ๔๐% และพื้นที่ในการจัดแสดงสินคา (Exhibition Zone:to buy & to sale) ๓๐% โดยการแบงพื้นที่ในการใชสอยนี้ ยังคํานึงตอการรองรับของผูที่จะเขารวมงาน ดวยจํา นวนประมาณ (๕,๐๐๐-๗,๐๐๐ คน) ซึ่ง การจั ดสรรพื้ นที่นั้น เนนอํา นวยความสะดวกแกทั้งสถาน ประกอบการ องคกรตางๆ ที่เขารวม ตลอดจนอํานวยความสะดวกแกผูที่เขารวมงาน ทั้งนี้การจัดพื้นที่ของเรา นอกจากจะเนนตอความตองการของลูกคาแลว ทางเรายังไดเพิ่มเติมในสวนของ Media & Entertainment
2| CLIENT BRIEF
Executive Summary
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
3| DESTINATION 4| HOTEL & VENUE 5| PLANNING 6| PROMOTIONAL 7| APPENDIX organized by INFINITY ORGANIZER.
เขาไปดวย เพื่อใหงานที่จะเกิดขึ้นมีความนาสนใจเพิ่มมากขึ้น คือ บริเวณของเวทีที่เตรียมกิจกรรมนันทนาการ การแสดงที่เนนความบันเทิงเพื่อเปนจุดดึงดุดผูชมงานและสรรางความสนใจแกผูชมงาน เปนตน โดยกิจกรรมภายในงานนั้นมีมากมายครบตามความตองการของลูกคา ภายในงาน“Miracle food of Thailand” หรือที่มีชื่อเรียกเปนภาษาไทยวา “มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก” จะมีการจัดการประชุม เชิงสัมมนาในหัวขอหลักๆ ดังนี้ ในวันแรก จะประชุมในหัวขอ “มัสมั่น เสนหอาหารไทย ปลายจวักโบราณ” โดย หมอมราชวงศถนัดศรี สวัสดิวัตนและหมอมหลวงศิริเฉลิม สวัสดิวัตน ซึ่งเนื้อหาการประชุมจะนําเสนอวิธีการเคล็ด ลับในการทําแกงมัสมั่น และการดัดแปลงแกงมัสมั่นกับเมนูตางๆ วันที่สอง ในหัวขอ “อาหารไทย ไปไกลสูสากล” โดยอาจารยศรีสมร คงพันธุ เนื้อหาการประชุมจะนําเสนอวิธีการสงเสริมอาหารไทย การนําเสนออาหารไทยใน รูปแบบที่นาสนใจ และเกร็ดความรูเล็กๆ นอยๆ ที่ไมลับ ซึ่งการประชุมในสองวันนี้จะจัดขึ้นเพื่อใหผูประกอบการ หรือบุคลากรจากองคกรที่เกี่ยวของ เพื่อนําความรูจากการประชุมในครั้งนี้ไปปรับเปลี่ยนเขากับอาชีพหรือนําความรู ตรงที่ไดจากการประชุมนี้ ไปตอยอดในการพัฒนาในสวนงานของตน และในวันสุดทายของการประชุมจะมีการ ประชุมเชิงสัมมนาในหัวขอ “อาหารไทย ตามสไตลคุณ” โดยอาจารยยิ่งศักดิ์ จงเลิศเจษฎา และรพีพรรณ เหลือง อรา มรัต น เนื้อ หาการประชุมจะนํา เสนออาหารไทยในรูป แบบที่ทันสมั ย ตามสมัย นิยมโดยคงความเป นไทยไว รวมถึงการนําเสนอการประยุกตอาหารไทยใหเขากับกระแสความนิยม โดยอาหารที่นํามาเสนอจะเนนเปนแกง มัสมั่นซึ่งเปนจุดเดนหรือหัวใจหลักของงาน โดยการประชุมในวันนี้จะเปดโอกาสใหผูเขารวมงานทุกคนที่สนใจเขาไป รับฟงเพื่อนําเสนอหัวใจหลักของงานไดแกแกงมัสมั่น ซึ่งการประชุมทั้ง ๓ วัน จะจัดประชุมที่หองรอยัลจูบิลี่บอลรูม นอกเหนือจากนี้การจัดนิทรรศการและ กิจกรรมตางๆ จะจัด ณ อาคารชาเลนเจอรฮอลล ๑-๓ (IMPACT Challenger Hall 1-3) ซึ่งมีการจัดแสดง สินคาเกี่ยวกับอาหารไทยแบบตางๆ มีการสาธิตวิธีการทําอาหารไทยโดยเฉพาะ “แกงมัสมั่น” โดยจะมีการนําเสนอ กรรมวิธีในการทําจากบุคคลที่มากดวยประสบการณและความรูเกี่ยวกับอาหารไทย รวมถึงอาหารยอดนิยม อาหาร ชาววัง อาหารแบบโบราณ และอาหารหายาก ฯลฯ มีการนําเสนอขายสินคาจําพวกเครื่องใชและเฟอรนิเจอรตางๆ ภายใน หองครัว ตลอดจนเครื่องปรุงและวัสดุประกอบอาหารไทยไวใหบริการแกผูเขามารวมงานไดจับจายเพื่อ นําไปประกอบอาหาร โดยที่จุดเดนของงานจะเนนไปที่การแขงขันการทําอาหารและการประยุกตอาหารไทยโดยมี จุดเดนอยูที่แกงมัสมั่น ชิงเงินรางวัล ๓๐,๐๐๐ บาท และถวยรางวัลพระราชทานจากพระเจาวรวงศเธอพระองค เจาโสมสวลี พระวรราชาทินัดดามาตุ และการแขงขันรายการตาง ๆ ที่เกี่ยวกับอาหารไทยทั้งสิ้น ตลอดจนเกมส กิจ กรรมนั นทนาการต างๆ ที่มีไว ให ผูเ ขา ร ว มชมงานได รว มสนุกเพื่ อชิ ง รางวั ล และเพิ่มความสนุ กสนานให แ ก ผูเขารวมงาน กิจกรรมทางสังคม และความบันเทิงโดยมีแขกรับเชิญที่มางานอาทิเชน ชาคริต แยมนาม และ วุน เสน วิริฒิพา ภักดีประสงค เชฟ หมี และอิ๊ก-บรรณ บริบรูณ เปนตน นอกจากจะใหความสนุกสนานเพลิดเพลินแก ผูที่มารวมงานก็ยังคงใหความรูเกี่ยวกับอาหารเพิ่มเติมกลับบานไปดวย รวมถึงเราจะใหการจัดงานในครั้งนี้เปนการ ประชาสัมพันธประเทศไทยโดยใชอาหารไทยเปนตัวกลางในการประชาสัมพันธในการนําเสนอวิถีชีวิต ศิลปะและ วัฒนธรรมของชาวไทยผานเสนหของอาหารไทย การประชาสัม พันธภายในงาน เราจะมุงเนนการประชาสัมพันธที่มีความหลากหลายของสื่อที่มีอยูใน ปจ จุบั น เช น หนั ง สือ พิมพ นิต ยสาร ปา ยโปสเตอร โทรทั ศน และสื่อออนไลน เป นต น อันเนื่องมาจากความ ตองการที่จะสื่อสาร และใหประชาชนทั่วไปไดรับรูถึงการจัดกิจกรรมตางๆ ที่จะเกิดขึ้น อนึ่งในการเลือกใชการ ประชาสัมพันธในสื่อตางๆ ยังเปนหนึ่งในการเชิญชวน หรือกระตุนตอความตองการของคนที่จะมารวมงาน และให นานาประเทศไดรูจักและลิ้มลองรสชาติ เสนหปลายจวักและศิลปวัฒนธรรมในความเปนไทย นอกเหนือจากการ ประชาสัมพันธตางๆ แลว ภายในงานยังมีการแจกของที่ระลึกไวใหแกผูเขาชมอีกดวย ซึ่งของที่ระลึกที่แจกคือ ถวยเบญจรงคขนาดเล็ก อันเปนสัญลักษณที่สื่อถึงความเปนไทยและอาหารไทยไดเปนอยางดี เปาหมายของเรา คือการจัดงานครั้งนี้จะตองทําใหนานาประเทศไดรูจักและเรียนรูถึงความเปนเอกลักษณไทยจากอาหารไทยใหไดมาก ที่สุด ภายในการจัดงานในครั้งนี้ซึ่งนับวาเปนการจัดงานในครั้งแรก จะมีการประเมินการจัดงานโดยใชวิธีการ เขียนบัตรแสดงความคิดเห็น โดยที่บัตรแสดงความคิดเห็นนี้ทางผูเขารวมงานจะไดรับตอนลงทะเบียนเขางานพรอม ตารางเวลาและกิจกรรมรวมถึงแผนที่ภายในงาน โดยที่ทางเราจะแจกพรอมกับปากกา เหตุที่เราเลืกใชบัตรแสดง ความคิดเห็นนั้น เพราะวาเราจะไดขอมูลที่ตรงกับความเปนจริง เนื่องจากคนที่จะแสดงความคิดเห็นนั้นจะเกิดจาก ความรูสึกประทับใจจริงๆ และมีขอตําหนิจริง ๆ ซึ่งทางเราจะมีกลองใสบัตรแสดงความคิดเห็นไวบริการตามจุด
2| CLIENT BRIEF
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
3| DESTINATION 4| HOTEL & VENUE organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
6| PROMOTIONAL
5| PLANNING
ตางๆ รวมถึงมีการเชิญชวนใหเขียนโดยการใหลงชื่อ และเบอรโทรศัพทไวเนื่องจากเราจะใชสวนนี้เปนการจับ รางวัลหางบัตรดวยเชนกัน ขอมูลที่ไดจากการแสดงความคิดเห็นของผูรวมงานนี้มีความสําคัญมาก เนื่องจากเรา สามารถใชขอมูลในสวนตรงนี้ในการจัดงานครั้งตอไป รวมถึงเราสามารถวัดความสําเร็จของการจัดงานในครั้งนี้ได สวนหนึ่งดวย ผลที่หวังจากการจัดงานในครั้งนี้ คือการไดประชาสัมพันธอาหารไทยและศิลปะทางดานอาหารของไทย ตลอดจนสงเสริมใหเกิดการรับประทานอาหารไทยในระดับนานาชาติและรวมถึงการสรางมาตรฐานและรวมถึงเกิด การแลกเปลี่ยนเรียนรูดานอาหารไทยและศิลปะอาหารไทยของผูที่มีสวนเกี่ยวของทั้งภาครัฐบาลและเอกชน รวมถึง แกงมัสมั่นเปนอาหารที่นานาประเทศรูจักในนามของอาหารที่ขึ้นชื่อของประเทศไทย และที่ตามมามากกวานั้นคือ เกิดการสรางงานใหมๆ แกผูที่มาเขารวมงาน และจะสงผลใหอัตราการทองเที่ยวเพิ่มมากขึ้นในประเทศไทยจาก กระแสความนิยมของอาหารไทย ผูที่เขารวมงานทั้งชาวไทยและชาวตางชาติตระหนักถึงความสําคัญ เอกลักษณ และเสนหของอาหารไทย ตลอดจนผลักดันใหอาหารไทยเปนที่รูจักในนานาประเทศ เปนสัญลักษณอีกอยางหนึ่ง ของประเทศ รวมถึงเปนการอนุรักษวิถีความเปนไทยและอาหารไทยใหคงอยูคูกับประเทศไทย ทางบริษัทเรามีความมุงมั่นที่จะทําใหการจัดงานในครั้งนี้จะนํามาซึ่งการที่ประเทศไทยไดเปนที่รูจักในนานา ประเทศ ศิลปะ วัฒนธรรม และเสนหของความเปนไทยไดเผยแพรไปสูสายตานานาประเทศ โดยผานอาหารไทยเปน ตัวกลางและสื่อในการประชาสัมพันธ และที่สําคัญอาหารไทยจะสามารถเปนสวนหนึ่งของการพัฒนาเศรษฐกิจไทย โดยการเปนสิ่งดึงดูดใหนักทองเที่ยวเดินทางมาทองเที่ยวในประเทศไทย โดยการใชกระแสความนิยมของอาหารไทย เสนหของหารไทย ศิลปวัฒนธรรมของความเปนไทย กลิ่นอายของความเปนไทย จะตองตรึงตรา ตรึงใจ นานา ประเทศ และเปนสัญลักษณของประเทศไทยสืบตอไป
2| CLIENT BRIEF
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
บทนํา
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
3| DESTINATION 4| HOTEL & VENUE 5| PLANNING 6| PROMOTIONAL 7| APPENDIX organized by INFINITY ORGANIZER.
ธุรกิจการจัดการประชุมและนิทรรศการ หรือในอีกชื่อหนึ่งวา “ธุรกิจไมซ (MICE)” สําหรับประเทศไทย ในปจจุบันแลวถือเปนธุรกิจที่สามารถสรางรายไดใหแกประเทศไทย ในแตละปไดเปนอยางมาก กลาวไดวาธุรกิจไมซ สามารถสรางรายไดเขาประเทศกวาปละ ๕๐,๐๐๐ ลานบาท ทั้งนี้ธุรกิจไมซยังคิดเปนรอยละ ๑๐.๕ ของธุรกิจ การทองเที่ยวทั้งหมดและเทากับประมาณรอยละ ๖.๕ ถึงรอยละ ๗ ของการทองเที่ยวที่ทํารายไดเขาสูประเทศ หรือ GDP ธุรกิจไมซเปนปรากฏการณที่เกิดขึ้นไดหลากหลายรูปแบบ อาทิ การเดินทางที่มีวัตถุประสงคทางธุรกิจ การฝ กอบรม และการท องเที่ย วเพื่ อเป นรางวั ล เหล านี้ ลว นอยู ในความหมายของการทอ งเที่ ยวเชิ ง ธุร กิ จ อุตสาหกรรมการประชุม การทองเที่ยวเพื่อเปนรางวัล การจัดประชุมนานาชาติและการจัดนิทรรศการ หรือที่รูจัก กันในชื่อ “MICE” (Meeting, Incentive, Convention, และ Exhibition) จึงเปนสวนหนึ่งของการทองเที่ยวเชิง ธุรกิจ อาจกลาวไดวาธุรกิจไมซนั้น เกี่ยวของกับการทองเที่ยวเพื่อเปนรางวัล (Meetings & Incentives) การ จัด การประชุ มนานาชาติ (Convention) ตลอดจนการแสดงนิ ทรรศการนานาชาติ (Exhibition) ป จ จุ บั น อุตสาหกรรมไมซ (MICE) ไดรับการยอมรับมากขึ้นในฐานะกลไกสําคัญของอุตสาหกรรมการทองเที่ยว เนื่องจาก เปนธุรกิจที่สรางรายไดใหแกประเทศอยางมหาศาล และที่สําคัญนั้นธุรกิจไมซจัดเปนธุรกิจที่มีการเติบโตสูงและมี ความสําคัญตอการสรางรายได การกระจายรายได ลดปญหาภาวะการวางงานและการเกิดการจางงานเพิ่มมากขึ้น ให แ ก ป ระเทศ เนื่ อ งจากนั กเดิ นทางกลุ มไมซ มีเ ป าหมายเฉพาะทางธุ ร กิจ จั ด วา เป นนักท อ งเที่ ย วที่ มีคุณ ภาพ (Tourist Quality) ซึ่งมีอํานาจซื้อสูง โดยเฉลี่ยแลวมีการใชจายเงินมากกวากลุมนักทองเที่ยวทั่วไป ๓-๔ เทาและ มีความตองการสินคาและบริการที่มีคุณภาพดีทั้งอาหารและเครื่องดื่ม สายการบิน โรงแรม ธุรกิจการขนสงสินคา การเดินทางในประเทศ เปนตน ปจจุบันอุตสาหกรรมไมซกําลังเปนที่สนใจและไดรับการยอมรับมากขึ้น เนื่องจาก อุตสาหกรรมไมซ กอใหเกิดมูลคาเพิ่มทางเศรษฐกิจสูง และกอใหเกิดการจางงานทั้งทางตรงและทางออมเปน จํานวนมาก หลายประเทศที่เริ่มมองเห็นถึงศักยภาพของอุตสาหกรรมนี้ในการทําหนาที่ เปนกลไกที่สําคัญตัวใหม ในการขับเคลื่อนระบบเศรษฐกิจของประเทศไดในอีกทางหนึ่ง ประเทศไทยของเราเองนั้นจัดวาเปนประเทศที่มีศักยภาพและมีบทบาทประเทศหนึ่งในธุรกิจไมซ ดูไดจาก การที่ประเทศไทยมีศักยภาพในการจัดงานตางๆ ที่ผานมาจัดวาโดดเดนอยูหลากหลายงาน เชน งานที่เกี่ยวกับ อาหาร ซึ่งเปนผลจากการที่ประเทศไทยไดโปรโมตวาเปน Kitchen of The World ไดแก งาน "กูรเม เอเชีย ๒๐๐๗", งาน Thai Fex World Food เปนตน โดยเฉพาะงานกูรเม เอเชีย ๒๐๐๗ นับเปนงานที่ประเทศไทย ไดรับความสําเร็จมากที่สามารถดึงงานระดับโลกมาจัดขึ้นเปนครั้งแรกในประเทศไทย และมีความเปนไปไดที่งานนี้จะ จัดขึ้นในประเทศไทยตอเนื่องเปนครั้งที่ ๒ ในปหนา รวมทั้งการจัดงาน World of Muslim ๒๐๐๗ ที่ผานไป เมื่อเร็วๆ นี้ ซึ่งจัดขึ้นเปนครั้งแรกในประเทศไทย โดยความรวมมือระหวาง สสปน.กับสภาหอการคาแหงประเทศ ไทย และสมาคมนักธุรกิจและอุตสาหกรรมไทย-มุสลิม TITIA (Thai-Islamic Trade and Industrial Association) สํานักงานคณะกรรมการกลางอิสลามแหงประเทศไทย และศูนยวิทยาศาสตรฮาลาล จุฬาลงกรณ มหาวิทยาลัย ณ อิมแพค เมืองทองธานี ซึ่งมีผูนําโลกอิสลามที่มารวมสัมมนาประมาณ ๒๐๐ - ๓๐๐ คน จาก ๕๗ ประเทศ และสรางเม็ดเงินสูประเทศประมาณ ๔๐๐ ลานบาท ตลอดจนในปจจุบันประเทศไทยไดใหความ สนใจในธุรกิจไมซมากขึ้นมีหนวยงานที่ดูและโดยเฉพาะไดแกสํานักงานสงเสริมการจัดประชุมและนิทรรศการ (สส ปน.) หนวยงานดังกลาวไดใหการสนับสนุน และฟนฟู ตลอดจนพัฒนาธุรกิจไมซใหเติบโตและทัดเทียมอาเซียน เนื่องจากสสปน. เล็งเห็นความสําคัญในการเสริมสรางศักยภาพ และความเขมแข็งใหกับธุรกิจไมซในประเทศ ซึ่ง จะกอใหเกิดการสรางงาน สรางรายได และเกิดการหมุนเวียนของ ธุรกิจอาหารไทย ถือเปนสวนหนึ่งของธุรกิจไมซ เนื่องจากวาตอนนี้อาหารไทยไดมีชื่อเสียงไปทั่วโลกและ ไดรับการจัดอันดับใหเปนอาหารยอดนิยมหลายประเภทดวยกัน จากการไดรับความนิยมของชาวตางชาติดังกลาว นั้นสงผลใหอาหารไทยสามารถที่จะนํารายได ใหกับคนในประเทศอยางมหาศาลอีกทั้งยังเปนการสรางงานและสราง รายไดใหแกคนในประเทศเพิ่มมากขึ้นอีกดวย ในปจจุบันอาหารของไทยกําลังไดรับความนิยมอยางสูงและแพรหลายไปสูประเทศตางๆ ทั่วโลกอยาง รวดเร็ว เนื่องจากอาหารไทยของเรานั้นมีเอกลักษณที่บงบอกถึงความเปนอาหารไทยที่ชัดเจนก็คือ กลิ่นฉุน และ
2| CLIENT BRIEF
Introduction
3| DESTINATION 4| HOTEL & VENUE 5| PLANNING 6| PROMOTIONAL 7| APPENDIX organized by INFINITY ORGANIZER.
รสชาติที่เผ็ดรอน และที่สําคัญก็คือมีการนําเอาสมุนไพรและเครื่องเทศมาเปนสวนผสมในการปรุงตลอดจนเสนหใน การปรุงแตง ความประณีต ของอาหารไทยนั้นก็ทําใหนานาประเทศใหความสนใจ อาหารไทยในยุคปจจุบันไดรับ อิทธิพลจากวัฒนธรรมทาง ดานอาหารจากนานาประเทศ ไมวาจะเปนประเทศในซีกโลกตะวันออกหรือตะวันตก โดยจะมีการนําวัตถุดิบและ กรรมวิธีในการปรุงจากประเทศตางๆ มาประยุกต ผสมผสานกับของดั้งเดิม เพื่อเกิด อาหารที่มีรสชาติและรูปลักษณใหมๆ ที่แตกตางไปจากอาหารไทยในรูปแบบเดิมอยางชัดเจน การนําเอาอาหาร ไทยมาประยุกตเขากับอาหารตางชาตินี้เองที่ทําใหเกิดอาหารไทยลูกผสมที่ไดรับการตอบรับคอนขางกวางขวาง ในหมูผูบริโภคในยุคปจจุบัน และสิ่ ง ที่ ต อกย้ํ า ว า อาหารไทยเป นอาหารที่ ได รั บ ความนิ ย มมากในนานาประเทศนั้ น ดู ได จ ากผลการ จัดลําดับ ๕๐ สุดยอดอาหารโลก โดยเว็บไซท CNN go ปรากฏวาอันดับที่ ๑ คือ แกงมัสมั่นจากประเทศไทย นอกเหนือจากมัสมั่นแลว อาหารของไทยที่ติดอันดับอยูใน ๕๐ สุดยอดอาหารโลกมี ตมยํากุง อยูในอันดับที่ ๘ , น้ําตกหมู อยูในอันดับที่ ๑๙ และสมตํา อันดับที่ ๔๖ นับวาเปนที่นาดีใจที่อาหารไทยของเราไดติดอันดับในการ จัดลําดับในครั้งนี้ และจากการจัดอันดับในครั้งนี้นั้นสามารถแสดงใหเห็นวาอาหารไทยนั้นไดรับความนิยมจากนานา ประเทศเปนอยางมาก อาจจะดวยหลายเหตุผลไมวาจะเปน รสชาติที่มีความโดดเดนเปนเอกลักษณเฉพาะตัว วัตถุดิบในการปรุงแตงของอาหารในแตละประเภทมีความลงตัว รวมถึงวิธีการปรุงที่ประณีตและเปนเสนห ทําให อาหารไทยดูมีคุณคาและมีความนาสนใจเพิ่มมากขึ้น และที่สําคัญอาหารไทยแตละอยางนั้นสามารถสะทอนวิถีชีวิต ความเปนอยูในแตละชุมชนไดเปนอยางดี ซึ่งอาหารแตละภาคของประเทศไทยจะมีรสชาติที่เปนเอกลักษณแตกตาง กันไป จากที่กลาวมาในขางตนนั้นจะเห็นไดแลววาธุรกิจไมซเปนธุรกิจที่สําคัญอยางหนึ่งในการสรางรายไดและ เม็ดเงินใหแกประเทศตลอดจนเปนตัวแปรที่สําคัญอยางหนึ่งในการฟนฟูเศรษฐกิจของไทย และอาหารไทยก็เปน ปจจัยหนึ่งหรือตัวแปลหนึ่งที่จะชวยดึงดูดนักทองเที่ยวและสรางจุดเดนใหกับธุรกิจไมซในประเทศไทยได ดังนั้นการจัดงานอาหารไทยนั้นเปนการใชธุรกิจไมซเปนตัวยืนในการจัดงานและใชขอไดเปรียบเกี่ยวกับ อาหารไทยมาเปนตัวดึงดูดของงานและใชอาหารไทยนั้นเปนตัวประชาสัมพันธประเทศ ใชเอกลักษณ รสชาติและ เสนหของอาหารไทยเปนตัวแทนในการนําเสนอประเทศไทยใหเปนที่รูจักในนานาประเทศ ตลอดจนเปนตัวดึงดูดให นักทองเที่ยวนานาประเทศเดินทางมาทองเที่ยวในประเทศไทย เพื่อสรางรายได สรางงานกระจายงานและที่สําคัญ ทําใหประเทศไทยพัฒนาเทาเทียมนานาประเทศไทย และเนื่องดวยสํานักงานคณะกรรมการวัฒนธรรมแหงชาติ ได เล็งเห็นคุณคาความสําคัญของ “อาหารไทย” จึงไดสนับสนุนใหมีการจัดงานเพื่อประชาสัมพันธอาหารไทยใหเปนที่ แพร ห ลาย ตอกย้ํ า ความสํ า คั ญของอาหารไทยให แ ก ช าวไทยเองได ต ระหนั ก ถึ ง และให ช าวต า งชาติ ได รั บ รู ถึ ง เอกลักษณและเสนหของอาหารไทยที่มีมาอยางชานานควบคูกับความเปนไทยของเรา การจัดงานอาหารไทยและ ศิลปะอาหารไทยในครั้งนี้ อาหารไทยคงจะเปนสื่อกลางในการทําใหนานาประเทศรับรูและเขาถึงประเทศไทยมาก ยิ่งขึ้น ตลอดจนใหประเทศไทยของเรานั้น เปนประเทศที่นานาประเทศนึกถึงและอยากเขามาลิ้มรสชาติอาหาร ไทย ตลอดจนมีความสนใจความเปนไทยมากขึ้น ทั้งนี้ทั้งนั้นประเทศไทยคงจะเปนที่จับตาของนานาประเทศได อยางแนนอน
2| CLIENT BRIEF
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
Miracle food of Thailand unique "THAI" unique "WORLD"
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
ขอมูลของบริษัท
ขอมูลของบริษัท THE PCO
Presented by
1| THE PEO
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
ขอมูลของบริษัท
PROFESSIONAL ORGANIZER 3|about DESTINATION 2| CLIENT BRIEF
The PCO
บทบาทของ PCO (Roles of PCO)
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
6| PROMOTIONAL
5| PLANNING
4| HOTEL & VENUE
INFINITY ORGANIZER บริษัท อินฟนิตี้ ออรกาไนเซอร เปนผูเชี่ยวชาญในการจัดกิจกรรม ทั้ง ในประเทศและตางประเทศ โดยมุงเนนการเปนผูนําในดานการจัดประชุม และนิทรรศการ ตลอดจนงานทางดา น Marketing Media และ Organizer อยางครบวงจร โดยเกิดจากการรวมตัวกันของกลุมคนที่ ชอบงานสร า งสรรค เน น งานที่ มี คุ ณ ภาพ แปลกใหม และงานที่ มี เอกลักษณอันโดดเดน โดยเนน Concept “We can CREATE for YOU” ทุกสิ่งเราสามารถสรางสรรคใหคุณได ; ไมวาความตองการของลูกคา จะเปนในลักษณะอยางไร บริษัทเราสามารถที่จะรังสรรค มาเพื่อตอบสนองความ ตองการของลูกคาได บริษัท อินฟนิตี้ ออรกาไนเซอร ในอดีตเปนเพียงบริษัทเล็กๆ บริษัทหนึ่งที่ รับผิดชอบในการจัดงาน แตเนื่องจากเล็งเห็นถึงการเติบโตอยางตอเนื่องของธุรกิจประเภทนี้ ตอมาจึงไดพัฒนา บริษัทที่ดําเนินการธุรกิจดานนี้อยางเต็มรูปแบบ ในปจจุบัน บริษัท อินฟนิตี้ ออรกาไนเซอร คือผูจัดงานมืออาชีพที่มีความเชี่ยวชาญดานการบริหารและ การจัดงานแสดงสินคา งานประชุมทั้งระดับประเทศ และระดับนานาชาติทั้งในและนอกประเทศ ดวยความมุงมั่นที่ จะกาวสูความเปนผูนําดานการบริหารการจัดการงานแสดงสินคาและนิทรรศการระดับนานาชาติในภูมิภาคเอเชีย ตะวันออกเฉียงใต ดวยแนวคิดที่ไมหยุดนิ่ง และสรางสรรค พรอมทีมงานมืออาชีพ ในตลอดระยะเวลากวาสิบปที่ผานมา บริษัทไดรับความไววางใจใหพัฒนา วางแผน และดําเนินการจัดงาน สําคัญๆ เปนจํานวนมาก โดยผลงานและความสําเร็จของบริษัทดานงานแสดงภายในประเทศที่รูจักกันดี คือ งาน Wedding Fair งาน Thailand Travel and Dive Expo in conjunction with Thailand Outdoor Adventure งาน Amazing Thailand Grand Sale งาน Health, Beauty & Diet Festival งาน Pet Expo Thailand และงาน Thailand Bestbuys etc. ในสวนของงานแสดงระดับนานาชาตินั้น งาน Pig & Poultry Focus Asia งาน ILDEX ที่ จัดขึ้นใน ประเทศเวียดนาม อินเดีย และจีน และงาน VIV Asia ซึ่งเปนงานแสดงปศุสัตวที่ใหญที่สุดในภูมิภาคที่จัดตอเนื่อง เปนประจําทุกสองปมาตั้งแตป พ.ศ. ๒๕๓๖ ถือเปนงานที่บริษัทภูมิใจนําเสนอเพื่อแสดงถึงความเปนมืออาชีพ และความมุงมั่นของบริษัทในการใหบริการที่ดีที่สุดในการจัดงานระดับนานาชาติ บริษัท อินฟนิตี้ ออรกาไนเซอรของเรานั้นถือมีความมุงมั่น และมีพื้นฐานในการทํางานดวยหัวใจหลักดังนี้ C Creative: มุงสรางสรรคสิ่งใหมๆ เพื่อใหแบรนด (Brand) โดดเดนขึ้น ทั้งนี้ยังมุงสูความโดดเดนใน ดานของการจัดงานในดานตางๆ อีกดวย P ProActive: เรารุกดวยการเกมสการตลาด ที่เขมแข็งละดุดัน เพื่อใหแบรนด (Brand) ลูกคากาว ล้ํานําหนาคูแขงขึ้นไปอีก F Fun: ไมเพียงแตเราสนุกกับงานที่ทํา กลุมลูกคาเปาหมายก็สนุกกับเราดวย T Team Work: เราทํางานกันเปนทีม ทําใหงานที่ไดออกมานั้นจะตรงกับความตองการของลูกคา ดวยความชํานาญของทีมการผลิตและสรางสรรค โดยบุคลากรสวนมากจบการศึกษามาจากตางประเทศ อินฟนิตี้ ออรกาไนเซอร จึงมีชื่อเสียงในดานแนวคิดการจัดงานที่แปลกใหม และตระการตาหลากหลายรายการใน ประเทศไทย ซึ่งไดรับการยอมรับจากทั้งในประเทศและตางประเทศ
029
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD” 1| THE PEO
แนวทางพื้นฐานในการดําเนินงานของบริษัท อินฟนิตี้ ออรกาไนเซอร การสงเสริมการขาย เพิ่มความนิยมและยอดขายโดยการวางกลยุทธดานการตลาด, การสื่อสาร และการบริหารจัดการเปนหลัก
PROFESSIONAL ORGANIZER 3|about DESTINATION 2| CLIENT BRIEF
การประชาสัมพันธ มีการประชาสัมพันธถึงผลิตภัณฑและกิจกรรมสงเสริมการขายโดยการใชความคิดสรางสรรค, การรณรงค , เครื่องมือสื่อสาร (การโฆษณาประชาสัมพันธ) การสนับสนุนกิจกรรมองคกร พัฒนาแผนงานและการดําเนินการทางการตลาดทั้งหมด เพื่อใหไดงานที่ดีที่สุดและไดรับผลตอบแทนสูง ที่สุดจากการลงทุนการแสดงนิทรรศการ
4| HOTEL & VENUE
การแสดงนิทรรศการ งานแสดงสินคา การออกทัวรเพื่อโปรโมทสินคาตางๆ งานสําหรับผูบริโภค
TV Production Public Relation Seminar Organizer Media Printing Event Management
6| PROMOTIONAL
Service (บริการ) Marketing consult Graphic design Out Door Advertising Production House Media Agency
5| PLANNING
มหกรรมการแสดง โชวและมัลติมีเดีย งานเทศงาน กิจกรรมองคกร
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
ติดตอบริษัท อินฟนิตี้ ออรกาไนเซอร จํากัด โทรศัพท : ๐๒๘๘๘๑๙๘๙ อีเมล: infinity_organizer@gmail.com Facebook: infinityorganizer
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
031
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
PROFESSIONAL ORGANIZER 3|about DESTINATION 2| CLIENT BRIEF
1| THE PEO
รายละเอียดเกี่ยวกับชื่อและโลโกของบริษัท (Name and Logo)
5| PLANNING
4| HOTEL & VENUE
ตราสัญลักษณ (Logo) ของบริษัท อินฟนิตี้ ออรกาไนเซอร มีแนวคิดมาจาก สัญลักษณของ Infinity (∞) สัญลักษณในทางคณิตศาสตร ซึ่งมีความหมายวา “ไมมีที่สิ้นสุด” (อนันต) ซึ่งความไมมีที่สิ้นสุดนั้น เปรียบไดกับความตองการของมนุษย ในที่ นี้คือ ลู ก ค า (Cliant) ที่ มีความต อ งการที่หลากหลาย แต ล ะคนมี ความต อ งการที่ แตกตา งกัน จึ งก อให เกิ ดบริ ษัทของเราขึ้ นในนาม “อิน ฟนิ ตี้ ออร กาไนเซอร” ขึ้นเพื่ อ ตอบสนองความตองการของลูกคาทั้งหลาย
6| PROMOTIONAL
ลักษณะของตราสัญลักษณของบริษัท อินฟนิตี้ ออรกาไนเซอร เปนการผนวกเสนสายจากสัญลักษณทาง คณิตศาสตรเขากับเสนสายในรูปแบบของความเปนไทย ผานเสนโคง และความสมดุลกอใหเกิดรูปลักษณที่ลงตัว และเกิดความนาจดจํา
7| APPENDIX
ความหมายของตราสัญลักษณ สามารถตีความไดจากสวนประกอบตางๆของตราสัญลักษณ อันไดแก เสนสายจากสัญลักษณ Infinity (อนันต) ; อันหมายถึงไมมีที่สิ้นสุด เปรียบเสมือนความตองการของมนุษย เชนเดียวกับความตองการของลูกคาที่จะมาใช บริ ก าร บริ ษัทเราต อ งการที่ จ ะสื่ อ สะท อ นในการพร อ มที่ จ ะตอบสนองความต อ งการ เหลานั้นใหเกิดความพึ่งพอใจ ประกอบกับสัญลักษณ Infinity (อนันต) มีความโดดเดน และเปนที่นาจดจํา บริษัทเราจึงเลือกใชรูปลักษณมาเปนจุดเดนของตราสัญลักษณนี้ เสนโคงและความสมดุลของตราสัญลักษณ ; เสนโคงมุงสื่อให เห็นถึงความเคลื่อนไหว ความกระฉับกระเฉง เปรียบเสมือนทีมงานของบริษัท ที่มีความมุงมั่นที่กอใหเกิดความพึงพอใจของลูกคา ตลอดจนสื่อใหเห็นถึง ความเปนสากล
organized by INFINITY ORGANIZER.
รูปทรงไขว ; สะทอนถึงความเปนหนึ่งอันเดียวกัน (Unity) อัน เปรี ย บเสมื อ นการร ว มสร า งสรรค ง านของหลายฝ า ยในบริ ษั ท (Teamwork) ตลอดจนความรวมมือในดานตางๆ ในหลายๆ สวนงาน บนพื้นฐานของบริษัทออรกาไนเซอร กอใหเกิดความสําเร็จของกิจการ และงานตางๆ และเพื่อใหเกิดความพึงพอใจของลูกคาที่มาใชบริการกับ บริษัทของเรา
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
033
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD” 1| THE PEO
ปลายแหลม ; สื่อถึงความเฉียบแหลม สะทอนถึงความคิดของทีมงานที่มี ความแปลกใหม และมีความแตกตางอยางสรางสรรค ทั้งนี้ความคิดเหลานั้นถือ เปนความคิดซึ่งตองการรองรับตอความตองการที่หลากหลายของลูกคาที่มาใช บริการในอีกประการหนึ่ง
PROFESSIONAL ORGANIZER 3|about DESTINATION 2| CLIENT BRIEF
ความหมายของการเลือกใชสีของตราสัญลักษณ การเลือกใชสีบริษัทของเรามุงนําเสนอการตีความแนวคิดของงานผานการใชสีเหลืองทอง และสีเทา เปน เฉดสีที่แตกตางกัน เพื่อสื่อใหเห็นถึงความหลากหลายขององคประกอบตางๆ ที่เกี่ยวของกับการในบริษัทออการไน เซอร ที่มีความแตกตางหลากหลาย เมื่อมาผสมผสานกันแลว จะทําใหเกิดความเปน อั น หนึ่ ง อั น เดี ย วกั น ได อ ย า งลงตั ว ทั้ ง นี้ ยั ง หมายรวมถึ ง การสื่ อ ความหมายในแนวทางที่ ว า “เมื่ อ ความแตกต า ง เกิ ด เข า มา ผสมผสานกัน สิ่งที่จะเกิดขึ้นก็คือสิ่งใหม (New)” ถือเปนนิยามใน Logo Size การทํางานของบริษัทเรา โดยแตละเฉดสีมีความหมายดังนี้
4| HOTEL & VENUE
สีเหลืองทอง (Gold) สื่อถึงความเปนมิตร สรางสรรค เปรียบเสมือนนักคิดคน ประดิษฐสิ่งใหมๆ และ ความเปนอิสระทางการสรางสรรค เปรียบไดกับทีมงานของบริษัทที่มีความคิดสรางสรรคส่ิงใหมๆ เพื่อตอบสนอง ความตองการของลูกคาที่มาใชบริการไดอยางครบวงจร
7| APPENDIX
6| PROMOTIONAL
5| PLANNING
สีเทา (Gray) ในทางความหมายของสี สีเทาหมายถึงความสม่ําเสมอ ความทันสมัย เปรียบไดกับความ สม่ําเสมอของการทํางานของคนในบริษัทที่มีความรับผิดชอบ ใสใจตอการใหบริการเปนหลักตลอดจนการพัฒนา ขององคกรในดานตางๆ ใหมีความทันสมัยรองรับตอสมัยนิยมที่มีการเปลี่ยนแปลงอยางไมหยุดนิ่ง ซึ่งถือเปน นโยบายหลักของบริษัทของเรา
organized by INFINITY ORGANIZER.
Reverse Logo
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
035
1| THE PEO
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
วิสัยทัศนของบริษัท (Vision of Company)
วิสัยทัศนของบริษัท อินฟนิตี้ ออรกาไนเซอรคือ
PROFESSIONAL ORGANIZER 3|about DESTINATION 2| CLIENT BRIEF
“มุงสูความเปนหนึ่งในการเปนผูจัดงานมืออาชีพ เพื่อตอบสนองความตองการของลูกคาในทุกรูปแบบโดยไมมีที่สิ้นสุด” พันธกิจของบริษัท (Mission of Company)
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
6| PROMOTIONAL
5| PLANNING
4| HOTEL & VENUE
บริษัท อินฟนิตี้ ออรกาไนเซอร ของเรานั้นมีเปาหมายที่จะบรรลุถึงสุดยอดความปรารถนาในการจัดประชุม งานนิทรรศการ และงานแสดง ตลอดจนการสรางสรรคสิ่งใหมๆ เพื่อตอบสนองทุกความตองการของลูกคาในทุกๆ ดาน และมุงสูความเปนหนึ่งดานการจัดงานมืออาชีพแบบครบวงจร สิ่งที่บริษัท อินฟนิตี้ ออรกาไนเซอร มุงปฏิบัติ เพื่อใหบรรลุตอเปาหมายนั้นมีดังนี้ • ตอบสนองความตองการของลูกคาในทุกรูปแบบ • จัดระบบบริการที่มีประสิทธิภาพ และพัฒนาอยางตอเนื่อง เพื่อใหไดมาตรฐานสากล • มุงมั่นสรางและพัฒนากลยุทธดานการตลาดที่หลากหลายที่มีคุณภาพวัดผลได • พัฒนาคุณภาพพนักงาน ดานความรู ความมุงมั่น ความรับผิดชอบ เพื่อประโยชนสูงสุดของลูกคา • พัฒนารูปแบบการจัดแสดงสินคาใหเทียบเทามาตรฐานสากล • สรรหานวัตกรรมใหม มาจัดแสดงภายในงานอยางสม่ําเสมอ • พัฒนาและเรียนรูกลยุทธการตลาดรูปแบบใหมทั่วโลกอยางไมหยุดยั้ง และนํามาปรับใชเพื่อใหเหมาะสม กับความตองการของลูกคา
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
037
1| THE PEO
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
ความสําเร็จในอดีต (Success event in the part)
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
6| PROMOTIONAL
5| PLANNING
4| HOTEL & VENUE
PROFESSIONAL ORGANIZER 3|about DESTINATION 2| CLIENT BRIEF
บริษัท อินฟนิตี้ ออรกาไนเซอร ไดรับความไววางใจใหดูแลในการจัดงานที่สําคัญๆ หลากหลายกิจกรรม ทั้งในประเทศไทยและตางประเทศ ตัวอยางของงานที่ บริษัท อินฟนิตี้ ออรกาไนเซอร เขาไปมีสวนรวมในการจัด งาน อาทิ Miss Universe ๒๐๐๕ Bangkok International IT Expo ๒๐๐๖ Subcon Thailand ๒๐๐๗ Comic Expo ๒๐๐๗ Biff & Bil ๒๐๐๘ In Bangkok Thailand Grand Festival ๒๐๐๘ (Amsterdam, Netherland) Thailand Ricr Convention ๒๐๐๙ Power Buy Expo ๒๐๐๙ Book Expo Thailand ๒๐๑๐ Bangkok International Fashion Week ๒๐๑๐ Commart Comtech Thailand ๒๐๑๐ Otop city ๒๐๑๐ (โอทอป ซิตี้ เมืองแหงภูมิปญญาไทย ครั้งที่ ๗) Homepro Expo ๒๐๑๐ Chiangmai GMS Fair ๒๐๑๐ Central International WATCH Fair งานมหกรรมสินคาฝรั่งเศส "Bonjour French Fair ๒๐๑๐" สตอก ดั๊มปง แฟร “ STOCK DUMPING FAIR ๒๐๑๐” Temca Exhibition ๒๐๑๐ Professional Hair show & Exhibition ๒๐๑๐ Thailand International Education ๒๐๑๐ Thailand International Balloon & Adventure Sport Festival ๒๐๑๐ Thailand SME Expo ๒๐๑๐ Thailand International Furniture Fair ๒๐๑๐ (TIFF ๒๐๑๐) Intersec Thailand ๒๐๑๐ Bangkok Furniture ๒๐๑๐ Wedding Fair ๒๐๑๐ Photo Fair ๒๐๑๐ Thailand ESCO Energy Service Company Fair ๒๐๑๐ Travel Expo Thailand ๒๐๑๑ Pattaya International Music Festival ๒๐๑๑ Architect & Engineering Exhibition ๒๐๑๑ Thailand International Logistic Fair ๒๐๑๑ Bamgkok Gems & Juwelry Fair Consteach ๒๐๑๑ งานเปดตัวผลิตภัณฑใหม "Eucerin" มหกรรมยานยนต (Motor Expo) Fat Festival ๑ – ๗ Concert Bodyslam live in kraam (การแสดงคอนเสิรตบอดี้สแลม) Thailand Travel & Dive Expo Bangkok Summer Festival
039
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
PROFESSIONAL ORGANIZER 3|about DESTINATION 2| CLIENT BRIEF 6| PROMOTIONAL
5| PLANNING
4| HOTEL & VENUE
INFINITY ORGANIZER
7| APPENDIX
Example Event (Logo) Organized by |
1| THE PEO
Mountain Music Festival (มัน ไก มาก ) Crocs Expo Extravaganza Bangkok มหกรรมรักการอาน ฟอ วอล เพนทิ้ง ครั้งที่ ๒ งานมอเตอรโชว (Motor Show) Dtac ๓G Expo
organized by INFINITY ORGANIZER.
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
041
Miracle food of Thailand unique "THAI" unique "WORLD"
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
ความตองการของ ความต อ งการของลู ก ค า BRIEF OF CLIENT PREPARE FOR THE PCOs
Presented by
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
ความตองการของลูกคา
Brief of Client prepare for the PCOs 2| CLIENT BRIEF
ขอมูลของลูกคา (Background of the host organization)
กระทรวงวัฒนธรรม
Brief of &Client for the PCOs 4| HOTEL VENUEprepare 3| DESTINATION
ความเปนมาของกระทรวงวัฒนนธรรม
6| PROMOTIONAL
5| PLANNING
วัฒนธรรม ถือเปนเอกลักษณของความเปนชาติ เปนรากฐานของการสรางสรรคความ สามัคคี และความมั่นคงของประเทศชาติประเทศไทยมีวัฒนธรรมที่เจริญรุงเรือง ปรากฏเปน เอกลักษณอันโดดเดนของชาติ ประกอบดวย ภาษา วรรณกรรม ศิลปกรรม นาฏศิลป ดนตรี โบราณสถาน โบราณวัตถุ อาหาร ตลอดจนขนบธรรมเนียมประเพณีที่เปนแบบแผน และวิถี ชีวิตอันดีงามที่สืบทอดมาถึงปจจุบัน การดําเนินงานดานวัฒนธรรมของชาติเริ่มตนเมื่อพุทธศักราช ๒๔๘๑ มีการตั้ง กองวัฒนธรรม ในสังกัดกรมศิลปากร ตอมาในพุทธศักราช ๒๔๘๓ มีพระราชบัญญัติ บํารุงวัฒนธรรมแหงชาติ กําหนดความหมายของวัฒนธรรมวา หมายถึงลักษณะที่แสดง ความเจริญงอกงาม ความเปนระเบียบอันดีงาม ความกลมเกลียวกาวหนาของชาติ และ ศีลธรรมอันดีของประชาชน จากนั้นมีการออกพระราชบัญญัติบํารุงวัฒนธรรมแหงชาติ อี ก หลายฉบั บ รวมทั้ ง มี ก ารจั ด ตั้ ง สภาวั ฒ นธรรมแห ง ชาติ จนกระทั่ ง วั นที่ ๑๒ มี นาคม ๒๔๙๕ จึ ง มี การ สถาปนากระทรวงวั ฒ นธรรมขึ้ น โดยมี จ อมพล ป. พิ บู ล สงคราม นายกรั ฐ มนตรี ใ นขณะนั้ น ดํ า รงตํ า แหน ง รัฐมนตรีวาการกระทรวงวัฒนธรรม และเมื่อมีการปรับเปลี่ยนรัฐบาลในเดือนกันยายน ๒๕๐๐ หมอมหลวงปน มาลากุล ไดรับโปรดเกลาฯ ใหเปนรัฐมนตรีวาการกระทรวงวัฒนธรรม ถึงพุทธศักราช ๒๕๐๑ เกิดภาวะผันแปร ทางการเมื อ ง กระทรวงวั ฒ นธรรมถู ก ยุ บ โดยลดฐานะเป น กองวั ฒ นธรรม สั ง กั ด สํ า นั ก งานปลั ด กระทรวง ศึ ก ษาธิ ก ารและกรมการศาสนาตามลํ า ดั บ จนถึ ง พุ ทธศั ก ราช ๒๕๒๒ จึ ง จั ด ตั้ ง สํ า นั ก งานคณะกรรมการ วัฒนธรรมแหงชาติขึ้น มีฐานะเทียบเทากรม ตอมารัฐบาลจึงไดสถาปนากระทรวงวัฒนธรรมขึ้นอีกครั้ง เมื่อวันที่ ๓ ตุลาคม ๒๕๔๕ โดยมีภารกิจ สําคัญครอบคลุมงานดานศาสนา ศิลปะ และวัฒนธรรม
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
หนวยงานในสังกัด ประกอบดวย สํานักงานรัฐมนตรี โดยมี นางกุสุมล คุณปลื้ม เปนรัฐมนตรีวาการกระทรวงวัฒนธรรม สํานักงานปลัดกระทรวงวัฒนธรรม กรมการศาสนา กรมศิลปากร สํานักงานคณะกรรมการวัฒนธรรมแหงชาติ สํานักงานศิลปวัฒนธรรมรวมสมัย สถาบันบัณฑิต พัฒนศิลป องคการมหาชนขึ้นตรงกับรัฐมนตรีวาการกระทรวงวัฒนธรรม ๒ หนวยงาน ศูนยมานุษยวิทยาสิรินธร หอภาพยนตร โดยที่กระทรวงวัฒนธรรมนั้นมีทั้ง วิสัยทัศน พันธกิจ ยุทธศาสตร วัตถุประสงค และเปาหมายหลักดังนี้
045
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
๑. ทํานุบํารุงศาสนา ศิลปะและวัฒนธรรมของชาติ และสนองงานสําคัญของสถาบันชาติ ศาสนา และ พระมหากษัตริยใหมีการสืบทอดและพัฒนาอยางยั่งยืน ๒. ปลูกฝงคานิยมและสงเสริมวิถีชีวิตที่ดีงาม ๓. นํามิติทางวัฒนธรรมมาเพิ่มคุณคาและมูลคาเพิ่มทางเศรษฐกิจและสังคม สงเสริมอุตสาหกรรมทาง วัฒนธรรม ๔. บริหารจัดการองคความรูและมรดกศิลปวัฒนธรรมใหเกิดประโยชนแกสังคมไทยและสังคมโลก
ยุทธศาสตร ๑. ๒. ๓. ๔.
Brief of &Client for the PCOs 4| HOTEL VENUEprepare 3| DESTINATION
พันธกิจ
2| CLIENT BRIEF
วิสัยทัศน เปนองคกรหลักในการสรางความภาคภูมิใจในความเปนไทย ปลูกฝงคานิยมอันดีงาม บนพื้นฐานคุณธรรม นําสังคมอยูเย็นเปนสุข
รักษาสืบทอดวัฒนธรรมของชาติและความหลากหลายทางวัฒนธรรมทองถิ่นใหคงอยูอยางมั่นคง สรางคานิยม จิตสํานึก และภูมิปญญาคนไทย นําทุนทางวัฒนธรรมของประเทศมาสรางคุณคาทางสังคมและเพิ่มมูลคาทางเศรษฐกิจ การบริหารจัดการองคความรูดานศาสนา ศิลปะ และวัฒนธรรม
6| PROMOTIONAL
5| PLANNING
วัตถุประสงค ๑. เปนกรอบและแนวทางในการดําเนินงานดานศาสนา ศิลปะ และวัฒนธรรมใหสอดคลองและสนองตอ ภารกิจตามรัฐธรรมนูญแหงราชอาณาจักรไทย พุทธศักราช ๒๕๔๐ ยุทธศาสตรชาติ และนโยบายของรัฐบาล ๒. เพื่อบูรณาการมิติทางศาสนา ศิลปะ และวัฒนธรรมกับวิถีชีวิตของประชาชน ๓. เพื่อสรางเครือขายและระดมทรัพยากรในการดําเนินงานดานศาสนา ศิลปะ และวัฒนธรรม ๔. เพื่อเปนเครื่องมือในการสงเสริม ประสานและบูร ณาการการดําเนินงานดา นศาสนา ศิลปะ และ วัฒนธรรมของหนวยงานภาครัฐ ภาคเอกชน องคกรปกครองสวนทองถิ่น ชุมชนและประชาชน ๕. เพื่ อ เสริ ม สร า งศั ก ดิ์ ศ รี ความเสมอภาค ความสมานฉั นท และสั น ติ สุ ข แก ค นทุ ก กลุ ม ทั้ ง ระดั บ ครอบครัว ชุมชน ประเทศ และสังคมโลก
7| APPENDIX
เปาหมายหลัก ๑. ธํารงไวซึ่งสถาบันชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย และเอกลักษณทางวัฒนธรรม แตละทองถิ่นสามารถรักษาเอกลักษณทางวัฒนธรรมของตนเอง มีกิจกรรมระดับชาติที่เกี่ยวเนื่องกับสถาบันชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย
organized by INFINITY ORGANIZER.
๒. ประชากรโดยสวนรวม มีคุณภาพ มีความสามารถ มีความเขาใจในรากฐานทางวัฒนธรรมของตน และนํามาใชในการดํารงชีวิต ประชาชน มีจิตสํานึกและดํารงชีวิตตามรากฐานทางวัฒนธรรมของตนและรูเทาทันโลก มีเวปไซต เผยแผศาสนา ศิลปะ และวัฒนธรรมสูเด็ก เยาวชน และประชาชน แหลงเรียนรูทางวัฒนธรรมทั้งระดับชาติ และชุมชนทองถิ่น ไดรับการพัฒนาและสงเสริม มีพิพิธภัณฑชนชาติไทย หอศิลปวัฒนธรรมรวมสมัย หอสมุดแหงชาติแหงใหม ๓. สังคมมีความสมานฉันท ดํารงไวซึ่งคุณธรรม และสามารถพัฒนาเศรษฐกิจบนพื้นฐานวัฒนธรรม อยูรวมในสังคมโลกอยางมีศักดศรี ประชาชนทุกกลุมมีโอกาสรวมกิจกรรมทางดานศาสนา ศิลปะ และ วัฒนธรรม เพื่อสราง ความสมานฉันท และเอื้ออาทรตอกัน ปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก มหัศจรรย
047
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
มีแหลงทองเที่ยวทางวัฒนธรรมเกิดขึ้นทุกภาคตางๆ และเชื่อมโยงสูประเทศใกลเคียง ภูมิปญญาไทยเปนที่ยอมรับของนานาประเทศ 2| CLIENT BRIEF
หลากหลาย
มีศูนยวัฒนธรรมที่ไดมาตรฐาน สําหรับบริการกิจกรรมทางวัฒนธรรมรูปแบบตางๆ อยาง
Brief of &Client for the PCOs 4| HOTEL VENUEprepare 3| DESTINATION
๔. สถาบันทางสังคม เชน สถาบันครอบครัว สถาบันชุมชน สถาบันทางศาสนา ฯลฯ มีความ เขมแข็งทําหนาที่เปนกลไกขับเคลื่อนการพัฒนา เกิดเครือขายทางวัฒนธรรมที่กระจายอยูในภูมิภาคตางๆ มีระบบฐานขอมูลทางดานสารสนเทศทางภูมิศาสตร สําหรับบริหารจัดการการดําเนินงาน ดานวัฒนธรรมและใหบริการองคความรูแก ประชาชน
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
6| PROMOTIONAL
5| PLANNING
ซึ่งปจจุบัน กระทรวงวัฒนธรรมไดปรับปรุงรูปแบบและวิธีการทํางาน พรอมทั้งพัฒนาบุคลากรใหมีความ รอบรู ทันสมัย เพื่อตอบสนองความตองการของประชาชนพรอมกับการขยายเครือขายทางวัฒนธรรม เพื่อให ประชาชนไดตระหนักถึงคุณคาและความสําคัญของวัฒนธรรม พรอมทั้งมีสวนรวมในการอนุรักษและพัฒนามรดก วัฒนธรรมไทย อันเปรียบเสมือนรากฐานของชาติใหคงอยูตลอดไป
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
049
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
ชื่อของงาน (Name of Event) Miracle food of Thailand Unique "THAI" unique "WORLD" 2| CLIENT BRIEF
ชื่อภาษาอังกฤษ :
Brief of &Client for the PCOs 4| HOTEL VENUEprepare 3| DESTINATION
ชื่อภาษาไทย : มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก ตราสัญลักษณของงาน (Logo):
6| PROMOTIONAL
5| PLANNING
ความหมายของตราสัญลักษณ (Logo) : ตราสัญลักษณสําหรับการประมูลงาน อาหารไทยและศิลปะอาหารไทย ในป ๒๕๕๕ นั้นมีแนวคิดการ ออกแบบดวยการนําเสนอ “เครื่องถวยเบญจรงค” เพื่อตองการแสดงถึงความวิจิตรบรรจงของความเปนไทย ผานภาชนะที่มีไวใสอาหาร อนึ่งเครื่องถวยเบญจรงคเปนงานของชางฝมือที่ทําขึ้นเพื่อใชในราชวงศชั้นสูงเทานั้น เปนงานศิ ลปหัต ถกรรมที่ แสดงถึง ลัก ษณะเฉพาะของไทย ในป จจุ บันมีก ารทํา กันในหลายพื้นที่ทั่วทุ กภาคของ ประเทศไทย สามารถใชไดกับบุคคลทั่วไป การใชงานไดเปลี่ยนแปลงจากอดีตซึ่งแตเดิมใชเปนภาชนะ ใสอาหาร ซึ่ง ใฃในราชวงศชั้นสูง แตปจจุบันดวยความวิจิตร บรรจงของชิ้นงาน การใชงานจึงแปรเปลี่ยนไปจากเดิมโดยการ นํามาใชในการตกแตง หรือใชเปนของที่ระลึกในงานสําคัญตางๆ ในการออกแบบ เปนการผสมผสานระหวาง ตัวอักษรภาษาอังกฤษ ซึ่งสื่อถึงความเปนสากลของงานที่จะ จัด ขึ้ น โดยเครื่อ งถ ว ยเบญจรงค นั้นมีนัย ยะแสดงถึ งความเป นไทย และสะท อ นถึง สิ่ ง ที่ใช สํ า หรับ บรรจุอ าหาร ตลอดจนสื่อถึงตัวอักษร “O” ในภาษาอังกฤษ (Make sense) โดยรวมสื่อถึงความเปนไทยในแบบสากล หรือเรียก อีกอยางหนึ่งวา “ไทยประยุกต” ซึ่งเปนรูปแบบของงานที่จะเกิดขึ้นนั่นเอง
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
ความหมายของตราสัญลักษณ สามารถตีความไดจากสวนประกอบตางๆ ของตราสัญลักษณ อันไดแก เครื่องถวยเบญจรงค : เปนภาชนะ และเปนงานชางฝมือชั้นสูง สื่อถึงความประณีตและแสดงถึง ความเปนไทยผานงานหัตถกรรม ซึ่งยังสะทอนถึงนัยยะของอาหารไทย ที่ตองใชฝมือและความประณีตในการทํา เชนกัน ในตราสัญลักษณ (Logo) เครื่องถวยเบญจรงคยังหมายถึง ตัวอักษร “O (โอ)” ตัวอักษรในภาษาอังกฤษ (Make sense) ตลอดจนเครื่องถวยเบญจรงคนั้นยังมีลักษณะและรูปลักษณอันเปนที่นาจดจํา ผูออกแบบจึง เลือกใชเครื่องถวยเบญจรงค ในการสื่อถึงงานที่มุงเนนไปในเรื่องของอาหารไทย และศิลปะอาหารไทย ตัวอักษร MIRAClE FOOD OF THAILAND : สื่อถึงชื่องานที่จะจัดขึ้น เหตุที่เลือกใชตัวอักษร ภาษาอังกฤษ เนื่องมาจากงานนี้เนนกลุมเปาหมายไปที่ชาวตางชาติ เพราะงานนี้มุงเนนในการประชาสัมพันธ อาหารไทยและศิลปะอาหารไทยในระดับสากล ตลอดจนในการนําตัวอักษรภาษาอังกฤษมาใช ถือเปนประโยชนใน การประชาสัมพันธที่มุงเนนในกลุมเปาหมายไดอยางดีเยี่ยม
ตัวอักษร unique “THAI” unique “WORLD” : ตัวอักษรใตลางของชื่องาน มุงเนนให ความหมายของงานที่จะเกิดขึ้น คําวา unique “THAI” เปนการสื่อความหมายวา “เอกลักษณไทย” ซึ่ง
ปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก มหัศจรรย
051
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
2| CLIENT BRIEF
หมายถึงอาหารไทย ที่จะนําเสนอในงานอยาง มัสมั่น ตลอดจนศิลปะอาหารไทยในรูปแบบตางๆ ที่จะมีการนําเสนอ ภายในงาน คําวา unique “WORLD” ในความหมายทางภาษาอังกฤษจะหมายถึงเอกลักษณของโลก แตในตรา สัญลั กษณนี้ตอ งการที่จ ะสื่ อใหเ ห็นโดยมี นัย ยะวา “ความเปน สากล” มากกวา ดึ งเอกลัก ษณ ของไทยให เป น เอกลักษณของโลกตามความหมายทางภาษาอังกฤษ โดยรวมคําวา unique “THAI” unique “WORLD” มี ความหมายถึง “เอกลักษณของไทย เปนที่รูจักในระดับสากล” และสีน้ําเงิน : มุงสื่อใหเห็นถึงธงชาติไทย ในแงของสถานที่ของการจัดงานที่จะ เกิดขึ้นในประเทศไทย ดินแดนที่มีเอกลัษณและศิลปะที่ทรงคุณคา
Brief of &Client for the PCOs 4| HOTEL VENUEprepare 3| DESTINATION
ลายเสนแถบสีแดง
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
6| PROMOTIONAL
5| PLANNING
ความหมายของการเลือกใชสีของตราสัญลักษณ ผูออกแบบไดนําเสนอการตีความแนวคิดของงานผานการใชสีทองเปนหลัก ซึ่งสื่อถึง ความวิจิตร หรูหราอลังการณ ความยิ่งใหญและความเจริญรุงเรืองของราชอาณาจักรไทยตั้งแต อดีต จนถึงปจจุบันซึ่งเปนสิ่งที่นาภาคภูมิใจของคนไทยทุกคน ตลอดจนสื่อถึง “สุวรรณภูมิ” แผนดินทองหรือประเทศไทยของเรา สถานที่จัดงาน และเปนสถานที่กอเกิดศิลปะที่ทรงคุณคา
ปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก มหัศจรรย
053
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
วัตถุประสงคของการจัดงาน (Objective of the event)
2| CLIENT BRIEF
๑. เพื่อเปนการประชาสัมพันธอาหารไทยและศิลปะทางดานอาหารของไทยในระดับโลกาภิวัตน (งาน แสดงนิทรรศการ) ๒. เพื่อสงเสริมใหเกิดการรับประทานอาหารไทยในระดับนานาชาติและรวมถึงการสรางมาตรฐานในระดับ โลกาภิวัตน (งานแสดงสินคา) ๓. เพื่ อ สรา งการแลกเปลี่ ย นเรี ย นรูด า นอาหารไทยและศิ ล ปะอาหารไทยของผูที่มีส ว นเกี่ ย วข อ งทั้ ง ภาครัฐบาลและเอกชน (การประชุมสัมมนา)
วันที่เลือก (Purposed dates)
Brief of &Client for the PCOs 4| HOTEL VENUEprepare 3| DESTINATION
สําหรับวันที่เลือกในการจัดงานคือระหวางวันที่ ๒๙ สิงหาคม ๒๕๕๕ ถึงวันที่ ๒ กันยายน ๒๕๕๕ รวมเวลาในการจัดกิจกรรมทั้งสิ้น ๕ วัน
6| PROMOTIONAL
5| PLANNING
เหตุที่เลือกวันดังกลาวในการจัดงานเนื่องจาก การเลือกจัดงานในชวงเวลาดังกลาวนั้นทางบริษัทไดมี การประชุมและวิเคราะหแลววาในชวงเวลาดังกลาวนาจะเหมาะสมมากที่สุดเหตุเพราะวาในชวงเดือนสิงหาคมและ เดือนกันยายนเปนชวงเวลาที่อยูในชวง Low Season ของการทองเที่ยว คือเปนชวงเวลาที่ไมมีการทองเที่ยวมาก นักเนื่องจากเหตุผลหลาย ๆ อยาง กลาวคือไมใชฤดูแหงการทองเที่ยวนั่นเองจึงเหมาะแกการจัดงานเนื่องจาก ชวงเวลาดังกลาวนั้นไมใชฤดูการทองเที่ยว ทําใหประชาชนเขามาสนใจดูงานกันมากขึ้น รวมถึงชวง Low Season นั้นการตอรองเรื่องคาใชจายในสวนของสถานที่จัดงานและสถานที่พักของผูที่มาเขารวมแขงขันนั้นสามารถตอรอง ไดเนื่องจากการแขงขันคอนขางนอยนั้นเอง ตลอดจนวันที่เลือกมานั้นอยูคาบเกี่ยวกันระหวางสิ้นเดือนกับตนเดือน ซึ่งเปนผลดีตอการจัดงานและผูมาจัดนิทรรศการ และพวกมาออกบูธตางๆ ซึ่งเปนชวงเวลาที่เงินเดือนออกพอดี ทําใหมีกําลังในการจับจายใชสอยมากขึ้น และในชวงเวลาที่เลือกมานั้นเปนชวงเวลาที่ไมตรงกับวันหยุดราชการและ วันหยุดยาว สําหรับเรื่องสภาพอากาศนั้นจากการวิเคราะหขอมูลในปที่ผานๆ มาสภาพอากาศยังเหมาะสมกับการจัด งาน ไมมีฝนตกมากนักนอกจากเหตุการณฉุกเฉินเชนมรสุมหรือพายุเขาซึ่งเราไมสามารถหลีกเลี่ยงได แตการจัด งานของเราเปนการจัดงานภายในตัวอาคาร สามารถแกไขปญหาในสวนหนึ่งไดจึงไมสงผลตอการจัดงานมากนัก รวมถึงในเรื่องของปญหาการจราจรและการเดินทางในชวงเวลาจัดงานนั้นจะขอความรวมมือจากทางอิมแพค เมืองทองธานี ในเรื่องของการจัดสรรรถเขางานใหบริการซึ่งเปนการแกปญหาเบื้องตน โดยการจัดงานนั้นจะแบงเปน ๒ ชวงเวลาไดแก ชวงเวลาแรกวันที่ ๒๙๓๐ ส.ค. ๒๕๕๕ เปนการ จัดแสดงงานและสินคา รวมถึงการจัดการประชุมเชิงสัมมนาแกผูประกอบการและบุคคลที่เกี่ยวของ และชวงเวลาที่ ๒ ชวงวันที่ ๓๑ ส.ค. – ๒ ก.ย. ๒๕๕๕ เปดใหประชาชนและผูที่สนใจเขารวมชมงาน
7| APPENDIX
สถานที่ที่จะจัดงาน (Preferred location)
organized by INFINITY ORGANIZER.
อิมแพ็คเมืองทองธานี (IMPACT Exhibition and Convention Center) ศูนยแสดงสินคาและการประชุมอิมแพ็คเมืองทองธานี (IMPACT Exhibition and Convention Center) เปนศูนยจัดแสดงสินคาและการประชุมในเขตเทศบาลนครปากเกร็ด จังหวัดนนทบุรี ตั้งอยูภายในพื้นที่ ของเมืองทองธานี ประวัติ
เมืองทองธานีถือไดวาเปนชุมชนสังคมขนาดใหญที่ตั้งอยูในอ.ปากเกร็ดจ.นนทบุรีมีจํานวนคนทั้งที่อาศัยอยู คนที่เขามาทํางานและคนที่เขามารวมในกิจกรรมตางๆนับเปนแสนคนแตเดิมนั้นเมืองทองธานีเปนหมูบานจัดสรร และโครงการอาคารชุด (Condominium) ขนาดใหญในเครือบริษัทบางกอกแลนดเดิมชื่อหมูบานเมืองทองนิเวศน ๓หรือที่รูจักกันอีกชื่อหนึ่งวาเมืองทอง๓ ตอมาในป พ.ศ.๒๕๔๑ บริษัทบางกอกแลนดจํากัดไดกอสรางศูนยกีฬาเมืองทองธานีขึ้นเพื่อเปนหนึ่งใน สามศูนยกีฬาหลักในการสนับสนุนการแขงขันกีฬาเอเชี่ยนเกมสครั้งที่๑๓และจากความสําเร็จของการจัดแขงขัน ปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก มหัศจรรย
055
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
Brief of &Client for the PCOs 4| HOTEL VENUEprepare 3| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
กีฬาทําใหศูนยกีฬาเมืองทองธานีเปนที่รูจักของผูคนเมื่อจบการแขงขันกีฬาเอเชี่ยนเกมสไปแลวทางบริษัทบางกอก แลนดจึงไดนําสถานที่มาใชสําหรับจัดการแสดงการจัดประชุมและงานพิเศษตางๆและไดรับการเปลี่ยนชื่อเปนศูนย แสดงสินคาอิมแพ็คเมืองทองธานีและในปพ.ศ.๒๕๔๘ ศูนยประชุมและที่แสดงสินคาเดอะชาเลนเจอรไดกอสราง เสร็จและเปดใชขึ้นในปนั้นปจจุบันนี้ศูนยแสดงสินคาอิมแพ็คเมืองทองธานีเปนที่รูจักของผูคนในระดับชาติและระดับ นานาชาติเพราะในแตละปจะมีการจัดแสดงสินคาการประชุมหรือการจัดสอบแขงขันของหนวยงานตางๆ ตลอดทั้งป เมืองทองธานีมีพื้นที่ขนาดใหญดังนั้นจากนี้จึงมีการแยกและจําแนกออกเปนกลุมเพื่อใหเห็นภาพของ สถานที่ไดอยางชัดเจนยิ่งขึ้น • ถนนติวานนท • ถนนแจงวัฒนะ • ถนนประชาชื่น • ถนนชัยพฤกษ • ถนนบอนดสตรีท • ถนนปอปปูลา • ถนนเมืองทองธานี
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
6| PROMOTIONAL
5| PLANNING
พื้นที่จัดแสดง
ปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก มหัศจรรย
057
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
ปจจุบันมีพื้นที่สําคัญ ๕ สวนไดแก • อิมแพ็ค อารีนา
6| PROMOTIONAL
5| PLANNING
Brief of &Client for the PCOs 4| HOTEL VENUEprepare 3| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
โดยพื้ น ที่ เ หมาะกั บ การจั ด คอนเสิ ร ต กิ จ กรรมเพื่ อ การ บันเทิงการประชุมและการจัดการแขงขันกีฬาตางๆดวยพื้นที่ซึ่ง เหมาะในทุกประโยชนใชสอยกับระยะความสูงของเพดาน ๒๔ เมตรพรอ มความพิเ ศษในการออกแบบระบบไฟและระบบเสีย ง รวมถึงผนังที่สามารถกั้นเสียงจากพื้นที่จัดงานภายนอกอีกทั้งการ ควบคุมดูแลดวยระบบกลองโทรทัศนพรอมที่นั่งราว ๑๒,๐๐๐ ที่นงั่ ซึ่งเหมาะที่จะจัดการประชุมขนาดใหญหรือการจัดการเปดตัว ที่ตองการความอลังการและพื้นที่ในการจัดแสดง นอกจากนั้นยังใดเตรียมความพรอมสําหรับ ๒๕ ที่นั่ง พิ เ ศษเพิ่ ม ความเป น ส ว นตั ว และบริ เ วณที่ นั่ ง ซึ่ ง มี ค วามโอ โ ถง (Royal Box) เพื่อพรอมใหการตอนรับผูสนับสนุนการจัดงานหรือผูมีเกียรติที่มารวมงานที่นั่งพิเศษนี้ยังไดจัดเตรียม เพื่อเพิ่มความเปนสวนตัวสําหรับผูจัดงานและกลุมลูกคาในแตละชุดของพื้นที่นั่งพิเศษประกอบดวยที่นั่งจํานวน ๑๘ ๓๖ ที่นั่งพรอมหองรับรองพิเศษและหองน้ําสวนตัวอีกทั้งระบบปรับอากาศและระบบไฟที่สามารถปรับแสง ไดอยางเปนสวนตัว อารีนายังไดเตรียมพื้นที่กวางขวางสําหรับการจําหนายบัตรหนางานหรือการจําหนายของที่ระลึกโดยผูจัด งานคอนเสิรตศูนยอาหารพรอมพื้นที่กวางขวางเพื่อรองรับรถของผูรวมงาน กิจกรรมหลักที่ไดจัดขึ้นเปนประจําที่อารีนาไดแกดิสนียออนไอซ, เดวิสคอปเปอรฟว, เอลตันจอหน, พาวา รอตติ, ดิโอเรียลแอนดเซาทอีสเอเชียไลออน (OSEAL), การแสดงในรมของมอรเตอรไซดวิบากแหงทวีปเอเชีย, การประชุมกลุมผูจําหนายรายยอยของแอมเวยและกรีฟฟารีน, นางงามจักรวาลป ๒๐๐๕, การประชุมเอดส นานาชาติครั้งที่ ๑๕, เอเชียแปซิฟกเอ็กตราวาแกนซาบางกอก, เฮอรบาไลฟประเทศไทย, มารูน ๕, ๙๑ปการ จัดการประชุมนานาชาติไลออนสคลับป ๒๐๐๘, การแสดงสดของทราวิสซิมเปลแพลนในกรุงเทพ, การประชุมเอ เจลทัวรเอเชีย, ดอนโมเอนคอนเสิรตรวมถึงการจัดคอนเสิรตของกลุมนักดนตรีทั้งในและตางประเทศ อิมแพ็คเอ็กซิบิชั่นเซ็นเตอร ศูนยแสดงสินคา (อาคาร๑๘) พรอมดวยสิ่งอํานวย ความสะดวกอันล้ําสมัยเพื่อการจัดนิทรรศการและการประชุมใน ระดั บ สากลโดยศู น ย แ สดงสิ น ค า นี้ มี ค วามยื ด หยุ น ในการ ปรับเปลี่ยนพื้นที่เพื่อใหเหมาะสมในทุกขนาดของการจัดงาน เชิญ พบกับความโดดเดนของศูนยการจัดงานดังนี้ อาคาร ๑๔ ในแตละอาคารมีพื้นที่ ๕,๐๐๐ ตาราง เมตรและสามารถปรั บ เป น อาคารจั ด งานใหญ ที่ ก ว า งขวาง ปราศจากเสาและสิ่ ง กี ด ขวางเพื่ อ เพิ่ มพื้ นที่ ก ารจั ด งานรวมถึ ง ๒๐,๐๐๐ ตารางเมตรพรอมความสะดวกกับ ๔ ชองทางเขา สวนจัดงานซึ่งมีความกวางถึง ๘ เมตรและความแข็งแรงของ พื้นที่สามารถรับน้ําหนักไดถึง ๒ ตันตอตารางเมตรเพดานสูง ๒๑ เมตรพรอมรับน้ําหนักของอุปกรณที่ใชแขวนได ถึง ๒.๕ ตันตอจุดอีกทั้งระบบสื่อสารสายตรงที่สามารถเชื่อมตอไดในทุกๆ๙เมตรของพื้นที่ระบบน้ําเครื่องใชไฟฟา และเครื่องปรับอากาศโดยหองจัดงานนี้ยังพรอมอํานวยความสะดวกดวยจุดลงทะเบียนถาวรที่จัดวางอยางลงตัว และสํานักงานควบคุมระบบเพื่อความเรียบรอยในการจัดงาน มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
•
059
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
2| CLIENT BRIEF
อาคาร ๕๘ อาคารนี้มีพื้นที่รวมทั้งสิ้น ๒๗,๐๐๐ ตารางเมตรซึ่งสามารถปรับเปลี่ยนเปนอาคารจัด งานยอยไดในพื้นที่ ๑๓,๕๐๐ ตารางเมตร (สําหรับอาคาร๕/๖หรือ๗/๘) พรองสิ่งอํานวยความสะดวกครบครัน เชนเดียวกับอาคาร ๑๔ และความนําสมัยเพื่อความสมบรูณแบบในการจัดงานอาทิความสะดวกในการขนสงและ การนําอุปกรณเขามายังพื้นที่จัดงานสิ่งอํานวยความสะดวกที่สามารถจัดเตรียมขึ้นเปนพิเศษตามความเหมาะสมใน แตละการจัดงานฉากกั้นใสในพื้นที่ควบคุมระบบซึ่งทําใหสามารถเห็นบริเวณบริเวณจัดงานอีกทั้งจุดลงทะเบียนที่จัด วางไวอยางถาวรเพื่อใหการตอนรับและสิ่งอํานวยความสะดวกอื่นๆอีกมากมาย
5| PLANNING
อาคารแสดงสินคา ๙ เปนศูนยจัดการประชุมขนาด ใหญซ่ึงเหมาะกับทุกโอกาสในการจัดงานอิมแพ็คศูนยจัดการ ประชุมมีความสวยงามดวยการออกแบบตกแตงภายในแบบ ศิลปะไทยรวมสมัยซึ่งพรอมมอบประสบการณอันนาประทับใจ กั บ ทั้ ง ผู จั ด งานและผู ร ว มงานด ว ยความสมบรู ณ แ บบของ สถานที่และสิ่งอํานวยความสะดวกล้ําสมัย
6| PROMOTIONAL
หองแกรนดไดมอนดบอลรูม : ซึ่งออกแบบเพื่อความเหมาะสมในการจัดการประชุมการจัดงานเปดตัวงาน มอบรางวัลงานเลี้ยงอาหารค่ําหรือการจัดเลี้ยงสังสรรคดวยความโดดเดนของพื้นที่กวางขวางกวา๒,๐๐๐ ตารางเมตรปราศจากเสาหรือสิ่งกีดขวางทําใหสะดวกในการตกแตงและสามารถจัดที่น่ังไดถึง๒,๐๐๐ที่นั่ง สมบูรณแบบดวยการออกแบบตกแตงสุดหรูและระบบเสียงที่เตรียมไวบริการในทุกโอกาสของการจัดงาน
7| APPENDIX
•
อิมแพ็คคอนเวนชั่นเซ็นเตอร
organized by INFINITY ORGANIZER.
•
Brief of &Client for the PCOs 4| HOTEL VENUEprepare 3| DESTINATION
หองฟนิกซ ตั้งอยูในพื้นที่จัดงานถัดจากอาคาร ๕๘ ดวยการออกแบบตกแตงในลักษณะศิลปะไทยรวม สมัยกับพื้นที่ใชสอยกวางกวา ๑,๑๐๐ ตารางเมตรอีกทั้งยังสามารถปรับเปลี่ยนเปนหองประชุมยอยไดถึง ๖ หอง ประชุมโดยใชฉากในการกั้นแตละหอง หองบอลรูมนี้สามารถจุผูรวมงานไดถึง ๓๐๐ – ๑,๐๐๐ ที่นั่งในลักษณะการจัดการประชุมและ ๓๐๐ ๙๐๐ ที่นั่งในลักษณะการจัดเลี้ยง
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
061
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
Brief of &Client for the PCOs 4| HOTEL VENUEprepare 3| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
อิมแพ็ค ชาเลนเจอร
6| PROMOTIONAL
5| PLANNING
อาคารขนาดใหญที่สรางแบบไมมีเสากลางอาคารที่ใหญที่สุดในโลก แบงออกเปน ๓ ฮอลลยอย พื้นที่รวม ทั้งหมด ๖๐,๐๐๐ ตารางเมตร ชาเลนเจอรถือเปนอาคารจัดงานใหญที่ไดรวมหองรอยัล จูบิลี่ บอลรูม ซึ่งถือเปน หองจัดงานที่ใหญ และหรูหราอลังการที่สุดในประเทศไทย เปนหนึ่งในพื้นที่ของอาคารชาเลนเจอร นอกจากนี้ในตัว อาคารยังประกอบดวย ๑๖ หองประชุมยอยสุดหรู สามารถจัดงานไดตามความประสงคและดวยประสบการณใน การจัดงาน อาคารชาเลนเจอรนี้ยังสามารถปรับพื้นที่ ไดตามประโยชนใชสอยบนพื้นที่ ๒๐,๐๐๐ ตารางเมตรตอ หอง โดยปราศจาก เสียงรบกวนจากอาคารจัดงานอื่นๆ ในบริเวณใกลเคียง สําหรับการนําเสนอสถานที่จัดงานนี้ ยังไดรวมถึงสิ่งอํานวยความสะดวกล้ําสมัยอยางครบครัน ทั้งโตะ ลงทะเบียนที่จัดไวอยางลงตัวถาวร สํานักงานจัดระเบียบเพื่อดูแลการจัดงาน ศูนยบริการผูส่ือขาว สถานที่รับดูแล เด็กเล็ก หองสวดมนต หรือหองทําละหมาด รานบริการสื่อสารผานทางระบบคอมพิวเตอร – อินเตอรเน็ต รานคา ปลี ก อี ก ทั้ ง ร า นอาหาร และเครื่ อ งดื่ ม พื้ น ที่ รั บ รองผู ร ว มงาน ได ถู ก จั ด ตกแต ง ขึ้ น อย า งหรู ห ราล้ํ า สมั ย เพื่ อ ประสบการณ อันนาประทับใจดวยจอ LED และพื้นที่โลงกวางปราศจากเสากีดขวาง เพื่อความสงางามของพื้นที่ เพื่อความสงางามของพื้นที่ใหการตอนรับดวยขนาด ๙,๑๑๔ ตารางเมตร และเพดานสูง ๑๐ เมตร พรอมที่จอด รถในอาคารกวา ๒,๕๐๐ คัน
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
หองรอยัล จูบิลี บอลรูม
หองบอลรูมที่ใหญที่สุดในประเทศไทย ดวยความสวยงามบนพื้นที่กวาง ๓,๕๐๐ ตารางเมตร และ เพดานสูง ๒๐เมตร ปราศจากเสากีดขวางในพื้นที่ซึ่งใชเปนสถานที่จัดงาน ถือเปนจุดเดนของหองจัดงานขนาด ใหญนี้ อีกทั้งความประณีตเปนพิเศษในการตกแตงเพดาน พรอมเวทีที่จัดเปนทางเดินยกระดับ นอกจากนั้นหองนี้ ยังไดติดตั้งระบบกลไกในการปรับจุดแขวนบนเพดานใหสามารถ ปรับเปลี่ยนไดตามประโยชนการใชสอยของการ ติดตั้งอุปกรณในการจัดคอนเสิรต ซึ่งการตกแตงหองนี้ไดรับแรงบันดาลใจจากความงามแหงจักรวาลล้ําสมัยดวย ระบบเสียงในระดับสากล พรอมลําโพงที่ติดตั้งอยางถาวร การจัดระบบไฟใหสามารถปรับแสงไดตามบรรยากาศของ การจั ด งาน ฉากที่ ส ามารถซ อ นเก็ บ ได เ มื่ อ ไม ต อ งการใช ง าน อี ก ทั้ ง ระบบแปลภาษา (IR Simultaneous ปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก มหัศจรรย
063
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
Translation System) โดยหองบอลรูมนี้สามารถจุผูรวมงานไดกวา ๑,๕๐๐ – ๓,๕๐๐ ที่นั่ง และ ๑,๐๐๐ – ๒,๕๐๐ ที่นั่งในรูปแบบการจัด
2| CLIENT BRIEF
หองจูปเตอร
Brief of &Client for the PCOs 4| HOTEL VENUEprepare 3| DESTINATION
ในอาคารชาเลนเจอร นอกจากหองรอยัล จูบิลี่ บอล รูม ยังประกอบดวย ๑๖ หองจัดงานยอย ในขนาดที่เทากั น โดยหองจูปเ ตอรถือเปนหองจัดงานขนาดยอยที่ ตกแตงอยา ง หรู ห รา พร อ มพื้ นที่ ๘๘ ถึ ง ๒๑๔ ตารางเมตรในการจั ด พื้ น ที่ สํ า หรั บ ช ว งพั ก ของการสั ม มนา การจั ด งานเป ด ตั ว ผลิตภัณฑใหม การจัดการฝกอบรม แถลงการระหวางอาหาร เชา การจัดเลี้ยงอาหารกลางวัน การจัดเลี้ยงมื้อเย็น การจัด งานพิธี และงานเลี้ยงสังสรรคหองจูปเตอร สามารถจุผูรวมงาน ไดถึง ๑๐ ถึง ๗๐๐ ที่นั่งในลักษณะการจัดประชุม และขนาด ๑๐ ถึง ๕๐๐ ที่นั่งในลักษณะการจัดเลี้ยง
5| PLANNING
แอกทีฟสแควร ดวยพื้นที่จัดงานกลางแจงขนาด ๓๔,๐๐๐ ตารางเมตรซึ่งโดยปกติถูกใชเปนพื้นที่จอดรถเพื่อรองรับ ผูเขารวมงานบริเวณอารีนานอกจากนั้นพื้นที่นี้ยังสามารถดัดแปลงเพื่อใชเปนพื้นที่จัดกิจกรรมกลางแจงไดอีกดวย อาทิการจัดงานเปดตัวยานยนตใหมที่ตองการพื้นที่เพื่อการทดสอบศักยภาพในการขับขี่กิจกรรมกีฬาโลดโผนศูนย แสดงสินคากลางแจงและการจัดคอนเสิรตกลางแจงซึ่งสามารถจุผูชมไดถึง ๔๐,๐๐๐ คนหรือแมกระทั่งการจัด กิจกรรมเชื่อมความสัมพันธภายในองคกร
7| APPENDIX
6| PROMOTIONAL
เลคไซด (Lake side) บนพื้นที่ ๑๑๒,๑๕๐ ตารางเมตรกลางแจงพรอมฉากความอลังการของเมืองทองธานีผานความสดชื่น ของทะเลสาบซึ่งถือเปนอีกทางเลือกที่แตกตางในการจัดกิจกรรมกลางแจงทั้งในชวงเวลากลางวันและกลางคืนอาทิ สวนสนุกกิจกรรมกีฬาศูนยการแสดงสินคายามค่ําคืนการจัดแสดงดอกไมไฟการจัดเทศกาลการจัดคอนเสิรตและ อื่นๆ นอกจากนี้ในบริเวณอิมแพ็คยังมีสถานที่สําคัญอื่นๆไดแกธันเดอรโดมยามาฮาสเตเดียมสนามเหยาของ สโมสรฟุตบอลเมืองทองหนอกจอกยูไนเต็ดและราชประชาศูนยพัฒนากีฬาเทนนิสแหงชาติและโรงแรมโนโวเทลกรุง เทพอิมแพ็คโรงแรมระดับสี่ดาวที่เพิ่งเปดใหบริการในเดือนกุมภาพันธ ๒๕๕๔
organized by INFINITY ORGANIZER.
ศูนยกีฬาและสนามกีฬาที่สําคัญในเมืองทองธานี • สนามกีฬาธันเดอรโดมยามาฮาสเตเดี้ยม • ศูนยพัฒนา กีฬาเทนนิสแหงชาติ รานคาและศูนยอาหารตางๆก็มีมากมาย • รานโลตัส เอ็กเพรส • รานวัตสัน • ศูนยอาหาร Easy Peasy • ตลาดนัดตนพยอมและศูนยอาหาร • เซเวนอีเลฟเวน มหัศจรรย ปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
065
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
2| CLIENT BRIEF
การเดินทาง รถประจําทาง เมืองทองธานีมีทารถประจําทาง ขสมก. สาย ๑๖๖, ๓๒, และ ๕๐๕มีรถสองแถว ๓สาย ไดแก สาย ๑ คอนโดเมืองทอง แจงวัฒนะ สาย ๒ คอนโดเมืองทอง ติวานนท สาย ๓ ติวานนท แจงวัฒนะ
5| PLANNING
Brief of &Client for the PCOs 4| HOTEL VENUEprepare 3| DESTINATION
นอกจากนี้แลว เมืองทองธานี ยังมีบริการรถคิวตูหลายสาย สําหรับใหบริการผูที่อยูอาศัยในเมืองทองธานี โดยเฉพาะในสวนของปอปปูลา คอนโดมีเนียม ซึ่งมีผูอาศัยอยูอยางหนาแนน และรองรับผูที่มาใชบริการที่ศูนย แสดงสินคา อิมแพค เมืองทองธานี ประกอบดวย สายเมืองทอง อนุสาวรียชัยสมรภูมิ สายเมืองทอง เดอะมอลลงามวงศวาน สายเมืองทอง สนามหลวง สายเมืองทอง เมเจอร รังสิต สายเมืองทอง เดอะมอลลบางกะป สายเมืองทอง สีลม (เฉพาะชวงเชาวันทํางาน) และยังมีรถโดยสารปรับอากาศสายพิเศษ สายเมืองทอง อิมแพค สถานีรถไฟฟาหมอชิต ซึ่งทางเมือง ทอง ดําเนินการบริการดวยตนเอง โดยจําหนายตั๋วโดยสารในรูปแบบคูปองใบละ ๓๐บาท เชื่อมตอเสนทางการ เดินทางระหวางสถานีรถไฟฟามายังศูนยแสดงสินคาอิมแพคอีกดวย รถโดยสารประจําทางดวนพิเศษ สายหมอชิตปากเกร็ด สถานีและศูนยซอมบํารุงบริเวณทะเลสาบเมืองทองธานี
6| PROMOTIONAL
รถไฟฟาสายสีชมพู สถานีเมืองทองธานี (กําลังกอสราง)
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
ถนนสายหลัก ถนนติวานนท ถนนแจงวัฒนะ ถนนประชาชื่น ถนนชัยพฤกษ ถนนบอนดสตรีท ถนนปอปปูลา ถนนเมืองทองธานี
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
067
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
6| PROMOTIONAL
Impact Arena 5| PLANNING
Brief of &Client for the PCOs 4| HOTEL VENUEprepare 3| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
แผนที่ Impact
ปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก มหัศจรรย
069
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
Brief of &Client for the PCOs 4| HOTEL VENUEprepare 3| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
Grand Diamond ballroom
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
6| PROMOTIONAL
5| PLANNING
Impact Convention Center Floor Plan
ปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก มหัศจรรย
071
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
6| PROMOTIONAL
5| PLANNING
Brief of &Client for the PCOs 4| HOTEL VENUEprepare 3| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
Royal Jubilee ballroom and Jupiter 13
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
073
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
รูปแบบของงาน (Theme)
Brief of &Client for the PCOs 4| HOTEL VENUEprepare 3| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
รูปแบบของงานอยูภายใตแนวคิดและเปนชื่องานคือ “มหัศจรรยปลาย จวักไทย ก าวไกลสูครั วโลก” โดยเนนการตกแตงของสิ่ งตางๆ ภายในงานใน รูปแบบ Thai Modern หรือไทยประยุกตนั่นเอง การตกแตงในสไตล Thai Modern (ไทยประยุกต) จะนําเสนอถึงอาหาร ไทยที่ผสมผสานความเปนไทยเขากับความเปนสากลที่ปรับเปลี่ยนตามยุคสมัย ซึ่ง งานของเราจะนําเสนอแกงมัสมั่นใหเปนตัวเอกของงานและมีการนําเสนออาหารที่ หลากหลายใหชาวตางชาติตลอดจนผูที่มาเขาชมงานไดลิ้มลองและสัมผัสรสชาติ และเสน ห ข องอาหารไทยเพื่ อ ให อ าหารไทยเป น ตั ว แทนประเทศไทยในการ ประชาสัมพันธใหผูคนทั่วโลกไดรูจักประเทศไทยในรูปแบบใหมที่ผสมผสานความ เปนไทยและความเปนสากลเขาไวดวยกัน รู ป แบบในการนํ า เสนอภายในงาน จะเป น การ นําเสนออาหารไทยที่ผสมผสานความเปนเอกลักษณเสนห ของอาหารไทยเข า กั บ ความเป น สากลหรื อ ยุ ค สมั ย ที่ เปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลา ซึ่งงานของเราจะจัดออกมาในรูปแบบที่นําเอาทั้งเอกลักษณ ความเปนไทยและความเปนสากลที่เปลี่ยนแปลงไปเขาไวดวยกัน
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
6| PROMOTIONAL
5| PLANNING
กลาวคือเปนอาหารที่ผสมผสานกับระหวางวัตถุดิบรวมถึงสไตลอาหาร ตั้งแต ๒ สัญชาติขึ้นไปโดยคํานึงถึงการลงตัวซึ่งสอดคลองกับกิจกรรรมภายใน งานพบกับบรรยากาศที่เต็มไปกลิ่นหอมจากการอาหารทั้งคาวและหวานจากการที่ รานอาหารและโรงแรมหรือผูประกอบการมารวมกันออกบูธและจัดนิทรรศการบาง ร า นอาหารมี ส ไตล เ ก ไ ก ล้ํ า ยุ คและดู ทัน สมั ย เข า ไปอี ก ทั้ ง อาหารไทยและอาหาร นานาชาติ จ ากต า งที่ ต า งถิ่ น ในเชื่ อ มเข า หากั น ในที่ นี้ หมายความว า เป น การนํ า วัตถุ ดิบ ที่แตกต างกันไมว าจะดา นรสชาติถิ่ นกํ าเนิดหรือ ประเภทของอาหารคาว อยางเชนนางเอกของเรางานคือ“แกงมัสมั่น” ก็จะมีทั้งมัสมั่นแบบดั่งเดิมกับมัสมั่นประยุกตซึ่งเมื่อนํามาปรุงแลว รสชาติที่ลงตัวโดยใชความคิดสรางสรรคของมนุษยเพื่อเรียงรอยวัฒนธรรมความที่มีรสชาติอันกลมกลอมและจัด จานกําลังดีของวัตถุดิบจากทุกมุมโลกที่ผสมผสานกันในงาน
ปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก มหัศจรรย
075
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
สิ่งอํานวยความสะดวกตางๆ (Accommodation requirements)
Impact เมืองทองธานี
5| PLANNING
Brief of &Client for the PCOs 4| HOTEL VENUEprepare 3| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
“เราคือสถานที่ซึ่งพรอมดวยความ นําสมัยและความกาวหนาที่ตอบทุก โจทยของความตองการ” เ ราพร อ มนํ า เ ส นอกลุ ม ลู ก ค า ด ว ยความนํ า สมั ย และความ สะดวกสบายที่ ต อบทุ ก โจทย ค วาม ต อ ง ก า ร เ พื่ อ เ ป น ท า ง เ ลื อ ก สู ค ว า ม สํ า เ ร็ จ ด ว ย พื้ น ที่ จั ด ง า น มากกวา ๑๔๐,๐๐๐ ตารางเมตร ครบครันดวยสิ่งอํานวยความสะดวก อี ก ทั้ ง พื้ น ที่ เ ชื่ อ มต อ ระหว า งพื้ น ที่ จั ด งานที่ เ ป น สั ด ส ว นทํ า ให ผู ใ ช บ ริ ก ารได รั บ ผลประโยชนสูงสุดจากการจัดงานและไดสัมผัสประสบการณที่นาประทับใจ จึงถือไดวาสถานที่จัดงานของเรานั้นไมเปนอันดับ๒รองผูใดทั้งสถานที่จัดงานภายในและภายนอกไมวาจะ เปนการจัดงานขนาดใหญหรือขนาดยอยอิมแพ็คจึงเปนสถานที่ที่ไดรับการยอมรับใหเปนสถานที่หลักในการเลือกจัด งาน เนื่องดวยสิ่งอํานวยความสะดวกในระดับ๕ดาวหรูหราดวยการจัดตกแตงซึ่งชวยยกระดับการจัดงานทําให ลูกคาไดรับความรูสึกพิเศษในทุกขนาดของการจัดงาน
7| APPENDIX
6| PROMOTIONAL
อาคารชาเลนเจอรอิมแพ็คอารีนาเมืองทองธานี
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
organized by INFINITY ORGANIZER.
อาคารชาเลนเจอรประกอบขึ้นดวยอาคารใหญที่สามารถเปดเชื่อมตอกันไดถึง๓อาคาร (อาคาร๑, ๒และ ๓) ในเนื้อที่ ๒๐,๐๐๐ ตารางเมตรของแตละหองและเมื่อเปดเปนอาคารเชื่อมตอกันทั้ง๓อาคารแลวจะสามารถ พบกับพื้นที่จัดงานขนาด ๖๐,๐๐๐ ตารางเมตรโดยปราศจากเสากีดขวาง ชาเลนเจอรถื อเปนอาคารจั ดงานใหญที่ได รวมหอ งรอยัล จูบิลี่บอลรูมซึ่ง ถือเปนหองจัด งานที่ใ หญและ หรูหราอลังการที่สุดในประเทศไทยเปนหนึ่งในพื้นที่ของอาคารชาเลนเจอรนอกจากนี้ในตัวอาคารยังประกอบดวย ๑๖หองประชุมยอยสุดหรูสามารถจัดงานไดตามความประสงคและดวยประสบการณในการจัดงานอาคารชาเลน เจอรนี้ยังสามารถปรับพื้นที่ไดตามประโยชนใชสอยบนพื้นที่ ๒๐,๐๐๐ ตารางเมตรตอหองโดยปราศจากเสียง รบกวนจากอาคารจัดงานอื่นๆในบริเวณใกลเคียง สําหรั บการนํา เสนอสถานที่ จัดงานนี้ยั งได รวมถึงสิ่ งอํา นวยความสะดวกล้ํ าสมั ยอย างครบครันทั้ งโต ะ ลงทะเบียนที่จัดไวอยางลงตัวถาวรสํานักงานจัดระเบียบเพื่อดูแลการจัดงานศูนยบริการผูสื่อขาวสถานที่รับดูแลเด็ก เล็กหองสวดมนตหรือหองทําละหมาดรานบริการสื่อสารผานทางระบบคอมพิวเตอร อินเตอรเน็ตรานคาปลีกอีก ทั้งรานอาหารและเครื่องดื่ม
077
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
พื้นที่รับรองผูรวมงานไดถูกจัดตกแตงขึ้นอยางหรูหราล้ําสมัยเพื่อประสบการณอันนาประทับใจดวยจอ LED และพื้นที่โลงกวางปราศจากเสากีดขวางเพื่อความสงางามของพื้นที่เพื่อความสงางามของพื้นที่ใหการตอนรับ ดวยขนาด ๙,๑๑๔ ตารางเมตรและเพดานสูง๑๐ เมตรพรอมที่จอดรถในอาคารกวา ๒,๕๐๐คัน 2| CLIENT BRIEF
ความสะดวกในการเดินทางและแผนที่
โรงแรม
Brief of &Client for the PCOs 4| HOTEL VENUEprepare 3| DESTINATION
ที่ตั้งอยูในบริเวณชานเมืองซึ่งหางไกลจากความแออัดของการจราจรในยาน ใจกลางเมืองกรุงเทพมหานคร ที่ตั้งของอิมแพ็ค : ๓๐ นาทีจากยานใจกลางเมืองกรุงเทพมหานครโดยการใชทางดวน ๔๕ นาทีจากสนามบินนานาชาติสุวรรณภูมิโดยการใชทางดวน ๑๕ นาทีจากสนามบินภายในประเทศดอนเมือง
ภายในรัศมี ๒๐ กิโลเมตรของอิมแพ็ค สามารถรับบริการจากโรงแรมถึง ๑๒ แหง กับหองพัก จํานวนมากกวา ๓,๐๐๐ หอง อิมแพ็ค โฮเต็ล ซึ่งอยูในระดับ ๔ ดาวพรอมหองพัก ๓๘๑ หองภายในบริเวณของอิมแพ็คจะพรอม เปดใหบริการในป พ.ศ. ๒๕๔
5| PLANNING
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
6| PROMOTIONAL
ที่พักที่แนะนํา โรงแรมโนโวเทลกรุงเทพอิมแพ็คตกแตงขึ้น อย า งลงตั ว สั มผั ส ได ถึ ง ความร ว มสมั ย ในระดั บ ๔ดาว ตั้งอยูในใจกลางของศูนยแสดงสินคาและการประชุมอิม แพ็คเมืองทองธานีโดยจะพรอมใหการตอนรับผูมีเกียรติ ทุ ก ท า นในป พ .ศ.๒๕๕๔ด ว ยห อ งพั ก และสิ่ ง อํ า นวย ความสะดวกล้ําสมัยกวา๓๘๐หองอีกทั้งบริการเสริม พิเศษกับอินเตอรเน็ตความเร็วสูงในทุกหองพัก โ ด ย ผู ใ ช บ ริ ก า ร ส า ม า ร ถ ผ อ น ค ล า ย ใ น บรรยากาศทันสมัยของล็อบบี้รวมถึงสามารถสัมผัสกับ ความรู สึ ก สดชื่ น และสะดวกสบายได ตั้ ง แต ก า วแรก จนถึงหองพัก ประเภทของหองพักไดแกหองพักมาตรฐานพรีเมียรและสวีทที่ไดออกแบบตกแตงขึ้นเปนพิเศษเพื่ออํานวย ความสะดวกสําหรับผูพิการ (ซึ่งถือเปนหองพักสุดพิเศษที่ออกแบบขึ้นเปนครั้งแรกในประเทศไทย) การเชื่อมโยงสูพื้นที่จัดงานจากโรงแรมโนโวเทลกรุงเทพอิมแพ็คทานสามารถใชสะพานเชื่อมเพื่อเดินทางสู โลกแหงการประชุมกิจกรรมจูงใจการจัดนิทรรศการการจัดกิจกรรมงานแตงงานและอีกมากมายที่สามารถเกิดขึ้น ไดณอิมแพ็คเมืองทองธานีซึ่งเปนศูนยแสดงสินคาและการประชุมที่ใหญที่สุดในประเทศไทย สิ่ ง อํ า นวยความสะดวกโรงแรมโนโวเทลกรุ ง เทพอิ ม แพ็ ค พร อ มนํ า เสนอสิ่ ง อํ า นวยความสะดวก นานับประการในชวงเวลาที่ทานใชบริการของโรงแรมอาทิ: ศูนยบริการดานธุรกิจ ปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก มหัศจรรย
079
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
ศูนยการออกกําลังกาย บริการสปาแบบไทยและการนวดเพื่อผอนคลาย รานอาหาร / มุมกาแฟและอื่นๆ Hotel Lounge สถานที่ใหการตอนรับภายในโรงแรม
2| CLIENT BRIEF
โรงแรมบริเวณใกลอิมแพ็ค
Brief of &Client for the PCOs 4| HOTEL VENUEprepare 3| DESTINATION
โรงแรมรามาการเดนกรุงเทพ ที่ตั้ง: หลักสี่กรุงเทพฯ อัตราคาบริการ: เริ่มตน ๒,๔๗๐ บาท
โรงแรมมิราเคิลแกรนดคอนเวนชั่น ที่ตั้ง: หลักสี่กรุงเทพฯ อัตราคาบริการ: เริ่มตน๒,๓๑๐บาท
6| PROMOTIONAL
5| PLANNING
โรงแรมอมารีดอนเมือง ที่ตั้ง: ดอนเมืองกรุงเทพฯ อัตราคาบริการ: เริ่มตน ๑,๓๕๐ บาท
โรงแรมลักซอร ที่ตั้ง: ปากเกร็ดนนทบุรี อัตราคาบริการ: เริ่มตน ๑,๑๒๐ บาท
7| APPENDIX
การจัดระบบบริการดานการคมนาคม อิมแพ็คนําเสนอหลากหลายชองทางบริการดานการคมนาคมอาทิรถบริการรับสง (ลิมูซีน) บริการเรียกรถ รับสง (แท็กซี่) รถโดยสารขนาดเล็กรถโดยสารประจําทางรถบริการนําสงยังสถานที่จัดงาน
ปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก มหัศจรรย
organized by INFINITY ORGANIZER.
รถบริการรับสง (ลิมูซีน) และบริการเรียกรถรับสง (แท็กซี่) รถบริการรับสงพรอมพนักงานขับรถ (ลิมูซีน) และบริการ เรียกรถรับสง (แท็กซี่) มีใหบริการทั่วไปสังเกตไดจากปายซึ่งเปนจุด ใหบริการรวมถึงปอมบริการเรียกรถที่มีเจาหนาที่คอยใหบริการ
081
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
2| CLIENT BRIEF
รถบริการนําสงยังสถานที่จัดงานของอิมแพ็ค (อิมแพ็คลิ้งค) บริ ก ารรถรั บ ส ง ที่ จ ะนํ า ท า นเดิ น ทางด ว ยความสะดวก รวดเร็วจากสถานีรถไฟฟาหมอชิตถึงอิมแพ็คภายใน๓๐นาทีสําหรับ บริการรถโดยสารขนาดเล็กนี้จะใหบริการกับผูโดยสารทุกๆ๓๐นาที ทุกวันตั้งแตเวลา๐๖.๐๐น. ถึง๒๒.๐๐น.
Brief of &Client for the PCOs 4| HOTEL VENUEprepare 3| DESTINATION
รถโดยสารประจําทางขนาดเล็กและบริการรถตูโดยสาร รถโดยสารประจํ า ทางขนาดเล็ ก และรถตู โ ดยสารจะ ให บ ริ ก ารจากอิ ม แพ็ ค ไปยั ง จุ ด สํ า คั ญ ในการเดิ น ทางภายใน กรุงเทพฯดังนี้ อนุสาวรียชัยสมรภูมิ หางสรรพสินคาเดอะมอลลบางกะป สีลม ฟวเจอรปารครังสิต
5| PLANNING
ทุงพระสุเมรุ (สนามหลวง) สถานีรถไฟฟาจตุจักร บริการรถโดยสารประจําทาง : สถานที่ใหบริการรถโดยสารประจําทางตั้งอยูบริเวณแอ็คทีฟส แควรตรงขามอิมแพ็คอารีนาโดยจะใหบริการจากอิมแพ็ค
6| PROMOTIONAL
จากถนนแจงวัฒนะถึงแยกวิภาวดีรังสิต รถโดยสารประจําทางเลขที่ ๒๙, ๕๙, ๙๕และรถโดยสารประจําทางปรับอากาศเลขที่ ๔, ๑๐, ๑๓, ๑๙ (ถึงบริเวณทิศเหนือของอิมแพ็ค) รถโดยสารประจําทางเลขที่ ๒๙, ๕๒ และรถโดยสารประจําทางปรับอากาศเลขที่ ๔, ๑๐, ๒๙ (ถึง บริเวณทิศใตของอิมแพ็ค) รถโดยสารประจําทางเลขที่ ๕๙, ๙๕, ๑๕๐ และรถโดยสารประจําทางปรับอากาศเลขที่๑๓ (ถึง บริเวณทิศตะวันออกของอิมแพ็ค)
7| APPENDIX
จากถนนปากเกร็ด รถโดยสารประจําทางเลขที่ ๓๓, ๙๐, ๓๖๗, และ๓๕๙ (ถึงบริเวณทิศเหนือของอิมแพ็ค) รถโดยสารประจําทางเลขที่ ๓๒, ๓๓, ๕๑, ๙๐, ๑๐๔และรถโดยสารประจําทางปรับอากาศเลขที่ ๕๖และรถโดยสารประจําทางปรับอากาศพิเศษเลขที่๑ (ถึงบริเวณทิศใตของอิมแพ็ค)
organized by INFINITY ORGANIZER.
จากถนนแจงวัฒนะ รถโดยสารประจําทางเลขที่๕๒,๑๕๐, ๓๕๖และรถ โดยสารประจําทางปรับอากาศเลขที่๑๕๐, ๓๕๖, และ ๑๖๖ รถโดยสารประจําทางเลขที่๑๖๖ (สายสีฟา) ทาน้ํานนท เมืองทอง รถบริการนําสงยังสถานที่จัดงาน (ชัตเทิลบัส) บริการพิเศษนําสงเพื่อเชื่อมโยงยังสถานที่จัดงานตามจุด ตางๆภายในบริเวณอิมแพ็คเมืองทองธานี ปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก มหัศจรรย
083
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
เปดใหบริการในชวงเวลาจัดนิทรรศการ: เลาจนเริ่มตั้งแต ๐๙.๐๐ ถึง ๑๙.๐๐ น. รานอาหารเริ่มตั้งแต ๑๑.๐๐ ถึง ๑๙.๐๐ น. (ขึ้นอยูกับเวลาในการจัดนิทรรศการ)
เปดใหบริการสําหรับการจัดเลี้ยงสวนตัวและบริการอาหารเชาชวงสายของวันอาทิตยโทร. ๐๒๘๓๓๔๐๓๑
2| CLIENT BRIEF
รานอาหาร “บิสโตรเดอแชมเปญ” บริเวณล็อบบี้อาคารชาเลนเจอร๓ ในพื้นที่กวางขวางอลังการบนชั้น๒ทานจะไดพบกับความแวว วาวของรานอาหารซึ่งตกแตงดวยคริสตัลเสริมบรรยากาศหรูดวยสีงาชาง พรอมผอนคลายบนเกาอี้หนังและรื่นรมยกับอาหารนานาชาติเสมือนหนึ่ง ไดทองไปทั่วโลก เวลาเปดใหบริการ
Brief of &Client for the PCOs 4| HOTEL VENUEprepare 3| DESTINATION
รานอาหารชั้นนํา
5| PLANNING
รานอาหาร “เหยายัตเฉิน” บริเวณเอเทรียม ๓ อาคารชาเลนเจอร ดวยบรรยากาศทันสมัยผนวกกับการตกแตงในลักษณะกึ่งจีน โบราณทําใหผูใชบริการไดดื่มด่ํากับทั้งบรรยากาศและอาหารรสเยี่ยม จากพอครัวที่ไดเลือกสรรมาแลวจากฮองกงซึ่งมีความเปนเลิศในดาน ติ่มซํากวยเตี๋ยวและขาวตมปรุงสดใหมพรอมตกแตงในจานหรูมีดีไซน เสิรฟใหกับทุกทานเชิญสัมผัสกับความเปนมืออาชีพในดานการบริการ เพื่อหลบหลีกจากความวุนวายสูบรรยากาศสบายอยางเปนกันเอง
6| PROMOTIONAL
เวลาเปดใหบริการ เปดเปนประจําทุกวันเริ่มตั้งแต ๑๑.๐๐ ถึง ๒๑.๐๐ น. โทร. ๐๒๘๓๓๔๐๓๑
ปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก มหัศจรรย
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
รานอาหารและบาร “เทอราซซา” อาคาร ๒ ศูนยแสดงสินคา บรรยากาศผอนคลายหรูหราหากแฝงไวซึ่งความเรียบงายในสไตลการ ตกแต ง แบบเซนห อ มล อ มด ว ยดนตรี แ จ ซ ซ พ ร อ มรื่ น รมย กั บ อาหารไทยและ อาหารตางๆ ในทวีปเอเชียที่ผานการเลือกสรรจากพอครัวฝมือเยี่ยมหลอมรวม สูความเปนอาหารรวมสมัยที่พรอมนํ าทุกทานสูสัมผัสแหงความเพลิดเพลิ น ชวงเวลาบายเทอราซซาเลาจนจึงเปนสถานที่ยอดนิยมเพื่อดื่มด่ํากับเบียรและ เครื่องดื่มนานาชนิดพรอมดนตรีที่คอยขับกลอมใหทานไดผอนคลายจากชวงเวลาออนลาระหวางวัน เวลาเปดใหบริการ เปดใหบริการในชวงเวลาจัดนิทรรศการ: เลาจนเริ่มตั้งแต ๐๙.๐๐ ถึง ๑๙.๐๐น. รานอาหารเริ่มตั้งแต ๑๑.๐๐ถึง ๒๑.๐๐น. (ขึ้นอยูกับเวลาในการจัดนิทรรศการ) เปดใหบริการสําหรับการจัดเลี้ยงสวนตัว โทร. ๐๒๘๓๓๔๕๓๒๓๓
085
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
Brief of &Client for the PCOs 4| HOTEL VENUEprepare 3| DESTINATION
รานอาหาร “ฮองกงฟชเชอรแมน” อาคาร ๘ ศูนยแสดงสินคา
2| CLIENT BRIEF
รานอาหาร “มโนราห” บริเวณล็อบบี้อาคารชาเลนเจอร๓ หอมลอมดว ยความสะดวกสบายและบรรยากาศทันสมัย ของ การตกแตงแบบศิลปะทางใตพรอมดนตรีไทยบรรเลงขับกลอมชวยใหผอน คลายอีกทั้งอิ่มเอมกับอาหารรสเลิศที่เลือกสรรอยางดีจากพอครัวมือหนึ่ง เวลาเปดใหบริการ เปดใหบริการในวันจัดนิทรรศการเริ่มตั้งแต๑๑.๐๐ถึง ๒๑.๐๐น. (ขึ้นอยูกับเวลาในการจัดนิทรรศการ) เปดใหบริการสําหรับการจัดเลี้ยงสวนตัว โทร. ๐๒๘๓๓๔๐๓๘
หองอาหารบรรยากาศหรูดวยแรงบันดาลใจในการออกแบบโตะเปน รูปแบบเรืออีกทั้งความแวววาวราวกับพื้นทะเลดวยพื้นหินออนบริเวณกลาง รานตกแตงดวยเสากระโดงเรือซึ่งนําไปสูพื้นที่จัดเลี้ยงสวนตัวโดยหองอาหาร นี้พรอมนําทุกทานออกเดินทางสูฝงทะเลจีนสัมผัสกับอาหารทะเลสไตลจีน เนื้ อ เป อ ยก ว ยเตี๋ ย วและติ่ มซํ า ที่ พ ร อ มมอบความประทั บ ใจเสมื อ นท า นได เดินทางจากประเทศจีนสูพื้นที่ตางๆและจบการเดินทางของทานที่ประเทศ ญี่ปุนดินแดนแหงสุกี้ยากี้
5| PLANNING
เวลาเปดใหบริการ เปดใหบริการเปนประจําทุกวันตั้งแต ๑๑.๐๐ ถึง ๒๓.๐๐น. โทร. ๐๒๘๓๓๕๔๓๔๕
7| APPENDIX
6| PROMOTIONAL
ฟลานโอเบรียนสไอริชผับ ล็อบบี้อาคารชาเลนเจอร๓รูปแบบฟลานโอเบรียนสไอริชผับ: ลูกคา ทุกทา นจะเพลิดเพลินไปกับเครื่องดื่มนานาชนิ ดพรอม อรอยไปกับอาหารไอริชตนตํารับจานโตทั้งสตูและพายรวมถึงแซนวิช และสลัดตางๆในบรรยากาศไอริชผับแทๆใหความรูสึกเหมือนกําลังนั่ง อยูที่ไอริชผับในกรุงดับลินดั่งที่ฟลานโอเบรียนสพรรณนาไวในนิยายจน คุณลืมไปเลยวากําลังอยูที่ไอริชผับในไทย นอกจากนี้ เ พื่ อ เอาใจคอกี ฬ าให ไ ด ลุ นการแข ง ขั นกี ฬ าแมชต สําคัญอยางจุใจหรือสนุกสนานไปกับรายการโชวตางๆตลอดคืนทางรานยังมีทีวีจอยักษติดตังทั้งภายในรานและ บริเวณระเบียงชวยเพิ่มสีสันใหมื้ออาหารของคุณไมนาเบื่ออีกตอไป เวลาเปดใหบริการ เปดใหบริการทุกวันตั้งแตเวลา ๑๑.๐๐ – ๒๒.๐๐น.
ปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก มหัศจรรย
organized by INFINITY ORGANIZER.
อาหารและเครื่องดื่ม: ฟลานโอเบรียนสไอริชผับพรอมบริการคุณดวยเบียรสดเบียรขวดไซเดอรและเครื่องดื่มแอลกอฮอลตางๆ อรอยกับอาหารจานหลักทั้งแซนวิชสลัดเบอรเกอรและพายตางรวมถึงอาหารพิเศษประจําวันและชุดอาหารเชาอีก ดวยโทร. ๐๒๘๓๓๔๒๘๘
087
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
2| CLIENT BRIEF
รานนูดเดิ้ลสเนชั่น อาคาร ๖ ศูนยแสดงสินคารูปแบบรานนูดเดิ้ลสเนชั่น รานนูดเดิ้ลสเนชั่นหลากหลายเมนูเสนใหคุณไดอิ่มอรอยในราคาสบาย กระเป า โดยเฉพาะเมนู เ ส น ต า งๆของเอเชี ย ที่ ไ ด รั บ ความนิ ย มไปทั่ ว โลก บรรยากาศร านที่ อบอุนและเปนกั นเองจะทําใหคุณรู สึก สบายเหมื อนนั่ง ทาน อาหารอยูที่บานตัวเองไมวาจะเด็กผูใหญมาคนเดียวหรือมาอรอยยกกลุมทีมเชฟ และพนักงานทุกคนก็พรอมบริการเพื่อความสุขในการทานอาหารของคุณ
Brief of &Client for the PCOs 4| HOTEL VENUEprepare 3| DESTINATION
เวลาเปดใหบริการ เปดใหบริการในวันจัดนิทรรศการเริ่มตั้งแต ๑๑.๐๐ ถึง ๒๑.๐๐น. โทร. ๐๒๘๓๓๕๖๐๒
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
6| PROMOTIONAL
5| PLANNING
อาหารจานดวนและศูนยอาหาร อิมแพ็คแหลงรวมอาหารพื้นเมืองและนานาชาติเพื่อความหลากหลายของมื้ออรอยพรอมอํานวยความ สะดวกในทุกพื้นที่จัดงาน สกายคิทเชนตั้งอยูบริเวณทางเชื่อมระหวางอาคาร๔ศูนยแสดงสินคาและอาคารชาเลนเจอร๒ พบกับรานกาแฟดอยตุงราเมนโอ, ๙๙๙สเต็กคอนเนอร, รานไอศกรีมบาสกิ้นรอบบิ้นส, อานตี้แอนดและอื่นๆ ฟูดเอเทรียมชั้น๑อาคารชาเลนเจอร๓ พบกับรานกาแฟสตารบัคส, เชสเตอรกริลล, เคเอฟซี, Smoothie Please และอื่นๆ อาคารอารีนา พบกับ๙รานอาหารจานดวนอาทิรานอาหารญี่ปุนโออิชิ, โอบองแปง, ไอศกรีมสเวนสเซน , และซับเวย ศูนยแสดงสินคา พบกับแม็คโดนัลด, รานกาแฟสตารบัคส, เซน, เอสแอนดพีและอื่นๆอีกมากมาย ศูนยการประชุมพบกับดังกิ้นโดนัท, ศูนยอาหารและอื่นๆ
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
089
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
สถานที่จอดรถ ศูนยแสดงสินคาและการประชุมอิมแพ็ค เมืองทองธานีพรอมอํานวยความสะดวกสําหรับสถานที่จอดรถ ภายในอาคารและกลางแจง
Brief of &Client for the PCOs 4| HOTEL VENUEprepare 3| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
สิ่งอํานวยความสะดวกอื่นๆ
สถานที่ตั้ง ความจุ อาคารชาเลนเจอร ๒,๕๐๐คัน ลานจอดรถด า นหน า อาคาร ๒,๓๔๔คัน ไอซีซี ๖๕๔สํา หรับ รถยนตส ว นบุ คคลหรือ ๑๙๔ ลานจอดรถกลางแจง ๔ ดานหลังอาคาร ๗๘ สําหรับรถโดยสาร ๕๐๐สํ า หรั บ รถยนต ส ว นบุ ค คลหรื อ ๘๕ ลานจอดรถกลางแจง๔ (new) สําหรับรถโดยสาร ๖๒๓สํ าหรั บรถยนต สวนบุคคลหรื อ๑๔๕ ลานจอดรถกลางแจง ๕ ดานหลังอาคาร ๓๔ สําหรับรถโดยสาร ๔๖๙สํา หรั บรถยนต ส วนบุ คคลหรือ ๑๐๔ ลานจอดรถกลางแจง ๖ ดานหลังอาคาร ๑๒ สําหรับรถโดยสาร ๑,๒๕๐สํ า หรั บ รถยนต ส ว นบุ ค คลหรื อ แอ็คทีฟสแควร แอ็คทีฟสแควร ๓๐๐สําหรับรถโดยสาร ๔,๔๗สํ า หรั บ รถย นต ส ว นบุ ค คล หรื อ ริมทะเลสาบเมืองทองธานี ริมทะเลสาบเมืองทองธานี ๑,๒๒๒สําหรับรถโดยสาร ๑๒,๘๑๕สํ า หรั บ รถยนต ส ว นบุ ค คลหรื อ รวมทั้งสิ้น ๒,๐๕๐สําหรับรถโดยสาร
6| PROMOTIONAL
5| PLANNING
พื้นที่จอดรถ ลานจอดรถภายในอาคาร๑ ลานจอดรถภายในอาคาร๒
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
อินเตอรเนตไรสายบริการADSLและอินเตอรเนตคาเฟ ทานสามารถบริหารงานไดอยางสะดวกสบายเสมือนหนึ่งวาเปน บานของทานเองดวยมุมใหบริการเครือขายอิเล็กทรอนิกสที่พรอม ใหคุณเขาสูโลกอินเตอรเน็ตไดเพียงปลายนิ้วสัมผัสรับบริการฟรีณ บริเวณอาคาร ๒ อาคาร ๖ และบริเวณอาคารชาเลนเจอร ๑
ศูนยบริการดานธุรกิจ ๖ ศูนยบริการดานธุรกิจที่ พร อ มให บ ริ ก ารตามจุ ด ต า งๆภายในอาคารจั ดนิ ทรรศการอิ ม แพ็คไดเตรียมความพรอมกับ ๖ ศูนยบริการดานธุรกิจเพื่อให ท า นสามารถบริ หารธุ ร กิ จ ได อ ย า งสะดวกสบายด ว ยอุ ป กรณ ปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก มหัศจรรย
091
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
2| CLIENT BRIEF
อํานวยความสะดวกภายในหองประชุมไมวา จะเปนคอมพิวเตอรเ ครื่องพิมพเครื่องถายภาพพรอมอินเตอรเน็ ต ความเร็วสูงรวมถึงเครื่องถายเอกสารและเครื่องสงแฟกซทั้งนี้ทานสามารถมั่นใจไดวาทานจะไมพลาดในทุกธุรกิจที่ ทานดําเนินการอยู
Brief of &Client for the PCOs 4| HOTEL VENUEprepare 3| DESTINATION
ศูนยดูแลเด็กเล็กพบกับ๒ศูนยบริการเพื่ออํานวยความ สะดวกในการใหบริการดูแลเด็กเล็กระหวางการจัดงานโดยรับดูแล เด็กเล็กตั้งแตอายุ ๕ ถึง ๑๒ ขวบ
ศูนยปฐมพยาบาล ศูนยปฐมพยาบาลที่มีอยูรอบๆ บริเวณอิมแพ็คพรอมเจาหนาที่ที่ไดรับการอบรมมาอยางดีของเรา พรอ มอํ านวยความสะดวกดา นการปฐมพยาบาลเมื่อเกิด กรณี ฉุกเฉิน
6| PROMOTIONAL
5| PLANNING
ธนาคารอิมแพ็คพรอมอํานวยความสะดวกในการดําเนิน ธุรกิจดานการเงินและการธนาคารโดยมีธนาคารกรุงศรีอยุธยา ๒ สาขายอยและตูเอทีเอ็มของหลากหลายธนาคารพรอมใหบริการ นอกจากนั้ น ธนาคารกสิ ก รไทยสาขาแจ ง วั ฒ นะก็ ยั ง ตั้ ง อยู ใ น บริเวณชั้นใตดินของอิมแพ็คเมืองทองธานีซึ่งใชเวลาในการเดิน เพียงแค ๕ นาทีจากอิมแพ็ค
7| APPENDIX
จํานวนของผูเขางานที่ตั้งเปาหมายไว (Anticipated attendance number and place of origin of delegates)
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
organized by INFINITY ORGANIZER.
จํานวนผูเขารวมงานประมาณ ๕,๐๐๐๗,๐๐๐ คน (๕ วัน) โดยเฉลี่ย ซึ่งกลุมเปาหมายของผูมา รวมงานจะมุงเนนไปที่ชาวตางชาติ ที่มาจากองคกรหรือสถานประกอบการตางๆ และนักทองเที่ยวจากบริษัททัวรที่ เราติดตอประสานงานไว และผูที่สนใจเขารวมชมงานที่รวมทั้งชาวไทยและชาวตางชาติ โดยผูเขารวมงานจะแบงเปนบุคลากรจากสถานประกอบการและองคกรที่เกี่ยวของ นักทองเที่ยวจาก บริษัททัวรที่เราไดไปทําการประสานงาน รวมถึงประชาชนผูที่สนใจจะเขารวมงาน
093
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
สถานะของงาน (Status of Event)
Brief of &Client for the PCOs 4| HOTEL VENUEprepare 3| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
การจั ด งานจะแบ ง เป น ๒ ช ว งเวลา คื อ ช ว งเวลาแรกจะเป ด ให เ ฑาะองค กรหรื อ สถานปะกอบการที่ เกี่ยวของเขาชมงานและการประชุมสัมมนาไดแกชงวันที่ ๒๙๓๐ ส.ค. ๒๕๕๕ และชวงเวลาถัดมาคือชวงเวลา ที่เปดใหประชาชนทั่วไปหรือบุคคลที่สนใจและนักทองเที่ยวจากบริษัททัวรที่เราไปทําการประสานงานเขาชมและรวม ฟงการประชุมเพื่อเพิ่ใความรูไดแกชวงเวลา ๓๑ ส.ค. ๒ ก.ย. ๒๕๕๕ ภายในงาน “มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก” Miracle food of Thailand มีการจัด ประชุมเชิงสัมมนาในหัวขอหลักๆ ดังนี้ การประชุมวันที่ ๒๙ สิงหาคม ๒๕๕๕ (วันแรก) จะจัดการประชุมในหัวขอ “มัสมั่นเสนหอาหารไทยปลายจวักโบราณ” โดย ๑.) หมอมราชวงศถนัดศรี สวัสดิวัตนนักเขียนและนักจัดรายการโทรทัศนมีชื่อเสียงเปนที่รูจักจากการ แนะนําและจัดระดับความอรอยของรานอาหารในชื่อ "เชลลชวนชิม" ๒.) หมอมหลวงศิริ เฉลิมสวัสดิวัตนหรือนามปากกาที่รูจักกันคือ หมึกแดง เปนผูเชี่ยวชาญในการ ทําอาหาร โดยเฉพาะอาหารไทยปจจุบันเปนเจาของภัตตาคาร กรรมการผูจัดการ ผูดําเนินรายการทางโทรทัศนที่ ปรึกษาทางดานอาหาร คอลัมนิสต และวิทยากร เนื้อหาการประชุมจะนําเสนอวิธีการเคล็ดลับในการทําแกงมัสมั่นและการดัดแปลงแกงมัสมั่นกับเมนูตางๆ การประชุมวันที่ ๒ วันที่ ๓๐ สิงหาคม ๒๕๕๕
5| PLANNING
จะจัดการประชุมในหัวขอ “อาหารไทยไปไกลสูสากล” โดย ๑.) อาจารยศรีสมร คงพันธุผูเชี่ยวชาญดานอาหารไทยวิทยากรเผยแพรอาหารไทยในตางประเทศ รวมกับกระทรวงแรงงานและกระทรวงการตางประเทศ เนื้อหาการประชุมจะนําเสนอวิธีการสงเสริมอาหารไทยการนําเสนออาหารไทยในรูปแบบที่นาสนใจและ เกร็ดความรูเล็กๆ นอยๆ ที่ไมลับ การประชุมวันที่ ๓ วันที่ ๓๑ สิงหาคม ๒๕๕๕
ปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก มหัศจรรย
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
6| PROMOTIONAL
จะจัดการประชุมในหัวขอ “อาหารไทยตามสไตลคุณ” โดย ๑.) อาจารยยิ่งศักดิ์ จงเลิศเจษฎาวงศ ผูเชี่ยวชาญดานการทําอาหารที่ทีชื่อเสียงของไทยปจจุบันดํารง ตําแหนงผูอํานวยการโรงเรียนธุรกิจการอาหารไทยและนานาชาติเจาของและผูดําเนินรายการ "พอครัวบันเทิงและ อีกมากมาย ๒.) รพีพรรณ เหลืองอรามรัตน หรือที่เรารูจักกันในชื่อคุณหรีดผูมีเชี่ยวชาญดานอาหารอีกหนึ่งคนที่มี ชื่อเสียงของเมืองไทยปจจุบันไดจัดรายการ "ครัวคุณหรีด" ที่ชอง ๗ และรายการสุขภาพคุณภาพชื่อ "กาวเชา อังคาร" เนื้อหาการประชุมจะนําเสนออาหารไทยในรูปแบบที่ทันสมัยตามสมัยนิยมโดยคงความเปนไทยไวรวมถึง การนําเสนอการประยุกตอาหารไทยใหเขากับกระแสความนิยมโดยอาหารที่นํามาเสนอจะเนนเปนแกงมัสมั่นซึ่งเปน จุดเดนหรือหัวใจของงาน ภายในงานยังมีการจัดแสดงนิทรรศการทําอาหารไทยมีการสาธิตวิธีการทําอาหารไทยโดยเฉพาะ“แกง มัสมั่น”ซึ่งจัดวาเปนตัวเอกของงานในครั้งนี้, อาหารยอดนิยม, อาหารชาววัง, อาหารแบบโบราณและอาหารหายาก ฯลฯมีการนําเสนออาหารที่หลากหลายประเภทเพื่อใหผูที่เขามารวมงานไดเรียนรูและลิ้มลองรสชาติและเสนหของ อาหารไทยรวมถึงเพื่อใหความรูแกผูเขามารวมงานนอกเหนือจากการจัดนิทรรศการเกี่ยวกับอาหารแลวยังมีการจัด แสดงสินคาเกี่ยวกับอาหารไทยแบบตางๆ เครื่องใชและเฟอรนิเจอรตางๆ ภายในหองครัวตลอดจนเครื่องปรุงและ วัสดุประกอบอาหารไทยไวใหบริการแกผูเขามารวมงานโดยจุดเดนของงานจะเนนไปที่การประกวดการทําอาหาร และการประยุกตอาหารไทโดยมีจุดเดนอยูที่แกงมัสมั่นตลอดจนเกมสตางๆ ใหผูที่มารวมงานไดรวมสนุกกิจกรรม ดังกลาวนอกจะจะใหความสนุกสนานเพลิดเพลินแกผูที่มารวมงานก็ยังคงใหความรูเกี่ยวกับอาหารเพิ่มเติมไปดวย รวมถึ ง เราจะให ก ารจั ด งานในครั้ ง นี้ เ ป น การประชาสั ม พั นธ ป ระเทศไทยโดยใช อ าหารไทยเป นตั ว กลางในการ ประชาสัมพั นธ ให นานาประเทศได รูจั กและลิ้ มลองรสชาติ เสน หป ลายจวั กและศิลปวัฒ นธรรมในความเปนไทย
095
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
เปาหมายของเราคือการจัดงานครั้งนี้จะตองทําใหนานนาประเทศรูจักและเรียนรูความเปนเอกลักษณไทยจาก อาหารไยใหไดมากที่สุด
ชนิดของงาน (Types of event)
6| PROMOTIONAL
5| PLANNING
Brief of &Client for the PCOs 4| HOTEL VENUEprepare 3| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
งาน “มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก” Miracle food of Thailand เปนการจัดงาน ประเภทลักษณะแบบงานแสดงสินคาแบบผสม (Mix Show) งานแสดงสินคาแบบผสม (Mix Show) งานแสดงสินคาลักษณะนี้เปนการจัดงานโดยรวมเอางานแสดง สินคาเพื่อผูประกอบการและงานแสดงสินคาสําหรับสาธารณะชนเขาดวยกันผูจัดงานมีวัตถุประสงคที่จะเปดแสดง สินคาสําหรับผูเขาชมงานทั้งสองกลุมคือกลุมผูติดตอซื้อขายเพื่อธุรกิจกับธุรกิจและกลุมผูซื้อที่เปนประชาชนทั่วไป โดยนิยมแบงระยะเวลาในการแสดงสินคาเปน๒ระยะคือระยะแรกผูซื้อและผูเขารวมงานเปนผูประกอบการทั้งหมด ระยะที่สองเปดโอกาสใหประชาชนทั่วไปไดเลือกซื้อเลือกชมสินคาในงานไดโดยในงานงาน“มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก” Miracle food of Thailand มีการจัดแบงระยะเวลาในการแสดงสินคาเปนสองระยะดังนี้ ชวงเวลาไดแก ชวงเวลาแรกวันที่ ๒๙๓๐ ส.ค. ๒๕๕๕ เปนการจัดแสดงงานและสินคา รวมถึงการจัดการ ประชุมเชิงสัมมนาแกผูประกอบการและบุคคลที่เกี่ยวของจะมีการแสดงสินคาและนําเสนอกิจกรรมตางๆ และการ ประชมเชิงสัมมาในสองหัวขอไดแก การประชุมวันที่ ๒๙ สิงหาคม ๒๕๕๕จะจัดการประชุมในหัวขอ “มัสมั่นเสนหอาหารไทยปลายจวัก โบราณ” โดย ๑.) หมอมราชวงศถนัดศรีสวัสดิวัตนและ ๒.) หมอมหลวงศิริเฉลิมสวัสดิวัตนหรือนามปากกาที่รูจักกันคือ หมึกแดงเนื้อหาการประชุมจะ นําเสนอวิธีการเคล็ดลับในการทําแกงมัสมั่นและการดัดแปลงแกงมัสมั่นกับเมนูตางๆ การประชุมวันที่ ๒ วันที่ ๓๐ สิงหาคม ๒๕๕๕ จะจัดการประชุมในหัวขอ “อาหารไทยไปไกลสู สากล” โดย ๑.) อาจารยศรีสมรคงพันธุเนื้อหาการประชุมจะนําเสนอวิธีการสงเสริมอาหารไทยการนําเสนอ อาหารไทยในรูปแบบที่นาสนใจและเกร็ดความรูเล็กๆ นอยๆ ที่ไมลับ และชวงเวลาที่ ๒ ชวงวันที่ ๓๑ ส.ค. – ๒ ก.ย. ๒๕๕๕ เปดใหประชาชนและผูที่สนใจเขารวมชมงาน เขาชมกิจกรรมตางๆ เกมสการแขงขันตลอดจนการประชุมสัมมนาในหัวขอ“อาหารไทยตามสไตลคุณ” โดย ๑.) อาจารยยิ่งศักดิ์จงเลิศเจษฎาและ ๒.) รพีพรรณเหลืองอรามรัตนหรือที่เรารูจักกันในชื่อคุณหรีดเนื้อหา การประชุมจะนําเสนออาหารไทยในรูปแบบที่ทันสมัยตามสมัยนิยมโดยคงความเปนไทยไวรวมถึงการนําเสนอการ ประยุกตอาหารไทยใหเขากับกระแสความนิยมโดยอาหารที่นํามาเสนอจะเนนเปนแกงมัสมั่นซึ่งเปนจุดเดนหรือหัวใจ ของงาน
ความถี่ของงาน (Frequency of event)
งาน “มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก” หรือ Miracle food of Thailand ถูกจัดขึ้นใน
ปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก มหัศจรรย
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
ป ๒๕๕๕ เปนปแรก เนื่องจากแกงมัสมั่นไดถูกจัดอันดับเปนอาหารยอดนิยมอันดับ ๑ ของโลก ดวยเหตุนี้จึงมี การจัดงาน งาน“มหัศจรรยปลายจวักไทยกาวไกลสูครัวโลก” หรือ Miracle food of Thailand ขึ้นเพื่อนําเสนอ เสนหและความเปเอกลักษณของหารไทย ใหอาหารไทยเปนตัวประชาสัมพันธประเทศไย และนําเสนอในรูปแบบของ การผสมผสานความเปนเอกลักษณของไทยเขากับยุคสมัยในปจจุบัน และเพื่อผลักดันใหเอกลักษณและความเปน ไทยของเราเปนที่ ๑ ของโลก ในการวางแผนงานหากงานของปนี้ไดรับการตอบรับที่ดีก็จะมีนโยบายจัดขึ้นในปตอ ไป
097
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
รายละเอียดของาน (Program format)
งาน“มหัศจรรยปลายจวักไทยกาวไกลสูครัวโลก” (Miracle food of Thailand) จัดขึ้นในวันที่ ๒๘
Brief of &Client for the PCOs 4| HOTEL VENUEprepare 3| DESTINATION
ชวงพิธี
2| CLIENT BRIEF
สิงหาคม– ๒ กันยายน ๒๕๕๕ โดยจะกําหนดระยะเวลาการจัดงานเปน๒ระยะคือระยะแรกคือวันที่ ๒๘ – ๒๙ สิงหาคม ๒๕๕๕ จะเปนการประชุมในหัวขอหลักๆของการจัดงานในครั้งนี้และเปดใหเขาชมเฉพาะ ผูประกอบการเทานั้นระยะที่สองคือวันที่ ๓๐– ๒ กันยายน ๒๕๕๕ภายในงานจะเปดใหบุคคลธรรมดาทั่วไปได เขาชมและรวมกิจกรรมภายในงาน การประชุมจัดขึ้นในวันที่ ๒๘–๒๙ สิงหาคม ๒๕๕๕ มีหัวการประชุมหลักๆ ดังนี้ วันที่ ๑ คือวันที่ ๒๙ สิงหาคม ๒๕๕๕ จะจัดการประชุมในหัวขอ “มัสมั่นเสนหอาหารไทยปลายจวัก โบราณ” วันที่ ๒ คือวันที่ ๓๐ สิงหาคม ๒๕๕๕ จะจัดการประชุมในหัวขอ “อาหารไทยไปไกลสูสากล” วันที่ ๓ วันที่ ๓๑ สิงหาคม ๒๕๕๕ จะจัดการประชุมในหัวขอ “อาหารไทยตามสไตลคุณ” Openning Session พิธีเปดงานมหัศจรรยปลายจวักไทยกาวไกลสูครัวโลก: ประธานในพิธีเปด : พระเจาวรวงศเธอพระองคเจาโสมสวลีพระวรราชทินัดดามาตุ พิธีกร :
คะนึงนิจ จักรสมิทธานนท () สุริวภิ า กุลตังวัฒนา () ปวันรัตน นาคสุริยะ ()
แขก VIP :
นายชุมพล ศิลปอาชา รัฐมนตรีวาการกระทรวงการทองเที่ยวและกีฬา นายสุรพล เศวตเศรนี ผูวาการทองเที่ยวแหงประเทศไทย นายนิพิฏฐ อินทรสมบัติ รัฐมนตรีวาการกระทรวงวัฒนธรรม
5| PLANNING
•
6| PROMOTIONAL
กิจกรรมพิธีเปด: เปดฝาเบญจรงคโดยพระเจาวรวงศเธอพระองคเจาโสมสวลีพระวรราชทินัดดา มาตุและเดินชมนิทรรศการกี่ยวกับอาหารและสาธิตการทําแกงมัสมั่นตลอดจนกิจกรรมนันทนาการอีก มากมายภายในงาน การแสดง : การเดินแสดงแฟชั่นโชวชุดแฟนซี (อาหาร)
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
กําหนดการชวงพิธีเปด วันพุธที่ ๒๙ ธันวาคม ๒๕๕๕ พิธีเปดงาน กลาวรายงานโดยนายชุมพล ศิลปอาชารัฐมนตรีวาการกระทรวงการทองเที่ยวและกีฬา พระเจาวรวงศเธอพระองคเจาโสมสวลีพระวรราชทินัดดามาตุประธานในพิธีกลาวเปดรายงาน เปดฝาเบญจรงคโดยพระเจาวรวงศเธอพระองคเจาโสมสวลีพระวรราชทินัดดามาตุและเดินชม นิทรรศการณเกี่ยวกับอาหาร การเดินแสดงแฟชั่นโชวชุดแฟนซี (อาหาร) โซนกิจกรรม ในสวนนี้จะมีกิจกรรมที่มีการแสดงตางๆที่หลากหลายอาทิเชนใหความรูเกี่ยวกับอาหาร, โชวการทําแกง มัสมั่นแบบตนฉบับดั่งเดิม, นําเสนอรูปแบบการจัดจาน และอื่นที่นาสนใจอีกมากมาย ปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก มหัศจรรย
099
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
2| CLIENT BRIEF
โซนของผูใหการสนับสนุน (Sponsor) ในสวนของตรงนี้จะเปนบูธของผูที่ใหการสนุบสนันไมวาจะเปนของหนวยงานของภาครัฐภาคเอกชนและ ธุรกิจผูประกอบการทั้งหลายมานําเสนอกิจกรรมและสินคาของตนเอง ในสวนนี้จัดทําขึ้นเพื่อเปนการ ขอบคุณและตอบแทน Sponsor ที่ใหการสนับสนุนและความวมมือในการจัดงานนี้ขึ้น ถือวาเปน Jointed Benefitsคือการรับผลประโยชนรวมกัน
Brief of &Client for the PCOs 4| HOTEL VENUEprepare 3| DESTINATION
โซนของการแสดงสินคาและนิทรรศการ (Exhibitor) มีการออกบูธตางๆเกี่ยวกับอาหารอาทิเชนอาหารโบราณ, อาหารชาววัง, ขนมไทย, อาหารยอดฮิตที่ติด อันดับของไทยและการแสดงสินคา OTOP ฯลฯ จําหนายอาหารตางๆ จําหนายอุปกรณเครื่องครัวในราคาพิเศษ มีการใหความรูในเรื่องของสูตรอาหารประเภทตางๆ มีการสาธิตและสอนการแกะสลักและการตกแตงอาหารแบบไทยๆ มีการสาธิตและใหความรูในการทําขนมไทยโบราณ จําหนายหนังสือใหความรูเกี่ยวกับการทําอาหารไทย จําหนายแพคเกจสอนทํางานของโรงเรียนสอนทําอาหารไทย
5| PLANNING
โซนของอาหาร ๔ ภาค มีการโชวทําอาหารที่ขึ้นชื่อในแตละภาค การจําหนายอาหาร
6| PROMOTIONAL
โซนบริษัททัวรและโรงแรม บริษัททัวรและโรงแรมมาออกบูธแสดงกิจกรรมตางๆใหความรูเกี่ยวกับขอมูลทางดานการทองเที่ยวรวมถึง มีการนําเสนอขายแพ็คเกจทัวรและหองพักในราคาพิเศษและมีการรวมสนุกกับเกมสของบูธเพื่อชิงรางวัล ตางๆ มากมาย
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
โซนอาหารนานาชาติ มีการแสดงการทําอาหารที่ขึ้นชื่อของชาวตางชาติที่เขามารวมภายในงานรวมถึงมีการจําหนายอาหาร นานาชาติที่หลากหลาย
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
101
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
EXHIBITORS
รายนาม EXHIBITORS ประเภท : รานอาหารไทย, อาหารชาววัง , ขนมไทย, อาหารยอดฮิต, อาหาร นานาชาติ ที่จะเขารวมจัดแสดงในงาน 2| CLIENT BRIEF
Food and Beverage อาหารและเครื่องดื่ม
5| PLANNING
Brief of &Client for the PCOs 4| HOTEL VENUEprepare 3| DESTINATION
♦
โซนอาหารไทย ชาววัง
๑. โจกสามยาน : ถามใครๆ ก็บอกวาทีเด็ดอยูที่หมูหมักกอนกลมกลอม ประกอบกับเปดขายเฉพาะ ชวงเชากอนเขาเรียน และชวงเย็นประมาณหลังเลิกเรียนพอดี เลยกลายเปนเสบียงใหนิสิตอิ่มทองจนเรียนจบ มาแลวนักตอนัก ๒. ขาวราดแกงวัดเลงเนยยี่ : ในซอยมังกร ขางวัดเลงเนยยี่ ถนนเจริญกรุง ขึ้นชื่อในแกงประเภท แกงกะทิ โดยเฉพาะ แกงเนื้อ ๓. โจกหมอดิน ซอยมหาดไทย : ใช หมอดินมาตั้งแตรุนคุณพอเพราะหมอดินเปนภาชนะธรรมชาติ ปลอดสารพิษเวลา โดนความรอน แถมเก็บความรอนไวไดนานเนื้อหมูใชหมูที่ไมมีมัน สวนขาวก็ใชขาวหอมมะลิ ปจจุบันเปดขายแฟรนไชสแบงปนกําไรและความอรอยกันใหทั่วๆ ๔. ขาวขาหมูสีลม : อยู ในซอยตรงขางโรงพยาบางเลิดสิน คนแถวนั้นรูจักในนามขาหมูโกโก ใคร อยากมาลองตองรีบมาชวงเที่ยงหลังบายโมงไมรับประกัน เพราะจะขายหมดเร็วมาก ๕. ขาวมันไกตอนประตูน้ํา : นอกจากขาวและไกจะมีรสดีไดมาตรฐานแลว ที่ใครๆ ออกปากเห็นจะ เปนน้ําซุปรอนๆ หอมและหวานน้ําตมกระดูกไก ๖. ขาวหมูแดงสีมรกต : ไมตองสงสัยวาขาวหมูแดงทําไมเปนสีเขียว..จริงๆแลวคือนามสกุลเจาของ ราน มีทีเด็ดตรงที่ทุกอยางลวนผานกรรมวิธีการยาง ยางมาตลอดสี่สิบกวาป รานอยูในตรอกโรงหมูตรงขามวัดไตร ๗. ขาวขาหมูเหมงจาย :จากแยกเหมงจายมุงหนามาทางที่จะทะลุถนนบทางดวน จะเห็นรานอาหาร หลายรานอยูดานขวามือ ขาวขาหมูรานที่วาเปนที่ชื่นชอบของคนรักเครื่องในและหมูกรอบ ๘. ขาวผัดปู หาแยก ณ ระนอง: อาหาร จีนชนิดอื่นๆ ทั้งกระเพาะปลา รังนก กระทั่งหูฉลาม ทั้งหมดราคายอมเยาและรสชาติสมเปนอาหารจีนแทๆ โดยไมตองขึ้นเหลา มี ผัดหมี่หยังโจวกับขาวผัดปู เปนเมนู หลัก ๙. รานเตาหูทอด เผือกทอด น้ําจิ้มรสเด็ด จตุจักร รานนี้ขายเฉพาะเสารอาทิตยเทานั้นที่สวจตุจักร อยูโครงการ ๒ ซอย ๒ ฝงตรงขามตลาด อ.ต.ก. ใกลสถานีรถไฟใตดิน น้ําจิ้มรสเด็ดมาก ถั่วลิสงหอมความใหม เผือกทอด ขาวโพดทอด มีแตเผือกกับขาวโพดมากกวาแปง ปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก มหัศจรรย
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
6| PROMOTIONAL
103
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
๑๐. กวยเตี๋ยวลูกชิ้นน้ําใสศรียาน : ตูใสเสนและลูกชิ้นคอนขางเกาเนื่องจากทํามาหลายสิบป แตก็ ยังคงความอรอยของลูกชิ้นไวเชนเดิม อยูบริเวณตลาดศรียาน ๑๑. กวยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาเดงได : เปน รานพี่นองอยูใกลๆ กัน บริเวณทาน้ําราชวงศ กระซิบวา เจาของรานไมคอยอยากใหลง แตเพราะความอรอยของลูกชิ้นและเสนที่เหนียวนุม เราจึงจําเปนตองแนะนํา ๑๒. หมี่กรอบจีนหลี สมัย ร.๕ : เรื่องมีอยูวา คุณทวดของเจาของรานอพยพมาจากเมืองจีนมาทํา หมี่กรอบขายอยู บริเวณทาน้ําตลาดพลู ซึ่งเปนยานที่มีขุนนางอาศัยอยูเยอะ วันหนึ่งพระพุทธเจาหลวงปลอม พระองคเสด็จฯตรวจราชการ แลวทรงไดกลิ่นหมี่ใกลสุก เมื่อเสด็จฯ ครั้งตอๆมาจึงแวะเสวย และมีพระราชดํารัสให ไปผัดในวังปจจุบันหมี่กรอบจีนหลียังตั้งอยูที่เดิม ขายสิบโมงเชาถึงสี่ทุม ๑๓. กวยเตี๋ยวสุโขทัย สมทรงโภชนา : เจา ของสูตรซึ่งเปนชาวสวรรคโลกแทๆ เพิ่งเสียชีวิตไดไม นาน พี่วรรณลูกสาวจึงรับหนาที่ปรุงรสกวยเตี๋ยวใหไดครบรส เดิมตั้งอยูในซอยวัดสังเวช ถนนทาพระอาทิตย เดี๋ยวนี้ขยับขยายขึ้นไปอยูบน ศูนยอาหารเซ็นทรัลพลาซาลาดพราว ๑๔. กวยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาโบราณ จันทบุรี : ราน ตั้งอยูเลยวัดตรีทศเทพ เลี้ยวซายไปเล็กนอย เปน ลูกชิ้นปลาทําเอง เจาของรานกิตติศัพทเรื่องรสชาติมีมาก พอๆ กับการไมงอลูกคา คนเรื่องมากตองระวังจะถูก เชิญใหไปรับประทานรานอื่น ๑๕. กวยเตี๋ยวไหหลํา : แปลกกวา กวยเตี๋ย วธรรมดาตรงเสนที่คลายเสนเกี้ยมอี๋แ ตย าวกวา ใส ผักกาดดองตามสูตรไหหลํา เนื้อหมูและวัวเลือกมาอยางดี อยูตรงสะพานขาว ถนนลูกหลวง ใกลโรงหนังแอมบาส เดอรเกา ๑๖. เย็นตาโฟวัดแขก ถนนสีลม : ใคร เคยไปบริเวณวัดแขกจะเห็นวาทุกรานลวนขึ้นปายวาเย็นตาโฟ วัดแขกเจา เกา แนะนําไดเพียงวารานดั้งเดิมคือรานที่อยูใกลกับวัดแขกมากที่สุด แตเรื่องรสชาติตองลองชิมดูเอง วารานไหนจะถูกปากใคร ๑๗. ไกยางแมวันเพ็ญ : ไก ยางและไกยางทอดรอนๆ ทอดจนกรอบ แลวโรยเครื่องเทศใหหอม เขา ไดทั้งจากซอยอาภาภิรมย ขางกรมการคาสงออก ถนนรัชโยธิน หรือจากซอยโชคชัย ๔ ถนนลาดพราวก็ได ๑๘. กระเพาะปลาน้ําแดง : ใช เวลาเตรียมแตเชามืดเพื่อเปดขายตอนประมาณสี่โมงเย็นถึงสี่ทุม เพราะตองเคี่ยวกระดูกไกนาน ๔ ชั่วโมง ผสมกับเครื่องปรุงอยางดี ทําใหไดน้ําหอมหวาน แตเดิมขายในรถ เดี๋ยวนี้ กลายเปนแผงอยูหนาที่จอดรถตลาดสวนหลวง ใกลสนามกีฬาแหงชาติ ๑๙. อาหารไทย รานครัวอรรถรส ซอยเสือใหญอุทิศ : มี ทั้งกวยเตี๋ยวสุโขทัย สมตําผลไม ขนมจีน น้ําเงี้ยว ฯลฯ รวม ไวในรานเดียวกัน เจาของรวบรวมอาหารอรอย จากที่ตางๆ มาพัฒนารสชาติ ปรับสวนที่ เขมขนเกินไปใหอรอยลงตัวไปอีกแบบ ๒๐. สมตําจตุจักร : ฝง ตรงขามตลาด อ.ต.ก. ผานซุมหนังสือเกาเลี้ยวขวา จะเจอรานสมตําฝุนตลบ ซึ่งมีอาหารอีกหลายอยางใหเลือก อาทิ ไกทอด หมูยอ กวยจั๊บญวน ที่อรอยอาจเปนเพราะรอนานจนหิวก็เปนได ๒๑. ปลาหมึกยางสยามสแควร : คุณปาใชปลาหมึกสดๆ จิ้มน้ําจิ้มรสเด็ด ราคาอาจสูงไปนิด แตก็ สมเหตุสมผลกับคาทําเล และคุณภาพอาหาร อยูในสยามสแควร ซอย ๔ ๒๒. ไกท อด ๗ กระทะ : ไก ทอดจนกรอบเกรีย ม รวมกั บ กระเที ย มเจีย วร อนๆ ทํา ใหมีลูกค า มากมายมายืนรอ เมื่อไมทันใจจึงตองใชกระทะถึง ๗ ใบ จากแยกรัชดาสุทธิสาร มุงหนาสูแยกที่จะลัดออกสู ลาดพราวอยูทางซายมือ ๒๓. ไกทอดเจกี : บาง คนเรียกไกทอดโปโล เพราะตั้งอยูในซอยโปโล ตรงขามสวนลุมพินี เปนราน เการานแกตั้งแตรุนเจกี คือคุณแม คิดสูตรไกทอดโรยกระเทียมเจียวหอม พรอมอาหารประเภทสมตํา น้ําตก เปด บริการตั้งแตเจ็ดโมงเชา มีบริการจัดสงบริเวณใกลเยง คี ๒๔. เปดยางพูลสิน : เลยวัดตรีทศเทพมาเล็กนอย เปดยางสุกกําลังเหมาะจนหนังกรอบ เนื้อนุม ไม เหนียว ๒๕. นพะโลฉั่วคิมเฮง : ตรงมาจากถนนเพชรบุรีตัดใหม ขามแยกคลองตันมาถนนพัฒนาการ จะเห็น รานใหญซายมือ รานดั้งเดิมปจจุบันยังอยูทาดินแดง ชื่อฉั่วกิมฮวด เกาแกจนไดรับฉายาวาเปนนสามชั่วคน
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
6| PROMOTIONAL
5| PLANNING
Brief of &Client for the PCOs 4| HOTEL VENUEprepare 3| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
105
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
ไกยางจิรพันธ : ราน ขายอาหารอิสลามลวนๆ นอกจากไกยางยังมีเนื้อสะเตะ ขาวหมกไก แถม ดวยขาวหมกแพะ จากถนนรามคําแหงเลี้ยวที่แยกพระราม ๙ มุงหนาไปทางมอเตอรเวย จะอยูทางซายมือเลยปม เชลลไปประมาณ ๕๐๐เมตร ๒๗. เนื้อยางเกาหลี สูตรบึงพลาญชัย : ตน ตํารับดั้งเดิมขายอยูใกลๆ บึงพลาญชัย จังหวัดรอยเอ็ด คุณนิภานําสูตรมาตั้งรานที่หมูบาน ต.รวมโชค ซอยโชคชัย ๔ ถนนลาดพราว จุดเดนอยูที่น้ําซุปรอนๆ ในหมอยาง สามารถทานไดเลยเพราะผานการปรุงมาแลว ๒๘. รานสะอาด : ขาย เสตกที่ผานการดัดแปลงรสชาติใหเขากับคอคนจีนไดเปนอยางดี ในรานยังมี กวยเตี๋ยวลูกชิ้นน้ําใส เปนเมนูเด็ดประจําราน อยูบนถนนอิสรภาพ ใกลสี่แยกบานแขก ๒๙. นพะโลสะพานเหลือง : ผาน การตมมาอยางดีจนเนื้อไมเหนียวและไมคาวเหมือนนพะโลทั่วๆ ไป อยูยานสะพานเหลือง ริมถนนพระราม ๔ ถามุงหนาหัวลําโพงจะอยูดานซายมือ กอนถึงแยกบรรทัดทอง อาหารวางและของหวาน ๓๐. รานกาแฟโบราณเอี๊ยะแซ : โบราณ สมชื่อ เพราะเปดมาแลวเจ็ดสิบกวาป ใชเมล็ดกาแฟจากไร ประจํานํามาคั่วทําใหไดรสกาแฟแทดั้งเดิม เปดรับคนตื่นเชาตั้งแตตีสี่ครึ่งไปจนถึงสี่ทุม ที่รานบนถนนเยาวราชพาด สาย ตรงขามเท็กซัสสุกี้ นอกจากนี้ยังหาดื่มไดตามศูนยอาหารทั่วกรุงเทพฯ และเซ็นเตอรพอยท เอาใจคอกาแฟรุน ใหม ๓๑. ราดหนา ๔ สี รานชิ้งกี่: คือ สีของเสน รวมกับสีน้ําตาลของหมูหมัก สีเหลืองของไขดาว และสี น้ําตาลเขมของหมูแฮม ซึ่งจริงๆ แลวคือหมูทอดกระเทียม แตลูกคาเห็นวาอยูคูกับไขดาวก็เลยพากันเรียกหมูแฮม จนติดปาก รานชิ้งกี่ เคยมีโอกาสรับเสด็จสมเด็จพระเทพฯ รวมทั้งคนใหญคนโตหลายๆ ทานมาแลว อยู ใกลสวน รมณียนาถ ถัดจากซอยรานหวายนายเหมือนไปหนึ่งซอย ๓๒. ผัดไทยสําราญราษฎร : ผัด ไทยรานนี้เปนผัดไทยกุงสดเจาแรกของเมืองไทย ตั้งอยูตรงขาม ประตูผีวัดสระเกศ ใกลๆ กันมีผัดไทยทิพยสมัยใหเลือกชิมไดอีกที่ ในบริเวณเดียวกันจะมีอาหารอรอยหลายราน แต ขอใหระวังสอบถามราคากอน เพราะอาหารบางรานก็ราคาแพงอยางไมนาเชื่อ ๓๓. เย็นตาโฟประตูผี : เลยรานผัดไทยมาจะเห็นรานตี๋เย็นตาโฟ อยูตรงหัวมุมแยกสําราญราษฎร ตั้ง โตะขายชวงกลางคืนเต็มพื้นที่ และคนก็มากพอๆ กับจํานวนโตะ สอบถามไดความวาลูกชิ้นมีหลากหลายและ น้ําซุปก็อรอยเกินหนาเกินตาเย็นตาโฟ รานอื่น ๓๔. กวยเตี๋ยวคั่วไก : รานที่แนะนํานี้ ทําทั้งกวยเตี๋ยวคั่วไก และกวยเตี๋ยวอบไก สูตรแรกจะคั่วเสนกับ ไขจนหอมแหง อีกสูตรใสไขแลวปดฝาหมอใหกลิ่นอบอยูขางใน อยูซอยตรงขามโรงพยาบาลกลาง ๓๕. กวยเตี๋ยวคั่วทะเล : ราน นี้ขายทั้งคั่วทะเลและคั่วไก แตที่ขึ้นชื่อจะเปนคั่วทะเล เพราะใสทั้งกุง และปลาหมึกใหดวยอยูในซอยขางตลาดวรจักร หาไมยาก แตทางเขาวังเวงเล็กนอย สาวๆ อยากลองควรหาใคร ไปเปนเพื่อนสักคนสองคน ๓๖. ขาวมันไกเจยี : ตรงขามวัดสระเกศ ขึ้นชื่อเรื่องขาวมันแสนนุม และไกตมยุยกําลังดี ขายชวง สายๆ จนถึงกลางวัน ตองรีบไปเชนกัน เพราะชาหมดจะอดชิม ๓๗. กวยเตี๋ยวหลอด : กวยเตี๋ยว หลอดในซอยขางสถานีตํารวจพลับพลาไชย มีขอดีที่เสนนุมกําลังดี ไมเหนียวเกินไป ไมเละเกินไป และไมมันเกินไป ทานอรอยไดไมแพกวยเตี๋ยวหลอดทรงเครือ่ ง ๓๘. กวยจั๊บเผ็ด : เนื่อง จากตําเม็ดพริกไทยใสลงไปตอนทําน้ําตมกระดูกแถมโรยพริกไทยในชามอีก ครั้ง เพื่อใหรสชาติเขมขนถึงใจ มีสาขาอีกรานเปนญาติกัน เปดรานใหญอยูตลาดเยาวราช แตความเขมขนอาจจะ ไมเทา เพราะที่นี่อาซิ่มทาวา คนเปนหวัดมากิน..หวัดหายกันมาแลวทุกราย รานนี้ตั้งอยูในซอยโรงเลี้ยงเด็ก แต เจาของบอกวาอยูใน ซอยนาคบํารุง ตางหาก ๓๙. กวยเตี๋ยวหลอดเยาวราช : รานแรกเปนรถเข็นอยูตนถนนเยาวราชฝงขวา กอนแยกเขาถนน ผดุงดาว สังเกต ไดจากปริมาณคลื่นคนที่อออยูหนาราน ลูกคาบอกวามีดีท่ีเครื่องเยอะและรสชาติเขมขน หรือถา อยากชิมกวยเตี๋ยวหลอดแบบที่ยังคงความเปนหลอดไว ก็ตองเดินเลยมาอีกนิด อยูฝงซายมือ ปากซอยที่มีราน ๗ ๑๑ อยูดานใน เด็ด..เชนกัน ๔๐. กวยเตี๋ยว, เกาเหลา เนื้อตุน เจผอม ตลาดประกา อยูที่เวิ้งนครเกษม หนาตลาดสด รานนี้น้ําซุป อรอยมาก เอ็นตุนนุมมาก เครื่องในไมมีกลิ่นคาว รับรองไดชิมแลวจะติดใจ ปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก มหัศจรรย
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
6| PROMOTIONAL
5| PLANNING
Brief of &Client for the PCOs 4| HOTEL VENUEprepare 3| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
๒๖.
107
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
6| PROMOTIONAL
5| PLANNING
Brief of &Client for the PCOs 4| HOTEL VENUEprepare 3| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
๔๑. รานเนื้อตุนบางกอก: กวยเตี๋ยวเนื้อตุน , สะเตะเนื้อ ๔๒. รานขนมจีน เทวดา: ขนมจีน น้ํายาตางๆ ๔๓. รานตุม หาดใหญ : อาหารปกษใต ๔๔. รานผัดไทย ลุงภา: ผัดไทยโบราณชื่อราน กวยเตี๋ยวหมู ๔๕. ราน เวียตคูซีน : ปากหมอ แหนมเนือง กุงพันออย ๔๖. รานจอยขาวซอยเชียงใหม: ขาวซอย น้ําเงี้ยว ๔๗. รานปาทองโกยิ่งเจริญ : ปาทองโกน้ําเตาหู ๔๘. รานขาวเหนียวมูน ฉันทนา : ขาวเหนียวหนาตางๆ ๔๙. รานลูกชิ้นหมู ปู+เดอ : ลูกชิ้นหมูปง ๕๐. รานราดหนาหมูหมักนายหรั่ง : กวยเตี่ยวราดหนา ๕๑. รานแมพลอย ขนมจีนบานประโดก : ขนมจีนน้ํายาตางๆ ๕๒. รานขาวแกงบานสวน : ขาวราดแกงตางๆ ๕๓. รานโชคชัย ลูกชิ้นปลา : ลูกชิ้นปลา กวยเตยวลูกชิ้นปลา ๕๔. รานโคงไผหลิว: สมตํา ไกยาง อาหารอีสาน ๕๕. รานเสนจันทรผัดปู : ผัดไทยเสนจันทรผัดปู ๕๖. รานยําโดนใจ : ยําตางๆ
ปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก มหัศจรรย
109
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
โซนรานขนมไทย
Brief of &Client for the PCOs 4| HOTEL VENUEprepare 3| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
๑. บุษราคัมภัตตาคาร เปนภัตาคารอาหารไทยตํารับชาววังแหงแรกในกรุงเทพ ที่เคยไดรับโลหชมเชย จาก CHAIN DES ROTISSEURS สมาคมนักชิมของฝรั่งเศส
๒. ราน ขนมไทยแมประนอม ขนมไทยทุกชนิด ๓๐ กวารายการ จัดกระเชาขนม รับทําขนมมงคลที่ ใชในพิธีแตงงาน
๓. เรือนไทย ขนมไทยจําหนายของฝากจากเมืองเหนือ นครลําปาง
๔. ขาวแตนคุณมณี ขาวแตนทวีพรรณ แหนมซี่โครงออน แหนมหมอ หมูยอปาป กุนเชียง แคบหมูไร มัน หมูฝอยนองพลอย น้ําพริกหนุม ไสอั่ว
5| PLANNING
๕. รานหวานดํารงค ตํานานความอรอยของขนมไทยรสชาติที่กลมกลอม หวานอรอยแบบของขนม ไทยดั้งเดิม คือไมหวานจนเกินไป
รานชั้นขนมหวาน สาขาสนามศุภชลาศัย เพราะเราอยากเปนสวนหนึ่งของเหตุการณสําคัญ ใน ชีวิตคุณ " นอกจากอาหารที่สวยงาม ขนาดพอคํา รสชาติดีแลว ในบริการจัดเลี้ยงของเราจึงเนนให
6| PROMOTIONAL
๖.
๗. Chan ขนมหวาน ชั้นขนมหวาน กําเนิดมาจาก ผูมีใจรักขนมไทย และ อยากใหขนมไทยที่มีเสนห มีความอรอย ความสวยงาม อยูคูกับคนไทย และเมืองไทย รวมถึงอยากใหขนมไทยสรางชื่อ ใหชาวตางชาติ ไดลิ้ม ลอง โดยไดมีการรวบรวมสูตรจากที่ตาง ๆ และ ศึกษาคนควาสูตรขนมจากในอดีต
๘. ขนมเบื้องวังเดิม : สังเกต เห็นไดงายเนื่องจากมีขนาดใหญกวาขนมเบื้องธรรมดา ใชแปงถั่วเขียว ละเลงเปนแผน เพราะหอมกวาแปงสาลีแลวเคลือบดวยไข มีใหเลือกทั้งไสหวาน และไสเค็ม ชื่อวังเดิมเพราะราน เกาอยูแถววังเดิม เดี๋ยวนี้อยูลานอาหารไทย ดิโอลดสยามพลาซา
7| APPENDIX
๙. ไอศกรีมทิพรส : ไอศกรีม กะทิหลากชนิด มีใหเลือกทั้งกะทิโบราณ กะทิรวมมิตร และกะทิ ทรงเครื่อง มีบริการแพ็คกลับบานได ราคาไมแพง อยูบริเวณสี่แยกเตาปูน มุงหนาไปทางตลาดเตาปูน
organized by INFINITY ORGANIZER.
๑๐. รานขนมไทยหวานดํารงค : ราน ปจจุบันเปดมาตั้งแตป ๒๕๐๘ ไดมรดกทางฝมือการทําขนม มาจากคุณแม ซึ่ง เจาของรานถอมตัววาไมไดมาจากวังไหน แตคุณหญิงหลายๆ ทานก็มาสั่งทําขนมชั้นขนาดใหญ ตะโก และขนมเปยกปูน อยูเสมอๆ รานเปดเจ็ดโมงเชาถึงหนึ่งทุม หยุดวันอาทิตย อยูในตลาดเจริญผล ใกลสี่แยก เจริญผล
ปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก มหัศจรรย
111
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
๑๑. ถั่วแปบ ซอยละลายทรัพย : เดิม ขายสาคูและขาวเกรียบปากหมอ แลวมาทําถั่วแปบเสริม แต ดวยความที่ถั่วแปบเจานี้แปงนิ่มกําลังดี ลูกคาหันมาซื้อกันมากจนทําไมทัน จึงตองหันมาขายเฉพาะถั่วแปบเปน หลัก ที่ซอยละลายทรัพยถนนสีลม
๑๒. ปอเปยะ/ มะตะบะ ทาพระจันทร : กรรมวิธี การทอดตางจากรานอื่น ตรงทอดแปงเปนแผนบาง โรยดวยไส นํามาซอนกัน ๓ ชั้น หอดวยแปงแลวจึงทอดอีกครั้ง วิธีนี้จะทําใหมีความกรอบและนุมพอดิบพอดี ราน ใกลๆ กันขายปอเปยะทอดที่ใสเครื่องกุงและหมูสับเต็มๆ คํา รสดีดวยเครื่องเทศและความกรอบใหม
2| CLIENT BRIEF
๑๓. โรตีกรอบ หนาเพาะชาง : พัฒนามาจากโรตีแผนกลมธรรมดา มาเปนโรตีแผนสี่เหลี่ยมทอดจน กรอบ ใสกลองหรือใสจาน แนะนําใหทานรอนๆ จะอรอยเปนทวีคูณ
Brief of &Client for the PCOs 4| HOTEL VENUEprepare 3| DESTINATION
๑๔. เซ็งซิมอี๊ : อี๊ หมายถึงแปงที่ปนเปนรูปรางตางๆ สวนเซ็งซิมหมายถึงชื่นใจ เซ็งซิมอี๊ รานที่วาเปน รานสะทาน โลกันต อยูบริเวณตลาดสวนหลวงเชนกัน ขายชวงเย็นๆ ไปจนคอนคืน
๑๕. ลอดชองสิงคโปร รานประโยชน : อยูระหวางสามแยกกับวงเวียน ๒๒ เปนรานเล็ก ๆ แต รสชาติไมเล็กเหมือนราน
๑๖. ไอศกรีมไขแข็ง : โดย การใสไขแดงลวนๆ ลงในไอศกรีมกะทิ ความเย็นจะกลบกลิ่นคาว กลายเปนรสชาติหอมมันแทน รานอยูถัดจากเซ็งซิมอี๊ที่ตลาดสวนหลวงไปประมาณ ๒๓ หอง
๑๗. ซาหริ่มชูถิ่น : บอก ชื่อไป ไมมีใครไมรูจักขายทั้งซาหริ่มและขนมไทยอีกหลายชนิด คนชอบทํา ขนมหลายคนดีอกดีใจ ที่รานนี้มีแปงทําขนมขายพรอมวิธีทําบอกเสร็จสรรพ แตจริงๆ แลวรานเขาขายแปงมาแต เดิมตางหาก
5| PLANNING
๑๘. มนต นมสด : ชื่อรานคือชื่อเจาของราน คุณมนตชวยคุณพอทํารานนมกาแฟ มาตั้งแต ๑๐ ขวบ เริ่มตั้งแตเปนรถเข็น ยายที่แลวที่เลาจนมาไดที่ปจจุบันอยูตรงขามศาลาวาการกรุงเทพฯ เปดขาย ๑๔.๐๐ น.๒๔.๐๐ น. เนนความซื่อสัตยที่ขนมปงสังขยาสดใหมทุกวันและไมใสสารกันบูด ๑๙. ราน ขนมไทยยายลําพอง : ขนมไทย
๒๐. รานไอติมนายปงปอนด : ไอติมโบราณ
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
6| PROMOTIONAL
ปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก มหัศจรรย
113
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
โซนอาหารนานาชาติ
Brief of &Client for the PCOs 4| HOTEL VENUEprepare 3| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
๑. โรงเรียนการอาหารนานาชาติสวนดุสิต ๒. ราน เลอ คาเฟ เทอเรซ ๓. ราน เอคเค ควีซีน ๔. ราน ที แอนด เอ็น สเต็กเฮาส ๕. รานอาหารฮอฟมันส เฮาส ๖. เรือเจาพระยาครุยส ๗. หองอาหาร โกลด ทีค
รายนามผูมารวมแสดงสินคา (EXHIBITORS)
5| PLANNING
ประเภท : รานอุปกรณเครื่องครัว เครื่องใชในครัวเรือน
6| PROMOTIONAL
๑. ราน FactoryOutletShop : จําหนายเครื่องครัวสแตนเลส ราคาถูกจากโรงงาน ๒. รา น คลัง ครัวเรือน : เรามีความเชี่ย วชาญในการขายและบริก ารสิ นคา เครื่ องครัว คุ ณ ภาพมา
ปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก มหัศจรรย
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
มากกวา ๓๐ ป อุปกรณทําขนมไทยพิมพขนมครก,ขนมไข,กระทะทองเหลือง,พิมพทองมวน ๓. ราน I am Plastic Shop : จําหนาย สินคาพลาสติก สําหรับอาหาร ทั้งปลีกและสง ๔. ราน เครื่องครัวหัวมา : เครื่องครัวอลูมิเนียมตราหัวมา ราคาถูกแนนอน ๕. ราน Clearance : อุปกรณเครื่องครัวสแตนเลสครบวงจร เตาไทย เตาจีน เตาฝรั่ง ๖. บริษัท สมบูรณโชค เครื่องครัว จํากัดสงออก ผลิต ผลิตภัณฑและเครื่องใชในครัวเรือนทําจากเมลา มีน การผลิตผลิตภัณฑเครื่องใชบนโตะอาหารจากเซรามิก ๗. บริษัท ลัคกี้เฟลม จํากัด : ผูผลิตและจําหนาย เตาแกภส ระบบน้ํารอนชั้นนําในครัวเรือน ๘. บริษัทไทยสเตนเลสสตีล จํากัด : จําหนายเครื่องครัวชั้นนําของเมืองไทย ๙. บริษัท เอ็กตรา บิ๊กเซลล จํากัด : ผลิต จําหนายทั้งปลีกและสง และรับออกแบบอุปกรณสแตนเลส ระบบฮูดดูดควัน สเตชั่นแกส อุปกรณเบเกอรี่ตางๆ อีกทั้งหองเย็น เครื่องเย็น ตูสลัดบาร อางซิงคน้ํา โตะเตียม เตาไทย เตาจีน เตาฝรั่ง ฯลฯ ๑๐. บรัท เมโทร เอชแอนดเรส จํากัด : ออกแบบติดตั้ง เครื่องครัว ๑๑. บริษัท เจ แอนด พี จัสโก โปรดักส (ประเทศไทย) จํากัด : ศูนยรวมอุปกรณเครื่องใชสําหรับ โรงแรม รานอาหาร ฟาสฟูด ๑๒. บรัท เจ แอนด พี จัสโก โปรดักส (ประเทศไทย) จํากัด : ศูนยรวมอุปกรณเครื่องใชสําหรับ โรม แรม รานคา ฟาสฟู ๑๓. บรัท ธารณัส จํากัด : จําหนาย อุปกรณ ระบบ ตรวจจับการรั่วซึมของแกสหุงตม
115
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
กชนิด
๑๔.
บริษัท เอ็กซตรา บิ๊ก เซลส จํากัด : ผูผลิต ออกแบบ ติดตั้ง อุปกรณเครื่องครัวงานสแตนเลสทุ
๑๕.
บริ ษั ท ประดิ ษ ฐ โ ลหะกิ จ จํ า กั ด : รั บ ปรึ ก ษา ออกแบบ สั่ ง ทํ า ผลิ ต เครื่ อ งครั ว สแตนเลส
Brief of &Client for the PCOs 4| HOTEL VENUEprepare 3| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
งานสแตนเลส ๑๖. บริ ษั ท รั ง สิ ต ดปรเฟสชั่ น แนลแอพไพรแอนซ เ วอรฺ วิ ช จํ า กั ด : ผลิ ต ชิ้ น งานสแตนเลส ทั้ ง เครื่องครัว ตูเย็น พรอมทั้งบริการ ออกแบบ ติดตั้ง บริการหลังการขาย นอกจากนั้น บริษัทฯ ยังใหบริการ งาน ระบบดูดควัน ระบบแกส หองเย็นพรอมระบบทําความเย็น หองแชไวน. ๑๗. หางหุนสวน จํากัด Kalaery Ceramic : ขายสงเซรามิค,เซรามิกลําปางขายสงเซรามิค ราคา ถูก จาน ชาม ถวย ถวยกาแฟ แกวมัค แกวมัคเซรามิคสรีนติดโลโก จานชามตราไก กาน้ําชา ถวยน้ําชา ถวย น้ําจิ้ม ขวดเกลือ ขวดพริกไทย สินคาจาก จังหวัด ลําปาง แหลงผลิตเซรามิคที่ใหญที่สุดในประเทศ ๑๘. หางหุนสวนจํากัด ธงเจริญพัฒนา : งานเครื่องครัวสเตนเลส, เครื่องใช, อุปกรณในการประกอบ อาหาร, เตาแกสครัวจีน, เตาแกสครัวไทย, เตาแกสครัวฝรั่ง, ตูอุนอาหาร, ฟูดเซ็นเตอร, ชุดหองครัวบาน และ ติดตั้งชุดหองครัวสแตนเลส ฮูดดูดควัน
6| PROMOTIONAL
5| PLANNING
ประเภท : บูธขายตําราการทําอาหาร
7| APPENDIX
๑.
organized by INFINITY ORGANIZER.
๒.
๓.
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
117
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
ประเภท : บริษัททัวรและโรงแรม สถานประกอบการ บริษัททัวร บริษัท นอรทไทยทัวร (๑๙๙๗) จํากัด.
Brief of &Client for the PCOs 4| HOTEL VENUEprepare 3| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
กอตั้งเมื่อ ป พ.ศ. ๒๕๓๒ "ใบอนุญาต ททท. เลขที่ ๑๑/๔๙๕๖" จากความมุงมั่น และตั้งใจสูงาน บริการจากคนที่มีใจรักในงานบริการดานการทองเที่ยวและความเปนมืออาชีพ พรอมทีมงาน ผูชํานาญการณที่จะ ดูแลทานเยือนแหลงทองเที่ยวทั่วโลก ใหทานไดรับความสุขในการทองเที่ยว บริษัท นอรทไทยทัวร (๑๙๙๗) จํากัด ดําเนินธุรกิจดานการทองเที่ยวทั้งในและตางประเทศ โดยมี คุณสุชารัตน จารุมณีโรจน เปนผูกอตั้งและ บริหารกิจการ โดยยึดนโยบายดานการบริการดวยความซื่อสัตย จริงใจ และพัฒนางานดานการบริการใหทานไดรับ ประสบการณใหมๆ ในการทองเที่ยวอยูเสมอ ทั้งการจัดทองเที่ยวแบบหมูคณะ สัมมนา วอลคแรลลี่ หรือพักผอน ประจําป ทั้งในและตางประเทศ รวมทั้งรับจองตั๋วเครื่องบิน ทั่วโลกตามสโลแกน "ทองเที่ยวประทับใจ มั่นใจนอรท ไทยทัวร" บริษัทเทซทัวร TEZ TOUR COMPANY
6| PROMOTIONAL
5| PLANNING
บริษัท เทซทัวร จํากัด มีดวยกัน ๑๐ ประเทศทั่วโลกดังนี้ ตุรกี (ตั้งแต ๑๙๙๔), ไทย (ตั้งแต ๑๙๙๗) อียิปต (ตั้งแต ๑๙๙๙), สเปน (ตั้งแต ๒๐๐๓), คิวบา (ตั้งแต ๒๐๐๔), มัลดีฟส ศรีลังกา (ตั้งแต ๒๐๐๗), กรีซ (ตั้งแต ๒๐๐๘) ออสเตรีย และอันดอรรา (ตั้งแต ๒๐๐๙). และในประเทศไทยนี้มีอยูดวยกัน ๔ สาขา สํานักงานแหงใหญ ตั้งอยูเลขที่ ๒๐๑๓ อาคารอิตัลไทย ชั้น ๘ ถนน เพชรบุรีตัดใหม แขวงบางกะป เขตหวยขวาง กรุงเทพมหานคร สํานักงานสาขาพัทยา ตั้งอยูที่เลขที่ ๖/๗๗๔ หมูที่ ๖ ตําบลนาเกลือ อําเภอบางละมุง จังหวัดชลบุรี สํานักงานสาขาภูเก็ต ตั้งอยูเลขที่ ๑๕๔ ถนนพังงา ตําบลตลาดใหญ อําเภอเมืองภูเก็ต จังหวัดภูเก็ต สํานักงานสาขาสมุ ย ตั้ง อยูเ ลขที่ ๑๕๗/๔๒๔๓ หมู ที่ ๑ ตํ า บลบ อผุ ด อํา เภอเกาะสมุ ย จั งหวั ด สุราษฏรธานี ลูกคาสวนใหญของบริษัทนี้จึงเปนชาว Russia โดยที่บริษัทจะทําการขายทัวรเปนหลักเพื่อนํานักทองเที่ยว เขามาทองเที่ยวภายในประเทศไทย () ก
ปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก มหัศจรรย
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
บริษัท อนันตดาทัวร (ประเทศไทย) จํากัด เปนหนวยงานที่ดําเนินกิจการ ดาน การทองเที่ยวที่มั่นคง โดยมีสาขากวา ๑๐ ประเทศทั่วโลก อาทิ ฮองกง มาเกา ไตหวัน มาเลเซีย สิงคโปร ฟลิปปนส จีน ออสเตรเลีย อเมริกาแคนาดา ยุโรป โดยเฉพาะในสวนของประเทศไทยนั้นทางบริษัทฯไดเปนผูนําอันดับตนๆในดานการเชิญชวน นักทองเที่ยวชาวตางประเทศเดินทางเขามาทองเที่ยวภายในประเทศไทย (INBOUND) ตลอดเวลาที่ผานมา ดวย ศั ก ยภาพที่ ไ ด รั บ ความไว ว างใจ และสนั บ สนุ น จากหน ว ยงานต า งๆ ด า นการท อ งเที่ ย ว ไม ว า จะเป นโรงแรม ภัตตาคาร และสถานที่ทองเที่ยวตางๆอยางดียิ่ง ประกอบกับการที่ทางบริษัทฯ มีเครือขายสาขาตามประเทศตางๆ ดังไดเรียนใหทราบแลวในขั้นตน จึงทําใหบริษัทๆมีความพรอมอยางตอเนื่องที่จะดําเนินการเปดตลาดดานการ ทองเที่ยวในสวนของแผนก OUTBOUND & DOMESTIC ขึ้นเพื่ออํานวยความสะดวกใหแกนักทองเที่ยวชาวไทย ที่มีความประสงคจะเดินทางเพื่อการทองเที่ยวหรือเพื่อธุรกิจทั้งภายในประเทศและตางประเทศโดยครบวงจรในทุก อํานาจการซื้อ ทั้งนี้ทางบริษัทฯ ยังคงรักษา มาตรฐานการบริการที่มีคุณภาพและสรางความพึงพอใจใหกับผูมี อุปการะคุณทุกทานดวยดีมาโดยตลอด
119
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD” บริษัท โบอิ้ง ฮอลิเดย ทัวร แอนด ทราเวล จํากัด
Brief of &Client for the PCOs 4| HOTEL VENUEprepare 3| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
BOEING HOLIDAY TOUR & TRAVEL เปนหนึ่งในเรื่องการ ทองเที่ยวทุกเสนทางทั่วโลก เนนการใหบริการและมอบความพึงพอใจสูงสุดแก ลูกคา รวมเดินทางไปกับเรา ทานจะไดรับความประทับใจและสะดวกสบายดวย การดู แ ลเอาใจไส แ บบ บริ ษั ท ทั ว ร ชั้ น นํ า ของเรา การั น ตรี ด ว ยประสบการณ ยาวนานกวา ๑๔ ป จดทะเบียนกอตั้งนิติบุคคล เมื่อ วันที่ ๑๙ พฤศจิกายน ๒๕๓๙ ประเภทบริษัท จํากัด ทะเบียน เลขที่ (๕) ๖๔๔/๒๕๓๘ โดยมีกรรมการผูจัดการของบริษัทฯคือ นายณวัฒน อิสรไกรศีล โดยมีผูถือหุนจดทะเบียน ๗ ทาน มีสํานักงานใหญตั้งอยูเลขที่ ๑ อาคารกลาสเฮาส ชั้น ๑๑ หอง ๑๑๗๒ ซอย สุขุมวิท ๒๕ ถนน สุขุมวิท แขวง คลองเตยเหนือ เขต วัฒนา กรุงเทพฯ ๑๐๑๑๐ โทรศัพท (๐๒) ๒๖๐๖๐๓๒๗ โทรสาร (๐๒) ๒๖๐๖๐๓๕, (๐๒) ๒๖๐๖๓๙๘ ใบอนุญาตประกอบ ธุ ร กิ จ นํ า เที่ ย ว เลขที่ ๑๑/๐๑๗๘๔ การท อ งเที่ ย วแห ง ประเทศไทย(ททท.) เป นสมาชิ ก สมาคมไทยบริ ก าร ทองเที่ยว (TTAA) THAI TRAVEL AGENT ASSOCIATION ก
ปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก มหัศจรรย
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
6| PROMOTIONAL
5| PLANNING
ถื อ กํ า เนิ ด ขึ้ น มาด ว ยปณิ ธ านมุ ง เน น ในการท อ งเที่ ย วเชิ ง อนุ รั ก ษ (Ecotourism) เพื่อนํานักท องเที่ยวเดินทางสัมผัส สถานที่ ทองเที่ยวที่เป น ธรรมชาติอยางแทจริง เก็บเกี่ยวระสบการณ ประทับใจในสถานที่ทองเที่ยว และได รั บ การบริ ก ารอั น ดี เ ยี่ ย มจากที มงานฟอร เ รสทั ว ร ข องเรา ในวั น หยุ ด พักผอนอันมีคาของทานนับตั้งแตป พ.ศ.๒๕๓๙ ที่เริ่มกอตั้งฟอรเรสทัวร จนถึงปจจุบัน ฟอรเรสทัวรไดรั บ เกียรติ จากนั กทองเที่ยวใหความไวว างใจ ใชบริ การเพิ่มขึ้นทุกปเป นลําดั บ เริ่ มจากกลุมคนที่รักการทอ งเที่ย ว ธรรมชาติ มาสูกลุมนักทองเที่ยวที่หลากหลายมากขึ้น ทําใหเราไดพัฒนาปรับเปลี่ยนโปรแกรมทองเที่ยวตาง ๆ มา มากมายสํารวจหาแหลงทองเที่ยวทางธรรมชาติใหม ๆ และคัดสรร โปรแกรมทองเที่ยวที่ดีที่สุดมาสูนักทองเที่ยว ฟอรเรสทัวร มีโปรแกรมทองเที่ยวที่เนนในรูปแบบที่ชัดเจน เชน * การดําน้ํา (Skin Diving) ชมปะการังน้ําตื้น ณ สถานที่ดําน้ําที่สวยงามและสมบูรณในเมืองไทย * การลองแกง ตื่นเตนผจญภัยไปกับสายน้ําอันเชี่ยวกรากในลําน้ําสายตาง ๆ เชน ลองแกงน้ําเข็ก ลอง แกงหินเพิง * การเดินปา ศึกษาธรรมชาติอันบริสุทธิ์และเขามา มีสวนรวมกับธรรมชาติไดอยางกลมกลืนในฐานะของ นักทองเที่ยว สัมผัสความสมบูรณของผืนปาตาง ๆ ในเมืองไทย เชน การเดินปาภูสอยดาว ปาอุมผาง ปาเขา ใหญ ปาแกงกระจาน เปนตน นอกจากนั้น ทางฟอรเรสทัวรไดตระหนักถึง การทองเที่ยวเชิงวัฒนธรรมจึงไดจัดโปรแกรมทองเที่ยวทาง ภาคเหนือ ชมศิลปวัฒนธรรม ที่สวยงามของทางลานนา และชมความสวยงามของสถานที่ทองเที่ยวตาง ๆ ทาง ภาคเหนือ ซึ่งทุกรูปแบบการทองเที่ยวฟอรเรสทัวรไดมีทีมงาน และเจาหนาที่ที่มีความชํานาญงาน รอบรู และ ความสามารถในดานตาง ๆ โดยเฉพาะ เพื่อใหคําแนะนํา และการบริการแกทาน เปนอยางดีเยี่ยม นอกจากรูปแบบการทองเที่ยวขางตนแลว ฟอรเรสทัวรยังมีการใหบริการดานอื่น ๆ อีก เชน บริการจอง ตั๋วเครื่องบินราคาถูก จากทุกสายการบินทั่วโลกบริการจองที่พักราคาถูก รวมไปถึงการจัดรูปแบบ การทองเที่ยว แบบอิสระที่เรียกวา "เอฟ ไอ ที" (Free Individual Tour) ซึ่งนักทองเที่ยวสามารถ กําหนดสถานที่ทองเที่ยวได เอง โดยฟอร เรสทั ว รจ ะอํ า นวย ความสะดวกทาง ด านพาหนะการเดิ นทาง และที่ พักให นักท องเที่ย ว ซึ่ งการ ทองเที่ยวรูปแบบนี้ไดรับ ความนิยม จากนักทองเที่ยว เปนจํานวนมาก
121
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
สถานประกอบการ โรงแรม โรงแรม ดุสิตธานี
Brief of &Client for the PCOs 4| HOTEL VENUEprepare 3| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
เปนโรงแรมเกาแกแหงหนึ่งในเครือดุสิตธานีของประเทศไทย ตั้งอยูที่ เลขที่ ๙๔๖ ถนนพระราม ๔แขวงสีลม เขตบางรัก กรุงเทพมหานคร อยู บริเวณถนนสีลม ตัดกับถนนพระราม ๔ ตรงขามกับสวนลุมพินี กอตั้งโดยทาน ผูหญิงชนัตถ ปยะอุย สรางขึ้นเมื่อ พ.ศ. ๒๕๑๑ มีความสูง ๒๓ ชั้น เปน อาคารสูงหลังแรกในประเทศไทย สถานที่ตั้งโรงแรม เดิมเปนบานศาลาแดง ของเจาพระยายมราช (ปน สุขุม) โรงแรมดุสิต ธานี ยังมีบริการ และสิ่งอํานวยความสะดวกชั้นยอด ที่ถูกการันตีดวย มาตรฐานของโรงแรมระดับ ๕ ดาว ทําใหทานสามารถวางใจไดวาการพักผอนของทานที่ครั้งนี้จะพิเศษกวาครั้งใดๆ โรงแรมโนโวเทล อิมแพคเมืองทองธานี(Novotel Bangkok Impact
5| PLANNING
โรงแรมโนโวเทล กรุงเทพ อิมแพ็ค ตกแตงขึ้นอยางลงตัวสัมผัสไดถึงความ รวมสมัยในระดับ ๔ ดาว ตั้งอยูในใจกลางของศูนยแสดงสินคาและการประชุม อิม แพ็ค เมืองทองธานี โดยจะพรอมใหการตอนรับผูมีเกียรติทุกทานในป พ.ศ.๒๕๕๔ ดวยหองพัก และสิ่งอํานวยความสะดวกล้ําสมัยกวา ๓๘๐ หอง อีกทั้งบริการ เสริมพิเศษกับอินเตอรเน็ตความเร็วสูงในทุกหองพัก โดยผูใชบริการสามารถผอน คลายในบรรยากาศทันสมัยของล็อบบี้รวมถึงสามารถสัมผัสกับความรูสึกสดชื่น และ สะดวกสบายไดตั้งแต กาวแรกจนถึงหองพักการเชื่อมโยงสูพื้นที่จัดงาน จากโรงแรมโนโวเทล กรุงเทพ อิมแพ็ค ทานสามารถใชสะพานเชื่อมเพื่อเดินทางสูโลกแหงการประชุม กิจกรรมจูงใจ การจัดนิทรรศการ การจัดกิจกรรม งานแตงงาน และอีกมากมายที่สามารถเกิดขึ้นได ณ อิมแพ็ค เมืองทองธานี ซึ่งเปนศูนยแสดงสินคาและการประชุม ที่ใหญที่สุดในประเทศไทย
6| PROMOTIONAL
โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพ
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
ตั้งอยู ริมแมน้ําเจาพระยา ถนนเจริญกรุง แขวงบางรัก เขตบางรั ก โดยในอดีตมีชื่อวา "โรงแรมโอเรียนเต็ล" โดยปจจุบันบริหารงานโดย บริษัท OHTL จํากัด (มหาชน) เดิมมีชื่อวา บริษัท โรงแรมโอเรียนเต็ล (ประเทศไทย) จํากัด (มหาชน)) เปนโรงแรมที่เกาแกที่สุดในเอเชีย และเปนหนึ่งในโรงแรมที่ถือ ว า ดี ที่ สุ ด ของโลก มี หอ งพั ก ทั้ ง หมด ๓๙๖ ห อ ง ห อ งอาหาร ๘ ห อ ง มี บริการศูนยกีฬา หองจัดเลี้ยง หองประชุม และสิ่งอํานวยความสะดวกตางๆ ครบครั น นิ ต ยสาร " อิ น สติ ทิ ว ชั น แนล อิ น เวสเตอร " ของนิ ว ยอร ค สหรั ฐอเมริ ก า ได จัด อั นดั บ ให โรงแรมโอเรี ย นเต็ ล กรุ งเทพ เปนโรงแรมที่ ดี ที่สุ ด ของโลกติ ดต อ กั นถึ ง ๑๐ ป นับตั้งแต พ.ศ. ๒๕๒๔เปนตนมา
มหัศจรรย ปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
123
2| CLIENT BRIEF
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
กําหนดการงาน “มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก” (Miracle food of Thailand) ที่จะจัดขึ้นในวันที่ ๒๙สิงหาคม – ๒ กันยายน ๒๕๕๕ ……………………………………………………………………………………………………………………………
5| PLANNING
Brief of &Client for the PCOs 4| HOTEL VENUEprepare 3| DESTINATION
วันที่ ๒๙ สิงหาคม ๒๕๕๕ ๑๐.๐๐ ๑๑.๐๐ น. พิธีเปดโดยพระเจาวรวงศเธอ พระองคเจาโสมสวลี พระวรราชาทินัดดามาตุ ๑๑.๐๐ ๑๑.๓๐ น. เดินแฟชั่นโชว แฟนซี ๑๑.๓๐ ๑๓.๓๐ น. การแขงขันทํามัสมั่นตนตํารับและการประกวดทํามัสมั่นประยุกตเปนการแขงขัน ชิง เงินรางวัล ๓๐,๐๐๐ บาท และถวยรางวัลพระราชทานจากพระเจาวรวงศเธอ พระองคเจาโสมสวลี พระวรราชาทินัดดามาตุ ๑๔.๐๐ ๑๔.๓๐ น. พิธีพระราชทานถวยรางวัลแกผูชนะเลิศการแขงขัน ๑๕.๐๐ ๑๖.๓๐ น. การประชุมในหัวขอ “มัสมั่น เสนหอาหารไทย ปลายจวักโบราณ” ๑๖.๔๕ ๑๗.๓๐ น. การแสดงมินิคอนเสิรตโดย Singular ๑๗.๓๐ ๑๙.๐๐ น. การแขงขันการทํามัสมั่นดัดแปลงวัตถุดิบ ๑๙.๐๐ ๑๙.๓๐ น. มอบรางวัลแกผูชนะเลิศการแขงขัน ๑๙.๓๐ ๒๒.๐๐ น. กิจกรรมตาง ๆ ภายในงานและจับฉลากมอบของรางวัล ๒๒.๐๐ น. ปดงาน
7| APPENDIX
6| PROMOTIONAL
วันที่ ๓๐ สิงหาคม ๒๕๕๕ ๑๐.๐๐ ๑๑.๔๕ น. การประชุมในหัวขอ “อาหารไทย ไปไกลสูสากล” ๑๒.๐๐ ๑๓.๓๐ น. การขันแขงประกอบเมนูอาหารยอดนิยมของไทย ๑๓.๔๕ ๑๔.๓๐ น. การแสดงมินิคอนเสิรตโดย Calories Blah Blah ๑๕.๐๐ ๑๖.๓๐ น. การแขงขันการตกแตงอาหาร ๑๖.๔๕ ๑๘.๔๕ น. กิจกรรมนันทนาการบนเวที ๑๙.๐๐ ๑๙.๓๐ น. มอบรางวัลแกผูชนะเลิศการแขงขันในประเภทตางๆ ๑๙.๔๕ ๒๐.๓๐ น. การแสดงมินิคอนเสิรตโดย Room ๓๙ ๒๐.๓๐ – ๒๒.๐๐ น. กิจกรรมตางๆ ภายในงานและจับฉลากมอบของรางวัล ๒๒.๐๐ น. ปดงาน
ปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก มหัศจรรย
organized by INFINITY ORGANIZER.
วันที่ ๓๑ สิงหาคม ๒๕๕๕ ๑๐.๐๐ ๑๑.๔๕ น. การประชุมในหัวขอ “อาหารไทย ตามสไตลคุณ” ๑๒.๐๐ ๑๓.๓๐ น. การแสดงมินิคอนเสิรตโดย Lula ๑๓.๔๕ ๑๕.๑๕ น. การแขงขันประกอบอาหารตามสไตลคุณ ๑๖.๐๐ ๑๗.๓๐ น. โชวการทําอาหารโดยอาจารยยิ่งศักดิ์ จงเลิศเจษฎาวงศ ๑๗.๔๕ ๑๘.๑๕ น. มอบรางวัลแกผูที่ไดรางวัลชนะเลิศ ๑๘.๓๐ ๑๙.๔๕ น. การแสดงมินิคอนเสิรตโดย Vietrio ๒๐.๐๐ ๒๒.๐๐ น. กิจกรรมตางๆ ภายในงานและจับฉลากมอบของรางวัล ๒๒.๐๐ น. ปดงาน
125
การแขงขันการทําอาหารเปนทีม สาธิตการทําอาหารสไตลคุณของผูที่ไดรับรางวัลชนะเลิศ กิจกรรมนันทนาการบนเวที การแสดงมินิคอนเสิรตโดย กิ่ง The Star มอบรางวัลแกผูที่ชนะเลิศการแขงขัน การแสดงมินิคอนเสิรตโดย บอย Peacmaker และ แหนม รณเดช จับรางวัลและกิจกรรมนันทนาการ กิจกรรมตางๆ ภายในงานและพิธีปด ปดงาน
Brief of &Client for the PCOs 4| HOTEL VENUEprepare 3| DESTINATION
วันที่ ๒ กันยายน ๒๕๕๕ ๑๐.๐๐ – ๑๒.๐๐ น. ๑๓.๐๐ – ๑๔.๓๐ น. ๑๔.๔๕– ๑๖.๑๕ น. ๑๖.๓๐– ๑๗.๓๐ น. ๑๗.๔๕– ๑๘.๑๕ น. ๑๘.๓๐ – ๑๙.๓๐ น. ๑๗.๓๐ – ๑๘.๔๕ น. ๑๙.๐๐ – ๒๒.๐๐ น. ๒๒.๐๐ น.
5| PLANNING
การแขงขันการแกะสลัก การแสดงมินิคอนเสิรตโดย แพรว คณิตกุล กิจกรรมนันทนาการบนเวที สาธิตการทําแกงมัสมั่นโดยผูที่ชนะการแขงขันในประเภทตาง ๆ มอบรางวัลแกผูที่ชนะเลิศการแขงขัน จับฉลากของรางวัล การแสดงมินิคอนเสิรตโดย วาน ธนกฤษ กิจกรรมตางๆ ภายในงานและจับฉลากมอบของรางวัล ปดงาน
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
6| PROMOTIONAL
วันที่ ๑ กันยายน ๒๕๕๕ ๑๐.๐๐ ๑๑.๔๕ น. ๑๒.๐๐ ๑๓.๐๐ น. ๑๓.๐๐ ๑๓.๓๐น. ๑๔.๐๐ ๑๕.๓๐ น. ๑๖.๐๐ ๑๖.๓๐ น. ๑๖.๓๐ ๑๗.๐๐ น. ๑๗.๓๐ ๑๘.๔๕ น. ๑๙.๐๐ ๒๒.๐๐ น. ๒๒.๐๐ น.
2| CLIENT BRIEF
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
127
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
การลงทะเบียน (Registration)
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
6| PROMOTIONAL
5| PLANNING
Brief of &Client for the PCOs 4| HOTEL VENUEprepare 3| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
เปนการแลกเปลี่ยนขอมูลระหวางผูจัดงานกับผูเขาชมงานเพื่อขอมูลบางอยางบางครั้งอาจเกี่ยวของกับ เงิน (คาธรรมเนียมในการลงทะเบียน) สําหรับงาน “มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก” (Miracle food of Thailand) ที่จะจัดขึ้นในวันที่ ๒๙สิงหาคม– ๒ กันยายน ๒๕๕๕ นั้นจะใชการลงทะเบียนทั้งการ ลงทะเบียนลวงหนา (Advance Registration) และการลงทะเบียน ณ วันงาน (Onsite Advance) สําหรับการ ลงทะเบียนที่ดีนั้นจะตองรวดเร็ว ลดเวลาการทํางานและสะดวกสบายเพื่อที่จะไดไมสรางความไมพอใจใหแกผู มารวมงาน การลงทะเบียนลวงหนา (Advance Registration) สําหรับงาน “ มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสู ครัวโลก ” นั้นใชสําหับผูประกอบการและองคกรที่จะมารวมการชมงาน รวมการแขงขัน และรวมฟงการประชุม โดยการตอบรั บ การเชิ ญ จากผู จั ด งานล ว งหน า การจั ด งาน ๒สั ป ดาห ซึ่ ง สามารถตอบรั บ ได ทั้ง ทางโทรศั พ ท จดหมาย เวปไซตและอีเมลของงาน ซึ่งการตอบรับลวงหนาหรือการลงทะเบียนลวงหนาในสวนนี้นั้นจะทําใหเรา ทราบถึงจํานวน ผูที่จะมารวมงานไดพอสังเขป ซึ่งจะสงผลดีในเรื่องของการเตรียมตัวและคาดคะเนจํานวนผูเขาชม ของงานไดรวมถึงเราสามารถปรับปรุงงานและแกไขในจุดบกพรองเบื้องตนได ที่สําคัญเปนการชวยลดภาระงานใน วันงาน ลดตนทุนในเรื่องของพื้นที่และจํานวนทีมงานที่ปฏิบัติงาน หลีกเลี่ยงความวุนวายในวันงานและชวยการันตี จํานวนที่นั่งในการเขาประชุมและใชสําหรับนักทองเที่ยวที่ทางบริษัททัวรตอบรับมา ซึ่งการลงทะเบียนดังกลาวชวย ลดระยะเวลาในการกรอกขอมูลทําใหวันงานผูมาเขารวมงานในสวนนี้เพียงแคมาจุดลงทะเบียนและรับเอกสารและ ของที่ระลึกเทานั้น ไมเสียเวลาในการกรอกขอมูล การลงทะเบียน ณ วันงาน (Onsite Advance) สําหรับงาน “ มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัว โลก ”ใชสําหรับประชาชนทั่วไปที่สนใจเขารวมชมงาน ถึงแมวาภายในงานนี้จะไมเสียคาเขาชมงานเราก็มีการ ลงทะเบียนสําหรับประชาชนทั่วไปดวยการแจกเอกสาร ซึ่งเอกสารดังกลาวจะประกอบดวยตารางเวลากิจกรรม ภายในงาน แผนที่รูปแบบของงาน ใบเขียนขอเสนอแนะ (Comment Cards) และปากกา เพื่อใชเอกสารดังกลาวนี้ เปนบัตรผานในการเขางาน รวมถึงใบเขียนขอเสนอแนะนั้นสามารถใชเปนบัตรจับรางวัล โดยทางผูจัดงานจะวาง กลองใสใบเขียนขอเสนอแนะไวภายในงาน คือทางเขา ทางออก จุดประชาสัมพันธ ซึ่งการใหเขียนใบขอเสนอแนะ นั้นเราสามารถนํามาทําการประเมินงานของเราไดดวย
ปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก มหัศจรรย
129
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
2| CLIENT BRIEF
การประเมินผล (Evaluation Management) การประเมินผล (Evaluation Management) เปนการวัดผลความสําเร็จของการจัดงาน เพื่อทําการ วัดผลวาบรรลุวัตถุประสงคตามที่ลูกคาตองการหรือไม เพื่อตระหนักถึงความพอใจของลูกคาเปนสิ่งสําคัญ เพื่อ ทราบถึ ง ความรู สึ ก พึ ง พอใจของผู ม าร ว มงานในทุ ก ๆด า น และรู ถึ ง จุ ด แข็ ง จุ ด อ อ นของการจั ด งานเพื่ อ นํ า ขอเสนอแนะดังกลาวมาปรับปรุงใชในการทํางานครั้งตอไป เพื่อจัดเตรียมรายงานใหแกลูกคาและทีสําคัญเพื่อเปน การประเมินตัวของบริษัทเราเองวาประสบความสําเร็จแคไหนนั่นเอง
Brief of &Client for the PCOs 4| HOTEL VENUEprepare 3| DESTINATION
............................ ... ...... *: กก
ตัวอยางใบเขียนขอเสนอแนะ
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
6| PROMOTIONAL
5| PLANNING
ซึ่งการแจกใบเขียนขอเสนอแนะภายในงานนั้นจะแจกพรอมกับเอกสารตอนลงทะเบียนกอนเขางาน ซึ่ ง ทุ ก คนที่ ม าร ว มงานจะต อ งได รั บ เนื่ อ งจากใช เ อกสารชุ ด นี้ เ ป น บั ต รผ า นเข า งาน และการประเมิ น ผลโดย Comment Cards นั้นจะไดขอเสนอแนะและความคิดเห็นที่ตรงกับความเปนจริงมากที่สุด เนื่องจากบุคคลที่จะ เขียนขอเสนอแนะนั้นจะเปนบุคคลที่พอใจในการจัดงานมากและบุคคลที่มีขอติ และขอแนะนําสําหรับการจัดงาน บางอยางที่บกพรอง และภายในงานนี้ไดมีการจูงใจใหเขียนขอเสนอแนะดวยการใชใบเขียนขอเสนอแนะเปนใบที่ใช จับฉลากในการชิงของรางวัลภายในงาน จึงทําใหผูที่มาเขารวมงานมีแรงจูงใจที่จะเขียนขอเสนอแนะใหกับงาน และภายในงานจะมีกลองรับใบเขียนขอเสนอแนะตามจุดตาง ๆ ไวบริการไมวาจะเปนบริเวณทางเขา บริเวณ ทางออก และบริ เ วณที่ เ ป น จุ ด ประชาสั ม พั น ธ ไว ค อยอํ า นวยความสะดวกแก ผู เ ข า ร ว มงานที่ ต อ งการเขี ย น ขอเสนอแนะลงใบเขียนขอเสนอแนะ รวมถึงมีการแจกปากกาตอนลงทะเบียน
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
131
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
วิทยากรภายในงาน (Speaker)
Brief of &Client for the PCOs 4| HOTEL VENUEprepare 3| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
พิธีเปดไดรับพระมหากรุณาธิคุณจากพระเจาวรวงศเธอพระองคเจาโสมสวลีพระวรราชาทินัดดามาตุ มา เปนองคประธานในพิธี พระราชประวัติพระเจาวรวงศเธอพระองคเจาโสมสวลีพระวรราชาทินัดดามาตุ วันประสูติ : ๑๓ กรกฎาคมพ.ศ. ๒๕๐๐โรงพยาบาลกายส, กรุงลอนดอน, สหราชอาณาจักร พระอิสริยยศ : พระวรราชาทินัดดามาตุ พระบิดา : หมอมราชวงศอดุลกิติ์กิติยากร พระมารดา : ทานผูหญิงพันธุสวลีกิติยากร พระราชสวามี : สมเด็ จ พระบรมโอรสาธิ ร าชเจ า ฟ า มหาวชิ ร าลงกรณสยาม มกุฎราชกุมาร (พ.ศ. ๒๕๒๐๒๕๓๔) พระบุตร : พระเจาหลานเธอพระองคเจาพัชรกิติยาภา ราชวงศ : ราชวงศจักรี ทรงโปรดเรื่องทําอาหารทําใหบอยครั้งพระองคเสด็จไปตลาดซื้อกับขาว มาปรุงอาหารเองโดยไมไดแจงลวงหนาจนทําใหแมคาแตกตื่นอยูบางนอกจากนั้น แลวพระองคยังเคยไปนั่งเสวยขาวมันไกมิดไนทยานประตูน้ําเปนการสวนพระองคโดยทรงนั่งเสวยในรานริมถนน เหมือนคนธรรมดาทั่วๆไปไมไดมีการปดถนนแตอยางใดและทรงแยมพระสรวลใหประชาชนที่ตกอกตกใจมองมายัง พระองคทานดวย
5| PLANNING
ทรงเคยตรัสในรายการวูดดี้เกิดมาคุยวา
6| PROMOTIONAL
การทําอาหารเปนสิ่งที่โปรดมากบอยครั้งที่ทําถวายพระเจาอยูหัวลาสุดทําขาวแชถวายทานก็ทรงชอบ แตจริงๆพระเจาอยูหัวทรงโปรดอาหารฝรั่งสวนพระราชินีทรงโปรดแกงหองเปนแกงโบราณสูตรชาววังทําจาก หมูสามชั้นและหนอไมจีนหากมีโอกาสก็จะทําถวายตลอดสวนเจาฟาหญิงจุฬาภรณฯทรงโปรดอาหารที่ไมใสผัก ถาหากเปนสมเด็จพระเทพฯจะโปรดเสวยอาหารงายๆอยางหมูสะเตะกวยเตี๋ยวเปดปกกิ่งแตรสชาติตองไมเผ็ด ทานเคยเลาใหฟงดวยวาทานไปทานอาหารครั้งหนึ่งเสวยเปดปกกิ่งไป๒ ตัวหมูสะเตะอีก๓๐๐ ไมเราก็อาปาก คางทรงเสวยไดหรือเพคะทูลกระหมอมพี่ทานก็วานั่นแหละพี่ทานมาแลว”
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
เหตุที่เลือกพระราชประวัติพระเจาวรวงศเธอพระองคเจาโสมสวลีพระวรราชาทินัดดามาตุ เนื่องจากพระเจาวรวงศเธอ พระองคเจาโสมสวลี พระวรราชาทินัดดามาตุมาทรงเปนประธานในพิธีเปด ดวยเหตุเพราะวาพระองคทานทรงโปรดและชื่นชอบในการทําอาหาร ดังที่เห็นจากขาวพระราชสํานัก หนังสือและ รายการโทรทัศนที่พระองคทรงโปรดเกลาโปรดกระหมอมใหเขาเฝา และอีกทั้งพระองคทานยังทรงมีความรูดานการ ทําอาหารหลากหลายรูปแบบทั้งอาหารไทยและอาหารนานาชาติ ตลอดจนพระองคทานทรงทําอาหารไทยถวาย พระบาทสมเด็จพระเจาอยูหัวฯ และสมเด็จพระนางเจาพระบรมราชินีนาถอยูเปนประจํา
ปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก มหัศจรรย
133
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
2| CLIENT BRIEF
ภายในงานมีการจัดการประชุมเชิงสัมมนา เพื่อใหความรูแกสถานประกอบการที่มาเรวมงาน ตลอดจนผูที่ สนใจในเนื้อหาและหัวขอของการประชุม โดยการประชุมจะจัดขึ้นในวันที่ ๒๙ – ๓๑ ส.ค. ๒๕๕๕ เวลาในการ ประชุมจะใชเวลาในชวงบาย โดยการประชุมจะจัดที่หองรอยัลจูบิลี่บอลรูม เปนสวนหนึ่งของอาคารชาเลนเจอรฮอล ลซึ่งเปนสถานที่จัดงาน ในการประชุมจะพบกับวิทยากรผูที่จะมาใหความรูดังนี้
ประวัติวิทยากรในการประชุมวันที่ ๑
Brief of &Client for the PCOs 4| HOTEL VENUEprepare 3| DESTINATION
ชื่อเกิด หมอมราชวงศถนัดศรี สวัสดิวัตน ชื่อเลน คุณชายหมึก เกิด ๒๘ พฤษภาคม ๒๔๗๐ วังเพชรบูรณกรุงเทพ คูสมรส หมอมหลวงประอร (จักรพันธุ) มาลากุล (๒๔๙๕ ๒๕๐๑) นางโรจนาสวัสดิวัตนณอยุธยา (๒๕๐๕ ปจจุบัน) อาชีพ นักชิมนักจัดรายการโทรทัศนนักเขียนนักรองนักแสดง นักเขียนและนักจัดรายการโทรทัศนมีชื่อเสียงเปนที่รูจักจากการแนะนําและจัดระดับความอรอยของ รานอาหารในชื่อ "เชลลชวนชิม" ทางหนังสือพิมพสยามรัฐและจัดรายการโทรทัศน "การบินไทยไข จักรวาล", "ครอบจักรวาล" ติดตอมานานหลายป ปจจุบัน หมอมราชวงศถนัดศรีสวัสดิวัตนยังเขียนบทความประจําใหกับหนังสือพิมพมติชนและไทยรัฐและจัด รายการโทรทัศนรวมกับบุตรชาย
5| PLANNING
นักเขียนและนักจัดรายการโทรทัศนมีชื่อเสียงเปนที่รูจักจากการแนะนํา และจัดระดับความอรอยของรานอาหารในชื่อ "เชลลชวนชิม"
ประวัติวิทยากรในการประชุมวันที่ ๑
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
6| PROMOTIONAL
ชื่อเกิด หมอมหลวงศิริ เฉลิมสวัสดิวัตน ชื่อเลน คุณชายหมึกแดง เกิด พ.ศ. ๒๔๙๖ รูจักในฐานะหมึกแดงผูเชี่ยวชาญในการทําอาหารผูดําเนินรายการทาง โทรทัศนที่ปรึกษาทางดานอาหารคอลัมนิสตและวิทยากร บิดามารดา : หมอมราชวงศถนัดศรี สวัสดิวัตนและหมอมหลวงประอรจักรพันธุ เปนผูเชี่ยวชาญในการทําอาหารโดยเฉพาะอาหารไทยปจจุบันเปนเจาของภัตตาคาร กรรมการผูจัดการผูดําเนินรายการทางโทรทัศนที่ปรึกษาทางดานอาหารคอลัมนิสต และวิทยากร
เปนผูเชี่ยวชาญในการทําอาหาร โดยเฉพาะอาหารไทยปจจุบันเปนเจาของภัตตาคาร กรรมการผูจัดการ ผูดําเนินรายการทางโทรทัศนที่ปรึกษาทางดานอาหาร คอลัมนิสต และวิทยากร
ปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก มหัศจรรย
135
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
ประวัติวิทยากรในการประชุมวันที่ ๒
Brief of &Client for the PCOs 4| HOTEL VENUEprepare 3| DESTINATION
วิทยากรสอนทําอาหารไทยใหกับวิทยาลัยแรงงานกรมพัฒนาฝมือแรงงาน อนุกรรมการทดสอบมาตรฐานอาหารไทยวิทยาลัยแรงงานกรมพัฒนาฝมือแรงงาน วิทยากรวิทยาลัยในวังหญิง วิทยากรเผยแพรอาหารไทยในตางประเทศรวมกับกระทรวงแรงงานและกระทรวงการตางประเทศเชน ประเทศญี่ปุนสิงคโปรมาเลเซียออสเตรียเนเธอแลนดเยอรมัน ผูอํานวยการโรงเรียนการเรือนยิ่งเจริญ บรรณาธิการที่ปรึกษานิตยสารครัว ที่ปรึกษาดานอาหารบริษัทซีพีออรจํากัด (เซเวนอีเลฟเวน) ที่ปรึกษาหองอาหารไทย (Thai on Four) โรงแรมอมารีวอเตอรเกต ที่ปรึกษาดานอาหารบริษัทโรซาเกษตรอุตสาหกรรมจํากัด ที่ปรึกษาดานอาหารบริษัทเกตุวานิชจํากัด ที่ปรึกษารานอาหารไทยที่นาโกยาประเทศญี่ปุน (Siam Garden) เขียนบทความในดานอาหารใหกับนิตยสาร Food Stylist
6| PROMOTIONAL
5| PLANNING
7| APPENDIX
วิทยากรเผยแพรอาหารไทยในตางประเทศ รวมกับกระทรวงแรงงานและกระทรวงการตางประเทศ
organized by INFINITY ORGANIZER.
ปจจุบัน:
2| CLIENT BRIEF
ชื่อนามสกุล: อ.จ.ศรีสมรคงพันธุ วัน/เดือน/ปเกิด: วันที่ ๑๒ กุมภาพันธ ๒๔๗๗ ประวัติการทํางาน: พ.ศ. ๒๕๐๗๒๕๑๘: วิทยาลัยเทคนิคกรุงเทพ (แผนกอาหาร และโภชนาการคณะคหกรรมศาสตร) พ.ศ. ๒๕๒๑๒๕๓๗: สถาบันเทคโนโลยีราชมงคลตําแหนงทาง วิชาการผูชวยศาสตราจารยอดีตรองคณบดีฝายวิจัยและพัฒนาคณะคหกรรม ศาสตรสถาบันเทคโนโลยีราชมงคล ๑ ตุลาคม ๒๕๓๘ เกษียณอายุราชการ
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
137
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
ประวัติวิทยากรในการประชุมวันที่ ๓
Brief of &Client for the PCOs 4| HOTEL VENUEprepare 3| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
ชื่อ สกุล: ยิ่งศักดิ์ จงเลิศเจษฎาวงศ เกิด : ๒๙ มีนาคม ๒๔๙๙ ประวัติการอบรมและดูงาน ๒๕๒๗ อบรมการแต ง หน า เค ก ได รั บ ประกาศนี ย บั ต รจากโรงเรี ย น Smiling Orchid Singapore ประเทศสิงคโปร ๒๕๓๓ ดู ง านการผลิ ต น้ํ า มั นปาล มและผลิ ต ภั ณ ฑ ต า งๆ จากน้ํ า มั น ปาลมจาก Lam Soon (M) BerhadJalanประเทศมาเลเซีย ๒๕๓๗ อบรมและดูงานดานขนมปงที่S.I. Lesaffre France ประเทศ ฝรั่งเศส ๒๕๓๘ อบรมดานFrozen Dough ที่American Association of Cereal Chemists. Inc. จากประเทศนิวซีแลนด
6| PROMOTIONAL
5| PLANNING
ประวัติการทํางาน ๒๕๒๖ เปนอาจารยสอนการทําอาหารไทยและขนมไทยที่โรงเรียนSmiling Orchid ประเทศสิงคโปร ๒๕๒๗ ถึง ปจจุบันเปน ผูอํานวยการสถาบันศิลปศาสตรการอาหาร ผูอํานวยการโรงเรียนธุรกิจการอาหารไทยและนานาชาติเว็ บโรงเรี ยนธุรกิ จอาหารไทยและ นานาชาติขอเชิญเปดอานที่นี่ บรรณาธิการบริหารนิตยสารFOODNEWS และFoodPAPER เจา ของและผูดํ าเนินรายการ "พอ ครั วบั นเทิง " ออกอากาศทุก วันอัง คารเวลา ๑๖.๓๐ ๑๗.๐๐ น. ทางชอง ๙ อ.ส.ม.ท. เจาของและผูดําเนินรายการ "Family Food Fun" ออกอากาศทุกวันพฤหัสบดีเวลา ๑๗.๐๐ ๑๗.๓๐ น. ทางNation Channel เปนแขกพิเศษของหอการคาเยอรมันไทยเพื่อไปดูงานIbaและanugaณประเทศเยอรมันเปน ประจําทุกป
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
ผูเชี่ยวชาญดานการทําอาหารที่ทีชื่อเสียงของไทยปจจุบันดํารงตําแหนงผูอํานวยการโรงเรียนธุรกิจการอาหาร ไทยและนานาชาติเจาของและผูดําเนินรายการ "พอครัวบันเทิงและอีกมากมาย
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
139
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
ประวัติวิทยากรในการประชุมวันที่ ๓
Brief of &Client for the PCOs 4| HOTEL VENUEprepare 3| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
ชื่อ นามสกุล : รพีพรรณ เหลืองอรามรัตน ชื่อเลน : หรีด นามแฝง/ฉายา : คุณหรีด วันที่เกิด : ๑๙ พฤศจิกายน ๒๔๙๙ การศึกษาและดูงาน : ป ๒๕๕๒ ปริญญาบริหารธุรกิจมหาบัณฑิตคณะพาณิชยศาสตรและ การบัญชีจฬุ าลงกรณมหาวิทยาลัย หลักสูตร Course Competition & Strategy, Harvard Business School หลักสูตร Yong President Organization, Harvard Business School หลักสูตร Advance Management, Harvard Business School ประกาศนียบัตร International Bussiness English, U.C. Berkeley California, ประเทศ สหรัฐอเมริกา ประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูงStamford College, ประเทศสิงคโปร มัธยมศึกษาตอนตนโรงเรียนราชินีบน ประถมศึกษาโรงเรียนอักษรเจริญ
6| PROMOTIONAL
5| PLANNING
ตําแหนงปจจุบัน : กรรมการบริษัทวีนิไทย (มหาชน) จํากัด กรรมการบริษัทเพอรอกซิไทยจํากัด กรรมการผูจัดการบริษัทR.C. Enterprise จํากัด กรรมการบริษัทสามารถคอรปอเรชั่นจํากัด(มหาชน) กรรมการผูจัดการหจก.เค.ที. คอนสตรัคชั่น กรรมการบริษัท ๑๑๐ วิภาเจาของเว็บไซตFriendDD.com ประธานกรรมการบริษัทโปลิติค (ไทยแลนด) จํากัด ไดจัดรายการ "ครัวคุณหรีด" ที่ชอง ๗ และรายการสุขภาพคุณภาพชื่อ "กาวเชาอังคาร" เวลา ๐๘.๓๐ น. ชอง ๙
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
ผูมีเชี่ยวชาญดานอาหารอีกหนึ่งคนที่มีชื่อเสียงของเมืองไทยปจจุบัน ไดจัดรายการ "ครัวคุณหรีด" ที่ชอง ๗ และรายการสุขภาพคุณภาพชื่อ "กาวเชาอังคาร"
วิ ทยากรที่ จ ะมาให ความรู นั้น ล ว นเป นบุ คคลที่ ม ากด ว ยความรู ความสามารถในเรื่ อ งของอาหารไทย ตลอดจนมากดวยประสบการณและควาคิดริเริ่มสรางสรรค ทําใหทุกทานที่เขารวมการประชุมจะสามารถเก็บเกี่ยว ความรู และเคล็ ด ลั บ ต า ง ๆ ไปปรั บ ใช กั บ สถานปะกอบการของท า นได และที่ สํ า คั ญจะทํ า ให ทุก ท า นเห็ น ถึ ง ความสําคัญและคุณคาของอาหารไทยที่เปนเอกลักษณของความเปนไทยเพิ่มมากขึ้น
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
141
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
พิธีกรภายในงาน
2| CLIENT BRIEF
พิธีกรภายในงานนั้นแบงออกเปนสองทีม ตามชวงเวลาของการจัดงานคือทีมแรกจะดําเนินรายการใน ชวงเวลาแรกวันที่ ๒๙ ๓๐ สิงหาคม ๒๕๕๕ และชวงเวลาที่สองคือวันที่ ๓๑ สิงหาคม ๒ กันยายน ๒๕๕๕ ๑.) พิธีกรดําเนินรายการใวงเวลาแรกวันที่ ๒๙ – ๓๐ สิงหาคม ๒๕๕๕
Brief of &Client for the PCOs 4| HOTEL VENUEprepare 3| DESTINATION
ชื่อนามสกุล สุริวิภา กุลตังวัฒนา ชื่อเลน แหมม เกิด ๒๐ เมษายนพ.ศ. ๒๕๑๑ คูสมรส โรเบิรต พูนพิพัฒน อาชีพ นักแสดง, พิธีกร เปนพิธีกรที่มีชื่อเสียงในประเทศไทย ผลงานปจจุบัน รายการตาดสดสนามเปา
6| PROMOTIONAL
5| PLANNING
ชื่อนามสกุล ปวันรัตน นาคสุริยะ ชื่อเลน เหมี่ยว เกิด ๑ มกราคมพ.ศ. ๒๕๐๙ อาชีพ นักแสดง, พิธีกร นักแสดงและพิธีกรที่มีชื่อเสียง ผลงานปจจุบัน รายการตลาดสดสนามเปา
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
ชื่อนามสกุล คะนึงนิจ จักรสมิทธานนท ชื่อเลน รถเมล เกิด ๕ พฤศจิกายนพ.ศ. ๒๕๒๙ อาชีพ นักแสดง, พิธีกร นักแสดงและพิธีกรชื่อดัง ผลงานปจจุบัน รายการตลาดสดสนามเปา
เหตุผลทีเลือกทั้งสามคนมาเปนผูดําเนินรายการในชวงเวลาแรก เนื่องจากทั้งามคนเปนคนที่มีชื่อประชาชนชื่นชอบ และทั้งสามยังคงเปนผ๔ดําเนินรายการเกี่ยวกับอาหาร อยูในปจจันไดแกรายการตลาดสดสนามเปา ซึ่งเปนรายการท่ําเสนออาหารไทยจากหลากหลายพื้นที่และประชาชน ใหความนิยมรายการหนึ่ง มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
143
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
๒.) พิธีกรดําเนินรายการในชวงเวลา แรกวันที่ ๓๑ สิงหาคม– ๒ กันยายน ๒๕๕๕
Brief of &Client for the PCOs 4| HOTEL VENUEprepare 3| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
ชื่อจริง : เกตุเสพยสวัสดิ์ ปาลกะวงศ ณอยุธยา ชื่อในวงการ : นาเน็ก ชื่อเลน : เน็ก เกิดวันที่ : ๑๗ ม.ค. ๒๕๑๒ นักแสดง ดีเจ และพิธีกรที่มีชื่อเสียง ผลงานปจจุบัน รายการเปรี้ยวปาก
5| PLANNING
ชื่อเกิด: รินลณี ศรีเพ็ญ ชื่อเลน: จอย เกิด: ๒๔ พฤศจิกายน ๒๕๒๑ อาชีพ : นักแสดง, พิธีกร, นางแบบ ผลงานปจจุบัน รายการเปรี้ยวปาก
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
6| PROMOTIONAL
เหตุผลทีเลือกทั้งสองคนมาเปนผูดําเนินรายการในชวงเวลาที่สอง เนื่องจากทั้งสองคนเปนนักแสดงที่มีชื่อเสียง และมีผลงานติดตาประชาชน รวมถึงเปนที่รูจักดี และทั้งสอง ไดเปนผูดําเนินรายการเปรี้ยวปากอยูในปจจุบัน ซึ่งเปนรายการที่นําเสนอรานอาหารที่อรอยและขึ้นชื่อตามสถานที่ ตาง ๆ และรายการเปนที่นิยมของประชาชน
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
145
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
เกมสและนันทนาการ (Social program)
กิจกรรมเกมสและนันทนาการ
Brief of &Client for the PCOs 4| HOTEL VENUEprepare 3| DESTINATION
•
2| CLIENT BRIEF
๑.) การประกวดแขงขัน • มีการแขงขันทํามัสมั่น - สําหรับเชฟมืออาชีพ Chef *****หมายเหตุ Chef มาจากการเชิญตามสถานประกอบการ - สําหรับบุคคลทั่วไป คุณสมบัติของผูเขารวมในการแขงขัน - เพศ หญิงชาย - เปนบุคคลทั่วไป - อายุ ๓๐ ป ขึ้นไป การแขงขันแกะสลัก คุณสมบัติของผูเขารวมในการแขงขัน - เพศ หญิงชาย - เปนบุคคลทั่วไป - อายุ ๓๐ ป ขึ้นไปไป -
5| PLANNING
การประกวดทํามัสมั่นประยุกต เปนการแขงขันทําแกงมัสมั่นแบบผสมผสานใหเขากับเมนูอื่นๆ ที่เขากับยุคสมัยชิงเงินรางวัล ๓๐,๐๐๐ บาทและถวยรางวัลพระราชทานจากพระเจาวรวงศเธอพระองคเจาโสมสวลีพระวรราชาทิ นัดดามาตุ คุณสมบัติของผูเขารวมในการแขงขัน - เพศ หญิงชาย - เปนบุคคลทั่วไป - อายุ ๓๐ป ขึ้นไป
6| PROMOTIONAL
•
การแขงขันทํามัสมั่นตนตํารับ การแขงขันทํามัสมั่นตนตํารับเปนการแขงขันชิงเงินรางวัล ๓๐,๐๐๐ บาทและถวยรางวัลพระราชทานจาก พระเจาวรวงศเธอพระองคเจาโสมสวลีพระวรราชาทินัดดามาตุ คุณสมบัติของผูเขารวมในการแขงขัน - เพศ หญิงชาย - บุคคลทั่วไป - อายุ ๓๐ ป ขึ้นไป
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
•
-
•
การแขงขันการตกแตงอาหาร เปนการแขงขันการจดจารอาหารตกแตงอาหารออกมาใหดูนารับประทานและเพิ่มราคาตลอดจน คุณคาของอาหารไทย คุณสมบัติของผูเขารวมการแขงขัน - เพศ หญิงชาย ปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก มหัศจรรย
147
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
การขันแขงประกอบเมนูอาหารยอดนิยมของไทย เปนการแขงขันการทําอาหารไทยที่เปนเมนูยอดนิยมของชาวตางชาติอันไดแกตมยํากุงผัดไทและ สมตํา คุณสมบัติของผูเขารวมการแขงขัน - เพศ หญิงชาย - บุคคลทั่วไป - อายุ ๓๐ ป ขึ้นไป
•
การแขงขันประกอบอาหารตามสไตลคุณ เปนการแขงขันการทําอาหารไทยในรูปแบบรมสมัยประยุกตดัดแปลงเมนูอาหารไทยใหเขากับยุค สมัยและถูกปากนานาประเทศโดยคงเสนหและเอกลักษณความเปนไทยไวอยางดีเยี่ยม คุณสมบัติของผูเขารวมการแขงขัน - เพศ หญิงชาย - บุคคลทั่วไป - อายุ ๓๐ ป ขึ้นไป
Brief of &Client for the PCOs 4| HOTEL VENUEprepare 3| DESTINATION
•
5| PLANNING
การแขงขันการทํามัสมั่นดัดแปลงวัตถุดิบ เปนการแขงขันการทําแกงมัสมั่นที่คงเครื่องปรุงของแกงมัสมั่นไวแตดัดแปลงสิ่งที่จะนํามาใชแทน มันฝรั่ง คุณสมบัติของผูเขารวมการแขงขัน - เพศ หญิงชาย - บุคคลทั่วไป - อายุ ๓๐ ป ขึ้นไป
6| PROMOTIONAL
•
2| CLIENT BRIEF
- บุคคลทั่วไป - อายุ ๓๐ ป ขึ้นไป
-
7| APPENDIX
การแขงขันประกอบอาหารไทยแบบเปนทีม เปนการแขงขันทําแกงมัสมั่นซึ่งเปนหัวใจของงานและกําหนดเวลาในการทํา คุณสมบัติของผูเขารวมการแขงขัน - เพศ หญิงชาย - บุคคลทั่วไป - อายุ ๓๐ ป ขึ้นไป
organized by INFINITY ORGANIZER.
•
ประเภทและจํานวนผูเขารวมการแขงขัน - จํานวนผูเขารวมแขงขันทีมๆละ ๓ คน
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
149
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
2| CLIENT BRIEF
๒.) การชิงโชครางวัล ในการเขามารวมงานไดมีการจัดชิงโชครางวัลตางๆ โดยจับจากหางบัตรในการเขารวมงาน - เงิน รางวัล ๕๐,๐๐๐ บาท - ไอแพด ๕ เครื่อง - ไอโฟน ๕ เครื่อง - มอไซดฮอนดาสกูบปไอ ๑ คัน
Brief of &Client for the PCOs 4| HOTEL VENUEprepare 3| DESTINATION
๓.) เดินแฟชั่นโชวแฟนซี (อาหาร) เปนการแสดงเดินแฟชั่นโชวแสดงชุดแฟนซีของนางแบบชั้นนําของเมืองไทยโดยชุดที่นํามาจัดแสดงแฟชั่น โชวนั้นเปนการนําผักผลไมและวัสดุทําอาหารตางๆมาประกอบการทําชุดเดินแฟชั่นโชว
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
6| PROMOTIONAL
5| PLANNING
๔.) เกมส ภายในงานมีการจัดกิจกรรมเกมสนันทนาการใหผูที่มารวมชมงานไดรวมสนุกมีทั้งเกมบิงโกรูปอาหารเกมส ลวงไขและตอบคําถามเกี่ยวกับแกงมัสมั่นและอีกหลากหลายเรื่องใหผูที่มารวมงานไดรวมสนุกและชิงของรางวัล
ปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก มหัศจรรย
151
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
ผูใหการสนับสนุน (Sponsors and supporters)
Brief of &Client for the PCOs 4| HOTEL VENUEprepare 3| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
HOSTED BY
5| PLANNING
SUPPORTED BY
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
6| PROMOTIONAL
MAIN SPONSOR BY
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
153
ORGANIZED BY
organized by INFINITY ORGANIZER.
MEDIA SUPPORTED BY
7| APPENDIX
6| PROMOTIONAL
5| PLANNING
CO - SPONSOR BY
Brief of &Client for the PCOs 4| HOTEL VENUEprepare 3| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
155
Miracle food of Thailand unique "THAI" unique "WORLD"
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
วัต ถุ ป ระสงค ข องงาน THE OBJECTIVE OF CONFERENCE
วัตถุประสงคของ Presented by
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
วัตถุประสงคของการจัดงาน The Objective of conference
2| CLIENT BRIEF
วัตถุประสงคของการจัดงาน (The Objective of conference)
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
6| PROMOTIONAL
The 5| PLANNING
Objective4|ofHOTEL Conference & VENUE
3| DESTINATION
๑. เพื่อเปนการประชาสัมพันธอาหารไทยและศิลปะทางดานอาหารของไทยในระดับโลกาภิวัตน (งาน แสดงนิทรรศการ) ๒. เพื่อสงเสริมใหเกิดการรับประทานอาหารไทยในระดับนานาชาติและรวมถึงการสรางมาตรฐานในระดับ โลกาภิวัตน (งานแสดงสินคา) ๓. เพื่ อ สรา งการแลกเปลี่ ย นเรี ย นรูดด า นอาหารไทยและศิ ล ปะอาหารไทยของผูที่มีส ว นเกี่ ย วข อ งทั้ ง ภาครัฐบาลและเอกชน (การประชุ การประชุมสัมมนา) มนา
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
159
Miracle food of Thailand unique "THAI" unique "WORLD"
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
สถานที่โดยรอบ
สถานที่โดยรอบ THE DESTINATION SELECTION
Presented by
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
สถานที่โดยรอบของสถานที่จัดงาน The Destination Selection
4| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
เนื่องจาก สถานที่เลือกในการจัดงาน Miracle food of Thailand unique "THAI" unique "WORLD" หรือในชื่อภาษาไทยคือ “ มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก ” นั้น เลือกสถานที่คืออาคาร The Challenger (เดอะ ชาเลนเจอร) ซึ่งเปนสวนหนึงของพื้นที่ Impact เมืองทองธานี เนื้อหาในสวนของ สถานที่โดยรอบในหัวขอนึง จึงขอนําเสนอ จังหวัดนนทบุรี จังหวัดอันเปนที่ตั้งของสถานที่เลือกในการจัดงาน นั้นเอง
The Destination 4| HOTELSelection & VENUE
จังหวัดนนทบุรี
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
6| PROMOTIONAL
5| PLANNING
ขอมูลพื้นฐานของจังหวัดนนทบุรี นนทบุรีกอตั้งมากกวา ๔๐๐ ป เดิมเปนหมูบานที่มีผูคนอาศัยอยูหนาแนนรูจักกันในชื่ อ “บานตลาด ขวัญ” ซึ่งเปนดินแดนที่มีความอุดมสมบูรณ เนื่องจากอยูริมฝงแมน้ําเจาพระยาและเปนสวนผลไมขึ้นชื่อของกรุงศรี อยุธยา พ.ศ. ๒๐๙๒ สมเด็จพระมหาจักรพรรดิ แหงกรุศรีอยุธยายกบานตลาดขวัญขึ้นเปนเมืองนนทบุรี โดยตัว เมืองนนทบุรี แตเดิมนั้นตั้งอยูที่ตําบลบางกระสอในปจจุบัน โดยมีวัดหัวเมือง (ปจจุบันเปนวัดราง ที่ทางราชการได ใชเปนสถานที่ตั้งของโรงพยาบาลพระนั่งเกลา) เปนเขตเหนือ และมีวัดทายเมืองเปนเขตใต พ.ศ. ๒๑๗๙ พระเจาปราสาททองทรงโปรดเกลาฯ ใหขุดคลองลัดตอนใตวัดทายเมืองไปทะลุออกหนา วัดเขมา ทั้งนี้ เพราะเดิมที่นั้นแมน้ําเจาพระยาไหลวกวนโดยเขาแมน้ําออมไหลมาทางบางใหญแลววกเขาคลองบาง กรวยขางวักชลอมาออกหนาวัดเขมา ดังนั้นเมื่อขุดคลองลัดแลว กระแสน้ําจึงเปลี่ยนทางเดินไหลเขาคลองลัดที่ขุด ใหม นานเขาก็กลายเปนแมน้ําเจาพระยาใหมดังปจจุบัน สวนแมน้ําเจาพระยาเดิมก็ตื้นเขินกลายเปนคลองไปใน ที่สุดและเมื่อคราวสมเด็จพระนารายณมหาราชขึ้นครองราชย ในป พ.ศ.๒๒๐๘ พระองคทรงเห็นวาเมื่อแมน้ํา เจาพระยาเปลี่ยนทางเดินน้ํา ทําใหขาศึกเขาประชิดพระนครไดงายขึ้น จีงโปรดเกลาฯ ใหสรางปอมปราการตรงปาก แมน้ําออม และใหยายเมืองนนทบุรี อยูปากแมน้ําออมในคราวเดียวกัน เมืองนนทบุรี จึงตั้งอยูบริเวณปากแมน้ํา ออ มตั้ง แตนั้นมา จนกระทั่ งถึ ง ยึคสมัย ของกรุง รั ตนโกสิ นทร ในรั ชสมั ยพระบาทสมเด็ จ พระนั่ง เกล า เจ า อยู หัว (รัชกาลที่ ๓) ไดทรงโปรดฯ ใหรื้อปอมและเมืองบางสวนเพื่อนําอิฐ (เงิน) ไปสรางวัดเฉลิมพระเกียรติและบางสวน ก็ถูกกระแสน้ําพัดเซาะพังทลายลงน้ําไป ปจจุบันจึงเหลือแตศาลหลักเมืองเทานั้น นนทบุรี ไดรับการประกาศจัดตั้งเปนจังหวัด เมื่อวันที่ ๙ พฤษภาคม พ.ศ. ๒๔๘๙
สัญลักษณจังหวัดนนทบุรี (ตราประจําจังหวัด) รูป “หมอน้ําลายวิจิตร” หมายถึง ชาวจังหวัดนนทบุรีมีอาชีพทําเครื่องปนดินเผา ซึ่งยึดถือเปนอาชีพ และมีชื่อเลียงมาชานาน โดยจังหวัดนนทบุรี ใชอักษรยอวา "นบ"
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
163
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
พื้นที่ (Area)
2| CLIENT BRIEF
คําขวัญ ประจําจังหวัดนนทบุรี
พระตําหนักสงางาม ลือนามสวนสมเด็จ เกาะเกร็ดแหลงดินเผา
4| DESTINATION
วัดเกานามละบือ เลื่องลือทุเรียนนนท งามนายลศูนยราชการ
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
6| PROMOTIONAL
5| PLANNING
The Destination 4| HOTELSelection & VENUE
จั ง หวั ด นนทบุ รี ตั้ ง อยู ริ ม แม น้ํ า เจ า พระยาในเขตภาคกลาง ติ ด กั บ กรุงเทพมหานคร เปนจังหวัดหนึ่งใน ๕ จังหวัดปริมณฑลที่มีความเจริญในแทบทุก ดานเทียบเทากับกรุงเทพมหานคร และเปนจังหวัดที่มีคนอาศัยอยูหนาแนนที่สุดอีก จัง หวัด หนึ่ งของประเทศไทยแต ในท า มกลางความเจริญของสั ง คมเมื องในปจ จุ บั น นนทบุรีกลับมีสถานที่ทองเที่ยวที่นาสนใจ งดงามไปดวยเรื่องราวทางประวัติศาสตร วัฒนธรรม ประเพณี และวิถีชีวิตแบบไทยดั้งเดิมและไทยผสมผสาน ใหนักทองเที่ยวได สัมผัสมากมายอยางคาดไมถึง และดวยทําเลที่ตั้งที่อยูใกลเมืองหลวง มีการคมนาคมสะดวกทั้งทางบกและทางน้ํา ทําใหจังหวัดนนทบุรีใน วันนี้กลายเปนเมืองทองเที่ยวที่สําคัญอีกแหงหนึ่ง ที่นักทองเที่ยวไมควรมองขาม จังหวัดนนทบุรีมีเนื้อที่ประมาณ ๖๒๒.๓๘ ตารางกิโลเมตร หรือ ๓๘๘,๙๓๙ ไร เปนจังหวัดที่มีขนาดใหญเปนอันดับที่ ๗๔ ของประเทศ มี แมน้ําไหลผานและแบงพื้นที่จังหวัดออกเปน ๒ สวน คือ ฝงตะวันตก พื้นที่สวนใหญเปนที่ราบลุมน้ําทวมถึง มีคู คลองสาขาขนาดตางๆ เชื่อมโยงถึงกันหลายสาย ทําใหเหมาะแกการทําสวนผลไมและทําการเกษตรอื่นๆ และฝง ตะวันออก ไดแก พื้นที่ในเขตเทศบาลนครนนทบุรีและเทศบาลนครปากเกร็ด อันเปนเขตเมืองที่มีประชากรอาศัยอยู อยางหนาแนน และอาจถือเปนสวนหนึ่งของกรุงเทพมหานคร จากสภาพพื้นที่ที่มีความอุดมสมบูรณของจังหวัดนนทบุรี ทําใหมีผูคนมาตั้งถิ่นฐานเปนชุมชนมาตั้งแตอดีต โดยเฉพาะตามริมแมน้ําเจาพระยาที่มีชุมชนอยูหนาแนน เชน บานวัดชลอ บานวัดเขมา บานบางมวง บานตลาด ขวัญ และบานบางขนุน เปนตน เมืองนนทบุรีนั้นมีประวัติศาสตรอันยาวนานถึงกวา ๔๐๐ ป เดิมในสมัยกรุงศรีอยุธยา เมืองนนทบุรี ตั้งอยูที่ตําบลบานตลาดขวัญ ซึ่งเปนสวนผลไมที่ขึ้นชื่อในสมัยนั้น ตอมาไดรับการยกฐานะเปนเมืองนนทบุรีเมื่อ พ.ศ. ๒๐๙๒ ในรัชกาลสมเด็จพระมหาจักรพรรดิ และในป พ.ศ. ๒๑๗๙ สมเด็จพระเจาปราสาททองโปรดให ขุ ด คลองขึ้ น ใหม ตั้ ง แต ทางตอนใต ข องวั ด ท า ยเมื อ ง ลั ด ไปทะลุ ยั ง วั ด เขมา กลายเป น เส น ทางไหลของแม น้ํ า เจาพระยาใหมในปจจุบัน กระทั่งในป พ.ศ. ๒๒๐๘ สมเด็จพระนารายณมหาราชทรงเห็นวาการที่แมน้ําเปลี่ยนทางเดินใหมนั้น อาจทํ า ให ข า ศึ ก ประชิ ด พระนครได ง า ย จึ ง โปรดให ส ร า งป อ มปราการไว ณ ปากแม น้ํา อ อ ม และโปรดให ย า ย ศาลหลักเมืองและเมืองนนทบุรีมาอยูที่ปากแมน้ําออมดวย ตอมาในสมัยกรุงรัตนโกสินทร เมืองนนทบุรีก็ยิ่งมีความสําคัญมากขึ้น เนื่องจากเปนเมืองที่อยูติดกับพระ นครหลวง พระบาทสมเด็จพระจอมเกลาเจาอยูหัว รัชกาลที่ ๔ โปรดใหยายเมืองนนทบุรีไปตั้งที่ปากคลองบางซื่อ บานตลาดขวัญ และในสมัยพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกลาเจาอยูหัว รัชกาลที่ ๕ โปรดใหตั้งศาลากลางเมืองขึ้นที่ ปากคลองบางซื่อ ฝงซายของแมน้ําเจาพระยา ตอมาในป พ.ศ. ๒๔๗๑ พระบาทสมเด็จพระปกเกลาเจาอยูหัว รัชกาลที่ ๗ โปรดใหยายศาลากลางมา ตั้งที่ราชวิทยาลัย บานบางขวาง ตําบลบางตะนาวศรี ริมแมน้ําเจาพระยา ซึ่งปจจุบันเปนที่ตั้งของกองฝกอบรม กระทรวงมหาดไทย อยูบนถนนประชาราษฎรสาย ๑ อําเภอเมืองฯ มีตัวอาคารเปนสถาปตยกรรมแบบยุโรปที่กรม ศิลปากรไดขึ้นบัญชีเปนโบราณสถานแหงหนึ่งแลว
165
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
ประชากร
2| CLIENT BRIEF
ตามขอมูลจํานวนประชากรของกรมการปกครอง เมื่อสิ้นป พ.ศ.๒๕๕๒ จังหวัดนนทบุรีมีประชากร ๑,๐๗๘,๐๗๑ คน เปนชาย ๕๐๗,๙๗๒ คน และหญิง ๕๗๐,๐๙๙คน ประกอบดวยหลายเชื้อชาติทั้งไทย (มีจํานวนมากที่สุด มีอยูทั่วไปในจังหวัด) จีน มอญ (อพยพมาในสมัยกรุงธนบุรีและสมัยรัชกาลที่ ๒) และมลายู (อพยพมาจากเมืองปตตานีและไทรบุรี) โดยสวนใหญนับถือพระพุทธศาสนา รองลงไปเปนศาสนาคริสต ศาสนา อิสลาม และศาสนาอื่นๆ
The Destination 4| HOTELSelection & VENUE
4| DESTINATION
การปกครอง แบงเขตการปกครองออกเปน อําเภอเมืองนนทบุรี อําเภอปาก เกร็ด อําเภอบางกรวย อําเภอบางใหญ อําเภอบางบัวทอง อําเภอไทร นอย ที่ตั้งและอาณาเขตติดตอ
5| PLANNING
จังหวัดนนทบุรีตั้งอยูในเขตที่ราบลุมแมน้ําเจาพระยาตอนลาง หางจากกรุงเทพมหานครไปทางทิศตะวันตก เฉียงเหนือคอนทางเหนือ ๒๐ กิโลเมตร มีพื้นที่ปกครองทั้งหมด ๖๒๒.๓๐๓ ตารางกิโลเมตร หรือประมาณ ๓๘๘,๙๓๙.๓๗๕ ไร โดยมีพิกัดภูมิศาสตรอยูละติจูดที่ ๑๓ องศา ๔๗ ลิปดาเหนือ ถึงละติจูดที่ ๑๔ องศา ๐๔ ลิปดาเหนือ และลองจิจูดที่ ๑๐๐ องศา ๑๕ ลิปดาตะวันออก ถึงลองจิจูดที่ ๑๐๐ องศา ๓๔ ลิปดา ตะวันออก และมีอาณาเขตจรดอําเภอและจังหวัดขางเคียงเรียงตามเข็มนาฬิกา ดังนี้ ทิ ศเหนื อ ติด ตอ กับ อํา เภอลาดบัว หลวง จั งหวัด พระนครศรี อยุ ธยา อํา เภอลาดหลุ มแกว และอํา เภอเมือ ง ปทุมธานี จังหวัดปทุมธานี ทิศตะวันออก ติดตอกับเขตดอนเมือง เขตหลักสี่ เขตจตุจักร และเขตบางซื่อ กรุงเทพมหานคร (ฝงพระนคร) ทิศใต ติดตอกับเขตบางพลัด เขตตลิ่งชัน และเขตทวีวัฒนา กรุงเทพมหานคร (ฝงธนบุรี) ทิศตะวันตก ติดตอกับอําเภอพุทธมณฑลและอําเภอบางเลน จังหวัดนครปฐม
6| PROMOTIONAL
7| APPENDIX
ลักษณะภูมิประเทศ
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
organized by INFINITY ORGANIZER.
จังหวัดนนทบุรีเปนจังหวัดหนึ่งที่มีแมน้ําไหลผาน จึงแบงออกเปน ๒ ฝง คือ ฝงตะวันตก มีพื้นที่ ๓ ใน ๔ ของจังหวัด พื้นที่สวนใหญเปนที่ราบลุมมีน้ําทวมถึง มีคูคลองขนาดตาง ๆ เชื่อมโยงกันหลายสายเหมือนใยแมง มุม มีการทําเรือกสวนไรนา และฝงตะวันออกมีพื้นที่ ๑ ใน ๓ ของจังหวัด ไดแกพื้นที่ในเขตเทศบาลนครนนทบุรี และเทศบาลนครปากเกร็ด เปนเขตเมืองมีประชากรอยูอยางหนาแนน อาจถือไดวาสวนนี้เปนสวนหนึ่งของเมือง หลวง เพราะเขตแดนระหวางนนทบุรีกับกรุงเทพมหานครนั้นแทบจะไมเปนที่รูจัก
167
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
ระบบการขนสง (The access to transport and infrastructure) การเดินทางไปจังหวัดนนทบุรี สามารถเดินทางไดหลากหลายเสนทางดังนี้ 2| CLIENT BRIEF
รถยนต
The Destination 4| HOTELSelection & VENUE
4| DESTINATION
มีถนนสายสําคัญ ๑๑ สาย คือ ๑. ถนนพิบูลสงคราม ระหวางเชิงสะพานพระรามหก สี่แยกโรงภาพยนตรศรีพรสวรรค ๒. ถนนประชาราษฎร สาย ๑ ระหวางศาลากลางจังหวัด สี่แยกโรงภาพยนตรศรีพรสวรรค ๓. ถนนติวานนท ระหวางสามแยกวัดลานนาบุญ ทาน้ําปทุมธานี ๔. ถนนงามวงศวาน ระหวางสี่แยกแคลาย สี่แยกมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร ๕. ถนนนนทบุรี ๑ ระหวางศาลากลางจังหวัด ถนนติวานนท ๖. ถนนแจงวัฒนะ ระหวางสี่แยกปากเกร็ด สี่แยกหลักสี่ ๗. ถนนบางกรวยไทรนอย ระหวางสะพานพระรามหก อําเภอไทรนอย ๘. ถนนบางบัวทองตลิ่งชัน ระหวางแยกบางบัวทอง ตลิ่งชัน ๙. ถนนบางบัวทองสุพรรณบุรี ระหวางแยกบางบัวทอง สุพรรณบุรี ๑๐. ถนนกรุงเทพฯนนทบุรี ระหวางสามแยกเตาปูน สามแยกวัดลานนาบุญ ๑๑. ถนนรัตนาธิเบศร ระหวางสี่แยกแคลาย สะพานพระราม ๕ ถนนบางบัวทอง ตลิ่งชัน
รถโดยสารประจําทาง
รถโดยสาร (รถตู)
สายอนุสาวรีย – ปากเกร็ด สายมีนบุรี – ปากเกร็ด
สายหมอชิต – ปากเกร็ด สายงามวงศวาน – ปากเกร็ด
5| PLANNING 6| PROMOTIONAL
สาย ๒๗ (อนุสาวรียชัยสมรภูมิประชานิเวศน ๓) สาย ๓๐ (สายใตใหมนนทบุรี) สาย ๓๒ (วัดโพธิ์ปากเกร็ด) สาย ๓๓ (สนามหลวงปทุมธานี) สาย ๕๑ (ทาน้ําบางโพปากเกร็ด) สาย ๕๒ (สถานีรถไฟบางซื่อปากเกร็ด) สาย ๖๓ (อนุสาวรียชัยสมรภูมินนทบุรี) สาย ๖๔ (สนามหลวงถนนสามเสนนนทบุรี) สาย ๖๕ (ทาเตียนวัดปากน้ํา) สาย ๖๖ (สายใตใหมประชานิเวศน) สาย ๖๙ (อนุสาวรียชัยสมรภูมิสนามบินน้ํา) สาย ๗๐ (สนามหลวงประชานิเวศน) สาย ๙๐ (ยานสินคาพหลโยธินทาน้ําบางพูน) สาย ๙๗ (โรงพยาบาลสงฆนนทบุรี) สาย ๑๐๔ (อนุสาวรียชัยสมรภูมิปากเกร็ด) สาย ๑๑๔ (แยกลําลูกกานนทบุรี) สาย ๑๑๗ (หวยขวางวัดเขมาฯ ) สาย ๑๒๗ (เชิงสะพานกรุงธนฯอําเภอบางบัวทอง) สาย ๑๒๘ (เชิงสะพานกรุงธนฯบางใหญ) สาย ๑๓๔ (ยานสินคาพหลโยธินอําเภอบางบัวทอง) สาย ๒๐๓ (สนามหลวงนนทบุรี) สาย ๑๖๖ (อนุสาวรีย – ปากเกร็ด / เมืองทอง)
7| APPENDIX
organized by INFINITY ORGANIZER.
ดังนี้
จากกรุงเทพฯมีรถโดยสารประจําทางขององคการขนสงมวลชนกรุงเทพฯ (ขสมก.) มาจังหวัดนนทบุรี
สายราม ๑ – ปากเกร็ด
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
169
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
เรือ
2| CLIENT BRIEF
มีเรือดวนเจาพระยาบริการระหวางเสนทางจากทาน้ําวัดราชสิงขร เขตยานนาวาถึงทาน้ํานนทบุรี (ฝงพระ นคร) อําเภอเมือง จังหวัดนนทบุรี ทุกวัน ระหวางเวลา ๐๖.๐๐ ๑๘.๐๐ น. เรือออกทุก ๒๐ นาที สอบถามที่บริษัทเรือดวนเจาพระยา จํากัด โทร. ๐ ๒๒๒๒ ๕๓๓๐, ๐ ๒๒๒๕ ๓๐๐๓, ๐ ๒๖๒๓ ๖๐๐๑๓ โทรสาร ๐ ๒๖๒๓ ๖๐๐๑๓
สิ่งอํานวยความสะดวก (The range and availability accommodation)
The Destination 4| HOTELSelection & VENUE
4| DESTINATION
สิ่งอํานวยความสะดวก สินคาพื้นเมืองและของที่ระลึก กลุมแมบานเกษตรกรคลองพระอุดม ม.๓ ต.คลองพระอุดม อ.ปาก เกร็ด จ.นนทบุรี จําหนายกลวยตากแผน กลวยทอด มะขามแกว แชมพูสมุนไพร โทร. ๐ ๒๙๖๐ ๐๐๓๓ (สนับสนุนโดย สํานักงานเกษตรอําเภอปากเกร็ด โทร. ๐ ๒๙๖๐ ๐๐๓๓) แหลงผลิตงานประดิษฐจากมะพรา วทุย ตั้ งอยูที่ ๑๑๔/๒๘๓ ซ. ๖/๖ บานบางบัวทอง ต.บางรั ก พัฒนา อ. บางบัวทอง จ.นนทบุรี เปนการนําเอามะพราวทุยซึ่งเปนมะพราวที่ไมมีเนื้อนํามาแกะสลักเปนรูปตาง ๆ โดยใชเปลือกที่หุมกะลาอยู แตตองเปนมะพราวที่มีเปลือกแหงสนิทเพราะเมื่อผลงานที่เสร็จแลวจะไดไมไมหดเสียรูป และรูปที่ออกมาจะสวยงาม สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมไดที่ คุณรัชช เศรษฐบุตร โทร.๐ ๒๙๒๕ ๒๖๙๔ กด ๐
6| PROMOTIONAL 7| APPENDIX
โทร. ๐ ๒๕๘๐ ๐๗๕๑, ๐ ๒๕๘๙ ๗๖๑๕ โทร. ๐ ๒๙๖๐ ๙๗๐๔ ๑๔ โทร. ๐ ๒๕๘๓ ๘๓๒๖, ๐ ๒๕๘๓ ๙๘๗๘ โทร. ๐ ๒๕๘๓ ๙๕๔๔ โทร. ๐ ๒๙๕๗ ๑๑๗๘ โทร. ๐ ๒๕๒๗ ๐๒๔๖ ๕๓ โทร. ๐ ๒๕๘๙ ๐๑๐๒ ๗
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
organized by INFINITY ORGANIZER.
หมายเลขโทรศัพทที่สําคัญ สํานักงานประชาสัมพันธจังหวัดนนทบุรี เทศบาลปากเกร็ด อําเภอปากเกร็ด องคการบริหารสวนตําบลเกาะเกร็ด ที่วาการอําเภอไทรนอย โรงพยาบาลพระนั่งเกลา โรงพยาบาลนนทเวช
5| PLANNING
ขอแนะนําในการเที่ยวชมวัด/พิพิธภัณฑ/โบราณสถาน ศึกษาขอมูลรายละเอียดสถานที่ตางๆกอนไป แตงกายใหสุภาพ สํารวมกิริยาวาจา ถอดรองเทาและเก็บใหเรียบรอยกอนเขาโบสถ เขตศาสนสถาน ติดตอวิทยากรผูใหความรู เชน พระ ชาวบานในทองถิ่น เจาหนาที่ผูดูแล ระมัดระวังไมใหไปโดนโบราณวัตถุโบราณสถาน แตกหักเสียหาย ไมควรเดินย่ําเขาไปในเขตหวงหาม หรือบนโบราณสถาน ไมควรจับ สัมผัส อาคารโบราณสถาน โดยเฉพาะส ว นที่ เ ป นลวดลายแกะสลั ก หรื อ ภาพเขี ย นสี หรื อ นํ า สิ่ ง ใดสิ่ ง หนึ่ ง ที่ เ ป นชิ้ นส ว นของโบราณวั ต ถุ โบราณสถานกลับไปเปนของที่ระลึก ขออนุญาตผูดูแลสถานที่กอนถายภาพ การถายภาพไมควรใชแสงแฟลชเพราะอาจทําใหโบราณวัตถุ โบราณสถานเสียหายได
171
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
สถานที่พัก อําเภอเมือง
โกลเดน ดรากอน ๒๐/๒๑ ถ.งามวงศวาน ต.บางเขน โทร. ๐ ๒๕๘๙ ๐๑๓๐๔๑ จํานวน ๑๑๔ หอง ราคา ๗๐๐–๒,๕๐๐ บาท เดอะเล็คกาซี่ ๙/๓๗ ซ.งามวงศวาน ๒๓ ต.บางกะสอ โทร. ๐ ๒๕๙๑ ๗๗๒๐๙ โทรสาร ๐ ๒๙๕๒ ๘๘๑๙ จํานวน ๑๖๐ หอง ราคา ๗๐๐๑,๔๐๐ บาท นนทบุรี พาเลส ๓/๑๙ ม.๑ ถ.นนทบุรี ๑ ต.สวนใหญ โทร. ๐ ๒๙๖๙ ๐๑๖๐๙ โทรสาร ๐ ๒๙๖๙ ๐๑๗๑ จํานวน ๑๖๘ หอง ราคา ๙๐๐๓,๕๐๐ บาท นนทนที รีสอรท แอนด สปา ๙/๖๙ ม.๕ ต.บางไผ โทร.๐ ๒๘๗๙ ๕๗๗๔, ๐ ๒๘๗๙ ๕๗๗๓, ๐ ๖๙๘๒ ๓๓๒๓ โทรสาร ๐ ๒๘๗๙ ๖๘๘๙ จํานวน ๒๐ หอง ราคา ๑,๒๐๐ – ๑,๘๐๐ บาท ปารค อินน โฮเต็ล ๓๐/๑๑ ถ.รัตนาธิเบศร ต.บางกระสอ โทร. ๐ ๒๕๘๙ ๙๒๒๕๙ จํานวน ๕๔ หอง ราคา ๖๐๐ บาท พี เอส พี เซอวิส อพารตเมนท ๑๔๐ ม.๗ ซ.พิบูลสงคราม ๙ ถ.พิบูลสงคราม ต.สวนใหญ โทร.๐ ๒๙๖๖ ๖๔๓๑๔ โทรสาร ๐ ๒๙๖๖ ๕๔๑๔ กด ๙ จํานวน ๙๐ หอง ราคา ๕๐๐–๗๐๐ บาท ริชมอนด โฮเต็ล ๖๙/๗๘๓๗๘๗ ถ.รัตนาธิเบศร ต.บางกระสอ โทร. ๐ ๒๕๙๑ ๗๘๕๔– ๖๓ โทรสาร ๐ ๒๕๘๐ ๙๘๗๙ จํานวน ๑๑๖ หอง ราคา ๑,๑๐๐๒,๐๐๐ บาท ริเวอร ไรนเพลส เซอรวิสอพารตเมนท ๙/๒๘๐ ถ.พิบูลสงคราม ต.สวนใหญ โทร. ๐ ๒๙๖๖ ๖๑๑๑ โทรสาร ๐ ๒๙๖๖ จํานวน ๑๒๘ หอง ราคา ๕๓,๐๐๐ บาท / เดือน รีเจนท งามวงศวาน ๒๘๘/๑๖ ถ.งามวงศวาน ซ.๙ ต.บางกระสอ โทร. ๐ ๒๙๕๒ ๕๕๐๐ โทรสาร ๐ ๒๙๕๒ ๗๓๔๘ จํานวน ๑๗๐ หอง ราคา ๔๙๐๖๙๐ บาท อพารตเมนทจํานวน ๕๐ หอง ราคา (หองพัดลม)๒,๕๐๐ บาท ราคา (หองปรับอากาศ) ๓,๙๐๐ บาท
5| PLANNING
The Destination 4| HOTELSelection & VENUE
4| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
อําเภอปากเกร็ด
บานอิงน้ํา (ขามสะพานนวลฉวี เลยแยกบางคูวัดไป ๔ กิโลเมตร) ๑๔ ม.๓ ต.คลองพระอุดม โทร. ๐ ๒๙๖๒ ๗๗๕๐, ๐ ๙๐๒๘ ๑๐๒๘ โทรสาร ๐ ๒๙๖๒ ๗๗๕๓ จํานวน ๑๓ ห อง ราคา ๗,๔๐๐–๑๓,๐๐๐ บาท อี ส เทิ ร น เลคไซด ๕๐/๔๙๒ (ในหมู บ า นเมื อ งทองธานี ๓) ถ.แจ ง วั ฒนะ ต.บ า นใหม โทร. ๐ ๒๕๐๓ ๒๐๖๒–๘๑ โทรสาร ๐ ๒๕๐๓ ๒๐๖๑ จํานวน ๑๔๓ หอง ราคา ๒,๓๑๑๗,๘๖๐ บาท
6| PROMOTIONAL
7| APPENDIX
อําเภอบางใหญ
บานไมหอม ๔๑/๔ ม.๖ ต.บางใหญ โทร. ๐ ๒๔๔๙ ๗๘๓๓๔, ๐ ๒๔๔๙ ๗๘๓๖๙ ตอ ๑๐๑ โทรสาร ๐ ๒๔๔๙ ๗๘๓๕ จํานวน ๑๑ หลัง ราคา ๔๐๐ บาท (รายเดือน ๔,๐๐๐๘,๐๐๐ บาท) บานสวนศิลปไทยสบาย ๕๙/๗ ม.๘ ซ.วัดศรีราษฎร ถ.บางกรวยไทรนอย ต.บางเลน โทร. ๐ ๒๙๒๑ ๕๑๗๕, ๐ ๒๙๒๑ ๕๑๘๕ จํานวน ๒ หอง ราคา ๑,๐๐๐๑,๕๐๐ บาท (๗๕๐ บาทตอคืน รวมอาหารเชา) The Thai House ติดคลองบางมวง ๓๒/๔ ม.๘ ต.บางมวง โทร. ๐ ๒๙๐๓ ๙๖๑๑, ๐ ๒๙๙๗ ๕๑๖๑ โทรสาร ๐ ๒๙๐๓ ๙๓๕๔ จํานวน ๗ หอง ราคา ๑,๔๐๐๑,๖๐๐ อําเภอบาง กรวย ที ดี เพลส แอนด แมนชั่น ๘๘ ม.๖ ต.วัดชลอ โทร.๐ ๒๘๘๖ ๓๒๓๒–๓๓ โทรสาร ๐ ๒๘๘๖ ๓๒๒๕ จํานวน ๑๒๐ หอง ราคา ๗๕๐ – ๙๐๐ บาท / วัน ราคา ๔,๕๐๐ – ๘,๕๐๐ บาท / เดือน
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
organized by INFINITY ORGANIZER.
173
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
ความบันเทิง และนันทนาการตางๆ (The availability of recreation and entertainment activities)
ขอมูลสถานที่ทองเที่ยว จังหวัดนนทบุรี
4| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
กิจกรรมทองเที่ยว ลองรือ เกาะเกร็ด นนทบุรี นั่งเรือชมรอบเกาะ เพื่อสัมผัสความงดงามของบานเรือน และวัดสําคัญของชุมชนชาวมอญ รวมทั้งความ รมรื่นเขียวขจีของเรือกสวน แวะเขาไปชมการทําขนมไทยที่คลองขนมหวาน จากนั้น ชมเสนทางเครื่องปนดินเผา อันเลื่องชื่อ ลองเรือบริเวณคลองบางคูเวียง จ.นนทบุรี ตั้งอยูปากคลองบางคูเวียง ตลาดเริ่มตั้งแต ๐๖.๐๐ – ๐๘.๐๐ น. ชาวบานจะนําผลไม ตามฤดูกาล บรรทุกเรือมาคาขายกันที่นี่ นอกจากนี้ยังมีอาหาร และสินคาอื่น ๆ ที่ใชประจําวัน
ลองคลองบางมวง จ.นนทบุรี ตั้งอยูในอําเภอบางใหญ สองฝงคลองมีทัศนียภาพ ที่ยังคงความสวยงามอยูประกอบกับบานเรือนยังเปน ลักษณะ แบบไทย โบราณซึ่งหาดูไดงายบริเวณสองฝงคลองนี้
The Destination 4| HOTELSelection & VENUE
ลองคลองบางใหญ จ.นนทบุรี บริเวณนี้เปนชุมชนที่สําคัญ มีการคาขายแลกเปลี่ยนสินคา และสุนทรภูก็เคยใชเสนทางนี้ตอนไปนิราศพระ ประทม และ นิราศสุพรรณบุรี เดินทางโดยใชเสนทางคลองออมนอยออกคลองบางใหญ ลองแมน้ําเจาพระยา จ. นนทบุรี แวะชมวัดที่สวยงามสองฟากฝงแมน้ํา และเกาะเกร็ด แหลงเครื่องปนดินเผา กวานอามาน
6| PROMOTIONAL
5| PLANNING
วัดอัมพวัน อําเภอบางใหญ จ.นนทบุรี สร า งสมั ย อยุ ธยาตอนปลาย เดิ ม ชื่ อ "วั ด บางม ว ง" สิ่ ง ที่ น า สนใจของวั ด นี้ คือ หอไตรกลางน้ํ า เป น สถาปตยกรรมไทยที่สมบูรณที่สุด เปนเรือนไมยกใตถุนสูง
ตลาดน้ําบางคูเวียง อําเภอบางกรวย จ.นนทบุรี ตั้งอยูปากคลองบางคูเวียง ตําบลบางคูเวียง ตลาดจะมีชวงเชาระหวางเวลา ๐๖.๐๐ – ๐๘.๐๐ น. น. ชาวบานจะนําผลไมตามฤดูกาลบรรทุกเรือมาคาขายกันที่นี่ นอกจากนี้ยังมีอาหารและสินคาอื่นๆ
7| APPENDIX
วัดโพธิ์บางโอ อําเภอบางกรวย จ.นนทบุรี ตั้งอยูในถนนเสนบางกรวยไทรนอย ตําบลวัดชลอ หรือ หากไปทางน้ําตองเดินจากทาเรือเขาไปประมาณ ๒๐๐ เมตร เปนวัดเกาในสมัยอยุธยา ไดรับการบูรณะในสมัยรัชกาลที่ ๓ โดยกรมหลวงเสนีบริรักษ (ตนสกุล เสนีวงศ) พระโอรสในกรมพระราชวังหลัง
organized by INFINITY ORGANIZER.
วัดแกวฟา อําเภอบางกรวย จ.นนทบุรี ตั้งอยูริมคลองบางกอกนอย ตําบลบางขนุน วัดนี้สันนิษฐานวาสรางขึ้นเมื่อประมาณ พ.ศ.๒๐๙๕ สมัย รัชกาลสมเด็จพระมหาจักรพรรดิ ชื่อ “วัดแกวฟา” นาจะเกี่ยวเนื่องกับเหตุการณทางประวัติศาสตรในยุคกรุงศรี อยุธยาตอนตน คือ สมเด็จพระไชย
ตลาดน้ําวัดแสงสิริธรรม อําเภอเมือง จ.นนทบุรี มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
175
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
ตั้งอยูที่ถนนรัตนาธิเบศนตลาดทาอิฐ ตําบลทาอิฐ เปนโครงการสงเสริมใหผูผลิตสินคารอบบริเวณวัด และเกาะเกร็ด
วัดปรางคหลวง อําเภอบางใหญ จ.นนทบุรี สันนิษฐานวาสรางในสมัยของพระรามาธิบดีที่ ๑ (พระเจาอูทอง) แหงกรุงศรีอยุธยาตอนตนประมาณ พ.ศ. ๑๙๐๔ เดิมชื่อ " วัดหลวง " ตอมาในสมัยสมเด็จพระมหาสมณเจากรมพระยาวชิรญาณวโรรส ไดมาเห็น องคพระปรางค ที่สรางขึ้นไวพรอมกับการสรางวัด
2| CLIENT BRIEF
วัดพิกุลเงิน อําเภอบางใหญ จ.นนทบุรี สรางขึ้นในสมัยกรุงรัตนโกสินทรตอนตน ประมาณ พ.ศ.๒๓๗๔ ไมทราบนามและประวัติผูสราง ตอมาได มีคนจีนชื่อ ฮะ ซึ่งเปนตนตระกูลโฑณวนิกไดลองเรือผานมาเห็นสภาพวัดเกิดศรัทธาจึงบริจาคทรัพยสินสวนตัว สรางอุโบสถขึ้นในราว พ.ศ.๒๕๒๑
4| DESTINATION
วัดคงคา อําเภอบางใหญ จ.นนทบุรี สรางเมื่อประมาณ พ.ศ.๒๓๗๐ ไมปรากฎหลักฐานที่สรางวัดชาวบานเรียก วา " วัดโคก " เนื่องจาก บริเวณ วัดบางตอนเปนที่เนินสูงแตที่ไดนามวา " วัดคงคา " เนื่องจากอยูริมคลองลัดและคลองบางใหญมีพระ ประธานในอุโบสถ คือหลวงพอศิลาแดง
The Destination 4| HOTELSelection & VENUE
วัดสะแก อําเภอบางใหญ จ.นนทบุรี พระประธานปางสมาธิสมัยอยุธยา เนื้อหินทราย นามวา " หลวงพอพุทธมหามงคล" โบสถกอสรางดวย หินออน บานประตู หนาตาง เปนไมสักแกะสลักตัวนูน
5| PLANNING
วัดปราสาท อําเภอเมือง จ.นนทบุรี สมัยอยุธยาตอนปลาย สรางในสมัยสมเด็จพระนารายณมหาราช หนาบันพระอุโบสถเปนไมสักสลักรูป นารายณทรงครุฑ
6| PROMOTIONAL
ตลาดน้ําไทรนอย อําเภอไทรนอย จ.นนทบุรี ตั้งอยูริมคลองพระพิมลราชาเปนศูนยรวมของอาหารคาวหวาน ผัก ผลไม หลายชนิดที่ชาวบานนํามา จําหนายริมฝงคลอง มีรสชาติอรอย สะอาด ตั้งอยูริมคลองพระพิมลราชาเปนศูนยรวมของอาหารคาวหวาน ผัก ผลไม
ศูนยเกษตรบางรักนอย อําเภอไทรนอย จ.นนทบุรี เปนสวนผลไมในเขตอําเภอไทรนอย ปลูกผลไมประเภททุเรียน มังคุด มะไฟ มะมวง สามารถเขาเยี่ยมชม และชิมผลไมสดๆ ได ใชเวลาประมาณ ๒๐ นาที – ๑ ชั่วโมง นอกจากนี้ยังสามารถซื้อผลไมกลับไปเปนของฝาก จากอําเภอไทรนอย ในชวงฤดูผลไมออก สอบถามเพิ่มเติมไดที่ โทร. ๐ ๒๙๐๓ ๕๗๖๖, ๐ ๑๓๖๒ ๙๓๓๘
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
หมูบานบอนสีเฉลิมพระเกียรติ ฯ อําเภอไทรนอย จ.นนทบุรี แหลงที่ปลูกบอนสี (ราชินีแหงใบไม) คือที่ตําบลไทรนอย และตําบลกลองขวาง อําเภอไทรนอย ซึ่งเปน ตนไมชนิดหนึ่งที่สมเด็จพระนางเจาสิริกิติ์ พระบรมราชินีนาถทรงโปรดและพระราชทานพระราชเสาวนียให
วัดไทรใหญ อําเภอไทรนอย จ.นนทบุรี
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
177
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
ขางสํานักเทศบาลตําบลไทรนอย) ไปตามสาย ๓๒๑๕ กิโลเมตรที่ ๓๓๓๔ ตั้งอยูเลขที่ ๖๕ บานไทร ใหญ ถนนไทรนอยตนเชือก วัดเสนีวงศ อําเภอไทรนอย จ.นนทบุรี ตั้ ง อยู ที่ ตํ า บลหนองเพรางาม เป น วั ด ที่ ร ม รื่ น ไปด ว ยหมู แ มกไม ยื นต น และสั ต ว น้ํ า แบบการสร า งวั ด ผสมผสานระหวางไทยมอญจีน ที่แปลกหาชมไดยาก ชมอุทยานมหาชาติ(พระเวสสันดร) ๑๕ กัณฑ และขอพร จากเจดีย ทรงรามัญมีชื่อวา “เจดียสมปรารถนา” ซึ่งบรรจุพระบรมสารีริกธาตุของพระพุทธเจา
2| CLIENT BRIEF
สวนชวนชมปรีชา อําเภอบางบัวทอง จ.นนทบุรี อยูที่อําเภอบางบัวทองมีประมาณ ๙๐ ไร มีพันธุชวนชมหลากหลายชนิดใหเลือกชมเลือกซื้อมากมาย และมีตนลีลาวดีจําหนายอีกดวย นอกจากนี้ยังมีสวนชวนชมอีก ๑ ไร ซึ่งอยูในหมูบานวังใหญซิตี้ ตําบลเสาธงหิน อําเภอบางใหญ สอบถามเพิ่มเติมไดที่ สวนชวนชมปรีชา โทร. ๐ ๒๙๐๓ ๐๘๗๗๙, ๐ ๑๓๐๙ ๖๐๘๖
4| DESTINATION
วัดบางขนุน อําเภอบางกรวย จ.นนทบุรี ตั้งอยูที่บานบางขุนกอง ตําบลบางขนุน ชม “หินบดยา” (ยาแผนโบราณ) ลักษณะหินบดยา (แพทยแผน โบราณ) ทําเปน ๓ ชุด ชุดหนึ่งมีอุปกรณ ๓ ชิ้น คือ แทงหินบด แทนหินรองบด และไมสําหรับวางแทนหินบด
The Destination 4| HOTELSelection & VENUE
ถนนสายดอกไม อําเภอบางใหญ จ.นนทบุรี อําเภอบางใหญ มีการสงเสริมการปลูกดอกไมประดับจนทําใหถนนกาญจนาภิเษกที่อยูในพื้นที่อําเภอบาง ใหญไดชื่อวาเปน “ถนนสายดอกไม”
5| PLANNING
กลุมสงเสริมผูปลูกกลวยไม อําเภอบางใหญ จ.นนทบุรี ตําบลบานใหม อําเภอบางใหญ เปนแหลงเพาะปลูกกลวยไมสกุลหวาย โดยมีสวนกลวยไมหลายสวนที่ เปดใหนักทองเที่ยวเยี่ยมชม
6| PROMOTIONAL
วัดพระนอน อําเภอบางใหญ จ.นนทบุรี ตั้งอยูเลขที่ ๓ หมูที่ ๓ ตําบลบางแมนาง สรางเมื่อ พ.ศ. ๒๓๘๘ ชาวบานถือเอาเหตุผลที่วัดนี้มีพระ นอนที่ศักดิ์สิทธิ์มาแตเดิมจึงไดขนานนามวา “วัดพระนอน”
วัดพระเงิน อําเภอบางใหญ จ.นนทบุรี ตั้งอยูเลขที่ ๒๓ หมูที่ ๘ตําบลบางแมนาง สรางเมื่อประมาณ พ.ศ. ๒๓๖๔ ผูริเริ่มสราง คือ พระ อาจารยเสือ มีหอไตรอายุประมาณ ๑๐๐ ป
7| APPENDIX
วัดทาบันเทิงธรรม อําเภอบางใหญ จ.นนทบุรี ตั้งอยูเลขที่ ๑ หมูที่ ๑ ตําบลบางใหญ สรางขึ้นเมื่อ พ.ศ. ๒๓๘๖ ในรัชสมัยพระบาทสมเด็จพระนั่ง เกลาเจาอยูหัว ผูสรางอยูในราชสกุล “ปราโมช”
organized by INFINITY ORGANIZER.
วัดตนเชือก อําเภอบางใหญ จ.นนทบุรี ตั้งอยูเลขที่ ๘ หมูที่ ๔ ตําบลบานใหญ สรางเมื่อ พ.ศ. ๒๓๒๔ แตเพิ่งจะมาเจริญรุงเรืองประมาณ พ.ศ. ๒๔๙๐ ในตําบลบานใหมมีวัดเพียงหนึ่งวัด
วัดอินทร อําเภอบางใหญ จ.นนทบุรี ตั้งอยูเลขที่ ๔๘ หมูที่ ๑ ตําบลเสาธงหิน สรางเมื่อ พ.ศ. ๒๒๖๓ ชุมชนวัดอินทร สมัยโบราณเปน ชุมชนขนาดใหญ
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
179
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
วัดสมเกลี้ยง อําเภอบางใหญ จ.นนทบุรี ตั้งอยูเลขที่ ๓๕ หมูที่ ๒ ตําบลบางแมนาง สรางเมื่อ พ.ศ. ๒๒๒๓ สมัยอยุธยา ภายในวัดมีอาคาร เสนาสนะตาง ๆ อาทิ อุโบสถ ลักษณะทั่วไปเปนบานทรงไทยมีมุขทั้ง ๒ ดาน มีชอฟา ใบระกา ประตู หนาตาง ปดทอง ลายทรงพุมขาวบิณฑ 2| CLIENT BRIEF
วัดสวนแกว อําเภอบางใหญ จ.นนทบุรี หมู ๑ตําบลบางเลน เปนสถานที่เผยแพรธรรมโดยพระพิศาลธรรมพาที(พระพยอม กัลยาโณ) เปนพระ นักพัฒนา ทานไดริเริ่มโครงการตางๆของมูลนิธิสวนแกวเพื่อพัฒนาสังคม
วัดยุคันธราวาส อําเภอบางใหญ จ.นนทบุรี ตั้งอยูเลขที่ ๒๒ หมูที่ ๗ บานสวนเจา ตําบลบางเลน สรางเมื่อ พ.ศ. ๒๔๑๐ โดยสมเด็จพระสังฆราช (สา ปุสสเทว) และพระบาทสมเด็จพระจอมเกลาเจาอยูหัว
4| DESTINATION
วัดราษฎรประคองธรรม อําเภอบางใหญ จ.นนทบุรี ภายในวัดเปนที่ประดิษฐานพระพุทธไสยาสน (หลวงพอพระนอน) และหลวงพอโต (ซําปอกง) ซึ่งมี พุทธศาสนิกชนชาวไทยและตางชาติใหความสนใจและเดินทางมาเคารพสักการะอยูเสมอ
The Destination 4| HOTELSelection & VENUE
วัดเสาธงหิน อําเภอบางใหญ จ.นนทบุรี ตั้งอยูเลขที่ ๓๘ หมูที่ ๑ ตําบลเสาธงหิน เดิมชื่อวัดสัก ในสมัยอยุธยาตอนปลาย พ.ศ. ๒๓๑๐ สมเด็จ พระเจาตากสินทรงรวบรวมไพรพลมาตั้งทัพบริเวณวัด
วัดบางออยชาง อําเภอบางกรวย จ.นนทบุรี ตั้งอยูที่ตําบลบางสิทอง วัดนี้มีรอยพระพุทธบาท ลักษณะหลอดวยทองสําริด ขนาด ๕๔ นิ้ว กวาง ๑๙ นิ้วครึ่ง เปนโบราณวัตถุทางศาสนาที่มีอายุเกาแกกวา ๒๐๐ ป
5| PLANNING
วัดชลอ อําเภอบางกรวย จ.นนทบุรี ตั้งอยูที่ตําบลวัดชลอ วัดนี้มีประวัติความเปนมาตั้งแตครั้งสมัยกรุงศรีอยุธยา พระบาทสมเด็จพระ เจาอยูหัวบรมโกษฐไดทรงเสด็จทางชลมารคมาตามลําน้ํา
6| PROMOTIONAL
วัดกระโจมทอง อําเภอบางกรวย จ.นนทบุรี อยูที่ตําบลวัดชลอ ริมคลองบางกรวย วัดกระโจมทองสรางขึ้นประมาณ พ.ศ. ๑๙๑๐ สมัยสมเด็จพระ รามาธิบดีที่ ๑ (สมเด็จพระเจาอูทอง)
7| APPENDIX
วัดสักนอย อําเภอบางกรวย จ.นนทบุรี ตั้งอยูในบานเลขที่ ๒๐ หมู ๙ ตําบลวัดชลอ เดินจากวัดโพธิ์บางโอมาประมาณ ๗๐๐ เมตร เปนวัด ราง เหลือแตวิหารเกาชํารุด
organized by INFINITY ORGANIZER.
วัดเพลง อําเภอบางกรวย จ.นนทบุรี เปนวัดรางตั้งอยูตําบลบางขนุน ริมคลองวัดสักใหญ สามารถเขาทางวัดสักใหญ สันนิษฐานตามลักษณะ สถาปตยกรรมและลายปูนบนพื้นที่เหลืออยูวา
พิพิธภัณฑเขาสัตว อําเภอปากเกร็ด จ.นนทบุรี ตั้งอยูที่บานเลขที่ ๒๗/๘ หมู ๖ ถนนประชาราษฏร ตําบลตลาดขวัญ เปนพิพิธภัณฑเอกชนที่รวบรวม เขาสัตวและวัตถุโบราณไวจํานวนมาก
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
181
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
บานครูมนตรี ตราโมท ดุริยางคศิลปน (บานโสมสองแสง) อําเภอปากเกร็ด จ.นนทบุรี ตั้งอยูที่ถนนติวานนท ๓ ซอยพิชยนันท ๒ ตําบลตลาดขวัญ เปนบานของครูมนตรี ตราโมท คีตกวี ๕ แผนดิน มีชีวิตอยูตั่งแตสมัยรัชกาลที่ ๕ ถึงรัชกาลที่ ๙ เปนผูไดรับการยกยองใหเปนศิลปนแหงชาติ
ศูนยแสดงสินคาและการประชุม อิมแพ็ค เมืองทองธานี อําเภอปากเกร็ด จ.นนทบุรี ตั้งอยูที่ถนนแจงวัฒนะ ตําบลบานใหม อําเภอปากเกร็ด มีพื้นที่สําหรับจัดกิจกรรมกวา ๑๖๐,๐๐๐ ตารางเมตร ครบครันดวยสาธารณูปโภคและสิ่งอํานวยความสะดวกที่สามารถรองรับการจัดแสดงสินคา การจัด นิทรรศการ การประชุม การแสดงโชว การจัดเลี้ยงทุกรูปแบบ ในระดับชาติและระดับนานาชาติ สอบถาม รายละเอียดเกี่ยวกับสถานที่และกิจกรรมการจัดงาน โทร. ๐ ๒๕๐๔ ๕๐๕๐ หรือที่เว็บไซต www.impact.co.th
4| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
สวนผลไมเกาะเกร็ด อําเภอปากเกร็ด จ.นนทบุรี ตั้งอยูบริเวณ หมูที่ ๑, ๒, ๓, ๔, และ ๕ ตําบลเกาะเกร็ด อําเภอปากเกร็ด มีสวนผลไมหลากหลายชนิด เชน สวนทุเรียน ชมพูมะเหมี่ยว ลิ้นจี่ มะปราง กะทอน และสวนผลไมอื่น ๆ ผูที่สนใจทองเที่ยวแหลงทองเที่ยวเชิง เกษตรบนเกาะเกร็ดสามารถเดินทางไปชมและเลือกซื้อผลไมไดทุกวัน สอบถามเพิ่มเติมไดที่ ที่วาการอําเภอปาก เกร็ด โทร. ๐ ๒๕๘๓ ๒๑๓๙ (ในวันเวลาราชการ)
The Destination 4| HOTELSelection & VENUE
สวนสมเด็จพระศรีนครินทร อําเภอปากเกร็ด จ.นนทบุรี เปนสวนสาธารณะมีเนื้อที่ประมาณ ๑๐๒ ไร ตั้งอยูบริเวณหนองปรือ ตําบลบานใหม จากสี่แยกสวน สมเด็จ ฯ มาประมาณ ๑ กิโลเมตร
วัดชลประทานรังสฤษดิ์ อําเภอปากเกร็ด จ.นนทบุรี ตั้งอยูที่ตําบลบางตลาด ริมถนนสายนนทบุรีหาแยกปากเกร็ด ภายในวัดกวางขวางรมรื่น เปนสถานที่ เผยแพรและศึกษาพระธรรม มีลานไผเอนกประสงคที่ชาวพุทธโดยทั่วไปจะมารวมกันเปนจํานวนมากเพื่อประกอบ พิธีกรรมทางศาสนา และฟงธรรมจากพระเทพวิสุทธิเมธี (ปญญานันทภิกขุ) เจาอาวาส ทุกวันอาทิตยและวัน สําคัญทางพระพุทธศาสนา
6| PROMOTIONAL
5| PLANNING
วัดกู อําเภอปากเกร็ด จ.นนทบุรี วิหารประดิษฐานพระนอนองคใหญ ดานขางวิหารเปนที่เก็บเรือพระที่นั่งของพระนางเจาสุนันทากุมารีรัตน ที่อับปางซึ่งชาวบานไดกูขึ้นมา และมีพระตําหนักที่สรางขึ้นเพื่อเปนอนุสรณสถาน
วัดสะพานสูง อําเภอปากเกร็ด จ.นนทบุรี ตั้งอยูที่อําเภอปากเกร็ด มีชื่อเดิมวา “วัดสวางอารมณ” สาเหตุที่เปลี่ยนชื่อเพราะในคราวที่สมเด็จพระมหา สมณเจา กรมพระยาวชิรญาณวโรรส
7| APPENDIX
เกาะเกร็ด อําเภอปากเกร็ด จ.นนทบุรี เกาะเกร็ดเกิดขึ้นจากการขุดคลองลัดแมน้ําเจาพระยา ตรงสวนที่เปนแหลม ในสมัยสมเด็จพระเจาอยูหัว ทายสระ แหงกรุงศรีอยุธยา เมื่อป พ.ศ. ๒๒๖๕
organized by INFINITY ORGANIZER.
มูลนิธิบานสงเคราะหสัตวพิการ อําเภอปากเกร็ด จ.นนทบุรี นความอุปถัมภของหลวงตามหาบัว) ตั้งอยูเลขที่ ๑๕/๑ หมู ๑ ซอยพระมหาการุณย ถนนติวานนท ตําบลบาน ใหม ปจจุบันมีสุนัขอยูในความดูแล ๘๐๐ ตัว แมว ๑๕๐ ตัว
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
183
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
พิพิธภัณฑมนุษยชาติวิทยา อําเภอเมือง จ.นนทบุรี เปนพิพิธภัณฑประวัติศาสตรธรรมชาติแหงแรกของไทย สรางขึ้นเมื่อ พ.ศ. ๒๕๐๔ ตั้งอยูดานหลังศาลา กลางจังหวัด (หลังเกา) ชั้นลางจัดแสดงความเปนมาเกี่ยวกับโลก
พิพิธภัณฑและศูนยฝกอบรมการแพทยแผนไทย อําเภอเมือง จ.นนทบุรี สังกัดกรมพัฒนาการแพทยแผนไทยและการแพทยทางเลือก กระทรวงสาธารณสุข พิพิธภัณฑแหงนี้ตั้งอยู ในกระทรวงสาธารณสุข ถนนติวานนท ตัวอาคารพิพิธภัณฑเปนอาคารทรงไทยแบบเครื่องกอ ๙ หลัง
2| CLIENT BRIEF
ตําหนักประถมนนทบุรี อําเภอเมือง จ.นนทบุรี ตั้งอยูเลขที่ ๔๕/๕ ซอยอัคนี (งามวงศวาน ๒) เปนตําหนักหนึ่งในวังเพชรบูรณของสมเด็จเจาฟาจุฑา ธุชธราดิลก กรมขุนเพ็ชรบูรณอินทราชัย พระราชโอรสองคที่ ๗๒
4| DESTINATION
อุทยานกาญจนาภิเษก อําเภอเมือง จ.นนทบุรี ตั้งอยูซอยเฉลิมพระเกียรติ ๑๓ ถัดจากวัดเฉลิมพระเกียรติวรวิหาร มีเนื้อที่ประมาณ ๑๐๐ ไร กรมธนา รักษเปนผูจัดสรางขึ้นดวยงบประมาณ ๙๐๐ ลานบาท
The Destination 4| HOTELSelection & VENUE
ศาลหลักเมือง อําเภอเมือง จ.นนทบุรี ตั้งอยูที่ปากคลองออม ตําบลศรีเมือง ฝงตะวันตกแมน้ําเจาพระยาใกลกับวัดเฉลิมพระเกียรติวรวิหาร สรางขึ้นเมื่อป พ.ศ. ๒๒๐๘ ในรัชสมัยสมเด็จพระนารายณมหาราชโปรดเกลา ฯ
วัดตําหนักใต อําเภอเมือง จ.นนทบุรี ตั้งอยูบนถนนสนามบินน้ํา หมู ๔ ตําบลทาทราย เปนวัดเกาแกตามประวัติกลาววากอนที่จะสรางวัด พื้นที่ นี้เคยเปนพลับพลาที่ประทับชั่วคราวของพระเจากรุงธนบุรี
5| PLANNING
วัดสังฆทาน อําเภอเมือง จ.นนทบุรี ตั้งอยูที่ ตําบลบางไผ สันนิษฐานวาเดิมชื่อวัดศาริโข สรางขึน้ ในราวสมัยกรุงศรีอยุธยาตอนปลาย โดยชาง ที่มีความชํานาญตามแบบลังกาวงศในสมัยกรุงสุโขทัย
6| PROMOTIONAL
วัดโบสถ อําเภอเมือง จ.นนทบุรี ตั้งอยูที่ตําบลบานกลาง ทางฝงตะวันออกของแมน้ําเจาพระยา เดินทางโดยขามสะพานปทุมธานีไปฝง ตะวันออกจะมีทางแยกซายไปกลับรถใตสะพานเพื่อไปยังวัดซึ่งอยูอีกฟากหนึ่งของถนน
7| APPENDIX
วัดโชติการาม อําเภอเมือง จ.นนทบุรี ตั้งอยูที่ตําบลบางไผ ไปทางที่วาการ อบต.บางไผ เดิมชื่อวัดสามจีน สรางเมื่อประมาณ พ.ศ. ๒๓๕๐ ซุมประตูหนาตางที่พระอุโบสถเปนลวดลายปูนปนประดับเครื่องถวยลายครามและเบญจรงค
วัดเฉลิมพระเกียรติวรวิหาร อําเภอเมือง จ.นนทบุรี ตั้งอยูที่ซอยเฉลิมพระเกียรติ ๑๕ เปนพระอารามหลวงชั้นโท ชนิดวรวิหาร ตั้งอยูริมฝงตะวันตกของ แมน้ําเจาพระยา รัชกาลที่ ๓
organized by INFINITY ORGANIZER.
วัดเขมาภิรตารามราชวรวิหาร อําเภอเมือง จ.นนทบุรี ตั้งอยูบนฝงตะวันออกของแมน้ําเจาพระยา ในเขตตําบลสวนใหญ หางจากตัวเมืองมาทางดานใตประมาณ ๒กิโลเมตร ดานหนาของวัดติดริมฝงแมน้ํา
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
185
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
4| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
สถานที่ทอ งเที่ยวที่นาสนใจในจังหวัดนนทบุรี
6| PROMOTIONAL
5| PLANNING
The Destination 4| HOTELSelection & VENUE
เมืองนนทบุรี พื้นที่สองฝงแมน้ําเจาพระยาและคลองตางๆหลายสาย วิถีชีวิต ริมน้ําตามธรรมชาติเปนนิวาสถานของ รัชกาลที่ ๓ มีวัดวาอารามโบราณสถาน ที่สําคัญ ศาลากลางจังหวัดหลัง เกาที่งดงามทางสถาปตยกรรม แหลง อนุรักษ รถเฟยตโบราณ อุทยานกาญจนาภิเษก โดดเดนเปนอุทยานทางน้ํา เปนเมือง ทองเที่ยวเชิงเกษตร ชม สวนผลไมแบบโบราณ ชิมทุเรียน นนท รสชาติอรอย ที่สุด และเปนแหลงไมดอกไมประดับหลากหลายพันธุ
เกาะเกร็ด
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
วันเปดทําการ: วันจันทร วันอาทิตย เวลาเปดทําการ: ๐๘.๐๐ – ๑๗.๐๐ เกาะเกร็ดเกิดขึ้นจากการขุดคลองลัดแมน้ําเจาพระยา ตรงสวนที่เปนแหลม ในสมัย สมเด็จพระเจาอยูหัวทายสระ แหงกรุงศรีอยุธยาเมื่อปพ.ศ. ๒๒๖๕ เรียกวา “คลองลัดเกร็ด นอย” (คลองลัดเกร็ดใหญอยูที่จังหวัดปทุมธานี ขุดลัดแมน้ําเจาพระยาตอนทายอําเภอสาม โคกมาทางใตถึงคลองขวางเชียงราก) ตอมากระแสน้ําเปลี่ยนทิศทางแรงขึ้นเซาะตลิ่งทําใหคลองขยาย แผนดินตรง แหลมจึงกลายเปนเกาะ ชื่อเดิมเรียกวา เกาะศาลากุน เกาะเกร็ดมีความเจริญมาตั้งแตสมัยกรุงศรีอยุธยา สังเกตไดจากวัดวาอารามตางๆบนเกาะสวนใหญจะ เปนศิลปะในสมัยอยุธยา แตคงจะมารางคนเมื่อพมามายึดกรุงศรีอยุธยา หลังจากกอบกูเอกราชได พระเจาตากสิน มหาราชจึงโปรดใหชาวมอญที่เขารีตมาตั้งถิ่นฐานที่นี่ ชาวมอญบนเกาะเกร็ดนั้นมีทั้งที่เขามาในสมัยกรุงธนบุรี และ สมัยรัชกาลที่ ๒ ตอมาเมื่อตั้งอําเภอปากเกร็ดขึ้นแลวเกาะศาลากุน จึงมีฐานะเปนตําบลและเรียกวาตําบลเกาะ เกร็ด เกาะนี้จึงมีชื่อวา เกาะเกร็ด การคมนาคมบนเกาะจะใชรถจักรยานและรถจักรยานยนต สถานที่นาสนใจบนเกาะ ไดแก มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
187
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
6| PROMOTIONAL
5| PLANNING
The Destination 4| HOTELSelection & VENUE
4| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
วัดปรมัยยิกาวาส (วัดปากอาว) ในวัดนี้มีสิ่งที่นาชมอยูหลายอยาง ที่ทาเรือหนาวัดจะพบปราสาทไมหา ยอดซึ่งเคยเปนที่ตั้งเหม (โลงศพมอญ) ของอดีตเจาอาวาสตั้งตระหงานอยู สวนที่พระอุโบสถมีการตกแตงดวยวัสดุนําเขาจากอิตาลี ศิลปะยุโรปแบบพระราชนิยมในสมัยรัชกาลที่ ๕ แตกระนั้นพระองคยังรักษาธรรมเนียมเดิม โดยรับสั่งใหที่นี่ริเริ่มสวดเปนภาษามอญ และปจจุบันนี้ ที่นี่เปนวัดเดียว ที่ยังเก็บรักษาพระไตรปฏกภาษามอญไว พระประธานในพระอุโบสถนั้นเปนปางมารวิชัย ฝพระหัตถของพระองคเจา ประดิษฐานวรการ ซึ่งเปนผูที่สรางพระสยามเทวาธิราช รัชกาลที่ ๕ ทรงยกยองวาพระประธานนี้งามดวยฝพระ พักตรดูมีชีวิตชีวาเหมือนคนจริง เอกลักษณมอญอีกอยางหนึ่งของที่วัดนี้คือ เจดียทรงรามัญที่จําลองแบบมาจาก พระธาตุเจดีย มุเตา เมืองหงสาวดี ซึ่งคนมอญนับถือมาก ภายในบรรจุพระบรมสารีริกธาตุ พระวิหาร ประดิษฐานพระพุทธไสยาสนสมัยอยุธยาตอนปลาย ภาพจิตรกรรมที่เพดานนั้นแปลกตากวาที่ อื่น เปนตราเครื่องราชอิสริยาภรณ ฝพระหัตถหมอมเจาประวิช ชุมสาย ดานหลังพระวิหารประดิษฐานพระพุทธรูป ประจําจังหวัดนนทบุรี “พระนนทมุนินทร” เปนพระพุทธรูปสมัยอยุธยาตอนปลาย ปางขัดสมาธิเพชร ประดิษฐาน อยูในบุษบกแบบมอญ (จองพารา) สลักโดยฝมือชางที่นี่ ที่มุขเด็จหนาวิหารประดิษฐานพระพุทธรูปหินออน ซึ่ง ซาง ซิว ซูน ชาวพมาถวายใหกับรัชกาลที่ ๕ พระวิหารเปดทุกวัน ตั้งแต ๘.๓๐๑๖.๓๐ น. นอกจากนี้ยังมีพิพิธ ภัณฑ ที่จะเปดเฉพาะวันเสารอาทิตย จัดแสดงวัตถุตางๆ ที่ลวนนาชม เชน พระ พิมพ เครื่องแกว เครื่องถวยชาม รวมทั้ง “เหม” ที่ พ.อ. ชาติวัฒน งามนิยม บรรจงสรางขึ้นจนนับวาเปนงาน ศิลป ชิ้นเยี่ยมชิ้นหนึ่งเลยทีเดียว นับตั้งแตการออกแบบโครงสราง การตอลาย การตอกไขปลาเพื่อตอลายบน กระดาษอลูมิเนียม ทุกชิ้นสวนที่นํามาประกอบเปนเหมนี้ลวนแตตองทําอยางละเอียด ปราณีต เชื่อวาชาวมอญคง ดัดแปลงลักษณะของเหมมาจากโลงของพระพุทธเจาซึ่งกนสอบปากบานขางแคบเชนกัน (ในพิพิธภัณฑแสดงภาพ ไว) โลงเหมใชกับศพแหง เหมพระจะมีลักษณะพิเศษกวาตรงที่เจาะหนาตางมองเห็นศพดานในได วัดเสาธงทอง เปนวัดเกาเดิมชื่อ “วัดสวนหมาก” นอกจากเปนที่ตั้งโรงเรียนประถมแหงแรกของอําเภอ ปากเกร็ดแลว ดานหลังโบสถยังประดิษฐานเจดียที่สูงที่สุดของอําเภอปากเกร็ดดวย พระเจดียเปนศิลปะอยุธยายอ มุมไมสิบสอง มีเจดียองคเล็กเปนบริวารโดยรอบอีก ๒ ชั้น สวนดานขางโบสถมีเจดียองคใหญอีก ๒ องค องค หนึ่งเปนเจดียทรงระฆังหรือทรงลังกา อีกองคหนึ่งมีฐานเหลี่ยม ภายในโบสถมีลายเพดานสวยงามมากเขียนลาย ทองกรวยเชิงอยางงดงาม พระประธานเปนพระปางมารวิชัยปูนปนขนาดใหญ คนมอญเรียกวัดนี้วา “เพี๊ยะอาลาต” วัดฉิมพลี มีโบสถขนาดเล็กงดงามมาก และยังมีสภาพสมบูรณแบบเดิมเปนสวนใหญ หนาบันจําหลักไม เปนรูปเทพทรงราชรถลอมรอบดวยลายดอกไม ซุมประตูเปนทรงมณฑป ซุมหนาตางแบบหนานาง ยังคงเห็นความ งามอยู และฐานโบสถโคงแบบเรือสําเภา วัดไผลอม สรางสมัยอยุธยาตอนปลาย มีโบสถที่งดงามมาก ลายหนาบันจําหลักไมเปนลายดอกไม มีคัน ทวยและบัวหัวเสาที่งดงามเชนกัน หนาโบสถมีเจดียขนาดยอมสององครูปทรงคลายมะเฟอง ฐานสี่เหลี่ยมยอมุม สิบสอง ประดับลายปูนปน คนมอญเรียกวัดนี้วา “เพี๊ยะโต” กวานอามาน เปนศูนยวัฒนธรรมพื้นบานชาวมอญ จัดแสดงเครื่องปนดินเผามอญลายโบราณ เปดใหชม ทุกวัน การปน เครื่องปนดินเผานั้น มีมาตั้งแตสมัยกรุงธนบุรี นับเปนหัตถกรรม พื้นบาน ที่เกาแกที่สุดในจังหวัด นนทบุรี ลวดลายประณีตสวยงาม เปนเอกลักษณเฉพาะ และถูกนําไปเปนตราประจําจังหวัดนนทบุรี สองขาง ทางเดินบนเกาะมีบางบานที่ทําเครื่องปนดินเผา ภาชนะของใช ในชีวิตประจํา เชน กระถาง ครก โองน้ํา ฯลฯ สามารถเขาไปชมได คลองขนมหวาน บริ เ วณคลองขนมหวานและคลองอื่ นๆ รอบเกาะเกร็ ด ชาวบ า นจะทํ า ขนมหวาน จําพวกทองหยิบ ทองหยอด ขายสงและยังสาธิตใหนักทองเที่ยวไดชมดวย การเดินทาง ลงเรือขามฟากไดสองทา คือ ทาเรือวัดสนามเหนือ (ไมไกลจากทาน้ําปากเกร็ด) หรือทาเรือวัดกลาง เกร็ด มีเรือบริการระหวาง ๐๕.๐๐ ๒๑.๓๐ น. ตัวอยางรายการทองเที่ยวบนเกาะเกร็ด
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
189
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
4| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
๑. ลงเรือขามฟากที่วัดสนามเหนือ และมาขึ้นที่ทาน้ําวัดปรมัยยิกาวาสนมัสการพระพุทธรูปประจํา จังหวัดนนทบุรี ชมพิพิธภัณฑรัชกาลที่ ๕ ๒. เดินเทาจากวัดปรมัยยิกาวาสสูหมูท่ี ๖ และหมูที่ ๗ ชม/ซื้อเครื่องปนดินเผาสองขางทาง ชม พิพิธภัณฑเครื่องปนดินเผา ๓. ลงเรือที่ทาน้ําหนาวัดเสาธงทอง ลองเรือไปทางทายเกาะสูวัดใหญสวางอารมณ ตําบลออมเกร็ด ให อาหารปลาหนาวัด ซึ่งเปนแหลงอนุรักษพันธุสัตวน้ํานานาชนิด รายไดถวายวัดฯ มีมะพราวน้ําหอมจําหนาย ๔. ลองเรือไปทางใตเลี้ยวขวาเขาคลองบางบัวทอง หรือคลองขนมหวาน ชมหมูบานขนมไทยสองฟากฝง คลอง และซื้อหาเปนของฝากของขวัญ ๕. ยอนกลับออกมาตรงปากคลอง มีปลองเตาอิฐที่ผลิตอิฐ บ.บ.ท. อิฐทนไฟแหงแรกของเมืองไทย ลองเรือผานบานเกร็ดตระการ วิ่งตรงมาขึ้นทาน้ําหนาวัดฉิมพลี เลือกซื้อผลผลิตทางการเกษตร เดินเทาจากวัด ฉิมพลีถึงกลุมอาชีพหัตถกรรมเครื่องปนดินเผา หมูที่ ๑ ชมการสาธิตการแกะลายเครื่องปนดินเผา หมูที่ ๑ และ ซื้อเปนของฝากของขวัญ ลองเรือขามฟากไปวัดกลางเกร็ด เดินทางกลับ
The Destination 4| HOTELSelection & VENUE
การเชาเรือเที่ยวรอบเกาะเกร็ด ราคามีตั้งแต ๓๕๐๓,๐๐๐ บาท ขึ้นอยูกับระยะทางและขนาดของเรือ ติดตอที่ทาเรือวัดปรมัยยิกาวาส หรือจองลวงหนาที่ โทร. ๕๘๔๕๐๑๒
5| PLANNING
เสนทางแนะนํา ลองเรือชมวัด ชุมชนมอญเกาะเกร็ด (ใชเวลาครึ่งวัน) นั่งเรือชมรอบเกาะ เพื่อสัมผัสความงดงามของ บานเรือน และวัดสําคัญของชุมชนชาวมอญ รวมทั้งความรมรื่นเขียวขจีของเรือกสวน แวะเขาไปชมการทําขนม ไทยที่คลองขนมหวาน จากนั้น ชมเสนทางเครื่องปนดินเผาอันเลื่องชื่อของเกาะเกร็ด แลวอิ่มอรอยกับอาหาร พื้นบานแบบมอญกอนเดินทางกลับ
6| PROMOTIONAL
นั่งเรือรอบเกาะเกร็ด มีเรือขามฟากที่วัดสนามเหนือ ขามมาที่ทาน้ําวัดปรมัยยิกาวาส หากจะนั่งเรือรอบเกาะ มีเรือหางยาว นั่ง ไดประมาณ ๘ คน เหมาลําลําละ ๕๐๐ บาท แตแวะคลองขนมหวาน ราคา ๗๐๐ บาท เรือเล็กเชาจากปาก เกร็ด เขาคลองขนมหวาน ราคา ๑๕๐ – ๒๐๐ บาท
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
ลองคลองบางใหญ จากท า น้ํ า นนทบุ รี มี เ รื อ ท อ งแบนวิ่ ง เส น ทางนนทบุ รี คลองอ อ ม คลองใหญ ตั้ ง แต ๔.๐๐ – ๒๐.๐๐ น. คาโดยสาร ๖ บาท ใชเวลา ๑๕๒๐ นาที
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
191
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
พิพิธภัณฑเครื่องปนดินเผา (บานกวานอามาน
The Destination 4| HOTELSelection & VENUE
4| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
พิพิธภัณฑเครื่องปนดินเผา (บานกวานอามาน) พิ พิ ธ ภั ณ ฑ เ ครื่ อ งป น ดิ น เผา ที่ เ รี ย กกั น อี ก ชื่ อ หนึ่ ง "บ า นกวานอาม า น" ซึ่ ง หมายถึง หมูบานชางปน อยูเกาะเกร็ดในทองที่หมู ๑,๕,๖,๗ ตําบลเกาะเกร็ด มีชางปน อาศัย อยูนับสิบราย เปนศูนยวัฒนธรรมพื้นบานชาวมอญ จัดแสดงเครื่อง ปนดินเผา มอญ ลายโบราณ การปนเครื่องปนดินเผานั้นเปนอาชีพชาวมอญ มาตั้งแต ครั้งตั้งถิ่น ฐานแถบลุมแมน้ําอิรวดี เอกลักษณของศิลปะสกุลชาง เกาะเกร็ด ที่มีเอกลักษณเฉพาะ คือ โองสลัก หรือหมอสลัก หรือที่เรียกในปจจุบัน วา "หมอลายวิจิตร" ที่มีสัดสวนและ การตกแต ง งดงาม และมี ม าตั้ ง แต ส มั ย กรุ ง ธนบุ รี นั บ เป นหั ต ถกรรมพื้ นบ า นที่ เ ก า แก ที่สุ ด ในจั ง หวั ด นนทบุ รี ลวดลาย ประณีตสวยงามเปนเอกลักษณเฉพาะ และยังเปนสัญลักษณตราประจํา จังหวัดนนทบุรี พิพิธภัณฑแหงนี้ ริเริ่มโดยคุณพิศาล บุญผูก เครื่องปนดินเผา ตางๆ สะทอนใหเห็นวิถีชีวิต และภูมิปญญาความศรัทธาในพุทธ ศาสนา ของชาวมอญไดอยางชัดเจน อาทิ เจี่ยม (กะละมัง) หมอสงกรานตซึ่งใชใสขาวแช นําไปถวาย พระในวัน สงกรานต ฯลฯ นอกจากนี้ระหวางสองขางทางเดิน บนเกาะมีบางบานที่ทําเครื่องปนดินเผา ภาชนะของใชใน ชีวิตประจําวัน เชน กระถาง ครก โองน้ํา ฯลฯ สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม โทร. ๐๒๕๘๔ ๕๐๘๖ สถานที่ตั้ง : เลขที่ ๑๙ หมูที่/หมูบาน ๗ ตําบล เกาะเกร็ด อําเภอ ปากเกร็ด จังหวัด นนทบุรี ชวงเวลาที่เหมาะแกการทองเที่ยว : เปดใหเขาชมทุกวัน ระหวางเวลา ๐๙.๐๐ – ๑๗.๐๐ น.
5| PLANNING
อาหารพื้นเมือง : อาหารจากหนอกะลา อาทิ ทอดมันหนอกะลา, หนอกะลาชุบแปงทอด, ขางแช, แกงสมมะตาด, ขนมจีน แกงเขียวหวานยอดมะพราว และแกงหางไหลบอน
6| PROMOTIONAL
การเดินทางโดยเรือ : ลงเรือขามฟากไดสองทา คือ ทาเรือวัดสนามเหนือ (ไมไกลจากทาน้ําปากเกร็ด) หรือทาเรือวัดกลางเกร็ด มีเรือบริการระหวาง๐๕.๐๐๒๑.๓๐ น. สถานที่ติดตอ : คุณพิศาล บุญผูก โทร.๐๒๕๘๔๕๐๘๖
เกาะเกร็ด
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
เกาะขนาดใหญกลางแมน้ําเจาพระยา ศูนยกลางวัฒนธรรมไทย รามัญอันมีชื่อ ตัวเกาะเกิดจากการขุด คลองลัดแมน้ําเจาพระยา สมัยสมเด็จ พระเจาอยูหัวทายสระ แหงกรุงศรีอยุธยา เมื่อป พ.ศ. ๒๒๖๕ เรียกวา “คลองลัด เกร็ดนอย” ตอมากระแสน้ําเปลี่ยนทิศทางไหล กัดเซาะริมตลิ่งทําใหคลอง ขยายกวางขึ้น แผนดินตรง แหลมจึงกลายเปนเกาะ ชาวมอญ บนเกาะนี้ เขามา อาศัยอยูในสมัยกรุงธนบุรีและรัชกาลที่ ๒ สถานที่ทองเที่ยวสําคัญบนเกาะ ไดแก วัดปร มั ย ยิ ก าวาส กวานอาม า น (พิ พิ ธ ภั ณ ฑ เ ครื่ อ งป น ดิ น เผา) วั ด เสา ธงทอง วั ด ไผ ล อ ม วั ด ฉิ ม พลี ศู น ย เครื่องปนดินเผา ขี่จักรยานชมวิถีชีวิต รอบเกาะเกร็ด โทร. ๐๒๕๘๓๙๕๔๔, ๐๒๕๘๓๗๙๙๓
193
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
อาหาร (The food and the good taste) รานอาหาร
2| CLIENT BRIEF
อําเภอเมือง
กวยเตี๋ยวปลาโบราณ ๓๑/๗ ม.๓ ต.บางไผ โทร.๐ ๑๔๔๐ ๖๐๙๒ (อาหารแนะนํา กวยเตี๋ยวปลาโบราณ ขาวขาหมู กระเพาะปลา) กุงยางบาหลี ๖๘/๓ ม.๑ ต.บางไผ (เชิงสะพานพระราม ๕) โทร.๐ ๑๓๑๔ ๗๘๙๐, ๐ ๑๗๐๒ ๗๗๘๘, ๐ ๖๓๗๖ ๙๐๖๑ (อาหารแนะนํา กุงสด ๆ หอยตาง ๆ อาหารซีฟูด) ไกยางโคราช ๑๑/๖ ม.๙ ถ.สะพานพระราม ๕ ใกลบิ๊กซี ติวานนท ต.ตลาดขวัญ โทร.๐ ๒๕๒๖ ๗๐๘๓ โทรสาร๐ ๒๙๖๖ ๗๔๕๓ (อาหารแนะนํา อาหารไทย จีน อีสาน เปดบริการ ๑๐.๐๐ ๒๔.๐๐ น.) ขนมจีนเทวดา ๑๘/๙ ม.๔ ถ.รัตนาธิเบศร ต.บางกระสอ โทร.๐ ๑๗๓๔ ๙๗๙๐ (อาหารแนะนําขนมจีนน้ํายา สเต็ก สลัด) ขาวหมกไกสนามบินน้ํา ๑๘๑/๑๑๕ ม.๔ ถ.สนามบินน้ํา ต.ทาทราย โทร.๐ ๒๙๖๘ ๗๔๔๗ ๘ (อาหารแนะนํา ขาวหมกไก ซุปไก ซุปหางวัว เตาฮวยฟรุตสลัด เตาฮวยนมสด ลอดชองน้ํากะทิ) ครัวแมแหวน ๑๙/๔ ม.๒ ถ.สนามบินน้ํา ต.ตลาดขวัญเมือง โทร. ๐ ๒๕๒๗ ๔๕๖๒ (อาหารแนะนํา ปลาชอนลุยสวน ปลาชอนน้ําตก แกงสมแปะซะปลาชอน แปะซะปลาชอนนึ่งบวย) ครัวลายทอง ๗ ม.๕ ถ.เลี่ยงเมืองนนทบุรี ต.ทาทราย โทร.๐ ๒๙๖๖ ๙๑๘๐ (อาหารแนะนํา ยําตําลึงลายทอง ปลาชอนน้ําตก ไขหลอกลวง ยําคะนากรอบ) จันทรเจาเอย ๖๕/๕ ม.๑ ถ.นครอินทร ต.บางไผ โทร.๐ ๒๔๔๖ ๖๑๕๕, ๐ ๖๓๘๙ ๔๘๗๗ (อาหารแนะนํา อาหารทางภาคเหนือ – ภาคกลาง ปลากะพงจันทรเจาเอย) ซัน บุฟเฟตอินเตอร ๒๖/๑๓ ม.๑๐ ถ.พระราม ๕ ต.ตลาดขวัญ โทร.๐ ๒๙๖๖ ๖๙๑๖ – ๗ (อาหารแนะนํา อาหารไทย จีน ญี่ปุน อีสาน หมูกะทะ ซีฟูด) ณนนท ๖๙/๓ ม.๑ ต.บางไผ โทร. ๐ ๙๙๒๑ ๕๕๘๘, ๐ ๑๙๒๕ ๘๒๙๐ (อาหารแนะนํา ตมยํากุงแมน้ํา คอหมูยางกระทะรอน ปลากะพงผัดพริกไทยดํา) เฌอแตม ๑๔/๔๗ ม.๙ สะพานพระราม ๕ ต.ตลาดขวัญ โทร.๐ ๒๙๖๖ ๘๓๒๔ – ๕ ดรีม เบเกอรี่ (ตลาด อ.ต.ก. ๓) ๔๔/๘๙ ถ.เลี่ยงเมือง ต.ตลาดขวัญเมือง โทร.๐ ๒๙๖๙ ๓๓๘๘ (อาหารแนะนํา เคก คุกกี้ ขนมปง สเต็ก (ปลากะพงขาว) แดรี่ควีนริมน้ํา ๒๗/๔ ม.๓ ถ.รัตนาธิเบศร เชิงสะพานพระนั่งเกลา โทร. ๐ ๒๙๒๑ ๘๖๗๐– ๕ อาหารแนะนํา ยําสามกรอบ หอหมกขนมครก เรือทานอาหารลองแมน้ําออก ๒๐.๐๐ น. ในวัน อาทิตยพฤหัสบดีทานละ ๑๒๐ บาท (ลองเรือจากสะพานพระนั่งเกลาสะพานพระราม ๘) ในวันศุกรเสาร ทานละ ๑๕๐ บาท (ลองเรือจากสะพานพระนั่งเกลาวัดอรุณฯ) ตนตํารับ ๓๕/๖๒ ม.๘ ถ.รัตนาธิเบศร ต.บางกระสอ โทร.๐ ๒๙๖๙ ๙๐๒๘ (อาหารแนะนํา ไกยางกอและ สมตําปูไขดอง ปลากะพงราดซอสสม) ทาเรือ เมืองกาญจน ๒๙/๒ ม.๒ ถ. พระราม ๕ ต.ตลาดขวัญ โทร.๐ ๒๙๖๘ ๓๔๖๗ (อาหารแนะนํา อาหารไทย จีน ปูทะเลผัดผงกะหรี่ ปูดองทาเรือ ลูกชิ้นหมู หมูตุน หมูเดง เนื้อตุน) ทูเก็ทเซอร อีสซี่ แอนด รีแล็ก ไทม ๖๙/๑๒ ม.๑ ต.บางไผ โทร.๐ ๒๔๔ ๗๑๖๖๗, ๐ ๖๓๑๐ ๔๓๑๗ (ขาหมูเยอรมัน ปลาชอนทอดตะไคร หอหมกทะเล) ธนู หัวปลาหมอไฟ ๑/๔ ม.๓ ถ.พระราม ๕ วงแหวน(ตะวันตก) ต.บางไผ โทร.๐ ๒๘๘๖ ๗๙๗๖๗, ๐ ๑๘๕๖ ๗๔๖๓, ๐ ๖๓๒๒ ๔๘๒๓ (อาหารแนะนํา อาหารจีน ไทย เปดบริการเวลา ๑๑.๐๐ – ๐๒.๐๐ น.) มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
6| PROMOTIONAL
5| PLANNING
The Destination 4| HOTELSelection & VENUE
4| DESTINATION
195
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
นิตยาไกยาง (สาขารัตนาธิเบศร) ๙๖/๑๙ ม.๘ ถ.รัตนาธิเบศร ต.บางกระสอ โทร.๐ ๒๕๒๗ ๐๕๕๓ (อาหารแนะนํา ไกยาง ปลาชอนเผา แกงลาวเห็ดโคน) นิตย ไกยางเขาสวนกวาง ๗๐/๓๐ ถ.สะพานพระราม ๕ ต.ตลาดขวัญ โทร.๐ ๒๙๖๘ ๓๘๔๑ ๒ (อาหารแนะนํา ไกยาง ปลาชอนเขาสวนกวาง ปลาชอนลุยสวน ตําปูไขดอง) นัดพบเมืองนนท ๒๙ ม.๗ ถ.พิบูลสงคราม ต.สวนใหญ โทร.๐ ๒๕๒๕ ๒๖๙๙ (อาหารแนะนํา แกงคั่วปลากระทิงเนื้อยาง ไกบานลวนขิงกรอบ ปลาเนื้อออนผัดนายอําเภอ ปลาตะเพียนตมเค็ม แกงคั่วกบยางกระทอน) โนเดาวท ๑๑๕/๒ ม.๓ ถ.นครอินทร ต.บางไผ โทร.๐ ๑๘๓๘ ๐๙๑๓ (อาหารแนะนํา ปลาเกาโนเดาวท ปลาแรดสามรส ยําทะเลสามแซบ ยําสามสาว เปดบริการเวลา ๑๖.๐๐– ๐๑.๐๐ น.) บางกอก ๒๖/๑ถ ม.๑๐ ต.ตลาดขวัญ โทร.๐ ๒๙๖๖ ๖๖๑๑ (อาหารแนะนํา สเต็ก และอาหารไทย) บานเคียงน้ํา ๗๔/๔๖ ม.๘ ต.สวนใหญ โทร.๐ ๒๕๒๕ ๘๕๐๕ (อาหารแนะนํา ปลาแรดทอดกระเทียม ปลาชอนเคียงน้ํา ตมโคลงไกบานใบมะขามออน ปลากะพงยางเกลือ) ไฝทอง ๒๑๑/๑๕๑ ถ.ติวานนท ปากซอย ๒๒ ต.บางกระสอ โทร. ๐ ๒๕๘๘ ๒๓๔๖, ๐ ๒๙๕๐ ๗๒๑๙ เปดเวลา ๑๑.๐๐–๒๓.๐๐ น. (จําหนายอาหารไทย อาหารอีสาน อาหารแนะนํา ไกบาน ยาง ลาบปลาตะเพียน แกงออมปลาดุกนา) ภัตตาคารนมสด และรานนมสดจิตรลดา ๑๒๐ / ๑๔๑๗ ม.๒ ต.บางเขน โทร.๐ ๒๕๙๑ ๑๓๒๗๙ (อาหารแนะนํา อาหารจีน อาหารซีฟูด ขนมปงปง นมสด เครื่องดื่มตางๆ) ภัตตาคารแมศรี ๖๒/๔ – ๕ ถ.รัตนาธิเบศร ต.บางกระสอ โทร.๐ ๒๕๘๐ ๒๙๑๖ (อาหารแนะนํา เปดพะโล เนื้อปูผัดผงกระหรี่ ออสวน) ภัตตาคารริมฝง ๒๕๓/๒ ม.๔ ต.สวนใหญ โทร.๐ ๒๕๒๕ ๒๓๔๔ (อาหารแนะนํา ปลาเนื้อออนทอดกระเทียม แกงสม) มะรุม ๑๙/๙ ม.๓ ต.บางกระสอ โทร. ๐ ๒๕๒๗ ๗๙๖๑ (อาหารแนะนํา ปลาชอนมะรุม ปลาคังผัดฉา) มงคลชัย ๑ ๕๗/๑๗๑๑ ม.๑๑ ถ.ติวานนท ต.ตลาดขวัญ โทร.๐ ๒๕๒๗ ๓๙๓๙ (อาหารแนะนํา ขาวมันไก ขาวหมูอบ ขาวเนื้ออบ ขาวไกทอด) มันดาเล ๕๕/๑๒ ม.๘ เชิงสะพานพระราม ๕ ถ.นครอินทร โทร.๐ ๒๙๖๖ ๗๓๗๖ – ๙ โทรสาร ๐ ๒๙๖๖ ๗๓๗๙ (อาหารแนะนํา ปลาชอนมันดาเล กุงนึ่งกระเทียมโทน พลาปลาซามอน ไกกระทงอบกรอบ) แมปรุงปลาเผา ซีฟูด ๓/๓ ม.๓ ถ.พระราม ๕ ต.บางไผ โทร.๐ ๒๘๗๙ ๖๖๖๙, ๐ ๑๖๙๖ ๓๘๓๔, ๐ ๖๓๐๓ ๕๑๑๙ (อาหารแนะนํา ปลาชอนเผาเกลือ ลาบเปดกรอบ ตมแซบปลากด) แมปูปลาเผา ๓/๓ ม.๓ ถ.สะพานพระราม ๕ ต.บางไผ โทร.๐ ๒๘๗๙ ๖๖๖๙, ๐ ๑๖๙๖๓๘๓๔, ๐ ๑๘๗๕ ๙๔๘๕, ๐ ๖๓๐๖ ๕๑๑๙ (อาหารแนะนํา ปลาทับทิมเผาอบเกลือ กุงสะดุงไฟ ปลากะพงสมุนไพร) แมศรี ๖๒/๔๕ ม.๘ ถ.รัตนาธิเบศร ต.บางกระสอ โทร. ๐ ๒๕๘๐ ๒๙๑๖ (จําหนายอาหาร จีน อาหารแนะนํา เปดพะโล ออสวน เนื้อปูผัดผงกะหรี่ เตาหูทรงเครื่อง หูฉลาม) ระพีพัชร (เจาพระยาริเวอรควีน) สาขา ๓ ริมแมน้ําเจาพระยา เชิงสะพานพระนั่งเกลา โทร.๐ ๙๘๕ ๒๙๑๔ – ๕ (อาหารแนะนํา ไกยางปกธงชัย ปลาชอนลงสรง) รังตอ ๑/๒๐๐ ม.๑๐ ต.ตลาดขวัญ โทร.๐ ๒๙๖๖ ๘๑๙๑ รานกวยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาทําเอง ๖๓/๑๑๓/๑๑ ถ.รัตนาธิเบศร ต.บางกระสอ โทร.๐ ๒๙๕๐ ๘๑๑๗ (อาหารแนะนํา เสนปลาแหง เล็กตมยํา บัวลอยเซียงไฮน้ําขิง) รานศูนยคอสเวย ๒๕ / ๗ ม.๔ ถ.สนามบินน้ํา ต.ทาทราย โทร.๐ ๒๙๖๘ ๑๕๔๙ (อาหาร แนะนํา เนื้อแดดเดียว ปลาดุกฟูผัดพริกขิง) มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
6| PROMOTIONAL
5| PLANNING
The Destination 4| HOTELSelection & VENUE
4| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
197
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
รานอาเฮงหัวปลาหาดใหญ ๕๘/๓ ม.๓ ต.สวนใหญ โทร.๐ ๖๐๑๓ ๘๘๙๕ (อาหารแนะนํา ทอดปลาผัดนึ่ง) ริมฝง (หอนาฬิกาทาน้ํานนท) ๒๓๕/๒ ม.๔ ถ.ประชาราษฎร ต.สวนใหญ โทร. ๐ ๒๕๒๕ ๑๗๔๒ (จําหนายอาหารไทย จีน อาหารแนะนํา ปลาชอนนึ่งอีสาน แกงสมแปะซะปลาชอน กุงเตน ทอดมันกุง เปดเวลา ๑๐.๐๐๒๒.๐๐ น.) ริเวอรฮัท ๑๐๔ ม.๒ ถ.นนทบุรี ๑ ต.สวนใหญ โทร.๐ ๒๙๖๙ ๒๒๑๑ (อาหารแนะนํา ยํากุงฟู กุงสวรรคมันปู ปลากะพงทอดน้ําปลา) เรืออาหารเย็นพระยา ๗/๒ ม.๒ ถ.นนทบุรี ๑ ต.สวนใหญ โทร.๐ ๒๕๒๕ ๑๓๒๗ (อาหารแนะนํา ปูนิ่มกระเพรากรอบ หอหมกปลาชอน สมตําปลากรอบ ปลาทับทิมสามรส) เรือนเพ็ญ ริเวอร ๑๓/๒ ม.๓ เชิงสะพานพระนั่งเกลา ถ.รัตนาธิเบศร ต.ไทรมา โทร. ๐ ๒๕๙๔ ๓๙๗๘–๙ โทรสาร๐ ๒๙๒๒ ๒๒๔๘ (อาหารแนะนํา วิหคคืนรัง ปลาสําลียํามะมวง) ลาบเปดนิตยา ๑๒๒ /๓๓ ถ.ติวานนท ต.บางกระสอ โทร.๐ ๒๕๘๘ ๒๘๐๓ (อาหารแนะนํา ปากเปดเทวดา ตมยําไก ยําตางๆ) ลายไม ๖๘/๑๐๑ ๑๐๓ ถ.รัตนาธิเบศร ต.บางกระสอ โทร. ๐ ๒๙๖๙ ๘๑๐๙ ๑๐ (อาหารแนะนํา เนื้อปลาเกาผัดพริกไทยดํา ปลาดุกฟูผัดพริกขิง แกงสมดอกขจร ออสวนหอยนางรม) วิคตอรี่เฮาส (ตรงขามเดอะมอลล งามวงศวาน) ๒๑/๘/๕๖ ม.๒ ถ.งามวงศวาน ต.บางเขน โทร. ๐ ๒๕๘๘ ๔๙๐๕ (จําหนายขนมเบเกอรี่ เปดเวลา ๐๘.๐๐–๒๑.๐๐ น.) สมตํานารัญยฌา ๒๖/๑๕๔๙ ถ.นครอินทร (เชิงสะพานพระราม ๕) ต.ตลาดขวัญ โทร.๐ ๒๖๖ ๖๐๕๘ โทรสาร ๐ ๒๖๖ ๖๐๕๘ (อาหารแนะนํา อาหารไทย จีน อีสาน ซีฟูด และสมตําสูตรโลห พระราชทาน) สวนอาหารจวนทอง (ใกลเซ็นทรัลรัตนาธิเบศร) ๓๐/๒๗ ม.๘ ถ.รัตนาธิเบศร ต.บางกระสอโทร. ๐ ๒๕๘๐ ๔๕๘๙, ๐ ๒๙๕๐ ๒๕๔๐๔ (จําหนายอาหารไทย อาหารแนะนํา ปลากะพงนึ่งพริกมะนาว ยําตนไมใบหญา กุงผัดพริกเจ็ดสี หอหมกขนมครก) แหลมทองโภชนา ๑๗๗ ม.๔ ถ.สนามบินน้ํา ต.ทาทราย โทร.๐ ๒๕๒๖ ๙๐๘๐ (อาหารแนะนํา ปลาไหลผัดฉา ตะพาบผัดเผ็ด ยํากบหัวปลี แกงคั่วหอยขม แกงปานก ไกบานใบมะขามออน) อนงค แอนด เบเกอรี่(สาขา ๑) ๙๙/๑ ซ.ทาอิฐ ต.ไทรมา โทร.๐ ๒๙๒๖ ๑๗๙๗ (สาขา ๒) ๔๑ /๘๖ – ๘๗ ม.๘ ถ.รัตนาธิเบศร ต.บางกระสอ โทร.๐ ๒๕๘๐ ๓๘๖๒ (อาหารแนะนํา ผัดเผ็ดซี่โครง โบราณ ขาวคลุกกุงกรอบหนอกะลา ปูนิ่มกระเทียม)
6| PROMOTIONAL
5| PLANNING
The Destination 4| HOTELSelection & VENUE
4| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
อําเภอปากเกร็ด
เก็จแกว ๕๐/๘๓๓–๘๓๖ ม.๖ ถ.แจงวัฒนะ ต.บานใหม โทร. ๐ ๒๙๘๔ ๐๑๕๕๖ (อาหาร ตามสั่ง เนนอาหารปกษใต อาหารแนะนํา : แกงเหลืองกุงชะอมทอด ปลากะพงผัดพริกขิง ซี่โครงหมูจิ้มเตาเจี้ยว ยํายอดมะพราวกุง ปลากุเลาทอดขมิ้น น้ําพริกกุงเสียบ ใบเหลียงผัดไข) เกาะเกร็ด (สวนอาหารริมน้ํา) อยูบนเกาะเกร็ด ใกลวัดฉิมพลีฝงตรงขามคือวัดกลางเกร็ด ๑๐๕/๒ ม.๑ ต.เกาะเกร็ด โทร. ๐ ๒๙๖๐ ๘๗๘๘ (อาหารไทย อาหารแนะนํา : แกงเลียงหนอกะลา ยําสาวมอญ เปดบริการทุกวันเวลา ๑๐.๐๐๒๓.๐๐ น.) คาวบอย (บนเกาะเกร็ดใกลวัดไผลอม) ๑๕ ม.๖ ต.เกาะเกร็ด โทร. ๐ ๒๙๖๐ ๘๓๐๙ (จําหนายเครื่องดื่ม ขนมไทยตาง ๆ) บานไทยสวนทิพยแมกไมสายธารตํานานไทย ๑๗/๙ ม.๗ ถ.สุขาประชาสรรค ๒ ต.บางพูด โทร. ๐ ๒๕๘๓ ๓๗๔๘, ๐ ๒๕๘๓ ๔๕๔๐๒ โทรสาร ๐ ๒๕๘๓ ๓๗๔๖ บรรยากาศรมรื่น ทามกลาง ธรรมชาติริมแมน้ําเจาพระยา(อาหารไทย อาหารแนะนํา : แกงบอน แกงขี้เหล็ก ยําสวนทิพย เปดเวลา ๑๑.๐๐–๒๓.๐๐ น.) ส.กุงเผา (ใกลกระทรวงยุติธรรม) ๙๑/๖๒ ถ.แจงวัฒนะ ต.คลองเกลือ โทร. ๐ ๒๕๘๓
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
199
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
The Destination 4| HOTELSelection & VENUE
4| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
๓๓๓๒, ๐ ๒๕๘๔ ๒๒๒๐ (อาหารทะเล อาหารอีสาน อาหารแนะนํา : กุงเผา ปลาแรดทอดกระเทียม เปดเวลา ๑๐.๐๐๒๓.๐๐ น.) สุนียปลาคัง (ทางเขาหมูบานลานทอง) ๑๐๐/๙๔๗ ถ.ติวานนท ซ.๒๘ ต.บางพูด โทร. ๐ ๒๕๘๓ ๑๕๒๐ (จําหนายอาหารไทย อาหารแนะนํา : อาหารประเภทปลา เปดเวลา ๑๐.๐๐–๒๒.๐๐ น.) ๕๐๕๐ (ตรงขามโรงพยาบาลชลประทาน) ๗๘ ม.๑ ถ.ติวานนท ต.บางตลาด โทร. ๐ ๒๙๖๒ ๕๗๘๕ (อาหารไทย เวียดนาม อาหารแนะนํา : ปลาตะไคร ขาหมูทอด ไสกรอกเยอรมัน ไสกรอกปลา ตับหมูผัดพริกไทยดํา เปดเวลา ๑๐.๐๐–๒๓.๐๐ น.) เหมือนฝน ๑๕/๘ ม.๔ ถ.แจงวัฒนะ (ตรงขามเมืองทองธานี) ต.ปากเกร็ด โทร. ๐ ๒๕๗๓ ๗๓๘๑, ๐ ๒๕๗๔ ๒๕๖๐ (อาหารไทยตามสั่ง อาหารแนะนํา : น้ําพริกมะขามสด ตมโคลงไกใบมะขาม ออน แกงเขียวหวานโรตี ปลาดุกฟูผัดพริกขิง) ยายทายครัวไทย (เขาทาง มสธ.) ๕๙/๔๙ เมืองทองธานี ๓ ถ.แจงวัฒนะ ต.ปากเกร็ด โทร. ๐ ๒๕๗๔ ๕๗๓๕ (อาหารประเภทปลาน้ําจืด อาหารแนะนํา : ฉูฉี่ปลาเนื้อออน ปลามาผัดฉา แกงสมชะอมชุบไข เปดเวลา ๑๐.๓๐–๒๒.๐๐ น.) อุทยานอาหารวชิรปราการ ๕๕ ม.๗ ซ.วัดกู ถ.แจงวัฒนะ ต.บางพูด โทร. ๐ ๒๕๘๒ ๒๒๓๓, ๐ ๒๕๘๒ ๒๒๔๔ (อาหารไทย ๔ ภาค อาหารแนะนํา : ปลากะพงสามวัง เตาหูราดมันปู เปดเวลา ๑๐.๐๐๒๔.๐๐ น.)
อําเภอบางกรวย
ครัวปะทิว ๑๑๗/๖ ต.บางขุนกอง โทร.๐ ๖๕๒๔ ๗๕๓๖ (อาหารแนะนํา : ออสวนกะทะรอน (เยาวราช) ทอดมันปลากราย แกงสมกุงชะอมทอด) ครัวลุงสงา ซีฟูด ๓๐/๓ ต.บางไผ โทร.๐ ๒๘๘๑ ๖๗๙๔ (อาหารแนะนํา : ปลาบูนึ่งซีอิ๊ว ปู เนื้อ–ปูนิ่มผัดผงกะหรี่) บลูบางแสน ๙๙/๑๙ ม.๕ ถ.บางกรวย–จงถนอม ต.วัดชลอ โทร.๐ ๒๔๔๖ ๖๕๑๑ – ๑๒ (อาหารแนะนํา :กุงเกยหาด หอยตลับอบสมุนไพรไวนขาว ปลาดุกผัดโบราณ ยําชะอมกรอบ ปลากะพงทอด น้ําปลา) ไสกีโภชนา ๑๑/๑๓–๑๔ ถ.บางกรวยไทรนอย ต.วัดชลอ โทร. ๐ ๒๘๘๓ ๘๔๕๑๒ (เปดยาง อาหารตามสั่ง เปดเวลา ๐๘.๐๐–๒๐.๐๐ น.
6| PROMOTIONAL
5| PLANNING
อําเภอบางบัวทอง
เรือนตะวัน ๓๓๓/๘๗ ม.๓ ถ.บางกรวย– ทรนอย ต.บางรักพัฒนา โทร.๐ ๒๙๒๐ ๙๔๕๗, ๐ ๑๘๔๔ ๒๒๑๒ (อาหารแนะนํา : ติ่มซํา เปดยางหนังกรอบสูตรฮองกง โกยซี่หมี่ตํารับฮองเต) ลิขิตไกยาง สาขา ๔ (จากเวทีมวยราชดําเนิน) ๘๘ /๑ – ๓ ถ.บางไผ – หนองเพรางาม (วัดลาดปลาดุก) ต.บางรักพัฒนา โทร. ๐ ๑๕๕๔๖๑๙๙ (อาหารแนะนํา : ไกยางรสดั้งเดิม ปลาชอนเผาสูตร โบราณ) สหรัฐสเต็กเฮาส (อยูใกลสมบัติบุรี) ต.บางบัวทอง โทร.๐ ๒๙๗๙ ๙๔๔๘, ๐ ๑๘๔๖ ๗๔๘๑ (อาหารแนะนํา : ปลาแรดทอดตะไคร ปลาชอนบางบัวทอง ตมยําปลาบึก)
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
สนามกอลฟ ชลประทาน สนามกอลฟ (ตรงขามกรมชลประทาน) ถ.ติวานนท อ.ปากเกร็ด โทร. ๐ ๒๕๘๓ ๖๐๖๐๙ ตอ ๒๖๙, ๐ ๒๙๖๒ ๓๖๘๖ เปดทุกวัน เวลา ๐๖.๐๐ ๑๗.๐๐ น. บานสวนกอลฟ (สนามไดรกอลฟ) ๓๙ /๙ ถ.วัดสัก – โคนอน ต.บางขนุน อ. บางกรวย จ.นนทบุรี โทร. ๐ ๒๘๗๙ ๘๗๕๓
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
201
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
2| CLIENT BRIEF
มิตรไมตรีของคนจังหวัดนนทบุรี (The hospitality of people)
7| APPENDIX
6| PROMOTIONAL
5| PLANNING
The Destination 4| HOTELSelection & VENUE
4| DESTINATION
ชาวนนทบุรีไดชื่อในเรื่องของความมีน้ําใจใครมาเรือนชานใหการ ตอนรับ มีความเปนมิตร ยิ้มแยมแจมใส และมีวิถีชีวิตความเปนอยูที่เรียบ งาย คงไวซึ่งวัฒนธรรมทองถิ่น รักษาขนบธรรมเนียมประเพณีที่งดงามไวได อยางสมบูรณแบบ ถาพูดถึงจังหวัดนนทบุรี สิ่งที่จะนึกถึงก็คือ ชาวไทยเชื้อสายมอญ ที่อยูอาศัยกันมากในบริเวณจังหวัดนนทบุรีมาตั้งแตอดีต อยางเชนบริเสณ เกาะเกร็ด ชาวไทยและชาวไทยเชื้อสายมอญที่อาศัยอยูในเกาะเกร็ด จะมี วัฒนธรรมประเพณีและงานเทศกาลเฉลิมฉลองตางๆ ใกลเคียงกันมาก จะมี แ ตกต า งกั น บ า งตรงที่ ร ายละเอี ย ดของแต ล ะท อ งถิ่ น ทั้ ง นี้ เ พราะ วั ฒ นธรรมประเพณี ข องไทยและมอญ มี ร ากฐานที่ สํ า คั ญรว มกัน คื อ พระพุทธศาสนา ชาวมอญทั้งหมดนับถือศาสนาพุทธเชนเดียวกับชาวไทย พระมอญจะถือเครงครัดทางวินัยมาก และการถือศีลอยางเครงครัดนี้เปนต นกํ า เนิ ด ของธรรมยุ ติ นิ ก ายในประเทศไทย ทุกวันนี้ยังคงการสวดมนตภาษามอญในเวลา กลางวัน นอกจากนี้วัฒนธรรมประเพณีของ ชาวเกาะเกร็ดยังมีรูปแบบเชนเดียวกับวัฒนธรรมประเพณีของประชากรในภาคกลาง ของประเทศ แต มี สิ่ ง ที่ แ ตกต า งและโดดเด น เป น เอกลั ก ษณ คื อ ประเพณี แ ละ วัฒนธรรมของชาวไทยเชื้อสายมอญมีการสืบทอดมาจนถึงรุนปจจุบัน เชน ประเพณี สงกรานต การตั้งโรงทาน การแหขาวแช การแหน้ําาหวาน ประเพณีแหหางหงส การทําบุญกลางบาน ประเพณีออกพรรษา ประเพณีงานศพ โดยเฉพาะงานศพ พระจะมีประเพณีจุดลูกหน ซึ่งในปจจุบัน ทั้งหมดถือเปนเสนหที่ผูคนทั้งหลายที่ไดแวะ เวี ย นมายั ง จั ง หวั ด นนทบุ รี นั้ น จะได ซึ ม ซั บ ถึ ง บรรยากาศและกลิ่ น ไอของวิ ถี ชี วิ ต ตลอดจนไดรับความประทับใจตางๆ มากมาย เมื่อไดมาที่นี่อยางแนนอน
organized by INFINITY ORGANIZER.
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
203
Miracle food of Thailand unique "THAI" unique "WORLD"
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
โรงแรมและสถานที่
โรงแรมและสถานที่ HOTEL AND VENUES SELECTION
Presented by
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
โรงแรมและการเลือกสถานที่ Hotel and Venues Selection
2| CLIENT BRIEF
สถานที่ที่เลือก (Location)
อาคารชาเลนเจอร
Hotel 6| PROMOTIONAL
and 5| Venues selection PLANNING
5| HOTEL & VENUE
4| DESTINATION
อาคารชาเลนเจอร ประกอบขึ้นดวยอาคารใหญ ที่สามารถเปดเชื่อมตอกันไดถึง ๓อาคาร (อาคาร ๑, ๒ และ ๓) ในเนื้อที่ ๒๐,๐๐๐ ตารางเมตรของแตละ หอง และเมื่อเปดเปนอาคารเชื่อมตอกันทั้ง ๓ อาคาร แล ว จะสามารถพบกั บ พื้ นที่ จั ด งานขนาด ๖๐,๐๐๐ ตารางเมตร โดยปราศจากเสากีดขวาง ชาเลนเจอร ถื อ เป น อาคารจั ด งานใหญ ที่ ไ ด รวมห องรอยัล จูบิลี่ บอลรูม ซึ่ง ถือเป นหอ งจัด งานที่ ใหญ และหรูหราอลังการที่สุดในประเทศไทย เปนหนึ่ง ในพื้นที่ของอาคารชาเลนเจอร นอกจากนี้ในตัวอาคาร ยังประกอบดวย ๑๖ หองประชุมยอยสุดหรู สามารถจัดงานไดตามความประสงค และดวยประสบการณในการจัดงาน อาคารชาเลนเจอรนี้ยังสามารถปรับพื้นที่ ไดตามประโยชนใชสอยบน พื้นที่ ๒๐,๐๐๐ ตารางเมตรตอหอง โดยปราศจาก เสียงรบกวนจากอาคารจัดงานอื่น ๆ ในบริเวณใกลเคียง สําหรับการนําเสนอสถานที่จัดงานนี้ ยังไดรวมถึงสิ่งอํานวยความสะดวกล้ําสมัยอยางครบครัน ทั้งโตะ ลงทะเบียนที่จัดไวอยางลงตัวถาวร สํานักงานจัดระเบียบเพื่อดูแลการจัดงาน ศูนยบริการผูส่ือขาว สถานที่รับดูแล เด็กเล็ก หองสวดมนต หรือหองทําละหมาด รานบริการสื่อสารผานทางระบบคอมพิวเตอร – อินเตอรเน็ต รานคา ปลีก อีกทั้งรานอาหาร และเครื่องดื่ม พื้นที่รับรองผูรวมงาน ไดถูกจัดตกแตงขึ้นอยางหรูหราล้ําสมัย เพื่อประสบการณ อันนาประทับใจดวยจอ LEDและพื้นที่โลงกวางปราศจากเสากีดขวาง เพื่อความสงางามของพื้นที่เพื่อความสงางามของพื้นที่ใหการตอนรับ ดวยขนาด ๙,๑๑๔ ตารางเมตร และเพดานสูง ๑๐ เมตร พรอมที่จอดรถในอาคารกวา ๒,๕๐๐ คัน
ที่พักโรงแรมและกิจกรรม (Hotel accommodation and activities)
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
โรงแรมโนโวเทล กรุงเทพ อิมแพ็ค ตกแตงขึ้นอยางลงตัวสั มผัสได ถึงความรวมสมัยในระดับ ๔ ดาว ตั้งอยูในใจกลางของศูนยแสดงสินคาและการประชุม อิมแพ็ค เมือง ทองธานี ด ว ยห อ งพั ก และสิ่ ง อํ า นวยความสะดวกล้ํ า สมั ย กว า ๓๘๐ หอง อีกทั้งบริการเสริมพิเศษกับอินเตอรเน็ตความเร็วสูงใน ทุ ก ห อ งพั ก โดยผู ใ ช บ ริ ก ารสามารถผ อ นคลายในบรรยากาศ ทันสมัยของล็อบบี้รวมถึงสามารถสัมผัสกับความรูสึกสดชื่น และ สะดวกสบายไดตั้งแต กาวแรกจนถึงหองพัก “โรงแรมรวมสมัยที่ ผสมผสานดวยธุรกิจ และการทองเที่ยว”
ประเภทของหองพัก ได แ ก ห อ งพั ก มาตรฐาน พรี เ มี ย ร และสวี ท ที่ ไ ด ออกแบบตกแตงขึ้นเปนพิเศษเพื่ออํานวยความสะดวกสําหรับผู พิการ (ซึ่งถือเปนหองพักสุดพิเศษ ที่ออกแบบขึ้นเปนครั้งแรกใน ประเทศไทย)
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
207
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
2| CLIENT BRIEF
การเชื่อมโยงสูพื้นที่จัดงาน จากโรงแรมโนโวเทล กรุ ง เทพ อิ มแพ็ ค ท านสามารถใช สะพานเชื่อมเพื่อเดินทางสูโลกแหงการประชุม กิจกรรมจูงใจ การ จั ด นิ ทรรศการ การจั ด กิ จ กรรม งานแต ง งาน และอี ก มากมายที่ สามารถเกิ ด ขึ้ นได ณ อิ มแพ็ ค เมื อ งทองธานี ซึ่ ง เป นศู นย แ สดง สินคาและการประชุมที่ใหญที่สุดในประเทศไทย
• •
รานอาหาร / มุมกาแฟ และอื่น ๆ Hotel Lounge สถานที่ใหการตอนรับภายในโรงแรม
5| HOTEL & VENUE
•
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
Hotel 6| PROMOTIONAL
and 5| Venues selection PLANNING
ศูนยบริการดานธุรกิจ • ศูนยการออกกําลังกาย • บริการสปาแบบไทย และการนวดเพื่อ ผอนคลาย •
4| DESTINATION
สิ่งอํานวยความสะดวก โรงแรมโนโวเทล กรุงเทพ อิมแพ็ค พรอมนําเสนอสิ่งอํานวยความสะดวกนานับประการในชวงเวลาที่ทาน ใชบริการของโรงแรม อาทิ:
ปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก มหัศจรรย
209
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
การใหบริการและกิจกรรมนันทนาการ (Guest service and recreation activities)
สถานที่จอดรถ ศูนยแสดงสินคาและการประชุม อิมแพ็ค เมืองทองธานี พรอมอํานวยความสะดวกสําหรับสถานที่จอดรถ ภายในอาคาร และกลางแจง พื้นที่จอดรถ ลานจอดรถภายในอาคาร ๑ ลานจอดรถภายในอาคาร ๒
สถานที่ตั้ง อาคารชาเลนเจอร ล านจอดร ถด า นหน า อาคารไอซีซี ดานหลังอาคาร ๗๘
2| CLIENT BRIEF
ความจุ ๒,๕๐๐ คัน ๒,๓๔๔ คัน
7| APPENDIX
Hotel 6| PROMOTIONAL
and 5| Venues selection PLANNING
5| HOTEL & VENUE
4| DESTINATION
๖๕๔ สําหรั บรถยนตสว นบุคคล หรื อ ๑๙๔ สําหรับรถโดยสาร ล า น จ อ ด ร ถ ก ล า ง แ จ ง ๔ ๕๐๐ สํ า หรั บ รถยนต ส ว นบุ ค คล หรื อ ๘๕ (new) สําหรับรถโดยสาร ๖๒๓ สําหรั บรถยนตสวนบุ คคล หรือ ๑๔๕ ลานจอดรถกลางแจง ๕ ดานหลังอาคาร ๓๔ สําหรับรถโดยสาร ๔๖๙ สํา หรับ รถยนตสวนบุคคล หรือ ๑๐๔ ลานจอดรถกลางแจง ๖ ดานหลังอาคาร ๑๒ สําหรับรถโดยสาร ๑,๒๕๐ สําหรับรถยนตสวนบุคคล หรือ ๓๐๐ แอ็คทีฟ สแควร แอ็คทีฟ สแควร สําหรับรถโดยสาร ริ ม ทะเลสาบ เมื อ งทอง ๔,๔๗๕ สํ า หรั บ รถยนต ส ว นบุ ค คล หรื อ ริมทะเลสาบ เมืองทองธานี ธานี ๑,๒๒๒ สําหรับรถโดยสาร ๑๒,๘๑๕ สํ า หรั บ รถยนต ส ว นบุ ค คล หรื อ รวมทั้งสิ้น ๒,๐๕๐ สําหรับรถโดยสาร ลานจอดรถกลางแจง ๔
อินเตอรเน็ตไรสายสาย บริการ ADSL และอินเตอรเน็ตคาเฟ organized by INFINITY ORGANIZER.
ทานสามารถบริหารงานไดอยางสะดวกสบาย เสมือนหนึ่งวาเปนบานของ ทานเอง ดวยมุมใหบริการเครือขายอิเล็กทรอนิกส ที่พรอมใหคุณเขาสูโลก อินเตอรเ น็ตไดเพี ยงปลายนิ้วสัมผัส รับบริก ารฟรี ณ บริเวณอาคาร ๒ อาคาร ๖ และบริเวณอาคารชาเลนเจอร ๑
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
211
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
ศูนยบริการดานธุรกิจ : ๖ ศูนยบริการดานธุรกิจที่พรอมใหบริการตามจุดตาง ๆ ภายในอาคารจัด นิทรรศการ
4| DESTINATION
พบกับ ๒ ศูนยบริการเพื่ออํานวยความสะดวกในการใหบริการ ดูแลเด็กเล็กระหวางการจัดงาน โดยรับดูแลเด็กเล็กตั้งแตอายุ ๕ ถึง ๑๒ ขวบ
5| HOTEL & VENUE
ศูนยดูแลเด็กเล็ก
and 5| Venues selection PLANNING
2| CLIENT BRIEF
อิมแพ็คไดเตรียมความพรอมกับ ๖ ศูนยบริการดาน ธุรกิจ เพื่อใหทานสามารถบริหารธุรกิจไดอยางสะดวกสบายดวย อุปกรณอํานวยความสะดวกภายในห องประชุม ไมวาจะเป น คอมพิวเตอร เครื่องพิมพ เครื่องถายภาพ พรอมอินเตอรเน็ต ความเร็วสูง รวมถึงเครื่องถายเอกสาร และเครื่องสงแฟกซ ทั้งนี้ ท า นสามารถมั่ น ใจได ว า ท า นจะไม พ ลาดในทุ ก ธุ ร กิ จ ที่ ท า น ดําเนินการอยู
ศูนยปฐมพยาบาล ศูนยปฐมพยาบาลที่มีอยูรอบๆบริเวณอิมแพ็คพรอมเจาหนาที่ ที่ไดรับการอบรมมาอยางดีของเราพรอมอํานวยความสะดวก ดานการปฐมพยาบาลเมื่อเกิดกรณีฉุกเฉิน
7| APPENDIX
ธนาคาร
อิมแพ็คพรอมอํานวยความสะดวกในการดําเนินธุรกิจดาน การเงินและการธนาคาร โดยมีธนาคารกรุงศรีอยุ ธยา ๒ สาขา ยอย และตูเอทีเอ็มของหลากหลายธนาคารพรอมใหบริการ นอกจากนั้ น ธนาคารกสิ ก รไทย สาขาแจ ง วั ฒ นะก็ ยั ง ตั้ ง อยู ใ น บริเวณชั้นใตดินของ อิมแพ็ค เมืองทองธานี ซึ่งใชเวลาในการเดิน เพียงแค ๕ นาที จากอิมแพ็ค
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
organized by INFINITY ORGANIZER.
Hotel 6| PROMOTIONAL
213
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
รานสะดวกซื้อ รานสะดวกซื้อและรานคายอยจําหนายอาหารและเครื่องดื่มพรอมใหบริการอยูทั่วบริเวณ อิมแพ็ค
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
Hotel 6| PROMOTIONAL
and 5| Venues selection PLANNING
5| HOTEL & VENUE
4| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
215
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
หลากหลายดวยรานอาหารชั้นนําในอิมแพ็ค พื้นเมือง
หลากหลายดวยรานอาหารชั้นนํา อาหารจานดวน ศูนยอาหาร และคาเฟ ใหบริการอาหารนานาชาติ และ
รานอาหาร “บิสโตร เดอ แชมเปญ”
2| CLIENT BRIEF
รานอาหารอิมแพ็ค
บริเวณล็อบบี้ อาคาร ชาเลนเจอร ๓
5| HOTEL & VENUE
4| DESTINATION
ในพื้นที่กวางขวางอลังการ บนชั้น ๒ ทานจะไดพ บ กับความแวววาวของรานอาหารซึ่งตกแตงดวย คริสตัล เสริม บรรยากาศหรูดวยสีงาชาง พรอมผอนคลายบนเกาอี้หนัง และ รื่นรมยกับอาหารนานาชาติ เสมือนหนึ่งไดทองไปทั่วโลก
and 5| Venues selection PLANNING
เวลาเปดใหบริการ • เปดใหบริการในชวงเวลาจัดนิทรรศการ: เลาจน เริ่มตั้งแต ๙.๐๐ ถึง ๑๙.๐๐ น. รานอาหาร เริ่มตั้งแต ๑๑.๐๐ ถึง ๑๙.๐๐ น. (ขึ้นอยูกับเวลาในการจัดนิทรรศการ) • เปดใหบริการสําหรับการจัดเลี้ยงสวนตัว และบริการอาหารเชาชวงสายของวันอาทิตย โทร. ๐ ๒๘๓๓๔๐๓๑
Hotel 6| PROMOTIONAL
รานอาหาร “เหยา ยัต เฉิน” บริเวณเอเทรียม ๓ อาคาร ชาเลนเจอร
7| APPENDIX
ดวยบรรยากาศทันสมัยผนวกกับการตกแตงในลักษณะ กึ่งจีนโบราณ ทําใหผูใชบริการไดดื่มด่ํากับทั้งบรรยากาศ และ อาหารรสเยี่ยมจากพอครัวที่ไดเลือกสรรมาแลวจากฮองกง ซึ่ง มีความเปนเลิศในดานติ่มซํา กวยเตี๋ยว และขาวตม ปรุงสดใหม พรอมตกแตงในจานหรูมีดีไซนเสิรฟใหกับทุกทาน เชิญสัมผัส กั บ ความเป น มื อ อาชี พ ในด า นการบริ ก าร เพื่ อ หลบหลี ก จาก ความวุนวายสูบรรยากาศสบายอยางเปนกันเอง
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
organized by INFINITY ORGANIZER.
เวลาเปดใหบริการ • เปดเปนประจําทุกวัน เริ่มตั้งแต ๑๑.๐๐ ถึง ๒๑.๐๐ น. โทร. ๐๒๘๓๓๔๐๔๔
217
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
5| HOTEL & VENUE
เวลาเปดใหบริการ • เปดใหบริการในชวงเวลาจัดนิทรรศการ: เลาจน เริ่มตั้งแต ๙.๐๐ ถึง ๑๙.๐๐น. รานอาหาร เริ่มตั้งแต ๑๑.๐๐ ถึง ๒๑.๐๐ น. (ขึ้นอยูกับเวลาในการจัดนิทรรศการ) • เปดใหบริการสําหรับการจัดเลี้ยงสวนตัว โทร. ๐๒๘๓๓๕๔๓๒๓๓
and 5| Venues selection PLANNING
รานอาหาร “มโนราห” บริเวณล็อบบี้ อาคาร ชาเลนเจอร ๓
Hotel 6| PROMOTIONAL
หอมลอมดวยความสะดวกสบาย และบรรยากาศ ทันสมัยของการตกแตงแบบศิลปะทางใต พรอมดนตรีไทย บรรเลงขับกลอมชวยใหผอนคลาย อีกทั้งอิ่มเอมกับอาหาร รสเลิศที่เลือกสรรอยางดีจากพอครัวมือหนึ่ง เวลาเปดใหบริการ • เป ด ให บ ริ การในวันจั ด นิ ทรรศการ เริ่มตั้ ง แต ๑๑.๐๐ ถึ ง ๒๑.๐๐ น. (ขึ้ น อยู กั บ เวลาในการจั ด นิทรรศการ) • เปดใหบริการสําหรับการจัดเลี้ยงสวนตัว โทร. ๐๘๓๓๔๐๓๘
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
รานอาหาร “ฮองกง ฟชเชอรแมน” อาคาร ๘ ศูนยแสดงสินคา ห อ งอาหารบรรยากาศหรู ด ว ยแรงบั น ดาลใจในการ ออกแบบโตะเปนรูปแบบเรือ อีกทั้งความแวววาวราวกับพื้นทะเล ดวยพื้นหินออน บริเวณกลางรานตกแตงดวยเสากระโดงเรือ ซึ่ง นําไปสูพื้นที่จัดเลี้ยงสวนตัว โดยหองอาหารนี้พรอมนําทุกทาน ออกเดิ นทางสูฝง ทะเลจี น สั มผัส กั บอาหารทะเลสไตล จี น เนื้ อ เปอย กวยเตี๋ยว และติ่มซํา ที่พรอมมอบความประทับใจเสมือน ทานไดเดินทางจากประเทศจีนสูพื้นที่ตาง ๆ และจบการเดินทาง
ของทานที่ประเทศญี่ปุนดินแดนแหงสุกี้ยากี้ เวลาเปดใหบริการ • เปดใหบริการเปนประจําทุกวัน ตั้งแต ๑๑.๐๐ ถึง ๒๓.๐๐ น. โทร. ๐๒๘๓๓๕๔๓๔๕ ปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก มหัศจรรย
4| DESTINATION
บรรยากาศผอนคลาย หรูหราหากแฝงไวซึ่งความเรียบ ง า ยในสไตล ก ารตกแต ง แบบเซน ห อ มล อ มด ว ยดนตรี แ จ ซ ซ พรอมรื่นรมยกับอาหารไทย และอาหารตาง ๆ ในทวีปเอเชีย ที่ ผานการเลือกสรร จากพอครัวฝมือเยี่ยม หลอมรวมสูความเปน อาหารรวมสมัยที่พรอมนําทุกทานสูสัมผัสแหงความเพลิดเพลิน ชวงเวลาบาย เทอราซซาเลาจนจึงเปนสถานที่ยอดนิยม เพื่อดื่ม ด่ํากับเบียร และเครื่องดื่มนานาชนิด พรอมดนตรีที่คอยขับกลอม ใหทานไดผอนคลายจากชวงเวลาออนลาระหวางวัน
2| CLIENT BRIEF
รานอาหารและบาร “เทอราซซา” อาคาร ๒ ศูนยแสดงสินคา
219
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
ฟลาน โอเบรียนส ไอริชผับ ล็อบบี้ อาคาร ชาเลนเจอร ๓
5| HOTEL & VENUE
4| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
รูปแบบ ฟลาน โอเบรียนส ไอริชผับ: ลูกคาทุกทานจะเพลิดเพลินไปกับเครื่องดื่มนานา ชนิดพรอมอรอยไปกับอาหารไอริชตนตํารับจานโต ทั้งสตู และพาย รวมถึ ง แซนวิ ช และสลั ด ตา งๆ ในบรรยากาศ ไอริชผับแทๆ ใหความรูสึกเหมือนกําลังนั่งอยูที่ไอริชผับ ในกรุงดับลินดั่งที่ฟลาน โอเบรียนสพรรณนาไวในนิยาย จนคุณลืมไปเลยวากําลังอยูที่ไอริชผับในไทย นอกจากนี้ เพื่อเอาใจคอกีฬาใหไดลุนการแขงขันกีฬา แมชตสําคัญ อยางจุใจ หรือสนุกสนานไปกับรายการโชวตางๆ ตลอด คื น ทางร า นยั ง มี ที วี จ อยั ก ษ ติ ด ตั ง ทั้ ง ภายในร า น และ บริเวณระเบียง ชวยเพิ่มสีสันใหมื้ออาหารของคุณไมนา เบื่ออีกตอไป เวลาเปดใหบริการ • เปดใหบริการทุกวัน ตั้งแตเวลา ๑๑.๐๐ – ๒๒.๐๐ น.
and 5| Venues selection PLANNING
อาหารและเครื่องดื่ม: ฟลาน โอเบรียนส ไอริชผับ พรอมบริการคุณดวยเบียรสด เบียรขวด ไซเดอร และ เครื่องดื่มแอลกอฮอลตางๆ อรอยกับอาหารจานหลักทั้ง แซนวิช สลัด เบอรเกอร และพายตาง รวมถึงอาหาร พิเศษประจําวันและชุดอาหารเชาอีกดวย โทร. ๐๒๘๓๓๔๒๘๘
Hotel 6| PROMOTIONAL
รานนูดเดิ้ลส เนชั่น อาคาร ๖ ศูนยแสดงสินคา
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
รูปแบบรานนูดเดิ้ลส เนชั่น: รานนูดเดิ้ลส เนชั่น หลากหลายเมนูเสนใหคุณ ได อิ่ ม อร อ ยในราคาสบายกระเป า โดยเฉพาะเมนู เ ส น ตางๆของเอเชียที่ไดรับความนิยมไปทั่วโลก บรรยากาศ รานที่อบอุนและเปนกันเอง จะทําใหคุณรูสึกสบายเหมือน นั่งทานอาหารอยูที่บานตัวเอง ไมวาจะเด็ก ผูใหญ มาคน เดียว หรือมาอรอยยกกลุม ทีมเชฟและพนักงานทุกคนก็ พรอมบริการเพื่อความสุขในการทานอาหารของคุณ เวลาเปดใหบริการ • เปดใหบริการในวันจัดนิทรรศการ เริ่มตั้งแต ๑๑.๐๐ ถึง ๒๑.๐๐น. โทร. ๐๒๘๓๓๕๖๐๒
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
221
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
2| CLIENT BRIEF
อาหารจานดวนและศูนยอาหาร : อิมแพ็คแหลงรวม อาหารพื้นเมือง และนานาชาติ เพื่อความหลากหลายของมื้อ อรอย พรอมอํานวยความสะดวกในทุกพื้นที่จัดงาน
4| DESTINATION
สกาย คิทเชน ตั้งอยูบริเวณทางเชื่อมระหวาง อาคาร ๔ ศูนยแสดงสินคา และ อาคาร ชาเลนเจอร ๒ พบกับรานกาแฟดอยตุง ราเมนโอ, ๙๙๙ สเต็ก คอนเนอร, รานไอศกรีมบาสกิ้นรอบบิ้นส, อานตี้ แอนด และอื่นๆ
5| HOTEL & VENUE
ฟูด เอเทรียม ชั้น ๑ อาคารชาเลนเจอร ๓ พบกับรานกาแฟ สตารบัคส, เชสเตอร กริลล, เคเอฟซี, Smoothie Please และอื่น ๆ
and 5| Venues selection PLANNING
อาคาร อารีนา พบกับ ๙ รานอาหารจานดวน อาทิ รานอาหารญี่ปุนโออิชิ, โอ บอง แปง, ไอศกรีมสเวนสเซน, และ ซับเวย ศูนยแสดงสินคา พบกับแม็คโดนัลด, รานกาแฟสตารบัคส, เซน, เอสแอนดพี และอื่น ๆ อีกมากมาย
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
Hotel 6| PROMOTIONAL
ศูนยการประชุม พบกับดังกิ้น โดนัท, ศูนยอาหาร และอื่นๆ
ปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก มหัศจรรย
223
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
โรงเก็บสินคาและอุปกรณ อิมแพ็คไดเตรียมความพรอม เพื่ออํานวยความสะดวกใหกับผูจัดงานดวยโรงเก็บสินคา และอุปกรณที่ทาน ตองใชในการจัดงาน ซึ่งชวยทําใหการจัดงานที่อิมแพ็ค งายดาย และประหยัดในดานการขนสง โดยการจัดการที่ เชื่อถือไดของพันธมิตรทางการขนสง โรงเก็บสินคา และอุปกรณของอิมแพ็คจึงตอบทุกโจทยความตองการ และมี ประสิทธิภาพสูงสุดในการใหบริการ
2| CLIENT BRIEF
5| HOTEL & VENUE
4| DESTINATION
Sun Expo Services (The new name for Elite Express Co., Ltd.) Add. ๖๐/๑๐๗ M.๙, Dokmai, Pravas, Bangkok, ๑๐๒๕๐ (Thailand) โทร: +๖๖ (๐) ๒๗๕๑ ๖๓๓๓ โทรสาร: +๖๖ (๐) ๒๗๕๑ ๖๓๓๔ อีเมล: eliteexpress@elitexpress.com เว็บไซคท: www.sunexpothai.com
Hotel 6| PROMOTIONAL
and 5| Venues selection PLANNING
Elite Transportation Service Ltd. Add. ๓rd Floor. ๑๐๒ Sukhumvit ๒๖ (Soi Aree) Sukhumvit Road, Klongton, Klongtoey, Bangkok ๑๐๑๑๐ (Thailand) โทร: +๖๖ (๐) ๒๒๕๘ ๒๙๙๑ โทรสาร: +๖๖ (๐) ๒๒๕๘ ๕๙๙๐ อีเมล: info@elitethai.com เว็บไซท: www.elitethai.com
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
Schenker (Thai) Ltd. Add. ๓๓๘๘/๕๗๖๑ Sirinrat Building ๑๖th ๑๗th Floor, Rama IV Road, Klongton, Klongtoey, Bangkok, ๑๐๑๑๐ (Thailand) โทร : +๖๖ (๐) ๒๓๖๗ ๕๗๐๐ โทรสาร : +๖๖ (๐) ๒๓๖๗ ๕๓๕๑ อีเมล: thailand@shenker.com เว็บไซท: www.schenker.co.th V.PACK & MOVE (BANGKOK) Co.,Ltd. Add. ๑๐๔๘/๕ Sukhumvit ๖๖/๑, Sukhumvit Road, Bangchak, Prakanong Bangkok ๑๐๒๖๐ (Thailand) โทร: +๖๖ (๐) ๒๗๔๔ ๙๖๐๐๘ โทรสาร: +๖๖ (๐) ๒๗๔๔ ๙๖๐๙๑๐ อีเมล: vpack@vpackmove.com เว็บไซท: www.vpackmove.com มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
225
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
4| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
Agility Fairs & Events (TransLink) Add. ๒๘th Floor, Panjathani Tower, ๑๒๗/๓๓ Nonsee Road, Chongnonsee, Yannawa, Bangkok ๑๐๑๒๐ โทร: +๖๖ (๐) ๒๖๘๑ ๒๐๐๐ โทรสาร: +๖๖ (๐)๒๖๘๑ ๒๙๑๐ / ๒๖๘๑ ๒๑๐๐ อีเมล: HKongkaew@agilitylogistics.com เว็บไซท: www.agilitylogistics.com
and 5| Venues selection PLANNING
5| HOTEL & VENUE
AFEC Logistics (Thailand) Limited Add. ๕๐๗/๒๓๑, ๒nd Floor Thaicen Tower, Sathupradit Road (Soi ๓๑), Chongnonsee, Yannawa, Bangkok ๑๐๑๒๐, Thailand โทร: +๖๖ (๐) ๒๖๗๔ ๓๕๒๑ โทรสาร: +๖๖ (๐) ๒๖๗๔ ๓๕๒๐ อีเมล: hasnai@afeclogistics.com เว็บไซท: www.afeclogistics.com
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
Hotel 6| PROMOTIONAL
บริษัท โอเชี่ยน แอร อินเตอรเนชั่นแนล จํากัด Add. ๒๑๔๙/๒๑๙ อาคารเจมส ท าวเวอร ชั้ น ๓๘ โ ซ น บี ซี ถ น น เ จ ริ ญ ก รุ ง แ ข ว ง สุ ริ ย ว ง ศ เ ข ต บ า ง รั ก กรุงเทพมหานคร ๑๐๕๐๐ โทร: +๖๖ (๐) ๒๒๖๗๔๙๔๙๕๓ โทรสาร: +๖๖ (๐) ๒๒๖๗๔๙๕๔, ๒๒๖๖๕๕๕๔ เว็บไซท: www.oceanairinter.com
ปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก มหัศจรรย
227
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
พนักงานมืออาชีพ (Staff Professional)
5| HOTEL & VENUE
4| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
“ ลูกคาสําคัญที่สุด ” เราออกแบบการดําเนินธุรกิจของเราตามความตองการของลูกคา เราใหความสําคัญกับทุกปญหาและ ความตองการของลูกคา เพื่อจะมอบประสบการณและบริการทีที่ดีที่สุดและมากกวาความตองการของลูกคา
7| APPENDIX
Hotel 6| PROMOTIONAL
and 5| Venues selection PLANNING
การวางแผนการดําเนินกิจกรรมนั้นตองการมากกกวาสถานที่ที่ดี หากแตอิมแพ็คยังมีระบบการจัดการที่ดี ที่จะชวยใหการดําเนินกิจกรรมของคุณเปนไปดวยความสะดวกสบายยิ่งขึ้น อาทิ • บริการใหคําแนะนําดานการใชสอยพื้นที่ • บริการอาหารและเครื่องดื่ม • การบริหารจัดการกิจกรรม • การวางแผนจัดงานแตงงาน • การจัดการดานลูกคาสัมพันธ • บริการการสํารองตั๋วเข าชมการแสดงตางๆ บริการดานการคมนาคม และบริ การขอมูลดานการ ทองเที่ยว • บริการโลจิสติกส บริการระดับปฏิบัติการ และบริการอํานวยความสะดวกดานเทคนิค • ฝายขายและสงเสริมการตลาด นอกจากนี้ เรายังพรอมที่จะอํานวยความสะดวกและมอบสิทธิพิเศษเพิ่มเติมใหแกผูที่มาใชบริการ อาทิ • การแสดงสด • ของที่ระลึกสุดพิเศษ • โปรแกรมทัวรพิเศษทั้งกอนและหลังกิจกรรมสําหรับลูกคาตางประเทศ
คําแนะนําดานการใชสอยพื้นที่
ปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก มหัศจรรย
organized by INFINITY ORGANIZER.
ไมวาการจัดงานของคุณจะมีขนาดเล็กหรือใหญทีมงานมืออาชีพ ของเราพร อมที่ จ ะให บ ริก าร และอํา นวยความสะดวก อยา งดี ที่สุ ด เรา พรอมจะปรับแนวทางการทํางานให เหมาะสม กั บ ทิ ศ ทางการจั ด งาน ของคุณเพื่อใหการจัดงานของคุณ เปนไปอยางสมบูรณที่สุด
229
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
บริการอาหารและเครื่องดื่ม
2| CLIENT BRIEF
รวมมาสัมผัสประสบการณความอรอยจากหลากหลาย เมนู ที่คัดสรรและจัดเตรียมมาอยางดีจากเชฟนานาชาติของเรา ดวยความคิดริเริ่มสรางสรรคและเมนูนานาชาติ ซึ่งเตรียมโดย เชฟระดับมืออาชีพของเรา จะสรางความประทับใจไมรูลืมใหแกผู ที่มาใชบริการทุกทาน
5| HOTEL & VENUE
4| DESTINATION
คุณ สามารถระบุ สิ่ง ที่ คุณต อ งการแกเ ราเราพรอ มจะ บริการทุกสิ่งที่คุณตองการ ไมวาจะเปนจัดมุมดื่มชากาแฟและ รับประทานอาหารวางระหวางพัก อาหารมื้อกลางวัน อาหาร บุ ฟ เฟ ต ชุ ด อาหาร จั ด ในสไตล ต ะวั น ตกหรื อ ตะวั น ออกหรื อ เมนู อ าหารไทย เรามี ห ลากหลายเมนู พ ร อ มให คุ ณ เลื อ ก นอกจากนี้ เ ชฟที่ มีชื่ อ ของเราก็ พ ร อ มที่ จ ะทํ า เมนู พิ เ ศษให คุ ณ ตามที่ตองการ
การบริหารจัดการกิจกรรม
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
Hotel 6| PROMOTIONAL
and 5| Venues selection PLANNING
เรามีทีมงานคุณภาพที่พรอมอํานวยความสะดวกและใหบริการขอมูลที่ครบถวนสําหรับการจัดงานของคุณ ทีมงานของเรามีความชํานาญและประสบการณในการจัดกิจกรรมตางๆมาเปนอยางดีไมวาจะในฐานะพันธมิตรใน การจัดงานหรือในฐานะผูจัดการดําเนินงานทั้งหมด ดวยมาตรฐานการจัดงานระดับสากลที่จะพรอมสรางความ มั่นใจไดวากิจกรรมของคุณจะประสบความสําเร็จเปนอยางดีเราจะนําประสบการณที่เรามีอยูผนวกกับความเปนมือ อาชีพ เพื่ออํานวยความสะดวกแก งานแสดงของคุณ
เราพรอมมอบความสําเร็จใหแกพันธมิตรของเราและลูกคาที่มาใชบริการ • นิทรรศการ งานแสดง การจัดการและบริหารงานของการประชุมกลุมสัมมนา • การฝกอบรม สัมมนา การจัดการและบริหารงานของการประชุมเชิงปฏิบัติการ • กิจกรรมบันเทิง กีฬา การจัดการและบริหารงานกิจกรรมตางๆ • บริการจับคูคาทางธุรกิจ • บริการจัดนิทรรศการระดับนานาชาติและภายในประเทศและโปรโมชั่นเกี่ยวกับการจัดประชุมกลุมสัมมนา ปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก มหัศจรรย
231
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
การจัดแสดงสินคาภายในประเทศและตางประเทศ • บริการดานสื่อสารการตลาด • การจัดการระดับปฏิบัติการภายใน • การจัดการดานโลจิสติกสภายใน • การออกแบบโครงสรางการดําเนินกิจกรรม
2| CLIENT BRIEF
•
5| HOTEL & VENUE
4| DESTINATION
ยกระดับการจัดงานของคุณสูอีกระดับของความสําเร็จ ในฐานะผู นํ า ด า นการจั ด การและบริ ห ารงานจั ด แสดงของอิ มแพ็ ค เราสร า งมาตรฐานการบริ ก ารที่ มี ประสิทธิภาพ ดานการตลาดผานการจัดนิทรรศการที่เปนมืออาชีพ การประชุมกลุมสัมมนา การจัดการสัมมนาและ การจัดการบริการที่ป ระสานความรวมมือบริการระหวา ง ระดับ นานาชาติและพันธมิต รในประเทศ ทั้ง นี้เรายั ง ใหบริการจับคูคาทางธุรกิจและคอรสอบรมอีกดวย เรานําเสนอกุญแจสูความสําเร็จดานการบริหารจัดการที่มาจาก การเก็บรวบรวมขอมูล จากผูจัดกิจกรรม จากผูเขาชมโปรโมชั่น จากตัวแทนจําหนายโฆษณาและโปรโมชั่น เรา พรอมใหบริการดานการประชาสัมพันธ, พนักงานระดับปฏิบัติการ และ การจัดการดานโลจิสติกส สําหรับบริษัททุก ขนาด
and 5| Venues selection PLANNING
ตัวอยางของกิจกรรมที่ประสบความสําเร็จโดยทีมงานของอิมแพ็ค งานแสดงสินคา • งานแสดงพันธุสุนัขแหงประเทศไทย • คิดส ออฟ เดอะ เวิลด ( Kids of the World) • งาน Lady Secret • งาน Taste of the World • งาน Smart and Happy สําหรับผูอายุ ๕๐ ปขึ้นไป • คอรสอบรมประกาศนียบัตรหลักสูตรการปองกันอัคคีภัย
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
Hotel 6| PROMOTIONAL
งานเจรจาธุรกิจและบริหารการจัดงานอบรมสัมมนา • ไทยแลนด อินเตอรเนชั่นแนล เรสเทอรอง แอนด บาร (R&B) • งานแสดงสินคาและเทคโนโลยีดานการบํารุงรักษาอาคาร และการบริหารจัดการทรัพยสินแหงเอเชีย (BMAM EXPO ASIA ๒๐๐๙) • งานแสดงสินคาเทคโนโลยีดานการกอสรางและตอเติมอาคารสีเขียวแหงเอเชีย (GBR ๒๐๑๑) • งานแสดงสินคา เทคโนโลยีและการประชุมสัมมนานานาชาติ ดานอุตสาหกรรมกอสราง (CONSTECH) • Pool & Spa Asia ๒๐๑๑ • งานแสดงสินค าเทคโนโลยีและการประชุมสัมมนาระดับนานาชาติ ในอุตสาหกรรมขาว ขาวโพด (ISRMAX Asia ๒๐๑๒) • เอ วี แอล ไทยแลนด (AVL Thailand) • อินเดีย แฟร (India Fair ๒๐๐๘) • โชวเคสซิ่ง ลอมบาเดีย (Showcasing Lombordia) • งาน Thai European Forum เสียงตอบรับจากพันธมิตรของเรา “การทํางานรวมกับอิมแพ็ค ทําใหเรารูสึกประทับใจในการบริหารจัดการงานที่ดีและทําใหงานดําเนินไปตาม วัตถุประสงค เรารูสึกดีใจที่ไดรวมงานกับทางอิมแพ็ค” World Expo Services Co Ltd “การบริหารจัดการของทีมงานอิมแพ็ค ทําใหการจัดงาน AVL ประเทศไทยเปนที่นาจดจําสําหรับผูเขารวม งาน เรามีความดีใจที่ไดรวมงานกับทีมงานระดับมืออาชีพอยางอิมแพ็ค” Singex Exhibitions มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
233
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
5| HOTEL & VENUE
4| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
“เราดีใจที่การจัด BMAM Expo Asia ทั้งสองครั้งที่อิมแพ็คประสบความสําเร็จเปนอยางดี นี่เปนเสมือน กาวใหญอีกกาวหนึ่งที่พิสูจนความเปนมืออาชีพของอิมแพ็ควาเปนผูจัดงานที่มีเหนือระดับ” CMC Exhibitions
การวางแผนจัดงานแตงงาน
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
Hotel 6| PROMOTIONAL
and 5| Venues selection PLANNING
การวางแผนจัดงานแตงงาน...การแตงงานที่สมบูรณแบบของคุณเริ่มตนที่นี่... อิมแพ็คพรอมมอบบริการครบวงจรดานการจัดงานแตงงาน ไมวาจะเปนการออกแบบธีมงาน การวางแผนงาน การใหคําปรึกษาเกี่ยวกับการจัดงานเจาะจงแบบเฉพาะตัว เราอุทิศเวลาและพรอมใหบริการตามที่คุณปรารถนา เพื่อใหงานแตงงานของคุณเปนดังฝน
เราพรอมจัดงานฉลองตามที่คุณปรารถนา โดยการผสมผสานความเปนสวนตัว รูปแบบของความทันสมัย และขนบธรรมเนียมดั้งเดิมเขาไวดวยกันอยางลงตัว เราพรอมจัดงานที่มีความแตกตางและโดดเดนทั้งยังเปนที่นา จดจําของผูรวมงานทุกทาน เพราะทายที่สุดวันสําคัญของคุณจะมีความพิเศษในแบบฉบับเฉพาะคุณ
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
235
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
2| CLIENT BRIEF
เราจัดการและใสใจในทุกรายละเอียดไมวาคุณจะตองการ ใหเราดําเนินงานทั้งหมดหรือเปนเพียงแคการดําเนินงานในสวน สุดทาย ไมวาจะเปนการจัดงานของคุณจะเปนเพียงการจัดงาน แบบส ว นตั ว หรื อ งานเลี้ ย งแบบกาล า ดิ นเนอร เรามี แ พ็ ค เกจที่ ออกแบบเพื่ อ อํ า นวยความสะดวกให คุ ณ ในทุ ก ขั้ น ตอน เชิ ญ รื่นรมยกับความสุขอยางเต็มที่ในวันพิเศษของคุณ แลวมอบการ สรางสรรคสิ่งดีๆ ใหเปนหนาที่ของเรา
การจัดการดานลูกคาสัมพันธ
4| DESTINATION
ณ อิมแพ็ค ทีมรับรองลูกคาไดจัดเตรียมหลากหลายบริการไวเพื่อรองรับและอํานวยความสะดวก ใหแกผู ที่มาใชบริการเพื่อสรางความมั่นใจวาทานจะไดรับความสะดวกสบาย และความพอใจสูงสุดในขณะที่ใชบริการ ของอิมแพ็ค
and 5| Venues selection PLANNING
5| HOTEL & VENUE
บริการตางๆ แกผูเขารวมชมงาน: • ศูนยขอมูลสําหรับผูเขาชม • ศูนยบริการดานธุรกิจ • หองเก็บสัมภาระ • ศูนยดูแลเด็กเล็ก • หองประชุมทางธุรกิจและหองรับรอง แขกพิเศษ
หองสําหรับสื่อมวลชน • มุมไซเบอร สําหรับเชื่อมตออินเตอรเน็ต • บริการอินเตอรเน็ต WiFi • ศูนยปฐมพยาบาล • รถขนสินคาขนาดเล็ก • บริการสําหรับสมาชิกอิมแพ็คโซไซตี้ (IMPACT Society)
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
Hotel 6| PROMOTIONAL
•
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
237
2| CLIENT BRIEF
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
บริการสํารองตั๋ว
and 5| Venues selection PLANNING
5| HOTEL & VENUE
4| DESTINATION
ศูนยบริการการสํารองตั๋วแบบครบวงจร (Total Reservations Department) พรอมใหบริการดานการ สํารองตั๋วชมคอนเสิรต และการแสดงตางๆ รวมถึงการบริการดานคมนาคม และบริการขอมูลดานการทองเที่ยว
Hotel 6| PROMOTIONAL
เพื่อความสะดวกสบายของผูมาใชบริการทุกทาน บริการของเราพรอมอํานวยความสะดวกหลากหลาย ชองทางตั้งแต เว็บไซต ศูนยใหบริการยอยทั่วกรุงเทพฯ ศูนยใหบริการยอย ณ อิมแพ็ค และศูนย Call Centre ที่ พรอมใหบริการลูกคา เรานําเสนอการบริการครบวงจร อาทิ บริการสํารองตั๋วเขาชมคอนเสิรต และการแสดงตางๆ • บริการสํารองหองพักของโรงแรมและรีสอรททั่วโลก • บริการสํารองตั๋วเครื่องบิน เชารถยนต ลีมูซีน รถ โดยสารขนาดใหญ เรือสําราญ
7| APPENDIX
•
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
organized by INFINITY ORGANIZER.
การคมนาคมขนสงรูปแบบตางๆ อาทิ • บริการสํารองแพ็กเกจทองเที่ยวทั้งในประเทศและตางประเทศ • บริการจัดการประชุมสัมมนาตางๆ ขององคกรหรือบริษัทและจัดทริปในการเดินทางทําธุรกิจ
239
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
4| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
บริการโลจิสติกส และอํานวยความสะดวกดานเทคนิค
Hotel 6| PROMOTIONAL
and 5| Venues selection PLANNING
5| HOTEL & VENUE
ไมวาคุณจะจัดกิจกรรม นิทรรศการ การประชุมกลุมยอย งานกาลาดินเนอร หรือ คอนเสิรตที่ อิมแพ็ค คุณก็จะไดรับการบริการที่ดีเลิศ จากทีมงานปฏิบัติการและฝายอํานวยความสะดวกดานเทคนิคของเรา เพื่อจะสราง ความมั่นใจวาเราพรอมจะอํานวยความสะดวกและเปนสวนหนึ่งในความสําเร็จของคุณ
ไมวาจะเปนการออกแบบเวที แสง สี เสียง การจัดวางบูธ และ ประสานงานดานการขนสงสัมภาระ ฝาย ปฏิบัติการดานอํานวยความสะดวกขณะดําเนินการแสดง ฝายลงทะเบียนผูเขาชม วิศวกรฝายเทคนิค พนักงาน ปฏิบัติการและอื่นๆ ที่พรอมจะใหบริการเพื่อตอบสนองทุกความตองการของคุณ
7| APPENDIX
ฝายขายและสงเสริมการตลาด
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
organized by INFINITY ORGANIZER.
ฝา ยขายและส งเสริมการตลาดที่ เ ชี่ย วชาญและเป ยมด วยประสิทธิ ภาพพร อมมอบบริก ารที่ ดีที่สุ ดเพื่ อ ความสําเร็จของคุณ อาทิ • บูธแสดงสินคาสําหรับผูจัดนิทรรศการ • โปรโมชั่นสําหรับผูเขารวมนิทรรศการ • การประชุมกลุมสัมมนาสําหรับตัวแทนฝายขาย (Conference Delegate Sales) • คอรสอบรมสําหรับตัวแทนฝายขาย (Training Course Participant Sales) • บริการจับคูคาทางธุรกิจ • บริการดานโฆษณาสงเสริมและโปรแกรมการขาย • การจัดแถลงขาวสําหรับสื่อมวลชน • การประชาสัมพันธและการสื่อสาร
241
2| CLIENT BRIEF
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
4| DESTINATION
Sales & Marketing Campaign Hotel Meeting Package: สมบูรณแบบดวยแพ็คเกจประชุมสัมมนา ตอบสนองทุกความตองการใน การจัดประชุมสัมมนา ดวยอุปกรณทันสมัย และสิ่งอํานวยความสะดวกครบครัน พรอมหองพักโรงแรม ราคาพิเศษ
Hotel 6| PROMOTIONAL
and 5| Venues selection PLANNING
5| HOTEL & VENUE
แพ็คเกจนี้ประกอบไปดวย งานประชุมสัมมนา เต็มวัน/ งานประชุมสัมมนา ครึ่งวัน ขอเสนอพิเศษ • หองประชุมตกแตงมาตรฐาน และเวทีมาตรฐาน • หองพักสแตนดารด “อิมแพ็ค โฮเต็ล” พรอมอาหารเชา ๑ มื้อ (อเมริกัน เบรคฟาสท) • รับสิทธิ์ใชบริการสิ่งอํานวยความสะดวกตางๆของอิมแพ็ค โฮเต็ล • รถรับสงไปยังศูนยการคาบริเวณใกลเคียง • พิเศษ ๑ หองพักสแตนดารด “อิมแพ็ค โฮเต็ล” พรอมอาหารเชา ๑ มื้อ สําหรับทุกการยืนยันการจอง หองพัก ๓๐ หองตอคืน (สูงสุด ๕ หอง) • รับคะแนนสะสมอิมแพ็ค โซไซตี้ คอรปอเรท รีวอรด ๒ เทา เมื่อมียอดใชจายรวมมูลคา ๒๕,๐๐๐ บาทขึ้นไป* เพื่อคืนความคุมคาในการจัดงานครั้งตอไป Concert and Live Entertainment Package: ครบเครื่องเรื่อง คอนเสิรต/ งานแสดงตางๆ ไมวางคอนเสิรตขนาดเล็กภายในอาคาร หรือ งานบั นเทิง ขนาดใหญภ ายนอกอาคาร พร อมสิ่ง อํ านวยความสะดวกและ บริการที่หลากหลาย
7| APPENDIX
แพ็คเกจนี้ประกอบไปดวย iLive A (งานคอนเสิรต/ งานแสดงขนาดกลาง ภายในอาคาร)/ iLive B (สะดวกสบายไปกับพื้นที่กลางแจง)
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
organized by INFINITY ORGANIZER.
ขอเสนอพิเศษ • วันเตรียมงาน ๑ วัน (๑๖ ชั่วโมง) • บริการจองตั๋ว กับโทเทิ่ล เรสเซอรเวชั่น • บริการรักษาความปลอดภัย • บริการทําความสะอาด • บริการอื่นๆตามความตองการลูกคา เชน บูธเคลื่อนที่, รถนักแสดง/นักรองเคลื่อนที่, พัดลมไอน้ํา • พิเศษ ๑ หองพักสแตนดารด “อิมแพ็ค โฮเต็ล” พรอมอาหารเชา ๑ มื้อ สําหรับทุกการยืนยันการจอง หองพัก ๓๐ หองตอคืน (สูงสุด ๕ หอง) • รับคะแนนสะสมอิมแพ็ค โซไซตี้ คอรปอเรท รีวอรด ๒ เทา เมื่อมียอดใชจายรวมมูลคา ๒๕,๐๐๐ บาทขึ้นไป* เพื่อคืนความคุมคาในการจัดงานครั้งตอไป
243
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
Exhibition Package: ประสบความสําเร็จในงานนิทรรศการของคุณ ดวยอุปกรณล้ําสมัย มีเอกลักษณ โดดเดนไมเหมือนใคร 2| CLIENT BRIEF
ขอเสนอพิเศษ • วันเตรียมงาน ๑ วัน (๑๖ ชั่วโมง) • อินเตอรเน็ตไรสายสําหรับผูจัดงาน • ของวางและเครื่องดื่มสําหรับผูจัดงาน • ระบบการนั บจํ า นวนผู เ ขา ร ว มงานอัต โนมัติ เฉพาะที่
4| DESTINATION
แพ็คเกจนี้ พิเศษสําหรับสําหรับงานใหม ดวยวันแสดงงาน ๓ วัน
5| HOTEL & VENUE
อาคารชาเลนเจอร • ฟรีคูปองจอดรถ • บริการอื่นๆตามความตองการลูกคา เชน บริการลงทะเบียน, วีไอพี เลาจน พรอมอาหารวาง • พิเศษ ๑ หองพักสแตนดารด “อิมแพ็ค โฮเต็ล” พรอมอาหารเชา ๑ มื้อ สําหรับทุกการยืนยันการจอง หองพัก ๓๐ หองตอคืน (สูงสุด ๕ หอง) • รับคะแนนสะสมอิมแพ็ค โซไซตี้ คอรปอเรท รีวอรด ๒ เทา เมื่อมียอดใชจายรวมมูลคา ๒๕,๐๐๐ บาทขึ้นไป* เพื่อคืนความคุมคาในการจัดงานครั้งตอไป
and 5| Venues selection PLANNING
Celebration Package: สรรสรางชวงเวลาแหงความประทับใจ และความทรงจําอันแสนวิเศษในงาน เลี้ยง และงานวิวาหของคุณ กับบรรยากาศสุดหรู พรอมสิ่งอํานวยความสะดวกและบริการอยางมืออาชีพ แพ็ ค เกจนี้ ป ระกอบไปด ว ย งานเลี้ ย งสั ง สรรค / งานวิ ว าห จํ า นวน ผูเขารวมงาน ๕๐ ทานขึ้นไป
7| APPENDIX
Hotel 6| PROMOTIONAL
ขอเสนอพิเศษ • วันเตรียมงาน ๑ วัน (๑๖ ชั่วโมง) • หลากเมนูใหเลือกสรร • ดอกไมตกแตง • โตะลงทะเบียน • พิเศษ ๑ หองพักสแตนดารด “อิมแพ็ค โฮเต็ล” พรอมอาหารเชา ๑ มื้อ สําหรับทุกการยืนยันการจอง หองพัก ๓๐ หองตอคืน (สูงสุด ๕ หอง) • รับคะแนนสะสมอิมแพ็ค โซไซตี้ คอรปอเรท รีวอรด ๒ เทา เมื่อมียอดใชจายรวมมูลคา ๒๕,๐๐๐ บาทขึ้นไป* เพื่อคืนความคุมคาในการจัดงานครั้งตอไป
organized by INFINITY ORGANIZER.
Convention Package: สัมผัสความยิ่งใหญของงานคอนเวนชัน และ การบริการแบบครบวงจรพรอมสรรพดวยสิ่งอํานวยความสะดวก ในทุกรูปแบบการ จัดงานที่คุณตองการ โจทยทุกความตองการดวยงานที่ตรงใจ สามารถรองรับผูเขารวมงานตั้งแต ๒๐ ถึง ๔๐,๐๐๐ ทาน ขอเสนอพิเศษ • หองเตรียมงาน พรอมอุปกรณมาตรฐานครบครัน • หองสําหรับพิธีเปดการประชุม พรอมอุปกรณมาตรฐาน (จํานวนการจัดประชุมเต็มวัน ๓ วันขึ้นไป) มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
245
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
หองแถลงขาว พรอมอาหารวาง และอุปกรณมาตรฐาน (จํานวนการจัดประชุมเต็มวัน ๓ วันขึ้นไป) • พิเศษ ๑ หองพักสแตนดารด “อิมแพ็ค โฮเต็ล” พรอมอาหารเชา ๑ มื้อ สําหรับทุกการยืนยันการจอง หองพัก ๓๐หองตอคืน (สูงสุด ๕ หอง) • รับคะแนนสะสมอิมแพ็ค โซไซตี้ คอรปอเรท รีวอรด ๒ เทา เมื่อมียอดใชจายรวมมูลคา ๒๕,๐๐๐ บาทขึ้นไป* เพื่อคืนความคุมคาในการจัดงานครั้งตอไป
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
Hotel 6| PROMOTIONAL
and 5| Venues selection PLANNING
5| HOTEL & VENUE
4| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
•
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
247
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
ประวัติศาสตรและประสบการณที่ผานมา (History and past experience)
ตัวอยางกิจกรรมตางๆ ที่ใชบริการอิมแพค เมืองทองธานี ในการจัดกิจกรรม (ระหวางเดือนกรกฎาคม – ธันวาคม ๒๕๕๔)
5| HOTEL & VENUE
4| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
๒๒๓๑ ก.ค. ๕๔ ชาเลนเจอร ๒๓ มหกรรมยานยนตรถมือสองและยนตรกรรมสุดหรู ครั้งที่ ๓ มหกรรมโชวรถ มือสองระดับคุณภาพจากคายรถผูนําเขาอิสระและเต็นทรถชั้นนําของเมืองไทยพรอมเป นสื่ อ กลางระหว า งผู ซื้ อ และผู ข ายให ส ามารถหาซื้ อ รถมื อ สองมี คุ ณ ภาพดี ใ นราคาที่ เหมาะสม และเพื่อเปนการสงเสริม และรักษามูลคาตลาดรวมของรถยนตให เกิดการ หมุนเวียน และเปนการกระตุนภาพรวมของเศรษฐกิจในประเทศภายในงานนอกจากจะจัด แสดงรถยนตมือสองแลว ยังมีรถหรูระดับพรีเมี่ยมในประเทศไทยมารวมโชวและจําหนาย ภายในงานอีกดวย วันธรรมดา เปดเวลา ๑๑.๐๐ ๒๒.๐๐น. วัน ส.อา. เปดเวลา ๑๐.๐๐๒๒.๐๐ น
and 5| Venues selection PLANNING
บริษัท กรังดปรีซ อินเตอรเนชั่นเนล จํากัด โทรศัพท ๐๒๕๒๒๑๗๓๑๘ , ๐๒๙๗๑๖๔๕0๖๐ อีเมล : usedcarsupercarshow@grandprixgroup.com เว็บไซต: http://www.grandprixgroup.com เว็บไซตของงาน: http://www.bangkokusedcarshow.com
งานแสดงสิน คา อั ญ มณี และเครื่ องประดั บ ครั้ง ที่ ๔๘ งาน แสดงสินคาอัญมณี และเครื่องประดับที่ใหญที่สุดในเอเชีย พบผูผลิตผูจํา หนายอัญมณีกวา ๑๐๐๐ ราย ทั้งในและตางประเทศรวมทั้งกิจกรรม หลากหลายภายในงาน
7| APPENDIX
๑๔๑๘ ก.ย. ๕๔ ชาเลนเจอร ๑๓
Hotel 6| PROMOTIONAL
๒๔ ก.ย. ๕๔ ชาเลนเจอร ๓ สั ป ดาห ป ระกั น ภั ย ประจํ า ป ๒๕๕๔งานแสดงนิ ท รรศการและสิ น ค า ธุ ร กิ จ ประกันภัย และความรูเรื่องประกันภัย ทํากรมธรรมประกันภัยในราคาพิเศษ (เฉพาะในงาน) เวลา ๑๐.๐๐๒๑.๐๐ น. สํานักงานคณะกรรมการกํากับและสงเสริมการประกอบธุรกิจ ประกันภัย (คปภ.)
organized by INFINITY ORGANIZER.
วันเจรจาธุรกิจและบุคคลทั่วไป : ๑๔๑๗ ก.ย. เวลา ๑๐.๐๐๑๘.๐๐ น วันเจรจาธุรกิจและบุคคลทั่วไป : ๑๘ก.ย. เวลา ๑๐.๐๐๑๗.๐๐ น. บัตรเขาชมงานราคา ๑๐๐ บาท สมาคมผูคาอัญมณีไทยและเครื่องประดับ โทร.๐๒๖๓๐๑๓๙๐ โทรสาร ๐๒๖๓๐๑๓๙๘๙๙ อีเมล : info@bangkokgemsfair.com เว็บไซต : http://www.bangkokgemsfair.com/
ปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก มหัศจรรย
249
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
2| CLIENT BRIEF
๒๒๒๕ ก.ย. ๕๔ อาคาร ๑๒ SME ไทยแลนด เอ็กซโป ๒๐๑๑ "Think chic to Big Brand… คิดโดน แบรนดดัง"กิจกรรมภายในงานประกอบดวย บูธ เจาของกิจการตางๆ นิทรรศการที่นาสนใจกิจกกรมบนเวที สัมมนา Workshop D.I.Y การใหคํา ปรึกษาดานธุรกิจโซนชอปปง และสถาบันการเงิน เวลา ๑๐.๐๐๒๐.๐๐ น.
4| DESTINATION
เพนนินซูลาร แอสโซซิเอทส จํากัด โทร. ๐๒๒๗๐๑๑๒๓๔ โทรสาร ๐๒๒๗๐๑๑๒๕ เว็บไซต http://www.smethailandclub.com ๑๒๑๖ ต.ค. ๕๔ ชาเลนเจอร ๒
and 5| Venues selection PLANNING
5| HOTEL & VENUE
งานแสดงสินคาเครื่องปรับอากาศและเครื่องทําความ เย็น ๒๕๕๔ (Bangkok RHVAC ๒๐๑๑) จัดพรอมกับงาน แสดงสิ น ค า เครื่ อ งใช ไ ฟฟ า และอิ เ ล็ ก ทรอนิ ก ส ๒๕๕๔ (Bangkok E&E ๒๐๑๑)
Hotel 6| PROMOTIONAL
วันเจรจาธุรกิจ : ๑๒๑๔ ต.ค. 2554 (๑๐.๐๐๑๘.๐๐ น.) วันจําหนายปลีก : ๑๕๑๖ ต.ค. 2554 (๑๐.๐๐๑๘.๐๐ น.) งานแสดงสินคาเครื่องปรับอากาศ เครื่องทําความเย็น / รอน เครื่องระบายอากาศ ชิ้นสวน อุปกรณที่เกี่ยวของ พรอมการบริการ
7| APPENDIX
กรมสงเสริมการสงออก กระทรวงพาณิชย โทร. ๐๒๕๐๗๘๓๗๔๘ โทรสาร ๐๒๕๔๗๔๒๘๒,๐๒๕๔๗๔๒๖๖ อีเมล: rhvac@depthai.go.th เว็บไซต: http://www.thaitradefair.com/2011/rhvac/ เว็บไซต: http://www.thaitradefair.com/2011/ee/
organized by INFINITY ORGANIZER.
๒๙ ต.ค. ๖ พ.ย. ๕๔ ชาเลนเจอร ๑๓ บานและสวนแฟร ๒๐๑๑ งานแสดงและขายสินคาครบวงจรที่เกี่ยวกับบาน และสวนชมผลงานการออกแบบบานในแนวคิด "ออนนอมตอธรรมชาติ"การจัดสวนในตู ปลา สวนแหงความทรงจํา การประกวดพรรณไม เวลา ๙.๓๐๒๐.๐๐ น. บริษัท อมรินทรพริ้นติ้งแอนดพับลิชชิ่ง จํากัด (มหาชน) เว็บไซต :http://www.baanlaesuan.com
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
251
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
๑๐๒๕ พ.ย. ๕๔ ชาเลนเจอร ๑๓ อาคาร ๙ ริมทะเลสาบ เมืองทองธานี บีโอไอ แฟร ๒๐๑๑ โลกสดใส ไทยยั่งยืน
4| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
ศูนยประสานงานบีโอไอแฟร ๒๐๑๑ สํานักงานคณะกรรมการสงเสริมการลงทุน โทรศัพท ๐ ๒๕๕๓ ๘๓๐๐,๐ ๒๕๕๓ ๘๑๑๑ ตอ ๘๒๓๕,๘๒๕๔,๘๒๗๐ Email: boifair2011@boi.go.th เว็บไซตของงาน: http://www.boifair2011.com
5| HOTEL & VENUE
๓๐ พ.ย.๑๒ ธ.ค. ๕๔ ชาเลนเจอร ๑๓ งานมหกรรมยานยนต ครั้งที่ ๒๘ งานแสดงเทคโนโลยีใหม ๆ เกี่ยวกับเครื่องยนต, รถยนต และ การตกแตงรถยนตทั้งภายในและ ภายนอก พรอมโอกาสดี ๆ ที่เลือกซื้อรถยนต และอุปกรณเครื่องมือ
and 5| Venues selection PLANNING
๓๐ พ.ย. เฉพาะผูสื่อขาวและวีไอพี ๑๑๒ ธ.ค. วันจัดแสดงงาน บัตรราคา ๑๐๐ บาท จ.ศ. เปด ๑๒.๐๐๒๒.๐๐ น ส. อา. และวันหยุดนักขัตฤกษ เปด ๑๑.๐๐๒๒.๐๐ น.
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
Hotel 6| PROMOTIONAL
บริษัท สื่อสากล จํากัด โทร: ๐๒๖๔๑๘๔๔๔ โทรสาร: ๐๒๖๔๑๘๔๘๐ เว็บไซต : http://www.autoinfo.co.th/motorexpo เว็บไซตของงาน http://www.motorexpo.co.th/
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
253
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
4| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
การดูแลรักษาสภาพแวดลอม (Caring Environment)
5| HOTEL & VENUE
การดูแลรักษาสภาพแวดลอมของอาคารชาเลนเจอรฮอลล ๑๓ มีการจางบริษัทรักษาความสะอาดมา ดูแลพื้นที่ภายในอาคารและพื้นที่โดยรอบ สวนพื้นที่รอบนอกไดจางบริษัทจัดสวนมาดูแลตกแตงตนไม เพื่อปรับภูมิ ทัศนของสถานที่อาคารชาเลนเจอรฮอลล ๑๓ [เนื้อหาจากเว็บไซทหลักของ Impact]
Hotel 6| PROMOTIONAL
and 5| Venues selection PLANNING
อิมแพ็คฯ สวนกระแสการเมืองรอนระอุ ปลูกสักทอง ๑,๐๐๐ ตน รวมตานโลกรอนในโอกาสกาวสูปที่ ๑๐ อิมแพ็คฯ ฉลองกาวขึ้นสูปที่ ๑๐ เมินกระแสการเมือง ระดมพนักงานกวา ๔๐๐ ชีวิตปลูกปาสักทอง ๑,๐๐๐ ตน เพิ่มพื้นที่สีเขียว สรางปอดแหงใหมใหชาวไทย นายพอลล กาญจนพาสน กรรมการผูจัดการ บริษัท อิมแพ็ค เอ็กซิบิชั่น แมเนจเมนท จํากัด เปดเผยวา ในโอกาสที่ บริษัท อิมแพ็ค เอ็กซิบิชั่น แมเนจเมนท จํากัด หรือที่รูจักทั่วไปในนาม ศูนยแสดงสินคาและการประชุม อิมแพ็ค เมืองทองธานี ไดดําเนินงานมาครบรอบ ๙ ป และกําลังยางเขาสูปที่ ๑๐ ซึ่งที่ผานมา อิมแพ็คฯ ได เล็งเห็นถึงความสําคัญในการมีสวนรวมสรางสรรคสังคมไทย และไดจัดกิจกรรมรวมพัฒนาสังคมไทยมาอยาง ตอเนื่อง สําหรับปนี้ อิมแพ็คฯ ไดจัดกิจกรรม “โครงการสวนปา เมืองทองธานี” คืนผืนปาสีเขียวสูธรรมชาติ โดย นาวาตรีเกริก ตั้งสงา เลขาธิการคณะกรรมการจัดการประชุมฯ สโมสรไลออนส กรุงเทพฯ เปนผูสนับสนุน ตนกลาสักทอง จํานวน ๑,๐๐๐ ตน โดยพนักงานสวนหนึ่งกวา ๔๐๐ ชีวิต ไดมีสวนรวมในการทํากิจกรรม ปลูกตนไมบนพื้นที่ ๗.๕ ไร ริมทะเลสาบเมืองทองธานี เพื่อสื่อถึงการกาวยางขึ้นสูปที่ ๑๐ ของอิมแพ็คฯ และ เพื่อสะทอนความรับผิดชอบตอสิ่งแวดลอมของชุมชนและเห็นความสําคัญของ ภาวะโลกรอนซึ่งกลายเปนปญหา ระดับโลกในปจจุบัน
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
“ปจจุบันพื้นที่ปาไมในประเทศไทยมีอยูเพียง ๑๐๔.๗ ลานไร หรือคิดเปนรอยละ ๓๐ ของพื้นที่ประเทศ เราจึง หวังเปนอยางยิ่งวาการที่พวกเราชาวอิมแพ็คฯ ไดรวมปลูกตนสัก ซึ่งทางกรมปาไม กระทรวงทรัพยากร ธรรมชาติ และสิ่งแวดลอม ไดกําหนดใหตนสักเปนไมหวงหามประเภท ก. ซึ่งเปนพันธุไมที่ใหเนื้อไมมีคุณภาพดี ใชในการ กอสรางอาคารบานเรือนได และการจะตัดและชักลากออกมาทําสินคาไดนั้น ตองไดรับอนุญาตจากพนักงานเจา หนากรมปาไมเสียกอน โดยอิมแพ็คฯ มั่นใจวา กิจกรรม “โครงการสวนปา เมืองทองธานี” ดังกลาวจะสามารถ เพิ่มพื้นที่สีเขียวใหแกพื้นที่โดยรอบ ชวยลดภาวะโลกรอน และยังชวยสรรสรางสภาพแวดลอมของชุมชนและโลก ของเราใหนาอยูยิ่งขึ้น ไมใชเฉพาะแกชาวจังหวัดนนทบุรีเทานั้น แตยังรวมถึงนก และสัตวนานาชนิดอีกดวย” นายพอลล กลาวสรุป นอกจากกิจกรรมปลูกตนไมแลว อิมแพ็คฯ ยังไดใหความสําคัญกับการประหยัดพลังงาน โดยไดรวมกับ บริษัท โซเด็กซ โซ ซั พพอรท เซอรวิ ส (ประเทศไทย) จํา กัด ผูใ หบริ การแบบบู รณาการในองค กร การบริ หาร พลั ง งาน และบริ ก ารด า นชี ว วิ ศ วกรรมทางการแพทย ในโครงการลดการใช พ ลั ง งานในองค ก ร ซึ่ ง ประสบ มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
255
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
ความสํ า เร็ จ อย า งมาก เนื่ อ งจากสามารถลดการใช พ ลั ง งานการดํ า เนิ น งานในองค ก รได ถึ ง ร อ ยละ ๒๐.๘ นอกจากนั้น ยังไดเลือกใชผลิตภัณฑที่เปนมิตรกับสิ่งแวดลอมจาก บริษัท คิมเบอรลี่คลาค ประเทศไทย จํากัด อีก ดวย 2| CLIENT BRIEF
4| DESTINATION
5| HOTEL & VENUE
and 5| Venues selection PLANNING
จากภาพ : นายพอลล กาญจนพาสน (ที่ ๒ จากซาย) กรรมการผูจัดการ บริษัท อิมแพ็ค เอ็กซิบิชั่น แมเนจเมนท จํากัด พรอมดวย นาวาตรีเกริก ตั้งสงา (ที่ ๒ จากขวา) เลขาธิการคณะกรรมการจัดการประชุมฯ สโมสรไลออนสกรุงเทพฯ (ผูสนับสนุนตนสักทอง) ดร.ไชยยศ บุญญากิจ (กลาง) รองประธานสถาบันสิ่งแวดลอมไทย พรอมดวย นายพัฒนชัย สิงหะวาระ (ซายสุด) ผูแทนจากสํานักงานสงเสริมการจัดประชุมและนิทรรศการ (สสปน.) และ นายเล็ก เติมตระกูล (ขวาสุด) รองผูอํานวยการ ฝายบริหารอาคาร และหัวหนาคณะทํางานโครงการสวนปา เมืองทองธานี รวมกันปลูกตนสักในโครงการ “สวนปาเมืองทองธานี ” รวมคืนผืนปาใหธรรมชาติ และรวมลดภาวะโลกรอน ณ บริเวณทะเลสาบเมืองทองธานี
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
Hotel 6| PROMOTIONAL
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
257
Miracle food of Thailand unique "THAI" unique "WORLD"
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
การวางแผนงาน
การวางแผนงาน PLANNING PROGRAM
Presented by
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
การวางแผน
Planing Program 2| CLIENT BRIEF
หองประชุมและระยะเวลาในการประชุม (Conference room and meeting session)
6| PLANNING
5| HOTEL & VENUE
4| DESTINATION
ในการจัดงานเราไดเลือก อิมแพค เมืองทองธานี (IMPACT MUANG THONG THANI) เปนสถานที่ ในการจัดงาน โดยไดเลือกในสวนของอาคารชาเลนเจอรฮอลล ๑๓ (IMPACT Challenger Hall 13) ซึ่งมี พื้นที่ของการจัดงานอยูทั้งสิ้น ๖๐,๐๐๐ ตารางเมตร สามารถรองรับผูที่จะมาเยี่ยมชมไดอยางจํานวนมากรวมถึง มีพื้นที่มากพอในการแบงสัดสวนในการจัดงานไดอยางเหมาะสมและไมคับแคบ ตลอดจนพื้นที่นั้นไมแออัด รวมถึง ตัวอาคารมีเพดานสูงและตัวอาคารเปนในลักษณะไรเสาค้ํายันทําใหหนวยงาน หรือผูที่มาจัดแสดงสินคาสามารถ ตกแต ง บู ธ ของตนเองได ต ามความต อ งการ ที่ สํ า คั ญอิ มแพค ชาเลนเจอร เมื อ งทองธานี้ นั้นยั ง เป นสถานที่ ท่ี เพรียบพรอมไปดวยสิ่งอํานวยความสะดวกที่ทันสมัยและสะดวกสบาย การคมนาคมสะดวกและตั้งอยูในเขตพื้นที่ที่ เดินทางสะดวก งายตอการเขาถึง ซึ่งมีรถคอยสําหรับใหบริการแกผูเขารวมงาน ในส วนของการจั ดการประชุ มเราเลือ กห องรอยั ลจู บิลี่บ อลรูม เปนสถานที่ในการจัด ประชุ มโดยที่ หอ ง ประชุมนี้มีขนาดพื้นที่ ๓,๕๐๐ ตามรางเมตรเพดานสูง ๒๐ เมตรเพดานออกแบบพิเศษสําหรับติดตั้งอุปกรณ สําหรับการแสดงตางๆ มีจุดแขวนที่รับน้ําหนักไดมากเปนพิเศษพื้นที่ภายในสามารถรองรับผูเขารวมประชุมไดอยาง จํานวนมาก และการตกแตงหองมีความสวยงามตามรูปแบบของจักรวาลและดวงดาวตลอดจนมีอุปกรณแสงและ เสียงที่ทันสมัยคุ ณภาพสูงลําโพงฝงในผนังระบบแสงปรับความเขมไดจอภาพแบบควบคุมดวยระบบไฟฟาและ อุปกรณแปลภาษาที่ทันสมัยและดวยความพรอมของสถานที่ที่จะอํานวยความสะดวกสบายใหแกผูจัดงานและ ผูเขารวมชมงาน ทางบริษัทเราจึงเลือกสถานที่แหงนี้เปนสถานที่ของการจัดการประชุมภายในงาน Miracle food of Thailand “มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก”
7| APPENDIX
Planning Program 6| PROMOTIONAL
รูปแบบของการจัดประชุมจะจัดการประชุมในรูปแบบของการสัมมนา (Seminar) เปนการประชุมเพื่อให ความรู แ ก ผู ที่ม าเข า ร ว มรั บ ฟ ง การประชุ ม โดยวิ ทยากรที่ มาเป นผู ทํา การประชุ มนั้ นล ว นเป นบุ คคลที่ มีค วามรู ความสามารถ รวมถึงประสบการณเกี่ยวกับอาหารไทยเปนอยางมาก ซึ่งทุกทานลวนแตนําความรู เกร็ดเล็กเกร็ด นอยมาใหแกผูเขารวมประชุมและผูที่สนใจ โดยที่การจัดงานมีระยะเวลาทั้งสิ้น ๕ วัน (ระยะเวลาระหวางวันที่ ๒๙ สิงกาคม ๒ กันยายน ๒๕๕๕) โดยการประชุมนั้นจะแบงเปน ๒ ชวงเวลาดังนี้ ชวงเวลาแรกวันที่ ๒๙ ๓๐ สิงหาคม ๒๕๕๕ นั้น เป นการประชุ มเพื่ อ บุ ค คลากร องค ก ร สถานประกอบการต า งๆ ที่ เ กี่ ย วข อ ง และช ว งเวลาถั ด มาวั น ที่ ๓๑ สิงหาคม ๒ กันยายน ๒๕๕๕ เปนการจัดการประชุมสัมมานาที่เปดโอกาสใหผูที่มีความสนใจหรือประชาชน ทั่วไปเขารวมฟงการสัมมนาดวย โดยวิทยากรที่จะหมุนเวียนมาใหความรูแกผูเขารวมงานนั้น จะมีการกําหนด กิจกรรมตางๆ ดังนี้
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
organized by INFINITY ORGANIZER.
การประชุมวันที่ ๑ วันที่ ๒๙ สิงหาคม ๒๕๕๕ จะจัดการประชุมในหัวขอ “มัสมั่น เสนหอาหารไทยปลายจวักโบราณ” โดย ๑.) หมอมราชวงศถนัดศรี สวัสดิวัตน นักเขียนและนักจัดรายการโทรทัศนมีชื่อเสียงเปนที่รูจักจาก การแนะนําและจัดระดับความอรอยของรานอาหารในชื่อ "เชลลชวนชิม" ๒.) หมอมหลวงศิริเฉลิม สวัสดิวัตน หรือนามปากกาที่รูจักกันคือหมึกแดงเปนผูเชี่ยวชาญในการ ทําอาหารโดยเฉพาะอาหารไทย ปจจุบันเปนเจาของภัตตาคาร กรรมการผูจัดการ ผูดําเนินรายการทางโทรทัศน ที่ ปรึกษาทางดานอาหาร คอลัมนิสต และวิทยากร เนื้อหาการประชุมจะนําเสนอวิธีการและเคล็ดลับตางๆ ในการทําแกงมัสมั่นฉบับตนตําหรับจากวิทยากรที่ มีความรูความสามารถและประสบการณการทําอาหารที่มีมาอยางยาวนาน จะนําประสบการณมาถายทอดใหคนรุน หลังและผูเขารวมการประชุมไดรูวิธีการทําแกงมัสมั่นตามตําราโบราณตลอดจนใหผูเขารวมการประชุมไดตระหนัก ถึงความสําคัญของแกงมัสมั่นและเอกลักษณที่โดดเดนของอาหารไทย
261
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
4| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
การประชุมวันที่ ๒ วันที่ ๓๐ สิงหาคม ๒๕๕๕ จะจัดการประชุมในหัวขอ “อาหารไทย ไปไกลสูสากล” โดย อาจารยศรีสมร คงพันธุ ผูเชี่ยวชาญดานอาหาร ไทยวิ ท ยากรเผยแพร อ าหารไทยในต า งประเทศร ว มกั บ กระทรวงแรงงานและกระทรวงการตางประเทศ เนื้อหาการประชุมจะนําเสนอวิธีการสงเสริมอาหาร ไทยการนํ า เสนออาหารไทยในรู ป แบบที่ น า สนใจและ เกร็ดความรูเล็กๆ นอยๆ ที่ไมลับ รวมถึงสาเหตุที่ทําใหแกง มัสมั่นของไทยไดรับการโหวตใหเปนอาหารที่ชาวตางชาติให ความนิ ย มเป น อั น ดั บ ๑ ของโลก ตลอดวิ ธีก ารรั ก ษาและ ผลักดันอาหารไทยใหไปไกลสูสากล แตตองคงไวซึ่งเอกลักษณและเสนหของความเปนไทย ใหนานาประเทศรูจัก ประเทศไทย รูจักความเปนไทย จากเอกลักษณและเสนหของอาหารไทยที่เปนสื่อกลางในการประชาสัมพันธ
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
Planning Program 6| PROMOTIONAL
6| PLANNING
5| HOTEL & VENUE
การประชุมวันที่ ๓ วันที่ ๓๑ สิงหาคม ๒๕๕๕ จะจัดการประชุมในหัวขอ “อาหารไทยตามสไตลคุณ” โดย ๑.) อาจารยยิ่งศักดิ์ จงเลิศเจษฎาวงศ ผูเชี่ยวชาญดานการทําอาหารที่ทีช่ือเสียงของไทยปจจุบัน ดํารงตําแหนงผูอํานวยการโรงเรียนธุรกิจการอาหารไทยและนานาชาติ เจาของและผูดําเนินรายการ "พอครัว บันเทิงและอีกมากมาย ๒.) คุณรพีพรรณ เหลืองอรามรัตน หรือที่เรารูจักกันในชื่อ “คุณหรีด” ผูมีเชี่ยวชาญดานอาหารอีก หนึ่งคนที่มีชื่อเสียงของเมืองไทยปจจุบันไดจัดรายการ "ครัวคุณหรีด" ที่ชอง ๗ และรายการสุขภาพ คุณภาพชื่อ "กาวเชาอังคาร" เนื้อหาการประชุมจะนําเสนออาหารไทยในรูปแบบที่ทันสมัยตามยุคสมัยที่เปลี่ยนแปลงไปโดยคงไวซึ่งความ เปนเอกลักษณความเปนไทยที่ถือวาเปนเสนหของอาหารไทยเอาไวและยังมีการนําเสนอการประยุกตอาหารไทยให เขากับอาหารประเภทตางๆ ที่เปนไปตามสมัยนิยมโดยอาหารที่นํามาเสนอจะเปนแกงมัสมั่นซึ่งเปนจุดเดนหรือหัวใจ ของงาน และเปนแมงานของการจัดงานครั้งนี้
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
263
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
Planning Program 6| PROMOTIONAL
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
265
6| PLANNING
5| HOTEL & VENUE
พื้นที่ในการจัดงาน (Exhibition Area)
4| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
2| CLIENT BRIEF
พื้นที่ในการจัดงาน (Exhibition Area) ในสวนของพื้นที่ในการจัดงานนี้ บริษัทของเรา ไดจัดแบงพื้นที่ตามความตองการของลูกคา คือ พื้นที่ใน การแสดงนิทรรศการ (Exhibition Zone: to show) ๔๐% และพื้นที่ในการจัดแสดงสินคา (Exhibition Zone: to buy & to sale) ๓๐% โดยการแบงพื้นที่ในการใชสอยนี้ ยังคํานึงตอการรองรับของผูที่จะเขารวมงานดวย (๕,๐๐๐๗,๐๐๐ คน) ซึ่งการจัดสรรพื้นที่นั้น เนนอํานวยความสะดวกแกทั้งสถานประกอบการ องคกรตางๆ ที่ เขารวม ตลอดจนอํานวยความสะดวกแกผูที่เขารวมงาน ทั้งนี้การจัดพื้นที่ของเรานอกจากจะเนนตอความตองการ ของลูกคาแลว ทางเรายังไดเพิ่มเติมในสวนของ Media & Entertainment เขาไปดวย เพื่อใหงานที่จะเกิดขึ้นมี ความนาสนใจเพิ่มมากขึ้น คือ บริเวณของเวที เปนตน
5| HOTEL & VENUE
4| DESTINATION
สีที่ใชในการแบงพื้นที่ในสวนตางๆ ของ Floor Plan
6| PLANNING
คําอธิบายสวนตางๆ ของพื้นที่ในการจัดงาน ของงาน Miracle food of Thailand “มหัศจรรยปลาย จวักไทย กาวไกลสูครัวโลก” ”
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
Planning Program 6| PROMOTIONAL
บริเวณทางเขาและจุดลงทะเบียน (Entrance and Delegate Registration Zone) บริเ วณทางเขา งานและจุด ลงทะเบีย นนั้นผูที่มาร วมงานและจุดลงทะเบี ยนจะสามารถใชบ ริก ารได ๓ ชองทาง ซึ่งแตละชองทางจะแบงตามฮอลล (Challenger ๑๓) เพื่อเปนการอํานวยความสะดวกใหแกผูเขารวม งาน และลดระยะเวลาในการลงทะเบียนโดยวิธีการของจุดลงทะเบียน จะแบงออกเปนหลายจุด ซึ่ง ๑ ฮอลล สามารถลงทะเบียนไดทั้งหมด ๓ ชองทางโดยจะแบงเปน ชองแรก คือจุดลงทะเบียนของแขก VIP ไดแก บุคลลาจากสถานประกอบการและองคกรที่เกี่ยวของ รวมถึงแขกบุคคลสําคัญที่ไดรับการเชิญและมีการตอบรับลวงหนามาแลว ชองที่สอง คือจุดลงทะเบียนของผูประกอบการ ไดแก ผูประกอบการที่ใหการสนับสนุนการจัดงานและ นักทองเที่ยวจากบริษัททัวรที่เราไปติดตอประสานงานไว ชองที่สาม คือจุดลงทะเบียนของบุคคลทั่วไป ไดแก บุคคลประชาชนทั่วไปที่สนใจจะเขารวมชมงานและ ดูการแขงขัน ตลอดจนรวมกิจกรรมที่ทางเราจัดขึ้นภายในงาน โดยจะมีจุดลงทะเบียนเพื่ออํานวยความสะดวกทั้ง ๓ จุดนี้ ใหบริการทั้งหมด ๓ ฮอลลที่เราจัดงาน ดังนั้น จึงจะมีจุดลงทะเบียนไวคอยใหบริการผูเขารวมงานทั้งหมด ๖ จุดดวยกัน บริเวณเวที (Stage Zone) เวทีสําหรับการจัดกิจกรรมภายในงานนั้นประกอบดวยเวทีหลักทั้งหมด ๓ เวทีซึ่งสามารถแบงออกเปนดังนี้ เวทีใหญอยูตรงกลาง (Main Stage) ซึ่งจะมีกิจกรรมดังตอไปนี้ - มีการแขงขันทําแกงมัสมั่นโดยจะแบงตามชวงเวลาแบงตามรุน ประกอบไปดวยระดับเชฟ นักเรียน และ บุคคลทั่วไป ซึ่งถือวาเปนตัวเอกของงาน - มีการเดินแบบโดยดาราชื่อดังเปนการนําพืชผักผลไมมาใชในการตกแตงเพื่อเปนชุดที่ใชสําหรับเดินแบบให สวยงาม - การมอบรางวัลใหแกผูชนะเลิศในการแขงขันประเภทตางๆ มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
267
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
เวทีทางดานขวามือ - เวลาสําหรับบริษัททัวรและโรงแรมที่ใชในการประชาสัมพันธโปรโมทการทองเที่ยวของไทยและโรงแรม กิจกรรมนันทนาการของผูประกอบการตางๆ เวทีทางดานซายมือ - เวทีที่ใชสําหรับแสดงกิจกรรมตางๆ ที่นอกเหนือจากเวทีใหญ เชนกิจกรรมเกมสนันทนาการใหผูเขารวม งานไดรวมสนุก
2| CLIENT BRIEF
- การแสดงมินิคอนเสิรตจากศิลปนที่มีชื่อเสียงที่เราเลือกมาเปนตัวดึงดูดภายในงาน
4| DESTINATION
โซนกิจกรรม (Activities Zone) - สําหรับโซนกิจกรรมนั้นการจัดกิจกรรมภายในสวนนี้จะมีกิจกรรมที่มีการแสดงรูปแบบตางๆ ที่หลากหลาย อาทิเชน การใหความรูเกี่ยวกับอาหารโดยผูที่มีความเชี่ยวชาญดานอาหารไทยที่มากดวยประสบการณ, โชว ก ารทํ า แกงมัส มั่ นแบบต นฉบั บดั่ ง เดิ มโดยบุ คคลที่ มีชื่ อ เสี ย งและมี ป ระสบการณื ดา นอาหารไทยมา ยาวนาน และกิจกรรมการนําเสนอผลงานของผูชนะเลิศการแขงขันในประเภทตาง ๆ เปนตน
5| HOTEL & VENUE
โซนของผูใหการสนับสนุน (Sponsor Zone) - ภายในพื้นที่สวนของตรงจุดนี้จะเปนบูธของผูที่ใหการสนุบสนันการจัดงานไมวาจะเปนของหนวยงานของ ภาครัฐภาคเอกชนและธุรกิจผูประกอบการทั้งหลายที่เตรียมจะมานําเสนอผลงานของทางหนวยงานตนเอง เพื่อเปนการตอบแทนผูใหการสนับสนุนในทางหนึ่งหรือที่เรียกวา Jointed Beneits
Planning Program 6| PROMOTIONAL
6| PLANNING
โซนจัดแสดงสินคา (Exhibitor Zone: To Buy and To Sale) ภายในพื้นที่ตรงสวนนี้จะเปนพื้นที่ของผูที่มาออกบูธแสดงสินคาและกิจกรรม (Exhibitor) ซึ่งมีดังนี้ - พื้นที่สําหรับการออกบูธตางๆ เกี่ยวกับอาหารอาทิเชนอาหารโบราณ, อาหารชาววัง, ขนมไทย, อาหาร ยอดฮิตที่ติดอันดับของไทยและการแสดงสินคา OTOP ฯลฯ - พื้นที่สําหรับการออกรานจําหนายอาหารไทยประเภทตางๆ จากสถานประกอบการ หรือรานที่มีช่ือเสียง ตลอดจนจําหนายวัตถุดิบที่ใชประกอบอาหารไทยมีทั้งของหายาก และทั่วไป โดยจะคัดสรรรานที่มีคุณภาพ ประมูลเขามาออกรานภายในงานเพื่อใหผูเขารวมงานไดจับจายของที่มีคุณภาพเหมาะสมกับราคา - พื้นที่สําหรับจําหนายอุปกรณเครื่องครัวในราคาพิเศษ
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
นิทรรศการอาหาร (Exhibition Zone: To Show) พื้นที่บริเวณในสวนนี้ จะเปนพื้นที่ในการจัดแสดงเกี่ยวกับความเปนมาของอาหารไทย ตั้งแตอดีตจนถึง ปจจุบัน ทั้งนี้เพื่อเปนการแสดงใหเห็นถึงวิวัฒนาการของอาหารไทย แกผูเขามารวมงาน เพื่อใหตระหนักถึงคุณคา ของอาหารไทย และเพื่อเปนการเผยแพรอาหารไทย แกสายตาชาวตางชาติที่เขามารวมงาน โดยการจัดแสดง นิทรรศการอาหารนั้น จะเปนการยกเอาวิถึชาวบานไทย ในลักษณะของซุมเรือนไทย และชานเรือนสมัยกอน ซึ่งทุก คนที่เขามารวมงาน เมื่อไดเขามาในบริเวณนี้จะเสมือนไดยอนยุค ไปในอดีต ไดทราบถึงสิ่งตางๆ ของตํารับอาหาร ไทยไทย ตลอดจนจะไดทราบถึงอะไร ที่ทําใหอาหารของไทยเรานั้นมีชื่อเสียงโดงดัง จึงไดรับการโหวตใหเปนอาหาร ที่ผูคนทั่วโลกใหการยอมรับ โซนอาหารไทย ๔ ภาค (Thai Cuisine Zone) - มีการแสดงและสาธิตการทําอาหารที่ขึ้นชื่อและมีชื่อเสียงของแตละภาค รวมถึงมีการใหชิมลิ้มลองรสชาติ ตลอดจนใหความรู เกลดเล็กเกล็ดนอยในการทํา ซึ่งผูที่มาเขารวมงานจะไดทั้งการชิมและความรูจากผูมาก ประสบการณ - มีการจําหนายอาหารไทยในหลากหลายูปแบบและหลากหลายรานใหผูเขามารวมงานไดจับจายเพื่อนํา กลับไปทานที่บานหรือซื้อเปนของฝากใหแกบุคคลพิเศษ เนื่องจากอาหารที่นํามาออกรานภายในงานเปน อาหารไทยที่มีชื่อเสียง หายาก และมีคุณภาพเทียบเทาอาหารชาววัง มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
269
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
2| CLIENT BRIEF
โซนอาหารนานาชาติ (International Cuizine Zone) - ในพื้นที่ในสวนนี้นั้นจะมีการนําแสดงและสาธิตการทําอาหารที่ขึ้นชื่อและมีชื่อเสียงของชาวตางชาติที่คนไทย ใหความนิยม รวมถึงมีการจําหนายอาหารนานาชาติที่หลากหลาย และที่สําคัญในโซนพื้นที่น้ีจะมีการแสดง วิธีการทําอาหารไทยผสมผสานกับอาหารนานาชาติใหผูที่เขามารวมชมงาน ไดลิ้มรส และศึกษาเก็บเกี่ยว ความรูตางๆ
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
5| HOTEL & VENUE 7| APPENDIX
Planning Program 6| PROMOTIONAL
6| PLANNING
organized by INFINITY ORGANIZER.
4| DESTINATION
โซนบริษัททัวรและโรงแรม (Tour Opertor and Hotel Zone) - ภายในบริเวณพื้นที่ในสวนนี้จะมีบริษัททัวรและโรงแรมมาออกบูธเพื่อแสดงกิจกรรมตางๆ ที่ทางตนเองได เตรียมมา รวมถึงมีการใหความรูเกี่ยวกับขอมูลทางดานการทองเที่ยวรวมถึงมีการนําเสนอขายแพ็คเกจ ทัวรและหองพักในราคาพิเศษและมีการรวมสนุกกับเกมสของบูธเพื่อชิงรางวัลตางๆ มากมายที่ทางบริษัท ทัวรและโรงแรมเตรียมไวใหเพื่อตอบแทนผูมาเขารวมชมงาน
271
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
กิจกรรมทางสังคมและความบันเทิง(Exhibition Area)
2| CLIENT BRIEF
แขกรับเชิญพิเศษ งาน “มหัศจรรยปลายจวักไทยกาวไกลสูครัวโลก” Miracle food of Thailand unique "THAI" unique "WORLD"
ชาคริต แยมนาม และ วุนเสน วิริฒิพา ภักดีประสงค
5| HOTEL & VENUE
4| DESTINATION
เนื่องจากชาคริตนั้นเปนผูดําเนิน “รายการครัวแลวแตคริต” ทางชอง ๓ซึ่งเปนรายการสอนทําอาหารแบบงายๆ โดยใชสวนประสมสวนใหญที่มีอยูใน บานและเปนเมนูที่ไมยุงยากที่เปนเอกลักษณเฉพาะตัวของชาคริตอีกทั้งชาคริต ยังเปนคูรักของนักแสดงสาววุนเสนที่กําลังอินเลิฟและอยูในกระแสขาวในขณะนี้ ซึ่งจะเปนการดึงดูดสื่อมวลชลที่ตองการทําขาวความรักของทั้งคูและซึ่งจะสงผล ดีตองาน “มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก”
เชฟ หมี
Planning Program 6| PROMOTIONAL
6| PLANNING
เชฟหมีมีชื่อ เต็ มๆ ว าคมกฤชอุย เต็ กเคง ปจ จุบั นเปนอาจารย ประจํ าคณะ อักษรศาสตรมหาวิทยาลัยศิลปากร จ.นครปฐม ประวัติการศึกษาจบอักษรศาสตร มหาบั ณ ฑิ ต (ปรั ช ญา) จุ ฬ าลงกรณ ม หาวิ ท ยาลั ย พ ว งด ว ยศิ ล ปศาสตรบั ณ ฑิ ต (เกียรตินิยม) (การสื่อสารมวลชน) มหาวิทยาลัยเชียงใหม เชฟหมีแจงเกิดมาจาก Youtube รายการสอนทําอาหารแบบงายๆ ชิวๆ จากของเหลือๆ ที่มีอยูภายในบานภายใตชื่อรายการ “ครัวกากๆ” สอนโดยเชฟหมี หรือที่เรียกกันติดปากวาเชฟหมีครัวกากๆ
อิ๊กบรรณ บริบรูณ
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
"อิ๊ก" บรรณบริบูรณเชฟหนุมหนาใสวัยเพียง ๒๕ ปอิ๊กเปนพิธีกรรายการ อาหารชื่อ "ครัวอินดี้" (Independent Kitchen) แตเห็นหนาตาออนๆ ใสๆ แบบนี้ ขอบอกวาหนุมอิ๊กอิมพอรตมาจากออสเตรเลียแถมมีดีกรีการันตีความสามารถใน การปรุงอาหารจากมหาวิทยาลัย James cook และผานประสบการณการเปนเชฟ จนกาวสูการเปน Menu Designer และ Head Chef ดวยวัยเพียง ๒๕ ปเทานั้น
273
Miracle food of Thailand unique "THAI" unique "WORLD"
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
แผนการประชาสัมพันธ
แผนประชาสัมพันธ PLANNING THE PROMOTIONAL MATERIALS, OFFICIAL PUBLICATIONS
Presented by
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
การวางแผนสื่อที่ใชในการประชาสัมพันธ
Planning the Promotinal Materials, Official Publications 2| CLIENT BRIEF
สื่อ ที่ใ ช ในการประชาสัมพั นธ ของงาน “มหัศ จรรยป ลายจวั กไทย ก าวไกลสูค รั วโลก” หรื อ ในชื่ อ ภาษาอังกฤษ Miracle food of Thailand “unique "THAI" unique "WORLD" นั้นเรามุงเนนการประชาสัมพันธที่มี
Planning the Promotional Materials, Official 4| Publications 6| PLANNING 5| HOTEL & VENUE DESTINATION
ความหลากหลายของสื่อที่มีอยูในปจจุบัน อันเนื่องมาจากความตองการที่จะสื่อสาร และใหประชาชนทั่วไปไดรับรูถึงการจัดกิจกรรม ตางๆ ที่จะเกิดขึ้น อนึ่งในการเลือกใชการประชาสัมพันธในสื่อตางๆ ยังเปนหนึ่งในการเชิญชวน หรือกระตุนตอความตองการของ คนที่จะมารวมงานไดในอีกทางหนึ่งอีกดวย
วัตถุประสงคการเลือกใชสื่อโฆษณา (Objective) เพื่อประชาสัมพันธ งาน “มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก” ใหเปนที่รูจักและดึงดูด คนใหเขา มารวมงานไดตามเปาหมายที่กําหนดไว ทั้งชาวไทยแตตางชาติ และเพื่อเปนการโปรโมทอาหารไทยใหเปนที่รูจัก อยางแพรหลาย ตลอดจนใหเปนที่รูจักแกชาวตางชาติ ซึ่งจะกอใหเกิดความนิยมในอาหารไทยมากยิ่งขึ้น กลุ มที่เ ราจะสื่ อสารถึง ได แก กลุ มบุคคลทั่ว ไป กลุ มคนโรงแรม กลุ มเยาวชน กลุมนั กท องเที่ ย ว ชาวตางชาติ ใหรับรูและเขามารวมงาน ตามเปาหมาย สื่อโฆษณาของเราจะครอบคลุมพื้นที่ ใหกลุมผูที่จะเขามาดูงานของเรานั้นไดรับรู ทั้งในประเทศ โดยเนน ไปที่พื้นที่ธุรกิจ และ พื้นที่กลุมเปาหมาย กลยุทธสื่อโฆษณา เราจะมีการใชสื่อโฆษณาเพื่อสนับสนุนงานอยางตอเนื่อง โดยเฉพาะเนนหนักในชวงคือ เดือน มิถุนายน ถึงเดือน กันยายน ๒๕๕๕ เพื่อเนนในกลุมเปาหมายหลักและใหกลุมเปาหมายไดรับรูถึง รายละเอียดของงาน อยางตอเนื่องโดย สื่อในการประชาสัมพันธที่บริษัทเราเลือกใชสามารถ แยกประเภทไดดังนี้
สื่อที่ใชในการประชาสัมพันธ (Promotional material) 7| PR PLAN
สื่อสิ่งพิมพ (Printed media advertising)
นิตยสาร (Magazine)
organized by INFINITY ORGANIZER.
€
7| APPENDIX
สําหรับการโฆษณาทางนิตยสารนั้น เราจะเนนไปที่นิตยสารเกี่ยวกับ การทํ า อาหาร หนั ง สื อ สอนทํ า อาหารและ หนั ง สื อ ที่ เ กี่ ย วกั บ การแนะนํ า รานอาหาร หรือแมกระทั้งนิตยสาร สําหรับผูหญิง โดยจะประชาสัมพันธใน ลักษณะเต็มหนา ๔ สี (เต็มหนา) ในนิตยสาร โดยขนาดของโฆษณานั้นมี ขนาด ๑ หน า เต็ ม ซึ่ ง การประชาสั ม พั น ธ ใ นลั ก ษณะนี้ จะเป น การ ประชาสัมพันธกับกลุมแมบาน และสาวๆ รวมไปถึงผูที่สนใจทางดานอาหาร €
ขอดี ของการใชสื่อในการประชาสัมพันธชนิดนี้ สามารถเสนอขอความที่สื่อสาร และสามารถเขาใจไดงาย อธิบายรายละเอียดสินคาไดมากกวา คุณภาพการตีพิมพดีกวา สื่อสามารถสงผานใหกับผูอานไดหลายๆ คน มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
277
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
Planning the Promotional Materials, Official 4| Publications 6| PLANNING 5| HOTEL & VENUE DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
เผยแพรใหกับผูอานในวงกวาง เนนกลุมเปาหมายไดเฉพาะ สามารถสื่อแคมเปญการ สงเสริมการขาย ได เชน คูปอง บัตรสวนลดตางๆ ผูโฆษณาสามารถเลือกกลุมเปาหมายที่ตองการใหโฆษณาไปถึงได สามารถแสดงสีสรรเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑเพื่อดึงดูดความสนใจไดอยางดี เนื่องจากใชกระดาษ ดีกวา หนังสือพิมพ สามารถใชคูป องและแบบตอบรับในการโฆษณาไดอยางดี เนื่องจากผู อานมีเวลาไดนานกว า หนังสือพิมพและละเอียดกวา ระยะเวลาการอานนิตยสารยาวนานกวาการอานหนังสือพิมพ และผูอานสามารถอานไดหลายครั้ง เนื่องจากการจัดรูปเลมสวยงามกระทัดรัดและเรื่องราวที่นาอานในนิตยสารมีมากและหลายสาขา การอานนิตยสารมักจะอานในเวลาที่วาง ทําใหโอกาสของการอานโฆษณามีมาก การลงโฆษณาในนิตยสารบางเลมเปนการเพิ่มภาพลักษณ ของสินคา ขอเสีย ของการใชสื่อในการประชาสัมพันธชนิดนี้ นิตยสารสามารถเขาถึงกลุมเปาหมายไดเฉพาะกลุมเทานั้น ไมสามารถปรับปรุงและเปลี่ยนแปลงขอความโฆษณาหรือทําการโฆษณาไดจนถึงวันกอนพิมพ ออกจํ า หน า ย เนื่ อ งจากจะกํ า หนดวั น เวลาที่ ต อ งส ง ข อ ความ โฆษณาให ไ ว แ ต เ นิ่ น ๆ (๔๖ อาทิ ต ย ก อ น ออกจําหนาย) งานศิลปเกี่ยวกับการผลิตงานโฆษณาสําหรับนิตยสารมีราคาสูง ภาพตางๆ ไมสามารถเคลื่อนไหว
หนังสือพิมพ (Newspaper)
7| APPENDIX
7| PR PLAN
หนั ง สื อ พิ ม พ เ ป น สื่ อ ที่ มี ค วามสํ า คั ญ ได รั บ ความสนใจและมี อิ ท ธิ พ ลต อ ชีวิตประจําวันของผูบริโภคอยางยิ่ง โดยเฉพาะในชีวิตประจําวันของคนเมืองที่มีความ เจริ ญแล ว ยิ่ ง จะได รั บ ความสนใจในการอ า นกั นอย า งแพร ห ลาย การเลื อ กใช สื่ อ โฆษณาทางหนังสือพิมพเพื่อนําขาวสารโฆษณาไปสูกลุมเปาหมาย เราจึงตองมีความ เขาใจลักษณะของตัวสื่อหนังสือพิมพ นั่นก็จะทําใหการ โฆษณาของเรามี ป ระสิ ทธิ ภ าพ โดยหนั ง สื อ พิ มที่ เ รา เลื อ ก นั้ น จะเป น หนั ง สื อ พิ ม พ ทั่ ว ไป เช น ไทยรั ฐ และ เดลิ นิ ว ส และยั ง มี หนังสือพิมพทองถิ่น ตางกลุมเปาหมาย ระยะเวลาที่เนนในการโฆษณานั้นไดแก ชว ง เดื อ น สิ ง หาคม ๒๕๕๕ จนกระทั่ งถึ ง ระยะ เวลาการจั ด งาน โดย จะลง โฆษณาสี จํานวน หนึ่งหนาเต็ม โดยมีความถี่ วันเวนวัน
organized by INFINITY ORGANIZER.
ขอดี ของการใชสื่อในการประชาสัมพันธชนิดนี้ ออกสม่ําเสมอทุกวัน การนําเสนอขอมูลจึงรวดเร็วทันใจ เปนที่ยอมรับของคนทั่วไป ผูอานสามารถเลือกเวลาอานได และสามารถอานยอนไปยอนมาหลาย ๆ ครั้งได สามารถเขาถึงกลุมเปาหมายไดตรงตามวัตถุประสงค สามารถเผยแพรขอมูลไดเปนจํานวนมาก กวางขวาง ทําใหประหยัดงบประมาณเมื่อเทียบกับสื่อ ประเภทอื่น ๆ การตอบสนองของกลุมเปาหมายทําไดรวดเร็ว สามารถสรางสรรคแนวขอมูลไดเต็มที่ ขอเสีย ของการใชสื่อในการประชาสัมพันธชนิดนี้ การนําเสนอขอมูลมีความหลากหลาย บางครั้งอาจทําใหกลุมเปาหมายมองผาน หรือไมไดใหความ สนใจเทาที่ควร มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
279
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
2| CLIENT BRIEF
มีความจํากัดเกี่ยวกับการพิมพ และกระดาษที่ใชพิมพ ผูอานสวนใหญจะอานแลวทิ้ง บางครั้งทําใหเห็นเพียงครั้งเดียว ไมชวยใหเกิดความทรงจํา ยกเวนจะมี การนําเสนอที่ตอเนื่อง ในกรณีที่เปนคอลัมนขนาดเล็กมักจะสูญเปลา เพราะถูกมองผานไปอันเนื่องมาจากความหลากหลาย ของขอมูล
ใบปลิว และ แผนพับ (Flyers and brochures)
Planning the Promotional Materials, Official 4| Publications 6| PLANNING 5| HOTEL & VENUE DESTINATION
ใบปลิวเปนอีกทางเลือกหนึ่งที่สามารถ เขาถึงลูกคาไดตรงตามเปาหมาย โดย สถานที่ที่เราเลือกจะไปแจกใบปลิวนั้นไดแก สถานประกอบการรานอาหาร โรงแรม และ สถานที่ทองเที่ยว อีกทั้ง จะวางไว เพื่อ บุคคลสนใจสามารถหยิบไปได เชน เรา จะ ขอความรวมมือจากสถานประกอบการตางๆในการแจกใบปลิว และขอ ความ รวมมือในการ วางและแจกแผนพับ เพื่อเขาถึงกลุมเปาหมายใหรับรูรายละเอียด ภายในงานใหมากขึ้น
ขอดี ของการใชสื่อในการประชาสัมพันธชนิดนี้ ใหความครอบคลุมพื้นที่สูง เลือกติดตั้งเฉพาะแหลงชุมชนได ใหความถี่ในการมองเห็นบอย เพราะจุดติดตั้งจะเปนเสนทาง หรือบริเวณที่ตองเดิน ผานไปมาเสมอ สามารถดึงดูดความสนใจไดดีมาก ไมมีความจํากัดเรื่องเวลาที่จะนําเสนอขอมูล ขอความที่กะทัดรัดกลายเปนจุดสนใจ และจุดเดนที่ทําใหเกิดการจํา
7| PR PLAN
ขอเสีย ของการใชสื่อในการประชาสัมพันธชนิดนี้ การนําเสนอขอมูลมีความจํากัดสูง ทําใหขาดรายละเอียดเมื่อเทียบกับสื่ออื่นๆ กรณีที่มีตําแหนงการติดตั้งไมดี ยอมไดรับความสนใจนอย ตองการความประณีตในการจัดทําสูง เสียคาใชจายมาก บางครั้งทําใหเสียบรรยากาศสภาพแวดลอม หรือเปนอันตรายในกรณีสภาพดินฟาอากาศแปรปรวน
7| APPENDIX
แผนภาพโฆษณา (Poster)
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
organized by INFINITY ORGANIZER.
แผนภาพโฆษณานั้น เราจะขอความรวมมือจากสถาน ประกอบการ เพื่ อ ติ ด ป า ยโฆษณา ในการประชาสั ม พั น ธ ง าน “มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก” Miracle food of Thailand unique "THAI" unique "WORLD" ตามสถาน ประกอบการ และขอความรวมมือจากหนวยราชการ อาทิเช น การทองเที่ยวแหงประเทศไทย และ หนวยงานราชการทองถิ่น ตางๆ และเมื่อเสร็จสิ้นงานจะเก็บใหเรียบรอย ชวงระยะเวลาใน การทําการติด แผนภาพโฆษณา (Poster) จะเริ่มติดตั้งแตเดือน มิถุนายน ๒๕๕๕ เปนตนไป
281
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
2| CLIENT BRIEF
ขอดี ของการใชสื่อในการประชาสัมพันธชนิดนี้ สามารถที่จะกําหนดสถานที่ของการโฆษณาไดอยางแนนอน โดยเลือกติดตามสถานที่ที่ตองการ มีราคาถูก ผลิตไดงาย ติดตั้งไดงาย ติดไดทั่วไป โอกาสที่จะใชมีมากทําใหบุคคลทั่วไปไดเห็นอยางแพรหลาย มีหลายกลุมเปาหมาย
Planning the Promotional Materials, Official 4| Publications 6| PLANNING 5| HOTEL & VENUE DESTINATION
ขอเสีย ของการใชสื่อในการประชาสัมพันธชนิดนี้ ไมคงทนถาวร ใชไดชั่วคราวเทานั้น ไมสามารถบอกรายละเอียดไดมาก การโฆษณากลางแจง (Outdoor Advertising) มีการทําปายโฆษณางาน ไปติดไวบริเวณตัวอาคาร หลังคาตึก ตามขางทาง ตามถนน ตามทางดวน บริเวณสนามบิน และโรงแรมตางๆ เพื่อจะไดเชิญชวนใหชาวตางชาติและชาวไทยสนใจที่จะมาเขาชมในงานนี้ ประเภทของปายโฆษณากลางแจงมี ๔ ประเภท
7| APPENDIX
7| PR PLAN
๑. ปายโปสเตอร (Poster Billboard)
organized by INFINITY ORGANIZER.
เปนปายโฆษณาที่พิมพลงในกระดาษแผนใหญหลายๆ แผนนําไปปดทับเรียงตอกันบนโครงของแผนปายที่ ทําไวโดยเฉพาะ ขนาดของปายโปสเตอรที่นิยมใชกันมาก คือ ขนาด ๒๔ แผน (Sheets) แผนละประมาณ ๒๘ x ๔๑ นิ้ว วางเรียงตอกันบนโครงของแผนปายขนาด๑๒ x ๒๕ ฟุต จะใชกระดาษ ๒๔ แผนพอดี แตในปจจุบัน เทคนิคการพิมพไดพัฒนา จนสามารถพิมพโปสเตอรขนาด ๒๔ แผน ใหเหลือเพียง ๑๐ แผนเทานั้น สําหรับโครง ขนาด ๑๒ x ๒๕ ฟุต เทาเดิม ๒. ปายเขียน (Painted Bulletin or Painted Display) เปนปายโฆษณาที่จัดทําโดยการวาดภาพและระบายสีดวยมือ โดยแบงวาดและระบายสีปายทีละสวน แลว นํามาติดรวมกันในภายหลัง บนโครงสรางที่แข็งแรง ปายเขียนจะมีขนาดใหญกวาปายโปสเตอร และมีอายุการใช งานมากกวา ขนาดของปายเขียน ไมมีขนาดและวิธีการกําหนดที่แนนอน สวนใหญที่พบเห็น จะมีขนาดตั้งแต ๑๔ มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
283
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
๔๘ ฟุตขึ้นไป ปายเขียนขนาดใหญนิยมเรียกวา ปายคัดเตอร (Cutout) ปจจุบันนิยมใชวิธีการสกรีนลงบนสังกะสี แผนเรียบหรือพิมพเปนสตี๊กเกอรนําไปปดบนแผนสังกะสี แทนการวาดภาพระบายสีลงบนผืนผาใบ ซึ่งจะมีความ คงทนมากขึ้น
Planning the Promotional Materials, Official 4| Publications 6| PLANNING 5| HOTEL & VENUE DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
๓. ปายตกแตงพิเศษ (Spectacular) เป นป ายที่ใ ชเ ทคนิคต าง ๆ เขา ชว ยในการออกแบบตกแตง เปนพิเ ศษ เพื่อ ให เกิ ด ความเด น สะดุด ตา เรียกรองความสนใจแกผูพบเห็นโดยใชวิธีการตอไปนี้ ๑.) สรางความสนใจดวยการตกแตงแสงสีใหเกิดความแปลกตา ๒.) สรางความสนใจดวยการทําเปนปาย ๓ มิติ ๓.) สรางความสนใจดวยการทําเปนปายแบบ ๓ มิติ ๔.) ปายโฆษณาเคลื่อนที่ (Moving Billboard) เป นป ายโฆษณาที่ติ ดตั้ งบนรถบรรทุ ก มีก ารติ ดตั้ งไฟส องป ายเพื่ อใหมองเห็นได ในเวลากลางคื นด ว ย สามารถเลือกเสนทางและบริเวณที่จอดเพื่อโฆษณาได รถสงสินคาขนาดใหญของบริษัทตางๆ สามารถใชดานขาง และดานทายของรถ จัดทําเปนปายโฆษณาเคลื่อนที่ไดเปนอยางดี
7| PR PLAN
ขอดี ของการใชสื่อในการประชาสัมพันธชนิดนี้ สามารถครอบคลุมตลาดไดอยางกวางขวาง รวดเร็ว โดยเฉพาะอยางยิ่ง ถามีการติดตั้งกระจายไว หลายๆ แหง สามารถเลือกติดตั้งเฉพาะบริเวณพื้นที่ที่ตองการเขาถึง มีความถี่ในการถูกพบเห็นสูง เพราะผูคนในทองถิ่นนั้นมักเดินทางไปมาในเสนทางเดิมเปนประจํา สามารถเขาถึงกลุมคนไดทุกเพศ ทุกวัย ทุกอาชีพ และทุกระดับการศึกษา เปนสื่อที่ไมมีขอจํากัดในเรื่องเวลา ปายโฆษณามีโอกาสถูกพบเห็นไดตลอด ๒๔ ชั่วโมง มีความคงทน ถาวรอยูไดนาน โดยไมตองเปลี่ยนบอยๆ มีขนาดใหญ สีสัน และเทคนิคตางๆ ทําใหเปนที่สะดุดตา สะดุดใจไดงาย ใชเปนสื่อเสริมสนับสนุนสื่ออื่นๆ ไดดีในลักษณะการย้ําเตือนความจําหรือเสนอขาวสารแบบสั้นๆ สามารถจัดทําปายใหเหมาะสมสอดคลองกับสภาพแวดลอมของแตละทองถิ่น คาใชจายในการโฆษณาคอนขางต่ําเมื่อเทียบกับจํานวนผูพบเห็น
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
ขอเสีย ของการใชสื่อในการประชาสัมพันธชนิดนี้ ปายโฆษณาจะถูกมองดูในระยะเวลาที่สั้นมาก จึงไมสามารถเสนอขาวสารอยางละเอียดได ผูคนที่สัญจรผานไปมามักไมอยูในอารมณที่จะสนใจปายโฆษณา เพราะอยูในภาวะที่ตองรีบเรงเดินทาง หรือตองระมัดระวังการใชยวดยานบนทองถนน ไมสามารถนํามาใชกับการโฆษณาที่ตองการเจาะเขาถึงกลุมเปาหมายอยางเฉพาะเจาะจง การจัดทําปายคอนขางยุงยาก เพราะมีขนาดใหญ ตองเสียคาจัดทําแพง และยิ่งมีการใชเทคนิคตางๆ ดวย ก็ยิ่งยุงยากและแพงมากขึ้น ปายมีขนาดใหญมากๆ จะหาทําเลดีๆ เพื่อติดตั้งไดลําบาก และคาเชาสถานที่ ติดตั้งคอนขางสูง ปายโฆษณามีสวนทําลายความสวยงามของธรรมชาติหรือทัศนียภาพของตัวเมือง
285
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
Planning the Promotional Materials, Official 4| Publications 6| PLANNING 5| HOTEL & VENUE DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
สื่อออนไลน (Internet) สื่อสังคมออนไลน (Social Media): FACEBOOK (FAN PAGE)
7| PR PLAN
สื่อโฆษณาในอินเตอรเน็ตนั้น เราจะซื้อพื้นที่การโฆษณาจากเว็บที่ตรงเปาหมายเชน เว็บการทําอาหาร หรื อ แม ก ระทั้ ง เว็ บ ทั่ ว ไปที่ ไ ด รั บ ความนิ ย ม โดยอี ก ทางหนึ่ ง เราจะสร า งเว็ บ ไซต เ ฉพาะของงาน ขึ้ นมาเพื่ อ ให กลุมเปาหมายที่สนใจเขาไปอานรายละเอียดตางๆ ของงาน อีกทั้ง จะสรางเฟจสวนตัวของงาน (Fan Page) ขึ้นมาในเฟสบุคซึ่งจะครอบคลุมกลุมเปาหมายไดอยางตอเนื่องจาก โดยมีผูใชบริการและไดรับความนิยมจํานวน มาก
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
ขอดี ของการใชสื่อในการประชาสัมพันธชนิดนี้ เปนการโฆษณาตรงกลุมเปาหมาย เปนการตีตลาดออนไลน (EMarketing) ใหเปนที่รูจักอยางแพรหลายและไมเปนการโฆษณาที่ กอใหเกิดความรําคาญหรือเสียภาพลักษณ ประหยัดคาใชจายและราคาถูกกวาการโฆษณาแบบอื่น เหมาะสําหรับผูที่ไมมีเวลาโปรโมทสินคาดวยตัวเอง การโฆษณาบนหนาเวปไซตไดรับความนิยมเปนอยางมาก และทําใหสินคาและบริการเปนที่รูจักอยาง แพรหลาย ใหขอมูลรายละเอียด และขาวสารไดตรงตามความตองการ ขอเสีย ของการใชสื่อในการประชาสัมพันธชนิดนี้ เขาถึงไดแคเฉพาะกลุม ขอจํากัดทางดานความเร็วของระบบ เครือขายอินเตอรเน็ตในประเทศไทยสวนใหญยังใชความเร็วต่ําอยู
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
287
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
Planning the Promotional Materials, Official 4| Publications 6| PLANNING 5| HOTEL & VENUE DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
สื่อยานพาหนะ (Transit media) สื่อชนิดนี้จะประชาสัมพันธโดยการติดตั้งแผนปายโฆษณาไปกับยานพาหนะสาธารณะทุกชนิดซึ่งอาจจะอยู ในรู ป แบบของการติ ด ตั้ ง ภายใน หรื อ ภายนอกยานพาหนะ รวมถึ งการติ ด ตั้ง โฆษณาที่ ป า ยรถเมล ในบริ เ วณ ชานชลา สถานีขนสง ทาอากาศยาน สถานีระหวางทาง รวมถึงการพิมพขอความบนตั๋วโดยสาร กระเปาเดินทาง การฉายภาพยนตร โฆษณาทางวิดีโอเทป เพื่อดึงดูดกลุมเปาหมายที่ใหความสนใจเขามารวมงาน ประเภทการโฆษณาทางยานพาหนะ ๑. สื่อรถประจําทาง Bus Media ๒. สื่อรถตุก ตุก Tuk Tuk Advertising ๓. สื่อแท็กซี่ Taxi Advertising ๔. สื่อรถไฟฟา BTS Advertising ๕. สื่อรถไฟฟาใตดิน MRT Advertising ขอดี ของการใชสื่อในการประชาสัมพันธชนิดนี้ กลุมเปาหมายรับรูขาวสารไดดี เนื่องจากขณะโดยสาร กลุมเปาหมายไมมีกิจกรรมอื่นทํา ทําใหโฆษณา ที่อยูในสายตาถูกอานอยางละเอียด เลือกกลุมเปาหมายไดทั้งในเชิงภูมิศาสตร และประชากรศาสตร เสียคาใชจายต่ํา เนื่องจากสื่อมีขนาดเล็ก
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
7| PR PLAN
ขอเสีย ของการใชสื่อในการประชาสัมพันธชนิดนี้ ไมสามารถเขาถึงกลุมเปาหมายไดกวางขาง รูปภาพ ขอความมักถูกตอเติม ขีดฆา ทําลาย
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
289
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
สื่อประชาสัมพันธใหคนในสังคมไดรับรู (Official publication)
สื่อกระจายภาพและเสียง (Broadcast media advertising)
โทรทัศน (TV)
Planning the Promotional Materials, Official 4| Publications 6| PLANNING 5| HOTEL & VENUE DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
การประชาสัมพันธชนิดนี้ เราจะใชสปอตโฆษณาจํานวน ๒๐ วินาที โดยออกอากาศในชวงตางๆ ดังนี้ ออกอากาศทางชอง ๓, ๗, ๙ ในชวงเวลาปกติ รอยละ ๓๐, ออกอากาศชวง Prime Time รอยละ ๒๐ และที่เหลืออีกรอยละ ๒๐ คือ ชวงเวลาหลังขาว และจะออกอากาศใน ชวง รายการทําอาหาร และทางชอง เคเบิ ล ต า งๆ ที่ เ ราเจาะจงกลุ มผู บ ริโ ภค เช น ทางช อ งเคเบิ้ ล ในท อ งถิ่ น เช น พัทยา กรุงเทพ ที่จะสามารถเขาถึงกลุมเปาหมายหลักได อีกทั้งทางชองเคเบิ้ล ทั่ ว ไปที่ เ ป น รายการทํ า อาหาร แล ะ เกี่ ย วกั บ การท อ งเที่ ย ว ซึ่ ง จะเน น การ โฆษณาในชวงเดือน มิถุนายน ถึงเดือน กันยายน ๒๕๕๕ และเนนหนัก ในชวงระยะเวลาการจัดงาน
7| PR PLAN
ขอดี ของการใชสื่อในการประชาสัมพันธชนิดนี้ เปนสื่อที่ใหทางภาพ เสียง การเคลื่อนไหว รวมทั้งสีสันดวย จึงสามารถเผยแพรความคิดสรางสรรคได อยางเต็มที่ ที่ทําใหการจูงใจและการกระตุนผูชมคลอยตามแนวทางที่วางไวไดงาย สามารถเรียกความสนใจและ สรางการจดจําโฆษณาไดงาย ครอบคลุมกลุมเปาหมายไดมาก และเผยแพรโฆษณาไปไดกวางไกล เลือกเขตและกลุมเปาหมายที่ตองการเขาถึงไดอยางเฉพาะเจาะจง ในขณะชมโทรทัศน ผูชมมักมุงความสนใจทั้งหมดไปยังจอโทรทัศน ซึ่งจะตองหยุดกิจกรรมอื่นหมด ผูชมจึงสามารถรับขาวสารไดอยางเต็มที่ มีประสิทธิภาพมากกวาเมื่อเปรียบเทียบกับการฟงวิทยุ ซึ่งผูฟงวิทยุ สวนมากมักทํากิจกรรมอื่นไปพรอมๆ กับการฟงวิทยุ สามารถควบคุมน้ําหนักหรือความถี่ของโฆษณาได ไมมีขอจํากัดในเรื่องขนาดเนื้อที่ของโฆษณาเพราะชิ้นโฆษณาที่ปรากฏออกมาทุกชิ้นจะเต็มจอเทากัน หมด
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
ขอเสีย ของการใชสื่อในการประชาสัมพันธชนิดนี้ การโฆษณาทางโทรทัศนตองใชงบประมาณสูงมาก เพราะอัตราคาโฆษณาแพง และตนทุนการผลิต ภาพยนตรโฆษณาตองลงทุนมาก ใชเวลาในการถายทํานาน การโฆษณาทางโทรทัศนมีขอจํากัดทางดานเวลา คือ ชวงเวลาการโฆษณาสั้นและผานไปเร็วมาก จะมี ผลตอการจดจําและการรับรูของผูชม ทําใหตองออกโฆษณาบอยขึ้นเปนการสิ้นเปลืองคาใชจาย การโฆษณาทางโทรทัศนมีมากจนทําใหผูชมเกิดความเบื่อหนาย รําคาญและมักจะเปลี่ยนไปดูชวงอื่นๆ หรือลุกไปทําธุระในระหวางที่มีการโฆษณา ชวงเวลาในการออกอากาศของสถานีแตละแหงยาวมาก มีบางชวงที่คนดูนอยมาก หากออกโฆษณา ในชวงนั้นจะมีโอกาสสูญเปลาอยางนาเสียดาย
291
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
2| CLIENT BRIEF
สื่อวิทยุกระจายเสียง (Radio Spot) สื่อโฆษณาวิทยุกระจายเสียง เรียกกันตามภาษาโฆษณาวา "สปอตวิทยุ" หมายถึง ขอความซึ่งเขียนเพื่อ สนองวัตถุประสงคทางดานทางการโฆษณา และผานการบันทึกเสียงเรียบรอยแลว เพื่อนําไปออกอากาศตามสถานี วิทยุตางๆ ที่กําหนดไวในแผนการวางสื่อโฆษณาในลักษณะของแผนเสียงหรือเทป แลวแตชนิดของการใชงานและ ความตองการของแตละสถานี (ความยาว ๓๐ นาที เปนความยาวที่ทุกสถานียึดเปนมาตรฐาน) โดยใชสปอตวิทยุ แบบใชบุคคล บุคคลที่วาก็คือใชบุคคลที่มีชื่อเสียงในวงการบันเทิง ซึ่งการประชาสัมพันธชนิดนี้ จะลงสปอตโฆษณาวิทยุ โดยเนนผูฟงกลุมทองถิ่น และพื้นที่เศรษฐกิจ โดย เนน คลื่นที่มีคนฟงในแตละทองถิ่นนั้นมากที่สุด เพื่อเพิ่มฐาน ผูเขาชมงาน โดยจะเนนในชวงเวลา เชา เที่ยง และ ชวง บาย เย็น
7| PR PLAN
Planning the Promotional Materials, Official 4| Publications 6| PLANNING 5| HOTEL & VENUE DESTINATION
ขอดี ของการใชสื่อในการประชาสัมพันธชนิดนี้ สามารถสงขอความโฆษณาไปยังเปาหมายไดเปนจํานวนมากและอยางรวดเร็ว สามารถปรับปรุงและเปลี่ยนแปลงโฆษณาไดจนถึงระยะเวลาใกลเวลากอนออกอากาศเพียงเล็กนอย งานสรางโฆษณาผานสื่อวิทยุเปนงานที่งายที่สุดและเสียคาใชจายต่ํา สามารถเลือกสื่อวิทยุเพื่อการโฆษณาไดมากกวาสถานีโทรทัศน ขาวสารโฆษณามีความถี่สูง เปนสื่อที่สามารถสงขาวสารไปยังกลุมเปาหมาย ไดอยางรวดเร็วและสามารถครอบคลุมผูฟงไดครั้งละ จํานวนมาก เพราะเครื่องรับวิทยุมีราคาถูก สวนใหญจะมีทุกบาน สามารถเลือกเขาถึงผูฟงเฉพาะกลุมหรือเฉพาะเขตทางภูมิศาสตรไดอยาง เฉพาะเจาะจง เสียคาใชจายคอนขางต่ํา ทั้งในแงการผลิต Spot โฆษณาและการซื้อเวลาทางวิทยุ มีอัตราคาโฆษณา ไมแพงเมื่อเปรียบเทียบกับสื่อทางโทรทัศน นิตยสาร หรือหนังสือพิมพ สามารถออกโฆษณาซ้ําๆ ไดบอยครั้ง เพราะอัตราคาโฆษณาไมแพง มีจํานวนสถานี จํานวนรายการและชวงเวลาใหเลือกมากกวาโทรทัศน สามารถติดตามผูฟงไปไดทุกหนทุกแหงไมวาจะเดินทางไปที่ใดหรือจะทํางานอื่นไป ดวยขณะที่ฟงวิทยุก็ ได แมจะอานหนังสือไมออกก็สามารถรับฟงขาวสารโฆษณาได
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
ขอเสีย ของการใชสื่อในการประชาสัมพันธชนิดนี้ ไมสามารถเขาถึงผูฟงไดอยางจริงจังเพราะในขณะฟงวิทยุ ผูฟงก็ทําอยางอื่นไปดวย เปาหมายของสื่อวิทยุมีอยูอยางกระจัดกระจายกัน เนื่องจากมีสถานีวิทยุเปนจํานวนมาก การโฆษณามีมากเกินควร งานเกี่ยวกับการเลือกสถานีวิทยุที่เหมาะสมเปนงานที่ยาก และขอมูล เกี่ยวกับรายการตางๆ ของสถานีวิทยุแตละสถานีมักจะไมสมบูรณ เปนสื่อที่ใชเฉพาะทางเสียงอยางเดียว ไมมีภาพ อาจทําใหการสื่อความหมายไมชัดและขาดความ นาสนใจ ไมสามารถเขาถึงผูฟงอยางจริงจัง เพราะในขณะฟงวิทยุผูฟงมักทํากิจกรรมอื่นๆ ไปพรอมๆ กัน ทําให ความสนใจตอขาวสารนอยลง อายุของขาวสารสั้นมาก ผานไปอยางรวดเร็ว ถาผูฟงพลาดโอกาสที่จะไดยินแลวไมสามารถยอนกลับ มาฟงไดอีก เนื่องจากจํานวนสถานีวิทยุและจํานวนรายการมีมากมาย ทําใหเกิดการแบงแยกและกระจัดกระจาย ของกลุมผูฟง และผูฟงยังสามารถปดวิทยุหรือหมุนคลื่นเปลี่ยนสถานีไดงายหากขาวสารไมมีความนาสนใจ ทําให เกิดการสูญเปลาไดงาย การโฆษณาทางวิทยุมีมากเกินควร จนทําใหผูฟงเกิดความรําคาญและไมใหความสนใจกับการโฆษณา เทาที่ควร
293
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
Planning the Promotional Materials, Official 4| Publications 6| PLANNING 5| HOTEL & VENUE DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
ของที่ระลึกในงาน (Souvenirs)
สําหรับของที่ระลึกในงาน “มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก” บริษัทเราเลือกใช “เครื่อง ถวยเบญจรงค” เนื่องจากเครื่องถวยเบญจรงคถือเปนสัญลักษณของงาน (จากตราสัญลักษณของงาน) และ เครื่องถวยเบญจรงคยังเปนสิ่งที่มีคุณคาทางดานงานหัตถกรรม และเปนสิ่งที่สะทอนถึงความเปนไทยไดอยางดี เรา จึงเลือกใชถวยเบญจรงคมาเปนของที่ระลึก ซึ่งของที่ระลึกในงานนี้ เราจะแจกใหเฉพาะแขกผูมีเกียรติที่เขารวม ประชุมทุกคน จากการจัดกิจกรรมในแตวัน โดยรานที่เราเลือกใชในการผลิตของที่ระลึกนี้คือราน “บุญญารัตน เบญจรงค” รานซึ่งรับจัดทําของที่ระลึกและมีความชํานาญในการทําเครื่องถวยเบญจรงค
ขอมูลของรานบุญญารัตน เบญจรงค
7| APPENDIX
7| PR PLAN
เราผลิต และจัดจํ าหน าย เครื่องเบญจรงคล ายน้ํ าทอง โดยเนนที่ คุณภาพของลวดลาย ใหมีความออนชอย งดงาม มากกวางานเบญจรงค ทั่วไป สําหรับนําไปมอบใหเปนของที่ระลึกเนื่องในวาระโอกาสตางๆ หรือตั้ง โชว กั บ สถานที่ อั น เหมาะสม เขี ย นลายด ว ยน้ํ า ทองคุ ณ ภาพสู ง ทางเรา ขอขอบพระคุณทุกทานที่ไดแวะมาเยี่ยมชม สําหรับทานที่สนใจแวะชมสินคา ที่รานบริการจัดทํา ของชํารวย ของที่ระลึก ของขวัญ ของพรีเมี่ยม อาทิ งานพิมพโ ลโกบน Ceramic ผสมดวยลายเบญจรงค พรอม Package กลองผาไหมสวยงาม และบริการจัดทํา Package สินคาดวยกลองผาไหม หรือ กลองกํามะหยี่ หรือ กลองกระจก กลองแกว
organized by INFINITY ORGANIZER.
สนใจสั่งซื้อไดที่ รานบุญญารัตนเบญจรงค ที่อยู : อาคาร JJMALL ติดกับตลาดนัดสวนจตุจักร (จตุจักร ติดแอร) เปดบริการทุกวัน ที่ชั้นใตดิน หอง G 236 โทรศัพท : 0818415882, 0818225520 022659400, 0819914388 อีเมลล: info@benjarong.net เว็ปไซต: www.benjarong.net มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
295
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
Planning the Promotional Materials, Official 4| Publications 6| PLANNING 5| HOTEL & VENUE DESTINATION
วา เปนงานดานศิลปหัตถกรรมของ เบญจรงค ของไทยในอดี ตใชก าร ความคิดและลวดลายของไทย ของไทยเดิ น ทางไป เ พื่ อ ใ ห ไ ด แบบไทย อยุ ธ ยา กรุ ง
7| PR PLAN
ประวัติการทําเครื่องเบญจรงค การทํ า เครื่ อ งเบญจรงค ถื อ ได ไทยที่มีมาตั้งแตสมัยโบราณ เครื่องถวย สั่ ง ทํ า ที่ ป ระเทศจี น ตาม การสั่ ง ทํ า นั้ น จะมี ช า ง ค ว บ คุ ม ก า ร ผ ลิ ต รู ป ลั ก ษณะที่ เ ป น ส มั ย ก รุ ง ศ รี แ ล ะ ส มั ย
2| CLIENT BRIEF
[ขอมูลประกอบ] ขอมูลเกี่ยวกับเครื่องถวยเบญจรงค เครื่องถวยเบญจรงค : งานศิลปชั้นสูง ดวยฝมือเชิงชางทางดานหัตถกรรมเบญจรงคที่สั่งสมมานาน จาก รุนสูรุน ผานมาหลายสมัย กลับยิ่งทํางานหัตถกรรมเบญจรงคพัฒนาไปสูตลาดสากลไดอยางรวดเร็ว ดวยคุณคาใน ตัวผลิตภัณฑเองที่มีสวนผสมของทองคํา และ คุณคาทางดานงานศิลปะชั้นสูง ที่หาประเทศใดในโลกเทียบเคียงได วั ต ถุ ป ระสงค ใ นการผลิ ต ในป จ จุ บั น จะ แตกตางกับการผลิตในสมัยกอน ในสมัยโบราณ นั้ น จะผลิ ต ใช กั น แต ใ น ชนชั้ น สู ง แต ใ นป จ จุ บั น เครื่ อ งเบญจรงค ข องไทย ก็ เ ป นที่ ไ ด รับ ความ นิยม จากทั้งชาวไทย และ ชาวตางชาติ ไมวาจะซื้อ ไปใชสําหรับ ตกแตงบานเรือน หรือ นําไปใช 1 เพื่อเปน ของขวัญ ของชํารวย ของที่ระลึก
7| APPENDIX
ช ว ง ๑ ๘ เ ค รื่ อ ง ข อ ง ไ ด สั่ ง ทํ า ที่ จากเตาเผาที่ ว า ง ตุ ง เ ค รื่ อ ง เตอเจิ้น มักเปนของใช แกรง และชางมีฝมือดี เขียนลาย
organized by INFINITY ORGANIZER.
รัต นโกสินทร ศ ต ว ร ร ษ ที่ และ ๑๙ ถ ว ยเบญจรงค ราชวงศ ไ ทยชั้ น สู ง เมื อ งจิ ง เต อ เจิ้ น และ ม ณ ฑ ล ฝู เ จี้ ย น แ ล ะ ก เบญจรงคที่สั่ง ทําจากเมืองจิ ง ในราชสํานักเพราะเนื้อดินปนละเอีย ด ไดละเอียดสวยงาม
ตนกําเนิดของเครื่องเบญจรงคไดใชสีวาดระบายเพียง ๓ สี ตอมาไดพัฒนาเครื่องเบญจรงคมี ๕ สี คือ สี ขาว สีเหลือง สีดํา สีแดง และสีเขียว ( คราม ) ดังนั้น ชื่อที่เรียกวา “ เบญจรงค ” หมายถึง เครื่องเคลือบที่มีการ 1
ขอมูลจาก www.benjarong.net
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
297
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
7| PR PLAN
Planning the Promotional Materials, Official 4| Publications 6| PLANNING 5| HOTEL & VENUE DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
วาดสีลงไป ๕ สี ปจจุบันมีการใชสีมากกวา ๓๐ สี เครื่องเบญจรงคมีการออกแบบลวดลายตาง ๆ ดวยการวาดสี ๕ สี ลวดลายที่เปนที่รูจักไดแก ลายกนก ลายพุมขาวบิณฑ ลายเทพพนม ลายนรสิงห รวมตลอดถึงลวดลาย ดอกไม ลายสัตว และลวดลายจากเรื่องรามเกียรติ์ เปนตน ลวดลายที่วาดลงในเครื่องเบญจรงค สะทอนถึงภูมิ ปญญาชาวบาน มีวัฒนธรรม ตามความเชื่อของไทย และวิถีชีวิตของคนไทย สวนเครื่องถวยลายน้ําทอง จะเปนเครื่องปนดินเผา ที่เขียนลายดวยวิธีลงยา เชนเดียวกันกับเครื่องเบญจ รงค แตจะใชสีทองที่ทําจากทองคํา เครื่องถวยลายน้ําทอง ไดรับความนิยมมากในสมัยพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศ หลานภาลัยรัชกาลที่ ๒ แหงกรุงรัตนโกสินทร เริ่มตนมาจากการสั่งทําเครื่องถวยลายน้ําทองจากประเทศจีน และ ผลิตภัณฑที่ยังมีการนําเขามาจากประเทศญี่ปุน เครื่องถวยเบญจรงค และลายน้ําทอง มีการปรับปรุง และคิดคนรูปแบบ และลวดลายใหมๆ เพิ่มขึ้นดวย เชน ชามทรงบัว ภายในเคลือบขาว หรือเขียวน้ําทะเล ไมมีลวดลาย สมัยกรุงรัตนโกสินทรตอนตน ไดมีวิวัฒนาการ สืบตอจากแบบลวดลายในอดีต โถรูปทรงตาง ๆ มีลวดลายที่นาสนใจ เชน ลายราชสีห ครุฑ นรสิงห กินรี หนุมาน ประกอบรวมกับลายกนกเปลว และลายกานขด สมเด็จพระศรีสุริเยนทราบรมราชินีในรัชกาลที่ ๒ ( พ. ศ. ๒๓๕๒) ทรงเปนผูสงเสริมที่สําคัญในการใช เครื่องถวยลายน้ําทองจนเปนที่นิยมในราชสํานัก มีการเขียนลายกนก ลายดอกไม ลายเครือเถา ลายประจํายาม ลายครุฑ ลายกินรี ลายเทวดา ลายยักษ ตลอดจน สัตวในหิมพานตและลายสัตวจริงไดถูกผูกเปนลายลงบนเครื่อง ถวยลายน้ําทอง และลายที่นิยมกันมากในสมัยนั้น คือ ลายดอกกุหลาบ ดอกโบตั๋น และดอกไมสี่ฤดูซึ่งเปนดอกไม มงคล จากการศึกษาวิจัยคนพบหลักฐานวาในสมัยรัชกาลที่ ๒ มีครอบครัวลาวเวียงจันทร และลาวพวน อพยพ มาตั้งบานเรือนในพระราชอาณาจักร โดยเฉพาะที่เมืองฉะเชิงเทรา ไดมีการพระราชทานชามเบญจรงคใหกับมูล นายลาว เครื่องเบญจรงคลวดลายเทพพนม นิยมใชในพิธีบูชาเทวดา เรียกวา เครื่องเบญจรงคบายศรีปากชาม ซึ่ง เปนลักษณะชามเครื่องเบญจรงคท่ีใชรองบายศรี สําหรับเครื่องเบญจรงคที่มีลาดลายจีนที่นิยมตอ ๆ มา เชน ลวดลายดอกไมสี่ฤดู ลายผีเสื้อ ลายคางคาว ลายแมลงปอ ลายดอกพุดตาน และลายอื่น ๆ รัชสมัยของพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกลาเจาอยูหัว รัชกาลที่ ๕ แหงกรุงรัตนโกสินทร เครื่องเบญจรงค ไดมีการผลิตในประเทศญี่ปุนและสงมาขายในประเทศไทย แตไมเปนที่แพรหลายเพราะไมไดรับความนิยม จึงมี จําหนายในชวงเวลาสั้น และนักสะสมเครื่องเบญจรงคในระยะนั้นเรียกวา “ เครื่องถวยเบญจรงคญี่ปุน ” ปจจุบันเครื่องเบญจรงคไดกลับมาสูความนิยม ชาวไทยและชาวตางประเทศไดใชเครื่องเบญจรงคเปน เครื่อ งประดั บตกแต งบ า น เครื่ องเบญจรงค ถื อเปนของที่ร ะลึ ก และของขวัญที่ มีความเป นเอกลั กษณ สวยงาม หรูหรา และมีคุณคาสูงสําหรับจะใชในโอกาสพิเศษ เชน ของขวัญวันแตงงาน
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
299
Miracle food of Thailand unique "THAI" unique "WORLD"
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
บทสรุป
บทสรุป CONCLUSION
Presented by
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
บทสรุป
4| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
8| CONCLUSION
ÊÃØ6|»¼Å PLANNING
5| HOTEL & VENUE
งานมหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก หรือ Miracle food of Thailand (unique "THAI" unique "WORLD") ภายใตรูปแบบของงานคือ Thai Modern (ไทยประยุกต) ซึ่งนําเสนออาหารไทยที่ผสมผสาน ความเปนไทยเขากับความเปนสากลที่ปรับเปลี่ยนตามยุคสมัย ซึ่งงานของเราจะนําเสนอแกงมัสมั่นใหเปนตัวเอก ของงานและมีการนําเสนออาหารที่หลากหลายใหชาวตางชาติตลอดจนผูที่มาเขาชมงานไดลิ้มลองและสัมผัสรสชาติ และเสน หข องอาหารไทยเพื่อใหอ าหารไทยเปนตั วแทนประเทศไทยในการประชาสั มพันธใ หผูคนทั่ว โลกได รูจั ก ประเทศไทยในรูปแบบใหมที่ผสมผสานความเปนไทยและความเปนสากลเขาไวดวยกัน โดยการจัดงานในครั้งนี้มีวัตถุประสงคเพื่อเปนการประชาสัมพันธอาหารไทยและศิลปะทางดานอาหารของ ไทยในระดับโลกาภิวัตน, เพื่อสงเสริมใหเกิดการรับประทานอาหารไทยในระดับนานาชาติและรวมถึงการสราง มาตรฐานในระดับโลกาภิวัตนและเพื่อสรางการแลกเปลี่ยนเรียนรูดานอาหารไทยและศิลปะอาหารไทยของผูที่มีสวน เกี่ยวของทั้งภาครัฐบาลและเอกชน ในการจั ด งานจะจั ด ระหว า งวั น ที่ ๒๙ สิ ง หาคม ๒๕๕๕ ถึ ง วั น ที่ ๒ กั น ยายน ๒๕๕๕ รวมระยะเวลาในการจัดกิจกรรมทั้งสิ้น ๕ วัน โดยการจัดงานจะเปนการจัดงานใน รูปแบบของ Mix show คือจะแบงเปน ๒ ชวงเวลาไดแก ชวงเวลาแรก (วันเจรจาทาง ธุร กิ จ ) วันที่ ๒๙ – ๓๐ สิง หาคม ๒๕๕๕ เปนการเปดให บุ คคลากรจาก หนวยงานสถานประกอบการและองคกรที่เกี่ยวของ และชวงเวลาที่สอง (วัน) คือ วันที่ ๓๑ สิงหาคม – ๒ กันยายน ๒๕๕๕ จะเปดใหบุคคลทั่วไปที่สนใจเขารวม ชมงานไดตามปกติ สถานที่จัดงานคือศูนยแสดงสินคาและการประชุม อิมแพ็ค เมืองทองธานี ( IMPACT Exhibition and Convention Center) เปนศูนยจัดแสดงสินคาและการประชุมในเขตเทศบาล นครปากเกร็ด จังหวัดนนทบุรี ตั้งอยูภายในพื้นที่ของเมืองทองธานีและไดเลือกอาคารชาเลนเจอร ฮอล ล ๑๓ เป นสถานที่ จั ด งานซึ่ ง เป นสถานที่ ที่เ พรี ย บพร อ มไปด ว ยอุ ป กรณ อํ า นวยความสะดวกและพื้ น ที่ กว า งขวางตลอดจนการเดิ นทางสะดวกสบายเข า ถึ ง ได ง า ยและได เ ลื อ กห อ งรอยั ล จู บิ ลี่ เป นห อ งที่ ใ ช ใ นการ ประชุมสัมมนาซึ่งเปนหองที่สามารถรองรับการประชุมไดหลากหลายรูปแบบมีอุปกรณอํานวยความสะดวที่พรอม เพรียง โดยที่จํานวนของผูรวมงานที่ตั้งเปาหมายไวนั้นคือ ประมาณ ๕,๐๐๐๗,๐๐๐ คน (๕ วัน) โดยเฉลี่ย โดยกลุมเปาหมายของผูมารวมงานจะเนนชาวตางชาติที่มาจากองคกรหรือสถาน ประกอบการตางๆ และนักทองเที่ยวจากบริษัททัวรที่เราติดตอประสานงานไว และผูที่สนใจ เขารวมชมงานที่รวมทั้งชาวไทยและชาวตางชาติ กิจกรรมภายในงานนั้นไดมีการจัดการประชุมเชิงสัมมนาในหัวขอหลักๆ ดังนี้การประชุม วันที่ ๒๙ สิงหาคม ๒๕๕๕ จะจัดการประชุมในหัวขอ “มัสมั่น เสนหอาหารไทย ปลายจวักโบราณ” โดยหมอมราชวงศถนัดศรี สวัสดิวัตนและหมอมหลวงศิริเฉลิม สวัสดิวัตน ซึ่งเนื้อหาการประชุมจะนําเสนอวิธีการ เคล็ดลับในการทําแกงมัสมั่น และการดัดแปลงแกงมัสมั่นกับเมนูตางๆ การประชุมวันที่ ๒ วันที่ ๓๐ สิงหาคม
303
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
ปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก มหัศจรรย
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
8| CONCLUSION
ÊÃØ6|»¼Å PLANNING
5| HOTEL & VENUE
4| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
๒๕๕๕ จะจัดการประชุมในหัวขอ “อาหารไทย ไปไกลสูสากล” โดยอาจารยศรีสมร คงพันธุ เนื้อหาการประชุม จะนําเสนอวิธีการสงเสริมอาหารไทย การนําเสนออาหารไทยในรูปแบบที่นาสนใจ และเกร็ดความรูเล็กๆ นอยๆ ที่ ไมลับ และการประชุมวันที่ ๓ วันที่ ๓๑ สิงหาคม ๒๕๕๕ จะจัดการประชุมในหัวขอ “อาหารไทย ตามสไตล คุณ” โดยอาจารยยิ่งศักดิ์ จงเลิศเจษฎา และรพีพรรณ เหลืองอรามรัตน เนื้อหาการประชุมจะนําเสนออาหารไทย ในรูปแบบที่ทันสมัย ตามสมัยนิยมโดยคงความเปนไทยไว รวมถึงการนําเสนอการประยุกตอาหารไทยใหเขากับ กระแสความนิยม โดยอาหารที่นํามาเสนอจะเนนเปนแกงมัสมั่นซึ่งเปนจุดเดนหรือหัวใจของงานและนอกจากการ ประชุมเชิงสัมมนาแลวนั้นภายในงานยังมีการจัดแสดงนิทรรศการทําอาหารไทย มีการสาธิตวิธีการทําอาหารไทย โดยเฉพาะ “แกงมัสมั่น” ซึ่งจัดวาเปนตัวเอกของงานในครั้งนี้ สวนอาหารยอดนิยม, อาหารชาววัง, อาหารแบบ โบราณและอาหารหายาก ฯลฯ มีการนําเสนออาหารที่หลากหลายประเภทเพื่อใหผูที่เขามารวมงานไดเรียนรูและลิ้ม ลองรสชาติและเสนหของอาหารไทยรวมถึงเพื่อใหความรูแกผูเขามารวมงาน นอกเหนือจากการจัดนิทรรศการ เกี่ยวกับอาหารแลว ยังมีการจัดแสดงสินคาเกี่ยวกับอาหารไทยแบบตางๆ เครื่องใชและเฟอรนิเจอรตางๆ ภายใน หองครัว ตลอดจนเครื่องปรุงและวัสดุประกอบอาหารไทย ไวใหบริการแกผูเขามารวมงานโดยจุดเดนของงานจะเนน ไปที่การประกวดการทําอาหารและการประยุกตอาหารไทโดยมีจุดเดนอยูที่แกงมัสมั่น ตลอดจนเกมสตางๆ ใหผูที่มา รวมงานไดรวมสนุก กิจกรรมดังกลาวนอกจะจะใหความสนุกสนานเพลิดเพลินแกผูที่มารวมงานก็ยังคงใหความรู เกี่ยวกับอาหารเพิ่มเติมไปดวย รวมถึงเราจะใหการจัดงานในครั้งนี้เปนการประชาสัมพันธประเทศไทยโดยใชอาหาร ไทยเป น ตั ว กลางในการประชาสั ม พั น ธ ใ ห น านาประเทศได รู จั ก และลิ้ ม ลองรสชาติ เสน ห ป ลายจวั ก และ ศิลปวัฒนธรรมในความเปนไทย เปาหมายของเราคือการจัดงานครั้งนี้จะตองทําใหนานนาประเทศรูจักและเรียนรู ความเปนเอกลักษณไทยจากอาหารไทยใหไดมากที่สุด ในการประชาสั ม พั น ธ มุ ง เน น การประชาสั ม พั น ธ ที่ มี ค วามหลากหลายของสื่ อ ที่ มี อ ยู ใ นป จ จุ บั น อั น เนื่องมาจากความตองการที่จะสื่อสาร และใหประชาชนทั่วไปไดรับรูถึงการจัดกิจกรรมตางๆ ที่จะเกิดขึ้น มีการใช สื่อโฆษณาเพื่อสนับสนุนงานอยางตอเนื่อง โดยเฉพาะเนนหนักในชวงคือ เดือน มิถุนายน ถึงเดือน กันยายน ๒๕๕๕ เพื่อเนนในกลุมเปาหมายหลักและใหกลุมเปาหมายไดรับรูถึง รายละเอียดของงานอยางตอเนื่องโดย สื่อ ในการประชาสัมพันธที่บริษัทเราเลือกใชสามารถ โดยสรุป ผลที่ผูจัดงานคาดวาจะไดรับจากการจัดงานในครั้งนี้นั้นคือการไดประชาสัมพันธอาหารไทยและ ศิลปะทางดานอาหารของไทยในระดับโลกาภิวัตน และสงเสริมใหเกิดการรับประทานอาหารไทยในระดับนานาชาติ และรวมถึงการสรางมาตรฐานในระดับโลกาภิวัตนรวมถึงเกิดการแลกเปลี่ยนเรียนรูดานอาหารไทยและศิลปะอาหาร ไทยของผูที่มีสวนเกี่ยวของทั้งภาครัฐบาลและเอกชนรวมถึงอกงมัสมั่นเปนอาหารที่นานาประเทศรูจักในนามของ อาหารที่ขึ้นชื่อของประเทศไทย ซึ่งผลที่ตามมาในสวนนี้เปนผลที่คาดวาจะไดรับหลักๆ ของการจัดงานในครั้งนี้ โดยผลที่คาดวาจะไดรับมากกวานั้นคือเกิดการสรางงานใหมๆ แกผูที่มาเขารวมงาน กลาวคือผูที่มาเขา รวมชมงานมาแลวเกิดความคิด ของทางการประกอบอาชีพเกี่ยวกับอาหารไทยโดยนําเอาความรูที่ไดรับจากภายใน งานไปประยุกตปรับเขากับการประกอบธุรกิจเกิดอัตราการทองเที่ยวเพิ่มมากขึ้นในประเทศไทยจากกระแสความ นิยมของอาหารไทย ผูที่เขารวมงานตระหนักถึงความสําคัญ เอกลักษณและเสนหของอาหารไทย ตลอดจนผลักดัน ใหอาหารไทยเปนที่รูจักในนานาประเทศ เปนสัญลักษณอีกอยางหนึ่งของประเทศ รวมถึงเปนการอนุรักษวิถีความ เปนไทยและอาหารไทยใหคงอยูคูกับประเทศไทย และที่สําคัญเกิดการจัดงานในลักษณะเดียวกันนี้อีกในครั้งตอๆ ไป เพื่อประชาสัมพันธประเทศไทยผานเสนหของอาหารไทย รวมถึงอาหารไทยไดรักษาผลจากการรับการจัดลําดับให เป นอาหารที่ช าวต า งชาติใ หความนิ ยมมากที่ สุด ใหคงความเปนที่ นิย มตลอดไปและเพิ่ มความหลากหลายของ ประเภทอาหารเพิ่มมากขึ้นตามไปดวย
305
Miracle food of Thailand unique "THAI" unique "WORLD"
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
แหลงอางอิง
แหลงอางอิง REFERENCES
Presented by
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
แหลงอางอิง References
2| CLIENT BRIEF
ขอมูลกระทรวงวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรม. ๒๕๕๔. จังหวัดกรุงเทพฯ. ประวัติกระทรวงวัฒนธรรม. (ออนไลน). แหลงที่มา : http://www.mculture.go.th/about.php. ๑๗ กันยายน ๒๕๕๔
4| DESTINATION
ขอมูลสถานที่จัดงาน ศูนยแสดงสินคาและการประชุม อิมแพ็ค เมืองทองธานี. ๒๕๕๔. จังหวัดนนทบุรี. (ออนไลน). แหลงที่มา : http://www.impact.co.th. ๑๗ กันยายน ๒๕๕๔
5| HOTEL & VENUE
ขอมูลอาหารไทย โครงการวัฒนธรรมสรรคสราง สูเศรษฐกิจสรางสรรค กระทรวงวัฒนธรรม. ๒๕๕๔. จังหวัดกรุงเทพฯ. อาหาร ไทย. (ออนไลน). แหลงที่มา : http://www.creativeculturethailand.com. ๑๗ กันยายน ๒๕๕๔ จริยา ชนะกิจ. ๒๕๕๔. จังหวัดอํานาจเจริญ. ประวัติและความเปนมาของอาหารไทย. (ออนไลน). แหลงที่มา : http://www.fourthaifood1.ob.tc/food1.htm. ๒๐ กันยายน ๒๕๕๔
àÍ¡ÊÒÃÍŒ Ò§ÍÔ§ 6| PLANNING
บทความเกี่ยวกับอาหารไทย คลังสารสนเทศ อาหารไทย อาหารทองถิ่น. ๒๕๕๔. จังหวัดกรุงเทพฯ. ครัวไทยสูครัวโลก.(ออนไลน). แหลงที่มา : http://infothaifood.wordpress.com. ๒๓ กันยายน ๒๕๕๔ ไทยโพสต. ๒๕๕๔. จังหวัดกรุงเทพฯ. อาหารไทยสูมาตรฐานโลก.(ออนไลน). แหลงที่มา : http://www.thaipost.net. ๒๓ กันยายน ๒๕๕๔
9| REFERENCES
ขอมูลเกี่ยวกับธุรกิจไมซ สํานักงานสงเสริมการจัดประชุมและนิทรรศการ. ๒๕๕๔. จังหวัดกรุงเทพฯ. ศูนยรวมขอมูล สสปน. (ออนไลน). แหลงที่มา : http://www.tceb.or.th. ๑๖ กันยายน ๒๕๕๔
organized by INFINITY ORGANIZER.
7| APPENDIX
บทความเกี่ยวกับธุรกิจไมซ ________________. ๒๕๕๔. เขาใจ MICE เขาใจธุรกิจ. (ออนไลน). แหลงที่มา : http://www.cheapestav.com/2010/06/เขาใจmicegเขาใจธุรกิจ. ๒๐ กันยายน ๒๕๕๔ ศูนยบมเพาะวิสาหกิจผลิตภัณฑและบริการฮาลาล. ๒๕๕๔. จังหวัดกรุงเทพฯ. "ธุรกิจไมซ" ปูทางไทยสู ศูนยกลาง การจัดประชุมนานาชาติโลก. (ออนไลน). แหลงทีมา http://www.bihap.org/th/main/ content.php?page=sub&category=19&id=74 . ๑๘ กันยายน ๒๕๕๔
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
309
Miracle food of Thailand unique "THAI" unique "WORLD"
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
ภาคผนวก
ภาคผนวก APPENDIX
Presented by
Appendix
organized by INFINITY ORGANIZER.
10| APPENDIX
ÀÒ¤¼¹Ç¡ 9| REFERENCES
Cuisine
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
6| PLANNING
5| HOTEL & VENUE
4| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
315
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
4| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
กินอยางไทย
อ
organized by INFINITY ORGANIZER.
10| APPENDIX
ÀÒ¤¼¹Ç¡ 9| REFERENCES
6| PLANNING
5| HOTEL & VENUE
าหารเปนหนึ่งในสี่ของปจจัยที่จําเปนสําหรับชีวิต คนเรากินอาหารเพื่อใหดํารงชีวิตอยูไดเปนอันดับแรก ตอมาจึงรูจักเลือกเฟนกินเพื่อความอรอย กินเพราะเหตุผลทางสังคม กินเพื่อสุขภาพ จึงตองรูวาจะกิน อะไร อยางไร การกินของคนในสังคมหนึ่งๆ ตองผานการทดลอง เรียนรู ไตรตรอง สะสมประสบการณ และถายทอดออกไปในบริบททางเศรษฐกิจ สังคม การเมือง และสภาพแวดลอมทางสังคมนั้นๆ สภาพเศรษฐกิจ สังคม การเมือง จึงเปนตัวหลอหลอมวัฒนธรรมทางดานอาหารแตการเลือกบริโภคยัง ขึ้นอยูกับปจจัยทางดานรสชาติอีกดวย และรสชาติจะถูกปากหรือไมนั้นก็อยูที่วัฒนธรรมของแตละสังคม ซึ่งเปน ตัวกําหนดวาจะรับหรือไมรับมาบริโภค รสชาติที่ถูกปากคนในวัฒนธรรมอื่นอาจตองใชเวลานานกวาคนไทยจะนํามา ดัดแปลงและยอมรับวาถูกปากถูกลิ้นตนจนอยูในวัฒนธรรมไทยไดอยางกลมกลืน อาหาร จึงเกิดจากการผสมผสานทางวั มผสานทางวัฒนธรรม หากจะถามวาอะไรคืออาหาร ไทยแท ก็ตองตอบวาหาคนไทยแทใหไดเสียกอน แลวอะไรเลาคืออาหารประจําชาติ ไทย? หากถือตามการยอมรับจากสมาคมอาหารโลก อาหารประจําชาติไทยหรือ Original Cuisine ก็คืออาหารประเภทน้ําพริกและเครื่องจิ้มทั้งหลาย แนนอนวาน้ําพริกและเครื ละเครื่องจิ้มไมไดเกิดจากในสังคมไทยโดดๆ เราได พริก สวนประกอบหลักในอาหารประเภทนี้มาจากสังคมชาวพื้นเมืองอเมริกัน ผานมือบาทหลวงเขามาเผยแพรศาสนา พริกถูกน้ํามาทดลองปรุงอาหารจากคน รุนแลวรุนเลาจนกลายเปนตํารับเฉพาะตัวที่ถูกปากคนในสังคมไทย และกลายเปน อาหารประจําชาติไทยในที่สุด
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
317
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
จุดกําเนิดอาหารไทย
4| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
อาหารไทยมีจุดกําเนิดพรอมกับการตั้งชนชาติไทย และมีการพัฒนาอยางตอเนื่องมาตั้งแตสมัยสุโขทัย จนถึงปจจุบัน ซึ่งวัฒนธรรมทางดานอาหารของไทย ถือเปนเอกลักษณอยางหนึ่งที่ทั่วโลกใหการยอมรับ นับวัน ความนิยมชมชอบในอาหารไทยก็ดูแผขยายออกไปเรื่อยๆ ไมเพียงแตในเรื่องของรสชาติและความพิถีพิถันในการ ปรุงเทานั้น การตกแตงอาหารอยางประณีตวิจิตรใหดูนารับประทานก็เปนสวนหนึ่งที่สรางความตื่นตาตื่นใจใหผูพบ เห็นทั้งชาวตางชาติและแมแตคนไทยดวยกันเอง ซึ่งจากการศึกษาของอาจารยกอบแกว นาจพินิจ มหาวิทยาลัย ราชภัฏสวนดุสิต เรื่องความเปนมาของอาหารไทยยุคตางๆ สรุปไดดังนี้
5| HOTEL & VENUE
สมัยสุโขทัย อาหารไทยในสมัยสุโขทัยไดอาศัยหลักฐานจากศิลาจารึก และวรรณคดี สําคัญคือ ไตรภูมิพระรวงของ พญาลิไท ที่ไดกลาวถึงอาหารไทยในสมัยนี้วา มีขาวเปนอาหารหลัก โดยกินรวมกับกับขาว ที่สวนใหญไดมาจาก ปลา มีเนื้อสัตวอื่นบาง การปรุงอาหารไดปรากฏคําวา “แกง” ใน ไตรภูมิพระรวงที่เปนที่มาของคําวา ขาวหมอแกง หมอ ผักที่กลาวถึงในศิลาจารึก คือ แฟง แตงและน้ําเตา สวนอาหารหวานก็ใชวัตถุดิบพื้นบาน เชน ขาวตอกและ น้ําผึ้ง สวนหนึ่งนิยมกินผลไมแทนอาหารหวาน
10| APPENDIX
ÀÒ¤¼¹Ç¡ 9| REFERENCES
6| PLANNING
สมัยอยุธยา สมัยนี้ถือวาเปนยุคทองของไทย ไดมีการติดตอกับชาวตางประเทศมากขึ้นทั้งชาวตะวันตกและตะวันออก จากบันทึกเอกสารของชาวตางประเทศ พบวาคนไทยกินอาหารแบบเรียบงาย ยังคงมีปลาเปนหลัก มีตม แกง และ คาดวามีการใชน้ํามันในการประกอบอาหารแตเปนน้ํามันจากมะพราวและกะทิมากกวาไขมันหรือน้ํามันจากสัตวมา อาหารอยุธยามีเชน หนอนกะทิ วิธีทําคือ ตัดตนมะพราว แลวเอาหนอนที่อยูในตนนั้นมาใหกินกะทิแลวก็นํามาทอด ก็กลายเปนอาหารชาววังขึ้น คนไทยสมัยนี้มีการถนอมอาหาร เชนการนําไปตากแหง หรือทําเปนปลาเค็ม มีอาหาร ประเภทเครื่องจิ้ม เชนน้ําพริกกะป นิยมบริโภคสัตวน้ํามากกวาสัตวบก โดยเฉพาะสัตวใหญ ไมนิยมนํามาฆาเพื่อใช เปนอาหาร ไดมีการกลาวถึงแกงปลาตางๆ ที่ใชเครื่องเทศ เชน แกงที่ใสหัวหอม กระเทียม สมุนไพรหวาน และ เครื่องเทศแรงๆ ที่คาดวานํามาใชประกอบอาหารเพื่อดับกลิ่นคาวของเนื้อปลา หลักฐานจากการบันทึกของบาทหลวงชาวตางชาติที่แสดงใหเห็นวาอาหารของชาติตาง ๆ เริ่มเขามามาก ขึ้นในสมเด็จพระนารายณ เชน ญี่ปุน โปรตุเกส เหลาองุนจากสเปนเปอรเซีย และฝรั่งเศส สําหรับอิทธิพลของ อาหารจีนนั้นคาดวาเริ่มมีมากขึ้นในชวงยุคกรุงศรีอยุธ ยาตอนปลายที่ไทยตัดสัมพันธกับชาติตะวันตก ดังนั้นจึง กลาวไดวาอาหารไทยในสมัยอยุธยา ไดรับเอาวัฒนธรรมจากอาหารตางชาติ โดยผานทางการมีสัมพันธไมตรีทั้ง ทางการทูตและทางการคากับประเทศตางๆ และจากหลักฐานที่ปรากฏทางประวัติศาสตรวาอาหารตางชาติสวน ใหญแพรหลายอยูในราชสํานัก ตอมาจึงกระจายสูประชาชน และกลมกลืนกลายเปนอาหารไทยไป ในที่สุด
organized by INFINITY ORGANIZER.
สมัยธนบุรี จากหลักฐานที่ปรากฏในหนังสือแมครัวหัวปาก ซึ่งเปนตําราการทํากับขาวเลมที่ ๒ ของไทย ของทาน ผูหญิงเปลี่ยน ภาสกรวงษ พบความตอเนื่องของวัฒนธรรมอาหารไทยจากกรุงสุโขทัยมาถึงสมัยอยุธยา และสมัย กรุงธนบุรี และยังเชื่อวาเสนทางอาหารไทยคงจะเชื่อมจากกรุงธนบุรีไปยังสมัยรัตนโกสินทร โดยผานทางหนาที่ ราชการและสังคมเครือญาติ และอาหารไทยสมัยกรุงธนบุรีนาจะคลายคลึงกับสมัยอยุธยา แตที่พิเศษเพิ่มเติมคือมี อาหารประจําชาติจีน สมัยรัตนโกสินทร การศึกษาความเปนมาของอาหารไทยในยุครัตนโกสินทรนี้ไดจําแนกตามยุคสมัยที่นักประวัติศาสตรไดกําหนดไว คือ ยุคที่ ๑ ตั้งแตสมัยรัชกาลที่ ๑ จนถึงรัชกาลที่ ๓ และยุคที่ ๒ ตั้งแตสมัยรัชกาลที่ ๔ จนถึงรัชกาลปจจุบัน ดังนี้
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
319
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
6| PLANNING
5| HOTEL & VENUE
4| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
สมัยรัตนโกสินทร ยุคที่ ๑ (พ.ศ. ๒๓๒๕ – พ.ศ. ๒๓๙๔) อาหารไทยในยุคนี้เปนลักษณะเดียวกันกับสมัยธนบุรี แตมีอาหารไทยเพิ่มขึ้นอีก ๑ ประเภท คือ นอกจาก มีอาหารคาว อาหารหวานแลวยังมีอาหารวางเพิ่มขึ้น ในชวงนี้อาหารไทยไดรับอิทธิพลจากวัฒนธรรมอาหารของ ประเทศจีนมากขึ้น และมีการปรับเปลี่ยนเปนอาหารไทย ในที่สุด จากจดหมายความทรงจําของกรมหลวงนรินทร เทวี ที่กลาวถึงเครื่องตั้งสํารับคาวหวานของพระสงฆ ในงานสมโภชน พระพุทธมณีรัตนมหาปฏิมากร (พระแกว มรกต) ไดแสดงใหเห็นวารายการอาหารนอกจากจะมีอาหารไทย เชน ผัก น้ําพริก ปลาแหง หนอไมผัด แลวยังมี อาหารที่ปรุงดวยเครื่องเทศแบบอิสลาม และมีอาหารจีนโดยสังเกตจากการใชหมูเปนสวนประกอบ เนื่องจากหมู เปนอาหารที่คนไทยไมนิยม แตคนจีนนิยม บทพระราชนิพนธกาพยเหเรือชมเครื่องคาวหวาน ของพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหลานภาลัยไดทรง กลาวถึงอาหารคาวและอาหารหวานหลายชนิด ซึ่งไดสะทอนภาพของอาหารไทยในราชสํานักที่ชัดเจนที่สุด ซึ่ง แสดงใหเห็นลักษณะของอาหารไทยในราชสํานักที่มีการปรุงกลิ่น และรสอยางประณีต และใหความสําคัญของ รสชาติอาหารมากเปนพิเศษ และถือวาเปนยุคสมัยที่มีศิลปะการประกอบอาหารที่คอนขางสมบูรณที่สุด ทั้งรส กลิ่น สี และการตกแตงใหสวยงามรวมทั้งมีการพัฒนาอาหารนานาชาติใหเปนอาหารไทย จากบทพระราชนิพนธทําใหไดรายละเอียดที่เกี่ยวกับการแบงประเภทของอาหารคาวหรือกับขาวและอาหาร วาง สวนทีเปนอาหารคาวไดแก แกงชนิดตางๆ เครื่องจิ้ม ยําตางๆ สําหรับอาหารวางสวนใหญเปนอาหารวางคาว ไดแก หมูแนม ลาเตียง หรุม รังนก สวนอาหารหวานสวนใหญเปนอาหารที่ทําดวยแปงและไขเปนสวนใหญ มีขนม ที่มีลักษณะอบกรอบ เชน ขนมผิง ขนมลําเจียก และมีขนมที่มีน้ําหวานและกะทิเจืออยูดวย ไดแก ซาหริ่ม บัวลอย เปนตน นอกจากนี้ วรรณคดีไทย เรื่องขุนชางขุนแผน ซึ่งถือวาเปนวรรณคดีที่สะทอนวิถีชีวิตของคนในยุคนั้น อยางมากรวมทั้งเรื่องอาหารการกินของชาวบาน พบวามีความนิยมขนมจีนน้ํายา และมีการกินขาวเปนอาหาร หลัก รวมกับกับขาวประเภทตางๆ ไดแก แกง ตม ยํา และคั่ว อาหารมี ความหลากหลายมากขึ้นทั้งชนิดของ อาหารคาว และอาหารหวาน
organized by INFINITY ORGANIZER.
10| APPENDIX
ÀÒ¤¼¹Ç¡ 9| REFERENCES
สมัยรัตนโกสินทร ยุคที่ ๒ (พ.ศ. ๒๓๙๔ - ปจจุบัน) ตั้งแตสมัยรัชกาลที่ ๔ ประเทศไทยมีการพัฒนาอยางมาก และมีการตั้งโรงพิมพแหงแรกในประเทศไทย ดังนั้น ตํารับอาหารการกินของไทยเริ่มมีการบันทึกมากขึ้น โดยเฉพาะในสมัยรัชกาลที่ ๕ เชนในบทพระราชนิพนธ เรื่องไกลบาน จดหมายเหตุ เสด็จประพาสตน เปนตน และยังมีบันทึกตางๆ โดยผานการบอกเลาสืบทอดทางเครือ ญาติ และบันทึกที่เปนทางการอื่น ๆ ซึ่งขอมูลเหลานี้ไดสะทอนใหเห็นลักษณะของอาหารไทย ที่มีความหลากหลาย ทั้งที่เปน กับขาวอาหารจานเดียว อาหารวาง อาหารหวาน และอาหารนานาชาติ ทั้งที่เปนวิธีปรุงของราชสํานัก และวิธีปรุงแบบชาวบานที่สืบทอดมาจนถึงปจจุบัน แตเปนที่นาสังเกตวาอาหารไทยบางชนิดในปจจุบันไดมีวิธีการ ปรุงหรือสวนประกอบของอาหารผิดเพี้ยนไปจากของดั้งเดิม จึงทําใหรสชาติของอาหารไมใชตํารับดั้งเดิม และขาด ความประณีตที่นาจะถือวาเปนเอกลักษณที่สําคัญของอาหารไทย
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
321
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
อาหารไทยสี่ภาค 2| CLIENT BRIEF
อาหารไทยภาคเหนือ
organized by INFINITY ORGANIZER.
10| APPENDIX
ÀÒ¤¼¹Ç¡ 9| REFERENCES
6| PLANNING
5| HOTEL & VENUE
4| DESTINATION
ภาคเหนือรวม ๑๗ จังหวัดประกอบดวยภูมินิเวศนที่หลากหลายพรอมดวยชาติ พันธุตาง ๆ ที่ตั้งถิ่นฐานในพื้นที่ราบลุม ที่ดอน และที่ภูเขาสูงในการดํารงชีพ การตั้งถิ่น ฐานของชาวไทยพื้นราบซึ่งเปนชาติพันธุสวนใหญจะกระจุกตัวอยูที่พื้นที่ลุมบริเวณแมน้ํา สายใหญ เชน ปง วัง ยม นาน ของลุมน้ําเจาพระยาตอนบน และ อิง ลาว ของลุมน้ําโขง มี วิ ถี ชี วิ ต ผู กพั นกั บ วั ฒ นธรรมการปลู กข า วโดยชาวไทยพื้ น ราบภาคเหนื อ ตอนบน ๘ จังหวัด (เชี เชียงใหม เชียงราย ลําปาง ลําพูน แมฮองสอน พะเยา แพร นาน) มีวัฒนธรรม การผลิตและการบริโภคข ภค าวเหนียวเปนหลัก อจะมีความงดงาม เพราะดวยนิสัยคนเหนือจะมีกริยาที่แชม อาหารข อาหารของคนเหนื ชอย จึงสงผลตออาหาร โดยมากมักจะเปนผัก อาหารดั้งเดิมของภาคเหนือ มีขาวเหนียวเปนอาหารหลัก นิยมใชพืชตามปาเขาที่ ขึ้นเองตามธรรมชาติมาปรุงอาหาร เนื้อสัตวไดจากทองทุงและลําน้ํา อาทิเชน กบ เขียด อึ่งอาง ปู ปลา หอย ไก หมู และเนื้อ คนเหนือไมนิยมใชน้ําตาล แตจะใชความหวานจาก สวนผสมที่ใชทําอาหาร เชน ความหวานจากผัก ปลา หรือมะเขือสม กรรมวิธีการปรุงอาหาร มักจะปรุงใหสุกมากๆ อาหารประเภทผัด หรือตม จะปรุงจนกระทั่งผักมีความนุม และมีเครื่องปรุงรสเฉพาะของภูมิภาค เชน น้ําปู ซึ่งไดจากการเอาปูนาตัวเล็กๆ เอามาโขลก แลวนําไปเคี่ยว กรอง เอาแตน้ํา ใสขา ตะไคร เคี่ยวตอจนขน ถั่วเนาแผน ถั่วเหลืองตมหมักกับเกลือจนนุม นําไปโมแลวละเลงเปนแผน ตากแดดใหแหง ใชแทนกะป ผักและเครื่องเทศที่ใชเปนผักเฉพาะถิ่น ภาคเหนือมีเครื่องเทศของเขา สวนใหญจะไมใชกะปเขาจะใชเปนถั่วเนาแทน……จะมีอาหารเฉพาะหลาย อยาง เชน ขาวซอย น้ําพริกหนุม แคบหมู เปนลักษณะเดนของอาหารทางภาคเหนือ แตเขาก็ยังจะมีพวกปงยาง อยางพวกหมูเขาก็จะหมักแลวหอใบตองปงยาง
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
323
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
อาหารไทยภาคอีสาน
organized by INFINITY ORGANIZER.
10| APPENDIX
ÀÒ¤¼¹Ç¡ 9| REFERENCES
6| PLANNING
5| HOTEL & VENUE
4| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
ประชากรในภาคตะวันออกเฉียงเหนือมีวิถีชีวิตที่ผูกติดกับทรัพยากรธรรมชาติที่ แตกตางหลากหลาย ทั้งในเขตที่ราบ ในแอ ใน งโคราชและแอ แองสกลนคร อาศัยลําน้ําสําคัญ เช น ชี มู ล สงครามโขง เป น ต น และชุ แ ละชุ ม ชนที่ อ าศั ย ในเขตภู เ ขา โดยเฉพาะอย า งยิ่ ง อกเขาเพชรบูรณ ซึ่งความแตกตางของทรัพยากรธรรมชาติ ทําให เทือกเขาภูพานและเทื าน ระบบอาหารและรูปแบบการจัดการอาหารของชุมชนแตกตางกันไปดวย แตเดิมในชวงที่ ทรัพยากรธรรมชาติยั งอุดมสมบู รณ อาหารจากธรรมชาติมีความหลากหลายและอุด ม สมบูรณมาก ชาวบานจะหาอาหารจากแหลงอาหารธรรมชาติเทาที่จําเปนที่จะบริโภคในแต ละวันเทานั้น เชน การหาปลาจากแมน้ํา ไมจําเปนตองจับปลามาขังทรมานไว และหากวัน ใดจับปลาไดมากก็แปรรูปเปนปลาราหรือปลาแหงไวบริโภคไดนาน สงผลใหชาวบานพึ่งพา อาหารจากตลาดนอยมาก ชาวบานจะ “ปลู ปลูกทุกอยางที่กิน กินทุกอยางที่ปลูก” สวนหลัง บานมีบทบาทสําคัญในฐานะเปนแหลงอาหารประจําครัวเรือน ชาวบานมีฐานคิดสําคัญ เกี่ยวกับการผลิตอาหาร คือ ผลิตให ตใหเพียงพอตอการบริโภค มีเหลือแบงปนใหญาติพ่ีนอง เพื่อนบานและทําบุญ โดยสวนใหญอาหารอีสานจะเนนไปทางรสชาติที่เผ็ดรอน อาหารอีสาน เปนอาหารที่เรียบงายเชนเดียวกับวิถีการดําเนินชีวิตของชาวอีสาน ในแตละมื้อจะมีอาหาร ปรุงงายๆ ๒-๓ จาน มีผักเปนสวนประกอบหลัก เนื้อสัตวสวนใหญเปนปลา หรือเนื้อวัวเนื้อควาย อาหารพื้นบาน อีสานสวนใหญมีรสชาติออกไปทางเผ็ด เค็ม และเปรี้ยว เครื่องปรุงสําคัญที่แทบจะขาดไมไดเลย คือ ปลารา ชาว อีส านเรี ย ก "ปลาแดก" เป นส ว นประกอบหลั กของอาหารทุ กประเภท อาหารจะมี ลั กษณะแห ษณ ง ข น หรื อ มี นํ้ า ขลุกขลิก ไมนิยมใสกะทิ รสชาติอาหารจะเขมขนเผ็ดจัด เปรี้ยวจัด รสชาติทางอีสานออกไปทางรสคอนขางจัด วัตถุดิบก็จะตางกันมีการเอาขาวไปคั่วใหหอมมาผสมเปน น้ําตกหรือทําลาบ เขาจะใชปลาราเขามามีสวนรวมในการปรุงอาหาร ปลารามีรสเค็มและมีกลิ่นหอมเฉพาะ นหอมเฉพาะ บางทีคนอีสาน ทําอาหารแตขาดปลารา อาหารก็จะไมใชลักษณะของเขา อยางสมตําก็ตองเปนสมตําปลารา ภาคอีสานบางทีก็ คลายๆ กับภาคเหนือ สมมติถาเขามีปลาก็จะตมใสใบมะขามใสตะไคร ชาวอีสานนิยมกินขาวเหนียวเปนหลัก และมีน้ําปลาราปรุงในอาหารแทบทุกชนิด มีศัพทการปรุงหลาย รูปแบบ เชน ลาบ กอย หมก ออม แจว จุ ตมสม ซุป เปนตน
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
325
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
การบริโภคกับวิถีวัฒนธรรมและประเพณีทองถิ่นภาคอีสาน
organized by INFINITY ORGANIZER.
10| APPENDIX
ÀÒ¤¼¹Ç¡ 9| REFERENCES
6| PLANNING
5| HOTEL & VENUE
4| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
การบริโภคของชาวอีสานในโอกาสพิเศษในงานประเพณีงานบุญตางๆ ถือเปนกิจกรรมที่เปนศูนยรวมของ สัง คม แสดงความสั มพันธ ระหว า งมนุษย กับ มนุ ษยแ ละที่ สํา คั ญเปนการแสดงความสัมพั นธ ระหวา งมนุ ษย กับ ธรรมชาติ ที่แสดงออกมาในประเพณีและพิธีกรรมตางๆ ไดแก การเลี้ยงผี เลี้ยงพระ งานกินดอง กินเลี้ยงในโอกาส เทศกาลตางๆ ซึ่งการบริโภคของชาวอีสานมีจุดมุงหมายทางสังคมวัฒนธรรมและประเพณีรวมอยูดวย ตามคติความเชื่อของคนในทองถิ่นอีสานที่มีคติความเชื่อและนับถือผี อันไดแก ผีบรรพบุรุษ ผีฟา ผีปูตา ผี ตาแฮก ผีมเหสักข ทําใหเกิดประเพณีและพิธีกรรมการเลี้ยงผีขึ้น โดยที่ชาวอีสานมีความเชื่อวา การเจ็บไขไดปวย ความอุดมสมบูรณข องพืชพรรณตางๆ ขึ้นอยูกับอํานาจและอิทธิพลของผี จึงตองมีการเลี้ย งและเซนไหวผีให คุมครองคนในครอบครัว สัตวเลี้ยง ไมใหเกิดการเจ็บปวย สวนอาหารหรือของที่เลี้ยงผีนั้นขึ้นอยูกับฐานะของผู เลี้ยง ในพิธีเซนไหวผีอยางงายๆ เชน การสะเดาะเคราะห ชาวบานจะประดิษฐกระทงหนาวัวหรือสี่เหลี่ยมทําจาก กาบกลวย ทํารูปคนแทนตัวผูปวยสงไปใหผี เครื่องเซนไหวผีคืออาหารหลักของชาวบานที่บริโภคกันในชีวิตประจําวัน ผีที่ชาวบานเชื่อวาทําใหเกิดความ เจ็บไขไดปวยสวนใหญเชื่อวาเปนผีบรรพบุรุษที่ลวงลับไปแลว คอยปกปกรักษาลูกหลานอยู หากลูกหลานกระทําผิด ฮีต-คอง จะดลบันดาลใหมีอันเปนไป การเซนไหวผีที่มีอํานาจมากสวนใหญจะเปนผีที่ปกปกรักษาหมูบานหรือชุมชน เชน ผีปูตา ผีมเหสักขหลักเมือง เครื่องเซนไหวเปนอาหารชั้นดี ไดแก หัวหมู ไก ขาวัว ขาควาย อาหารเหลานี้เมื่อ เซนไหวเสร็จจะนํามาเลี้ยงผูที่เขารวมพิธีกรรม เปนการรวมผูมีคติความเชื่อเชนเดียวกันหรือผูถือผีตัวเดียวกัน การเลี้ยงพระเปนประเพณีพธิ ีกรรมของชาวพุทธเกษตรกรรม โดยจะมีทั้งการเลี้ยงพระรวมทั้งหมูบานหรือ เปนงานเลี้ยงพระในงานสวนบุคคลเปนการอุทิศสวนกุศลใหบรรพบุรุษผูที่ลวงลับไปแลว และเปนการสั่งสมผลบุญ ของผูจัดเลี้ยง การเลี้ยงพระรวมกันทั้งหมูบานเปนประเพณีพิธีกรรมหนึ่งในปฏิทิน เชน ประเพณีบุญเขากรรมใน เดือนเจ็ด จะมีการทําบุญซําฮะ เพื่อเปนการขจัดสิ่งสกปรกที่เปนเสนียดจัญไรใหหมดไป พอถึงวันทําบุญชาวบาน ทุกครัวเรือนจะนําดอกไม ธูปเทียน ขันน้ํามนต ขันใสกรวดทราย และฝายผูกแขนมารวมกันที่ศาลากลางบาน ตอน เย็นนิมนตพระสงฆมาสวดชัยมงคลคาถา หรือ ชาวอีสานเรียกวา "ตั้งมุงคุน" ตอนเชาวันรุงขึ้นนําขาวปลาอาหาร มาทํา บุญตักบาตร เลี้ ยงพระ เมื่อพระสงฆฉันจั งหันเสร็จ จะใหพรประพรมน้ํา มนต ชาวบานที่ มาร วมจํา นําขั น น้ํามนต ดายผูกแขน ขันกรวดทรายกลับมาที่บานเรือนของตน นําน้ํามนตประพรมใหแกทุกคนในครอบครัว สัตว เลี้ยงบานเรือน นําฝายผูกแขนลูกหลานทุกคนเพราะเชื่อวาจะนความสุข สิริมงคลมาสูสมาชิกทุกคน สวนกรวด ทรายก็นํามาหวานรอบๆ บริเวณบาน สวนและที่นาเพื่อขับไลเสนียดจัญไรสิ่งอัปมงคลใหหมดสิ้นไป
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
327
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
จริยธรรมในการบริโภคอาหารของชาวอีสาน
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
organized by INFINITY ORGANIZER.
10| APPENDIX
ÀÒ¤¼¹Ç¡ 9| REFERENCES
6| PLANNING
5| HOTEL & VENUE
4| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
ขอมูลดานวัฒนธรรมอีสานประเภทนิทานพื้นบาน ที่เปนคํากลาวเชิงอางอิงรวมทั้งประเพณีฮีตสิบสองคอ งสิบสี่ พบวา ชุมชนอีสานกําหนดจริยธรรมในการบริโภคไวสองประการคือ การกระจายอาหารและธรรมเนียมการ กิน การกระจายอาหารเปนจริยธรรมที่ปรากฏในนิทานหลายเรื่อง เชน ตํานานขาว ตํานานแมน้ําโขง นิทาน เรื่องขูลู-นางอั้ว มุขตลกลอเลียนพระสงฆและลอเลียนพอตา สาระสําคัญของตํานานเหลานี้คือ มนุษยควรแบงปน อาหารใหคนอื่นในสัดสวนที่พอเหมาะพอควรไมควรกักตุนอาหารไวเพียงผูเดียว ในตํานานแมน้ําโขงที่ปรากฏในตํานานอุรังคธาตุมีใจความวา ณ บึงหนองแสมีพญานาคสองตนเปนเสี่ยว หรือสหายรักกัน ใหคํามั่นสัญญาวาจะชวยเหลือเอื้อเฟอกัน วันตอมาพญานาคตนหนึ่งไปหาอาหารไดเมนมาหนึ่ง ตัว จึงแบงใหเสี่ยวฮัก วันตอมาพญานาคตนที่สองไปหาอาหารไดชางมาหนึ่งตัวจึงแบงใหเสี่ยวฮักเชนกัน ตอมา พญานาคตนที่สองรูสึกขุนเคืองที่ไดรับสวนแบงอาหารนอย จึงทะเลาะวิวาทตอสูกันจนน้ําในหนองแสขุน สัตวตางๆ ไดรับความเดือดรอน พระอินทรจึงใหนาคทั้งสองหาที่อยูใหม นาคตนหนึ่งดําดินไปสรางแมน้ําปง นาคตนหนึ่งดําดิน ไปสรางแมน้ําโขงและแมน้ํามูล แมน้ําชีดังที่ปรากฏในปจจุบัน นิทานเรื่องขูลู-นางอั้ว มีใจความวา มีครอบครัวสองครอบครัวผูปเสี่ยวสาบานเปนเพื่อนรักกันตางสัญญา วาหากลูกของตนเปนชายหญิงจะใหแตงงานกัน วันหนึ่งครอบครัว(ฝายนางอั้ว)หนึ่งไปเยี่ยมเพื่อนรักซึ่งปลูกผลไม ไวอยางอุด มสมบูรณ ภรรยาของฝ ายเยี่ยมเยือนกําลังตั้ งครรภจึงขอหมากสมเกลี้ยง(สมโอ)จากเจ าบาน(ฝา ย ทาวขูลู) ซึ่งปฏิเสธไมแบงใหโดยอางเหตุผลวา หมากสมเกลี้ยงยังออนไมเหมาะแกการกิน ฝายที่ขอ(ฝายนางอั้ว)จึง โกรธมาก ตัดขาดจากความเปนเพื่อน ตอมาลูกสาวลูกชายทั้งสองครอบครัวคือทาวขูลูกับนางอั้วรักใครไดเสียกัน แตดวยความโกรธของพอแม นางอั้วบังคับใหลูกสาวแตงงานกับชายอื่น นางอั้วจึงฆาตัวตายโดยทาวขูลูชายคนรักฆาตัวตายตามดวย มุขลอเลียนพระสงฆมีนิทานหลายเรื่อง เชน ญาพอปลาคอใหญ ญาพอมะเขือขื่น ญาพอไมไผสองไฟ มี ใจความกลาวถึงพระสงฆที่ตระหนี่ถี่เหนียวไมแบงปนอาหารแกพระสงฆอื่นและญาติโยม สวนมุขตลกลอเลียน พอตากลาวถึงลูกเขยหลอกใหพอตากินหัวกบซึ่งมีแตกระดูกสวนลุกเขยหลอกรับประทานสวนที่เปนเนื้อ นิทานดังกลาวแสดงความขัดแยงของมนุษยในการแบงปนอาหาร เมื่อตรวจสอบกับสภาพสังคมที่เปนของ เจาของนิทานคือสังคมอีสานพบวา อุดมการณของสังคมอีสานเนนการแบงปนการเอื้อเฟอภายในครอบครัวและ กลุมเครือญาติไวสูงมาก ดังคําผญาภาษิตที่วา "บกินผักบมีเหยื่อทอง บเอาพี่นองสิเสียหนอแนวดี" หมายความวา ไมกินผักไมมีกากอาหาร ไมรักพี่นองยอมเสียญาติเสียเผาพันธุ "กินบปนหมู บาดหางูเขียวเกี้ยว บมีไผเอาออก" หมายความวา กินไมแบงปนคนอื่น เมื่อมีอันตรายใครจะชวยเหลือ นอกจากนี้กระบวนการกลอมเกลาลูกหลานผานพิธีสูขวัญแตงงานและประเพณีบุญมหาชาติไดเนนย้ําการ ใหทานการเอื้อเฟอตอผูอื่น เหตุผลที่มีการเนนใหกระจายอาหารไมใหผูกขาดแตผูเดียว เพราะจากสภาพการตั้ง ชุมชน ชาวบานอีสานจะเลือกที่ตั้งหมูบานที่บริเวณดินดีน้ําอุดมและปาที่มีอาหารสมบูรณเพื่อใชทรัพยากรธรรมชาติ เปนปจจัยในการดํารงชีวิต แตทําเลดังกลาวมีความจํากัดหรือทรัพยากรธรรมชาติมีเฉพาะฤดูกาล การแลกเปลี่ยน และการแบงปนกันระหวางชุมชนจึงมีความสําคัญระหวางกลุมที่ครอบครองทรัพยากรที่แตกตางกัน มาแลกเปลี่ยน อาหารกัน หากชุมชนไมมีการกระจายอาหารอาหารยอมเกิดการขาดแคลน มีการลักขโมยปลนชิงขาดความสันติ การจัดระเบียบการบริโภคใชจริยธรรมจึงจําเปนตอการดํารงอยูของชุมชน แมใน กฎหมายธรรมศาสตรบูฮานลาว ไดมีสวนสงเสริมใหประชาชนแบงปนอาหารกัน โดยผูมีผลผลิตในนาในน้ํามาก หากเพื่อนบานมาขโมยพืชผัก เพื่อ บริโภคประทังชีวิตไมใหเอาผิด หากขโมยเพื่อคาขายตองมีความผิดตามอาญาแผนดิน สวนธรรมเนียมการบริโภคเปนพฤติกรรมที่คนในชุมชนเห็นวาควรปฏิบัติเพื่อใหเกิดประโยชนสุข ธรรม เนียมบางอยางเปนจารีตที่ตองปฏิบัติตามใครละเมิดถือวาผิด ธรรมเนียมบางอยางถือเปนมารยาทผูที่ปฏิบัติไดถือ เปนผูมีคุณสมบัติดี ธรรมเนียมการบริโภคในชุมชนอีสานกําหนดโดยสถานภาพทางสังคมและอาชีพของบุคคล เชน หมอธรรม หมอลําผีฟา หมอผี มีธรรมเนียมการบริโภคที่แตกตางจากคนทั่วไป ยกตัวอยาง ขอหามในการบริโภค ของหมอธรรม เชน หามรับประทานมังสัง ๑๐ ชนิด เชนเนื้อมนุษย มา เตา สุนัข งู หมี เสือเหลือง เสือโครง เสือ ดาว สิงโต หามรับประทานอาหารหรือน้ําที่เหลือจากผูอื่น หามรับประทานเครื่องเซนไหวผี ฯลฯ
329
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
2| CLIENT BRIEF
ธรรมเนียมการกินในครอบครัวอยางหนึ่งคือ กําหนดใหชายผูเปนสามีรับประทานอาหารก ประทานอาห อน เพื่อเปนการ แสดงความคารพยกยองสามีในฐานะครอบครัว ซึ่งสามีในฐานะผูทํางานหนัก ผูเปนภรรยาหรือหญิงงานหลักคือ ทําครัวปรุงอาหารเปนแมศรีเรือน ชุมชนอีสานจึงกําหนดคุณสมบัติของหญิงที่ดีพรอมตองประกอบดวย เรือนสาม น้ําสี่ ซึ่งเรือนในที่นี้หมายถึง เรือนนอน เรือครั อครัวและเรือนผม โดยเรือนครัวจะตองจัดการใหเปนระเบียบเรียบรอย เพราะเรือนครัวในบานแบบอีสานเปนบริเวณที่เปดเผยตอสาธารณะไมมิดชิดเชนปจจุบัน แมบานที่ดีนอกจากปรุง อาหารอรอยแลวเรือครัวตองดูแลใหสะอาดเรียบรอย
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
5| HOTEL & VENUE 6| PLANNING
ÀÒ¤¼¹Ç¡ 9| REFERENCES 10| APPENDIX
มะพราวแลวนําไปเผาไฟที่ลุกสม่ําเสมอโดยตองกลับขางกระบอกใหทั่วดาน ๗. ขาวหลุง ทําจากขาวเหนียวตมกับกะทิ น้ําตาล ๘. ขาวหลิ้มหรือขาวพอง ทําจากขาวเหนียวนึ่งแหง นํามาคั่วให เหลืองงาม ผสมน้ําตาลหรือน้ําออยแลวปนเปนกอน ๙. ขาวปาด (ขมนเปยกปูน) ทําจากแปงขาวจาว ผสมน้ํากระทิ น้ําใบเตย น้ําตาล นํามากวนในกระทะจนสุกและเนื้อขนมขนเทลงในถาดจน ขนมแข็งตัว ๑๐. ขาวหัวหงอก ทําจากขาวเหนียวนึ่งใหสุก ขูดมะพราวเปลือก ผง นทึก)เป ผง(ทึ เปนแผนบางๆ นํามะพราวที่ขูดและน้ําตาลไปคลุกเคลากับขาวเหนียว
organized by INFINITY ORGANIZER.
นึ่ง
4| DESTINATION
อาหารหวานจากขาว อาหารหวานหรือขนมหวานของชาวอี ขนมหวานของชาวอีสานสวนใหญทําจากขาวเปนหลัก การบริโภคอาหารหวานหรือขนม หวานของชาวอีสานสวนใหญก็ทําในโอกาสที่มีงานสําคัญของชุมชน ของครัวเรือน สําหรับเลี้ยงพระ เลี้ยงคนที่มา กินมาทาน การปรุงขนมหวานของอีสานที่รับประทานเปนประจํามีนอย นอกจากขนมหวานที่เนนสวนประกอบหลัก เปนขาวแลว ยังมีสวนประกอบจากไมผลและพืชลงหัวอีก เชน บวดหมากอึ(ฟกทอง) บวดเผือก บวดมัน นึ่งกลอย กลวยบวดชี เปนตน ขนมหวานที่ปรุงจากขาวของชาวอีสาน ไดแก ๑. ขาวโคบ (หรื หรือขาวแตนหรือขนมนางเล็ด) ขนมประเภทหนึ่งทําจากขาวเหนียวนึ่งตากแดดใหแหงทอด ดวยน้ํามัน แลวหยอดดวยน้ําตาลหรือน้ําออย ๒. ขาวเขียบขาวโขบ ขนมทําจากขาวเหนียวสุกตําใหละเอียดดวยครกกระเดื่อง ผสมน้ํารากตดหมา ทํา เปนแผนบางผึ่งใหแหง นําไปยางไฟ ๓. ขาวตม(มัด) ทําจากขาวเหนียว ใสกลวย เม็ดถั่วดํา นํามา ห อ ใบตองแล ว ต ม ให สุ ก จึ ง นํ า มารั บ ประทาน บางครั้ ง คลุ ก ด ว ยน้ํ า ตาลและ มะพราวแกขูด ๔. ขาวตอกแตก วิธีทํานําขาวเปลือกมาคั่วไฟใหแตกเอาน้ําออย มาคลุก หรือผสมขาวเมา ถั่วลิสง มะพราว น้ําตาล งา คลุกเปนกระยาสาท ๕. ขาวเมา ทําจากขาวเหนียวที่เปนน้ํานมไมออนหรือแกเกินไปมา คั่วไฟออนๆ แลวตําเอาเปลือกออก จะไดขาวเมาสีเขียวออนรสหวานหอม ๖. ขาวหลาม เปนอาหารหวานที่ทําจากขาวเหนียว นําขาวเหนียว ใหมแชน้ําประมาณ ๕-๗ ชั่วโมง จากนั้นเอาขาวที่แชมาผสมน้ํากะทิ น้ําตาล เกลื อ บรรจุ ล งในกระบอกไมไผ ที่ ตั ดเป นปล องๆ ป ดปากกระบอกไม ไผ ด ว ยขุ ย
331
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
อาหารไทยภาคกลาง
5| HOTEL & VENUE
4| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
ภาคกลางเปนพื้นที่อุดมสมบูรณ มีพืชผักผลไมนานาชนิด อาหารของภาคกลางมี ที่มาทั้งจากอิทธิพลจากตางประเทศ เชน เครื่องแกง แกงกะทิ จากชาวฮินดู การผัดโดยใช กระทะและน้ํามันจากประเทศจีน เปนอาหารมีการประดิษฐผูอยูในรั้วในวังไดคิดสรางสรรค อาหารใหมีความวิจิตรบรรจง อาหารภาคกลางมักจะมีเครื่องเคียงของแนม เชน น้ําพริก ลงเรือ แนมดวยหมูหวาน แกงกะทิแนมดวยปลาเค็ม กุงนึ่งหรือปลาดุกยาง กินกับสะเดา น้ําปลาหวาน รสชาติของอาหารไมเนนรสใดรสหนึ่งโดยเฉพาะ จะมีรส เค็ม เผ็ด เปรี้ยว หวาน เคลากันไปตามชนิดของอาหาร นิยมใชเครื่องเทศแตงกลิ่นรส และใชกะทิเปนสวนประกอบ ของอาหาร ยังมี "อาหารชาววั อาหารชาววัง" ที่มีตนกําเนิดจากอาหารในราชสํานัก ที่เนนตกแตงประณีตและปรุง ใหไดครบรส ไดแก เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด นิยมประดิษฐอาหารใหสวยงามเลียนแบบ รูปทรงตางๆ ในธรรมชาติ
organized by INFINITY ORGANIZER.
10| APPENDIX
ÀÒ¤¼¹Ç¡ 9| REFERENCES
6| PLANNING
ลักษณะอาหารพื้นบานภาคกลางมีที่มาตางกันดังนี้ ๑. ไดรับอิทธิพลจากตางประเทศ เชน เครื่องแกง แกงกะทิ จะมาจากชาวฮินดู การผัดโดยใชกระทะและ น้ํ า มั น มาจากประเทศจี น หรื อ ขนมเบื้ อ งไทย ดั ด แปลงมาจาก ขนมเบื้ อ งญวน ขนมหวานประเภททองหยิ บ ขนมหวานประเภท ทองหยอดรัรับอิทธิพลจากประเทศทางตะวันตก เปนตน ๒. เปนอาหารที่มักมีการประดิษฐ โดยเฉพาะอาหารจากในวังที่มีการคิดสรางสรรคอาหารใหเลิศรส วิจิตรบรรจง เชน ขนมชอมวง จามงกุฎ หรุม ลูกชุบ กระเชาสีดา ทองหยิบ หรืออาหารประเภทข อาหารประเภท าวแช ผัก ผลไม แกะสลัก เปนอาหารที่มักจะมีเครื่องเคียง ของแนม เชน น้ําพริกลงเรือ ตองแนมดวยหมูหวานแกงกะทิ แกงกะทิ แนมด แน วยปลาเค็ม สะเดาน้ําปลาหวานก็ก็ตองคู กับกุงนึ่งหรือปลาดุกยาง ปลาสลิดทอดรับประทานกับน้ําพริกมะมวง หรือไขเค็มที่มักจะ รับประทานกับน้ําพริกลงเรือ น้ําพริกมะขามสดหรื มะขามสดหรือน้ําพริกมะมวง นอกจากนี้ยังมีของแนมอีกหลายชนิด เชน ผัก ดอง ขิงดอง หอมแดงดอง เปนตน ๓. เปนภาคที่มีอาหารวาง และขนมหวานมากมาย เชน ขาวเกรียบปากหมอ กระทงทอง คางคาวเผือก ปนขลิบนึ่ง ไสกรอกปลาแนม ขาวตังหนาตั้ง
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
333
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
organized by INFINITY ORGANIZER.
10| APPENDIX
ÀÒ¤¼¹Ç¡ 9| REFERENCES
6| PLANNING
5| HOTEL & VENUE
4| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
อาหารทองถิ่นไทยภาคกลาง ความเปนมา อาหารทองถิ่นไทยภาคกลาง ภาคกลางมีพื้นภูมิประเทศอยูที่ราบลุม มีฤดู ๓ ฤดู มีพืชพันธุธัญญาหาร อุด มสมบู ร ณ การทํ า มาหากิ น ทํ า อาชีพ ในการเกษตร เป นสว นใหญ การประมงมี บ างตามเขตชายทะเล ทุ ก ครัวเรือนทําอาหารรับประทานเอง สําหรับขนมจะไดรับประทานในวันเทศกาล มีงานเทานั้น แตเราไมมีจดบันทึกไว ในเรื่องตํารับอาหาร และมามีหนังสือในยุครัตนโกสินทร กอปรกับภาคกลางเปนที่ตั้งเมืองหลวง ขาราชบริพารนิยมนําลูกหลานเขาไปอยูในวังหลวง เพื่อ ฝกอบรมงานบาน งานบาน และเมื่อทานพวกนี้ออกจากวังก็จะมาเผยแพรอาหารแบบตางๆพรอมการจัดอยาง สวยงาม อาจเพื่อเปนของฝากของกํานัล หรือเพื่อขายความอรอย ความสวยงาม ติดปากติดตาประชาชนมาจนถึง ทุกวันนี้ เชน อาหารใดที่อรอย ก็จะมีชื่อคําวา อาหารชาววังตามมาขางหลัง เชน ขาวแชชาววัง เปนตน จากเหตุนี้ ชาวทองถิ่นภาคกลางก็จะจําแบบอยางอาหาร ขนม ตางมาปรับปรุงแตงตามแบบชาววังบางจนเปนแบบอยางที่ดี มาจนทุกวันนี้ จากเหตุผลอีกอยางหนึ่งคือ ชาวตางประเทศไดเขามาทําสัมพันธไมตรีกับประเทศไทย เชน ชาวจีน ก็ไดนําวัฒนธรรม การทําอาหารเขามาเชนการผัดโดยใชน้ํามัน ชาวฮินดูใชกะทิ เชนกวยเตี๋ยวแขก ประชาชานชาว ไทยรับวัฒนธรรมตางชาติแตก็มิไดนํามาใชโดยตรงแตกลับปรับเปลี่ยนใหเขากับชีวิตไทยได ไดนําการใชน้ํามันมา อยางแพรหลาย แตใชตามแบบฉบับไทย คือใชแตนอย ความสํ า คั ญ อาหารท อ งถิ่ นภาคกลาง นอกจากจะเป นที่ นิย มชมชอบของชาวไทยภาคกลาง แลว ชนตางถิ่นที่มาเยือน รวมถึงชาวตางชาติจํานวนไมนอยที่ชื่นชอบ เพราะรสชาติอรอย ใหคุณคาอาหารสูงมี ธาตุและสารอาหารจากเครื่องปรุง โดยเฉพาะอยางยิ่งสมุนไพรและเครื่องเทศที่ใหสรรพคุณเปนยาปองกันและ บํ า บั ดโรค จากความนิ ย มที่ สู ง ขึ้ น จึ ง มี ผูต อ งการศึ กษาเพื่ อ นํ า ไปประกอบอาหารรั บ ประทานเองในท อ งถิ่ น ตนเอง แมชาวตางประเทศก็นิยมไมนอย จึงมีตํารับอาหารไทยเปนภาษาตางประเทศ บางทานศึกษาเพื่อเปด กิจการจําหนอยอาหารซึ่งในปจจุบันนี้มีเปนจํานวนมากในประเทศไทย และตางประเทศ จึงนับวาเปนอาชีพที่มั่นคง อาชีพหนึ่ง
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
335
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
10| APPENDIX
ÀÒ¤¼¹Ç¡ 9| REFERENCES
6| PLANNING
5| HOTEL & VENUE
4| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
ลักษณะของอาหารทองถิ่นไทยภาคกลาง ๑. รสชาติ อาหารทองถิ่นไทยภาคกลาง โดยทั่วไปมีสามรส เปรี้ยว เค็ม หวาม บางชนิด มีเผ็ด มัน ขม เมื่อ ปรุงเสร็จกลมกลอม กาใชเครื่องปรุงรสตางๆ - รสเค็ม ไดจากน้ําปลา เกลือ บางชนิดใชซี้อิ๊วคลายอาหารจีน และซีอิ๊วก็เปนซอสที่ทําจากถั่ว เหลือง อาหารฝรั่งใชเกลือ เนยชนิดเค็ม สวนอาหารญี่ปุน คลายๆ กับอาหาร จีน คือ ใชเกลือและซอสตางๆ - รสหวาน ไดมาจากน้ําตาลทราย น้ําตาลมะพราว น้ําตาล โตนด น้ําตาลงบ น้ําตาลทรายแดง ตามลําดับ กลิ่นรสหอมหวาน ไดจาก น้ําตาลโตนด น้ําตาลมะพราว ที่ใหมๆ - รสเปรี้ยว ไดจากมะนาว น้ําสมสายชู มะขามเปยก มะกรูด มะมวง สับปะรด กระเจี๊ยบ ตะลิงปลิง มะเขือเทศ - รสเผ็ด อาหารทองถิ่นไทยภาคกลาง ไดรสเผ็ดจากพริกขี้หนู พริก๙ฟา สด พริกไทย ขิงและขา - รสมัน จากกะทิ ทั้งอาหารคาวและอาหารหวานหลายอยางมีกะทิเปน สวนประกอบสําคัญ นอกนั้นไดจากน้ํามันพืชน้ํามันหมู หรือเนยบางเล็กนอย - รสขม ไดจากมะระ สะเดา ขี้เหล็ก บอระเพ็ด บางอยางมีรสขม นอยบางอยางมีรสขมมาก - รสฝาด ไดจากมะขามเทศฝาด - ประเภทที่ใชน้ําตาลทราย ขนมหวานหลายอยาง เชนกลวยหักมุมเชื่อม ขาวเหนียวแกว ไข หงส ขาวเหนียว ปงไสกลวย ขาวตม ผัด ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง เม็ดขนุน วุนน้ําเชื่อม น้ําเชื่อม สําหรับรับประทานกับขนมใสน้ําแข็ง เชน จาวตาลเชื่อม ลูกตาลลอยแกว สาคูถั่วดํา ไขหวาน กลวยบวชชี ฯลฯ - ประเภทที่ใชน้ําตาลโตลดหรือน้ําตาลมะพราว สังขยา –มะพร มะพราวออน สังขยาฟกทอง สังขยาใสขนุน เผื อ ก มะพร า วอ อ นซอยบางๆ ก็ ไ ด ลอดช อ ง น้ํ า กะทิ ข า ว เ ห นี ย ว น้ํ า ก ะ ทิ ทุ เ รี ย น ก ล ว ย น้ํ า ว า เ ชื่ อ ม ต ะ โ ก เผือก ตะโก ขาวโพด ขาวตู ขนมจาก ขนมตมแดง ขนมตมขาว
organized by INFINITY ORGANIZER.
๒. รูปรางลักษณะของภาคกลาง เปนภาคที่อุดมสมบูรณ ประชากรจะอยูอยางมีความสุข กอปรกับ ภาคกลางเปนที่ตั้งของเมืองหลวง ในวังหลวงมีการประดิดประดอย จัดตกแตงอาหารและวัสดุที่ประกอบอาหาร ใหสวยงาม เมื่อปรุงอาหารเสร็จอาหารก็นารับประทาน วัฒนธรรมนี้ก็แพรหลายสูประชาชน ทําใหอาหารทองถิ่น ไทยภาคกลาง เปนที่เลื่องลือในดานสวยงาม ความนารับประทาน ๓. ดานกลิ่นและสี ของอาหารทองถิ่นไทยภาคกลาง กลิ่นนั้นจะหอมนารับประทานเชนแกงเผ็ด แกง ส ม ก็ จ ะหอมกลิ่ น พริ ก เป น หอมฉุ น ถ า เป น ขนมกลิ่ ม ก็ จ ะหมหวาน ในภาคกลางจะมี พื ช พว ก เครื่องแกง เชน ตะไคร ขา เปนพวกที่ดับกลิ่นคาว และสีของอาหารทองถิ่นไทยภาคไทยนี้จะมีสีเฉพาะตัว เชน แกงเผ็ด สีจะออกแดง แกงเขียวหวาน สีจะเขียวขาว เปนตน
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
337
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
2| CLIENT BRIEF
๔. อาหารทองถิ่นไทยภาคกลางจะมีเครื่องเคียง เครื่องเคียงหมายถึง อาหารที่รับประทานคูกับ อาหารอี กอย า งหนึ่ ง เช น ขนมจี นน้ํา พริ ก เครื่อ งเคีย งของขนมจี นน้ํา พริ กมี มากมายทั้ ง ผั กสด ผั กต ม ผั ก ทอด กุ ง ทอด ทอดมั น เป นต น อาหารภาคกลางมี เ ครื่ อ งเคี ย งเกื อ บทุ กอย า ง เช นแกงเผ็ ด แกงส ม จะ รับประทานกับของเค็ม ปลาเค็ม หมูเค็ม เนื้อเค็ม ไขเค็ม
5| HOTEL & VENUE
4| DESTINATION
๕. อาหารทองถิ่นไทยภาคกลาง ยังมีอาหารที่รับประทานกันเปนแบบเบาๆ คือรับประทานระหวางมื้อ คือ ระหวางมื้อกลางวัน กับมื้อเย็นซึ่งเรียกวา อาหารวาง อาหารวางแบบอาหารทองถิ่นไทยภาคกลาง ก็จะ เปนพวกเมี่ยงตางๆ ขาวเกรียบปากหมอ ขาวตังหนาตั้ง ขาวตัง เมี่ยงลาว เปนตน และจากประสบการณ ผูเขียน อาหารวางของทองถิ่นไทยภาคกลางยังมีอีกหนึ่งมื้อ คือ มื้อกลางคืน เชน คณะทํางานหนึ่งทํางาน ลวงเวลา พอถึงประมาณ ๒๑.๐๐ น. โดยประมาณหรืออาจจะดึกกว านี้ เจ าของงานหรือเจ าบานก็จะมี อาหารมาเลี้ยง เปนอาหารที่เบาๆ เชนพวกขาวตมตางๆ
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
organized by INFINITY ORGANIZER.
10| APPENDIX
ÀÒ¤¼¹Ç¡ 9| REFERENCES
6| PLANNING
อิทธิพลที่มีผลตออาหารทองถิ่นภาคกลาง ภาคกลางพื้ นภู มิป ระเทศ เป นที่ ร าบลุ ม ที่ แ ม น้ํา ผ า นหลายสาย เช น แม น้ํา เจ า พระยา แม น้ํา แม กลอง ฯลฯ ภาคกลางมีจังหวัดอยูในเขตภาคกลางถึง ๒๒ จังหวัด ดังไดกลาวมาแลวขางตนทั้ง ๒๒ จังหวัดนี้ เปนจังหวัดที่มีความอุดมสมบูรณไปดวย มีพืชพรรณธัญญาหารพรอมเพรียง อาชีพของประชากรสวนใหญเปน เกษตรกรและมีการประมงในจังหวัดที่อยูชายทะเล ภูมิอากาศ ภาคกลางอยูในที่ราบลุม มี ๓ ฤดูดวยกัน คือ ฤดูรอน อากาศจะรอนมาก ปจจุบันยิ่ง รอนจัด ฤดูรอนเริ่มตั้งแตเดือนมีนาคมจนถึงกลางเดือนพฤษภาคม ตอไปก็จะเปนฤดูฝนเริ่มตั้งแตกลางเดือน พฤษภาคมถึงเดือนกันยายน ฤดูนี้ฝนจะตกมาก ภาคกลางจะไดน้ําฝนพอเพียง เพราะมีคลอง หนอง บึง และ เขื่ อนกั นน้ํ า สามารถกักเก็บ น้ํ าไว ใช ได พื้ นที่ในภาคกลางเหมาะสํา หรับ การเพาะปลู ก เลี้ ย งสั ต วน้ํา เลี้ ย ง ปลา เลี้ยงกุง ในอดีตมีกุง หอย ปู ปลา มากมายในธรรมชาติ แตปจจุบันมีผูคนมาขึ้น สัตวในธรรมชาติก็ รอยหรอไป ปจจุบันมีฟารมเลี้ยงปลาชอน ปลาดุก ปลาสลิด และกุง ภาคกลางอุดมสมบูรณดวยพืชพรรณธัญญาหารทุกชนิด ฤดูหนาวซึ่งเริ่มขึ้นตั้งแตเดือนตุลาคมจนถึง เดือนกุมภาพันธ ภูมิอากาศจะหนาว แตสําหรับภาคกลางจะไมหนาวมากดวยเหตุนี้อาหารทองถิ่นไทยภาคกลาง จึงเปนไปตามสภาพภูมทิประเทศซึ่งเปนคลอง หนอง บึงและแมน้ําเปนสวนใหญ และภาคกลางยังมีภูมประเทศ สวนหนึ่งที่ยังติดอยูกลับทะเล พันธุไมตางๆ ที่ขึ้นในเขตภาคกลางจึงมีพันธไมบนบกและพันธที่ขึ้นในน้ํา พันธไมที่ ขึ้นบนบกก็มีหลากหลายชนิดเชน แตงกวา มะเขือ ถั่วฝกยาว บวบ ฟกทอง น้ําเตา ชะอม ดอกแค เปน ตน พันธไมในน้ําก็ยังมี ผักกะเฉด ผักบุง ผักตับเตา สายบัว เปนตัน พันธไมแทบชายทะเล เชน ผัก ชะคราม ผั ก บุ ง ทะเล อาหารจํ า พวกเนื้ อ สั ต ว ใ นภาคกลางก็ มี ทั้ ง สั ต ว บ ก สั ต ว น้ํ า สั ต ว ท ะเล เช น หมู เป ด ไก เนื้ อ วัว เนื้อ ควาย ปลาน้ํ าจื ด เช นปลาดุ ก ปลาชอ น ปลาเนื้ ออ อน ปลาทะเล เช น ปลา ดุกทะเล ปลาตาเดียว ปลาทู ปลกระเบน ปลาทูกัง กุง หอย ปู ปลา ปลาหมึก จะเห็ น ได ว า จากอิ ทธิ พลของภู มิป ระเทศในภาคกลางทํ า ให ภ าคกลางซึ่ ง เป นเขตที่ ร าบรุ มอยู แลว อุดมไปดวยพืชพรรณธัญญาหารนานาชาติมากมาย และในภาคกลางก็ยังเปนที่ตั้งของเมืองหลวง ซึ่งชาว ตางประเทศที่เขามาติดตอคาขายกับบานเมืองเรา หรือมาพักอาศัยอยูในบานเราก็นําวิธีทําอาหารของเขาเขาใน
339
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
2| CLIENT BRIEF
เมืองไทย บรรพบุรุษของเราเปนผูชาญฉลาดรับเอาอารยธรรมของตางชาติมาแลวมาดัดแปลงใหเขากับวัสดุในบาน เรา ประดิษฐเปนอาหารแปลกใหม และตกทอดเปนมรดกทางอาหารมาจนทุกวันนี้ เชน การผัด การใช รใชน้ํามัน ก็รับอิทธิพลมาจากจีน เราก็รับมาและพัฒนาเปนการผัดตางๆ มา จนถึงทุกวันนี้ จนอาหารผัดของเรามีมากมาย มีที่ผัดเผ็ด ผัดจืดๆ ผัดเปรี้ยว หวาน ผัดกระเพรา เปนตน
5| HOTEL & VENUE
4| DESTINATION
การถายทอดวัฒนธรรมจากขาราชสํานัก จากที่ไดกลาวมาแลว ภาคกลางเปนที่ตั้งของเมืองหลวง ประชาชนนิยมสงบุตรเขาไปอยูในวังหลวง นัยวา เขาไปฝกมารยาท ฝกประกอบอาหาร และประดิษฐสิ่งของตางๆมากมาย เมื่อกลับมาอยูนอกวังก็ไดนําความรูที่ ไดรับมาประกอบอาหาร บางทานนําความรูมาประกอบอาชีพดานอาหารขาย บางทานนํามาเพื่อฝากหรื ฝากห อเปนของ กํานัลเพื่อนฝูง คนไทยผูมีนิสัยชอบประดิดประดอย เมื่อถูกฝกมาจากในวัง ก็มาฝกหัดบุตรหลานใหทําได ตอมามี การสอน มีการจัดตั้งโรงเรียนเพื่อฝกงานของหญิงใหเปนกุลสตรีทํางานบาน งานเรือนไดเรียบรอย จากเหตุนี้ วัฒนธรรมจากวังจากขาราชสํานักก็แพรกระจายสูประชาชนชาวภาคกลางโดยทั่วไป เชน การจัดแกะสลักผัก ผลไม ตางๆ การจัดจานอาหารและการประกอบอาหารทั้งคาว หวาน
6| PLANNING
การถายทอดวัฒนธรรมจากชาวตางประเทศ ภาคกลางเปนถิ่นที่ตั้งของเมืองหลวง มีชาวตางประเทศหลายประเทศเขามาติ ามาติดตอทําสัมพันธไมตรีกับ ประเทศไทย และแตละชาติก็ไดนําอาหารของตนเขามา อาจจะเพื่อเขามารับประทานเอง แตชาวไทยภาคกลางก็ ไดรับไดรูไดเห็นสิ่งที่ตางชาตินําเขามา และไดนําแบบอยางมาประกอบอาหารของชาวภาคกลางบาง และจากความ ฉลาดของบรรพบุรุษไทย รับแบบอยางหรือวัฒนธรรมเข ฒนธรรมเขามาก็จริงแตก็มิไดลอกเลียนแบบ กลับปรับปรุง ปรุงแตงให เปนอาหารแบบไทย เชน อาหารของชาวจีนใชน้ํามันมาก ผักจืดไทยภาคกลางรับอิทธิพลมาก็ใชคูกับอาหารไทย ใช น้ํามันในการผัดน้ําพริกแกงเผ็ดของไทยใหไดเปนแกงปาที่มีความอรอยมากขึ้น การผัดอาการทองถิ่นไทยภาคกลาง จะเปนการใชน้ํามันจํานวนนอย เพราะชาวไทยภาคกลางไมชอบอาหารที่ใชน้ํามันมากๆ
ÀÒ¤¼¹Ç¡ 9| REFERENCES
การจําแนกประเภทอาหาร เปนอาหาที่ใชรับประทานคูกับขาว มีหลายประเภท อาหารคาว หรือเรียกตามภาษาทองถิ่นวา “กับขาว”เป เชน แกง แกงเผ็ด แกงปา แกงคั่ว แกงคั่วสม แกงสม แกงจืด ยํา ตมยํา ผัด น้ําพริกเครื่องจิ้ม เครื่องเคียง เปน ตน
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
organized by INFINITY ORGANIZER.
10| APPENDIX
อาหารคาวสามารถแบงเปนไดหลายประเภท ๑. อาหารประเภทแกง เปนอาหารคาวประเภทน้ํา ในภาคกลางมีหลายชนิดดวยกัน คือ แกงเผ็ด แกง ปา แกงคัคั่ว แกงคั่วสม แกงสม แกงจืด แกงเลียง แกงเผ็ด หมายถึง อาหารคาวที่ประกอบดวยเรื่องแกงที่เผ็ดรอน ในภาคกลางจะมี เครื่องปรุงที่คลายคลึงกันเกือบทุกจังหวัด คือจะมีเครื่องปรุงที่ประกอบดวย พริกแหง ขา ตะไคร ผิวมะกรูด กระเที่ยว หัวหอม พริกไทย เกลือ กะป เปนตน ตะไคร ตะไครเปนเครื่องแกงเทาที่สังเกตเห็นมี ๒ ชนิดดวยกัน คือ ชนิด กานอวบขาว เรียกตะไครหยวก เนื้อจะแข็ง นํามาทําเปนเครื่องแกง เครื่องแกงจะไม อรอยเทาที่ควร ชนิดที่ ๒ ตะไครตนสีเขียว ตามกาบใบจะออกสีชมพูนิดหนอย เนื้อ แ น น นุ ม นํ า มาเป น ส ว นเครื่ อ งแกง เครื่ อ งแกงจะหอม ในการปรุ ง เครื่องแกง ถาใสตะไครมากเกิ ากเกินไป เครื่องแกงชุดนั้นจะออกรส เปยว ไมกลมกลอม ขา เปนเครื่องชูรส ใหอาหารกลมกลอมอรอย แกคาวได ขาจะมีกลิ่นฉุน ใสนอย ชูรสใหอาหารรสดีใสมากจะฉุนจนเหม็น
341
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
5| HOTEL & VENUE
4| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
ผิวมะกรูด สวนเปลือกนอกของมะกรูดจะมีสีเจียว ฝานออกจากลูกมะกรูดแลวซอยบางๆ จะมีกลิ่นหอม ใสมากจะเหม็น ตองใสเพียงเล็กนอยสําหรับเครื่องแกง กระเทียม ใหกลิ่นฉุน รสเผ็ดรอน เครื่องแกงในภาคกลาง ใสกระเทียม มากกวาหอม ใสกระเทียมมาก น้ําพริกจะมีกลิ่นฉุน บางทานไมชอบก็สามารถลดลงได ปจจุบันมีกระเทียม ๒ แบบ ๑. หัวเล็ก กลีบเล็ก มีกลิ่นหอมใชกันโดยทั่วไป ๒. หัวใหญ กลีบเล็ก ไมคอยมีกลิ่นฉุนของกระเทียม หัวหอม ในหอมจะมีน้ํามาก เวลาใสในเครื่องแกง ถาใสมากเครื่องแกง จะออกรสเปยว เวลาโขลกน้ําพริกตองใสสุดทาย เพราะมีน้ํามากจะกระเด็น พริ ก ไทย ให ร สเผ็ ด ร อ น กลิ่ น ฉุ น เมล็ ด พริ ก ไทย มี ๒ ชนิ ด คื อ พริกไทยดําเม็ด สีดํายังไมไดลอนเปลือกออกและพริกไทยลอน เม็ดสีขาว มีกลิ่น ฉุน ภาคกลางนิยมมาใชตกแตงกลิ่นอาหาร โดยเฉพาะใสในเครื่องแกงเผ็ดจะทําให เครื่องแกงเผ็ด มีกลิ่นนารับประทานอาหาร ระทานอาหาร เกลือ เกลือที่จะใชเปนเครื่องแกง หรือเกลือไอโอดีนก็ได เกลือใหรสเค็ม มัก มีสารอาหารในไอโอดีนดวย กะป จะเปนจากกุง หรือเคยก็ได ถาใสแตพอดีเครื่องแกงหอมอรอย ถาใสมากจะเหม็น จะทําใหแกงเสียรสชาติไป สวนผสมของเครื่องแกงเผ็ด ถาปรุงอยางถูกสั กสัดสวน แกงจะหอมนารับประทาน ดานรสชาติเติมเครื่องปรุงรสเพียงเล็กนอย
organized by INFINITY ORGANIZER.
10| APPENDIX
ÀÒ¤¼¹Ç¡ 9| REFERENCES
6| PLANNING
อาหารประเภทแกงคั่ว แกงคั่ว คือ แกงที่ใชน้ําพริกแกงเผ็ด จะเพิ่มปลามาโขลกใสในน้ําแกงหรือบางครั้งจะเพิ่มกระชายเขาไป ดวย เปนแกงที่ตองใสกะทิ แกงคั่วแบงได ๓ ประเภท ๑. แกงคั่วที่ไมใสกระชาย มีรสเค็ม เผ็ด มัน หวานเล็กนอย เชน แกงคั่วสับปะรด แกงออมมะระ ๒. แกงคั่วที่ไมใสกระชาย มีรสเค็ม เผ็ด มัน หวานเล็กนอย หอมกระชาย เชน แกงออมใบยอ แกง ขี้เหล็ก แกงหัวตาล แกงกรุบมะพราว แกงแมงเพาะ แกงลูกตําลึง แกงเถาตําลึง แกงฟกทองกับปูมา ๓. แกงคั่วที่มีรสเปรี้ยว เรียกแกงคั่วสม เปนแกงที่เพิ่มรสเปรี้ยวขึ้นมา คือมีรส เค็ม เผ็ด มัน เปยว หวาน เล็กนอย เครื่องน้ําพริกที่ใชน้ําพริกแกงคั่วสม สวนรสเปรี้ยวไดมาจากน้ํามะนาว น้ําสมมะขาม น้ํามะกรู ม ด เชน แกงเทโพ แกงคั่วสมหนอไมดอง แกงสม เปนแกงชนิดหนึ่ง ประกอบดวยเครื่องปรุงรสหลากหลายตางกันไปตามแตละทองถิ่น เฉพาะใน ภาคกลาง ก็มีสูตรเครื่องแกงแตกตางกันไป แบงไดดังนี้ ๑. แกงสมใชพริกแหงไมใสกระชาย ใชเฉพาะ พริก หัวหอม เกลือ กะป ปลายาง าง ปลาเค็ม เทานั้น แกง สมชนิดนี้จะใชอยูทางจังหวัดราชบุรี เพชรบุรี ประจวบคีรีขันธ ๒. แกงสมพริกแหงใสกระชาย โดยใชพริก หัวหอม กระเทียม กระชาย เกลือ กะป ปลายางหรือ ปลาเค็ม หรือกุงตม แกงสมชนิดนี้จะเปนแกงสมของทางจังหวัดอยุธยา สิงหบุรี อางทอง ๓. แกงสมที่ใสทั้งขา ตะไคร รากผักชี หอม กระเทียม กะป เกลือ แกงสมชนิดนนี้จะใชแกงกับ ของที่คาวมากๆ จะใชอยูในเขตกรุงเทพมหานคร ๔. แกงสมใสกะทิ เชน แกงใบมะขามออน แกงสมฝกกับไก แกงสมถั่วฝกยาว แกงเลียง เปนแกงที่ใชผักมากๆ เครื่องแกงที่จะใชเปนพริกไทย หัวหอม กะป ปลา กุง โขลก รวมกับเครื่องแกงที่ขาดไมมไดคือใบแมงลัก เพื่อทําใหหอม แกงเลียงในภาคกลางมี ๓ ชนิด มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
343
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
2| CLIENT BRIEF
๑. ชนิ ด ที่ ใ ส กระชาย ใส กระชายลงโขลกกั บ เครื่ อ งน้ํ า พริ ก ส ว นผั กที่ใส เ หมื อ นกั น เช น บวบต า งๆ ฟกทอง ยอดตําลึง ใบแมงลัก เปนตน ๒. ชนิดที่ไมใสกระชาย กลิ่นรสของแกงเลียงก็จะฉุน พริกไทย บางครั้งจะใชพริกขี้หนูสดแทนพริกไทยก็ ดูดีเหมือนกัน แตใสพริกไทยแลวรสจะเผ็ดรอนกวา สวนผักจะเหมือนกัน ๓. แกงเลียงใสกะทิ กลิ่นรสจะนุมนวลขึ้นจะใสกะทิ
4| DESTINATION
แกงจืด เปนแกงชนิดหนึ่งที่ไมไดใสพริก รสจะไมเผ็ด ในบางครั้งจะตมน้ําซุปไวกอน บางครั้งก็จะเจียว กระเทียมใสในแกงจืด บางทานจะเรียกวาแกงจืดแบบตีน้ํามัน แกงจืดที่ตีตอวน้ําใส เนื้อสัตวที่ใสตองนุม ผักที่ใส ตองสด เขียวนารับประทาน รสเค็ม หวานนิดหนอยกลมกลอม
6| PLANNING
5| HOTEL & VENUE
๒. อาหารประเภทผัด ผัดเปนกับขาว ของแหงที่ใสผัก เนื้อสัตวและน้ํามัน อาการประเถทผัดนี้ตองใช น้ํามัน มีกระเทียมเจียวผัดเนื้อสัตวกับผัก ผัดมี ๓ ประเภท ๑. ผัดจืด เปนผัดที่ตองเจียวกระเทียมใสเนื้อสัตว ผักสด เติมน้ําปลา น้ําตาล รสเค็มหวานผัก หรือหวาน เล็กนอย ๒. ผัดเผ็ด เปนผัดที่ตองใสเครื่องแกงเผ็ด ผัดกับน้ํามันจนมีกลิ่นหอม ใสเนื้อสัตว ผัก ใบมะกรูด หรือใบ กระเพราตามชอบ รสเผ็ด เค็ม หวานนิดหนอย บางครั้งจะใสกระเทียม พริกสดโขลกแตพอหยาบ ผัดกับน้ํามันใหหอม ใสเนื้อสัตว ผักที่ใสอาจเปนกระ เพรา ซึ่งเรียกวาผัดกระเพรา หรือผัดขี้เมา เปนตน ๓. ผัดเปยวหวาน จะมีสามรส เค็ม เปรี้ยว หวาน กลมกลอม ผักที่ใสจะมีแตงกวา มะเขือเทศ และผัก อื่นๆตามชอบ - การผัดผักตองใชไฟแรง และผัดอยางรวดเร็วจะไดผักที่กรอบ และอรอย
ÀÒ¤¼¹Ç¡ 9| REFERENCES
๓. อาหารประเภทเครื่องจิ้ม เปนอาหารประเภท จุมหรือจิ้ม มีผักเปนเครื่องจิ้มและบางครั้งก็มีปลาเปนเครื่องเคียง ไดแก ๑.น้ําพริก ตางๆ เชน น้ําพริกกะป น้ําพริกมะขามผัด น้ําพริกปูเค็ม น้ําพริกกุง น้ําพริกระทอน น้ําพริกปา เปนตน ๒.หลานตางๆเปนเครื่องจิ้ม ที่ใสกะทิ มีผักไวสําหรับรับประทานกับหลน เชน หลนเตาเจี้ยว หลนปลาอินทรีย
10| APPENDIX
๔. อาหารประเภทยํา พลา เป นกั บ ขา วชนิ ด หนึ่ ง ส วนผสมมี ท้ัง ผั ก และเนื้ อ สัต ว ป จ จุบั นมี ยํ ามากมายหลายชนิด และมีเ นื้ อ สั ต วป น ยํ า มี รสชาติ ๓ รส เปรี้ยว เค็ม หวาน ยําในภาคกลางโบราณมียําใสมะพราวคั่ว ถั่วลิสงคั่ว น้ําปลาดี น้ํามะนาว น้ําตาล พริก เชน ยํา ถั่วพู ยําหนังหมู คอมา ก็มียํา ที่ไมใสมะพราวคั่ว เชน ยําวุนเวน เปนตน การคลุกยํา ตองปรุงน้ํายําใหไดที่กอน แลวจึงคลุกยํา ควรรับประทานเลย
organized by INFINITY ORGANIZER.
๕. อาหารประเภท ปง ยาง ทอด นึ่ง อาหารประเภทนี้ เปนอาหารเรียกน้ํายอย เปนอาหารรสจัด กุง หอย ปู ปลา ที่จะใชปง ยาง นึ่ง ทอด สัตวที่ใช นึ่ง ยาง ปง จะตองสด น้ําจิ้มตองมีสี่รส เปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ด การปรุงน้ําจิ้มตองใหครบทั้งสี่รส รสตองจัด สวนรสเผ็ดนั้นตามชอบ การปง เปนการทําอาหารใหสุกโดย วางอาหารไวบนตะแกรงเหนือเตาไฟ โดยใชไฟปานกลาง เชนการทํางบตางๆ เชน งบเห็ด งบปลา งบกุง การปงมี ๒ ประเภท ๑. ประเภทวางสิ่งของไวบนตะแกรงเหนือเตาไฟ ๒. ประเภทตองหอดวยใบตองกอนจึงไปวางไวบนตะแกรงเหนือเตาไฟ มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
345
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
2| CLIENT BRIEF
อาหารยาง เปนการนําอาหารสดวางบนตะแกรงเหนือเตาไฟ ไฟจะออนกวาปง เพราะตองการใหอาหาร นั้นสุกพรอมกัน เชน ยางไก ยางปลา หมูน้ําตก การทอด ตองใชน้ํามันใสกระทะตั้งไฟ ไฟที่ใชตองกลางๆ ถาไฟแรงมากของจะไหม ถาออนไปจะ อมน้ํามัน เชน การทอดมัน ทอดปลา อาหารประเภทนึ่ง เปนการทําอาหารใหสุกโดยใชไอน้ํา ตองใชไฟแรง เชนการทําหอหมก
4| DESTINATION
๖. อาหารกลางวันประเภทอาหารจานเดียว หมายถึง อาหารที่ทํามาเสร็จแลวสามารถรับประทานไดเลย โดยไมตองตั้งสํารับอาหาร สวนมากมักเปน อาหารกลางวัน มีทั้งอาหารประเภทกับขาว และอาหารคาวประเภทเสน เชน ขาวผัดน้ําพริกปลาเค็ม ขาวผัด น้ําพริกลงเรือ และกวยเตี๋ยวหมู กวยเตี๋ยวเปด เปนตน
6| PLANNING
5| HOTEL & VENUE
๗. อาหารวาง อาหารวางเปนอาหารมื้อพิเศษ รับประทานระหวางมื้อกลางวันและมื้อเย็น และตอนกลางคืน ประมาณเวลา ๒๑.๐๐น. อาหารวางชนิดเบาๆ เชน พวกเมี่ยงตางๆ เมี่ยงพื้นบาน เมี่ยงตํากระทงทอง ขาวตังหนาตั้ง ขาวตังเมี่ยง ลาว อาหารวางน้ํา บะหมี่น้ํา กวยเตี๋ยว ปจจุบัน กวยเตี๋ยว ขนมจีน ใชเปนอาหารจานเดียวสําหรับใชตอน กลางวัน อาหารวางของไทยมีอีกมื้อหนึ่ง คือ มือกลางคืนหลังอาหารเย็นแลว ถาทํางานจนดึก จะมีอาหารเบาๆ มารับประทานอีกหนึ่งมื้อ จัดเปนอาหารวางเชนกัน อาหารมื้อนี้ สวนมากจะเปนขาวตมตางๆ อาหารหวาน
organized by INFINITY ORGANIZER.
10| APPENDIX
ÀÒ¤¼¹Ç¡ 9| REFERENCES
อาหารหวานหรื อ ขนมไทยเป ขนมไทย เปนอาหารที่ รั บประทานหลั ง จากที่ รับ ประทานอาหารคาวแล ว มี มากมายหลากหลายชนิด มีทั้งประเภทนึ่ง เชื่อม กวน อบ ฯลฯ เชน ขนมสอดไส ขนมกลวย ลูกตาลลอยแกว จาวตาลเชื่อม ถั่วกวน และขนมหมอแกง เปนตน อาหารหวาน หรื อ ขนมไทย มี คู กั บ กั บ ข า วมาช า นานแล ว จาก หนั ง สื อ ไตรภู มิ พ ระร ว ง สมั ย สุ โ ขทั ย (ออ า งถึ ง ในวั น ชั ย ) มี ก ารกล า วถึ ง ขนม เชน ขนมครก ขนมตม ขนมเบื้อง ตอมาสมัยอยุธยา ก็มีการทําขนมจากไข เชน ทองหยอด ทองหยิบ ฝอยทอง ทองม ว น ทองโปร ง (สํสํ า หรั บ ทองม ว น ทองโปร ง มี แ ป ง เป น สวนประกอบ) นประกอบ คนไทยโบราณเปนผูมีความสามารถรับมรดกทางดานขนมไทยและไดพัฒนา ดัดแปลงใหดีขึ้น สวยขึ้นเพื่อใหเหมาะสมกับสมัยนิยมเรื่อยมาจนถึงปจจุบัน ขนมไทย จะรับประทานคูกับ กับขาวไทย จนกลายเปนประเพณีคือ เลี้ยงอาหารมื้อใด จะตองมีขนม ตอทายทุกครั้งไป
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
347
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
2| CLIENT BRIEF
อาหารหลั กของคนภาคใตคือ อาหารทะเล และกลิ่นคาวโดยธรรมชาติของปลา หรืออาหารทะเลอื่นๆ ทําใหอาหารของภาคใตตองใชเครื่องเทศโดยเฉพาะ เชน ขมิ้น เปนสิ่ง ที่แทบจะขาดไมไดเพราะชวยในการดับกลิ่นคาว อาหารภาคใตจึงมักมีสีออกเหลือง เชน แกงไตปลา แกงสม แกงพริก ปลาทอด ไกทอด ซึ่งมีขมิ้นเปนสวนผสมทั้งสิ้น และมองในอีก ดานหนึ่ง อาหารสวนใหญมีรสชาติเผ็ดจัด และนิยมใสเครื่องเทศมาก อาหารสวนใหญเปนพวก กุง หอย ปู ปลา จะเนนเครื่องเทศเปนสําคัญ อาหาร ภาคใตจะไมเนนรสหวานจะเปนรสจัด เค็มจัด เผ็ดจัด เปรี้ยวจัด และเนนใสขมิ้นในอาหาร ทุกชนิด เครื่องปรุงของเขาเนนกะป สวนที่ปรุงรสเปรี้ยวจะไมคอยใชมะนาว จะใชเครื่องเทศ ของเขา
4| DESTINATION
อาหารไทยภาคใต
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
organized by INFINITY ORGANIZER.
10| APPENDIX
ÀÒ¤¼¹Ç¡ 9| REFERENCES
6| PLANNING
5| HOTEL & VENUE
อาหารการกินของคนใตในทองถิ่นตาง ๆ วัฒนธรรมการกินของชาวใต มีทั้งสวนที่พองกันทั่วทั้งภาค และสวนที่แตกตางกัน ไปในแตละทองถิ่น บางอยางเกิดจากคติทางศาสนา ชาวใตกินขาวเจาเปนหลัก สวนขาวเหนียวใชประกอบเปนของหวาน เชนเดียวกับภาคกลาง ชาวบานสวนมากกินอาหารหนักสองมื้อคือ มื้อเชาและมื้อเย็น อาหารมื้อหนึ่ง ๆ จะมีกับขาวเพียงเล็กนอย ถามื้อ ใดมีกับขาวถึงสองสามอยาง ถือวาคอนขางอุดมสมบูรณพิเศษ แตในกรณีที่มีแขกเหรื่อมาพักอาศัยอยู นิยมจัด กับขาวใหไดไมนอยกวาสองอยยาง หรือมากกวานั้น ถามีเพื่อนบานใกลเคียงมาในเวลาที่กําลังกินอาหารกันอยู ขอรวมรับประทานอาหารดวย หรือ เพียงเอยปากชวนก็จะรวมวงดวยทันที เจาของบานถือวาเปนการใหเกียรติ และใหความเปนกันเองเสมอดวยญาติ ที่ใกลชิด หญชองอาหารรสจัด ถาเปนแกงก็มีรสกะปเขม และมักมีรสฉุนของขมิ้นคอนขางแรง ชาวใตสวนใหญ กับขาวแตละมื้อสวนมากจะไมขาดประเภทที่มีรสเผ็ด และประเภทที่มีน้ําแกง เชน แกงสม (แกงเหลือง) แกงไตปลา (แกงพุงปลา) แกงกะทิซึ่งเปนอาหารที่แตละบานทําหมุนเวียนอยูเปนประจําทุกวัน นอกจากแกงดั นอกจากแกงดังกลาวแลว ก็มัก มีน้ําพริกกะป ชาวใตสมัยกอนนิยมกินขาวดวยมือ การใชชอนเริ่มใชกันในครอบครัวที่มีฐานะดี สําหรับชาวไทย อิสลามนิยมกินอาหารดวยมือเปนสวนใหญ เนื่องจากภาคใตอุดมสมบูรณดวยพืชนานาชนิด ผักสดจึงเปนสวนประกอบสําคัญของอาหารทุก มื้อ ผักสดจะมีหลายชนิด ไมนิยมกินผักลวก ผักสดดังกลาวไดแก กระถิน กระเฉด ผักบุง แตงกวา ถั่งฝกยาว ลูก เนียง ฯลฯ ชาวใตมีวัฒนธรรมการกินอาหารที่ดีหลายประการ เชนเดียวกับชาวไทยภาคอื่น ๆ เชน ขณะนั่ง กินอาหารทุกคนสํารวม แตไมใหเครงเครียด ไมเคี้ยวใหเสียงดังจับ ๆ ไมกินมูมมาม ลุกลนไมซดน้ําแกงใหมีเสียงดัง ผิดปกติ ไมพูดคุยกันมากเกินควร หามนําเรื่องเศราหรืออัปมงคลมาพูด หามพูดเรื่องที่ชวนใหสะอิดสะเอียน เมื่อแต ละคนกินอิ่มแลว (ยกเวนแขก) จะตองลางชามขาวของตนทันที เวนแตเด็กที่ยังชวยตนเองไมไดและคนชรา ถือกัน วาการใหผูอื่นลางชามขาวใหโดยไมจําเปน ไมเปนมงคลแกตน สวนจานชามอื่น ๆ โดยปกติเปนหนาที่ของคนที่อิ่ม สุดทาย และจะตองเก็บลางทันที โดยปกติขณะกินขาวอาหารจะไมดื่มน้ํา เวนแตจะเผ็ดหรือขาวติดคอ ภาชนะที่ใสน้ําดื่มมักจะใช รวมกัน หรือไมก็แยกฉพาะผูใหญกับเด็ก โดยมารยาทจึงตองรอใหผูใหญกินเสร็จกอนและดื่มน้ํากอน การทําขนมหวานกินเองมักทําในโอกาสพิเศษ เชน ทําบุญเลี้ยงพระมีงานมงคล เมื่อทําแตละครั้ง มักแจกจายใหแกบานใกลเรือนเคียงดวย ขนมที่นิยมทํากันมากมีสวนประกอบหลักอยุสามอยางคือ แปง น้ําตาล กะทิ หรือมะพราวขูด อาจใชพืชอื่นแทนแปง เชน เผือก มัน ฟกทอง ขาวโพด ขาวฟาง ฯลฯ น้ําตาลใชน้ําตาลจาก ตาลโตนด น้ําตาลจากมะพราว อาหารที่นิยมกันอยางกวางขวางไดแก ขาวยํา แกงพุงปลา บูดู จิ้งจัง แปงแดง หนาง ขนม หวานไดแก ขนมโค ลอดชองน้ํากะทิ ขนมปลากิม กะละแม และทุเรียนกวนเปนตน
349
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
5| HOTEL & VENUE
4| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
อาหารที่ชาวไทยอิสลามนิยมกันในภาคใตคือ บูดู ไกกอและ ขาวเหนียว แกงไก ขาวยํา ขนม หวาน กะละแม ไมนิยมใชผักผสม ไมนิยมกินผักดิบ ๆ นิยมเผาหรือตมกอน น้ําแกงนิยมยกถ มยก วยรินราดขาว การ จัดกับขาวเปนชุดนิยมตักใสถวยจัดวางในถาด หรือพานทองเหลือง แลวใชฝาชีครอบ ภาชนะที่ใชปรุงอมหารเดิมนิยมใชหมอดินและกระทะเหล็ก ตอมานิยมใชหมอทองเหลือง ขันน้ํา และจาน นิยมใชจานสังกะสีเคลือบและจานดินเผา ชอนนิยมใชชอนเคลือบ และชอยหอย (ช ( อนกระเบื้อง) เครื่องตัก ขาวหรือตักแกงจากหมอนิยมใชจวัก - แกงไตปลา (แกงพุ แกงพุงปลา) ปลา เปนแกงที่ชาวไทยพุทธนิยมกิน กันทั่วไป เปนแกงเผ็ดมีน้ํามากกวาเนื้อ รสคอนขางเค็ม สีน้ําแกงคล้ําอมเหลือง สวนประกอบสําคัญคือ ไตปลา หรือพุงปลา ปลายาง ผัก เชน หนอไม มันเทศ หรือเมล็ดมะมวงหิมพานต - แกงเหลื อ ง (แกงส ม ) เป น แกงพื้ น เมื อ งที่ นิ ย ม แพรหลายมากในภาคใต มีรสเปรี้ยว สวนประกอบมีเนื้อปลาบางชนิดที่มีกลิ่น คาวจัดมีมันมาก เฃน ปลาแขยง ปลาดุก ปลาหมด ปลาเนื้อออน ปลาสาด ปลากระบอก ฯลฯ จะเปนปลาสด ปลายาง หรือกุงยางก็ได สวนกุงสดที่จะใชกับ แกงสมบางชนิดเทานั้น ผัก ผลไม ที่นิยมใสแกงสมมี หยวกกลวย แตงสม แตงไทย
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
organized by INFINITY ORGANIZER.
10| APPENDIX
ÀÒ¤¼¹Ç¡ 9| REFERENCES
6| PLANNING
เปลือกแตงโม แตงกวา ถั่วฝกยาว มะเขือ ผักกาดขาว ผักกาดดอง หนอไมดอง ฟกเขียว ดอกแค ผักกระเฉด มันแกว สายบัว ผักสมรม ฯลฯ - ตมสมปลา (ปลาตมสม) ใชปลาสด ๆ มาขอดเกล็ด เอาแกม เหงือก หัว และไสออก ตัดเปนชิ้น ๆ โตพอสมควร ลางปลาให สะอาด และวางไวใหสะเด็ดน้ํา นําขมิ้นชันยาวประมาณ ๑ นิ้ว หัวหอม ๒ - ๓ กลีบ หัวกระเทียม ๔ - ๕ กลีบ เกลือประมาณ ๑ ชอนโตะ นํามาตํารวมกันให ละเอียด นําเนื้อปลา ที่เตรียมไวมาคลุกกับเครื่องนี้ เอาใส ห ม อ ตั้ ง ให เ ดื อ ดใส น้ํ า ส ม สายชู ล งไป ประมาณ ๑ ใน ๔ ถวย นํากะปพอประมาณ ตะไคร ๒ - ๓ ทอน ทุบ ใหแตกและตัดเปนทอน ๆ ใสลงไปพรอมปลาที่คลุกเครื่องไวแลว ตั้งไฟพอตอไป พอน้ พอ ํา เดือดปลาสุกก็ใชการได - นาซิดาแก เปนอาหารคาวชนิดหนึ่งของชาวไทยอิสลามคลาย ขาวมันไทย สวนประกอบมีขาวเจา ขาวเหนียว ผสมกันตามสัดสวน หุงขาวสุกแลวตัก ใสจาน ราดดวยแกงไกหรือแกงปลา หรือแกงไข พรอมเครื่องปรุงอีกบางอยาง นิยมกิน กันในวั นวันสําคัญ ๆ เชน วันตรุษ มักจะกินกันตอนเชา - ขาวหมกแพะ เปนอาหารที่นิยมปรุงเพื่อใชกินกันในงานใหญ ๆ ของชาวไทยอิ ส ลามเช น งานรั บ แขกผุ ใ หญ งานแต ง งาน และงาน ประเพณี ต า ง ๆ ลั กษณะเปนข า วมั นสี เ หลื อ งที่ มีเ ครื่ องปรุ ง ผสม มี เครื่องเทศ เนย ขมิ้น และมีเนื้อแพะชิ้นโต ๆ ผสมอยูดวย โดยหุง ขาวพรอมเครื่องปรุงใหสุกก็เปนอันเสร็จ แลวกินกับชามาลเดอ และ ผักกาดหอมหรือผักอื่น ๆ ตามตองการ - ไกกอและ คือแกงไกแบบพื้นบานของชาวไทย อิสลาม เปนอาหารที่แพรหลายในจังหวัดนราธิวาส การปรุงจะเคี่ยว กะทิจนแตกมัน เอาเครื่องแกงที่ประกอบดวย พริกแหง หอม กระเทียม ข า ตะไคร เมล็ดผักชี ยี่หรา ลูกจันทน และกานพลู ตําใหละเอียดใสลงไป ผัด ให เ ข า กั น จนมี ก ลิ่ นหอมใส ไก ที่ สัสั บ เป น ชิ้ น ใหญ ๆ เคี่ ย วจนเนื้ อ เป อ ยนุ ม แล ว ใส ก ะป เ ผา น้ําปลา มะขามเปยก และลูกกระวาน เคี่ยวและคั่วใหเขากัน ชาวไทยอิสลามถือวา ไกกอและเปนแกงชั้นดี จึงนิยม เลี้ยงในงานที่มีเกียรติ บางทองถิ่นจะใชปลาแทนไก เรียกวา ปลากอและ
351
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
10| APPENDIX
ÀÒ¤¼¹Ç¡ 9| REFERENCES
6| PLANNING
5| HOTEL & VENUE
4| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
- ขาวยํา ชาวไทยอิสลาม เรียกวา นาซิกราบู ประกอบดวยขาวสุก ราดดวยน้ําบูดู มะพราวคั่ว กุงแหงปน และผักสดหลายชนิด หั่นปนลงไป แลวคลุกใหเขากัน การปรุงขาวยํา ขาวสุกที่หุงตองไมแฉะ บางทีใชขาวหุงดวยใบยอ ผักที่นิยมใชในการปรุงขาวยํา ไดแก เมล็ดกระถิน สะตอหั่นฝอย ถั่วงอกเด็ดราก ถั่วฝกยาวหั่นฝอย แตงกวา ตะไครหั่นฝอย สมโอ หรือมะขามดิบ หรือมะมวง หรือมะนาวหั่นฝอย - รอเยาะ เปนอาหารพื้นเมืองที่ปรุงจากผักและผลไมสด มีน้ําแกงราด เปนที่นิยมของชาวไทย อิสลาม กินเปนอาหารวาง หรือบางแหงกินกับขาว เครื่องปรุงสําคัญคือ สัปรด แตงกวา มันแกว และน้ําแกง โดยนําผักและผลไมดังกลาว ที่ยังสดมาหั่น เปนชิ้นเล็ก ๆ ผสมเขาดวยกัน สวนน้ําแกงนั้นปรุงโดยใชน้ํามันใสกะทิตั้งไฟใหพอรอน นําพริกแหงที่ผาเอาเม็ดออก บดใหล ะเอียดลงไปเจี ยวในน้ํ ามั น แลว ใส น้ํา สม (น้ํ าส มสายชู หรื อส มมะขาม) ใสถั่วลิส งที่ ตํา หยาบ ๆ ใส หอม กระเทียม ที่ซอยเปนชิ้นเล็ก ๆ ใสน้ําตาลและเกลือปรุงรสใหพอหวานมันเค็มตามตองการ แลวใชน้ําแกงที่ปรุง ดังกลาว ราดผักและผลไมที่เตรียมไว - มะแซ เปนอาหารคาวซึ่งมีเสนแบนยาวเปนแถบ ๆ กวางประมาณ ๑ เซนติเมตร คลายเสน กวยเตี๋ยวราดดวยน้ําแกงที่ปรุงเพื่อการนี้โดยเฉพาะ ผสมผัก ใชกินเหมือนขนมจีน น้ําแกงเปนน้ําขน ๆ สีขาวนวล มีสวนผสมคือปลายางหรือปลานึ่ง น้ํากะทิ หัวหอม หัวกระเทียม ขิง สมแขก น้ําตาลทราย ผักที่ใชกินกับละแซคือ หัวปลี ถั่วงอก ดอกกาหลา ใบจันทนหอม ถั่วฝกยาว แตงกวา ยอดมะมวงหิมพานต หรือผักอื่น ๆ นํามาหั่นให ละเอียดแลวผสมกับละแกซึ่งราดน้ําแกงแลว นอกจากนี้นิยมใสพริกกับเกลือ ซึ่งตําใหละเอียดผสมเปนเครื่องชูรส - บูดู เปนอาหารคาวมีสองชนิดคือบูดูแบบเค็ม ใชผักสดจิ้มกิน กับขาวสวย และบูดูแบบหวานที่เรียกวา น้ําเคย ใชสําหรับคลุกกับขาวยํา บูดูทั้งสองชนิดไดจากการหมักปลา ปลาที่ใชเปนปลาทะเลสด นํามาลางใหสะอาดแลวผสมกับเกลือเม็ด เสร็จแลวนํามาบรรจุไหปดฝาใหมิดชิด ผนึกดวยปูนขาวตั้งไวในที่ถูกแดดในที่โลงประมาณ ๒ - ๓ เดือน จนเนื้อปลา เหลว เมื่ อหมักได ที่แล วจะมีกลิ่นหอม เรีย กผลได ในระยะนี้ ว า น้ํา เคย แลว นํ า น้ําเคยมาหมักไวกลางแดดตอไปอีกประมาณหนึ่งป เนื้อปลาจะเปอยและหลุดออก จากกา ง นําไปกรองดวยกระชอนหรือผาขาวเนื้อ หยาบเพื่อแยกกางออกทิ้งไป นําเอาน้ําที่มีเนื้อปลาละลายปนอยูมาบรรจุขวด จะไดน้ําบูดูอยางเค็มเพื่อใชปรุง เปนอาหารตอไป การปรุงน้ําบูดู นําน้ําบูดูอยางเค็มใสภาชนะตั้งใจแลวยกลงปลอยใหเย็น ปรุงรสดวยมะนาว น้ําตาลปบ กุงแหง ใบมะกรูดหั่นฝอย หอมหัวเล็กซอย พริกขี้หนูหั่นหรือทุบพอแตก ปรุงรสตามที่ตองการ บูดูที่ปรุงแบบนี้ใชผักสดกินกับขาวสวย ถาจะปรุงเปนบูดูขาวยํา ใชน้ําบูดูอยางเค็มที่ยังดิบ ไป ผสมกับน้ําตาลปบที่เคี่ยวจนเปนสีน้ําตาลไหม คนใหเขากัน ใชใบมะกรูด ขา ตะไคร หอม กระเทียมที่ตําหรือทุบพอ แตก ปรุง รสเคี่ยวรวมกันพอออกรสหอม จึงเติมน้ํ าปลาพอประมาณ ตมจนเดื อด ชิมใหได รสเค็มหวานตามที่ ตองการ ก็จะไดน้ําบูดูชนิดหวาน นําไปคลุกกับขาวยําคูกับเครื่องปรุงขาวยําอื่น ๆ
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
organized by INFINITY ORGANIZER.
- ขนมซูราหรือซูรอ เปนขนมที่นิยมทํากันในหมูชาวไทยอิสลาม มักทํากันในวันที่สิบของเดือน มาฮารัมเดือนที่หนึ่งของอิสลาม เปนวันสําคัญของศาสนาอิสลามวันหนึ่ง พิธีที่ทําในวันอาซูราคือทําขนมซูราหรือซู รอ เริ่มแตวันดังกลาวแลวทําไดตลอดเดือนมีทําที่บานและที่มัสยิด ซูรอเปนขนมที่ทําดวยของผสมหลายอยาง มีขาวเจา มันเทศ น้ํากะทิ ใสเนื้อ (เนื้อไกหรือนก) ขาวโพด ถั่ว ฟกทอง กลวย กุงปน ผักโรยหนา ทอดใหเปนแผนแลวหั่นบาง ๆ รวมทุกอยางเขาดวยกันในกะทะ แลวกวน เมื่อสุกแลวมีลักษณะเหลวเหมือนขาวตมแหง นํามาเทลงในถาด ปลอยไวใหเย็นจึงแข็งตัวเปนแผน แลว ตัดเปนชิ้นเล็ก ๆ ใสจานโรยสมั่นและไขทอดที่หั่นเปนชิ้นเล็ก ๆ
353
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
อาหารพื้นบานไทย
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
organized by INFINITY ORGANIZER.
10| APPENDIX
ÀÒ¤¼¹Ç¡ 9| REFERENCES
6| PLANNING
5| HOTEL & VENUE
4| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
ความหมายและลักษณะของอาหารพื้นบานไทย อาหารพื้นบาน หมายถึง “อาหารที่ประชาชนคนไทยบริโภคกันอยูในชีวิตประจําวัน และบริโภคใน โอกาสตางๆ โดยอาศัยเครื่องปรุง วัสดุที่นํามาประกอบอาหารจากแหลงตางๆทั้งจากแหลงธรรมชาติทามกลาง นิเ วศที่ แ วดล อ มอยู และจากการผลิ ตขึ้ นมาเอง เช น การเพาะปลู ก การเพาะเลี ยงสั ต ว หรื อจากการซื้อ ขาย แลกเปลี่ยน โดยมีกรรมวิธีทําเปนเอกลักษณ รวมทั้งรสชาติที่เปนเฉพาะถิ่นแตกตางกันไป”คุณลักษณะของอาหาร พื้นบานไทย จําแนกเปนรายละเอียดดังนี้ ๑. อาหารพื้นบานไทยเปนอาหารที่บริโภคในชีวิตประจําวันและโอกาสพิเศษ คือมื้อเชา เที่ยงและเย็น ซึ่งแตละทองถิ่นจะมีการเรียกมื้ออาหารแตกตางกัน เชน ภาคเหนือ เรียกมื้อเชาวา “ขาวงาย” มื้อกลางวัน เรียกวา “ขาวตอน” มื้อเย็นเรียกวา “ขาวแลง” เปนตน สําหรับภาคอื่นไมแตกตางกันเทาไรนัก และเปนอาหาร ที่บริโภคในโอกาสตางๆ เชน อาหารในชวงประเพณีศาสนา ประเพณีการทําบุญ ในโอกาสสําคัญ เชน บุญขึ้นบาน ใหม งานแตง งานบวช และอาหารในชวงเปลี่ยนแปลงของชีวิต หรือยามเจ็บปวย โดยมีเงื่อนไขของความเชื่อและ การใหสัญลักษณของอาหารเปนสิ่งที่ระบุตามมา ๒. อาหารพื้นบานไทยเปนอาหารที่มีกรรมวิธีการปรุงแบบเรียบงายจนไปถึงความซับซอน และวิธีการ ปรุงจะซึ่งคงรสชาติแบบธรรมชาติ กรรมวิธีการปรุงอาหารจะเริ่มตั้งแต การเตรียมวัสดุที่ใชประกอบอาหาร การ เตรียมเครื่องปรุง และการปรุงอาหารใหนารับประทาน การเตรียมวัสดุที่ใชประกอบอาหารจะผานกระบวนการทําให สะอาด การปอกเปลือก การเด็ด หั่น ซอย เพื่อใหมีชิ้นเล็กลง พอเหมาะกับการรับประทานอาหาร หลังจากนั้นจะ เปนการเตรียมเครื่องปรุงซึ่งจะแตกตางกันไปวา อาหารแบบไหน เชน การแกง การยํา การยาง การผัด แตสวน ใหญอาหารของคนไทยจะมีเครื่องแกงเปนเครื่องปรุงหลัก อุปกรณที่ใช คือ ครกสําหรับตําใหละเอียด กอนที่จะ นําไปปรุงผสมในหมอ หรือคลุกเคลากับวัตถุดินที่เตรียมไว โดยขั้นตอนการปรุงอาหารนี้จะมีเทคนิควิธีการที่เฉพาะ อีกหลายประการ เชน การจะใสอะไรกอนหลัง การมีเทคนิค / เคล็ดลับ ในกรรมวิธีการปรุงอาหารที่ขจัดกลิ่นหรือ รสชาติอันไมพึงปรารถนาออกไป เชนการขจัดรสขม การขจัดความคัน การขจัดกลิ่นคาว โดยอาศัยวัตถุพืชผักทีมี อยูในธรรมชาติเปนเครื่องชวยปรุงรส เปนตน ๓. อาหารพื้นบานไทยเปนอาหารที่มีการประกอบอาหารและเครื่องปรุงรสภายในทองถิ่น เชน การ เก็บผักและสัตวตางๆที่อยูตามแหลงธรรมชาติ เชน ในปา ในหวย ในดอย ไดแก พวกผักพื้นบานตางๆ สัตวปา พวก อีเห็น เกง กวาง และสัตวน้ํา พวก กุง หอย ปู ปลา สําหรับเครื่องปรุง จะใชเครื่องปรุงที่ผานการคิดคนและ ผสมผสานเปนรสชาติที่ถูกใจ เชน กะป ปลารา ถั่วเนา เกลือ รวมทั้งเครื่องปรุงที่เพิ่มรสหวาน เปรี้ยว ฝาด หอม จากวัสดุที่เปนพืชธรรมชาติ และกลิ่นหอมจากสัตวตางๆ เชนแมงดา กลิ่นน้ําปู กลิ่นปลารา เปนตน ๔. อาหารพื้นบานไทยมีกระบวนการและเทคนิคในการทําอาหารใหสุกหลายรูปแบบ นับตั้งแตการผาน ความรอนโดยตรง เชน การปง การยาง การผานความรอนโดยไอน้ํา เชน นึ่ง ลวก การทําอาหารใหสุกโดยการตม แกง การผัด การปรุงแบบครึ่งสุกครึ่งดิบ แตใชเครื่องปรุงรสแลว ดูเหมือนวาสุกแลว เชน การยํา การกอย การสา การพลา เปนตน ๕. อาหารพื้นบานไทยมีกระบวนการและกรรมวิธีในการที่จะถนอมอาหารหลายรูปแบบ เพื่อสามารถมี อาหารกินไวไดนานๆ ในฤดูการที่อาหารชนิดนั้นไมมี เชน การดอง การหมัก การหมัก การปง การยาง เปนตน ๖. อาหารพื้ น บ า นไทยมี วิ ธีที่ ป ระกอบอาหารให ส อดคล อ งกั บ ฤดู ก าลและระบบนิ เ วศ โดยความ สอดคล องนั้ น จะขึ้ น อยู กับ วั ส ดุ ที่ใ ชในการประกอบอาหารหรื อผลิ ดอก ออกผลในช ว งนั้ นพอดี มี ความเชื่ อว า ธรรมชาติเปนสิ่งที่เลี้ยงดูตัวมนุษย หากมนุษยทําตัวใหสอดคลองกับธรรมชาติ ยอมไมเกิดการเจ็บปวยอะไรดังนั้น มนุษยจึงไดแสวงหาสิ่งที่อยูรอบตัวมาปรุงอาหาร เชน อาหารในชวงฤดูหนาว ควรจะเปนอาหารที่ทําใหเกิดความ อบอุน มีพลัง อาหารในชวงหนาฝน ควรเปนอาหารที่มีรสชาติเผ็ดรอน เพื่อปองกันการเปนหวัด อาหารในชวงหนา รอน ควรเปนอาหารประเภทชวยลดความรอนในรางกาย เชน พืชผักที่มีรสเย็น เปนตน โดยการเสาะแสวงหา
355
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
2| CLIENT BRIEF
อาหารจะเก็บอาหารพืชผักที่ขึ้นตามฤดูกาลในบริเวณแวดลอมที่ตั้งถิ่นฐาน อยูบนความเชื่อที่วาธรรมชาติไดสราง อาหารใหสอดคลองกับฤดูกาลและรางกายมนุษย ลักษณะของอาหารพื้นบานดังกลาวขางตนเปนภาพโดยรวม แตหากจะจําแนกใหเห็นถึงรายละเอียดใน แตละทองถิ่นของประเทศไทยแลว จะยิ่งเห็นถึงความโดดเดนและความเปนเอกลักษณเฉพาะถิ่นที่เรื่องของอาหาร มิไดตอบสนองตอภาวะ การเจริญเติบโตของรางกายเทานั้น แตยังแสดงใหเห็นถึงการปรับตัวของคนไทยในแตละ ทองถิ่นที่มีระบบนิเวศ สภาพภูมิอากาศ ลักษณะพื้นดิน ความคิด ความเชื่อ ศาสนาและอารยธรรมที่แวดลอมหรือ อยูใกลชิดเกิดการซึมซับแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมอาหารกันในบทความนี้จะไดกลาวถึง ลักษณะของอาหารพื้นบาน ไทย โดยจําแนกออกเปนแตละภูมิภาคและฉายภาพใหเห็นลักษณะอาหารในอดีต และยุคปจจุบัน รวมทั้งลักษณะ อาหารในอนาคต
6| PLANNING
5| HOTEL & VENUE
4| DESTINATION
เอกลักษณของอาหารพื้นบาน ๔ ภาค มนุษยในฐานะที่เปนสิ่งมีชีวิตจําเปนตองบริโภคอาหารเพื่อการดํารงชีพและประกอบกิจการงาน กิ จ กรรมพื้ นฐานที่ สํ า คั ญที่ สุ ด ของมนุ ษย คื อ การเสาะแสวงหาหรื อผลิ ต อาหารเพื่ อบริโภค และเชื่ อมโยงกั บ สภาพแวดลอมหรือระบบนิเวศ หากระบบนิเวศสวนใหญเปนปา ลักษณะอาหารที่นํามาบริโภคก็เปนพวกพืชผักปา และสัตวปาใหญนอยหากระบบนิเวศสวนใหญเปนน้ํา เชนแมน้ํา ลําคลอง ลักษณะอาหารที่ออกมาก็เปนสัตวน้ํา หรือผักน้ํา และหากระบบนิเวศอยูใกลทะเล ลักษณะอาหารที่ออกมาก็คือสัตวทะเลตางๆ เชน กุง หอย ปู ปลา และพืชผักในทองถิ่นนั้นๆนอกจากจะเปนแหลงอาหารธรรมชาติแลว ยังมีแหลงอาหารที่ผลิตเองจาการเพาะปลูก เลี้ยงสัตว ซึ่งจะสอดคลองกับสภาพภูมิประเทศ ภูมิอากาศอีกเชนกัน ในทองถิ่น ๔ ภูมิภาคของไทยจะเห็นความ แตกต างของชนิ ดและลั กษณะ อาหาร รสชาติ เครื่ องปรุ ง ส ว นประกอบอาหาร และกรรมวิธีการปรุ ง อาหาร หลากหลาย และตางมีเอกลักษณและความโดดเดนในการที่จะนําอาหารที่อยูในระบบนิเวศนเลี้ยงชีพ โดยอาศัยการ สืบทอดและวิธีการแสวงหาแหลงอาหาร และปรุงอาหารสืบตอกันมา
organized by INFINITY ORGANIZER.
10| APPENDIX
ÀÒ¤¼¹Ç¡ 9| REFERENCES
อาหารพื้นบานภาคกลาง ภาคกลาง มีอาณาเขตครอบคลุม ๒๔ จังหวัด แบงออกเปน ๔ แบบคือ ที่ราบลุมภาคกลางแถบ สิงห บุรี อยุธ ยา อา งทอง ชัยนาท สระบุรี นครนายก ที่ร าบแถบภาคกลางปริมณฑลใกล เมือ งหลวง นนทบุ รี ปทุมธานี นครปฐม สมุทรสงคราม สมุทรปราการ สมุทรสาคร ที่ราบแถบภาคตะวันออกใกลทะเล จันทบุรี ชลบุรี ระยอง ตราด และที่ราบแถบภาคตะวันตก กาญจนบุรี ราชบุรี เพชรบุรี เปนตน จากลักษณะภูมิประเทศ ทําให ลักษณะการประกอบอาชีพมีความแตกตางกัน ในอดีตภาคกลางเปนแหลงผลิตอาหารไดดีที่สุด เพราะลักษณะพื้นที่ เปนที่ราบลุม น้ําทาอุดมสมบูรณ เหมาะกับการทํานา ทําสวน แตปจจุบันพื้นที่แปรสภาพเปนแหลงอุตสาหกรรม และมีการทําปศุสัตว เชน วัว หมู โดยเฉพาะจังหวัดโดยรอบเมืองหลวง แตจังหวัดที่อยูหางออกไปก็ยังคงดํารง อาชีพดั้งเดิมไวอยูบางวิถีชีวิตของคนในภาคกลางจึงมีทั้ง ชาวนาแถบสุพรรณบุรี อยุธยา สิงหบุรี ชัยนาท อางทอง ชาวสวนแถบ นนทบุ รี ปทุ ม ธ านี ปราจี น บุ รี จั น ทบุ รี ระยอง ตราด ชาวทะเลแถบจั ง หวั ด ติ ด ทะเล เช น สมุทรสงคราม สมุทรสาคร ชาวไรแถบกาญจนบุรี และชาวอุตสาหกรรมที่สวนใหญไปเปนลูกจางของโรงงานและ บริษัทเอกชน อยางไรก็ตามในแงของแหลงผลิตอาหาร ภาคกลางยังมีความสําคัญ เพราะผลิตทั้ง ขาง สัตวเลี้ยง ตางๆ นครปฐมเปนแหลงที่ไดชื่อวาจัดทําโตะจีนมากที่สุดในประเทศไทย คนหนึ่งสามารถรับได ๕,๐๐๐ โตะ ทําได เพราะมีเครือขายการเลี้ยงหมู ไก อาหารทะเล และเครือขายรานอาหารที่รวมมือกันจนครบวงจร ลักษณะอาหารพื้นบานของไทยภาคกลางที่ยังคงดํารงอาหารประจําถิ่นอยูนั้นจึงเปนการปรับตัวตาม ระบบนิเวศที่อยูรายรอบ วัสดุที่นํามาปรุงจึงเปนทั้งผักปา ผักน้ํา ผักตามสวน สัตวพวกปลาทะเล และสัตวเลี้ยง ตางๆกรรมวิธีการปรุงสวนใหญมักเปนทั้งแกง มีทั้ง แกงเผ็ด แกงปา แกงสม แกงเลียง ซึ่งเปนแกงใสกะทิ และ ไม ใสกะทิ เดิมเชื่อวาไทยเราไมใชกะทิกัน ซึ่งเดิมสันนิษฐานวา แกงเผ็ดเดิมไมใสกะทิ แตพอใสกะทิลงไป แกงเผ็ดเดิม จึงเปลี่ยนเปนแกงปา นอกจากนี้ยังมีกรรมวิธีอื่นๆ ไดแก ผัด ยํา ตม น้ําพริกเครื่องจิ้มตางๆ โดยเฉพาะน้ําพริกมี มากมายหลายชนิดที่ขึ้นชื่อคือ น้ําพริกกะปท่ีแนมดวยผักและปลาทู น้ําพริกลงเรือ น้ําพริกชาวนา ภาคกลางมี ชื่อเสียงในการประดิดประดอยอาหารใหสวยงามเวลาตั้งสํารับ อาจเปนเพราะการไดรับอิทธิพลจากในรั้วในวัง
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
357
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
6| PLANNING
5| HOTEL & VENUE
4| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
อาหารมักมีเครื่องเคียงเชน พวกหลน น้ําพริก แกงบางอยางที่ตองกินคูกันเชน สะเดาน้ําปลาหวานกับปลาดุกฟู แกงสมกับปลาสลิดทอดจังหวัดที่อยูใกลกับน้ําจะมีผักน้ํามาปรุงแตงอาหาร เปนผักจิ้ม ทั้งสดและสุก เชน ผักแวน ผักตบ สันตะวา สายบัว เปนตน รสชาติของอาหารไทยภาคกลางจะกลมกลอม และนิยมตัดดวยน้ําตาล เชน แกง สมจะมี ๔ รส คือ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด หวาน นิยมใสกะทิ แมแตปลาราหลนยังใสกะทิ การตัดรสหวานนิยมใชน้ําตาล ปบเปนหลัก ซึ่งจุดหมายมิไดตองการความหวานแตเพื่อความกลมกลอม โดยจะใสที่หลังเมื่อแกงเสร็จ เรียกวาตัด น้ําตาล อาหารของภาคกลาง มักออกมาในรูปของแกงหลายแบบ เชนแกงเผ็ด แกงพะแนง แกงปา ตมยํา ตมโคลง พวกยํา เชน ยําผัก ยําเนื้อ น้ําพริกหลายชนิดเชน หลน และขนมหวามมีชื่อมากมาย โดยเฉพาะจังหวัด เพชรบุรี ขนมจะขึ้นชื่อเพราะเปนแหลงผลิตน้ําตาล สําหรับพวกผักตางๆนั้นจะมีผักที่เปนผักน้ําตางๆ จึงมีตํารับ อาหารประเภท แกงสมผักบุง แกงเทโพ ตมกะทิสายบัว แกงสมสันตะวาปลา ยําแพงพวยปลาบน แกงสมแพงพวย น้ํา ผักตับเตาตองจิ้มน้ําพริก ยอดผักกุมดอง ดอกโสนตมกะทิ ดอกโสนผัด ยําดอกโสน แกงสมปลามะขามเทศ งบ ปลารา ตมกะทิหัวปลาเค็มใบมะขามออน น้ําพริกเผาชาวนาสายบัวผัดกุงสด เปนตน กรณีตัวอยางนี้เปนของ จั ง หวั ด อ า งทอง ซึ่ ง เป น ที่ ร าบลุ ม จะเห็ นว า ตํ า รั บ อาหารได ใส ผั ก น้ํ า และกุ ง ปลา มาเป น อาหารหลายชนิ ด นอกจากนี้ ยังมีการถนอมอาหารไวกินดวย ไดแก ปลาเค็ม ปลายาง ปลารา โดยเฉพาะแถบสิงหบุรี อางทอง เปน แหลงผลิตซอนปลาเค็ม ปลาราที่ขึ้นชื่อมาก ภาคกลางแถบภาคตะวันออก ภูมินิเวศเต็มไปดวยการปลูกไมสวน เชน สวนพริกไทย สวนผลไม สวน ยางพารา และพื้ น ที่ อ ยู เ รี ย นชายฝ ง ลั กษณะอาหารจึ ง อุ ด มไปด ว ยพวกปลาสั ต ว น้ํ า อื่ น ๆ ผลไม และการนํ า เครื่องปรุงรสจากเครื่องเทศที่ขึ้นชื่อ คือ พริกไทย ดีปลี กระวาน กระชาย รวมทั้งพืชผักที่ชอบขึ้นตามชายฝ ง น้ําเค็ม มาปรุงอาหารไดอยางผสมผสาน ตัวอยางตํารับอาหารจากจังหวัดจันทบุรี เชนหมูชะมวง น้ําพริกปูไข ตม สมระกํา ไกบาน ผัดเผ็ดหมูปา หนอสับปะรด แกงเลียงบวบกุง ผัดเผ็ดปลาดุกไขกระชาย แกงสมใบแตว แกงเผ็ดไก วานมวง แกงเผ็ดเปดลูกกลวย กระวาน สมระกํา ขาวเหนียวเหลืองหนากุงนอกจากนี้ยังมีการนําผักตางๆมาจิ้ม น้ําพริก ทั้งผักลวก ผักสุก เชน สะเดา วานมวง ดอกแค ผักแวน ผักปรัง ยอดจิกนา หูปลาชอน ยอดกะพอ ยอด เตารั้ง ยอดทหาร ยอดผักหนาม ผักกูด สายติ่ง หนอกระชาย ขาออน เปนตน
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
organized by INFINITY ORGANIZER.
10| APPENDIX
ÀÒ¤¼¹Ç¡ 9| REFERENCES
อาหารพื้นบานภาคอีสาน ภูมิประเทศของภาคอีสาน เปนที่ราบสูง มีเทือกเขาสูงในบางแหง เชนเทือกเขาภูพาน เทือกเขาดง พญาเย็น และมีลําน้ําชีมูล ไหลลงมาสูแมน้ําโขง ในเทือกเขามีพืชผักจากปาธรรมชาติ และปลาจากลําน้ํา นํามา บริโภคเปนอาหารหลักเชนกัน ชวงไหนปลามีมากก็มาทําปลารา ยิ่งแถบภาคอีสานมีเกลือสินเธาวดวยแลว นํามา ทําปลาราไวกินตลอดป คนอีสานนอกจากจะกินผัก กินปลา ก็ยังนิยมกินพวกแมลงดวย ฤดูกาลที่มีแมลงมากที่สุด คือ ฤดูฝน แมลงอาศัยอยูทั้งในน้ําในดิน และตามตนไม จนมีคนลอเลียนวา “คนอีสานกินทุกอยางที่มีปก ยกเวน เครื่องบิน” แสดงใหเห็นวา แมลงเปนแหลงอาหารสําคัญ ตัวอยาง แมลงที่อยูในน้ําเชน แมลงหนาง้ํา แมลงกระโซ แมลงหัวควาย แมลงคงนํา แมลงตับเตา แมลงที่อาศัยในดิน เชน แมลงกระชอน จิโปม จิ้งหรีด กินาย กิโหลน แมลงเมา ตั๊กแตน แมลงเหลานี้มีคุณคาทางโภชนาการ ไมวาจะเปน โปรตีน วิตามิน แรธาตุตางๆ สามารถทดแทนสารอาหารไดเปนอยางดีทีเดียว อาหารที่นาสนใจอีกประการหนึ่งของ ภาคอีสาน คือ ผลไมปา ผลไมบาน ที่นํามาปรุงผลไมนานาชนิด เชน ตํากระทอน ตํามะเฟอง ตํามะยม ผลไมปา บางชนิดนํามาทําเปนไวนได เชน ไวนหมากเมาของสกลนคร เปนตน ภาคอีสานมี ๑๙ จังหวัด แบงออกเปนอีสานตอนบน ตอนกลาง และ อีสานตอนใต ในแง ของวัฒนธรรม แบงไดเปน ไทยลาว ไทยโคราช ไทยเขมรและชาติพันธุพื้นบาน เชน ชาวภูไท ชาวกะเลิง ไทยโซง เปนตน ภาคอีสานเปนภูมิประเทศที่ราบสูง คอนขางแหงแลงในอดีต แตปจจุบันดูจุมีความอุดมสมบูรณขึ้นมาได เพราะมีการเปลี่ยนแปลงวิถีการผลิตมีปราชญชาวบานมากมายที่งุกขึ้นมาใชภูมิปญญาทองถิ่นพลิกพื้นแผนดิน โดย มีแนวคิดแบบ “เฮ็ดอยูเฮ็ดกิน” อีสสานไดชื่อวาเปนแหลงผลิตขาวหอมมะลิมากที่สุดในประเทศ และเปนแถบที่หัน ไปใชวิถีการผลิตแบบเกษตรกรรมธรรมชาติคอนขางมาก ลักษณะอาหารของชาวอีสานจะมีความหลากหลายดาน กรรมวิธีการปรุง จากการรวบรวมพบวา มากถึง ๑๗ กรรมวิธี และหากแยกยอยออกเปนตําหรับแลว มีหลาย รอย
359
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
ตํารับ กรรมวิธีการทําอาหารของอีสาน ไดแก ลาบ กอย นึ่ง ยาง เผา จี่ ออม หมก แกง ตม ปน ซุป แจว ตํา คั่ว พลา อุ เอาะ เปนตน รสชาติของอาหารอีสานมีความเผ็ด ความเผ็ด ความเค็ม โดยเฉพาะความเค็ม จะโดดเดนกวารสอื่นๆ แมแตสมตําก็รสเค็มนํา เผ็ด เปรี้ยว มาทีหลัง ไสกรอกอีสานคนนึกวาเปรี้ยวนํา แตจริงๆ ไมใช กินอาหารอีสานจะไมเปลืองกับ แตเปลืองขาวเพราะทั้งเผ็ดและเค็ม ลักษณะอาหารเพราะจะเขมขน น้ํานอย เหมาะสําหรับขาวเหนียวที่ใชในการจิ้ม ไมนิยมใชกะทิในการแกงแบบอีสาน อาหารที่ไดรับการยอมรับและรูจักกันโดยทั่วไป จนแทบเปนอาหารสากลของไทย คือ สมตํา ไกยาง ลาบ น้ําตก นอกจากนี้ อาหารอีสานยังมีการผสมผสานกับ วัฒนธรรมอาหารของประเทศเพื่อนบาน ทั้ง ลาว เขมร เวียดนาม ในแถบอีสานจะมีอาหารเวียดนาม ขนมเสนลาวหรือขาวปุน เปนวัฒนธรรมรวมกับวัฒนธรรมลาว แมแตสมตํา แตละจังหวัดมีกรรมวิธีและเทคนิค เฉพาะดวย เชน ตําไทย ตําลาว ตําโคราช และการตําผลไมพื้นบานนานาชนิด เชน ตํากลวย ตํามะละกอ ตําถั่ว ตําแตง ตํากระทอนและการตํารวมมิตร อาหารดังกลาวไดแพรกระจายไปยังภูมิภาคอื่นดวย
4| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
organized by INFINITY ORGANIZER.
10| APPENDIX
ÀÒ¤¼¹Ç¡ 9| REFERENCES
6| PLANNING
5| HOTEL & VENUE
อาหารพื้นบานภาคเหนือ ภาคเหนือมีลักษณะภูมิประเทศที่ประกอบไปดวย เทือกเขา นอยใหญและมีแหลงตนน้ําหลายสาย รวมกันเปนแมน้ําสายหลักของประเทศที่รวมตัว ปง วัง ยม นาน รวมกันเปนแมน้ําเจาพระยา ไหลผานภาคกลาง จะออกไปสูบ ริ เวณปากน้ํ า ภาคเหนื อแบ ง การปกครองออกเป น ๑๗ จั ง หวัด แบ ง เปนภาคเหนือ ตอนบน ๘ จังหวัด และภาคเหนือตอนลาง ๙ จังหวัด ภูมิอากาศมี ๓ ฤดูกาล ดวยเหตุที่มีเทือกเขา / ปาไม คอนขางมาก ทําใหอากาศคอนขางหนาวเย็นในฤดูหนาว ฤดูฝนตกมีความเขียวชอุมไปดวยพืชพันธุธัญญาหารแหลงธรรมชาติ คือ ปาเขา และผลิตผลของประชาชนที่ทําอาชีพเรื่องการทําสวน ทําไร และ ทํานา นอกจากพื้นที่ที่เปนที่สูง อากาศ จะค อ นข า งเย็ น ตลอดทั้ ง ป ไ ด มี โ ครงการปลู ก พื ช ผั ก และไม เ มื อ งหนาวอั น เป น โครงการในพระราชดํ า ริ ข อง พระบาทสมเด็จพระเจาอยูหัวรัชกาลปจจุบัน ซึ่งไดสงผลิตผลไปจําหนายทั้งในภาคเหนือและภาคอื่น ดวยการดําเนินชีวิตของคนในภาคเหนือนั้น อาจแบงเปน สังคมแบบลานนา หรือ กลุมคนที่พูด ภาษาทองถิ่น ที่เรียกวา “คําเมือง” ซึ่งมีอยูประมาณ ๘ จังหวัดไดแก เชียงใหม เชียงราย ลําพูน ลําปาง แพร นาน พะเยา แมฮองสอน และสังคมแบบผสมผสานระหวางคนที่พูดคําเมืองกับภาษาไทย คืออุตรดิตถ ตาก และ นอกเหนือจากนั้นจะใชภาษากลางเหมือนไทยภาคกลางทั่วไป วิถีชีวิตดานการทํามาหากิน ชุมชนภาคเหนือสวน ใหญประกอบอาชีพเกษตรกรรม ภาคเหนือตอนบนจะทําเกษตรกรรมตามพืชสวน ปลูกลําไย ลิ้นจี่ ทํานา ทําไร สวนภาคเหนือตอนลางสวนใหญทํานา และมีการทําสวน ทําไร ประกอบกัน ระบบอาหารของภาคเหนือ ในอดีตเคยมีความอุดมสมบูรณของแหลงอาหารธรรมชาติ ในปา ในดง หวย หนอง คลอง บึง ทุงนา รวมทั้งพืชผักที่ชาวบานนิยมปลูกไวบริโภคืสิ่งที่นํามาบริโภค มีทั้งพืช ผัก ปา เชน เห็ดนานาชนิด หนอไม สัตวปา แมลง ซึ่งภาคเหนือจะนิยมกินแมลงตางๆคลายๆทางภาคอีสานซึ่งนึกถึงอาหาร เหนือทุกคนคงเคยไดยินเพลงกําเมืองที่ขับรองโดย คุณจรัล มโนเพชร ศิลปนลานนาผูเสนอบทเพลง เกี่ยวกับ อาหารพื้นบาน โดยเฉพาะเพลง “ ของกิ๋นบานเฮา” และเพลง “ลูกขาวนึ่ง” อาจารยธเนศวร เจริญเมือง กลาวใน มติชนสุดสัปดาหวา “เพลงของเขามีลักษณะทองถิ่นนิยมแสดงถึงความโออาความภาคภูมิใจในความเปนคนเมือง (เหนือ)แตงกายแบบพื้นเมือง รักและหวงแหนในถิ่นเกิด จรัลเปนคนพื้นเมืองที่ภาคภูมิใจในความเปนคนเมืองยิ่ง” เนื้อเพลงของกิ๋นบานเฮาที่บอกวา “ของกึ๋นบานเฮา เลือกเอาเตอะนาย เปนของพื้นเมือง เปนเรื่องสบาย ลวน สะปะมากมี ฟงหื้อดีเนอ ฟองใครอยากจนเผลอ มาปลื้นน้ําลาย” ยามไดยินเพลงนี้ทีไรใครๆก็หวนคิดถึงผูรอง ยิ่ง ชาวเหนือที่จากบานมานานไมวาจะเปนคนในเวียง หรือคนที่อยูตามบานนอกคอกนาแตไปอาศัยทํางานถิ่นอื่น” ยอมจะกลืนน้ําลายดั่งเพลงที่วากลาวถึงกรรมวิธีการทําอาหารซึ่งมีลักษณะแบบเรียบงายเหมือนทางอีสานอีก เชนกัน ยุคที่ระบบวิถีการผลิตเปลี่ยนจากการปลุกพืชเพื่อยังชีพ หันมาปลุกพืชเชิงเดี่ยว ไมวาจะเปนขาวโพด ยาสูบ ถั่วเหลือง ถั่วลิสง และหันมาใชพวกสารกําจัดศัตรูพืชและปุยเคมีแทนทางชีวภาพ รวมทั้งการใชเครื่องไถ ทดแทนพวกวัว ควาย ผลที่ตามมาคือ ดินเสื่อมสภาพ สินคารายไดไมคุมทุน ติดหนี้สินกับ ธกส. กันทั้งหมูบาน เพราะผลิตผลที่ทําไดออกมาไมมาก นอกจากนี้กระบวนการผลิตแบบใหมไดสงผลทํางายสภาพดิน การบุกรุกทําลาย ปาเพื่อหาที่ทํากินจนแหลงอาหารเสื่อมโทรม ปริมาณอาหารแหลงธรรมชาติภายนอก อาหารสําเร็จรูปกันมากขึ้น พืชผักก็ไมไดปลุกเอง แตหันไปสนใจผักตลาดหรือผักจีน ซึ่งปนเปอนยาฆาแมลงมากขึ้น อยางไรก็ตาม ภาคเหนือก็
361
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
6| PLANNING
5| HOTEL & VENUE
4| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
ยังมีกลุมบุคคล องคกรภาครัฐและองคกรพัฒนาเอกชนบางแหงไดหันมาสนับสนุนและสงเสริมการทําเกษตรปลอด สารพิษ การเก็บพืชผักธรรมชาติจากปาไปขาย และการจัดทําตลาดนัด สุขภาพที่มีพืชผักอาหารแนวธรรมชาติขาย ดวย ขอคนพบเกี่ยวกับลักษณะพื้นบานของทางภาคเหนือ ภาคเหนือตอนบนนิยมกินขาวเหนียว ภาคเหนือ ตอนลางนิยมกินขาวเจา หรือขาวสวย โดยจะมีลักษณะคลายภาคกลางตอนบน แหลงอาหารโดยในอดีตแหลงจาก ธรรมชาติจะสมบูรณ ปจจุบันตองหันมาปลูก เลี้ยงเอง และอาศัยการตลาดดวย รสชาติอาหาร จะไมรสจัดแตรส ออน ทั้งดอยบนและตอนลาง โดยมีรส เปรี้ยว เค็ม เผ็ด บาง มีการใชเครื่องปรุงจากธรรมชาติหลายชนิด เชน รส เปรี้ยวจากมะนาวมะขาม มะสมปอย รสหวานจากมะเขือเทศ และจากผักสดตางๆ เครื่องปรุงกลิ่นเชน แมงดา ผัก กลิ่นหอมเชนสาระแหน ผักชีฝรั่ง ตมหอม ผักชี เครื่องปรุงรสเขมขน เชน ขาวคั่ว ถั่วเนา โดยเฉพาะถั่วเนา เปน เครื่องปรุงที่ไดรับความนิยมมาเนิ่นนาน พบถบภาคเหนือตอนบน ถึงแมจะมีวัฒนธรรม ซอสและเตาเจี้ยว แตถั่ว เนาก็ยังเปนที่นิยมของชาวเหนือ กลุมที่นําถั่วเนาไปใชนาจะเปนชุมชนอโศกที่นําไปผลิตเปนแผน มีวัฒนธรรม อาหารจากประเทศเพื่อนบานเขามาดวย เชน พมา มอญ ภาคเหนือตอนลาง ลักษณะอาหารบางชนิดคลายกับ ภาคกลาง เพราะพื้นที่ภาคเหนือตอนลางจะเปนที่ราบลุมแถบพิจิตร พิษณุโลก นครสวรรค อุทัยธานี แถบนี้จะมี แหลงน้ําคอนขางดี ขาวปลาอาหารคอนขางอุดมสมบูรณ ตํารับอาหารของภาคเหนือจะแบงเปน ๒ ลักษณะ คือ ตอนบนกับตอนลางคอนขางชัดเจน กรรมวิธีการทําอาหารของคนพื้นเมืองภาคเหนือตอนบนจะมีพวก แกง ยํา หมก สา จอ ลาบ คั่ว ปง แอป ตํา และน้ําพริกที่นิยมเอาพวกสัตวแมลง เห็ด มาทํา เชนน้ําพริกปลา น้ําพริกจิ้งกุง น้ําพริกแมงดา น้ําพริกเห็ดหลม และที่ขึ้นชื่อก็ไดแก น้ําพริกออง น้ําพริกหนุม สําหรับภาคเหนือตอนลาง จะนิยม ทําแกงแบบตางๆ เชน แกงเผ็ด แกงเลียง พวกยําตางๆ ตมยํา น้ําพริก หอหมก ปง นิ่ง หลน ผัด พลา และขนม ตางๆ ภาคเหนือตอนลางนิยมนําปลามาทําอาหารหลากหลายชนิด โดยเฉพาะแกงเลียงที่นําปลาแหง/ปลาสด มา ปรุงเปนน้ําแกง นอกจากนี้ ยังมีการทําปลาเห็ด หรือทอดมันตางๆ ทั้งการนําปลามาทํา และทําจากผักตางๆ เชน ทอดมะละกอ ทอดหนอไม ทอดหัวปลี ทอดดอกแค จิ้มคูกับน้ําพริกกะป น้ําพริกมะสัง เลียงเผือก เลียงหยวก แกง ปาวานเปราะ ยํามะเฟอง ยําแตงกวา เปนตน
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
organized by INFINITY ORGANIZER.
10| APPENDIX
ÀÒ¤¼¹Ç¡ 9| REFERENCES
อาหารพื้นบานภาคใต พื้นที่ภาคใตมีลักษณะทอดยาว เปนแหลมยื่นไปในทะเล ภูมิประเทศประกอบดวยทิวเขาเปนสันอยู ตรงกลาง และพื้นที่ลดลงสูทะเลทั้งสองดาน มีเกาะเล็กเกาะนอยอยูสองฝง เกาะที่สําคัญคือ เกาะภูเก็ต และเกาะส มุย ภาคใตแบงเขตการปกครองออกเปน ๑๔ จังหวัด โดยสามารถแยกออกไดเปน ภาคใตตอนบน ตอนกลาง และ ตอนลาง ซึ่งเปนจังหวัดชายแดน คือ นราธิวาส ยะลา สตูล ปตตานี สวนใหญเปนชุมชนไทยมุสลิม เขตภาคใต ตอนกลาง สวนใหญเปนชุมชนไทยพุทธ ลักษณะพื้นที่ทางภาคใตจะประกอบไปดวย พื้นที่ภูเขาที่ราบเพาะปลุก ที่ ราบชายฝงทะเล อาชีพสวนใหญ คือ การทําประมง การทําสวนผลไม ยางพารา มะพราว และการทํานาซึ่งมีเพียง เล็กนอย ภูมิอากาศรอนชื้นตลอดป ชายฝงตะวันออกมีที่ราบมาก จึงนิยมทําสวนมะพราว และการทําประมง มาก มีการทํานาเล็กนอยบริเวณที่ราบตอนกลาง และทําสวนผลไมจากสวน ลักษณะอาหารที่ปรากฏออกมาหลาย จังหวัด ในภาคใตจึงเห็นภาพที่ชาวบานไดใชเทคนิควิธีการนําทรัพยากร ที่อยูรายรอบมาทําเปนอาหาร อาทิ ชาว เกาะสมุย จังหวัดสุราษฏรธานี และอําเภอใกลเคียง ที่อุดมดวยมะพราว นิยมเอากะลามะพราวที่ยังออนนิ่ม ยังไมมี เนื้อ ซึ่งเรียกวา “เหมงพราว” นํามาซอยเปนชิ้นเล็กๆ ใชเปนผักใสในแกง จนกลายเปนอาหารที่มีชื่อเสียง อําเภอ สะทิงพระ และอําเภอระโนด จังหวัดสงขลามีตนตาลโตนดมาก ชาวบานก็เลยเอาผลของหัวตาลออนมาสับซอยใส แกงเลียง (แกงกะทิ หรือยําดวยน้ําสมโตนด) ชาวจังหวัดระยอง นิยมนําผักเหลียงมาทําแกงเลียง ชาวภูเก็ตนําพืช น้ําชนิดหนึ่งชื่อ “หนอไมน้ํา” มาปรุงเปนอาหาร ชาวสวน ชาวไร ใชยอดออนของตนเตรั้งมาทําแกงกะทิ และหลาย ทองที่นําลุกเถาคันแกงสมกุงหรือปลา จะเห็นวาธรรมชาติใกลตัวเปนแบบไหน สวนประกอบอาหารก็จะถูกนํามาใช จากแหลงอาหารเหลานั้น นอกจากนี้ก็ยังคงเปนตํารับอาหารปลาที่มีชื่อทางภาคใต ไดแก แกงเหลือง แกงไตปลา ขนมจีนที่มีผักแกลม ๓ แบบ คือ เปนผักสดๆเชน ถั่วฝกยาว ลูกเนียง ลูกสะตอ มะเขือตางๆผักลวก ไดแก ยอด ฟกทอง หนอไม ยอดกะทกรก เพกา ผักดอง เชน สะตอ ผักขม ยอดกุม ผักเสี้ยน และยํา และก็มีขาวยําอีกเปน ตน
363
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
ตํารับอาหารทางภาคใตมักเกี่ยวของกับปลาและวัตถุดิบจากทะเล อาหารจากทะเลจะมีกลิ่นคาวจัด ภาคใตจึงนิยมใชเครื่องเทศในการปรุงอาหาร โดยเฉพาะขมิ้น ถูกนํามาใชในการขจัดกลิ่นคาวดวย นอกจากนี้ อาหารภาคใตจะนิยมรับประทานรสเผ็ดรอน เผ็ดจัด เค็ม เปยว ขมิ้นก็ไดชวยในแงการดูแลกะเพราะอาหาร ไมใหรส เผ็ดไปทํารายระบบอาหารมากเกินไป และชาวใตเองก็ไดใชผักเหนาะหรือผักเกร็ด ซึ่งไดมาทั้งแหลงธรรมชาติและ ปลุกเอง ทั้งเปนยอดผัก ลูกไมจางๆเชน สะตอ ลูกเหรียง ลูกเนียง ลูกฉิ่ง มะเขือ มาเปนผักแกลมซึ่งเรียกวา ผัก เหนาะ โดยจะเปนสวนหนึ่งในสํารับเกือบทุกมื้อทีเดียว อาหารปกษใตนําปลาทุกสวนมาทําอาหาร อาทิ ขี้ดี พุงปลากระดี่ซึ่งมีรสขม นําพุงปลามาหมักกับ เกลือ ทิ้งไว ๒-๓ สัปดาห ก็นํามาประกบอาหารได เคยปลา เปนการนําเอาปลาจืดตัวเล็กๆ เชนปลากระดี่ มา เคลากับเกลือ หมักไว ๑๐ วัน แลวโขลกใหละเอียด เก็บไวในไห พุงปลาดิบ เปนการนําเอาพุงปลาทู/ปลาลัง ใส เกลือหมักเอาไว ก็นํามาปรุงอาหารได น้ําบูดู เปนการหมักปลาเล็กๆ กับเม็ดเกลือ โดยหมักไวในไห /โอง ปดฝา อยางดี ทิ้งไว ๒-๓ เดือน ถึง ๑ ป นําออกมาใช มีทั้งรสหวานและเค็ม รสหวานจะนําไปใสในขาวยํา คนใตนิยม กินกันมากทั้งมื้อเชา มื้อกลางวัน ตอนเย็นจะไมกิน สวนประกอบของขาวยํา คือ ขาวสวย มะพราวคั่ว กุงแหงปน พริกขี้หนูคั่วปน ผักตางๆไดแก เมล็ดกระถิน ถั่วฟกยาว แตงกวา ถั่วงอก ตะไครหั่นฝอย ใบพาโหม มะมวงสับ ราดดวยน้ําบูดู ถือเปนอาหารสมุนไพรเลยทีเดียว อาหารอีกประเภทคือ ขนมจีนน้ํายาปกษใต เปนอาหารจานเดียว ที่รับประทานกันมากอีกเชนกัน ตั้งแตเชา จรดเย็น น้ําแกงขนมจีนมีทั้งแกงเผ็ด น้ําแกงไตปลา น้ํายา และน้ําพริก โดยมีผักเหนาะนานาชนิดเต็มถาด ใหเลือกรับประทานตามชอบ กลาวถึงผักเหนาะ จะมีอยู๓ ลักษณะ คือ ผักที่ รับประทานสด เชน ยอดผักตางๆ เชน ใบ / ยอดมะกอกออน ถั่วฝกยาว แตงรานลูกเขียว ใบแมงลัก ใบโหระพา ลูกฉิ่ง ยอดทํามัง ยอดมะตูม ยอดจิก ยอดมะมวง ยอดมะปราง ยอดมะปริง กระถิน พริกขี้หนุ ผักชีลอม ใบ บัวบก ลูกเหรียง ลูกมะไฟออน ผักที่นํามาลวก เปนการนําผักสดมาลวก มีท้ังลวกน้ํารอนธรรมดา และลวกน้ํากะทิ เพื่อลดการขื่นของผักบางชนิด เชนยอดฟกทองลวก ปลีกลวย หนอไม ยอดกะทกรก เพกา และผักที่นํามาดอง เปนการนําผักสดมาดองเพื่อเก็บไวกินนานๆไดแก สะตอดอง ผักขมดอง ผักเสี้ยน ผักบุง มะปริง ลูกเนียง มะยม ดอง แตงกวาดอง ถั่วงอกดอง เปนตน ลักษณะอาหารที่ไดกลาวมาขางตนนั้น แตละยุคสมัยจะมีการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา เหตุเพราะมี การเปลี่ยนแปลงของระบบนิเวศ รวมทั้งกระแสทางการเมือง เศรษฐกิจ สังคมวัฒนธรรมดวย ยุคปจจุบันกระแส วัฒนธรรมตางไหลเขาสูกัน มีทั้งการถายทอดและแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมกัน ดานอาหารการกินก็มิได แตกตางจาก ตัวแปรอื่นๆดังนั้น เราจะเห็นถึงลักษณะอาหารที่มีการปรับเปลี่ยน คงอยูแบบเดิมและบางอยางก็หายไป เกิดขึ้นใน สงคมไทย ประการสํ า คั ญเมื อ งไทยในขณะนี้ มี อ าหารนานาชาติ ต อบสนองความต อ งการทั้ ง ชาวไทยและชาว ตางประเทศที่ไดมาอาศัยอยูในเมืองไทย รวมทั้งกลุมนักทองเที่ยวจากประเทศตางๆ
organized by INFINITY ORGANIZER.
10| APPENDIX
ÀÒ¤¼¹Ç¡ 9| REFERENCES
6| PLANNING
5| HOTEL & VENUE
4| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
365
organized by INFINITY ORGANIZER.
10| APPENDIX
ÀÒ¤¼¹Ç¡ 9| REFERENCES
Arrival and Departure
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
6| PLANNING
5| HOTEL & VENUE
4| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
367
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
ความพรอมของประไทยในการรองรับผูคนที่มารวมงานจากตางประเทศ ทาอากาศยานนานาชาติสุสวุ รรณภูมิ
6| PLANNING
5| HOTEL & VENUE
4| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
ทาอากาศยานนานาชาติสุสุวรรณภูมิ เปนสนามบินตั้งอยูที่ถนน บางนา-บางปะกง ในตํ า บลราชาเทวะ อํ า เภอบางพลี จั ง หวั ด สมุทรปราการ หางจากใจกลางเมืองกรุงเทพมหานครประมาณ ๒๕กิโลเมตร เปดใหบริการเชิงพาณิชยเต็มรูปแบบอยางเปนทางการเมื่อวันที่ ๒๘ กันยายน พ.ศ. ๒๕๔๙ รัฐ บาลได กํา หนดใหทา อากาศยาน นานาชาติ สุ ว รรณภู มิ เ ป น ท า อากาศยานหลั ก ของประเทศไทยแทนท า อากาศยานดอนเมือง และตั้งเปาใหเปนศูนยกลางการบินในทวีปเอเชีย อีกทั้งการเนนพัฒนาคุคุณภาพการใหบริการของทาอากาศยานใหไดรับการ จัดอันดับ ๑ ใน ๑๐ ทาอากาศยานที่มีคุณภาพการบริการดีที่สุดในโลก ในป พ.ศ. ๒๕๕๓ ทาอากาศยานสุวรรณภูมิออกแบบโดยเฮลมุต ยาหน มีหอควบคุมที่สูงที่สุดในโลก (๑๓๒.๒ ม.) และ อาคารผูโดยสารเดี่ยวที่มีขนาดใหญเปนอันดับสามของโลก สามของ (๕๖๓,๐๐๐ ม.) ปจจุบันเปนหนึ่งในทาอากาศยานที่ มีผูโดยสารมากที่สุดแหงหนึ่งของโลก (สามารถรองรับเที่ยวบิน ๗๖ เที่ยวตอชั่วโมง และผูโดยสาร ๔๕ ลานคน ตอป และศูนยกลางการขนสงทางอากาศ (สามารถรองรับสินคาได ๓ ลานตันตอป) นอกจากนี้ ยังมีทางหลวง พิเศษที่ทันสมัย ซึ่งเชื่อมตอระหวางทาอากาศยาน กรุงเทพมหานคร และนิคมอุตสาหกรรมอิสเทิรน ซีบอรดสาย การบินหลายแหง ไดแก การบินไทย บางกอกแอรเวย โอเรียนท ไทย แอรไลน และไทยแอรเอเชีย ไดเลือกทา อากาศยานสุวรรณภูมิเปนศูนยกลางการบิน
อาคารผูโดยสาร
มหัศจรรย ปลายจวั กไทย วกรรณภู าวไกลสู พื้นที่สวนเช็กอินภายในอาคารผู โดยสารท าอากาศยานสุ มิ ครัวโลก
organized by INFINITY ORGANIZER.
10| APPENDIX
ÀÒ¤¼¹Ç¡ 9| REFERENCES
อาคารผูโดยสารเปนอาคารเดี่ยว ชวงกวาง ไมมีเสากลางอาคาร มีพื้นที่ใชสอยประมาณ ๕๖๓,๐๐๐ ม. มี ๙ ชั้น รวมชั้นใตดิน ๒ ชั้น มีรายละเอียดดังตอไปนี้ ชั้นใตดิน (B๒) - ชานชาลาของสถานีรถไฟฟา (เปดใชสายละ ๑ ชานชาลา) ชั้นใตดิน (B๑) - สถานีรถไฟฟาทาอากาศยานสุวรรณภูมิ ของโครงการรถไฟฟาเชื่อมทาอากาศยาน สุวรรณภูมิ ชั้น ๑ - สถานีรถโดยสาร ศูนยการแพทย และสํานักงานตรวจสอบไฟฟาทาอากาศยานไทยและศูนย ควบคุมทาอากาศยาน ชั้น ๒ - หองโถงสําหรับผูโดยสารขาเขาทั้งชาวไทยและชาวตางประเทศ ชั้น ๓ - หองนั่งเลน จุดนัดพบ รานคา จุดตรวจ และเคาเตอรใหบริการ ชั้น ๔ - หองโถงสําหรับผูโดยสารขาออกทั้งชาวไทยและชาวตางประเทศ จุดตรวจควบคุมภาษี ศุลกากร ศูนยราชการบางแหง บูทสายการบิน และเคาเตอรขอมูลสนามบิน ชั้น ๕ - สํานักงานบริษัทการบินไทย และกลุมสายการบินสตาร อัลไลแอนซ ชั้น ๖ - ภัตตาคาร (ป ปจจุบันเปนที่พักพนักงานการบินไทย และอีกดานหนึ่งไมไดใชประโยชน) ชั้น ๗ - ชั้นชมทัศนียภาพ (ถูกปดไมเปดใหประชาชนเขาไป)
369
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
ทาอากาศยานนานาชาติสุวรรณภูมิกับสถิติโลก
การูดาอินโดนีเชีย (GA) คาเธยแปซิฟก (CX)
Garuda Indonesia Cathay Pacific Airways คูเวตแอรเวย (KU) Kuwait Airways เคแอลเอ็มรอแยลดัตชแอร KLM Royal Dutch ไลน (KL) Airlines เคนยาแอรเวย (KQ) Kenya Airways
4| DESTINATION 5| HOTEL & VENUE
จุดหมายปลายทาง
10| APPENDIX
ÀÒ¤¼¹Ç¡ 9| REFERENCES
6| PLANNING
บาหเรน โดฮา โฮจิมินหซิตี ฮานอย กวางโจว กัวลาลัมเปอร กาฐมาณฑุ การาจี โกลกาตา โคเปนเฮเกน โคลัมโบ จาการตา โจฮันเนสเบิรก เชนไน เฉิงตู ซิดนีย ซูริก เซียะเหมิน เซี่ยงไฮ (สนามบินผูตง) โซล (สนามบินอินชอน) ดูไบ /เดนปาซาร เดลี นะริตะ โตเกียว (สนามบินนาริตะ/สนามบินฮาเนดะ) โตเกียวนะริ ตะ-ภูเก็ต ไทเป (สนามบินเถาหยวน) ธากา นะโงะยะ (สนามบิน แซนแทร/ชูบุ) บริสเบน บังคาลอร ปกกิ่ง ปารีส (สนามบินชาลส เดอ โกล) ปนัง ปูซาน พนมเปญ คยา-พาราณสี เพิรท เพิรท-ภูเก็ต แฟรงคเฟรต ฟุกุโอะ กะ มอสโก (สนามบินโดโมเดโดโว) มะนิลา มัสกัต-การา จี มิลาน (สนามบินมัลเปนซา) มิวนิก มุมไบ เมลเบิรน มาดริด ยางกุง โรม (สนามบินฟอูมีชีโน) ลอนดอน (สนามบินฮีทโทรว) ลอสแอนเจลิส ละฮอร เวียงจันทน (สนามบินวัดไต) สตอกโฮลม สิงคโปร โอคแลนด ออสโล อิสลามาบัด เอเธนส โอซะกะ (สนามบินคันไซ) ฮองกง โฮจิมินหซิตี ไฮเดอราบาด ฮานอย จาการตา การาจี ดูไบ มุมไบ สิงคโปร ฮองกงโคลัมโบ เดลี
organized by INFINITY ORGANIZER.
สายการบินระหวางประเทศ สายการบิน ชื่อไทย ชื่ออังกฤษ กัลฟแอร (GF) Gulf Air กาตารแอรเวย (QR) Qatar Airways Thai Airways การบินไทย (TG) International
2| CLIENT BRIEF
ทาอากาศยานสุวรรณภูมิไดรับการกลาวถึงวาเปน "ความภูมิใจของคนไทยทั้งชาติ" และยังเปนสิ่งกอสราง ที่ทําลายสถิติโลกในหลายประการไดแก - มีหอบังคับการบินที่สูงที่สุดในโลก ดวยความสูง ๑๓๒.๒ เมตร - ล็อบบี้ของโรงแรมทาอากาศยานสุวรรณภูมิ ซึ่งอยูดานหนาอาคารผูโดยสาร มีหองพักถึง ๖๐๐ กวาหอง เปนบริเวณล็อบบี้ที่ใหญที่สุดในโลก มีพื้นที่ถึง ๑๗ ไร - อาคารผูโดยสารของทาอากาศยานสุวรรณภูมิเคยเปนอาคารผูโดยสารเดี่ยวที่ถูกบันทึกวามีขนาดใหญที่สุด ในโลก ในการกอสรางครั้งเดียว โดยมีพื้นที่ใชสอยราว๕๖๓,๐๐๐ ม. แตในปจจุบัน สถิติดังกลาวตก เปนของอาคารผูโดยสารที่ ๓ ของทาอากาศยานนานาชาติดูไบ ซึ่งมีพื้นที่ใชสอยราว ๑,๕๐๐,๐๐๐ ม. ปจจุบันทาอากาศยานสุวรรณภูมิ บริการทั้งสิ้น ๑๑๖ สายการบิน แบงเปนบริการผูโดยสารและขนสง สินคา ๘๗ สายการบิน บริการขนสงสินคา ๒๑ สายการบิน บริการขนสงสินคาและผูโดยสาร ๑สายการบิน (KLM) บริการสายการบินแบบเชาเหมาลําอีก ๗ สายการบิน บริการสายการบินภายในประเทศและระหวาง ประเทศ ๓ สายการบิน บริการสายการบินภายในประเทศอยางเดียว ๑ สายการบิน
คูเวต มะนิลา ไทเป (สนามบินเถาหยวน) อัมสเตอรดัม ไนโรบี ฮองกง กวางโจว มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
371
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
Korean Air Jin Air GMG Airlines Jalways
เจแปนแอรไลน (JL)
Japan Airlines
เจจูแอรเวย (๗C*) เจ็ตแอรเวย (๙W)
Jeju Airways Jet Airways
เจ็ตสตารเอเชียแอรเวย(๓ K) เจ็ตสตารแอรเวย (JQ) ไชน า เซาเทิ ร น แอร ไ ลน (CZ) ไชนาแอรไลน (CI) ไ ช น า อี ส เ ทิ ร น แ อ ร ไ ล น (MU) เซบูแปซิฟก (๕J) เซี่ยงไฮแอรไลน (FM) ดรุกแอร (KB) เดลตา แอรไลน (DL) เตอรกิชแอรไลน (TK) เติรกเมนิสถานแอรไลน (T๕) ทรานสแอโร (UN)
Jetstar Asia Airways Jetstar Airways China Southern Airlines China Airlines China Eastern Airlines Cebu Pacific Shanghai Airlines Druk Air Delta airlines Turkish Airlines Turkmenistan Airlines Transaero
ไทเกอรแอรเวย (TR) ไทยแอรเอเชีย (FD)
Tiger Airways Thai AirAsia
นอรทเวสตแอรไลน (NW) บิสิเนสแอร (๘B) บริติชแอรเวย (BA) บลูพานอรามา (BV) บางกอกแอรเวย (PG)
Northwest Airlines Business Air British Airways Blue Panorama Bangkok Airways
บิมานบังคลาเทศ (BG)
Biman Bangladesh
4| DESTINATION
โคเรียนแอร (KE) จินแอร (LJ) จีเอ็มจีแอรไลน (Z๕) แจลเวย (JO)
5| HOTEL & VENUE
Qantas Airways
2| CLIENT BRIEF
ซิดนีย (สนามบินคิงสฟอรดสมิท) ลอนดอน (สนามบิน ฮีทโทรว) โซล (สนามบินอินชอน) ปูซาน ซองจู โซล (สนามบินอินชอน) ธากา กัวลาลัมเปอร นะโงะยะ โอซะกะ (สนามบินคันไซ) โตเกียว (สนามบิน นาริตะ) นะโงะยะ โอซะกะ (สนามบินคันไซ) โตเกียว (สนามบิน นาริตะ) โตเกียว (สนามบินฮาเนะดะ) โซล (สนามบินอินชอน) เดลีมุมไบ กัลกัตตาคยา (บางฤดูกาล) พาราณสี (บาง ฤดูกาล) สิงคโปร
แควนตัส (QF)
เมลเบิรน (สนามบินทัลลามารีน) กวางโจว เฉิงตู เจิ้งโจว
6| PLANNING
เกาซุง ไทเป (สนามบินเถาหยวน) อัมสเตอรดมั ฮองกง เซี่ยงไฮ (สนามบินผูตง) คุนหมิง จิ่งหง
ÀÒ¤¼¹Ç¡ 9| REFERENCES
มะนิลา เกาะลูซอน สนามบิน ดิออสดาโด มากาปากัล จุงกิง,เซี่ยงไฮ (สนามบินผูตง) จิตตะกอง พาโร ธากา สิริกุรี (สนามบินบักโดกรา) กูวาฮาตี นะริตะ อิสตันบูล (สนามบินอาตาตุรก)โฮจิมินหซิตี อาชกาบัต
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
organized by INFINITY ORGANIZER.
10| APPENDIX
เยกาเตรนเบิรก , มอสโก (ทาอากาศยานนานาชาติเชเร เมเตียโวและ(สนามบินโดโมเดโดโว),โนโวซีบีสต ,เซนตป เตอรสเบิรก สิงคโปร กัวลาลัมเปอร กวางโจว เซินเจิ้น เซียะเหมิน ไทเป บาหลี ปนัง พนมเปญ มาเกา ยางกุง สิงคโปร ฮานอย เกาะลังกาวี จาการตา หางโจว ฮองกง โตเกียว (สนามบินนาริตะ โซล (สนามบินอินชอน) แทกู ลอนดอน (สนามบินฮีทโทรว) ซิดนีย มิลาน (สนามบินมัลเปนซา) โรม พนมเปญ มาเล ยางกุง เสียมราฐ หลวงพระบาง สิงคโปร มุมไบ ธากา สิงคโปร
373
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
ธากา การาจี ละฮอร อิสลามาบัด ฮองกง
4| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
โอซากา โตเกียว โซล เฮลซิงกิ มะนิลา กัวลาลัมเปอร อัมมาน เตหะราน (สนามบินอิหมามโคไมนี) มาชาด ยางกุง, สิงคโปร
5| HOTEL & VENUE
โตเกียว(สนามบินนาริตะ กาฐมาณฑุ อัมมาน ฮองกง บันดารเสรีเบกาวัน พนมเปญ
ÀÒ¤¼¹Ç¡ 9| REFERENCES
6| PLANNING
หลวงพระบาง เวียงจันทน สะหวันนะเขต ปากเซ กัวลาลัมเปอร แฟรงคเฟรต โฮจิมินหซิตี ฮานอย โฮจิมินหซิตี โคลัมโบ ปกกิ่ง ฮองกง กวางโจว เซี่ยงไฮ โคเปนเฮเกน ซูริก
10| APPENDIX
สิงคโปร โตเกียว (สนามบินนาริตะ) มณฑลไหหลํา ปกกิ่ง นานกิง เยกาเตรนเบิรก โตเกียว (สนามบินนาริตะ) , โตเกียว (สนามบินฮาเนดะ) เวียนนา เตหะราน คยา เดลี มุมไบ สิงคโปร จาการตา สุราบายา เมดัง
organized by INFINITY ORGANIZER.
บิสมีลาห แอรไลน (๕Z) Bismillah Airlines ป า กี ส ถ า น อิ น เ ต อ ร Pakistan เนชันแนลแอรไลน (PK) International Airlines พีซีแอร (PC) PC air ฟนนแอร (AY) Finnair ฟลิปปนแอรไลน (PR) Philippine Airlines มาเลเซียแอรไลน (MH) Malaysia Airlines มาฮานแอร (W๕) Mahan Air เมี ย นมารแอรเ วยอิ น เตอร Myanmar Airways เนชันแนล (๘M) International ยูไนเต็ดแอรไลน (UA) United Airlines รอแย ลเน ปาลแอร ไ ลน Royal Nepal Airlines (RA) รอแยลจอรแดเนียน (RJ) Royal Jordanian รอแยลบรูไนแอรไลน (BI) Royal Brunei Airlines รอแยลพนมเปญแอร เ วย Royal Phnom Penh (RL) Airways การบินลาว (QV) Lao Airlines ลุฟทฮันซา (LH) Lufthansa เวียดนามแอรไลน (VN) Vietnam Airlines ศรีลังกันแอรไลน (UL) Sri Lankan Airlines สแกนดิเนเวียนแอรไลนซิส Scandinavian เต็ม (SK) Airlines System สวิสอินเตอรเนชันแนลแอร Swiss International ไลน (LX) Air Lines สิงคโปรแอรไลน (SQ) Singapore Airlines ไหหนานแอรไลน (SQ) Hainan Airlines อูรัล แอรไลน (U๖) Ural Airline ออลนิปปอนแอรเวย (NH) All Nippon Airways (เอเอ็นเอ) (ANA) ออสเตรียนแอรไลน (OS) Austrian Airlines อิหรานแอรไลน (IR) Iran Airlines อินเดียนแอรไลน (IC) Indian Airlines อิ น โดนี เ ซี ย แอร เ อเซี ย Indonesia AirAsia (QZ) อียิปตแอร (MS) Egypt Air อีวีเอแอร (BR) EVA Air
ไคโร ไทเป (สนามบินเถาหยวน) ลอนดอน (สนามบินฮีทโทรว) เวียนนา อัมสเตอรดัม อุซเบกิสถานแอรเวย (HY) Uzbekistan Airways ทาชเคนต มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
375
Oman Airlines Austral Airlines
มัสกัต แซง-เดอนี
4| DESTINATION
อาบูดาบี โซล (สนามบินอินชอน) กวางโจว แอดดิส อาบาบา ฮองกง ซิดนีย ดูไบ ฮองกง เทลอาวีฟ อีคุตคส โนโวสิเบียรสก คาบารอฟสค ครัสโนยาสค มอสโก (สนามบินเชเรเมเตียโว) เคียฟ (สนามบินโบริสปล) กัวลาลัมเปอร อัลมาตี เฉิงตู ปกกิ่ง เปยงยาง นะริตะ มาเกา อันตานานาริโว ,แซง-เดอนี ,กวางโจว ดึสเซลดอรฟ มิวนิก เบอรลิน เซี่ยงไฮ (สนามบินผูตง) เดลี มุมไบ ฮองกง ปารีส (สนามบินชาลส เดอ โกล) ฮานอย โฮจิมินหซิตี ฮองกง โซล
5| HOTEL & VENUE
Etihad Airways Asiana Airlines Ethiopian Airlines Emirates El Al Israel Airlines S๗ Airlines Aero Flot Aerosvit Airlines Air Asia Air Astana Air China Air Koryo Air Japan Air Macau Air Madagascar Air Berlin Air India Air France Orient Thai Airlines
6| PLANNING
เอติฮัดแอรเวย (EY) เอเชียนาแอรไลน (OZ) เอธิโอเปยนแอรไลน (ET) เอมิเรตส (EK) เอลอัล (LY) เอสเซเวน แอรไลน (S๗) แอโรฟลอต (SU) แอโรสวิตแอรไลน (VV) แอรเอเชีย (AK) แอรอัสตานา (KC/๔L) แอรไชนา (CA) แอรโคเรียว (JS) แอรเจแปน (NQ) แอรมาเกา (NX) แอรมาดากัสการ (MD) แอรเบอรริน (AB) แอรอินเดีย (AI) แอรฟรานซ (AF) โอเรียนท ไทย แอรไลน (OX) โอมาน แอรไลน (WY) ออสทรัล แอรไลน (UU)
2| CLIENT BRIEF
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
ÀÒ¤¼¹Ç¡ 9| REFERENCES
สายการบินภายในประเทศ จุดหมายปลายทาง กระบี่ เกาะสมุย ขอนแกน เชียงราย เชียงใหม ภูเก็ต สุราษฎรธานี หาดใหญ อุดรธานี อุบลราชธานี บางกอกแอรเวย (PG) เกาะสมุย เชียงใหม ตราด ภูเก็ต สุโขทัย ลําปาง ไทยแอรเอเชีย (FD) กระบี่ เชียงราย เชียงใหม นครศรีธรรมราช นราธิวาส ภูเก็ต สุราษฎรธานี หาดใหญ อุดรธานี อุบลราชธานี แฮปปแอร (HPY) นครราชสีมา นาน รอยเอ็ด แมสอด ไทย รีเจียนัล แอรไลน แมสอด ตาก สุรินทร บุรีรัมย เพชรบูรณ นครราชสีมา (TRB)
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
organized by INFINITY ORGANIZER.
10| APPENDIX
สายการบิน การบินไทย (TG)
377
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
บริการเชาเหมาลํา
2| CLIENT BRIEF
จุดหมายปลายทาง เฮลซิงกิ วอรซอ (ตามฤดูกาล) เฮลซิงกิ วิลนีอุส คาบารอฟสค วลาดิวอสตอค ปราก
4| DESTINATION
สายการบิน แอรฟนแลนด แอรอิตาลีโปลสกา ฟนนแอร ฟลายแอลเอแอล ชารเตอร สายการบินนอรทไวนด ทราเวลเซอรวิส ขนสงอากาศยาน
(K-Mile Airline Cargo) (Korean Airline Cargo) (Lufthansa Airline Cargo) (Martinair Cargo) (Nippon Cargo Airlines) (Saudi Arabian Airlines Cargo)
5| HOTEL & VENUE 6| PLANNING
ฮองกง , ปนัง โอกินาวา , ไทเป ฮองกง จากาตา สิงคโปร เซี่ยงไฮ , บากู , เซียะเหมิน ไทเป , ลักเซมเบิรก กวางโจว สิงคโปร สิงคโปร ไทเป,อั ม สเตอร ดั ม (ขนส ง ผู โ ดยสารและ สินคา) โฮจิมินต,สิงคโปร โซล-อินชอน ชารจาฮ , แฟรงเฟรต, มุมไบ สิงคโปร, อัมสเตอรดัม สิงคโปร โตเกียวนะริตะ กวางโชว,เซี่ยงไฮ-ผูตง,เจดดาร,ริยาด
ÀÒ¤¼¹Ç¡ 9| REFERENCES
เค-ไมแอร แอรโคเรียน คารโก ลุฟทฮันซา มารตินแอรคารโก นิปปอนคารโกแอรไลน ซาอุดิอาระเบียนแอรไลน คารโก เซี่ยงไฮแอรไลนคารโก สิงคโปรแอรไลน การบินไทย
ชื่ออังกฤษ (Air Hong Kong) (ANA Cargo) (Cardig Air) (Cargolux) (China Airline) (FedEx Express) (Japan Airlines Cargo) (Jett๘ Airlines Cargo) (KLM Cargo)
จุดหมายปลายทาง
10| APPENDIX
สายการบิน ชื่อไทย แอรฮองกง แอรนิปปอนแอรเวย แอรคาดิ๊ก คารโกลักซ ไชนาแอรไลน เฟดเอกซ เจแปนแอรไลนคารโก เจ็จเอกแอรไลนคารโก เคแอลเอ็ม
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
organized by INFINITY ORGANIZER.
(Shanghai Airlines Cargo) สิงคโปร เซี่ยงไฮ (Singapore Airlines Cargo) เชนไน,มุมไบ ,สิงคโปร ,โตเกียวนะริตะ (Thai Airway International Cargo) ฮองกง-อัมสเตอรดัม,ฮองกง-แฟรงเฟรต , ดูไบ-แฟรงเฟรต ,เดลลี-อัมสเตอรดัม ไท เอ็ ม จี อิน ทราเอเซี ย (Tri-MG Intra Asia Airlines) โฮจิมนิ ต,พนมเปญ แอรไลน แยงซีเกียงเอ็กเพลส (Yangtze River Express) เซี่ยงไฮ-ผูตง ยันดาแอรไลน (Yanda Airlines) โคอิมบาโตร ,ปูเน, เซี่ยงไฮ, โซล, โตเกียว
379
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
รางวัลและการจัดอันดับ
organized by INFINITY ORGANIZER.
10| APPENDIX
ÀÒ¤¼¹Ç¡ 9| REFERENCES
6| PLANNING
5| HOTEL & VENUE
4| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
ผลการดําเนินงานของทาอากาศยานสุวรรณภูมิ ไดรับรางวัลและการจัดอันดับดังตอไปนี้ พ.ศ. ๒๕๕๑ - อันดั บที่ ๓ ประเภททาอากาศยานดีเด นของโลก จากผลโหวตประจํ าป พ.ศ. ๒๕๕๑ ของนิตยสารทองเทีย่ วของประเทศอังกฤษ Wanderlust ๑๐ มีนาคม พ.ศ. ๒๕๕๒ - ถูกจัดใหอยูในอันดับที่ ๕ ประเภททาอากาศยานขนาดใหญซึ่งรองรับ ผูโดยสารมากกวา ๔๐ ลานคนตอป ประจําป พ.ศ. ๒๕๕๑ จากโครงการจัดอันดับทาอากาศยานที่ ใหบริการดีเดนประจําป พ.ศ. ๒๕๕๑ ของสภาทาอากาศยานสากล (ACI) พ.ศ. ๒๕๕๒ - อันดับที่๑๖ ประเภท The World's Best Airports ประจําป พ.ศ. ๒๕๕๒ จาก SKYTRAX พ.ศ. ๒๕๕๒ - อันดั บที่ ๓ ของโลก ประเภทดีเดนดานอาหารประจําป พ.ศ. ๒๕๕๒ จาก SKYTRAX พ.ศ. ๒๕๕๒ - อันดับที่ ๓ ประเภทท าอากาศยานดีเ ดนของโลกจากผลโหวตประจํ าป พ.ศ. ๒๕๕๒ ของนิตยสาร Smart Travel ทองเที่ยวออนไลน Smarttravelasia.com พ.ศ. ๒๕๕๓ - อันดับที่ ๑๐ ประเภท The World's Best Airports ประจําป พ.ศ. ๒๕๕๓ จาก SKYTRAX ๑๕ กุ ม ภาพั น ธ พ.ศ. ๒๕๕๔ - ถู ก จั ด ให อ ยู ใ นอั น ดั บ ที่ ๕ ประเภทท า อากาศยานขนาดใหญ ซึ่ ง รองรับผูโดยสารมากกวา ๔๐ ลานคนตอป ประจําป พ.ศ. ๒๕๕๓ จากโครงการจัดอันดับทาอากาศ ยานที่ใหบริการดีเดนประจําป พ.ศ. ๒๕๕๓ ของสภาทาอากาศยานสากล (ACI)
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
381
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
การคมนาคมที่เกี่ยวของกับทาอากาศยาน รถยนต
4| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
ทาอากาศยานสุวรรณภูมิมีเสนทางเขาออกสําหรับรถยนตอยู ๕ เสนทาง ซึ่งรถแท็กซี่ รถโดยสารขนสง มวลชนกรุงเทพ และรถโดยสารแอรพอรตเอกซเพรส ใชเพื่อการคมนาคมดวย โดยทางเขาหลักคือ เสนทางจากทาง หลวงพิเศษหมายเลข ๗ (ถนนกรุ ถนนกรุงเทพมหานคร-ชลบุ เทพมหานคร รี) อีกเสนทางหนึ่งสามารถเขาไดจากทางดวนบางนา-บางปะ นบางนา กง ออกท า อากาศยานสุ ว รรณภู มิ ทั้ ง หมด ๖ เส น ทางเข า -ออกท เสนทาง : ออกสําหรับรถยนต รถแท็กซี่ รถโดยสาร ๑ - ๕ เปนทางเขา-ออกสํ และแอรพอรตเอกซเพรส ออกสํ า หรั บ รถไฟฟ า เชื่ อ มท า อากาศยาน อา ๖ เป น ทางเข า -ออกสํ สุวรรณภูมิ
5| HOTEL & VENUE
รถไฟฟาเชื่อมทาอากาศยานสุวรรณภูมิ
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
organized by INFINITY ORGANIZER.
10| APPENDIX
ÀÒ¤¼¹Ç¡ 9| REFERENCES
6| PLANNING
ทางเข า ออกท า อากาศยานเส น ทางสุ ด ท า ย เป น เส น ทาง สํ า หรั บ รถไฟฟ า เชื่ อ มท า อากาศยานสุ ว รรณภู มิ ระยะทาง ๒๘.๖ กิโลเมตร โดยใชรถไฟฟาความเร็วสูงแบบทางคู ยกระดับขนานไปตาม แนวเสนทางรถไฟทางไกลสายตะวันออก มีสถานีรายทางจํานวน ๘ สถานี ไดแกสถานีพญาไท, สถานีราชปรารภ, าชปรารภ สถานีมักกะสัน (อโศก), สถานีรามคําแหง, สถานีหัวหมาก, สถานีบานทับชาง,ง สถานีลาดกระบัง และจะตีโคงแลวลดระดับลงไปยังอุโมงคใต ดิน เพื่อเขาสูสถานีสุวรรณภูมิ ซึ่งตั้งอยูบริเวณชั้นใตดินของอาคารผูโดยสาร ด โครงการรถไฟฟาเชื่อมทาอากาศยานสุวรรณภูมิ จะเปดเดินรถในสองรูปแบบ คือรถไฟฟาทาอากาศยาน สุวรรณภูมิ (City Line) ตัวรถคาดสีน้ําเงิน คิดคาโดยสายเริ่มตนที่ ๑๕ บาท สูงสุด ๔๕ บาท ตามระยะทาง ใหบริการจากสถานีจากสถานีพญาไท (เชื่อมตอกับรถไฟฟาบีทีเอสที่สถานีนี้) ราชปรารภ สถานีขนสงผูโดยสารทา อากาศยานในเมือง (City City Air Terminal) หรือ สถานีรถไฟฟามักกะสัน (เชื เชื่อมตอกับรถไฟฟามหานครที่สถานีนี้) รามคํ า แหง หั ว หมาก บ า นทั บ ช า ง ลาดกระบั ง จนถึ ง สถานีทาอากาศยานสุวรรณภูมิ โดยจะรับ/สงผูโดยสารใน ทุกๆ สถานีตลอดรายทาง และในรูปแบบรถไฟฟาดวนทา อากาศยานสุวรรณภูมิ (Express) Express) ตัวรถคาดสีแดง คิดคา โดยสารเที่ยวละ ๑๕๐ บาท/คน คน วิ่งตรงจากสถานีขนสง ผูโดยสารทาอากาศยานในเมือง (City Air Terminal) หรือ สถานีรถไฟฟามักกะสันถึงทาอากาศยานสุวรรณภูมิ ดวยความเร็ว ๑๖๐ Km/h โดยไมแวะที่สถานีใด ซึ่งจะ ใชเวลาเดินทางประมาณ ๑๕ นาทีตอเที่ยว รถไฟฟาทั้งสองสายจะวิ่งอยูบนทางยกระดับคูเสน เดียวกัน โดยจะมีการสับหลีกและควบคุมการเดินรถดวยระบบ คอมพิวเตอรใหระบบรถดวนสามารถวิ่งไดตอเนื่องดวยความเร็วสูงตรงสูทาอากาศยานสุ อากาศยานสุวรรณภูมิ โดยเมื่อวันที่ ๑ มิถุนายน พ.ศ. ๒๕๕๓ ไดเริ่มทดสอบการใหบริการแลวและคาดวาจะเปดใหบริการเชิงพาณิชยในวันที่ ๑๒ สิงหาคม พ.ศ. ๒๕๕๓
383
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
5| HOTEL & VENUE
4| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
Airport Rail link
แผนผังเสนทางการเดินทางโดยรถไฟฟา
ถนนที่ผาน
ÀÒ¤¼¹Ç¡ 9| REFERENCES
ถนนลาดกระบัง ถนนรมเกลา ถนนสีหบุรานุกิจ มีนบุรี ถนนเสรีไทย
10| APPENDIX
ถนนลาดกระบัง ถนนออนนุช ถนนศรีนครินทร ถนนลาดพราว สถานีรถไฟฟา หมอชิต (จตุจักร) ถนนกรุงเทพฯ-ชลบุรี ทางพิเศษศรีรัช ทางดวนพระราม ๙ ถนนพระราม ๙ ถนนอโศก-ดินแดง ถนนราชวิถี ถนนบางนา-บางปะกง ถนนสุขุมวิท ถนนรัชดาภิเษก ถนนสุนทรโกษา ถนนบางนา-บางปะกง ถนนสุขุมวิท ถนนลาดกระบั ง ถนนกิ่ ง แก ว ถนนบางนา-บางปะกง ถนนศรี นคริ นทร ถนน สุขุมวิท ถนนกรุงเทพฯ-ชลบุรี ถนนวงแหวนรอบนอตะวันออก ถนนรามอินทรา ถนนแจง วัฒนะ ถนนวิภาวดีรังสิต ถนนพหลโยธิน ถนนรังสิต-ปทุมธานี ถนนกรุงเทพฯ-ชลบุรี ทางพิเศษศรีรัช ทางดวนพระราม ๙ ถนนพระราม ๙ ถนนดินแดง ถนนวิภาวดีรังสิต ถนนพหลโยธิน ถนนรังสิต-ปทุมธานี ถนนกรุงเทพฯ-ชลบุรี ทางพิเศษศรีรัช ทางดวนอนุสาวรียชัยสมรภูมิ พญาไท ราช เทวี กิ่งเพชร ถนนหลานหลวง ถนนราชดําเนินกลาง ถนนสมเด็จพระปนเกลา มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
organized by INFINITY ORGANIZER.
สายที่ จุดหมาย ๕๔๙ มีนบุรี-บางกะป (สีแดง) ๕๕๐ จตุจักร (สีน้ําเงิน) อนุสาวรีชัย ๕๕๑ (สีน้ําตาล) สมรภูมิ ๕๕๒ อูคลองเตย (สีเหลือง) ๕๕๒A สมุทรปราการ (สีเหลือง) ๕๕๓ สมุทรปราการ (สีเขียว) ๕๕๔ รังสิต (สีชมพู) ๕๕๕ รังสิต (สีมวงเดิม) สถานีขนสง ๕๕๖ ผูโดยสาร
6| PLANNING
รถโดยสารองคการขนสงมวลชนกรุงเทพ
385
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
๕๕๘
กรุงเทพ (สายใต) ถนนบรมราชชนนี (เสริมพิเศษ บิ๊กซีบางใหญ) เ ซ็ น ทรั ล ส าข า ถนนบางนา-บางปะกง ทางพิเศษเฉลิมมหานคร ถนนสุขสวัสดิ์ ถนนพระรามที่ ๒ พระราม ๒ 2| CLIENT BRIEF
รถโดยสารแอรพอรตเอกซเพรส รถโดยสารแอรพอรตเอกซเพรสเปนรถโดยสารที่บริการระหวางทาอากาศยานสุวรรณภูมิกับจุดหมายใน เขตตัวเมืองกรุงเทพมหานคร บริการในราคา ๑๕๐ บาทตลอดเสนทาง มีบริการทั้งหมด ๔ เสนทาง ซึ่งสามารถ ใชบริการไดที่ชั้นหนึ่งของอาคารผูโดยสาร เสนทางทั้งหมดของรถโดยสารแอรพอรตเอกซเพรสประกอบดวย
AE๑ AE๒
6| PLANNING
AE๔
ÀÒ¤¼¹Ç¡ 9| REFERENCES
AE๓
ถนนบางนา-บางปะกง ทางพิเศษเฉลิมมหานคร ถนนเพชรบุรี ถนนหลานหลวง ถนน ราชดําเนินกลาง ถนนราชดําเนินใน ถนนหนาพระลาน ถนนหนาพระธาตุ ถนนราชินี บางลําพู ถนนพระอาทิตย ถนนพระสุเมรุ ถนนจักรพงษ ผานถนนขาวสาร ถนนบางนา-บางปะกง ถนนสุขุมวิท ถนนเพลินจิต ถนนวิทยุถนนพระรามที่ ๔ ถนน ถนนวิทยุ ราชดําริ ถนนเพชรบุรี ถนนชิดลม สุขุมวิท ๓ ถนนบางนา-บางปะกง ถนนสุขุมวิท ถนนเพลินจิต ถนนราชดําริ ถนนเพชรบุรี ถนนบางนา-บางปะกง ทางพิเศษเฉลิมมหานคร ทางพิเศษศรีรัช ถนนพญาไท ถนน หัวลําโพง พระรามที่ ๔ ขากลับ (เขาสูทาอากาศยาน) ท า อากาศยาน ถนนสีลม ถนนราชดําริ ถนนราชปรารภ ถนนนิคมมักกะสัน ถนนเพชรบุรี ทางดวน สุวรรณภูมิ เพชรบุรี ท า อากาศยาน ถนนจักรพงษ ถนนราชดําเนินกลาง สุวรรณภูมิ
10| APPENDIX
AE๒
ถนนบางนา-บางปะกง ทางพิเศษเฉลิมมหานคร ถนนเพชรบุรี ถนนราชดําริ ถนน พระรามที่ ๔ ถนนสุรวงศ ถนนเลียบใตทางพิเศษศรีรัช
5| HOTEL & VENUE
AE๑ สีลม
4| DESTINATION
สายที่ จุดหมาย ถนนที่ผาน ขาไป (ออกจากทาอากาศยาน)
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
organized by INFINITY ORGANIZER.
โดยสรุป ประเทศไทยนั้นมีความพรอมในเรื่องของสนามบิน เนื่องจากสนามบินสุวรรณภูมิไดติดอันดับ ๑ ใน ๑๐ ของทาอากาศยานที่มีคุณภาพการบริการดีที่สุดในโลก อีกทั้งสนามบินนั้นมีความสามารถในการรองรับ นักท องเที่ย วเพราะมีเ นื้อที่ ใหญ โต กว างขวาง มี สายการบินเปดให บริการหลายสาย ไมว าจะเปนสายการบิ น ระหวางประเทศ ภายในประเทศ เชาเหมา ฯลฯ และยังสิ่งอํานวยความสะดวกที่ครบครัน มีโรงแรมใหบริการอยู บริเวณสนามบิน ที่สําคัญใกลกับเมืองหลวงของประเทศไทยสามารถเดินทางไปมาสะดวก ไมวาจะเดินทางโดย รถยนต รถไฟฟา และรถโดยสารแอรพอรตเอกซเพรส ที่งายตอการเขาถึง
387
organized by INFINITY ORGANIZER.
10| APPENDIX
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
6| PLANNING
Professional Skill ÀÒ¤¼¹Ç¡ 9| REFERENCES
5| HOTEL & VENUE
4| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
389
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
ความเชี่ยวชาญระดับมืออาชีพ Professional skill
4| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
ความเชี่ยวชาญระดับมืออาชีพ (Professional skill) ความภูมิใจที่ยิ่งใหญอยางหนึ่งของประเทศไทยคือโอกาสในการแสดงใหนานาประเทศเห็นถึงความพรอม ในการจั ด การประชุ ม เฉพาะกิ จ ขององค กรต า งๆ (Meeting) การจั ด นํ า เที่ ย วเพื่ อ เป นรางวั ล แก พ นั กงาน (Incentive) การจัดการประชุมระดับนานาชาติ (Convention) และการจัดงานแสดงสินคาและนิทรรศการ (Exhibition) ซึ่งที่ผานมาประเทศไทยไดรับการยอมรับวามีความเปนมืออาชีพและความเยี่ยมยอดในการจัดงานทั้ง ระดับประเทศและระดับนานาชาติ
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
organized by INFINITY ORGANIZER.
10| APPENDIX
ÀÒ¤¼¹Ç¡ 9| REFERENCES
6| PLANNING
5| HOTEL & VENUE
โดยภาพรวม คําวา “มืออาชีพ” หรือ “Professional” มีคุณลักษณะที่สําคัญ ดังนี้ ๑. ตองเปนคนที่ยังชีพดวยงานนั้น คือ ตองมีรายไดหลักจากการงานในวิชาชีพที่ทํา และทุมเทเวลาใหกับ งานในอาชีพนั้นจริงๆ ๒. ตองมีการศึกษาและอบรม เพื่อใหมีความรู มีศาสตร มีหลักการ มีทฤษฎี มีการวิจัยคน จนรูชัดและรู จริง และมีการพัฒนาทางวิชาชีพอยางตอเนื่อง ๓. ตองนําศาสตรไปใชในการบริหาร มีการฝกฝนอยางจริงจังในอาชีพนั้น ๆ จริง ๆ จนเกิดความ เชี่ยวชาญ และมีประสบการณที่มากพอ ๔. ตองมีการรับรองมาตรฐานแหงวิชาชีพ โดยมีการออกใบรับรองหรือใบอนุญาตประกอบวิชาชีพ เชน แพทย พยาบาล ทนายความ นักบัญชี สถาปนิก วิศวกร เปนตน ซึ่งในการตัดสินใจ การวิเคราะห และการ ดําเนินการในเรื่องที่เกี่ยวของกับวิชาชีพดังกลาว จะตองใชผูมีใบอนุญาตประกอบวิชาชีพเทานั้น ๕. ตองมีจรรยาบรรณแหงวิชาชีพ สําหรับยึดถือและปฏิบัติโดยเครงครัด ๖. มีองคกรหรือสมาคมวิชาชีพใหการรับรอง โดยการออกใบประกอบวิชาชีพ เพื่อควบคุมกํากับดูแล คุณภาพ มาตรฐาน และจรรยาบรรณ รวมทั้งมีมาตรการลงโทษเมื่อมีการกระทําที่ผิดจรรยาบรรณแหงวิชาชีพ จะเห็นวา วิชาชีพที่มีการรับรองทั้งหลายลวนแลวแตใชทฤษฎีหลักการ และองคความรู และองคความรูที่ ร่ําเรียนมาทั้งสิ้น แตนักบริหารการศึกษาของเรานอยรายนักที่จะใชศาสตรในการบริหารงานสวนมากมักบริหารโดย ไมใชทฤษฎี ซึ่งอาจจะเปนเพราะการศึกษาอบรมไมเขมขน ไมมีการเชื่อมโยงทฤษฎีกับชีวิตการทํางาน และขาดการ ฝกฝนอยางเพียงพอ ทําใหการบริหารกันแบบ “มั่ว แมเนจเมนท” เปนสวนใหญ ทั้ง ๆ ที่การศึกษาเปนเรื่องที่มี ความสําคัญอยางยิ่ง สังคมไทยอยากเห็นผูบริหารการศึกษาของเราเปน “ผูบริหารมืออาชีพ” มีความรูและประสบการณสมกับ เปนผูบริหารบุคลากรที่เปนครูมืออาชีพแลว ผูบริหารยุคใหมตองเปนผูนําทางวิชาการ เปนผูนําการปฏิรูปการ เรียนรูตามพระราชบัญญัติการศึกษาแหงชาติโดยเฉพาะผูบริหารสถานศึกษาตองมีความสามารถใน “การบริหาร โดยการใชโรงเรียนเปนฐาน” (School-based Management) ซึ่งหมายถึง ความสามารถที่จะประสานการมีสวน รว มของครู ผู ปกครอง กรรมการสถานศึกษา ชุ มชนและผู เกี่ ย วข อ งอื่ น ๆ ความสามารถในการระดมและใช ทรัพยากรเพื่อการบริหารอยางมีประสิทธิภาพและประสิทธิผล ตลอดจนจัดใหมีระบบการประกันคุณภาพ เพื่อให การจัดการศึกษาเปนไปตามมาตรฐานการศึกษาของชาติ ไมบริหารแบบมั่ว ๆ โดยไมใชศาสตรหรือความรูที่ร่ํา เรียนมา แมวาการบริหารหนวยงานทางการศึกษาจะไมเห็นผลกําไรหรือขาดทุนอยางชัดเจนอยางภาคเอกชน แต เราสามารถประเมินไดวา ผูบริหารคนไหนเปนผูบริหารมืออาชีพ ก็คือ ๑ . วัดจากความสําเร็จของการปฏิบัติงาน (Outputs) โดยวัดที่การบรรลุวัตถุประสงคขององคกร ซึ่ง วั ต ถุ ป ระสงค ข องการศึ ก ษาตามพระราชบั ญ ญั ติ ก ารศึ ก ษาแห ง ชาติ คื อ ให ผู เ รี ย นได เ รี ย นรู และมี คุณลักษณะตามมาตรฐานการศึกษาชาติ ดังนั้น การพิจารณาวาคนที่เขามาเรียนไดเกิดการเรียนรูหรือไม ก็วัดไดโดยใชมาตรฐานหรือตัวบงชี้ แตผูบริหารมืออาชีพมิใชเพียงทํางานใหบรรลุวัตถุประสงคเทานั้น แต
391
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
ต อ งสามารถบริ ห ารและจั ด การศึ ก ษาได อ ย า งมี ป ระสิ ทธิ ภ าพด ว ย คื อ ให ผู เ รี ย นได รั บ การศึ ก ษาที่ มี คุณภาพสูงที่สุดโดยมีคาใชจายนอยที่สุด
2| CLIENT BRIEF
๒ . วัดจากความสามารถในกระบวนการบริหาร (Process) ผูบริหารมืออาชีพตองใชกระบวนการ P-DC-A วางแผนเกง วางแผนเปนนําแผนฯ ที่วางไวไปสูการปฏิบัติจริง ไมกลัวการประเมินเพื่อพัฒนา และปรับเปาหมายเพื่อใหวงจรการทํางานในขั้นตอไปดีขึ้นตลอดเวลา ฉะนั้น ผูบริหารมืออาชีพตองใช วิจัยในกระบวนการบริหาร รวมทั้งตองมีวิสัยทัศนมีกลยุทธที่สามารถเปลี่ยนวิกฤติใหเปนโอกาสอยูเสมอ นอกจากนี้ ยังมีความจําเปนที่จะตองมีระบบการสรรหาและเตรียมความพรอมทุกดานใหกับผูบริหารมือ อาชีพกอนเขาสูตําแหนง มีการพัฒนาระหวางประจําการ และมีการประเมินผลงานเพื่อปรับปรุงตลอดเวลา
10| APPENDIX
ÀÒ¤¼¹Ç¡ 9| REFERENCES
6| PLANNING
5| HOTEL & VENUE
4| DESTINATION
สําหรับผูบริหารสถานศึกษา ถาอานพระราชบัญญัติการศึกษาแหงชาติอยางรอบคอบจะพบวา ผูบริหาร มื อ อาชี พ ต อ งสามารถปฏิ บั ติ ภ ารให ครบถ ว นตามที่ ก ฎหมายกํ า หนดไว ใ ห ต อ งส ง เสริ ม การปฏิ รู ป การเรี ย นรู คํานึงถึงประโยชนของผูเรียนเปนสําคัญ สามารถจัดการศึกษาไดทั้ง ๓ รูปแบบ ใหความสําคัญกับการพัฒนา บุคลากร จัดใหระบบการประกันคุณภาพภายใน บริหารการเงินอยางมีประสิทธิภาพ และประสิทธิผล รวมทั้ง สงเสริมการใชเทคโนโลยีสารสนเทศเพื่อการบริหาร และการจัดการเรียนการสอน ผูบริหารสถานศึกษาตองมีความสามารถในการจัดการใชทรัพยากรใหไดประโยชนสูงสุดโดยประหยัดสุด ผูบริหารมืออาชีพจะไมทองคาถาเชย ๆ ที่สะทอนปญหาซ้ําซากของการบริหารแบบโบราณที่วา “ขาดคน ขาด เงิ น ” อี ก ต อ ไป ให เ กี ย รติ แ ละยกย อ งครู ผู ป กครอง และชุ ม ชน ซึ่ ง เป น ผู เ กี่ ย วข อ งหรื อ มี ส ว นได ส ว นเสี ย (Stakeholders) กั บ การบริ หารและจั ด การศึ กษาโดยใช โ รงเรี ย นเป น ฐาน ผู บ ริ หารมื อ อาชี พ ต อ งมองเห็ น ความสําคัญและยกยองใหเกียรติกรรมการสถานศึกษา ตลอดจนผูปกครองและชุมชน ในฐานะเปนทรัพยากร บุคคลที่มีคา สามารถสนับ สนุนสถานศึกษาได ทั้งในเรื่ องคํ าแนะนํา ความคิ ดเห็ น ภู มิปญญาความรู อาคาร สถานที่ แหลงเรียนรู ฯลฯ ผูบริหารมืออาชีพ คือ ความหวังของการศึกษาไทย เปนความหวังสําหรับเยาวชนผูเปนอนาคตของชาติ และสังคมไทยโดยรวม แมจะเริ่มตนโดยความพยายามในการสรางผูบริหารสถานศึกษาตนแบบจํานวนไมมากนัก แตการขยายผลอยางมั่นคงและตอเนื่องจะนําไปสูการยกระดับผูบริหารสถานศึกษาทั้งประเทศใหเปนผูบริหารมือ อาชีพโดยทั่วหนากัน ประเทศไทยเราจะมีผูบริหารสถานศึกษาที่มีคุณภาพและมาตรฐานไมยิ่งหยอนไปกวาประเทศ ใด ผูบริหารการศึกษาและผูบริหารสถานศึกษามืออาชีพเหลานี้แหละที่จะเปนผูนําการปฏิรูปการศึกษาของประเทศ ไทยอยางแทจริง เนื่ อ งจากความสลั บ ซั บ ซอ นของภารกิ จและการเปลี่ ย นแนวทางการบริหารตามการปฏิรู ป ใน พ.ร.บ. การศึ ก ษาแห ง ชาติ พ.ศ. ๒๕๔๒ จํ า เป น ต อ งมี ผู บ ริ ห ารการศึ ก ษาที่ มี ค วามรู ความสามารถหรื อ คุ ณ ลั ก ษณะเฉพาะหลายประการ กล า วคื อ นอกจากต อ งมี คุ ณ สมบั ติ ได รั บ ใบอนุ ญ าตประกอบวิ ช าชี พ ผู บ ริ ห าร การศึกษาตามเกณฑที่จะกําหนด (เชน ตามขอกําหนดของสํานักงานปฏิรูปการศึกษา) และตามที่กําหนดไวใน มาตรฐานการศึกษาขั้นพื้นฐาน ดานกระบวนการและดานปจจัย ของสํานักงานคณะการมการการศึกษาแหงชาติ แลว ผูบริหารสถานศึกษาหรือผูบริหารการศึกษาระดับเขตพื้นที่การศึกษาแลวจําตองมีลักษณะหรือคุณสมบัติ
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
organized by INFINITY ORGANIZER.
ลักษณะผูบริหารแบบซีอีโอ (CEO) แนวคิดการบริหารแบบซีอีโอ (CEO) ที่ทานนายกรัฐมนตรี ทักษิณ ชินวัตร นํามาปรับใชในการบริหาร ประเทศในเวลานี้ มุงเนนการเปลี่ยนแปลงนําหนา โดยมี ซีอีโอ ซึ่งเปนผูอยูในตําแหนงผูบริหารสูงสุดขององคกรนั้น เปนผูนําการเปลี่ยนแปลง โดยปกติ ซีอีโอจะมีวาระดํารงตําแหนงที่ชัดเจน และมีอํานาจตัดสินใจเบ็ดเสร็จภายใน องคกรได โดยนําเสนอรายงานตอเจาของ หรือ กรรมการ (Board) ขององคกรนั้น ดังนั้นเมื่อมีการนําแนวคิด ดังกลาวมาใชกับการปฏิรูปการศึกษาของไทย ซีอีโอในที่นี้จึงเปรียบไดกับผูบริหารสถานศึกษา ซึ่งมีอํานาจตัดสินใจ และนําการเปลี่ยนแปลงมาสูสถานศึกษาของตน โดยจะตองรายงานผลตอประชาชนผูเปนเจาของการศึกษาของ ประเทศ โดยยึดหลักปฏิรูปตามแนวเจตจํานงของพระราชบัญญัติการศึกษาแหงชาติ พ.ศ.๒๕๔๒
393
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
2| CLIENT BRIEF
ดังนั้น การปฏิรูปการศึกษาใหสําเร็จนั้นผูบริหารสถานศึกษาที่เปนผูนําการเปลี่ยนแปลงควรมีลักษณะบาง ประการที่แตกตางไปจากอดีต และตางจากผูบริหารทั่วไปดังนี้ ๑. เปนผูมีวิสัยทัศนเชิงกุลยุทธ ๒. เปนนักสรางแรงบันดาลใจ ๓. เปนนักเรียนรู ๔. เปนนักประสานงาน ๕. เปนนักพัฒนา
4| DESTINATION
ความเชี่ยวชาญระดับมืออาชีพ (Professional) มืออาชีพตองมี คือ คุณธรรม และจริยธรรม ความรู ความเขาใจ ในการพัฒนาตนสูความเปนมืออาชีพใน อาชีพของตนอยางสม่ําเสมอ... ที่สําคัญก็คือ ตองมีจิตสํานึกในความรับผิดชอบตอสังคม ประเทศชาติของตน
6| PLANNING
5| HOTEL & VENUE
๔ ขั้นสูความเปนสุดยอดมืออาชีพ พนักงานที่ทํางานในองคการสวนใหญอาจไมเคยคิดเลยวา ตนเองจะประสบความสําเร็จในการทํางานได อยางเต็มประสิทธิภาพและประสิทธิผลอยางไร แตมีอยางหนึ่งที่ทุกคนอาจคิดเหมือนกัน คือ ตองสรางคุณคาให ผูจัดการ องคการเห็น ซึ่งก็คือการพยายามอยางเต็มกําลัง เพื่อใหไดงานตามความคาดหวังของผูเปนนายอยูเสมอ จากการศึกษาวิจัยกวา ๒๕ ป ในดานความสัมพันธระหวางองคการกับพนักงานแตละคน พบวา ถาพนักงาน ตองการจะเปนสุดยอดในอาชีพ พนักงานก็ตองเปลี่ยนแปลงวิธีการที่ตนเองอุทิศการทํางานใหกับองคการ พนักงานทุกคนที่ทํางานในองคการไดผานการเปลี่ยนแปลงตลอดระยะเวลาที่ยึดอาชีพเปนพนักงาน ซึ่ง แบงออกไดเปน ๔ ขั้น ของการสรางคุณูปการตอองคการ
10| APPENDIX
ÀÒ¤¼¹Ç¡ 9| REFERENCES
ขั้นที่หนึ่ง การสรางคุณูปการโดยพึ่งพาผูอื่น ผู ที่ อ ยู ใ นขั้ น นี้ คือ ผู ที่ เ พิ่ ง เข า สู ก ารทํ า งานเป น ครั้ ง แรก มี ค วามคิ ด มากมายเต็ ม ไปด ว ยพลั ง แห ง การ สรางสรรค แตตองเรียนรูการเปนผูตามกอนเรียนรูการเปนผูนํา สาระสําคัญในขั้นนี้ ก็คือ งานทั้งหมดไมใชของคุณคนเดียว งานที่คุณไดรับเปนสวนหนึ่งของกิจกรรมขนาดใหญ คุณถูกคาดหวังใหทํางานในรายละเอียดและมีลักษณะเปนงานประจําในสวนของคุณ ในขั้นนี้คุณจะอยูภายใตการบังคับบัญชาของหัวหนางาน เพื่อเรียนรูวิธีการ กลไกและการตัดสินใจใน องคการ ถาหากเรียนรูไดเร็ว ก็จะมีโอกาสไดรับความรับผิดชอบสูงขึ้น สิ่งที่จะตองทําใจก็คือการเปนผูรับคําสั่งไมวา จะชอบหรือไมก็ตาม ในขั้นนี้เปนระยะที่เราตองสรางความนาเชื่อถือใหเกิดขึ้นกับคนในองคการ สิ่งที่สําคัญก็คือ จะตองมีระยะเวลาที่ยาวนานพอสมควร ในการวางรากฐานใหแข็งแกรง และสรางความนาเชื่อถือ แตไมควรอยูใน ระยะนี้นานเกินไป เพราะยิ่งอยูนานก็จะยิ่งมีคุณคานอยลงไปเรื่อยๆ เพราะการสรางคุณคาในขั้นนี้มีไมมากตอ องคการ
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
organized by INFINITY ORGANIZER.
ขั้นที่สอง : สรางคุณูปการดวยตนเอง เมื่อพนักงานอยูในขั้นที่หนึ่งพอสมควร เชน ๑-๒ ป ก็จะแสวงหาโอกาสที่จะมีความรับผิดชอบเฉพาะของ ตนเอง เพื่อจะได ทํางานโดยลําพัง และสรางผลงานที่ เปนของตนเอง เพื่อใหไดรั บการยอมรับจากคนอื่นๆ ใน องคการ ในขั้นนี้เนนความสําคัญอยูที่การสรางความสัมพันธกับเพื่อนรวมงานอื่นๆ ซึ่งจะสงผลกระทบอยางมากตอคนในขั้น นี้การสรางทีมงานและการทํางานเปนทีม รวมทั้งการแบงปนขอมูลใหกันและกันเปนสิ่งสําคัญมาก คนที่อยูในขั้นนี้ ตองการการชี้นํา หรือคําปรึกษานอยกวาในขั้นที่ ๑ แตจะอาศัยการปรึกษาหารือจากในทีมงานมากกวาผูที่จะ เคลื่อนเขามาอยูในขั้นที่ ๒ นี้ จะตองพัฒนาความคิดเห็นและดุลพินิจเปนของตนเอง การปลูกฝงมาตรฐานการ ทํางานและสรางความเชื่อมั่นในการตัดสินใจดวยตัวเอง
395
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
2| CLIENT BRIEF
ในขั้นนี้มีความสําคัญในการสรางความเจริญกาวหนาในสายอาชีพ เพราะถาเติบโตไปสูขั้นผูบริหาร หรือ ผูนําเร็ว เกิ นไปก็ อาจขาดความนา เชื่ อถื อในการสร างคุณูปการในขั้นกว างได ดั งนั้ นจึ งต องสร างตัว เองใหเ ป น ผูเชี่ยวชาญในสายอาชีพที่มีความสามารถใหเปนที่ประจักษดังนั้น ผูที่อยูในขั้นนี้จะหยุดนิ่งไมไดตอง ๑. เชี่ยวชาญในสายอาชีพ และทันสมัยอยูเสมอ ๒. ใหความสําคัญเชิงกลยุทธอยางตอเนื่องในสายอาชีพตนเอง
ÀÒ¤¼¹Ç¡ 9| REFERENCES
6| PLANNING
5| HOTEL & VENUE
4| DESTINATION
ขั้นที่สาม : สรางคุณูปการผานคนอื่น ผูที่จะกาวเขาสูขั้นนี้ ตองมีความสามารถสรางผลงานโดยอาศัยบุคคลอื่น แตไมไดหมายความวาตองเปน หัวหนาหรือผูจัดการเสมอไป เพราะจากงานวิจัยพบวา มีบุคคลจํานวนมากที่พบวาสามารถสรางผลกระทบในวง กวาง และมีอิทธิพลตอผูอื่นโดยที่ไมไดมีตําแหนงบริหารแตอยางใด บทบาทที่เลนโดยคนในขั้นที่ ๓ ไดแก ๑. ผูฝกสอน คือ บุคคลที่ชวยติดอาวุธใหผูอื่นดวยเครื่องมือ ความรู และโอกาสที่เขาเหลานั้นตองการ เพื่อพัฒนาตนเอง และใหมีประสิทธิผลมากขึ้น ดวยเหตุนี้ โคชจึงไมไดพัฒนาผูอื่น แตชวยใหผูอื่นพัฒนาตนเอง ๒. พี่เลี้ยง คือ บุคคลที่มีประสบการณ และมีความรอบรู มีความสนใจในการชวยพัฒนาสายอาชีพของ บุคคลอื่น ซึ่งกระทําโดยการใหขอมูลที่สําคัญใหคําแนะนําเบื้องตน กระทําตนเปนแบบอยาง สนับสนุนใหแนวทาง กระตุนใหผูที่อาวุโสนอยกวา กลาตัดสินใจในการพัฒนาตนเอง ๓. ผูนําโครงการหรือทีม คือบุคคลที่นําหลายโครงการ ทีม หรือกลุมภารกิจเฉพาะ บทบาทนี้ ตองการผูที่ มีมุมมองที่กวางไกลมีความสามารถทํางานที่มีขนาดใหญใหเสร็จ ผูนําโครงการที่ดีมักจะเปนโคชที่ดี เพราะเปนผูที่รู ในการวางแผนและจัดการใหความพยายามของทุกคนบรรลุเปาหมายได ๔. ผูนําอุดมคติ คือ บุคคลที่ผูอื่นมองเห็นวา จะสามารถใหความชวยเหลือในการแกไขปญหา จัดการกับ สถานการณที่ยุงยาก เปนผูที่มีความคิดสรางสรรค มีเครือขายที่กวางขวาง เปนผูนําขอมูลสําคัญมาใหกลุมเพื่อ แบงปนกัน คนเหลานี้มักถูกมองวาเปนผูรู หรือผูเชี่ยวชาญในสายอาชีพนั้นๆ ๕. ที่ปรึกษาภายใน คือ บุคคลที่รูจักกันกวางขวางและเปนที่ยอมรับในองคการวาจะชวยแกไขโครงการ ตางๆ ได เพราะรูวาจะหาทรัพยากรจากที่ได มีอิทธิพลตอฝายบริหารและสรางการเปลี่ยนแปลงใหเกิดขึ้น การจะกาวเขาสูขั้นที่ ๓ จะตองดําเนินการดังตอไปนี้ ๑. พัฒนาความกวางของทักษะดานเทคนิคและประยุกตทักษะดังกลาวในหลายๆ อยาง/โครงการ ๒. สรางเครือขายกับผูคนที่อยูนอกสายวิชาชีพของตนเอง และอาศัยเครือขายในการทํางานใหสําเร็ว ๓. มีสวนรวมในการพัฒนาบุคลากร และกระตุนผูอื่นโดยผานการใหความคิดเห็นและขอมูลขาวสาร ในขั้นสามนี้เนนทักษะการติดตอสัมพันธกับบุคคล การตกลงในเรื่องเปาหมาย การมอบหมายงาน การให คําปรึกษาและการประสานงาน ตองสรางความเชื่อมั่นของเพื่อนรวมงาน
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
organized by INFINITY ORGANIZER.
10| APPENDIX
ขั้นที่ ๔ : สรางคุณูปการเชิงกลยุทธ ไมใชทุกคนสามารถกาวเขาสูขั้นนี้ได เพราะมีเพียง ๕ % ของพนักงานเทานั้นที่กาวมาสูขั้นนี้ ที่จะให ทิศทาง อนาคตขององคการ ลักษณะสําคัญของขั้นนี้คือ ๑. การใชอิทธิพลเหนือการตัดสินใจสําคัญใดๆ ในองคการ ๒. ชวยปรับแตงทิศทางในอนาคตของสวนสําคัญในองคการ ๓. เปนตัวแทนบริษัท ในลักษณะวงกวางทั้งในและนอกองคการ ๔. สนับสนุนผูที่มีศักยภาพที่จะเขามาดํารงตําแหนงสําคัญในองคการ บทบาทในขั้นนี้ ไดแก ๑. นักนวัตกรรมทางความคิด คนเหลานี้มีอิทธิพลตออนาคตขององคการ ผานตนรางแนวความคิดที่นําไปสูการเปลี่ยนแปลง วิธีการ ทํางานขององคการ เปนผูสนับสนุนสําคัญในการเปลี่ยนระบบ กระบวนการและหลักการใหมๆ เพื่อปรับปรุงผลิต ภาพขององคการ อิทธิพลของคนกลุมนี้ตั้งอยูบนพื้นฐานของความสําเร็จ และความรูสึกที่ดีในการสรางองคการให มีความสามารถที่จะแขงขันในตลาดได คนพวกนี้ทํางานใกลชิดกับผูจัดการ หรือเพื่อนรวมงานในการขายความคิด
397
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
2| CLIENT BRIEF
๒. ผูประกอบการภายใน คนเหลานี้มีพลัง งานสู ง และมองเห็ นโอกาสทางธุร กิจได อยา งลึกซึ้ ง ขายความคิ ด รวบรวมเงิน และ พนักงานเพื่อดําเนินตามความคิดในดานผลิตภัณฑใหมๆ และวัตถุประสงคทางธุรกิจอื่นๆ โดยทั่วไปคนกลุมนี้จะนํา โครงการใหมๆ แตบังคับบัญชาคนจํานวนนอย
5| HOTEL & VENUE
4| DESTINATION
๓. ผูสนับสนุน คือ ผูที่มีอิทธิพลตอทิศทางขององคการในดานการคัดเลือกและพัฒนาบุคลากรสําคัญ ผูสนับสนุนเปนผูที่ คอยจับตาดูบุคลากรที่มีความสามารถ และใหทํางานที่มีบทบาทสําคัญในการตัดสินใจ เพื่อเปนการทดสอบ ความ ทาทายและเปดโอกาสใหพิสูจนตัวเอง ในการตัดสินใจที่มีคุณภาพ เปรียบเทียบกับบทบาทของพี่เลี้ยงในขั้นที่ ๓ ผูสนับสนุนติดตอสัมพันธนอยกับบุคลากรในองคการ แตมี ชื่อเสียงนอกองคการในดานความสําเร็จและ/หรือหนังสือที่ตีพิมพ ซึ่งชวยสงเสริมความนาเชื่อถือในองคการ และ ไดแสดงบทบาทที่สําคัญในการคัดเลือกบุคลากรที่มีศักยภาพเขามาในองคการ คุณลักษณะที่สําคัญอีกประการหนึ่ง ของบุคคล ที่อยูในขั้นที่ ๔. นี้ ก็คือการมีเครือขายของความสัมพันธนอกองคการ กลาวคือ อาจเปนกรรมการใน บอรดคณะกรรมการ และสมาคมตางๆ การรักษาเครือขายกับบุคคล องคการภายนอกได ทําใหทราบถึงขอมูล ขาวสารเกี่ยวกับเหตุการณตางๆ และแนวโนมของสภาพแวดลอมในตลาด ซึ่งเปนประโยชนตอองคการในการ วางแผนทางธุรกิจ การเปลี่ยนแปลงที่สําคัญในขั้นที่ ๔ นี้คือการมีมุมมองที่เปดกวางและครอบคลุมในขั้นสากลคนเหลานี้จะ มองความตองการขององคการในระยะเวลา ๕ - ๑๐ ป หรือมากกวานั้น
ÀÒ¤¼¹Ç¡ 9| REFERENCES
6| PLANNING
สรุปสาระสําคัญของแตละขั้น ขั้นที่ ๑ : สรางคุณูปการโดยพึ่งพาผูอื่น ฉวยโอกาสเล็กๆ ที่ผานเขามา ขอใหคนอื่นชวยเมื่อตองการ สรางผลงานภายใตแรงกดดัน ใสใจในรายละเอียด และคุณภาพของงาน
10| APPENDIX
ขั้นที่ ๒ : สรางคุณูปการ ดวยตนเอง สรางรากฐานทางเทคนิคตามสายอาชีพใหแข็งแกรง และสรางชื่อเสียงในดานความรูความสามารถ บริหารจัดการโดยลําพังไดดี รักษาคํามั่นสัญญาและติดตอสื่อสารกับผูอื่น เปนเพื่อนรวมงานและผูเลนในทีมที่เขมแข็ง
organized by INFINITY ORGANIZER.
ขั้นที่ ๓ : สรางคุณูปการโดยผานผูอื่น กาวขามความเชี่ยวชาญในสายอาชีพของตนเอง รับผิดชอบในการพัฒนาและเปนพี่เลี้ยงใหคนอื่น สรางเครือขายความสัมพันธภายในองคการ และในอุตสาหกรรมอยางเขมแข็ง ปลอยวางกิจกรรมในขั้นที่ ๒ บางสวน ใหผูอื่นไดรับการยอมรับในฐานะผูเชี่ยวชาญ ขั้นที่ ๔ : สรางคุณูปการเชิงกลยุทธ แสวงหาหนทางที่จะมีอิทธิพลตอทิศทางของสวนสําคัญในองคการ เต็มใจแสดงอํานาจในนามขององคการ เปนตัวแทนองคการในการพบปะกับผูถือหุนภายนอก สนับสนุนบุคลากรที่มีศักยภาพสําหรับบทบาทสําคัญในอนาคต ความหมาย/นัยยะสําคัญ มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
399
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
2| CLIENT BRIEF
ในอดีต ๓๐ ปที่ผานมา องคการมีตําแหนงบริหารนับลานตําแหนง แตในปจจุบันเราพบวา ผูจัดการคิด เปน ๖ เปอรเซ็นต ของพนักงานทั้งหมดเทานั้น ทั้งนี้ก็เพราะวามีการปรับปรุงโครงสรางองคการใหมีลักษณะแบน ราบมากขึ้น มีจํานวนลําดับขั้นบังคับบัญชานอยลง ดวยเหตุนี้โอกาสที่จะเติบโตกาวหนาตามแนวดิ่งจึงมีไดนอยลง ดังนั้น ถาคิดถึงการเติบโตโดยการเลื่อนขั้นเลื่อนตําแหนง เทากับวาไดปลอยใหอนาคตอยูในกํามือของคนอื่น แตถา คิดถึงการเติบโตในแงของขั้นขั้น เราก็ควบคุมอนาคตของตนเอง การกลาวถึง ๔ ขั้นในองคกร ไมไดหมายความวาทุกคนควรจะกาวเขาสูขั้นที่ ๓ และ ๔ ใหเร็วที่สุดเทาที่ เปนไปได แตโดยแทจริงแลวแตละคนมีศักยภาพ และความสนใจที่แตกตางกัน ซึ่งจะมีอิทธิพลตอขั้นความสําเร็จ ใน แตละบทบาท เพื่อที่จะรักษาความสามารถในการแขงขัน องคการที่แบนราบยังตองการผูที่มีความสามารถและ ปรารถนาที่จะกาวไปสูขั้น ๓ และ ๔ โดยไมคํานึงถึงตําแหนงงาน
6| PLANNING
5| HOTEL & VENUE
4| DESTINATION
กลาวโดยสรุป การปฏิบัติงานที่มีคุณคาภายใตคํานิยามขององคการมีการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลาไมไดหยุดนิ่ง คําอธิบาย ๔ ขั้น อธิบายถึงการเปลี่ยนแปลง และวางกฎของการแขงขันในองคการที่แบนราบและมีชั้น นอยลง คุณตองรับผิดชอบในการเรียนรูและเติบโตของตนเอง ใหคิดในแงของการสรางคุณูปการไมใชตําแหนง ตอตานความคิดที่จะเรงเติบโตอยางรวดเร็วในสายอาชีพ ใหสรางพื้นฐานที่แข็งแกรงในขั้นที่ ๑ และ ๒ เพื่อสรางความนาเชื่อถือและอิทธิพลในขั้นที่ ๓ และ ๔ ผูฝกสอนและพี่เลี้ยงมีความสําคัญตอคุณในทุกขั้นในวิชาชีพของคุณ ดังนั้น แสวงหาความชวยเหลือ เมื่อตองการ การเปลี่ยนงานและการเปลี่ยนแปลงในวิชาชีพ อาจทําใหคุณกลับไปสูขั้นตนๆ อีกครั้งหนึ่ง ในชวงเวลา สั้นๆ เชน กรณีที่ไดรับงานใหม แตก็คุมคาเพราะคุณจะไดรับความลึกซึ้งในงานมากขึ้น และมีโอกาสพบปะผูคนที่ หลากหลายที่จะชวยใหคุณกาวสูขั้นที่คุณเคยอยูเดิม อยานั่งรอเวลาที่จะไดรับการเลื่อนขั้น เลื่อนตําแหนง แตใหสรางคุณูปการ และผลกระทบตอองคการ โดยการกาวหนาไปตามขั้น และการยอมรับก็จะตามมาภายหลัง
10| APPENDIX
ÀÒ¤¼¹Ç¡ 9| REFERENCES
ทักษะวิชาชีพ ในการสั่งซื้อสําหรับบุคคลที่จะไดสัมผัสกับความสําเร็จที่วัดไดในอาชีพการงานของพวกเขาเลือกที่พวกเขา จะตอ งมีทักษะระดับมือ อาชีพ ที่มันต อง เหลา นี้จะแตกตา งกันไปขึ้นอยูกับอาชีพโดยเฉพาะหรืองาน บุ คคลที่ สามารถพัฒนาทักษะการเปนมืออาชีพในขณะที่งานหรือที่พวกเขาสามารถเขารวมวิทยาลัย (หรือที่โรงเรียนอาชีวะ) พวกเขาสามารถของหลักสูตรการรวมกันของการทําดังกลาวขางตน แมวาทักษะอาชีพจํานวนมากโดยเฉพาะอยางยิ่งกับงานบุคคลที่มีหรือตองการใหมีบางอยางที่เปนสากล สวย เราจะหารือเกี่ยวกับสิ่งเหลานี้บางสวนอยูดานลาง
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
organized by INFINITY ORGANIZER.
การสื่อสารทางวาจาและการเขียนเปนทักษะมืออาชีพที่สําคัญ ตามที่นายจางหลายรายและทักษะการสื่อสารอยูในหมูที่สุดที่ขาดในพนักงานของวันนี้ ไมสามารถที่จะ ถา ยทอดขอ ความด วยวาจาและ / หรื อในการเขีย นจะอาละวาด นี้จ ะโชคร าย จะไม ส ามารถสื่ อสารอยา งมี ประสิทธิภาพสามารถทําใหเกิดปญหามากมายภายใน บริษัท หนึ่งในหมูพนักงาน เดียวกันเปนจริงในการไปถึง บริษัท และลูกคาหรือลูกคาของตน โชคดีที่ประเภทของปญหานี้คอนขางงายที่จะแกปญหา การฝกอบรมสามารถชวยใหการขาดดุลเพิ่มขึ้นฝง ในพื้นที่นี้ บริษัท ยินดีที่จะลงทุนในมันจะกวาจะพบวาการลงทุนของพวกเขาเปนอยางดีคุมคา บุคคลที่ตองการให พวกเขาดวยตนเองจางมากขึ้นจะใชเวลาที่จําเปนในการพัฒนาที่แข็งแกรงเขียนและทักษะในการสื่อสารดวยวาจา แกปญหา : ความสามารถในการแกปญหาเปนอีกหนึ่งทักษะวิชาชีพที่สําคัญมาก แมวา บริษัท สวนใหญ มีนโยบายเกี่ยวกับวิธีการจัดการกับปญหาที่มักจะเกิดขึ้นพวกเขาบางครั้งจะขึ้นอยูกับความสามารถของพนักงานให
401
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
4| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
มีประสิทธิภาพและประสบความสําเร็จในการจัดการกับปญหาที่ไมมีการเขียนสคริปตหรือโปรโตคอล นี่คือความ จริงที่สูงขึ้นโดยเฉพาะอยางยิ่งสําหรับ กับละติจูดเพิ่มเติมความรับผิดชอบและการตัดสินใจอํานาจ เพื่อแกปญหาคนที่มีเพื่อใหสามารถแรกระบุวาการวิเคราะหมันและในที่สุดมาถึงการเรียงลําดับของความ ละเอียดบางอยาง มีวิธีการที่ชัดเจนที่ดีที่สุดไปเกี่ยวกับเรื่องดังกลาวที่มี บุคคลผูมีฝมือนักแกปญหาที่สามารถเปน ประโยชนมากตอองคกร นี้จึงเปนหนึ่งในทักษะวิชาชีพที่อยูในความตองการสูงและมีมูลคาการจัดการที่ดี บุคคลที่ตองการเพื่อใหตัวเองมีคุณคาใหกับองคกรและผูที่ตองการที่จะอยูในความตองการสูงไมควรลงทุน ในการแกปญหาของพวกเขามีความสามารถ แตยังสามารถแสดงใหเห็นถึงวิธีที่พวกเขามีการใชในอดีตที่ผานมา เพื่อประโยชนของ บริษัท ที่พวกเขาเคยทํางาน ซึ่งแสดงใหเห็นทักษะอาชีพเปนคนเดียวของคาใด ๆ ทักษะองคกร : หนึ่งในทักษะมืออาชีพที่มีมูลคาสูงอีก องคการเปนสิ่งสําคัญมาก พนักงานที่มีการจัดมี แนวโนมที่จะมีประสิทธิภาพมากขึ้น นี้ บริษัท ไดรับประโยชนในความหลากหลายของวิธี อยางมีประสิทธิภาพจะ ชวยลดคาใชจายของ บริษัท และชวยใหมันทําเงินมากขึ้น
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
organized by INFINITY ORGANIZER.
10| APPENDIX
ÀÒ¤¼¹Ç¡ 9| REFERENCES
6| PLANNING
5| HOTEL & VENUE
ความสําคัญของทักษะวิชาชีพ ที่ มีทักษะวิ ช าชี พ ที่ มีมูล ค า บริ ษัท เป นกุ ญแจสํ า คั ญให กับ บุ คคลที่ ถูกจ า ง มั นง า ยมากที่ จ ะที่ ดิ นงาน โดยเฉพาะอยางยิ่งในสภาพแวดลอมการแขงขันนี้เมื่อมีบุคคลที่มีจํานวนมากทักษะวิชาชีพของตลาด เหลานี้จะ สามารถผานการฝกอบรมไดทั้งในที่ทํางานหรือจากความหลากหลายดานการศึกษา (วิทยาลัย, โรงเรียนเทคโนโลยี, สัมมนา, ฯลฯ ) การใชทักษะเหลานั้นและจากนั้นความสามารถในการสื่อสารวิธีการเหลานี้ทักษะวิชาชีพมีการใช ในที่ทํางานเปนสิ่งสําคัญมาก ทําเชนนี้จะทําใหคนอยางเดนชัดมากขึ้นจางจึงควรระวัง การพัฒนาทักษะขององคกร ที่อุดมไปดวยความสําเร็จและความร่ํารวยมีอากาศที่พวกเขาเปนอยูในปจจุบันโดยไมเผนหนีไปและทําสิ่งที่ พวกเขาตองการ แตโดยมีเพียงองคกรเล็ก ๆ นอย ๆ ในการดําเนินธุรกิจของพวกเขาและชีวิตประจําวัน คุณไม จําเปนที่จะตองอุดมไปดวยเพื่อหาผลประโยชนในการจัดทั้งสอง; มีความหมายของการเพิ่มประสิทธิภาพเวลาและมี ประสิทธิภาพของคุณผานการจัดการเวลาที่เหมาะสมกับการพัฒนาทักษะองคกรที่ดี การพัฒนาทักษะที่ดีขององคกรและการบริหารเวลาที่แนนอนจะใชความพยายามในสวนของบุคคลที่และ จะไมจายออกเวนแตเขาหรือเธอจะทุมเททั้งหมดเพื่อการดําเนินชีวิตที่ดีขึ้นและมีประสิทธิภาพมากขึ้น บางคนอาจ บอกวาแผนจะเปนรายการของสิ่งที่ไมไดเกิดขึ้น แตมีอยางใดอยางหนึ่งบางครั้งอาจหมายถึงความแตกตางระหวาง ความสําเร็จและความลมเหลวในชีวิต เปนเรื่องที่ดีที่จะออกจากบางสิ่งบางอยางใหโอกาส แตสําหรับทุกอยางอื่น จะชวยใหไดรับการจัด การวางแผนชีวิตประจําวันของคุณในขั้นตอนตามลําดับขั้นตอนที่สามารถเปนวิธีที่ดีที่จะเริ่มตนการพัฒนา ทักษะองคกร เหลานี้ดานนิสัยของแตละไดรฟความชวยเหลือในการรับการพัฒนาเปนระบบที่สามารถทํางานไดทํา เพื่อเอาชนะชนิดเกือบของความไมสะดวกและความยากลําบากในชีวิตประจําวันของคุณ ทักษะองคกรสามารถที่จําเปนเพื่อวันของคุณกับชีวิตวันเพราะพวกเขาใหความชวยเหลือไดอยางถูกตองมี คุณคาในการวางแผนงานประจําวั นของคุ ณที่จะตอ งเสร็จสมบูรณ มีในความเปนจริงโปรแกรมการฝกอบรม สามารถใช ไดเ ฉพาะสําหรับการพัฒ นาทักษะขององคกรนอกเหนือจากการจัดโปรแกรมสวนตั วของคุณเองได สําหรับ การดําเนินชีวิตของคุณเอง จัดเปนมั่นเหมาะเปนองคประกอบสําคัญของโปรแกรมการฝกอบรมดังกลาว จํานวนของเวลาในหนึ่งวันสามารถคอนขาง จํากัด แตมีความสามารถขององคกรนอยคุณจะมีมากกวา เวลาเพียงพอที่จะไดรับการงานของคุณทํา พยายามที่จะจัดใหมีการทํางานของคุณใหเปนชวงเวลาที่อนุญาตให สําหรับจํานวนเงินที่แนนอนของงานที่จะทําในเวลาที่กําหนด นี้สามารถลดปริมาณของเสียเวลาเปนตอนนี้คุณจะ จริงจะทําผลงานแทนก็พยายามที่จะรับสิ่งที่ทํา ทักษะองคกรจะไม จํากัด เวลาและการทํางานของคุณเปนพวกเขายังขยายไปถึงวัสดุและพื้นที่ทํางานของ คุณเชนกัน เก็บทุกอยางที่คุณตองการหรือสิ่งที่คุณอาจจะตองในภายหลังในการเขาถึงของแขน คุณอาจจะไป ขั้นตอนพิเศษโดยการจัดพวกเขาในลําดับที่แนนอนที่จะทําใหสิ่งที่งายสําหรับตัวเองโดยเฉพาะถาคุณจัดการปริมาณ มากเอกสาร นี้จะชวยใหคุณประหยัดการจัดการที่ดีของเวลาและที่จริงอาจเพิ่มผลผลิตของคุณ
403
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
4| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
การทํ า งานกั บ ใหม ที่พ บทั กษะองคกรของคุ ณ ยั ง สามารถทํ า ให การทํ า งานและชี วิ ตประจํ า วั นของคุ ณ เพิ่มเติมระเบียบและโดยเจตนา; คุณจะไดรับมากขึ้นมีสติและแนใจวาสิ่งที่คุณกําลังและจะทําในภายหลัง รูวาสิ่งที่ คุ ณ จะทํ า ล ว งหน า ยั ง สามารถเป น วิ ธีที่ ดี ข องการบรรเทาความเครี ย ดทํ า ให ก ารทํ า งานประจํ า วั น ของคุ ณ มี ประสิทธิภาพมากขึ้นในการเปด หมดสภาพและการจัดระเบียบในการทํางานและชีวิตประจําวันของคุณใหเปนธุระเล็ก ๆ จะชวยใหคุณ บรรลุเปาหมายที่มีขนาดเล็กซึ่งสามารถใชเพื่อใหไดรับผลตอบแทนเร็ว นอกจากนี้ยังสามารถเปนวิธีที่ดีในการวัดงา นทเสร็ จ สมบู ร ณ แ ละวิ ธีการที่ ดี ง านที่ คุ ณ ได รั บ การทํ า ที่ นํา ไปสูโ อกาสที่ ดี จึ ง ทํ า ให ง า ยสํ า หรั บ คุ ณ เพื่ อให บ รรลุ เปาหมายของคุณ ความเครียดสามารถสงผลกระทบตอกระบวนการทํางานดังนั้นจึงเปนสิ่งสําคัญที่จะกาวตัวเองเมื่อทํา ผลงาน สวนหนึ่งของทักษะในองคกรพัฒนาดีคือการใชงานของคุณหนึ่งขั้นในเวลา เสร็จงานที่มือกอนที่จะยายไป ยังอีก แตถางานครั้งแรกที่ดูเหมือนยากเกินไปหรือบากบั่น, ตั้งกันและทํางานตอไปหรือผอนคลายถาคุณมีเวลาวาง การจัดการการไหลของการทํางานของคุณเปนขั้นตอนและวิธีการจัดการแนนอนสามารถเพิ่มผลผลิตของคุณ
10| APPENDIX
ÀÒ¤¼¹Ç¡ 9| REFERENCES
6| PLANNING
5| HOTEL & VENUE
ประโยชนของทักษะองคกร การพัฒนาทักษะขององคกรไดดีแมอาจชวยใหคุณเสร็จงานไปยังตัวอักษรและกอนกําหนด นี้จะชวยให ผูปฏิบัติงานบางเวลาที่มีคุณคาเพื่อการพักผอนและผอนคลายหรือแมแตไดรับหัวเริ่มตนที่การจัดงานมากขึ้นไป ขางหน า การเดินทางขาขึ้นในการรวมงานของคุ ณยั งอาจไดรั บคุ ณโปรโมชั่ นหรื อเพิ่มคุณอาจได รับความคิ ด เกี่ยวกับ ความรูสึกของการเปนมืออาชีพจริงจะไดรับเมื่อหนึ่งจะแสดงคุณภาพของทักษะองคกรที่ดีและการบริหารจัดการ เวลา ภาพของความนาเชื่อถือและการควบคุมที่มีของสถานการณเปนปกติของคนที่เปนจัดเปนเขาหรือเธอจะ สามารถจั ด การกั บ งานที่ สํ าคั ญโดยเฉพาะดี กว าคนที่ ข าดองค กร ความไวว างใจและความเชื่อ มั่ นของลู กค า เกี่ยวกับ บริษัท หรือองคกรของคุณสามารถไดรับรางวัลมากกวากับแรงงานที่มีทักษะที่ดีขององคกร สถานที่ทํางานที่มีประสิทธิภาพนอกจากนี้ยังมีขอไดเปรียบหนึ่งเปนอยางยิ่งทีม่ ี บริษัท ที่มีแรงงานที่มีการ จัดมีประสิทธิภาพมากขึ้น, การสรางใชเวลามากขึ้นที่จะคลาคล่ําและรีลในลูกคาดวยบริการที่มีคุณภาพและ ผลิตภัณฑ เวลามากขึ้นที่สรางขึ้นสําหรับการทํางานที่มีประสิทธิภาพสามารถหมายถึงความแตกตางระหวางธุรกิจ ที่ประสบความสําเร็จและความลมเหลวที่ ลดความเครียดอาจจะเปนประโยชนยิ่งใหญของการจัดสถานที่ทํางานเปนแรงงานที่มีทักษะที่ดีขององคกร และการบริหารเวลาอาจจะไมจบสิ้นเปลืองเวลาในการลอเลนที่ไรประโยชน ความระส่าํ ระสายสามารถพิสูจนใหเปน ที่อยูตรงขาม แตแรงงานที่มีสิ่ง ที่พวกเขาเขาด วยกันจะรูสึกมั่นใจมากขึ้นและจะไมตองรูสึกกัง วลหรือประสาท เกี่ยวกับการกําหนดเวลาที่ขาดหายไปหรือไดรับการผสมกับปญหามากมายที่สามารถเกิดขึ้นจากความระส่ําระสาย ไมวาคุณจะทํางานอยางหนักที่สํานักงานหรือความปรารถนาที่จะดีขึ้นในโรงเรียนหรือที่บานของคุณไมมีขีด จํากัด เพื่อประโยชนมากมายที่คุณจะไดรับเมื่อมีการพัฒนาทักษะองคกรที่ดี
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
organized by INFINITY ORGANIZER.
ทักษะของมนุษย ทักษะของมนุษยที่มีทักษะการบริหารจัดการที่สําคัญควรรวมถึงทักษะการสื่อสารดีเชนเดียวกับทักษะดาน มนุษยสัมพันธที่ดี ในการสั่งซื้อสําหรับบุคคลที่จะเปนผูจัดการที่มีประสิทธิภาพเขาควรจะสามารถใชประโยชนจาก ความสามารถของเขาการสื่อสารที่ดีกับคนอื่นที่เขาจะทํางานรวมกับ ทักษะการสื่อสารดีหมายความวาเขาสามารถ เขาถึงสมาชิกของทีมงานของเขาและใหแนใจวาคนอื่น ๆ เขาใจสิ่งที่เขาไมวาจะเปน เมื่อบุคคลมีทักษะดานมนุษย สัมพันธที่ดีก็หมายความวาเขาสามารถทํางานมีประสิทธิภาพกับคนอื่น ๆ แตเขาก็ยังจะมีประสิทธิภาพเมื่อทํางาน เพี ย งอย า งเดี ย ว ตั้ ง แต หนึ่ งความรั บ ผิ ดชอบของผู จัด การคื อ การจั ด การกั บคนโดยตรงทั กษะเหล านี้ มี, มี ความสําคัญ การสื่อสารและทักษะดานมนุษยสัมพันธเปนทักษะการบริหารจัดการที่มีความสามารถของแตละบุคคลที่จะใชคําที่ ไม เ พี ย ง แต ยั ง การกระทํ า ที่ จ ะเปลี่ ย นความคิ ด หรื อ ความคิ ดที่ จ ะเป นประโยชน ข อง บริษัท และส ว นใหญ ข อง พนักงานที่ ทักษะการสื่อสารที่ดี รวมกั นกับ ทักษะที่จําเปนในการสรางความนาเชื่ อถือ ระหว างคนสองคนจึง มี
405
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
organized by INFINITY ORGANIZER.
10| APPENDIX
ÀÒ¤¼¹Ç¡ 9| REFERENCES
6| PLANNING
5| HOTEL & VENUE
4| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
ความสํ า คั ญ มากในการสร า งและรั ก ษาความน า เชื่ อ ถื อ ในหมู เ พื่ อ นผู ใ ต บั ง คั บ บั ญ ชาและเพื่ อ นร ว มงาน นอกเหนือ จากการตอบคํ าถามของผู จัด การยัง รั บผิ ดชอบในการขอสอบถามข อมู ล ผา นการใชวิ ธีการสื่ อ สารที่ เหมาะสม ทักษะรวมถึง ความสามารถในการเป นโคช และพี่ เลี้ย งไดอ ยา งมี ประสิ ทธิ ภาพจึง ทํา งานไดดี เมื่ อบุ คคล นอกจากนี้ยังมีทักษะการสื่อสารดี เมื่อใชรวมเหลานี้มีทักษะการบริหารจัดการที่อนุญาตใหบุคคลที่ทํางานอยางมี ประสิทธิภาพกับคนที่แตกตางกันและวัฒนธรรมที่หลากหลาย ตั้งแตผูจัดการยังจะตองจัดใหมีการนําเสนอผาน รูปแบบการเขียนและพูดมันเปนสิ่งจําเปนที่บุทักษะทางเทคนิค เมื่อจางผูจัดการที่มีศักยภาพของ บริษัท ไมเพียงมองที่ทักษะของมนุษยของแตละ บริษัท เหลานี้ยังตองให แนใจวาผูสมัครที่มีศักยภาพในการบริหารจัดการควรจะมีในปริมาณที่เหมาะสมของทักษะทางเทคนิค ตําแหนง ผูบริหารขึ้นอยูกับสิ่งสาขาเฉพาะ บริษัท ที่กําลังมองหาเชนการผลิต, การบัญชีการบริหารจัดการการบัญชีการเงิน วิศวกรรมหรือคอมพิวเตอร ทักษะการบริหารจัดการเหลานี้มีความสําคัญมากโดยเฉพาะอยางยิ่งในการลดระดับ การจัดการเนื่องจากผูจัดการในดานนี้โดยตรงกับขอเสนอที่พนักงานที่กําลังทําผลงานใหกับ บริษัท หรือองคกร ทั้งนี้ขึ้นอยูกับสายของธุรกิจของ บริษัท ที่ผูสมัครของตําแหนงผูบริหารควรใหแนใจวาพวกเขามีทักษะทางเทคนิคที่ เหมาะสมและความสามารถในการเพื่อที่จะไดรับการรับรอง ทักษะการบริหารจัดการนอกจากนี้ยังมาในรูปแบบของความรูทางเทคนิคและความเชี่ยวชาญที่ เปนผูนํา ที่ดีควรเปนแบบอยางที่เดินไปยังพนักงานคนอื่น ๆ และเพื่อนรวมงาน สําหรับทีมเพื่อใหผลลัพธที่ดีและการผลิตที่ มีคุณภาพสูงจะตองมีคนที่สามารถรับผิดชอบและควบคุมผลของกิจกรรมและการทํางานที่จําเปนที่จะดําเนินการ นายจางอยูในลักษณะออกของบุคคลที่ไม Posses เฉพาะทักษะของมนุษยที่ดีเชนทักษะการสนทนาอยางราบรื่น พวกเขายังมีการคนหาผูสมัครที่มีศักยภาพที่สามารถแสดงใหเห็นถึงความรูทางเทคนิคและความเชี่ยวชาญ ทักษะแนวคิด ในการจํ า แนกกลุ ม สุ ด ท า ยของทั ก ษะการบริ ห ารจั ด การเป น ทั ก ษะการคิ ด ทั ก ษะแนวความคิ ด คื อ ความสามารถในการรวบรวมขอมูลและขอมูลที่สามารถนํามาใชใหเกิดขึ้นกับการแกปญหาใหกับธุรกิจบางอยางและ ปญหาของ บริษัท เชนเดียวกับปญหาระหวางสองเพื่อนรวมงาน ทักษะเหลานี้ยังสามารถใชเพื่อระบุโอกาสในการ พัฒนาพนักงานและ บริษัท ทักษะเหลานี้ยังมีความสําคัญสําหรับบุคคลที่จะไดรับความเขาใจโดยรวมของรูปแบบ ธุรกิจของ บริษัท ฯ เชนเดียวกับการใชงานของ บริษัท เทคโนโลยี ความสามารถในการตระหนักถึงปญหาพื้นที่ ของ บริษัท รวมถึงพนักงานที่เปนทักษะสําคัญที่ผูบริหารควรมี ประเภทของทั กษะการบริ หารจั ดการนี้ควรจะนํา ไปใชโดยการตรวจสอบประสิ ทธิ ภาพการทํา งานของ พนักงานที่ นี้จะชวยใหผูจัดการรูจักพื้นที่ที่สามารถปรับปรุงเพิ่มเติมในพื้นที่ที่ตองตรวจสอบอยางใกลชิดและพื้นที่ ที่มีการทํา งานได อ ยา งราบรื่ น ประสิทธิ ภาพของพนั กงานไมควรจะทํา เมื่ อใดก็ ตามที่ มีปญหาเกิด ขึ้ นก็ ควรจะ ดําเนินการเปนประจําเพื่อใหมั่นใจวาประสิทธิภาพการทํางานที่มีคุณภาพสูงจากสมาชิกในทีมตลอดเวลา ทักษะแนวคิดควรที่จะใชในการใชโปรแกรมสําหรับการพัฒนาอาชีพ ตั้งแตนี้เปนหนึ่งในทักษะที่นายจาง ส ว นใหญ มองหาในการสมั ครที่ มีศัก ยภาพบุ คคลที่ มี เ ป า หมายสํ า หรั บ ตํ า แหน ง ผู บ ริ หารควรจะปรั บ ปรุ ง ทั กษะ ความคิดของพวกเขาเชนเดียวกับทักษะการบริหารจัดการอื่นๆ ที่สําคัญ
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
407
organized by INFINITY ORGANIZER.
10| APPENDIX
มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
6| PLANNING
Levels of confidence ÀÒ¤¼¹Ç¡ 9| REFERENCES
5| HOTEL & VENUE
4| DESTINATION
2| CLIENT BRIEF
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
409
Miracle“unique foodTHAIofunique Thailand WORLD”
2| CLIENT BRIEF
ระดับของความเชื่อมั่น (Levels of confidence) การสรางความเชื่อมั่นใหกับอุตสาหกรรมไมซจากภายในประเทศสูระดับนานาชาติ หลักการและเหตุผล การประชาสัมพันธและสรางความเชื่อมั่นตองทําทั้งในประเทศและตางประเทศ เนื่องจากมีความสําคัญ ที่สุด โดยตองสรางความนาเชื่อถือเกี่ยวกับความมั่นคงปลอดภัยของสถานที่ของประเทศและความนาสนใจ จุดเดน ตางๆ ของสถานที่หรือประเทศดวย สงเสริมการประชาสัมพันธเพื่อทําความเขาใจและเรียกความเชื่อมั่นจากชาวตางชาติกลับ คืนมา ให ตางชาติไดเห็นกิจกรรมตางๆ ที่เกิดขึ้น ที่แสดงวาบานเมืองมีความสงบเรียบรอยและปลอดภัย เพื่อใหมีเชื่อมั่นและ ยินดีเดินทางมาประเทศไทย
4| DESTINATION
แนวทางการดําเนินงาน
จัดสงขอมูลเหตุการณปจจุบันในประเทศใหกับคูคา และสื่อมวลชนเพื่อใหทราบสถานการณที่ถูกตอง พรอมกับ ออกขาวในกรณีที่มีงาน (Event) สําคัญๆ ในอนาคตที่ยังยืนยันจัดในประเทศไทยอยู เพื่อสรางความ มั่นใจใหกับกลุมที่ยังลังเลอยู จัดตั้งศูนยขอมูลไมซผานทางการทองเที่ยวแหงประเทศไทย และ/หรือตัวแทนการตลาดในตางประเทศ (TCEB Representatives) ถึงผลประโยชนที่จะไดรับจากการเชิญชวนใหพิจารณามาจัดงานในประเทศไทย สนับสนุน Road Show ไปตางประเทศสําหรับการประชุมที่ประมูลสิทธิ์ชนะมาแลว รวมทั้งสรางความ เชื่อมั่นโดยการทํา Road show โดยใหสรางความรวมมือลักษณะ Team Thailand และใช Thailand Brand ใน การสื่อสาร เชน Thai Hospitality, Value for Money, หรือ อาหารไทย โดยรวมองคกรตางๆ ที่เกี่ยวของทั้ง ภาครัฐและเอกชนไปรวมกัน และใหเลือกทํา Road show ในตลาดที่มีศักยภาพอยู เชน อินเดีย และออสเตรเลีย ซึ่งอาจรวมถึงตลาดใหมๆ เชน Middle East, Eastern Europe หรือ South America เนื่องจากมีเที่ยวบินที่ เปดใหม บินเขาประเทศตางๆ ใน South America เชิญสื่อมวลชน คูคา และผูประกอบการตางชาติเขารวมกิจกรรม Familiarization Trip พรอมกับให ขอมูลที่ถูกตองของอุตสาหกรรมไมซในประเทศถึงความพรอมในการตอนรับผูรวมงาน โดยภาครัฐใหการสนับสนุน คาใชจายทั้งหมด โฆษณาประชาสัมพันธโดยผานทางสถานี โทรทัศนที่มีชื่อเสียง เชน CNN, BBC เปนตน และจัดหา Presenter ที่มีภาพพจนและชื่อเสียงที่ดีเปนผูนําเสนอ ใหขา ราชการที่ไ ปประชุม ในตางประเทศดว ยเงิ นของรั ฐทํา หนา ที่เ สนอตัว เปนเจา ภาพจัดประชุ มใน อนาคต โดยมี สสปน. เปนผูชวยและถือเปนผลงาน ประชาสัมพันธสงสัญญาณทางการตลาดระหวางประเทศและการจัดกิจกรรมทางการตลาดเพื่อสงเสริม ประเทศไทยในฐานะจุดหมายหลักของไมซโดยเนนรากฐานทางเศรษฐกิจที่มั่นคง สภาพแวดลอมที่เอื้อตอธุรกิจ การ เชื่อมโยงกับนานาชาติ และโครงสรางพื้นฐานพรอมสิ่งอํานวยความสะดวกที่โดดเดน ดํ า เนิ น การโฆษณาและประชาสั ม พั นธ ใ นประเทศที่ เ ป น เป า หมายในลั ก ษณะการสั ม ภาษณ ค นของ ประเทศนั้นๆ ถึงสถานที่ทองเที่ยวที่เปน Landmark ของไทย ประชาสัมพันธแคมเปญ “Brand ประเทศไทย” จุดแข็งของไทยผานสื่อระดับโลก E-News Letter สัมภาษณประสบการณของผูที่เขามาประชุมและการทองเที่ยวเพื่อเปนรางวัล พัฒนาความรวมมือดานความปลอดภัยกับภาคเอกชนที่เปนเจาของแหลงทองเที่ยวและสถานประกอบการ ที่นักเดินทางไมซจะไปถึง จัดโครงการสงเสริมใหมีการตบแตงประดับเมืองที่เปนนครแหงไมซ หรือ MICE CITY โดยเปลี่ยน แนวคิดของงาน (Theme) ๓ ครั้งตอป เพื่อสราง “บรรยากาศ” ควรกําหนดกลุมประเทศเปาหมายที่ชัดเจน เพื่อการทําประชาสัมพันธที่มีประสิทธิภาพ ตองทําใหป ระเทศไทยเปนที่รู จักมากขึ้นในดานความคุมคา , ความหลากหลายของวัฒนธรรม และ สถานที่ทองเที่ยว รวมถึงใหความมั่นใจในความปลอดภัย ดําเนินการประชาสัมพันธตอเนื่องถึงผลสําเร็จของกลุมนักเดินทางไมซที่เขามาในชวง ๑ ปนับจากเกิด วิกฤตการณการเมืองในป ๒๕๕๓ มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก
organized by INFINITY ORGANIZER.
10| APPENDIX
ÀÒ¤¼¹Ç¡ 9| REFERENCES
6| PLANNING
5| HOTEL & VENUE
411