1
2
คานา
รายงานเล่มนี้เป็นส่วนหนึ่งของวิชา ออกแบบกราฟิกบนบรรจุภัณฑ์ ARTI 3314 จัดทาขึ้นเพื่อประกอบการ นาเสนอ โครงงาน Final project Banana snack ซึ่งเป็นโครงงานพัฒนาการออกแบบ กราฟิกบนบรรจุภัณฑ์ ของกลุ่มสตรีอาสาพัฒนากล้วยน้าว้าไทย จังหวัด กาญจนบุรี เพื่อเป็นการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ในรูปแบบใหม่ เนื้อหาในรายงานเล่มนี้ประกอบด้วย ข้อมูลของผลิตภัณฑ์ กล้วยทอดกรอบตรา บานาน่า วิธีคิด การออกแบบ และการสรุปผลของผลงานการออกแบบผลิตภัณฑ์
3
สารบัญ
1. 2. 3. 4.
ส.1 สืบค้น (RESEARCH) ส.2 สมมุติฐาน (RESUME) ส.3 สรุปผล (RESULT) ผู้จัดทา
1-6 7-11 12-13 14
4
ส.1 สืบค้น (RESEARCH) สืบค้นกล้วยทอดกรอบปรุงรส ตรา บานาน่า นางสาว อาภารัตน์ เถกิงเกียรติ 5311310436 คณะ มนุษย์ศาสตร์และสังคมศาสตร์ ศิลปกรรม (ออกแบบนิเทศศิลป์) วิชา ออกแบบกราฟิกบนบรรขุภัณฑ์ ARTI 3314 กลุ่มเรียน 101 ชือ่ ผูป้ ระกอบการ รายที1่ 0 ชือ่ /กลุม่ สตรีอาสาพัฒนากล้วยน้าว้าไทย ชือ่ -สกุลผูป้ ระกอบการ : สตรีอาสาพัฒนากล้วยน้าว้าไทย 1.คุณจินตนา สระสาอาง หมายเลขโทรศัพท์ 081-4087889 , 081-9415469 2.คุณปราณี จุ้ยวัน หมายเลขโทรศัพท์ 034-659078 3.สตรีอาสาพัฒนาตาบลบ้านใหม่ หมายเลขโทรศัพท์ 034-659078 โทรสาร 034-659193 ทีอ่ ยู่ : 22 หมู่ 3 ตาบลทุ่งสมอ อาเภอพนมทวน จังหวัดกาญจนบุรี 71140 หมายเลขโทรศัพท์และโทรสาร : สตรีอาสาพัฒนากล้วยน้าว้าไทยหมายเลขโทรศัพท์ 034-659078 โทรสาร 034-659193 E-mail /Website : E-mail : siambanana952@gmail.com Website : www.siambanana.com ผลิตภัณฑ์ปจั จุบนั : ผลิตภัณฑ์ปัจจุบันของกลุ่มสตรีอาสาพัฒนากล้วยน้าว้าไทยตาบลทุ่งสมอที่ต้องการนามาเข้าร่วม โครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์ตามแนวคิดเศรษฐกิจเชิงสร้างสรรค์ ภายใต้การส่งเสริมการพัฒนาผลิตภัณฑ์ โอทอป และการ บริการจัดการชุมชน เพื่อเชื่อมโยงการท่องเที่ยวเชิงอนุรักษ์ คือผลิตภัณฑ์กล้วยทอดกรอบปรุงรสโดยทางกลุ่มสตรีอาสา พัฒนากล้วยน้าว้าไทย ตาบลทุ่งสมอ มีตวั บรรจุภณ ั ฑ์ในการขายและการขนส่ง 2 ประเภท9 รสชาติ ซองฟอยท์พิมพ์ระบบกราวัวร์ ซองพลาสติกพีอีพิมพ์ระบบกราวัวร์ กล่องบรรจุภัณฑ์กระดาษลูกฟูก เป็นบรรจุภัณฑ์สาหรับใช้ในการขนส่ง การบรรจุผลิตภัณฑ์ชั้นแรกยังใช้แรงงานจากคน โดยนาผลิตภัณฑ์กล้วยน้าว้าทอดกรอบที่ปรุงรสแล้วมาทาการบรรจุใส่ บรรจุภัณฑ์ที่เตรียมไว้แล้วซีลปากถุงให้สนิท จากนั้นก็นาไปบรรจุลงในบรรจุภัณฑ์ชั้นที่ 2 คือกล่องบรรจุภัณฑ์ทใี่ ช้ในการ ขนส่งกล่องบรรจุได้ 12 ชิ้น และ 24 ชิน้ บรรจุภณ ั ฑ์แบบเก่าทีผ่ ปู้ ระกอบการเคยนามาบรรจุ และเลิกใช้เนือ่ งจากยอกขาย ตกต่า แบบถุงพลาสติกฟอยท์ ที่ออกแบบกราฟิกบนบรรจุภัณฑ์ใหม่เพื่อให้ดูทันสมัยขึ้นไม่สามารถขายได้ เนื่องจากลูกค้ายังจดจาภาพลักษณ์บรรจุภัณฑ์อันเก่าเพราะคิดว่าบรรจุภัณฑ์ที่ออกแบบใหม่ไม่ใช่สนิ ค้า ตราบานาน่า (คุณ ปราณี จุ้ยวัน วันที่ 29 - 06 -2555)
5
ขั้นตอนการผลิต กล้วยทอดกรอบปรุงรส ตรา บานา
เริ่มจากนากล้วยที่เตรียมไว้ 6 หวีใหญ่ (เมื่อทอดออกมาแล้วจะได้น้าหนักประมาณ 3 กก.) มาปอกเปลือกและล้าง ด้วยน้าสะอาดวางไว้ให้สะเด็ดน้าจากนั้นก็นามาฝานเป็นชิ้นๆกะขนาดให้เท่ากันนาลงทอดในน้ามันทีอ่ ุณหภูมิ 100 องศา ใช้เวลาประมาน 15 นาที สังเกตดูสกี ล้วยเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ามัน ตั้งพักไว้สกั ครู่ นาสาหร่ายอบแห้ง150กรัมมาฉีกเป็นชิ้นๆขนาดพอประมานแล้วบดให้ละเอียดจากนั้นก็นามาคลุกเคล้าให้เข้ากับกล้วย ทอด เพียงเท่านี้ก็จะได้กล้วยปรุงรสสาหร่ายที่อร่อยแล้ว “การทาต้องเลือกกล้วยทีแ่ ก่จัดจะมีความหวานกลมกล่อมเป็นธรรมชาติขนาดชิ้นก็สาคัญจะต้องไม่บางมากหรือหนา เกินไปจนทาให้กล้วยแข็งกระด้างอมน้ามันและหัวใจสาคัญอีกอย่างหนึ่งคือ น้ามันที่ใช้ทอดต้องใช้นามั ้ นปาล์มจะไม่หืน เพราะถ้ามีกลิ่นหืนก็จะทาให้เสียรส “ คุณจินตนาเผยเคล็ดลับความพิเศษของสินค้าคือ ส่วนผสมทุกอย่างต้องอบแห้ง และบดให้ละเอียด ให้มีความชื้นน้อยทีส่ ุด เพื่อที่เวลาผสมกับกล้วยแล้วจะได้ไม่เป็นก้อน ข้อมูลสินค้า บานาน่า อ้างอิงจาก http://women.sanook.com/work/108jobs/108jobs_39645.php
ภาพที2่ : ภาพเครือ่ งปรุงรส สาหร่าย และ บาบีควิ สินค้า บานาน่า เข้าถึงได้จากหน้าเว็บไซด์ : http://www.welove-cooking.com/product/72.html ทีอ่ ยูไ่ ฟล์ภาพ(ผงปรุงรสสาหร่าย) : http://www.welove-cooking.com/upload/images/ product/20111207022844_Nori_Seaweed_Seasoning_resize.jpg
6
ข้อมูลการตลาดของสินค้า แหล่งจาหน่ายผลิตภัณฑ์ ห้างสรรพสินค้าโลตัส , บิก๊ ซี , คาร์ฟูร์ , เซเว่นอีเลฟเว่น ร้านจาหน่ายสินค้า OTOPจังหวัดกาญจนบุรี ณ ศาลากลางกาญจนบุรี ส่งออกต่างประเทศ เช่น จีน , อินเดีย , อเมริกา (คุณ ปราณี จุ้ยวัน วันที่ 29 - 06 -2555) ราคาจาหน่าย ราคาขายปลีก 5 บาท / 22 กรัม ราคาขายปลีก 10 บาท / 50 กรัม ราคาขายส่ง 16 บาท / 102 กรัม · ราคาขายปลีก 25 บาท / 102 กรัม 1. ปัจจุบันสภาพ/ปัญหาที่เกิดขึ้น/ความต้องการพัฒนาผลิตภัณฑ์ ปัจจุบันสภาพ 1.1 ปัจจุบันสภาพการวางขายในร้านของฝากจังหวัดกาญจนบุรี การออกงานแสดงสินค้าหนึ่งตาบลหนึ่งผลิตภัณฑ์ส่ง ขายตามห้างร้านต่างๆ เช่น โลตัส , บิ๊กซี , คาร์ฟูร,์ เซเว่นอีเลฟเว่น และส่งออกต่างประเทศจีน , อินเดีย , อเมริกา (คุณ ปราณี จุ้ยวัน วันที่ 29 - 06 -2555) 1.2 ปัจจุบันสภาพบรรจุภัณฑ์เป็นซองพลาสติกพีอีพิมพ์ระบบกราวัวร์และซองพลาสติกฟอยท์พิมพ์ระบบกราวัวร์ เพื่อจาหน่าย และกล่องบรรจุภัณฑ์กระดาษลูกฟูกเพื่อการขนส่ง 1.3 ปัจจุบันสภาพของผลิตภัณฑ์เป็นกล้วยทอดกรอบปรุงรส รสชาติต่างๆ9 รสชาติ คือ รสบาบีคิว,รสไก่,รสกุ้ง,รส สาหร่าย,รสลาบ,รสปาปริกา้ ,รสพิซซ่า,รสช็อคโกแล็ต,รสมะเขือเทศ การบรรจุผลิตภัณฑ์ผลิตภัณฑ์ยังใช้แรงงานจาก คน โดยนาผลิตภัณฑ์กล้วยน้าว้าทอดกรอบที่ใช้เครื่องผสมคลุกเคล้ารสชาติให้เครื่องปรุงเข้ากันดีแล้ว จึงนามาทา การบรรจุใส่ลงในซองบรรจุภัณฑ์ที่เตรียมไว้แล้วซีลซองตรงก้นถุงด้วยความร้อนจากเครื่องให้เรียบร้อย จากนั้นก็ นาไปบรรจุลงในบรรจุภัณฑ์ชิ้นที่ 2 คือ กล่องบรรจุภัณฑ์ที่ใช้ในการขนส่งกล่องบรรจุภัณฑ์ บรรจุได้ 12 ชิ้น และ 24 ชิ้น
7
การวิเคราะห์ข้อมูลผลิตภัณฑ์ด้วยการมอง (Product Visual analysis)
ภาพที่ 1. ภาพถ่ายผลิตภัณฑ์สินค้า กล้วยน้าว้าอบกรอบ รส สาหร่าย ยี่ห้อ บานาน่า
ภาพที่ 2. ภาพถ่ายผลิตภัณฑ์สินค้า กล้วยน้าว้าอบกรอบ รส สาหร่าย ยี่ห้อ บานาน่า
ภาพที่ 3. ภาพถ่ายผลิตภัณฑ์สินค้า กล้วยน้าว้าอบกรอบ รส สาหร่าย ยี่ห้อ บานาน่า
8
ผลการวิเคราะห์ หมายเลข 1 คือ บรรจุภัณฑ์ 1.1 ถุงฟอลืยชนิด ฟิลม์พลาสติกประกบ Laminated Plastic Flim 1.2 รูปแบบถุง ซองอลูมิเนียมฟอล์ย พับข้าง 1.3 ขนาดกว้าง 5 นิว้ ยาว 10.5 นิ้ว 1.4 ราคา 25 บาท หมายเลข 2 คือ ยี่ห้อของสินค้า หมายเลข 3 คือ ประเภท/ชนิดของสินค้า เป็นภาษาไทย หมายเลข 4 คือ ประเภท/ชนิดของสินค้า เป็นภาษาอังกฤษ หมายเลข 5 คือ ประเภท/ชนิดของสินค้า เป็นจีน หมายเลข 6 คือ ภาพประกอบ หมายเลข 7 คือ Logo OTOP หนึ่งตาบล หนึ่งผลิตภัณฑ์ หมายเลข 8 คือ ประเภทของผลิตภัณฑ์ หมายเลข 9 คือ ลายกราฟิกเป็นพื้นหลังของประเภทสินค้า หมายเลข 10 คือ เจาะรูเพื่อใช้ในการจัดวางและจัดเรียงสินค้า หมายเลข 11 คือ ข้อความบรรยายที่มาของสินค้า หมายเลข 12 คือ ที่อยู่ผู้ผลิต ของผลิตภัณฑ์ หมายเลข 13 คือ เครื่องหมาย มผช. มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน หมายเลข 14 คือ เครื่องหมาย อย. (สานักงานคณะกรรมการอาหารและยา) หมายเลข 15 คือ รูปแบบของซอยฟอยด์ขยายข้าง หมายเลข 16 คือ ฮาลาล (Halal Food) อาหารที่ได้ผ่านกรรมวิธีในการทา ผสม ปรุง ประกอบ หรือแปรสภาพ ตามศาสนบัญญัติ ของศาสนาอิสลาม หมายเลข 17 คือ GMP (Good Manufacturing Practice) เครื่องหมายอาหารปลอดภัย โดยหน่วยงานมาตรฐานอาหารระหว่างประเทศ หมายเลข 18 คือ สีของบรรจุภันฑ์ สีเขียว R:4/G:161/B:18 หมายเลข 19 คือ ยี่ห้อของสินค้า หมายเลข 20คือ ข้อมูลโภชนาการของสินค้า หมายเลข 21 คือข้อมูลโภชนาการของสินค้า หมายเลข 22 คือ คาแนะนาปริมาณในการรับประทาน หมายเลข 23 คือ ส่วนประกอบสาคัญโดยประมาณของสินค้า
9
ปัญหา และความต้องการของผู้ประกอบการ
ปัญหาทีเ่ กิดขึน้ 1. ปัญหาด้านการตลาด เนื่องจากบรรจุภัณฑ์ที่นาส่งขายร้านสะดวกซื้อ ยังไม่ทันสมัยและน่าสนใจ ทาง กลุ่มสตรีอาสาพัฒนากล้วยน้าว้าไทยจึงต้องออกแบบบรรจุภัณฑ์ขึ้นมาใหม่ แต่พอนาบรรจุภัณฑ์ที่ ออกแบบใหม่ไปใช้แล้วทาให้ยอดขายไม่ดี จึงกลับมาใช้บรรจุภัณฑ์แบบเดิม (คุณ ปราณี จุย้ วัน วันที่ 29 06 -2555) 2. ปัญหาด้านการซีลบรรจุภัณฑ์ที่เกิดรอยรัว่ (คุณ ปราณี จุ้ยวัน วันที่ 29 - 06 -2555) 3.ผู้ประกอบการยังต้องการใช้บรรจุภัณฑ์ตวั เก่าเพราะยอดขายทีไ่ ด้ยังดีและลูกค้าส่วนใหญ่จาภาพลักษณ์ เดิมๆมากกว่า(คุณ ปราณี จุย้ วัน วันที่ 29 - 06 -2555) ความต้องการพัฒนาผลิตภัณฑ์ ต้องการพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้หลากหลายตามความต้องการของผู้ซื้อในท้องตลาด ความต้องการออกแบบพัฒนาบรรจุภณ ั ฑ์ 1.ต้องการให้ออกแบบบรรจุภัณฑ์ยึดเอาตัวเอกลักษณ์เดิมตามแบบบรรจุภัณฑ์เก่า 2. ต้องการให้ออกแบบบรรจุภัณฑ์ให้ดูทันสมัย ดูชัดเจน และ สวยงามแต่ยังคงรูปลักษณ์ตามแบบบรรจุ ภัณฑ์เดิม 3. ต้องการเปลี่ยนภาพประกอบรูปกล้วย 4.ในภาพประกอบรูปกล้วยนั้นสามารถเป็นตัวการ์ตูนได้ 5. เปลี่ยน Logo ให้เข้ากับกลุ่มลูกค้าหลายๆ กลุม่
10
ส.2 สมมุติฐาน (RESUME) แบบสเก็ต
11
สมมุติฐาน (RESUME) Logo design
12
สมมุติฐาน (RESUME) Package Banana snack แบบที่ 1 Front
แบบที่ 2
Back
13
สมสุติฐาน (RESUME) Pattern Pack
14
สมมุติฐาน (RESUME) Sketch Up
15
ส.3 สรุปผล (RESULT) CONCEAP DESIGN กล้วยกรอบปรุงรส ตรา บานาน่า การออกแบบพัฒนาในเรื่องของ LOGO และรูปแบบของบรรจุภัณฑ์ ในส่วนของ LOGO นั้นออกแบบให้ เป็นในรูปแบบของตัวการ์ตูนมาสคอต กล้วยน้าว้า เพื่อตอบสนองกลุ่มเป้าหมายของวัยรุ่น และเด็ก ๆ มาก ยิ่งขึ้น ในส่วนของตัวผลิตภัณฑ์นั้นได้ปรับเปลี่ยนให้มีขนาดซองให้เล็กลง ซึ่งเป็นซองในรูปแบบของ ซอง ฟลอย์ทรงตั้ง (STAND UP FOIL POUCHES) ขนาด 5.5 x 9 นิ้ว จึงทาให้รูปแบบของผลิตภัณฑ์ที่ได้ ออกแบบใหม่นี้ สามารถตั้งโชว์ได้อย่างมั่นคง ไม่ล้ม และมีขนาดที่กะทัดรัด น่าสนใจกว่าในแบบเก่า และยัง มีปริมาณของกล้วยทอดกรอบ 102 กรัม เท่าเดิม
16
ส.3 สรุปผล (RESULT)
17
สืบค้นข้อมูล และจัดทา โดย นางสาว อาภารัตน์ เถกิงเกียรติ 5311310436 คณะ มนุษย์ศาสตร์และสังคมศาสตร์ สาขา ศิลปกรรม (ออกแบบนิเทศศิลป์) วิชา ออกแบบกราฟิกบนบรรจุภัณฑ์ ARTI3314 กลุม่ เรียน 101
18