Tag 4 low by Antonis Paschos

04_

12/2014 | Free press

Πλαστική Χειρουργική συχνές ερωτήσεις 06

ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΕΣ ΕΠΙΝΟΗΣΑΝ ΟΥΣΙΑ ΠΟΥ ΚΑΝΕΙ ΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ ΧΟΡΤΑΣΤΙΚΑ

ΒΗΜΑ ΓΙΑ ΤΟΝ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟ Η ΠΡΟΣΕΔΑΦΙΣΗ ΤΟΥ PHILAE ΣΤΟΝ ΚΟΜΗΤΗ 67P, ΜΕ ΑΣΤΕΡΙΣΚΟ ΚΙΝΔΥΝΟΥ

ΚΑΦΕΣ ΣΕ ΑΝΑΜΟΝΗ

ΤΑ ΜΗΤΡΙΚΑ ΦΥΤΑ ΔΙΔΑΣΚΟΥΝ ΣΤΟΥΣ ΣΠΟΡΟΥΣ ΠΩΣ ΝΑ ΚΑΤΑΛΑΒΑΙΝΟΥΝ ΤΙΣ ΕΠΟΧΕΣ

ΤΟ ΚΙΝΗΜΑ ΑΛΛΗΛΕΓΓΥΗΣ ΠΟΥ ΣΥΓΚΙΝΕΙ ΚΑΙ ΕΞΑΠΛΩΝΕΤΑΙ

ΟΙ ΕΥΡΩΠΑΪΚΕΣ ΠΡΩΤΕΥΟΥΣΕΣ ΤΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ

tag 04_

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ

Περιεχόμενα_ 05 Editorial 06 Συχνές ερωτήσεις για την πλαστική χειρουργική

10 «Βήμα για τον πολιτισμό» η

προσεδάφιση του PHILAE στον κομήτη 67P

11 Επιστήμονες επινόησαν ουσία

που κάνει τα τρόφιμα χορταστικά Το Instagram ξεπέρασε το Twitter σε αριθμό χρηστών

12 Τα σχέδια της Apple για την επόμενη χρονιά

13 Ζούμε σε ολόγραμμα; 14 Ακτιβιστές της Greenpeace κατέστρεψαν αρχαίο μνημείο

15 Τα μητρικά φυτά διδάσκουν

στους σπόρους πώς να καταλαβαίνουν τις εποχές

16 Παρουσίαση

MILLENNIUM Education Centre

18 Καφές σε αναμονή. Το κίνημα αλληλεγγύης που συγκινεί

20 Μόδα. Χριστούγεννα 2014 21 Τα πιο λαμπερά μακιγιάζ για την παραμονή

22 Οι Ευρωπαϊκές πρωτεύουσες τα Χριστούγεννα

23 Χρονολόγιο: Δεκέμβρης

Βόλφγκανγκ Α. Μότσαρτ

26 Χριστουγεννιάτικα παραδοσιακά εδέσματα στην Ευρώπη

30 Για ποιες ταινίες μιλήσαμε φέτος στο facebook

Παρουσίαση_

Εκδότης - Διευθυντής Αντώνης Πάσχος Σύμβουλος έκδοσης - Υπεύθ. για το Νόμο Παναγιώτης Πάσχος Νομική Σύμβουλος Θεοδώρα Κιοσέογλου Επιμέλεια ύλης Ρένια Ξουζαφείρη Συντακτική ομάδα Δέσποινα Κοτζαμπιγίκη - Ναυσικά Λουκάκη

Δημιουργικό - Ατελιέ

Metron Design Studio Ελ. Βενιζέλου 3, Ν. Μουδανιά Τηλ. 23730 22500 e mail: metrondesign@gmail.com

12_2014

EDITORIAL

Αγαπητοί αναγνώστες. Τα Χριστούγεννα τα αγαπάμε, αν όχι όλοι, τουλάχιστον οι περισσότεροι. Κι αν δε τα αγαπάμε άμεσα και για τον εαυτό μας, σίγουρα τα αγαπάμε μέσα από τα μάτια των παιδιών και μέσα από τα χαμόγελα των ανθρώπων που μας συντροφεύουν. Η αλήθεια είναι πως όλο το χρόνο, καθημερινά, ο κάθε άνθρωπος έχει να κάνει κάποιες επιλογές. Επιλογές για τον εαυτό του, για τους οικείους του, για τους ξένους, για τους εχθρούς του. Αλήθεια είναι επίσης πως, κάποιοι από μας, αναλογιζόμαστε τις επιλογές μας και τις συνέπειές τους με γνώμονα πάντα τον ίδιο μας τον εαυτό και σαφώς λιγότερο ή και καθόλου τους υπόλοιπους, φίλους ή εχθρούς. Πολλές φορές ακούμε ανθρώπους να μιλούν για την πίστη τους στο Θεό. Προσεύχονται, κοινωνούν, εκκλησιάζονται, εξομολογούνται. Γιορτάζουν τα Χριστούγεννα στην εκκλησία και νηστεύουν σαράντα ημέρες πριν. Το σπίτι τους είναι γεμάτο με στολίδια, πολύχρωμα φωτάκια, κουραμπιέδες και μελομακάρονα. Πολλές φορές ακούμε ανθρώπους να αμφισβητούν την ύπαρξη του Θεού λέγοντας πως δεν πιστεύουν. Δεν πλησιάζουν στην εκκλησία, δε νηστεύουν, δεν εξομολογούνται, δεν προσεύχονται. Το σπίτι τους είναι γεμάτο με στολίδια, πολύχρωμα φωτάκια, κουραμπιέδες και μελομακάρονα. Είναι εμφανές ότι τα Χριστούγεννα μας αγγίζουν. Κι αυτούς που πιστεύουν και όσους όχι, και αναφέραμε τους λόγους στην αρχή. Η σπουδαιότερη γιορτή των απανταχού χριστιανών το μόνο σίγουρο και κοινά αποδεκτό είναι ότι στέλνει ένα πολύ δυνατό μήνυμα αγάπης. Φυσικά και διαφωνούμε με την εμπορική τους εκμετάλλευση, διαφωνούμε με την έκφραση αγάπης και αλληλεγγύης μόνο μια φορά το χρόνο, μπορεί και να διαφωνούμε με την ίδια την εκκλησία για τον τρόπο που προάγει τη χριστιανική θρησκεία. Υπάρχουν άλλωστε πολλοί άνθρωποι που δεν πιστεύουν, και λόγω της πιο ελεύθερης κοινωνίας, το δηλώνουν πια απερίφραστα. Αυτό όμως που «απαγορεύεται» να αμφισβητήσουμε είναι το σπουδαίο μήνυμα των ημερών: αγάπη. Δεν έχει σημασία αν θα πάω στην εκκλησία, αν θα κοινωνήσω, αν θα νηστέψω για σαράντα μέρες όταν «κλείνω τα μάτια» σε όσα άσχημα συμβαίνουν γύρω μου. Δεν έχει νόημα να κάνω το σταυρό μου, να προσευχηθώ και να γονατίσω μπροστά σε μια εικόνα αν η ψυχή μου είναι γεμάτη κακία, φθόνο, μίσος. Δεν έχει νόημα να κάνω μια καλή πράξη για να αποδείξω ότι είμαι καλός χριστιανός λέγοντάς το σε όλο τον κόσμο και καμαρώνοντας γι’ αυτή. Δεν έχει νόημα να ζητώ συγχώρεση κατά την εξομολόγηση αφού έχω καρπωθεί το κέρδος των επιλογών μου, των επιλογών που ίσως είχαν τραγικές συνέπειες για κάποιον άλλον. Νομίζω, άλλωστε, πως ο Ιησούς, που γεννάται σύμφωνα με τις γραφές αυτές τις ημέρες, μας αγαπά όλους. Πιστούς και άπιστους. Αρκεί να είμαστε γεμάτοι αγάπη και καλοσύνη. Εγώ τουλάχιστον έτσι το καταλαβαίνω. Και έτσι επιλέγω, ή μάλλον έτσι προσπαθώ να ζήσω. Αυτό είναι για μένα το μήνυμα των ημερών λοιπόν: κάντε κίνητρο την αγάπη σε όσα κάνετε και θα ζήσετε καλύτερα. Και εσείς και οι άνθρωποι που είναι γύρω σας. Γιατί η ψυχή του κάθε ανθρώπου είναι ένα φως, όσο περισσότερη είναι η αγάπη μέσα μας τόσο πιο δυνατό είναι το φως της ψυχής μας. Δυναμώστε κι εσείς το φως της ψυχής σας, σίγουρα θα φωτίσετε και άλλους. Η ομάδα του tag σας εύχεται καλά Χριστούγεννα και ευτυχισμένος ο καινούριος χρόνος. Η γέννηση του Θεανθρώπου και ο ερχομός του 2015 να φέρουν σε όλους σας υγεία, αγάπη και πολλά χαμόγελα.

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Συχνές ερωτήσεις για την

tag 04_

12_2014

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Νικόλαος Κωστογλούδης MD, EBOPRAS Πλαστικός Χειρουργός Στρατιωτικός Ιατρός

Βρεθήκαμε στο χώρο του Πλαστικού Χειρουργού κ. Νικόλαου Κωστογλούδη και μιλήσαμε για την Πλαστική Χειρουργική, μία ιατρική ειδικότητα που συνδέεται άμεσα με την εμφάνιση του ανθρώπου.

Ποιο είναι το αντικείμενο της Πλαστικής Χειρουργικής; Αρχικά, πρέπει να σημειώσω ότι το πλήρες όνομα της ιατρικής ειδικότητας είναι «Επανορθωτική και Αισθητική Πλαστική Χειρουργική». Πράγματι, ο Πλαστικός Χειρουργός παρεμβαίνει σε μια πολύ μεγάλη σειρά παθολογικών καταστάσεων. Ενδεικτικά μόνο μπορώ να αναφέρω την αντιμετώπιση συγγενών δυσμορφιών, την αφαίρεση όγκων του δέρματος και των μαλακών μορίων, την αποκατάσταση ιστικών ελλειμμάτων μετά από τραύματα, την αντιμετώπιση των εγκαυμάτων, την χειρουργική της άκρας χείρας ή την αποκατάσταση μαστού μετά από μαστεκτομή. Η Αισθητική Χειρουργική αποτελεί επίσης ένα μεγάλο μέρος της ειδικότητας, η οποία ασχολείται με τη βελτίωση της εμφάνισης των εξωτερικών χαρακτηριστικών του ανθρώπου και η οποία τα τελευταία χρόνια έχει γίνει σαφώς πιο δημοφιλής και πιο προσιτή στο ευρύ κοινό. Θεωρείτε ότι η Πλαστική Χειρουργική δεν είναι προνόμιο για λίγους; Σε ποιον απευθύνεται η Πλαστική Χειρουργική; Η Πλαστική Χειρουργική αντιμετωπίζει όλους τους ασθενείς που έχουν ανάγκη την επανορθωτική χειρουργική στα πλαίσια αποκατάστασης κλινικών προβλημάτων και παράλληλα απευθύνεται σε όλους τους ανθρώπους που επιθυμούν να βελτιώσουν την εμφάνισή τους, με τις δυνατότητες των εφαρμογών της αισθητικής χειρουργικής. Εδώ πρέπει να τονίσω ότι γενικότερα η αυτοεκτίμηση της εξωτερικής εικόνας έχει καταλυτικό ρόλο στην ψυχολογία μας και αποτε-

λεί υπαρξιακή ανάγκη του ανθρώπου. Κάτω από αυτό το πρίσμα είναι προφανές ότι η Πλαστική Χειρουργική με τις αντίστοιχες ενδείξεις απευθύνεται σε όλους τους ανθρώπους, όλων των ηλικιακών ομάδων και των δύο φύλων. Αξίζει το ρίσκο να μπει κάποιος στη διαδικασία ενός αισθητικού χειρουργείου με τους κινδύνους που ενδεχομένως υπάρχουν; Είναι δεδομένο ότι οποιαδήποτε ιατρική παρέμβαση μπορεί να συνοδευτεί από κάποια επιπλοκή. Παρόλα αυτά, η σωστή αξιολόγηση και η επιλογή για χειρουργική παρέμβαση με τις κατάλληλες ενδείξεις από έναν έμπειρο Χειρουργό απομακρύνουν μια τέτοια διαδικασία από την έννοια του ρίσκου. Εξάλλου, όσο εξελίσσεται η ιατρική επιστήμη, ο κίνδυνος εμφάνισης μιας επιπλοκής μειώνεται, ενώ παράλληλα αυξάνονται οι δυνατότητες για άμεση και αποτελεσματική αντιμετώπισής της. Σε ποιο χώρο μπορούν να γίνουν πλαστικές επεμβάσεις; Όλες οι επεμβάσεις πρέπει να γίνονται σε οργανωμένα δημόσια νοσοκομεία ή ιδιωτικές κλινικές που διαθέτουν τον κατάλληλο τεχνολογικό εξοπλισμό. Μικρές επεμβάσεις με τοπική αναισθησία ή μη επεμβατικές εφαρμογές της αισθητικής χειρουργικής μπορούν να γίνουν και στο χώρο κατάλληλα εξοπλισμένου ιατρείου. Με ποια κριτήρια επιλέγει κάποιος να υποβληθεί σε χειρουργική επέμβαση έναντι μίας εναλλακτικής μη χειρουργικής λύσης;

tag 04_

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

η τεχνολογική εξέλιξη που έχει γνωρίσει ο χώρος των εργαλείων, των μηχανημάτων και των υλικών που χρησιμοποιούνται στις μη επεμβατικές θεραπείες, έχει συμβάλλει στην επίτευξη εντυπωσιακών αποτελεσμάτων μειώνοντας το κόστος και τον χρόνο ανάρρωσης.

Τα κριτήρια είναι πάντοτε εξατομικευμένα ανάλογα με το είδος και τον βαθμό του αισθητικού προβλήματος που επιθυμεί κάποιος να διορθώσει και βέβαια η τελική προσέγγιση συναποφασίζεται ύστερα από αναλυτική συζήτηση και αξιολόγηση των επιλογών μεταξύ του ασθενή και του γιατρού. Σίγουρα κάποιες φορές η λύση που προσφέρει το «νυστέρι» είναι πιο μόνιμη, ωστόσο διάφοροι παράγοντες, όπως λόγοι υγείας, επαγγελματικές και οικογενειακές υποχρεώσεις, οικονομικοί λόγοι και άλλοι, οδηγούν στην επιλογή συντηρητικών μη επεμβατικών εφαρμογών. Εξάλλου, η τεχνολογική εξέλιξη που έχει γνωρίσει ο χώρος των εργαλείων, των μηχανημάτων και των υλικών που χρησιμοποιούνται στις μη επεμβατικές θεραπείες, έχει συμβάλλει στην επίτευξη εντυπωσιακών αποτελεσμάτων μειώνοντας το κόστος και τον χρόνο ανάρρωσης. Ποιες μη επεμβατικές θεραπείες μπορεί να επιλέξει κάποιος; Οι περισσότερες μη επεμβατικές θεραπείες έχουν ως αντικείμενο το πρόσωπο. Ανάλογα με τις ενδείξεις υπάρχουν οι αντίστοιχες επιλογές. Οι εφαρμογές με τα σύγχρονα

ανώδυνα Fractional Laser λειαίνουν την επιφάνεια του δέρματος, συσφίγγουν τις κολλαγόνες ίνες και απομακρύνουν τις δυσχρωμίες προσφέροντες ένα σφριγηλό γεμάτο λάμψη πρόσωπο. Αντίστοιχα αποτελέσματα προσφέρει η μεσοθεραπεία, με έγχυση ιχνοστοιχείων και βιταμινών στο δέρμα σε περιοχές του προσώπου ή του σώματος που απαιτούν ενυδάτωση. Πιο διαδεδομένη είναι η χρήση Botox, το οποίο με φυσικό και αρμονικό τρόπο καταργεί τις ρυτίδες έκφρασης στο μέτωπο, ανάμεσα στα φρύδια και στο έξω όριο των ματιών (πόδι της χήνας), δίνοντας την τελική εικόνα ενός ξεκούραστου προσώπου χωρίς αλλοίωση των χαρακτηριστικών του. Αντίστοιχα συχνή είναι η προτίμηση στο υαλουρονικό οξύ, το οποίο αποτελεί φυσικό δομικό συστατικό του δέρματός μας και με τη μορφή ενέσιμου gel αποτελεί άριστο υλικό για το γέμισμα των βαθιών ρυτίδων ηρεμίας (ρινοπαρειακές, γύρω από τα χείλη). Έχει την ιδιότητα να συγκρατεί μόρια νερού κάτω από το δέρμα, δίνοντας όγκο όπου απαιτείται, σβήνοντας τις ρυτίδες και διατηρώντας το δέρμα σφριγηλό και ενυδατωμένο. Η πλέον πρόσφατη και με άρι-

στα αποτελέσματα εφαρμογή αφορά στη χρήση ενέσιμων νημάτων. Η χρήση των νημάτων δεν περιορίζεται στο πρόσωπο αλλά εφαρμόζεται σε κάθε περιοχή τους σώματος με χαλάρωση, σχηματίζοντας ένα υποστηρικτικό πλέγμα που ανορθώνει και υποστηρίζει τους ιστούς ενώ παράλληλα ενεργοποιεί τη διαδικασία παραγωγής κολλαγόνου και ελαστίνης. Ποια εποχή του χρόνου είναι καταλληλότερη για μια πλαστική επέμβαση; Η εποχή καθορίζεται κυρίως από τη δυνατότητα του ασθενή σε ελεύθερο χρόνο, γι’ αυτό για τις μεγαλύτερες επεμβάσεις, που απαιτούν μεγαλύτερα περιθώρια σε ημέρες ανάρρωσης, προτιμώνται συνήθως οι περίοδοι διακοπών των Χριστουγέννων και του Πάσχα. Κατά τα άλλα δεν υπάρχει κάποιος περιορισμός με εξαίρεση ίσως τους πολύ ζεστούς καλοκαιρινούς μήνες, που καθιστούν την περίοδο της ανάρρωσης λιγότερο ανεκτή. Επίσης οι εφαρμογές Laser αποφεύγονται την καλοκαιρινή περίοδο, ενώ οι περισσότερες μη επεμβατικές θεραπείες εφαρμόζονται οποιαδήποτε εποχή του έτους. Ο Νικόλαος Κωστογλούδης διατηρεί ιατρείο στα Νέα Μουδανιά, Θεσσαλονίκης 27

10 TΕΧΝΟΛΟΓΙΑ

tag 04_

«Bήμα για τον πολιτισμό» η προσεδάφιση του Philae στον κομήτη 67P, με αστερίσκο κινδύνου

Μ Πέτυχε η ιστορική πρώτη προσεδάφιση ανθρώπινου σκάφους σε κομήτη, σε μια τεράστια επιτυχία για την ανθρωπότητα και την επιστήμη. Σε έναν «αστερίσκο» κινδύνου πάντως, η ESA ενημέρωσε πως τελικά τα άγκιστρα που θα χρησιμοποιούσε το Philae για να προσδεθεί στην επιφάνεια του κομήτη δεν λειτούργησαν με συνέπεια να υπάρχει κίνδυνος το όχημα να «πετάξει» ξανά στο διάστημα.

ε επιτυχία στέφθηκε η ιστορική πρώτη προσεδάφιση ανθρώπινου σκάφους σε κομήτη, όπως ανακοίνωσε η Ευρωπαϊκή Υπηρεσία Διαστήματος (ESA), σε μια τεράστια επιτυχία για την ανθρωπότητα, την επιστήμη και την Ευρώπη. Το σκάφος Philae της ESA προσεδαφίστηκε στον κομήτη 67P/ChuryumovGerasimenko μετά από επτά ώρες προσπάθειας, παρά τις τεράστιες προκλήσεις και δυσκολίες, όπως το γεγονός ότι ο κομήτης κινούταν με ταχύτητα 55.000 χιλιομέτρων ανά ώρα, ενώ υπήρχαν φόβοι πως το αδύναμο βαρυτικό του πεδίο δεν θα επέτρεπε στο όχημα να παραμείνει στο έδαφος, με συνέπεια να «αποκρουστεί» πίσω στο διάστημα. Για ένα «μεγάλο βήμα για τον πολιτισμό» έκανε λόγο ο επικεφαλής της Ευρωπαϊκής Υπηρεσίας Διαστήματος. Τα συγχαρητήριά της έδωσε και η αμερικανική υπηρεσία διαστήματος NASA. Η επιτυχημένη προσεδάφιση είναι η κατάληξη μιας αποστολής που διήρκεσε 10 χρόνια. Το σκάφος Rosetta, που μετέφερε το Philae, κάλυψε 6,4 δισεκατομμύρια χιλιόμετρα προκειμένου να συναντηθεί με τον 67P και να τον πλησιάσει σε απόσταση που να επιτρέπει την προσεδάφιση του Philae. Το τελικό στάδιο της ιστορικής αποστολής άρχισε τον Αύγουστο, όταν το Rosetta προσέγγισε τον κομήτη και άρχισε να τον ακολουθεί «κατά πόδας» για το ιστορικό ραντεβού. Πιθανός κίνδυνος Σε έναν «αστερίσκο» κινδύνου πάντως, η ESA ενημέρωσε λίγη ώρα μετά την επιτυχή προσεδάφιση πως τα άγκιστρα που θα χρησιμοποιούσε το Philae για να προσδεθεί στην επιφάνεια του κομήτη δεν λειτούργησαν, με συνέπεια να υπάρχει ενδεχόμενο το όχημα να μην μπορέσει να παραμείνει στο κινούμενο ουράνιο σώμα που έχει τόσο μι-

κρή βαρύτητα. Εάν το σκάφος δεν είναι πραγματικά σταθερά εδραιωμένο στην επιφάνεια του κομήτη, κινδυνεύει να αποτύχει σε μια από τις σημαντικότερες αποστολές του, που είναι να συλλέξει δείγματα από το έδαφος χρησιμοποιώντας το τρυπάνι με το οποίο είναι εξοπλισμένο. Η Υπηρεσία ανακοίνωσε πως εξετάζει τρόπους ενεργοποίησης των άγκιστρων, καθώς διαφορετικά, με βάση το σχεδιασμό, το Philae έχει σταθεροποιηθεί στον Churyumov-Gerasimenko μόνο με τη βοήθεια «καρφιών» που φέρει. Πέραν αυτού του προβλήματος, η επιφάνεια του 67Pείναι γεμάτη με ρήγματα και βράχους, που συνιστούν δυνητικούς κινδύνους για την ασφάλεια του οχήματος. Στόχος η γνώση Στόχος της αποστολής είναι να απαντηθούν ερωτήματα για τη φύση και τη σύσταση των κομητών, δεδομένου ότι, σύμφωνα με την κυρίαρχη θεωρία, ήταν τα «οχήματα» που έφεραν το νερό στην «ξερή» αρχαία Γη, επιτρέποντας τη δημιουργία των πρώτων ωκεανών, όπου εμφανίστηκαν και οι πρώτες μορφές ζωής. Αποτελούμενοι από αρχαίο πάγο, σκόνη και άλλα υλικά, οι κομήτες της συμπαντικής «γειτονίας» μας παραμένουν ως σήμερα αντικείμενα που κρύβουν πολλά μυστικά για τους επιστήμονες, έχοντας επιβιώσει στο διάστημα από τις απαρχές του ηλιακού μας συστήματος, πριν περίπου 4,6 δισεκατομμύρια χρόνια. Πηγή skai.gr Reuters

12_2014

ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ

Β Επιστήμονες επινόησαν ουσία που κάνει τα τρόφιμα χορταστικά

Το Instagram ξεπέρασε το Twitter σε αριθμό χρηστών Το Instagram ανακοίνωσε ότι έχει πλέον 300 εκατομμύρια ενεργούς χρήστες τον μήνα, εμφανίζοντας αύξηση 50% μέσα σε εννέα μόλις μήνες, ενώ τον Φεβρουάριο του 2013 είχε μόνο 100 εκατ. χρήστες. Είναι έτσι σήμερα πια μεγαλύτερο από το Twitter, που έχει περίπου 284 εκατομμύρια μηνιαίους ενεργούς χρήστες. To Instagram, το οποίο επιτρέπει στους χρήστες του να ανταλλάσσουν φωτογραφίες και βίντεο, εξαγοράστηκε το 2012 από το Facebook (που έχει 1,35 δισεκατομμύρια ενεργούς χρήστες το μήνα) και πάνω από το 70% των χρηστών του βρίσκονται εκτός ΗΠΑ, σύμφωνα με τους «Τάιμς της Νέας Υόρκης» και το BBC. Η εντυπωσιακά γρήγορη ανάπτυξή του, μετά τη δημιουργία του το 2010, οφείλεται κυρίως στο ότι η ανταλλαγή βίντεο αποτελεί πλέον την πιο «καυτή» ενασχόληση των χρηστών στα κοινωνικά δίκτυα. Γι’ αυτό, άλλωστε και το Twitter αναβαθμίζει τη δική του υπηρεσία σύντομης διάρκειας βίντεο, με την ονομασία Vine. Ο Κένιβ Σίστρομ, διευθύνων σύμβουλος και συνιδρυτής του Instagram, δήλωσε ότι το δίκτυο θα αρχίσει πλέον να επαληθεύει τους λογαριασμούς των διασήμων, όπως ηθοποιών και αθλητών, ώστε οι χρήστες της υπηρεσίας να είναι βέβαιοι ότι το περιεχόμενο που βλέπουν σε έναν λογαριασμό, είναι αυθεντικό. Ένα πρόβλημα που ταλαιπωρεί το Instagram, όπως επίσης το Facebook και άλλα κοινωνικά δίκτυα, είναι οι παραπλανητικοί λογαριασμοί χρηστών, για παράδειγμα όσοι υποτίθεται ότι ανήκουν σε γνωστές πολυεθνικές επιχειρήσεις, ενώ στην πραγματικότητα είναι «μαϊμούδες», που δημιουργούνται από χάκερ και άλλα κακόβουλα άτομα. Πρόσφατα το Instagram επέτρεψε την προβολή διαφημίσεων για να αυξήσει τα έσοδά του, κάτι που δεν άρεσε σε όλους τους χρήστες του. «Όταν έχεις πια 300 εκατ. χρήστες, δεν είναι φθηνή υπόθεση να τρέχεις» όλη αυτή την υπηρεσία, καθώς πρέπει να προσλάβεις και άλλους ανθρώπους», δικαιολογήθηκε ο Κένιβ Σίστρομ. Πηγή tanea.gr

ρετανοί επιστήμονες δημιούργησαν μία χημική ουσία που προστίθεται στο φαγητό και προκαλεί αίσθημα κορεσμού της πείνας. Οι πρώτες δοκιμές της σε μικρή ομάδα εθελοντών έδειξαν πως με τη βοήθειά της μείωσαν την πρόσληψη τροφής και σταμάτησαν να παχαίνουν. Επόμενο βήμα της έρευνας είναι να βρεθεί τρόπος να ενσωματωθεί στα φαγητά, αφού προς το παρόν υπάρχει σε μορφή σκόνης που έχει απαίσια γεύση. Το δύσκολο στην όλη έρευνα ήταν να βρεθεί ένας τρόπος να διοχετεύεται το τεχνητό προπιονικό στο παχύ έντερο, διότι όταν το πρόσθεσαν σκέτο στα τρόφιμα, ο οργανισμός το διέσπασε πολύ νωρίς στην πορεία του στον πεπτικό σωλήνα. Τελικά, οι επιστήμονες βρήκαν τρόπο να το ενώνουν με έναν υδατάνθρακα που εκ φύσεως υπάρχει στα φυτά και λέγεται ινουλίνη. Όταν ενωθεί το προπιονικό με την ινουλίνη, φθάνει με ασφάλεια στο παχύ έντερο, όπου απελευθερώνεται από τον υδατάνθρακα και ασκεί την επίδρασή του. Οι ερευνητές δοκίμασαν κατ’ αρχήν το συνδυασμένο προπιονικό (λέγεται IPE) σε μελέτη με 20 εθελοντές, οι οποίοι πήραν είτε σκέτη ινουλίνη είτε το IPE, και στη συνέχεια πήγαν για φαγητό. Όσοι είχαν λάβει το IPE κατανάλωσαν κατά μέσον όρο 14% λιγότερη τροφή, γράφουν οι ερευνητές. Στην επόμενη δοκιμή τους, οι ερευνητές επιστράτευσαν 49 υπέρβαρους εθελοντές, στους οποίους έδωσαν (τυχαία) σκόνη ινουλίνης ή σκόνη IPE, ζητώντας τους να πασπαλίζουν καθημερινά με 10 γρ. από αυτήν (περίπου μία κουταλιά της σούπας) το φαγητό τους. Έπειτα από 24 εβδομάδες, έξι από τους 24 εθελοντές που είχαν πάρει την ινουλίνη είχαν παρουσιάσει αύξηση κατά περισσότερο από 3% στο αρχικό σωματικό βάρος τους. Στην ομάδα του IPE όμως είχε παχύνει μόνο ένας από τους 25 εθελοντές. «Ξέρουμε ότι οι ενήλικες παίρνουν 0,3 έως 0,8 κιλά κατά μέσον όρο τον χρόνο και συνεπώς υπάρχει αληθινή ανάγκη να βρεθούν τρόποι που θα εμποδίζουν αυτή την αύξηση», δήλωσε ο επικεφαλής ερευνητής δρ Γκάρι Φροστ, καθηγητής Διατροφής και Διαιτητικής στο ICL. «Μόρια όπως το προπιονικό διεγείρουν την παραγωγή των ορμονών του εντέρου που ελέγχουν την όρεξη, αλλά θα πρέπει κανείς να καταναλώσει τεράστιες ποσότητες φυτικών ινών για να πετύχει ικανοποιητική αντίδραση με φυσικό τρόπο.

12 ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ

tag 04_

www.news.gr

Η φετινή χρονιά ήταν πολύ σημαντική (για ακόμη μία φορά) για την Apple, καθώς παρουσίασε τα νέα της προϊόντα, ένα νέο μεγαλύτερο iPhone, ενώ ανακοίνωσε και την έλευση στο εγγύς μέλλον του AppleWatch. Τι άλλο όμως ετοιμάζει για την καινούρια χρονιά που πλησιάζει; Σύμφωνα με δημοσίευμα του BusinessInsider, παρακάτω παρατίθεται μια λίστα με μερικά από τα σχέδια της Apple για την επόμενη χρονιά.

Το AppleWatch αναμένεται να βγει την ερχόμενη άνοιξη.

Η εταιρεία αναμένεται να παρουσιάσει ένα super-sizediPad το 2015, το οποίο θα λέγεται ή iPadPro ή iPadPlus.

Η Apple θα αποκαλύψει ακόμη ένα… ακόμη πιο λεπτό iPadAir 3.

Το iPadMini 4 θα βγει κατά πάσα πιθανότητα το επόμενο φθινόπωρο. Λογικά θα έχει ακόμη ταχύτερο επεξεργαστή και καλύτερη κάμερα.

Το iPhone 6S θα έχει νέα χαρακτηριστικά, όμως η Apple θα κρατήσει τις μεγάλες σχεδιαστικές αλλαγές για το iPhone.7.

Το AppleTV δεν έχει ανανεωθεί από το 2012. Μάλλον έχει έρθει η ώρα του. Τα νέα προϊόντα σημαίνουν νέο OS, οπότε να αναμένετε το επόμενο iOS 9.

12_2014

ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ

www.techgear.gr και επανενώνονται, εμφανίζοντας διακυμάνσεις στη φωτεινότητα στην περίπτωση που συναντήσουν τέτοιες δονήσεις. Οι ερευνητές αναλύουν αυτές τις διακυμάνσεις για να δουν αν ο διαχωριστής δέσμης κινείται με κάποιον συγκεκριμένο τρόπο, υποκινούμενος δηλαδή από την υποτιθέμενη θεμελιώδη κίνηση των προαναφερθέντων δισδιάστατων “pixels” του Σύμπαντος.

ο Fermi National Accelerator Laboratory συλλέγει πληροφορίες για να εξετάσει αν το Σύμπαν μας είναι τελικά ένα ολόγραμμα, με τη λογική ότι αυτό που παρατηρούμε είναι μια τρισδιάστατη ψευδαίσθηση σε έναν δισδιάστατο κόσμο. Όπως δηλαδή όταν παρακολουθούμε τηλεόραση, βλέπουμε μεν τους χαρακτήρες σε 3 διαστάσεις, αλλά η οθόνη μας είναι δύο διαστάσεων. Οι ερευνητές έχουν τη θεωρία ότι όλη η πληροφορία του Σύμπαντος μπορεί να χωριστεί σε “pixels” που έχουν μέγεθος όσο η μονάδα μήκους Planck (1.616 252(81) × 10−35m). Σύμφωνα με την κβαντική θεωρία (αρχή αβεβαιότητας Heisenberg) είναι αδύνατο να γνωρίζουμε ταυτόχρονα τη θέση και την ταχύτητα των στοιχειωδών σωματιδίων. Αν το Σύμπαν αποτελείται από δισδιάστατα bits που το μέγεθος τους ορίζει συγκεκριμένη πληροφορία, τότε δεν θα ήταν εφικτό να ισχύει η παραπάνω αρχή. Επομένως, οι ερευνητές εξετάζουν αν υπάρχει κάποιο πεπερασμένο όριο στην ικανότητα του Σύμπαντος να αποθηκεύει πληροφορία με βάση τον αριθμό αυτών των “pixels”.

Όπως δηλώνουν ο Craig Hogan, επικεφαλής του Fermilab Center for Particle Astrophysics και εμπνευστής της θεωρίας, και ο Aaron Chou, επικεφαλής του Holometer

Το πείραμα γίνεται με τη χρήση του Holometer, ένα ολογραφικό συμβολόμετρο μοναδικής ακρίβειας, το οποίο μπορεί να μετρήσει απειροελάχιστες δονήσεις (πολύ μικρά μήκη κύματος). Τοποθετούν δύο τέτοια συμβολόμετρα σε πολύ κοντινή απόσταση μεταξύ τους και στέλνουν από το καθένα δέσμη laser ισχύος 1KW, οι οποίες περνούν από διαχωριστή δέσμης που τις “κόβει” σε δύο ξεχωριστές, κάθετες δέσμες. Στη συνέχεια επιστρέφουν στον διαχωριστή

“Θέλουμε να δούμε αν ο χωροχρόνος μπορεί να θεωρηθεί κβαντικό σύστημα, όπως η μάζα. Εάν παρατηρήσουμε κάποιον θόρυβο (δόνηση) που δεν αποδίδεται σε άλλες πηγές (π.χ. ραδιοκύματα ηλεκτρονικών συσκευών) και δεν μπορούμε να τον αποκόψουμε, ίσως βρισκόμαστε μπροστά σε κάτι πραγματικά θεμελιώδες για τη φύση. Έναν θόρυβο που είναι εγγενής στον χωροχρόνο. Αν επιβεβαιωθούμε, τότε θα αλλάξει μια για πάντα η αντίληψη που έχουμε για το Σύμπαν εδώ και χιλιάδες χρόνια” Με μια πρώτη ανάγνωση η θεωρία ακούγεται εντελώς “τρελή”, αλλά κάποτε έλεγες ότι η Γη είναι στρόγγυλη και σε πετούσαν στην πυρά. Δε θα κάτσουμε να σκάσουμε, όμως, αν αποδειχθεί ότι είμαστε απλά pixels σε ένα ολόγραμμα. Έτσι δεν είναι;

14 ΟΙΚΟΛΟΓΙΑ

tag 04_

www.econews.gr

Ακτιβιστές της Greenpeace κατέστρεψαν αρχαίο μνημείο

ι ακτιβιστές της Greenpeace διακρίνονται για το δυναμισμό των δράσεών τους σε όλο τον κόσμο, αλλά αυτή τη φορά φαίνεται ότι το παράκαναν.

Με στόχο να στρέψουν το βλέμμα των πολιτών του κόσμου στις συζητήσεις για το Κλίμα που διεξάγονται στην πρωτεύουσα του Περού, Λίμα, προκάλεσαν ανήκεστο βλάβη σε ένα από τα μνημεία του παγκόσμιου πολιτισμού: στις γραμμές της Νάσκα. Οι Γραμμές της Νάσκα είναι μία σειρά αρχαίων γεωγλυφικών στην έρημο Νάσκα του Περού. Καλύπτουν μία έκταση μεγαλύτερη των 500 τετραγωνικών χιλιομέτρων, ανάμεσα στις πόλεις της Νάσκα και της Πάλπα και αποτελούν Μνημείο Παγκόσμιας Κληρονομιάς τηςUNESCO. Παρόλο που μερικά από τα γεωγλυφικά μοιάζουν με χαρακτηριστικά σχέδια της φυλή Παράκας, οι επιστήμονες πιστεύουν πως οι Γραμμές της Νάσκα δημιουργήθηκαν από τη φυλή Νάσκα γύρω στο 200π.κ.χ – 700κ.χ. Οι εκατοντάδες ξεχωριστές μορφές που σχηματίζονται από τις γραμμές, ποικίλουν από τα πιο απλά γεωμετρικά σχήματα, μέχρι σχέδια λάμα, αραχνών, καρχαριών, μαϊμούδων κ.ά. Οι γραμμές δημιουργήθηκαν σκάβοντας την κοκκινωπή επιφάνεια της ερήμου, έως ότου φανεί το ασπριδερό στρώμα άμμου που

βρίσκεται από κάτω. Υπάρχουν εκατοντάδες απλές γραμμές ή γεωμετρικά σχήματα, και περισσότερα από 70 σχέδια ζώων, πτηνών, ιχθύων και ανθρώπων. Οι μεγαλύτερες φιγούρες έχουν μήκος μεγαλύτερο των 200 μέτρων. Η σημασία των γραμμών αποτελεί αμφιλεγόμενο ζήτημα για τους επιστήμονες. Ορισμένοι τις συνδέουν με την αστρονομία και τη γονιμότητα, άλλοι τις θεωρούν σημάδια επικοινωνίας με άλλους κόσμους. Χάρη στο ξηρό, και σταθερό κλίμα της περιοχής, καθώς και στη γεωγραφική απομόνωση της, το μεγαλύτερο μέρος των γραμμών έχει συντηρηθεί. Παρόλα αυτά εξαιρετικά ασυνήθιστες κλιματικές αλλαγές μπορούν να αλλοιώσουν τα σχέδια. Ωστόσο, αντί για τις κλιματικές αλλαγές ενέσκηψαν οι ακτιβιστές της Greenpeace, οι οποίοι ουσιαστικά κατέστρεψαν το μνημείο. Συγκεκριμένα, την προηγούμενη Δευτέρα, οι ακτιβιστές εισέβαλαν στον αποκλεισμένο χώρο όπου βρίσκεται το σχέδιο ενός κολιμπρί, χαραγμένο στην έρημο. Ξεδίπλωσαν υφασμάτινα γράμματα με το μήνυμα «Ώρα για Αλλαγή· Το Μέλλον είναι Ανανεώσιμο». Σύμφωνα με το περουβιανό υπουργείο Πολιτισμού, οι εισβολείς άφησαν πατημασιές δίπλα στο σχέδιο. Η κυβέρνηση προσπαθεί

τώρα να εμποδίσει την έξοδο των ακτιβιστών από τη χώρα και να ασκήσει διώξεις για «επίθεση σε αρχαιολογικό μνημείο», η οποία τιμωρείται με ποινή φυλάκισης μέχρι έξι ετών. Όπως επισήμανε ο αναπληρωτής υπουργός, ακόμα και ο πρόεδρος και τα μέλη της κυβέρνησης μπορούν να εισέρχονται στο χώρο μόνο με ειδική άδεια και πρέπει να φορούν καλύμματα στα παπούτσια. «Κατανοούμε πλήρως ότι δώσαμε άσχημη εικόνα» παραδέχτηκε η Greenpeace σε ανακοίνωσή της. «Δώσαμε την εντύπωση ότι είμαστε απερίσκεπτοι και αναίσθητοι» προσθέτει, και δηλώνει έτοιμη να υποστεί «δίκαιες και λογικές επιπτώσεις» για το συμβάν. Ο εκτελεστικός διευθυντής της οργάνωσης θα ταξιδέψει στη Λίμα για να ζητήσει επίσημα συγγνώμη από την κυβέρνηση. Ωστόσο, η περουβιανή κυβέρνηση θα ζητήσει την άσκηση δίωξης εναντίον των ακτιβιστών, οι οποίοι αντιμετωπίζουν ποινή φυλάκισης έως έξι χρόνια εάν βρεθούν ένοχοι για το αδίκημα της καταστροφής μνημείου αρχαιολογικού ενδιαφέροντος.

12_2014

ΟΙΚΟΛΟΓΙΑ

www.econews.gr

Τα μητρικά φυτά διδάσκουν στους σπόρους πώς να καταλαβαίνουν τις εποχές

α «φυτά-μητέρες» διδάσκουν στους σπόρους την αντίληψη της αλλαγής των εποχών τους ώστε αυτοί να βλαστήσουν στη βέλτιστη στιγμή για την καρποφορία. Η επιστημονική ομάδα του Κέντρου Καινοτόμων Γεωργικών Προϊόντων (CNAP) του Πανεπιστημίου της Υόρκης με επικεφαλής τον καθηγητή Ίαν Γκρέιαμ διαπίστωσε ότι το μητρικό φυτό μπορεί να αισθάνεται και να «θυμάται» τη θερμοκρασία σε βάθος χρόνου. Με πρότυπο το φυτό Arabidopsis thaliana, οι ερευνητές ανακάλυψαν ότι η μνήμη της θερμοκρασίας επιτρέπει στους σπόρους του να προσδιορίζουν την εποχή του χρόνου και να τροποποιούν τους ρυθμούς βλάστησής τους ώστε να εξασφαλίσουν ότι η ανάπτυξή τους θα είναι συντονισμένη με τις εποχές. Πώς το μητρικό μεταδίδει τη γνώση στους

σπόρους; Όταν βιώνει υψηλότερες θερμοκρασίες, τότε παράγει περισσότερη πρωτεΐνη FT (Flowering Locus T), η οποία καταστέλλει την παραγωγή τανίνης στον καρπό, κάνοντας το περίβλημα των σπόρων λεπτότερο και πιο διαπερατό. Αυτό σημαίνει ότι στη συνέχεια θα φυτρώσουν γρηγορότερα, εκμεταλλευόμενοι το ευνοϊκό κλίμα. Αντίθετα, αν το μητρικό φυτό βιώνει χαμηλότερες θερμοκρασίες πριν από την περίοδο ανθοφορίας, τότε παράγει λιγότερη πρωτεΐνη FT και περισσότερη τανίνη. Το περίβλημα των σπόρων συνεπώς είναι παχύτερο και λιγότερο διαπερατό με αποτέλεσμα να καθυστερεί η βλάστησή του. Με τον τρόπο αυτό, το μητρικό φυτό μπορεί να καθορίζει τη βλάστηση των σπόρων στη βέλτιστη εποχή του χρόνου. Καθώς η κλιματική αλλαγή μεταθέτει και περιορίζει τις βέλτιστες περιόδους καρποφορίας, η καλύτερη κατανόηση της επικοι-

νωνίας μεταξύ των φυτών και των καρπών τους μπορεί να βοηθήσει στην ανάπτυξη σπόρων καλύτερης ποιότητας τόσο για καλλιέργειες μεγάλης κλίμακας όσο καο για οικιακή χρήση. «Η έρευνα αυτή αποδεικνύει τη σημασία των συνθηκών καλλιέργειας καθ’ όλη τη διάρκεια του κύκλου ζωής του φυτού, ενώ δείχνει πως οι δυσμενείς περιβαλλοντικές συνθήκες μπορεί να έχουν αρνητική επίδραση στην ποιότητα των σπόρων», δήλωσε ο Γκρέιαμ, ο οποίος πρόσθεσε ότι το επόμενο βήμα είναι η ανάπτυξη σπόρων με μεγαλύτερες αντοχές στην κλιματική αλλαγή. Η μελέτη δημοσιεύεται στην επιθεώρηση Proceedings of the National Academy of Sciences.

16 ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

tag 04_

ΣΥΝΕΧΙΖΕΙ ΤΗΝ ΠΡΟΣΦΟΡΑ ΤΟΥ ΣΤΗΝ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ, ΜΕ ΝΕΕΣ ΥΠΕΡΣΥΓΧΡΟΝΕΣ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ ΣΤΗΝ ΥΠΗΡΕΣΙΑ ΤΩΝ ΝΕΩΝ ΤΗΣ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ

υτή τη φορά η καινοτομία του MILLENNIUM Education Centre δεν αφορά μόνο στους νέους τομείς εκπαίδευσης και τις σύγχρονες μεθόδους διδασκαλίας που εφαρμόζει απ’ την αρχή της λειτουργίας του, αλλά «μεταφέρθηκε» και στο ίδιο το Κέντρο, σε μια προσπάθεια να προσφέρει στους νέους της Χαλκιδικής όσο το δυνατόν πληρέστερη, ολοκληρωμένη και άρτια εκπαίδευση. Το αποτέλεσμα μπορεί να το δει κανείς με την πρώτη ματιά! Νέο τριώροφο κτήριο προσαρμοσμένο στις σύγχρονες εκπαιδευτικές απαιτήσεις στο κέντρο των Ν. Μουδανιών, όπου πριν λίγους μήνες μεταφέρθηκε, πιστοποίηση του χώρου για Άτομα με Ειδικές Ανάγκες, νέος υπερσύγχρονος εξοπλισμός σε όλες τις αίθουσες διδασκαλίας, μεγάλη αίθουσα πολλαπλών χρήσεων διδασκαλίας και σεμιναρίων, αίθουσα αισθητικής, μασάζ και spa, αίθουσα κομμωτικής, αίθουσα υπολογιστών, μεγάλη πλήρως εξοπλισμένη αίθουσα-κουζίνα μαγειρικής.

Στο ισόγειο βρίσκουμε την αίθουσα καλωσορίσματος και παρουσίασης των προγραμμάτων στους νέους σπουδαστές, τα γραφεία της διεύθυνσης του Κέντρου, την αίθουσα υπολογιστών και τη μεγάλη και άνετη reception, την αίθουσα αναμονής των επισκεπτών. Στον πρώτο όροφο θα δούμε τις αίθουσες κομμωτικής, αισθητικής, μασάζ και spa, και την άνετη αίθουσα αναψυχής, όπου οι σπουδαστές μπορούν ευχάριστα να περνούν τα διαλλείματα τους. Στον δεύτερο όροφο στεγάζεται η αίθουσα πολλαπλών χρήσεων και σεμιναρίων, η κουζίνα μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής, με όλο τον υπερσύγχρονο εξοπλισμό για την λειτουργία της, τα γραφεία του marketing της σχολής και τα γραφεία του δημιουργικού και μηχανογραφικού τμήματος. Σε όλο το κτίριο υπάρχουν οθόνες προβολής τελευταίας τεχνολογίας 4K διαφόρων θεμάτων και μουσική για την άνετη και όσο το

ΤΟ MILLENNIUM Education Centre ΔΗΜΙΟΥΡΓΕΙ ΤΟ ΜΕΛΛΟΝ ΤΩΝ ΣΠΟΥΔΑΣΤΩΝ ΤΟΥ Με τις νέες εγκαταστάσεις του το MILLENNIUM Education Centre, τις καινοτόμες μεθόδους διδασκαλίας που εφαρμόζει και το εξειδικευμένο διδακτικό προσωπικό από τους καλύτερους επαγγελματίες του είδους, βάζει τις βάσεις πάνω στις οποίες χτίζουν το μέλλον τους οι σπουδαστές του. Η λειτουργία μάλιστα του Job Carrier, του γραφείου ευρέσεως εργασίας της σχολής, δημιουργεί τις προϋποθέσεις επαγγελματικής αποκατάστασης μετά την αποφοίτηση, αφού το Job Carrier βρίσκεται σε συνεχή επαφή με δημόσιους και ιδιωτικούς οργανισμούς και επιχειρήσεις, για να εξασφαλίσει την πρακτική άσκηση των σπουδαστών, να ενημερώσει εταιρείες για τους νέους αποφοίτους και να προγραμματίσει ακόμη και συνεντεύξεις τους με υποψήφιους εργοδότες.

δυνατόν πιο ευχάριστη διαμονή των σπουδαστών στο χώρο κατά την διάρκεια των μαθημάτων τους, ενώ εντύπωση προκαλεί το πρωτοποριακό σύστημα ελέγχου του χρόνου εκπαίδευσης τόσο για τους σπουδαστές, όσο και για τους εκπαιδευτές.

12_2014

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

ΟΙ ΤΟΜΕΙΣ ΣΠΟΥΔΩΝ ΣΤΟ MILLENNIUM Education Centre EIΔΙΚΟΤΗΤΕΣ ΕΤΗΣΙΩΝ & ΔΕΚΑΟΧΤΑΜΗΝΩΝ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΩΝ • Τουρισμός & Εστίαση Μάγειρας – Chef - Ζαχαροπλάστης –Αρτοποιός – Animateur • Αισθητική – Ομορφιά Γενική Αισθητική - Ειδικός Εφαρμογών Μασάζ - Ειδικός Εφαρμογών SPA - Κομμωτική - Μακιγιάζ • Business School Διοίκηση Επιχειρήσεων - Διοίκηση Τουριστικών Μονάδων - Διοίκηση Επισιτιστικών Μονάδων - Λογιστική - Marketing - Διαφήμιση - Δημόσιες Σχέσεις - Golden Class - SPA Manager • Εφαρμοσμένες Τέχνες Διακοσμητής - Γραφίστας Εντύπου & Ηλεκτρονικών Μέσων • Computing School – Πληροφορική Τεχνικός Δικτύων & Τηλεπικοινωνιών - Τεχνικός Λογισμικού Η/Υ - Web Designer Developer

ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΕΣ ΤΑΧΥΡΥΘΜΩΝ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΩΝ • Αισθητική - Ομορφιά Αισθητική Άκρων (3 μήνες) - TATTOO (3 μήνες) - Αισθητική Προσώπου (6 μήνες) - Αισθητική Σώματος (6 μήνες) - Θεραπείες SPA (6 μήνες) Μασάζ (6 μήνες) - Αισθητικό Μακιγιάζ (6 μήνες) - Επαγγελματικό Μακιγιάζ (6 μήνες) - Ανδρικό Κούρεμα (6 μήνες) • Τουρισμός & Εστίαση Βοηθός Μάγειρα (6 μήνες) - Αρτοποιϊα (6 μήνες) - Reception (6 μήνες) • Computing School – Πληροφορική ECDL Core 7 Ενότητες (6 μήνες) - AUTOCAD (6 μήνες) - COREL DRAW (6 μήνες) - PHOTOSHOP (6 μήνες) • Μόδα Κοπτική - Ραπτική (6 μήνες)

ΑΓΡΟΤΙΚΑ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΑ • Εκπαίδευση παραγωγών στην καλλιέργεια αρωματικών φυτών • Μαθήματα πρακτικής μελισσοκομίας • Εκπαίδευση στην Αγροτική επιχειρηματικότητα

Αγ. Γεωργίου 14, Ν. Μουδανιά Χαλκιδική Τηλ.: 23730 22192 Email: info@millennium.edu.gr

18 ΚΟΣΜΟΣ

tag 04_

Επιμέλεια: Ρένια Ξουζαφείρη

υο άντρες μπήκαν στο καφενείο μιας μικρής πόλης της Ιταλίας για να πιουν καφέ. Ο ένας ήταν κάτοικος της περιοχής και ο άλλος φίλος του από την Ρώμη που ταξίδεψε για να τον επισκεφτεί. Κάθισαν σε ένα τραπεζάκι, έδωσαν την παραγγελία τους και περίμεναν τους καφέδες τους όταν πρόσεξαν κάποιον να μπαίνει στο καφενείο και να κατευθύνεται προς το ταμείο. “Τρεις καφέδες σε παρακαλώ, έναν για εμένα και δύο σε αναμονή”, είπε ο άντρας στον ιδιοκτήτη του καφενείου. Πλήρωσε την παραγγελία του, πήρε τον καφέ στο χέρι και έφυγε. “Τι ήταν αυτό; Τι σημαίνει καφές σε αναμονή”, ρώτησε με

απορία ο άντρας από την Ρώμη τον φίλο του. “Περίμενε και θα δεις” του απάντησε. Πολύ σύντομα οι δύο άντρες είδαν και άλλους ανθρώπους να μπαίνουν στο καφενείο και να παραγγέλνουν καφέδες. Δυο κορίτσια παρήγγειλαν τέσσερις καφέδες, δυο για εκείνες και δυο σε αναμονή. Η ώρα περνούσε και οι πελάτες του μικρού καφενείου δεν σταματούσαν να πληρώνουν περισσότερους καφέδες από όσους έπαιρναν στα χέρια τους. Μετά από ώρα, η πόρτα του καφενείο άνοιξε και πάλι. Αυτή τη φορά μπήκε ένας άνδρας ντυμένος με φθαρμένα ρούχα που έμοιαζε με ζητιάνο. Προχώρησε προς τον ιδιοκτήτη του καφενείου και τον ρώτησε:

“Μήπως υπάρχει καφές σε αναμονή;” Ήταν τόσο απλό! Οι πελάτες του καφενείου πλήρωναν προκαταβολικά καφέ για εκείνους που δεν έχουν την οικονομική δυνατότητα να πληρώσουν τον δικό τους. Από τη Νάπολη στη Μελβούρνη Η ιστορία του «καφέ που περιμένει» ξεκίνησε στα εργατικά καφέ της Νάπολης, στη Νότια Ιταλία, πριν από περίπου εκατό χρόνια και έγινε γνωστή με το όνομα «caffé sospeso». Μεταπολεμικά, η παράδοση του «καφέ σε αναμονή» αποδυναμώθηκε, για να ξαναεμφανιστεί στη Νάπολη πριν από δέκα χρόνια. Λέγεται μάλιστα ότι ο πρόεδρος της τοπικής και φημισμένης πρώην ομάδας του Μαραντόνα πληρώνει δέκα κα-

12_2014

φέδες σε αναμονή μετά από κάθε νίκη της ομάδας του! Βουλγαρία, Αυστραλία, Ρωσία είναι οι χώρες που ακολούθησαν. Τους τελευταίους μήνες η πρωτοβουλία εξαπλώνεται με πολύ γοργό ρυθμό σε πάρα πολλά μέρη του κόσμου. Αυτή τη στιγμή είναι επισήμως καταγεγραμμένες 162 επιχειρήσεις σε 17 χώρες και 112 πόλεις, οι οποίες συμμετέχουν στο δίκτυο των καφέδων που μας περιμένουν. Τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης έχουν παίξει καταλυτικό ρόλο στη διάχυση της προσπάθειας. Απλοί άνθρωποι μαθαίνουν μέσα από το διαδίκτυο για τον «καφέ εν αναμονή» και ζητά από τα μαγαζιά της γειτονιάς του να γίνουν μέρος της πρωτοβουλίας.

ΚΟΣΜΟΣ

Στις 17 Ιουλίου του 2013 το κίνημα ξεκίνησε και στην Αθήνα μετά από πρωτοβουλία του περιοδικού δρόμου Shedia. Οι υπεύθυνοι του περιοδικού δηλώνουν: «Το περιοδικό δρόμου «σχεδία» έχει ξεκινήσει επαφές με ανθρώπους του εξωτερικού που προωθούν, με τον έναν ή άλλον τρόπο, την ιδέα του καφέ αυτού με τα τόσο έντονα χαρακτηριστικά αλληλεγγύης. Φυσικά, ήρθαμε και σε επαφή με Έλληνες ιδιοκτήτες καφέ, βολιδοσκοπώντας τις προθέσεις τους. Αν, δηλαδή, και κατά πόσο θα ήθελαν να ενταχθούν οι ίδιοι και τα μαγαζιά τους σε ένα αντίστοιχο δίκτυο στην Ελλάδα. Πρόθεσή μας είναι –με τις ελάχιστες δυνάμεις που έχουμε– να κινητοποιήσουμε την ελληνι-

κή κοινωνία για να αναπτυχθεί ένα δίκτυο «καφέδων που περιμένουν» και στη χώρα μας, όχι μόνο για τους πωλητές της, αλλά να είναι εκεί διαθέσιμοι προς όλους εκείνους που πραγματικά δεν έχουν άλλο τρόπο για ένα καφεδάκι… Εκτός από τα παραδοσιακά καφενεία και τις πιο μοντέρνες καφετέριες, στις προθέσεις μας είναι να χτυπήσουμε την πόρτα και σε φούρνους, τυροπιτάδικα, σνακ μπαρ και μαγειρεία. Όποιος θέλει να συμμετάσχει είναι ευπρόσδεκτος. Η αλληλεγγύη όταν δίνεται απλόχερα, δεν υπάρχει λόγος και δεν πρέπει να περιμένει»!

20 ΜΟΔΑ

tag 04_

Μόδα-Ομορφιά Χριστούγεννα 2014 Πώς θα ξεχωρίσεις στο φετινό ρεβεγιόν; Οι τάσεις για τα Χριστούγεννα και την Πρωτοχρονιά. Τα ρεβεγιόν απαιτούν λάμψη και εντυπωσιακό look και ένας τρόπος για να το καταφέρετε είναι με τη σωστή επιλογή των ρούχων. Ανακαλύψαμε μοναδικά βραδινά φορέματα που θα σας κάνουν να ξεχωρίσετε. Μακρύ φόρεμα Υπέροχο μακρύ φόρεμα σε λευκό μεταλλιζέ χρώμα, με χρυσή αλυσίδα στη θέση της τιράντας. Συνδυάστε το με χρυσό clutch, διακριτικά κοσμήματα και nude γόβες.

Στενό φόρεμα με παγιέτες Σέξι μίνι φόρεμα σε ασημί απόχρωση με παγιέτες. Συνδυάζεται τέλεια με μαύρες κλασικές γόβες και ένα μαύρο μικρό τσαντάκι. Τα επιπλέον αξεσουάρ είναι περιττά.

Ελευθερία Ιωαννίδου Πηγή: mama365.gr

Φόρεμα με δαντέλα Κομψό μαύρο φόρεμα από βελούδο, με δαντέλα στα μανίκια και στην πλάτη. Ταιριάζει υπέροχα με γόβες ή ankle boots (σε έντονο χρώμα) μαζί με ένα εκκεντρικό clutch.

Φλογερό κόκκινο Κομψό κόκκινο φόρεμα που έχει κόψιμο στη μέση και κολακεύει όμορφα το γυναικείο σώμα. Ένα ζευγάρι γόβες και ένα clutch σε ουδέτερο χρώμα το ολοκληρώνουν.

Μοβ peplum φόρεμα Aμάνικο φόρεμα σε μοβ χρώμα και σχέδιο peplum που εντυπωσιάζει. Το σχέδιο στην πλάτη το κάνει ακόμα πιο σέξι. Ένα ζευγάρι εκκεντρικές γόβες θα το αποθεώσουν.

12_2014

Τα πιο λαμπερά μακιγιάζ για την παραμονή των Χριστουγέννων Όσο μοδάτα και κομψά είναι τα ρούχα και τα αξεσουάρ σας όμως, αυτό που θα σας κάνει πραγματικά να ξεχωρίσετε είναι η λάμψη και η ομορφιά στο πρόσωπό σας. Ας δούμε λοιπόν ποιες είναι οι καλύτερες επιλογές για το μακιγιάζ των φετινών γιορτών. 1. Χρυσή σκιά με μπορντώ κραγιόν 2. Μπρονζέ σκιές και σκούρο βερνίκι νυχιών 3. Έντονο κόκκινο κραγιόν και απαλά βαμμένα μάτια 4. Μάτια με τρεις σκιές κι έντονο μαύρο μολύβι και ροζ χείλη 5. Έντονα μάτια με μαύρο μολύβι και καφέ σκιά και nude χείλη 6. Μάτια με σκιά ιριδίζουσα με glitter, στο χρώμα της σκουριάς κι έντονες βλεφαρίδες Πηγή fe-mail.gr

ΟΜΟΡΦΙΑ

22 ΤΟΥΡΙΣΜΟΣ

tag 04_

ΟΙ ΕΥΡΩΠΑΙΚΕΣ ΠΡΩΤΕΥΟΥΣΕΣ ΤΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ Βόλτα στις πιο εντυπωσιακές πόλεις της «γειτονιάς» μας

α Χριστούγεννα είναι μια γιορτή που, εκτός των άλλων, ομορφαίνει τα πάντα. Τα λαμπιόνια, τα στολίδια, οι γιρλάντες, οι κορδέλες, τα κεριά, τα γέλια των παιδιών, ο κόσμος στους δρόμους, τα χαμόγελα, οι μυρωδιές… Όλα αυτά συνολικά δημιουργούν την «όψη» των Χριστουγέννων και κάθε χώρα έχει μια δική της, ξεχωριστή, όψη. Και, όπως είναι σύνηθες και λογικό αυτή την όψη μπορούμε να τη δούμε από την πρωτεύουσα της κάθε χώρας, καθώς εκεί συσσωρεύεται η κουλτούρα και ο πολιτισμός της. Ένας άτυπος μεν, δημιουργικός δε ανταγωνισμός μεταξύ των ευρωπαϊκών πρωτευουσών λαμβάνει χώρα κάθε τέτοια περίοδο. Το αποτέλεσμα “για τα μάτια μας μόνο”…

ΠΗΓΗ fortunegreece.com Ρένια Ξουζαφείρη Κώστας Φαρμάκης

ΠΑΡΙΣΙ Η πόλη του φωτός τα Χριστούγεννα φωτίζεται ακόμα περισσότερο και γιορτάζει σαν μικρό παιδί. Στήνει καρουζέλ στις κεντρικές πλατείες, φτιάχνει εναέριο παγοδρόμιο στο πρώτο επίπεδο του Πύργου του Άιφελ -70 μ. από το έδαφος- τρώει σοκολάτες, μπεζέδες και μακαρόν, κάνει βόλτες με πόνι στους κήπους του Λουξεμβούργου και αγοράζει παιχνίδια στα πολυκαταστήματα – ο στολισμός στο εξωτερικό της Galeries Lafayette περιλαμβάνει 150.000 λαμπάκια. Οι μεγάλοι βολτάρουν στο Champs-Elysées, θαυμάζουν την έκθεση των Avante-Garde χριστουγεννιάτικων δέντρων στο κέντρο Πομπιντού, τρώνε στρείδια και θαλασσινά στο Marais και ψωνίζουν ακατάπαυστα.

ΒΕΡΟΛΙΝΟ Πάνω από 50 χριστουγεννιάτικες αγορές σε όλη την πόλη, σχεδόν δεν υπάρχει ελεύθερη πλατεία. Οι δύο καλύτερες είναι στην Kaiser Wilhelm Gedächtniskirche -δίπλα στην Kurfurstendamm- και μπροστά από το παλάτι του Charlottenburg. H πρώτη προσελκύει πάνω από 2 εκατ. επισκέπτες κάθε χρόνο. Και στις δύο μπορεί να αγοράσει κανείς κοσμήματα, ενθύμια, στολίδια, χειροτεχνήματα, γάντια, καπέλα, κονκάρδες κ.λπ. ενώ αμέτρητα είναι τα κιόσκια που πωλούν ζεστό κρασί, λουκάνικα, σνίτσελ, γλυκίσματα και άλλα παραδοσιακά γερμανικά εδέσματα. Στην Potsdamer Platz στήνεται μια τεράστια χιονοτσουλήθρα. Η αλλαγή του χρόνου στην πύλη του Βραδεμβούργου μαζεύει πάνω από 2 εκατ. άτομα.

ΛΟΝΔΙΝΟ Εκατοντάδες χιλιάδες επισκέπτες φτάνουν για να δουν τη Winter Wonderland, μια φανταστική πολιτεία που στήνεται από το μηδέν στο Hyde Park και περιλαμβάνει υπαίθρια αγορά με 100 κιόσκια, λούνα παρκ και μια εκπληκτική συλλογή από αγάλματα φτιαγμένα από πάγο. Παγοδρόμια στήνονται σε κεντρικά σημεία -π.χ. έξω από το Μουσείο Φυσικής Ιστορίας και έξω από τον Πύργο του Λονδίνου- και ένα τεράστιο χριστουγεννιάτικο δέντρο στην πλατεία Τραφάλγκαρ. Τα εμπορικά κέντρα γεμίζουν, φυσικά. Άλλωστε οι περισσότεροι έρχονται για ψώνια. Στις 26 Δεκεμβρίου αρχίζουν οι εκπτώσεις και ακολουθούν οι γνωστές σκηνές του πατείς-με-πατώ-σε. Αν έχετε κουράγιο…

ΒΡΥΞΕΛΛΕΣ Εδώ τα Χριστούγεννα είναι extra large. Όχι μόνο επειδή διαρκούν μέχρι τις 6 Ιανουαρίου, αλλά και επειδή η ενιαία υπαίθρια αγορά ξεκινά από τη Grand-Place και καταλήγει -μέσα από μια φιδογυριστή διαδρομή- στην Place Ste-Catherine καλύπτοντας απόσταση σχεδόν 2 χιλιομέτρων. Πάνω από 200 ξύλινα κιόσκια πωλούν χειροτεχνήματα, φαγητό και ποτό. Και επειδή η πόλη είναι η -γραφειοκρατικά, έστω- πρωτεύουσα της Ευρώπης, η ατμόσφαιρα είναι πρώτα ευρωπαϊκή και μετά οτιδήποτε άλλο. Το σκηνικό συμπληρώνουν χιονοτσουλήθρες, ένα Ferris Wheel στολισμένο με 18.000 λαμπάκια και ένα παγοδρόμιο διαστάσεων γηπέδου χόκεϊ.

ΠΡΑΓΑ Περπατήστε από την παλιά πόλη στη Γέφυρα του Καρόλου και από εκεί στο φημισμένο κάστρο της πόλης, το μεγαλύτερο μεσαιωνικό συγκρότημα του κόσμου. Οι χριστουγεννιάτικες αγορές σας περιμένουν στην κεντρική πλατεία, δίπλα στο αστρονομικό ρολόι, και στην πλατεία Wenceslas. Κυπρίνοι κολυμπούν σε μεγάλα ενυδρεία στους δρόμους προτού μαγειρευτούν στο τηγάνι και σερβιριστούν με πατάτες, εντελώς τσέχικο παραδοσιακό πιάτο. Πιείτε γκρογκ με μέλι, αλλά μην παραλείψετε να δοκιμάστε τις τοπικές μπύρες. Στις 26 Δεκεμβρίου οι ντόπιοι συμμετέχουν σε αγώνες κολύμβησης στον Μολδάβα.

12_2014

ΧΡΟΝΟΛΟΓΙΟ

χρονολόγιο: ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 5 Δεκεμβρίου 1791 - Πεθαίνει ο Αυστριακός συνθέτης

Πηγή: sansimera.gr

Βόλφγκανγκ Αμαντέους Μότσαρτ

πό τους κορυφαίους συνθέτες όλων των εποχών, τα έργα του οποίου αποτελούν μέρος του ρεπερτορίου κάθε ορχήστρας που σέβεται τον εαυτό της. Το πλήρες όνομά του είναι Γιοχάνες Κρισόστομους Βολφγκάνγκους Τεόφιλους (Αμαντέους) Μότσαρτ [Wolfgang Amadeus Mozart] και γεννήθηκε την 8η πρωινή της 27ης Ιανουαρίου 1756 στο Ζάλτσμπουργκ, τμήμα τότε της Αγίας Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας του Γερμανικού Έθνους και νυν της Αυστρίας. Ήταν γιος του συνθέτη Λεοπόλδου Μότσαρτ και της Άννας Μαρίας Περτλ. Ο Μότσαρτ έζησε μόνο 35 χρόνια, πρόλαβε όμως να συνθέσει περίπου 600 έργα (συμφωνικά, δωματίου, κονσέρτα, όπερες και χορωδιακά), τα περισσότερα από τα οποία είναι αριστουργήματα. Σε ηλικία τριών χρονών έπαιζε πιάνο, στα πέντε του συνέθετε και στα έξι έδωσε το πρώτο του κοντσέρτο. Μιλάμε για τον ορισμό της ιδιοφυΐας.

24 ΧΡΟΝΟΛΟΓΙΟ

tag 04_

«Η σύνθεση μουσικής είναι για μένα λιγότερο κουραστική από την ανάπαυση» W. A. Mozart

12_2014

ΧΡΟΝΟΛΟΓΙΟ

Ο Μότσαρτ, αν και συνθέτης, είναι ένας μύθος, ένα λαϊκό είδωλο. Είχε το χάρισμα να γράφει απλές και ευκολομνημόνευτες μελωδίες, μέσα στη συνθετότητά τους. Έργα του ακούγονται όχι μόνο στις αίθουσες συναυλιών, αλλά και σε ασανσέρ, εμπορικά κέντρα, αίθουσες χειρουργείων και ως ηχητικά σήματα από κινητά τηλέφωνα. Η μουσική του έχει και «μαγικές» ιδιότητες. Κτηνοτρόφοι παίζουν Μότσαρτ στις αγελάδες για να αυξήσουν την παραγωγή τους σε γάλα ή να μας δώσουν πιο τρυφερό κρέας. Έχει τεκμηριωθεί επιστημονικά ότι η ακρόαση της μουσικής του βοηθά στην ανάπτυξη της νοημοσύνης των βρεφών και των παιδιών. Η μορφή του απεικονίζεται σε σοκολατάκια, σουβενίρ και άλλα είδη διακόσμησης. Μεταξύ σοβαρού και αστείου λέγεται ότι αν υπήρχε δυνατότητα ο Μότσαρτ να διεκδικήσει τα δικαιώματα για τη χρήση της μουσικής και του ονόματός του θα μπορούσε να αγοράσει όλη την Αυστρία. Άλλωστε, η γενέτειρά του Ζάλτσμπουργκ ζει και αναπτύσσεται μέχρι σήμερα χάρις στον Μότσαρτ. Και όμως, ο συνθέτης της Μικρής Νυχτερινής Μουσικής, του Ντον Τζιοβάνι, του Μαγικού Αυλού και άλλων αριστουργημάτων πάλευε για να τα φέρει βόλτα με τα οικονομικά του στον σύντομο βίο του. Πέθανε στη μία τα ξημερώματα της 5ης Δεκεμβρίου 1791, επί των επάλξεων, γράφοντας το Ρέκβιεμ της ζωής και της καριέρας του. «Οι σονάτες του Μότσαρτ είναι μοναδικές: είναι πολύ εύκολες για παιδιά και πολύ δύσκολες για μουσικούς» - Artur Schnabel, 1882-1951, Αυστραλός πιανίστας -

26 ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

στην Ευρώπη

tag 04_

Αφροδίτη Τσαγγαδά

α Χριστούγεννα σε πολλές χώρες είναι συνδυασμένα με το γιορτινό τραπέζι το οποίο περιέχει εδέσματα που συνηθίζουμε να απολαμβάνουμε αυτή την συγκεκριμένη χρονική περίοδο. Επίσης, ανακαλύπτουμε συγκεκριμένα γλυκά και ποτά που, είτε προσφέρονται στους δρόμους των πόλεων προς ευχαρίστηση του κόσμου, είτε μπορούμε να τα βρούμε σε καταστήματα και ζαχαροπλαστεία. Εμείς για αυτά τα Χριστούγεννα ,σας παροτρύνουμε να τολμήσετε μια αλλαγή και να δοκιμάσετε μια από τις συνταγές που σας δίνουμε παρακάτω:

ΑΓΓΛΙΑ Christmas Pudding (πουτίγκα Χριστουγέννων) Το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι στην Αγγλία αποτελείται όπως και σε μας από τη γεμιστή γαλοπούλα με τρεις διαφορετικές γεμίσεις: κάστανα, εντόσθια και κρέας λουκάνικου. Συνοδεύεται από ψητές πατάτες και λαχανικά, κάστανα, βραστό καλαμπόκι και σάλτσα από βατόμουρα. Τα παραδοσιακά χριστουγεννιάτικα γλυκά είναι ταρτάκια με γέμιση από φρούτα, σταφίδες και ζάχαρη και πουτίγκα με δαμάσκηνο. Υλικά για 1 φόρμα κέικ: 1) 300ml γάλα 2) 200γρ ζάχαρη κρυσταλλική 3) Φλούδα από 1 λεμόνι 4) 2 αυγά 5) 3 κρόκοι 6) 1 δόση βανίλια σκόνη 7) Κομμάτια που έχουν περισσέψει από κρουασάν, τσουρέκι, μπριός, σταφίδες και αποξηραμένα δαμασκηνά. 8) 200γρ κρεμά γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί και φρούτα για το γαρνίρισμα. Εκτέλεση: Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα με την μίση ζάχαρη και την φλούδα από λεμόνι να βράσουν. Ταυτόχρονα, χτυπάμε με σύρμα σε ένα μπολ, τα αυγά, τους κρόκους και την βανίλια ώστε να γίνουν ομογενοποιηθούν. Αφού βράσει το μίγμα με το γάλα, αφαιρούμε την φλούδα λεμονιού και το προσθέτουμε σιγά-σιγά στο μίγμα των αυγών χτυπώντας ώστε να μην ψηθεί το αυγό. Τέλος, περνάμε το μίγμα από μια σήτα. Βουτυρώνουμε και ρίχνουμε ζάχαρη στην φόρμα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε στη φόρμα τα κομμάτια από κρουασάν, τσουρέκι, μπριος, τις σταφίδες και τα αποξηραμένα δαμασκηνά. Καλύπτουμε με την κρέμα που φτιάξαμε, ως το χείλος της φόρμας. Τοποθετούμε την φόρμα σε ένα ταψί με κρύο νερό και ψήνουμε στους 160ο C για 40 λεπτά περίπου. Αφού ψηθεί και κρυώσει, ξεφορμάρουμε γυρίζοντας ανάποδα την φόρμα. Γαρνίρουμε με σαντιγί και φρούτα της αρεσκείας μας.

28 ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

tag 04_

ΓΑΛΛΙΑ Buche de Noel (Κορμός Χριστουγέννων) Οι Γάλλοι φτιάχνουν ένα παραδοσιακό κέικ στο σχήμα κούτσουρου, το οποίο ονομάζεται ‘χριστουγεννιάτικος κορμός’. Το μενού των γαλλικών ρεβεγιόν Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς ποικίλλει από περιοχή σε περιοχή και εξαρτάται από την τοπική μαγειρική παράδοση. Στην Αλσατία το κυρίως πιάτο είναι η ψητή χήνα, στη Βρετάνη τα γλυκίσματα με ξινή κρέμα γάλακτος, στη Βουργουνδία η γαλοπούλα με κάστανα και στο Παρίσι τα στρείδια και το πατέ χήνας.

Υλικά για 8-10 μερίδες: Για το μπισκότο: 1) 180γρ ασπράδια αυγών 2) 60γρ ζάχαρη κρυσταλλική 3) 160γρ ζάχαρη άχνη 4) 160γρ φουντούκια, αλεσμένα σε σκόνη 5) 80γρ κακάο κοσκινισμένο Για την γέμιση: 1) 500γρ πραλίνα φουντουκιού με κακάο(μερέντα, νουτέλα, νουκρέμα, ότι μας αρέσει). 2) Ένα κουτάλι της σούπας εσάνς πορτοκαλί ή το ξύσμα 1 πορτοκαλιού. Για την επικάλυψη: 1) 200γρ κρέμα γάλακτος 2) 200γρ κουβερτούρα 55% κακάο, ψιλοκομμένη 3) Διακοσμητικά από σοκολάτα και ζάχαρη σε διάφορα σχέδια Εκτέλεση: Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα τα ασπράδια με την κρυσταλλική ζάχαρη να γίνουν μια σφικτή μαρέγκα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170ο –180ο C. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την ζάχαρη αχνή με την σκόνη φουντουκιού και το κακάο και τα ρίχνουμε σιγά-σιγά μέσα στην μαρέγκα Ανακατεύουμε απαλά ώστε να μην χάσει τον όγκο της η μαρέγκα, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Καλύπτουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και απλώνουμε το μίγμα σε όλη την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά. Το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει καλά. Βάζουμε την πραλίνα με το πορτοκαλί για 2 λεπτά σε μπαίν-μαρί ώστε να μαλακώσει. Απλώνουμε την κρέμα σοκολάτα πάνω στο μπισκότο και με την βοήθεια της λαδόκολλας το τυλίγουμε σε ρόλο σφικτά προσέχοντας όμως να μην σπάσει. Αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει καλά. Για την επικάλυψη τέλος, βράζουμε την κρέμα γάλακτος και την ρίχνουμε πάνω από την κουβερτούρα. Ανακατεύουμε έως ότου γίνει ένα λείο μίγμα. Το αφήνουμε να κρυώσει και να σφίξει ελαφρώς, και το ρίχνουμε πάνω από τον κορμό. Τέλος διακοσμούμε με τα σοκολατένια ή ζαχαρωτά σχέδια.

12_2014

ΠΑΡΑΞΕΝΑ

ΙΤΑΛΙΑ Panetone (Πανετόνε) Το χριστουγεννιάτικο τραπέζι στην Ιταλία διαφοροποιείται ανάλογα με την περιοχή. Αυτό που επικρατεί πάντως στις περισσότερες περιοχές για την Παραμονή των Χριστουγέννων δεν είναι η γαλοπούλα αλλά το χέλι. Το σερβίρουν ψητό, μαγειρευτό ή τηγανητό. Το χριστουγεννιάτικο δείπνο περιλαμβάνει σπιτικά τορτελίνια, κόκορα μαγειρευτό ή ψητό και πολλά γλυκά. Στη Νότια Ιταλία τον πρώτο λόγο στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι έχουν τα θαλασσινά (που αφθονούν στην περιοχή). Στη Νάπολη, για παράδειγμα, την Παραμονή των Χριστουγέννων το κυρίως πιάτο είναι ψάρι ψητό. Αρκετές οικογένειες συνηθίζουν το ψητό χέλι με φύλλα δάφνης. Το γιορτινό τραπέζι περιλαμβάνει ακόμη τηγανητό μπακαλιάρο, σαλάτες φρέσκιες (ή βραστό κουνουπίδι και μπρόκολο), παστά θαλασσινά και χορτόπιτα. Την επόμενη ημέρα σερβίρουν κρέας σε μορφή σούπας. Χαρακτηριστικό σε όλη την Ιταλία είναι και το γλυκό Panetone. Υλικά για 1 φόρμα κέικ: 1) 100γρ ψιλοκομμένα και ζαχαρωμένα φρούτα 2) 80γρ μαύρη σταφίδα 3) ξύσμα από 1/ λεμόνι 4) ξύσμα από 1/ πορτοκάλι 5) 3ml μπράντι ή ρούμι 6) 30γρ νωπή μαγιά (ή ένα φακελάκι ξηρή) 7) 60γρ ζάχαρη 8) 200γρ αλεύρι τύπου Αμερικής 9) 200γρ αλεύρι σκληρό 10) λίγο αλάτι 11) 2 αυγά 12) 1 δόση βανίλια σκόνη 13) 150γρ βούτυρο ανάλατο λιωμένο 14) 20γρ βούτυρο για το άλειμμα.

Για το τέλος σας αφήσαμε, μια ιδιαίτερη συνταγή για ζεστό κρασί με μπαχαρικά, μια πολύ ενδιαφέρουσα και εναλλακτική πρόταση για να απολαύσετε το κρασί σας τις ημέρες των γιορτών. Δόση για 4 άτομα: Υλικά: 1 λίτρο κόκκινο ξηρό κρασί, 200γρ ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, 2 πορτοκάλια ακέρωτα, 1 λεμόνι ακέρωτο, 1 μεγάλο μήλο, 2 ξυλάκια κανέλα, 2 κομμάτια αστεροειδή γλυκάνισο, 8 μοσχοκάρφια, 1/2 μοσχοκάρυδο, τριμμένο. Προετοιμασία: Με έναν ψιλόφλουδο καθαριστή, αφαιρέστε την φλούδα από τα πορτοκάλια και το λεμόνι, προσέχοντας να μην αφαιρέσετε και το άσπρο μέρος, που είναι πικρό. Καθαρίστε το μήλο και κόψτε το σε ροδέλες. Μέσα σε μια κατσαρόλα με φαρδύ στόμιο , βάλτε την ζάχαρη, τα μπαχαρικά, τις φλούδες των εσπεριδοειδών, τις φέτες του μήλου και τελευταίο το κρασί. Βάλτε το σκεύος σε χαμηλή φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει για 5 λεπτά, μέχρι να λιώσει εντελώς η ζάχαρη. Περάστε το κρασί από ένα λεπτό σουρωτήρι και σερβίρετε το αμέσως, μέσα σε πυράντοχα ποτήρια.

Εκτέλεση: Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα φρούτα, τα ξύσματα και το ποτό και ανακατεύουμε. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε την μαγιά, με το γάλα και μια κουταλιά ζάχαρη και το αφήνουμε να αφρίσει (για περίπου 15 λεπτά). Ανακατεύουμε το σκληρό αλεύρι και ο αλάτι και τα κοσκινίζουμε. Ανοίγουμε μια λακκούβα στην μέση του αλεύρου, ρίχνουμε την μαγιά και την αφήνουμε να φουσκώσει για 45 λεπτά. Μετά , προσθέτουμε τα αυγά , την ζάχαρη την βανίλια και τα ανακατεύουμε ώστε να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μίγμα. Στη συνεχεία, προσθέτουμε το αλεύρι Αμερικής σιγά- σιγά μέχρι η ζύμη μας να γίνει ελαστική. Τοποθετούμε την ζύμη σε ένα λαδωμένο σκεύος, την σκεπάζουμε και την αφήνουμε για ώρες να φουσκώσει. Βουτυρώνουμε μια φόρμα του κέικ, και καλύπτουμε με λαδόκολλα τον πάτο και τα τοιχώματα της. Ρίχνουμε τέλος την ζύμη μας μέσα στο μίγμα με τα φρούτα και ζυμώνουμε και την τοποθετούμε στην φόρμα Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190ο C για 90 λεπτά. Ξεφορμάρουμε με την βοήθεια της λαδόκολλας και αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν το σερβίρουμε.

Καλή Επιτυχία και Καλές γιορτές σε όλους.

30 ΣΙΝΕΜΑ

tag 04_

Για ποιες ταινίες (και όχι μόνο) μιλήσαμε φέτος στο facebook;

www.clickatlife.gr

Το πιο πολυπληθές μέσο κοινωνικής δικτύωσης, το facebook, γεμίζει καθημερινά με αναρτήσεις από ταινίες, σχόλια, τραγούδια κ.λπ. Ποια ταινία, τηλεοπτική σειρά, διάσημος σταρ κ.λπ μας απασχόλησε περισσότερο το 2014; Το Facebook αποκάλυψε τις πιο πολυσυζητημένες ταινίες, τις τηλεοπτικές σειρές, τα τραγούδια, τους εκπροσώπους της διασκέδασης, αυτούς που «έφυγαν» και πολλά άλλα στην ετήσια αναφορά του, για όλα όσα αναρτήσαμε και μας απασχόλησαν τη χρονιά που πέρασε.

Στην κατηγορία των τηλεοπτικών σειρών την κορυφή κατέκτησε, όπως ήταν αναμενόμενο το Game of Thrones ενώ ακολουθούν οι τηλεοπτικές παραγωγές σειρές: Orange is the New Black, The Walking Dead, The Big Bang Theory, Downton Abbey, American Horror Story, Sons of Anarchy, True Detective, How I Met Your Mother και Scandal. Στη λίστα των ταινιών που αναφέρθηκαν περισσότερο οι χρήστες στο facebook, το Frozenέρχεται πρώτο με το Guardians of the Galaxy να ακολουθεί και το Τeenage Mutant Ninja Turtles να συμπληρώνει την κορυφαία τριάδα. Την τελική δεκάδα ολοκληρώνουν οι ταινίες: Maleficent, The Lego Movie, The Fault in our Stars, Transformers: Age of Extinction, Gone Girl, The Hunger Games: Mockingjay - Part 1 και The Purge: Anarchy.

Οι κατηγορίες για τα πολυσυζητημένα θέματα του facebook είναι αρκετές, από αθλητές, μέχρι παιχνίδια, μέρη για να επισκεφτείς κ.λπ ενώ υπάρχει και μία ξεχωριστή λίστα με όσους «έφυγαν» από κοντά μας μέσα στη χρονιά. Αναμενόμενο στην κορυφή της λίστας να βρίσκουμε τον Robin Williams, που πέθανε στις 11 Αυγούστου. Ακολουθεί η Joan Rivers, η Maya Angelou, ο Philip Seymour Hoffman, η Shirley Temple, η Lauren Bacall, ο Casey Kasem, ο Tony Gwynn, ο Russell Johnson και ο Don Pardo.