Aptean F&B ERP Whitepaper: Hoe je de impact van voedselinflatie (NL)

Aptean Food & Beverage ERP

Hoe je de impact van voedselinflatie in de vlees- en visindustrie kunt beheren

Voedselinflatie: van storm naar wind in de zeilen

Bedrijven zoals de uwe, die zijn gespecialiseerd in vlees en vis, moeten een reeks ingewikkelde uitdagingen het hoofd bieden om succesvol te kunnen blijven.

Terwijl u intern unieke productie-, etiketterings- en verpakkingsprocessen moet maximaliseren, hebt u ook nog te maken met de voortdurende druk van kwaliteitsborging, voedselveiligheid en integriteit in uw productieproces.

Externe invloeden zetten deze processen nog eens extra onder druk en beïnvloeden met name de kosten en winstgevendheid van vlees- en visverwerkers. Het economische en geopolitieke landschap leverde daaraan een belangrijke bijdrage. De wereldwijde energiecrisis had een grote impact op deze energieintensieve sectoren. Er is immers veel energie nodig voor het verwarmen en koelen van voedsel. Er is kou nodig om vlees te koelen en zo de voedselveiligheid te garanderen, en warmte om te koken, stomen, sudderen, steriliseren en schoonmaken. En dan is er nog het water dat nodig is om productiefaciliteiten te reinigen en desinfecteren.

Schommelende grondstofprijzen, zoals de kosten voor veevoer en dierverzorging, en transportkosten op land en zee vreten ook aan uw kleine winstmarges.

Daardoor namen de kosten van zakendoen voor vlees- en visleveranciers enorm toe.

De wereldwijde voedselprijsindex bereikte in maart 2022 een gemiddelde recordhoogte. Nog steeds blijft inflatie de grootste zorg voor de voedingsmiddelen- en drankenindustrie. Naar verwachting zullen stijgende bedrijfskosten en de noodzaak om de prijzen te verhogen de grootste gevolgen hebben voor de sector in de komende vijf jaar.

Volgens het CBS overtroffen de prijsstijgingen in juni 2022 voor vlees en vis alle andere categorieën. De vleesprijs steeg met meer dan 16% en vis met 10%; die stijging werd onvermijdelijk doorberekend aan de consument.

Deze dynamische omgeving dwingt tot een constante evolutie in operationele processen, vooral omdat u nieuwe methoden zoekt voor het beheersen van schommelende kosten in de hele supply chain, het inkopen van hoogwaardige grondstoffen tegen lage kosten en het zorgen voor nauwkeurige prijzen. Dit vereist operationele flexibiliteit, inzicht en efficiëntie om winstmarges te behouden en succesvol te blijven.

En ook al kunnen de redenen voor de stijgende kosten niet door technologie kunnen worden beheerst, digitale transformatie en efficiëntieverbeteringen door automatisering kunnen wel helpen om de impact ervan te compenseren. Bovendien kunnen ERP-systemen (Enterprise Resource Planning) die zijn ontwikkeld om aan de unieke vereisten van de vlees- en vissector te voldoen nog grotere verbeteringen opleveren voor de winstgevendheid en de veerkracht van het bedrijf.

In dit whitepaper wordt nader bekeken hoe een specifieke ERP-oplossing voor de voedingsindustrie voor vlees en vis kan helpen om operationele processen te versterken en de winstmarges te beschermen in deze instabiele economische omgeving.

die stijging bedroeg 3,7% bij bedrijven met meer generieke

ERP-toepassingen.(1)

1 Source: IDC Whitepaper, Global Food and Beverage Industry Trends and Strategic Insights 2022 (#US49610922). Sept. 2022

Bedrijven in de voedings- en drankensector die overstapten op specifieke ERP-systemen voor de voedingsindustrie, rapporteerden een stijging van 4,9%. Ter vergelijking:

Stijgende kosten beheren en winst optimaliseren met branchespecifieke ERP-functionaliteit

Door de uitgaven te verlagen zonder aan kwaliteit en output in te boeten, laat u elke financiële uitgave rendement opleveren. Bloeiende vlees- en visbedrijven realiseerden aanzienlijke kostenvoordelen met ERP-systemen – en dan met name in systemen die inspelen op hun unieke vereisten, zoals omgaan met producten met een variabel gewicht, prijzen, bederfelijkheid en afvalvermindering. De ERP-oplossing van Aptean voor de vlees- en visindustrie bevat bewezen mogelijkheden voor kostenbesparingen die verder gaan dan algemene ERP-oplossingen.

„Aptean’s reporting geeft een duidelijk beeld van onze marges. We gebruiken de software ook om onze wekelijkse prestaties te meten aan de hand van de normen die we hebben vastgesteld. Dit is niet alleen vanuit kostenoogpunt belangrijk voor Finnebrogue Artisan, maar ook omdat we het systeem gebruiken om de juiste materialen en hoeveelheden te bestellen die nodig zijn om onze producten te produceren.

Door de bederfelijke aard van vlees en vis kunt u zowel producten als geld verspillen als de voorraad niet efficiënt wordt beheerd. De ERP-oplossing van Aptean kan u helpen om de vervaldatums bij te houden en waarschuwt gebruikers vooraf voor naderende tijdlijnen, zodat deze in de productie kunnen worden opgenomen. Zo voorkomt u dat producten verouderd raken en dat investeringen weggegooid geld zijn.

Hulpmiddelen voor productieplanning en voor de nauwkeurige afstemming van vraag en aanbod helpen om optimale voorraadniveaus te behouden. Dankzij het inzicht van een speciaal ontwikkeld systeem kunt u bestellen en betalen voor wat u nodig hebt om bestellingen van klanten uit te voeren, zonder dat overtollige producten bederven.

Dankzij demand forecasting kunt u de seizoensgebondenheid van de vraag voorspellen, zelfs voor specifieke producten – denk aan barbecues in de zomer en biefstuk met Kerst. Betrouwbare, nauwkeurige prognoses van de consumentenvoorkeuren en de verwachte verkoop in een bepaalde periode zorgen ervoor dat uw bedrijf kan profiteren van seizoensveranderingen. Daardoor kunt u de winstgevendheid maximaliseren. In Aptean Food & Beverage ERP kunt u meer dan 500 key performance indicators (KPI’s) bijhouden, waarvan meer dan 300 specifieke voor de voedings- en drankenwereld. Deze Business Intelligence-inzichten bieden een beter inzicht in de lijnen die geld opleveren, terwijl scenariomodellering laat zien hoe potentiële veranderingen de winstgevendheid van uw organisatie kunnen beïnvloeden.

Tariq Habib, interim programmamanager, Finnebrogue Artisan

Lees het volledige verhaal

U kunt de functionaliteit voor snelle orderinvoer gebruiken om snel verkooporders aan te maken met de producten die u bij specifieke klanten wilt promoten. Wanneer een bepaald product beschikbaar is in de catalogus met artikelen, kunt u direct uw verkoopteam op de hoogte stellen zodat de bestelling snel verwerkt kan worden.

Trade Management en Advanced Pricing helpen u om de winst te optimaliseren aan de hand van hiërarchische prijsmodellen en geavanceerde kortingsmethoden, zodat u de beste deals met klanten sluit. Tools voor lotbeheer in generieke ERP-systemen zijn van oudsher niet geoptimaliseerd voor de vlees-/ eiwitindustrie. Het aanpassen van snij- en kwaliteitslabels vereist bovendien inefficiënte oplossingen. Dankzij geïntegreerd kwaliteitsbeheer en aanverwante functies kunt u nu eenvoudig cijfers toekennen op partijniveau en snijden op artikelniveau.

Ook de integratie van weegschalen kan een aanzienlijke herwerking vereisen. De branchespecifieke ERPoplossing van Aptean kan standaard worden geïntegreerd met gekoppelde weegschalen om variabele gewichten in de hele supply chain nauwkeurig te volgen.

Mogelijkheden voor mobiele magazijnen stellen uw werknemers in staat om kritieke voorraadbeheertaken snel en nauwkeurig uit te voeren met behulp van mobiele streepjescodescanners. In plaats van cijfers neer te krabbelen en die later in een spreadsheet in te voeren, kunnen werknemers gewoon scannen of op een knop drukken om belangrijke informatie onmiddellijk te registreren en de gedeelde database bij te werken. Dat stroomlijnt hun werk en optimaliseert de kosten.

Het belang van catch weight voor kostenreductie

Catch weight – het meten van vlees- en visproducten en vaststellen van de prijzen op basis van hun werkelijke gewicht in plaats van op een gemiddelde standaard maateenheid– is belangrijk voor het beheersen van kosten en winstgevendheid. Het is van cruciaal belang voor bedrijven zoals de uwe die producten per eenheid, verpakking of pallet verkopen, maar die de prijs ervan bepalen op basis van het variabele gewicht. Zo kunt u de echte waarde registreren en laat u nooit marge liggen doordat u altijd het juiste bedrag in rekening brengt aan uw eindklanten.

Kopers betalen op hun beurt voor het exacte productgewicht, dus niet te veel.

Mits goed beheerd maakt catch weight ook een gedetailleerdere analyse van de winstgevendheid van producten mogelijk, waarbij kan worden vastgesteld welke artikelen de beste marges opleveren. Ook krijgt u beter inzicht in uw voorraadniveaus, en kunt u dus betere prognoses maken en het risico op dure over- of ondervoorraden verminderen.

Bovendien kan het u helpen om factoren in kaart te brengen die de kosten bepalen, om leverancierscontracten te evalueren en om te onderhandelen over betere voorwaarden

Wanneer catch weight niet effectief wordt beheerd, kan het volgende gebeuren:

› Margeverlies: Handmatige berekening van catch weight of het gebruik van het nominale gewicht van producten leidt tot een onnauwkeurige eindfacturering en tot verlies van de toch al kleine marges.

› Onjuiste zendingen en verkeerd berekende waarden: Catch weight moet op artikelniveau worden bijgehouden en in de hele supply chain kunnen worden getraceerd.

› Lagere klanttevredenheid: Eindklanten eisen duidelijk inzicht in wat er precies in rekening wordt gebracht en willen transparantie over de berekening van de aankoopprijs. Dit is de sleutel tot het behoud van loyale en terugkerende klanten.

› Inconsistentie in producten: Producten die te klein of te groot (of te licht/zwaar) zijn, zijn minder wenselijk; er moet een zekere mate van uniformiteit zijn, ook al variëren de gewichten.

Het gebruik van technologie om weegartikelen met duale eenheden te beheren, kan u helpen deze problemen te vermijden en de impact van uw strategie voor kostenbeheersing te versnellen. Maar omdat catch weight zo’n specifiek proces voor uw sector is, bieden generieke ERP-oplossingen deze mogelijkheid vaak niet. Ze moeten dan worden geconfigureerd als een invoegtoepassing, mogelijk ook nog via een externe partij, wat extra kosten met zich mee kan brengen. Zelfs oplossingen die specifieke bedrijven op het gebied van vlees- en visverwerking kunnen ondersteunen, zijn vaak minder flexibel als het gaat om de variatie in catch weight of bieden geen inzicht in waarden op artikelniveau.

Hoe de mogelijkheden van Aptean voor catch weight zorgen voor effectief kostenbeheer

We hebben de rol en waarde van catch weight bij het verlagen van de kosten besproken, tijd om de mogelijkheden van Aptean eens nader te bekijken. Onze functionaliteit voor catch weight is ontwikkeld door experts uit de sector en is naadloos geïntegreerd in Aptean Food & Beverage ERP. Er zijn geen kostbare aanpassingen nodig en de oplossing is rechtstreeks verbonden met de financiële en boekhoudkundige mogelijkheden voor verbeterde rapportage en transparantie.

Dit zijn slechts enkele van de belangrijkste voordelen van de catch weight

functionaliteit in Aptean Food & Beverage ERP:

› Definieer de instellingen voor catch weight volgens uw eigen voorwaarden: dicteer hoe catch weight per item moet worden berekend en stel de maateenheid vast in ponden of kilogram, zodat elke transactie in uw supply chain gedurende de hele productie consistent is. Zorg voor meer flexibiliteit met betrekking tot catch weight door te concluderen of de gewichtshoeveelheid per item acceptabel is of door voor te schrijven dat de artikelen een specifiek vast gewicht moeten hebben.

› Automatiseer de berekening van catch weight: Gebruikers van Aptean Food & Beverage ERP kunnen zelf bepalen hoe catch weight moet worden berekend voor elk product. De software berekent vervolgens automatisch de factuurtotalen op basis van catch weight. Zo kunt u consistentie in de hele supply chain waarborgen, eenheden en gewichten voor elk product bijhouden en foutgevoelige handmatige berekeningen verwijderen bij de facturering aan klanten, zodat de marges altijd behouden blijven.

› Volg catch weight in uw hele supply chain: Wanneer er een catch weight artikel wordt aangemaakt, wordt er daarnaast een grootboek met het gewicht van de artikelen aangemaakt. Zo worden bij elke stap het gewicht en de hoeveelheid van uw voorraad bijgehouden op artikel-, kenteken- en lotnummerniveau. Om extra inzicht te bieden, worden item tracking lines gemaakt die aan de regels voor het volgen van de artikelen zijn gekoppeld. Deze regels geven voor elke zending aan welke gewichtshoeveelheid moet worden verwerkt, hoeveel gewicht moet worden verwerkt en hoeveel gewicht moet worden gefactureerd voor elke zending. Door parameters voor acceptabele gewichtsdrempels te maken, kunt u inspelen op onaanvaardbare gewichtsverschillen zodra ze zich voordoen en ervoor zorgen dat ze zich niet in de supply chain voordoen.

› Geef uw klanten volledige transparantie over gewichten: Zet de exacte gewichtswaarden rechtstreeks op documenten zoals verkoopfacturen, individuele artikellabels en overal waar een betere zichtbaarheid nodig is. Zodra u klaar bent met de daadwerkelijke factuurprocedure, kunt u klanten nauwkeurig berekenen op basis van de verzonden gewichtshoeveelheid – met volledige documentatie van de gewichtswaarden per artikel.

Met deze branchespecifieke functies kunnen vlees- en visproducenten hun activiteiten naadloos digitaliseren, zodat ze kunnen groeien en op lange termijn kosten kunnen besparen.

Lees het volledige verhaal

Wilt u meer informatie?

Ontdek hoe Aptean Food & Beverage ERP u kan helpen de unieke uitdagingen van de vlees- en vissector onder ogen te zien. Neem vandaag nog contact met ons op of vraag een gespecialiseerde demo aan.

Over Aptean

Aptean is een internationaal toonaangevende leverancier van speciaal ontwikkelde, branchespecifieke software om fabrikanten en distributeurs te helpen hun bedrijf te runnen en te laten groeien. Met zowel cloudoplossingen als opties voor implementatie op locatie helpen de producten, diensten en ongeëvenaarde expertise van Aptean bedrijven van elke omvang Ready for What's Next, Now® te zijn. Aptean heeft haar hoofdkantoor in Alpharetta, Georgia, VS, en heeft kantoren in Noord-Amerika, Europa en Azië-Pacific.

Ga voor meer informatie over Aptean en de markten die we bedienen naar www.aptean.com

Copyright © Aptean 2023. Alle rechten voorbehouden.

„Ons doel voor onze digitale transformatie was om alles te digitaliseren –van het orderverwerkingssysteem tot de productieruimte. Aptean blijft ons helpen bij het afronden van automatiseringsfasen en stelt ons in staat om verder te groeien.”

Milou Klooster, IT-manager, Vishandel Klooster