Editorial
Expediente
É com grande satisfação que disponibilizo as Receitas Natalinas participantes do Mosaico realizado no blog AQUI TEM DE TUDO. Espero que as receitas possam estimular você, leitora, a preparar deliciosos pratos para as festas de final de ano. Agradeço a todas que participaram e antecipo meus votos de um Feliz Natal e que no próximo ano possamos compartilhar nossas experiências e nossa amizade, mesmo que virtual. Boa leitura e deliciem-se!
Este receituário é uma iniciativa da Editora Oliveira & Moraes Ltda-ME, através do blog AQUI TEM DE TUDO - www.veramoraes.com.br As receitas, bem como as imagens, são de responsabilidade dos blogs participantes deste projeto. As receitas e imagens da empresa Ajinomoto foram autorizadas para publicação. É proibido a reprodução deste receituário para fins comerciais. Está autorizado a impressão apenas para uso próprio. Sugestões ou dúvidas podem ser encaminhadas por email: aquitemdetudo@santosmodal.com.br
Vera Moraes 2
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Ingredientes: 500 gr de carne moída 2 xícaras de farinha de trigo 2 tomates picados 1 cebola picada, orégano e sal a gosto 1 colher de sopa de azeite 1 pote de requeijão 8 fatias de mussarela Queijo parmesão ralado Azeitonas e tomatinhos cereja Modo de Fazer: Tempere a carne, misture a cebola e os tomates picados, azeite e a farinha de trigo. Misture bem até chegar no ponto de massa. Em uma forma untada, espalhe a massacom uma camada fina para não correr o risco de ficar cru no meio. Cubra com requeijão, azeitonas e mussarela. Enfeite com tomate cereja e coloque queijo ralado. Leve ao forno médio por 45 minutos. Se ficar água no fundo da ssadeira, deixe mais alguns minutos no forno.
Carne Moída Assada
www.discursofeminino.com.br blog Discurso Feminino Alessandra Pena dezembro 2012
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a h l a c Ba Ingredientes: 1 kg de bacalhau aferventado e em lascas 3 batatas medias cozidas e amassadas 1 lata de creme de leite (com soro) salsinha a gosto cebola e alho a gosto azeite a gosto batata palha para decorar Modo de Fazer: Na panela com azeite refogue a cebola e o alho, acrescente as lascas de bacalhau, as batatas 4
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d a n i t a Gr
amassadas, a salsinha e misture bem. Acrescente o creme de leite e mexa mas nĂŁo deixe levantar fervura. Tire da panela e coloque em um refratĂĄrio untado com azeite. Leve ao forno quente por 15 minutos para gratinar. Finalize decorando com as batatas palhas. www.blogdagullo.blogspot.com blog da Gullo Marcia Gullo
á j u c a r m Ma
o c r e d Ten Ingredientes: 1 tender bolinha com pequenos cortes longitudinais e cravos para colocar entre os cortes Geleia de maçã ou mostarda para besuntar Para o molho de maracujá 1 e 1/2 xícara de chá de suco concentrado de maracujá Raminhos de Alecrim 1 colher de chá de manjerona 1 colher de chá de páprica picante 1 colher de chá de açúcar mascavo 100 ml de guaraná (opcional) 1 colher de chá de tempero árabe pronto (opcional)
Modo de Fazer: Misture bem todos ingredientes e despeje no tender já besuntado. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus, durante 30 minutos, coberto com papel alumínio. Regue com o molho de maracujá e deixe no forno por mais 30 minutos. Fatie para servir e decore com pêssegos em calda e cerejas ou uvas. Coe o molho que ficar na forma e sirva junto. www.chamatecompinhao.blogspot.com.br blog Chá Mate com Pinhão Bia Costa dezembro 2012
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o d a e h ec utas r u fr r e P com Ingredientes: 1 peru 3 maçãs e frutas secas a gosto. Nesta receita há uva passa, ameixa e damasco. Modo de Fazer: Descascar as maçãs e picar. Cozinhar pouco, só até ficarem um pouco transparentes. Depois, misturar com as frutas secas. Recheie o peru e leve ao forno por 2h30. Sirva com arroz, salada verde e farofa. 6
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www.criacoesemfamilia.com blog Criações em Família & Cia Marion Creutzberg
3 xícaras de chá de leite desnatado Sal e noz moscada a gosto 4 colheres de sopa de requeijão 100 gr de peito de peru em tirinhas 2 colheres de queijo ralado Pimentão verde e vermelho
Quiche de Alho Poró Ingredientes: Massa 2 copos (200ml) de trigo 200 gr de manteiga 2 pitadas de sal 8 colheres de sopa de água Recheio 3 colheres de sopa de cebola picada 3 xícaras de chá de alho poró em rodelas 3 colhres de sopa de margarina 6 colheres de sopa de farinha de trigo
Modo de Fazer: Refogue uma colher de sopa de cebola, o alho poró e uma colher de sopa de margarina por 5 minutos. Em seguida acrescente uma colher de tirinhas do pimentão vermelho e amarelo e refogue por mais 3 minutos. Por último acrescente as tirinhas do peito de peru. Reserve. Doure a cebola restante (2 colheres) na margarina restante (2 colheres). Dissolva a farinha no leite e junte a esta mistura, mexendo sempre, até engrossar. Acrescente já em fogo baixo o sal e a noz-moscada a gosto (a noz-moscada é opcional). Desligue o fogo e acrescente 4 colheres de sopa de requeijão, mexa bem. Em seguida misture com o refogado reservado. Em um refratário distribua bem a massa, cubra com o recheio, polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno médio durante 25 a 30 minutos. www.bycoruja.blogspot.com.br blog By Coruja Cida Alves dezembro 2012
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Salpicão de Abacaxi Ingredientes: 1 Abacaxi picado em cubos ( corte ao meio e tire a polpa com cuidado para não furar a casca) 1 frango defumado desfiado 100 gr de nozes picadas Requeijão ou maionese o suficiente para dar liga Manjerona ou salsa desidratada, pimenta e sal a gosto Modo de Fazer: Misture todos ingredientes e recheie as metades do abacaxi. Para servir, decore a seu gosto.
www.chamatecompinhao.blogspot.com.br blog Chá Mate com Pinhão - Bia Costa 8
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Ingredientes: Um pedaço de pernil de aproximadamente 1 kg e 200 gr Suco de um maracujá Uma colher de açúcar Duas colheres de água Uma latinha de cerveja Limão, alecrim e tempero a gosto Modo de fazer: Tempere o pernil a gosto e adicione suco de meio limão, alecrim e 1/3 da cerveja. Leve ao forno em um refratário coberto com papel alumínio. Asse a 160 graus por duas horas. Reserve a água que sair da carne. Calda de maracujá: Em uma panela coloque uma colher de açúcar e uma colher de água. Quando levantar fervura coloque o maracujá e uma colher da água que saiu do assado. Regue com a calda de maracujá e volte para o forno para dourar. www.veramoraes.com.br blog Aqui Tem de Tudo Vera Moraes dezembro 2012
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b m a c Ro Ingredientes: 1 frango inteiro, limpo e desossado (2 kg); 1 sachê de Caldo Sazón Legumes; 1 e meia colher (chá) de Receita de Casa Caseiro; 1 xícara (chá) de ricota amassada (100 g); 3 colheres (sopa) de tomate seco, picado (30 g); meio maço de brócolisninja, picado (150 g) Modo de fazer: Disponha o frango em uma tábua e tempere com meio sachê de Caldo Sazon e o Receita de Casa. Deixe tomar gosto por 2 horas na geladeira. Em uma tigela, coloque a ricota, o tomate seco, os 10
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brócolis e o caldo Sazón restante, misture e distribua sobre o frango. Enrole e amarre-o com um barbante para que não abra. Disponha em uma assadeira média, cubra com papel alumínio e leve ao forno quente (200 graus) por 40 minutos. Retire o papel e volte ao forno por mais 30 minutos, ou até dourar. Retire do forno, fatie e sirva em seguida. DICA: Se necessário, no momento em que o frango estiver dourando, adicione meia xícara (chá) de água (100 ml) para que a assadeira não queime. www.ajinomotosabores.com.br Revista Sabores Ajinomoto ed 14 - Novembro 2012
Risoto de Lentilha
Ingredientes: 7 e meia xícaras (chá) de água fervente (1,5 litro); 1 xícara (chá) de lentilha crua; 2 sachês de Caldo SAZÓN® Bacon com toque de cebola; meia xícara (chá) de manteiga sem sal (100 g); 1 cebola pequena picada (100 g); 1 e meia xícara (chá) de arroz arbóreo cru; 2 sachês de Tempero SAZÓN® Marrom; meia xícara (chá) de amêndoas cortadas em lascas (50 g)
Modo de Fazer: Em uma panela média, coloque 2 e meia xícaras (chá) de água (500 ml), a lentilha e 1 sachê de Caldo Sazón, e cozinhe em fogo baixo, com a panela semitampada, por 15 minutos, ou até ficar “al dente”. Reserve. Em uma panela grande, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Acrescente a cebola e refogue por 1 minuto, ou até ficar transparente. Adicione o arroz e refogue rapidamente. Junte o Caldo Sazón restante e 3 xícaras (chá) de água (600 ml), e cozinhe, em fogo médio, com a panela semitampada, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até secar o líquido. Acrescente o Tempero Sazón e a água restante, aos poucos, repondo-a sempre que o líquido secar. Adicione a lentilha reservada, misture bem e cozinhe por mais 5 minutos, ou até o arroz estar cozido e “al dente”. Decore com as amêndoas e sirva em seguida. DICA: Se preferir, substitua as amêndoas por amendoins torrados e cortados ao meio. www.ajinomotosabores.com.br Revista Sabores Ajinomoto ed 14 - Novembro 2012 dezembro 2012
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no i l a t a N ovado
Pão S Ingredientes: 1 copo americano de açúcar 8 copos americanos de farinha de trigo 2 tabletes de fermento para pão ( 30g ) 1 e 1/2 copo americano de leite 4 ovos 1 colher (chá) de sal 200 gr de manteiga ou margarina em temperatura ambiente 1 copo americano de uvas passas pretas sem semente e gema para pincelar.
Como fazer: Misture 2 colheres de sopa de açúcar, 1 copo de farinha, o fermento e 1/2 de leite. Deixe dobrar o volume. Adicione os ingredientes restantes, sove a massa e deixe dobrar o volume. Faça duas broas e coloque em uma assadeira untada. Pincele as broas com a geme e faça traços, riscando a superfície com um garfo. Deixe crescer de novo e asse em forno preaquecido.
www.onlycristin.blogspot.com.br blog Beautiful Girls - Cristin 12
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Modo de fazer: Misturar tudo, abrir a Ingredientes: massa, cortar com forminhas natalinas. 4 xícaras de chá de farinha de trigo Colocar em forno preaquecido a 180 1 colher de sopa de fermento em pó graus durante 10 minutos. 1/2 colher de chá de sal Depois de tirar do forno, salpicar açúcar 1 lata de leite condensado com uma pitada de canela. 5 colheres de sopa de margarina 2 ovos www.caprichosbyneli.com 1 colher de chá de essência de baunilha, blog Caprichos By Neli Neli Rodrigues amêndoa ou raspas da casca de 1 limão. dezembro 2012
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Recheio 1 lata de leite condensado 1/2 caixinha de creme de leite suco de 2 limões Cobertura 2 claras em neve 10 colheres de sopa de açúcar
Torta de Limão Ingredientes: Massa 2 xícaras de farinha de trigo 4 colheres de sopa de açúcar 100 gr de margarina, 2 gemas e uma colher de sobremesa de fermento em pó 14
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Modo de Fazer: Misture todos os ingredientes da massa até ficar lisa e desgrudar das mãos. Abra a massa em uma forma de fundo removível já untada. Assar até dourar levemente. Enquanto a massa está no forno prepare o recheio misturando bem os ingredientes com um fouet e leve à geladeira para engrossar. Bata as claras em neve e acrescente aos poucos o açúcar, até dar o ponto de merengue. Depois da massa assada, espalhe o recheio e coloque o merengue por cima fazendo desenhos com o bico de confeiteiro. Leve ao forno novamente até dourar o merengue. www.tudojuntoeseparado.com blog Tudo Junto e Separado Andreza Castela
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Ingredientes: Máquina de fazer pão 1 copo de água 3 gemas 5 colheres de sopa de mistura para panetone 2 colheres de chá de essência de baunilha 1 colher de chá de essência de panetone 1 colher de chá de sal 4 copos de trigo 2 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo 1 copo de uvas passas e 1 copo de frutas cristalizadas ou 150 gr de nozes e 150 gr de cerejas Modo de Fazer: Retire a forma de dentro da máquina.
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Adicione todos ingredientes conforme ordem ao lado, menos as frutas Recolocar a forma na máquina. Para assar em forno convencional opte em bater a massa no modo “massa”. Quando a máquina apitar, retirar da forma e acrescentar as frutas. Coloque a massa na forma de panetone pela metade, pois a massa cresce. Assar em forno preaquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos ou até que a superfície fique dourada. Decore a gosto. www.chamatecompinhao.blogspot.com.br blog Chá Mate com Pinhão Bia Costa dezembro 2012
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Panetone de Sorvete
Ingredientes: 1 panetone sabor gotas de chocolate Sorvete sabor morango Chocolate amargo derretido Modo de Fazer: Corte a parte superior (a tampa) do panetone e recheie com o sorvete. Passe o chocolate derretido da tampa e “coleâ€? fechando o panetone. Cubra com o chocolate derretido e leve ao congelador. Retire na hora de servir. www.luxoecia.blogspot.com.br blog Luxo e Cia. RĂ´ Faleiro 16
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Ingredientes:
Ganache 1 barra de chocolate meio amargo (170 gr cada) 1 Chocottone fatiado (500 gr) 1/2 lata de creme de leite Leite o suficiente para umedecer Calda das cerejas (opcional) 100 gr nozes ou castanha do Pará ou amênDerreta o chocolate no microondas ou em banhodoas tostadas. maria e junte o creme de leite e a calda das cerejas. 100 gr de cerejas Montagem: Trufa de Maracujá 1- Chocottone umedecido com leite 2 barras de chocolate branco (170 gr cada) 2- Trufa de Maracujá, 3- Nozes e Cerejas 1/2 lata de creme de leite 4- Chocottone umedecido com leite Suco concentrado de maracujá (a medida da Finalize com o ganache e decore a seu gosto. lata de creme de leite). Derreta o chocolate no microondas ou em banhowww.chamatecompinhao.blogspot.com.br maria e junte os demais ingredientes. blog Chá Mate com Pinhão Deixe na geladeira por cerca de 5 minutos, enquanto prepara a outra etapa da receita. Bia Costa dezembro 2012
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Bolo de Ingredientes: 3 maçãs raladas Suco de 1 limão 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo 1/2 xícara de chá de açúcar comum 2 ovos inteiros 1/2 xícara de chá de óleo 1/2 xícara de chá de uvas passas branca 1/2 xícara de chá de nozes ou castanhas quebradas 1/2 xícara de chá de damascos picados ou ameixa seca 1/2 xícara de chá de cerejas picadas 1 colher de chá canela em pó (opcional) 18
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1 colher de chá de bicarbonato 1 colher de chá de fermento em pó 1 pitada de sal Modo de Fazer: Misture bem todos os ingredientes, leve para assar em forno preaquecido, 180 graus, por cerca de uma hora. Decore com frutas secas e cerejas com cabinho. Se preferir, polvilhe um pouco de açúcar. www.chamatecompinhao.blogspot.com.br blog Chá Mate com Pinhão Bia Costa
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cola o h c m e co m e r c e PavĂŞ d Ingredientes:
1 lata de leite condensado, leite (medida de 1 lata), 1 colher de sopa de maizena 2 gemas passadas na peneira, 1 lata de creme de leite, 1 caixinha de creme de leite 200 gr de chocolate, 1 pacote de biscoito champagne Modo de fazer: Leve ao fogo, para engrossar, o leite condensado, o leite e as 2 gemas peneiradas. Mexa sem parar. Quando engrossar, retire do fogo, deixe esfriar e misture o creme de leite. Reserve. Cobertura: Em banho-maria, derreta o chocolate em uma caixinha de creme de leite. Em uma travessa, arrume uma camada de biscoito champanhe molhados no leite e cubra com o creme que estava reservado. Faça outra camada com os biscoitos, cubra com creme novamente e finalize com a cobertura de chocolate. www.casacorpoecia.com - blog Casa, Corpo e Cia - Re Batista dezembro 2012
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Tortinha quente com sorvete
Ingredientes: Fatias de pão de forma (sem casca), banana ou maçã, doce de leite, açúcar e canela Modo de fazer: Amasse as fatias de pão com um rolo (ou uma garrafa) até ficarem bem fininhas. Passe uma “quantidade generosa” de doce de leite nas fatias de pão amassadas. Corte as bananas ao meio (ou se preferir corte em cubinhos). Recheie as fatias com as bananas e enrole como se fosse uma panqueca. Molhe cada tortinha com uma colher de leite e depois passe no açúcar com a canela. Coloque em uma forma e leve ao forno, 180 graus, por 30 minutos. Sirva ainda quente com uma bola de sorvete de creme. www.passarinhosnotelhado.blogspot.com.br - blog Passarinhos no Telhado - Sheila Costa 20
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Pavê de bolachas maizena e frutas
www.inventandocomamamae.blogspot.com.br blog Inventando com a Mamãe Chris Ferreira
Ingredientes: 1 pacote de biscoito Maizena, 2 copos de leite, corantes verde e rosa, morangos picados, uvas picadas, 2 latas de leite condensado, 1 lata de creme de leite, 4 ovos (4 gemas e 2 claras), kiwi e manga. Modo de fazer: Lavar as uvas e os morangos e cortar em pedacinhos, cortar o kiwi em fatias finas, cortar um pedaço de manga em forma de estrela e reserve. Em uma panela colocar 1 lata de leite condensado, a mesma medida de leite, 2 gemas e algumas gotas de corante rosa. Mexa em fogo brando até engrossar. Deixar esfriar. Para o creme verde fazer o mesmo procedimento. Creme branco: bata duas claras em neve, acrescente uma colher de sopa de açúcar e uma lata de creme de leite sem soro. Montagem: molhe o biscoito Maizena no leite com algumas gotas de corante rosa e forre o refratário. Cubra com o creme rosa e salpique os morangos por cima. Acrescente uma camada de biscoito Maizena molhado no leite verde, cubra com o creme verde e salpique as uvas. Cubra com uma terceira camada de biscoitos Maizena e dessa vez molhado no leite branco. Acrescente creme branco e decore com uma árvore de Natal de kiwi, bolas de morango e estrela de manga. Com um pedaço de biscoito Maizena faça o tronco. dezembro 2012
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Ingredientes: 1 chocotone 1 lata de leite condensado 1 caixinha de creme de leite 2 colheres de achocolatado 1 colher de margarina Confeti ou granulado Modo de fazer: Faça um brigadeiro com o leite condensado, o achocolatado e a margarina (leve ao fogo brando mexendo sempre, até aparecer o fundo da panela). Deixe esfriar e junte o creme de leite. Reserve umas duas colheres de sopa de brigadeiro prá cobrir o chocotone. Corte a tampa do chocotone e cave uma panelinha retirando o miolo. Junte o miolo ao brigadeiro. Recheie o chocotone com a mistura. ‘’Cole’’ a tampa, e cubra com o brigadeiro reservado. Decore com confeti ou granulado. www.decoracaoeinvencao.blogspot.com.es blog Decoração e Invenção Mi Hernandez 22
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Chocotone Brigadeiro
Brigadeirão www.casacorpoecia.com blog Casa, Corpo e Cia Re Batista
Ingredientes: 2 colheres de sopa de margarina 2 xícaras de chá de chocolate em pó 2 latas de leite condensado 8 colheres de sopa de açúcar 2 latas de creme de leite 6 ovos Modo de Fazer: Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje em uma forma untada. Leve para assar, em forno médio, preaquecido, até ficar firme. Tem que assar em banho-maria. Ainda morno, desenforme, salpique granulado e leve para gelar. dezembro 2012
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Maçã
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Ingredientes: Maçã Açúcar com canela em pó Sorvete e cerejas Modo de fazer: Retire o cabinho e as sementes da maçã e faça um corte superior (tire a tampa). Leve ao micro-ondas por 1 min e 30s. Salpique o açúcar com canela, coloque uma bola de sorvete e enfeite com cereja. Depois do micro-ondas a maçã libera bastante água na cavidade, descarte essa água antes de colocar a bola de sorvete. www.veramoraes.com.br blog Aqui Tem de Tudo Vera Moraes 24
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Rabanada Light www.cdecici.com blog C de Cici Cici
Ingredientes: 7 fatias de pão de fôrma light 1 xícara de chá de leite desnatado 3 colheres de sopa de adoçante culinário 1 colher de chá de essência de baunilha 2 ovos inteiros 3 colheres de sopa de água Margarina light para untar ½ xícara de chá de leite em pó desnatado 1 colher de sobremesa de canela em pó 3 colheres de sobremesa de adoçante culinário Modo de fazer: Disponha as fatias do pão inteiras em uma forma de alumínio, untada com a margarina light. Misture o leite, o adoçante e a baunilha e deixe de lado, por enquanto. Bata ligeiramente os ovos e misture a água. Passe o pão no leite e em seguida, nos ovos batidos. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por 8 minutos. Vire as rabanadas na metade do tempo para dourar os 2 lados. Quando retirar as rabanadas do forno, polvilhe com a mistura de leite em pó, canela e adoçante, formando uma farofa homogênea. dezembro 2012
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Ingredientes 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 xícara de chá de leite (200 ml) 1 envelope de MID Morango 2 envelopes de gelatina em pó, sem sabor, incolor Meia xícara de chá de água (100 ml) 1 caixa de morango picado (300 g) Folhas de 1 maço pequeno de hortelã picadas 1 pacote de biscoito champagne (150 g) Modo de fazer: No copo do liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite, o MID e a gelatina previamente hidratada na água. Bata em potência média até ficar homogêneo. Acrescente o morango e a hortelã, e misture delicadamente. Transfira para uma fôrma alta e redonda previamente umedecida com água e leve à geladeira por 3 horas, ou até firmar. No momento de servir, decore com o biscoito, alguns morangos e folhas de hortelã. Sirva em seguida.
Charlote de Morango 26
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www.ajinomotosabores.com.br Livro de Receitas Ajinomoto
Sopa de Frutas Amarelas Ingredientes 2 mangas, sem casca e sem caroço (300 g) 500 ml de água 1 envelope de MID Mix Laranja e Abacaxi 1 bandeja de gelo 2 bolas de sorvete de morango (110 g) 2 colheres (sopa) de amêndoas, em lascas e assadas (opcional) Modo de fazer: No copo do liquidificador, coloque a manga, a água, o MID e o gelo, e bata em potência média até obter uma consistência homogênea. Divida 500 ml em 2 pratos fundos, disponha o sorvete no centro e decore com as lascas de amêndoas. Sirva logo em seguida. www.ajinomotosabores.com.br Livro de Receitas Ajinomoto