Esta Bitácora
silvest r e pertenece a:
Índice · Prólogo
7
· Participantes
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· Historia de la agrupación
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· Origen del nombre
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· Ubicación geográfica
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· Vinculación con la comunidad y el territorio
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· Cómo realizan una recolección
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· Usos y manipulación de hierbas silvestres
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· Malas prácticas
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· Profesionalización del oficio
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· Hierbas medicinales y sus propiedades
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Prólogo Despensa Silvestre es un programa formado desde ARAUCO para poner en valor el oficio de la recolección silvestre, los conocimientos de los recolectores y los productos que nacen del bosque. Con esa misión hemos transitado un camino de aprendizaje junto a distintas agrupaciones que nos han mostrado el lado más real de su oficio y junto a ellos hemos ido construyendo las bases de su crecimiento como emprendedores. En esta bitácora conoceremos a la agrupación Yerba Luna, un comité conformado actualmente por 8 mujeres que han dedicado su vida a esta labor y que nos compartirán los saberes ancestrales en un esfuerzo por rescatar la tradición y hacer que se mantenga por muchas generaciones más.
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Las participantes de YERBA LUNA se agruparon en el año 2015. La iniciativa nació por una persona muy querida por ellas y el sector, lo definen como la persona que “las cuida”. Es el guardabosque. Él les hizo la invitación de trabajar ocupando lo que tienen en su entorno: el campo, el monte y las huertas, sugiriéndoles que podían sacar un mayor provecho de manera más organizada y así fue. Bajo el cuidado de la Forestal ARAUCO, y con su apoyo, este grupo se comenzó a armar junto al TAC (Taller de Acción Cultural), con la presencia y participación de Verónica Salas, Presidenta de la mesa articuladora de la región del Biobío, Ñuble y Maule.
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Comenzaron a conocerse, in-
El TAC les permitió ordenarse
centivarse, invitaron a la gen-
como grupo, formar una direc-
te, y mediante la organización
tiva, interactuar con otro tipo
en pequeñas reuniones en
de comités cercanos, así co-
el año 2015 dieron marcha a
nocieron otras agrupaciones.
este proyecto.
Gracias a esos contactos entendieron cómo era trabajar
En aquella oportunidad había
agrupadas.
mucha gente con la intención de conformarse, pero ante la
Ellas en su mayoría trabaja-
municipalidad finalmente fue-
ban de forma independiente.
ron 18, ya que la entidad exige
Recolectaban solo para el uso
un número como tope para ar-
personal bajo una venta infor-
mar la directiva y conformarse
mal en algunos casos.
correctamente.
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El estar agrupadas les sirvió para ver el valor a otros productos que estaban en su entorno y así poder ordenar de mejor manera, etiquetar y presentar un producto terminado más profesional. En
su
trayectoria
recolectoras
como
silvestres
lo
que más rescatan es poder entregar ayuda a sus clientes, orientarlos para enseñarles el uso de cada una de las hierbas y entregar sus conocimientos a la comunidad. 12
his to ria.
El grupo YERBA LUNA con personalidad jurídica se conformó el 16 junio 2017, siendo esa fecha cuando realmente empezó a funcionar como comité.
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Origen del nombre Junto con la formalización buscaron un nombre. Hicieron una especie de concurso y el ganador fue Yerba Luna.
La
idea
nació
debido
a
que la luna y sus fases son determinantes
en
muchas
cosas que se realizan en el campo. Esto debido a que regula la savia que tiene la planta, cuando está arriba, cuando está en los tallos, cuando está en las hojas, cuando está en la raíz.
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La
luna
también
cumple
un
rol
fundamental en marcarles una especie de guía de cuándo es bueno podar, cuándo es bueno cosechar los frutos, por eso se respetan mucho sus ciclos.
Cuando
es
menguante
se
Y cosechar no lo es todo, para
cosechan todas las plantas. En
plantar también es importante
creciente no se puede cosechar
guiarnos por la luna. El ideal es
porque se apolillan, haciendo
hacer plantitas nuevas cuando
que la plantita no dure más
está menguante también. Si se
que uno o dos meses. Por eso
hace en creciente no va a dar la
para que haya un producto
cosecha que se espera, porque
bueno y de calidad, tiene que
comienza a decaer la planta.
hacerse en menguante, según su aprendizaje.
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Nelva Alegría
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Cuando uno va a recolectar
Si queda algo, un palito algo,
una planta hay que pedirle
hay que devolverlo también.
permiso, no es llegar y sacar.
Viene de la etnia mapuche, que
Si tomas un poco de la planta
verdaderamente es respetada.
para hacer un tecito, una agüita, y el resto queda en la taza hay que devolverlo a la tierra. Es todo un ritual para uno y para la planta.
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ori gen.
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Ubi cación geográfica La agrupación Yerba luna están geográficamente ubicadas en la ruta L-30-M que va camino a Constitución, específicamente en el KM 28. Es un sector cercano a un centro urbano, rodeado en gran parte de forestales donde también
existen
bosques
particulares. La cantidad de participantes activos a la fecha son 8 mujeres (marzo 2020) de las 15 que partieron.
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En su trayectoria, desde la
La Fundación AcercaRedes las
creación de la agrupación, han
invita a participar de sus dife-
contado con el apoyo de dis-
rentes programas y activida-
tintas entidades y de la comu-
des que desarrollan durante el
nidad, como lo es la Municipa-
año, como por ejemplo el pro-
lidad de San Javier, la Junta de
grama Emporio Local, iniciati-
vecinos, comunidad cristiana,
va que les ofrece una vitrina
ARAUCO, Fundación Acerca-
en la que pueden vender sus
Redes de ARAUCO, entre otras
productos a los trabajadores
entidades, que han sido parte
de la empresa forestal.
importante de su crecimiento.
ARAUCO
también
los
ayudó a obtener su planta de procesos para poder trabajar como agrupación.
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Prodesal, otra organización que
Los conocimientos de la agru-
las impulsó a generar mayor
pación Yerba Luna también
volumen de ventas, les ayudó
han podido ofrecerlos de for-
a gestionar la participación
ma abierta a la comunidad.
en distintos malls cercanos
Esto gracias a una actividad
al sector para que pudieran
realizada en un colegio del
ofrecer sus productos.
sector, en donde la agrupación gestionó un botiquín verde a
También INACAP tuvo un rol
través del cual, enseñaron a
importante, quienes impulsa-
los niños a conocer las hier-
ron su trabajo con asesorías y
bas medicinales, entregándo-
capacitaciones para las partici-
les múltiples conocimientos,
pantes del comité en distintos
como para qué sirven y sus
temas relacionados al oficio de
distintos métodos de uso.
la recolección. En conjunto con la Fundación Mapocho de Santiago pudieron realizar capacitaciones y exposiciones, esto les permitió certificarse para impartir clases y talleres a adultos mayores y niños en colegios sobre el medioambiente, y las hierbas medicinales.
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Lo más importante y lo primero que se debe considerar es iniciar la recolección en horas de la mañana, no en horas de calor, tampoco con el sol fuerte. Dentro de la principal indumentaria a considerar es llevar un cuchillo para cortar la planta, porque bajo ninguna circunstancia debes arrancar la raíz.
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Luego comienza el proceso de lavado y revisión de lo recolectado. Para esto los recolectores se equipan de forma completa. Posteriormente deben pasar las hierbas recolectadas a una bandeja con un paño en su superficie, realizando el proceso de pesaje en verde para llevar un registro de esta acción. En verano el proceso de secado es a temperatura ambiente y en el invierno utilizan un horno para completar este proceso en su planta. Una vez que está completo el secado vuelven a pesar, dejando el registro de lo recolectado. De todas formas cada hierba tiene su método y tiempos de manipulación y secado.
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Cada hierba tiene procesos distintos y épocas diferentes de cosecha. La recolección se realiza durante todo el año. Te contaremos aquí los saberes que las recolectoras han seguido en sus procesos por generaciones.
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Consideraciones de manipulación de
hierbas silvestres
Hay hierbas que se secan en dos días como el cedrón, hierba de la plata, y hierba de san juan. El poleo, por ejemplo, se demora un poco más al secar. La hierba de San Juan no se lava y solo se saca la flor, si se lava se pone negra. Diente de león hay que sacarle la raíz y la hoja, y no se lava, solo se sacude. El boldo tampoco se lava. La hierba de la plata hay que recolectarla y sacar todos sus palitos para que quede solo la hierba, es una de las difíciles de manipular. La melisa no se puede lavar. La ruda es muy amarga, fuerte y penetrante, se debe considerar para no mezclar con otras hierbas. Se puede mezclar ortiga, hierba del pastor o hierba de la plata porque no tienen tanta fragancia, son menos fuertes. Más bien neutras. 27
Clasificar ciertas hierbas es cla-
Con las hierbas hay que tener
ve, hay hierbas que son dulces
mucho cuidado, uno sabe sus
y otras más amargas y esto es
propiedades pero no siempre
muy importante al momento
se conocen las dosis. Por esto
de realizar el proceso de des-
se debe investigar antes de su
hidratación, ya que pueden
consumo, ya que el usuario no
entorpecer las propiedades al
suele saber la reacción de su
momento de ponerlas en las
cuerpo ante algunas plantas.
mismas bandejas, afectando el producto final. De todas formas se prefiere siempre mantener el secado siempre con solo 1 hierba y no cruzarlas. En eso las recolectoras tienen mucho cuidado, tratando de agrupar hierbas con propiedades y sabores similares.
El cedrón no se recomienda en personas que sufren de presión alta, en este caso se recomienda tomar 1 o 2 hojas como máximo al día. En
los
productos
de
la
agrupación Yerba Luna, las hierbas más peligrosas integran la
contraindicación
para
el
conocimiento de sus clientes. La dosis recomendable para infusiones siempre es 1 cucharada de la hierba por 1lt de agua. 28
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Si quieres aprender más del cultivo y cuidado de plantas, sin dudas debes considerar estos saberes populares de las recolectoras para hacerlo de forma correcta. ¿Quién mejor que ellas para guiarte?
Evita hacer esto:
En su lugar, haz esto:
Arrancar las hierbas y los hongos de raíz.
Utiliza un cuchillo o tijera de
Tomar una gran cantidad de hierbas u hongos.
Toma lo necesario para tu consumo o para asegurar la regeneración natural de la especie.
Cortar los tallos de forma
Corta el tallo en un ángulo de
vertical, recta.
45º aproximadamente.
Podar en cualquier
Poda en horas de la mañana y cuando la luna se encuentra menguante.
momento del día.
Al momento de secar, dejarlas al sol todas juntas.
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podar, para cortar desde el tallo.
Secar a la sombra, ya sea colgadas o bien expandidas entre ellas para que el secado sea parejo, cuidando de darle vuelta.
Isabel Aguirre
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Los recolectores silvestres y
des sociales para visibilizar sus
su espíritu emprendedor se
productos, y también animar-
han enfrentado a distintos re-
les a compartir todo su conoci-
tos para poder llevar su oficio
miento a través de eventos en
a un nivel que les permita vivir
vivo con alcance nacional.
de él, tomando con respeto lo que les ofrece la naturaleza y,
Esta última gestión se ha man-
a la vez, cuidándola.
tenido
igualmente durante
la época de pandemia, asePor ejemplo, a través de en-
gurando que los recolectores
tidades académicas como la
puedan tener conexión a in-
Universidad de Concepción
ternet durante las capacitacio-
sede Chillán han recibido ca-
nes para continuar la profesio-
pacitaciones en temas de ma-
nalización de su oficio.
nipulación e higiene de las hierbas, cómo envasarlas y etiquetarlas correctamente, o el equipo necesario para poder trabajar mucho mejor. A través de ARAUCO y el programa
Despensa
Silvestre
también se han desarrollado programas de capacitaciones con
el objetivo de enseñar-
les a los recolectores sobre las prácticas sustentables de su labor, cómo utilizar las re33
“Hemos tenido ayuda de distintas fundaciones u organizaciones que nos han facilitado un poco crecer, nos han dado la posibilidad también ellos mismos de participar en las ferias, aprendiendo para que este producto vaya bien presentado y que nosotras tengamos harta confianza en nosotras mismas, confiando en que podemos llevar un producto que la persona que lo va a comprar le va a gustar. Esa es la idea de tener un comité y trabajar en el comité, que el producto que elaboramos sí le guste a la persona, y lo vayamos mejorando, que si no le gustó, lo vayamos mejorando. Así que hemos tenido harta ayuda”. Susana Romero 34
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A lo largo de la historia, las plantas han sido consideradas como aliadas de la salud. En esta sección veremos una pincelada de esta medicina ancestral que gracias a los saberes de los recolectores silvestres hemos podido recopilar para ti.
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Salvia
(Salvia officinalis)
PROPIEDADES
CÓMO IDENTIFICARLA
Es una de las hierbas de cultivo más versátiles y que contiene mayor cantidad de propiedades. Entre las que se han identificado, podemos nombrar: capacidad antibacteriana, antiséptica, antiinflamatoria, cicatrizante, sedante y también alivia los síntomas de la menopausia.
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Toronjil
(Melissa officinalis)
PROPIEDADES Esta hierbita es conocida principalmente por su efecto digestivo, pero también puede apoyar la recuperación de enfermedades respiratorias, fiebres, o diarreas. El toronjil no se recomienda en personas embarazadas, con problemas de arritmia cardíaca, gastritis o úlceras digestivas. 38
CÓMO IDENTIFICARLA
Manzanilla
(Chamaemelum nobile)
“Mi hierbita favorita es la manzanilla, ella sale sola de noviembre a diciembre, es una plantita que se puede tomar las hojas, el tallo, la raíz, sirve para muchas cosas”. Isabel Aguirre
PROPIEDADES
CÓMO IDENTIFICARLA
Es una de las plantas medicinales más populares. Sirve para tratar fiebres, es antiinflamatoria, sedante, antibacteriana, y cicatrizante. Es muy utilizada para tratar trastornos menstruales y también insomnio por su efecto relajante.
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Cedrón
(Aloysia citrodora)
“Mi hierba favorita es el cedrón porque cuando usted anda así con penita va al arbolito, saca unas hojitas, se las pone cerca y como que se le despeja toda la mente con su aroma”. Nelva Alegría
PROPIEDADES Esta planta también ha sido muy popular por sus usos tan diversos, especialmente para tratar malestares estomacales y resfriados. Del cedrón podemos destacar sus propiedades antibacterianas, relajantes y antiinflamatorias.
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CÓMO IDENTIFICARLA
Boldo
(Peumos boldus Mol)
PROPIEDADES
CÓMO IDENTIFICARLA
Es una de las hierbitas endémicas de Chile y crece en distintas regiones desde Coquimbo a Osorno aproximadamente. Tiene propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, funciona como protector del hígado y es digestiva.
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Caléndula
(Calendula officinalis)
“Combinada con un poquito de llantén y un poquito de boldo ayuda mucho a los problemas de úlceras gástricas, problemas hepáticos, problemas digestivos en general un poquito complicados crónicos porque son cicatrizantes”. Susana Romero
PROPIEDADES Sus propiedades permiten usarla para tratar dolores de estómago, úlceras, gastritis, colitis, problemas del hígado y también para regular el ciclo menstrual. Entre sus efectos más populares son: cicatrizante, antibacteriano y antiinflamatorio.
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CÓMO IDENTIFICARLA
Matico
(Buddleja globosa Hope)
PROPIEDADES
CÓMO IDENTIFICARLA
Es una hierbita aromática de efecto analgésico, antimicótico, cicatrizante, y anti-inflamatorio.
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Paico
(Dysphania ambrosioides)
“El paico siempre se ha usado en los campos, desde siempre. Una agüita de paico acompañado con unas cascaritas de granada ayuda mucho a los problemas de la digestión, es una receta antigua”. Susana Romero
PROPIEDADES El paico es muy utilizado en los campos por tener propiedades antiparasitarias y también diarreas, empacho, dolor de estómago, indigestión, estreñimiento, cólicos o para regular la menstruación, aliviando dolores.
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CÓMO IDENTIFICARLA
Nos alegramos de que esta bitácora haya llegado a tus manos porque está hecha con mucho amor, de parte de todo el equipo involucrado. Es un logro que hemos alcanzado junto a las agrupaciones de recolectores tras mucho esfuerzo por visibilizar y profesionalizar el oficio de la recolección silvestre. Te invitamos a experimentar las bondades del bosque siempre que puedas, disfrutar de la naturaleza e integrar hábitos sostenibles para preservarla enseñando a las nuevas generaciones. Ayúdanos a seguir impulsando y compartiendo esta labor ancestral a través de tus redes sociales.
Sigue a la agrupación aquí: Despensa Silvestre:
Yerba Luna @yerba_luna Despensa Silvestre @despensa.silvestre
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Contenido, diseño y diagramación: