Postres Navideños DELICIAS PARA COMPARTIR
EC-BIO-144 Agriculture non-EU
CATÁLOGO NAVIDAD ARAWI 2017
Smoothie
CHOCOLATOSO INGREDIENTES: 1 taza de leche de almendras 2 cucharadas de cacao en polvo Arawi 1 plátano pequeño congelado 1 cdta. de canela PREPARACIÓN: Todo esto a la licuadora, arriba decorar a gusto.
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1 PORCIÓN Realizado por Nutricionista Paulie Olguin Asesorías: www.nutricionistapaulieolguin.cl
CATÁLOGO NAVIDAD ARAWI 2017
TURRÓN
CHOCOLATOSO
PREPARACIÓN: Derrita las tres tazas de chocolate y hierva la crema de leche. Incorpore la crema de leche hirviendo a las yemas de huevo, sin dejar de batir. Agregue esta mezcla al chocolate derretido y mezcle. Añada la mantequilla y el brandy, remueva hasta que esté todo integrado. Incorpore los pistachos, arándanos, arroz crocante y mezcle. Forre un molde cuadrado o rectangular con papel aluminio. Disponga sobre este molde, la mezcla de chocolate y alise con una espátula. Cubra y refrigere por una hora. Retire de refrigeración, derrita la media taza de chocolate. saque el turrón del molde y con una espátula esparza una fina capa de chocolate en la superficie del turrón. Cuando la capa del chocolate haya cristalizado, dé la vuelta al turrón y esparza una capa fina de chocolate del otro lado. Espere que éste cristalice, corte del tamaño deseado y sirva.
8 PORCIONES INGREDIENTES: 3 tazas de cacao Arawi picado ¾ de taza de crema de leche 1 cucharada de mantequilla sin sal 2 yemas de huevo 1 cucharada de brandy o ron ½ taza de pistachos ½ taza de arándanos deshidratados ½ taza de arroz crocante ½ taza de cacao Arawi picado
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waffles
CHOCOLATOSOS INGREDIENTES: 1/3 taza de harina de quinoa (puede ser otra saludable ) 2 cucharadas de coco rallado 1 cda de cacao en polvo Arawi 1 cucharadita de semillas de Chía 1 huevo 2-3 claras 1/3 taza de leche de almedras ó la de tu preferencia 1/2 cucharadita de polvo de hornear 2 cdta de tagatosa PREPARACIÓN: Enciende la Wafflera Procesa bien todos los ingredientes hasta que consigas una mezcla suave, homogénea y cremosa. Coloca la mezcla en la Wafflera y listo! Realizado por Nutricionista Paulie Olguin Asesorías: www.nutricionistapaulieolguin.cl
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brownie
CON CHOCOLATE
INGREDIENTES : 3/4 taza de nueces 1 taza de cacao en polvo Arawi 1/2 taza de azúcar de coco 1/4 taza de tagatosa 2 huevos 2 cucharadas de aceite de coco 3/4 taza de harina de Espelta 1 cdta de polvos de hornear
PREPARACIÓN: 1. Triturar las nueces 2. En una olla, colocar chocolate y derretir a baño maría 2. Agregar huevos, azúcar y tagatosa 3. Luego agregar aceite y seguir mezclando 4. Añadir harina y polvos de hornear, seguir mezclando 5. Finalmente integrar las nueces a la mezcla Hornear por 20 min a 180 grados Use un molde rectangular se silicona Puedes hacerlo a mano siguiendo el orden y derretir el choco a baño María o en el microonda. . Arriba poner salsa de dulce de leche, solo puse una cucharada en un tazón con un poquito de agua y al microonda 1 minuto
Realizado por Nutricionista Paulie Olguin Asesorías: www.nutricionistapaulieolguin.cl
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CATÁLOGO NAVIDAD ARAWI 2017
CAKE
CHOCOLATOSO PREPARACIÓN: Pre calentar el horno a 180 grados En un bol batir los huevos, agregar endulzante, agregar ralladura, leche y chocolate derretido. Luego incorporar los ingredientes secos y hornear en molde circular mediano Por 30' min a 180 grados
8 PORCIONE S INGREDIENTES: 2 huevos 50 gramos de cacao Arawi derretido 1/4 taza de leche de coco 1/4 taza de tagatosa. 1 cdta de ralladura de 1 naranja 1 1/2 taza de harina de avena 1/3 taza de harina de almendras 1 cdta de polvos de hornear CREMA DE CHOCOLATE: 1/4 taza de cacao en polvo Arawi 2 cdta de tagatosa 4 cdas de agua .
Realizado por Nutricionista Paulie Olguin Asesorías: www.nutricionistapaulieolguin.cl
PARA LA CUBIERTA: En un bol pequeño mezclar cacao, endulzante y agua, hasta que se forme la crema, colocar encima del cake y decorar a gusto .
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bOMBONES
CON CHOCOLATE PREPARACIÓN : En la procesador a colocar manjar y galletas, mezclar muy bien , refrigerar 15 Min Luego formamos las bolitas. Reservamos
6 PORCIONE S
Por otro lado a baño maria derretimos el chocolate y con dos tenedores insertamos las bolitas y colocamos en rejilla o plato y congelamos por 1 hora al menos.
INGREDIENTES: RELLENO: 1 paquete de galletas de vainilla sin azúcar 4 cucharadas de dulce de leche COBERTURA: 3 barras de pasta sin azúcar Arawi OPCIONES: 1. Puedes usar mermelada , maple o manjar de dátiles para el dulzor 2. Chocolate pueden hacer con cacao en polvo Arawi sin azúcar y aceite de coco 3: Decoración a gusto Realizado por Nutricionista Paulie Olguin Asesorías: www.nutricionistapaulieolguin.cl
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Cacao, AROMA Y SABOR Su exquisito y saludable fruto lo hace una buena opción para todo tipo de batidos y postres. NUTRICIÓN En lo que se refiere al aporte nutricional, el cacao es un alimento que destaca por su contenido en hidratos de carbono, ácidos grasos saturados, calorías, grasa, ácidos grasos monoinsaturados, calcio, vitamina B2, fibra, magnesio, fósforo y potasio CONSUMO Para obtener todos sus beneficios, es fundamental elegir un cacao que contenga al menos un 70% de cacao. La siguiente recomendación es ver siempre los ingredientes. El cacao debe aparecer siempre dal principio. Encontrarás también manteca de cacao (grasa natural del cacao), cacao en polvo y azúcar como último ingredientes.
BELLEZA El chocolate oscuro u amargo posee una gran cantidad de antioxidantes, y además le otroga los siguientes beneficios a la piel: Humecta y suaviza la piel. Contiene antioxidantes que luchan contra los radicales libres, que causan el envejecimiento. Suaviza las arrugas
El resto de nutrientes presentes en menor medida en este alimento, ordenados por relevancia de su presencia, son: cinc, sodio, vitamina B3, proteínas, vitamina B, vitamina E, ácidos grasos poliinsaturados, yodo, hierro, vitamina B6, vitamina B9, colesterol, selenio, vitamina B12, vitamina A, retinol, vitamina C y agua.
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CHOCOLates CON FORMA
PREPARACIÓN: A baño maria colocamos los ingredientes hasta que estén muy bien mezclados y disueltos, colocamos en moldes y llevamos al congelador por 1 hora .
8 PORCIONE S INGREDIENTES: RECETA 1: 1/3 taza de aceite de coco orgánico 1/2 taza de cacao puro Arawi 2 cucharadas de agave o miel RECETA 2: 1 taza de pasta de cacao Arawi 1/4 manteca de cacao Arawi 2 cucharadas de azúcar de coco Realizado por Nutricionista Paulie Olguin Asesorías: www.nutricionistapaulieolguin.cl
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MUG CAKE
DE CHOCOLATE
PREPARACIÓN: En un recipiente, coloca el huevo, bátelo unos segundos, agrega la leche y endulzante al gusto. Luego agrega cacao, polvos y harina. Luego, poner cacao encima. Lleva al micro por 1:30 segundos, anda viendo cada 30 seg como va, luego tápalo con un plato, gíralo y espera a que caiga, sirve tibio.
1 PORCIÓN INGREDIENTES: 1 huevo 3 cucharadas de leche de almendras 1 cda de cacao en polvo Arawi 1/2 cdta de polvos de hornear 2 cucharadas de harina de avena Endulzante a gusto Trocito de pasta sin azúcar Arawi
Podría ser al horno pero está receta es para micro, en horno quizás serían unos 10 min de cocción.
Realizado por Nutricionista Paulie Olguin Asesorías: www.nutricionistapaulieolguin.cl
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GANACHE
CON CHOCOLATE
8 PORCIONE S INGREDIENTES: BASE 1 1/2 taza de harina de almendras 1/4 taza de cacao en polvo Arawi 1/4 taza de aceite de coco 1 cucharada de maple syrup o agave pizca de sal RELLENO: 1/2 tarro de leche o crema de coco sin azúcar 170 gramos (1 1/2 barra) de Pasta de cacao Arawi 1/4 taza de mermelada de frambuesa sin azúcar 1 tazas de frutillas frescas o congeladas Use además Flores Realizado por Nutricionista Paulie Olguin Asesorías: www.nutricionistapaulieolguin.cl
PREPARACIÓN: 1. Engrasar molde de 22 cm 2. En un bol, mezclar los ingredientes de la base, incorporar bien y colocar en el molde, reservar. 3. En una olla o sartén, colocar la leche de coco y cacao picado, hasta que se funda, dejar entibiar y agregar mermelada. 4. Colocar el relleno sobre la base de la tarta. 5. Por encima colocar las frutillas. 6. Refrigerar por 1 o 2 horas. 7. Mantener refrigerado.
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FRUTAS
CON CHOCOLATE
10 PORCION ES INGREDIENTES: 8 Kiwis y/o plátanos Pasta de Cacao Arawi Azúcar de Coco
PREPARACIÓN: Cortar los kiwis en rodajas gruesas, pinchar con palitos de helado, congelamos 20 Minutos Por otro lado a baño maria derretimos el chocolate, sacamos los plátanos y kiwis del congelador y vamos bañándolos uno a uno con chocolate con ayuda de tenedor, colocamos en rejilla o placa silicona y congelamos 1 hora Puedes hacer chocolate con aceite de coco, cacao puro en polvo Arawi y algún endulzante como maple, agave, miel etc . Luego con la preparación del chocolate envolver hasta cubrir completamente y dejar en la nevera hasta que endurezca. Realizado por Nutricionista Paulie Olguin Asesorías: www.nutricionistapaulieolguin.cl
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PAN DE PASCUA CON CHOCOLATE
INGREDIENTES: - 250 gr de frutas deshidratadas, picadas (Por ejemplo damascos turcos, ciruelas, pasas, cranberries, mulberries,etc.) - 1/2 taza de licor de naranjas (opcional) - 1 1/2 tazas de harina integral - 1 taza de harina spelta o de centeno - 3/4 taza de harina de almendras (o avena molida) - 1 1/2 cucharaditas de polvos de hornear - 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio - 1 cucharada de canela en polvo - 3 cucharadas de cacao en polvo Arawi - 1 cucharadita de jengibre en polvo - 1/4 cucharadita de clavo de olor molido - 2 huevos de linaza ( cucharadas de linaza x 4-6 de agua) - 3/4 taza de dátiles molidos con 2 cucharadas de agua tibia - 3 cucharadas de jarabe de ágave o miel - 1/2 taza de aceite de coco - 1 1/4 taza de puré de manzanas - 1 taza de avellanas, nueces y almendras picadas gruesas
PREPARACIÓN: 1) Mezclar la fruta deshidratada con el licor de naranjas, calentar en una olla pequeña por 1-2 minutos y calentar en una bandeja para horno a 180 ºC. 2) En un bol mezclar los ingredientes secos. 3) Batir los huevos de linaza con los dátiles, hasta tener una mezcla cremosa. Agregar el ágave, aceite de coco y puré de manzanas, mezclar bien. Agregar los ingredientes secos y las avellanas, nueces y almendras, revolver hasta integrar. 4) Verter la mezcla en un molde grande (15 a 20 cm de diámetro) de pan de pascua (con un poco de aceite de coco y harina). Hornear por 1 hora aproximadamente o hasta que al meter un palito al medio de un queque, éste salga seco. Dejar enfriar 10 minutos y desmoldar. Cuando el pan de pascua esta tibio o frio, verter el glaseado en forma de hilos sobre la superficie del mismo. Por encima agrega almendras picadas gruesas, cacao nibs arawi, cerezas frescas, arándanos o cranberries y hojas de menta fresca
INGREDIENTES GLASEADO: 1/4 taza de mantequilla de cacao derretida Jugo de 1 limón sutil y su ralladura 1/4 cucharadita de jengibre molido 1-2 cucharaditas de jarabe de ágave
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VERRINÉ
CON GANACHE
INGREDIENTES: PARA LA GANACHE 1 lata de leche de coco DE CHOCOLATE 1 taza de pulpa de coco 1 taza de cacao 3/4 de taza de azúcar Arawi picado 4 yemas de huevo 1/2 taza de crema 1 huevo de leche 1/2 taza de mantequilla sin 2 cucharadas de sal mantequillas sin sal 1 sobre de gelatina sin sabor 2 cucharadas de agua fría 2 paquetes de galletas de vainilla 1 taza de frambuesas hojas de menta para decorar 1 mango 1 naranja
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PREPARACIÓN Para preparar el cremoso coco, hierva la leche y la pulpa de coco con azúcar. Cuando haya llegado al punto de ebullición, incorpore la pulpa de coco hirviendo a la mezcla de yemas de huevo, sin dejar de mezclar. Cocine a baño maría hasta alcanzar 80°C. Retire, incorpore la mantequilla y mezcle. Enfríe la preparación sobre agua con hielo. Para hidratar la gelatina sin sabor, colóquela sobre el agua fría, deje que repose por 5 minutos. Caliente en el microondas por 12 minutos, incorpore a la mezcla anterior, mezcle y reserve. Para preparar el ganache, derrita el chocolate, hierva la crema de leche y mézclela con el chocolate derretido. Agregue la mantequilla sin sal. Para armar las copas, coloque en su base trocitos de galletas de vainilla. Sobre ellas disponga el cremoso coco y refrigere por 30 minutos. Sobre el cremoso, coloque el mango y la naranja picada en trocitos pequeñosy coloque la ganache, decore con frambuesas y hojas de menta. Mantenga las copas en refrigeración
CATÁLOGO NAVIDAD ARAWI 2017
GALLETAS
VEGANAS CON NIBS PREPARACIÓN: Mezcla los ingredientes secos, luego incorpora los húmedos hasta formar una masa homogénea, (precalienta el horno a 160 grados) humedece tus manos y forma las galletas con la ayuda de una cuchara, presionalas un poco y si deseas dale forma con un molde decorativo navideño. Luego, colócalas en el horno por10 minutos o hasta que se empiecen a dorar. Sácala, déjalas enfriar para que se endurezcan y a disfrutar!
8 PORCIONE S INGREDIENTES: 1/2 Taza de Harina de Almendras 4 cucharadas de miel de Maple 1 cucharadita de vainilla 3 cucharadas de aceite decoco 1/4 de cucharadita desalmarina 1/2 cucharadita de polvo de hornear 1/4 taza de nibs de cacao Arawi
Realizado por Nutricionista Paulie Olguin Asesorías: www.nutricionistapaulieolguin.cl
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A vestir la mesa
Impresione en la cena navideña, decorando el comedor formal de su hogar, en base a la elegante decoración. EL MANTEL El ítem principal que caracteriza el evento. Si desea lucir su mesa, coloque un mantel largo en tonos de la época, que muestre textura de los extremos. Luce muy elegante. LAS COPAS La cantidad de copas representará la elegancia del evento. Si - que coloca dos, es aconsejable use una para agua y otra para vino. Ubíquelas a la derecha, primero la del agua y luego la del vino. LA VAJILLA Es el momento de sacar a lucir esa sofisticada vajilla navideña. Disponga el plato principal en la base, seguido del plato de ensalada y finalice con el plato para sopa. No descuide el plato para pan en el extremo derecho, que también lo puede usar como base para la taza de Té de Cacao Arawi. LOS CUBIERTOS Si quiere un efecto deslumbrante, sáqueles brillo antes de colocarlos en la mesa. Ubique el tenedor de la cena a la izquierda, y el cuchillo y la cuchara de sopa a la derecha. La cuchara para el postre y el tenedor del pastel van frente del plato.
EL CENTRO DE MESA Es el añadido, que denota la formalidad del evento. Colocar unas velas festivas en una bandeja de la vajilla es una propuesta clásica y de muy buen gusto.
LAS SERVILLETAS De preferencia, colóquelas sobre el plato, al costado derecho. Puede darles un doblez temático o, mejor aún, colocar un anillo navideño de servilletas.
POSA PLATOS Son esenciales para que cuide el material de su mesa. Un posaplatos es mucho más elegante que un individual y los puede conseguir en tonos navideños muy estilizados.
LOS ADORNOS Son el complemento del centro de mesa y perfeccionan la decoración. Aproveche adornos simples pero llamativos, como: piñas, flores, espigas u hojas temáticas.
LOS DETALLES Para un añadido inesperado, que se ve elegante,coloque unos ornamentos de flores o frutas secas o sintéticas en la taza de té. Luce muy navideño y ayuda a establecer el ambiente.
Mรกs informaciรณn: www.arawichocolate.cl ventas@arawichocolate.cl
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