சமர்ப்பணம்
ஆர ோக்கியம் நல்வோழ்வு குழுமம்
நன்றி
இந்த ட
ஆரம்ேத்தில் இவத ஆரம்ேிக்க எனக்கு உந்துதலோக இருந்த ஆசிப்மீ ோன் மற்றும் ரகோகுல்
பேலிப
ட் முவைவ ோ
எனக்கு அைிமுகப்ேடுத்தி
சம்ேந்தப்ேட்ட
ைித
ைிதமோன
”கிறுக்கல்கள்” ஜெஸிலோ.
உணவுகளுக்கோன
லிங்வக
ஆபரோக்கி
ம்
நல்ைோழ்வு
குழுமத்தில் இட்டு, இப்ேடி ஒரு நூல் எழுத உந்துதலோக இருந்த மு.ச வவணக்குமோர்
ட
எந்த ஒரு சந்பதகம் பகட்டோலும் சவளக்கோமல் இன்றுைவர ஆபலோசவன தரும் ஜசல்வன் .
இவை எல்லோைற்வையும் நவடமுவைப்ேடுத்த, எனக்கு ேக்கேலமோக இருக்கும், என் ைோழ்க்வக
ட் ேற்ைி அைிந்து ககோள்ள கேரிதும் உதைி
துவணைி
ஆர ோக்கியம் நல்வோழ்வு குழும நண்பர்கள்
சீதோ ஃபர்வின்
2 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
| கீ வழரோஸோ
என் ரபலிரயோ பயணம் ரபலிரயோ,
ரலோகோர்ப்,
ரகவ்ஜமன்
இப்படியோன
பல
ஜபயர
தோங்கிய,
இந்த
டயட்
முரறரய ஆ ம்பித்த சில நோட்களில் ஆச்சரியம் ஜகோள்ளத்தக்க மோற்றங்கள்…! உடல் எரட
குரறந்து,
மருத்துவ
ரீதியோக
உடல்
ஆர ோக்கியத்தில்
பல
வரகயோன
முன்ரனற்றங்கள்…!! டயட் முரறகரள பின்பற்றுவது எனக்கு புதிதல்ல, ஒரு டயட்ரட ஆ ம்பிப்பதும், அரத விட்ட பின், குரறந்த ரவகத்ரத விட இ ண்டுமடங்கோக உடல் எரட ஏறுவதும் எனக்கு வழக்கமோன ஒன்று தோன்.அப்படியோன ஒரு டயட் என்ற எண்ணத்துடன் தோன் இரதயும் ஆ ம்பித்ரதன்.
ஆனோல்
ஆச்சரியம்
ஜகோள்ளத்தக்க
வரகயில்
நோன்கு
என்னோல் தோக்கு பிடிக்க முடிந்தது.அதன் பின்னும் அவ்வப்ரபோது
மோதங்கள்
Cheat Day யுடன்
ஜதோட த்தோன் ஜசய்கிரறன். இது எப்படி சோத்தியம்..? என்று உள்ரளோடி போர்த்த ரபோது தோன் ஒரு விசயம் பிடிபட்டது, இந்த டயட்டில் பசிரய கட்டுப்படுத்தி ஜகோண்டு இருப்பதில்ரல.நமக்கு பிடித்தமோன பல உணவுகரள,
சிறு
மோற்றங்களுடன்
இதில்
ஜதோட லோம்.
குற்ற
உணர்வுடன்,
பயந்து,பயந்து சோப்பிட்ட சுரவயோன ஜகோழுப்பு உணவுகரள தோ ோளமோக சோப்பிடலோம். என்பது தோன். இந்த
ஆ ோய்ச்சியில்
இன்னுஜமோரு
குரறயும்
ஜதன்பட்டது.
இரத
எவ்வளவு
நோள்
உண்பது..? எரத சோப்பிடுவது..? முட்ரட சோப்பிடுவதும், சுட்ட மோமிசம் சோப்பிடுவதும் அறிவுறுத்த
பட்டோலும்
எத்தரன
நோரளக்கு
இப்படிரய
சோப்பிடுவது…?
இஜதல்லோம்
ஜவளிநோட்டு உணவு முரறக்கு சரி, நமக்கு இஜதல்லோம் ஒத்து வருமோ? இப்படிரய ரபோனோல் இது ரபோ டித்து விடோதோ..? என்ற ரகள்விகளுடன் இரணயத்தில் உலோவிய ரபோது பல ஜவளிநோட்டு உணவுகளுடன், நமது உணவுமுரறயில் ஜசய்யப்படும் சிறிய மோற்றத்துடன் கூடிய பல சுரவயோன உணவுகரள அறிந்து ஜகோள்ள முடிந்தது. ”யோம் ஜபற்ற இன்பம் ஜபறுக இவ்ரவயகம்” என்று நோன் ஜபற்ற இந்த சுரவரய நம் தோய்ஜமோழியில் எல்ரலோரிடம் பகிர்ந்து ஜகோள்ள ரவண்டுஜமன்ற எண்ணத்தின் தோக்கம் தோன் இந்த மின்னூலுக்கோன கோ ணம். இதில் நோன் ஜசய்தஜதல்லோம் நமது உணவு முரறக்கு உரியரத ரதர்ந்ஜதடுத்ததும், ஜதோகுத்தளித்ததும், மற்றும் ஜமோழிஜபயர்த்தலும் மட்டுரம மற்றபடி இரவ எல்லோரம இரணயத்தில் உலோவுவது தோன். டயட்
முரற
என்பது
ஒரு
கோல
அளவு
பின்பற்றி
விட்டு,
மீ ண்டும்
ஆ ம்பித்த
இடத்திலிருந்து துவங்குவது அல்ல…அந்த டயட்டிற்கு ஏற்ப இனிவரும் நோட்களில் நம் வோழ்க்ரக முரறரய மோற்றி அரமப்பரத..! அதற்கு ஏதுவோக இருக்கும் எந்த ஒரு டயட்டும் சிறந்தரத..! அந்த வரகயில் உங்கள் உணவு முரறரய மோற்றி ஜகோள்ள இந்நூல் உறுதுரணயோக இருக்கும்…என்ற நம்பிக்ரகயுடன்.. உங்கள் நண்பன் கீ ரழ ோஸோ (எ) முகம்மது
ோெோக்கோன்.
3 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
| கீ வழரோஸோ
ரபலிரயோ டயட் : ரபலிரயோ
(Paleo) (அ) ரகவ்ஜமன் (Cave Men)
கோர்ரபோரைட்ர ட்
எனும்
மோவு
சத்துள்ள
(அ)
Low Carb டயட் என்பது உணவில்
பதோர்த்தங்கள்,
ஜசயற்ரக
இனிப்பு
வரககள்,துரித உணவுகள், மண்ணுக்கு அடிரய விரளயும் மோவு சத்துள்ள கோய்கறிகள், பருப்பு,
விரதகள்
மற்றும்
தோனியங்கள்
ரபோன்றரவகரள
நம்
தினசரி
உண்ணும்
உணவிலிருந்து விளக்கி, நல்ல ஜகோழுப்பு சோர்ந்த உணவுகள், கீ ர கள், கோய்கறிகள், இனிப்பில்லோத பழங்கள் ரபோன்றவற்ரற தினசரி உணவோக ஜகோள்வதின் மூலம் உடல் எரடரய எளிதில் குரறத்து, இ த்தத்தில் நல்ல ஜகோழுப்ரப அதிகரித்து,இதயத்ரத பலமூட்டி நீ ழிவு என்ற சக்கர
வியோதியிலிருந்து நம்ரம போதுகோத்து ஜகோளவதோகும்.
இதன் மூலம் உடல் இயக்கம் க்ளுரகோஸ் மூலமல்லோது, ஜகோழுப்ரப எரித்து அதன் மூலம் உடம்ரப குரறக்கும் வழிமுரற.
இதற்கு நீ ங்க புதுசு என்றோல், உங்களுக்கு நூற்றுக்கணக்கோன ரகள்விகள் ரதோன்றும் ஆனோல் இது அதற்கோன அறிமுக நூல் அல்ல. இரதப்பற்றி ரமலும் அறிந்து ஜகோள்ள ஆர்வம்
இருப்பின்
பக்கத்ரத
https://www.facebook.com/groups/tamilhealth/
ஜதோடர்பு
ஜகோள்ளுங்கள்.
உங்களுக்கோக
என்ற பல
முகப்புத்தக விளக்கங்கள்
கோத்திருக்கின்றன.
4 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
| கீ வழரோஸோ
என்ன சோப்பிடலோம்: இந்த டயட் முரற படி பரிந்துர க்கப்பட்ட உணவுகள், கோரல : 3 அல்லது 4 முட்ரடகள், (அல்லது) போதி ரதங்கோய் (அல்லது) 100கி மிக்ஸ்ட் நட்ஸ்,(அல்லது) நிரறய கோய்கறிகள் சூப் மதியம் : 40 கி ோம் அரிசியில் சரமத்த சோதம்( ரக குத்தல் அரிசி, (அ) போசுமதி அரிசி), ஏ ோளமோன கோய்கறிகள்(பருப்பு, பீ ன்ஸ் தவிர்த்து) (அல்லது) க்ரில் ஜசய்யப்பட்ட, (அ) அவித்த (அ) ஜநய்யில் வறுத்த மட்டன், சிக்கன், மீ ன். மோரல : சூப் (அ) சோலட் (அ) அவரகோடோ (அ) ஆப்பில் (அ) ஆ ஞ்ச் (அ) 30கி சீஸ் இ வு
: பன்ன ீர் டிக்கோ, கீ ர
(அல்லது) முரள கட்டிய பயறு, சுண்டல் க்ரில்
ஜசய்யப்பட்ட, (அ) அவித்த (அ) ஜநய்யில் வறுத்த மட்டன், சிக்கன், மீ ன்.
எப்படி சோப்பிடலோம்: ஆ ம்ப
கோலங்களில்
டயட்
முரறரய
மிக
ஆர்வமோக
பின்பற்றினோலும்,
நோளோக
நோளோக ஒர மோதிரியோன உணவுகரள சோப்பிட சளிப்பு தட்டி விடும்.ரவறு சுரவரய மனசு நோடும் நோட்களில் நம் டயட் வரளயத்திற்குள் கச்சிதமோக ஜபோருந்திய இந்த உணவுகள் உங்களுக்கு நிச்சயம் ரக ஜகோடுக்கும்.
கவனத்தில் ஜகோள்ள ரவண்டிய முக்கிய குறிப்புகள்
சரமயலுக்கு
பயன்
தயோரிக்கப்பட்டதோக ஜபோருட்கரள
படுத்தும்
மூலப்ஜபோருட்கள்
போர்த்துக்
தவிர்த்து
முடிந்த
வர
ஜகோள்ளுங்கள்.முடிந்தவர
ஜகோள்ளுங்கள்.
ஆர்கோனிக்
இயற்ரகயோக
பதப்படுத்தப்படோத
வரக
உணவுகள்
மிகவும்
நல்லது.
முட்ரடரய
முழுரமயோக
பயன்படுத்துங்கள்,
ஜவள்ரள,
மஞ்சள்
என
ஒதுக்க
ரவண்டோம்.நோட்டு முட்ரட மிகவும் நல்லது.
சரமயலுக்கு பயன் படுத்தும் சிக்கரன ரதோல் அகற்றபடோமல் பயன்படுத்துங்கள்.
பண்ரணமீ ன், பண்ரணரகோழி முதலோனரவ தம் இயல்புக்கு மோறோன உணரவ உண்டு
ைோர்ரமோன்
ஊசி,
மக்கோரசோளம்,
ரசோயோ
ஜகோடுத்து
மோமிசம்,
ரவட்ரடயோடி
வளர்க்கபடுபரவ.இவற்ரற தவிர்த்து ஜகோள்ளுங்கள்.
புல்
உண்ட
ஆடு,
நோட்டுரகோழி
முட்ரட,
நோட்டுரகோழி
பிடிபட்ட மீ ன் முதலோனரவரய சிறப்போனரவ.
டீஃப்
ப்ர யிங்
எனப்படும்
எண்ஜணயில்
ஜபோறிக்கபடும்
சரமயல்
முரறரய
தவிர்க்கரவண்டும். வோணலியில் வறுத்தல், க்ரில் ஜசய்தல், குக்கரில் சரமத்தல் ரபோன்றவற்ரற ஜசய்யலோம்.
சரமயல் எண்ஜணயோக ஜநய், ஜவண்ஜணய், ஜசக்கி ஆட்டிய ரதங்கோய் எண்ஜணய், எக்ஸ்ட் ோ
ஜவர்ெின்
ஆலிவ்
ஆயில்,
மற்றும்
ரதங்கோய்
எண்ஜணய்
ரபோன்றரவகரள மட்டுரம உபரயோகிக்கவும்.
5 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
| கீ வழரோஸோ
வ.எண் உணவு வரககள்
1
பக்கம்
7-17
முட்டை உணவு
2
18-31
மாமிச உணவு
3
32-47
கைல் உணவு
4
48-63
டசவ உணவு
5
64-70
சூப் உணவு
6
71-81
சிறப்பு உணவு
6 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
| கீ வழரோஸோ
முட்டை உணவுகள்
7 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
| கீ வழரோஸோ
முட்டை உணவு
ரத
தேங்காய் முட்டை கறி ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
4 அவித்த முட்டை ததோலுறித்தது
ஜசய்முரற :
துண்டுகளோக கைட்டி வைத்து ககோள்ளவும்.
1 ணவங்கோயம்
ில் எண்கணய்வ
ைிட்டு
அது கைடித்ததும், கைங்கோ
ம்,
கோய்ந்த மிளகோய், பேோன்ைைற்வை
1 கப் ததங்கோய் போல்
பேோட்டு ைதக்கவும்.
கைங்கோ
ம் ைதங்கி
தும், உப்பு,
மிளகுதூள்,கைிபைப்ேில்வல,மஞ்சள்,
1/4 ததக்கரண்டி கறி மசோலோ கறிதவப்பில்டல 8-10
கடோ
கோய்ந்ததும், கடுவக பேோட்டு தோளித்து
4 கோய்ந்த மிளகோய்
1/4 ததக்கரண்டி மிளகு தூள்
அைித்கதடுத்து பதோல்
உரித்து, இரண்டு அல்லது நோன்கு
4 ததக்கரண்டி ததங்கோய் எண்ணணய் 1 ததக்கரண்டி கடுகு
முட்வடவ
மற்றும் கைிமசோலோவை பேோட்டு ேிரட்டவும்.
அதனுடன் பதங்கோய் ேோவல ைிட்டு 56 நிமிடங்கள், மிதமோன சூட்டில் கிளைி ைிடவும்.
ேின்பு அைித்த முட்வடகவள பேோட்டு சில நிமிடங்கள் ககோதிக்க ைிடவும்.
இப்பேோது சுவை
ோன பகரளத்து
பதங்கோய் முட்வடகைி த
8 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
ோர்,
| கீ வழரோஸோ
முட்டை உணவு
ரத
ஷாக்சூக்கா (SHAKSHOUKA)
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
5-6 முட்டைகள் 4 ததக்கரண்டி ஆலிவ் ஆயில் 3 பழுத்த தக்கோளி 1 நறுக்கிய ணவங்கோயம்
ஜசய்முரற :
கடோ
ில் எண்கணவ
ைிட்டு
கோய்ந்ததும், நறுக்கி
கைங்கோ
த்வத
கேோன்னிைமோகும் ைவர ைதக்கவும்.
கைங்கோ
ம் ைதங்கி
பூண்டு மிளகோவ
தும்,நறுக்கி
பசர்த்து ேின்பு,
3 நறுக்கிய பூண்டு பல்
உப்பு, மிளகோய்தூள், மற்றும் கரம்
பச்டசமிளகோய்
மசோலோவை பேோட்டு ேிரட்டவும்.
50 கி பன்ன ீர் (Optional) 1/2 ததக்கரண்டி மிளகோய் ணபோடி
1/4 ததக்கரண்டி கரம் மசோலோ மல்லி இடல,உப்பு
தக்கோளிவ
பதோலுரித்து சிறு
துண்டுகளோக நறுக்கி,கடோ
ில்
பசர்க்கவும்.
அதனுடன் நறுக்கி
ேன்ன ீவர பசர்த்து
கிளைி ககோஞ்சம் பநரம் பைக ைிடவும்..(Optional)
ேின்பு ேடத்தில் கோட்டி
து பேோல்
மசோலோவை சுற்ைி முட்வடவ ககோத்தி ஊற்ைி பைகைிடவும்.
அல்லது மசோலோவை ஒரு ேவுலில் எடுத்து அதில் முட்வடவ
ேடத்தில்
உள்ளதுபேோல ஊற்ைி வமக்பரோஅைனில் பைகவைக்கவும்.
கைந்ததும் அதில் மல்லி இவலகவளத் தூைி ேரிமோைவும்.
9 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
| கீ வழரோஸோ
முட்டை உணவு
ரத
முட்டை மசாலா ஃப்டை
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
4 அவித்த முட்டை ததோலுறித்தது
ஜசய்முரற :
அைித்கதடுத்து பதோல்
உரித்து, இரண்டு துண்டுகளோக கைட்டி
3 ததக்கரண்டி ததங்கோய் எண்ணணய் 1 ணவங்கோயம்
முட்வடவ
வைத்து ககோள்ளவும்..
கைங்கோ
த்துடன், கைிபைப்ேில்வல,
மற்றும் எல்லோ மசோலோக்கவளயும் 1 ததக்கரண்டி மிளகு தூள், 2 ததக்கரண்டி மிளகோய் தூள்
பசர்த்து அவரத்கதடுத்து ககோள்ளவும்.
1/2 ததக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
அவரத்த மசோலோவை கைட்டி முட்வட
ில் தடைவும், தடவும் பேோது
முட்வட
ின் மஞ்சள் கருவை நீக்கி
அதனுள் மசோலோவை வைத்து மீ ண்டும் மஞ்சள் கருவை அபத இடத்தில் கேோருத்தவும்.
உப்பு ததடவயோன அளவு``
ேின்பு கடோ
ில் எண்கணவ
ைிட்டு
கோய்ந்ததும், மசோலோ தடைி முட்வடகவள கமதுைோக எண்கணய்
ில் ைிட்டு
ைறுத்கதடுக்கவும்., ஒரு ேக்கம் கைந்ததும் திருப்ேி பேோட்டு ப்கரஞ்ச் ஆனி
10 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
ன் தூைி ேரிமோைவும்.
| கீ வழரோஸோ
முட்டை உணவு
ரத
ஃப்ரிட்ைைா (FRITTATA)
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
3-4 முட்டைகள் 2 ததக்கரண்டி ஆலிவ் ஆயில் 1 சிகப்பு குடைமிளகோய் 1 மஞ்சள் குடைமிளகோய்
இத்தோலி ஆம்லட்
சிறிதளவு கோளிப்ளவர், ப்தரோக்களி
ைவக
பேோன்ைது
ோன
தோன்,
ப்ரிட்டடோ, இவத
நம்ம
இதில்
ககோடுக்கப்ப்ட்ட இந்த கோய்கைிகள் மட்டும் தோன் உேப
ோகித்து ேண்ண பைண்டு கமன்ைில்வல,
உங்களுக்குப் ேிடித்த எந்த கோய்கைிகவளயும் பசர்த்து ககோள்ளலோம்.
ஜசய்முரற :
சிறிதளவு ஸ்ப்ரிங்க் ஆனியன் ணவட்டியது. கீ டர சிறிதளவு
ன்
கோய்கவள சிைிது சிைிதோக கைட்டி வைத்து ககோள்ளவும். ப்பரோக்களி மற்றும் கோலிப்ளைவர
தனி
ோகஅைித்கதடுத்து ககோள்ளவும்.
கடோ
ில் எண்கணவ
கோய்ந்ததும், நறுக்கி ஆனி
உப்பு மற்றும் ணபப்பர்
ைிட்டு ஸ்ேிரிங்க்
ன், குவடமிளகோய், கீ வர
பேோன்ைைற்வை பேோட்டு நன்கு ைதக்கி ேின் கோலிப்ளைர், ப்பரோக்களி உடன் உப்பும் பசர்த்து ைதக்கவும்.
ேின்பு முட்வடவ
தனி ேோத்திரத்தில்
ஊற்ைி உப்பு,மிளகு பேோட்டு நன்கு அடித்து ககோள்ளவும்.
ைதக்கி
கலவைவ
ேவுலில் எடுத்து
அதில் முட்வட ஊற்ைி அது பைகும் ைவர கிரில் கசய்து எடுக்கவும். ேின்பு ேீட்சோ பேோல் கைட்டி ேரிமோைவும்.
11 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
| கீ வழரோஸோ
முட்டை உணவு
ரத
பஞ்சாபி முட்டை கறி
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
5 அவித்த முட்டை ததோலுறித்தது
ஜசய்முரற :
2 ததக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணணய்
கைங்கோ
ம் ைதங்கி
தும், இஞ்சி
பூண்வட பேோட்டு, ஒரு நிமிடம் ேிரட்டவும்.
ேின்பு, சீ ரகத்தூள், மிளகோய் தூள், கரம் மசோலோ,மல்லித்தூள்,உப்பு, மஞ்சள், பேோட்டு ேிரட்டவும்.
1/2 ததக்கரண்டி மிளகோய்
தக்கோளிவ
பேோட்டு 5-6 நிமிடங்கள்
பைக ைிடவும். ேின்பு ½ கப் தண்ண ீர்
தூள்,மஞ்சள் தூள்
உப்பு ததடவயோன அளவு
ம் Bay Leaf
ைதக்கவும்.
1 கப் ததங்கோய் போல்
1 ததக்கரண்டி கரம் மசோலோ, சீ ரகத்தூள்
ைிட்டு
மற்றும் ேச்வச மிளகோய் பேோட்டு
1 BAY LEAF, மிளகோய்
2 ததக்கரண்டி மல்லித்தூள், சீ ரகத்தூள்
ில் எண்கணவ
கோய்ந்ததும்,கைங்கோ
3 பூண்டு பல், 1” இஞ்சி 4 தக்கோளி,1 ணவங்கோயம்
கடோ
பசர்த்து தக்கோளி மசியும் ைவர பைக ைிடவும்
ேின்பு அைித்த முட்வடகவள பேோட்டு சில நிமிடங்கள் ககோதிக்க ைிடவும்.நிைத்திற்கு சிைிது மஞ்சள், மற்றும் ேோப்ரிக்கோ கேோடிவ
தூைி
இைக்கவும்.
இப்பேோது சுவை முட்வடகைி த
12 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
ோன ேஞ்சோேி ோர்,
| கீ வழரோஸோ
முட்டை உணவு
ரத
ஸ்பினாச் ஆம்லட்
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
ஸ்பினோச் கீ டர - ஒரு டகப்பிடி
ஜசய்முரற :
ணவங்கோயம் - ஒன்று
கேோடி கேோடி
ம், ேச்வச மிளகோய், கீ வரவ
ோக நறுக்கிக் ககோள்ளவும்.
தக்கோளி
முட்டை - 2 பச்டச மிளகோய் ஒன்று
கைங்கோ
ில் உள்ள சவத ேகுதிவ
ோக நறுக்கவும்.
கைண்கண
ில் கைங்கோ
ம், ேச்வச
தக்கோளி - போதி
மிளகோய், தக்கோளி பசர்த்து உவட
சீ ஸ் துருவல், போல் ஒரு ததக்கரண்டி
அவணக்கவும்.
ணவண்ணணய் - சிறிது
நீக்கி
ோமல்
ைதக்கவும். கீ வர பசர்த்து அடுப்வே
ேோலில் உப்பு, மிளகு தூள், மஞ்சள் தூள் பசர்த்து கலக்கவும். அதனுடன் முட்வட,
உப்பு, மிளகு தூள், மஞ்சள் தூள் -
சீ ஸ், ைதக்கி
ததடவக்கு ஏற்ப
கேோருட்கள் பசர்த்து
கலந்து வைக்கவும்.
ேோனில் கைண்கணவ
உருக்கி
ஆம்கலட் ஊற்ைவும்.
13 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
கைந்ததும் சூடோக ேைிமோைவும்
| கீ வழரோஸோ
முட்டை உணவு
ரத
காலிப்ளவர் ஆம்லட்
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
கோலிஃப்ளவர் - ஒன்று
ஜசய்முரற :
இல்லோமல் ைடித்து ைிட்டு கேோடி
முட்டை - ஒன்று
சிக்கன் மசோலோத்தூள் ஒரு ததக்கரண்டி கரம் மசோலோத்தூள் ஒரு ததக்கரண்டி
கோலிஃப்ளைவர நன்கு கழுைி தண்ண ீர் ோக
நறுக்கி வைத்துக் ககோள்ளவும்.
ைோணலிவ
அடுப்ேில் வைத்து
எண்கணய் ஊற்ைி கோ
ைிடவும்.
அதில் நறுக்கி வைத்திருக்கும் கோலிஃப்ளைர் மற்றும் உப்பு பேோட்டு ைதக்கவும். ைதக்கும் பேோது
எண்ணணய் - 3 தமடசக்கரண்டி
கோலிஃப்ளைரிலிருந்து தண்ணர்ீ ைரும்.
உப்பு - ததடவயோன அளவு
கோலிஃப்ளைர் கைந்ததும் சிக்கன் மசோலோத்தூள், கரம் மசோலோத்தூள் பசர்த்து நன்கு ேிரட்டி ைிடவும்.
அதன் ேின்னர் முட்வடவ
உவடத்து
ஊற்ைி கிளைி ைிட்டு கைந்ததும் சூடோக எடுத்து ேரிமோைவும்.
14 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
சுவை
ோன கோலிஃப்ளைர் முட்வட
கேோரி
ல் கரடி.
| கீ வழரோஸோ
முட்டை உணவு
ரத
சிக்கன் ஆம்லட்
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
சிக்கன் - கோல் கிதலோ
ஜசய்முரற :
அைிந்து ககோள்ளவும். ேின்பு இஞ்சி,
பச்டச மிளகோய் - 7
ேச்வச மிளகோய், கைங்கோ
ம்
பேோன்ைைற்வை அவரத்துக்
இஞ்சி - 2 துண்டு
முட்டை - 1
முதலில் சிக்கவன சின்ன சின்னதோக
ககோள்ளவும்.
அதன் ேிைகு சிக்கன் துண்டுகளுடன் அவரத்த மசோலோ, உப்பு பேோட்டு கிளைி
ணவங்கோயம் – 1
வைக்கவும். ேின்பு குக்கரில் ஒரு
உப்பு - ததடவயோன அளவு
சிக்கன்துண்டுகவள வைத்து குக்கவர
டம்ளர் நீர் ஊற்ைி ஒரு ேோத்திரத்தில் மூடி வைக்கவும். ஒரு ைிசில் ைந்ததும் இைக்கவும்.
ேிைகு முட்வடவ
உவடத்து ஒரு
ேோத்திரத்தில் வைத்து நன்கு நுவரக்க கலக்கி ககோள்ளவும். அதன் ேிைகு அதில் உப்பு பேோட்டு கலக்கவும். குக்கரில் வைத்து இருந்த சிக்கவன எடுத்து முட்வட
ில் பேோட்டு
பதோவசக்கல்லில் ஆம்பலட் ஆக ஊற்ைவும். சுவை
15 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
ோன ஆம்பலட் கரடி.
| கீ வழரோஸோ
முட்டை உணவு
ரத
முட்டை காலிப்ளவர் தைாஸ்ட்
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
முட்டை - 3
ஜசய்முரற :
கோலிபிளவர் - போதி
முதலில் கோலிேிளைவர துண்டுகளோக நறுக்கி
உப்பு
பசர்த்து
மிளகோய்த்தூள் - 1 ஸ்பூன்
பைக்கோடு
பைக
ககோள்ளவும்.
ேச்வச
மஞ்சள் தூள் - அடர ஸ்பூன்
மிக்சி
உப்பு - ததடவயோன அளவு
ில்
முக்கோல் வைத்துக் மிளகோவ
பேோட்டு
அவரத்துக்
ககோள்ளவும்.
ேின்பு ஒரு ேோத்திரத்தில் முட்வடவ உவடத்து
எண்ணணய்- சிறிதளவு
நன்ைோக
ககோள்ளவும்.கைங்கோ
பச்டச மிளகோய் - 2
அடித்துக்
ம் ைதங்கி
தும்,
இஞ்சி பூண்வட பேோட்டு, ஒரு நிமிடம்
மிளகு தூள் - 1 ஸ்பூன்
ேிரட்டவும்.
சீ ரகத்தூள் - 1 ஸ்பூன் தனியோத்தூள் - 1 ஸ்பூன்
அதன்
ேிைகு
தூள்,
தனி
சீ ரகத்தூள்,
மிளகோய்த்தூள், ோ
தூள்,
உப்பு,
முட்வடயுடன்
மிளகு
அவரத்த
மிளகோய்
மஞ்சள் தூள், ேச்வச
பேோன்ைைற்வை பேோட்டு
நன்ைோக
கலக்கி வைத்துக் ககோள்ளவும். ேின்பு அதில்
பைக
வைத்த
கோலிேிளைவர
ஒவ்கைோன்ைோக பேோட்டு எண்வண கேோன்னிைமோக ைறுத்து எடுக்கவும்.
16 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
| கீ வழரோஸோ
ில்
முட்டை உணவு
ரத
சீஸ் ஆம்லட்
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
முட்டை - 4 ணவங்கோயம் - 2
ஜசய்முரற :
கேோடி
ோக நறுக்கிக்
ககோள்ளவும். சீ வஸ துருைிப அல்லது நறுக்கிப
ோ
ோ வைக்கவும். ஒரு
ேோத்திரத்தில் முட்வடகவள உவடத்து
பச்டச மிளகோய் - 2
ஊற்ைிக் ககோள்ளவும்.
சீ ஸ் - (45 கிரோம்)
முட்வடயுடன் கைங்கோ
ம், தக்கோளி,
ேச்வச மிளகோய், மிளகு தூள் மற்றும் உப்பு பசர்த்து நன்கு அடித்துக் ககோள்ளவும்.
மிளகு தூள் ததடவயோன அளவு
உப்பு - ததடவயோன அளவு
ம், தக்கோளி மற்றும் ேச்வச
மிளகோவ
தக்கோளி - ஒன்று
எண்ணணய் - ஒரு தமடசக்கரண்டி
கைங்கோ
தைோவை சூடோக்கி ேரைலோக எண்கணய் தடைி முட்வடக் கலவைவ
அதில்
ஊற்ைி, மூடி பேோட்டு கமல்லி
தீ
ில்
வைத்து பைகைிடவும்.
கைந்த ேின்பு அதன் ஒரு ேோதி மட்டும் நறுக்கி
ில்
சீ வஸ ேரைலோக தூைி
ஒரு நிமிடம் மூடி வைக்கவும்.
சீ ஸ் உருகி
தும் மறு ேோதி
ோல்
மூடவும்.
படஸ்டி சீ ஸ் ஆம்கலட் கரடி. பதவைக்பகற்ே துண்டுகள் பேோட்டு ேரிமோைவும்.
17 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
| கீ வழரோஸோ
மோமிச உணவுகள்
18 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
| கீ வழரோஸோ
மோமிச உணவு
ரத
ேந்தூரி மட்ைன் சாப்ஸ்
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
ஜசய்முரற : தலம்ப் சோப்ஸ் துண்டு - 8 இஞ்சி பூண்டு தபஸ்ட் - 2 டீஸ்பூன்
துண்டுகவள
அலசி
நீவர
நன்ைோக ைடிகட்டிக் ககோள்ளவும்.
ணகட்டித்தயிர் - 2 தைபிள்ஸ்பூன்
ஒரு ேவுளில் த மல்லித்தூள்,
ிர், தக்கோளி பேஸ்ட்,
சில்லிேவுடர்,
இஞ்சி
பூண்டு பேஸ்ட், எண்கணய், உப்பு, வலம் ஜூஸ் பசர்த்து மிக்ஸ் கசய்து சோப்ஸ்
மல்லித்தூள் - 2 டீஸ்பூன்
துண்டுகளில் தடைி ஃப்ரிட்ஜில் மூன்று
சில்லி பவுைர் - 1 டீஸ்பூன
டலம் ஜூஸ் - 1 தைபிள் ஸ்பூன்
சோப்ஸ்
மணி பநரம் ஊை வைக்கவும்.
பகஸ் அைனில் 250 டிகிரி
ணைோதமட்தைோ தபஸ்ட் - 1 தைபிள் ஸ்பூன்
கசய்து,
ஒைன்
ஆலிவ் எண்ணணய் - 1 தைபிள்ஸ்பூன்
டிகிரி
உப்பு - ததடவக்கு
ேோர்த்து ேரிமோைவும்.
ில் முற்சூடு
ப்ரூஃப்
ட்பர
எண்கணய் தடைி சோப்ஸ் வைத்து 180 ில்
15
எடுக்கவும்.
இதவன வலம்,
நிமிடம்
கைந்து
ைிட்டதோ
கலட்டியூஸ் ஆனி
ன்
வைத்து என்று
இவலகளுடன் கட்
கசய்து
அலங்கரித்து ேரிமோைவும்.
19 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
ில்
| கீ வழரோஸோ
மோமிச உணவு
ரதஆஆ
தமத்ேி சிக்கன்
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
சிக்கன் - ஒரு கிதலோ ணவங்கோயம் - கோல் கிதலோ
ஜசய்முரற :
சுத்தம் கசய்து சிைி
துண்டுகளோக பேோட்டு தண்ணவர ீ ைடித்து
தக்கோளி - கோல் கிதலோ பச்டச மிளகோய் - இரண்டு
பகோழிவ
வைக்க பைண்டும்.
ஒரு ைோ
கன்ை சட்டிவ
இஞ்சி பூண்டு தபஸ்ட் ஒன்றடர தமடசக்கரண்டி
கநய்
ணகோத்தமல்லி - கோல் கட்டு
நறுக்கி
பேோட்டு
கைங்கோ
ம் ைதங்கி
ணவந்தய கீ டர - ஒரு கட்டு
வைத்து
ேட்வடவ
கைடித்ததும்,கைங்கோ
மிளகோய் தூள் - ஒரு தமடசக்கரண்டி
பேோட்டு
த்வதநீளைோக்கில்
ைதக்க
பைண்டும்.
தும் அதில் இஞ்சி
பூண்டு பேஸ்ட் பேோட்டு கேோன்னிைமோக ைதக்கவும். ேிைகு ககோத்தமல்லி தவழ
இரண்டு அங்குல துண்டு பட்டை - ஒன்று ணநய் ஒரு தமடசக்கரண்டி
ஊற்ைி
கோ
பேோட்டு பகோழிவ
பேோட்டு நன்கு கிளை
பைண்டும்.
ேிைகு
தக்கோளிவ
அவரத்து
ஊற்ைி
மிளகோய் தூள், உப்பு, ேச்வச மிளகோய்
உப்பு - ததடவயோன அளவு
ஒடித்து
பேோட்டு
சிைிது
பநரம்
சிம்மில் வைத்து பகோழிவ
எண்ணணய் - மூன்று தமடசக்கரண்டி
தீவ
பைக ைிட
பைண்டும்.
ேிைகு
கைந்த
கீ வரவ
மண்
இல்லோமல் ஆய்ந்து அலசி தண்ண ீவர ைடிக்கட்டி சிம்மில்
பசர்க்க வைத்து
பைண்டும். நன்கு
தீவ
கைந்ததும்
இைக்கபைண்டும்.
20 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
| கீ வழரோஸோ
மோமிச உணவு
ரத
ஈைல் மிளகு வறுவல்
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
ஆட்டீரல் - கோல் கிதலோ ணவங்கோயம் - 3
ஜசய்முரற :
எண்ணணய், கடுகு, கறிதவப்பிடல – தோளிக்க உப்பு - ததடவக்தகற்ப
சிைிது
பூண்டுடன் சீ ரகத்வதச் பசர்த்து அவரத்து எடுத்துக் ககோள்ளவும்.
கடோ
ில் எண்கணய் ைிட்டு தோளிக்கக்
ககோடுத்துள்ளைற்வைத்
மல்லித் தூள் - ஒரு ததக்கரண்டி
சீ ரகம் - அடர ததக்கரண்டி
தூள்,
மணி பநரம் ஊை வைக்கவும். இஞ்சி,
பூண்டு - 2 பற்கள்
மிளகு தூள் - ஒன்றடர ததக்கரண்டி
மல்லித்
மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு பசர்த்து அவர
இஞ்சி - கோல் அங்குலத் துண்டு
மஞ்சள் தூள் - அடர ததக்கரண்டி
ஆட்டீரலுடன்
தோளிக்கவும்.
அத்துடன் நீளமோக நறுக்கி பசர்த்து
கைங்கோ
ம்
ைதக்கவும்.
கைங்கோ
ம் முக்கோல் ேதம் ைதங்கி
தும்
இஞ்சி, பூண்டு ைிழுது பசர்த்து ைதக்கவும்.
அத்துடன் மீ தமுள்ள மஞ்சள் தூள், மிளகு தூள் மற்றும் உப்பு பசர்த்துக் கிளைவும்.
ேிைகு
ஊை
துண்டுகவளச்
வைத்துள்ள பசர்த்து
ஈரல் நன்கு
ேிரட்டிைிட்டு, பைக வைத்து இைக்கவும்
21 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
சுவை
ோன ஈரல் மிளகு ைறுைல் த
ோர்.
| கீ வழரோஸோ
மோமிச உணவு
ரதஆஆ
புேினா மல்லி சிக்கன்
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
சிக்கன்-1/2கிதலோ
ஜசய்முரற :
மல்லி
புதினோவை
கேோடி
நறுக்கிக்ககோள்ளவும்.
எலுமிச்டச-1
ோக
மிளகோவ
நீளமோக நறுக்கவும்.
பச்டச மிளகோய்-5 மல்லி-1/2 கட்டு
ேிவரேோவன
அடுப்ேில்
எண்கணய்
வைத்து
ைிட்டு
சீ ரகம்
தோளிக்கவும்.அதில் நறுக்கி
புதினோ-1/2கட்டு
மிளகோய்
பசர்த்து ைதக்கவும்.
சீ ரகம்-1/2டீஸ்பூன்
ஊைி
சிக்கவன பசர்த்து ைதக்கி நிைம்
எண்ணணய்- 3 தைபிள்ஸ்பூன்
மோைி
தும் அரிந்த புதினோ மல்லி உப்பு
உப்பு-சுடவக்கு
வைக்கவும்.
பசர்த்து
கிளைி
சிறு
தீ
ில்
பைக
சிக்கன் கைந்து சுருண்டு ைரும் பேோது அடுப்வே அவணக்கவும்.
சுவை த
22 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
ோன
புதினோ
மல்லிச்
சிக்கன்
ோர்.
| கீ வழரோஸோ
மோமிச உணவு
ரத
மிளகு சிக்கன்
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
சிக்கன் - 1/2கிதலோ ணவங்கோயம் - 1/4 கிதலோ தக்கோளி - 200 கிரோம் இஞ்சிபூண்டு விழுது 2டீஸ்பூன்
ஜசய்முரற :
பகோழிவ
கைங்கோ
ம்
கசய்துககோள்ளவும்.
தக்கோளிவ
கேோடி
ேோத்திரத்வத அடுப்ேில் வைத்து எண்கணய் ைிட்டு
மல்லி இடல - 1/4கப்
லைங்கப்ேட்வடவ
ைோசவன
ைந்ததும்
பசர்த்து,
ைதங்கி
பேோட்டு
கைங்கோ தும்
த்வத
தக்கோளி
பசர்க்கவும்.அடுப்வே சிம்மி வைத்து மூடி
உப்பு -சுடவக்கு
பேோட்டு
மிளகுப்ணபோடி - 2டீஸ்பூன்
இருக்கும்.
பைக
கைங்கோ
நறுக்கி தீ
நன்கு
ி
பசர்த்து
ில்
இவட
பதவை
மல்லி இவலவ
கேோழுபத
க்கலவை
வைத்தோல் மசிந்து
இஞ்சி பூண்டு பசர்த்து ைோசவன ைந்ததும் சிக்கவன
பட்டை - சிறுதுண்டு.
ோன
உப்பு
பசர்த்து சிறு
கைந்துககோண்டிருக்கும் மிளகுப்கேோடிவ
ிவடப
கிளைிக்
யும்
பசர்த்து
ககோடுக்கவும்.
பகோழி கைந்து கிபரைியும் ைற்ைி எண்கணய் ேிரிந்ததும் அடுப்வே அவணக்கவும்.
23 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
ோக
நறுக்கிக்ககோள்ளவும்.
எண்ணணய் - 2 தமடசக்கரண்டி
சர்க்கடர - 2பின்ச்
சுத்தம்
| கீ வழரோஸோ
மோமிச உணவு
ரதஆஆ
கிரில் காடை
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
கோடை - 4 மஞ்சள் தூள் - அடர டீஸ்பூன்
ஜசய்முரற :
பேோக
சீ ரகத்தூள் -அடரடீஸ்பூன்
சிைிது
பநரம்
நன்கு
ஆங்கோக்கு
கீ ைி
தண்ணரில் ீ
அலசி
வைக்கவும்.
ைிட்டு
ஒரு
நன்கு
அலசி ேின் முவை
ைடிகட்டவும்.
ேின்பு ஒரு ேவுலில் எலுமிச்வச சோறு,இஞ்சி பேஸ்ட்,உப்பு
,மிளகு,சீரகத்தூள்,ஆலிவ் பசர்த்து
கலந்து,
ஆ
ில்
அதனுடன்
எல்லோம்
கோவடவ
பசர்த்து எல்லோப்ேக்கமும் ேடுமோறு ேிரட்டி இரண்டு மணி பநரம் ஊைவைக்கவும்.
நறுக்கிய மல்லி இடல சிறிது அலங்கரிக்க. உப்பு - ததடவக்கு.
கசய்து
பூண்டு
ஆலிவ் ஆயில் 1தைபிள்ஸ்பூன் எலுமிச்டச பழம் - 1 அல்லது வினிகர் 2டீஸ்பூன்
சுத்தம்
மஞ்சள் தூள் பேோட்டு ேிரட்டி கவுச்சி ைோவட
இஞ்சி பூண்டு தபஸ்ட் 1டீஸ்பூன் மிளகு தூள் - 1டீஸ்பூன்
கோவடவ
ஓைவன
முற்சூடு
கோவடவ மீ டி
ம்
கசய்து
கிரில் ப்பலம்
கோல்மணி
பநரம்
ககோள்ளவும்.ேி
ப்பலட்டில்
கசட்
கசய்து
ஆனவுடன்
வைத்து, ைிடவும். கோவடவ
திருப்ேி வைக்கவும்.மறுேக்கம் பைக திரும்ே கோல்மணி
பநரம்
ஆகும்.ஒரு
ஃபேோர்க்வக
வைத்து குத்திப் ேோர்த்தோல் சவத ேிய்ந்து ைரும்.கைந்தவத
கதரிந்து
ககோள்ளலோம்..கோவட என்ேதோல்
ேக்குைமோக
உப்பு
ஏற்கனபை ேோர்த்து
கிரில்
கரடி.இதவன நறுக்கி
கடுக்கும்
பசர்க்கவும்..
கசய்த
கோவட
மல்லி இவல தூைி
ேரிமோைவும்.
24 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
| கீ வழரோஸோ
மோமிச உணவு
ரத
மட்ைன் சீக் கபாப்
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
ணகோத்திய ஆட்டு இடறச்சி அடரகிதலோ நறுக்கிய இஞ்சி - 1 டீஸ்பூன்
ஜசய்முரற :
கைிவ
சுத்தம் கசய்த்து நீர் ைடிகட்டி
முட்வட
நறுக்கிய பூண்டு - 1 டீஸ்பூன்
தைிர
ணவங்கோயம் - 1 தைபிள் ஸ்பூன் கட் ணசய்தது
கேோருட்கவளயும்
முந்திரி, போதோம் பவுைர் - தலோ 1 தைபிள்ஸ்பூன்
அவரமணி
சில்லி பவுைர் - 1 டீஸ்பூன்
சுற்ைி
ேின்பு
த
ோர்
அவரமணி
கரம் மசோலோ - அடர டீஸ்பூன்
ஃப்ரிஜ்ஜில்
மல்லி,புதினோ,தமதி இடல தலோ 1 தைபிள்ஸ்பூன் பப்ரிகோ பவுைர் - கோல் அடரஸ்பூன்
ேின்பு
திரும்ே
ில்
ஃப்ரிஜ்ஜில் வைக்கவும்.
கழித்து
முட்வட
கைிக்கலவையுடன் அவர
மணி
வைத்து
பநரம்
எடுக்கவும்.
கைிக்கலவைவ
12
ேிரித்து
மிக்ஸி
பநரம்
கைள்வளகருவை
பச்டச மிளகோய் - 2 (கட் ணசய்தது)
பசர்த்து
கசய்தவத
ணபருஞ்சீ ரகத்தூள் - அடர டீஸ்பூன்
பசர்த்து
அவனத்து
அளைோக
ககோள்ளவும்.
ஒவ்கைோரு அளவை
உப்பு - ததடவக்கு
கதோட்டுககோண்டு
முட்டை ணவள்டளக்கரு - 1
(skewer)நீள்
எடுத்து
கேோப்
உருவள
தண்ண ீர் கம்ேி
ோக
ில்
ேிடித்து
வைக்கவும்.
இப்ேடி
த
ோர்
கசய்தவைகவள
கிரில்
கசய்து எடுத்து சூடோக க்ரீன் சட்னியுடன் (மிண்ட் சட்னி)ேரிமோைவும்.
25 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
| கீ வழரோஸோ
மோமிச உணவு
ரதஆஆ
சிக்கன் ேந்தூரி
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
சிக்கன் - ஒரு கிதலோ உப்பு - ததடவக்கு
ஜசய்முரற :
ததக்கரண்டி
கழுைி தண்ணவர ீ ைடித்து வைக்கவும்.
பூண்டு,
ேச்வச
அவரத்து
மிளகோய்
அத்துடன்
த
மிக்ஸி ிர்,
ில்
ஷோன்
மசோலோ, மிளகோய் தூள், உப்பு, கலகமன்
எலுமிச்டச சோறு இரண்டு
ஜுஸ்
கலந்து
தடைி
ஒரு
ஆலிவ் பச்டச மிளகோய் - ஆறு ஆலிவ் ஆயில் - நோன்கு தமடசக்கரண்டி
ோல் கலக் ேீஸோக
ைிட்டு ைினிகர் ஊற்ைி ஊை வைத்து
தயிர் - அடர கப்
பூண்டு - ஐந்து பல்
ப
ைோங்கி ைந்து அவத ககோழுப்கேடுத்து
கோஷ்மீ ர் மிளகோய் தூள் ஒரு ததக்கரண்டி ஷோன் தந்தூரி மசோலோ (அ) சக்தி மசோலோ - இரண்டு
சிக்கவன கேரி
ஆ
சிக்கனில்
மணி ிவல
பநரம் ஊற்ைி
தடைவும். ஊைி
தும்
மறுேடியும்
மூன்று மணி பநரம் ஊை வைக்கவும்.
ஊைி
தும் பகஸ் ஓைன் (அ) க்ரில் (அ) ேண்ணவும்.
BBQ
ப்ரீ
ட் ீ கசய்து
ைிட்டு
20 நிமிடம்
வைக்கவும்.
BBQ அடுப்ேில் கரிமூட்டி பமபல உள்ள கம்ேி
26 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
ில் வைத்து சுட்டு சோப்ேிடவும்.
| கீ வழரோஸோ
மோமிச உணவு
ரத
பூண்டு தகாழி
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
தகோழி - ஒரு கிதலோ ணபரிய ணவங்கோயம் - 100 கிரோம்
ஜசய்முரற :
சுத்தமோக கழுைி சிைி
துண்டுகளோக இஞ்சி,
சின்ன ணவங்கோயம் - 15 பூண்டு - 25 பல்
பகோழிவ
கேரி
தனித்தனி
பேோட்டு
மிளகு தூள் - ஒரு ததக்கரண்டி
உப்பு - ததடவயோன அளவு
த்வத
ோக அவரத்து ககோள்ளபைண்டும்.
பூண்வடயும்,
சின்ன
கைங்கோ
த்வதயும்
ோக நறுக்கி ககோள்ள
பைண்டும்.
இஞ்சி - 25 கிரோம்
தசோம்பு - ஒரு ததக்கரண்டி
ககோள்ளவும். கைங்கோ
ைட்ட ைடிைமோக கேோடி
எண்ணணய் - 150 கிரோம்
சிைி
ஒரு கேரி
ைோணலி
ில் எண்கணவ
கோ
வைத்து
அதில்
பூண்வடயும்
சின்ன
கைங்கோ
த்வதயும்
பேோட்டு
ைதக்க
பைண்டும்.
ேிைகு அவரத்து வைத்துள்ள கைங்கோ இஞ்சிவ
ைதக்க
நன்கு சிைந்ததும் பகோழிவ சிம்மில்
பேோட்டு
சிைிது
பநரம்
ம்,
பைன்டும்.
பேோட்டு ைதக்கி வைக்கவும்.
பகோழி கைந்து ைரும் பேோது மிளகு தூள், பசோம்பு தூள், உப்பு பேோட்டு நன்கு கிளைி பதவை
ோன அளவு தண்ணர்ீ ஊற்ைி மூடி
பேோட்டு மசோலோ ைோசவன அடங்கும் ைவர ைிட்டு
கிளைி
கவடசி
ில்
ககோத்தமல்லி
தவழ தூைி இைக்கவும்.
27 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
| கீ வழரோஸோ
மோமிச உணவு
ரதஆஆ
மட்ைன் உப்புகண்ைம்
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
ஆட்டு இடறச்சி (மட்ைன்) 1/2 கிதலோ,
ஜசய்முரற :
பூண்டு, இஞ்சி, மிளகோய், மஞ்சள் தூள், உப்பு
இஞ்சி - 1/2 அங்குல துண்டு,
பசர்த்து
வம
அவரத்து
வைக்கவும்.
பூண்டு - 10 பல்,
ஆட்டு இவைச்சிவ
கழுைி சுமோரோன
துண்டுகளோக
கோய்ந்த மிளகோய் - 10,
அவரத்த
மட்டனில் ேிசிைவும்.
ேிசிைி
மட்டவன ஒரு நூலில் பகோர்த்து ிலில் நன்கு கோ
வைக்கவும்.
நன்கு கோய்ந்ததும் எடுத்து டப்ேோைில் பேோட்டு
உப்பு - ததடவயோன அளவு.
பசர்த்து
நன்கு
கைய்
மஞ்சள் தூள் - 1 டீஸ்பூன்,
ைிழுது
நறுக்கவும்.
மூடி
வைத்தோல்
ககடபை
ககடோது.
பதவைப்ேடும் பேோது எண்கணவ
கோ
வைத்து உப்புகண்டத்வத பலசோக தட்டி எண்கண பைண்டி
28 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
ில்
ைறுத்து
எடுக்க
துதோன்.
| கீ வழரோஸோ
மோமிச உணவு
ரதஆஆ
ஆந்ேிைா ஸ்டபஸி சிக்கன் கறி
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
எலும்பில்லோ சிக்கன் - ஒரு கிதலோ
ஜசய்முரற :
கைங்கோ
ணவங்கோயம் - 4
எண்ணணய் - ததடவயோன அளவு ணகோத்தமல்லி இடல ததடவயோன அளவு
ில் பேோட்டு அவரத்து
ககோள்ளவும்.
ைோணலிவ
வைத்து
அதில்
அடுப்ேில் பதவை
ோன
அளவு எண்கணய் ஊற்ைி கோய்ந்ததும் அதில் சிக்கவன
தனியோ தூள் - 2 ததக்கரண்டி கரம் மசோலோ - 2 ததக்கரண்டி
த்வத மிக்சி
வைத்துக்
இஞ்சி, பூண்டு விழுது - 3 ததக்கரண்டி மிளகோய் தூள் - 3 ததக்கரண்டி
சிக்கவன கழுைி சுத்தம் கசய்துக் ககோள்ளவும்.
பேோட்டு
சிக்கன் சிைிது ைதங்கி
ைதக்கவும்.
தும் அதில் மஞ்சள்
தூள், இஞ்சி பூண்டு ைிழுது பேோட்டு பமலும் சிைிது
பநரம்
ைதக்கவும்.
சிக்கன் ேோதி கைந்ததும் அதில் மிளகோய் தூள் மற்றும் உப்பு பேோட்டு மீ ண்டும் ைதக்கவும்.
சிைிது பநரம் மூடி வைக்கவும்.ேின்னர் அதில் அவரத்து வைத்திருக்கும் கைங்கோ பேோட்டு
உப்பு - ததடவயோன அளவு
பமலும்
நன்கு
ைிழுவத ைதக்கவும்.
சிக்கன் நன்கு கைந்ததும் அதில் தனி
ோ தூள்,
கரம் மசோலோ பேோட்டு சிைிது பநரம் மூடி வைக்கவும். அடுப்வே சிம்மில் வைக்கவும்.
அடுப்வே
அவணத்து
ககோத்தமல்லி
சுவை
ைிட்டு
இவல
சிக்கனில் தூைவும்.
ோன ஆந்திரோ ஸ்வேஸி சிக்கன் ப்வர
கரடி.
29 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
| கீ வழரோஸோ
மோமிச உணவு
ரதஆஆ
ஈைல் சுருட்டு
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
ஆட்டு ஈரல் - அடரகிதலோ எண்ணணய் - 2 தைபிள் ஸ்பூன்
ஜசய்முரற :
சீ ரகத்தூள் - 1 டீஸ்பூன்
இஞ்சி பூண்டு தபஸ்ட் - 1 டீஸ்பூன்
மல்லி இடல - ணகோஞ்சம்.
அலசி ில்
ைடிகட்டி
பமபல
தக்கோளி, ககட்டி
ஐந்து
வைக்கவும்.
குைிப்ேிட்ட
தூள்
மல்லி
ோகக்
இவல
அவரத்து
ம்,
பசர்த்து ககோள்ளவும்.
குக்கரில் எண்கணய் ைிட்டு, அதில் இஞ்சி பூண்டு
பேஸ்ட்
பேோட்டு,
ேின்பு
அவரத்த
மசோலோ பேோட்டு,ஈரல் பசர்த்து ேிரட்டி, உப்பு
ணவங்கோயம் - மீ டியம் டசஸ் 1 தக்கோளி - சிறியது 1
ததங்கோய் துருவல் - 2 டீஸ்பூன்
மிக்ஸி
துண்டுகளோக்கி
ைவககள், பதங்கோய் துருைல், கைங்கோ
மிளகோய்த்தூள் அடரஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் - கோல் ஸ்பூன்
சிைி
தண்ணர்ீ
மிளகு தூள் - 2 டீஸ்பூன் மல்லித்தூள்- 1 டீஸ்பூன்
ஈரவல
அளைோய் சிைிது
பேோட்டு
கூடினோல்
என்ேவத
மூடி
ைிடவும்.
கூட
கடுத்து
கைனத்தில்
உப்பு ைிடும்
ககோள்ளவும்.
குக்கவர இரண்டு ைிசில் வைத்து இைக்கி ைிடவும். கைந்த ஈரலில் உள்ள தண்ண ீவர
உப்பு - ததடவக்கு
ைத்த
ைிட்டு
எண்கணய்
கதளிந்து
ேரிமோைவும்.
சுவை
ோன
சுருட்டு
ஈரல்
கரடி.
மல்லி
இவல தூைி ேரிமோைவும்.
30 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
| கீ வழரோஸோ
மோமிச உணவு
ரத
ஈைல் மிளகு வறுவல்
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
ஆட்டீரல் - கோல் கிதலோ ணவங்கோயம் - 3
ஜசய்முரற :
சிைிது
பூண்டுடன் சீ ரகத்வதச் பசர்த்து அவரத்து எடுத்துக் ககோள்ளவும்.
கடோ
ில் எண்கணய் ைிட்டு தோளிக்கக்
ககோடுத்துள்ளைற்வைத்
மல்லித் தூள் - ஒரு ததக்கரண்டி
தோளிக்கவும்.
அத்துடன் நீளமோக நறுக்கி பசர்த்து
சீ ரகம் - அடர ததக்கரண்டி எண்ணணய், கடுகு, கறிதவப்பிடல – தோளிக்க
தூள்,
மணி பநரம் ஊை வைக்கவும். இஞ்சி,
பூண்டு - 2 பற்கள்
மிளகுத் தூள் - ஒன்றடர ததக்கரண்டி
மல்லித்
மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு பசர்த்து அவர
இஞ்சி - கோல் அங்குலத் துண்டு
மஞ்சள் தூள் - அடர ததக்கரண்டி
ஆட்டீரலுடன்
கைங்கோ
ம்
ைதக்கவும்.
கைங்கோ
ம் முக்கோல் ேதம் ைதங்கி
தும்
இஞ்சி, பூண்டு ைிழுது பசர்த்து ைதக்கவும்.
அத்துடன்
மீ தமுள்ள
மஞ்சள்
தூள்,
மிளகுத் தூள் மற்றும் உப்பு பசர்த்துக் கிளைவும்.
உப்பு - ததடவக்தகற்ப
ேிைகு
ஊை
துண்டுகவளச்
வைத்துள்ள பசர்த்து
ஈரல் நன்கு
ேிரட்டிைிட்டு, பைக வைத்து இைக்கவும்
31 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
சுவை
ோன ஈரல் மிளகு ைறுைல் த
ோர்.
| கீ வழரோஸோ
கைல் உணவுகள்
32 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
| கீ வழரோஸோ
கைல் உணவு
ரத
கிரீல் இறால்
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
இறோல் ணபரியது - அடர கிதலோ
ஜசய்முரற :
தயிர் - 2 தைபிள்ஸ்பூன்
மட்டும் அகற்ைோமல் வைத்து கழுைி தண்ண ீர் ைடிகட்டிக்ககோள்ளவும். கைங்கோ
இஞ்சி தபஸ்ட் - 1 டீஸ்பூன்
வைக்கவும்.
ிர், இஞ்சி பேஸ்ட், ேப்ரிக்கோ
- ஒரு மணிபநரம் ஊைவைக்கவும்.
ேின்பு கமல்லி கைங்கோ
குடை மிளகோய் (மஞ்சள், சிவப்பு) - 1
தோக நீளமோக கட் கசய்த
த்வத கடோ
ில் எண்கணய் ைிட்டு
கோய்ந்ததும் ைதக்கவும். பூண்டு பேஸ்ட் பசர்த்து ைதக்கவும். சில்லி ேவுடர் பசர்க்கவும். ேின்பு மஞ்சள், சிைப்பு குவட மிளகோய் கட்
மல்லி இடல - ணகோஞ்சம்
கசய்தவத பசர்த்து, உப்பு சிைிது பசர்த்து 5
எண்ணணய் - 1 தைபிள்ஸ்பூன் உப்பு - ததடவக்கு
இைோலில் த
ேவுடர், சிைிது உப்பு பசர்த்து அவர மணி முதல்
சில்லி பவுைர் - 1 டீஸ்பூன் ணவங்கோயம் - 3
ம், குவட
மிளகோய், மல்லி இவல கட் கசய்து
பூண்டு தபஸ்ட் - 1 டீஸ்பூன் பப்ரிகோ பவுைர் - 1 டீஸ்பூன்
முதலில் இைோவல சுத்தம் கசய்து ைோவல
நிமிடம் ைதக்கி வைக்கவும்.
ேின்பு கிரில் அடுப்ேில் ஊைி
கிங் ப்ரோவன 10-
15 நிமிடம் க்ரில் கசய்து எடுக்கவும். க்ரில் அடுப்பு இல்லோதைர்கள் க்ரில் பேனில் கூட கசய்
லோம். இதுவும் சோர்பகோல் எஃேக்ட்
இருக்கும்.
க்ரில் கசய்து எடுத்தவத ைதக்கி கைங்கோ
ம், குவட மிளகோய் உடன் பசர்த்து
மல்லி இவல தூைி ேரிமோைவும்.
சூப்ேர் மணமும் சுவையுமுள்ள க்ரில்டு கிங் ப்ரோன் கரடி.
33 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
| கீ வழரோஸோ
கைல் உணவு
ரதஆஆ
மீ ன் கட்லட்
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
மீ ன் - 300கிரோம் ( சீ லோ மீ ன் ) முட்டை - 1
ஜசய்முரற :
மஞ்சள்தூள் - 1/2டீஸ்பூன்
உப்பு
தும் மீ ன்
அகற்ைிக்ககோள்ளவும்.
இதில் மிளகோய் சீ ரகத்தூள் உப்பு பசர்த்து மிக்ஸி
சீ ரகத்தூள் - 1/2டீஸ்பூன்
உப்பு - சுடவக்கு
மஞ்சள்
தண்ணவர ீ ைடித்து ைிட்டு ஆைி முள்வள
ததங்கோய் எண்ணணய் - 3 தைபிள் ஸ்பூன்
கசய்து
பைக வைக்கவும்.
மல்லி இடல - சிறிது
மிளகோய்த்தூள் - 1/2டீஸ்பூன்
சுத்தம்
பசர்த்து மூழ்கும் அளவுக்கு நீர் ஊற்ைி
ணவங்கோயம் - 2 பச்டசமிளகோய் - 2
மீ வன
ில் நீர் ைிடோமல் அவரக்கவும்.
மீ வன
அவரத்து
கைங்கோ
ம் ேச்வச மிளகோவ
மிக்ஸிவ
ைிட்டு
நறுக்கி பசர்த்து
பமலும் 2-3 கசகண்ட் ஓட
ைிடவும்.
இந்த
ைிழுவத
முட்வடவ
ேவுலில்
உவடத்து
கலந்து
பேோட்டு
ஊற்ைி
நன்கு
ககோள்ளவும்.
அடுப்ேில் தைோவை வைத்து சூபடைி
தும்
பதங்கோய் எண்கணய் ைிட்டு ைிழுவத சிறு சிறு ைவடகளோக தட்டி இருபுைமும் பைக வைத்து எடுக்கவும்.
34 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
| கீ வழரோஸோ
கைல் உணவு
ரத
இறால் தோக்கு
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
இறோல் - 1/2 கிதலோ ணவங்கோயம் - 2
ஜசய்முரற :
பசர்த்து ேிசிைிக் ககோள்ளவும்.
தக்கோளி -1 பச்டசமிளகோய் - 1 கறிதவப்பிடல - சிறிது
இைோவல சுத்தம் கசய்து மஞ்சள்தூள்
மிளகோய்த்தூள் - 1 தைபிள்ஸ்பூன்
நறுக்கி
கைங்கோ
பசர்த்து
எண்கண
கைங்கோ
ம்
ம்.
பூண்டு
ில்
ைதங்கி
ேல்
ைதக்கவும்
தும்
நறுக்கி
தக்கோளி ேச்வச மிளகோய் கைிபைப்ேிவல
மஞ்சள்தூள் - 1/2டீஸ்பூன்
பசர்க்கவும்.
பூண்டு - 6 பல் இஞ்சிபூண்டு தபஸ்ட் 1தைபிள்ஸ்பூன்
இஞ்சி பூண்டு ைிழுது பசர்த்து ைதக்கி எண்கணய்
எண்ணணய் - 2குழிக்கரண்டி.
ேிரிந்ததும்
மிளகோய்கேோடி
உப்பு பசர்த்து கிளைி ைிட்டு சுத்தம் கசய்த
ததங்கோய்போல் - 1கப்
இைோவல பசர்த்து கிளைவும்.
உப்பு ததடவக்கு
இறுதி
ோக
பதங்கோய்
ேோல்
பசர்த்து
சுருளும் ைவர பைக வைக்கவும்.
35 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
| கீ வழரோஸோ
கைல் உணவு
ரதஆஆ
தபக்ட் மீ ன்
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
மீ டியமோன முழு மீ ன் இரண்டு
ஜசய்முரற :
பூண்டு ணபோடி - ஒரு ததக்கரண்டி கோஷ்மீ ரி சில்லி ணபோடி ஒரு ததக்கரண்டி
பப்பரிக்கோ பவுைர் - அடர ததக்கரண்டி
ிவடப
நன்கு ஆழமோக கீ ைி ைிடவும்.
பமபல
குைிப்ேிட்ட
அவனத்து
மசோலோக்கவளயும் மீ னில் நன்கு ேிரட்டி
மிளகு தூள் - ஒரு ததக்கரண்டி எலுமிச்டசச்சோறு மூன்று தமடசக்கரண்டி
மீ வன சுத்தம் கசய்து இவட
மூன்று
200
மணி
டிகிரி
ில்
பநரம்
ஊைவைக்கவும்.
முற்சூடு
கசய்
ப்ேட்ட
அைனில் 35 நிமிடம் பேக் கசய்
முதலில்
உருவளக்கிழங்வக
ைடிைமோக கட்கசய்து ட்பர
வினிகர் - ஒரு ததக்கரண்டி
வும். ைட்ட
ின் அடி
ில்
வைத்து அதன் பமல் மீ வன வைத்து
உருடளக்கிழங்கு - 2
பமபல கைங்கோ
ணவங்கோயம் - ஒன்று
கட் கசய்து
உப்பு தூள் ததடவக்கு
த்வத ைட்டைடிைமோக
அதன்
பமல் வைக்கவும்.
இது பேக் கசய்யும் பேோது தண்ணர்ீ கீ பழ நிற்கும். அதற்கு முதலில் பமல் தீ
ில் 15
நிமிடம் வைக்கவும்.ேின்பு பமலும் கீ ழும் உள்ள தீவ
கசலக்ட் கசய்து 10 நிமிடம்
வைக்கவும்.கவடசி ட்பர
ில்
வைத்து
ோக
அடி ேத்து
ில்
நிமிடம்
வைக்கவும்.
36 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
சுவை
ோன பேக்டு முழு மீ ன் கிரில் கரடி
| கீ வழரோஸோ
கைல் உணவு
ரத
மாசி சம்பல்
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
மோசி - 50 கிரோம்
ஜசய்முரற :
சின்ன ணவங்கோயம் - 50 - 100 கிரோம்
சுத்தி
ல்
இருக்கும்,
அல்லது
அதவன
அம்மிக்கல்லில்
துண்டுகளோக்கி
மிளகோய் வற்றல் - 2
ககோள்ளவும்.
துண்டோக்கி
மோசிவ
உப்பு, மிளகோய்
ைற்ைல்
பசர்த்து
மிக்ஸி
ில்
கேோடித்துக்ககோள்ளவும்.
கைங்கோ
ம்,
ேச்வச
மிளகோய்,
ககோத்தமல்லி மிகப்கேோடி
டலம் ஜூஸ் - அடர ஸ்பூன்
ணகோத்தமல்லி இடல - 1 தைபிள் ஸ்பூன்
கடினமோக
அல்லது ஆட்டு உரலில் வைத்து சிைி
பச்டச மிளகோய் - 2
ததங்கோய் துருவல் - 4 தைபிள்ஸ்பூன்
மோசி
இவலவ
ோக
நறுக்கவும்.
துருைிக்
ஒரு
ககோள்ளவும்.
ேவுளில்
கைங்கோ
பதங்கோய்
கேோடி
கசய்த
மோசி,
ம், பதங்கோய் துருைல், ேச்வச
மிளகோய், ககோத்தமல்லி இவல பசர்த்து
உப்பு - ததடவக்கு
மிக்ஸ்
கசய்
வும்.
உப்பு
பதவைப்ேட்டோல் பசர்க்கவும். ஏகனனில் மோசி
கேோடிக்கும்
பசர்த்திருக்கிபைோம்.
வலம்
ைிருப்ேப்ேட்டோல்
இப்கேோழுது
சுவை
பேோது ஜூஸ்
பசர்க்கலோம். ோன
மோசிச்சம்ேல்
கரடி.
37 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
| கீ வழரோஸோ
கைல் உணவு
ரதஆஆ
பட்ைர் இறால் முட்டை மசாலா
தேடவயான தபாருட்கள்
பட்ைர் - 2/3 ததக்கரண்டி இறோல் - ஒரு கப்
ஜசய்முரற :
கைங்கோ
தவக டவத்த முட்டை - 4
கேோடி
ணவங்கோயம் (ணபரியது) - 2 தக்கோளி (ணபரியது) - 2
இைோவலச் சுத்தம் கசய்து ககோள்ளவும்.
ம்
மற்றும்
ோக
ைோணலி
நறுக்கி
வைக்கவும்.
ில் ேட்டர் பேோட்டு சூடோனதும்
மற்றும்
ப்ரிஞ்சி
இவல
கிரோம்பு - ஒன்று
கேோரிந்ததும், கைங்கோ
ப்ரிஞ்சி இடல - ஒன்று
ைதக்கவும்.
கைங்கோ
ம் ைதங்கி
பசர்த்து
த்வதச் பசர்த்து
தும் தக்கோளிவ
ச்
பசர்த்து நன்கு எண்கணய் ேிரியும் ைவர
மிளகோய் தூள் - 2 ததக்கரண்டி
ைதக்கி, இைோவலச் பசர்த்து ைதக்கவும்.
மஞ்சள் தூள் - அடர ததக்கரண்டி உப்பு - ததடவயோன அளவு
ப்
ேட்வட, கிரோம்பு, பசோம்பு, கைிபைப்ேிவல
பட்டை - சிறிது
தசோம்பு - சிறிது
தக்கோளிவ
ேிைகு
மிளகோய்
தூள்,
மஞ்சள்
தூள்
மற்றும் உப்புச் பசர்த்து ைதக்கி சிைிது
கறிதவப்பிடல – சிறிது
தண்ணர்ீ
.
ைிட்டு
இைோல் கைந்து அதனுடன் கைட்டிப்
பைகைிடவும்.
மசோலோ திக்கோனதும்
முட்வடகவள
குறுக்கோக
பேோட்டு
நன்கு
ேிரட்டி
ேட்டர்
இைோல்
முட்வட
இைக்கவும்.
சுவை
ோன
மசோலோ த
38 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
ோர்.
| கீ வழரோஸோ
கைல் உணவு
ரத
சுறா புட்டு
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
சுறோ மீ ன் - அடர கிதலோ
ஜசய்முரற :
ணவங்கோயம் - 2
வைத்கதடுத்து ஆைி
பூண்டு - 10 பற்கள் ததங்கோய் துருவல் - 2 ததக்கரண்டி மஞ்சள் தூள் - அடரத் ததக்கரண்டி சீ ரகத் தூள் - அடரத் ததக்கரண்டி
முதலில் மீ ன் துண்டுகவள ஆைி
ஆைைிடவும்.
தும் மீ னிலுள்ள முட்கள் மற்றும்
பதோவல நீக்கிைிட்டு உதிர்த்து வைக்கவும்.
ேிைகு
ஒரு
பைண்டி
ைற்வைத் தோளித்து, கேோடி
நறுக்கி
கடோ
பூண்டு
அத்துடன் கைங்கோ
தோளிக்க
பசர்த்து
கேோடி ம்
ில்
ைதக்கவும்.
ோக
மற்றும்
ோக
நறுக்கி
உப்பு
பசர்த்து
ைதக்கவும்.
பச்டச மிளகோய் - 3
உப்பு - ததடவக்தகற்ப
ைதங்கி
தும் சீ ரகத் தூள், மஞ்சள் தூள்
மற்றும்
கேோடி
ோக
நறுக்கி
மிளகோய்
கடுகு, கறிதவப்பிடல, எண்ணணய் - தோளிக்க
ில் பைக
ேிைகு
ேச்வச
பசர்க்கவும்.
உதிர்த்து
வைத்துள்ள
மீ வனச்
பசர்த்து அவனத்தும் ஒன்ைோகச் பசரும்ேடி நன்கு
5
நிமிடங்கள்
கிளைவும்.
அத்துடன் பதங்கோய் துருைவலச் பசர்த்து பமலும் 3 நிமிடங்கள் கிளைி இைக்கவும்.
39 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
சுவை
ோன சுைோப் புட்டு த
ோர்.
| கீ வழரோஸோ
கைல் உணவு
ரதஆஆ
ஃபிஷ் இன் மிண்ட் தலமன் சாஸ்
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
சோல்மன் (அ) வஞ்சிரம் மீ ன் - 200 கிரோம் மிளகுத் தூள் - ததடவக்தகற்ப
ஜசய்முரற :
மற்றும்
மஞ்சள் தூள் - கோல் ததக்கரண்டி
சாஸ் தசய்ய:
எலுமிச்டச சோறு - ஒரு தமடசக்கரண்டி மிளகுத் தூள் - ததடவக்தகற்ப சர்க்கடர (சீனி) - அடர ததக்கரண்டி
உப்பு
சோஸ்
கசய்
15
ககோடுத்துள்ளைற்வை
பசர்த்து
நன்கு
கலந்து
வைக்கவும்.
ஃப்வர
ிங் பேனில் 2 பதக்கரண்டி ஆலிவ்
எண்கணய்
ஊற்ைி
துண்டுகவளப்
ஆலிவ் எண்ணணய் - 2 தமடசக்கரண்டி
துண்டுகள்
சின்ன ணவங்கோயம் - 3 (மிகப் ணபோடியோக நறுக்கியது)
மீ வன
மீ ன்
கேோரிக்கவும்.
(மீ ன்
பேோதுமோனது.
ைிடக்கூடோது).
பேக்
அடுப்வே
அதில்
கைந்தோல்
முறுகலோகி
கசய்தும்
அவணத்து
அல்லது
ககோள்ளலோம். ைிட்டு
மீ ன்
துண்டுகளின் மீ து கலந்து வைத்துள்ள சோவஸ
சுவை சோஸ் த
40 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
கலந்து
ஊைவைக்கவும்.
ஒன்ைோகச்
எலுமிச்டச ததோல் துருவல் (Lemon Zest) - கோல் ததக்கரண்டி
புதினோ - 10 இடலகள் (ணபோடியோக நறுக்கியது) மற்றும் உப்பு ததடவக்கு
பசர்த்து
நிமிடங்கள்
உப்பு - ததடவயோன அளவு ஆலிவ் எண்ணணய் - 2 ததக்கரண்டி
மீ னுடன் மிளகுத் தூள், மஞ்சள் தூள்
ேரைலோக
ஊற்ைவும்.
ோன ஃேிஷ் இன் மின்ட் கலமன் ோர்.
| கீ வழரோஸோ
கைல் உணவு
ரத
கிங் பிஸ் தைாஸ்ட்
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
மீ ன் - 2 துண்டுகள் (கிங் ஃபிஷ்) பச்டச மிளகோய் - ஒன்று
ஜசய்முரற :
கைிபைப்ேிவல
இஞ்சி பூண்டு விழுது - ஒரு தமடசக்கரண்டி ணகோத்தமல்லி தடழ - சிறிது
கேோடி
கறிதவப்பிடல - சிறிது
ஒரு சிைி
இவலவ
நறுக்கிக்
ேிவச
கேோடிப்
ககோள்ளவும்.
ேோத்திரத்தில் மீ வன தைிர கூைி
அவனத்து
கேோருட்கவளயும்
மல்லி தூள் - ஒரு தமடசக்கரண்டி
பசர்த்து
நன்கு
வும்.
மீ ன்
துண்டுகவள,
ேிவசந்து
வைத்திருக்கும் மசோலோ கலவை வைக்கவும்.
ஒரு
சிைி
பேனில்
சிைிது
கைண்கணய் தடைி மீ வன பேோட்டு
உப்பு – ததடவக்கு
கேோன்னிைமோக அடிக்கடி
சூடோன,
மோறும்
திருப்ேி சுவை
ோன
ைவர பேோடவும்.
மீ ன்
பரோஸ்ட்
கரடி.
41 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
ில்
நன்கு ேிரட்டி 2 மணி பநரம் ஊை
மஞ்சள் தூள் - அடர தமடசக்கரண்டி எண்ணணய் - 2 தமடசக்கரண்டி
ோக
பமபல
எலுமிச்டச - 5 துளிகள் மிளகோய் தூள் - ஒரு தமடசக்கரண்டி
ேச்வச மிளகோய், மல்லி தவழ மற்றும்
| கீ வழரோஸோ
கைல் உணவு
ரதஆஆ
மீ ன் வறுவல் (Oil FREE)
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
மீ ன் - 400 கிரோம் முட்டை - 1
ஜசய்முரற :
அங்குலத் உவடத்து
ஆகி
ஒரு ேோத்திரத்தில்
அடித்துக்
மஞ்சள்தூள், ைற்வை
ககோள்ளவும்.
அடித்த
பசர்த்து
பநரம்
கலக்கி
ஊை
ேின் ைோணலி
முட்வட 1/2
மணி
வைக்கவும்.
ில் 1 பதக்கரண்டி எண்கணய்
ஊற்ைி ஊை வைத்த மீ ன் துண்டங்கவளப்
கரம் மசோலோ - 1/2 ததக்கரண்டி
எண்ணணய் - 1 ததக்கரண்டி
ஊற்ைி
கைட்டிக்
நறுக்கி வைத்துள்ள மீ ன் துண்டங்களுடன் உப்பு,
மிளகு தூள் - 1/2 ததக்கரண்டி
உப்பு - சிறிதளவு
துண்டுகளோக
ககோள்ளவும். முட்வடவ
மஞ்சள்தூள் - 1/4 ததக்கரண்டி மிளகோய் தூள் - 1 ததக்கரண்டி
மீ ன் முள் இல்லோதது அல்லது முள் நீக்கி 1
பேோட்டு
நிைம்
மோறும்
ைவர
ேிைகு அதனுடன் மிளகோய்தூள், கரம் மசோலோ பசர்த்து
ைதக்கவும்.
ைதக்கவும்.
ேோத்திரத்வத
மூடி
வைத்து
சுமோர்
5
நிமிடங்கள் பைக ைிடவும். சோதோரணமோக மீ ன்
இறுதி
சீக்கிரமோக ில் மிளகு
கைந்து
ைிடும்.
தூள் தூைி ஒரு ேிரட்டு
ேிரட்டி அடுப்ேில் இருந்து எடுத்து ைிடவும்.
இப்பேோது சுவை ேிஃவர
கரடி.
எண்கணப
42 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
ோன ஆ இதற்கு
ில் ேிஃரீ ேிஃஷ் 1
பதக்கரண்டி
பேோதுமோனது.
| கீ வழரோஸோ
கைல் உணவு
ரதஆஆ
BBQ மீ ன்
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
போடற மீ ன் ணபரியதோக - 4
ஜசய்முரற :
மிளகோய்தூள் - 2 கரண்டி மஞ்சள்தூள் - ஒரு கரண்டி
மல்லி, புதினோ - தலோ ஒரு டகப்பிடி
கீ ைி
மீ னில்
இரண்டு
வைக்கவும்.
அவரக்க
கசோல்லியுள்ள அவரக்கவும்.
அவரத்த
ைினிகர்
மசோலோ
பசர்த்து
தூள்கள்,
நன்கு
ேிரட்டி
இரண்டு மணிபநரம் ஊை வைக்கவும்.
ேின் க்ரில் தட்டில் சிைிது எண்கணய் தடைி ேிரட்டி
உப்பு - ததடவயோன அளவு வினிகர் - 4 கரண்டி
கசய்து
கேோருள்கவள
பூண்டு - 10 பல் மிளகு - 2 ததக்கரண்டி
சுத்தம்
ேக்கமும்
அடரக்கவும்: பச்டசமிளகோய் - 50 கிரோம்
மீ வன
மீ வன வைக்கவும்.
அைவன 280° சூடோகி அதில் மீ வன வைக்கவும்.
ேத்து
நிமிடத்திற்கு
திருப்ேி ைிடும் இரண்டு
பேோடவும். எல்லோ
மீ ன்
முவை தண்ணர்ீ
தண்ண ீரும்
ேக்கமும்
வைத்திருந்து
ஒரு
சிைக்கும்
எடுத்து
ைற்ைி ைவர சூடோக
ேரிமோைவும்.
கைங்கோ
சட்னி
அல்லது
ஆப்சலோவுடன் ேரிமோைவும்.
43 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
| கீ வழரோஸோ
கைல் உணவு
ரதஆஆ
மாசிப் பிைட்ைல்
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
மோசித்தூள் - 3 டீஸ்பூன் ணபரிய அல்லது சின்ன ணவங்கோயம் - 100 கிரோம்
ஜசய்முரற :
மஞ்சள் தூள் கோல்டீஸ்பூன்
நறுக்கி
,தக்கோளி, ஆகி
வைத்துக்
ைோணலி
ில்
இடித்து
ம்
மிளகோய், மல்லி இவல
எண்கணய்
கருபைப்ேிவல நறுக்கி
எண்ணணய் - 1 தைபிள்ஸ்பூன்
ைற்வை
ககோள்ளவும். ைிட்டு
கோய்ந்தவுடன்கடுகு,
மிளகோய்த்தூள்அடரடீஸ்பூன்
கடுகு,உ.பருப்பு - தலோ அடரடீஸ்பூன்
மோசித்துண்வட
தூளோக்கவும்.கைங்கோ
தக்கோளி - 100 கிரோம்
பச்டச மிளகோய் - 1
கோய்ந்த
உ.ேருப்பு, பேோட்டு
கைங்கோ
தோளித்து
ம்,தக்கோளி
,ேச்வச
மிளகோய், மல்லி இவல, பதவைக்கு சிைிது உப்பு
பசர்த்து
ைதங்கி
தும்
தூள்
ைதக்கவும். கசய்த
மோசிவ
கருதவப்பிடல,மல்லி இடல - சிறிது
பசர்க்கவும்.நன்கு ேிரட்டி ைிட்டு சிைிது
உப்பு - ததடவக்கு
கூட்டோனவுடன் அடுப்வே அவணக்கவும்.
தண்ணர்ீ
44 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
சுவை
கதளித்து
மூடி,
சிைிது
ோன மோசி ேிரட்டல் கரடி.
| கீ வழரோஸோ
கைல் உணவு
ரத
ஈசி இறால் தோக்கு
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
இறோல் - 100 கிரோம் ணவங்கோயம் - ஒன்று
ஜசய்முரற :
பூண்டு - 4 பல்
எண்ணணய், கடுகு, சீ ரகம், கறிதவப்பிடல, தசோம்பு -
தோளிக்க
ணகோத்தமல்லி - சிறிதளவு
தக்கோளிவ
வைக்கவும்.
இஞ்சி,
வைக்கவும்.
இைோவல
ைோணலி கடுகு,
மிளகோய் தூள் - 2 ததக்கரண்டி (கோரத்திற்கு ஏற்ப கூட்ைலோம்)
மஞ்சள் தூள், மிளகு தூள் ஒரு ததக்கரண்டி
ம்,
நறுக்கி
பூண்வட
நசுக்கி
சுத்தம்
கசய்து
வைக்கவும்.
இஞ்சி - சிறு துண்டு தக்கோளி - ஒன்று
கைங்கோ
ில் எண்கணய் ஊற்ைி சூடோனதும் சீரகம்,
பசோம்பு,
தோளித்து கைங்கோ
பலசோக
ம் பசர்த்து ைதக்கவும்.
சுருண்டதும்
பசர்க்கவும்.
கைிபைப்ேிவல
இப்ேடி
இஞ்சி,
பூண்டு
கசய்ைதோல்
அடி
ேிடிக்கோது.
கைங்கோ
ம் ைதங்கி
தும் தக்கோளி பசர்த்து
ைதக்கவும்.
உப்பு - ததடவக்கு ஏற்ப
ேின்பு அதனுடன் சுத்தம் கசய்த இைோவல பசர்த்து
ைதக்கவும்.
மிளகோய் தூள், உப்பு, மஞ்சள் தூள், மிளகு தூள்
பசர்த்து
பதவைப்ேட்டோல்
கதளித்து
பைக
கைந்ததும்
கவடசி
தண்ண ீர்
வைக்கவும். ோக
ககோத்தமல்லி
பசர்த்து இைக்கவும்.
எளிவம கதோக்கு த
45 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
ோக
கசய்
க்கூடி
இைோல்
ோர்.
| கீ வழரோஸோ
கைல் உணவு
ரத
மீ ன் ேந்தூரி
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
ணகோடுவோ மீ ன் ணபரியது ஆறு துண்டுகளோகதபோட்ைது
ஜசய்முரற :
தயிர் - 100 மில்லி கோஷ்மீ ரி சில்லி பவுைர் - ஒரு தமடசக்கரண்டி தந்தூரி மசோலோ - ஒரு தமடசக்கரண்டி பூண்டு ணபோடி - ஒரு ததக்கரண்டி பப்பரிக்கோ பவுைர் - அடர ததக்கரண்டி
ஆறு துண்டுகளோக பேோட்டு ககோள்ளவும்.
மீ னில் சிைிது உப்பு, எலுமிச்வசச் சோறு கலந்து வைக்கவும்.
தனி
ோக த
ிரில் பமபல குைிப்ேிட்ட
அவனத்து மசோலோக்கவளயும் நன்கு ேீட் கசய்து மீ னில் ேரைலோக பூசவும்.
எலுமிச்டசச்சோறு - ஒரு தமடசக்கரண்டி ஆலிவ் ஆயில் - இரண்டு தமடசக்கரண்டி
மீ வன ைினிகர் பசர்த்து சுத்தம் கசய்து
மசோலோ தடைி
மீ ன் கலவைவ
மூன்று மணி பநரம் ஊை வைக்கவும்.
ேிைகு ஓைன் கிரில்லில் 200 டிகிரி
ில்
வைத்து முற்சூடுப்ேடுத்தி ஒரு டிபர
உப்பு - இரண்டு ததக்கரண்டி (அ) ததடவக்கு
ில்
எண்கணய் தடைி முதலில் 10 நிமிடம் வைத்து பேக் கசய்
வும்.
இப்பேோது தண்ணர்ீ கீ பழ சிைிது தங்கி இருக்கும். மறுேடி கீ ழ் ேோகத்தில் வைத்து ேத்து நிமிடம் பேக் கசய்
வும். நல்ல
தண்ணர்ீ ைற்ைி மீ ன் கைந்து இருக்கும்.
46 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
| கீ வழரோஸோ
கைல் உணவு
ரத
நண்டு தைாஸ்ட்
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
நண்டு – 5 ணபரிய ணவங்கோயம் – 2
ஜசய்முரற :
நீக்கி,
பூண்டு – 5 பல் இஞ்சி – 1 அங்குலத் துண்டு
தனியோ – 2 ததக்கரண்டி
கேரி
கசய்து
பூண்டு,
சிகப்பு
ககோள்ளவும்.
மிளகோய்,
ம், சீரகம், தனி
ோ ஆகி
அவரத்துக் கைங்கோ
சின்ன ைற்வை
ககோள்ளவும்.
த்வத நீளைோக்கில் நறுக்கிக்
ககோள்ளவும். தக்கோளிவ
கேோடி
ோக நறுக்கிக்
ககோள்ளவும்.
ஒரு
அடி
நல்கலண்கணய்
நல்ணலண்ணணய் – 4 தமடசக்கரண்டி உப்பு – ததடவயோன அளவு
இஞ்சி, நன்கு
சிகப்பு மிளகோய் – 10 சீ ரகம் – 1 ததக்கரண்டி
சுத்தம்
கைங்கோ
தக்கோளி – 1 சின்ன ணவங்கோயம் – 50 கிரோம்
நடுத்தரமோன அளவு நண்டுகள் 5 எடுத்து ஓடு
கைங்கோ
கனமோன
ேோத்திரத்தில்
ஊற்ைி
கோய்ந்ததும்,
ம், தக்கோளி, கைிபைப்ேிவல பேோட்டு
ைதக்கவும்.
இத்துடன் அவரத்த மசோலோவையும் பசர்த்து ேச்வச
ைோசவன
பேோக
நன்கு
ைதக்கிக்
ககோள்ளவும்.
இதனுடன் பதவை
ோன அளவு தண்ணர், ீ உப்பு,
மஞ்சள்தூள் பசர்க்கவும். தண்ணர்ீ ககோதிக்க ஆரம்ேித்தவுடன்,
நண்டுகவளப்
பேோடவும்
நண்டுகள் நன்கு கைந்து, ைோசவன ைந்த ேின் இைக்கவும்.
சுவை த
47 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
ோன நண்டு ைறுைல்!
ோர். | கீ வழரோஸோ
டசவ உணவுகள்
48 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
| கீ வழரோஸோ
டசவ உணவு
ரத
பன்ன ீர் டிக்கா
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
பன ீர் - 10 துண்டுகள் ணகட்டி தயிர் - கோல் கப்
ஜசய்முரற :
உப்பு
ேச்வச
பசர்த்து
கேருஞ்சீரகம் கேோடிக்கவும்.
த்வத சதுர ைடிைோக
மிளகோவ
கைறும்
பூண்டு
பசர்த்து
ைதக்கி
கடோ
ில்
வநசோக
அவரக்கவும்.
ணவந்தயம் - 1/4 ததக்கரண்டி
த
ிர்,
மஞ்சள்
தூள்,
கேோடித்த
மசோலோ,
அவரத்த மிளகோய் பூண்டு ைிழுது எல்லோம்
மஞ்சள் தூள் - 1/4 ததக்கரண்டி ணவண்ணணய் - 2 ததக்கரண்டி
ஒன்ைோக
பசர்த்து
பசர்த்து
ேிரட்டி,
பகப்ஸிகம்,
ணவங்கோயம் - ஒன்று
நன்ைோக
கலந்து,
இதில்
இத்துடன்
கைங்கோ கலந்து
ஒரு
ேின்
மணி
நோண்ஸ்டிக்
துண்டுகவள ேக்கமும்
/
பேோட்டு
ஒபர
கசய்
ைிட்டு
ைதக்கி,
நிைத்தில்
ோன
ேன ீர் கசய்
எல்லோ
எடுக்கவும்.
டிக்கோ
ோமல்
இந்த
சிைக்கும்ேடி
ைிட்டு
அடுப்ேில்
பநரம்
ேோத்திரத்தில்
எண்கணய்
ேிரட்டி சுவை
பசர்த்து வைக்கவும்.
கைண்கணய்
ேன ீர்
நறுக்கி
மும்
அப்ேடிப
தகப்ஸிகம் – ஒன்று
49 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
ம்,
கைட்டவும்.
சீ ரகம் - அடர ததக்கரண்டி
உப்பு - ததடவக்கு
கைந்த
பகப்ஸிகம், கைங்கோ
பூண்டு - 2 பல்
ணபருஞ்சீ ரகம் - 1/4 ததக்கரண்டி
சீரகம்,
எல்லோம்
பச்டச மிளகோய் - 2 அல்லது 3
கடுகு - கோல் ததக்கரண்டி
கடுகு,
த
ோர்.
அைனிலும்
இவத க்ரில்
லோம்
| கீ வழரோஸோ
டசவ உணவு
ரதஆஆ
காலிப்ளவர் சாப்ஸ்
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
கோலிஃப்ளவர் - ஒன்று ததங்கோய் (துருவியது) - ஒரு கப்
ஜசய்முரற :
கோலிஃப்ளைவர
பச்டசமிளகோய் - 4
நறுக்கிக்
இஞ்சி - ஒரு துண்டு
கேோருட்கவள
பூண்டு - 10 பல் தசோம்பு - ஒரு ததக்கரண்டி
எடுத்து
பதவை
மிக்ஸி
ில்
அவரக்கவும்..
தண்ணவர ீ ைடித்து ைிட்டு மசோலோைில் கோலிஃப்ளைவர ேிரட்டி சிைிது பநரம் ஊை
மிளகோய் தூள் - ஒரு ததக்கரண்டி
வைக்கவும்.
ைோணலி
ில் எண்கணவ
கோலிஃேிளைவர
உப்பு - ததடவயோன அளவு
கோ
பேோட்டு
வைத்து
ைதக்கவும்.
(இவத இரண்டோக ேிரித்து ைதக்கினோல்
எண்ணணய் - ததடவயோன அளவு
கோலிஃேிளைர்
உவட
சிைி
ில்
தீ
ோமல்
இருக்கும்)
கேோன்னிைோமோக
ைறுக்கவும்.
50 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
ோன
வைக்கவும்..
கேோருட்கவளயும்
ைிழுதோக
தனியோ - ஒரு தமடசக்கரண்டி
கரம்மசோலோ - அடர ததக்கரண்டி
ககோள்ளவும்.
கோலிஃப்ளைவர ககோதிக்க வைத்த நீரில் 10 எல்லோ
மிளகு - ஒரு ததக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் - அடர ததக்கரண்டி
துண்டுகளோக
நிமிடங்கள் பேோட்டு வைக்கவும். மற்ை
சீரகம் - ஒரு ததக்கரண்டி
கசகசோ - 1 1/2 ததக்கரண்டி(அரபு நோடுகளில் இதற்கு தடை உண்டு)
கேரி
கோலிஃப்ளைர் சோப்ஸ் கரடி
| கீ வழரோஸோ
டசவ உணவு
ரத
மலாய் தகாபி
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
ஜசய்முரற : கோலிஃபிளவர் - ஒன்று ணபரிய ணவங்கோயம் - 4 தக்கோளி - 3 இஞ்சி - ஒரு அங்குலத் துண்டு பூண்டு - 6 பல் கரம் மசோலோ - ஒரு ததக்கரண்டி தனி மிளகோய் தூள் - ஒரு தமடசக்கரண்டி+ஒரு ததக்கரண்டி மஞ்சள் தூள் - 1/2 ததக்கரண்டி பச்டச மிளகோய் - 4
கோலிஃேிளைவர சுத்தம் கசய்து ைிட்டு சிறு சிறு பூக்களோக
நறுக்கவும்.
கைங்கோ
2
உரித்து ைிட்டு சற்று கேரி
த்வத
துண்டுகளோக நறுக்கிக்
ககோள்ளவும். மீ தமுள்ள 2 கைங்கோ உரித்து
கேோடி
தக்கோளிவ
ோக
பதோல்
த்வத பதோல்
நறுக்கிக்
ககோள்ளவும்.
துண்டுகளோக நறுக்கவும். இஞ்சிவ
பதோல் சீைி ைிட்டு சிறு சிறுத் துண்டுகளோக நறுக்கிக் ககோள்ளவும். பூண்வட பதோல் உரித்து வைக்கவும். ஒரு ேோத்திரத்தில் 3 கப் தண்ண ீர் ஊற்ைி ககோதிக்க ைிடவும். நன்கு ககோதித்ததும் ேோத்திரத்வத இைக்கி வைத்து அதில் அவர பதக்கரண்டி உப்பு பேோட்டு, நறுக்கி
கோலிஃேிளைவர
அப்ேடிப
வைக்கவும்.
பேோட்டு
கைந்நீரில்
15
நிமிடம்
கோலிஃேிளைர்
போல் பவுைர் - கோல் கப்
பேோடுைதோல் அதில் உள்ள பூச்சிகள் நீங்கி ைிடும்.
எண்ணணய் - கோல் கப்
மிக்ஸி
உப்பு - அடர ததக்கரண்டி+2 ததக்கரண்டி ணகோத்தமல்லி - ஒரு ணகோத்து
ில் துண்டுகளோக நறுக்கி
கைங்கோ
த்வத
பேோட்டு ைிழுதோக அவரத்து எடுத்துக் ககோள்ளவும். அவதப்
பேோலபை
மிக்ஸி
ில்
தக்கோளி
துண்டுகவளயும்
பேோட்டு
ைிழுதோக
அவரத்துக்
ககோள்ளவும்.
ேச்வச
மிளகோவ
ைிழுதோக
அவரக்கவும்.
இஞ்சி,
பூண்வடயும்
ைிழுதோக
அவரத்து எடுத்துக் ககோள்ளவும். ைோணலி
ில் எண்கணய் ஊற்ைி கோய்ந்ததும் அவர
பதக்கரண்டி கரம் மசோலோ தூள் பேோட்டு அதனுடன் கேோடி
ோக
நறுக்கி
கைங்கோ
ம்
பேோட்டு
ஒரு
நிமிடம் ைதக்கவும். (கதோடர்ச்சி அடுத்த ேக்கத்தில்)
51 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
| கீ வழரோஸோ
டசவ உணவு
ரதஆஆ
மலாய் தகாபி
(தோைர்ச்சி)
தேடவயான தபாருட்கள்
ஜசய்முரற : (கதோடர்ச்சி) கைங்கோ
ம் ைதங்கி
தும் அதில் இஞ்சி, பூண்டு
ைிழுது பேோட்டு ேச்வச ைோசவன பேோகும் ைவர 2 நிமிடம் ைதக்கவும். அதன் ேிைகு ேச்வச மிளகோய் ைிழுது பேோட்டு ஒரு நிமிடம் ைதக்கி ைிட்டு, அதனுடன் கைங்கோ
ைிழுது
பேோட்டு 2 நிமிடம் ைதக்கவும். ேிைகு
அதில்
அவரத்து
வைத்திருக்கும்
தக்கோளி
ைிழுவத பசர்த்து, அவதயும் 2 நிமிடம் நன்கு ேிரட்டி ைிடவும். ேின்னர் மிளகோய் தூள், கரம் மசோலோ தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு ஆகி
ைற்வை பசர்த்து 5 நிமிடம் நன்கு
ேிரட்டவும். ஒரு ேோத்திரத்தில் ேோல் ேவுடவர பேோட்டு அதில் கோல் கப் தண்ண ீர் ஊற்ைி கவரத்துக் ககோள்ளவும். அவத மசோலோைில் ஊற்ைி 2 நிமிடம் கிளைி ைிடவும். அதன் ேிைகு கைந்நீரில் இருந்து கோலிஃேிளைவர எடுத்து அவத மசோலோைில் பேோட்டு ஒரு கப் தண்ண ீர் ஊற்ைி கிளைி 10 நிமிடம் மூடி வைக்கவும். 10 நிமிடம் கழித்து திைந்து தண்ண ீர் ைற்ைி பலசோக ககட்டி
ோக
கிபரைி
ேதம்
ஆனதும்
பமபல
ககோத்தமல்லி தவழ தூைி இைக்கி வைத்து ைிடவும். சுவை
52 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
ோன மலோய் பகோேி கரடி.
| கீ வழரோஸோ
டசவ உணவு
ரத
பாலக் பன்ன ீர்
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
போலக் - 2 கப் பன ீர் - 100 கிரோம்
ஜசய்முரற :
ேோலக்
கீ வரவ
சுத்தப்ேடுத்தி,
ஒரு
ணவங்கோயம் - போதி
வமக்பரோபைவ் பசஃப் ேோத்திரத்தில் பேோட்டு 2
தக்கோளி - ஒன்று
-3
இஞ்சி பூண்டு விழுது - அடர ததக்கரண்டி மஞ்சள் தூள் - கோல் ததக்கரண்டி
ேன ீவர
சிறு
ைிட்டு,
சிறு
ேன ீர்
ககோள்ளவும்.
துண்டுகளோக
பேோட்டு
எடுத்து
இதனுடன் கைங்கோ ைிழுது,
மஞ்சள்
பசர்த்து
சுருள
ைதங்கி
ைறுத்து,
வைக்கவும்.
ைிழுது, இஞ்சி பூண்டு
தூள்
மற்றும்
ைதக்கவும்.
தும்
நறுக்கி
ில் சிைிது எண்கணய்
துண்டுகவள
தனிப
பட்டை - ஒரு சிறிய துண்டு
தக்கோளி
சிைிது
இவை
ைிழுது
உப்பு நன்கு
பசர்த்து
ைதக்கவும்.
லவங்கம் - 2
போல் - கோல் கப்
இப்பேோது அதனுடன் மிளகோய் தூள், தனி தூள்
எண்ணணய் மற்றும் உப்பு ததடவயோன அளவு
பசர்த்து
பேோனதும்
ைதக்கவும்.
அவரத்து
பசர்க்கவும்.ேின்பு ேோல்
அல்லது
வைத்துள்ள
ஒரு
ககோதி
ைிடவும்.
தூள்
வைத்துள்ள கஸ்தூரி
உள்ளங்வககளோல் ேன ீர்
ோ
ைோசம் கீ வரவ
பமத்திவ
நசுக்கி
பசர்க்கவும்.ேின்பு
க்ரீம்
பசர்த்துைறுத்து
துண்டுகள்
பசர்க்கவும்.
ைந்ததும்
அடுப்வே
உப்பு
சரி
ககோள்ளவும்.சுவை
53 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
வைத்து
ககோள்ளவும். ஒரு கடோ
சீ ரகம் - கோல் ததக்கரண்டி
கஸ்தூரி தமத்தி - சிறிதளவு
பைக
ேின்னர் ஆை வைத்து அவரத்துக் ககோள்ளவும்.
மிளகோய் தூள் - அடர ததக்கரண்டி தனியோ தூள் - அடர ததக்கரண்டி
நிமிடங்கள்
நிறுத்தி ேோர்த்துக்
ோன ேோலக் ேன ீர் த
ோர்.
| கீ வழரோஸோ
டசவ உணவு
ரதஆஆ
கத்ேிரிக்காய் சாலட்
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
கத்தரிக்கோய் - 1 மிளகோய் தூள் - 1 ஸ்பூன்
ஜசய்முரற :
கத்தரிக்கோவ
கழுைி
ேின்
ைட்டமோக
கைட்டிக்
அவத
ைட்ட
ககோள்ளவும்.
மஞ்சள் தூள் - 1/2 ஸ்பூன்
ணவங்கோயம் - 1
பூண்டு - 1பல்
மிளகோய்
தூள்,மஞ்சள்
பேோட்டு எண்கண
தூள்,உப்பு
ில் 2 ேக்கமும் பேோட்டு
கேோரித்கதடுக்கவும்.
தக்கோளி - 1 பச்டச மிளகோய் - 1
அதில்
இவத ஒரு தட்டில் ேரைலோக வைக்கவும்.
கைங்கோ
ம்,தக்கோளி,ேச்வச
,பூண்டு,
மல்லி,புதினோ - சிறிது
மிக்ஸி
எண்ணணய் - ணபோரிக்க
மல்லி,புதினோ
அவனத்வதயும்
ில்
அல்லது
வகய்
கமஷினில்
வைத்து
ஒரு
எடுக்கவும்.
(அவரக்கும்
அவனத்வதயும்
எலுமிச்டச சோறு - 1ஸ்பூன்
மிளகோய் ோல்
சுற்றும்
சுற்று
ைிட்டு
கேோருள்கள்
ககோரககோரப்ேோக
அவரக்க பைண்டும்.)
உப்பு - தத.அளவு
இந்த
கலவை
ில்
ககோஞ்சம்
உப்பு,எலுமிச்வச சோறு பேோட்டு ேிரட்டவும்.
இவத
தட்டில்
கத்தரிக்கோய்
ேரைலோக மீ து
வைத்திருக்கும் ேரப்ேினோற்பேோல்
ஊற்ைவும்.
54 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
| கீ வழரோஸோ
டசவ உணவு
ரத
ேந்தூரி பன்ன ீர்
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
பன்ன ீர் - 250 கிரோம் சிகப்பு மிளகோய் தூள் - அடர ததக்கரண்டி
ஜசய்முரற :
ைிரல்
அளவு
துண்டுகளோக
நறுக்கவும். அபதோடு எல்லோைற்வையும் பசர்த்து
தனியோத்தூள் - அடர ததக்கரண்டி கரம் மசோலோத்தூள் - அடர ததக்கரண்டி
ேன ீவர
அவர
மணி
பநரம்
ஊைவைக்கவும்.
ேின்
அதிலிருந்து
கைளிப
ேன ீவர
எடுத்து கமல்லி
மட்டும் குச்சி
கசோருகவும்.
தக்கோளி சோஸ் - ஒரு தமடசக்கரண்டி எண்ணணய் - ஒரு தமடசக்கரண்டி
வமக்பரோபைவ் குச்சிகவள பமல்
தட்டில்
3
வைக்கவும்.
சிைிது
வமக்பரோ
உப்பு - ததடவயோன அளவு
வ
அல்லது ேின்
எண்கணய் ில்
3
4
அதன் தடைி
நிமிடங்கள்
வைக்கவும்.
சுவை
ைிருப்ேப்ேட்டோல் ககோத்தமல்லி இவல,
ோன
தந்தூரி
எலுமிச்வசச்சோறு
ேன்ன ீர்
த
ோர்.
பசர்த்து
ேரிமோைலோம்.
55 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
ில்
| கீ வழரோஸோ
டசவ உணவு
ரதஆஆ
காலிப்ளவர் தபாடிமாஸ்
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
கோலிஃப்ளவர் - ஒன்று ணவங்கோயம் - ஒன்று
ஜசய்முரற :
ஆைி
பச்டச மிளகோய் - 2 (விழுதோக்கவும்) புதினோ, ணகோத்தமல்லி விழுது ஒரு ததக்கரண்டி
ில்
நன்கு
துருைி,
பைக
எண்கண கைங்கோ
ில்
ைிடவும்.
தோளிப்பு
பசர்த்து,
ம், இஞ்சி பூண்டு ைிழுது,
ேச்வசமிளகோய்
இஞ்சி பூண்டு விழுது - ஒரு ததக்கரண்டி மஞ்சள் தூள் - ஒரு ததக்கரண்டி
கோலிஃப்ளைவர
ைிழுது
ைிழுது,
பசர்த்து
புதினோ
ைதக்கவும்.
கைந்த
உடைத்த முந்திரி, ஒரு ததக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள், உப்பு பசர்த்து நன்கு
எண்ணணய், கடுகு, சீரகம், கறிதவப்பிடல, உளுந்து தோளிக்க
உப்பு - ததடவக்கு ஏற்ப
பசர்த்து
கிளைவும்.
கிளைவும்.
ணகோத்தமல்லி - சிறிது ததங்கோய் - ஒரு ததக்கரண்டி (விருப்பப்பட்ைோல்)
கோவ
எண்கணய்
ைிட்டு
பைர்கடவல,
உவடத்த
முந்திரி, கடவல
பசர்த்து கேோன்னிைமோக ைறுக்கவும்.
கோலிஃப்ளைருடன் பதங்கோய்
ைறுத்த
பசர்த்து
முந்திரி, அடுப்வே
அவணக்கவும்.
56 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
ககோத்தமல்லி தூைி ேரிமோைவும்.
| கீ வழரோஸோ
டசவ உணவு
ரத
தகாத்ேமல்லி தோக்கு !!!
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
ணகோத்தமல்லி - 1 கட்டு, பூண்டு - 15 பல்,
ஜசய்முரற :
ேிைகு பூண்டு பசர்த்து ைதக்கி ஆை ைிடவும்.
புளி - சிறிது,
இன்னும் சிைிது எண்கண
ில்
ேச்வச மிளகோய், சுத்தம் கசய்த
ணவந்தயம் - அடர டீஸ்பூன்,
எண்ணணய் - சிறிது.
ம், கோய்ந்த மிளகோய்
தோளிக்கவும்.
பச்டச மிளகோய் - 3,
கடுகு - அடர டீஸ்பூன்,
ில் எண்கணய் ைிட்டு, கடுகு,
கைந்த
தக்கோளி - 4,
கோய்ந்த மிளகோய் - 6,
கடோ
ககோத்தமல்லி பசர்த்து ைதக்கவும்.
தக்கோளிவ
தனிப
ைதக்கி, அதில்
புளி பசர்த்து ைதக்கி ஆை ைிடவும்.
உப்பு ததடவக்கு
எல்லோைற்வையும் உப்பு பசர்த்து அவரக்கவும்.
கவடசி
ில் மறுேடி கடோ
ில்
எண்கணய் ைிட்டு, அவரத்த ைிழுவதச் பசர்த்து நன்கு சுருளும் ைவர கிளைி இைக்கவும்.
57 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
| கீ வழரோஸோ
டசவ உணவு
ரதஆஆ
கத்ேிரிக்காய் தோக்கு
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
கத்திரிக்கோய் - 5
ஜசய்முரற :
புளி - ஒரு ணபரிய ணநல்லிக்கோயளவு
கைறும் ைோணலி
மிளகோய்த்தூள் - 1 டீஸ்பூன்
ககோள்ளவும்.
தனியோத்தூள் - 2 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன் ணபருங்கோய்த்தூள் - 1/4 டீஸ்பூன் எண்டண - 2 முதல் 3 தைபிள்ஸ்பூன் வடர கடுகு - 1/2 டீஸ்பூன் கறிதவப்பிடல - சிறிது
சிைக்க
ில், எள் மற்றும் கைந்த
ைறுத்து,
புளிவ
ஆை
வைத்து
ஊை வைத்து, பதவை
கேோடித்துக்
ோன தண்ணவரச் ீ
பசர்த்து, ஒரு கப் அளைிற்கு புளித்தண்ண ீவர எடுத்து வைத்துக் ககோள்ளவும். கத்திரிக்கோவ கேோடி
ோக
நறுக்கிக்
ஒரு ைோணலி
ககோள்ளவும்.
ில் எண்வண ைிட்டு கோய்ந்ததும்
கடுகு பேோடவும். கடுகு கைடிக்க ஆரம்ேித்ததும் கேருங்கோ
த்தூள் மற்றும் கைிபைப்ேிவலவ
பசர்க்கவும்
ேின்னர்
ஓரிரு
அதில்
உப்பு - ததடவக்கு
பசர்த்து
வறுத்தடரக்க:
மூடி பேோட்டு மிதமோன தீ
எள் - 1 தைபிள்ஸ்பூன்
தண்ணர்ீ
ணவந்தயம் - 1/2 டீஸ்பூன்
த்வத
நிமிடங்கள்
கத்திரிக்கோவ நன்ைோக
ச்
ைதக்கி.
ில் பைக ைிடவும்.
பசர்க்க
பதவை
ில்வல.
பைண்டுமோனோல் சிைிது நீவரத் கதளித்து பைக ைிடவும். கோய்
நன்ைோக
கைந்தவுடன்,
மிளகோய்த்தூள், தனி ஆகி
அத்துடன்
ோத்தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு
ைற்வைப் பேோட்டுக் கிளைி ைிடவும். ேின்
புளித்தண்ணவரச் ீ
பசர்த்துக்
ககோதிக்கைிடவும்.
.
பசர்த்துக் கதோக்கு
கிளைி
ேின்
ைிட்டு,
ககோதித்து
சற்று
கிளைி
ைிட்டு,
புளித்தண்ணவரச் ீ ககோதிக்க ககட்டி
ைிடவும். ோனவுடன்,
கேோடித்து வைத்துள்ள எள் மற்றும் கைந்த கேோடிவ
58 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
ச்
த் தூைிக் கிளைி ைிட்டு இைக்கவும்.
| கீ வழரோஸோ
ப்
டசவ உணவு
ரதஆஆ
ப்தைாக்கலி தபாரியல்
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
ப்தரோக்தகோலி - ஒன்று ணபரிய ணவங்கோயம் - ஒன்று
ஜசய்முரற :
இரண்டோக கைங்கோ
பூண்டு - 5 பல்
கேோடி
வரமிளகோய் - 2
தோளிக்க :
கிள்ளிக்
ககோள்ளவும்.
ம் மற்றும் மல்லித் தவழவ
ோக நறுக்கிக் ககோள்ளவும். இஞ்சி
ப்பரோக்பகோலிவ
ஐந்து நிமிடம் பைக
வைத்து
எடுத்துக்
ஒரு
ில்
கடோ
ககோள்ளவும்
எண்கணய்
ஊற்ைி
கோய்ந்ததும் தோளிக்க ககோடுத்தைற்வை
கைடலப்பருப்பு - ஒரு தமடசக்கரண்டி
பசர்த்து
தோளித்து
மிளகோய்,
இஞ்சி,
பூண்டு மற்றும் சிைிது மல்லித் தவழவ
உளுத்தம் பருப்பு - ஒரு தமடசக்கரண்டி எண்ணணய் - தோளிக்க
சுத்தம்
மற்றும் பூண்வட நசுக்கிக் ககோள்ளவும்.
ணகோத்தமல்லி தடழ - சிறிது
கடுகு - சிறிது
ப்பரோக்பகோலிவ
கசய்து நறுக்கிக் ககோள்ளவும்.மிளகோவ
இஞ்சி - சிறிது
உப்பு - ததடவக்கு
முதலில்
பேோட்டு
ைதக்கவும்
நன்கு ைதங்கி
தும் கைங்கோ
சிைிது
பசர்த்து
உப்பு
ம் மற்றும்
கேோன்னிைமோக
ைதக்கவும்.
ேிைகு பைக வைத்த ப்பரோக்பகோலிவ பேோட்டு பதவை நிமிடம்
59 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
சுவை
ோன உப்பு பசர்த்து 5
ேிரட்டி
எடுக்கவும்.
ோன சத்தோன கேோரி
ல் கரடி.
| கீ வழரோஸோ
டசவ உணவு
ரதஆஆ
காளான் ட்டை ப்டை
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
பட்ைன் கோளோன்-200 கிரோம் ணபல்லோரி-2
ஜசய்முரற :
கோளோவனத் துவடத்து, ேின் கழுைி நோன்கோக
பச்டச மிளகோய்-3
நறுக்கவும்.
மிளகோய் ணபோடி-1 ததக்கரண்டி
நறுக்கவும். ேச்வச மிளகோவ
மல்லி ணபோடி-1 ததக்கரண்டி சீரகம்-1/2 ததக்கரண்டி
கிரோம்பு-2 இஞ்சி-1 இன்ச்
இஞ்சி,
பூண்வட
வநசோக
அவரக்கவும்.
சீரகம்,
பசோம்பு,
கசகசோ,
பசர்த்து
நன்கு
ேின் அடுப்ேில் கடோவ
வைத்து எண்கணய்
ஊற்ைி
கோய்ந்ததும்
ேச்வச
கைங்கோ
த்வத
ேோத்திரத்தில்
பூண்டு-10
பலசோக
கழுைி
ைிழுது, ைதக்கி
தயிர்-1ததக்கரண்டி
ைதக்கவும்.ஒரு
கைங்கோ
ிர் +உப்பு பேோட்டு 2
இதவன குளிர்ேதன கேட்டி
கறிதவப்பிடல-ஒரு ணகோத்து
வும்.ேின்னர்
ில் ஒரு மணி
பநரம்
அவரத்த
ம், மிளகோய்ப்
பதக்கரண்டி நீர் ஊற்ைிப் ேிவச
உப்பு-ததடவயோன அளவு
மிளகோய்,
கோளோன்,
கேோடி, மல்லிப் கேோடி, த
ததக்கரண்டி
மல்லி தடழ-ணகோஞ்சம்
இரண்டோக கீ ைி
அவரக்கவும்.
தசோம்பு-1/2 ததக்கரண்டி
எண்ணணய்-4
கமலிதோக
வைக்கவும்.
ேட்வட,கிரோம்வே
கசகசோ -1/2 ததக்கரண்டி
பட்டை-சிறு துண்டு
கேல்லோரிவ
வைக்கவும்
ேிைகு,அடுப்ேில் கடோவ
வைத்து எண்கணய்
ஊற்ைி சூடோனதும், மசோல் பேோட்ட கோளோவன பேோடவும். எரி
தீவ
க்
குவைத்து
குவைைோக
ைிடவும்.
கோளோனில்
நீர்
ைரும்ைவர நன்ைோக
ைற்ைி,
அடுப்ேில்
சிைந்து
கைிபைப்ேிவல,
சிைப்பு
வைத்திருக்கவும்.
ைறுேட்டதும், மல்லி
நிைம்
தவழ
இைக்கி, தூைி
ேரிமோைவும்.
60 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
| கீ வழரோஸோ
டசவ உணவு
ரத
பன்ன ீர் தபல்தபப்பர் மசாலா
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
பன ீர் – கோல் கிதலோ குடை மிளகோய்– 2
ஜசய்முரற :
ணப. ணவங்கோயம் – 200 கிரோம்
முதலில்
ைோணலி
ைிட்டு
கோய்ந்ததும்
தக்கோளி – 200 கிரோம்
பைண்டும்.
பச்டச மிளகோய் – 2
கைங்கோ
மஞ்சள் தூள் – ஒரு ததக்கரண்டி
ைதங்கி
சீ ரகம் – அடர ததக்கரண்டி ணவண்ணணய் – 100 கிரோம் எண்ணணய் – ஒரு ததகரண்டி மல்லி தூள் – 3 ததக்கரண்டி
மிளகோய் தூள் – 1 ததக்கரண்டி முந்திரி – 100 கிரோம் உப்பு ததடவக்கு
சீ ரகம்
ம்
பேோட
கைடித்ததும்
பேோட்டு
கேோன்னிைமோக
ககோள்ள
பைண்டும்.
ேின்னர் இஞ்சி, பூண்டு ைிழுவத பசர்த்து
பூண்டு – 2 விழுது மல்லித்தடழ – கோல் கட்டு
எண்கணய்
அது
ைறுத்து
இஞ்சி – 2 விழுது
ில்
தும்
தக்கோளி
பேோட்டு
ைதக்க
பைண்டும்.
அபதோடு
மல்லி
தூள்,
மிளகோய்
தூள்,
மஞ்சள் தூள், ேன ீர், சிைிதோக கைட்டி குவடமிளகோய், எல்லோத்வதயும் பேோட்டு ைதக்கி
பைக
இத்துடன் பசர்த்து
வைக்க
உப்பு, ேத்து
பைண்டும்.
பைண்டும்.
சிைிதளவு
நிமிடம்
இைக்கும்
பைக
தண்ணர்ீ வைக்க
கேோழுது
ேட்டர்,
முந்திரி ேருப்பு பசர்க்க பைண்டும்.
61 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
| கீ வழரோஸோ
டசவ உணவு
ரத
தபபிகார்ன் தபப்பர் ப்டை ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
தபபி கோர்ன் - 10 ணவங்கோயம் - 1 (நறுக்கியது)
ஜசய்முரற :
முதலில் நறுக்கி,
பூண்டு –8 பல் (நறுக்கியது)
பேேி
அதவன
தண்ணர்ீ
மிளகோய் தூள் – 3/4 டீஸ்பூன்
இைக்கி
ோக
பேோட்டு,
உப்பு
வைத்து தனி
ைட்டமோக
குக்கரில்
மற்றும்
அடுப்ேில்
தக்கோளி சோஸ் – 1 டீஸ்பூன்
கோர்ன்வன
2
பசர்த்து
ைிசில்
வைத்துக்
ைிட்டு ககோள்ள
பைண்டும்.
மிளகுத் தூள் – 1 டீஸ்பூன் உப்பு ததடவக்கு
ஒரு
வைத்து,
தோளிப்பதற்கு...
ைோணலிவ
அதில்
அடுப்ேில்
எண்கணய்
கோய்ந்ததும்,
ஊற்ைி
தோளிப்ேதற்கு
ககோடுத்துள்ள
ஆலிவ் ஆயில் – 2 டீஸ்பூன்
கேோருட்கவள
ஒவ்கைோன்ைோக பசர்த்து தோளித்து, ேின்
கடுகு – 1/2 டீஸ்பூன்
பூண்டு
பசர்த்து
நன்கு
ைதக்க
பைண்டும்.
சீ ரகம் – 1 டீஸ்பூன் கறிதவப்பிடல – சிறிது
ேின்னர்
ேின்பு
அதில்
கைங்கோ
நன்கு
கேோன்னிைமோக
ம்
பசர்த்து
ைதக்கி,
ேின்
பைக வைத்துள்ள பேேி கோர்ன், தக்கோளி சோஸ், பசர்த்து
மிளகோய் நன்கு
தூள், 3
ககோத்தமல்லி இைக்கினோல்,
மிளகுத்
நிமிடம் தவல
சுவை
ோன
தூள்
ைதக்கி தூைி
பேேி
கோர்ன்
கேப்ேர் ப்வர கரடி!!!
62 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
| கீ வழரோஸோ
டசவ உணவு
ரத
மஸ்ரூம் தோக்கு
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
நறுக்கிய மஷ்ரூம் - ஒரு ணபரிய கப்
ஜசய்முரற :
நறுக்கவும். கைங்கோ
நறுக்கிய ணவங்கோயம் - அடர கப்
கமல்லி
கரம் மசோலோத் தூள் - கோல் ததக்கரண்டி
ேச்வச
வைக்கவும்.
எண்கணய் கைங்கோ
ஊற்ைி
ம்,
ேச்வச
மிளகோய், கைிபைப்ேிவல, சிைிது உப்பு பசர்த்து
ைதக்கவும்.
ைதங்கி
தும்
மசோலோத்
எண்ணணய் - 2 ததக்கரண்டி கறிதவப்பிடல, ணகோத்தமல்லி
நறுக்கி
ேோத்திரத்தில்
தோக
த்வதயும் நீளமோக
நறுக்கவும்.
கோய்ந்ததும்
மிளகு தூள் - அடர ததக்கரண்டி [விரும்பினோல்] உப்பு - ருசிக்கு
தோக
மிளகோவ
பச்டச மிளகோய் - ஒன்று மிளகோய், ஒரு ததக்கரண்டி
மஷ்ரூவம சுத்தம் கசய்து கமல்லி
இதில்
மிளகோய்
தூள்
தூள்,
பசர்த்து
நறுக்கின
கரம்
ேிரட்டவும்.
மஷ்ரூம்
பசர்த்து
ைதக்கவும்.
ேின் பதவை
ோன உப்பு பசர்த்து ேிரட்டி
சிைிது நீர் ைிட்டு மூடி பைக ைிடவும்.
மஷ்ரூம்
நன்ைோக
கைந்ததும்,
இல்லோமல் ைற்ைி
தும் (ைிரும்ேினோல்
மிளகு
பசர்த்து
தூள்
ேிரட்டி)
ககோத்தமல்லி தூைி இைக்கவும்.
63 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
நீர்
| கீ வழரோஸோ
சூப் உணவுகள்
64 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
| கீ வழரோஸோ
சூப் உணவு-டசவம்
ரத
ப்தைாக்களி கிரீம் சூப்
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
1 ப்தரோக்களி 1 தமடசக்கரண்டி ததங்கோய்
எண்ணணய்
1 ததக்கரண்டி கடுகு
ஜசய்முரற :
ில் எண்கணவ
ைிட்டு
அது கைடித்ததும், கைங்கோ
ம், ேச்வச
மிளகோய்,உப்பு பேோன்ைைற்வை பேோட்டு
கறிதவப்பில்டல 8-10
ைதக்கவும்.
கைங்கோ
ம் ைதங்கி
தும், இஞ்சி
பூண்வட பசர்த்து ேிரட்டவும்.
2 ததக்கரண்டி மல்லித்தூள்
ேின்பு அதனுடன் ப்பரோக்களி பசர்த்து மிதமோன தீ
1/2 ததக்கரண்டி சீ ரகத் தூள் 1/2 ததக்கரண்டி மிளகு தூள்
கடோ
கோய்ந்ததும், கடுவக பேோட்டு தோளித்து
2 பச்டச மிளகோய்
1/2 ததக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
சிைிது, சிைிதோக
கைட்டிக்ககோள்ளவும்
1 ணவள்டள ணவங்கோயம்
3 பூண்டு பல், 1” இஞ்சி
ப்பரோக்களிவ
ில் 20 நிமிடங்கள் பைக
ைிடவும்.
ேின்பு அவத எடுத்து ஆை ைிட்டு அவத BLENDER ல் பேோட்டு அடித்து
1 கப் ததங்கோய் போல்
அவத மீ ண்டும் ேத்திரத்தில் ஊற்ைி,
உப்பு மற்றும் ணபப்பர் சுடவக்கு
மசோலோக்கவள பசர்த்து கலக்கவும்.
அதனுடன் பதங்கோய் ேோவல ைிட்டு சிைிது பநரம், மிதமோன சூட்டில் கிளைி ைிடவும்.
இப்பேோது சுவை சூப் த
65 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
ோன ப்பரோக்களி கிரீம்
ோர்,
| கீ வழரோஸோ
சூப் உணவு-டசவம்
ரத
ேக்காளி கறி சூப்
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
7 பழுத்த தக்கோளி 1 தமடசக்கரண்டி ஆலிவ்
ஜசய்முரற :
ில் கடுவக பேோட்டு ம்,
ேச்வச மிளகோய்,உப்பு பேோன்ைைற்வை பேோட்டு ைதக்கவும்.
கைங்கோ
ம் ைதங்கி
தும், இஞ்சி
பூண்வட பசர்த்து ேிரட்டவும்.
ேின்பு அதனுடன் தக்கோளிவ
1/2 ததக்கரண்டி ணபோடித்த
மிதமோன தீ
மிளகு தூள்
ைிடவும்.
1 கப் ததங்கோய் போல் (Optional)
ைிட்டு
கடுகு கைடித்ததும், கைங்கோ
1/2 ததக்கரண்டி கடுகு
மல்லி இடலகள்
கடோ
ைறுத்துஅதில் எண்கணவ
2 பூண்டு பல், 1” இஞ்சி
1 பச்டச மிளகோய்
சிைிது, சிைிதோக
கைட்டிக்ககோள்ளவும்
எண்ணணய்
1 ணவள்டள ணவங்கோயம்
தக்கோளிவ
பசர்த்து
ில் 10 நிமிடங்கள் பைக
ேின்பு அவத எடுத்து ஆை ைிட்டு அவத BLENDER ல் பேோட்டு அடித்து
உப்பு மற்றும் ணபப்பர் சுடவக்கு
அவத மீ ண்டும் ேத்திரத்தில் ஊற்ைி, மிளகு பசர்த்து மிதமோன தீ
ில்
சவமக்கவும்.பதவைக்கு பதங்கோய் ேோவல பசர்த்து சிைிது பநரம், மிதமோன சூட்டில் கிளைி ைிடவும்.
சூப்ேில் மல்லி இவலகள், துருைி இஞ்சி தூைி ேரிமோைவும்.
66 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
| கீ வழரோஸோ
சூப் உணவு-(அ)டசவம்
ரத
கிரீம் காலிப்ளவர் கறி சூப்
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
1 கோலிப்ளவர் 2 தமடசக்கரண்டி
ஜசய்முரற :
ததங்கோய் எண்ணணய்
3 பூண்டு பல், 1” இஞ்சி
கைட்டிக்ககோள்ளவும்
1 கப் சிக்கன் அல்லது கோய்கறிகள் 2 ததக்கரண்டி கறி தூள்
கடோ
ில் எண்கணவ
கோய்ந்ததும், கைங்கோ
1 ணவள்டள ணவங்கோயம் 1/2 ததக்கரண்டி மிளகு தூள்
கோலிப்ளைவர சிைிது, சிைிதோக ைிட்டு த்வத பேோட்டு
ைதக்கவும்.
கைங்கோ
ம் ைதங்கி
தும், இஞ்சி
பூண்வட பசர்த்து ேிரட்டவும்.ேின் உப்பு, கைி தூள் மற்றும் மிளகு பசர்த்து ைதக்கவும்.
ேின்பு அதனுடன் கோலிப்ளைர் பசர்த்து ஒரு கப் தண்ணர்ீ ைிட்டு மிதமோன தீ
1 கப் ததங்கோய் போல்(ததடவக்கு)
உப்பு மற்றும் ணபப்பர் சுடவக்கு
ில் 10 நிமிடங்கள் பைக ைிடவும்.
ேின்பு அவத எடுத்து ஆை ைிட்டு அவத BLENDER ல் பேோட்டு அடித்து அவத மீ ண்டும் ேத்திரத்தில் ஊற்ைி, அைித்த கோய்கைி அல்லது சிறு துண்டுகளோக கைட்டி
சிக்கவன
பசர்த்து கலக்கவும்.
அதனுடன் பதங்கோய் ேோவல ைிட்டு சிைிது பநரம், மிதமோன சூட்டில் கிளைி ைிடவும்.
இப்பேோது சுவை
ோன கிரீம்
கோலிப்ளைர் சூப் த
67 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
ோர்,
| கீ வழரோஸோ
சூப் உணவு-அடசவம்
ரத
தகாழி முட்டை சூப்
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
தகோழி (எலும்புைன்) - 1/4 கிதலோ முட்டை - ஒன்று
ஜசய்முரற :
கைட்டிக்ககோள்ளவும்
கோலிப்ளவர்- கோல் கப் ணவங்கோயம் - ஒன்று தக்கோளி - ஒன்று
கோலிப்ளைவர சிைிது, சிைிதோக
நறுக்கி
கோலிப்ளைருடன், நறுக்கி
தக்கோளி, ஒரு ேச்வச மிளகோய், சுத்தம்
பச்டச மிளகோய் - 2
கசய்த பகோழி பசர்த்து பதவை
பூண்டு - 2 பல்
ோன
இஞ்சி, பூண்டு விழுது - ஒரு ததக்கரண்டி
அளவு உப்பு மற்றும் தண்ணர்ீ ஊற்ைி 10
ணவள்டள மிளகுத் தூள் அடர ததக்கரண்டி
ேோதோம் தூள் பசர்த்து ககோதிக்க ைிடவும்.
தசோம்பு தூள் 1/4 ததக்கரண்டி
நிமிடம் ைவர பைக ைிடவும்.ேின்பு
புதினோ - சிறிது
தைோைில் எண்கணய் ஊற்ைி நசுக்கி பூண்டு, மீ தமுள்ள ேச்வச மிளகோய்,
எண்ணணய் மற்றும் உப்பு ததடவக்கு
நறுக்கி
கைங்கோ
ம் பசர்த்து
கேோன்னிைமோனதும், இஞ்சி, பூண்டு
போதோம் தூள் (அ) விழுது - 2 தமடசக்கரண்டி
ைிழுது, பசோம்பு தூள் பசர்த்து ைதக்கவும்.
தோளித்தைற்வை சூப் கலவை
ில்
பசர்த்து ஒரு ககோதி ைிட்டு, முட்வடவ உவடத்து ஊற்ைவும்.
புதினோ, கைள்வள மிளகுத் தூள் பசர்த்து சூடோக ேரிமோைவும்.
68 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
| கீ வழரோஸோ
சூப் உணவு-அடசவம்
ரத
ஆட்டுக்கால் சூப்
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
ஆட்டுக்கோல்-2 இஞ்சி பூண்டு விழுது- 4 ஸ்பூன்
ஜசய்முரற :
பூண்டு ைிழுதுடன்
கசகசோ-2 ஸ்பூன் (அமீ ரகத்தில் தடை ணசய்யப்பட்ைது)
அைித்துக்ககோள்ளவும்
சீ ரகம்-1 ஸ்பூன் மஞ்சள்- 1 துண்டு கறிதவப்பிடல- 1 ணகோத்து
ிபலோ
ககோதிக்கும் சூப்ேில் அவரத்த ைிழுது,
ைோணலி
ில் எண்கணய் ஊற்ைி
கைிபைப்ேிவல, கைங்கோ
ம்
தோளிக்கவும்.
தக்கோளி-4
மிளகு தூள்- 1/2 ஸ்பூன்
ிபலோ மிக்ஸி
தக்கோளி, ேச்வச மிளகோய் பேோடவும்.
பச்டச மிளகோய்- 3
நல்ணலண்ணணய்- தோளிக்க
அம்மி
கசகசோ,மஞ்சள்,சீ ரகம் அவரக்கவும்.
ணகோத்தமல்லி- 1 ணகோத்து ணவங்கோயம்-3
ஆட்டுக்கோவல சுத்தம் கசய்து இஞ்சி
ேின் அவத சூப்ேில் ககோட்டி ககோதிக்க ைிடவும். சூப்வே இைக்க பேோகும் 3 நிமிடங்களுக்கு முன் கேோடி
ோய்
அரிந்த ககோத்தமல்லி, மிளகு தூள் பசர்த்து இைக்கவும்.
69 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
| கீ வழரோஸோ
சூப் உணவு-அடசவம்
ரத
இறால் சூப்
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
ஜசய்முரற :
இறோல் 1/4 கிதலோ
தேங்காய் 1/2 மூடி
இைோவலக் கழுைிக் ககோள்ளவும். பதங்கோ
ிலிருந்து ேோல் எடுத்துக்
ககோள்ளவும்.
முந்திரி - 5 பச்டச மிளகோய் -4
இஞ்சி
ின் பதோவல சீ ைி மிளகு, சீ ரகம்,
முந்திரியுடன் பசர்த்து அவரத்துக்
மிளகு - 1/2 டீஸ்பூன்
ககோள்ளவும். தக்கோளி ப்யூரி
ில் சிைிது
சீ ரகம் - 1/2 டீஸ்பூன்
உப்பு பசர்த்து 10 நிமிடம் ஊை ைிடவும்.
இஞ்சி -1 இன்ச்
இரண்டோக நறுக்கிக் ககோள்ளவும்.
தக்கோளி ப்யூரி தைபிள் ஸ்பூன்
ேச்வச மிளகோவ
–2
நீள ைோக்கில்
ஒரு அடி கனமோன ேோத்திரத்தில் சிைிது எண்கணய் ைிட்டு ஊைி
ணநய் - 1 டீஸ்பூன்
தக்கோளி ப்யூரிவ
உப்பு ததடவயோன அளவு
இைோவலயும்
யும் பேோட்டு
ைதக்கவும். ைதங்கி இைோல் சுருண்டதும் ேச்வச மிளகோய் பசர்த்து ைதக்கவும். இதபனோடு அவரத்த மசோலோவைச் பசர்த்து 4 கப் நீர் ைிட்டு ககோதிக்க ைிடவும்.
இைோல் கைந்ததும் இைக்கி அதில் பதங்கோய் ேோல் ஊற்ைி ககோத்தமல்லி தூைி ேரிமோைவும்.
70 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
| கீ வழரோஸோ
சிறப்பு உணவுகள்
71 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
| கீ வழரோஸோ
சிறப்பு உணவு-அடசவம்
ரத
பாோம் ப்ைட் சாண்ட்விட்ச்
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
ப்ரட் ணசய்ய 150 கி போதோம்
ஜசய்முரற :
பேக்கிங் கேோடிவ
1 ததக்கரண்டி தபக்கிங் ணபோடி 2 தமடசக்கரண்டி ஆலிவ் ஆயில்
கலந்து ககோண்டு,
முட்வட, மற்றும் ஆலிவ் ஆ
ில்
கலந்து நன்ைோக கலக்கவும்.
ேின்பு ஒரு சதுர வமக்பரோ ஓைனுக்கு உகந்த ேோத்திரத்தில் வைத்து, ப்ரடின்
2 முட்டை சாண்ட் விட்ச்க்கு...
ஒரு ேோத்திரத்தில் ேோதோம் மற்றும்
பமற்புைம், பைகும் ைவர பேக் கசய்
வும்.
ேின்பு சிக்கவன சோண்ட்ைிட்ச்க்கு
சிக்கன் ததடவக்கு
தந்தோற்பேோல் சிைி
1 முட்டை
எடுத்து, அைித்பதோ ைறுத்பதோ எடுத்து
1 அவதகோைோ உப்பு மற்றும் ணபப்பர் சுடவக்கு
தோக கைட்டி
ககோள்ளவும்.
ேின், முட்வடவ
கேோைித்கதடுத்து
ககோள்ளவும்.
ேின் அைபகோடோவை நீளைோக்கில் கைட்டி முட்வட, சிக்கவன வைத்து சோண்ட்ைிட்ச் கசய்து உப்பு, கேப்ேர் தூைி ேரிமோைவும்.
72 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
| கீ வழரோஸோ
சூப் உணவு-அடசவம்
ரத
சிக்கன் தபலிதயா பிரியாணி
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
சிக்கன் - முக்கோல் கிதலோ
ஜசய்முரற :
கோலிப்ளவர்- 1 ணபரியது
பழுத்த தக்கோளி - ஆறு
ஒரு
கேரி
ைோ
கன்ை
ேோத்திரத்தில்
எண்கணய் ஊற்ைி கோய்ந்ததும் ேட்வட,
ணபரிய ணவங்கோயம் - 5
கிரோம்பு,
இஞ்சி பூண்டு விழுது - 4 தமடசக்கரண்டி ணகோத்தமல்லி -1/2 டகப்பிடி புதினோ - கோல் டகப்பிடி
ஏலக்கோய்
பேோட்டு
தோளிக்கவும்.
அதில்
நறுக்கின
கைங்கோ
த்வத
பசர்த்து
கைங்கோ
ம்
நிைம்
மோைி
ைதக்கவும். தும்
பூண்டு
ைிழுது
பச்டச மிளகோய் - 8
ைோசவன
பேோகும்
தயிர் - 150 மில்லி
ேின்னர் ககோத்தமல்லி, புதினோ, ேச்வச
மி. தூள் - 3 ததகரண்டி
மிளகோய்
ம. தூள் -1/4 ததக்கரண்டி
ைவர
பசர்த்து
ைதக்கவும்.
உப்பு - ததடவக்கு
பசர்த்து
இஞ்சி
நிமிடம்
ஓவ்கைோரு
முவை
ஏபதனும் கேோருட்கள் பசர்த்து ைதக்கும் பேோதும் அடுப்ேின் அனவல
எலுமிச்டச பழம் - ஒன்று
வைத்து
மூடி
குவைத்து
பேோட்டு
ைிடவும்
அப்பேோது தோன் ைோசவன நன்கு ைரும்.
தத.எண்ணணய் - 200 மில்லி கிரோம்பு /ஏலக்கோய் - 3
ைதக்கவும்.
ஒரு
ணநய் - 2 தமடசக்கரண்டி
பட்டை - 2 அங்குல துண்டு
ேச்வச
அதனுடன் மிளகோய்
தக்கோளிவ தூள்,
மஞ்சள்
பசர்த்து தூள்,
4
பதக்கரண்டி உப்பு பசர்த்து நன்கு கிளைி ைிட்டு மூடி பேோட்டு தக்கோளிவ
மசி
ைிடவும்.
73 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
| கீ வழரோஸோ
சிறப்பு உணவு-அடசவம்
ரத
சிக்கன் தபலிதயா பிரியாணி (தோைர்ச்சி)
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
ஜசய்முரற :
தக்கோளி த
ிவர
மசிந்ததும் கலக்கி
சிக்கன்
பசர்த்து
மற்றும்
ேிரட்டி
ைிட
வும்.
எல்லோைற்வையும் கிளைி ைிட்டு தீ
பசர்த்து
நன்கு
ின் அளவை குவைத்து
வைத்து பைக ைிடவும்.
இந்த கலவை நன்கு கைந்து தண்ணர்ீ ைற்ைி
ககட்டி
திரிந்து
ோகி
ைரும்,
எண்கணய்
பமபல
அடிப்ேிடிக்கோமல்
அவ்ைப்பேோது ேோர்த்து ககோள்ளவும்.
ேிரி
ோணிக்கு
அரிசிக்கு
கோலிப்ளைவர
ேதிலோக
உேபகோகிப்ேதோல்
கோலிஃப்ளைவர நன்கு துருைி,/ அல்லது மிக்ஸி பேோல்
ில்
ககோர
அவரத்து
ககோரப்ேோக ஆைி
ில்
அரிசி பைக
ைிடவும்(அவர பைக்கோடு). ேின்பு அவத எடுத்து
சிக்கன்
கலவை
ில்
கலக்கி
கநய் ைிட்டு கிளைி சிைிது பநரம் தம் பேோட்டு இைக்கவும்.(கோலிளைவர நன்கு அைித்கதடுத்து ைிட்டோல் அவத சிக்கன் கலவை
இப்பேோது சுவை ேிரி
74 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
ில் கலந்தவுடன் இைக்கவும். ோன சிக்கன் பேலிப
ோணி கரடி..
| கீ வழரோஸோ
ோ
சிறப்பு உணவு-டசவம்
ரத
தபலிதயா தவஜ் பிரியாணி
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
அரிசி - 2 ைம்ளர் தகரட் - 4
ஜசய்முரற :
குக்கரில் கநய் ைிட்டு ேிரி
கோலிப்ளவர் - ததடவக்தகற்ப
பசோம்பு,
தக்கோளி - 2
இவைகவளப் பேோட்டு ைதக்கவும்.
ணவங்கோயம் - 2
கைங்கோ
பூண்டு - 5
பச்டச மிளகோய் - 6
பேோகும்
ைவர
அவரக்க
நன்கு
ககோடுத்துள்ள
அவரத்து,
இதனுள்
10
நிமிடம்
சிம்மில்
வைத்து
நன்கு
கலக்கவும். இதனுடன் தக்கோளி பசர்க்கவும். தக்கோளியும்,
கிரோம்பு, கசகசோ - சிறிதளவு
கலவையும்
நன்கு
ைதங்க
பைண்டும்.
பிரியோணி இடல
ேின்னர்
அதனுடன்
மற்றும் பதவை
ணநய் தசோம்பு, ஏலக்கோய், பட்டை
ைோசவன
பேோடவும்.
புதினோ - சிறிதளவு ோளிக்க:
ேச்வச
மற்றும்
த்வத பேோட்டு ைதக்கவும்.
கேோருட்கவள
இஞ்சி - ஒரு துண்டு
கிரோம்பு
கைிபைப்ேிவல
ைதக்கவும்.
ணகோத்தமல்லிதடழ - சிறிது
ஏலக்கோய்,
ேிைகு நறுக்கின ேச்வச மிளகோய், புதினோ, ககோத்தமல்லி,
கரம் மசோலோ, மிளகோய் தூள் - 3 ததக்கரண்டி அடைக்க:
ேட்வட,
ோணி இவல,
பகரட்,
கோலிப்ளைர்,
ோன அளவு உப்பு பசர்த்து
கிளைவும்.
ேிரி
ோணிக்கு
அரிசிக்கு
கோலிப்ளைவர கோலிஃப்ளைவர மிக்ஸி
ேதிலோக
உேபகோகிப்ேதோல் நன்கு
துருைி,/
அல்லது
ில் ககோர ககோரப்ேோக அரிசி பேோல்
அவரத்து ஆைி
ில் பைக ைிடவும்(அவர
பைக்கோடு). ேின்பு அவத எடுத்து கோய்கைி கலவை
ில் கலக்கி கநய் ைிட்டு கிளைி
சிைிது பநரம் பைக ைிட்டு
75 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
இைக்கவும்.
| கீ வழரோஸோ
சிறப்பு உணவு
ரத
தபலிதயா பிட்ஸா தபஸ்
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
கோலிப்ளவர் - 1 ணபரியது முட்டை -1 1/2 கப் (Parmesan or Mozerella ) சீ ஸ் ஒரு ததக்கரண்டி இத்தோலியன் ணெர்ப்
ஜசய்முரற :
ப்ரீ
ட் ீ ேண்ணவும்.
கோலிப்ளைவர புட் புரோசரிபலோ அல்லது மிக்ஸி
அல்லது ஒரு தபசில் உப்பு மற்றும் ணபப்பர் ததடவக்கு.
வமக்பரோஓைவன 375டிகிரிக்கு சூடு
ிபலப
ோ அவரத்து
ககோள்ளவும்.
ேிஸ்ஸோ சுடக்கூடி கலவைவ கசய்
ேோத்திரத்தில்
ேரத்தி 15 நிமிடம் பேக்
வும்.
ேின்பு அவத எடுத்து அவத ஒரு கனமோன துணி
ில் கட்டி
தண்ணவரப் ீ ேிழிந்து ைடிக்க பைண்டும்.
ேின்பு அந்த கலவைவ
முட்வட,
சீ ஸ், உப்பு, மிளகு கலந்து மீ ண்டும், ஓைனில் 450 டிகிரி சூட்டில் 15-20 நிமிடங்கள் வைத்து பேக் கசய்
76 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
வும்.
இப்பேோது ேிட்ஸோ பேஸ் கரடி.
| கீ வழரோஸோ
சிறப்பு உணவு-டசவம்
ரத
தபலிதயா பிட்ஸா
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
பிட்ஸா சாஸ் தசய்வேற்கு
ஜசய்முரற :
தக்கோளி - 2
தக்கோளி தபஸ்ட் - 2 தமடசக்கரண்டி
15
ரமரல
ம், கேல் கேப்ேவர கைறும்
ில் பேோட்டு கமல்லி
ேிைகு
முதலில்
கநருப்ேில்
கசய்து
வைத்த
ோ ேிட்ஸோ பேவஸ எடுத்து,
அதன் பமல் ைோட்டி
கைங்கோ
ம், தக்கோளி,
கேல் கேப்ேவர தூைவும்.
ேின்னர்
அதன்
பமல்
சீ வஸ
(ேோர்மஜோன்/கமோசரில்லோ/இரண்டும்) தூைவும்.
முற்சூடு ேண்ணி அல்லது
விருப்பத்திற்கு ஏற்ப கோய்கறிகள்
சீ ஸ்
அைனில் 15 நிமிடங்கள் உருகி
கேோங்கும்
வைத்து எடுக்கவும்.
சுவை
த
ேிபளக்ஸ்,
ோர்.
மிளகோய்
ஒகரகோபனோ
மற்றும் மோமிசங் கரள ரசர்த்து
தூைி
சிைிது
ோன
ைவர ேிட்ஸோ பேசில்,
ஆைைிட்டு
துண்டுகளோக்கி ேரிமோைவும்.
77 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
சிைிது
ோைதற்கு).
பேலிப
ரசர்ப்பதற்கு
ஜகோள்ளலோம்.
கலவை
-
ைோட்டவும்.
நீளமோக ணவட்டிய ணவங்கோயம் - 2 தமடசக்கரண்டி
பிட்ஸோ
கேோருட்கவளச்
நிமிடங்களுக்கு ைிடவும். (மூட
ேின்பு கைங்கோ சட்டி
பிட்ஸா தமதல தசர்ப்பேற்கு:
மிளகோய் ஃப்தளக்ஸ், கோய்ந்த தபசில், ஒதரகோதனோ - ஒரு சிட்டிடக
30
ககட்டி
வட்ைமோக ணவட்டிய தக்கோளித் துண்டுகள் - 5 அல்லது 6
-
பைண்டோம்
மிளகு தூள் - சிறிது
நீளமோக ணவட்டிய ணபல் ணபப்பர் - 1 தமடசக்கரண்டி
ேின்னர் அதனுள் ஏவன
ககோதித்ததும் கநருப்வே குவைத்து சிம்மில்
உள்ளி தபஸ்ட் - 1 ததக்கரண்டி
போர்மஜோன்/ணமோட்சரில்லோ சீஸ் - 1/4 கப்
நறுக்கிப்
பசர்த்து ககோதிக்க ைிடவும். கலவை நன்கு
தபசில்,ஒணரகோதனோ - 1 ததக்கரண்டி
பிட்ஸோ சோஸ் - 1/2 கப்
துண்டங்களோக
பேோட்டு, தண்ணரில் ீ அைித்து மசிக்கவும்.
போர்ணமஜோன் சீஸ் - 2 தமடசக்கரண்டி
உப்பு - சிறிது
தக்கோளிவ
. | கீ வழரோஸோ
சிறப்பு உணவு-டசவம்
ரத
தபலிதயா அடை
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
போதோம் மோவு - 1/2 கப்
ஜசய்முரற :
மரவள்ளி மோவு 1/2 கப் ததங்கோய் போல் - 1கப்
ஆகி
ைற்வை
கலந்து
ஆகி
ேின்பு
கோஷ்மீ ரி மிளகோய் தூள் - 1/2 ததக்கரண்டி
கலந்து
ககோள்ளவும்.
கைங்கோ ைற்வை
பதங்கோய்
ம், ேச்வச மோவுடன்
ேோவல
பசர்த்து
ோக, மோவை ஊற்றும் அளைிற்கு சிைிது
ேின்பு
பநரம்
தோைோவை
கைண்கணய்வ
வைக்கவும். சூடு
ைிட்டு
கசய்து ைட்டமோக
ஊற்ைி
ணவண்ணணய் ததடவயோன அளவு
எடுக்கவும்.
சுவை
அவசை
ோன
பேலிப ேிரி
கலந்தும் கசய்
78 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
மோவு,
கலக்கவும்.
ககட்டி
உப்பு , மிளகு தூள் ததடவக்கு
மரைள்ளி
கேோடிதோக கைட்டி
பச்டச மிளகோய் -2
மஞ்சள் தூள் - 1/4 ததக்கரண்டி
மோவு,
மிளகோய்
ணவங்கோயம் - 1 ணபோடிதோக ணவட்டியது இஞ்ச் - 1/2 “ துருவியது
ேோதோம்
ர்கள்
ோ
அவட இதில்
கரடி. முட்வட
லோம்.
| கீ வழரோஸோ
சிறப்பு உணவு
ரத
தபலிதயா பர்கர்
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
பர்கர் பன் தசய்ய போதோம் மோவு - 3/4 கப்
ஜசய்முரற :
ேின்பு
முட்வடவ
அத்துடன்
பேக்கிங்
ணவண்ணணய் - 50 கி
உவடத்து
ேவுடர்
கைண்கணய், பேோன்ைைற்வை
கலவைவ
தபக்கிங் பவுைர் -1 ஸ்பூன்
லூசோக
மோவு, கலந்து, வைத்து
ககோள்ளபைண்டும்.
ேின்பு ேன் அச்சில் கலவைவ 175C டிகிரி
சிக்கன் எலும்பு நீக்கியது 250 கிரோம் சின்ன ணவங்கோயம் - 5
ேோத்திரத்தில்
ஊற்ைி நன்ைோக அடித்து ககோள்ள பைண்டும்.
முட்டை - 3
பர்கர் தசய்ய
ஒரு
ேன்வன
ேர்கர்
ில் அைவன சூடு ேண்ணி,
பேக்
கசய்து
கசய்
உப்பு - ததடவயோன அளவு
எண்கணய்
வக
கதோட்டு
கழுைி
ஒன்ைோக ில் கோ
ில்
எல்லோ
வமப்பேோல்
எண்கணய்
உள்ளங்வக
நன்ைோக ககோள்ள
ககோடுக்கப்ேட்ட
கேோருட்கவளயும் அவரத்து
பைண்டும்.
ைடித்து
பைண்டும்.ேின்பு
ணவள்டள மிளகு தூள் - 1/2 ஸ்பூன்
எடுக்க
சிக்கவன
தண்ணவர ீ
இஞ்சி - ஒரு சிறிய துண்டு
ஊற்ைி,
ேரத்தி
வைத்து
கதோட்டு சிைிது ைறுத்து
எடுக்கவும்.
ேின்பு அத்துடன் தக்கோளி, கைள்ளரி மற்றும் கலட்டூஸ் கசய்
வசை
இவல
பசர்த்து
ேர்கர்
லோம். ேிரி
ர்கள்
கைஜிடேிள்
பசர்த்து
ேில்லட் கசய்பதோ, கூட்டு பேோல கசய்பதோ ேர்கர் கசய்
79 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
லோம்.
| கீ வழரோஸோ
சிறப்பு உணவு-டசவம்
ரத
தபலிதயா ப்டைட் டைஸ்
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
கோலிப்ளவர் -1 ணபரியது சிக்கன் - 100 கி
ஜசய்முரற :
துருைி,/
தகரட் -1 ணபோடியோக ணவட்டியது.
குடை மிளகோய் சிறிதோக ணவட்டியது. இஞ்ச் - 1/2 “ துருவியது பூண்டு-2 ணவட்டியது
தகோகநட் அமிநோஸ்(coconut aminos) -2 ததக்கரண்டி
கோலிப்ளைவர
கோலிஃப்ளைவர
அல்லது
மிக்ஸி
ில்
ககோரப்ேோக
அரிசி
பேோல்
ஆைி
பைக
ைிடவும்
ில்
நன்கு ககோர
அவரத்து (அவர
பைக்கோடு). எடுத்து வைத்துக் ககோள்ளவும்
சட்டி
ில்
சிைிது
சிக்கவன
எண்கணய்வ
ைிட்டு
நீளைோக்கில்
ைிட்டு
ைறுத்கதடுத்து ககோள்ளபைண்டும்.
அகன்ை
நோன்
எண்கணய்வ
ணவங்கோயத்தோள்- 1 கோஷ்மீ ரி மிளகோய் தூள் சிறிது
ேதிலோக
உேபகோகிப்ேதோல்
முட்டை -1
ணவங்கோயம் - 1 ணபோடிதோக ணவட்டியது
அரிசிக்கு
ஸ்டிக்
ஊற்ைி கைட்டி
சட்டி
ி
பூண்வட
பேோட்டு ைதக்கவும்.
ேின்பு
கைங்கோ
அதனுடன்
த்வத
கேோடி
ோக
பேோட்டு
ைதக்கி,
கைட்டி
கோய்
கைிகவள பேோட்டு ைதக்க பைண்டும்
உப்பு , மிளகு தூள் ததடவக்கு
ேிைகு கோய்கைிகவள ஒதுக்கி முட்வடவ உவடத்து
ஊற்ைி
கிளைிக்ககோள்ள
பைண்டும்.
அத்துடன்
சிக்கவன
பசர்த்து,மிளகோய்
தூள் பசர்த்து கிளைி ,ேின்பு ைழக்கமோன ப்வரட் வரஸ்க்கு ஊற்றும் பசோ
சோஸ்
க்கு ேதிலோக பகோகநட் அமிநோஸ் ஊற்ைி உப்பு
கேப்ேர்
வைத்திருக்கும்
பசர்த்து,
அைித்து
கோலிப்ளைவர
பசர்த்து
கிளைி இைக்கவும். இப்பேோது சுவை சிக்கன் பேலிப
80 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
ோன
ோ ஃப்வரட் வரஸ் கரடி.
| கீ வழரோஸோ
சிறப்பு உணவு-டசவம்
ரத
தபலிதயா ஹம்மூஸ்
ரதரவயோன ஜபோருட்கள்
ஜசய்முரற : கோலிப்ளவர் -1
425 டிகிரிக்கு வமக்பரோ அைவன சூடு கசய்து
தெினி - 1/2 கப்
ககோள்ளவும்.
கைட்டி
கோலிப்ளைரில்,
பமவசக்கரண்டி ஆலிவ் ஆ உப்பு
ஆலிவ் எண்ணணய் - 1/ கப்
பூண்டு - 2 பல்
ைிட்டு
கசய்து,
20
நன்கு
ில், சிைிது
நிமிடங்கள் ஆை
ஒரு பரோஸ்ட்
ைிடவும்
ேின்பு பரோஸ்டோன கோலிப்ளைர், த
. ினி
பூண்டு, உப்பு, எலுமிச்வச சோறு மற்றும் ஆலிவ் ஆ
எழுமிச்டச சோறு - 2 பழம்
மிக்ஸி ைரும்
உப்பு ததடவக்கு
ில் ைவர
பதவைக்கு ஆலிவ் ஆ
சுவை த
81 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
ில் ைிட்டு, புட் ப்ரோஸசசர் /
ோன
ஏற்ே
ம்மூஸ்
ேதத்திற்கு
அடித்து
எடுக்கவும்.
தண்ணர்ீ
மற்றும்
ில் பசர்த்து ேரிமோைவும். கோலிப்ளைர்
ம்மூஸ்
ோர்.
| கீ வழரோஸோ
SPECIAL THANKS TO http://www.arusuvai.com/ http://myheartbeets.com/
THANKS TO… http://paleogrubs.com/ http://tamilsamayal.net/ http://www.vahrehvah.com/ http://everydaypaleo.com/ http://ultimatepaleoguide.com/ கீ ரழவிருந்து
Facebook page
http://kayalsamayal.com/ http://tamilcookery.com/ http://manakkumsamayal.com/ சரமயல்
(chamaiyal) Facebook page
சரமயல் குறிப்புகள்
Facebook page
சுரவயோன சரமயல் Facebook
page
https://samayalpuli.wordpress.com http://tamil.boldsky.com/ http://www.greatbritishchefs.com/ http://ifoodreal.com/ cookeatpaleo.com
82 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
| கீ வழரோஸோ
83 தமிழில் பேலிப ோ சுவைகள்
| கீ வழரோஸோ