Liebe Gäste, wir freuen uns, Sie im Restaurant Landgrafenstube begrüßen zu dürfen und sind mehr als bemüht, Ihnen einen schönen und genussvollen Aufenthalt zu bereiten. Wer die Welt der thüringischen Spezialitäten bei hausgemachter Thüringer Bratwurst und echten Thüringer Klößen sieht, wird sich auf der Wartburg einerseits bestätigt und andererseits überrascht vorfinden. Unser Küchenchef Peter Herrmann hatte sich für das Jubiläumsjahr 2014 ein besonderes Konzept erdacht, welches auch in diesem Jahr weiter verfolgt wird: er hat sich der Historie verschrieben und verbindet historische Menüfolgen mit seiner zeitgenössischen Küchenphilosophie. Historisch belegte Festbankette, die auf der Wartburg stattfanden, stehen Pate und werden von Herrmann und seinem Team modern und neu interpretiert. Ursprüngliche Aromen, die Einfachheit der Rezeptur und das in bester Qualität, vorrangig Bio, sind die Maßstäbe von Herrmanns Landgrafenküche. Und nicht zuletzt der Blick: Von der sich anschließenden Landgrafenterrasse hat man eine atemberaubende Aussicht über den Thüringer Wald bis hin zur Rhön und weit nach Hessen hinein. Wir wünschen Ihnen eine genussvolle Zeit! Ihr Jens V. Dünnbier Hoteldirektor
Ihre Ute Bach Serviceleiterin
Ihr Jörg Hofmann Restaurantleiter und Sommelier
und das gesamte Team des Restaurants Landgrafenstube
Ein klassisches Menü aus der Geschichte der Wartburg „Arkade im Palas“ Dinner am 01. und 15. Oktober 1899
„Suppe nach Prinz Heinrich“ Zu Tisch aufgegossener Rindereintopf mit Praline von der Kalbshaxe In allen Kulturen kann man Gerichte finden, die in einem Topf gegart werden: in der arabischen und chinesischen Küche wird die Beilage über dem schmorenden Gemüse gedämpft, in Frankreich gibt es ein „Cassoulet“, in Irland einen „Stew“, die englische Küche hat ihren „Chowder“. Mit einem Eintopf fing das Kochen an…
€ 8,90
„Seezunge überbacken“ Seezunge mit Blumenkohl, Trüffel und Ei Seefisch auf dem Tisch war zu Mitte des 19. Jahrhunderts in Thüringen nur der „besseren“ Gesellschaft möglich. Der Ausbau der Eisenbahn und der Wasserwege ab 1838 sorgte für eine deutlich bessere Versorgung. Jetzt war es möglich geworden auch frischen Seefisch zu erhalten und nicht nur getrocknete oder gesalzene Ware.
als Hauptgericht € 35,90 | als Vorspeise oder Zwischengericht € 26,90
„Hirschrücken Italienischer Art“ Rosa gebratener Hirschrücken mit Oliventapenade, Polenta und Kräutersaitlingen Auch schon im Jahre 1899 hat die Küche am Hofe ihre Einflüsse durch Gäste und eigene Reisen bekommen. Wohl dem, der einen Koch hatte, der diese Gaben auf den Tisch bringen konnte. Das heimische Produkt mit Stolz zu präsentieren und gleichzeitig Weltoffenheit zu zeigen war das Gebot der Stunde.
als Hauptgericht € 32,90 | als Zwischengericht € 23,40
„Masthahn gebraten“ Maispoulardenbrust mit Roter Bete, Feldsalat und Schwarzkümmel Zum Ende des 19. Jahrhunderts hat sich die Küche bereits gewandelt und aus vielen Menügängen erste Kombinationen gebildet. Wir servieren zur Bete Schwarzkümmel. Geschmacklich weder mit Kreuzkümmel noch mit dem uns bekannten Steinkümmel zu verwechseln. Medizinisch gilt er als äußerst wertvoll.
als Hauptgericht € 21,90 | als Zwischengericht € 15,40
Kombinieren Sie Ihr Menü selbst! Zwei Gänge plus Suppe und Dessert: € 59,90 Drei Gänge plus Suppe und Dessert: € 75,90
Ich empfehle Ihnen zum klassischen Menü aus der Geschichte der Wartburg eine Weinreise mit edlen Tropfen der Bodegas Miguel Torres aus Spanien: 2014 Viña Esmeralda Die Cuvée aus Moscatel d’Alexandria und Gewürztraminer verführt mit ihrem üppigen Bouquet von weißen Rosen, Geißblatt und Jasmin. Am Gaumen frisch und aromatisch mit feiner Frucht und zarten Gewürzen im Finale.
0,1 l € 4,90
2014 Gran Viña Sol Chardonnay und Parellada werden separat, zum Teil in Limousin-Eiche vergoren und bewahren dadurch ihren intensiven Rebsortencharakter. Fruchtig, elegant mit reifen Pfirsicharomen, feine Fenchelnoten und einem köstlichen Hauch von Vanille.
0,1 l € 4,90
2012 Celeste Crianza Tempranillo Das Ribera del Duero besitzt weltweit einen erstklassigen Ruf für seine Rotweine aus Tempranillo – hier Tinto Fino genannt. Auch Torres, der seit einiger Zeit ein Weingut im Duerotal besitzt, vinifiziert seinen Celeste aus 100% Tinto Fino. Nach zwölfmonatigem Ausbau im Eichenholzfass verführt der Wein mit pfeffrig-würziger Frucht und reifem Tannin.
0,1 l € 5,90
2013 Santa Digna Carménère (Chile) Der Carménère verführt mit eleganter Frucht, fast süßlichen Tanninen und feinwürzigen Aromen von Nelken, schwarzem Pfeffer und Lakritz. Die Reifung in französischer Eiche vollendet ihn sehr sanft mit zarten Toastnoten und einem frischen Hauch von Vanille.
0,1 l € 4,90 Weinreise mit drei Weinen und Dessertwein (jeweils 0,1 l): Weinreise mit vier Weinen und Dessertwein (jeweils 0,1 l):
€ 23,90 € 28,90
Peter Herrmanns Klassiker Unsere Wartburgvesper in Schälchen serviert mit einer Auswahl von frisch gebackenem Brot Gebratenes Thüringer Mett mit gepökeltem Landschinken und hausgemachtem Tomatenchili Thüringer Bratwürstchen mit Meerrettichsenf aus der Senfmühle Kleinhettstedt Bio-Frischkäse mit Kresse und Honig aus der Schlossimkerei Tonndorf KartoffelklößchenL mit Petersilie und Schmand-Sauerkraut Eisenacher Sülzwurstsalat mit Radieschen Schkölener Wels geräuchert mit Apfelmeerrettich Wildragout mit Wurzelgemüse und Rosmarinstreusel € 19,90
Ein Original zur Vorspeise Kleine Thüringer Bratwurst mit Kartoffel-Apfelsalat hausgemachtes Tomatenchili Schabzigerklee-Senf € 7,90
Ein Original als Hauptgericht Geschmorte Hirschkeule mit Thymiansauce, Rotkohl und Thüringer KloßL € 22,90
Hinweise für Allergiker: Bestimmte Zutaten oder andere Stoffe oder Erzeugnisse (wie Verarbeitungshilfsstoffe), die bei der Herstellung von Lebensmitteln verwendet werden und darin verbleiben, können bei manchen Menschen Allergien und Unverträglichkeiten verursachen, die teilweise die Gesundheit der Betroffenen gefährden können. Wir halten für Sie ein Verzeichnis (eine Speisekarte für Allergiker) vor, in dem die vorbenannten Stoffe gekennzeichnet sind. Bitte fragen Sie gern dazu unsere Mitarbeiter! L - geschwefelt
16 - Säuerungsmittel
Regionales aus der Umgebung der Wartburg Forelle aus Sättelstädt gebeizt und als Tatar, mit Kürbis und Kürbislaugengebäck Fischzucht hat in unserer Region eine fast tausendjährige Tradition. Die Fischzucht in Sättelstädt liegt direkt an den sagenumwobenen Hörselbergen, die schon zum Tannhäuser inspiriert haben.
als Hauptgericht € 23,40 | als Vorspeise oder Zwischengericht € 16,90
Terrine vom Schkölener Wels mit Safran und fermentiertem Pfeffer Bohnenragout und Kartoffeln Die Agrargenossenschaft Schkölen liegt 150 km östlich der Wartburg. Hier setzt man auf nachhaltige und ökologische Produktion. Im eigenen Hofladen sind auch Spezialitäten umliegender Erzeuger im Angebot.
als Hauptgericht € 23,40 | als Vorspeise oder Zwischengericht € 16,90
Ochsenfilet mit Kleinhettstedter Jägersenf-Sauce Schwarzwurzeln und Bratkartoffeln Erstmalig im 16. Jahrhundert erwähnt, ist die Mühle seit 1732 im Besitz der Familie Morgenroth. Durch die traditionellen Rezepte und deren Umsetzung besitzt der Hettstedter Senf einen unverwechselbaren Geschmack. Heute lädt die Mühle zum Besichtigen ein und bietet im eigenen Senfladen das entsprechende Souvenir.
als Hauptgericht € 34,90 | als Zwischengericht € 26,90
Hausgemachte Gnocchi mit Creuzburger Blauschimmelkäse, Blattspinat und Walnuss Nur 20 km entfernt von der Wartburg wurden die Salzquellen im Werratal 1426 erstmals genutzt. In der Blütezeit um 1730 wurde die Saline zu Ehren des Herzoges Johann Wilhelm in „Wilhelmsglücksbrunn“ umbenannt. Seit 1990 wird auf dem Gelände eine nachhaltige Landwirtschaft betrieben. Neben einem Biohof mit eigener Käserei und Schlachtung, gibt es heute an dieser Stelle einen Hofladen und Gastronomie.
€ 21,40
Kleine KartoffelklößchenL mit buntem Linsenragout und Sauerkrautsauce Vegane Ernährung gewinnt in der heutigen Zeit immer mehr an Bedeutung. Mit diesem Gericht möchten wir Ihnen den Thüringer Kloß, zwar ohne den typischen Brotcroûton, nach unserer Art servieren.
€ 19,40
Aus der hauseigenen Pâtisserie von Annett Reinhardt Quark, Birne & Mandel € 8,90
Quitte, Vanille & Granatapfel € 8,90
Pistazie, Feige & Essig € 8,90
Gerne servieren wir Ihnen zu unseren Desserts den passenden Süßwein!
2012 Weimarer Poetenweg Rieslaner Auslese L Weinhaus zu Weimar, Saale-Unstrut 5 cl
€ 4,90
0,1 l € 9,90
„Ziegler AUREUM ®“ – Whiskylikör
Schokoladenbrownie Ziegler Aureum ® Whiskylikör Weißes Kaffeeeis € 5,90
Käse aus der Region Thüringer Käseauswahl mit Feigensenf aus Kleinhettstedt € 13,00
Willkommen in der Weinwirtschaft LEANDER. Bunte Tapas und Cucina italiana, außerdem Klassiker, Euro-Asiatisches und leichte Wellnessküche – die Speisekarte in der Weinwirtschaft LEANDER ist einfach grenzenlos, für jeden Geschmack ist etwas dabei. Unser Rezept: beste Grundprodukte und herzliche Mitarbeiter, die sympathisch und ungezwungen werkeln – das ist Gastronomie, die Lust auf Essengehen macht! Die für die Region einzigartige und vielfältige Auswahl an Tapasspezialitäten kennt man bereits. Dass dabei auch der süße Genießer auf seine Kosten kommt, dürfte selbst den eingefleischten Tapaskenner neugierig machen. Und richtig rund wird der Genuss erst mit einer großen Auswahl erlesener Weine. Sie haben "Ihren" Lieblingswein auf unserer Karte entdeckt und möchten ihn auch zu Hause genießen? Kein Problem, denn wir bieten Ihnen im Restaurant alle Weine aus unserem Weinkeller auch zum Mitnehmen an.
Steigenberger Hotel Thüringer Hof ° Karlsplatz 11 ° 99817 Eisenach