Das Thüringer Menü Sättelstädter Rauchforellenfilet mit Kartoffelquark Roggenbrot *** Sauerampfersuppe mit herzhaftem Topfenknödel *** Erdbeersorbet mit Wartburgsekt *** Gespickte Rehkeule mit Rosmarin-Pfeffer-Sauce Spitzkohl und Thüringer Kloß *** Schmandcrème mit Johannisbeeren, Vanilleeis, Cassisparfait und Hefekrapfen
Als 3-Gang-Menü € 37,50 Als 4-Gang-Menü € 42,50 Als 5-Gang-Menü € 47,50
Unsere Wartburgvesper in Schälchen serviert mit Bio-Vollkornbrot Thüringer Mett in Zwiebelmarinade Thüringer Bratwürstchen mit Meerrettichsenf aus der Senfmühle Kleinhettstedt Bio Frischkäse mit Kresse und Honig aus Tonndorf Kartoffelklößchen mit Kürbiskernen und Karottenchutney Eisenacher Sülzwurstsalat mit Radieschen Gebratener Zander mit Kapernapfelvinaigrette Wildschinken1 von der Eisenacher Fleischerei Marschall mit Walnussstange € 21,00 *** Variation von Tomate, Zucchini, Paprika und Olive Frischkäseschaum € 13,00 Carpaccio und Tartar vom Demeter Kalb Gut Sambach € 15,50 Gebratener Saibling Rucola, Pfifferlinge, Ruhlaer Bergspeck5 und Grapefruite € 13,50 Jacobsmuschel mit Trüffel und Portwein Blattspinat und gesalzenem Krokant € 16,50 Wachtel Consommé, Praline und Ei € 9,50
Pochierter Kabeljau auf Tomate und Kresse Oliven, Kartoffel und Quark € 23,50
Zanderfilet auf der Haut gebraten Pikanter Bio-Karottensud, Graupen und Linsen € 23,00 Heilbuttfilet mit Estragonschaum Kaiserschoten, Rote Bete und Schinkenravioli € 26,50 Gebratene Brust und Ragout von der Ente Nelkenpüree, Kohlrabi und Spinat € 23,50 Rehbockrücken im Kartoffel-Mohn-Crêpes Portweinjus und Shiitake Pilze € 28,50 Filet vom Hereforder Ochsen mit Mandelgnocchi Brokkoli und pikantem Paprika-Humus € 32,50 Risotto mit Creuzburger Peccorino dreierlei Karotte und Honig-Sesam € 17,50
Brombeere und Basilikum € 8,50 Kaffee und Kirsche € 8,50 Ananas und Petersilie € 8,50 Thüringer Käseauswahl mit Feigensenf aus Kleinhettstedt € 13,00