Das Thüringer Menü Rauchforellenmousse mit Meerrettich und Quitte auf Thymianbrot *** Brunnenkressesuppe mit Salamiklößchen *** Rote Bete Sorbet mit Wartburg-Jubiläumssekt *** Geschmorte Hirschkeule mit Thymiansauce, Schwarzwurzeln und Thüringer Kloß *** Schmandcrème mit Dornfelderapfel, Vanilleeis, Calvadosparfait und Hefekrapfen
Als 3-Gang-Menü € 37,50 Als 4-Gang-Menü € 42,00 Als 5-Gang-Menü € 47,00
Unsere Wartburgvesper in Schälchen serviert mit Bio-Vollkornbrot Thüringer Mett in Zwiebelmarinade Thüringer Bratwürstchen mit Meerrettichsenf aus der Senfmühle Kleinhettstedt Bio Frischkäse mit Kresse und Honig aus der Schlossimkerei Tonndorf Kartoffelklößchen mit Kürbiskernen und Karottenchutney Eisenacher Sülzwurstsalat mit Radieschen Gebratener Zander mit Kapernapfel-Vinaigrette Wildschinken1 von der Eisenacher Fleischerei Marschall mit Walnussstange € 21,00 *** Feldsalat mit Kürbis und gerösteten Kürbiskernen Pfefferbrot € 9,50 Brust und Keule von der Wachtel mit Champignon Haselnuss, Karotte und Ruhlaer Speck € 13,50 Gebeizter Lachs mit Vodka und Dajakpfeffer Orangen-Senfeis und Gurkensalat € 13,50
Wildessenz mit Rehterrine Karotte, Kerbel und Shiitake € 8,50
Gebratenes Kabeljaufilet mit Schabziger Klee-Senf-Sauce Kartoffel und Blattspinat € 23,50 Steinbeißerfilet mit Spinatvelouté, Pastinakenragout und Spaghettini € 24,50 Gebratenes Zanderfilet mit Ochsenherztomate und Buchweizenrisotto € 24,50 Fasanenbrust mit Grießstrudel, Pflaume, Süßkartoffel und Navetten € 24,50 Rosa gebratener Hirschrücken mit Cabernet-Birnen-Reduktion, Sellerie und Kräutersaitling € 26,50 Filet vom Hereforder Ochsen mit Sauce Robert, Rote Bete und Sauerrahm-Kartoffelpüree € 32,50 Pikante Gnocchi mit Ingwer, Kürbis und Creuzburger Peccorino € 17,50
Orange und Schokolade € 8,50 Apfel und Tonkabohne € 8,50 Nougat und Kokos € 8,50 Thüringer Käseauswahl mit Feigensenf aus Kleinhettstedt € 13,00