Das Thüringer Menü Kaninchensulz mit Kartoffel-Gurkensalat *** Bärlauchsuppe mit Grießklößchen *** Joghurtsorbet mit schwarzem Pfeffer und Wartburgsekt *** Geschmorte Wildschweinkeule mit Wacholdersoße Champignons, Lauch und Thüringer Kloß *** Schmandcreme mit Rhabarber, Vanilleeis, Parfait und Hefekrapfen
Als 3-Gang-Menü € 36,50 Als 4-Gang-Menü € 42,50 Als 5-Gang-Menü € 46,50
Unsere Wartburgvesper in Schälchen serviert mit hausgebackenem Thymianbrot
Gebratenes Thüringer Mett³ mit Landschinken1 und hausgemachtem Tomatenchili Thüringer Bratwürstchen6 mit Meerrettichsenf aus der Senfmühle Kleinhettstedt Altenburger Ziegenkäse mit Akazienhonig von der Schlossimkerei Tonndorf Kartoffelklößchen² mit Leberwurstfüllung auf hausgemachtem Zwiebelconfit Eisenacher Sülzwurstsalat mit Radieschen Gebratener Zander in pikant saurer Pfeffermarinade Wildschinken1 von der Eisenacher Fleischerei Marschall mit Walnussstange € 21,00 *** Variation von Tomate, Zucchini, Paprika und Olive Frischkäseschaum € 13,00 Carpaccio und Tartar vom Demeter Kalb Vom Gut Sambach € 15,50 Gebratener Saibling mit Ruhlaer Bergspeck Kartoffel und Gurke € 12,50 Jacobsmuschel mit Trüffel und Portwein Blattspinat und gesalzener Krokant € 16,50 Wachtel Consommé, Praline und Ei € 9,50
Pochierter Kabeljau auf Tomate und Kresse Oliven, Kartoffel und Quark € 23,50
Zanderfilet auf der Haut gebraten Pikanter Bio-Karotensud, Graupen und Linsen € 23,00
Heilbuttfilet mit Estragonschaum Kaiserschoten, Rote Bete und Schinkenravioli € 26,50
Gebratene Brust und Ragout von der Ente Nelkenpüree, Kohlrabi und Spinat € 23,50 Auflauf von Lamm und Kartoffel Rosa Lammrücken, Zucchini, Paprika und Pinienkerne € 25,50
Filet vom Hereforder Ochsen mit Pfeffersauce Berner Rösti und Speckbohnen € 32,50
Basilikumbandnudeln mit Aubergine Tomate und gebratenem Tofu € 18,50
Gebrannte Birnencreme mit Nougatparfait
€ 8,00
Quittenmousse auf Mürbteig Karamellbogen und Tonkabohneneis € 8,50
Törtchen von Valrhona Manjari Kuvertüre mit Moosbeere € 9,00
Thüringer Käseauswahl mit Feigensenf aus Kleinhettstedt € 13,00
1Konservierungsmittel (Sorbinsäure)
2Bindemittel (Guarkernmehl), Konservierungsmittel (Ascorbinsäure und Kaliumsorbat), Säureregulator (Mononatriumnitrat) 3Konservierungsstoffe (Natriumbenzoat und Kaliumsorbat)
4Säureregulatoren (Natriumhydrogencarbonat und Caliumsorbat) 5gepökelt
6Geschmacksverstärker (Mononatriumglutamat), Emulgator (Johannisbrotkernmehl) und Phospha