Das Thüringer Menü Gebeizte Schulter vom Duroc Schwein mit Kartoffelroyale und Feldsalat *** Sellerierahmsuppe mit Walnussklößchen *** Apfelsorbet mit Wartburgsekt *** Geschmorte Hirschkeule mit Wacholdersauce Rotkohl und Thüringer Kloß *** Schmandcreme mit eingelegten Pflaumen, Vanilleeis, Zwetschgenparfait und Hefekrapfen
Als 3-Gang-Menü € 36,50 Als 4-Gang-Menü € 42,50 Als 5-Gang-Menü € 46,50
Unsere Wartburgvesper in Schälchen serviert mit hausgebackenem Thymianbrot
Gebratenes Thüringer Mett³ mit Landschinken1 und hausgemachtem Tomatenchili Thüringer Bratwürstchen6 mit Meerrettichsenf aus der Senfmühle Kleinhettstedt Altenburger Ziegenkäse mit Akazienhonig von der Schlossimkerei Tonndorf Kartoffelklößchen² mit Leberwurstfüllung auf hausgemachtem Zwiebelconfit Eisenacher Sülzwurstsalat mit Radieschen Gebratener Zander in pikant saurer Pfeffermarinade Wildschinken1 von der Eisenacher Fleischerei Marschall mit Walnussstange € 21,00 *** Frischkäse vom Biohof mit Kalamata-Olivenbrot, Petersilie, Zucchini und Tomate € 13,00 Carpaccio vom Demeter-Rind mit Rucola und Creuzburger Pecorino € 15,50 Gebratenes Lachsforellenfilet mit Karotte, Fenchel und Pinienkernen € 10,50 Wachtelbrust auf pikanter Kürbistarte mit Kürbiskernpesto € 12,50 Geflügelconsommé mit Ingwersorbet, Speckbrötchen und gebratener Garnele € 9,50
Wolfsbarsch mit Schnittlauchsoße Radieschen und Safrankartoffel € 23,50
Zanderfilet auf der Haut gebraten pikanter Rote Bete Sud und Meerrettichgraupen € 23,00 Steinbuttfilet mit Rieslingsoße Kürbis und Risotto € 26,50 Spanferkelrücken mit Sauerkrautsoße schwarzen Linsen und Semmelknödel € 22,50 Rosa gebratener Hirschrücken mit Preiselbeersoße Petersilienpüree und Petersilienwurzel € 25,50 Filet vom Hereforder Ochsen mit Thymian-Zwiebelmus glasierten Karotten und Pfeffergnocchi € 32,50 Lasagne mit Parmesanschaum Kräutersaitlingen, Tomaten und Rucola € 18,50
Variation von Birne und Schokolade € 8,00 Warme Portweinfeige an Grießflammerie und Vanilleeis € 9,00 Buttermilchschnitte auf Holunderbeerenragout mit Limettensorbet € 8,00 Thüringer Käseauswahl mit Feigensenf aus Kleinhettstedt € 13,00
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Konservierungsmittel (Sorbinsäure) Bindemittel (Guarkernmehl), Konservierungsmittel (Ascorbinsäure und Kaliumsorbat), Säureregulator (Mononatriumnitrat) Konservierungsstoffe (Natriumbenzoat und Kaliumsorbat) 4 Säureregulatoren (Natriumhydrogencarbonat und Caliumsorbat) 5 gepökelt 6 Geschmacksverstärker (Mononatriumglutamat), Emulgator (Johannisbrotkernmehl) und Phospha 2 3