Das Thüringer Menü Kaninchensulz mit Kartoffel-Gurkensalat *** Bärlauchsuppe mit Grießklößchen *** Joghurtsorbet mit schwarzem Pfeffer und Wartburgsekt *** Geschmorte Wildschweinkeule mit Wacholdersoße Champignons, Lauch und Thüringer Kloß *** Schmandcreme mit Rhabarber, Vanilleeis, Parfait und Hefekrapfen
Als 3-Gang-Menü € 36,50 Als 4-Gang-Menü € 42,50 Als 5-Gang-Menü € 46,50
Unsere Wartburgvesper in Schälchen serviert mit Bio-Vollkorn Brot
Thüringer Mett in Zwiebelmarinade Thüringer Bratwürstchen mit Meerrettichsenf aus der Senfmühle Kleinhettstedt Bio Frischkäse mit Kresse und Honig aus Tonndorf Kartoffelklößchen mit Kürbiskernen und Karottenchutney Eisenacher Sülzwurstsalat mit Radieschen Gebratener Zander mit Kapernapfelvinaigrette Wildschinken1 von der Eisenacher Fleischerei Marschall mit Walnussstange € 21,00
*** Variation von Tomate, Zucchini, Paprika und Olive Frischkäseschaum € 13,00 Carpaccio und Tartar vom Demeter Kalb Vom Gut Sambach € 15,50 Gebratener Saibling mit Ruhlaer Bergspeck und Spargelsalat € 13,50 Jacobsmuschel mit Trüffel und Portwein Blattspinat und gesalzener Krokant € 16,50 Wachtel Consommé, Praline und Ei € 9,50
Pochierter Kabeljau auf Tomate und Kresse Oliven, Kartoffel und Quark € 23,50
Zanderfilet auf der Haut gebraten Pikanter Bio-Karottensud, Graupen und Linsen € 23,00
Heilbuttfilet mit Estragonschaum Kaiserschoten, Rote Bete und Schinkenravioli € 26,50
Gebratene Brust und Ragout von der Ente Nelkenpüree, Kohlrabi und Spinat € 23,50 Auflauf von Lamm und Kartoffel Rosa Lammrücken, Zucchini, Paprika und Pinienkerne € 25,50
Filet vom Hereforder Ochsen mit Pfeffersauce Berner Rösti und Speckbohnen € 32,50
Basilikumbandnudeln mit Aubergine Tomate und gebratenem Tofu € 18,50
Buttermilchmousse mit Minze Melone und gepfeffertem Honigparfait € 8,50
Erdbeertörtchen mit Passionsfrucht Erdbeereis € 8,50
Schokoladenkuchen Mango und Kokos € 8,50
Thüringer Käseauswahl mit Feigensenf aus Kleinhettstedt € 13,00
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Konservierungsmittel (Sorbinsäure) Bindemittel (Guarkernmehl), Konservierungsmittel (Ascorbinsäure und Kaliumsorbat), Säureregulator (Mononatriumnitrat) Konservierungsstoffe (Natriumbenzoat und Kaliumsorbat) 4 Säureregulatoren (Natriumhydrogencarbonat und Caliumsorbat) 5 gepökelt 6 Geschmacksverstärker (Mononatriumglutamat), Emulgator (Johannisbrotkernmehl) und Phospha 2 3