Das Thüringer Menü Gebeizte Schulter vom Duroc Schwein mit Kartoffelroyal und Feldsalat *** Sellerierahmsuppe mit Walnussklößchen *** Apfelsorbet mit Wartburgsekt *** Geschmorte Hirschkeule mit Wacholdersauce, Rotkohl und Thüringer Kloß *** Schmandcrème mit eingelegten Pflaumen, Vanilleeis, Zwetschgenparfait und Hefekrapfen
Als 3-Gang-Menü € 37,50 Als 4-Gang-Menü € 42,50 Als 5-Gang-Menü € 47,50
Unsere Wartburgvesper in Schälchen serviert mit Bio-Vollkornbrot Thüringer Mett in Zwiebelmarinade Thüringer Bratwürstchen mit Meerrettichsenf aus der Senfmühle Kleinhettstedt Bio Frischkäse mit Kresse und Honig aus Tonndorf Kartoffelklößchen mit Kürbiskernen und Karottenchutney Eisenacher Sülzwurstsalat mit Radieschen Gebratener Zander mit Kapernapfelvinaigrette Wildschinken1 von der Eisenacher Fleischerei Marschall mit Walnussstange € 21,00 *** Feldsalat mit Kürbis und gerösteten Kürbiskernen Pfefferbrot € 9,50 Brust und Keule von der Wachtel mit Champignon Haselnuss, Karotte und Ruhlaer Speck € 13,50 Gebeizter Lachs mit Vodka und Dajakpfeffer Orangen-Senf Eis und Gurkensalat € 13,50
Wildessenz mit Rehterrine Karotte, Kerbel und Shiitake € 8,50
Gebratenes Forellenröllchen mit Kartoffel, Zitrone und Petersilie € 22,50 Steinbeißerfilet mit Spinatvelouté, Pastinakenragout und Spaghettini € 24,50 Gebratenes Zanderfilet mit Ochsenherztomate und Buchweizenrisotto € 24,50 Fasanenbrust mit Grießstrudel, Pflaume, Süßkartoffel und Navetten € 24,50 Rosa gebratener Hirschrücken mit Cabernet-Birnen-Reduktion, Sellerie und Kräutersaitling € 26,50 Filet vom Hereforder Ochsen mit Sauce Robert, Rote Bete und Sauerrahm-Kartoffelpüree € 32,50 Pikante Gnocchi mit Ingwer, Kürbis und Creuzburger Peccorino € 17,50
Passionsfrucht und weiße Schokolade € 8,50 Apfel und Tonkabohne € 8,50 Nougat und Kokos € 8,50 Thüringer Käseauswahl mit Feigensenf aus Kleinhettstedt € 13,00