Wir akzeptieren sowohl den Sodexo Restaurant Pass als auch das Restaurant Ticket. Nähere Informationen unter www.sodexo.com sowie www.ticket-restaurant.de
Cuisine végétalienne
Menu de Noël
Buffet de Noël
Menu de Saint-Sylvestre
Vegane Speisen
Weihnachtsmenü
Weihnachtsbuffet
Silvestermenü
Graupen-Risotto Orangenölschaum, Estragon, schwarze Walnuss als Maulhäppchen 6,50 € Portion 14,50 €
25. und 26. Dezember ab 18.00 Uhr in der „Brasserie an der Oker“
24., 25. und 26. Dezember, 12.00 Uhr bis 14.30 Uhr in der „Brasserie an der Oker“
31. Dezember ab 18.00 Uhr in der „Brasserie an der Oker“
Vorspeise Rauchfisch-Variationen Lachs, Forelle, Makrele, Heilbutt Sauce Lindingoe, Meerrettich, Gurkensalat, Brioche
25. und 26. Dezember, 10.00 Uhr bis 14.30 Uhr beim „Brunch ‘n‘ Sound“ in der „Historischen Maschinenhalle“
Vorspeise Tatar vom Rauchlachs Meerettichschaum, gebackenes Eigelb, Kapern, Keta-Kaviar
Vorspeise Wildfleischpastete und Gänseterrine Cumberland-Sauce, Rotkohl-Apfel-Salat
***
Zur Portion eine vegane Gemüsebeilage Ihrer Wahl: Gartengemüse Olivenöl, Petersilie BetaSweet Karotten Kerbel, Pinienkerne Knoblauch-Rosmarinkartoffeln Neue Kartoffeln, Rosmarin, Knoblauch
Business Lunch Montag bis Sonntag 12.00 bis 14.00 Uhr
oder Gänseterrine Estragon, Trauben, Chicorée, Walnuss *** Suppe Steckrübensuppe Meerrettichschaum, Rübensirup, Sauerteigcroûtons *** Hauptgänge Rosa gebratener Hirschrücken Anisjus, Waldpilze, Perlzwiebeln, Rosenkohl, Semmelknödel
Bei uns können Sie ein wöchentlich wechselndes Speisenangebot genießen. Wählen Sie aus vier verschiedenen Hauptgängen bestehend aus Fleisch, Fisch oder vegetarischen Speisen und kombinieren Sie diese mit einer Suppe oder einem Dessert. Dazu servieren wir ein Okertaler Mineralwasser 0,25 l.
Gegrilltes Zanderfilet Senfschaum, Wurzelgemüse Balsamico-Schalotten, Kartoffelstampf
12,90 €
Dessert
Wenn Sie über die aktuellen Wochenempfehlungen informiert werden möchten, hinterlassen sie bitte Ihre E-Mail-Adresse oder Ihre Visitenkarte.
oder
*** Lebkuchenmus Mazerierte Kirschen, Vanilleeis 3-Gang-Menü 37,00 € 4-Gang-Menü 46,00 € Danke für eine frühzeitige Tischreservierung.
*** Suppe Steckrübensuppe Meerrettichschaum, Rübensirup, Sauerteigcroûtons *** Hauptgänge Wildschweinragoût Perlzwiebeln, Waldpilze, Speck oder Gebratenes Zanderfilet Champagnerkraut, Mandeln, Petersilienkartoffeln *** Dessert Gefüllter Bratapfel, Vanillesauce 47,00 € in der „Brasserie an der Oker“. Danke für eine frühzeitige Tischreservierung. Eintritt 55,00 € für „Brunch ‘n‘ Sound“ mit Livemusik in der „Historischen Maschinenhalle“. Kartenverkauf nur im Vorfeld an der Hotelrezeption.
Suppe Steinpilzessenz Blätterteighaube, karamellisierte Schalotten, Maronen-Croûtons *** Hauptgänge Rinderfilet „Wellington“ – neu interpretiert Anisjus, Morcheln, Blätterteig, Spinatschaum Champignon-Esspapier oder Sauerbraten vom Seeteufel „Burgunder Art“ Trollingerjus, glasiertes Wurzelgemüse, Champignons krosse Zwiebeln, Pancetta, Kartoffelbaumkuchen *** Dessert Dialog von der Schokolade und Gewürzen in 3 Akten Sorbet von der weißen Schokolade und Safran 3-Gang-Menü 62,00 € 4-Gang-Menü 79,00 € Danke für eine frühzeitige Tischreservierung. Ab 19.30 Uhr Livemusik in der Bar, „Jazz Lounge 1777“ mit Dr. Jan Behrens & Dr. Jürgen Osterloh.
Tischreservierungen sind auch unter www.brasserie-braunschweig.com möglich. Unsere Öffnungszeiten: Business Lunch Montag bis Sonntag 12.00 bis 14.30 Uhr (nicht an den Festtagen) Ausklingende Sommer- und Terrassensaison: Montag bis Sonntag 12.00 bis 23.00 Uhr Ab Oktober 2015: Montag bis Samstag 12.00 bis 14.30 Uhr, 18.00 bis 23.00 Uhr (warme Küche bis 22.30 Uhr) Sonntag 12.00 bis 14.30 Uhr Nachmittags verwöhnen wir Sie in der „Lounge 1777“, am Sonntagabend von 18.00 bis 23.00 Uhr in der „Vinothek“. Inhaber der „Brasserie & Lounge Club-Card profitieren von einem 10-Prozent-Rabatt-Vorteil – nicht an Feiertagen. Wir beraten Sie gern. Neben den in Auszügen genannten Speisen bieten wir jeden Monat neu das Abend-Menü „Brasserie bonne soirée“ und ein Käse- und Dessertangebot sowie eine Mövenpick-Eisauswahl an. Alle Preise verstehen sich inklusive Mehrwertsteuer und Serviceleistungen. Über mögliche Zusatzstoffe informiert Sie gern unser Servicepersonal. Angebote unter Vorbehalt und nach Verfügbarkeit, Änderungen vorbehalten. „Brasserie an der Oker“ im Steigenberger Parkhotel Braunschweig Nîmes-Straße 2 · 38100 Braunschweig Tel. +49 531 48222-820 brasserie@braunschweig.steigenberger.de www.facebook.com/SteigenbergerParkhotelBraunschweig Betreibergesellschaft: arcona 15. Hotelbetriebsgesellschaft mbH · Nîmes-Straße 2 · 38100 Braunschweig
Herbst-/Winterspeisekarte Ein Auszug aus unserem Gesamtangebot
Les entrées froides Kalte Vorspeisen Kleiner Wildkräutersalat Kirschtomate, Gurke, Vinaigrette 5,50 €
Wildkräutersalat M2 gegrillte Maispoularde, confierte Tomate Caesar-Dressing, Sauerteig-Croûtons, Parmesanhobel 13,00 € Wildkräutersalat M2 Bio-Ziegenfrischkäse, gebackenes Ei karamellisierte Birne, Vinaigrette, Kürbisknusper 14,00 €
Potage du Jour M1 Tagessuppe nach Marktangebot 5,90 € Gebundene Ochsenschwanzsuppe Ochsenschwanzpraline, Wurzelgemüse 8,50 € Manche Vorspeisen bieten wir auch als Maulhäppchen an. M1 für 3,50 € pro Maulhäppchen, M2 für 6,50 € pro Maulhäppchen.
La cuisine classique
Offre de la saison
Offre de la saison
Fleischgerichte
Unsere Klassiker
Fisch und Meeresfrüchte
Kreieren Sie Ihr Gericht mit der Garnitur Ihrer Wahl.
Tatar vom Rind M2 mild, medium oder feurig Sauce Tatar, Zwiebeln, Kapern, Lauch Brioche, Butter Kl. Portion 10,50 € Portion 14,50 €
„Whisk(e)y meets food“ Whiskeygerichte im Oktober
„Temps froid, soupe chaude“ „Großmutters Eintöpfe“ im November
Unser Küchenchef bereitet für Sie überraschende Speisen unter Zugabe bester korrespondierender Whiskey-Sorten. Jede Sorte verleiht den Speisen eine ganz einzigartige, besondere Note.
Erbseneintopf Wiener Würstchen, Speck, Croûtons, Roggenbrot 6,50 €
Brioche „Kalbsleber & Calvados“ M2 Kalbsleber, Calvadosjus gebratener Apfel, Röstzwiebel Portion 19,00 €
„Campeltown“ Hirschschinken karamellisierte Feige, Kürbisknusper Glen Scotia, 12 Jahre 18,50 €
Wiener Schnitzel M2 Kapern, Zitrone, Bratkartoffeln Kl. Portion 13,50 € Portion 19,00 €
Le plateau de fromages Auswahl von Rohmilch- und Ziegenmilchkäse Moutarde violette, Traubenkompott karamellisierte Birne, schwarze Walnuss, Brioche Kl. Portion 12,50 € Portion 16,50 €
„Légume-racine“ Senfschaum, Balsamico-Schalotten, Selleriecreme glasierte BetaSweet-Karotten, Lauch, Kartoffelstampf Forellenfilet 18,50 € Bio-Doradenfilet 17,00 € Kabeljaufilet 16,50 € Bio-Garnelen 23,50 €
„Provence“ Safran-Buttersauce, gegrillte Artischockenherzen, Ratatouille schwarze Oliventapenade, confierte Tomaten Knoblauch-Rosmarinkartoffeln Forellenfilet 18,00 € Bio-Doradenfilet 18,50 € Kabeljaufilet 17,50 € Bio-Garnelen 24,50 €
Les entrées chaudes Warme Vorspeisen
Les viandes
Kombinieren Sie Ihr Gericht aus den verschiedenen Fisch- und Meeresfrüchte-Varianten mit der Garnitur Ihrer Wahl.
Salat von bunten Tomaten M1 frische Tomaten, Estragon, Lavendelöl Tomatenessig, Meersalz 6,50 € Pochierter Rollmops von der Dorade Safran-Knoblauchcreme, Wurzelgemüse Vinaigrette au pastis, Brioche 11,00 €
Les poissons et les fruits de mer
„Bouillabaisse riche“ gegrillter Fisch und gegrillte Meeresfrüchte Safran-Rouille, Fenchelgemüse, Brioche Maulhäppchen 9,50 € Kleine Portion 14,00 € Portion 23,50 € Im Januar und Februar 2016 bieten wir für Sie unser Saisonangebot „Skrei- und Muschelgerichte“ an. Auskunft gibt unser Servicepersonal im neuen Jahr.
„Au vin rouge“ Barolojus, Balsamico-Schalotten, Speck Pastinakenstampf, Sauerteigcroûtons Brust & Keule von der Maispoularde Label Rouge Geschmorte Ochsenbacke Rinderfilet 200 g „Brasserie“ Madeirajus, Wirsing, Schwarzwurzeln Graupen-Risotto, Pinienkerne Brust & Keule von der Maispoularde Label Rouge Geschmorte Ochsenbacke Rinderfilet 200 g
16,00 € 16,50 € 32,50 €
16,50 € 17,50 € 33,50 €
Burger „l‘allemand“ – fait à la maison – Rosmarin Glace, Senfmayonnaise, karamellisierte Schalotten Essiggurken, Speck, Cheddar, Süßkartoffel-Chips Schweinefleisch-Burger 150 g 14,50 € Rindfleisch-Burger 180 g 15,50 €
Die mit M2 gekennzeichneten Gerichten erhalten Sie auch für 6,50 € als Maulhäppchen.
Türmergericht am Abend Jeden Tag neu ist das Gericht des Tages – unser Türmergericht. Als Dank für das wunderbare Braunschweig Wahrzeichen „Türmer“ auf der Spitze des Turmes auf unserer Terrasse spenden wir 1,00 € von jedem verzehrten „Türmergericht“ an die Bürgerstiftung Braunschweig mit ihren vielen sozial ambitionierten Projekten.
„The Highlands I“ Steimbker Ziegenfrischkäsepraline Pumpernickel, Birne, Thymian Macallan Amber 19,00 € „The Highlands II“ Kabeljaufilet Blutwurst-Püree, Zwiebel-Confit Sauternes-Espuma Glenmorangie Nectar d’or, 12 Jahre 19,00 € „The Lowlands“ Rinderfilet Rosmarinjus, Macadamiakruste geschmorte Steckrüben Auchentoshan, 12 Jahre 27,00 € „Islay“ Bitterschokoladen-Tarte Salzkaramell, Bananeneis Bunnahabhain, 12 Jahre 19,00 €
Gemüseeintopf Kartoffeln, Wurzelgemüse, Kräuter 6,50 € Kartoffelrahmsuppe Trüffelbutterschaum, Brioche 7,50 € Steckrübeneintopf „Norddeutsch“ Geräucherte Mettenden, Pumpernickel, Salzbutter 8,00 € L‘heure du thé „Steigenberger Teatime“ im November Sonntags 14.00 bis 18.00 Uhr in der „Lounge 1777“ und in der „Vinothek“ Tagessuppe nach aktuellem Marktangebot Sandwiches: Gurke, Frischkäse, Rauchlachs, Meerrettich Roastbeef, Mumme-Senf Ziegenkäse, Lavendelhonig Süßes: Warme Brioche, Butter, Erdbeermarmelade Schokoladen-Brownie, Apfelkuchen, Marzipan-Panna-Cotta Eine Ètagère mit allen Leckereien 19,50 €