WINTER 2011
HERZLICH WILLKOMMEN IN UNSEREM RESTAURANT „CONRAD“ AUF SCHLOSS TESCHOW! Der Namenspatron unseres Restaurants ist Conrad Daniel von Blücher-Altona, ein Spross der weit verzweigten mecklenburgischen Adelsfamilie von Blücher, die Schloss Teschow in den 1840er Jahren erbaute. Als Zeichen seiner Verbundenheit zu Schloss Teschow pflanzte Conrad Daniel, der aufgrund seiner Verdienste zum Ehrenbürger der Hansestadt Hamburg ernannt wurde, im Park des Anwesens eine Eiche, die heute noch an ihn erinnert. Die
traditionelle
Küche
Mecklenburg-Vorpommerns
verwendet
regionale
Zutaten, die vielfältig und in reichem Maße vorhanden sind. Dazu zählt Fisch aus den umliegenden Seen und der Ostsee, ebenso wie Wild aus den weitläufigen Wäldern. Kartoffeln, die hier auch Tüften genannt werden, sind ebenfalls unverzichtbarer Bestandteil der regionalen Küche. Das „Conrad“ verfeinert diese an sich bodenständige Küche zeitgemäß mit kulinarischer Raffinesse. Besonderen Wert legen wir auf die Verwendung erstklassiger Zutaten aus der Region: frischer Fisch aus heimischen Gewässern, Fleisch von Tieren aus artgerechter Haltung, vorwiegend in zertifizierter BioQualität sowie Kräuter aus dem schlosseigenen Kräutergarten.
Ihr „Conrad“-Team
Ländlichfein ist eine Initiative von Gastronomen, Produzenten, Lebensmittel-Handwerkern, Köchen und Dienstleistern mit einer gemeinsamen Vision und mit gemeinsamen Werten, die sich dem ursprünglichen regionalen Genuss verschrieben haben. Wir übernehmen Verantwortung für die Bewahrung natürlicher Ressourcen und für die Art und Weise, wie Lebensmittel in unserem Land erzeugt und verarbeitet werden. Bei der Suche nach den besten Zutaten helfen sich die Mitglieder von ländlichfein gegenseitig. So spüren wir gemeinsam Premium-Erzeuger auf und fördern diese Potentiale. Wir verpflichten uns zur hochwertigen ökologischen Produktion und Verarbeitung von Qualitäts-Lebensmitteln aus Mecklenburg-Vorpommern und seinen Grenzregionen. Wir setzen uns ein für den Erhalt traditioneller Nutzpflanzen und Nutztierrassen, die schon vielfach in Vergessenheit geraten sind. Dadurch helfen wir mit, die Naturschätze MecklenburgVorpommerns zu bewahren. Ein qualitativ-hohes Handwerk und Kreativität machen aus diesen Schätzen puren Genuss. Kriterien: Hochwertige Lebensmittel aus ökologischer Erzeugung Produkte aus Mecklenburg-Vorpommern und seinen Grenzregionen Fisch und Fleisch aus regionalem, nachhaltigem Wildfang und regionaler, bestandserhaltender Jagd Grundsätze: Werterhaltende und handwerkliche Verarbeitung mit höchsten Ansprüchen an Geschmack und Frische Keine Verwendung von industriellen Fertigprodukten und Zusatzstoffen
Kontrollnummer: D-MV-034-9441-B Kontrollstelle:DE-ÖKO-034
KLEINE GRÖSSEN DER REGION „LÄNDLICHFEIN“ ALLERLEI VON DER REGENBOGENFORELLE ROTE UND GELBE BETE *****
BOUILLABAISSE VON MÜRITZ-FISCHEN SAUCE ROUILLE *****
ZANDERFILET EINTOPF VON ERDFRÜCHTEN *****
EISBEIN UND FLUSSKREBS SPREEWALDKRAUT *****
RÜCKEN UND SCHULTER VOM MÜRITZER BIO-LAMM FETA UND PAPRIKA *****
MARONE, HAGEBUTTE UND BLUTORANGE
Drei Kleinigkeiten Vier Kleinigkeiten Fünf Kleinigkeiten Sechs Kleinigkeiten
€ € € €
39,00 48,00 57,00 66,00
KLEINE GRÖSSEN DER REGION „PIEMONT“ SAINT PIERRE ARTISCHOCKE UND TOMATE *****
LANDEI RISOTTO, FONTINA D’AOSTA WINTERTRÜFFEL *****
TAUBE ROSENKOHL UND BIO-KARTOFFEL *****
BRASATO UND FILET VOM HEREFORD-RIND QUITTE UND STEINPILZE *****
HASELNUSS, TORRONE UND SCHATTENMORELLE
Drei Kleinigkeiten Vier Kleinigkeiten Fünf Kleinigkeiten
€ 39,00 € 48,00 € 57,00
KULINARISCHER WINTER AUF SCHLOSS TESCHOW VORSPEISEN
ALLERLEI VON DER REGENBOGENFORELLE ROTE UND GELBE BETE
€ 14,50
SAINT PIERRE ARTISCHOCKE UND TOMATE
€ 16,00
LANDEI UND WINTERTRÜFFEL FONTINA D‘AOSTA UND RISOTTO
€ 17,00
SUPPEN
BOUILLABAISSE VON MÜRITZ-FISCHEN SAUCE ROUILLE
€ 14,50
ESSENZ VOM OCHSEN GETRÜFFELTER GRIESSNOCKEN, CANNELLONI UND MARK
€ 13,00
ZWISCHENGÄNGE
ZANDERFILET AUF EINTOPF VON ERDFRÜCHTEN
€ 14,50
EISBEIN UND FLUSSKREBS SPREEWALDKRAUT UND ERBSEN
TAUBE, ROSENKOHL UND BIO-KARTOFFEL
€ 15,00
€ 16,50
HAUPTGÄNGE PANACHÉE VON EDELFISCHEN IN KRUSTENTIER-JUS ARTISCHOCKENSPINAT UND TAGLIERINI
€ 31,00
KALBSKOTELETT
(300 g) SCHWARZWURZELN, SHII-TAKE PILZE UND GRÜNER SPARGEL
€ 36,00
HIRSCHKALBSRÜCKEN AUS HEIMISCHEN WÄLDERN DREIERLEI SELLERIE UND EGERLINGE
€ 32,00
FÜR 2 PERSONEN
MECKLENBURGER LANDENTE IN 2 GÄNGEN SERVIERT -
KNUSPRIGE BRUST MIT GEWÜRZROTKOHL, GEFÜLLTER KARTOFFELKNÖDEL UND SCHMORAPFEL
-
KEULE AUF SAUTIERTEM ROSENKOHL, SELLERIE UND TOTENTROMPETEN (pro Person)
€ 35,00
DESSERTS UND KÄSE
HASELNUSS, TORRONE UND SCHATTENMORELLE
€ 14,50
MARONEN, HAGEBUTTE UND BLUTORANGE
€ 14,50
AUSWAHL VON EUROPÄISCHEM ROHMILCHKÄSE
€ 14,50