Wein & Wirt Rostock by arcona Management GmbH

Für Sie und die Freunde der Weinwirtschaft Herbst/Winter 2011 9. Jahrgang · Nr.

N E U E S A U S D E R WE I N W I R T S C H A F T ÖNOLOGISCHES ·KULINARISCHES ·AMÜSANTES ·WISSENSWERTES ·MERKWÜRDIGES

Hallo, wie schön dass Sie da sind! Liebe Gäste, liebe Weinfreunde, liebe Hobby-Önologen,

n der vergangenen Ausgabe der Wein & Wirt habe ich über das Weingut Wagner berichtet. Ihre positiven Rückmeldungen zu den Weinen der Gebrüder Wagner, haben uns dazu bewogen, diese auch in unserer neuen Weinkarte zu platzieren. Auf der Rückseite der Wein & Wirt können Sie übrigens einen kleinen Auszug aus Andreas Wagners neuem Weinkrimi

„Letzter Abstich“ lesen und sich von diesen Zeilen fesseln lassen. Unsere Neuentdeckung für den Herbst/Winter kommt ebenfalls wieder aus Rheinhessen – nur 40 Kilometer vom Weingut Wagner entfernt, liegt das Weingut WohlgemuthSchnürr. Das Besondere am Weingut Wohlgemuth-Schnürr ist, dass teilweise sehr alte

und kaum noch bekannte Rebsorten angebaut werden. Aber natürlich sind auch neue Rebsorten im Angebot. Auf alle Fälle können wir Ihnen garantieren, dass jeder dieser Weine seine eigene kleine Geschichte erzählt. Mein Team und ich wünschen Ihnen beim Genuss der Weine viel Vergnügen. Herzlichst

Ihr Michael Schepp & das Team der Weinwirtschaft Unsere Zeitung „Wein & Wirt“ dürfen Sie gern mitnehmen – wir freuen uns, wenn es Ihnen bei uns gefallen hat.

Das Team der Weinwirtschaft heißt Sie herzlich Willkommen

TERMINE & EVENTS Winzerparty 2011 12. November Winzerparty 2012 28. Januar 10. März 12. Mai 8. September 10. November (Sekt, Champagner & Co. )

Krimi Dinner 2011 10. November Requiem für Onkel Knut 14. Dezember Bei Verlobung „Mord“ Krimi Dinner 2012 19. Januar Mord an Bord, my Lord 23. Februar Bei Verlobung „Mord“ 26. April Requiem für Onkel Knut

Jazz Diskurs 2011, Alte Apotheke 8. November 13. Dezember Jazz Diskurs 2012, Alte Apotheke 17. Januar 14. Februar Reservierungen unter 0381 - 4973 0

Und plötzlich bist du Winzer Zwei Quereinsteiger erobern sich die rheinhessische Weinwelt

ass Wein einmal unser Lebensinhalt sein wü̈ rde, hätten wir uns nach dem Studium nicht träumen lassen, damals hatten wir ganz andere Lebenspläne“, erzählen Andreas Schnü rr und Alexandra Damm, zwei passionierte Quereinsteiger in Sachen Wein und Inhaber des Weingutes WohlgemuthSchnü rr, mit einem Lächeln. Es waren berufliche Grü nde, die die beiden nach Rheinhessen verschlugen. Eine Wohnung auf einem Weingut brachte die ersten Berü hrungspunkte mit dem bis dahin eher fremden Medium Wein. Irgendwann zu diesem Zeitpunkt passierte es. Die beiden infizierten sich mit der „Weinleidenschaft“. Bald bewirtschafteten sie als Hobbywinzer zwei kleine Weinberge und sammelten erste Erfahrungen. Vor gut fü nfzehn Jahren entschieden sie sich dann, aus der zwischenzeitlich heiß entbrannten Liebe zum Wein eine Profession zu machen. Mit klar definiertem Ziel vor Augen machten sie sich auf die Suche nach einem Weingut, dass ihnen Raum und Möglichkeit zur Entwicklung geben sollte. In Dietrich Wohlgemuth fanden sie den perfekten Partner. Er, auf der

Suche nach Nachfolgern fü r sein gut gefü hrtes Weingut, tat Alexandra Damm und Andreas Schnürr sich mit den Jungen Mit ihren drei Söhnen zusammen und ü bergab nach gemeinsamer Zeit im Jahr 2000 und den Eltern sind sie in Deutschlands Weinberge und Weingut in die Rheinhessen, derzeit innovativster Weinregineuen Hände. Das Weingut hat sich on, im wahrsten Sinne des durch die neuen Ideen weiter Wortes angekommen und entwickelt. Aus den Querein- haben emotionale Wurzeln gesteigern sind selbstbewusste, schlagen. Ihre ungewöhnlichen etablierte Winzer mit einer sehr Weine aus teils fast vergessenen eigenen Zielsetzung und oder innovativen neuen Rebsorten, die nicht alltäglichen Stilistik geworden. Ihr Pfund ist ihr von Cuveés und die alles in allem Traditionen unbeeinträchtigter bemerkenswerte RebsortenpaBlick auf den Wein. „Wir lette spiegeln die Lust, Freude können unsere Ideen frei um- und das Gespü r der beiden fü r Weingenuss setzen, hinter uns steht kein Pa- facettenreichen triarch der bremst. Das schenkt wider. Im Weingut Wohlgemuthuns Raum, uns und unsere Weine selbst zu definie- Schnü rr verfolgt man das Ziel, ren.“ Dass ihnen das sehr beachtliche Weine mit gutem erfolgreich gelingt, beweisen Preis-/Leistungsverhältnis anzahlreiche Prämierungen und zubieten. „Bei uns soll sich jeAuszeichnungen. „Fü r uns die der Weinfreund zuhause fü hlen größte Bestätigung sind aber und eine breite Palette seiner unsere Weinfreunde aus nah Wü nsche berü cksichtigt finden. und fern. Mehrmals im Jahr bie- Wir lieben es locker, entspannt ten wir die Möglichkeit, mit uns und so richtig genussvoll. zu arbeiten und zu feiern. Viele Aufgesetzte Attitü den passen nutzen die Gelegenheit nicht nicht zu uns und unseren nur, um Weinlandatmosphäre Weinen. Wir nehmen uns die zu tanken sondern auch, um Freiheit, die Dinge und Mentatkräftige Erfahrung rund schen, mit denen wir zu tun um die Arbeit im Weinberg haben, geradeheraus, lebendig und fröhlich anzugehen.“ zu sammeln.“

WUSSTEN SIE SCHON? …dass der Speyerer Kaufmann Johann Seger Ruland 1711 den Grauburgunder auf einem verwildertem Weinberg entdeckt hat? Sicher war dies eine Mutation des roten Spätburgunder. Unter dem Namen Ruländer wurde die Traube im Kaiserstuhl heimisch und lieferte dort lange Zeit, hoch beliebt, einen fetten, gold-gelben Wein. Später ernteten die Winzer früher, der Wein wurde frischer und hatte mehr Säure. Seitdem wird er botanisch korrekt Grauburgunder genannt. Im französischen Elsaß nennt man ihn Pinot gris und im italienischem Friaul Pinot Grigio. Der Grauburgunder besticht durch seine Exotik und Sinnlichkeit.

WILLKOMMEN AUF WWW.WEIN-UND-WIRT.DE Liebe Weinfreunde, nach einem arbeitsreichen Tag ist nichts willkommener als ein gemütlicher Abend mit einem herrlichen Glas Wein. Ist der Weg zur nächsten Weinwirtschaft zu weit oder sind die Füße doch zu schwer? Auf Ihren persönlichen Weingenuss müssen Sie dennoch nicht verzichten: Besuchen Sie uns ab sofort ganz bequem von zuhause aus: www.wein-und-wirt.de Genießen Sie Ihren Lieblingswein in heimischer Atmosphäre

und überraschen Sie Ihre Gäste mit einem ganz besonderen Tropfen. Stellen Sie sich im neuen Webshop eine Auswahl erlesener Weine aus unserem Sortiment individuell zusammen und Ihre Bestellung wird direkt an die Haustür geliefert. Haben Sie Anregungen, besondere Wünsche oder Fragen? Kontaktieren Sie uns gern per E-Mail unter info@arcona.de. Wir wünschen viel Freude beim Entdecken und Genießen auf www.wein-und-wirt.de!

Geschmorte Entenkeule

Zutaten für 2 Personen 2 Stk Entenkeulen 1 Stk Zwiebel 1 Stk Orange 1L Geflügelfond 100 g Suppengemüse Salz, Pfefferkörner, Rosmarin, Thymian, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt 400 ml Bratenfond 100 ml Rotwein 2 EL Balsamico Essig Die Entenkeulen im Geflügelfond und mit den anderen Zutaten zusammen kalt ansetzen. Das ganze einmal aufkochen lassen und abschäumen. Nun die Gewürze dazugeben und leicht salzen. Die Keulen bei kleiner Hitze ca. 45 Minuten ziehen lassen, um das Fleisch vorzugaren. Dadurch bleibt es schön saftig. Anschließend die Keulen aus dem Topf nehmen und in ein hitzebeständiges Gefäß legen (der Rand des Gefäßes sollte mindestens 10 cm betragen) Dann den Fond durch ein feines Sieb passieren und gemeinsam mit dem Bratenfond (Jus), Rotwein und Balsamicoessig auf gut die Hälfte einkochen. Jetzt den heißen Fond über die Entenkeulen gießen, so dass sie zu gut 2/3 bedeckt sind und alles zusammen gut 30 Minuten im Ofen bei 170°C garen. Passend zur Jahreszeit können Sie die Entenkeulen mit Wirsing, Rotkohl, gebratenen Pilzen und Kartoffelklößen servieren. Viel Spaß beim Nachkochen

Ihr Kai Prestin

Küchenchef in der Weinwirtschaft

Die zweite Seite

Der Listige verachtet die Studien; der Schlichte bewundert sie und der Weise gebraucht sie.

WEISS - die Farbe der Unschuld Die Restaurantpreise der Weine setzen sich zusammen aus dem „Außer-Haus-Preis“ unserer Weinwirtschaft je Flasche (0,75l) zuzüglich 15,00 € Korkgeld. So macht Weintrinken Spaß, denn Sie genießen attraktive Weine für „kleines Geld“. (Schaumweine und Großflaschen sind hiervon ausgenommen)

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20,00 € 21,90 € 21,00 € 23,00 € 24,90 €

6,00 € 7,40 € 7,40 € 6,50 € 7,10 €

3,00 € 3,70 € 3,70 € 3,25 € 3,55 €

NEUENTDECKUNGEN VOM WEINGUT WOHLGEMUTH-SCHNÜRR, RHEINHESSEN 2010 2009 2009 2009 2009

Malvasier, Gundersheimer Bergkloster, trocken „Vinolentus“ Siegerrebe, Chardonnay, Scheurebe, Ortega Auslese, trocken Spätburgunder Bechtheimer Pilgerpfad Spätlese, trocken „BeneTris“ Acolon, Cabernet Dorsa, St. Laurent, trocken „Mundorff“ Cabernet Dorsa, Merlot, trocken

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DEUTSCHLAND 2009 2010 2010 2010 2009 2009/10 2010 2008 2006 2010 2010 2010 2010 2008 2010 2009/10 2010 2010 2010

Silvaner Kabinett trocken, Weingut Baldauf, Ramsthal, Franken >Edition Weinwirtschaft< Silvaner Qualitätswein trocken, Juliusspital, Würzburg, Franken Bacchus QbA, Winzervereinigung Freyburg-Unstrut, Saale - Unstrut Riesling Kabinett trocken, Schloss Proschwitz, Sachsen Riesling „Fritz Haag“ Weingut Fritz Haag, Mosel-Saar-Ruwer Riesling, trocken, Gut Hermannsberg - Ehemalige Weinbaudomaine - Nahe Grauburgunder, Gutswein trocken, Jochen Dreissigacker, Bechtheim, Rheinhessen Bechtheimer Chardonnay, trocken, Jochen Dreissigacker, Bechtheim, Rheinhessen *** Westhofener Moorstein Scheurebe Trockenbeeren Auslese, Weingut Seehof, Rheinhessen Sauvignon Blanc „Jean“ Essenheimer Teufelspfad, trocken,Weingut Wagner, Rheinhessen Chardonnay „Alte Dame“, trocken, Weingut Wagner, Rheinhessen Riesling trocken Qualitätswein, Weingut Spreitzer, Rheingau Riesling QbA feinherb, Weingüter Wegeler, Rheingau Muskateller Kabinett trocken, Ökonomierat Rebholz, Pfalz Philipps Drei Riesling, QbA trocken, Philipp Kuhn, Pfalz Weißer Burgunder QbA trocken, Markus Pfaffmann, Pfalz >Edition Weinwirtschaft< Grauburgunder QbA trocken, Weingut Bercher, Baden Weißburgunder QbA trocken, Weingut Bercher, Baden Grauer Burgunder QbA trocken, Winzergenossenschaft Königschaffhausen, Baden

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ÖSTERREICH 2010/11 2010 2004 2010

„Weißer“ Zweigelt, Johann Topf, Kamptal > weiß gekeltert < Weißburgunder, Weingut Glatzer, Carnuntum Riesling RIED HEILIGENSTEIN, Schloss Gobelsbug, Langenlois, Kamptal Grüner Veltliner DAC LÖSSTERRASSEN, Schloss Gobelsburg, Langenlois, Kamptal

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FRANKREICH 2009/10 2010 2009 2009

Chablis Maison Tricon AC, Chablis, Burgund Sancerre AOC, Gerard Millet, Bué, Loire Sauvignon Blanc VdP, Château du Tariquet, Grassa Filles & Fils, Gascogne Chardonnay „L’Essence du Terroir“ Joseph Pellerin, VdP de L'Ille de Beauté, Korsika

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ITALIEN 2010 2010 2010 2009/10

Gavi di Gavi DOCG, Villa Venturia, Terra da Vino, Piemont Pinot Grigio Grave del Friuli, DOC, Sacchetto, Friaul Vernaccia di San Gimignano DOCG, Casa alla Terra, Toskana Lugana Ca`Nova, Cecilia Beretta, Venetien

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SPANIEN/PORTUGAL 2010 2010 2010 2010 2009/10

Verdejo Flor del Pego, Ricardo Sanz, Rueda DO „Vina Esmeralda“ Muscat d'Alexandria/Gewürztraminer, DO Catalunya, Miguel Torres „Gran Vina Sol“ Chardonnay, DO Penedès, Miguel Torres Verdejo / Viura „Casamaro“, Bodegas Garcia Revalo, Rueda Vinho Verde Trevo, Quinta do Portal

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ÜBERSEE 2010 2010 2010 2009/10 2010 2010/11 2010/11 2009 2008

Sauvignon Blanc, Giesen, Dillons Point, Marlborough - Neuseeland Chardonnay Koonunga Hill, Penfolds Vineyards, Magill - South Australia Chardonnay, Santa Helena, Curico Valley - Chile Chardonnay, Cono Sur, Tocornal, Valle Central - Chile ORGANIC „Combination“ Sauvignon Blanc & Chenin blanc, Kaapzicht, Stellenbosch - Südafrika Sauvignon Blanc Coastal, Buitenverwachting, Constantia - Südafrika Sauvignon Blanc Coastal, Buitenverwachting, Constantia - Südafrika Sauvignon Blanc, La Motte, Franschoek Valley - Südafrika White Muscadel, McGregor Winery, Robertson Valley - Südafrika > Edelsüß <

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ROSÉWEINE 2010 2010 2010 2009/10

Rosé Saigner, Markus Schneider, Pfalz, Deutschland Spätburgunder Weißherbst, Alte Dame, Weingut Wagner, Pfalz, Deutschland Las Altillas Rosado, Baron de Ley, Rioja Zinfandel Rosé, Mondavi Vineyards, Napa Valley, Kalifornien, USA

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5,00 € 6,90 € 6,00 € 8,00 € 9,90 €

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35,80 € 42,00 € 9,40 € 13,90 € 16,00 € 11,90 € 17,60 € 35,20 € 70,00 € 11,90 € 7,20 € 9,40 € 9,10 € 19,00 € 9,40 € 46,50 € 10,50 € 8,50 € 6,50 €

73,30 € 79,50 € 24,40 € 28,90 € 31,00 € 26,90 € 32,60 € 50,20 € 85,00 € 26,90 € 22,20 € 24,40 € 24,10 € 34,00 € 24,40 € 84,00 € 25,50 € 23,50 € 21,50 €

5,20 €

2,60 €

6,90 €

3,45 €

9,20 €

4,60 €

6,40 € 7,00 € 6,90 €

3,20 € 3,50 € 3,45 €

7,00 € 6,00 €

3,50 € 3,00 €

6,10 €

3,05 €

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12,90 € 9,40 € 36,90 € 7,50 €

27,90 € 24,40 € 51,90 € 22,50 €

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7,00 €

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3,20 €

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14,90 € 13,20 € 10,50 € 6,60 €

29,90 € 28,20 € 25,50 € 21,60 €

8,60 €

4,30 €

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9,60 € 8,00 € 11,10 € 19,90 €

24,60 € 23,00 € 26,10 € 34,90 €

6,60 € 7,50 €

3,30 € 3,75 €

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9,20 € 8,70 € 12,60 € 4,50 € 8,40 €

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24,20 € 23,70 € 27,60 € 19,50 € 23,40 €

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6,80 €

3,40 €

5,60 € 6,70 €

2,80 € 3,35 €

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7,50 € 9,50 € 6,80 € 12,80 € 8,20 € 12,50 € 20,50 € 16,00 € 11,60 €

22,50 € 24,50 € 21,80 € 27,80 € 23,20 € 27,50 € 43,00 € 31,00 € 26,60 €

6,40 €

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3,10 €

7,80 €

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3,80 €

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10,90 € 7,20 € 6,90 € 10,70 €

25,90 € 22,20 € 21,90 € 25,70 €

7,40 €

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Die dritte Seite

Man heilt Leidenschaften nicht durch den Verstand, sondern nur durch andere Leidenschaften.

ROT - die Farbe der Liebe Die Restaurantpreise der Weine setzen sich zusammen aus dem „Außer-Haus-Preis“ unserer Weinwirtschaft je Flasche (0,75l) zuzüglich 15,00 € Korkgeld. So macht Weintrinken Spaß, denn Sie genießen attraktive Weine für „kleines Geld“. (Schaumweine und Großflaschen sind hiervon ausgenommen)

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0,75 0,75 0,75 0,75 0,75 0,75 0,75

29,80 € 8,90 € 6,50 € 13,90 € 14,90 € 37,50 € 35,00 €

44,80 € 26,00 € 20,50 € 34,50 € 35,50 € 59,00 € 50,00 €

0,75 0,75 0,75 0,75 0,75 0,75 0,75 1,50 0,75 1,50 0,75 0,75 0,75 0,75 0,75

34,90 € 16,90 € 6,00 € 10,50 € 13,10 € 17,00 € 8,80 € 30,60 € 18,30 € 63,20 € 6,70 € 32,20 € 34,50 € 33,80 € 12,50 €

49,90 € 31,90 € 21,00 € 25,50 € 28,10 € 32,00 € 23,80 € 53,10 € 33,30 € 85,70 € 21,70 € 47,20 € 49,50 € 48,80 € 27,50 €

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11,40 € 15,00 € 12,70 €

Languedoc Grand Terroir AOP, Gérard Bertrand, Languedoc Château Haut-Barry, Bordeaux Supérieur AOC, Bordeaux Côte du Rhône Grande Réserve, AOC, Pierre Amadieu Pinot Noir, Maison Tricon AC, Burgund Château Grand Lartigue,Grand Cru, Saint Emilion AOC, Bordeaux Agneau Rouge AOC, Baron Philippe de Rothschild

0,75 0,75 0,75 0,75 0,75 1,50

Primitivo di Puglia IGT, Terre di Sasso Campo, Apulien >Edition Weinwirtschaft< Bardolino Corte Pitora, Casa Vinicola Bennati, Venetien Montepulciano DOC, Rocca dei Bottari, Abruzzen Syrah DOC, „Achelo“ Cortona, Antinori - Tenuta la Braccesca, Toskana Chianti Classico DOCG „Pèppoli“, Antinori, Toskana Peperino, Teruzzi & Puthod, Toskana >Edition Weinwirtschaft< Chianti DOCG „Le Gaggiole“, Fassati, Toskana

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SCHAUMWEINE 2007

Rheingauer Riesling Brut Jahrgangssekt, Schloss Vaux, Eltville, Deutschland Fürst von Bismarck Cuvée 1875, trocken, Deutschland Prosecco Frizzante, Ponte DOC, Treviso >Edition Weinwirtschaft< Crémant de Loire Brut Exellence, Bouvet - Ladubay, Loire, Frankreich Crémant Brut Exellence Rosé, Bouvet - Ladubay, Loire, Frankreich Taittinger Brut Réserve, Reims, Champagne, Frankreich The Pepperment Paddock, d’Arenberg ( Australischer Roter Schaumwein )

3,80 € 3,50 € 5,00 € 5,20 € 9,20 € 7,10 €

DEUTSCHLAND 2008 2008 2009 2008 2009 2009 2010 2009/10 2009 2008/09 2008 2009/10 2009/10 2010 2009

Pinot Noir „Löwenberg“ trocken, Weingut Spiess, Rheinhessen Cuveé Merlot & Spätburgunder Spätlese, trocken, Weingut Wagner Dornfelder QbA trocken, Weingut Landgraf, Rheinhessen Merlot QbA trocken, Andeas Bender, Pfalz Spätburgunder QbA Ilbesheimer Rittersberg, Weingut Kranz, Pfalz „Z“ Merlot / Cabernet Sauvignon / Syrah,trocken, Oliver Zeter, Pfalz „Ursprung“- Cabernet Sauvignon / Merlot, Markus Schneider, Pfalz „Ursprung“- Cabernet Sauvignon / Merlot, Markus Schneider, Pfalz „Black Print“ Cuvée, Markus Schneider, Pfalz „Black Print“ Cuvée, Markus Schneider, Pfalz Trollinger QbA trocken, Winzergenossenschaft Löwenstein, Württemberg „us de la meng“ Rotwein Cuveé trocken, Meyer-Näkel, Ahr Spätburgunder trocken, Weingut Klumpp, Baden** „Hand in Hand“ Spätburgunder trocken, Meyer-Näkel&Klumpp, Baden Spätburgunder Merdinger Bühl QbA trocken, Weinhaus Heger, Baden

6,00 € 7,30 €

3,00 € 3,65 €

6,80 €

3,40 €

6,20 €

3,10 €

14,10 €

7,05 €

26,40 € 30,00 € 27,70 €

7,50 €

3,75 €

9,40 € 11,90 € 12,30 € 11,20 € 19,50 € 13,50 €

24,40 € 26,90 € 27,30 € 26,20 € 34,50 € 36,00 €

7,00 €

3,50 €

7,80 € 7,50 €

3,90 € 3,75 €

3,00 0,75 0,75 0,75 0,75 3,00 0,75

39,90 € 5,40 € 6,60 € 25,90 € 17,00 € 39,90 € 8,60 €

77,40 € 20,40 € 21,60 € 40,90 € 32,00 € 77,40 € 23,60 €

5,50 €

2,75 €

5,80 €

2,90 €

5,50 €

2,75 €

Tempranillo,Ibéricos, Miguel Torres, Rioja > Edition Weinwirtschaft < Sombras de Bodegas, Ricardo Sanz, DO Ribera del Duero Atrium Merlot, Miguel Torres, DO Penedès Cabernet Sauvignon „Gran Coronas“, Miguel Torres, DO Penedès Cabernet Sauvignon Reserva, Jean Leon, Pago DO Penedès Tempranillo, Marqués de Tiron, Rioja Garnacha / Tempranillo „La Vendimia“, Bodega Palacios Remondo, Alfaro, Rioja Fabelhaft Tinto Douro DOC, Niepoort S.A., Porto Fabelhaft Tinto Douro DOC, Niepoort S.A., Porto Fabelhaft Tinto Douro DOC, Niepoort S.A., Porto

3,00 0,75 0,75 0,75 0,75 0,75 0,75 0,75 1,50 3,00

57,00 € 9,20 € 10,50 € 18,10 € 40,00 € 5,40 € 9,80 € 10,80 € 71,80 € 164,00 €

94,50 € 24,20 € 25,50 € 33,10 € 55,00 € 20,40 € 24,80 € 25,80 € 94,30 € 201,50

6,75 €

3,40 €

7,30 €

3,65 €

7,10 € 7,40 €

3,55 € 3,70 €

Shiraz, Murray Darling, McPherson Vinery - South Eastern Australia Shiraz / Grenache / Mouvrèdre „The Stump Jump“, d'Arenberg - Australia Cabernet Sauvignon, Terra Noble, Curico - Chile Cabernet / Carmenere, Cono Sur, Tocornal, Chile ORGANIC Malbec, Finca El Portillo, By Bodegas Salenstein, Argentinien Cabernet Sauvignon,La Motte, Franschoek Valley - Südafrika Merlot, Vriesenhof, Selection Alexander von Essen, Stellenbosch - Südafrika Pinotage, Laibach Vineyards, Stellenbosch - Südafrika BIN 3, Merlot & Cabernet Sauvignon, Kaapzicht Estate, Stellenbosch - Südafrika

0,75 0,75 0,75 0,75 0,75 0,75 0,75 1,50 0,75

7,50 € 13,90 € 8,20 € 29,80 € 13,20 € 28,30 € 9,60 € 44,50 € 28,00 €

22,50 € 28,90 € 23,20 € 44,80 € 28,20 € 43,30 € 24,60 € 67,00 € 43,00 €

8,30 € 6,60 €

4,15 € 3,30 €

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42,00 € 50,00 € 42,00 € 47,80 € 50,00 € 78,00 € 91,70 € 119,70 € 135,50 € 70,30 €

79,00 € 65,00 € 57,00 € 70,30 € 65,00 € 93,00 € 106,70 134,70 150,50 85,30

ÖSTERREICH 2009 2008 2008

Zweigelt Riedencuvée, Weingut Glatzer, Carnuntum, Blaufränkisch Johanneshöhe, Weingut Prieler, Neusiedlersee Sankt Laurent, Johannes Trapl, Stixneusiedl, Carnuntum

FRANKREICH 2009 2008 2007/08 2009 2006 2010

ITALIEN 2008 2010 2008 2008 2008/09 2007 2009

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ÜBERSEE 2010 2009 2009 2007/08 2009 2007 2009 2008 2007

ERLESENE RARITÄTEN UND EMPFEHLUNGEN - BEGRENZT VERFÜGBAR 2006 2006 2006 2006 2006 2007 2004/05 2002 2003 2004/06

Chorey les Beaunes, Les Bons Ores Tasteviné, Domaine Maratary-Dubreuil, Burgund Marsannay les Favières, Domaine Oliver Guyot, Burgund Château Piney Grand Cru, Saint Émilion Château de Lavagnac, Bordeaux Supérieur, Saint Émilion Château Haut Manior, Pomerol Château Latour Martillac Grand Cru Classé de Graves, Pessac-Léognan Domaine de Baron´Arques AOC, Philippe de Rothschild, Limoux, Languedoc „Le Viala“, Syrah / Grenache AOC, Minervois, Gérard Bertrand, Languedoc Tiganello IGT, Antinori, Toscana Brunello di Montalcino, Col d'Orcia, Toskana

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Der gute Stil, hauptsĂ¤chlich darauf beruhend, dass man wirklich etwas zu sagen hat, erhĂ¤lt die SchĂśnheit von Gedanken, dessen Schattenriss er ist

WINTER-PICKNICK & CO nur darauf wartet von Ihnen abgeholt und in den Ofen geschoben zu werden? â&#x20AC;&#x17E;Ente to goâ&#x20AC;&#x153; GenieĂ&#x;en Sie eine vorbereitete ausgebeinte Ente mit hausgemachten KnĂśdeln, Rotkohl und einer leckeren Sauce aus bestem Rotwein. 39,00 â&#x201A;Ź (Auf Anfrage bereiten wir Ihnen auch gern eine â&#x20AC;&#x17E;Gans to goâ&#x20AC;&#x153; vor.)

Zur kalten Jahreszeit kommen Familie und Freunde zusammen, um gemeinsam gemuĚ&#x2C6; tliche Stunden zu verbringen. Ă&#x153;berlassen Sie den passenden kulinarischen Rahmen doch einfach uns! Ab 1. Okto-

ber 2011 kĂśnnen Sie in der Weinwirtschaft unsere Winter-PicknickkĂśrbe bestellen. Damit liegen Sie garantiert richtig. Und wenn es etwas Besonderes sein soll â&#x20AC;&#x201C; wie wĂ¤re es mit einer â&#x20AC;&#x17E;Ente to goâ&#x20AC;&#x153;, die

Mediterranes Winter-Picknick italienischer Landschinken, Brie mit Feigen, Rauchentenscheiben, spanische Mini-Salami, Antipasti, Vitello Tonnato mit Kapernbeeren, Tapa Flammkuchen, ofenfrisches Ciabatta und Dip, frisches Obst, eine Flasche Mineralwasser 0,75 l, eine Flasche Wein 0,75 l 32,00 â&#x201A;Ź

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Ein Auszug aus Andreas Wagners Krimi â&#x20AC;&#x17E;Letzter Abstichâ&#x20AC;&#x153;

Diesmal musste es klappen. Er spĂźrte das. Die Routine stellte sich ganz langsam ein. Auch in seinem Alter konnte man noch etwas dazulernen. Auch etwas ganz Neues. Warum denn nicht? Vielleicht brauchte es etwas lĂ¤nger. Das schon, aber dafĂźr hatte er ja auch mehr Zeit. So viele Jahre schon hatte er mehr Zeit. Und die wollte er endlich nutzen. Vorsichtig zerrieb er die getrockneten BlĂ¤tter zwischen den Fingerkuppen. Ein Knacken, Brechen und Rascheln, ein GerĂ¤usch, das seine Ohren

Aus den zerbrĂśselten BlĂ¤ttern war mittlerweile unter den gleichmĂ¤Ă&#x;igen Bewegungen des StĂśĂ&#x;els im MĂśrser ein feiner Staub geworden. Ein kleines grĂźn-graues HĂ¤uflein im weiĂ&#x;en Porzellan. Er schĂźttete es vorsichtig zum Rest in das groĂ&#x;e Becherglas, das er sich extra angeschafft hatte. Es gab seinen BemĂźhungen etwas Wissenschaftliches und unterstrich, dass es ihm ernst war mit dem, was er vorhatte. Ein ansehnliches HĂ¤uflein war das schon. Jetzt noch die Samen. Die mussten getrennt bearbeitet werden. Sie waren sonst nicht kleinzukriegen, zumindest nicht so klein, wie er sie haben wollte. GleichmĂ¤Ă&#x;ig zerrieben, zu feinem Staub wie die BlĂ¤tter auch. Kleine SchweiĂ&#x;tropfen traten auf seine Stirn. Es war anstrengend, die festen Samen in feines Mehl zu verwandeln. Der JĂźngste war er nicht mehr, in solchen Situationen war das deutlich zu spĂźren. SchweiĂ&#x;treibende Anstrengung, die nicht umsonst sein sollte. Zufrieden betrachtete er das Ergebnis seiner MĂźhen. Zwei Stunden Arbeit fĂźr dieses bisschen Staub in seinen

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Lassen Sie sich von diesen Zeilen fesseln erfreute. Ein Kribbeln, das zart zwischen seinem Daumen und den anderen Fingerspitzen kitzelte, fast so, als ob die Fingerspitzen eingeschlafen wĂ¤ren, feine Stiche. Mit dem weiĂ&#x;en PorzellanstĂśĂ&#x;el bearbeitete er die zerriebenen BlĂ¤tter im MĂśrser weiter. Jeder Arbeitsschritt verwandelte sie. Immer ein StĂźckchen weiter. Vom GroĂ&#x;en zum Kleinen. An ihr ursprĂźngliches Aussehen erinnerte kaum noch etwas. Die Ernte des FrĂźhlings, des Sommers und des Herbstes. GrĂźne saftige BlĂ¤tter waren das gewesen. Die Dauerfeuchte in den Wiesen am Fluss tat ihnen gut. Auf seinem Speicher hatten sie in langen Reihen an den knorrigen Balken des alten Dachstuhls gehangen. Die Luft und die WĂ¤rme dort oben hatten sie getrocknet. Hart aber zerbrechlich. Seine Ernte eines ganzen Jahres. Einen groĂ&#x;en Teil hatte er zum Ă&#x153;ben verbraucht. Das richtige Zerkleinern, die verschiedenen Arbeitsschritte, die Routine und vor allem das Extrahieren der wichtigen Inhaltsstoffe brauchte einiges an Erfahrung.

Genuss mit

HĂ¤nden. Ein Staub, der bei richtiger Anwendung fĂźr reichlich Aufregung sorgen wĂźrde. FĂźnfzig Gramm Angst und Schrecken hinter Glas. Das wĂ¤rmte auch von innen. Die kleinen SchweiĂ&#x;tropfen auf seiner Stirn waren jetzt getrocknet. â&#x20AC;&#x17E;Letzter Abstichâ&#x20AC;&#x153; Ein Wein-Krimi von Andreas Wagner erschienen im Leinpfad Verlag Ingelheim und wenn Sie unbedingt wissen wollen wie es weiter geht, haben wir ein Exemplar fĂźr Sie in unserer Weinwirtschaft

arcona HILFSFONDS E.V. â&#x20AC;&#x201C; WIR HELFEN! Es entspricht der Unternehmensphilosophie von arcona Hotels & Resorts, gesellschaftliche Verantwortung fĂźr regionale soziale, kulturelle und sportliche Projekte an den jeweiligen Standorten der dreizehn Hotels zu Ăźbernehmen, daher wurde im November 2010 der arcona Hilfsfonds ins Leben gerufen. Die Mitarbeiter organisieren Aktionen wie Silvestertombolas, Sommerfeste und Gewinnspiele, deren ErlĂśse in den zentralen Hilfsfonds flieĂ&#x;en. Dieser schĂźttet Gelder zielorientiert an die Projekte der einzelnen HĂ¤user sowie der Rostocker Zentrale aus. Im Fokus stehen hierbei die regionalen Projekte. In nur einem Jahr haben wir durch das besondere Engagement der Mitarbeiter insgesamt eine fĂźnfstellige Summe eingenommen, die Ăźber das ge-

samte Jahr diversen wohltĂ¤tigen Zwecken zur VerfĂźgung gestellt wurden. So hat z. B. das arcona HOTEL AM HAVELUFER in Potsdam die Stiftung â&#x20AC;&#x17E;Hilfe fĂźr Familien in Notâ&#x20AC;&#x153;, das Steigenberger Hotel Remarque in OsnabrĂźck die â&#x20AC;&#x17E;OsnabrĂźcker Tafel e.V.â&#x20AC;&#x153;, das Steigenberger Hotel Sonne in Rostock die "Toitenwinkler Kids on Tour", das Steigenberger Hotel ThĂźringer Hof und das Hotel auf der Wartburg in Eisenach den â&#x20AC;&#x17E;Kindertreff Eisenach Nordâ&#x20AC;&#x153; unterstĂźtzt, um an dieser Stelle nur einige zu nennen. Wir mĂśchten auch Sie ermuntern unserem Hilfsfonds beizutreten, gern kĂśnnen Sie den nachfolgenden Antrag ausfĂźllen oder uns auch direkt kontaktieren. Wir freuen uns zu helfen â&#x20AC;&#x201C; helfen Sie uns, dieses zu kĂśnnen!

Als kleines PrĂ¤sent fĂźr die kalten Monate â&#x20AC;&#x17E;Unser Angebotâ&#x20AC;&#x153;: Kombinieren Sie Trinkfreude mit LesespaĂ&#x;, in unseren Weinwirtschaft erhalten Sie WeinprĂ¤sente vom Weingut Wagner. 1x Flasche Wein mit Krimi zum Preis vom 16,00 â&#x201A;Ź und 2x Flasche mit Krimi zum Preis von 23,00 â&#x201A;Ź Wir wĂźnschen viel VergnĂźgen beim Verschenken

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arcona HILFSFONDS e.V. â&#x20AC;&#x201C; Wir helfen. Ende 2010 wurde der arcona Hilfsfonds e.V. gegrĂźndet. Initiiert durch die vielen unterschiedlichen Hilfs- und UnterstĂźtzungsaktionen in den HĂ¤usern, haben wir uns dazu entschieden, alle KrĂ¤fte zu bĂźndeln und einen eigenen Fonds zu grĂźnden.

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