Für Sie und die Freunde der Weinwirtschaft Herbst/Winter 2011 9. Jahrgang · Nr.
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N E U E S A U S D E R WE I N W I R T S C H A F T ÖNOLOGISCHES ·KULINARISCHES ·AMÜSANTES ·WISSENSWERTES ·MERKWÜRDIGES
Liebe Gäste, liebe Leser der Wein & Wirt, Ihr Weinwirt Alexander Haufe und Ihr Küchenchef Thomas Mohn begrüßen Sie in der Weinwirtschaft in Wismar
V
or uns liegt eine besonders interessante kulinarische Saison: mit dem Herbst, Wild und Pilzgerichten, der 11. November mit Beginn der Martinsgans, über den Advent mit den typischen Düften nach Zimt, Glühwein und Gänsebraten, die Weihnachtsfeier mit der Firma sowie dem Weihnachtsbrunch am 25. und 26. Dezember für den Familien- und Freundeskreis ab 12.00 Uhr pro Person 27,00 Euro. Thomas Mohn : Ich koche mit meinem Team viele kleine Köstlichkeiten, damit Sie eine schöne Weihnacht bei uns verbringen und die vielen
Ihre Gastgeber in der Weinwirtschaft
TERMINE & EVENTS Herbst Wild(es) Kochen mit Maronen, Pilzen und Wild Tapa & Wein Jeden Freitag saisonale und regionale Tapas sowie süße Tapaleckereien 17,90 € pro Person inklusive einem Glas Wein Ab 11.November Ganze Gans Genuss in der Vorweihnachtszeit – eine ofenfrische Gans mit Rotkohl und Kartoffelklößen 75,00 € inklusive einer Flasche Wein November Winzerparty Erfahren Sie Wissenswertes über Wein, Land und Leute und genießen Sie typische Gerichte aus der Region 39,50 € pro Person inklusive Menü und Weine 25. und 26.Dezember Weihnachtsbrunch Von 12.00-15.00 Uhr Gänsebraten, weihnachtliche Gerichte und viele kleine Köstlichkeiten 27,00 € pro Person 31.Dezember Silvesterarrangement Modern & Klassisch Genießen Sie eine wunderbare Silvesternacht in schillerndem Ambiente mit kulinarischen Hochgenüssen und tanzen Sie bei uns unter funkelndem Sternenhimmel in das Jahr 2012 14.Februar Valentinstag Die Augen leuchten superhell, und Valentin fliegt extra schnell, denn heute muss er daran denken, Dir den schönsten Tag zu schenken. Welchen geliebten Menschen laden Sie zum ValentinsDinner ein? Wir servieren ein Überraschungs 4-Gang-Menü für 26,50 € pro Person. Reservierungen unter 03841 239 250
Leckereien genießen können. Den Jahreswechsel 2011/ 2012 mit exklusiven Gaumenfreuden unter dem Motto ,,Modern & Klassisch‘‘, gefolgt im neuen Jahr vom Valentinstag mit einem besonderen Menü. Jeden Freitag bieten wir Ihnen saisonale und regionale Tapas sowie süße Tapa-Leckereien mit einem Glas Wein an. Wenn Sie den Wein mit Freunden und Bekannten zu Hause trinken möchten, der Ihnen in der Weinwirtschaft so gut geschmeckt hat - kein Problem. Im Zeitgeist des Weines: Probieren - Kaufen - Mitnehmen. Alexander Haufe: Mein Team und ich
Und plötzlich bist du Winzer Zwei Quereinsteiger erobern sich die rheinhessische Weinwelt
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ass Wein einmal unser Lebensinhalt sein wü̈ rde, hätten wir uns nach dem Studium nicht träumen lassen, damals hatten wir ganz andere Lebenspläne“, erzählen Andreas Schnü rr und Alexandra Damm, zwei passionierte Quereinsteiger in Sachen Wein und Inhaber des Weingutes WohlgemuthSchnü rr, mit einem Lächeln. Es waren berufliche Grü nde, die die beiden nach Rheinhessen verschlugen. Eine Wohnung auf einem Weingut brachte die ersten Berü hrungspunkte mit dem bis dahin eher fremden Medium Wein. Irgendwann zu diesem Zeitpunkt passierte es. Die beiden infizierten sich mit der „Weinleidenschaft“. Bald bewirtschafteten sie als Hobbywinzer zwei kleine Weinberge und sammelten erste Erfahrungen. Vor gut fü nfzehn Jahren entschieden sie sich dann, aus der zwischenzeitlich heiß entbrannten Liebe zum Wein eine Profession zu machen. Mit klar definiertem Ziel vor Augen machten sie sich auf die Suche nach einem Weingut, dass ihnen Raum und Möglichkeit zur Entwicklung geben sollte. In Dietrich Wohlgemuth fanden sie den perfekten Partner. Er, auf der
Suche nach Nachfolgern fü r sein gut gefü hrtes Weingut, tat Alexandra Damm und Andreas Schnürr sich mit den Jungen Mit ihren drei Söhnen zusammen und ü bergab nach gemeinsamer Zeit im Jahr 2000 und den Eltern sind sie in Deutschlands Weinberge und Weingut in die Rheinhessen, derzeit innovativster Weinregineuen Hände. Das Weingut hat sich on, im wahrsten Sinne des durch die neuen Ideen weiter Wortes angekommen und entwickelt. Aus den Querein- haben emotionale Wurzeln gesteigern sind selbstbewusste, schlagen. Ihre ungewöhnlichen etablierte Winzer mit einer sehr Weine aus teils fast vergessenen eigenen Zielsetzung und oder innovativen neuen Rebsorten, die nicht alltäglichen Stilistik geworden. Ihr Pfund ist ihr von Cuveés und die alles in allem Traditionen unbeeinträchtigter bemerkenswerte RebsortenpaBlick auf den Wein. „Wir lette spiegeln die Lust, Freude können unsere Ideen frei um- und das Gespü r der beiden fü r Weingenuss setzen, hinter uns steht kein Pa- facettenreichen triarch der bremst. Das schenkt wider. Im Weingut Wohlgemuthuns Raum, uns und unsere Weine selbst zu definie- Schnü rr verfolgt man das Ziel, ren.“ Dass ihnen das sehr beachtliche Weine mit gutem erfolgreich gelingt, beweisen Preis-/Leistungsverhältnis anzahlreiche Prämierungen und zubieten. „Bei uns soll sich jeAuszeichnungen. „Fü r uns die der Weinfreund zuhause fü hlen größte Bestätigung sind aber und eine breite Palette seiner unsere Weinfreunde aus nah Wü nsche berü cksichtigt finden. und fern. Mehrmals im Jahr bie- Wir lieben es locker, entspannt ten wir die Möglichkeit, mit uns und so richtig genussvoll. zu arbeiten und zu feiern. Viele Aufgesetzte Attitü den passen nutzen die Gelegenheit nicht nicht zu uns und unseren nur, um Weinlandatmosphäre Weinen. Wir nehmen uns die zu tanken sondern auch, um Freiheit, die Dinge und Mentatkräftige Erfahrung rund schen, mit denen wir zu tun um die Arbeit im Weinberg haben, geradeheraus, lebendig und fröhlich anzugehen.“ zu sammeln.“
WUSSTEN SIE SCHON? …dass der Speyerer Kaufmann Johann Seger Ruland 1711 den Grauburgunder auf einem verwildertem Weinberg entdeckt hat? Sicher war dies eine Mutation des roten Spätburgunder. Unter dem Namen Ruländer wurde die Traube im Kaiserstuhl heimisch und lieferte dort lange Zeit, hoch beliebt, einen fetten, gold-gelben Wein. Später ernteten die Winzer früher, der Wein wurde frischer und hatte mehr Säure. Seitdem wird er botanisch korrekt Grauburgunder genannt. Im französischen Elsaß nennt man ihn Pinot gris und im italienischem Friaul Pinot Grigio. Der Grauburgunder besticht durch seine Exotik und Sinnlichkeit.
beraten Sie und wir finden gemeinsam den richtigen Tropfen für Sie. Oder wie wäre es mit einer schön verpackten Flasche Wein als ideales Geschenk für Freunde, Bekannte und Geschäftspartner? Ein Jubiläum steht vor der Tür, vom 17.03.2012 bis 01.04.2012 sind die 10. Wismarer Heringstage. Der ,,Hanseatische Köche Club Wismarbucht“ will mit zahlreichen Festivitäten auf den Hering und seine große wirtschaftliche Bedeutung hinweisen. Also: Lehnen Sie sich entspannt zurück und genießen
Sie regionale sowie saisonale Speisen aus unserer Weinwirtschaftskarte und dazu ein Glas Wein. Wir freuen uns auf Sie! Herzlichst, Ihre Gastgeber
Ihr Alexander Haufe Weinwirt & Ihr Thomas Mohn Küchenchef Unsere Zeitung „Wein & Wirt“ dürfen Sie gern mitnehmen – wir freuen uns, wenn es Ihnen bei uns gefallen hat.
WILLKOMMEN AUF WWW.WEIN-UND-WIRT.DE Liebe Weinfreunde, nach einem arbeitsreichen Tag ist nichts willkommener als ein gemütlicher Abend mit einem herrlichen Glas Wein. Ist der Weg zur nächsten Weinwirtschaft zu weit oder sind die Füße doch zu schwer? Auf Ihren persönlichen Weingenuss müssen Sie dennoch nicht verzichten: Besuchen Sie uns ab sofort ganz bequem von zuhause aus: www.wein-und-wirt.de Genießen Sie Ihren Lieblingswein in heimischer Atmosphäre
und überraschen Sie Ihre Gäste mit einem ganz besonderen Tropfen. Stellen Sie sich im neuen Webshop eine Auswahl erlesener Weine aus unserem Sortiment individuell zusammen und Ihre Bestellung wird direkt an die Haustür geliefert. Haben Sie Anregungen, besondere Wünsche oder Fragen? Kontaktieren Sie uns gern per E-Mail unter info@arcona.de. Wir wünschen viel Freude beim Entdecken und Genießen auf www.wein-und-wirt.de!
Gefüllte Entenkeule mit Fingermöhrchen und Röstitaler 4 Stk. Entenkeulen ca. 250 – 300g pro Stk. 8 Stk. Bundmöhren mit Grün 3 Stk. schöne große Kartoffeln, vorwiegend festkochend Pfeffer, Salz – bevorzugt aus der Mühle, 1cl Cognac, Zucker, Muskat, Zwiebel, geklärte Butter Für die Füllung: 50g getrocknete Pflaumen 50g getrocknete Aprikosen 50g Rosinen, 50g Apfel, 50g Zwiebel, Portwein rot, Honig, Beifuß Portwein, Honig und Beifuß in einer Kasserolle erwärmen (Honig löst sich auf und der Beifuß gibt sein Aroma frei). Das Trockenobst, Apfel und Zwiebel in etwa gleich große Stücke schneiden. (Würfelzuckergröße) in dem warmen Fond einweichen. Nicht kochen! Entenkeulen putzen und den Oberschenkel vorsichtig auslösen. Haut dabei möglichst nicht verletzen. Von innen und außen mit Pfeffer, Salz und etwas Beifuß würzen, mit dem Dörrobstgemisch füllen und das Loch mit einer Rouladennadel oder ähnlichem verschließen. Rundherum scharf anbraten und danach auf ein Blech legen. Hautseite nach oben. Backofen auf 140°C heizen und die Keulen für ca. 1 Stunde ins Rohr schieben. Dabei öfter mit dem Portwein-Honig-Beifußsud übergießen. Möhren schälen und in gleiche Form bringen. Das Grün ca. 2 cm stehenlassen. Im kräftigen Salzwasser bissfest blanchieren und im Eiswasser abschrecken. Kartoffeln schälen, reiben, mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen, Zwiebelwürfel dazu und in einer Pfanne mit geklärter Butter die Röstitaler ausbraten. Etwas Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen, etwas geklärte Butter und die Fingermöhrchen dazu, mit dem Cognac ablöschen. Achtung, Flammenbildung! Die Keulen aus dem Ofen nehmen, ruhen lassen. Aus dem ausgetretenem Fond und dem restlichen, so noch vorhandenen, Portweinsud eine Soße ziehen. Keule in Scheiben schneiden und mit den Röstinchen und den Möhrchen zu einem Bild auf dem Teller arrangieren. Gutes Gelingen und guten Appetit.
Thomas Mohn
ihr Küchenchef in der Weinwirtschaft
Die zweite Seite
Der Listige verachtet die Studien; der Schlichte bewundert sie und der Weise gebraucht sie.
WEISS - die Farbe der Unschuld Die Restaurantpreise der Weine setzen sich zusammen aus dem „Außer-Haus-Preis“ unserer Weinwirtschaft je Flasche (0,75l) zuzüglich 14,00 € Korkgeld. So macht Weintrinken Spaß, denn Sie genießen attraktive Weine für „kleines Geld“. (Schaumweine und Großflaschen sind hiervon ausgenommen)
JAHRGANG
BEZEICHNUNG
INHALT IN L
KAUFEN
TRINKEN
& MITNEHMEN
FLASCHE
GLASAUSSCHANK 0,2l
0,1l
19,00 20,90 20,00 22,00 23,90
6,00 7,40 7,40 6,00 8,60
3,00 3,70 3,70 3,00 4,30
NEUENTDECKUNGEN VOM WEINGUT WOHLGEMUTH-SCHNÜRR, RHEINHESSEN 2010 2009 2009 2009 2009
Malvasier, Gundersheimer Bergkloster, trocken „Vinolentus“ Siegerrebe, Chardonnay, Scheurebe, Ortega, Auslese, trocken Spätburgunder Bechtheimer Pilgerpfad Spätlese, trocken „BeneTris“ Acolon, Cabernet Dorsa, St. Laurent, trocken „Mundorff“ Cabernet Dorsa, Merlot, trocken
JAHRGANG
BEZEICHNUNG
0,75 0,75 0,75 0,75 0,75
INHALT IN L
DEUTSCHLAND 2009 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010
Silvaner Kabinett, trocken, Weingut Baldauf, Franken - Edition Weinwirtschaft Riesling trocken Qualtitätswein, Weingut Spreitzer, Rheingau Philipps Drei Riesling, QbA trocken, Philipp Kuhn, Pfalz Weißburgunder Markus Pfaffmann, Pfalz - Edition Weinwirtschaft Grauburgunder QbA trocken, Weingut Bercher, Baden Weißburgunder QbA trocken, Weingut Bercher, Baden Riesling Kabinett trocken, Schloß Proschwitz, Sachsen Riesling Kabinett, Weingut Landgraf, Rheinhessen Chardonnay trocken, Alte Dame, Weingut Wagner
JAHRGANG
BEZEICHNUNG
3,00 0,75 0,75 3,00 0,75 0,75 0,75 0,75 0,75
INHALT IN L
ÖSTERREICH 2010 2010
Grüner Veltliner Lössterrassen Kamptal DAC, Schloß Gobelsburg, Kamptal Weissburgunder, Weingut Glatzer, Carnuntum
JAHRGANG
BEZEICHNUNG
FRANKREICH Chardonnay, L’Essence du Terroir Sancerre AOC Blanc, Domaine Gerard Millet, Bué, Loire Chablis, Maison Tricon AC, Burgund Agneau Blanc AOC, Baron Philippe de Rothschild, Bordeaux
JAHRGANG
BEZEICHNUNG
0,75 0,75 0,75 0,75
INHALT IN L
ITALIEN 2010 2010
Pinot Grigio Grave del Friuli, DOC, Cantine Sacchetto, Friaul Gavi Di Gavi, Villa Venturina, Terre da Vino, Piemont
JAHRGANG
BEZEICHNUNG
SPANIEN Verdejo Flor del Pego, Rueda DOC, Ricardo Sanz Vina Esmeralda, DO Catalunya, Miguel Torres, Katalonien „Casamaro“, Verdejo & Viura, Bodegas Garcia Revalo, Rueda
JAHRGANG
BEZEICHNUNG
ÜBERSEE Combination Sauvignon Blanc und Chenin Blanc, Kaapzicht, Stellenbosch Sauvignon Blanc Coastal, Buitenverwachting, Constantia Chardonnay Koonunga Hill, Penfolds, Magill Dillons Point Sauvignon Blanc, Giesen, Marlborough Chardonnay Santa Helena, Curico Valley
JAHRGANG
BEZEICHNUNG
0,75 1,50 0,75 0,75 0,75
INHALT IN L
ROSÉWEINE 2010 2010
Las Atillas Rosado, Baron de Ley, Rioja Spätburgunder Weißherbst, trocken, Alte Dame, Weingut Wagner
FLASCHE
0,2l
0,1l
35,80 9,40 9,40 46,50 10,50 8,50 13,90 6,40 7,20
85,00 23,40 23,40 98,00 24,50 22,50 27,90 20,40 21,20
5,60 6,60 6,60 6,60 7,00 6,00 7,40 5,80 6,80
2,80 3,30 3,30 3,30 3,50 3,00 3,70 2,90 3,40
GLASAUSSCHANK
KAUFEN
TRINKEN
& MITNEHMEN
FLASCHE
0,2l
0,1l
7,50 9,40
21,50 23,40
6,20 6,40
3,10 3,20
GLASAUSSCHANK
KAUFEN
TRINKEN
& MITNEHMEN
FLASCHE
0,2l
0,1l
6,60 13,20 14,90 6,60
20,60 27,20 28,90 20,60
5,80 7,60 8,20 5,80
2,90 3,80 4,10 2,90
GLASAUSSCHANK
KAUFEN
TRINKEN
& MITNEHMEN
FLASCHE
0,2l
0,1l
8,00 9,60
22,00 23,60
6,20 6,60
3,10 3,30
KAUFEN
& MITNEHMEN
0,75 0,75 0,75
INHALT IN L
2010 2010/11 2010 2010 2010
TRINKEN
0,75 0,75
INHALT IN L
2010 2010 2010
KAUFEN & MITNEHMEN
0,75 0,75
INHALT IN L
2009 2010 2009/10 2010
5,00 6,90 6,00 8,00 9,90
9,20 8,70 4,50
TRINKEN FLASCHE
23,20 22,70 18,50
GLASAUSSCHANK
GLASAUSSCHANK 0,2l
0,1l
5,80 6,40 5,40
2,90 3,20 2,70
KAUFEN
TRINKEN
& MITNEHMEN
FLASCHE
GLASAUSSCHANK 0,2l
0,1l
8,20 20,50 9,50 7,50 6,80
22,20 49,00 23,50 21,50 20,80
5,90 6,60 6,60 6,20 6,00
2,90 3,30 3,30 3,10 3,00
KAUFEN
TRINKEN
& MITNEHMEN
FLASCHE
0,2l
0,1l
6,90 7,20
20,90 21,20
5,80 6,00
2,90 3,00
0,75 0,75
JAHRGANGSÄNDERUNGEN VORBEHALTEN ALLE PREISE IN EURO INKLUSIVE DER GESETZLICHEN MEHRWERTSTEUER
GLASAUSSCHANK
Die dritte Seite
Man heilt Leidenschaften nicht durch den Verstand, sondern nur durch andere Leidenschaften.
ROT - die Farbe der Liebe Die Restaurantpreise der Weine setzen sich zusammen aus dem „Außer-Haus-Preis“ unserer Weinwirtschaft je Flasche (0,75l) zuzüglich 14,00 € Korkgeld. So macht Weintrinken Spaß, denn Sie genießen attraktive Weine für „kleines Geld“. (Schaumweine und Großflaschen sind hiervon ausgenommen)
JAHRGANG
BEZEICHNUNG
INHALT IN L
KAUFEN
TRINKEN
& MITNEHMEN
FLASCHE
37,50 6,50 8,90 13,90
59,00 20,50 26,00 34,50
GLASAUSSCHANK 0,2l
0,1l
SCHAUMWEINE Champagne Taittinger Brut Réserve Prosecco frizzante Ponte DOC, Treviso Fürst von Bismarck Cuvée 1875 trocken Crémant de Loire Brut Excellence, Bouvet-Ladubay
JAHRGANG
- Edition Weinwirtschaft -
BEZEICHNUNG
0,75 0,75 0,75 0,75
INHALT IN L
DEUTSCHLAND 2009 2009 2010 2009 2008
Dornfelder QbA trocken, Weingut Landgraf, Rheinhessen Spätburgunder Merdinger Bühl QbA, trocken, Weinhaus Heger, Baden Ursprung, Cuvée, Weingut Markus Schneider, Pfalz „Z“, Rotweincuvée trocken, Oliver Zeter, Pfalz Trollinger QbA trocken, WG Löwenstein, Württemberg
JAHRGANG
BEZEICHNUNG
0,75 0,75 0,75 0,75 0,75
INHALT IN L
ÖSTERREICH 2009
Zweigelt Riedencuvée, Weingut Glatzer, Carnuntum
JAHRGANG
BEZEICHNUNG
0,75
INHALT IN L
FRANKREICH 2010 2009 2009 2006
Agneau Rouge Bordeaux AOC, Baron Philippe de Rothschild, Bordeaux Languedoc, Grand Terroir AOP, Gérard Bertrand, Languedoc Pinot Noir Maison Tricon AC, Burgund Chateau Grand Lartigue, Saint Emilion Grand Cru AOC , Bordeaux
JAHRGANG
BEZEICHNUNG
1,50 0,75 0,75 0,75
INHALT IN L
ITALIEN 2009 2009 2007 2008 2010 2008
Le Gaggiole Chianti DOCG, Fassati, Toskana „Pèppoli“ Chianti Classico DOCG, Tenuta di Pèppoli, Antinori, Toskana Peperino, Teruzzi & Puthod, Toskana - Edition Weinwirtschaft Montepulciano d‘Abruzzo DOC, Rocca dei Bottari, Abruzzen Bardolino Corte Pitora DOC, Casa Vinicola Bennati, Piemont Primitivo Terre di Campo Sasso IGT, Sizilien - Edition Weinwirtschaft -
JAHRGANG
BEZEICHNUNG
0,75 0,75 3,00 0,75 0,75 3,00
INHALT IN L
Marqués de Tíron Tempranillo tinto, Rioja Atrium Merlot, Miguel Torres, DO Penedès Sombras DO, Ricardo Sanz, Ribera del Duero Ibéricos Tempranillo, Miguel Torres, Rioja
2007
Fabelhaft Tinto Douro DOC, Niepoort S.A., Porto, Douro
JAHRGANG
BEZEICHNUNG
- Edition Weinwirtschaft -
FLASCHE
GLASAUSSCHANK 0,2l
0,1l
6,00 12,50 8,80 17,00 6,70
20,00 26,50 22,80 31,00 20,70
5,60 7,40 6,40 6,40 5,80
2,80 3,70 3,20 3,20 2,90
KAUFEN
TRINKEN
& MITNEHMEN
FLASCHE
GLASAUSSCHANK 0,2l
0,1l
11,40
25,40
6,80
3,40
KAUFEN
TRINKEN
& MITNEHMEN
FLASCHE
GLASAUSSCHANK 0,2l
0,1l
13,50 9,40 11,20 19,50
35,00 23,40 25,20 33,50
4,60 6,20 7,20 9,40
2,30 3,10 3,60 4,70
KAUFEN
TRINKEN
& MITNEHMEN
FLASCHE
GLASAUSSCHANK 0,2l
0,1l
8,60 17,00 39,90 6,60 5,40 39,90
22,60 31,00 89,00 20,60 19,40 89,00
6,00 8,60 6,00 5,80 5,20 6,00
3,00 4,30 3,00 2,90 2,60 3,00
TRINKEN FLASCHE
0,2l
0,1l
0,75 0,75 0,75 3,00
5,40 10,50 9,20 57,00
19,40 24,50 23,20 119,00
5,60 7,00 6,20 8,00
2,80 3,50 3,10 4,00
0,75
10,80
24,80
7,80
3,90
INHALT IN L
Merlot Vriesenhof, Vriesenhof, Selection Alexander von Essen, Stellenbosch Pinotage, Laibach Vineyards, Stellenbosch Shiraz Murray Darling, McPherson Winery, South Eastern Australia Cabernet Sauvignon Terra Noble Vineyard Collection, Curico
TRINKEN
KAUFEN
ÜBERSEE 2009 2008 2010 2009
KAUFEN & MITNEHMEN
& MITNEHMEN
SPANIEN/PORTUGAL 2009 2009/10 2007 2008
9,20 3,50 3,80 5,00
0,75 1,50 0,75 0,75
GLASAUSSCHANK
KAUFEN
TRINKEN
& MITNEHMEN
FLASCHE
0,2l
0,1l
9,60 44,50 7,50 8,20
23,60 58,50 21,50 22,20
6,60 7,80 6,20 6,20
3,30 3,90 3,10 3,10
UNSER GESCHENKTIPP: FABELHAFT TINTO, DOURO DO, NIEPOORT (VINHOS), PORTUGAL, 1,5-LITER-MAGNUMFLASCHE IN HOLZKISTE VERPACKT, 35,50 €
JAHRGANGSÄNDERUNGEN VORBEHALTEN ALLE PREISE IN EURO INKLUSIVE DER GESETZLICHEN MEHRWERTSTEUER
GLASAUSSCHANK
Die letzte Seite
Der gute Stil, hauptsächlich darauf beruhend, dass man wirklich etwas zu sagen hat, erhält die SchÜnheit von Gedanken, dessen Schattenriss er ist
EINE STADT WIRD GEADELT – ZEHN JAHRE WELTKULTURERBESTATUS Das Team vom Steigenberger Hotel Stadt Hamburg ist stolz, dass Wismar gemeinsam mit Stralsund vor zehn Jahren in die Weltkulturerbeliste der UNESCO aufgenommen wurde. GenieĂ&#x;en Sie die Stadt mit unseren Arrangements: ,,Gut Angelegt‘‘ mit drei Ăœbernachtungen inklusive FrĂźhstĂźcksbuffet, zwei Abendessen, eine Flasche Wein auf dem Zimmer, eine Hafen- oder Stadtrundfahrt, Nutzung des hauseigenen Freizeitbereiches mit finnischer Sauna und Dampfbad oder ,,Hanseatisch-Historisch-Wismarisch‘‘. Lassen Sie sich in die Zeit der Hanse versetzen und erkunden Sie Willkommen in der Hansestadt Wismar die historische Altstadt und den Hafen. Dazu kommen zwei ches. Wismar hat sehr gut ausgeĂœbernachtungen inklusive FrĂźh- bildete StadtfĂźhrer mit denen es stĂźcksbuffet, ein Abendessen, eine immer wieder SpaĂ&#x; macht die Flasche Wein auf dem Zimmer, Stadt zu erkunden. Bei uns an eine Hafen- oder Stadtrundfahrt der Rezeption erhalten Sie kleine und Nutzung des Freizeitberei- Geschichten Ăźber Wismar oder
wer noch eine grĂśĂ&#x;ere Auswahl an BĂźchern sehen mĂśchte dem empfehlen wir die Weiland Buchhandlung. Wir haben fĂźr Sie ein spezielles Angebot in der Enoteca d.h. Château Tour de Naujan eine
Flasche 0,75 l fĂźr 6,50 â‚Ź oder davon sechs Flaschen fĂźr 35,00 â‚Ź. Sprechen Sie uns an. Die UNESCO begrĂźndete auf ihrer Sitzung am 27. Juni 2002 in Budapest ihre Entscheidung: „Die Altstädte von Stralsund und Wismar repräsentieren die entwickelte Hansestadt während der BlĂźtezeit des Städtebundes im 14. Jahrhundert. Die historischen Stadtkerne haben ihren mittelalterlichen Grundriss unverändert bewahrt und legen Zeugnis fĂźr die Anlage von Seehandelsstädten nach LĂźbischem Recht ab. Die Ăźberlieferte Bausubstanz mit zahlreichen herausragenden Einzeldenkmälern dokumentiert anschaulich die politische Bedeutung und den auĂ&#x;erordentlichen Reichtum der Ostseestädte im Mittelalter.“ Lassen Sie sich vom Flair der Hanse inspirieren – wir helfen Ihnen dabei.
Lassen Sie sich von diesen Zeilen fesseln Ein Auszug aus Andreas Wagners Krimi „Letzter Abstich“
Diesmal musste es klappen. Er spßrte das. Die Routine stellte sich ganz langsam ein. Auch in seinem Alter konnte man noch etwas dazulernen. Auch etwas ganz Neues. Warum denn nicht? Vielleicht brauchte es etwas länger. Das schon, aber dafßr hatte er ja auch mehr Zeit. So viele Jahre schon hatte er mehr Zeit. Und die wollte er endlich nutzen. Vorsichtig zerrieb er die getrockneten Blätter zwischen den Fingerkuppen. Ein Knacken, Brechen und Rascheln, ein Geräusch, das seine Ohren
erfreute. Ein Kribbeln, das zart zwischen seinem Daumen und den anderen Fingerspitzen kitzelte, fast so, als ob die Fingerspitzen eingeschlafen wären, feine Stiche. Mit dem weiĂ&#x;en PorzellanstĂśĂ&#x;el bearbeitete er die zerriebenen Blätter im MĂśrser weiter. Jeder Arbeitsschritt verwandelte sie. Immer ein StĂźckchen weiter. Vom GroĂ&#x;en zum Kleinen. An ihr ursprĂźngliches Aussehen erinnerte kaum noch etwas. Die Ernte des FrĂźhlings, des Sommers und des Herbstes. GrĂźne saftige Blätter waren das gewesen. Die Dauerfeuchte in den Wiesen am Fluss tat ihnen gut. Auf seinem Speicher hatten sie in langen Reihen an den knorrigen Balken des alten Dachstuhls gehangen. Die Luft und die Wärme dort oben hatten sie getrocknet. Hart aber zerbrechlich. Seine Ernte eines ganzen Jahres. Einen groĂ&#x;en Teil hatte er zum Ăœben verbraucht. Das richtige Zerkleinern, die verschiedenen Arbeitsschritte, die Routine und vor allem das Extrahieren der wichtigen Inhaltsstoffe brauchte einiges an Erfahrung.
Aus den zerbrĂśselten Blättern war mittlerweile unter den gleichmäĂ&#x;igen Bewegungen des StĂśĂ&#x;els im MĂśrser ein feiner Staub geworden. Ein kleines grĂźn-graues Häuflein im weiĂ&#x;en Porzellan. Er schĂźttete es vorsichtig zum Rest in das groĂ&#x;e Becherglas, das er sich extra angeschafft hatte. Es gab seinen BemĂźhungen etwas Wissenschaftliches und unterstrich, dass es ihm ernst war mit dem, was er vorhatte. Ein ansehnliches Häuflein war das schon. Jetzt noch die Samen. Die mussten getrennt bearbeitet werden. Sie waren sonst nicht kleinzukriegen, zumindest nicht so klein, wie er sie haben wollte. GleichmäĂ&#x;ig zerrieben, zu feinem Staub wie die Blätter auch. Kleine SchweiĂ&#x;tropfen traten auf seine Stirn. Es war anstrengend, die festen Samen in feines Mehl zu verwandeln. Der JĂźngste war er nicht mehr, in solchen Situationen war das deutlich zu spĂźren. SchweiĂ&#x;treibende Anstrengung, die nicht umsonst sein sollte. Zufrieden betrachtete er das Ergebnis seiner MĂźhen. Zwei Stunden Arbeit fĂźr dieses bisschen Staub in seinen
Andreas Wagner
Händen. Ein Staub, der bei richtiger Anwendung fĂźr reichlich Aufregung sorgen wĂźrde. FĂźnfzig Gramm Angst und Schrecken hinter Glas. Das wärmte auch von innen. Die kleinen SchweiĂ&#x;tropfen auf seiner Stirn waren jetzt getrocknet. Ein Weinkrimi
Genuss mit E xper ten empfehlen Experten empfehlen Gerolsteiner Mineralwasser Gerolsteinerr M ineralwasser
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arcona HILFSFONDS E.V. – WIR HELFEN! Es entspricht der Unternehmensphilosophie von arcona HOTELS & RESORTS, gesellschaftliche Verantwortung fĂźr regionale soziale, kulturelle und sportliche Projekte an den jeweiligen Standorten der dreizehn Hotels zu Ăźbernehmen, daher wurde im November 2010 der arcona Hilfsfonds ins Leben gerufen. Die Mitarbeiter organisieren Aktionen wie Silvestertombolas, Sommerfeste und Gewinnspiele, deren ErlĂśse in den zentralen Hilfsfonds flieĂ&#x;en. Dieser schĂźttet Gelder zielorientiert an die Projekte der einzelnen Häuser sowie der Rostocker Zentrale aus. Im Fokus stehen hierbei die regionalen Projekte. In nur einem Jahr haben wir durch das besondere Engagement der Mitarbeiter insgesamt eine fĂźnfstellige Summe eingenommen, die Ăźber das ge-
samte Jahr diversen wohltätigen Zwecken zur VerfĂźgung gestellt wurden. So hat z. B. das arcona HOTEL AM HAVELUFER in Potsdam die Stiftung „Hilfe fĂźr Familien in Not“, das Steigenberger Hotel Remarque in OsnabrĂźck die „OsnabrĂźcker Tafel e.V.“, das Steigenberger Hotel Sonne in Rostock die "Toitenwinkler Kids on Tour", das Steigenberger Hotel ThĂźringer Hof und das Hotel auf der Wartburg in Eisenach den „Kindertreff Eisenach Nord“ unterstĂźtzt, um an dieser Stelle nur einige zu nennen. Wir mĂśchten auch Sie ermuntern unserem Hilfsfonds beizutreten, gern kĂśnnen Sie den nachfolgenden Antrag ausfĂźllen oder uns auch direkt kontaktieren. Wir freuen uns zu helfen – helfen Sie uns, dieses zu kĂśnnen!
„Letzter Abstich“ Ein Wein-Krimi von Andreas Wagner erschienen im Leinpfad Verlag Ingelheim und wenn Sie unbedingt wissen wollen wie es weiter geht, haben wir ein Exemplar fĂźr Sie in unserer Weinwirtschaft Als kleines Präsent fĂźr die kalten Monate „Unser Angebot“: Kombinieren Sie Trinkfreude mit LesespaĂ&#x;, in unseren Weinwirtschaft erhalten Sie Weinpräsente vom Weingut Wagner. 1x Flasche Wein mit Krimi zum Preis vom 16,00 â‚Ź und 2x Flasche mit Krimi zum Preis von 23,00 â‚Ź Wir wĂźnschen viel VergnĂźgen beim Verschenken
arcona Reisetipp
arcona HILFSFONDS e.V. – Wir helfen. Ende 2010 wurde der arcona Hilfsfonds e.V. gegrßndet. Initiiert durch die vielen unterschiedlichen Hilfs- und Unterstßtzungsaktionen in den Häusern, haben wir uns dazu entschieden, alle Kräfte zu bßndeln und einen eigenen Fonds zu grßnden.
Zimmerbeispiel
Thomaskirchhof 13/14
Weinwirtschaft
arcona LIVING BACH14 – Die Wohnsinfonie Erleben Sie das neue Boardinghouse in bester Leipziger Innenstadtlage am denkmalgeschĂźtzten Thomaskirchhof mit 52 Zimmern & Apartments, Weinwirtschaft, LIVING Room (Wohnzimmer) sowie Sauna- und Fitnessbereich. Unser exklusives ErĂśffnungsangebot: • 2 Ăœbernachtungen inklusive FrĂźhstĂźck vom Buffet im Doppelzimmer oder Apartment • GenieĂ&#x;en Sie die einzigartige Komposition aus Musik & Design und erleben Sie die Werke Johann Sebastian Bachs mit einem hochwertigen Soundsystem • WillkommensgruĂ&#x; auf dem Zimmer – lassen Sie sich Ăźberraschen! • Am Abend erwartet Sie ein Streifzug durch unsere Speisekarte mit einem Degustationsmenu in der Weinwirtschaft, inklusive begleitendem Wein und Mineralwasser • Besuch des Bach-Museums • Freie Nutzung unseres Sauna- und Fitnessbereiches ab 159,00 EUR pro Person im Doppelzimmer
Zweck und Aufgaben des Vereins sind: s $IE &ĂšRDERUNG REGIONALER SOZIALER 0ROJEKTE INSBESONDERE in den Standorten der Hotels der arcona Gruppe s $IE &ĂšRDERUNG DER INTERNATIONALEN 'ESINNUNG s $IE &ĂšRDERUNG VON +UNST UND +ULTUR s $IE &ĂšRDERUNG DER *UGEND UND !LTENHILFE s $IE 5NTERSTĂ TZUNG HILFSBEDĂ RFTIGER 0ERSONEN s $IE &ĂšRDERUNG DES 3PORTS
*A ICH WĂ NSCHE MEHR )NFORMATIONEN BITTE SENDEN 3IE MIR -ATERIAL ZU
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Das Angebot ist buchbar auf Anfrage und nach VerfĂźgbarkeit auĂ&#x;erhalb der Feiertage bis zum 30.04.2012. FĂźr Fragen, WĂźnsche oder Ihre Reservierung stehen wir gern unter der Telefonnummer +49 (0)341 49 614 654 oder per Email unter info@bach14.arcona.de zur VerfĂźgung.
3CHICKEN 3IE DEN AUSGEFĂ LLTEN !BSCHNITT PER 0OST AN UMSEITIGE !DRESSE
per Fax an +49 (0)381 458 51 08 oder senden Sie eine E-Mail an Christiane Winter-Thumann, c.winter-thumann@arcona.de.
arcona LIVING BACH14 Thomaskirchhof 13/14 ¡ D-04109 Leipzig www.bach14.arcona.de
Die kleine Gastlichkeit mit dem groĂ&#x;en Erlebnis –
Fax
Wir freuen uns auch ßber Ihre direkte Unterstßtzung: KTO: 100 98 508 41 ¡ BLZ: 120 300 00
– das kleine Erlebnis in einer groĂ&#x;en Gastlichkeit.
Ein Unternehmen der arcona HOTELS & RESORTS
Die Weinwirtschaft finden Sie im Steigenberger Hotel Stadt Hamburg. Nur so zum Fallenlassen. Auf ein Glas Wein oder Bier. Eine kleine Leckerei oder groĂ&#x;er Genuss. Wir freuen uns auf Sie!
WEINWIRTSCHAFT ¡ AM MARKT 24 ¡ 23966 WISMAR Telefon (03841) 239 250 ¡ Fax (03841) 239 239 ¡ www.hotel-stadt-hamburg-wismar.de Herausgeber: Steigenberger Hotel Stadt Hamburg ¡ Konzept und Realisierung: Atelier Schßmann GmbH, 22587 Hamburg