Für Sie und die Freunde der Weinwirtschaft Herbst/Winter 2011 9. Jahrgang · Nr.
2
N E U E S A U S D E R WE I N W I R T S C H A F T ÖNOLOGISCHES ·KULINARISCHES ·AMÜSANTES ·WISSENSWERTES ·MERKWÜRDIGES
Auf einen schönen Abend… Überzeugt waren wir schon, als sich vor 10 Jahren die Türen zu einem neuen Restaurantkonzept in Eisenach weit öffneten.
K
ommunikative und frische Atmosphäre, gepaart mit exzellentem Weingenuss und kreativen Speisenangeboten, dass war das angepeilte Credo. Heute ist die LEANDER-Weinwirtschaft in Eisenach eine wahre Institution. Und damit der Zuspruch auch weiterhin anhält, gilt es immer wieder mit neuen Ideen zu überraschen. Inzwischen etabliert sind die Winzerpartys, die wir jährlich zwei- bis drei-
mal fest in den Veranstaltungskalender aufgenommen haben. Es ist eben mehr als sympathisch zu sehen, dass der Charakter des Weines viel von dem des Winzers in sich trägt. Wer das erleben möchte, dem sei der rechtzeitige Kartenkauf empfohlen. Schon wird an neuen Ideen getüftelt. Da geht es um eigene Hausmarken, um neue Großflaschen, um spezielle Cocktails mit Wein, aber sicherlich auch um erlebbare „Köst-
lichkeiten“. Lassen Sie sich überraschen! Herzlichst
Ihre Gastgeber der Leander Weinwirtschaft Unsere Zeitung „Wein & Wirt“ dürfen Sie gern mitnehmen – wir freuen uns, wenn es Ihnen bei uns gefallen hat.
Das LEANDER Team
TERMINE & EVENTS
Dinner for one …the same procedure as every year! Erleben Sie Miss Sophie und ihren Butler James live im stilvollen Ambiente unserer Hotellobby und genießen Sie passend zum kurzweiligen Theaterstück das 4-Gang-Geburtstags-Menü inkl. Begrüßungs-Sekt zum Preis von 39,00 Euro pro Person. Termine: 8., 10., 15., 15., 16., 17., 26., 27., 28. Dezember 2011 um jeweils 20 Uhr. Reservierung unter 03691 280. LEANDER - Silvester-Party 2011 Feiern Sie eine schwungvolle Silvester-Party in der LEANDER Weinwirtschaft, Preis pro Person 74,00 Euro inkl. Begrüßungs-Sekt, „Dinner for one“-Aufführung, kalt-warmes Buffet, Musik mit DJ T. Bridge und Mitternachtsfeuerwerk. Reservierung und Kartenverkauf über unsere Rezeption.
Winzer-Party in der LEANDER Weinwirtschaft, 9. März 2012 Lernen Sie die Winzer verschiedener Anbauregionen kennen und probieren Sie die besten Tropfen ihrer Weinkeller. Wir servieren Ihnen dazu typische Gerichte aus der jeweiligen Winzerregion. Preis pro Person EUR 59,00 inkl. aller Weine, Speisen, Mineralwasser und Kaffee
Und plötzlich bist du Winzer Zwei Quereinsteiger erobern sich die rheinhessische Weinwelt
D
ass Wein einmal unser Lebensinhalt sein wü̈ rde, hätten wir uns nach dem Studium nicht träumen lassen, damals hatten wir ganz andere Lebenspläne“, erzählen Andreas Schnü rr und Alexandra Damm, zwei passionierte Quereinsteiger in Sachen Wein und Inhaber des Weingutes WohlgemuthSchnü rr, mit einem Lächeln. Es waren berufliche Grü nde, die die beiden nach Rheinhessen verschlugen. Eine Wohnung auf einem Weingut brachte die ersten Berü hrungspunkte mit dem bis dahin eher fremden Medium Wein. Irgendwann zu diesem Zeitpunkt passierte es. Die beiden infizierten sich mit der „Weinleidenschaft“. Bald bewirtschafteten sie als Hobbywinzer zwei kleine Weinberge und sammelten erste Erfahrungen. Vor gut fü nfzehn Jahren entschieden sie sich dann, aus der zwischenzeitlich heiß entbrannten Liebe zum Wein eine Profession zu machen. Mit klar definiertem Ziel vor Augen machten sie sich auf die Suche nach einem Weingut, dass ihnen Raum und Möglichkeit zur Entwicklung geben sollte. In Dietrich Wohlgemuth fanden sie den perfekten Partner. Er, auf der
Suche nach Nachfolgern fü r sein gut gefü hrtes Weingut, tat Alexandra Damm und Andreas Schnürr sich mit den Jungen Mit ihren drei Söhnen zusammen und ü bergab nach gemeinsamer Zeit im Jahr 2000 und den Eltern sind sie in Deutschlands Weinberge und Weingut in die Rheinhessen, derzeit innovativster Weinregineuen Hände. Das Weingut hat sich on, im wahrsten Sinne des durch die neuen Ideen weiter Wortes angekommen und entwickelt. Aus den Querein- haben emotionale Wurzeln gesteigern sind selbstbewusste, schlagen. Ihre ungewöhnlichen etablierte Winzer mit einer sehr Weine aus teils fast vergessenen eigenen Zielsetzung und oder innovativen neuen Rebsorten, die nicht alltäglichen Stilistik geworden. Ihr Pfund ist ihr von Cuveés und die alles in allem Traditionen unbeeinträchtigter bemerkenswerte RebsortenpaBlick auf den Wein. „Wir lette spiegeln die Lust, Freude können unsere Ideen frei um- und das Gespü r der beiden fü r Weingenuss setzen, hinter uns steht kein Pa- facettenreichen triarch der bremst. Das schenkt wider. Im Weingut Wohlgemuthuns Raum, uns und unsere Weine selbst zu definie- Schnü rr verfolgt man das Ziel, ren.“ Dass ihnen das sehr beachtliche Weine mit gutem erfolgreich gelingt, beweisen Preis-/Leistungsverhältnis anzahlreiche Prämierungen und zubieten. „Bei uns soll sich jeAuszeichnungen. „Fü r uns die der Weinfreund zuhause fü hlen größte Bestätigung sind aber und eine breite Palette seiner unsere Weinfreunde aus nah Wü nsche berü cksichtigt finden. und fern. Mehrmals im Jahr bie- Wir lieben es locker, entspannt ten wir die Möglichkeit, mit uns und so richtig genussvoll. zu arbeiten und zu feiern. Viele Aufgesetzte Attitü den passen nutzen die Gelegenheit nicht nicht zu uns und unseren nur, um Weinlandatmosphäre Weinen. Wir nehmen uns die zu tanken sondern auch, um Freiheit, die Dinge und Mentatkräftige Erfahrung rund schen, mit denen wir zu tun um die Arbeit im Weinberg haben, geradeheraus, lebendig und fröhlich anzugehen.“ zu sammeln.“
WUSSTEN SIE SCHON? …dass der Speyerer Kaufmann Johann Seger Ruland 1711 den Grauburgunder auf einem verwildertem Weinberg entdeckt hat? Sicher war dies eine Mutation des roten Spätburgunder. Unter dem Namen Ruländer wurde die Traube im Kaiserstuhl heimisch und lieferte dort lange Zeit, hoch beliebt, einen fetten, gold-gelben Wein. Später ernteten die Winzer früher, der Wein wurde frischer und hatte mehr Säure. Seitdem wird er botanisch korrekt Grauburgunder genannt. Im französischen Elsaß nennt man ihn Pinot gris und im italienischem Friaul Pinot Grigio. Der Grauburgunder besticht durch seine Exotik und Sinnlichkeit.
WILLKOMMEN AUF WWW.WEIN-UND-WIRT.DE Liebe Weinfreunde, nach einem arbeitsreichen Tag ist nichts willkommener als ein gemütlicher Abend mit einem herrlichen Glas Wein. Ist der Weg zur nächsten Weinwirtschaft zu weit oder sind die Füße doch zu schwer? Auf Ihren persönlichen Weingenuss müssen Sie dennoch nicht verzichten: Besuchen Sie uns ab sofort ganz bequem von zuhause aus: www.wein-und-wirt.de Genießen Sie Ihren Lieblingswein in heimischer Atmosphäre
und überraschen Sie Ihre Gäste mit einem ganz besonderen Tropfen. Stellen Sie sich im neuen Webshop eine Auswahl erlesener Weine aus unserem Sortiment individuell zusammen und Ihre Bestellung wird direkt an die Haustür geliefert. Haben Sie Anregungen, besondere Wünsche oder Fragen? Kontaktieren Sie uns gern per E-Mail unter info@arcona.de. Wir wünschen viel Freude beim Entdecken und Genießen auf www.wein-und-wirt.de!
Gebratene Entenbrust mit BalsamicoHonig-Sauce und gebratenem Kürbis Zutaten für 4 Personen 4 Entenbrüste mit Haut, je ca. 250 g 2 EL Balsamico etwas Soja-Sauce 300 ml trockener Rotwein 2 EL Zucker 50 g Butter ½ Hokkaido Kürbis Pfeffer, Salz, Honig Den Ofen auf 180° vorheizen. Die Entenbrust auf der Hautseite rautenförmig einschneiden, salzen und pfeffern, in einer beschichteten Pfanne ohne Fett (!) auf der Hautseite 3 Min, auf der Fleischseite 2 Min. anbraten. Dann in eine Auflaufform legen, Hautseite nach oben. Im vorgeheizten Ofen für 8-12 Min. garen lassen. Danach Ofen ausschalten, bei geöffneter Tür die Entenbrust 5 Minuten ruhen lassen. Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren mit Rotwein ablöschen und Bratensatz dazugeben. Das Ganze leicht reduzieren und mit Balsamico und Sojasoße abschmecken. Kerne und Fasern aus dem Hokkaido entfernen, ½ Kürbis in schmale Tranchen schneiden und kurz in Butter und Honig von beiden Seiten glacieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die fertige Entenbrust tranchieren, den Kürbis fächerförmig anrichten und mit der Sauce servieren. Gutes Gelingen und guten Appetit wünscht Ihnen
Ihr Christian Kohl
Küchenchef in der Weinwirtschaft LEANDER
Die zweite Seite
Der Listige verachtet die Studien; der Schlichte bewundert sie und der Weise gebraucht sie.
WEISS - die Farbe der Unschuld Die Restaurantpreise der Weine setzen sich zusammen aus dem „Außer-Haus-Preis“ unserer Weinwirtschaft je Flasche (0,75l) zuzüglich 14,00 € Korkgeld. So macht Weintrinken Spaß, denn Sie genießen attraktive Weine für „kleines Geld“. (Schaumweine und Großflaschen sind hiervon ausgenommen)
JAHRGANG
BEZEICHNUNG
INHALT IN L
KAUFEN
TRINKEN
& MITNEHMEN
FLASCHE
GLASAUSSCHANK 0,2l
0,1l
19,00 20,90 20,00 22,00 23,90
5,60 6,00 5,80 6,40
2,80 3,00 2,90 3,20
NEUENTDECKUNGEN VOM WEINGUT WOHLGEMUT-SCHNÜRR, RHEINHESSEN 2010 2009 2009 2009 2009
Malvasier, Gundersheimer Bergkloster, trocken „Vinolentus“ Siegerrebe, Chardonnay, Scheurebe & Ortega, Auslese trocken Spätburgunder, Bechtheimer Pilgerpfad, Spätlese trocken „Bene Tris“ Acolon, Cabernet Dorsa & St. Laurent, Qualitätswein trocken „Mundorff“ Cabernet Dorsa & Merlot, Qualitätswein trocken
JAHRGANG
BEZEICHNUNG
0,75 0,75 0,75 0,75 0,75
INHALT IN L
DEUTSCHLAND 2009 2010/11 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010 2010
Silvaner Kabinett, trocken, Weingut Baldauf, Franken - Edition Weinwirtschaft - 3,00 Scheurebe, Qualitätswein trocken, Weingut Juliusspital, Franken 0,75 Riesling, Qualtitätswein trocken, Weingut Spreitzer, Rheingau 0,75 Weißburgunder, Qualitätswein trocken, Markus Pfaffmann, Pfalz - Edition WWS - 3,00 Grauburgunder, Qualitätswein trocken, Weingut Bercher, Baden 0,75 Weißburgunder, Qualitätswein trocken, Weingut Bercher, Baden 0,75 Müller Thurgau, Qualitätswein trocken, Thüringer Weingut Bad Sulza, Saale-Unstrut 0,75 Grauburgunder, Qualitätswein trocken, Thüringer Weingut Bad Sulza, Saale-Unstrut 1,50 Grauburgunder, Qualitätswein trocken, Thüringer Weingut Bad Sulza, Saale-Unstrut 0,75 Weißer Riesling, Qualitätswein feinherb, Landesweingut Kloster Pforta, Saale-Unstrut0,75 Riesling Kabinett trocken, Schloß Proschwitz, Sachsen 0,75 Chardonnay „Alte Dame“, Qualitätswein trocken, Weingut Wagner, Rheinhessen 0,75
JAHRGANG
BEZEICHNUNG
INHALT IN L
ÖSTERREICH 2010 2010/11 2010
Grüner Veltliner Lössterrassen Kamptal DAC, Schloß Gobelsburg, Kamptal Weißer Zweigelt, Weingut Topf, Kamptal Weissburgunder, Weingut Glatzer, Carnuntum
JAHRGANG
BEZEICHNUNG
0,75 0,75 0,75
INHALT IN L
FRANKREICH 2010 2009/10 2010
Sancerre AOC Blanc, Domaine Gerard Millet, Bué, Loire Chablis, Maison Tricon AC, Burgund Agneau Blanc AOC, Baron Philippe de Rothschild, Bordeaux
JAHRGANG
BEZEICHNUNG
0,75 0,75 0,75
INHALT IN L
ITALIEN 2010 2010
Pinot Grigio Grave del Friuli, DOC, Cantine Sacchetto, Friaul Gavi Di Gavi, Villa Venturina, Terre da Vino, Piemont
JAHRGANG
BEZEICHNUNG
SPANIEN Verdejo Flor del Pego, Rueda DOC, Ricardo Sanz, Kastilien Viña Esmeralda, DO Catalunya, Miguel Torres, Katalonien „Casamaro“, Verdejo & Viura, Bodegas Garcia Revalo, Rueda
JAHRGANG
BEZEICHNUNG
INHALT IN L
2010 2010/11 2010/11 2010 2010 2010
Combination Sauvignon Blanc & Chenin Blanc, Kaapzicht, Stellenbosch, Südafrika Sauvignon Blanc Coastal, Buitenverwachting, Constantia, Südafrika Sauvignon Blanc Coastal, Buitenverwachting, Constantia, Südafrika Chardonnay Koonunga Hill, Penfolds, Magill, Australien Dillons Point Sauvignon Blanc, Giesen, Marlborough, Neuseeland Chardonnay Santa Helena, Curico Valley, Chile
JAHRGANG
BEZEICHNUNG
0,75 1,50 0,75 0,75 0,75 0,75
INHALT IN L
ROSÉWEINE 2010 2010 2010
Spätburgunder Weißherbst „Alte Dame“, Qualitätsw. trocken, Wg.Wagner, Rheinh. Las Atillas Rosado, Baron de Ley, Rioja Twin Oaks Zinfandel Rosé, Robert Mondavi, Kalifornien
JAHRGANG
BEZEICHNUNG
FLASCHE
0,2l
0,1l
35,80 8,00 9,40 46,50 10,50 8,50 7,50 20,00 9,00 10,50 13,90 7,20
70,80 22,00 23,40 60,50 24,50 22,50 21,50 41,00 23,00 24,50 27,90 21,20
5,80 6,40 6,80 6,60
2,90 3,20 3,40 3,30
6,20 6,60
3,10 3,30
6,90
3,45
6,20
3,10
EDELSÜSSE WEINE 0,5
GLASAUSSCHANK
KAUFEN
TRINKEN
& MITNEHMEN
FLASCHE
0,2l
0,1l
7,50 10,90 9,40
21,50 24,90 23,40
6,20
3,10
GLASAUSSCHANK
KAUFEN
TRINKEN
& MITNEHMEN
FLASCHE
0,2l
0,1l
13,20 14,90 6,60
27,20 28,90 20,60
6,00
3,00
GLASAUSSCHANK
KAUFEN
TRINKEN
& MITNEHMEN
FLASCHE
0,2l
0,1l
8,00 9,60
22,00 23,60
6,40
3,20
KAUFEN
& MITNEHMEN
9,20 8,70 4,50
TRINKEN FLASCHE
23,20 22,70 18,50
GLASAUSSCHANK
GLASAUSSCHANK 0,2l
0,1l
6,80 6,60 5,40
3,40 3,30 2,70
KAUFEN
TRINKEN
& MITNEHMEN
FLASCHE
0,2l
0,1l
8,20 20,50 11,00 9,50 7,50 6,80
22,20 41,50 25,00 23,50 21,50 20,80
6,60 6,60
3,30 3,30
6,20 6,00
3,10 3,00
GLASAUSSCHANK
KAUFEN
TRINKEN
& MITNEHMEN
FLASCHE
0,2l
0,1l
7,20 6,90 8,30
21,20 20,90 22,30
6,20 6,00 6,60
3,10 3,00 3,30
0,75 0,75 0,75
INHALT IN L
Rieslaner, Auslese edelsüß, Weingut Juliusspital, Franken
TRINKEN
0,75 0,75 0,75
ÜBERSEE
2010/11
KAUFEN & MITNEHMEN
0,75 0,75
INHALT IN L
2010 2010 2010
5,00 6,90 6,00 8,00 9,90
KAUFEN
TRINKEN
& MITNEHMEN
FLASCHE
17,50
31,50
JAHRGANGSÄNDERUNGEN VORBEHALTEN ALLE PREISE IN EURO INKLUSIVE DER GESETZLICHEN MEHRWERTSTEUER
GLASAUSSCHANK
GLASAUSSCHANK 0,2l
0,1l
6,30
Die dritte Seite
Man heilt Leidenschaften nicht durch den Verstand, sondern nur durch andere Leidenschaften.
ROT - die Farbe der Liebe Die Restaurantpreise der Weine setzen sich zusammen aus dem „Außer-Haus-Preis“ unserer Weinwirtschaft je Flasche (0,75l) zuzüglich 14,00 € Korkgeld. So macht Weintrinken Spaß, denn Sie genießen attraktive Weine für „kleines Geld“. (Schaumweine und Großflaschen sind hiervon ausgenommen)
JAHRGANG
BEZEICHNUNG
INHALT IN L
KAUFEN
TRINKEN
& MITNEHMEN
FLASCHE
37,50 52,50 6,50 13,90 8,90 5,00
59,00 77,50 20,50 34,50 26,00 18,50
GLASAUSSCHANK 0,2l
0,1l
SCHAUMWEINE Champagne Taittinger Brut Réserve Champagne Taittinger Prestige Rosé Prosecco frizzante Ponte DOC, Treviso Crémant de Loire Brut Excellence, Bouvet-Ladubay Fürst von Bismarck Cuvée 1875, trocken Rotkäppchen Sekt Rosé, trocken
JAHRGANG
- Edition Weinwirtschaft -
BEZEICHNUNG
0,75 0,75 0,75 0,75 0,75
INHALT IN L
DEUTSCHLAND 2009 2009 2010/11 2010/11 2009/10 2010 2010 2009 2008
Dornfelder, Qualitätswein trocken, Weingut Landgraf, Rheinhessen Spätburgunder Merdinger Bühl, Qualitätswein trocken, Weinhaus Heger, Baden Regent, Qualitätswein halbtrocken, Thüringer Weingut Bad Sulza, Saale-Unstrut Dornfelder, Qualitätswein trocken, Landesweingut Kloster Pforta, Saale-Unstrut Blauer Zweigelt Saalhäuser, Qualitätsw. trocken, Landesweing. Kloster Pforta, S.-U. Ursprung, Cuvée trocken, Weingut Markus Schneider, Pfalz Black Print, Qualitätswein trocken, Weingut Markus Schneider, Pfalz „Z“, Rotweincuvée trocken, Weingut Oliver Zeter, Pfalz Trollinger, Qualitätswein trocken, WG Löwenstein, Württemberg
JAHRGANG
BEZEICHNUNG
0,75 0,75 0,75 0,75 0,75 0,75 0,75 0,75 0,75
INHALT IN L
ÖSTERREICH 2009 2008/09
Zweigelt Riedencuvée, Weingut Glatzer, Carnuntum Blaufränkisch Johanneshöhe, Weingut Prieler, Neusiedlersee-Hügelland
JAHRGANG
BEZEICHNUNG
0,75 0,75
INHALT IN L
FRANKREICH 2010 2006 2002 2009 2009 2009
Agneau Rouge Bordeaux AOC, Baron Philippe de Rothschild, Bordeaux Château Grand Lartigue, Grand Cru, Saint Emilion AOC , Bordeaux Château Giscours Grand Cru Classé, Margaux AOC, Bordeaux Languedoc, Grand Terroir AOP, Gérard Bertrand, Languedoc Les Cepages Pinot Noir, Baron Philippe de Rothschild Pinot Noir Maison Tricon AC, Burgund
JAHRGANG
BEZEICHNUNG
1,50 0,75 0,75 0,75 0,75 0,75
INHALT IN L
ITALIEN 2009 2009 2005 2008 2007 2010 2008
Le Gaggiole Chianti DOCG, Fassati, Toskana „Pèppoli“ Chianti Classico DOCG, Tenuta di Pèppoli, Antinori, Toskana Brunello di Montalcino DOCG, Villa Poggio Salvi, Toskana Montepulciano d‘Abruzzo DOC, Rocca dei Bottari, Abruzzen Barolo Nirvasco DOCG, Bersano, Piemont Bardolino Corte Pitora DOC, Casa Vinicola Bennati, Piemont Primitivo Terre di Campo Sasso IGT, Sizilien - Edition Weinwirtschaft -
JAHRGANG
BEZEICHNUNG
0,75 0,75 0,75 0,75 0,75 0,75 3,00
INHALT IN L
SPANIEN/PORTUGAL 2008 2009 2001 2009/10 2007 2008
Ibéricos Tempranillo, Miguel Torres, Rioja - Edition Weinwirtschaft Marqués de Tíron Tempranillo Tinto, Rioja Barón de Ley, Gran Reserva, Rioja Atrium Merlot, Miguel Torres, DO Penedès Sombras DO, Ricardo Sanz, Ribera del Duero, Kastilien Fabelhaft Tinto Douro DOC, Niepoort S.A., Porto, Douro
JAHRGANG
BEZEICHNUNG
3,00 0,75 0,75 0,75 0,75 0,75
INHALT IN L
ÜBERSEE 2009 2010 2009 2007/08
Merlot Vriesenhof, Selection Alexander von Essen, Stellenbosch, Südafrika Shiraz Murray Darling, McPherson Winery, South Eastern Australia Cabernet Sauvignon, Terra Noble Vineyard Collection, Curico Valley, Chile Kaiken Ultra Cabernet Sauvignon, Viña Kaiken, Mendoza, Argentinien
0,75 0,75 0,75 0,75
9,20 11,80 3,50 5,00 3,80 3,00
KAUFEN
TRINKEN
& MITNEHMEN
FLASCHE
GLASAUSSCHANK 0,2l
0,1l
6,00 12,50 8,50 10,50 13,20 8,80 13,70 17,00 6,70
20,00 26,50 22,50 24,50 27,20 22,80 27,70 31,00 20,70
5,80
2,90
6,60 6,90
3,30 3,45
6,60
3,30
6,00
3,00
KAUFEN
TRINKEN
& MITNEHMEN
FLASCHE
GLASAUSSCHANK 0,2l
0,1l
11,40 12,50
25,40 26,50
7,40
3,70
KAUFEN
TRINKEN
& MITNEHMEN
FLASCHE
GLASAUSSCHANK 0,2l
0,1l
13,50 19,50 59,50 9,40 6,80 11,20
34,50 33,50 73,50 23,40 20,80 25,20
5,20
2,50
6,00
3,00
KAUFEN
TRINKEN
& MITNEHMEN
FLASCHE
GLASAUSSCHANK 0,2l
0,1l
8,60 17,00 52,50 6,60 31,00 5,40 39,90
22,60 31,00 66,50 20,60 45,00 19,40 74,90
6,60
3,30
6,00
3,00
5,60 6,40
2,80 3,20
KAUFEN
TRINKEN
& MITNEHMEN
FLASCHE
GLASAUSSCHANK 0,2l
0,1l
57,00 5,40 25,50 10,50 9,20 10,80
92,00 19,40 39,50 24,50 23,20 24,80
6,90 5,60
3,45 2,80
6,80
3,40
KAUFEN
TRINKEN
& MITNEHMEN
FLASCHE
0,2l
0,1l
9,60 7,50 8,20 15,70
23,60 21,50 22,20 29,70
6,80 6,20 6,60
3,40 3,10 3,30
JAHRGANGSÄNDERUNGEN VORBEHALTEN ALLE PREISE IN EURO INKLUSIVE DER GESETZLICHEN MEHRWERTSTEUER
GLASAUSSCHANK
Die letzte Seite
Der gute Stil, hauptsächlich darauf beruhend, dass man wirklich etwas zu sagen hat, erhält die SchÜnheit von Gedanken, dessen Schattenriss er ist.
KURZ GEFRAGT: CHRISTIAN LICHE, NEUER BARCHEF
Christian Liche, neuer Barchef in der Weinwirtschaft LEANDER startete am 19. September 2011 seine Laufbahn in Eisenach. Der 30-jährige geprßfte Barmixer durchlief seit 2004 bis dato schon verschiedene Stationen, sammelte Erfahrungen im F&B Bereich
und arbeitete zuletzt in ZĂźrich. Wir freuen uns auf eine gute Zusammenarbeit und wĂźnschen ihm einen guten Start. Herr Liche, mit welcher Erwartung starten Sie in der Weinwirtschaft LEANDER? CL: Ich weiĂ&#x;, dass das LEANDER seit Jahren einen hervorragenden Ruf hat. Daher ist es mein Ziel, gesammelte Erfahrungen aus meiner bisherigen Laufbahn mit in die Weinwirtschaft einzubringen und das harmonische Zusammenspiel von Wein- und Cocktailliebhabern fortzusetzen. Gibt es neue Ideen, die Sie uns mitbringen? CL: Die Welt der Cocktails ist in den letzten Jahren sehr ausgefallen und experimentell
Genuss mit
geworden. Viele neue Kreationen sind entstanden, aber natĂźrlich haben auch die Altmeister der Barszene viel dazu beigetragen, das Zusammenspiel der Kredenzen genussvoller zu machen. Ich werde versuchen, beides fĂźr die Weinwirtschaft weiterzuentwickeln. Zeichnet sich bei Cocktails ein neuer Trend ab, wie sieht es aus mit Weincocktails? CL: Der Kreativität sind bekanntlich keine Grenzen gesetzt. Doch der Trend zu Weincocktails steckt noch in den Kinderschuhen, da der Wein an sich schon ein vollendetes Produkt ist und echte Weinkenner ihn eben am liebsten „pur“ genieĂ&#x;en.
EExperten xper ten empfehlen empfehlen Gerolsteiner Mineralwasser G erolsteinerr M ineralwasser
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arcona HILFSFONDS E.V. – WIR HELFEN!
Lassen Sie sich von diesen Zeilen fesseln Ein Auszug aus Andreas Wagners Krimi „Letzter Abstich“
Diesmal musste es klappen. Er spßrte das. Die Routine stellte sich ganz langsam ein. Auch in seinem Alter konnte man noch etwas dazulernen. Auch etwas ganz Neues. Warum denn nicht? Vielleicht brauchte es etwas länger. Das schon, aber dafßr hatte er ja auch mehr Zeit. So viele Jahre schon hatte er mehr Zeit. Und die wollte er endlich nutzen. Vorsichtig zerrieb er die getrockneten Blätter zwischen den Fingerkuppen. Ein Knacken, Brechen und Rascheln, ein Geräusch, das seine Ohren
erfreute. Ein Kribbeln, das zart zwischen seinem Daumen und den anderen Fingerspitzen kitzelte, fast so, als ob die Fingerspitzen eingeschlafen wären, feine Stiche. Mit dem weiĂ&#x;en PorzellanstĂśĂ&#x;el bearbeitete er die zerriebenen Blätter im MĂśrser weiter. Jeder Arbeitsschritt verwandelte sie. Immer ein StĂźckchen weiter. Vom GroĂ&#x;en zum Kleinen. An ihr ursprĂźngliches Aussehen erinnerte kaum noch etwas. Die Ernte des FrĂźhlings, des Sommers und des Herbstes. GrĂźne saftige Blätter waren das gewesen. Die Dauerfeuchte in den Wiesen am Fluss tat ihnen gut. Auf seinem Speicher hatten sie in langen Reihen an den knorrigen Balken des alten Dachstuhls gehangen. Die Luft und die Wärme dort oben hatten sie getrocknet. Hart aber zerbrechlich. Seine Ernte eines ganzen Jahres. Einen groĂ&#x;en Teil hatte er zum Ăœben verbraucht. Das richtige Zerkleinern, die verschiedenen Arbeitsschritte, die Routine und vor allem das Extrahieren der wichtigen Inhaltsstoffe brauchte einiges an Erfahrung.
Aus den zerbrĂśselten Blättern war mittlerweile unter den gleichmäĂ&#x;igen Bewegungen des StĂśĂ&#x;els im MĂśrser ein feiner Staub geworden. Ein kleines grĂźn-graues Häuflein im weiĂ&#x;en Porzellan. Er schĂźttete es vorsichtig zum Rest in das groĂ&#x;e Becherglas, das er sich extra angeschafft hatte. Es gab seinen BemĂźhungen etwas Wissenschaftliches und unterstrich, dass es ihm ernst war mit dem, was er vorhatte. Ein ansehnliches Häuflein war das schon. Jetzt noch die Samen. Die mussten getrennt bearbeitet werden. Sie waren sonst nicht kleinzukriegen, zumindest nicht so klein, wie er sie haben wollte. GleichmäĂ&#x;ig zerrieben, zu feinem Staub wie die Blätter auch. Kleine SchweiĂ&#x;tropfen traten auf seine Stirn. Es war anstrengend, die festen Samen in feines Mehl zu verwandeln. Der JĂźngste war er nicht mehr, in solchen Situationen war das deutlich zu spĂźren. SchweiĂ&#x;treibende Anstrengung, die nicht umsonst sein sollte. Zufrieden betrachtete er das Ergebnis seiner MĂźhen. Zwei Stunden Arbeit fĂźr dieses bisschen Staub in seinen
Andreas Wagner
Händen. Ein Staub, der bei richtiger Anwendung fĂźr reichlich Aufregung sorgen wĂźrde. FĂźnfzig Gramm Angst und Schrecken hinter Glas. Das wärmte auch von innen. Die kleinen SchweiĂ&#x;tropfen auf seiner Stirn waren jetzt getrocknet. Ein Weinkrimi
Es entspricht der Unternehmensphilosophie von arcona HOTELS & RESORTS, gesellschaftliche Verantwortung fĂźr regionale soziale, kulturelle und sportliche Projekte an den jeweiligen Standorten der dreizehn Hotels zu Ăźbernehmen, daher wurde im November 2010 der arcona Hilfsfonds ins Leben gerufen. Die Mitarbeiter organisieren Aktionen wie Silvestertombolas, Sommerfeste und Gewinnspiele, deren ErlĂśse in den zentralen Hilfsfonds flieĂ&#x;en. Dieser schĂźttet Gelder zielorientiert an die Projekte der einzelnen Häuser sowie der Rostocker Zentrale aus. Im Fokus stehen hierbei die regionalen Projekte. In nur einem Jahr haben wir durch das besondere Engagement der Mitarbeiter insgesamt eine fĂźnfstellige Summe eingenommen, die Ăźber das ge-
samte Jahr diversen wohltätigen Zwecken zur VerfĂźgung gestellt wurden. So hat z. B. das arcona HOTEL AM HAVELUFER in Potsdam die Stiftung „Hilfe fĂźr Familien in Not“, das Steigenberger Hotel Remarque in OsnabrĂźck die „OsnabrĂźcker Tafel e.V.“, das Steigenberger Hotel Sonne in Rostock die "Toitenwinkler Kids on Tour", das Steigenberger Hotel ThĂźringer Hof und das Hotel auf der Wartburg in Eisenach den „Kindertreff Eisenach Nord“ unterstĂźtzt, um an dieser Stelle nur einige zu nennen. Wir mĂśchten auch Sie ermuntern unserem Hilfsfonds beizutreten, gern kĂśnnen Sie den nachfolgenden Antrag ausfĂźllen oder uns auch direkt kontaktieren. Wir freuen uns zu helfen – helfen Sie uns, dieses zu kĂśnnen!
„Letzter Abstich“ Ein Wein-Krimi von Andreas Wagner erschienen im Leinpfad Verlag Ingelheim und wenn Sie unbedingt wissen wollen wie es weiter geht, haben wir ein Exemplar fĂźr Sie in unserer Weinwirtschaft Als kleines Präsent fĂźr die kalten Monate „Unser Angebot“: Kombinieren Sie Trinkfreude mit LesespaĂ&#x;, in unseren Weinwirtschaft erhalten Sie Weinpräsente vom Weingut Wagner. 1x Flasche Wein mit Krimi zum Preis vom 16,00 â‚Ź und 2x Flasche mit Krimi zum Preis von 23,00 â‚Ź Wir wĂźnschen viel VergnĂźgen beim Verschenken
arcona Reisetipp arcona HILFSFONDS e.V. – Wir helfen. Ende 2010 wurde der arcona Hilfsfonds e.V. gegrßndet. Initiiert durch die vielen unterschiedlichen Hilfs- und Unterstßtzungsaktionen in den Häusern, haben wir uns dazu entschieden, alle Kräfte zu bßndeln und einen eigenen Fonds zu grßnden.
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arcona LIVING BACH14 – Die Wohnsinfonie Erleben Sie das neue Boardinghaus in bester Leipziger Innenstadtlage am denkmalgeschĂźtzten Thomaskirchhof mit 52 Zimmern & Apartments, Weinwirtschaft, LIVING Room (Wohnzimmer) sowie Sauna- und Fitnessbereich. Unser exklusives ErĂśffnungsangebot: • 2 Ăœbernachtungen inklusive FrĂźhstĂźck vom Buffet im Doppelzimmer oder Apartment • GenieĂ&#x;en Sie die einzigartige Komposition aus Musik & Design und erleben Sie die Werke Johann Sebastian Bachs mit einem hochwertigen Soundsystem • WillkommensgruĂ&#x; auf dem Zimmer – lassen Sie sich Ăźberraschen! • Am Abend erwartet Sie ein Streifzug durch unsere Speisekarte mit einem Degustationsmenu in der Weinwirtschaft, inklusive begleitendem Wein und Mineralwasser • Besuch des Bach-Museums • Freie Nutzung unseres Sauna- und Fitnessbereiches ab 159,00 EUR pro Person im Doppelzimmer
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Zweck und Aufgaben des Vereins sind: s $IE &ĂšRDERUNG REGIONALER SOZIALER 0ROJEKTE INSBESONDERE in den Standorten der Hotels der arcona Gruppe s $IE &ĂšRDERUNG DER INTERNATIONALEN 'ESINNUNG s $IE &ĂšRDERUNG VON +UNST UND +ULTUR s $IE &ĂšRDERUNG DER *UGEND UND !LTENHILFE s $IE 5NTERSTĂ TZUNG HILFSBEDĂ RFTIGER 0ERSONEN s $IE &ĂšRDERUNG DES 3PORTS
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