ArenaSmaków
1
Nr 2 - Kwiecień
}} Spis treści
TEMAT PRZEWODNI
Kuchnia włoska
- informacje..............................03 Ciasto na pizzę - przepis...................................05
03
Pizza Margherita - przepis...................................06 Spaghetti bolognese - przepis...................................07 Lasagne - przepis...................................08
Kuchnia włoska Informacje, przepisy, ciekawostki
Zupa Minestrone - przepis...................................09 Pierożki Tortellini z serem - przepis...................................10
Lokale z kuchnią włoską..........11
15
PRZEPISY I CIEKAWOSTKI
Dobry początek dnia - Pomysł na dobre śniadanie........12 Świat serów............................15
Poznajemy Ser Edam i Mozzarella
Szanowny Czytelniku,
Ciasta i desery........................18
Witamy w drugiej odsłonie naszego kulinarnego magazynu. Dzisiaj mamy dla Ciebie kuchnię włoską. Poznasz ją od środka – informacje, przepisy, ciekawostki.
Dania dla wegetarian.............21
W świecie trunków.................24 Jak rozpoznać dobry ser.........26
Oprócz włoskiej kuchni, mamy dla Ciebie masę porad, przepisów oraz nowych smaków.
Praktyczne porady.................28 Tanio i pysznie.........................29
Życzymy miłej lektury! Redakcja Arena Smaków
Dania dietetyczne...................32 Poznaj Yerba Mate..................35 Sezenowe owoce i warzywa...39
ArenaSmaków
Świat serów
2
Nr 2 - Kwiecień
Temat przewodni - Włochy
Kuchnia włoska
K
uchnia włoska to jedna z najbardziej popularnych kuchni świata. Swą oryginalność zawdzięcza w dużej mierze używaniu dość sporych ilość warzyw i przypraw, są to m.in.
bazylia, oregano, oliwki, pieprz, tymianek oraz rozmaryn. Dania pochodzące z tejże kuchni są lekkostrawne, zdrowe i pożywne, dlatego nie bez powodu mówi się, że Włosi żyją o wiele dłużej. Kuchnię włoską można rozpoznać też pod względem bardzo częstego używania parmezanu, oliwy z oliwek, makaronu oraz ryb. Ciekawostką jest, iż każdy region Włoch posiada swoją indywidualną tradycję, jeśli chodzi o przyrządzanie potraw. Włoskie posiłki zazwyczaj są podzielone na kilka etapów: przystawka, zupa albo danie mączne, danie główne, czyli ryby lub mięso i deser, spośród których najbardziej znany to panna cotta. Włochy słyną także z delektowania się winem białym albo czerwonym podczas spożywania posiłków.
ArenaSmaków
3
Nr 2 - Kwiecień
Temat przewodni - Włochy
Wyróżniają się również swoim zamiłowaniem do warzyw i owoców, m.in. są to pomidory, czosnek, cebula, szparagi oraz oliwki. Potrawy kuchni włoskiej są bardzo różnorodne, bogate i urozmaicone. Zawdzięczają to tradycjom, słynącym z poszczególnych regionów Włoch. Najbardziej popularne i znane danie tejże kuchni to: pizza, spaghetti bolognese, lasagne, pierożki tortellini, Carpaccio, Risotto, zupa minestrone i wiele innych przepysznych dań wywodzących się z Włoch. Włosi bardzo staranie i z pełnym zamiłowaniem wykonują swoje potrawy. Można śmiało powiedzieć, że wkładają w nie całe swoje serce. Ich potrawy są lekkie, zdrowe, smaczne i przyrządzone w łatwy sposób.
ArenaSmaków
4
Nr 2 - Kwiecień
Temat przewodni - Włochy
:: PRZEPISY
Stopień trudności:
ę z z i p a n o t s Cia Czas przygotowania: około 3 godziny
• 400g mąki
Ka lo 230 ryczn oś kca l/10 ć: 0g
• 25g drożdży • Sól
Mąkę wymieszaj z solą i uformuj kulkę. Wodę,
• 50g oliwy z oliwek
oliwę oraz drożdże wymieszaj dokładnie i wlej na przygotowaną wcześniej mąkę z solą. Wyrabiaj
• Pól szklanki letniej wody
ciasto do uzyskania jednolitej konsystencji, następnie
• Koncentrat pomidorowy
posyp je odrobiną mąki, przykryj ścierką i pozostaw na ponad 2 godziny.
Po tym czasie rozwałkuj ciasto i umieść je w foremce, nakłuj parę razy widelcem, posmaruj koncentratem pomidorowym i pozostaw na około 15 minut.
Włóż do piekarnika nagrzanego do 250°C na 20 minut.
Wyjmij z piekarnika, posyp pozostałymi składnikami wybranymi wedle uznania i znowu piec przez około 10 minut.
ArenaSmaków
5
Nr 2 - Kwiecień
Temat przewodni - Włochy
:: PRZEPISY
a:
wani o t o g przy Czas 0 minut 5
Stopień trudności:
PIZZA MARGHERITA Z POMIDORAMI I MOZZARELLA
• Ciasto na pizzę • 30dag sera mozzarella • 35dag pomidorów z puszki(bez skórki) • Oliwa z oliwek • Sól
Kalor yczno ść: 260k cal/1 00g
Przygotowane ciasto i na pizzę rozwałkuj i włóż do foremki nasmarowanej oliwą z oliwek. Pomidory pokrój i wyłóż na pizzę, następnie posyp je solą i odstaw na około 15 minut. Po tym czasie włóż pizzę do piekarnika nagrzanego do 250°C na 20 minut.
• Bazylia • Oregano
Wyjmij pizzę, ułóż na niej mozzarelle pokrojoną w plasterki, przypraw bazylią i oregano i znowu piec w piekarniku przez około 10 minut.
ArenaSmaków
6
Nr 2 - Kwiecień
Temat przewodni - Włochy
:: PRZEPISY Stopień trudności:
Czas otow ania: 50 m inut
przyg
Spagh
e s e n g o etti bol
• 1 opakowanie makaronu do spaghetti • 500g wołowego mięsa mielonego • 1 cebula • Oliwa z oliwek • 3 ząbki czosnku • Koncentrat pomidorowy • 1 puszka pomidorów • 200g startego parmezanu • Sól • Pieprz
Kalor yc około zność: 500k cal/ porcj a
Obierz i posiekaj czosnek. Cebulę obierz i pokrój Zupa miso-shiru to najpopularniejw drobne piórka. sza zupa w Japonii, spożywana przez
Japończyków niemal codziennie jako dodatek do posiłków.
Na patelnie wlej trochę oliwy z oliwek i smaż na niej mięso do momentu, aż nie będzie płynu. Przypraw solą i pieprzem.
Na osobnej patelni podsmaż cebulę, dodaj do niej koncentrat i trzymaj na ogniu jeszcze kilka minut. Gdy będzie już gotowe wymieszaj z mięsem, dodaj czosnek i pokrojone pomidory, dopraw bazylią. Całość duś pod przykryciem około 15-20 minut. Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie, odcedź, przełóż na talerze, polej przygotowanym
• Bazylia
sosem i posyp startym parmezanem.
ArenaSmaków
7
Nr 2 - Kwiecień
Temat przewodni - Włochy
:: PRZEPISY
Stopień trudności:
Cz przyg as otow ania 1,5 g odzin : y
Lasagne
Kalor yczno ść: 350k cal/p orcja
Jajka roztrzep z serem ricotta, ½ mozzarelli i parmezanem.
• ½ kg mielonego mięsa wołowego
Mięso usmaż na patelni.
• 1 opakowanie makaronu do lasagne
Naczynie żaroodporne wysmaruj tłuszczem (może być oliwa z oliwek), na dno wylej taką ilość sosu pomidorowego, aby było zakryte, następnie ułóż na nim płaty makaronu, wylej 1/3 zawartość przygotowanej masy jajecznej z serami, na wierz daj połowę usmażonego mięsa i polej sosem pomidorowym.
• 45 dag sera ricotta • 2 jaja • 45 dag sera mozzarella • 6 dag starego parmezanu • Około 1.5 l gotowego sosu pomidorowego
Kolejna warstwa to : makaron, 1/3 masy jajecznej z serami i sos pomidorowy. Trzecia warstwa : makaron, masa jajeczna z serami, mięso i sos pomidorowy. Czwarta warstwa : makaron, sos pomidorowy, starty ser mozzarella.
Całość przykryj folią aluminiową i piec w piekarniku nagrzanym do 175°C przez około 50 minut.
ArenaSmaków
8
Nr 2 - Kwiecień
Temat przewodni - Włochy
:: PRZEPISY Czas otow ania: 40 m inut
przyg
Kalor yczno ść: około 150k cal
Zupa Minestrone • 2 posiekane ząbki czosnku
• 1 puszka białej fasoli
• 1 cebula pokrojona w kostkę
• 3 pomidory obrane ze skórki i pokrojone w kostkę
• Oliwa z oliwek • 2 marchewki
• 1 l drobiowego bulionu
• 5 ziemniaków
• Sól
• 1 cukinia
• Pieprz
• 2 łodygi selera naciowego – obrany i pokrojony w kostkę
• Natka pietruszki • Starty parmezan
Cebulę i czosnek podsmaż na oliwie, dodaj pokrojone w kosteczkę ziemniaki, marchew oraz seler i smaż jeszcze kilka minut. Następnie do warzyw wlej bulion drobiowy, gdy zacznie się gotować połącz go z pozostałymi warzywami, dopraw solą, pieprzem, wsyp pokrojoną natkę pietruszki i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut. Gdy zupa będzie już gotowa podawaj ją ozdobioną startym parmezanem.
• Odrobina białej kapusty poszatkowanej • 100 g zielonej fasoli
Stopień trudności:
ArenaSmaków
9
Nr 2 - Kwiecień
KRAINA PIEROGÓW
:: PRZEPISY Stopień trudności:
: ość n z c 00g lory Ka kcal/1 390
Czas otow ania: 35 m inut
przyg
Pierożki Tortellini z serem Z mąki i jajek wyrób ciasto, rozwałkuj je i pokrój na małe kwadraty.
• 6 jajek
Ser, twaróg i śmietanę dokładnie wymieszaj, aż po-
• 10g twarogu
wstanie jednolita masa.
• 650g mąki • Ser pleśniowy
Na każdy kwadrat ciasta nakładaj nadzienie, składaj
• Około 2-3 łyżki śmietany gęstej
w rulonik i połącz ze sobą jego końce.
w trójkąt i sklej brzegi. Tak otrzymany trójkąt zawiń
Osoloną wodę zagotuj, wrzuć do niej pierożki i od
czasu wypłynięcia na powierzchnię gotuj około 10 minut, tak aby ciasto było odpowiednio miękkie.
ArenaSmaków
10
Nr 2 - Kwiecień
Temat przewodni - Włochy
:: LOKALE
Kuchnia włoska to jedna z najbardziej popularnych kuchni świata. Jej dania są smaczne, lekkie i przygotowywane w bardzo staranny sposób. W Polsce jest mnóstwo pizzeri i restauracji fascynujących się ową kuchnią. Oto kilka z nich:
„Pizzeria Sorella” Poznań
Casa Sicilia Warszawa
Ogromny wybór przeróżnych pizz, dań z makaronem, zapiekanych, a także pizzeria oferuje różnego rodzaju sałatki, ciasta i desery. W okresie letnim dodatkową atrakcją jest spędzanie czasu na świeżym powietrzu w ogródku w pobliżu lokalu.
Włoska restauracja słynąca w szczególności z potraw wywodzących się z Sycylii. Przepyszne dania oraz wyjątkowa atmosfera pozwoli nam poczuć się jak we Włoszech.
La Terrazza
Lamore Ristorante
Wrocław
Kielce
Ogromny wybór dań, m.in. pizze, dania z pieca, sałatki, makarony oraz różnego rodzaju przekąski sprawią, że poczujemy wyjątkowy klimat Włoch. Tutaj każdy znajdzie coś dla siebie.
Wyjątkowe i bardzo romantyczne miejsce, w którym można skosztować tradycyjnych potraw kuchni włoskiej, a zapach wszelkich ziół i przypraw przyciąga z daleka do owego lokalu.
Boscaiola Kraków
L’ARAGOSTA Rzeszów
Zapach świeżo parzonej, aromatycznej kawy oraz tradycyjnych dań kuchni włoskiej nie tylko przyciąga klientów, ale także budzi zachwyt i podziw, z jaką lekkością i perfekcyjnością wykonywane są tutaj dania.
Włoska restauracja oferująca pyszne dania i desery owej kuchni, potrawy wykonywane są tutaj z pasją i prawdziwym zamiłowaniem. Tutaj z pewnością poczujesz prawdziwy klimat WŁoch.
ArenaSmaków
11
Nr 2 - Kwiecień
Pomysł na dobre śniadanie
:: PRZEPISY
Zacznij dzień idealnym śniadaniem Bez wątpienia śniadanie to najważniejszy posiłek w ciągu dnia, o którym nie możemy zapominać. Zdrowe, pożywne śniadanie bardzo korzystnie wpływa zarówno na nasz organizm, jak i nasze samopoczucie. Dodaje nam energii i sił do pokonywania trudności w ciągu dnia. Z kolei omijanie śniadań sprawia, że czujemy się słabi, zmęczeni i ociężali. Zadbajmy więc, aby ten najważniejszy posiłek był zdrowy, pożywny i smaczny.
ArenaSmaków
12
Nr 2 - Kwiecień
Pomysł na dobre śniadanie
:: PRZEPISY
Omlet jajeczny alla villanella Doskonałe danie na śniadanie, wywodzące się z kuchni włoskiej. Doda Ci energii i sił na cały dzień.
• Mleko – 3 łyżki • Jajka – 4 sztuki • Mąka – 2 łyżki • Czerwona papryka – ½ sztuki • Pomidor – 1 sztuka • Odrobinę kukurydzy konserwowej • Posiekany szczypiorek i koperek • Sól i pieprz do smaku • Olej
Cz przyg as otow ania: 30-40 minu t Kalor yczno ść: około 200k cal
Warzywa umyj i oczyść, następnie pokrój
Poziom trudności
w drobną kostkę i smaż na rozgrzanej oliwie przez około 15 minut. W osobnej miseczce wymieszaj jaja, starty ser, sól i oregano, następnie tak przygotowaną masę jajeczną wylej na patelnie z warzywami i przysmaż z jednej strony. Gdy omlet będzie usmażony całą patelnię umieść w rozgrzanym piekarniku i piec do momentu, gdy zewnętrzna warstwa omletu będzie przypieczona. Gdy danie ostygnie, pokrój omlet w drobne kawałki i podawaj.
ArenaSmaków
13
Nr 2 - Kwiecień
Pomysł na dobre śniadanie
:: PRZEPISY
Pasta z tuńczykiem Jeśli brakuje Ci pomysłów na pyszne i wartościowe śniadanie, ten przepis jest właśnie dla Ciebie. Sycąca i bogata w składniki odżywcze pasta przypadnie zarówno Tobie do gustu, jak i całej rodzinie.
• 3 puszki tuńczyka rozdrobnionego w oleju • 5 marchewek • 5 jajek • Majonez • Sól i pieprz
Czas otow ania: 30 m inut
przyg
Kalor
yczno ść: 380k cal
Stopień trudności:
Jajka ugotuj na twardo, obierz i zetrzyj na tarce na grubych oczkach. To samo zrób z marchewką. Tuńczyka odsącz z nadmiaru oleju i wymieszaj w misce razem z jajkami i marchewką. Całość połącz taką ilością majonezu, aby powstała jednolita konsystencja. Dopraw solą i pieprzem. Podawaj z chlebem.
ArenaSmaków
14
Nr 2 - Kwiecień
:: POZNAJEMY PRODUKTY
Świat Serów
Ser Edam & Mozzarella Jeśli wybieramy się do sklepu i chcemy kupić ser biały bądź żółty to wybór może być naprawdę trudny, gdyż rodzajów serów mamy mnóstwo, są to zarówno sery białe, pleśniowe, topione i żólte. Jeśli chcesz poznać ser Edam i Mozzarella, przeczytaj poniższy artykuł.
ArenaSmaków
15
Nr 2 - Kwiecień
:: POZNAJEMY PRODUKTY
Świat Serów
SER EDAM
S
er Edam to
sera jest elastyczny i
sera to jest ona dość duża,
rodzaj sera
jednolity, chwali się go za
gdyż w 100g znajduje
podpuszczkowego
łatwość w krojeniu.
się około 340kcal, 25g
wytwarzanego w Holandii, produkowany jest z mleka krowiego(tłustego, półtłustego bądź odtłuszczonego), wymaga on kilkumiesięcznego
Smak sera jest raczej słodki i lekko kwaskowy, jednak im starszy ser, tym jego smak się zmienia na bardziej wyrazisty i pikantny.
okresu dojrzewania, wynosi
Edam jest doskonałym
on około 3-4 miesiące.
źródłem wapnia, białka, tłuszczów zwierzęcych oraz
Ser Edamski należy do
fosforu i innych cennych
twardych serów żółtych,
dla naszego organizmu
jego kształt przypomina
witamin.
kulę, natomiast konsystencja oraz miąższ
Jeśli chodzi o kaloryczność
ArenaSmaków
16
tłuszczu i tyle samo gram białka, więc również ser Edamski nie należy do tych dietetycznych. Podawany jest on bardzo często jako przekąska oraz dodatek do kanapek, sałatek, zapiekanek, makaronów, a także podawać go można z winem i owocami. Cena sera Edam wynosi około 25-27zł/kg.
Nr 2 - Kwiecień
:: POZNAJEMY PRODUKTY
Świat Serów
SER MOZZARELLA
Ser Mozzarella wywodzi się z Południowych Włoch,
się przed tłuszczem w nim zawartym oraz
a mianowicie z miasta Aversa.
kaloriami, które nam dostarcza.
Wytwarzany jest z mleka bawolic, cechą
W około 100g sera znajduje się ponad 250kcal,
charakterystyczną owego sera jest rozciągliwość
15g tłuszczu oraz 25g białka, czyli nie jest on
po roztopieniu w serwowanych daniach. Powstaje
raczej polecany osobom będącym na diecie, gdyż
podczas czynności, która nazywa się rozciąganiem
spożywany w dużych ilościach może przyczynić
masy serowej w serwatce bądź gorącej wodzie.
się do gromadzenia zbędnych kilogramów i fałdek
Jest to biały, kremowy ser o delikatnym i łagodnym
tłuszczu. Ser Mozzarella wykorzystywany jest w wielu
smaku.
daniach, m.in. w pizzy, latanii, a także w wielu
Jak już wcześniej zostało wspomniane, po
sałatkach oraz spożywany się, jako przekąska.
roztopieniu owego sera nabiera on konsystencję
Najbardziej znaną odmianą sera Mozzarella jest di
bardzo rozciągliwą.
bufala campana, która słynie z bardzo delikatnego
Szczególnie znany jest we Włoszech i bardzo
smaku, miękkiej, kremowej konsystencji oraz
często podawany w daniach owej kuchni.
zawartości większych ilości kalorii oraz tłuszczów.
Mozzarella zawiera spore ilości wapnia, protein
Cena sera oczywiście różni się w zależności od
oraz innych wartości odżywczych.
sklepu czy rodzaju sera, ale mniej więcej wynosi
Nie mniej jednak, jedząc owy ser, nie uchronimy
ArenaSmaków
ona około 19 – 35zł/kg.
17
Nr 2 - Kwiecień
:: PRZEPISY
Ciasta i desery
CIASTA I DESERY
Stopień trudności:
Czas otow ania: 50 m inut
przyg
Ciasto z orzechami laskowymi Deser wywodzący się z kuchni włoskiej, posmakuje każdemu łasuchowi, doda energii i poprawi nastrój.
25 dag cukru pudru 25 dag mąki
Kalor yczno ść: 270k cal/1 00g
Masło utrzyj z cukrem pudrem i solą, dodaj żółtka, mąkę, kakao, posiekane orzechy,
1 kostka masła
czekoladę, pianę ubitą z białek, rum oaz miód.
3 dag kakao
Całość dokładnie wymieszaj i wlej ciasto do
5 jaj
wcześniej wysmarowanej tłuszczem blaszki. Piec
20 dag orzechów laskowych
w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około
1 tabliczka gorzkiej czekolady
20-25 minut.
4 łyżeczki miodu
Wierzch ciasta możesz nakryć folią aluminiową,
2 łyżeczki rumu
żeby nie było zbyt ciemne.
Szczypta soli
Po wyjęciu z piekarnika możesz udekorować cukrem pudrem.
ArenaSmaków
18
Nr 2 - Kwiecień
:: PRZEPISY
Ciasta i desery
Czas otow ania: 25 m inut
przyg
Szarlotka bez pieczenia Masz czasem ochotę na coś słodkiego, ale nie masz dużo czasu na przygotowanie deseru? Szarlotka bez pieczenia to doskonały pomysł na słodkie spędzenie popołudnia.
2 opakowania herbatników ½ kg smażonych jabłek 2 łyżki cukru Czekolada gorzka Śmietana kremówka
Stopień trudności:
Kalor
yczno ść: 320k cal
Pokrusz herbatniki. Ubij śmietanę z cukrem, czekoladę gorzką zetrzyj na tarce na grubych oczkach. Do pucharków układaj po kolei: herbatniki, jabłka, śmietana, herbatniki, jabłka, śmietana. Wierzch deseru posyp startą czekoladą. Gotowe!
ArenaSmaków
19
Nr 2 - Kwiecień
Ciasta i desery
:: PRZEPISY
POMARAŃCZE W SYROPIE
Ekstra tani deser, który osłodzi ponure dni i doda energii.
Kalor
yczno ść: 150k cal
Czas otow ania: 25 m inut
przyg
Stopień trudności:
Wodę oraz cukier zagotuj, następnie • 5 pomarańczy
dodaj do niej wodę różaną i gotuj, od
• 2 łyżeczki wody różanej
czasu do czasu mieszając, do momentu
• Szklanka cukru
aż syrop stanie się gęsty.
• 1 ¾ szklanki wody
Pomarańcze pokrój na plastry, włóż do pucharków i polej je przygotowanym syropem. Podawaj schłodzone.
ArenaSmaków
20
Nr 2 - Kwiecień
:: PRZEPISY
Dania dla wegetarian
Faszerowane pomidory Czas przygotowania: około 50minut
Ka lo oko ryczn ło 1 o 80k ść: cal
Stopień trudności:
Danie wywodzące się z kuchni włoskiej, jest wegetariańskie, ale przy tym bardzo smaczne, sycące i lekkostrawne. Z pewnością posmakuje osobom ceniącym sobie oryginalność oraz smak.
Odkrój czubki pomidorów, wyciągnij z nich miąższ oraz posiekaj go. Na rozgrzanej oliwie podsmaż cebulę, tak aby się zarumieniła, dodaj do niej koncentrat pomidorowy oraz posiekany wcześniej miąższ z pomidorów. Gdy sos będzie już wystarczająco gęsty dodaj do niego pietruszkę i
• 4 pomidory • 3 cebule • Około 2 ząbki czosnku • 150g ryżu • 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego • Kilka łyżek oliwy z oliwek • Posiekana pietruszka • 1 bulion • Przyprawy do smaku(sól, pieprz, oregano)
oregano. Następnym krokiem, który musisz wykonać jest zarumienienie czosnku na podgrzanej oliwie, następnie dodaj do niego ryż i powoli wlewaj bulion, gdy ryż będzie już miękki, wymieszaj go z wcześniej przygotowanymi pomidorami, dodaj sól i pieprz do smaku. W naczyniu żaroodpornym, nasmarowanym wcześniej oliwą z oliwek, umieść wydrążone pomidory, dodaj do nich farsz i przykryj czubkami. Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 25-30 minut.
ArenaSmaków
21
Nr 2 - Kwiecień
Dania dla wegetarian
:: PRZEPISY
Frytki z warzywami
Stopień trudności:
Ka
Czas przygotowania: 30 minut
Bardzo smaczne danie wegetariańskie, które jest lekkie i dodatkowo nasyci żołądek na długi czas. Coś dla miłośników frytek.
• ½ opakowania frytek • 1 cebula • ½ cukinii • Kilka sztuk pomidorków koktajlowych • Pół papryki żółtej, czerwonej i zielonej • Oliwa z oliwek • Przyprawy do smaku, m.in. sól, zioła prowansalskie, bazylia, papryka słodka
ArenaSmaków
lory c 220 znoś kca ć: l
Wszystkie warzywa (wcześniej umyte) pokrój na cienkie plasterki. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, wrzuć warzywa, dodaj przyprawy i od czasu do czasu mieszając smaż do momentu kiedy będą miękkie i przyrumienione. Frytki wysyp na wysmarowaną wcześniej blaszkę oliwą z oliwek i smaż w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20 minut. Po tym czasie wyłóż warzywa i frytki na talerz i gotowe.
22
Nr 2 - Kwiecień
Dania dla wegetarian
:: PRZEPISY
Pierogi z jagodami Czas przygotowania: 60 minut
Ka
lory c 300 znoś kca ć: l
Stopień trudności:
Przepyszne danie, które na długo zaspokoi głód, a dodatkowo jest cennym źródłem witamin zawartych w jagodach. Polecane nawet dla miłośników dań mięsnych, bo przecież czasem warto sobie zrobić przerwę od mięsa.
• 300g mąki pszennej • 2 łyżki mąki ziemniaczanej • 2 łyżki masła • 1 łyżka cukru • Odrobinę cukru pudru • 1 szklanka wody • Szczypta soli • 200 ml śmietany • Jagody – około 300-400g
Wodę zagotuj z dodatkiem masła i soli. Na stolnicy wyłóż mąkę i wylej na nią przygotowany wcześniej wrzątek. Dokładnie wymieszaj, gdy woda trochę przestygnie. Ciasto dokładnie wymieszaj i odstaw, przykryte ścierką, na około 20-30 minut. W tym czasie jagody delikatnie umyj i osusz, następnie wymieszaj z mąką i cukrem. Ciasto podziel na mniejsze porcje i każdą z nich rozwałkuj, następnie wycinaj kółka np. szklanką. Na każde kółko nakładaj jagody i zlepiaj dokładnie, tak aby się nie rozkleiły podczas gotowania. Zagotuj wodę w garnku, posól ją i wrzucaj do niej pierogi. Gotuj przez około 3-5 minut odkąd pierogi wypłyną na górę. Podaj polane śmietaną i ozdobione cukrem pudrem.
ArenaSmaków
23
Nr 2 - Kwiecień
:: PRZEPISY
Alkohole
W ŚWIECIE TRUNKÓW Likier miętowy Pochodzi on z kuchni włoskiej i wyśmienicie smakuje podawany schłodzony. Coś dla miłośników orzeźwiającej mięty.
Umyte listki mięty zalej spirytusem, zamknij w pojemniku hermetycznym i pozostaw na dwa dni. Po tym czasie zagotuj ponad szklankę wody z cukrem i pozostaw do ostygnięcia. • ½ l spirytusy 95% • Skórka z cytryny • Garść listków świeżej mięty • 35 dag cukru • 300ml wody
ArenaSmaków
Następnie wymieszaj syrop ze spirytusem i startą skórką cytryny, pozostaw na kilka godzin. Po tym czasie dokładnie przecedź cały likier i wlej do szklanych, ciemnych butelek. Można go spożywać dopiero po miesiącu.
24
Nr 2 - Kwiecień
:: PRZEPISY
Alkohole
Krem kakaowo-waniliowy Kolejny trunek wywodzący się z kuchni włoskiej. Bardzo delikatny i zarazem czekoladowy. Łasuchów słodyczy na pewno zadowoli.
• 1 szklanka spirytusu 95% • ½ kg cukru • ½ g wanilii • 500 ml wody • 120 g kakao w proszku • 2 łyżeczki cynamonu
Wodę postaw na ogniu, jednak nie doprowadź do wrzenia, dodaj do niej kakao i cały czas dokładnie mieszaj, dopóki konsystencja nie nabierze jednolitości i gładkości. Dodaj cukier i pozostaw do ostygnięcia. Wymieszaj cynamon i wanilię ze spirytusem i połącz z wcześniej przygotowanym płynem. Podawaj zaraz po przyrządzeniu albo lekko schłodzony.
Drink „Morska Bryza” Doskonale orzeźwiający drink, idealny pomysł na gorące, letnie dni.
• 130ml soku żurawinowego • 40ml soku grejpfrutowego • 50ml wódki • Kilka kostek lodu
Soki oraz wódkę wlej do wysokiej szklanki, specjalnej do drinków, wymieszaj dokładnie składniki. Na koniec wrzuć kostki lodu. Gotowe!
ArenaSmaków
25
Nr 2 - Kwiecień
Jak rozpoznać dobry ser?
:: PORADY
Jak rozpoznać dobry ser żółty? W obecnych czasach mamy bardzo szeroki wybór serów, jest to m.in. edamski, gouda, ementaler i różnego rodzaju sery pleśniowe. Jednak często się zdarza tak, że sery, które kupujemy w supermarketach tak naprawdę mają niewiele wspólnego z prawdziwymi serami żółtymi o dobrej jakości. Jak więc rozpoznać ten dobry ser i nie dać się oszukać sprzedawcom, którzy wciskają nam wyroby seropodobne? Przeczytaj kilka wskazówek, które Ci w tym pomogą.
ArenaSmaków
26
Nr 2 - Kwiecień
Jak rozpoznać dobry ser?
:: PORADY
• Prawdziwy ser żółty powinien mieć w
• Świeży i prawidziwy żółty ser, zawierający
swoim składzie mleko, sól, podpuszczkę
tylko i wyłącznie tłuszcze zwierzęce,
oraz kultury bakterii.
pozostawia tłuste ślady, np. na naszych dłoniach, talerzyku.
• Jeśli na opakowaniu, które kupiłeś nie ma słowa „ser”, to znaczy, że produkt, który
• Nie kieruj się kolorem sera, ponieważ
posiadasz jest wyrobem seropodobnym.
do wyrobów seropodobnych używa się różnego rodzaju barwników, które
• Jeśli w skład sera wchodzą rożnego
sprawiają, że ser sztuczny wygląda jak
rodzaju barwniki, konserwanty, tłuszcze
prawdziwy.
roślinne, itd. to krótko mówiąc nie jest to prawdziwy żółty ser, lecz wyrób o podobnej
• Dziury w serze również nie świadczą o
konsystencji do sera.
jego jakości, ponieważ są one wytwarzane przez bakterię kwasu mlekowego.
• Prawdziwy ser żółty zawiera 100% tłuszczu zwierzęcego, wyroby seropodobne
• Przy wyborze sera żółtego nie kieruj się
mają w swoim składzie domieszkę
ceną, ponieważ nie zawsze jest tak, że to
tłuszczów roślinnych.
co jest drogie jest też dobre.
• Ser przetworzony chemicznie jest
• Zawsze kupując ser, poproś panią
bardziej kruchy od prawdziwego sera
ekspedientkę o podanie składu wyrobu,
żółtego. Jest również twardszy.
który kupujesz.
Jak więc widzimy, jest kilka prostych trików, które pomogą w rozpoznaniu prawdziwego sera żółtego. Warto się nimi kierować, by nie wybrać sztucznych serów, pełnych chemicznych substancji, niekorzystnych dla naszego zdrowia, a także by nie zostać oszukanym przez sprzedawców, którzy tylko czekają na naiwnych klientów.
ArenaSmaków
27
Nr 2 - Kwiecień
KUCHENNE CIEKAWOSTKI
:: PORADY
Praktyczne porady Jak dbać o patelnię teflonową? Masz w domu teflonową patelnię, która sprawdza się doskonale, lecz nie wiesz jak odpowiednio ją czyścić, by nie uszkodzić jej struktury?
Poznaj skuteczne metody • Staraj się nie używać silnych środków myjących. • Przypalone jedzenie nie myj od razu tylko na jakiś czas namocz patelnię w wodzie.
Czy koni eczn obie e jes ranie t piecz arek ?
• Nigdy nie myj nagrzanej patelni, odczekaj zanim będzie zimna i dopiero wtedy ją wyczyść.
Chce sz ug otow piecz ać al arki, bo us l e maży cz za musi ć w sz się sze p r s z , p lnię e pate rzać o d d nag ro na okład • Gdy chcesz tym trudz nie je i ć obrać , by najpierw wlej na nią odrobinę oleju. ? Mam dla C iebie dobrą Otóż wiad .. omoś ć! Obier anie piecz takic arek h jak do cz i c h ynno gotow smaż ści enie anie lub jest z będn e. Wyst arczy , że do umyj kładn esz i ie je o d e trzon tnies ków. z koń cówk i
ArenaSmaków
28
Nr 2 - Kwiecień
:: PRZEPISY
Tanio i pysznie
marchewkowa Stopień trudności: Bardzo tani i prosty w przygotowaniu posiłek, z pewnością nie obciąży on zarówno naszego portfela, jak i żołądka.
Kaloryczność: około 100130kcal
• Około ½ kg marchewki • Jogurt naturalny • Bulion warzywny – około 1l
Czas przygotowania: 30 minut
Posiekaną cebulę oraz czosnek przysmaż na oliwie z oliwek, następnie dodaj pokrojoną marchewkę.
• 1 cebula
Całość smaż jeszcze kilka minut, połącz
• ½ ząbku czosnku
później z bulionem i gotuj do momentu, gdy
• Natka pietruszki
marchewka będzie odpowiednio miękka.
• Pestki słonecznika
Po tym czasie tak przygotowaną zupę zmiksuj,
• Sól i pieprz
a na wierz połóż pietruszkę, odrobinę pestek
• Oliwa z oliwek
słonecznika i łyżkę jogurtu naturalnego.
ArenaSmaków
29
Nr 2 - Kwiecień
:: PRZEPISY
Tanio i pysznie
NALEŚNIKI Z SEREM Pyszne danie dla miłośników słodkich potraw, a dodatkowo nie jest ono bardzo kosztowne więc będzie odpowiednie na każdą kieszeń.
Czas przygotowania: 30 minut Kaloryczność: 200kcal
Ciasto • 1l mleka • 500g mąki • 4 jaja • 3 łyżki cukru • Odrobina wody gazowanej • Szczypta soli
Stopień trudności:
Z podanych składników przygotuj ciasto i upiec naleśniki o średniej grubości.
Nadzienie
Ser dokładnie zmiksuj i wymieszaj z pozostałymi
• 1 kostka sera białego półtłustego • Cukier waniliowy • 2 łyżki cukru białego • Około 3 łyżki śmietany 18%
składnikami. Nakładaj na usmażone naleśniki i składaj w trójkąt. Wierzch możesz oprószyć cukrem pudrem albo polać sosem czekoladowym.
ArenaSmaków
30
Nr 2 - Kwiecień
:: PRZEPISY
Tanio i pysznie
LECZO Z PARÓWKAMI Pyszne, smaczne i przede wszystkim tanie danie, które z pewnością posmakuje każdemu. Zaspokoisz nim głód i oszczędzisz pieniądze.
Stopień trudności:
Kaloryczność: 320kcal
Czas przygotowania: 40 minut
Sparz pomidory i obierz ze skórki.
• 1 opakowanie parówek
Paprykę pokrój w kostkę albo drobne paski.
• Około 5 pomidorów
Parówki pokrój w talarki, a cukinię poszatkuj.
• Pół cukinii
Cebulę drobno pokrój i podsmaż na patelni z dodatkiem oleju, po chwili wrzuć do niej parówki.
• 3 papryki ( obojętnie czy będą to czerwone, zielone czy żółte) • ½ kg cebuli
Gdy będą gotowe wrzuć do garnka, dodaj do nich cukinię, paprykę i drobno pokrojone pomidory.
• Olej • Koncentrat pomidorowy
Wymieszaj z koncentratem pomidorowym.
• Pieprz, sól, papryka słodka do przyprawiania
ArenaSmaków
Przypraw do smaku i trzymaj leczo na ogniu przez jakieś 15-20 minut.
31
Nr 2 - Kwiecień
:: PRZEPISY
Dania dietetyczne
ŚNIADANIE
Czas przygotowania: 10 minut
Kanapki z owocami
Kaloryczność : 100 kcal / kanapka
Świetne dietetyczne śniadanie, które doda Ci mnóstwo energii, nie obciąży żołądka, a przy tym jest pyszne i mało kaloryczne. • 3 kromki chleba ciemnego • Owoce ( może to być kiwi, pomarańcz, truskawki albo jagody) • Serek biały ( najlepiej ricotta)
Posmaruj każdą kromkę odrobiną
Stopień trudności:
serka i połóż na niej umyte i pokrojone owoce. Gotowe!
Pomidory z mozzarellą i bazylią Idealny przepis na śniadanie dla ludzi będących na diecie albo dbających o linię. Danie małokaloryczne, a do tego smaczne, zdrowe i sycące, na długo doda energii i sił.
Stopień trudności:
Kaloryczność: około 150kcal/ 100g
• 2 pomidory • Około 200-250g sera mozarella • Odrobina oliwy z oliwek • Świeże listki bazylii • Sól oraz pieprz do smaku
Ser odsącz z zalewy i pokrój w plastry. Pomidory umyj i pokrój w podobnej wielkości plastry, jak sera. Układaj je na przemian z mozarella, posyp solą i pieprzem, oblej odrobiną oliwy z oliwek i ozdób listkami bazylii.
ArenaSmaków
32
Nr 2 - Kwiecień
Czas przygotowania: 15 minut
:: PRZEPISY
Dania dietetyczne
OBIAD
Czas przygotowania : 40 minut
Pieczony łosoś z pomidorami • Filet z łososia – około 200g • Oliwa z oliwek • 3 pomidory • Przyprawy : pieprz, sól, bazylia, oregano
Kaloryczność: około 280kcal Stopień trudności:
Pomysł na dietetyczny, lekki i przede wszystkim zdrowy obiad. Łosoś jest bogaty w wiele cennych składników odżywczych, więc po zjedzeniu takiego obiadu z pewnością będziesz miał dużo sił i Twoje samopoczucie zdecydowanie się poprawi.
Pomidory umyj i pokrój na plastry. Filet z łososia nasmaruj przyprawami i włóż do naczynia żaroodpornego wysmarowanego oliwą z oliwek. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20-25 minut, aż ryba będzie miękka i odpowiednio wysmażona.
Kurczak z pieczarkami
Pyszne danie, które nadaje się idealnie dla osób będących na diecie.
• 2 filety z kurczaka • 1 cebula • Około 200g pieczarek • Koperek • Pieprz,Sól • Około 3 łyżki margaryny • Oliwa z oliwek Stopień trudności:
Kaloryczność: 320kcal/porcja
Czas przygotowania : 50 minut
Na rozgrzany tłuszcz wrzuć pokrojoną drobno cebulę, po chwili dodaj do niej skrojone pieczarki, posyp solą i pieprzem i smaż przez około 20 minut.
Filety rozbij tłuczkiem, gdy pieczarki będą już gotowe wyłóż je na mięso i posyp świeżym koperkiem.
Zawiń filety w rulon, możesz w nie wbić wykałaczki, tak aby mięso się nie rozpadł podczas smażenia.
Smaż na oliwie z oliwek przez 15 minut.
ArenaSmaków
33
Nr 2 - Kwiecień
:: PRZEPISY
Dania dietetyczne Stopień trudności:
KOLACJA Lekka sałatka
Bardzo lekkie i dietetyczne danie, nie obciąży żołądka przed snem, ale jednocześnie po jej zjedzeniu będziesz się czuć syto i niezwykle lekko. Kaloryczność: 200kcal • Ser feta – 100g • 2 pomidory • Sałata lodowa • Papryka (zielona, żółta albo czerwona) • Czerwona cebula • Oliwa z oliwek • Przyprawy według uznania
Czas przygotowania: 20 minut
Dietetyczne kanapki
Ser feta pokrój w kostkę, warzywa umyj i również drobno skrój. Wszystko dokładnie wymieszaj z niewielkim dodatkiem oliwy z oliwek, przypraw do smaku dowolnymi przyprawami.
Czas przygotowania: 10 minut
Zdrowe, a przy tym smaczne i niskokaloryczne. Coś dla osób dbających o linię.
Kaloryczność: około 100kcal/ kanapka
• 2 kromki ciemnego pieczywa • Dwa liście zielonej sałaty • Około 30g wędzonego łososia • Pomidor • Pieprz ziołowy
Stopień trudności:
Na kromki połóż liście sałaty, na to daj wędzonego łososia i pokrojonego w plastry pomidora. Dopraw pieprzem ziołowym.
SMACZNEGO!
ArenaSmaków
34
Nr 2 - Kwiecień
Poznaj Yerba Mate
:: POZNAJEMY SMAKI
POZNAJ
Yerba Matę
Działa pobudzająco, znosi zmęczenie, poprawia nastrój, odpręża, dostarcza witaminy, poprawia przemianę materii, pomaga w odchudzaniu… Herbata? Kawa? Nie, nie. Poznaj Yerba Mate, napój południowo-amerykańskich Indian!
ArenaSmaków
J
eśli cokolwiek słyszałeś o Yerba Mate to na pewno myślisz, że jest to herbata. Nie ma się co dziwić, nawet na niektórych opakowaniach pisze „Herbata Yerba Mate”. Tak naprawdę nie jest to herbata, a zupełnie inna roślina – ostrokrzew paragwajski, a dokładnie suszone liście, łodygi i patyczki tej rośliny. Zalany susz da nam niezwykle zdrowy i pobudzający napar o nazwie Yerba Mate. Odkrywcami Yerby byli południowo-amerykańscy
35
Nr 2 - Kwiecień
Indianie, którzy nazwali ten napar napojem przyjaźni. Do Europy trafił dużo później gdy koloniści ze starego kontynentu dotarli do Ameryki Połódniowej.
Dlaczego warto pić Yerba Mate? Najważniejszą substancją zawartą w naparze jest kofeina lub inaczej zwana mateina (od Mate). Susz Yerby zawiera bardzo dużo tej substancji, dzięki czemu nasz organizm dostaje ogromnego „kopa” i energię do działania. W odróżnieniu od kawy, kofeina w Yerba Mate wchłania się powoli i
Poznaj Yerba Mate
długo się utrzymuje na wysokim poziomie, co jest zdrowe dla naszego organizmu. Oprócz kofeiny, napar dostarcza wiele innych potrzebnych substancji: - witaminy z grupy B, C, E - makroelementy – wapń, fosfor, potas, sód, żelazo - poprawia trawienie - łagodzi uczucie głodu, co jest pomocne w odchudzaniu - posiada bakteriobójcze właściwości - wzmacnia odporność
Yerba Mate na polskim rynku Yerbę możemy podzielić ze względu na smak: - czysta – tradycyjna Yerba, 100% ostrokrzewu paragwajskiego - aromatyzowana – o smaku cytryny, ananasa, pomarańczy, itp. - ziołowa – z dodatkiem mięty, melisy, cedron, itd. …ze względu na formę: - tradycyjna – zmielony susz z listków, łodyg i patyczków. Najlepsza i zarazem najpopularniejsza Yerba Mate. - ekspresowa – w torebkach, saszetkach. Tutaj mamy słabą Yerbę i nie możemy się cieszyć tradycyjnym procesem zaparzania tego napoju. Najczęściej spotykana w marketach. - instant – Yerba Mate rozpuszczalna. W dwóch słowach – nie polecamy. …ze względu na kraj pochodzenia: - Paragwaj - Argentyna - Brazyli
:: POZNAJEMY SMAKI
- Urugwaj Gdzie można kupić Yerba Mate? - sklepy ze zdrową żywnością, herbaty świata - markety - dość rzadko spotkamy tutaj Yerbę, a jeśli już to tylko w torebkach - sklepy internetowe - polecamy to źródło pozyskania Yerby. Mamy tutaj niesamowicie duży wybór nie tylko suszu, ale także dodatków. Na polskim rynku najpopularniejszym sklepem gdzie można tanio kupić Mate jest YerbaMarket.com – serdecznie polecamy.
Jak przygotować Yerba Mate? Potrzebne elementy: - bombilla – rurka przez którą pijemy Yerba Mate. Jest zakończona siteczkiem dzięki czemu nie pijemy fusów, a sam napar. Dostępne są bombille bambusowe, plastikowe oraz najpopularniejsze – metalowe.
matera ceramiczne. Można je łatwo umyć i są najtańsze.
- dodatki – podkładki pod matero, czyściki, sitka - Yerba Mate – najważniejszy element czyli zmielone i zesuszone listki, łodygi i patyczki ostrokrzewu paragwajskiego.
Przyrządzamy napar:
1 - naczynie – Yerbę możemy pić ze zwykłego kubka lub szklanki, ale aby poczuć tradycyjny klimat spożywania tego napoju radzimy zaopatrzyć się w matero. Jest to tradycyjne naczynko wykorzystywane do picia Mate. Na polskim rynku znajdziemy naczynia wykonane z drewna, z owocu, ale do najpopularniejszych należą
ArenaSmaków
36
Wsypujemy susz do naczynia. Jakie ilości? To zależy od Ciebie, ale zalecamy nie mniej niż dwie łyżki stołowe suszu.
2
Wlewamy wodę. Musisz pamiętać, że NIE WOLNO zalewać suszu wrzątkiem. Woda musi być gorąca, ale nie wrząca (ok. 70-80 stopni Celsjusza). Na początku zalewamy połowę naczynia, a po 5 minutach resztę.
Nr 2 - Kwiecień
Poznaj Yerba Mate
3
Wkładamy bombillę i cieszymy się smakiem Yerba Mate.
4
Gdy skończy się napar, nie wyrzucamy fusów, a zalewamy je jeszcze kilka razy (do 7 zalań).
5
Gdy zalaliśmy Yerbę kilka razy i napar nie ma już smaku, należy opróżnić matero. Zgodnie z tradycją, fusy wyrzucamy na ziemię (nie do kosza).
:: POZNAJEMY SMAKI
około miesiąc) Na początku polecamy nabyć zestaw składający się z wszystkich potrzebnych elementów (Bombilla, Matero, 0,5 kg Yerba Mate w różnych smakach, czyścik i podstawka). Taki zestaw możemy kupić już za około 30 zł w sklepie YerbaMarket.com
Zaletą takiego zestawu jest niska cena oraz kilka próbek różnych rodzajów Yerba Mate. Dzięki temu możemy wybrać tą Yerbę, która nam najbardziej smakuje.
Ile kosztuje Yerba Mate? Picie Yerby nie jest drogie. Na początek musimy zaopatrzyć się w „sprzęt” (bombilla, matero), a później będziemy mogli kupować samą Yerbę. Oto średnie ceny każdego z niezbędnych produktów:
Yerba Mate to doskonała alternatywa dla kawy. Z czystym sumieniem możemy stwierdzić, że Yerba jest dużo zdrowsza niż tak popularna kawa. Nie wypłukuje substancji, nie brudzi
zębów, dostarcza wiele witamin i mikroelementów. Niestety Yerba Mate jest jeszcze bardzo mało popularna w naszym kraju.
W marketach gdzie mamy kilkadziesiąt herbat znajdziemy tylko jedną Yerba Mate i w dodatku w saszetkach. Najlepszym źródłem do pozyskania Yerby są sklepy internetowe, które posiadają ogromny asortyment. Serdecznie polecamy YerbaMarket.com – znajdziesz tutaj również masę ciekawostek na temat Yerba Mate. Tak nawiasem mówiąc, redakcja Areny Smaków zamieniła kawę na Yerba Mate i Tobie również polecamy to zrobić ;-)
- Bombilla – 5–50 zł - Matero – 20–150 zł - Yerba Mate – 25-40 zł (cena za 0,5 kg – taka ilość wystarczy na
ArenaSmaków
37
Nr 2 - Kwiecień
ArenaSmaków
38
Nr 2 - Kwiecień
Sezenowe owoce i warzywa
:: PRZEPISY
MIESIĄC KWIECIEŃ Gruszki Wątróbka z gruszką i żuarwiną Jedne z najbardziej popularnych owoców, rosnące na drzewach
• 1kg wątróbki drobiowej • 3 gruszki • ½ szklanki suszonej żurawiny • 3 cebule • Około 1 kieliszek wina(białego) • Olej • Sól, pieprz oraz inne przyprawy wedle uznania • Natka pietruszki
pochodzących do rodziny różowatych. Odmian gruszek jest bardzo dużo, na chwilę obecną istnieje ich około 1500. Odmiany te polegają na różnicach w wyglądzie, kształcie oraz smaku. Gruszki są źródłem wielu cennych składników odżywczych dla naszego organizmu. Obfitują m.in. w witaminy A, B oraz C, a także zawierają magnez, potas, sód, żelazo i wiele innych wartości odżywczych. Gruszki najczęściej są spożywane pojedynczo, zwłaszcza, gdy są świeże, lecz można je także używać do sałatek, ciast i deserów.
Stopień trudności:
Czas przygotowania: 50 minut
Kaloryczność: około 400kcal/ porcja
Obierz i pokrój cebulę, następnie usmaż ją na oleju. Gdy będzie gotowa, dodaj do niej żurawinę oraz umytą i oczyszczoną wątróbkę. Smaż do momentu, gdy wątróbka będzie już odpowiednio miękka, dopraw solą, pieprzem i innymi wybranymi przez Ciebie przyprawami. Na koniec smażenia dodaj obrane i pokrojone w plastry gruszki oraz białe wino. Smaż całość jeszcze przez chwilę, aż owoce staną się miękkie. Posyp pietruszką i podawaj z ziemniakami.
ArenaSmaków
39
Nr 2 - Kwiecień
Sezenowe owoce i warzywa
:: PRZEPISY
Jabłka Kolejne, obok gruszki, bardzo
Kaloryczność: 120kcal/100g
Racuchy z jabłkami
popularne owoce. Szacuje się, że odmian jabłek jest około 10 tysięcy na całym świecie. Owoce te są bogactwem witamin i innych cennych składników odżywczych, m.in. jest to witamina A, witaminy z grupy B, witamina C, E oraz K, magnez, potas, sód, żelazo i cynk. Jabłka mają ogromne znaczenia dla naszego zdrowia oraz prawidłowego
• 3 jabłka • 2 szklanki mleka • 2 jajka • 3 łyżeczki proszku do pieczenia • 5 łyżek cukru • 3 ½ szklanki mąki • Cukier puder do posypania • Olej
C przyg zas otow 20 m ania: inut
Stopień trudności:
funkcjonowania organizmu. Jedzenie tych owoców wpływa na zmniejszenie poziomu cholesterolu, jabłka pomagają także oczyszczać organizm z toksyn, wzmacniać układ odpornościowy oraz serce, a także są skuteczne w walce z anemią i nadwagą. Jabłka są spożywane raczej samodzielnie, jako świeże owoce, lecz także wykorzystuje się je do różnych sałatek, surówek, ciast, deserów oraz tortów.
ArenaSmaków
Jajka oraz cukier ubij mikserem do momentu powstania puszystej masy. Następnie dodaj do niej mąkę, mleko i proszek po pieczenia. Całość dokładnie wymieszaj i połącz z obranymi i pokrojonymi w kostkę jabłkami. Smaż na rozgrzanej patelni, aż racuchy będą odpowiednio zarumienione z obydwóch stron. Posyp cukrem pudrem.
40
Nr 2 - Kwiecień
:: PRZEPISY
POMIDORY
Sezenowe owoce i warzywa
Jedno z najczęściej używanych warzyw w kuchni.
to przede wszystkim : witamina C, E, K, B, a także
Pochodzi z Ameryki Południowej.
karoten, potas, sód, magnez, żelazo, miedź, cynk
Wyróżniamy kilka gatunków pomidorów, m.in. :
oraz fosfor.
pomidory koktajlowe, malinowe, okrągłe, karłowate
Jedzenie pomidorów jest pomocne w leczeniu
oraz śliwkowe.
nadwagi, reumatyzmu, cukrzycy, chorób serca
Jeśli chodzi o ich kolor, są pomidory czerwone,
i nerek, a także pomaga przy dolegliwościach
zielone i żółte, jednak na pomidory zielone
związanych z zapaleniem stawów.
powinnyśmy uważać, gdyż zawierają one w
Pomidorów używa się na różne sposoby i do
swoim składzie substancje szkodliwe dla naszego
różnego rodzaju przygotowywanych dań.
organizmu.
Wykorzystywane są głównie do robienia kanapek,
Słynie z wielu cennych wartości odżywczych. Są
sałatek, surówek oraz różnych dań gorących.
Zapiekanka z mięsem i pomidorami Ziemniaki obierz, lekko podgotuj i pokrój w
plastry.
Stopień • 25 dag sera żółtego trudności: • 7 dużych ziemniaków • ½ kg mięsa mielonego wieprzowego • 3 pomidory • Zioła prowansalskie • Bazylia Kaloryczność: • Pierz 300kcal/porcja • Sól • 20 dag śmietany
Naczynie żaroodporne wysmaruj tłuszczem,
następnie na spód połóż ziemniaki, posyp solą i pieprzem, kolejną warstwą będzie mięso,
później pokrojone pomidory i starty ser.
I od nowa ułóż ziemniaki, mięso, pomidory i ser. Każdą warstwę przyprawiaj solą i pieprzem.
Śmietanę wymieszaj z bazylią i ziołami i polej
as ia: Cz wan to t ygo minu z r p 60
ArenaSmaków
41
nią zapiekankę.
Piekarnik nagrzej do 200°C i piec zapiekankę
przez około 35-45 minut.
Nr 2 - Kwiecień
Sezenowe owoce i warzywa
:: PRZEPISY Wiele z nas nie wyobraża sobie przygotowywania posiłków bez tego właśnie warzywa. Dlaczego marchewka jest tak ceniona? Ponieważ posiada mnóstwo witamin i minerałów, dzięki którym nasz organizm o wiele lepiej funkcjonuje, a my czujemy się
Ma
rch
zdrowo i pięknie.
ew
Marchew zawiera m.in. karoten, witaminę B1, B6, C oraz E. Ponad to jest cennym źródłem kwasu foliowego, żelaza i potasu, dlatego też zalecana jest dla kobiet, które planują poczęcie dziecka. Kolejną zaletą spożywania marchewki jest jej niska kaloryczność, w około 100 gramach tego warzywa znajduje się nie więcej niż 40 kcal. Spokojnie więc może być spożywana przez osoby będące na diecie albo dbające o swoją figurę. Na pewno nie przyczyni się do wzrostu wagi. Dodatkowo, regularne spożywanie marchewki może poprawić nasz metabolizm oraz ogólny wygląd cery. Marchewka wykorzystywana jest do przygotowywania różnych zup, surówek, sałatek, past, a także można są spożywać samodzielnie, na ciepło lub zimno.
Ciasto
Masa serowa
• 3 jajka • 25 dag marchewki startej na grubych oczkach • ½ szklanki oleju • 15 dag cukru (najlepiej brązowego) • 8 dag posiekanych orzechów • 6 dag wiórek kokosowych • 25 dag mąki pszennej • Szczypta soli • ½ łyżeczki proszku do pieczenia • 1 ½ łyżeczki cynamonu • Szczypta sody
• 35 dag serka homogenizowanego • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii • 1 łyżeczka cukru waniliowego • 5 dag cukru pudru • 1 masło
oczyszczonej
as ia: Cz wan y to go dzin y z o pr .5 g 1
Masło ubij, dodaj do niego cukier puder oraz pozostałe składniki i dokładnie wymieszaj. Podzielone na dwie części ciasto przełóż masą serową i włóż do lodówki.
Kaloryczność: 260kcal/100g Stopień trudności:
Jajka oraz cukier ubij na puszystą masę, następnie cały czas miksując wlewaj do niej olej. Do masy dodaj pozostałe składniki i delikatnie, lecz dokładnie je wymieszaj. Formę na ciasto wyłóż papierem do pieczenia i lekko wysmaruj tłuszczem. Przełóż do niej ciasto i piec w piekarniku nagrzanym do 150°C przez około godzinę. Gdy ciasto będzie już gotowe i zimne, podziel je na dwie części.
ArenaSmaków
42
Nr 2 - Kwiecień
ArenaSmaków
43
Nr 2 - Kwiecień
W trzecim numerze
kuchnia meksykańska!
ArenaSmaków
44
Nr 2 - Kwiecień