WE WISH YOU A VEGGIE EASTER!
MENU PER IL PRANZO O PICNIC PASQUALE, 100% VEGAN, FACILE ED ECONOMICO
buonA PASQUA!
RICETTE DI ARIANNA MEREU E VIERI PICCINI DAL BLOG POVEROVEGANO.TUMBLR.COM
chi e’
Ciao! Siamo Vieri Piccini e Arianna Mereu, e PoveroVegano nasce nel 2012 da una nostra idea. Stanchi della concezione del vegano come scelta elitaria e difficile, fatta di rinunce, preparazioni complicate e ricerca di ingredienti introvabili, abbiamo proposto il nostro punto di vista: una cucina vegana semplice, a base di ingredienti stagionali e alla portata di tutti, ma gustosa e attraente anche per gli onnivori.
Essere vegan non è complicarsi la vita, ma semplificarla. Buon appetito! Arianna & Vieri
... e se vuoi sapere ancora di piÚ su PoveroVegano... ... c’è il nostro libro di ricette, Vegano Alla Mano, Ouverture Edizioni - lo trovi in libreria in tutta Italia oppure su Amazon! ... Vieni a cena a casa nostra a Firenze! Per sapere come, seguici su Facebook o su Gnammo. ... Vuoi invitarci, intervistarci, farci cucinare? Contattaci!
We Wish You a Veggie EASTER! Abbiamo ideato per voi un menÚ 100% vegan per il pranzo o il picnic di Pasqua, composto da ricette facili ma d’effetto. Tutti gli ingredienti sono stagionali e reperibili in qualsiasi supermercato, a costo contenuto, in perfetto stile PoveroVegano! Condividete questo ebook con i parenti onnivori disperati dalla vostra presenza al tavolo delle feste, con i vostri veg-amici... e non dimenticate di seguire PoveroVegano su Tumblr, Facebook e Instagram! Tumblr: Facebook: Instagram:
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POVEROVEGANO --ESSERE VEGAN NON E’ COMPLICARSI LA VITA MA SEMPLIFICARLA
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BEING VEGAN IS NOT TO COMPLICATE YOUR LIFE BUT TO SIMPLIFY IT
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MENU Del PRANZO PASQUALE MUFFIN DEL BIANCONIGLIO CROSTINI con caviale di funghi ----risotto di fra’ goloso SPAGHETTI AL PESTO DELL’OCCHIO FINO ----SEITAN non tonnE’ ----cestini di patate ai carcioFI (gluten free!) SFORMATINI INCAVOLATI (gluten free!) ----torta dalla a alla z
muffi n del bianconiglio
muffin del bianconiglio Questi muffin salati alle carote e porri sono perfetti sia da portare in tavola nel cestino del pane, come alternativa sfiziosa, sia per un pic-nic! Ingredienti per 12 muffin: 300g farina | 1/2 porro |1 carota media | 250ml acqua | 2 cucchiai olio di semi | 1 cucchiaino di sale | 10g lievito istantaneo | farina di mais q.b. Affettare finemente il porro e grattugiare la carota. In una ciotola, miscelare la farina con il porro e la carota grattugiata. Aggiungere il sale, l’olio, l’acqua e miscelare bene, ottenendo un composto della consistenza dello yogurt. Ungere gli stampi per muffin e spolverarli di farina di mais. Versare il composto negli stampi, spolverare ogni muffin con poca farina di mais e infornare a 180°C per 25 minuti circa.
crostini al caviale di funghi
crostini al caviale di funghi Da una ricetta tradizionale russa, un modo diverso per preparare i “soliti” crostini ai funghi. Ingredienti per 6 persone: 2 cipollotti | 250g champignon | 2 spicchi d’aglio | 2 cucchiai di aceto balsamico| il succo di mezzo limone | 2 cucchiaini di timo secco | sale e pepe q.b. Affettate finemente il cipollotto e fatelo rosolare in una padellina. Riducete a dadini i funghi e saltateli in padella 5 minuti con gli spicchi d’aglio interi e il timo. Eliminate l’aglio. In un mixer, tritate insieme grossolanamente i funghi e il cipollotto. Rimettete il tutto nella padella e cuocete per altri cinque minuti con il succo di limone e l’aceto balsamico. Salate a piacere e servite tiepido o freddo con fette di pane tostato.
risotto di fra’ goloso
risotto di fra’ goloso Questo risotto è un primo facilissimo e d’effetto, e nonostante che le protagoniste siano le fragole non risulta dolce, ha un sapore molto particolare, fresco e gradevole. Ingredienti per 6 persone 300g riso da risotti | 250g di fragole | 1/2 cipolla o 1 scalogno | 1 l abbondante brodo vegetale | 1 bicchiere di latte di soia non zuccherato Privare le fragole del picciolo e tagliarle a cubetti, lasciando da parte 2 o 3 fragole per decorazione. Preparare un litro abbondante di brodo vegetale. Tritare finemente la cipolla. In una padella capiente far rosolare la cipolla in poco olio e aggiungere il riso. Fare tostare il riso girando bene per 2-3 minuti, unire il brodo vegetale poco a poco, aggiungendone un mestolo via via che il riso lo assorbe, e portare a metà cottura. Unire le fragole a cubetti e finire di cuocere il risotto, aggiungendo ancora brodo via via che si assorbe e un bicchiere di latte di soia alla fine, fino a completa cottura, aggiustando di sale se necessario.
spaghetti al pesto dell’occhio f ino
spaghetti al pesto dell’occhio f ino
Il pesto ottenuto dal finocchietto selvatico è un condimento freschissimo e cremoso. E’ importante sbollentare il finocchietto per qualche minuto, perchè se usato crudo resta stopposo. Ingredienti per 6 persone 1 ciuffo abbondante di finocchietto selvatico | 1 bicchiere di latte di soia non dolce | 1/2 bicchiere di olio d’oliva | 1 cucchiaio di pinoli o mandorle | 1 spicchio d’aglio | 1 cipollotto fresco | la scorza di 1/2 limone 500g spaghetti integrali Mettere a bollire una pentola con abbondante acqua salata. Lavare bene il finocchietto fresco e sbollentarlo per qualche minuto. Levarlo dall’acqua bollente con una schiumarola e travasarlo in un bicchiere lungo. Mettere a cuocere gli spaghetti nell’acqua bollente. Unire al finocchietto il latte, l’olio, i pinoli (o mandorle), l’aglio e il cipollotto tritati grossolanamente, la scorza di mezzo limone grattugiata fine. Frullare il tutto con un mixer a immersione e regolare di sale. Condire gli spaghetti con il pesto ottenuto e decorare con ciuffetti di finocchietto fresco e fettine di limone.
seitan nontonne’
spaghetti al pesto dell’occhio f ino
Il vitel tonné, piatto antivegan per eccellenza, a base di vitello, maionese, tonno… si può fare in versione vegan? Ma certo che sì! Per la ricetta base del seitan e della mayovegan, guardate sulla sezione VEGAN BASICS del nostro sito. Ingredienti per due vassoi da 6 persone Per il seitan: 2kg di farina | 1,5 litri di brodo vegetale | 1 bicchiere di salsa di soia Per la salsa nontonné: 400ml latte di soia | il succo di mezzo limone | 3 cucchiaini di senape | almeno 600ml di olio di semi | 2 cucchiai di capperi + 1 per guarnire | 1 ciuffo di prezzemolo | 70g di tofu al naturale (facoltativo) Partendo da 2 kg di farina si ottengono circa 800g di seitan. Lasciarlo raffreddare e affettare a fette sottili. Preparare una mayovegan con l’aggiunta di capperi, tofu (facoltativo) e prezzemolo. Disporre le fette di seitan ben asciutte su un vassoio in modo da creare file che si sovrappongano solo parzialmente. Ricoprire tutto con la salsa nontonné e guarnire con dei capperi. Lasciar riposare in frigo almeno mezz’ora prima di servire.
cestini di patate ai carcioFI
CESTINI DI PATATE AI CARCIOFI
Ingredienti per 6/7 cestini 3 patate|1/4 di cipolla|2 cucchiai di farina |3 carciofi 1 spicchio d’aglio|pan grattato q.b.|Sale e olio extravergine d’oliva q.b. Pulire bene i carciofi privandoli del gambo e delle foglie esterne più dure. Tagliarli in quattro parti, sbucciare i gambi e tagliarli a rondelline. Cuocerli in una casseruola con un trito d’aglio per 20 minuti aggiungendo acqua di tanto in tanto se necessario. Pelare e grattugiare le patate con una grattugia dai buchi grossi. Fare lo stesso con la cipolla e mescolare bene. Mettere il tutto in uno strofinaccio da cucina e strizzare bene per eliminare l’acqua in eccesso. Travasare in una ciotola, regolare di sale e aggiungere un filo d’olio e due cucchiai di farina. Il composto sarà un po’ colloso. Ungere con pochissimo olio 6 stampini da muffin. Mettere in ogni stampino una cucchiaiata di patate e, con l’aiuto di un cucchiaio, schiacciarle bene sui bordi e sul fondo dello stampo, fino ad ottenere i cestini. Infornare a forno caldo a 180°C per 15-20 minuti circa. Estrarre i cestini dal forno e lasciarli intiepidire. Con l’aiuto di un coltello ma facendo attenzione a non romperli, sformarli dagli stampi e rimetterli nella teglia. Riempire i cestini con i carciofi, spolverare di pan grattato e infornare nuovamente per 10-15 minuti. Servire caldi!
sformatini incavolati
sformatini incavolati Gluten-free, ottimi sia caldi che freddi, cremosi e facili da trasportare in caso di pic nic: cosa chiedere di più? Ingredienti per 8 sformatini 1 cavolfiore di medie dimensioni |1 porro|8 pomodori secchi sottolio|1 spicchio d’aglio|2 cucchiai di capperi|50g farina di ceci|1 cm di zenzero fresco | Sale, farina di mais olio extravergine d’oliva q.b. Far lessare il cavolfiore. A parte, in un mixer, tritare tutti gli altri ingredienti tranne la farina di ceci. Preparare una pastella con la farina di ceci, 50ml d’acqua e 2 cucchiai di olio di semi. Mescolare bene e unire agli altri ingredienti nel mixer. Unire anche il cavolfiore lessato e tritare tutto insieme. Regolare di sale. Ungere gli stampini e cospargerli di farina di mais. Versare il composto ottenuto nei singoli stampini, cospargere ognuno con la farina di mais e infornare a 180°C per 20 minuti circa.
TORTA dalla a alla z
torta dalla a alla z ... Dall’Arancia allo Zenzero! Una torta alta e soffice dal gusto fresco, che può essere resa ancora più golosa con una farcitura di marmellata all’arancia o crema pasticcera. Per la ricetta base della crema pasticcera vegan, andate nella sezione VEGAN BASICS del nostro sito. Ingredienti 250g farina|150g zucchero non raffinato|400 ml latte di soia o acqua|1 bustina di lievito per dolci|2 cucchiai olio di semi|2 arance | 2 cm zenzero fresco Grattugiare la scorza di un’arancia e poi spremere il frutto. Tagliare a fettine sottili la seconda arancia. Grattugiare finemente lo zenzero fresco. Preriscaldare il forno a 180°C. In una ciotola amalgamare la farina, la scorza d’arancia, lo zenzero grattugiato e lo zucchero. Unire il latte di soia (o l’acqua) e il succo d’arancia girando bene con una frusta in modo da non creare grumi e alla fine aggiungere il lievito. Versare il composto in una teglia precedentemente unta, guarnire con le fettine d’arancia e spolverare con un cucchiaio di zucchero. Infornare a 180°C per 45 minuti e servire fredda.
VI RINGRAZIA E VI AUGURA UNa buona pasqua! www.poverovegano.tumblr.com www.facebook.com/poverovegano