MANGO •
•
• •
Es una de las frutas que mas se produce en Casanare. Económico, al acceso de todos. Historia: El mango es una fruta de tamaño grande, que puede llegar a alcanzar los 2Kg. de peso. El mango tiene su origen en el Noroeste de la India y en el Norte de Birmania. Aunque es una fruta muy conocida actualmente, no ha sido conocida en occidente hasta el año 1700. Gracias a los navegantes portugueses, el cultivo del mango se extendió a Brasil y Sudáfrica. De Brasil, se extendió a otras partes de América, como México y los EEUU.
• Prepara hoy tu ensalada de frutas sin crema de leche
MANGO Como la mayoría de las frutas, el mango es muy rico en agua y muy bajo en proteínas y grasas. Su aporte calórico (tan solo 65 calorías por 100 gramos) proviene casi exclusivamente de sus hidratos de carbono, en su mayoría azúcares naturales de fácil digestión y fibra dietética. Su mayor tesoro nutritivo son las vitaminas, en particular las tres vitaminas antioxidantes, A, C y E, El mango contiene una gran y diversa cantidad de vitaminas: Vitamina B3, B5, B6, B9,. En cuanto a minerales el mango nos aporta Potasio, Fósforo, Calcio, Hierro, Cobre, Magnesio, Manganeso y Zinc.
MANGO A la hora de comprar; Primero observar el aspecto del mango, no debe presentar magulladuras ni golpes y la piel tiene que tener un color brillante y no apagado. Los mangos maduros no se pueden conservar en el frigorĂfico, son como los plĂĄtanos, no soportan el frio. El mango se utiliza en manjar compuesto de frutas, en yogures, para aderezar platos de carne y de pescado, y elaborar zumos de fruta. AdemĂĄs, se elaboran mermeladas y se cuecen para acompaĂąar platos de verduras.
BATIDO DE MANGO • Ingredientes: • Zumo de mango • 1 lata de leche en polvo • Cubos de hielo • 3 cucharada de azúcar Modo de Elaboración: Echamos el zumo de mango con la leche en polvo y mezclamos muy bien en la licuadora por ejemplo. Añadimos hielo abundante, para que quede con una textura muy buena, además de fresco. Agregamos el azúcar y licuamos todo muy bien, hasta que quede con una textura agradable. Finalmente servimos y echamos unos trozos de mango. Es una bebida típica de Colombia e ideal para combatir el calor.
PAPAYA Historia; Algunos creen que el origen de la papaya se encuentra en México y, otros piensan que el origen esta en los Andes peruanos. Los españoles fueron los que extendieron el cultivo de la papaya por todo el trópico americano y por el Caribe. El cronista y militar español Gonzalo Fernández de Oviedo, escribió sobre la papaya en el siglo XVI, siendo el primer escrito literario de dicha fruta, la obra en cuestión es Historia natural y general de las Indias.
PAPAYA Ingredientes •El jugo de 10 naranjas grandes, •1 papaya grande y madura, pelada, sin semillas, y picada en cubitos pequeños •1 piña, pelada, y picada en cubitos pequeños •6 bananos maduros, pelados y picados en cubitos pequeños •Azúcar o miel al gusto - opcional Preparación 1.Ponga la papaya picada, la piña picada y el banano picado en una fuente grande. 2.Agregue el jugo de naranja y mezcle bien. Agregue azúcar o miel a su gusto. 3.Pruebe y si lo desea agregue azúcar o miel de abeja a su gusto. 4.Rellene los moldes de helado o de paleta con la mezcla de la ensalada de frutas y déjelos reposar en el congelador durante 3-4 horas o hasta que estén congelados.
PAPAYA La papaya tiene la enzima llamada Papaína, que se encarga de metabolizar las proteínas en nuestro organismo. Además, la papaya contiene las vitaminas A, B1, B2, B3, B6, B9 y C. En cuanto a los minerales, la papaya nos aportaCalcio, Hierro, Magnesio, Potasio, Fósforo, Selenio, Sodio y Zinc.
PAPAYA • La papaya tiene diversos usos alimentarios. Se puede cocinar como una verdura, se puede combinar con otras verduras en una ensalada, se puede combinar en una manjar compuesto de fruta, puede servir de guarnición en platos de asados, marisco y pescado. Por supuesto que la papaya puede servirse fresca sin más. • Asimismo la papaya es utilizada para elaborar diferentes productos alimenticios, como yogures, helados, sorbetes, zumos, confituras, etc.
Flan de papaya • Ingredientes : • Dos papayas grandes • 3/4 taza de azúcar granulada • 1 tarro de leche condensada • 1 queso crema 220 grs • 4 huevos grandes • 1 cdta de esencia de vainilla • Preparación: En un sartén poner el azúcar y verter encima el jugo de las papayas hasta cubrirla. Dejar hervir, sin revolver, hasta que se forme un caramelo rubio. con éste acaramelar un molde y disponer en el fondo una papaya cortada hacia lo largo. Mezclar todos los ingredientes del flan hasta que esté todo unido. verter en el molde preparado. Hornear a baño maría, tapado con papel metálico, por 1 hora o hasta que la superficie esté dorada. dejar enfriar y refrigerar por la menos 6 horas. sumergir el molde en agua hirviendo y desmoldar.
NARANJA • La naranja tiene su origen en China. Existen manuscritos antiguos que atestiguan que las naranjas se cultivaban en China y en la India muchos siglos antes del surgimiento del cristianismo. Los Árabes cultivaron las naranjas en la península Ibérica y en otras zonas propicias del mediterráneo. • En el siglo XV, Cristóbal colón, extendió el cultivo del naranjo en el nuevo territorio de América. Junto con el naranjo, Cristóbal colón extendió el cultivo del limonero y de la lima.
MOUSSE HELADO DE NARANJA Ingredientes para 4 naranjas heladas 1 bote de 400 g de leche 125 g de zumo de naranja natural La ralladura de una naranja 4 cdas de azúcar Preparación 1. Agitar la leche, verter en un recipiente y ponerla en el congelador 1 h aprox, hasta que empiece a formar una capa congelada por arriba, pero siga estando líquida por abajo. 2. Rallar un poco la piel de la naranja, Reservar. 3. Hacer el zumo de naranja, y colarlo para quitarle la pulpa. Reservar. 4. Sacar el recipiente con la leche del congelador y batirla con una batidora, o a mano si no se tiene, hasta conseguir que doble su volumen, incluso un poco más, como si estuviéramos montando nata. Cuando ya haya doblado su volumen, añadir, sin dejar de batir, el zumo de naranja, la ralladura de naranja y el azúcar. La cantidad de azúcar es orientativa y depende del dulzor de las naranjas empleadas para el zumo.
.
5. Volver a meter en el congelador, y cada hora, sacarlo y batirlo con la batidora. De esta manera vuelve a montar y cada vez va quedando más cremoso. Con repetir la operación tres veces es suficiente. 6. Abrir las naranjas por el extremo superior y vaciarlas con un poco de paciencia. Rellenarlas de mousse con la ayuda de una manga pastelera. Meter las naranjas en el congelador un mínimo de dos horas.
NARANJA Sin duda las vitaminas son el punto fuerte de las naranjas. Aportan vitamina C, vitamina A, vitaminas B1, B2, B3, B6, B8, B9 y vitamina E. En cuanto a los minerales hay que destacar elPotasio, Calcio, F贸sforo, Hierro, Yodo, Selenio, Zinc y Magnesio.
NARANJA Asimismo, muchas toneladas de naranja recolectada es destinada a elaborar zumos. TambiĂŠn se elaboran otros productos como las mermeladas de naranja, jaleas, helados, yogures, aceites esenciales, vinos, licores, etc. AdemĂĄs, la industria pastelera utiliza mucho la corteza de naranjas para aromatizar pasteles y tartas, bombones.
PIÑA El origen de la piña es América de Sur, se desconoce la zona exacta. Cristóbal Colón la descubrió en el siglo XV y la trajo a España. Poco después, españoles y portugueses propagaron el cultivo de la piña por todo el pacífico, Asia y África. Los cultivos de piña en el continente europeo no triunfaron por el tipo de clima, aunque si se consiguieron cultivar en invernaderos improvisados. Los principales productores de piñas son: China, Brasil, EEUU, Costa rica, Filipinas, Tailandia, Taiwán, México, Hawái, entre otros.
PIÑA • La piña nos aporta vitaminas B1, B2, B3, B6, B8, B9, B12, A, C y E. Respecto a los minerales, nos aporta Calcio, Hierro, Yodo, Magnesio, Zinc, Sodio, Potasio, Fósforo y Selenio.
PIÑA • En gastronomia, la piña es una fruta muy versátil, puede ser utilizada para decorar platos, como ingrediente en macedonias de frutas y ensaladas de pasta o de verduras. Además, el jugo de la piña se utiliza para sazonar diferentes platos de asados, etc. En la industria de la alimentación, podemos encontrar piñas en conservas, yogures, helados, zumos, refrescos, gelatinas, etc. En pasteleria se utilizan para aderezar pasteles y dulces. El jugo de piña es muy utilizado para elaborar diversos tipos de cócteles y bebidas resfrescantes. La piel de la piña es muy utilizada como envase de bebidas refrescantes en el caribe, después de vaciar la cáscara o piel, son rellenados de bebida fria y se pueden tapar con las propias hojas de las fruta.
LASAÑA DE ESPINACAS Y PIÑA
Ingredientes (4 comensales) 12 placas de pasta de lasaña (la nuestra era de espinacas, pero puede ser normal), 450 gramos de espinacas frescas, 250 gramos de queso fresco, 3 rodajas de piña en su jugo, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, cilantro fresco, muselina de pesto (para aprovechar la que preparamos para el bacalao), queso emmental rallado, pimienta negra, aceite de oliva virgen extra, sal. Elaboración • Prepara la pasta de lasaña según indica el paquete, las nuestras son de las que están precocidas y sólo necesitan ser rehidratadas. • Pica la cebolla, los ajos y el cilantro. Corta la piña también en pequeños trozos y desmenuza el queso fresco. Sofríe en una sartén grande o cazuela la cebolla, cuando empiece a transparentar agrega los ajos, cuando se doren incorpora la piña con el cilantro (una combinación genial) y las espinacas frescas, salpimenta al gusto y ve moviendo las espinacas para rehogarlas uniformemente. • Cuando estén listas, incorpora el queso fresco desmenuzado y rectifica de sal y pimienta si fuera necesario. • Unta la bandeja en la que harás la lasaña con un poco de aceite de oliva y dispón una capa de placas de pasta, cubre con la mitad de las espinacas con piña y queso fresco y vuelve a cubrir con la pasta. Repite la operación cubriendo con el resto de las espinacas y pon de nuevo una capa de pasta. • Termina cubriendo con la muselina de pesto o en su defecto, con salsa de tomate o salsa bechamel, espolvorea el queso rallado e introduce en el horno (con el gratinador) precalentado a 200º C. Deja gratinar hasta que la superficie esté dorada. • Emplatado • Se pueden hacer lasañas individuales o como en nuestro caso, una lasaña grande que después se corta en porciones por comensal. Corta con cuidado la lasaña, disponla en los platos y decora la receta de lasaña con unas hojas de cilantro, un hilo de aceite de oliva y semillas de amapola.
MANDARINA • El origen de la mandarina esta en el sur de China y en el noreste de la India. La mandarina se cultiva de forma doméstica en China desde hace más de 3000 años. En China se considera a la mandarina como símbolo de la abundancia y de la buena fortuna, teniendo un papel esencial durante las celebraciones del año nuevo. • Las mandarinas no fueron conocidas por el resto del mundo hasta el siglo XIX, momento en que aparecieron los primeros cultivos en Marruecos, Argelia, España y en EEUU.
MANDARINA โ ข La vitamina C es el punto fuerte de la mandarina. Ademรกs, contiene vitamina A y รกcido fรณlico. Entre los minerales mรกs relevantes se encuentran el potasio, fรณsforo, calcio, magnesio e hierro
MANDARINA Las mandarinas se consumen frescas preferentemente. Pero tambiĂŠn se elaboran mermeladas, jaleas, zumos y licores. De la piel se extrae un aceite esencial que es utilizado para producir perfumes, jabones y aceites esenciales para masajes y aromaterapia. Asimismo, la piel o cĂĄscara de la mandarina es muy utilizada en productos de pastelerias, ya sea para decorar como para aromatizar y dar sabor a los postres y pasteles
GRACIAS