Смачно#11 2013

Page 1


Увага, конкурс! та отримає 100 гривень. А в кінці року буде обрана "Краща господиня року", яка отримає чудовий приз!

Дорогі господині! Хочете стати "Господинею місяця"? Приготуйте цікаву страву, сфотографуйте, напишіть рецепт та надішліть нам. Не забудьте додати своє фото зі стравою. Автор найоригінальнішого рецепта стане почесною "Господинею місяця", побачить своє фото у журналі

Свої рецепти з фото відправляйте за адресою: 79000, м. Львів, а/с 1228, "Смачно!" або на e-mail: cooking@patelnya.com.ua,

Дорогі господині!

З чого починається ваш день? З бажання викинути будильник у вікно? З думок про роботу? З прогнозу погоди? А може, почати його з приємних емоцій? Випити чашку запашної кави, приготувати смачний сніданок та переглянути наш журнал. Адже колектив редакції прикладає максимум зусиль, щоб кожен номер "Смачно!" приносив вам приємні враження, дарував смачні ідеї та надихав на створення власних шедеврів! Цього разу ми підготували для вас безліч сюрпризів. У номері ви знайдете прості рецепти зігріваючих напоїв, смачних страв у горщиках, а крім того, за проханням наших читачів, ще більше рецептів солодкої випічки! А ще ми розпочинаємо нові конкурси: похваліться своїми кулінарними здібностями та отримайте призи! Крім того, рецепти, які надсилаєте нам ви, любі читачі, будуть оцінюватися по-новому – тепер у кожного є шанс заробити більше грошей разом із улюбленим журналом. Тож готуйте, надсилайте нам свої рецепти, вигравайте подарунки. І не забудьте оформити передплату на журнал "Смачно!" на наступний рік, щоб не пропустити жодного номера!

або на сайт patelnya.com.ua (кнопка "Додати рецепт"). * Обов’язково повністю вказуйте своє прізвище, ім’я, по батькові. Фото повинні бути кольорові, гарної якості, зроблені цифровим фотоапаратом. * Зверніть увагу! Надсилаючи нам рецепт, ви гарантуєте, що він не був надрукований в інших виданнях.

51

45

З повагою, головний редактор Юлія Фурман

Умовні позначення

Л 8

Рівень складності Е – елементарно Л – легко С – складно Кількість порцій

25 хв.

2

Час приготування Цінова категорія 1 – дешево 2 – доступно 3 – вище середнього

Рецепт читача Перевірено редакцією

Добірка кращих рецептів Корисні поради та рекомендації


Зміст

Оладки овочеві "Пікантні"....20 Пампушки з часником до борщу....................................23

Повсякденні страви Гриби "Особливі"....................... 7 Печінковий торт з грибами...................................... 8 Салат "Водяна лілія"...............10 Перловий грибний суп...........12 Гороховий суп зі шинкою.....13 Картопляна запіканка з грибами .................................14 Свинина, запечена у глінтвейні.................................17 Сом у горіховій паніровці.....18 Талапія з перцем......................19

25

13

Солодощі Пиріг банановий......................24 Печиво двоколірне..................25 Гарбузовий кекс з вершковим сиром................26 Тістечка "Солодка вишенька"...............28 Торт "Кремова ніжність"........29

Готуємо в горщиках

Царські пельмені з беконом та грибами...........36 Курка у вершковому соусі під кришечкою з тіста...........................................38 Цвітна капуста з індичкою в соусі бешамель.....................40 Млинці в горщику під сметанним соусом............41

Смачна ідея Глінтвейн медовий....................52 Грог...............................................53 П’яний гарячий шоколад.......54

Гуляш "Осінній".........................35

35

43

21

29

Заробляйте з журналом "Смачно!" З № 11 журналу редакція оцінюватиме ваші рецепти залежно від складності приготування, оригінальності страви, оздоблення, способу подачі. Грошова винагорода становитиме 40, 60 та 80 гривень. З нетерпінням чекаємо на ваші рецепти з якісними фото, на яких зображені ви з приготованою стравою!


4 Л

Страва від редактора 6

40 хв.

2

Болгарські чушки – запечені перці з бринзою Вам потрібно перець болгарський – 6-8 шт., бринза – 300 г, борошно – 3 ст. ложки, яйця – 2 шт., панірувальні сухарі – 100 г, зелень – 1 пучок, спеції за бажанням.

1

Готуємо так:

1

Перець очистити від насіння, відрізати хвостики. Змазати шкірку олією і запекти перці в духовці або мікрохвильовці до м’якості (приблизно 20 хвилин). Можна посипати спеціями, але пам’ятайте, що бринза зазвичай дуже солена. Тож не переборщіть.

2

Зробити начинку. Бринзу розтерти виделкою, додати порізану зелень, вбити у масу 1 яйце і перемішати. Перець нафарширувати бринзою, трошки приплюснути.

3

У мисочці збити яйце. Перці обваляти в борошні, обмакнути в збите яйце. Обваляти в сухарях і покласти на сковороду. Обсмажити з двох боків протягом 10-12 хвилин.

2


Страва від редактора

3

7

4

8

5

9

6

10

5


6

Страва від "Господині місяця"

У жовтні почесною господинею місяця стає Слотова Зоя Миколаївна, м. Львів. Вітаємо переможницю та бажаємо кулінарного натхнення!

Винагорода автору рецепта

100 грн.

"Скриня зі скарбами" Л

4

30 хв.

Готуємо так:

1

Яйця зварити, усі інгредієнти порізати. Змішати яйця, крабові палички, шампіньйони, куряче філе, ананаси, сир твердий, рис. Вичавити часник, посолити і поперчити, заправити майонезом.

2

З хлібини зрізати "кришечку", але не дорізати до кінця. Вибрати м'якушку. Всередину хлібини покласти салат. Змішати трошки майонезу з кетчупом, змастити хлібину з усіх боків. За допомогою формочок вирізати з моркви та сиру прикраси, оздобити "скриню" з усіх боків. Посипати салат кукурудзою – це буде "золото". Посипати зеленню. Подавати на стіл.

2

Вам потрібно: крабові палички – 200 г, яйця – 3 шт., кукурудза – 3 ст. ложки, шампіньйони консервовані – 100 г, ананаси консервовані – 100 г, сир твердий – 200 г, куряче філе варене – 200 г, рис варений – 1 склянка, часник – 2 зубці, хліб чорний квадратний – 1 буханка, майонез, сіль, перець за смаком, зелень, морква, кетчуп для оздоблення.

Після з’їдання салату хлібину можна порізати та також з'їсти – вона добре просочиться та буде смачною. М’якушку можна покришити та підсушити в духовці, а потім використовувати як грінки чи панірувальні сухарі. Щоб "кришечка" скрині не падала, її можна підперти зубочистками. Або подавати салат на стіл закритим, а потім кришечку зрізати.


Закуски

Гриби "Особливі" Вам потрібно: печериці великі – 12 шт., фарш м'ясний – 200 г, баклажан – 1 шт., морква – 1 шт., болгарський перець – 1 шт., сир твердий – 50 г, помідори – 2 шт., цибуля – 1 шт., зелень кропу і петрушки, олія, сіль, перець за смаком. Готуємо так:

1

Печериці почистити, зрізати ніжки. Баклажан порізати на невеликі кубики, посолити і дати постояти 15 хвилин, потім сік, що утворився, злити.

2

Моркву натерти на тертці, цибулю дрібно порізати. Цибулю пасерувати на олії до золотистого кольору, потім додати баклажан, моркву, фарш і дрібно на-

Винагорода автору рецепта грн.

60

7

різані ніжки шампіньйонів. Посолити і смажити 10 хвилин, помішуючи.

3

Помідори бланшувати в гарячій воді 30 секунд і зняти з них шкірку, нарізати. Болгарський перець очистити від насіння і дрібно нарізати. Перець і помідори додати до фаршу. Тушкувати ще 10 хвилин. За смаком додати сіль, перець або спеції.

4

Після охолодження додати подрібнену зелень, все ретельно перемішати. Шляпки печериць поставити в розігріту до 180 °С духовку, попередньо посоливши їх, і витримати 15 хвилин, дати охолонути.

5

Нафарширувати шляпки фаршем і поставити в духовку ще на 10 хвилин, за 1 хвилину до закінчення приготування посипати печериці тертим сиром і дати йому в духовці трохи розплавитися.

Рецепт надіслала Олена Каленська, м. Коростень.

Л

6

30 хв.

2


8

Закуски

Печінковий торт з грибами Л

6

50 хв.

2

Вам потрібно: теляча печінка – 0,5 кг, шампіньйони – 0,5 кг, цибуля – 3 шт., яйця (сирі) – 5 шт. + 1 варене для оздоблення, молоко – 0,5 л, борошно – 1 склянка, майонез, сіль, чорний мелений перець за смаком, олія – менше півсклянки, Винагорода автору рецепта грн.

80

маслини, петрушка, перець для оздоблення. Готуємо так:

1

Сиру печінку пропустити через м’ясорубку з однією цибулиною. Фарш перемішати з яйцями, молоком, борошном, олією. Посолити та поперчити за смаком.

2 3

З печінкового фаршу випікати млинці з двох сторін до готовності.

4

Кожен млинець перемастити цибулею та грибами. Верхній млинець змазати майонезом та посипати тертим яйцем. Оздобити печінковий торт за допомогою петрушки, маслин та перцю.

Цибулю, що залишилася, порізати та підсмажити. Шампіньйони почистити, порізати та підсмажити. Цибулю та шампіньйони змішати з майонезом.

Рецептом поділилася Оксана Левкович, м. Львів.


Закуски

Помідори з креветками "Філадельфія" Л

4

20 хв.

2

Вам потрібно: свіжі помідори – 0,5 кг, креветки – 400 г, яйця – 3 шт., майонез – 3-4 ст. ложки, сіль, чорний мелений перець за смаком, твердий сир – 100 г, зелень, консервований горошок для прикраси. Готуємо так:

1

З помідорів зрізати верхівку, злегка віджати з них сік, вирізати частину м'якоті і посипати сіллю і перцем.

2

М'якоть і верхівки помідорів пропустити через м'ясорубку, випарити зайву рідину. Отриману масу перетерти через сито, з'єднати з пропущеними через м'ясорубку вареними креветками, додати майонез, порізані варені яйця, сіль, мелений перець. Усе перемішати, заповнити цією масою помідори.

3

При подачі до столу полити помідори майонезом і посипати подрібненим твердим сиром, прикрасити зеленню петрушки і консервованим горошком.

Рецептом поділилася Юлія Кривошеєва, м. Луганськ.

9

Винагорода автору рецепта грн.

60


10

Салати

Салат "Водяна лілія" Вам потрібно: шинка – 200 г, яйця (варені) – 3 шт., болгарський перець – 1 шт., шампіньйони мариновані – 200 г, сир – 150 г, майонез та чорний мелений перець за смаком, зелень кропу – кілька гілочок, цибуля-порей, базилік та паприка для оздоблення.

Винагорода автору рецепта грн.

60

Готуємо так:

1

Шинку (150 г), шампіньйони, яйця, перець та сир порізати кубиками або смужками. Всі інгредієнти перемішати, додати подрібнений кріп, поперчити та заправити майонезом.

2

За допомогою кулінарного кільця викласти салат на тарілку. Шинку, що залишилася, порізати тонкими шматками, скласти вчетверо та викласти на салат.

3

Оздобити салат цибулею-порей та базиліком. Злегка присипати тарілку паприкою.

Рецептом поділилася Мирослава Максимів, с. Канафости, Самбірський район, Львівська область.

Е

4

15 хв.

2


Салати

11

винагорода автору рецепта грн.

80

Л

4

20 хв.

2

Салат "Яблучко" Вам потрібно: оселедець пряного посолу – 1 шт., картопля – 3 шт., цибуля червона – 1 шт., вершкове масло – 20 г, морква – 3 шт., огірки – 2 шт., кисле яблуко – 1 шт., буряк – 3 шт., майонез – 1 пачка, яйця – 5 шт., маслини, листя салату для прикрашання, сіль за смаком. Готуємо так:

1

Оселедець розібрати на філе, очистити від кісточок і дрібно нарізати. Картоплю, моркву і буряк відварити, очисти-

ти і натерти окремо на крупній тертці. Цибулину очистити і дрібно нарізати. Викласти на блюдо натерту картоплю, зверху оселедець, потім цибулю. На цибулю натерти на тертці вершкове масло. Моркву заправити майонезом і викласти наступним шаром.

2

З огірка зрізати шкірку, щоб вийшов хвостик для яблучка. Огірки натерти на крупній тертці і викласти на блюдо наступним шаром, посолити. Яйця відварити, 3 яйця порізати на тонкі кружечки і викласти шаром на огірки. Полити майонезом. Яблуко очистити від насіння і натерти на крупній тертці, викласти наступним шаром. Буряк заправити майонезом і викласти останнім шаром.

3

Салату надати форму яблука. 2 яйця натерти на дрібній тертці і викласти по контуру салату, зробити листочок з листя салату, покласти хвостик зі шкірки огірка, маслини порізати і прикрасити яблуко. Зверху можна посолити за смаком.

Рецепт надіслала Олена Каленська, м. Коростень.


12 Л

Перші страви

6

Перловий грибний суп 50 хв.

2

Гречаний суп Вам потрібно: курятина – 600 г, крупа гречана – 1/2 склянки, картопля – 2 шт., морква – 1 шт., цибуля – 1 шт., корінь петрушки – 1 шт., сіль за смаком, олія соняшникова – 1 ст. ложка. Готуємо так:

1

М'ясо промити, покласти в каструлю варитися на 20 хв. Гречану крупу перебрати і промити.

2

Цибулю та моркву порізати. Обсмажити в олії спочатку цибулю, потім додати моркву.

3

М'ясо вийняти з бульйону, порізати на шматочки та повернути назад у каструлю. Корінь петрушки та картоплю порізати, покласти в каструлю. Поварити 10 хв., додати гречану крупу. Варити ще 10 хв., потім додати цибулю з морквою. Посолити, варити ще 10-15 хв.

4

Подавати можна з зеленню та сметаною.

Надія Гаврилишин, кухар-консультант редакції: "Цей супчик ми з родиною їмо дуже часто, адже він готується з продуктів, що завжди під рукою і є у холодильнику в кожної господині".

Л

4

40 хв.

2

Вам потрібно: гриби – 200 г, цибуля – 1 шт., морква – 2 шт., перлова крупа – 1 склянка, курячий бульйон – 2 л, сіль за смаком. Готуємо так:

1

Гриби помити, почистити й обсмажити. Перлову крупу промити і поставити варитися протягом 10 хв.

2 3

Моркву та цибулю нарізати, обсмажити. Курячий бульйон поставити грітися. Перлову кашу відкинути на друшляк та промити (щоб суп не вийшов мутним). Покласти у бульйон перлову кашу, гриби, моркву та цибулю. Посолити. Варити 20 хв. Готовий суп можна заправити сметаною та посипати зеленню.

Простоо і смачн


Перші страви

Цікаве поєднання

Л

4

40 хв.

2

Гороховий суп зі шинкою Вам потрібно: горошок (свіжий чи заморожений) – 300 г, картопля – 4 шт., цибуля – 1 шт., шинка – 300 г, бульйон яловичий – 1 л, масло вершкове – 20 г, зелень – півпучка, сіль, перець за смаком. Готуємо так:

1

13

Цибулю дрібно нарізати й обсмажити на вершковому маслі. Картоплю почистити, порізати кубиками. Покласти разом з горошком у бульйон та варити до готовності.

2

Половину овочів вийняти і розім’яти до стану пюре, повернути назад у каструлю. Додати цибулю. Шинку нарізати невеликими шматками, покласти в каструлю до овочів. Усе разом проварити 10 хв., посолити, поперчити. Перед подачею посипати зеленню.

Конкурс "Готують чоловіки!"

Дорогі господині! Чоловіки у вашій родині вміють та люблять готувати? Надсилайте нам фотографії ваших чоловіків з приготованими ними стравами та рецепти. За кожен надрукований рецепт ви отримаєте грошовий приз!


14

Другі страви Готуємо так:

Картопляна запіканка з грибами Вам потрібно: картопля – 1 кг, сметана – 2 ст. ложки, вершкове масло – 1 ст. ложка, свинина – 0,5 кг, гриби – 300 г, цибуля – 1 шт., рослинна олія для смаження, сіль, чорний перець за смаком.

Л

4

Винагорода автору рецепта грн.

60

45 хв.

2

1

Картоплю почистити, зварити. Додати вершкове масло, сметану, розім'яти у пюре.

2

Цибулю почистити, гриби нарізати пластинками, цибулю – кубиками, м'ясо – невеликими шматочками. На сковороді з розігрітою рослинною олією підсмажити гриби, цибулю, м'ясо.

3

У форму для запікання викласти картопляне пюре, зверху – обсмажену начинку, посолити, поперчити, посипати спеціями за смаком. Запікати страву 30 хвилин у нагрітій до 200 °С духовці.

Юлія Кривошеєва, м. Луганськ: "Дуже смачна і ситна страва!"


Другі страви

15

Винагорода автору рецепта грн.

60

Л

6

50 хв.

2

Хрумка курочка з картоплею Вам потрібно: курячі лапки – 6 шт., майонез – 3-4 ст. ложки, часник – 5 зубчиків, перець, сіль, спеції за смаком, картопля – 1 кг, олія – 2-3 ст. ложки. Готуємо так:

1

Курячі лапки помити, натерти сіллю, перцем, спеціями та змастити майонезом.

2

Картоплю помити та порізати на пластинки товщиною 1 см (можна не чистити). Посолити, посипати спеціями.

3

Змастити деко олією, викласти на нього курячі лапки та картоплю. Часник пропустити через прес та посипати картоплю і м'ясо.

4

Поставити у духовку запікатися на 45-50 хв.

Зоя Слотова, м. Львів: "Секрет у тому, що під час запікання з курки виділяється ароматний сік і картопля ним просочується. Завдяки цьому страва виходить дуже ароматна!"


16

Страви з м'яса Винагорода автору рецепта грн.

60

Л

2

40 хв.

2

Свина відбивна із сирною начинкою та часниковим соусом Вам потрібно: свина вирізка – 150 г, рис – 100 г, сметанковий сир – 50 г, сметана – 3 ст. ложки, часник – 2-3 зубчики, цибуля – 1 шт., морква – 1 шт., помідори – 2 шт., гірчиця "Французька" – 1 ч. ложка, яйця – 2 шт., борошно – 1 ст. ложка, сіль, перець, зелень петрушки, кропу за смаком.

Готуємо так:

1

У шматку свиної вирізки 1,5 см завтовшки зробити всередині надріз"кишеньку". М'ясо відбити, натерти часником, перцем, сіллю, гірчицею та залишити на 15-20 хв. маринуватися.

2

Рис зварити. Підсмажити дрібно посічену цибулю, потерту соломкою моркву, яйце зварити, вийняти жовток, а білок дрібно порізати. Все з'єднати з рисом, додати сіль, перець та дрібно нарізаний кріп.

3

У "кишеньку" м'яса покласти пластинки сиру, скріпити зубочисткою, якщо потрібно, обмакнути відбивну в яйце, борошно, ще раз в яйце та підсмажити на помірному вогні до готовності.

4

Часник, гілку кропу та петрушки, гірчицю, сіль, перець, сметану,1 помідор без шкірки з насінням збити у блендері та подати як соус. Викласти все на тарілку, прикрасити помідором та зеленню петрушки.

Рецептом поділилася Дар'я Конева, м. Городок Львівської обл.


Страви з м'яса

Свинина, запечена у глінтвейні Вам потрібно: свинина – 700 г, зірочка анісу – 1 шт., паличка кориці – 1 шт., гвоздика – 3-4 шт., кардамон – дрібка, імбир – 2 см, мед – 1 ст. ложка, апельсин – 1 шт., суміш перців, сіль за смаком, червоне вино – 200 мл, вершкове масло – 1 ч. ложка. Винагорода автору рецепта грн.

60

Готуємо так:

17

1

Корицю, аніс, імбир, кардамон і гвоздику залити вином і поставити на вогонь. Цедру цілого апельсина потерти на дрібній тертці, додати у глінтвейн. Покласти мед. Варити, слідкуючи, щоб вино не кипіло.

2

Свинину помити, порізати на невеличкі шматки, посолити, поперчити, обсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору. Викласти свинину у гусятницю, залити глінтвейном, покласти дольки апельсина. Накрити кришкою, запікати 45 хв. при температурі 190 °С.

Рецепт надіслала Бірюльова Світлана, м. Львів.

Л

4

50 хв.

2


18

Страви з риби

оі Швидк о! н ч а м с

Л Л

4

40 хв.

2

Сом у горіховій паніровці Вам потрібно: Смачно і філе сома – 500 г, корисно! цедра 1/2 лимона, сік 1/2 лимона, волоські горіхи – 1/2 склянки, панірувальні сухарі – 1/2 склянки, яйце – 1 шт., борошно – 2 ст. ложки, сіль, перець за смаком. Готуємо так:

1 2

Рибу порізати на шматки, посолити, поперчити, змазати лимонною цедрою та скропити лимонним соком, залишити на 5 хвилин. Горіхи обсмажити на сухій сковороді, змолоти на крихти за допомогою блендера чи кавомолки, змішати з сухарями і цедрою. Яйце злегка збити. Шматки риби обваляти в борошні, збитому яйці і сухарях з горіхами, залишити на 5 хвилин, щоб панірування закріпилося. Обсмажити з обох боків до рум'яної скоринки.

2

35 хв.

2

Лосось у листковому тісті Вам потрібно: філе лосося – 650 г, тісто листкове – 350 г, яйце куряче – 1 шт., масло вершкове – 1 ст. ложка, лимонний сік, перець, сіль за смаком. Готуємо так:

1

Філе лосося помити, натерти сіллю і перцем, полити лимонним соком. Викласти на рибу шматочки вершкового масла.

2

Листкове тісто трошки розкачати. Покласти на нього рибу, загорнути і заліпити краї. Змастити тісто збитим яйцем.

3

Зробити кілька маленьких проколів чи розрізів на тісті, викласти на деко та поставити в розігріту духовку на 30 хв.

Кулінарні секрети Запаху морської риби можна позбутися за допомогою суміші дрібнонарізаної цибулі та солі – нею натирають рибу й залишають у прохолодному місці на дві-три години. Також рибу можна залити молоком.


Страви з риби

Л

30 хв.

2

19 1

Рибні тюфтельки в томаті Л

4

30 хв.

2

Талапія з перцем Вам потрібно: філе талапії – 2 шт., перець болгарський – 1 шт., манна крупа – 2 ст. ложки, сіль, перець, лимонний сік за смаком. Готуємо так:

1

Перець запекти у духовці протягом 15 хв. Посолити, поперчити. Рибу промити, посолити, поперчити, полити лимонним соком. Печений перець покласти на одну сторону риби, другою накрити.

2

Обваляти рибу в манній крупі, обсмажити з двох боків до рум’яної скоринки (по 5 хв. з кожного боку).

Андрій Фадейчук, дизайнер: "Як гарнір до такої риби можна подати печені овочі чи картопляне пюре".

Кулінарні секрети Посуд з-під риби, соленої капусти, часнику обполіскують гарячою водою з оцтом – це допомагає позбутися специфічного запаху.

ЕкоВам потрібно: номно і рибний фарш – 500 г, просто яйце – 1 шт., рис – 1 склянка, петрушка, сіль, чорний перець за смаком, цибуля – 1 шт., томатна паста – 4 ст. ложки.

Готуємо так:

1

Рис зварити. Поєднати фарш з порізаною цибулею, петрушкою, рисом та яйцем, посолити, поперчити. Сформувати тюфтельки, обсмажити їх до золотистої скоринки.

2

Приготувати томатний соус: томатну пасту змішати з 1/3 склянки води, залити тюфтельки. Тушкувати 15 хв.

Дорогі читачі!

Надсилайте нам свої авторські рецепти страв на святковий стіл з фото до Дня Св. Валентина, 8 Березня, Масляну і т.д. За кожен надрукований рецепт ви отримаєте 60 грн. Автори майстер-класів та страв з найкращим святковим оздобленням отримають по 80 грн.


20

Гарніри Винагорода автору рецепта грн.

60

Л

6

30 хв.

2

Оладки овочеві "Пікантні" Вам потрібно: горошок зелений – 1 стакан, морква – 2 шт., спаржева квасоля – 0,5 кг, цибуля – 1 шт., капуста цвітна – 0,5 кг, кріп та петрушка за смаком, яйця – 2 шт., борошно – 4 ст. ложки, харчова сода – 0,5 ч. ложки, сіль та спеції за смаком, олія – 4 ст. ложки. Готуємо так:

1

Овочі помити. Моркву порізати кубиками, спаржеву квасолю нарізати на шматочки (1 см), цибулю нарізати кубиками,

капусту розібрати на суцвіття. Всі овочі тушкувати на слабкому вогні майже до готовності (приблизно 15-20 хв.). Посолити. Охолодити.

2

Із яєць та борошна зробити тісто. Посолити та додати спеції за смаком, харчову соду. В тісто викласти охолоджені овочі, акуратно перемішати.

3

Розігріти сковорідку, налити олію. Ложкою викладати овочеву суміш. Смажити на слабкому вогні, накривши кришкою. Подавати, посипавши кропом та петрушкою.

Рецептом поділилася Бойко Ірина, м. Львів.

Кулінарні секрети Дошку для нарізання овочів, м’яса та інших продуктів після використання треба обов’язково обполоснути кип’ятком і хоча б раз на тиждень посипати сіллю та протирати поролоновою губкою.


Гарніри

Е

4

45 хв.

21

1

Цвітна капуста, запечена з сиром Вам потрібно: цвітна капуста – 1 качан, борошно – 3 ст. ложки, молоко – 2 склянки, плавлений сирок – 1 упаковка, твердий тертий сир – 3-4 ст. ложки, Економ зелень, перець, варіант сіль за смаком. Готуємо так:

1

Розділити цвітну капусту на суцвіття і зварити в підсоленій воді протягом 2025 хв. до готовності.

2

Приготувати соус: поставити каструлю з молоком на вогонь. Поступово додавати

борошно, постійно помішуючи. Довести до кипіння, не припиняючи помішувати, щоб не утворилися грудочки. Зменшити вогонь і готувати ще 1 хвилину. Зняти з вогню і додати потертий плавлений та твердий сири. Приправити за смаком.

3

Капусту викласти у форму для запікання. Полити її соусом і поставити в гарячу духовку на 5-10 хвилин, щоб утворилася золотава скоринка. Перед подачею на стіл можна посипати зеленню.

Кулінарні секрети Якщо сушені гриби потримати кілька годин у ледь підсоленому молоці, вони стануть на смак, як свіжі.

Кулінарні секрети Твердий сир не засихатиме, якщо його тримати цілим шматком у закритій посудині, в яку покладено шматочок цукру. Якщо ж сир підсох, його можна покласти у кисле молоко і він знову стане м'яким.


22

Випічка несолодка Винагорода автору рецепта грн.

60

Е

8

40 хв.

2

Сирне печиво "На щастя" Вам потрібно: борошно – 150 г, яйце – 1 шт., сир – 100 г, вершкове масло – 75 г, зелень за смаком, сіль, перець за смаком.

Готуємо так:

1

Холодне масло посікти ножем, змішати з борошном. Вибити яйце, додати потертий сир, сіль, перець та добре перемішати, замісити тісто.

2

Тісто розкачати. За допомогою формочок вирізати печиво. Випікати при температурі 200 °С 10-15 хвилин до золотистої скоринки. Готове печиво посипати порізаною зеленню.

Іванна Назаренко, м. Здолбунів: "Перед випіканням печиво можна змастити збитим яйцем".


Випічка несолодка

Пампушки з часником до борщу

Готуємо так: Україн с традицькі ії

Вам потрібно для тіста: дріжджі сухі – 10 г, борошно – 500 г, соняшникова олія – 2 ст. ложки, сіль – 1 ч. ложка, цукор – 1 ст. ложка, яйце – 1 шт., вода або молоко – 1 склянка. Для часникового соусу: часник – 4 зубчики, соняшникова олія – 2 ст. ложки, вода – 2 ст. ложки, сіль, зелень за смаком.

23

1

Змішати дріжджі з просіяним борошном, цукром і сіллю, додати олію, теплу воду або молоко, ретельно вимішувати тісто, поки воно не перестане липнути до рук.

2 3

Сформувати з тіста кулю і залишити її в теплому місці на 1 годину.

4

Змастити поверхню пампушок збитим яйцем і випікати 30 хв. при температурі 250 °С.

5

Приготувати часниковий соус: часник пропустити через прес (чи потовкти у ступі), додати олію, воду, сіль і ретельно перемішати. Соус має бути густим, як сметана. Готові пампушки змастити часниковим соусом.

Розділити тісто на маленькі шматки, з кожного зробити кульки. Покласти ці кульки щільно одну до одної на деко і дати їм підійти 30 хв. у теплому місці.

Л

6

2


24

Солодощі

Ароматно !

Пиріг банановий Л

60 хв.

6

2

Вам потрібно: банани – 2 шт., масло – 120 г, яйця – 2 шт., цукор – 1 склянка, борошно – 250 г, сода –1 ч. ложка, сіль на кінчику ножа. Готуємо так:

1

Банани розім’яти виделкою в пюре. Бажано, щоб лишалися невеликі шматочки банана – так смачніше.

2

Розтопити вершкове масло, змішати з цукром та яйцями. Додати просіяне борошно та соду, сіль на кінчику ножа. Додати бананове пюре, перемішати.

3

Форму для випікання змастити маслом, вилити тісто. Поставити в розігріту до 180 °С духовку на 1 годину.

Новикова Маргарита, м. Львів: "Найкраще такий пиріг смакує охолодженим. А ще смачніший він на наступний день!"

Е

6

50 хв.

2

Кекс з віскі Вам потрібно: родзинки – жменя, віскі – 60 мл, цукор – 265 г, борошно – 400 г, сода – 1/2 ч. ложки, розпушувач – 2 ч. ложки, яйця – 4 шт., розтоплене вершкове масло – 185 г, сметана – 120 г. Для поливки: вершкове масло – 100 г, цукор – 175 г, вершки – 250 мл. Готуємо так:

Винагорода автору рецепта грн.

60

1

Замочити родзинки у віскі на 10 хв. Тим часом змішати борошно, цукор, соду, розпушувач. Додати яйця , масло, сметану, віскі та родзинки. Розмішати. Викласти в змащену жиром форму, випікати 50 хв. при 180 °С. Остудити.

2

Приготувати поливку. Змішати в каструльці вершки, цукор та масло, варити на маленькому вогні 5-10 хв. до розчинення цукру. Полити кекс.


Реклама

Л

8

40 хв.

2

Печиво двоколірне Вам потрібно: яйця – 3 шт., Гарно! цукор – 1 склянка, масло – 300 г, сода – 1 ч. ложка, борошно – 2-3 склянки, какао – 2 ст. ложки. Готуємо так:

1

Яйця збити з цукром, додати масло, соду, борошно (скільки прийме тісто). Замісити тісто, воно не повинно прилипати до рук.

2

Поділити його на дві частини (меншу і більшу). В меншу частину додати 2-3 ст. ложки какао.

3

Розділити біле тісто на 3 частини і шоколадне тісто також на 3 частини. Скачати ковбаски з білого і шоколадного тіста приблизно по 30-40 см. Біле тісто злегка притиснути пальцями, щоб покласти зверху шоколадне, потім кінці білого тіста з'єднати, шоколадна начинка повинна опинитися в білому тісті.

4

Готове тісто покласти в холодильник на 15 хв., тим часом нагріти духовку до 160 °С. Розрізати тісто на шматочки товщиною 5 см. Покласти на дек, застелене пергаментом. Пекти в нагрітій духовці при 160 С, до ремного кольору.

Солодощі

25


26

Солодощі

Л

Гарбузовий кекс із вершковим сиром Вам потрібно: масло – 80 г, цукор – 160 г, яйця – 2 шт., борошно – 150 г, сода – 2/3 ч. ложки, кориця – 3/4 ч. ложки, мускатний горіх – 1/5 ч. ложки, сіль – 1/5 ч. ложки, гарбузове пюре – 220 г. Для начинки: сир – 200 г, сметана – 1-2 ст. ложки, цукрова пудра – 4 ст. ложки, яйце – 1 шт.

8

60 хв.

2

Готуємо так:

1

Масло збити з цукром, додати яйця по одному. Змішати всі сухі інгредієнти і поступово додати їх до масляно-яєчної суміші. М’якоть гарбуза за допомогою блендера перетворити на пюре. Додати до тіста, перемішати.

2

Сир змішати з цукровою пудрою, вибити яйце, додати сметану (тільки якщо начинка дуже густа, але і надто рідкою вона не повинна бути).

3

У форму для випікання, змащену маслом, викласти половину тіста. Розподілити по всій поверхні сирну начинку. Викласти решту тіста.

4

Випікати при 175 °С 45 хвилин.

Марія Золотухіна, літературний редактор: "Цей кекс особливо добре смакує теплим. Замість звичайного кисломолочного сиру можна взяти вершковий сир чи маскарпоне".


Солодощі

Торт "Райська насолода" Л

6

80 хв.

Готуємо так:

1

Борошно просіяти, змішати з крохмалем, перемішати і просіяти суміш ще кілька разів (завдяки цьому випічка буде особливо ніжною). Змішати суміш з цукром, розпушувачем, сіллю і маком. Додати масло, за допомогою виделки довести суміш до крихкого стану.

2

Влити 75 мл молока, збити міксером на середній швидкості. У решту молока додати білки і ванільний екстракт, перемішати. Поступово з'єднати дві суміші. Розділити на дві частини.

3

Дві однакові форми для випікання змастити маслом, присипати борошном, вилити тісто. Випікати в духовці при 180 °С 1 годину. Дістати бісквіти, дати їм повністю охолонути, потім розрізати кожен навпіл.

4

Приготувати крем. Збити масло, сир змішати з цукровою пудрою, додати до масла. Все змішати до однорідності. Промастити кремом кожен шар торта, намазати його зверху та з боків. Посипати кокосовою стружкою.

2

Вам потрібно: борошно – 200 г, кукурудзяний крохмаль – 4 ст. ложки, цукор – 320 г, розпушувач – 1 ст. ложка, сіль – 1/2 ч. ложки, мак – 3 ст. ложки, масло – 60 г, молоко – 75 +150 мл, білки – 6 шт., кокосова стружка – 4-5 ст. ложок, ванільний екстракт – 1 ч. ложка. Для крему: вершкове масло кімнатної температури – 200 г, сир – 300 г, цукрова пудра – 80 г.

27

Юлія Фурман, головний редактор: "Торт виходить білого кольору завдяки тому, що печеться без використання жовтків. Це і робить його таким легким, повітряним. Можна пекти всю суміш в одній формі, але у двох різних бісквіти пропечуться краще та рівномірніше".


28

Солодощі

Тістечка "Солодка вишенька" Л

4

50 хв.

борошно – 100 г, цедра половини лимона. Для начинки: вишневе варення – 2/3 склянки (або 1 склянка вишень). Для крему: натуральний йогурт – 100 г, сир нежирний – 100 г, лимонний сік – 1 ч. ложка, цукор – 4 ст. ложки, желатин – 5 г.

2

Вам потрібно для бісквіта: яйця – 2 шт., цукор – 100 г,

Готуємо так:

На свя т ковий стіл!

1

Збити жовтки з половиною цукру. Білки збити до м'яких піків, додати решту цукру, збити. З'єднати білки зі жовтками, перемішати.

2

Додати борошно і лимонну цедру, вимішати до однорідності. Викласти тісто у змащені маслом формочки, випікати при 190 °С 15 хвилин. Готові бісквіти остудити.

3

Варення для начинки найкраще брати з цілими вишнями без кісточок. Якщо для начинки використовуються свіжі чи заморожені вишні, злегка їх потовкти та засипати цукром за смаком.

4

Желатин замочити в 25 г води. Змішати йогурт зі сиром, цукром і лимонним соком. Желатин прогріти, не доводячи до кипіння, розмішати до повного розчинення гранул. Влити желатин у сирно-йогуртову суміш, розмішати. Поставити крем у холодильник, щоб загустів.

5

Бісквіти розрізати уздовж навпіл. На нижні коржі намазати вишневу начинку, зверху – крем. Накрити другими коржами, обмазати кремом і прикрасити на свій смак.


Солодощі

Торт "Кремова ніжність"

Л

Вам потрібно: яйця – 6 шт., цукор – 6 ст. ложок, шоколадний пудинг (порошок) – 1 упаковка. Для крему: вершки – 200 мл, ванільний пудинг (порошок) – 1 упаковка, молоко – 1/2 склянки. Для помадки: гіркий шоколад – 100 г, масло – 50 г, молоко – 2 ст. ложки, Здивуй цукор – 2 ст. ложки, т гостей е бренді – 2 ст. ложки. Готуємо так:

1

Відокремити білки від жовтків. Нагріти духовку до 180 °С. Збити білки міксером на великій швидкості, поступово всипаючи цукор, до утворення стійкої піни. Розтерти жовтки і ввести в піну. Додати пудинг-порошок і перемішати.

6

50 хв.

29 2

2

Вилити отриману суміш у роз'ємну форму. Випікати приблизно 30 хв. Охолодити корж.

3

Збити вершки, пудинг-порошок і молоко у густу масу. Змастити отриманим кремом охолоджений корж.

4

Приготувати помадку. Розламати шоколад на кубики і покласти в каструлю. Додати масло, молоко, цукор і бренді та поставити на маленький вогонь. Помішувати, поки цукор не розчиниться. Зняти з вогню, трохи охолодити і намазати на торт. Також можна посипати його тертим шоколадом.

Кулінарний секрет Цей торт краще перед подачею поставити на ніч у холодильник, щоб він настоявся і крем набув кращої консистенції.

Увага, конкурс!

"Святкове меню від читачів" Дорогі читачі! Ви любите запрошувати гостей та пригощати їх приготованими власноруч стравами? Поділіться з нами рецептами вашого святкового меню. Приготуйте 4 улюблені святкові страви – це має бути закуска, гаряче, салат та десерт. Надішліть своє фото з приготованими стравами, фото за святковим столом з гостями та напишіть кілька слів про себе. За публікацію ви отримаєте 300 гривень!


30

Кухня народів світу

Мексиканська кухня: пекуча пристрасть Фахітас

Традиційна страва

Вам потрібно: курячі грудки – 600 г, часник – 3 зубчики, болгарський перець – 2 шт., цибуля – 1 шт., перець чилі – половинка, помідори – 2 шт., сметана – 3 ст. ложки, тортилья – 6 шт. Для маринаду: сік 2-х лаймів (лимонів), олія – 2 ст. ложки, сіль, спеції за смаком. Готуємо так:

Л

6

2

1

Інгредієнти для маринаду змішати. Філе помити, порізати на шматки, залити маринадом та залишити на 1 годину. Обсмажити курку до золотистої скоринки.

2

Болгарський перець та чилі, цибулю, помідори порізати, спасерувати на сковороді. В сметану видавити часник, перемішати, посолити, поперечити.

3

На кожну тортилью викласти трошки м'яса, овочі, полити сметанним соусом та загорнути. Якщо ви не знайдете тортильї, її можна замінити лавашем, але порізати кожен лист лаваша на 2-3 частини.


Кухня народів світу

Емпанадас Л

6

31

Готуємо так:

2

Вам потрібно для тіста: борошно – 200 г, масло вершкове – 100 г, молоко – 3 ст. ложки, яйце – 1 шт., сіль, перець, паприка за смаком. Для начинки: м'ясо (яловичина) – 300 г, морква – 2 шт., цибуля – 1 шт., шампіньйони – 300 г, червоний мелений перець – 1/4 ч. ложки, сіль, паприка за смаком, кунжут для посипання.

1

Борошно змішати зі спеціями. Додати порізане масло, перетерти в крихту. Додати молоко, замісити тісто, сформувати кулю та покласти в холодильник на 1 годину. Потім дістати та розкачати в пласт товщиною 0,5 см.

2

Цибулю та моркву порізати, обсмажити. Гриби почистити, порізати, покласти на сковорідку до цибулі та моркви, смажити 15 хв., посолити.

3

Яловичину порізати на дрібні шматки, обсмажити 5 хв., налити трошки води та тушкувати протягом 10-15 хв. Посолити, поперчити, додати паприку та гострий червоний перець.

4

З'єднати гриби з яловичиною. Начинку поставити в холодильник (вона має дуже добре охолонути). З тіста вирізати кола. На середину кожного викласти начинку, заліпити краї (як вареники). Покласти емпанадас у холодильник на півгодини.

5

Духовку розігріти до 180 °С. Емпанадас змазати збитим яйцем та посипати кунжутом. Випікати 25 хв. до рум'яності.


32

Безглютенові страви Рецепти надаються Українською Спілкою Целіакії. Рубрику веде лікар-дієтолог, президент Української Спілки Целіакії Ольга Наумова.

Кекс із вишнями

Готуємо так:

Вам потрібно: цукор – 1 склянка, рослинна олія – 6 ст. ложок, яйця – 3 шт., сода – 1/2 ч. ложки, рисове борошно – 1/2 склянки, кукурудзяне борошно – 1 склянка, вишні без кісточок – 15 шт.

1

Цукор змішати з олією, додати яйця і збивати 2 хвилини міксером. Додати соду і перемішати. Поступово ввести рисове, потім кукурудзяне борошно. Додати вишні, перемішати.

2

Форму застелити фольгою і викласти тісто. Поставити в хлібопіч у режим "Випічка" на 60 хвилин або пекти в духовці. Готовий кекс викласти із форми, зняти фольгу.

Л

4

40 хв.

2



34

Готуємо в горщиках

Рис із тюфтельками в сметанному соусі Вам потрібно: рис – 2 склянки, морква – 1 шт., цибуля – 1 шт., бульйон – 1 л, сметана – 100 г, сіль, перець, спеції за смаком. Для тюфтельок: фарш мішаний – 400 г, яйце – 1 шт., панірувальні сухарі – 50 г, цибуля – 1 шт., хліб – 2 шматки, сіль, перець.

Готуємо так:

1

Рис промити, обсушити. Цибулю порізати, моркву натерти, обсмажити на сковороді. В горщики покласти посмажені овочі, рис. Залити бульйоном (він має бути на 2 см вище від рису), додати спеції. Поставити горщики в розігріту духовку на 30 хв.

2

Поки готується рис, зробити тюфтельки. Цибулю порізати, додати у фарш. З хліба зняти шкірку, замочити в теплій воді. Додати хліб до фаршу, вибити яйце, посолити, поперчити, перемішати.

3

Сформувати з фаршу тюфтельки, обваляти в панірувальних сухарях. Обсмажити на сковороді з двох боків.

4

Сметану змішати з 1/2 склянкою води. В кожен горщик з рисом покласти по 2-3 тюфтельки, залити сметанним соусом. Поставити в духовку ще на 20 хв.

Рецептом поділилася Бойко Ірина, м. Львів.

Винагорода автору рецепта грн.

60

Л

6

60 хв.

2


Готуємо в горщиках

35

Винагорода автору рецепта грн.

60

Л

4

80 хв.

2

Гуляш "Осінній" Вам потрібно: свинина – 400 г, картопля – 6 шт., морква – 1 шт., цибуля – 1 шт., перець болгарський – 1 шт., пиво світле – 1 склянка, сіль, перець, спеції, олія для смаження. Готуємо так:

1

Цибулю та моркву порізати і обсмажити на олії. М'ясо помити, порізати на невеликі шматки. На олії, яка залишилася від

смаження цибулі та моркви, обсмажити шматочки м'яса. Додати пиво, посолити, поперчити, додати спеції. Тушкувати 6-8 хвилин.

2

Картоплю порізати кубиками, присипати приправою. У горщики розкласти картоплю, потім викласти м'ясо. Зверху викласти обсмажені цибулю з морквою та порізаний болгарський перець.

3

Залити все пивним соусом від м'яса, соус повинен практично повністю покрити вміст горщиків. Якщо не вистачає, долити ще пива. Накрити кришечками і поставити в духовку на 1 годину.

Гордєєва Марія, м. Хмельницький: "Під час готування по квартирі розноситься дивовижний аромат! Цей гуляш добре зігріває в холодну пору".


36

Готуємо в горщиках Винагорода автору рецепта грн.

80

С

6

60 хв.

2

Царські пельмені з беконом та грибами Вам потрібно: печериці – 200 г, бекон – 200 г, бульйон – 0,5 л, цибуля – 1 шт., масло – 1 ст. ложка, сир – 100 г, сіль, перець за смаком. Для пельменів: борошно – 300 г, фарш – 300 г, цибуля – 1 шт., вода – 100 г, яйце – 1 шт., сіль, перець за смаком. Готуємо так:

1

Підготувати фарш, посолити, поперчити, додати порізану цибулю, перемішати.

2

Приготувати пельмені. Просіяти борошно, насипати на дошку гіркою і зробити в ній заглиблення. Вибити яйце і розмішати, додати воду. Замісити круте тісто і дати йому постояти. Потім розкачати в тонкий пласт, вирізати склянкою або чаркою маленькі кружечки. На середину кожного класти фарш і защипувати краї, скріпити кінчики.

3

У сковороді розтопити масло й обсмажити пельмені з обох боків до золотистого кольору (це потрібно, щоб вони не злиплися у горщиках).

4

Печериці та цибулю порізати, смажити 15 хвилин. Додати порізаний бекон та смажити ще 5 хвилин. Посолити і поперчити.

5

У горщики викласти пельмені, чергуючи з грибами та беконом. Залити бульйоном, щоб він був на 1 см вище від пельменів. Поставити в духовку, запікати 30 хвилин при температурі 180 °С.

6

Коли пельмені будуть готові, посипати їх тертим сиром. Можна подавати у горщиках чи викласти на тарілки.

Рецепт надіслала Єлизавета Мацько, м. Івано-Франківськ.


РЕКЛАМА ПЕРЕЦЬ ФМ

37


38

Готуємо в горщиках горошок (свіжий чи заморожений) – 1 склянка, вершкове масло – 75 г, цибуля – 1 шт., борошно – 5 ст. ложок, сіль, перець за смаком, курячий бульйон – 400 мл, молоко – 150 мл. Для тіста: борошно – 1 склянка, яйце – 1 шт., вода – 3 ст. ложки, масло – 2 ст. ложки, харчова сода, лимонна кислота, сіль на кінчику ножа. Готуємо так:

Винагорода автору рецепта грн.

1

Курку порізати на шматочки, обсмажити. Моркву і горошок відварити протягом 15 хв., відкинути на друшляк.

2

У каструлі на середньому вогні обсмажити цибулю у вершковому маслі до прозорості. Додати борошно, сіль, перець. Повільно помішуючи, додати курячий бульйон і молоко. Варити на слабкому вогні, поки соус не загусне.

3 4

Горщики змастити маслом, викласти м'ясо і овочі. Залити гарячим соусом.

5

Кожен горщик заліпити "кришечкою" з тіста. Випікати в розігрітій духовці 3035 хв., поки тісто не зарум’яниться.

80

Курка у вершковому соусі під кришечкою з тіста С

4

40 хв.

2

Вам потрібно: куряче філе – 500 г, морква – 2 шт.,

Зробити тісто: лимонну кислоту і сіль розчинити у воді, додати яйце, перемішати, покласти розм'якшене масло і добре вимішати. Борошно змішати зі содою і швидко замісити тісто. Розкачати, порізати на шматки.

Гносків Олена, м. Обухів Київської обл.


Готуємо в горщиках

Риба в горщику під сирною шапкою Вам потрібно: На обід філе риби – 500 г, цибуля – 1 шт., вершкове масло – 30 г, сіль, перець за смаком, сир – 200 г. Для сухарного соусу: вершкове масло – 200 г, панірувальні сухарі – 1/2 склянки, лимонний сік – 1 ч. ложка.

Готуємо так:

39

1

Приготувати соус: масло розігріти в сковороді, додати сухарі, сіль, лимонний сік і добре перемішати.

2 3

Цибулю порізати та обсмажити на вершковому маслі.

4

Сир натерти на тертці, насипати в кожен горщик. Поставити горщики в духовку (кришками не накривати) і запікати 20 хв. Готову страву можна посипати зеленню.

Філе помити, посолити, поперчити, нарізати його невеликими шматочками, покласти в 2-3 шари у змазані маслом горщики, змащуючи кожен шар сухарним соусом і смаженою цибулею.

Л

4

40 хв.

2


40

Л

Готуємо в горщиках

4

40 хв.

2

Цвітна капуста з індичкою в соусі бешамель Вам потрібно: молоко – 0,75 л, борошно – 3 ст. ложки, вершкове масло – 3 ст. ложки, цвітна капуста – 1 шт., тертий сир – 100 г, панірувальні сухарі – 50 г, індиче філе – 300 г, сіль, перець за смаком. Готуємо так:

1

Вишукано!

Капусту розібрати на суцвіття, ніжки зрізати. Капусту відварити у великій кіль-

кості підсоленої води. Духовку розігріти до 180 °С.

2

Індиче філе порізати на шматки, обсмажити до золотистої скоринки, посолити, поперчити.

3

Приготувати соус бешамель: у каструльці розтопити вершкове масло, додати борошно, ретельно вимішати, не знімаючи з вогню, і потроху додавати тепле молоко, не перестаючи перемішувати соус. Консистенція соусу повинна бути, як у рідкої сметани. Коли соус буде готовий, його посолити, поперчити.

4

М'ясо викласти у змащені маслом горщики для запікання. Зверху покласти суцвіття капусти, залити соусом бешамель, зверху посипати тертим сиром і панірувальними сухарями. Запікати 1520 хвилин. Готову страву прикрасити на свій смак, можна посипати зеленню чи гарбузовим насінням.


Готуємо в горщиках

41

Млинці в горщику під сметанним соусом

Готуємо так:

1

Борошно просіяти, додати яйце, соду, сіль та молоко, добре перемішати. Додати в тісто олію, перемішати. Сковороду змастити олією, посмажити млинці.

Вам потрібно: молоко – 1 склянка, борошно – 6 ст. ложок, яйце – 1 шт., сода, погашена оцтом – 1/3 ст. ложки, олія – 1 ст. ложка, сир – 100 г, морква – 2 шт., сметана – 1/2 склянки, сіль, перець, зелень за смаком.

2

Моркву натерти на тертці, посмажити, посолити. Сир натерти. В одну половину млинців загорнути смажену моркву, в другу – сир. Викласти їх у горщики, чергуючи.

3

Сметану змішати з 1/3 склянкою води, посолити і поперчити. Залити горщики цим соусом. Поставити у духовку на 20 хв. Готову страву посипати зеленню.

Л

4

30 хв.

2

Юлія Фурман, головний редактор: "Начинка для таких млинців може бути будь-яка. Можна покласти варене м'ясо чи смажені гриби".


42

Економне меню

Яблука "Ласунка" Вам потрібно: яблука – 2 шт., цукор – 1 ст. ложка, кориця – 0,5 ч. ложки, борошно – 1 ст. ложка, манна крупа – 1 ст. ложка, вершкове масло – 1 ст. ложка.

Е

4

15 хв.

Готуємо так:

1

Яблука порізати на кільця товщиною 1 см. Серцевину видалити. Змішати борошно і манну крупу. Розтопити на сковороді вершкове масло. Обмакнути кожне кільце яблука у борошно з манкою і обсмажити з обох боків на маслі. Коли колечка остигнуть, посипати їх цукром і корицею.

Рецептом поділилася Олена Каленська, м. Коростень.

1

Вартість порції близько 2 грн.

Винагорода автору рецепта грн.

40


Економне меню Л

6

60 хв.

Вартість порції близько 2,5 грн.

1

Сосиски в тісті

43

Вартість порції близько 4 грн.

Вам потрібно: Картопляні зрази сосиски – 6 шт., тепле молоко – 1 склянка, 40 хв. вершкове масло – 30 г, Е 6 1 рослинна олія – 1 ст. ложка, Вам потрібно: яйце – 1 шт., На картопля – 0,5 кг, цукор – 1 ч. ложка, вечерю борошно – 1 склянка, сіль – 0,5 ч. ложки, яєчні жовтки – 2 шт., сухі дріжджі – 1 ч. ложка, капуста – 1 маленький качан, борошно – 2 склянки. цибуля – 2 шт., Готуємо так: морква – 1 шт., У теплому молоці розчинити дріжджі, сіль, перець за смаком. На обід цукор. Яйце збити зі сіллю, олією і роз-

1

топленим вершковим маслом. Отриману масу додати до молока з дріжджами і цукром. Борошно просіяти, всипаючи невеликими порціями, замісити м'яке тісто.

Готуємо так:

1

Картоплю почистити, зварити, приготувати картопляне пюре й остудити. Додати борошно, яєчні жовтки, сіль, перець і добре збити.

2

Сформувати з тіста кулю, змастити рослинною олією. Поставити в тепле місце підійматися.

2

3

Коли тісто виросте, поділити його на 6 частин, трошки розкачати. У кожен шматок тіста загорнути сосиску. Викласти їх на змащене жиром деко, залишити на 10 хв.

Цибулю та моркву почистити та нарізати. Капусту нашаткувати, змішати з морквою та цибулею і тушкувати до м'якості у невеликій кількості соняшникової олії і води. Посолити, поперчити.

3

Картопляне пюре розділити на маленькі кульки. Із кожної кульки сформувати невеликий коржик. У центр кожного коржика викласти начинку і заліпити краї. Обсмажити зрази на розігрітій олії з обох боків до золотистого кольору.

4

Розігріти духовку до 180 °С. Поставити сосиски запікатися на 15-20 хв. (до рум'яного кольору).


44

Дитяче харчування Просто і смачно!

Е

4

20 хв.

1

Оладки лимонно-макові

Вам потрібно: На яйце – 1 шт., снідано к хліб – 1 шматочок, сир – 2 шматочки, масло за смаком, морква варена – половинка.

Вам потрібно: борошно – 1 склянка, яйце – 1 шт., сметана – 1/2 склянки, вершкове масло розтоплене – 50 г, цукор – 1/3 склянки, мак – 1/3 склянки, цедра 1 лимона, лимонний сік – 3 ст. ложки, розпушувач – 1 ст. ложка, сіль на кінчику ножа.

Готуємо так:

Готуємо так:

1

Шматок хліба посмажити в тостері чи на сковороді. Змастити маслом, покласти на нього сир.

1

2

Посмажити яєчню. Покласти її на хліб із сиром. З вареної моркви вирізати "промінчики", викласти у вигляді сонця. Очі можна зробити з оливок чи родзинок.

Змішати борошно, розпушувач та сіль. З'єднати яйце зі сметаною та цукром, влити розтоплене масло. Перемішати, додати мак, цедру та сік лимона. Всипати борошно, ще раз перемішати.

2

На розігрітій сковороді спекти оладки. Подавати з медом.

Яєчня "Сонячна" Е

1

10 хв.

1


Дитяче харчування Готуємо так:

Котлети "Мишкивеселунки" Вам потрібно: фарш – 300 г, яйце сире – 1 шт., яйця варені – 2 шт., хліб – 2 шматочки, цибуля – 1/2 шт., сіль, перець за смаком, морква варена.

Л

4

45 хв.

2

45

1

Хліб без скоринки замочити у воді. Додати до фаршу. Вибити у фарш яйце, покласти порізану цибулю, посолити, поперчити, перемішати.

2

Яйця дрібно порізати. Взяти трошки фаршу, всередину покласти трошки яйця, заліпити котлетку, зробити її схожою на тіло мишки. За тим же принципом зліпити решту котлет.

3

Викласти котлети на деко, поставити в духовку на 40 хв. Варену моркву порізати на кружечки, зробити з них вуха мишкам. З моркви зробити хвостики. Очі можна зробити з перчинок чи родзинок.

Для го дитячоа свят


46

Дитяче харчування

Дітям сподобається

Рисовий зайчик Вам потрібно: картопля – 2 шт., помідор – 1 шт., цибуля – половинка, морква – половинка, бульйон м'ясний або вода – 500 мл, зелень, сіль за смаком, рис – 1 склянка.

Л

2

30 хв.

1

Готуємо так:

1

Овочі почистити, порізати, обсмажити на вершковому маслі. Підігріти бульйон чи воду, покласти туди овочі, посолити. Варити до готовності.

2

Зварити рис. Сформувати з нього зайчика та покласти в тарілку. Туди ж налити трошки супу. Посипати зеленню.



48

Кулінарний майстер-клас

Пиріг "Осінні фантазії" С

6

60 хв.

2

Вам потрібно: тверді червоні помідори – 15 шт., жовтий ребристий помідор – 1 шт. Для начинки: свинина – 200 г, шматочок сухого батона, варений рис – 0,5 склянки, цибуля – 2 шт., часник – 1 зубчик, морква – 1 шт., сіль, перець за смаком, зелень кропу та базиліку. Для тіста: борошно – 250 г, маргарин або вершкове масло – 150 г, яйце –1 шт., холодна вода – 2-3 ст. ложки, дрібка солі. Для заливки: яйця – 3 шт., сметана густа – 150 г, борошно – 1 ст. ложка, сіль, перець за смаком, зелень кропу – 1 ст. ложка, сир тертий – 50 г, гірчиця – 0,5 ч. ложки.

Готуємо так:

1

Борошно просіяти через сито, додати натерте холодне масло, перетерти їх руками, потім вибити яйце, перемішати і додати воду, сіль, замісити тісто, загорнути у плівку і покласти в холодильник на 30 хв.

2

Помідори помити, обтерти, зрізати нижню частину, вийняти чайною ложечкою м’якоть, перевернути, щоб витік сік (фото 1).

3

М’ясо разом із 1 цибулею, часником та шматочком розмоченого батона перекрутити у м’ясорубці, додати спеції, порізану зелень. Дрібно нарізану другу цибулю та натерту на дрібній тертці моркву підсмажити на рослинній олії, змішати з фаршем та вареним рисом (фото 2).

4

Зробити заливку: яйця збити зі сметаною, гірчицею та борошном, додати спеції та зелень кропу. Тісто трохи розкачати та викласти у роз’ємну форму, зробити бортики 2-3 см висотою (фото 3). Вилити заливку у форму, щоб не доходила до верху на 1 см.

5

Помідори начинити фаршем (фото 4) та покласти у заливку зрізом донизу, щоб червоні півкульки добре виглядали. У середину поставити жовтий фарширований помідор зрізом доверху (фото 5).

6

Поставити пиріг у духовку запікатися на 40-50 хв. Потім посипати між помідорчиками тертий сир і допекти ще 10 хв., щоб сир розплавився. Готовий пиріг трохи охолодити, прикрасити листками базиліку.

Ірена Загарова, м. Хмельницький.

Кулінарний секрет Шкірку з помідорів краще за все зняти. Щоб помідори не розвалилися, можна знімати з них шкірку вже в готовій страві.


Кулінарний майстер-клас

49

Винагорода автору рецепта грн.

80

1

4

2

5

3

6


50

Кулінарний майстер-клас

Сирні коржики з болгарським перцем Е

6

30 хв.

2

Вам потрібно: сир – 300 г, болгарський перець зелений – 1-2 шт., молоко – 1/2 склянки, яйця – 2 шт., борошно – 4 ст. ложки, сіль, перець за смаком.

Готуємо так:

1

Сир натерти на крупній тертці. Форму для випікання змастити маслом. Викласти натертий сир.

2 3 4

Болгарський перець помити, порізати маленькими кубиками. Трошки посолити.

5 6

Вилити заливку на сир.

1

4

2

5

3

6

Висипати порізаний перець на сир, рівномірно розподілити по всій поверхні. Приготувати заливку: яйця вибити в миску, додати молоко та борошно, посолити і поперчити, збити.

Поставити пиріг у розігріту до 180 °С духовку на 35-40 хвилин (або до готовності). Готовий корж вийняти, охолодити, розрізати на порційні шматочки.


Кулінарний майстер-клас

Л

Пиріг "Чізбургер" Вам потрібно: яловичий фарш – 300 г, суміш перцю, солі та сушеного часнику – 1/2 ч. ложки, олія – 1 ст. ложка, цибуля – 1 шт., яйця – 6 шт., молоко – 3 ст. ложки, тертий сир – 200 г. Готуємо так:

1

У миску вибити яйця, додати молоко, половину тертого сиру та суміш солі, перцю та часнику. Збити.

2

Фарш з цибулею обсмажити до золотистого кольору, посолити і поперчити.

3 4 5

6

45 хв.

51

2

Викласти фарш у змащену олією форму для запікання, залити яєчною сумішшю. Зверху посипати сиром, що залишився. Поставити в розігріту до 180 °С духовку, запікати 35 хв.

Дорогі читачі! Присилайте нам свої кулінарні майстер-класи з покроковими фото та цікавими рецептами. За публікацію ви отримаєте 80 гривень!


52

Смачна ідея

Зігрівайтеся зі смаком холодними осінніми вечорами! Винагорода автору рецепта грн.

40

Глінтвейн медовий Е

4

15 хв.

2

Вам потрібно: червоне сухе вино – 750 мл, вода – 100 мл, мед – 3-4 ст. ложки, гвоздика – 6 бутонів, мускатний горіх – щіпка, кориця – 1/2 ч. ложки, корінь імбиру – 2 см, апельсин – половинка, яблуко – половинка, коньяк – 50 мл, цедра 1 лимона. Готуємо так:

1

Воду зі спеціями кип'ятити 2 хвилини, потім дати настоятися 15 хвилин, прикривши блюдцем або кришкою.

2

Яблуко і апельсин нарізати скибочками, разом із цедрою покласти в каструлю з товстим дном, залити вином, додати мед і повільно нагріти приблизно до 80 °С. Додати коньяк.

3

Потім повільно влити воду з прянощами і знову підігріти, але ні в якому разі не допускати, щоб вино закипіло.

Королькова Анна, м. Рівне.


Смачна ідея

53

Винагорода автору рецепта грн.

40

Е

4

15 хв.

2

Л

6

70 хв.

2

Грог

Пунш

Вам потрібно: вода – 600 мл, чай – 2 ст. ложки, цукор – 3-5 ст. ложок, гвоздика – 3 шт., чорний перець – 3 горошини, бодян – 6 зерняток, кориця і мускатний горіх на кінчику ножа, ром – 500 мл.

Вам потрібно: сподобається! лимони – 2 шт., апельсини – 2 шт., біле сухе вино – 0,75 л, цукор – 250 г, вода – 1 л, ром – 0,5 л, гвоздика – 8 бутонів, кориця – 2 палички, мускатний горіх – 1/2 ч. ложки.

Готуємо так:

Готуємо так:

Закип'ятити воду і заварити чай, додавши до нього цукор та прянощі. Через 5-7 хвилин повільно влити ром, потім знову підігріти до 80 °С, зняти з вогню і накрити кришкою. Після того як грог настоїться протягом 10 хвилин, розлити у великі келихи і подати гарячим. Василів Анна, м. Чортків Тернопільської обл.

Гостям

1

Нарізати лимони та апельсини, віджати з них сік. До соку додати біле сухе вино, цукор, корицю, мускатний горіх, гвоздику і добре перемішати. Дати суміші настоятися приблизно 1 годину.

2

Отриману суміш підігріти, додати гарячу воду і ром. Готовий пунш перемішати і подавати гарячим у чашках, можна зі шматочком апельсина або лимона.


54 Л

4

Смачна ідея 20 хв.

2

П’яний гарячий шоколад Вам потрібно: шоколад темний – 50 г, молоко – 225 мл, цукрова пудра – 1 ст. ложка, кориця – 1/3 ч. ложки, свіжозварена кава – 300 мл, бренді – 100 мл, апельсинова цедра. Кулінарні секрети   Чим повільніше ви нагріваєте глінтвейн, тим насиченішим буде його смак.   Найкраще для приготування підходить емальований посуд.   П'ється глінтвейн гарячим, бажано з керамічних чашок, які довше збе-

Готуємо так: Шоколад поламати на шматки. У каструлі з товстим дном нагріти шоколад, молоко, цукрову пудру і корицю. Довести до кипіння, постійно помішуючи. Зняти з вогню і додати свіжозварену каву, апельсинову цедру і бренді, розмішати. Подавати у високих термостійких келихах чи чашках. Марія Золотухіна, літературний редактор: "Цукрову пудру додавати не обов’язково – так краще відчувається смак. Замість темного можна брати молочний та навіть білий шоколад". рігають тепло і неповторний аромат напою.   Прянощі необхідно додавати обережно – не можна допустити передозування. Краще додати менше, ніж більше, інакше ви зіпсуєте напій.   Якщо напій охолов, краще випити його холодним, але не гріти повторно, це зіпсує смак.


Анкета

55

Дорогі читачі журналу "Смачно!"

Зробімо разом це видання ще кращим! Заповніть анкету та надішліть на адресу нашої редакції, щоби ми могли вдосконалювати журнал для вас. Усі заповнені анкети візьмуть участь у розіграшу призів на ваш вибір – передплат на журнали "Смачно!" та "Любимые блюда"! 1. ПІП, контактний телефон_________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________________________________

2. Вік __________ 3. Скільки осіб у вашій родині (проживає з вами в одній квартирі)? __________ 4. Чи є у вас діти? Вкажіть їхній вік. ____________________________ 5. Які кулінарні журнали, крім "Смачно!", ви читаєте? ________________________________________ ______________________________________________________________________________________________________________

6. Чи передплачуєте ви наш журнал? Якщо ні, то чому? ______________________________________ ___________________________________________________________________________________________________________

7. З якою метою ви купуєте кулінарний журнал? Оберіть один або кілька варіантів. хочу навчитися готувати хочу знайти прості рецепти страв на кожен день хочу знайти нові цікаві рецепти хочу знайти ексклюзивні рецепти ваш варіант _______________________________________________________________________________________ 8. Що, на вашу думку, є більш доречним на обкладинці кулінарного журналу? зображення гарної страви фото людини зі стравою 9. Чим ви керуєтеся, коли обираєте кулінарний журнал? Оберіть один або кілька варіантів. я обираю журнал, який мені порадили друзі, знайомі, родичі я обираю журнал, реклама якого мене зацікавила я обираю журнал, обкладинка якого мені сподобалася я обираю журнал, який мені рекомендує продавець я обираю журнал, якщо мене зацікавили анонси на обкладинці я обираю журнал після того, як перегляну його і знайду цікаві для себе рецепти ваш варіант___________________________________________________________________________________


56

Анкета

10. Які рубрики вам найбільше сподобалися? Обґрунтуйте, будь ласка, свою відповідь. _____________________________________________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________________________________________

11. Які рубрики ви вважаєте зайвими та непотрібними?____________________________________________ _____________________________________________________________________________________________________________

12. Які рубрики, на ваш погляд, потрібно розширити? ____________________________________________ ______________________________________________________________________________________________________________

13. Які рубрики ви вважаєте за потрібне додати до журналу? _________________________________ ______________________________________________________________________________________________________________

14. Чи не здалися вам запропоновані в журналі рецепти надто простими чи надто складними? прості

складні

15. Який рецепт із цього номера вам найбільше сподобався? _________________________________ ____________________________________________________________________________________________________________

16. Чи надсилаєте ви нам свої рецепти? Якщо ні, то чому? ____________________________________ ___________________________________________________________________________________________________________

17. Продукти якої цінової категорії ви найчастіше використовуєте? дешево

доступно

вище середнього

18. Чи важливо для вас, щоб рецепт супроводжувався фотографією готової страви? 19. Скільки часу ви приділяєте готуванню? ______________________________________________________ 20. Яким рецептам ви найбільше довіряєте? перевіреним редакцією рецептам, що надсилають читачі підбірці кращих рецептів 21. Чи вважаєте ви за потрібне видавати спецвипуски, присвячені одній кулінарній темі? ________________ Яка тема вас би зацікавила? ______________________________________________________

22. Оцініть журнал "Смачно!" за 5-бальною шкалою_________

Надсилайте заповнені анкети на адресу: 79000, м. Львів, а/с 1228, "Смачно!" Ви також можете заповнити анкету на сайті patelnya.com.ua


Купон

57

Дорогі господині! Ви маєте чудову нагоду поповнити свій сімейний бюджет, заповнивши цей купон і надіславши на адресу редакції рецепт своєї улюбленої страви та фото до неї.

Прізвище, ім’я, по батькові*: __________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________ Я гарантую, що цей рецепт призначений виключно для журналу "Смачно!", ніде не був надрукований і я не відсилатиму його в інші видання. Декілька слів про себе і свою сім’ю

(підпис) ________________________________

(чим захоплюєтесь, ваш кулінарний стаж, що найбільше подобається готувати тощо): _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________ Ваша коронна страва (назва): __________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________________ Інгредієнти: ___________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ Рецепт: ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________________


58

Купон

________________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________ Порада до рецепта (секрет приготування): ____________________________________________ ________________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ Ваша адреса*: _________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ Телефон: _________________________________________ Надсилати свої рецепти ви можете на поштову адресу: 79000, м. Львів, а/с 1228, «Смачно!», або на e-mail: cooking@patelnya.com.ua, або на сайт patelnya.com.ua (кнопка "Додати рецепт"). До рецепта потрібно додати свою фотографію та фото готової страви! (Фото повинні бути кольорові, гарної якості, бажано, зроблені цифровим фотоапаратом.)

*Для своєчасного отримання грошової винагороди вказуйте, будь ласка, повністю прізвище, ім'я, по батькові та повну домашню адресу. Рецепти читачів, надруковані в журналі, будуть розміщені на кулінарному сайті patelnya.com.ua Журнал “Смачно! Прості кулінарні шедеври на кожен день”. Засновник та видавець ПП "Арт-комплекс". Свідоцтво про реєстрацію: серія КВ, № 17701-6551Р від 11.04.2011. Редактор Гунько І.Є. Адреса для кореспонденції: 79000, м. Львів, а/с 1228, “Смачно”, е-mail: direсtor@art-kompleks.com. З питань розміщення реклами звертайтеся за тел.: (032) 241-82-17; 097-431-88-21, www.artkompleks.com, www.любимые.com.ua. Відділ реалізації: тел. (032)244-26-06, 067-310-38-36. Віддруковано в ППВГ "ЕЛЬДРУК". Адреса: м. Львів, вул. Шевченка, 315. Ціна – за домовленістю. Тираж 20 000 екз. Підписано до друку 20.10.2013. Всі права видавця захищені. Передрук чи відтворення матеріалів забороняється та карається згідно із законом. Редакція залишає за собою право на коректування і внесення змін у надісланий матеріал. За достовірність реклами відповідає рекламодавець.


Не пропустіть! Спецвипуск "Смачно!" до Нового року оригінальні закуски гарні салати святкові гарячі страви новорічні солодощі смачні подарунки рідним та близьким

Зробіть свято смачним та незабутнім!

У продаж у з 22 листопада

Передплата 2014 Увага, акція! 1+1=3 Передплатіть "Українські кросворди" та дитячий журнал "Кенгуру" та отримайте передплату на "Смачно!" у подарунок!

Передплатний індекс

68742



Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.