GoBio by Artbugs

Кристен Бел

ВЕГЕТАРИАНКА НА ГОДИНАТА

ВИТАМИНИТЕ ПРИЯТЕЛ ИЛИ ВРАГ СПИСАНИЕ ЗА ЗДРАВЕ И ХАРМОНИЯ БРОЙ 1 | ЯНУАРИ 2014 | ЦЕНА 5 ЛВ.

ЕКО ФЕРМА

ЕЛАТА ХОРА В ПРИРОДАТА

БЕЗОПАСНА

ХРАНА

СПИСАНИЕ ЗА ЗДРАВЕ И ХАРМОНИЯ

ЗЪРНЕНИ КУЛТУРИ ДЕТОКС

ЕЛЕНА ЙОНЧЕВА

НАЙ-КРАСИВОТО В ЕДНА ЖЕНА

ПРЕЗ ЗИМАТА

ISSN: 1314-9717

ВЪ М ЗМ ИС ОЖИЯ НА

БРОЙ 1 | ЯНУАРИ 2014

СНЕЖНА ИТАЛИЯ

Главен редактор Мартина Павлова redakcia@gobio.bg Автори в броя Анелия Торошанова Даниела Илиева-Колева Десислава Георгиева Людмила Стоянова Магдалена Пашова Милена Стоева Оксана Хорват-Станчева Оля Стоянова Райна Деницова Сабина Стефанова Саша Гетова Силвия Георгиева Директор „Реклама“ Елена Филипова reklama@gobio.bg Графичен дизайн Атанаска Милева design@gobio.bg Фотографи Живко Джаков Мартин Минев Момчил Христов Грим Таня Манчорова Коректор Сенка Симеонова Разпространение Стоимен Шатков office@gobio.bg Печат „Ропринт“ ЕАД Адрес на редакцията: София, кв. Витоша, ул. „Константин Петканов“ №14 тел./факс 02/ 827 4187 Списание GoBIO е запазена марка на издателство „Арт бъгс“ ООД. Никаква част от това издание не може да бъде възпроизвеждана и/или публикувана без изричното писмено съгласие на издателя. Редакцията не носи отговорност за съдържанието и достоверността на публикуваните в броя реклами. Редакцията не носи отговорност за евентуални последици от спазване на съвети от публикувани материали без предварителна консултация със съответния лекар специалист. Публикациите в броя не могат да заменят преглед и лечение от медицински специалист. Фотобанка: dreamstime.com Издава „Арт бъгс“ ООД Изпълнителен директор Ивомир Коларов kolarov@gobio.bg

Здравейте, скъпи приятели, Изключително съм щастлива, че държите в ръцете си първия брой на списание GoBIO, тъй като българският периодичен печат отдавна имаше нужда от него! Ние ще бъдем различни, ще бъдем повече от актуални, ще ви бъдем полезни. Ще реагираме на вашите нужди от информация и съвети за това как да бъдете здрави, все по-красиви и успешни, с две думи – как по най-лесен начин да водите здравословен начин на живот. Няма да развиваме единствено медицински теми, ще бъдем сериозни по отношение на бизнеса на родните производители, подкрепящи всички форми на иновации. Ще ви забавляваме през свободното ви време. Ще сме любопитни, разкривайки ви непознати светове, ще ви показваме чужди тенденции, ще ви вдъхновяваме за все по-чист начин на живот и отношения. GoBIO няма да ви подведе – ако даден продукт е хубав, ще ви споделим, ако е полезен – ще ви го препоръчаме. Няма да спестим нищо, ако трябва да избягвате употребата на дадена храна, продукт, вещество, няма да премълчаваме марки, фирми, защото Читателят и неговото здраве са най-важни за нашия екип! Затова и нашите рекламодатели са подбрани, специални, продуктите и услугите им са проверени и ако им се доверите – няма да съжалявате. Ще ви разхождаме до екзотични кътчета, ще ви запознаваме с приказни дестинации. Ще ви разкриваме тайните на безбройните невероятни места в България, скрити от погледа на масовия туризъм, носещи изключителен енергиен заряд. Нашите автори са различни, ние им даваме пълна творческа свобода, поощряваме най-щурото въображение без цензура. И винаги ще бъдем обективни. Няма да сме бонбонено розови, нито чисто черни, тъй като всяка тема има своите положителни и отрицателни страни. За нас това е журналистическата обективност и ние ще се ръководим от нея във всяка тема. Ето това е причината да съм сигурна, че ни чакате отдавна! Приятно четене и до скоро! Мартина Павлова Главен редактор

СЪДЪРЖАНИЕ ЛЮБОПИТНО 4 Био иновации 6 Книги, филми, изложби

8 Царската гара – връзката на България със света 10 Рудникът на Странджата

LIFESTYLE

12 Ново в града 14 Здравословни ресторанти 16 Най-красивото в една жена е нейната индивидуалност – интервю с Елена Йончева 24 Най-сексапилната вегетарианка за 2013 г. 26 Тъкани с алое вера се грижат за кожата ни 28 Earthship – удобните и красиви къщи от кал и автомобилни гуми

ЗДРАВЕ 52 Грипни и вирусни инфекции – интервю с д-р Марияна Балджиева 56 Е-тата в етикетите – тихият враг у дома

БИЗНЕС 30 Природните закони и хората – интервю с Веселина Мутафчийска, собственик на еко ферма „Елата” 34 7,5 млрд. евро за селско стопанство през 2014-2020 г. 38 БАБХ: Храната трябва да е безопасна 42 Индустриализацията – интоксикация. Крачка напред или две назад

58 Витамините – приятел или враг 62 Детокс! Всички заболявания се лекуват с правилно хранене – интервю с Надя Петрова

44 Съботен пазар с аромат на топъл хляб и ябълки

68 Зърнените култури – защо са полезни

48 Вече и в България – завод за хлор-алкална електролиза от мембранен тип

72 Детокс през зимата: 3-дневен разтоварващ режим

СПЕЦИАЛИСТИ, УЧАСТВАЩИ В БРОЯ 2 І GoBio ЯНУАРИ 2014

Надя Петрова Холистичен нутриционист

д-р Росица Денчева, д. м. Дерматолог, дерматологична клиника „София“

д-р Марияна Балджиева Личен лекар, База 2 на XII ДКЦ – София

КРАСОТА 74 Здрава кожа в града – интервю с д-р Росица Денчева 80 Хума 82 Хитринки

РЕЛАКС 84 Байлово – за слънцата в скалите 88 Снежна Италия

ДОМАШНА ЛАБОРАТОРИЯ 92 рН индикатор вкъщи

БЕЗ ЦЕНЗУРА 94 Храната убива!

ВЛЕЗ ВЪВ ФОРМА 98 Kangoo jumps – с подскоци към перфектната фигура

ДУША И ТЯЛО 100 Децата и затлъстяването

104 Силата на ръкостискането

ЗАБАВНО 106 Хороскоп

108 Фън шуй 110 Био каталог 112 След 20 години

Кристен Бел

ВЕГЕТАРИАНКА НА ГОДИНАТА

ВИТАМИНИТЕ ПРИЯТЕЛ ИЛИ ВРАГ СПИСАНИЕ ЗА ЗДРАВЕ И ХАРМОНИЯ БРОЙ 1 | ЯНУАРИ 2014 | ЦЕНА 5 ЛВ.

ЕКО ФЕРМА

ЕЛАТА ХОРА В ПРИРОДАТА

БЕЗОПАСНА

ХРАНА

ЗЪРНЕНИ КУЛТУРИ ДЕТОКС

ЕЛЕНА ЙОНЧЕВА НАЙ-КРАСИВОТО В ЕДНА ЖЕНА

ПРЕЗ ЗИМАТА

Даниела Илиева-Колева НЛП мастер ниво специалист, Time line therapy

СНЕЖНА ИТАЛИЯ ISSN: 1314-9717

ВЪ М ЗМ ИС ОЖИЯ НА

Десислава Георгиева Психолог, Център за съзряване и израстване „У дома“.

Това е първата стъпка, с която GoBIO прохожда на българския пазар. С грижа за природата, списанието се печата на рециклирана хартия.

2014 ЯНУАРИ GoBio І 3

ЛЮБОПИТНО

БИО ИНОВАЦИИ

ЗАСЛОН ОТ СЛЪНЧЕВА ЕНЕРГИЯ В ДУБАЙ Целта на Дубай е да генерира 50% от необходимата енергия локално от възобновяеми източници на енергия. Дизайнът включва огромен соларен заслон с двойно предназначение, който ще произвежда енергия през деня и ще осигурява светлинно шоу през нощта. Мястото се намира в Dubai World Central на равно разстояние от двете най-големи летища в ОАЕ.

ТАБЛЕТИ УЛЕСНЯВАТ УПРАВЛЕНИЕТО НА ВЯТЪРНИ МЕЛНИЦИ Наскоро Apple пусна видео, с което да илюстрира много нетрадиционни приложения на своя таблет IPAD. Първите кадри от видеото показват как техниците, работещи по ремонтирането и поддръжката на вятърни турбини, използват таблет.

НОВ НАЧИН ЗА ГОРИВО ОТ ВЪГЛЕРОДЕН ДИОКСИД Откриха нов начин за преобразуване на въглероден диоксид в гориво. Производството на въглероден двуокис (CO2 ) чрез изгаряне на въглеводороди е лесно. Чифт нови катализатори, наскоро направени от изследователи в Университета на Илинойс в Чикаго, може да направи много по-практично обратното – конвертирането на CO2 и вода в гориво.

НОВО ПОКОЛЕНИЕ ФОТОВОЛТАИЧНА КЛЕТКА Франция субсидира с 21,3 милиона евро проект за ново поколение фотоволтаична клетка. Европейската комисия одобри помощта, предоставена от Франция на групата Soitec за реализацията на научноизследователския проект „Гепард“, отговарящ на правилата на ЕС за държавните помощи. Проектът е насочен към разработване на нова концентрирана фотоволтаична (CPV) технология.

УСТРОЙСТВО ЩЕ СЛЕДИ КОЛКО ВОДА ХАРЧИМ ПОД ДУША Ако е вярно, че човек използва над 110 литра вода за един душ, то намаляването на времетраенето на къпането с една минута се равнява на над 7500 литра вода годишно. С това се намалява и сметката за вода, както и сметката за топлене на вода. В момента уредът за пестене на вода под душа търси обществено финансиране чрез сайта Kickstarter.

НАСА ЩЕ САДИ ГРАДИНА НА ЛУНАТА Проектът „Лунен хабитат за растеж на растения“ предвижда засаждането на босилек, цветя и ряпа на Луната в края на 2015 година.

КИТАЙСКО ЗЕЛЕ Предпазва от рак на гърдата и понижава нивото на естрогена. Една порция зеле съдържа 158 г калций (чието нормално съдържание в организма намалява риска от остеопороза), 20 калории, 3 г въглехидрати и никакви мазнини. 4 І GoBio ЯНУАРИ 2014

ЛЮБОПИТНО

КНИГИ | ФИЛМИ | ИЗЛОЖБИ

КНИГИ

ОТ 12 ДЕКЕМВРИ 2013 Г. ДО 15 ЯНУАРИ 2014 Г. Изложбата на пловдивската художничка Нели Ценова, озаглавена „Съзерцание“, е поредно вглеждане на авторката в собствените духовни светове като път на общуване с божественото в себе си. Пловдив, бул „Шести септември“ №144 а, „Левъл център“ (срещу пл. „Съединение“)

ИЗЛОЖБ

ОТ 5 ДЕКЕМВРИ 2013 Г. ДО 15 ЯНУАРИ 2014 Г. Първата самостоятелна изложба на Хари Бенсън в България се казва „60 години в снимки“ и представя селекция от изключителни фотографии. Бенсън е известен като фотографа, отразил първото американско турне на „Бийтълс“. Той снима всеки американски президент от Айзенхауер до Обама. София, ул. „Гурко“ №4, Пространство за изкуство и култура, Телефонна палата

«Åº¾ÄÂ ÇÈÌÂ ЙОЛАНТА ДЕЛИБОЗОВА Йоли е автор на най-четения кулинарен блог. Класическата музика е нейната любов и професия, но тя не спира да ни изненадва с оригинални и вкусни рецепти. „Вярвам, че в тази книга всеки ще намери нещичко, което да му хареса. Представям ви моята домашна сладкарница. Надявам се, рецептите ми да ви убедят, че не е нужно да си майстор сладкар, за да сътвориш нещо красиво и вкусно. Да ви е сладко!“ Цена 25 лв.

ФИЛМ СНИМКА АРХИВ КОНСТАНТИН ЗАНКОВ

©È¾ÆÅº¾Ù¼ºÓÂÙÌ ¬ÈÁÂ ÉÔÌ ¿ ¿ÇÁÂÆ ÊºÁÅÂÑÇÈ Д-Р ХИРОМИ ШИНИЯ Д-р Шиния насочва изобретателния си гений към решаване на проблема с остаряващите клетки. Неговите заключения ще ви изумят със своята простота и прозорливост, посочвайки как можете да създадете ваш план за подмладяване, използвайки техники като мини гладуване, детоксикиращ масаж, клизми с кафе. От книгата ще научите: Ùi²¼ÙÁÀ¶¾½²¶±´²ËºÄ·Ù·¿ зими превръщат клетките ¹À¾³ºÙ´Ù¹¶Â²´ºÙ¼½·Ä¼º Ù Ùi²¼ÙÙ да възстановите енергията си, пречиствайки „боклука” ÀÄÙ¼½·Ä¼ºÄ·ÙÃº Ù Ùf²ËÀÙÁÅÂ пурните храни подобряват Á²¾·ÄÄ² Ù Ùf²ËÀÙ·Ù´Ì¹¾À¸¿ÀÙ куркумата да предпазва от Алцхаймерова болест. Цена 10 лв.

КАРМЕН РАЙНХАРТ И КЕНЕТ РОГОФ Книгата представлява хронология на финансовите кризи. Посланието на авторите е просто: това се е случвало и преди. Независимо колко различна ни се струва поредната финансова криза, налице са прилики с предходни събития от други времена и държави. Разпознаването на тези прецеденти и аналогии е важна стъпка към подобряване на глобалната ни финансова система. Райнхарт и Рогоф са професори по икономика в Харвард и първите изследователи, чиито обобщения за финансовите кризи се основават на данни за географското положение и историческите особености на възникването им. Цена 22 лв.

f ºÅÂÇ ÂÅÂ ËÉÈÆ¿ÇÔÌ Ç¿ ½Í»Â ¾º¼ÇÈËÌr Филмът, който впечатли GoBIO, Е ПОСВЕТЕН НА ЕДИН ПОЧТИ ЗАБРАВЕН СКУЛПТОР – ГАЛИН МАЛАКЧИЕВ. През 60-те и 70-те години на ХХ век творбите му са определяни като упадъчни и формалистични, проводници на „буржоазно влияние“ и „модернистично подражателство“, а днес изследователите ги разглеждат като реформаторски и смели, предизвикали революция в българската скулптура. Скулптурите на Галин Далакчиев са белязали градската среда на столицата: „Буквите“ пред НДК, композицията с фламинго зад мавзолея и много други, разчупили са естетическите граници на поколения столичани. „Това е опит да възкресим времето чрез живите спомени на неговите приятели и поддръжници. Скулптурата му никога не е била, не е и няма да бъде спомен. Днес тя звучи повече от актуално“, казва за филма режисьорът Константин Занков.

6 І GoBio ЯНУАРИ 2014

ЛЮБОПИТНО

BEFORE&AFTER

ЦАРСКАТА ГАРА ВРЪЗКАТА НА БЪЛГАРИЯ СЪС СВЕТА ТЕКСТ САБИНА СТЕФАНОВА СНИМКИ МАРТИН МИНЕВ И АРХИВ ВИКТОР МИХАЙЛОВ, STARA-SOFIA.COM

8 І GoBio ЯНУАРИ 2014

игурно сте попадали в градове в чужбина, където сте се чувствали свободен. Красива архитектура, лъчезарни хора, просторни улици. Свободни ли сте в България? Архитектурата създава облика на града. Миналото определя настоящето. Твърди

се, че ако не пазиш историята си, нямаш бъдеще. За съжаление красивите исторически места в България често са изоставяни. Същата участ сполетява и Царската гара. Обявена е за национален паметник на културата и това трябва да гарантира защитата на такива сгради от унищожение. Какво става в действителност?

Оставени са да се разрушават. Превръщат се в руини. По този начин имотите се обезценяват, което е изгодно за бъдещите концесионери. По закон местната власт има право да ипотекира такива сгради, да ги поправя за собствена сметка и след това да потърси парите от собственика. Общините не отпускат пари за такива обекти.

За приоритет общинарите посочват построяването на детски градини. Това не е новост за никого. Едва ли има град в България, в който красиви сгради да не бъдат изоставяни с цел бъдещото им разрушаване и построяване на грандиозни архитектурни недоразумения. В медийното пространство възникват дебати за архитектура само когато става въпрос за сгради със социалистическа символика. Постепенно кичът превзема пространството и се превръща в мода. Вината обикновено е извън нас. Не правим нищо в защита на градовете си. Критикуваме безшумно. В това се състои нашата полезност. Каква е историята на Царската гара? Как изглежда днес? Тази гара, построена в бароков стил, е виждала доста короновани особи – сръбския крал Александър през 1934 г., английския крал Джордж V през 1936 г. Построяването й е в периода 1906 -1911 г. и съвпада с изграждането на двореца „Врана“ от Фердинанд. До любимата резиденция на монарха се е пътувало с теснолинейка, която е тръгвала от гара Казичане. „Българското външно министерство на колела“ – така наричат в началото на XX век царския влак. Вторият период на Царската гара е между 1915-1920 г. Това са годините на Междусъюзническата и Първата световна война, от които България излиза победена. Царят е принуден да абдикира в полза на сина си Борис. На 3 октомври 1918 г. Фердинанд І се качва на влака за Кобург – Германия, от гарата в Казичане и напуска България завинаги. По това време на гарата е издигната южната стена на двете крила. Така са се оформили места за карети. Цар Борис ІІІ е отивал до резиденцията „Врана“ от гара Казичане с управляван от него локомотив. Той поставя българските железници сред най-модерните в Европа. Това е време, в което короновани особи идват в България. На 8 септември 1946 г. в страната ни се провежда референдум. България е провъзгласена за република. Царското семейство с малкия Симеон заминава в изгнание от

същата гара. След това тя е преустроена в склад. Старинната гара в момента е собственост на Национална компания „Железопътна инфраструктура“. „Когато изоставяме сгради, натоварени с история, ние репресираме спомени“, смятат художници от Западна Европа, които чрез пространствена инсталация от стъкло, в рамките на фестивала „Водна кула арт фест“, се опитаха да привлекат общественото внимание към рушащата се сграда. Според някои хора от района, щом държавата не може –

царят трябва да възстанови гарата. Изграждането на скоростна жп отсечка София – Свиленград със сигурност ще доведе до разрушаването на гарата. Кметът на Казичане предлага по швейцарски модел сградата да бъде преместе-

НА 3 ОКТОМВРИ 1918 Г. ФЕРДИНАНД І СЕ КАЧВА НА ВЛАКА ЗА КОБУРГ – ГЕРМАНИЯ, ОТ ГАРАТА В КАЗИЧАНЕ И НАПУСКА БЪЛГАРИЯ ЗАВИНАГИ.

на. Дали това е възможно в българските условия? Оказва се, че Царската гара е само протокол №215 от 25.02.2009 г. на Националния институт за паметниците на културата. Докога?

2014 ЯНУАРИ GoBio І 9

ЛЮБОПИТНО

ЧОВЕК ПРАВИ ИСТОРИЯ

РУДНИКЪТ НА СТРАНДЖАТА ТЕКСТ АНЕЛИЯ ТОРОШАНОВА

реди 20 години търновският бизнесмен решава да помага на младежи без родители, като им осигурява храна, подслон и им дава път в живота. Мечтае след навършване на пълнолетие всеки един от тях да получи от него подарък къща, за да има семейство и да живее почтено. Днес голямото семейство на Христо обитава 5 стаички с общ санитарен възел в бившата ветеринарна лечебница на великотърновското село Леденик. Най-малкият гаврош е бебе на 7 месеца, има още 4 деца под 18 години, както и момчета и момичетата, напуснали интернатите с навършването на пълнолетие. За 20 години през приюта на Христо Атанасов са преминали над 30 човека.

Христо Атанасов е от Дряновeц, Русенско. За някои е чудак и чешит, за други – странен тип, за трети – добряк. Посветил е живота си да помага на сираци и бездомници. Казва за себе си, че е обикновен човек, който живее с мъката и проблемите на хората, които е приютил.

10 І GoBio ЯНУАРИ 2014

СНИМКИ МАРТИН МИНЕВ

Израснал е в семейство на миньори, които са били сираци и често му разказвали трагедиите в живота си. И Христо работи първо като миньор, но идвайки във Велико Търново, става изпълнител на боклукчийски камион. По-късно започва градинарски бизнес – паркове, озеленяване, украса. Днес почти няма работа за това, държавата не помага, Христо Атанасов се радва само на моралната подкрепа на хората. „Богатите не дават, само обикновените хора помагат. Дори по-заможните бизнесмени ми казват – като не можеш да се справяш, напъди ги!“ За това и често наричат сърцатия болярин с прякора Странджата. Иска да даде възможност на сираците да станат честни, почтени и трудолюбиви хора. Учи ги на занаят и им плаща здравни

осигуровки. Занимавал се е и с животновъдство. Днес поддържа градското сметище, което нарича „рудника“, защото там всички припечелват хляба си и търсят светлина в мрачното ежедневие. Обучил е момчетата да работят с косачки и резачки, за да изкарат по някой лев, събират и метални отпадъци и ги предават за скрап. Странджата обаче не скрива, че през лятото намира лесно работа, а през зимата трупа задължения. Има 150 000 лева борчове, а сметките му са запорирани. 200 лева са разходите му за изхранване на 22 гърла. Казва, че през лятото е спечелил 25 000 лева от лотарията. Вложил ги е до стотинка за нуждите на голямото си семейство. “Една сутрин зареждах гориво на бензиностанцията във Велико Търново. Служителката ми предложи билетчета. Изтеглих първото и получих 1000 лева. С част от парите нахраних сираците и си купих кръст, който вечер слагам до икона в параклиса и чета молитва. Заделих 200 лева, за да продължа да играя лотария“, разказва Странджата. Докато разговарям с Христо Атанасов, погледът ми се спира на възрастна жена. Бизнесменът я намерил, приседнала до едно дърво в града. Оказала се негова съученичка. „Прибрах я, обадих се на

дъщеря й. Сега подготвяме документи за психиатрична клиника, има здравословни проблеми. Един ден трудов стаж в живота си няма. Откакто почина мъжът й, е по улиците. Това е Боряна от Дряновец, Русенско, но от 80 г. живее в Търново.“ И допълва: „Трябва да оставя нещо за тези хора, защото аз няма да съм вечен. Виждам, че тези юнаци нямат подслон и посмъртно не могат да направят нещо по този въпрос. Юноши, които не могат сами.“ Казва, че има достатъчно свободно място, за да им построи жилища, които да останат за тях. Оплаква се, че не може да стигне до върховния момент да вземе мястото, да му го преотстъпят или да му го продадат. Според него зависи от областния управител на Велико Търново. Няма достъп до тези институции. Съмнява се, че ще успее... Но каузата му е такава. Едно от момчетата на Христо, осъзнавайки ситуацията в България, заминава за Холандия, друго за Испания, трето за Германия. Един по един тръгват към Европа, за да работят и да се реализират. Христо им е дал умения, за-

наят, възпитал ги е да бъдат добри хора – да не лъжат, да не крадат, да не извършват престъпления, да се трудят и уважават законите. Северин, който е в Холандия, е направил своя фирма за озеленяване и помага на бездомни деца.

„ЕМИГРАНТИТЕ СМЕ НИЕ – КАЗВА ХРИСТО. В СОБСТВЕНАТА СИ ДЪРЖАВА!“ Разказва с много любов и тъга за едно от неговите момичета, което е без носле. Кахъри се, че не се е намерила директорка на учебно заведение, нито дори една възпитателка, които да намерят пари по проект и да му направят една пластична операция, за да се чувства равностойно в обществото. „Ромче е, матово е, но има ген, има хубави неща в него, трудолюбиво, работно, чисто, спретнато.“ На 18 г. излиза от сиропиталище и се озовава на произвола. Прибират момичето в една частна свинеферма да гледа прасета. Стопанинът посяга, то се отскубва, бяга, отива на гарата в Полски Тръмбеш, попада

на сутеньори и изкарва Магистралната академия. След това бяга от сутеньорите и намира уют и храна при Странджата в Леденик. По-малките учат. Едно от децата е на градина, три на училище, друго е дадено на седмично училище. Христо като баща на всички ги кара и взима от училище с личния си автомобил. Не крие, че с израслите по сиропиталища момичета и момчета се работи трудно. „Превъзпитавам ги с разговори, давам им примери за преуспели и провалили се хора. Хванах един от младежите да пуши трева, но го разубедих. Имаше и един алкохолик, който изпиваше по една каса вино на ден. Вече няколко години не посяга към алкохол, задоми се и стана козар в село Беляковец.“ Христо Атанасов е убеден, че има неща, които могат да се оправят в държавата. Не иска да занимава правителството, нито пък държавните институции. „Аз не съм никой, аз съм един Христо Атанасов, който живее с някакъв идеал, с някаква кауза, която съм заложил в себе си: докато съм жив – да оставя някаква пътека. Всеки, който се роди, трябва да твори, да създава“, казва

Странджата. Мисли, че законите трябва да се променят, така че всеки един обикновен гражданин да има достъп до обществени поръчки и конкурси, без да има финансови ограничения за това. Така ще има работа за всички – за бедни и богати. Едно от момчетата, които е отгледал Христо, днес е кмет на село Дряновец, има добро семейство и живее щастливо. Бай Кольо днес е най-възрастният от голямото семейство на Странджата, на 67 години. Има обаче 34 години „академия“, последната присъда е излежал в Белене за кокошкарска история. През 2001 г. Христо го намира между Павликени и Левски, сляп и бездомен. Странджата му прави операция и сега Бай Кольо вижда с едното око. С него разговаря за масоните, за политическите събития в света. На изпроводяк сърцатият мъж ме погледна замислено и каза: „Ако всички помагаме, светът ще стане по-добър. Не трябва да се ламти за пари. Всеки човек се ражда просяк и умира сиромах“, позагледа се някъде в далечината и полека тръгна към своя рудник, пълен със съкровища.

2014 ЯНУАРИ GoBio І 11

LIFESTYLE

НОВО В ГРАДА

Ïàçèòåë íà òðàäèöèèòå 2013 Асоциацията за развитие на изкуствата и занаятите-7 организира за четвърта поредна година кампанията „Пазител на традициите“. Целта й е да разпространи и отличи носителите и пазителите на традиционните културни ценности на България, въплътени в занаятите, фолклора, кулинарията, изкуството, да благодари и подкрепи хората, организациите и населените места, носители и изразители на тези ценности. Това е дългосрочна, целогодишна инициатива, приключила с връчването на четвъртите годишни награди. Гостите на церемонията бяха посрещнати по стар български обичай с погача и чаша вино, като имаха възможността да разгледат базар на занаятчийски предмети. Събраните средства от продажбата на сувенирите са предназначени за изграждането на мемориал „Пазител на традициите“ в София. В церемонията взеха участие Валя Балканска, трупата на Нешка Робева и певецът Стефан Митров.

БЯХА ВРЪЧЕНИ БЛИЗО 20 НАГРАДИ „ПАЗИТЕЛ НА ТРАДИЦИИТЕ 2013“, СРЕД КОИТО: Евгени Димов в категория „Занаяти“, Янка Рупкина в категория „Фолклор“, Иван Русев в категория „Изкуство“, Ути Бъчваров в категория „Кулинария“, Николина Чакърдъкова в категория „Личност – пазител на традициите“, Разлог в категория „Селище – пазител на традициите“

Íîâ à îë èìïèàäà ñòèìóë èðà ó÷åíèöèòå Над 2500 ученици от 6 региона участваха в националната образователна инициатива „Цветна олимпиада“, организирана от Национално движение „България си ти!“. Олимпиадата е част от програмата за публично стимулиране на младите хора и тяхната обществена реализация чрез конкурси и дискусии по актуални обществени проблеми. Организацията работи и в съответствие със стратегия „Европа 2020“, чиято водеща цел за образованието е да се сведе под 10% делът на преждевременно напусналите училище. Проектът цели да повиши успеваемостта на учениците, мотивацията им за усвояване на учебния материал, да възобнови връзката дете-учител-родител, да се сплотят децата, като се премахнат социалните бариери и обществените предразсъдъци, да стимулира креативността на учениците. Олимпиадата е с повишени критерии и се провежда около 5 дни, по български език и литература, английски (немски език), математика и информационни технологии. Участват доброволно ученици от VIII, IX, X, XI, XII клас. Областна комисия от директори определя областните първенци. Отличените ученици се награждават на тържествена церемония от популярни в различни сфери на обществения живот личности. Събитието се превръща в празник на знанието с концертите на гласовете на „България си ти!“ Бобо, Печенката, Васил Петров и др.

12 І GoBio ЯНУАРИ 2014

4-äíåâíî îòêðèâàíå íà çäðàâîñëîâíî çàâåäåíèå Четири дни отне официалното откриване на новото заведение за здравословно хранене на популярния бизнесмен Петър Лашов. Продължителното събитие в „Red Apple kitchen bar“ бе посетено от Христо Сираков, Динко Динев, Искра Арт, Петър Манджуков, Мая Христова и много други известни лица от родния бизнес и хайлайф. Гостите бяха впечатлени от дизайнерските чаши, дело на Екатерина Лашова и от начина, по който се поднася в заведението висококачественото кафе – придружено от необработени термично сладки, приготвени от изцяло натурални продукти (мед, овесени и кокосови трици, кафява захар). През четирите дни на откриването се разляха неизвестен брой маркови бутилки с шампанско, уиски и коняк. Креативният екип от млади кулинарни творци в шоу кухнята на „Red Apple“ поднасяха нонстоп плодове, ядки и изискани хапки. За приповдигнатото настроение допринесоха и четиримата DJ-и, съпроводени от цигулар, тарамбука и стилна певица, умело допълващи хаус звученето на елегантното събитие. „Red Apple kitchen bar“, намиращо се до входа на столичния Южен парк, вече работи с клиенти, на които предлага и впечатляващо добре отоплена 50-местна градина.

Îçåë åíÿ âàò í âå è ë Ñ â è í çî å ò è í îä åõ åø ï Пешеходната зона от „Стария бряст“ до НТС ще се сдобие с нови зелени площи в комбинация със съществуващи и новозасадени дървета. Ще се поставят нови пейки за сядане около дървета и зелени площи, както и нови седалки върху съществуващите гранитни масиви. За това място е предвидено и изграждането на две нови детски площадки – за деца до 5 г. и за деца до 12 г. Ще бъде ремонтиран съществуващият фонтан и др. Общата стойност на заделените средства по проекта е 3 725 330 лв.

2014 ЯНУАРИ GoBio І 13

ЗДРАВОСЛОВНИ РЕСТОРАНТИ

VEGGIC

Veggic, ул. „Княз Ал. Батенберг“ 32, Сити център Леро, ет. 6, Пловдив

ловдивският ресторант Veggic радва клиентите си със здравословно меню. „Ние сме ентусиасти, жадни да споделяме своите знания, възгледи и усещания за това коя е добрата храна. Не сме професионалисти. Никой от нас не е бил главен готвач, сервитьор или барман. Всички сме обединени от мечтата хората да започнат да се хранят по-качествено, по-рационално и природосъобразно. При нас ще опитате здравословни, пречистващи, тонизиращи и засищащи напитки, суровоядски ястия, вкусни десерти и много други нестандартни и различни предложения за деня“, споделят от кухнята на заведението.

КРИНГ толичният ресторант „Кринг“ се е специализирал в приготвянето на здравословни веган храни – ястия без никакви животински продукти – мляко, яйца, масло и др. Сред най-популярните веган ястия са сайтан с екзотичен сос, вегетариански мариновани шишчета и житни крокети на скара. От салатите се отличават: салата темпе, салата авокадо, салата със соеви хапки. Тук можете да откриете веган десерти, които освен това се приготвят и без бяла захар. Това ги прави подходящи и за диабетици.

14 І GoBio ЯНУАРИ 2014

Ресторант Кринг, ул. „Цар Симеон“ 72, София

ТЕКСТ ЛЮДМИЛА СТОЯНОВА

LIFESTYLE

Жасмин Тий Хаус, ул. „Петко Каравелов“ 26, Варна

ЖАСМИН ТИЙ ХАУС

ървият вегетариански и рибен ресторант във Варна „Жасмин Тий Хаус“ се е специализирал в приготвянето на здравословни храни. „Решението ни ресторантът да не предлага месо е свързано с концепцията, че ограничаването на консумацията на месо облекчава работата на организма и помага за извеждането на токсините. Не е задължително човек да е вегетарианец, за да се храни при нас. Дори веднъж на седмица да се приеме безмесно ястие, това е също разтоварващо“, разкри концепцията на заведението собственичката Ирина Вълчева. Храните, които екипът е подбрал за своето меню, са с високо съдържание на полезни вещества като киноа, елда, булгур, лимец, нахут.

LA PIAZZA

BAR&DINNER

есторантът La Piazza Bar&Dinner в курорта Слънчев бряг залага на здравословното меню. Там ще откриете голямо разнообразие от здравословни ястия. „Разработихме здравословно меню. Стараем се да подбираме добре съчетани продукти, които да не утежняват стомаха, да се отразяват положително и заздравяващо на организма. Менюто включва храни, пълни с полезни вещества за цялостното здравословно състояние на организма“, разкрива главният готвач Слави Колибаров. В ястията се използват продукти като семена от амарант, ленено семе, авокадо.

La Piazza Bar&Dinner, пазар „Палма“, Слънчев бряг

2014 ЯНУАРИ GoBio І 15

LIFESTYLE

16 І GoBio ЯНУАРИ 2014

ИНТЕРВЮ СЪС

¥ §

ЙОНЧЕВА §ºÃ ÄÊºËÂ¼ÈÌÈ ¼ ¿¾Çº À¿Çº ¿ Ç¿ÃÇºÌº Â¾¼Â¾ÍºÅÇÈËÌ

2014 ЯНУАРИ GoBio І 17

LIFESTYLE

ИНТЕРВЮ СЪС

±ºÄºÆ Å¿Çº Ë Ç¿ÌÔÊÉ¿ÇÂ¿ ÇºÉÊ¿½ÇºÌº ËÔÆ ¼ÂÇº½Â ¿ »ÂÅº À¿ÇºÌº Ì¼ÈÊ¿ÐÔÌ ËÌÊºÏÈÌÇÂÙÌ ÀÍÊÇºÅÂËÌ Çº ÄÈ½ÈÌÈ Ë¿ ¼ÔÁÏÂÓº¼ºÆ ¬Ù ÉÊÂËÌÂ½º Çº ËÊ¿ÓºÌº Ë Ç¿¼¿ÊÈÙÌÇº ÌÈÑÇÈËÌ ¦ÂÅº Ç¿ÉÊÂÇÍ¾¿Çº ÍËÆÂÏÇºÌº Â Áº½º¾ÔÑÇº ©ÈÊºÁÂÏº Æ¿ Ç¿ÃÇºÌº ÂÁÄÅØÑÂÌ¿ÅÇº ËÄÊÈÆÇÈËÌ Â ¾ÍÒ¿¼ÇÈËÌ

ТЕКСТ АНЕЛИЯ ТОРОШАНОВА СНИМКИ МОМЧИЛ ХРИСТОВ И ЛИЧЕН АРХИВ ГРИМ ТАНЯ МАНЧОРОВА

18 І GoBio ЯНУАРИ 2014

Разкажете за детството си, за приятелите. Поддържате ли връзка с тях? Детските години... този период за всеки един човек е пълен с толкова емоции и никога не може да бъде банален, независимо къде и как е израснал. Първите лудории бяха в къщата на дядо ми в София, в кв. Бъкстон. Моите детски спомени са, че правехме детски улични „банди“, добронамарени, които си търсеха някаква кауза в квартала, бяхме момичешка „банда“. Не искахме да спазваме никакви правила. „Бандата“ се събираше в гаража на дядо ми. Спомням си две от нашите каузи – едната беше да озеленим улицата. Обикаляхме, събирахме всякакви растения и се опитвахме да направим нещо красиво според детската ни представа, разбира се. Другата идея беше да направим голяма сцена, в която да поканим квартални знаменитости, които да изнасят за квартала спектакли, да доставят удоволствие на нашите съседи. Това са детските ми спомени. Те са свързани с усещането за свобода, за простор... улиците, кварталите бяха нашата територия... а ние, децата – нейните господари... (гледа някак замечтано)

С някои от тези приятели срещате ли се днес, чувате ли се по телефона? С някои да, с някои се виждаме, други заминаха в чужбина. И то в период, в който и аз се колебаех дали да замина, дали да не замина... Кое ви задържа в България? Може би това, че все пак аз исках да се занимавам с журналистика. Давах си много добре сметка, че като българка все пак ще бъда по-добра в България, отколкото в чужбина, защото основното, с което разполагаме – това е нашият език, усещането към нашата култура. И това мисля, че ме задържа. Сигурно щях да си намеря работа като журналист и навън, но смятам, че има професии, които си тежат на мястото, когато си ги усвоил в България. Човек не трябва да си поставя в днешно време някакви граници. Напротив, трябва да бъде достатъчно амбициозен, да възприема всичко като едно цяло. Да има самочувствието, най-малко да има амбицията и желанието това, което създава, да достигне до повече зрители, по-широка публика. Но тогава разсъждавах по този начин. Трябва да кажа, че в България до голяма степен аз съм

късметлийка, защото никога в това, което съм правила, не съм имала цензура, не съм имала някакви ограничения. Имало е много битки по пътя ми, но никой не ми е налагал някава гледна точка, никой не ми е цензурирал или съкращавал материалите, никой не ми е давал насока, никой не ми е забранявал дадени теми, нито налагал мнението си. Това е един голям лукс за един журналист, независимо в коя държава работи. Наистина съм късметлия. В това отношение може би един външнополитически журналист може да бъде по-свободен, отколкото един с вътрешнополитически теми. Битката е много по-различна. (изглежда категорична)

§¿Áº¼ÂËÂÆÈ Ñ¿ ÇºÒ¿ÌÈ È»Ó¿ËÌ¼È ¿ »ÈÅÇÈ Ñ¿ ÂÆº ÍÆÈÊº Ç¿Çº¼ÂËÌ º½Ê¿ËÂÙ ¼ÙÊ¼ºÆ Ñ¿ ¼Ë¿ÄÂ ¿¾ÂÇ ÈÌ ÇºË ÂÆº ËÂÅºÌº ¾º ÉÊÈÆ¿ÇÙ Ç¿ÓºÌº

Завършили сте журналистика в Москва. Разкажете ми за студенските ви години? Това бяха изключително романтични години, защото случих периода на преустройството в Русия, на гласността, когато нямаше теми – табута, всичко беше възможно. И мисля, че всичко това се отрази по някакъв начин на темите, върху които работя. Винаги съм смятала, че човек, особено един журналист, репортер, не трябва да си поставя граници на възможното. Наистина трябва да си поставя граници на разумното от гледна точка на това, че ние работим в екип. Нашата цел като журналисти, като репортери е да излъчим нашия материал, а не да бъдем

изложени на риск, който да е самоцелен. От тази гледна точка, от студенските години съм разбрала, че не трябва да си поставям граници, табута. Как се ориентирахте към журналистическата професия? В моето семейство няма журналисти, исках да стана лекарка, но на мен ми става лошо от кръв. Смятам, че основното качество на един журналист освен аналитичността е любопитството. Желанието да опознаеш, да проучваш, да искаш, да имаш потребност да си задаваш въпроса, защо нещо се случва. Къде, кога, кой стои зад него, кой има интерес? В крайна

сметка това е любопитството. И може би любопитството ме доведе до тази професия. Ценностите в обществото, госпожо Йончева, днес и преди. Какво се е променило? Забелязвам, като слушам моите родители и техните родители, поколенията след нас, че всеки смята, че следващото поколение

има по-малко ценности от неговото поколение. Това е някаква закономерност. Аз наблюдавам, че днес нещата са по-материални, по-меркантилни. Ценностната система е по-различна. Но не знам дали това не е заблуда. Всяко едно поколение смята, че в следващото има все по-малко морал и по-малко ценности. Най-вероятно нашето общество е в някакъв преход и все още се

2014 ЯНУАРИ GoBio І 19

LIFESTYLE

ИНТЕРВЮ СЪС

изгражда това поколение, което трябва да изгради своята ценностна система. Мисля, че все още сме в период на търсене като общество, а не като индивиди. По време на снимането ви на кой от документалните ви филми беше най-опасно? Къде и кога? Била съм в много ситуации, които са били много рисковани. За мен най-опасно е онова, което е било най-скорошно.

Може би, защото и като емоция, като осъзнаване е оставило най-силен отпечатък. Най-опасно беше може би онова, което преживяхме в Сирия. Но и в Ирак, и в Сомалия сме изпадали в различни ситуации. Никога няма рецепта как да се справиш. Това е комбинация и от опита, който имаш, и от умението да вземеш бързо и правилно решение, да си достатъчно комуникативен. Да имаш достатъчно информация, за

да можеш да вземеш правилното решение. Няма някакъв курс, който да минеш и да ти помогне да се справиш в една или друга ситуация. Вярвате ли в някаква сила? Да, наистина вярвам в някаква сила, в енергията. Има енергия и ако наистина човек твори зло, то по някакъв начин се връща. Лошотията създава някаква негативна енергия, някаква черна аура... В какво друго вярва Елена Йончева освен в съществуването на висша сила? Не мога да кажа, че вярвам, аз винаги съм изпълнена със съмнения. Независимо че нашето общество е болно, че има умора, ненавист, агресия, вярвам, че всеки един от нас има силата да променя нещата. Въпреки че често нещата изглеждат на пръв поглед безнадежно. Вярвам, че всеки от нас е личност, която може да променя, независимо от това кой с какво се занимава и каква професия има. Вярвам в силата на човешкия дух. Вярвам и съм убедена, че е така. Малките неща преобръщат.

¢ËÌÂÇËÄºÌº ÂÁ¼¿ËÌÇÈËÌ Ë¿ ÏÊºÇÂ ÈÌ Ç¿ÂÁ ¼¿ËÌÇÈÌÈ Ç¿ ¾ÈËÌÂÀÂÆÈÌÈ ÌºÃÇËÌ¼¿ÇÈÌÈ

20 І GoBio ЯНУАРИ 2014

Какво ви липсва най-много, когато сте на път? Мисля, че топлината на близките хора. Усещането, особено при снимките, когато попаднеш в някакви по-тежки житейски ситуации. Ние знаем, че се връщаме отново в родината си и всичко за нас е преодолимо. Но тези хора, които остават, които снимаме, понякога имам чувството, че сякаш ги използваме за нашата работа, за определен сюжет или филм. От една страна, ние показваме тях-

ната съдба, тяхната болка, скръб. Така правим зрителя по-съпричастен към това, което се случва. Но, от друга страна, имам усещането, че ние директно не можем да помогнем на тези хора. И колкото и да ги разбираме и да им съчувстваме, в някакъв момент ние си тръгваме, а те остават в същия ад. Сякаш ги изоставяме. Изпитвам ужасно чувство за вина. Това е нещо, което не може да се преодолее. Как една жена оцелява в тази трудна и рискована професия? Смятам, че заедна жена е много по-лесно да оцелее чисто психологически. Жената е по-мека, по-консенсусна. Тя е по-малко конфликтна и много по-лесно се вписва вразлични кризисни моменти. Тя се възприема с по-малко агресия. И това много помага. Разбира се, ако една жена като репортер няма необходимите качества, фактът, че си жена, няма как да ти помогне. Елена, какво е пагубно за репортерската професия според вас? Пагубното е да мислиш, че всичко знаеш, да тръгваш към дадено събитие, към дадена тема с изграден, конкретен образ, установка. С убеждението, че това, което знаеш, твоята гледна точка е единствена и непогрешима. Тогава няма смисъл да се занимаваш с репортерство. Можеш да седнеш в едно студио и да си кажеш мнението. Смятам, че репортерът трябва да види нюансите в една тема независимо дали е конфликтна или не. Трябва да умее да ана-

лизира по време на работа, а не да налага своята гледна точка.Това е пагубното. Обсъждате ли творческите си идеи с любимия мъж? Обсъждам, но винаги съм била много самостоятелна. Обичам да споделям, да получавам професионален съвет, но винаги съм взимала сама решенията в работата ми.

ËÙÄÈ ¿¾ÇÈ ÉÈÄÈÅ¿ÇÂ¿ ËÆÙÌº Ñ¿ ¼ ËÅ¿¾¼ºÓÈÌÈ ÂÆº ¼Ë¿ ÉÈ ÆºÅÄÈ ÆÈÊºÅ Â ÉÈ ÆºÅÄÈ Ð¿ÇÇÈËÌÂ

В едно интервю, Елена, казвате, че мъжът трябва да бъде като огромен топъл кожух. Така е, трябва да дава точно тази сигурност. Усещането, че си много ранима и уязвима като жена, независимо че си силна. Това е щастието да бъдеш до силен мъж, да се усещаш нежна, ранима, нуждаеща се от защита, от топлина, от съвет и топъл чай или малко уиски... Усещането, че има къде да се сгушиш. Каква зодия сте? Близнаци. Какво не бихте простили? Аз смятам, че всичко прощавам. Но има неща, които нараняват и просто преставаш да общуваш с дадени хора. Иначе какво означава да простиш? Означава да разбереш човека и в този смисъл, независимо какво ми се случва, аз успявам да разбера хората. Но това да разбереш не означава да приемеш и в този смисъл – не бих простила предателството може би. Всички сме грешни и несъвършени. Да умееш да прощаваш, мисля, че съм се научила на това. Не бих простила и лицемерието. И когато установя, че в някого тези качества преобладават,

2014 ЯНУАРИ GoBio І 21

LIFESTYLE

ИНТЕРВЮ СЪС

¢ÆºÆ ¼ ½Êº¾ÂÇºÌº ÂÁÄÅØÑÂÌ¿ÅÇÈ ½ÈÅÙÆÈ ÊºÁÇÈÈ»ÊºÁÂ¿ ÈÌ Á¿Å¿ÇÂ ÉÈ¾ÉÊº¼ÄÂ u ÊÈÁÆºÊÂÇ ÆºÓ¿ÊÄº ÇÙÄÈÅÄÈ ¼Â¾º »ÈËÂÅ¿Ä ÅÂÆÈÇ¿Çº ÌÊ¿¼º

спирам да общувам с него. Те ме натоварват емоционално. Имате ли свободно време и как го запълвате – релакс, спорт, сърф, пътувания? Нашата професия е свободна.При мен ангажиментите са на периоди, когато съм заета – съм изключително заета, денонощно снимаме, след това монтираме. Имало е седмици и месеци, когато работата е била много напрегната и изтощителна. Но след това, когато настъпи период на подготовка на нов филм, на нов материал, вече темпото е по-различно. Зимата карам ски, през лятото плувам. Искам да се науча на сърф, но не съм достатъчно последователна. Мъжът до мен спортува много, той е запален баскетболист аматьор и е страхотно човек да може да се мотивира, да се организира да спортува редовно. Привлича ли ви екологичният начин на живот? Без да следвам някакви догми, някакви конкретни правила, мисля, че се стремим към този начин на живот. Пазаруваме български плодове и зеленчу-

22 І GoBio ЯНУАРИ 2014

ци, гледаме да са сезонни. Имам в градината изключително голямо разнообразие от зелени подправки – розмарин, мащерка, няколко вида босилек, лимонена трева. Обичам цветята. Имам голяма градина с лавандула, но никога не ми се е случвало да се грижа за зеленчуци в градината. Това съм оставила на майка ми, която много обича да се занимава с подобни неща. Готвите ли? Какво? Кои са любимите ви ястия? Да, много, но за приятели, което означава няколко пъти в седмицата. Готвим. Имам огромна библиотека с кулинарни книги и експериментираме вкъщи. Предпочитам средиземноморската и ориенталската кухня, азиатската не толкова. Нямам любима рецепта. Правя разнообразнисалати, за тях не винаги трябва да спазваш рецепти – просто пускаш в ход своето въображение. Важни са сосовете, подправките, ядките – добавям различни кълнове, кедрови ядки... Напоследък готвихме по книгата на Феран Адрия, създателя на молекулярната кухня, на ресторанта „Ел Були“ в Испания.

Той има много нестандартен подход, но в същото време не те кара да седиш с часове в кухнята. Когато готвим, искаме да изненадаме приятелите си, да им дадем нова емоция, нови вкусове. Коя е последната книга, която прочетохте? Много чета в интернет. Интересни са ми иполитическите трилъри, теми, които съчетават различни политически и социални процеси. Джон Льо Каре, Стиг Ларсон... Но преди всичко чета публицистика, историческа литература – Робърт Фиск, Томас Фрийдман, Бернар Леви, Ноам Чомски, Филип Найтли. Разкажете за любимия мъж, как го срещнахте? Любимият човек до мен е със страст – лична и професионална. Това е много важно – обичта, топлината, но и наличието на професионален устрем. Той е архитект, сред най-талантливите в България и много се гордея с работата му. Неговото архитектурно студио – Zoomstudio, създава обекти, които могат да се конкурират с най-добрите в Европа.

Любимите ви цветове? Черното ви отива много... Всъщност не знам кой ми е любимият цвят. Харесвам жълтото, защото носи много светлина. Предполагам, че цветовете, които в даден момент харесваме, зависят от настроението и от топлината около нас. Бялото през лятото е без конкуренция – може би поради начина, по който отразява светлината. Предпочитан сезон? Лятото, разбира се. Всичко, което носи топлина. Това може да е зимата – пред камината, или на слънце лятото. (замечтава се) Коя е любимата ви дестинация – у нас или в чужбина? Аз съм изключително лош турист. Много малко съм била на туризъм някъде извън България. Може би два или три пъти с приятели. Прекалено разглезена съм от гледна точка на това, че се занимавам с репортерство и винаги искам да надникна в неща, които са извън туристическия ландшафт. Много ми е скучно, бидейки турист. Когато пътувам извън България и това не е свързано с работата ми,

трябва да имам тема, цел, обект на изследване – скоро например обикаляхме винарски изби в Испания и Италия... Смятам, че е много важно с кого си, когато пътуваш, независимо дали си в България или някъде другаде. Най-важното е да си с любими хора, да ти е приятно общуването. За мен по-важна е средата, в която се намираш, не мястото. Защото винаги можеш да избереш място, което отговаря на твоята естетика, винаги можеш да намериш кътче, което ти носи радост. Какви грижи трябва да полага една съвременна жена за себе си? О, много грижи трябва да полага. Харесвам жените, които са естествени, които се грижат за техния външен вид не само

за да впечатлят, а за да се чувстват самите те добре. Мисля, че тази красота винаги се усеща. Когато правиш всичко, за да се чувстваш добре, и спортуваш, ползваш добра козметика, това ти дава самочувствие, радваш и другите. Когато искаш само да впечатлиш околните, създаваш един изкуствен образ. Има много жени, които просто приличат на пластмасови кукли и не виждам вътре никаква индивидуалност. Най-силното, най-красивото в една жена е нейната индивидуалност, идентичност. Всяка една от нас е уникална по някакъв начин. Това е много важно. Когато започнем всички да си приличаме – с еднакви устни, с еднакви прически, с еднакви маркови чанти, не виждам в това нищо интригуващо, нищо интересно.

Кой стил на обличане ви допада най-много? Харесвам смелите жени, които умеят да експериментират, без да се страхуват, но в рамките на добрия вкус. Спортно-елегантният стил повече ми допада. Вярвам, че добрият стил не винаги е свързан с големи средства – например комбинация от едни дънки и сако с хубава семпла кройка може да стои не по-лошо от рокля на Прада, или Стела Маккартни, например. Пречи ли ви понякога известността? Аз не мисля, че съм известна, това няма как да ми пречи. Нито съм шоу звезда, нито водеща на предаване, която да се появява всеки ден по телевизията. Никога не съм се смятала за известна. А и трябва да си даваме сметка, че живеем в една малка държава, много домашна среда. Всеки познава всекиго. Истинската известност се храни от неизвестното, недостижимото, тайнственото. А смятате ли се за преуспяла жена? О, аз смятам, че тепърва трябва да успявам. Не съм преуспяла. Винаги вярвам, че най-доброто е от другата страна на реката. Цената на творческия успех каква е? Смятам, че трябва да има някаква хармония. Ако успееш нещо в професионален план, а не си щастлив в личен, не мога да кажа, че човек е успял. Трябва да има някакъв баланс. Защото професионалното е част от личното, там влагаш своята индивидуалност,

личност. Ако не си щастлив, ако не си слънчев човек, ако не си изпълнен с енергия, няма как да успееш. А на финала, дали си щастлив, това е една амалгама от работа и личен живот. Какво значи щастие? Това е моментно състояние в крайна сметка. Някой път си щастлив, друг път по-тъжен. Това са моменти, които се редуват в живота на всеки един от нас. Аз не познавам човек, който през цялото време да грее. Колкото до успеха – той не трябва да има цена. Това не може да се калкулира. Това е желанието да направиш нещата по-добри. Самият ти да ставаш по-добър в това, което правиш. Ако знаеш каква е цената, сигурно никога не би тръгнал да правиш нещо. Когато човек търси, никога не знае дали ще успее или не. Много е трудно да правиш равносметка каква е цената, какво ще изгубиш, какво ще спечелиш. Мисля, че в нашата професия не можеш да правиш такава равносметка. В този тип професии непрекъснато трябва да се доказваш. Ние не сме музиканти, които, ако направят един прекрасен албум, той остава хит за цял живот. Ние нямаме този лукс. С всяко нещо, което правиш, трябва да се доказваш и всяко нещо може да бъде както успешно, така и да не бъде. Никога не е късно да се опозориш. Естествено, много често си мисля дали си заслужава всичко това да се прави, какъв е смисълът. Не е ли по-добре да имаш някаква работа от 9 до 5 примерно с обедна почивка. Но тогава пак плащаш някаква цена. Цената е да не бъдеш себе си. (усмихва се естествено, с което ме убеждава във всичко, казано по-горе)

2014 ЯНУАРИ GoBio І 23

LIFESTYLE

ЗЕЛЕНА ЗВЕЗДА

НАЙ-СЕКСАПИЛНАТА ВЕГЕТАРИАНКА ТЕКСТ РАЙНА ДЕНИЦОВА

ЗА 2013

ЧОВЕК СЕ ПОЗНАВА ПО НАЧИНА, ПО КОЙТО СЕ ОТНАСЯ КЪМ БЕЗЗАЩИТИТНИТЕ СЪЗДАНИЯ

24 І GoBio ЯНУАРИ 2014

¤ÊÂËÌ¿Ç ¿Å ÇºËÄÈÊÈ ÉÊÂÁÇº Ñ¿ ¾ÈÄºÌÈ »ÂÅº »Ê¿Æ¿ÇÇº Ë¿ ËÌÊºÏÍ¼ºÅº Ñ¿ ÇÙÆº ¾º ÆÈÀ¿ ¾º È»ÂÑº ¾ÔÓ¿ÊÙ ËÂ ÄÈÅÄÈÌÈ È»ÂÑº ÄÍÑ¿ÌºÌº викнали сме да приемаме появата на първото дете като нещо дългоочаквано и много желано, а бременността на звездите – като лека и безпроблемна. Лъскавите корици, на които греят усмихнатата майка и сладкото й бебче, ни подсказват само колко красиво, бляскаво и естествено се случва всичко около бременността и майчинството на известните личности. Разбира се, в реалния живот нещата не стоят съвсем така. Известните личности, също както всички жени, имат своите страхове и опасения, понякога съвсем особени и дори причудливи. Подобен е случаят с избраната за най-сексапилна вегетарианка на 2013-та година, актрисата Кристен Бел, която направи напълно неочаквано признание – че докато била бременна с дъщеря си Линкълн, най-големият й страх бил, че няма да може да обича момиченцето повече от кучетата си. „Обичам хората, които познавам, а нямах представа каква е тя. Със същия успех можеше да имам бутилка с вода в корема, толкова свързана се чувствах с нея по време на бременността.“ 33-годишната звезда от „Вероника Марс“ и „Къщата на лъжите“ дори споделила с бъдещия татко опасенията си, че не знае дали ще обича малката колкото двете им кучета – Лола и Мистър Шейкс. „Аз бях сериозна, защото обожавам кучетата си, те

са ми като деца. Но 24 часа след като Линкълн се появи на бял свят, хормоните ми се успокоиха и препрограмираха чувствата ми към нея.“ Кристен Бел стана майка в началото на годината, а през октомври сключи брак с годеника си Дакс Шепърд. През март тази година двамата бяха избрани за най-сексапилни вегетарианци в света в конкурса, организиран от организацията PETA (Хора за етично отношение към животните). Кристен е вегетарианка от 15 години, а настоящият й съпруг от една, но и двамата обичат природата и са загрижени за опазването й. Младоженците се наслаждават на простите удоволствия, а един от примерите колко нетипична холивудска двойка са всъщност е фактът, че сватбата им беше повече от скромна и струваше нищожна сума. „Бяхме просто аз и Кристен в съвета. Служителите толкова се трогнаха от липсата на гости, че ни подариха една торта, обясни щастливият Дакс. – Не че съм голям спестовник, но нашият брак ни струваше 142 щатски долара, включително с цената на горивото, което изхабихме, за да стигнем до съвета.“ Освен всичко останало Дакс е случил на съпруга, която обича и да готви. „Готвенето ме успокоява. Обичам да избирам продукти от различни фермерски пазари, за да съм сигурна, че са свежи и домашно отгледани“ – казва Кристен. За дългата си „кариера“ като вегетарианец

тя споделя: „Аз имах много странности още като дете. Едната от тях беше, че не обичах да ям месо. Не харесвах нито цвета му, нито вкуса, нито миризмата. Аз бях от малкото деца, които всъщност истински обичат плодове и зеленчуци. Моята майка, която е медицинска сестра, подкрепи избора ми да стана вегетарианка, но каза, че трябва все пак да провеждаме регулярни изследвания. Винаги

наблюдавам колко цветна е храната в чинията ми – трик, на който майка ми ме научи. Трябва да съм сигурна, че ям достатъчно тъмнозелени зеленчуци, като броколи и кейл.“ Любовта на Кристен към животните стои в основата на избора й да не се храни с месо. „Когато бях малка, обичах кучетата си невероятно много. Проблемът беше, че когато поглеждах към бургера си и след това към моите кучета, не можех да разбера каква е разликата. Милан Кундера казва в своята книга „Непосил-

ната лекота на битието“, че това, по което наистина можеш да си съставиш мнение за човека, е начинът, по който той се държи с тези, които разчитат на неговата милост – с други думи животните. Аз съм избрала чудесен начин на живот, защото повечето създания са беззащитни и трябва да бъдем състрадателни и грижовни." Кристен Бел се поддържа свежа и млада чрез... смях. „Смехът е от жизненоважно значение, той е тонизиращ и изключително важен за емоционалното и психическото здраве. Най-важното е обаче да можеш да се смееш на себе си.“

¤ÊÂËÌ¿Ç ¿Å ËÌºÇº ÆºÃÄº ¼ ÇºÑºÅÈÌÈ Çº ½È¾ÂÇºÌº º ÉÊ¿Á ÈÄÌÈÆ¼ÊÂ ËÄÅØÑÂ »ÊºÄ Ë ½È¾¿ÇÂÄº ËÂ ºÄË ²¿ÉÔÊ¾ ©Ê¿Á ÆºÊÌ ÌºÁÂ ½È¾ÂÇº ¾¼ºÆºÌº »ÙÏº ÂÁ»ÊºÇÂ Áº ÇºÃ Ë¿ÄËºÉÂÅÇÂ ¼¿½¿ÌºÊÂºÇÐÂ ¼ Ë¼¿Ìº ¼ ÄÈÇÄÍÊËº ÈÊ½ºÇÂÁÂÊºÇ ÈÌ ÈÊ½ºÇÂÁºÐÂÙÌº 3(7$ ¯ÈÊº Áº ¿ÌÂÑÇÈ ÈÌÇÈÒ¿ÇÂ¿ ÄÔÆ ÀÂ¼ÈÌÇÂÌ¿ 2014 ЯНУАРИ GoBio І 25

LIFESTYLE

ТЕНДЕНЦИИ В АКСЕСОАРИТЕ

ТЪКАНИ С АЛОЕ ВЕРА СЕ ГРИЖАТ ЗА КОЖАТА НИ

ТЕКСТ РАЙНА ДЕНИЦОВА СНИМКИ SIMONE-PERELE.COM

26 І GoBio ЯНУАРИ 2014

е е тайна, че изкуствените материи не могат да осигурят комфорт за кожата. Те спарват, водят до по-обилно изпотяване и дори могат да причинят алергична реакция. Естествените материи обаче пък причиняват етичен проблем – използването на животински кожи е застрашило от изчезване някои редки видове, а неправилното отношение към засаждането на растения, като памук например, е увредило и превърнало в пустиня цели области в страните, където памукът е главна експортна стока и поминък на населението. Това кара текстилните дизайнери постоянно да мислят за алтернативи, които са едновременно приятни

за носене и не застрашават околната среда. Неотдавна погледът им се спря върху едно от най-полезните растения – алое вера. Съдържанието на растението подпомага обновяването на клетките на кожата, създаването на здрав епидермис и е мощно оръжие срещу кожни проблеми и увреждания. В модерния свят то се използва не само в кремовете, но и в напитки, продукти за коса и декоративната козметика. Сега новаторите в областта на текстила вграждат капсули от алое вера в тъкани. Първоначално те изпробват с отличен резултат тази идея с чаршафи и спално бельо. Далеч по-заинтригувани са обаче от идеята растението да бъде използвано в тъкани, които се носят върху кожата – за дрехи, които

предотвратяват стареенето, отстраняват мъртвите клетки и пазят кожата от бактериални инфекции. Така те създават облекла от микрофибър с открита конструкция и „имплантирано“ алое вера.

ТЕКСТИЛЪТ С АЛОЕ ВЕРА ХИДРАТИРА И УСПОКОЯВА КОЖАТА. ВГРАДЕНИТЕ „КАПСУЛИ“ АЛОЕ ВЕРА СА МИКРОСКОПИЧНИ, ХЕРМЕТИЧЕСКИ ЗАТВОРЕНИ И ВОДОУСТОЙЧИВИ. ТЕ СЕ ОТВАРЯТ, ЗА ДА ОСВОБОДЯТ ГЕЛА, САМО КОГАТО ПЛАТЪТ ИМА СЪПРИКОСНОВЕНИЕ С КОЖАТА – Т.Е. ВСЕКИ ПЪТ КОГАТО ДРЕХАТА БИВА ОБЛЕЧЕНА.

Освен че поддържат тялото топло, платовете с алое вера имат и някои допълнителни функции, като предотвратяване на потенето, абсорбиране на лошата миризма и осигуряване на антибактериална защита. Материи с алое вера се използват главно в производството на бельо, тъй като то е в непосредствена близост до кожата. Освен за бельо и чорапи за възрастни пред тъканите с алое вера се открива голямо бъдеще и в детската мода, тъй като всяка майка без съмнение би предпочела да облича детето си в материи, които предпазват от инфектиране ожулените лакти и колене. Въпреки че материите с алое вера са относително нови за текстилния бранш, няколко компании започнаха да

експериментират с идеята. YOU Intelligent Clothing е спортно облекло, което вече има две линии – едната с обогатени със сребро материи, а другата – с алое. Марката за бельо Simone Perele пък пусна серия от сутиени и бикини с обогатена с алое вера дантела. Наречена Carresence, колекцията безпроблемно съчетава красота и комфорт – обикновено дразнещата дантела сега е по-полезна за кожата от всяка друга част от облеклото. Сега всички се интересуват от техническите иновации при материите. Те обещават един свят, в който човек може да избегне употребата на лосиони и кремове и пак да има перфектна кожа благодарение на интелигентния избор на тъканите, които са близо до нея през целия ден.

Подобни открития отпращат в миналото дните, когато хората купуваха дрехи заради техния цвят, цена или устойчивост при пране. Текстилните дизайнери са категорични, че в съвсем близко бъдеще почти всяка част на облеклото ще е обогатена с полезни вещества.

Алое вера е едно от най-известните африкански растения. Познато и като „лилията на пустинята“, и „растение на безсмъртието“ заради лечебните му ефекти. Алое вера се състои от 96 процента вода, листата му съдържат над 75 хранителни вещества и 200 активни съединения, сред които 20 минерала, 18 аминокиселини и 12 витамина. През историята то неведнъж е разкривало различни страни от своите магически способности – като започнем от използването му от Клеопатра в почти легендарните й грижи за сатенената гладкост на кожата й, до медицинското му приложение за лекуване на ранените войници по време на походите на Александър Македонски.

2014 ЯНУАРИ GoBio І 27

LIFESTYLE

ЗНАЕТЕ ЛИ, ЧЕ

EARTHSHIP ¾È»ÇÂÌ¿ Â ÄÊºËÂ¼Â ÄÔÓÂ ÈÌ ÄºÅ Â º¼ÌÈÆÈ»ÂÅÇÂ ½ÍÆÂ

ТЕКСТ РАЙНА ДЕНИЦОВА

28 І GoBio ЯНУАРИ 2014

акво бихте си помислили, ако чуете за къщи, построени от отпадъци от сметищата, автомобилни гуми и кал? Със сигурност повечето от вас биха се намръщили или дори погнусили, без да могат да си представят, че подобни домове биха могли да бъдат напълно удобни за живеене и дори красиви. Всъщност подобни жилища има по цял свят. Предимствата им са, че са напълно самостоятелни (здравей, независимост!), откъснати напълно от мрежата за електроснабдяване (сбогом, високи

сметки за ток!) и напълно съобразени с екологичните правила и норми. Те се захранват със слънчева енергия и други екосъобразни технологии и редуцират количеството отпадъци по време на конструирането и употребата им. Името Earthship може да изглежда на някого като директна заемка от научнофантастична книга, но всъщност

когато външната температура падне под определена граница. За външните стени често се използват пластмасови и стъклени бутилки, аранжирани в артистични композиции, които позволяват на светлината да преминава ефектно и да подчертава красотата на дизайна. Дизайнът на Earthship включва системи за управление на вода, ток, темпе-

така се нарича този стил на жилищно строителство. Концепцията е разработена от архитекта Майкъл Рейнолдс, който развива дизайнерските си идеи за зелени домове още през 70-те. Постройките Earthship са направени от рециклирани материали, сред които стари гуми и бутилки, с цел да бъдат намалени отпадъците и да се използва с креативна цел боклукът от сметищата (колкото и да е невероятно да си представим това). Гумите, които се използват за изграждането на носещите стени, се пълнят с кал и отпадъци, за да образува стабилна конструкция и да поддържат добра термоизолация. Продълговати соларни елементи улавят и съхраняват слънчевата енергия в стените и тя се активира,

ратура, канализация и дори производство на храна. Водоснабдяването се осъществява главно от дъждовна вода и разтопен сняг. Дъждовните и подпочвените води се филтрират през пясъчни наноси и се съхраняват в цистерна. След това се изпомпват и се филтрират под налягане в малки резервоари, за да се осигури вода за пиене, за къпане и миене на съдове. Вместо да се изхвърля директно, тази вода се пречиства и използва втори път за отглеждането на растения във вътрешността на постройките. Тази вода също не се губи, а се използва за тоалетните. Дори отходните води не се изхвърлят, а се използват за поливане на растения в двора, които не са предназначени за консумация. Електричество се гене-

рира чрез слънчеви панели и вятърни електроцентрали. Екипът, разработил концепцията Earthship, дори е проектирал собствена вятърна мелница, наречена Dynasphere. Лицензиантите продават електрически системи, които са проектирани да отговарят на строителните норми и да се интегрират плавно в електроенергийната система на дома. Те могат да бъдат инсталирани от всеки лицензиран електротехник, без да има необходимост той да е специално запознат със слънчеви и вятърни енергийни системи. Постройките са конструирани така, че да осигуряват комфортни и стабилни вътрешни температури от слънцето и земната маса. Дизайнът на стените им позволява на слънцето да влиза

свободно. Домовете могат и да се охлаждат, като поемат по-хладните температури от земята. Проектите са адаптирани и построени в много части на света в различни климатични условия. Къщите Earthship използват вътрешни оранжерии, в които се употребява „сивата вода“ (всякакви битови отпадъчни води с изключение на отпадъчните води от тоа-

©ÈËÌÊÈÃÄÂÌ¿ (DUWKVKLS Ëº ÇºÉÊº¼¿ÇÂ ÈÌ Ê¿ÐÂÄÅÂÊºÇÂ ÆºÌ¿ÊÂºÅÂ ËÊ¿¾ ÄÈÂÌÈ ËÌºÊÂ ½ÍÆÂ Â »ÍÌÂÅÄÂ Ë Ð¿Å ¾º »Ô¾ºÌ ÇºÆºÅ¿ÇÂ ÈÌÉº¾ÔÐÂÌ¿ Â ¾º Ë¿ ÂÁÉÈÅÁ¼º Ë ÄÊ¿ºÌÂ¼Çº Ð¿Å »ÈÄÅÍÄÔÌ ÈÌ ËÆ¿ÌÂÓºÌº

летни) и които служат за отглеждане на ядливи растения и за създаване на естествена красота на дома. Изборът на растенията е строго индивидуален и съобразен с вкуса на собствениците и местния климат. Отглеждането на растения, които да служат за храна, не е строго необходимо, но е в тон с духа на независимост, присъщ на дизайна на Earthship.

2014 ЯНУАРИ GoBio І 29

БИЗНЕС

УСПЕШНА ПРАКТИКА

ПРИРОДНИТЕ ЗАКОНИ И ХОРАТА ¢ÇÌ¿Ê¼Ø Ë ¿Ë¿ÅÂÇº ¦ÍÌºÎÑÂÃËÄº ËÈ»ËÌ¼¿ÇÂÄ Çº ÄÈ Î¿ÊÆº f ÅºÌºr

ТЕКСТ АНЕЛИЯ ТОРОШАНОВА СНИМКИ МАРТИН МИНЕВ

30 І GoBio ЯНУАРИ 2014

еселина Мутафчийска ни посреща в снежнобялата си престилка, лъчезарна и усмихната, както винаги. Чувства се блестящо сред невероятно красивата и девствена природа на с. Плана, само на 25 км. от столицата. Когато я видях за първи път, си казах, че това е една щастлива жена, защото живее там, където иска, и прави онова, което прави добре и обича. Предпочела е България, а не подредения живот в Холандия. Сред тишината и красотата на българската природа Веселина и Росен отглеждат шестгодишния си син Спартак. Мутафчийски е стар самоковски род, който навремето е произвеждал килими. А днес Веселина има своя ферма. Тук се отглеждат, коне, овце, каракачански кучета, уникални по своя вид родопски крави и малки теленца.

Как се зароди идеята да създадете еко ферма и откога се занимавате с този бизнес? Как живеете тук и защо избрахте района на Плана? От 2008 година живеем тук. Девет години бяхме в Холандия. Със съпруга ми Росен решихме, че Холандия не е нашият живот. Там няма планини. Всичко си знаеш – кога ти е отпуската, като станеш на 50 г. колко пари ще взимаш, ясно и скучно... едно и също. Търсехме варианти как да се приберем в България. Когато през 2006 г. се върнахме и се роди синът ни Спартак, живеехме в кв. „Горубляне“. Внасяхме гранулирани храни за кучета и котки от Холандия. Купихме и един развъдник за кучета, но беше трудно... Жегата мореше кучетата, за детето беше много прашно и решихме, че не е много добре да живее тук. И така започнахме да търсим земя. Росен имаше идеята да отглежда коне. Спряхме се на Плана, защото е място, подходящо за паша. За нищо не съжалявам, че съм се изнесла от София също. Щастлива съм, че намерихме това място.

¾ÂÇ Æ¿Ë¿Ð ËÔÆ Ë¿ ÍÑÂÅº ¾º ÉÈ¾Ä¼ºË¼ºÆ Áº ¾º ÆÂ Ë¿ ÇºÉºËÇ¿ »ºÄÌ¿ÊÂÙÌº Çº ÌºÁÂ ¼ÂËÈÑÂÇº Çº ÌºÁÂ ÉºÒº Çº ÌºÁÂ Ì¿ÆÉ¿ÊºÌÍÊº ¼ ÊºÃÈÇº ¼ ÄÈÃÌÈ ËÆ¿ ÇÂ¿ Áº ¾º ÆÈÀ¿ ¾º ÆÂ ËÌº¼º ÄÂË¿ÅÈÌÈ ÆÅÙÄÈ u ÇºÂËÌÂÇº ÄÂË¿ÅÈ ÆÅÙÄÈ Детето ни расте на свобода и чист въздух. Важното е да му се даде старт в живота, Спартак да има контакт с природата и животните. Децата, които идват от София, са супер агресивни, тормозят котките, ровят мравуняците, „тази буболечка да смачкаме, другата да смачкаме... “ (с голямо неудовлетворение разказва това младата собственичка на Еко ферма „Елата“). Въобще някаква трагедия! По-добре е да водиш детето си на

разходка сред природата, отколкото на разходка в мола. Никога не съм гледала на това като на бизнес. Не съм имала маркетингова стратегия или пък бизнес план, за да го започна. Идеята беше да си продължим бизнеса в София, но да живеем тук с детето и всички животни, които имахме тогава. Спартак беше на годинка и половина и пиеше по много мляко, около 2 литра дневно. И решихме, че е време да си вземем една крава, за да има чисто мляко за детето. Когато му налях да пие чисто мляко, той го изплю, не го искаше. Ужасно е, просто е трагично. До такава степен се свиква с вкусовете от пазара... И тогава си казах – няма да пиеш мляко „Верея“, крава купихме, а ти мляко от магазина искаш... Започнах да смесвам – 70 с „Верея“, 50 с „Верея“, 30, докато стигнахме до мляко от кравата. После Росен отиде до Родопите за кравичка. И купи две. Така станаха три. Наши познати започнаха да вземат мляко и в един момент се разчу, че при нас има натурално, чисто мляко. В момента сме с 10 крави и 170 овце. Нищо не е било по план. Природата и начинът на живот тук ни показаха накъде да се ориентираме. Какво е това био мляко? Биото в повечето случаи е с много сертификати, много изисквания, но в тези изисквания има изключения. Например в една био ферма тези, които преработват млякото и произвеждат био продукти, би трябвало да си изкупуват мляко-

то от био производители. Тази ферма си взима био фураж от био производител. В продължение на две години се изследват млякото, фуражът, пашите се следят, за да бъде био, но колко са био продуктите по магазините в България, не мога да ви кажа. Обадихме се да попитаме какви са условията за регистрация на такава био ферма като нашата и ми казаха, че в България няма друга ферма, регистрирана по този начин, защото изискванията са пренатоварени. Така че, откъде се взима суровината за био магазините, нямам никаква представа. Аз съм против биото от гледна точка за животните. И дори при био сертифицирани животни имаш право три пъти в годината да ползваш антибиотик. Това за мен не е много био. А това мляко, което вие произвеждате, какво е? Натурално. В натуралното мляко не слагаме консерванти, то не се обезмаслява, не се добавят разни ензими, които вече са много модерни. Това е натурално мляко, каквото баба ми и прабаба ми навремето са си го правили вкъщи. Тук при нас няма земеделие, за да се замърсява районът, всичко е натурално. Няма нищо общо с биото. Как се доят кравите и овцете? Когато бяха пет, се дояха на ръка, сега ги доим с апарат – става по бързо, освен това за животното е по-добре, за човека също. Не се уморяват ръцете и е много по-хигиенично. Доим ги два пъти дневно – сутрин и вечер. Има ли млякото клиенти? Ние си имаме, не се оплакваме от недостиг на клиенти. Клиентите са ни хора от нашия регион и от София. В търговската мрежа нямам право да разпространявам мляко. За там има изисквания на Агенцията по храните, за които в момента съм започнала да се регистрирам. Но дори и след регистрация в агенцията, нямам намерение да продавам в търговската мрежа. Това са редки продукти и ги няма навсякъде. Един месец съм се учила да подквасвам, за да ми се напасне бакте-

2014 ЯНУАРИ GoBio І 31

БИЗНЕС

УСПЕШНА ПРАКТИКА

рията на тази височина, на тази паша, на тази температура в района, в който сме ние, за да може да ми става киселото мляко – наистина кисело мляко. Колко души работят във фермата? В момента едно семейство работи с кравите, защото те изискват повече грижи, имат и малки теленца, едно момче се грижи за овцете. Те си ги пасяха лятото, доене, хранене, чистене – това е техен ангажимент. Аз и майка ми се справяме с мандрата и домакинската работа, работя заедно с моя съпруг и брат ми... Това е една семейна ферма. Не искам да го наричам бизнес, защото бизнесът носи някакви печалби, а ние не се стремим към това. Правим го повече за удоволствие. И всеки един продукт, който съм направила, различен от стандартните, е за детето, за Спартак. През лятото тук идват много деца от детски градини, правим разговори за природното образование. Всичко е било свързано с децата и аз искам да остане така. А не да се развиваме като някаква печеливша, комерсиална фирма.

32 І GoBio ЯНУАРИ 2014

Кое е специфично за производството на това натурално мляко? Има много специфики, да речем, друго мляко, произведено в друг район на страната, не е същото. Начинът на хранене, начинът на отглеждане на животните, начинът на правене са специфични. При натуралните продукти са много важни мястото, височината, при какви условия живее, как се храни, как се отглежда това животно. През лятото и есента кравите и овцете са предимно на паша, даваме им и малко зърно, а сега, зимата, ги пускаме на разходка, в момента са на зърно и сено. Взимаме остатъците от ябълки, моркови и целина от една фирма, която прави био натурални сокове, и с това храним животните. Стараем се да бъде по-чисто. Какъв е съставът на натуралното кисело мляко, което правите във вашата семейна ферма? Маслеността му е от 4% нагоре, а плътността... (Веселина взима един буркан от хладилника, отваря го и обръща буркана с киселото мляко към земята.)

¢Æº ÇÍÀ¾º ÈÌ ÉÊÈÆ¿ÇÂ ¼ ÁºÄÈÇÈ¾ºÌ¿ÅËÌ¼ÈÌÈ ÄºÄÌÈ Â ÁºÄÈÇÈ¾ºÌ¿ÅËÌ¼ÈÌÈ Ë¿ ÇÍÀ¾º¿ ÈÌ ÏÈÊº ÄÈÂÌÈ ÁÇºÙÌ Áº ÄºÄ¼È ËÌº¼º ¾ÍÆº Â ÊºÁ»ÂÊºÌ ÈÌ ÌºÁÂ ÆºÌ¿ÊÂÙ

Всеки ме пита дали не е овче, но това е от крава. Отне ми доста време, докато го направя такова и на плътност, и на вкус. Заквасвам в една голяма тенджера, обработвам 30-40 литра прясно мляко (опитваме го, учудваме се на неговата гъстота). Правим мляко, масло, извара, сирене, кашкавал (усмихва се Веселина). Лятото имаме и овче сирене и кисело мляко. Приготвяме и продукти от месо – пастърма, суджук... Правя и едни сладки млекца за деца с арония и мед, с пчелен прашец и мед, с цвят от бъз и мед. Търсят ли все повече хората такива натурални продукти, екологично чисти? Вълната започна преди няколко години. Био продуктите много нашумяха. В един момент започнаха да идват при нас клиенти, които казваха: „Биото за нас вече не е био. И там има консерванти“. Много от младите хора не искат да живеят на село, защото са свикнали с града, но обичат и харесват натуралното, екологично чистото. Нашите клиенти са най-обикновени хора и 90% от тях са с деца. Идват тук и търсят нашите продукти. През зимата, когато падне повече сняг, правим всяка неделя „Отворени врати“ с пързалка. Тук дори през пролетта има места, където ледът от зимата се задържа. Имаме трактор с гребло и почистваме пътя. Тук правим баници, готвим, става голям купон. Децата са на снега, на пързалката, сред автентичната природа... Какви са проблемите при производството на млякото? За момента в България нямаме закон за местно производство за такива малки ферми, които са с по-малко количество мляко, като нас – 70-80 литра на ден. Законът така е направен, че нас не ни включва, ние сме само с 10 животни и не можем да изпълним изискванията за първа категория ферма да имаме млекопункт. Една вана е за около 200 литра мляко, а при нашите 70 литра само перката на ваната не би могла да тръгне... (замислено казва Веселина). Има нужда от промени в законодателството, както и законода-

телството се нуждае от хора, които знаят за какво става дума и разбират от тази материя. Всичко се знае на теория, но на практика е съвсем друго. При мен има на стаж две момичета от университета. Те казват, че няма къде да отидат на стаж и да видят всичко това на практика, да се научат. Помага ли ви държавата? Използвате ли субсидии по програми? Как финансирате семейната ферма? Интересуваме се от субсидии. Наскоро бяхме в представителството на Европейския парламент на ул. „Г. С. Раковски“ в София. Имаше дискусия с участието на една евродепутатка, която беше запозната с много неща. Следеше въпросите ни и отговаряше дори по-адекватно от експертите от Министерството на земеделието. През 2009 и 2010 г. кандидатствахме за субсидии – получихме санкции, през 2012 г. за първи път взехме субсидия за конете, защото бяха много. Идваха технически, криминален отдел на Разплащателната агенция и всеки път вадим паспорти, документи, показваме, те снимат... Сега ще видим тази година как ще бъде. Получих писмо, че са ни одобрили еди-колко си бройки от овцете и еди-колко си бройки от конете... (казва с тъга Веселина и се замисля). Казват ни, че сме рисков фактор, защото имаме много животни. Сега в момента се борим с Агенцията по храните и ДВСК. Как постигате това устойчиво развитие и природосъобразен начин на живот? Това много ли е важно? Устойчиво развитие и еко хотел са станали много модерни думички (смее се). Устойчивото развитие е, когато започнеш да се съобразяваш със законите на природата. Всичко, което правиш, трябва да бъде от естествени материали. И да не вредиш на природата с това, което правиш. Ние не изхвърляме такъв материал, като суроватката например, всичко се връща при животните – телета, кучета. Всички животни пият суроватка. И гледаме да завъртим цикъла. Сега искаме

да си вземем калифорнийски червеи. Те правят тази, черната тор, от прегорелите изпражнения на животните. Такъв затворен цикъл искаме и всичко да е природосъобразно. Тук е и едно чудесно място за релакс! Да, стига да искат, хората са добре дошли! Освен „Отворените врати на фермата“, когато правим дегустации на нашите продукти, обясняваме каква е разликата от биото, организираме и (идеи от детето) палачинкови партита. Във Фейсбук каним на „Палачинково парти на Елата“. И започваме: палачинки със спанак, пилета, различни сладка... Идваха много хора и страшно много деца... На следващата седмица правим примерно „Спагетено парти“... Ако се вслушаш в детето си, то ти казва от какво има нужда, без да му налагаш твоя начин на живот. Оставяш го напълно самостоятелно. Когато му се яде, тогава ще яде! Правим и Празник на киселото мляко, по принцип през пролетта. Тази година го направихме през есента. Хората идват, разхождаме ги до поляните, запознаваме ги с животните, правим презентация на всичките ни продукти, дегустират ги и виждат, че наистина са натурални.

¦ÇÈ½È ÈÌ ÆÅº¾ÂÌ¿ ÏÈÊº Ç¿ ÂËÄºÌ ¾º ÀÂ¼¿ÙÌ Çº Ë¿ÅÈ ÁºÓÈÌÈ Ëº Ë¼ÂÄÇºÅÂ Ë ½Êº¾º ÇÈ È»ÂÑºÌ Â ÏºÊ¿Ë¼ºÌ ÇºÌÍÊºÅÇÈÌÈ ¿ÄÈÅÈ½ÂÑÇÈ ÑÂËÌÈÌÈ Каква е тайната на успеха? Тайната на успеха е да вършиш нещо, което ти доставя удоволствие (усмихва се Веселина). Да обърнеш хобито си в работа, да можеш да се изхранваш с това нещо и да не се чувстваш зле. Според мен това е тайната на успеха – когато си щастлив с това, което вършиш, и не ти е досадно. Тогава човек е щастлив!

2014 ЯНУАРИ GoBio І 33

БИЗНЕС

БИЗНЕС КОНСУЛТАЦИИ

7.5

МЛРД. ЕВРО

ЗА СЕЛСКО СТОПАНСТВО ПРЕЗ 2014–2020 г. ÈÌ ËÊ¿¾ËÌ¼ºÌº Áº ÊºÁ¼ÂÌÂ¿ Çº Ë¿ÅËÄÂÌ¿ ÊºÃÈÇÂ Ëº ÉÊ¿¾¼Â¾¿ÇÂ Áº º½ÊÈ¿ÄÈÅÈ½ÂÑÇÂ Æ¿ÊÄÂ Â ÉÈ¾ÄÊ¿Éº Áº ÊºÁ¼ÂÌÂ¿ÌÈ Çº »ÂÈÅÈ½ÂÑÇÈÌÈ Á¿Æ¿¾¿ÅÂ¿ ТЕКСТ МИЛЕНА СТОЕВА

коло 7,5 млрд. евро ще получи България за развитие на селското стопанство през следващия програмен период. Това са с около 2 млрд. евро повече в сравнениe с предишния програмен период. Новата Обща селскостопанска политика на Европейския съюз през 2014-2020 г. бе приета от Европейския парламент малко след като евродепутатите одобриха и бюджетната рамка на Евросъюза за същия период, като 40% от парите са предвидени за земеделие и развитие на селските райони. Основната цел на ОСП (Обща селскостопанска политика) за периода 2014-2020 г. е да укрепи конкурентоспособността на земеделието в Европейския съюз. За целта ще бъде насърчавана иновативността и увеличена подкрепата за създаването на работни места в селските райони, като вниманието ще бъде насочено най-вече към малките и средните ферми. Един от основните приоритети

34 І GoBio ЯНУАРИ 2014

на новата реформа са младите фермери. Страните – членки на ЕС, ще могат да разпределят по-големи помощи за по-малко облагодетелстваните райони. Предвидени са средства за справяне с промените в климата, качеството на почвите, водата и биологичното разнообразие. 70% от преките плащания по новата ОСП 2014-2020 г. ще отиват за плащане на декар, а 30% за допълнителни политики – млади фермери, необлагодетелствани райони, малки стопански производители и т.н., каза по време на форум за представяне на новата ОСП 2014-2020 Ивайло Калфин. Друг нов момент е, че малките производители ще получават повече средства за площ, отколкото големите производители. За младите фермери пък се облекчава механизмът за плащане на средствата. Като цяло през следващите 7 години сумите за тях са завишени с 25% за първите 5 г.

Друг нов момент в реформираната ОСП е, че част от средствата за преки плащания, които производителите ще получават, ще се задържат и ще влизат в специален фонд, с който ще покриват щети при природни бедствия, суша и други кризи. В случай че няма такива, парите на производителите ще бъдат изплащани през следващата година, поясни още евродепутатът Ивайло Калфин. Пълният пакет от директни плащания страната ни ще започне да получава от 2016 г. 40% от средствата ще бъдат на базово плащане на площ, 30% – допълнително зелено плащане към базовата субсидия при спазване на определени изисквания, и до 13% за подпомагане, обвързано с производство. Земеделските стопани ще получат една година отсрочка за прилагане на задължителните агроекологични мерки, наложени от бъдещото законодателство.

Три са основните зелени изисквания, които производителите трябва да спазват – да поддържат постоянни пасища; фермерите трябва да отглеждат поне две култури, при обработваема земя над 10 ха и поне три култури, ако обработваемата земя е над 30 хектара, като основната култура може да заема до 75% от обработваемата земя, а двете основни култури – най-много 95% от обработваемата площ, и трето – да се осигурят „приоритетни екологични площи“, които да съставляват най-малко 5% от обработваемата площ на стопанството за повечето стопанства с обработваема площ над 15 ха. Това са синори, живи плетове, дървета, угар,

ландшафт, биотопи, защитни ивици, залесени площи. Прилагането на схемите за национални доплащания в следващия програмен период е за намаляващ бюджет. Директните плащания, които превишават 150 000 евро, ще бъдат намалявани най-малко с 5%. Страните членки на ЕС, могат заменят намалението на плащанията с прилагане на схема за преразпределително плащане, при отделяне на повече от 5% от тавана за директни плащания. Освен това страните членки могат да вземат решение преди прилагане на намалението да се приспадат действително направените разходи, свързани с труд (заплати, осигуровки, данъци), но само за земеделската дейност.

©ÔÅÇÂÙÌ ÉºÄ¿Ì ÈÌ ¾ÂÊ¿ÄÌÇÂ ÉÅºÓºÇÂÙ ËÌÊºÇºÌº ÇÂ Ó¿ ÁºÉÈÑÇ¿ ¾º ÉÈÅÍÑº¼º ÈÌ ½ ÈÌ ËÊ¿¾ËÌ¼ºÌº Ó¿ »Ô¾ºÌ Çº »ºÁÈ¼È ÉÅºÓºÇ¿ Çº ÉÅÈÓ u ¾ÈÉÔÅÇÂÌ¿ÅÇÈ Á¿Å¿ÇÈ ÉÅºÓºÇ¿ ÄÔÆ »ºÁÈ¼ºÌº ËÍ»ËÂ¾ÂÙ ÉÊÂ ËÉºÁ¼ºÇ¿ Çº ÈÉÊ¿¾¿Å¿ÇÂ ÂÁÂËÄ¼ºÇÂÙ Â ¾È Áº ÉÈ¾ÉÈÆº½ºÇ¿ È»¼ÔÊÁºÇÈ Ë ÉÊÈÂÁ¼È¾ËÌ¼È

2014 ЯНУАРИ GoBio І 35

БИЗНЕС

БИЗНЕС КОНСУЛТАЦИИ

Като цяло се върви към изравняване на субсидиите на българските фермери с тези на колегите им от Европейския съюз, стана ясно от думите на вицепремиера Зинаида Златанова по време на форума за новата ОСП през 2014-2020 г. Създадена през 1962 г.,

36 І GoBio ЯНУАРИ 2014

Общата селскостопанска политика (ОСП) има за цел да повиши производителността в селското стопанство, за да осигури на потребителите разнообразни храни на достъпни цени, както и да гарантира добър стандарт на живот на земеделските производители в Европей-

ския съюз. Тя се финансира чрез бюджета на Евросъюза, като годишно за програмата се отделят 52 млрд. евро, което е по-малко от 1% от европейския Брутен вътрешен продукт. В Евросъюза работят около 14 млн. фермери. Други 4 млн. са заети в хранителния сектор. Всички

те генерират 6% от Брутния вътрешен продукт на съюза. ОСП гарантира, че 500 млн. потребители, които живеят в Евросъюза, получават и ще получават качествени храни на приемливи цени, които са произведени при спазване на екологичните

стандарти. Според данни на Европейската комисия в повечето страни от ЕС едно средностатистическо семейство отделя около 15% от доходите си за храна. Конкретно за България за периода от началото на своето членство в ЕС страната ни е получила по Общата селскостопанска политика 10 140 471 059,8 лв., от тях директните плащания за площ са 5 048 743 191,8 лв., а останалото финансиране е по Програмата за развитие на селските райони. По данни, представени на конференция за Новата Обща селскостопанска политика за периода 2014-2020, организирана със съдействието на ЕК, през предходния период благодарение на ОСП в селското стопанство и съпътстващите го услуги са създадени или запазени над 22 000 работни места, а производителността на труда се е увеличила с 20%. Над 80% от населението в страната живее в селски и междинни

райони. 370 222 са земеделските стопанства, като 72% едновременно обработват земя и отглеждат животни. Регистрираните земеделски производители са 67 614. Въпреки че новият програмен период по ОСП започва през 2014 г., реформата ще започне да се прилага реално от 2015 г., тъй като е първата, която се обсъжда от Съвета на министрите по земеделие и европарламента от всички 28 страни членки. Безкомпромисни изисквания към безопасността на храните, увеличаване на производството на биохрани и засилен контрол върху качеството на храните ще са сред основните приоритети на Българската агенция по безопасност на храните в новата Обща селскостопанска политика (ОСП) през 2014-2020 година. За насърчаване и развитие на малкия и средния бизнес и подпомагане на селския туризъм в България БАБХ инициира

изменение в чл. 120, т. 3 от Закона за туризма, като се предвижда обособените места за хранене, части от помещение, или дворове на категоризирани къщи за гости, стаи за гости и хостели, където се извършва приготвяне, обработване и съхранение на храна в домашни условия за лична консумация, да не подлежат на регистрация по чл. 12 от Закона за храните. Стратегическите цели на агенцията за следващия програмен период са повишаване качеството на произведените в България храни и възвръщане на доверието на българските потребители, мерки за насърчаване към производство на храни с традиционен характер, намаляване на административната тежест и улесняване на достъпа на производителите до националния пазар, това стана ясно на конференцията за новата обща селскостопанска политиката през периода 2014-2020 г.

КАНДИДАТИТЕ ЗА ДИРЕКТНИ ПЛАЩАНИЯ 2013 МОГАТ ДА ПРОВЕРЯТ ЗАЯВЕНИТЕ СИ ПЛОЩИ ОНЛАЙН Земеделските стопани вече могат да проверят дали заявените от тях земи попадат изцяло или частично в допустимия за подпомагане слой „Площи в добро земеделско състояние“ за 2013 г. Справката се извършва на електронната страница на ДФ „Земеделие“ (ДФЗ), www.dfz.bg, раздел „Система за индивидуална справка по Директни плащания“. Заповедта за специализирания слой се намира в менюто „Директни плащания на площ“ – „Приложимо законодателство“, на страницата на фонда. При несъгласие кандидатите могат да подават възражения до министъра на земеделието и храните чрез областната дирекция „Земеделие“ по подаване на документите. Образци на жалбите ще се генерират автоматично от системата за справки на ДФЗ. Те трябва да бъдат подадени до 6 януари 2014 г., да съдържат идентификаторите на блоковете земеделски стопанства, които кандидатите включват в жалбата си. След разглеждането на възраженията ДФЗ ще коригира плащанията по схемите и мерките за подпомагане на базата на актуализирания от МЗХ финален за кампанията слой. Той ще бъде готов до 25 февруари 2014 г. Източник ДФ „Земеделие“ – Разплащателна агенция

2014 ЯНУАРИ GoBio І 37

БИЗНЕС

БИЗНЕС КОНСУЛТАЦИИ

БАБХ: ХРАНАТА ТРЯБВА ДА Е БЕЗОПАСНА 0 700 122 99 ¿ ½ÈÊ¿ÓÂÙÌ Ì¿Å¿ÎÈÇ Çº ÄÈÃÌÈ Ë¿ ÉÊÂ¿ÆºÌ ÀºÅ»Â Â ËÂ½ÇºÅÂ Áº Ç¿ÄºÑ¿ËÌ¼¿ÇÂ ÏÊºÇÂÌ¿ÅÇÂ ÉÊÈ¾ÍÄÌÂ ÊºÁ ÉÊÈËÌÊºÇÙ¼ºÇÂ ¼ ÌÔÊ½È¼ËÄºÌº ÆÊ¿Àº

38 І GoBio ЯНУАРИ 2014

ТЕКСТ МИЛЕНА СТОЕВА

есто се питаме можем ли да сме спокойни, че слагаме на трапезата си качествена и безопасна храна и как се осъществява контролът? Органът, който следи за това, е Българската агенция за безопасност на храните, която бе създадена през 2011 г. Основната роля на агенцията е хранителните продукти, които се предлагат на нашия пазар, да бъдат безопасни. Това ясно е упоменато още в Закона за Българската агенция по безопасност на храните. БАБХ е компетентният държавен орган, който прилага европейското и националното законодателство, отнасящо се за храните. Проверките за качеството и безопасността на храните се осъществяват по цялата верига производител/вносител – търговец, заявиха от агенцията. На контрол подлежат производителите на селскостопанска продукция, фермерите, отглеждащи животни за добив на храни от животински произход, вносителите на храни и суровини, а също и дистрибуторите, разпространяващи хранителни продукти на българския пазар. Производителите са задължени да имат разработени технологични документации за храните, които произвеждат и предлагат на пазара. При проверките в тези обекти контролните органи на БАБХ следят за спазването им, като се изискват и протоколи от лабораторни изследвания за доказване на съответствието на произвежданите храни с качествените показатели, заложени в тях. Освен физическите проверки в обектите контролните органи вземат и проби от храните за извършване на лабораторни изпитвания, което се прави планирано или в случаи на съмнения за качеството и безопасността на даден хранителен продукт. В конкретни цифри за 2013 година са извършени над 250 000 проверки в цялата страна. При над 14 500 са били издадени предписания за отстраняване на несъответствия и са издадени над 2600 акта за установяване на административно нарушение.

Над 72 тона хранителни продукти са били бракувани през изминалата година: 480 литра сурово мляко, над 500 бутилки кетчуп, близо 90 000 яйца, над 4500 литра безалкохолни напитки, над 850 кг сладкарски изделия, близо 120 000 литра оцет, 123 литра зехтин и други. 124 обекта са били затворени по предписания на служителите на БАБХ. Доста са фрапиращите случаи в контролната дейност на инспекторите от БАБХ, не скриха от агенцията. През изминалата година при рутинна проверка и взета проба за изследване в страната не са допуснати да влязат 50 тона гранулирано какао, внос от Перу, за което е установено, че продуктът не е безопасен за консумация. В момента продуктът е под възбрана и предстои да бъде унищожен. Можем да си представим какво би станало, ако този продукт бе разпространен за реализация и вложен в производство на различни хранителни продукти – шоколадови изделия, напитки, вафли, бисквити и др. Този и много други случаи – резултат от дейността на БАБХ, са основание за българския потребител да се чувства по-сигурен в качеството и безопасността на храните, които си купува, категорични са експертите от Агенцията за безопасност на храните. През настоящата година един от приоритетите, по които ще работи БАБХ, ще бъде насочен към контрола на биопродуктите. Европейското законодателство, отнасящо се за биологичните продукти, обхваща както производството и преработката на биологичните храни, така и тяхното етикетиране, обозначаване и контрол при предлагането им на пазара. От 7 февруари 2013 г. в страната е в сила специализиран нормативен акт в националното ни законодателство – Наредба №1 за прилагане на правилата за биологичното производство на растения, животни и аквакултури, растителни, животински продукти, продукти от аквакултури и храни, тяхното етикетиране и контрол върху производството и етикетирането. Контролните органи, които следят

производителите и търговците на био храни, получават разрешение от министъра на земеделието и храните, в което се вписва кодовият им номер. Това са лицензирани контролиращи лица, които контролират производството на био храните да се извършва по биологичен начин съобразно нормативните изисквания на база сключен договор между оператора на храни и съответния контролиращ орган. Те издават сертификат за продуктите, с който се удостоверява, че са био храна. Номерът на този сертификат и кодът на контролиращия орган, издал сертификата, задължително присъстват на етикета на био храните. Знакът на общността също е едно от задължителните обозначения, които трябва да се съдържат върху опаковките на биологичните продукти. Контролните органи на БАБХ извършват контрол на био храните при тяхната продажба в търговската мрежа. Той се упражнява върху употребата на термините и означенията за биопродуктите и тяхното правилно етикетиране, за съответствието им с нормативните изисквания.

«ÉÈÊ¿¾ ÇÈ¼ÂÌ¿ ÉÊÈÆ¿ÇÂ ¼ ÁºÄÈÇº ÂÁÊÂÑÇÈ Ë¿ Áº»ÊºÇÙ¼º ÂÁÉÈÅÁ¼ºÇ¿ÌÈ Çº ÁÇºÄº Áº »ÂÈÉÊÈ¾ÍÄÌ Áº ÏÊºÇÂ ÄÈÂÌÈ Ç¿ Ëº ÉÊÈÂÁ¼¿¾¿ÇÂ ÉÈ ÉÊº¼ÂÅºÌº Áº »ÂÈÅÈ½ÂÑÇÈ ÉÊÈÂÁ¼È¾ËÌ¼È 2014 ЯНУАРИ GoBio І 39

БИЗНЕС

БИЗНЕС КОНСУЛТАЦИИ

Специфични изисквания за съхранението на био храните няма. Условията на съхранение се определят от производителите и те задължително се посочват на етикета заедно със срока на трайност на храната. В края на октомври Народното събрание прие на второ четене промени в Закона за прилагане на Общата организация на пазарите на земеделски продукти на Европейския съюз, според които биологично произведените земеделски продукти и храни да се предлагат в търговските обекти на отделно обособено и означено място – щанд или рафт. Съхраняването на биопродуктите в складовете също трябва да е на специално означено място, а на непакетираните стоки – на отделно обособено и означено място. Според новите промени в закона изрично се забранява използването на знака за биопродукт за храни, които не са произведени по правилата за биологично производство. За да бъдат защитени допълнително потребителите, през тази година ще се работи усилено по регламентирането на търговията с храни в интернет. В момента търговията на хранителните добавки може да се осъществява в регистрираните обекти по реда на чл. 12 от Закона за храните, както и в аптеки и дрогерии. Случаите на закупуване на каквито и да е продукти от нерегис-

трирани обекти крият риск за здраведобавки, които съдържат растения то на потребителя, предупреждават и вещества с висока степен на риск от БАБХ. За съжаление към настоящия за здравето на потребителя, като момент интернет търговията и Sibutramine, Sildenafil и други активни регистрацията на тази дейност не са вещества, които влизат в състава на нормативно уредени, уточняват от различни лекарствени продукти. агенцията. Европейската агенция по лекарствата (ЕМЕА) е препоръчала спиране на С цел опазване здравето на потребителя, както и неговото информиране, разрешението за употреба на всички на интернет страницата лекарствени продукти, съдържащи на Българската агенция по ¨Ì ¯ Sibutramine, поради безопасност храните е ¾ÈÉÔÅÇÂÏº ÈÓ¿ Ñ¿ повишен риск от публикувана информация развитие на сериозза хранителни добавÉÈÌÊ¿»ÂÌ¿ÅÂÌ¿ ки, разпространявани сърдечносъдови ÆÈ½ºÌ ¾º ÉÈ¾º¼ºÌ ни предимно по интерусложнения, като ÀºÅ»Â Â ËÂ½ÇºÅÂ нет, които съдържат мозъчен инсулт или растения и вещества с миокарден инÁº ÉÊ¿¾Åº½ºÇÂ фаркт. висока степен на риск. При пазаруваИнформацията е получе- Ç¿ÄºÑ¿ËÌ¼¿ÇÂ ÏÊºÇÂ на по системата за бързо ¼ ÌÔÊ½È¼ËÄºÌº не от интернет съобщаване (RASFF) от трябва да се знае, ÆÊ¿Àº ÉÂËÆ¿ÇÈ страни – членки на Евроче всяка храна, пейския съюз, които чрез ÂÅÂ ÉÈ ÂÇÌ¿ÊÇ¿Ì доставена по този извършени лабораторни начин, следва да ÄÔÆ Ð¿ÇÌÊºÅÇÈÌÈ анализи са установили, отговаря на същиÍÉÊº¼Å¿ÇÂ¿ Çº те изисквания за че в определени хранителни добавки, разпросетикетиране като º½¿ÇÐÂÙÌº ÂÅÂ транявани предимно по храната, продава¼ Ê¿½ÂÈÇºÅÇÂÌ¿ на в магазините. интернет, се съдържат Необходимо е да се необявени на опаковката È»ÅºËÌÇÂ ¾ÂÊ¿ÄÐÂÂ че в този активни вещества. Чрез ÉÈ »¿ÁÈÉºËÇÈËÌ Çº изясни, случай съответнаинтернет се разпросÏÊºÇÂÌ¿ траняват хранителни та задължителна информация за храните следва да бъде налична, преди да бъде сключен договорът за покупко-продажба, уточняват от Агенцията по безопасност на храните. От БАБХ допълниха още, че потребителите могат да подават жалби и сигнали за предлагани некачествени храни в търговската мрежа писмено или по интернет към централното управление на агенцията или в регионалните областни дирекции по безопасност на храните. На електронната страница на агенцията (http://www.babh.government.bg) е посочен и телефон на потребителя, 0 700 122 99, както и контакти за връзка с експертите в областните дирекции на БАБХ.

40 І GoBio ЯНУАРИ 2014

БИЗНЕС

ЗАПОЧНИ ОТ НУЛА – БЪДИ БИО

ИНДУСТРИАЛИЗАЦИЯТА ИНТОКСИКАЦИЯ ¤ÊºÑÄº ÇºÉÊ¿¾ ÂÅÂ ¾¼¿ ÇºÁº¾"

ТЕКСТ САША ГЕТОВА

42 І GoBio ЯНУАРИ 2014

стественият ход на живота предполага човечеството да върви напред. Ако днес предложите на някой лекар да лекува чрез кръвопускане, той ще ви се изсмее високо. А в далечни времена това е бил единственият начин на лечение. Неминуемо развитието на обществото е пряко свързано и с развитието на технологичния свят, най-вече развитието на масовото производство на енергия и металургията. И колкото и плюсове да съзираме в тази посока напред, има поне двойно повече вреди,

които човекът като че ли не забелязва. Не сте ли се замисляли защо смъртността в големите градове е в пъти повече от тази в райони с чист въздух и почва? Защо зеленчуците, които съвременният работещ човек купува, нямат нищо общо с вкуса и мириса на тези, които растат в градината на баба? И защо от малки бебета градските деца постоянно кашлят или са с признаци на астма? Отговорът е ясен за всички – защото живеем в нездравословна среда. Специалистите отчитат, че големите количества изгорели газове причиняват по-голямата част от замърсява-

нето на въздуха в индустриализираните страни, а петната от разлят нефт от танкери и морски сондажи замърсяват океани и брегови линии. Това е цената, която човечеството плаща за своето икономическо развитие. И без научни изследвания можете да сметнете къде отиват изпаренията от хилядите автомобили на улицата. Големите градове, например, са проектирани за половината от населението, което в момента живее в тях. Повече от половината от тези хора използват автомобилите си като основно средство за придвижване. Дори и математиката да не е от силните ви страни, можете сами да пресметнете как се отразяват всички тези изгорели газове на околната среда. Преди известно време български екоактивисти бяха предложили идеалното според тях решение. За да се намалят вредните емисии, пътниците да се комбинират така, че в автомобилите да има поне трима човека. Идеята провокира интереса на шофьорите, но е почти неприложима. Друг основен проблем на съвременното общество е натрупването на токсини. Все по-често експертите подчертават, че една от най-смъртоносните болести при съвременните хора – ракът, започва с токсичност. Токсините са като чудовището от Лох Нес – всички знаят, че съществуват, но не са ги виждали. И все пак трябва да бъдете особено предпазливи, когато до селото ви се намира голям завод или има активна промишленост. Колкото и съвременни да са пречиствателните станции, достатъчни са минимални количества от използваните химикали, за да се отрови почвата или водата. Именно чрез тях токсините навлизат в човешкия организъм. Доказано е, че с времето организмът ни натрупва токсини: 1. ЧРЕЗ ВЪЗДУХА, КОЙТО ДИШАМЕ – в смога се съдържат карбонмоноксид, нитрогендиоксид и други фотохимични замърсители и катрани, които са доказани канцерогени. Това, разбира се, не означава, че трябва да се заключите в

дома си и да не излизате с дни. Необходимо е само да намалите присъствието си в подобни райони или да носите кърпа на носа си. 2. С ВОДАТА, КОЯТО ПИЕМ – дори натриевият флуорид в нея е виновен за много болести, включително рак, да не говорим за попадналите в нея уж случайно тежки метали, пестициди и други отрови. Решенията са две – да се доверите на филтрите за пречистване на вода или да консумирате минерална. Но не забравяйте да редувате различните води и да избягвате даването им на малки деца! 3. С ХРАНАТА, КОЯТО ПРИЕМАМЕ – списъкът също е много голям, най-вече в животинските продукти. Чрез месото, яйцата и млякото изяждаме по принуда всичко от „менюто“ на животните, от което те трябва да наддават неестествено бързо. Изкуствен женски полов хормон (диетилстилбестрол), изкуствен растежен хормон, антибиотици. Чрез храната получаваме и радиоактивни отпадъци (стронций 90, йод 131 и др.), консерванти, пестициди, химически вещества от пластмасови опаковки, от препарати за почистване в домакинството, детергенти, хранителни добавки, синтетични оцветители и подсладители, ГМО. Доверявайте се на проверени производители или си поръчвайте директно от село. Крайните съвети да се откажете от месото и да се превърнете във вегетарианци не са за препоръчване. Въпросът е в дозата, а не в лекарството, т.е. малки количества от тези „забранени“ храни в никакъв случай не биха могли да ви навредят. Природата се е погрижила системите в човешкото тяло да успяват да трансформират токсините до по-невредими съставки. С помощта на редовни упражнения и балансирано хранене организмът сам изхвърля отровите. Но ако прекрачваме системно природните закони, се появяват симптоми, свързани с разстройства в храносмилателната система, липса на концентрация, главоболие, лош дъх, мускулни болки, промяна в тена на кожата – сива, повяхнала и отпусната. Първите признаци на прекаля-

ване с токсините са и честите промени в настроенията. Първият и най-лесен начин да се справите с токсините е приемането на много вода. Водата е един от най-важните методи за самостоятелно прочистване. Водата помага на всяка клетка да се освободи от отпадъците и позволява на тялото ни за извежда токсините извън него. Количеството вода е строго индивидуално за всеки, обикновено около 8 чаши дневно са напълно достатъчни. Намалената консумация на месо и млечни продукти също не е за подценяване. Ензимът, преработващ млякото, намалява с увеличение на възрастта и затова след бебешка възраст не е необходимо постоянното присъствие на мляко в менюто. И още – в млечните произведения се съдържа прекалено голямо количество слуз, което затруднява храносмилането. В цитрусовите плодове има достатъчно пектин, който може да освободи тялото от тежките метали. Приемането на естествени фибри също ускорява процеса на прочистване от вредните токсини. Употребата на чесън успешно увеличава скоростта на детоксикация. С негова помощ се увеличава броят на белите кръвни клетки, които са неразделна част от имунната система. В случай че сте с ниско кръвно обаче, чесънът не се препоръчва. От чисто „ароматна“ гледна точка този начин за детокс не е приложим и за хора, които активно комуникират през деня. Спортът в райони с чист въздух е още един начин за предотвратяване на навлизането на вредни примеси. 30 минути дневно са достатъчни, за да се обогати организмът с кислород. И преди да сте се втурнали навън с пълно спортно снаряжение и бутилка минерална вода в ръката, трябва да знаете основното правило. Доказано е, че доброто настроение предпазва от токсичност и болестотворни микроби. Още една причина да се усмихнете, нали?

2014 ЯНУАРИ GoBio І 43

БИЗНЕС

ЗАПОЧНИ ОТ НУЛА – БЪДИ БИО

СЪБОТЕН ПАЗАР С АРОМАТ НА ТОПЪЛ ХЛЯБ И ЯБЪЛКИ ¬¿ÁÂ ËÊ¿ÓÂ Ëº ºÅÌ¿ÊÇºÌÂ¼º Çº »ÂÈ Æº½ºÁÂÇÂÌ¿ º ÏÈÊºÌº ÌÍÄ ÄºÁ¼ºÌ Ñ¿ ¾ÔÊÀºÌ Çº ÂËÌÂÇËÄÂÙ ¼ÄÍË º Ç¿ Çº Ë¿ÊÌÂÎÂÄºÌÂÌ¿ СПОРЕД СВЕТОСЛАВ СТОЯНОВ ВКУСЪТ НА ИСТИНСКИЯ ХЛЯБ НЕ МОЖЕ ДА СЕ ИМИТИРА

ТЕКСТ ОЛЯ СТОЯНОВА СНИМКИ ЖИВКО ДЖАКОВ

44 І GoBio ЯНУАРИ 2014

ъбота, 14.00 часа – време за мързеливи разходки в хладното време. Докато в единия край на столичния пазар „Римска стена“ вече почти няма хора и изглежда, че съботата сякаш вече се е приготвила да си тръгва, в другия край цари необичайно оживление. Шепа хора разговорят енергично, смеят се и оформят дискусии. Подават си хляб, разменят рецепти, правят се уговорки. Може да прилича на пръв поглед на пазар, но само след минута-две страничният наблюдател остава по-скоро с впечатлението, че е попаднал в един затворен кръг, където всички са приятели. И така – добре дошли на съботния фермерски пазар „Римска стена“! Той е нов, съществува едва от два месеца и в хладния съботен следобед наистина е място само за ценители – хора, които държат на добрата храна, на чистия вкус и здравословния живот. Какво има на фермерския

пазар ли? Ами всичко, което се произвежда или е готово по това време на годината – орехи и тикви, малки криви морковчета, сладка от боровинки и домашен шипков мармалад, киви от Петрич, билки и подправки, зехтин и оцет, шоколад. „А това е натурално кисело мляко с мед и пчелен прашец. А знаете ли какво се получава от пчелен прашец в среда на млечно-кисели бактерии? Нещо страхотно! Ето опитайте!“, кани хората около себе си Росен Михайлов, един от производителите. На масата пред себе си е наредил сок от арония и боровинки, кисели млека и сирене, пастърма и суджук.

„Всичко сами си правим. В Балкана сме. Не използваме консерванти. Не използваме подобрители. Държим на натуралния вкус“,

разказва с две думи мъжът. Той няма време и за повече приказки, защото непрекъснато се появяват хора, които искат да го поздравят или да го попитат за някакъв продукт. „Нямаме малиново вино. Всичко свърши“, казва с извинение Росен. Хората също са разочаровани и за компенсация купуват няколко бутилки със сок от арония. От другия край на масата съпругата му Веси подава на хората парченца домашно сирене. Съботният фермерски пазар се организира от „Хранкооп София“ – зад това име стоят група хора, които търсят чиста храна от родни производители. Както ни обяснява Ралица Касимова от организацията, те не държат на сертификати, но държат изключително много на доверието. Всички в тази неформална група са се събрали покрай търсенето на чиста храна – едни идват тук заради децата си, защото искат да са сигурни, че им предлагат качествена храна без замър-

ЗЕХТИН С ЯБЪЛКОВИ КОРИ, ЗЕХТИН С РИГАН И ОЦЕТ С МАЩЕРКА – НА ТОВА РАЗНООБРАЗИЕ БИ ЗАВИДЯЛ ВСЕКИ СОБСТВЕНИК НА БИО МАГАЗИН 2014 ЯНУАРИ GoBio І 45

БИЗНЕС

ЗАПОЧНИ ОТ НУЛА – БЪДИ БИО

за един производител. Той и семейството му притежават петдесетина декара овошки. Със земеделие се захващат само преди четири години, когато се налага да търсят алтернатива за честото боледуване на децата си.

„Антибиотици, антибиотици, в един момент си дадохме сметка, че трябва да излезем от този омагьосан кръг“, ДРЕБНИТЕ АРОМАТНИ ЯБЪЛКИ ОТ СЕЛО ДОЛНО БЕЛОТИНЦИ, МОНТАНСКО

46 І GoBio ЯНУАРИ 2014

сявания, други търсят място, където могат да предложат продукцията си на нормални цени. За да се допусне производител в този кръг обаче, има едно условие – нужна е препоръка от настоящ член на кооператива. След това вече членовете на „Хранкооп София“ отиват на място във фермата, проверяват методите на производство, следят процесите и едва след това допускат съответния производител в редиците си. Държи се на личното отношение. „Прескачаме спекулативната мрежа от прекупвачи и поощряваме директно родни производители. Целта ни не е чрез групово пазаруване да изстискваме непосилни отстъпки от хората, отглеждащи храната ни – напротив. Производителите сами определят цената, на която работим с тях – най-често реална пазарна стойност“, обяснява Ралица Касимова. В интерес на истината част от хората тук имат

сертификати за био производители, други нямат, трети тепърва се подготвят за процедурата по сертифициране. Но не това е най-важното – всички те се стремят към натурални и чисти продукти, както „едно време“. Докато говорим с Ралица, идват хора, които се спират пред щайгите с ябълки. А тези ябълки наистина са необикновени – дребни, сбръчкани и доста неугледни на фона на цялата продукция, с която свикнахме в последно време. Но пък ухаят на истински ябълки и хората се надпреварват да ги хвалят. Купуват още ябълков сок и био ябълков оцет. „Ябълките са от село Долно Белотинци, близо до Монтана“, пояснява Павлин Пантов. Питам го дали не излиза скъпо това пътуване до София, когато цената на килограм ябълки е само 1,50 лв. и не се различава от цените в големите супермаркети. Мъжът се усмихва и казва, че транспортните разходи не са най-големият разход

казва мъжът. После сочи продукцията и казва, че сега вече е друго – децата му са на 18 и на 13 години и по усмивката му можем да съдим, че вирусите и гриповете вече са останали в миналото. „Проблемите сега са други. На нас ябълковата градина не ни е основен бизнес, защото иначе трудно бихме могли да съществуваме по този начин. Имаме бизнес с кръстословици и пак даваме радост на хората, като им позволяваме да намерят приложение на знанията си. Проблемът е, че един био производител не среща много разбиране от държавата. Всеки контролен орган ни наблюдава така, сякаш сме престъпници“, казва фермерът с огорчение. Ралица пък допълва, че точно това се опитват да променят – да помагат на членовете на групата в избора на чисти продукти, както и правят опит да убедят повече хора в ползата от хубавата, разумно отгледана храна. На този етап обаче организацията им все още съществува като

вид социална система на взаимопомощ. Лесно могат да бъдат открити в социалните мрежи под името „Хранкооп София“ – страницата им е харесана от 891 човека и предлага актуална информация – кога, къде, каква, доставка на храна. На пръв поглед тези локални органик земеделци действат на принципа на сектата – трудно е да ги откриеш, те не се рекламират, не е лесно да те допуснат до себе си, защото новината за тях се разпространява не по обичайните канали, а от приятел на приятел. „Да, разчитаме на това, че когато на един човек му хареса вкусът на нашия хляб, той ще каже на друг, той на трети“, казва Светослав Стоянов. И подрежда на масата пред себе си няколко хляба – красиви като за снимка. „Правим хляб от ръж и от лимец, имаме мелница в ловешкото село Горан и можем да сме сигурни в продуктите, които влагаме. Пък и използваме не само чисти продукти, но и квас вместо мая, а по тази технология за втасването на хляба е нужен не половин час, а минимум осем часа“, разказва мъжът. Според него тези неща си личат по вкуса на хляба – не можеш да сложиш бяло брашно с оцветител и да очакваш да постигнеш същия ефект, както при ръжения хляб със стафиди и лешници. Той споделя, че още преди 3-4 години се ориентира към натуралните храни, разочарован от липсата на вкус в масовите продукции. Минава доста време, преди да отвори малка пекарна в София. Сега сам може да прави хлябове и посоч-

ва хубавите самуни пред себе си. „Имаме си хлебар, но тези аз съм ги правил. Сутринта имаше и още видове, но вече свършиха“, казва Светослав. Докато говорим, свършват и останалите – хората са привлечени от аромата на пресен хляб, който още не се е изгубил, въпреки че вече сме късен следобед. Само след няколко минути вече няма хляб, който да снимаме. А един възрастен човек се протяга и пита каква е цената на бурканчетата шипков мармалад, които са поставени накрая на масата. „Те са си за мен“, отговаря Светослав. – Но можете да си вземете от колегата. Ето там.“ И какво по-голямо доказателство, че хората, които са се събрали тази събота тук, идват заради идеята – те не само произвеждат качествени продукти, но и самите те търсят натурални продукти. Концепцията за фермерски пазар не е нещо ново. По света пазари като този съществуват отдавна и се радват на голям интерес – независимо дали говорим за импровизирани сергии на баварски прозводители в Мюнхен или за пазар на местните производители на лимонови ликьори и портокалови конфитюри във френското градче Ментон на Лазурния бряг. У нас се заговори за нуждата от фермерски пазар още преди няколко години, миналата година главният архитект на София Петър Диков обеща, че ще открие място, където малките производители ще могат да предлагат храни и напитки, но това така и не се случи. От Министерството на земеделието трябваше да одобрят проекта и да потър-

сят финансиране, но все още няма резултат. Важното е, че хората, които държат на чистата храна, взеха нещата в ръцете си. Тук „био“ означава просто „чисто“ и „здравословно“. За протокола – фермерският пазар „Римска стена“ се събира всяка събота от 11:00 до 15:00 на площада до самата Римска стена в Лозенец. Ясно е, че десет сергии на пазара няма да снабдят големия град с чиста продукция, но така е в началото – първите стъпки са най-малки и най-трудни. На връщане минаваме край импровизираните улични сергии на „Графа“. Понеже вече е късно, празните маси са заети от пъргави баби и дядовци, които предлагат домашно сирене и тиква, сушена коприва, джоджен и същите малки и сбръчкани ябълки. Тук обаче паролата не е „био“ или „еко“. „Домашно е, чедо. Домашно. Всичко сама съм произвела. Ако не ми вярваш, питай жените тука – от петнайсет години съм на този пазар, всички ме познават“, казва една от жените, която предлага козе сирене. Обяснява, че е от близките села, така и не уточнява кое. Но останалите жени бурно потвърждават думите й. В крайна сметка след тази обиколка по импровизираните еко пазари се връщаме с два килограма ябълки, био шоколад, ръжен хляб със стафиди и лешници, и разбира се – домашно сирене. И си мислим, че дори общинските процедури по одобрение на проект за фермерски пазар да стават бавно, хората вече са взели нещата в свои ръце. Просто природата не търпи празно.

2014 ЯНУАРИ GoBio І 47

БИЗНЕС

ПРЕЗЕНТАЦИЯ НА ИНОВАЦИЯ

ВЕЧЕ И В БЪЛГАРИЯ

ЗАВОД ЗА ХЛОР-АЛКАЛНА ЕЛЕКТРОЛИЗА ОТ МЕМБРАНЕН ТИП ТЕКСТ СИЛВИЯ ГЕОРГИЕВА

СНИМКИ КОНТИНВЕСТ ООД

лорът е един от не много популярните химични елементи, които са неразделна част от нашето ежедневие. Хлорът и натриевият хидроксид са сред първите десет химикала, произвеждани в света, и са включени в производството на голямо разнообразие от продукти, използвани в ежедневието: фармацевтични продукти, перилни препарати, дезодоранти, дезинфектанти, хербициди, пестициди и пластмаси. Първата промишлена употреба на хлор под формата на калиев хипохлорит е за избелване и датира от 1789 година. Това оказва значително въздействие върху избелването на текстил във Великобритания и Европа. Първата употреба на хлор за дезинфекция датира от 1832 година, когато започва да се изполва в болниците. Хлорната вода се използва в родилните отделения за предотвратяване на следродилна треска от 1826 г., а дезинфекцията с хлор става задължителна по време на голямата европейска епидемия от холера. След откритието, че бактериите са отговорни за предаване на някои болести, много изследователи проучват хлорирането на отпадъчните и питейни води в опит да унищожат тези бактерии. През 1912 г. използването на хлор за пречистване на водата се превръща в обичайна практика и води до значително намаляване на честотата на болести, като коремен тиф.

¯ÅÈÊÇÈÌÈ ÉÊÈÂÁ¼È¾ËÌ¼È Çº ¾º¾¿Çº ËÌÊºÇº ¿ ÉÈÄºÁºÌ¿Å Áº ËÌ¿É¿ÇÌº Çº ÊºÁ¼ÂÌÂ¿ Çº ÏÂÆÂÑ¿ËÄºÌº Ã ÉÊÈÆÂÒÅ¿ÇÈËÌ

Изпълнител: ThyssenKrupp Uhde GmbH Местонахождение: Leuna, Германия Капацитет: 15,000 t/год. Cl2 Процес: Хлор-алкален Лиценз: UHDENORA S.Р.A. Доставчик на модулите: UHDENORA S.Р.A. Пускане в експлоатация: 2014

КАПАЦИТЕТ НА ИНСТАЛАЦИЯТА ЗА ХАЕ: ХЛОР – 15 000 ТОНА/ГОД. НАТРИЕВА ОСНОВА (100%) – 17 000 ТОНА/ГОД. СОЛНА КИСЕЛИНА (33%) – 30 000 ТОНА/ГОД. ОБЩ ГОДИШЕН ПРОИЗВОДСТВЕН КАПАЦИТЕТ – 120 000 ТОНА/ГОД.

48 І GoBio ЯНУАРИ 2014

ÉÈÌÊ¿»º Çº ÏÅÈÊ ¼

ОБРАБОТКА НА ВОДА

ПРОИЗВОДСТВО НА АЛУМИНИЙ

10%

САПУНИ И ПОЧИСТВАЩИ ПРЕПАРАТИ

14%

ДРУГИ

21%

ХАРТИЕНА ПРОМИШЛЕНОСТ

24%

НЕОРГАНИЧНИ ПРОИЗВОДСТВА

26%

PVC

След като през 1848 г. са признати анестетичните свойства на хлороформа, започва използването му в хирургичната практика. В момента основните промишлени приложения на хлор са в целулозно-хартиената промишленост – за получаване на висококачествен избелен материал, както и в обработката на вода като дезинфектант. С най-голям обем органични продукти, включващи хлор, е поливинил хлоридът (PVC). PVC е много гъвкав термопластичен материал, използван в широк спектър от ежедневни продукти и познат на всички. Основният метод, чрез който се получават хлор, водород, натриева основа (сода каустик) и готварска сол, е хлор-алкалната електролиза. За целта с вода от солните находища се извлича каменна сол, която се състои преди всичко от готварска сол. Под формата на концентриран солен разтвор се подава в електролизната клетка. От края на XIX век са разработени три метода на хлор-алкалната електролиза – диафрагмен, мембранен и амалгамен. Хлор-алкалното производство е една от най-големите електрохимични технологии в света. Това е енергоемък процес и е вторият по големина потребител на електроенергия (2400 милиарда кВтч) сред електролитните индустрии. В заключенията на ЕС относно Най-добрите налични техники (НДНТ) е отбелязано, че за такава в хлор-алкалното производството се счита мембранната технология. През 1975 г. мембранният клетъчен

процес е бил разработен, представяйки висока степен на подобрение на съществуващите технологии. Има редица екологични преимущества пред двата по-стари метода и същевременно се явява като доста икономичен процес, особено в последните години. Днес това е най-обещаващата и бързо развиваща се техника за хлор-алкално производство и безспорно ще измести другите две техники с течение на времето. Преимуществото на мембранните клетки е, че произвеждат много чист разтвор на сода каустик и изразходват по-малко електрическа енергия от другите процеси. Като допълнение мембранните процеси не използват високотоксични материали като живак и азбест. Недостатъкът на мембранните процеси е, че произведената сода каустик при определени условия се подлага на изпаряване, за да се повиши концентрацията й, а при някои приложения произведеният хлорен газ трябва да бъде преработен, за да се отстрани кислородът. Производството на хлор се е увеличило неимоверно от 1940 г. насам като резултат от нарастващото търсене на пластмаси, предимно PVC и полиуретани. Хлорното производство на дадена страна е показател за степента на развитие на химическата й промишленост. От 1997 г. до днес инсталациите от мембранен тип са се увеличили 7 пъти. Индустриално развитите страни в Европа са първи и по производство на хлор. За 2011 г. общото количество хлор, произведено от Германия, Франция и

Белгия, е 90% от общото европейско количество хлор. Броят на инсталациите за хлор-алкална електролиза в Европа са 74 и са разположени предимно в Западна Европа. От страните – членки на ЕС само България и Прибалтийските страни все още нямат свои инсталации за производство на хлор.

През 2010 г. единственият производител на хлор в България – „Полимери Девня“, спира работа и в страната няма производител на хлор. Доставките за страната са само от Румъния. Под въпрос е хлорирането на питейната вода в цялата страна. В момента в България фирма „КОНТИНВЕСТ“ ООД разработва проект за изграждане на инсталация от мембранен тип от последно поколение, която ще задоволи нуждите от хлор на нашата и съседните й страни. С изграждането на тази инсталация България ще се нареди до страни като Германия, Франция и Белгия. Системата е от модулен тип, производство на фирмите UHDENORA, ThyssenKrupp Uhde и AkzoNobel, и ще бъдат извършени минимален брой стоително монтажни работи.

2014 ЯНУАРИ GoBio І 49

Вълшебно пазаруване ¾ÇÈ ÄÊºËÂ¼È Â ÉÊÂÙÌÇÈ ÂÁÀÂ¼Ù¼ºÇ¿ ¾ÈÄºÌÈ ÉºÁºÊÍ¼ºÌ¿ Á¾Êº¼ÈËÅÈ¼Çº ÏÊºÇº Â ¾È»º¼ÄÂ ÄºÑ¿ËÌ¼¿Çº ÄÈÁÆ¿ÌÂÄº Â ÉÊÈ¾ÍÄÌÂ Áº ¾ÈÆº

нес ще ви представим една търговска верига, отдавна привлякла нашето внимание с качествените си стоки и голямото разнообразие на предлаганите артикули. В магазините Be FIT можете да намерите както био и медицинска, така и декоративна козметика, бебешки, диетични и био храни, медикаменти и много други продукти за вашето ежедневие. А ако не можете да се ориентирате точно от какво имате нужда, проверихме, че техните любезни консултанти, наистина ще се радват да ви помогнат да направите най-добрия избор.

GoBIO се впечатли и от тяхната Концепция ЖИВЕЙ ВЪВ ФОРМА – Ясно послание за осъзнато и целенасочено търсене на здравословен начин на живот. КОМФОРТ ЗА ДУХА – Вътрешен дизайн и подредба, съобразени изцяло с максималното удобство на клиента. Място за удовлетворяване на духа и обогатяване на познанията, където можеш веднага да грабнеш продукта, който те е впечатлил.

УДОБСТВО И ПРАКТИЧНОСТ – Място за снабдяване с ежедневно необходимите продукти за цялото семейство. Широк асортимент от стоки на самообслужване с цел предоставяне на възможност на потребителя за богатство на избора измежду алтернативните продукти. КУЛТ КЪМ ИНФОРМАЦИЯТА – Опознаване на продуктите с всички възможни сетива. Място за запознанства с иновации и нови тенденции, където се предоставя лесен достъп до изчерпателна информация. ПРОФЕСИОНАЛИЗЪМ – Квалифицирана консултантска помощ от специалистите в магазина и лично отношение към клиента. Достатъчно на брой добре обучени консултанти, позитивни и енергични, винаги на разположение в необходимия момент. Специални места за обсъждане и допитване. ПРОГРАМА „БЪЛГАРСКА РОЗА“ – Be FIT подкрепя българските производители на качествени продукти, които имат модерно отношение към потребителите. ЛЮБОВ КЪМ ПЛАНЕТАТА – с преференция се ползват „зелените“ стоки и така се поддържа фокус към био и природосъобразните продукти и техните производители.

А ако не ви е удобно да посетите магазините на бул. „Йерусалим“ №6 в столичния жк „Младост“ и на бул. „Шипченски проход“ №18 в търговски център GALAXY, винаги можете лесно да направите своя избор и поръчка в онлайн магазина им на адрес: www.befit.bg/eshop/, а куриер доставя вашите продукти из цялата страна. Очакват ви много изненади и всичките – приятни!

50 І GoBio ЯНУАРИ 2014

ЗДРАВЕ

ТРАДИЦИОННА МЕДИЦИНА

ГРИПНИ И ВИРУСНИ ИНФЕКЦИИ ПРОТИВОГРИПНИ ВАКСИНИ, ИЛИ КАК ДА СЕ ПОГРИЖИМ ЗА СЕБЕ СИ

Ê ¦ºÊÂÙÇº ºÅ¾ÀÂ¿¼º ¿ ÅÂÑ¿Ç Å¿ÄºÊ ¼ »ºÁº Çº ¯,, ¤° ¼ ËÌÈÅÂÑÇÂÙ Ä¼ºÊÌºÅ f¥ØÅÂÇr ÈÌ ½ ÈÌ ÇºÑºÅÈÌÈ Çº Ê¿ÎÈÊÆºÌº ¼ Á¾Êº¼¿ÈÉºÁ¼ºÇ¿ÌÈ ÄÈÙÌÈ ¼Ô¼¿¾¿ ÉÊºÄÌÂÄÂÌ¿ Çº ÅÂÑÇÂÌ¿ Å¿ÄºÊÂ ¢Æº ËÉ¿ÐÂºÅÇÈËÌ f ÔÌÊ¿ÒÇÂ »ÈÅ¿ËÌÂr ÈÌ ½ º ¼ ÆÈÆ¿ÇÌº ËÉ¿ÐÂºÅÂÁÂÊº f¨»Óº Æ¿¾ÂÐÂÇºr ÉÊºÄÌÂÄºÌº ËÂ ÂÆº ÁºÉÂËºÇÂ ÈÄÈÅÈ ÉºÐÂ¿ÇÌÂ u Á¾Êº¼ÇÈÈËÂ½ÍÊ¿ÇÂ º Çº ÈËÌºÇºÅÂÌ¿ ¿ Å¿ÄºÊ »¿Á ¾º ÆÈ½ºÌ ¾º ÉÈÅÁ¼ºÌ ÍËÅÍ½ÂÌ¿ Çº §¡¨¤ ТЕКСТ МАРТИНА ПАВЛОВА СНИМКИ МАРТИН МИНЕВ ГРИМ ТАНЯ МАНЧОРОВА

Д-р Балджиева, кои пациенти боледуват най-често от грип според вас – жените или мъжете? Трудно е да се направи подобна статистика. Може би по-скоро мъжете. Защото ходят по-често на лекар и биват диагностицирани. А кое прави пациентите по-податливи на вирусни заболявания? Стресът отслабва имунитета, както и нездравословната работна среда. Когато са събрани много хора в офиси без пряка слънчева светлина и ефективна вентилация, се улеснява разпространяването на вирусите по въздушно-капков път. Същото важи и за домовете ни. Пребиваващите в нехигиенична работна и домашна среда са по-податливи. Нормата е на всеки час да се

52 І GoBio ЯНУАРИ 2014

проветрява помещението по 10 минути – кой го прави? Освен това напоследък се наблюдава тенденция пациентите да се самолекуват според различни реклами и съвети в интернет, а това може много да им навреди. Друг фактор за отслабване на имунитета е безразборното приемане на антибиотици без лекарско предписание, така организмът става по-податлив на вирусни инфекции. Непълноценното хранене и липсата на достатъчна почивка също намаляват защитните ни сили. А дали има връзка между по-честата заболеваемост от грип и това дали пациентът живее и работи в среда, по-богата на токсини? Живеещите в големия град по-болни ли са? Със сигурност има по отношение на белодробните и

хроничните респираторни заболявания, които протичат тежко в среда с вредни емисии и изгорели газове. В големите градове с висока гъстота на населението има отлични условия за разпространение на въздушно-капкови инфекции, в това число и грип. Такава ситуация например е струпването на много хора в транспорта през зимните месеци, както и в съвременните помещения с много работни места. Какви вируси мъчат пациентите ви най-много през последните месеци? Може да се каже, че има определена сезонност при вирусните заболявания. Есенно-зимни са основно респираторно-синцитиалните, аденовируси, риновируси, грипни и парагрипни. Трудна е

етиологичната диагноза при вирусите, т.е. установяването на точния вирус, причинил възпаление на дихалните пътища например. В това отношение вече има разработени съвременни методи. Един от тях е имунохроматографският – за ранна диагностика на грипен вирус при пациенти с клинични и епидемиологични данни за грип. Бързата, буквално за часове диагноза води до навременно и адекватно противовирусно лечение. Но този метод е иновативен и все още не се прилага масово.

ДРУГ ФАКТОР ЗА ОТСЛАБВАНЕ НА ИМУНИТЕТА Е БЕЗРАЗБОРНОТО ПРИЕМАНЕ НА АНТИБИОТИЦИ БЕЗ ЛЕКАРСКО ПРЕДПИСАНИЕ, ТАКА ОРГАНИЗМЪТ СТАВА ПО-ПОДАТЛИВ НА ВИРУСНИ ИНФЕКЦИИ.

Какви са най-честите симптоми този сезон? Тук трябва да уточним, че има голяма разлика между грип и вирусни заболявания на горни дихателни пътища. Основното при грипа е, че той започва внезапно, обикновено пациентът е имал контакт с болен с подобни оплаквания. Характеризира се с висока температура и силна адинамия – отпадналост. Пациентът се чувства като разглобен. Много често се срещат и кашлица – суха и дразнеща, главоболие, болки в гърлото. При грипа се наблюдава и склонност към кървене – кървави жилки в храчките и в носния секрет, възможно е да има и гадене, повръщане... Има по-тежко и по-леко протичащи вирусни инфекции, но когато причинителят не е грипен, а от друг вид – началото е по-бавно. Примерно започва с болки в гърлото, после хрема, кашлица, която от суха по-късно става влажна, няма я тази отпадналост,

2014 ЯНУАРИ GoBio І 53

ЗДРАВЕ

ТРАДИЦИОННА МЕДИЦИНА

не е задължителна и високата температура. При грипните вируси на пациентът му се иска да е на легло, а при другите вирусни заболявания може да си ходи и на работа. Въпреки че такива пациенти също трябва да си останат вкъщи. Първо, за да не заразяват останалите, второ – при всяка подобна болест пациентът е най-добре да остане вкъщи и да спи, да е на легло. Не пред телевизора, не пред компютъра или нещо да си свърши, да се възползва, че е вкъщи, а да спи. Сънят е този, който повишава имунитета! Съвременните антивирусни лекарства са разработени предимно срещу грипните щамове. При другите вирусни заболявания ние лекуваме симптоматично – третираме температурата, кашлица, повръщане и т.н. Етиологично лечение при вирусните инфекции няма, има само при грипните. От един и същи щам ли могат да бъдат различни симптомите на пациентите? Да! Дори и при един и същи щам симптомите при различните пациенти могат да се различават. Разбира се, при различните щамове има различни симптоми, но личният лекар не може да изолира точния вид вирус, той се подозира в зависимост от епидемиологията и по клинични признаци. Кои пациенти карат най-тежко грипните и вирусните инфекции? Най-тежко боледуват пациентите с намалени защит-

54 І GoBio ЯНУАРИ 2014

ни сили – по-възрастните пациенти, тези с хронични дихателни и сърдечносъдови заболявания, имуносупресираните болни, при диабетиците всяка една инфекция протича по-тежко. До какви последици и усложнения може да доведе неправилно лекуван грип, самолечението? Най-честите усложнения са пневмониите, дължащи се рядко на самия грипен вирус, а по-често на насложена вторична бактериална инфекция. Други усложнения са сърдечносъдовите – миокардити, перикардити. Наблюдава се увеличение на инфарктите и инсултите по време на грипни епидемии. Срещат се също и менингоенцефалити – засягане на мозъка, на мозъчните обвивки. Грипът е сериозно заболяване. Той може да доведе и до смърт. Има ли случаи на грип, при които се налага да се проведат някакви изследвания – какви и кога? При грип лечението с антивирусни, противогрипни препарати трябва да започне веднага, за да е успешно. Ако позволява състоянието на пациента, е добре да се направят лабораторни изследвания, защото има някои особености, които могат да насочат лекаря дали се касае за вирусна или за бактериална инфекция. При бактериалната инфекция категорично се налага антибиотично лечение, то е животоспасяващо. При вирусното заболяване антибиотиците не помагат.

ГРИПЪТ Е СЕРИОЗНО ЗАБОЛЯВАНЕ. ТОЙ МОЖЕ ДА ДОВЕДЕ И ДО СМЪРТ.

над 65-годишна възраст, страдащите от хронични заболявания на дихателната система, сърдечносъдови болести, диабет... Има ваксини, които са препоръчителни, дори при пациенти с бронхиална астма. Има ли хора, за които е абсолютно противопоказно поставянето на противогрипна ваксина? Да, такива са пациентите с редки автоимунни заболявания, при които не можем да преценим дали ползата ще е по-голяма от вредата. Защото основното правило в медицината е „Не вреди!“. Сблъсквали ли сте се със странични ефекти от тези ваксини при пациенти, при които нищо първоначално не е предполагало проблем? Не, не съм. Абсолютното противопоказание за поставянето на ваксина е алергия към яйчен белтък. Друго много важно изискване е този, който се ваксинира, в момента да няма висока температура или някакво инфекциозно заболяване.

Ползвате ли в практиката си противогрипни ваксини? Да, препоръчвам поставянето на противогрипни ваксини. Те са доказано ефективни за профилактика на грипа. Всеки, който желае да намали риска от заболяване от грип, през зимата трябва да се ваксинира, особено пациентите

Какви са предимствата на противогрипните ваксини? Предимствата им са, че при среща със същия вирус, срещу който е имунизиран, пациентът не се разболява или ако се разболее – заболяването протича много по-леко. Но този имунитет трае 6 месеца, т.е. поставя се ваксината, необходими са 2-3 седмици за изграждане на имунитет и той продължава шест месеца. За да се предпазим от грип, трябва ежегодно да се ваксинираме.

Много е важно да се знае, че е задължително противогрипните ваксини да се съхраняват в хладилник. Трябва също така да се внимава на опаковката да е означено, че ваксината важи за този сезон, тъй като ваксините се изработват по информация на Световната здравна организация, която предвижда какви вируси биха причинили една грипна епидемия през следващия сезон. Много от пациентите казват: „Аз се ваксинирах, а боледувах повече!“. Ваксината

изсушаване. Типичното им разпространение е през влажните и студени месеци. При 4 градуса издържат 2-3 седмици. Нагряването до 5060 градуса ги инактивира за няколко минути. Вие как се предпазвате от заразяване, особено по време на грипна епидемия? Често проветрявам кабинета. Ваксинирам се. По време на грипна епидемия се предпазвам с маска, която сменям на 2-3 часа.

ДА СПАЗВАТ ЛИЧНА ХИГИЕНА, ПОВЕЧЕ СПОРТ НА ОТКРИТО, ЗАКАЛЯВАНЕ, ПЪЛНОЦЕННО ХРАНЕНЕ, КОЕТО ДА ВКЛЮЧВА ПРЕСНИ МЕСА, ЯЙЦА, МЛЕЧНИ ПРОДУКТИ, РАЗБИРА СЕ, И ПЛОДОВЕ И ЗЕЛЕНЧУЦИ... не ни защитава от другите вирусни инфекции, а само от определени грипни щамове. А всяка ваксина за един щам ли е предвидена? Има три типа грипни вируси – А, B, C. Характерна е голямата изменчивост на грипните вируси. Тази изменчивост е най-голямата пречка за създаване на 100% ефективни противогрипни ваксини. Това важи особено за тип А. Съвременните противогрипни ваксини са трикомпонентни, срещу два щама А и един В, актуални за сезона. Мит ли е, че ниските зимни температури са свързани с развитието на грипните огнища? Грипните вируси са слабоустойчиви на топлина и

Някакъв съвет, от който могат читателите ни да се възползват, за да се разминат с грипния вирус? Да се посъветват с личните си лекари каква противогрипна ваксина е подходяща за тях. Да спазват лична хигиена, повече спорт на открито, закаляване, пълноценно хранене, което да включва пресни меса, яйца, млечни продукти, разбира се, и плодове и зеленчуци... По време на обявена от санитарните власти грипна епидемия е добре да се ползват маски, които да се сменят често. Това е един евтин и сигурен начин за предпазване, тъй като грипът се предава по въздушно-капков път от заразен пациент. И не на последно място – повече положителни емоции!

2014 ЯНУАРИ GoBio І 55

ЗДРАВЕ

ТРАДИЦИОННА МЕДИЦИНА

апоследък все по-често се говори за многобройната поредица от Е-та, изброени в съдържанието на повечето хранителни продукти. Стандартно приехме за нормално неразбираемата за масовия потребител паяжина от букви и цифри да присъства в хранителния ни режим. Консерванти, оцветители, овкусители, растителни смоли, емулгатори, стабилизатори, минерални соли, омекотители, ароматизатори, смесители, подсладители – днес градският човек плува хаотично в поток от информация и дезинформация. Демотивиран да се погрижи за здравето си, с вечно недостигащо време, най-често срещаната фраза днес е стереотипното: „Е, то толкова други неща ни тровят, сега и да не ям ли?!“. Днес няма да ви съветваме как да гладувате, просто искаме да бъдете информирани какво консумирате. Безспорен в световен аспект е фактът, че все повече хора решават да променят начина на хранене, избягвайки консумацията на масово употребяваните в хранителната индустрия Е-та. Вече всеки уважаващ себе си супермаркет има щанд за „био храни“, където можете да се снабдите с всичко необходимо за пълноценното хранене. Тази група потребители се научи стриктно да чете етикетите и да разпознава скритите опасности за здравето си. Тази група потребители мълнеоносно расте, а вероятността да се присъедините и вие, след като прочетете този материал, не е никак малка. Списъкът е дълъг, но днес ще ви запознаем с основните Е-та от подгрупата на оцветителите, които имат най-тежко влияние върху здравето и живота ни. Няма да пропуснем и безвредните – ето ви изненада: не всички Е-та са отровни!

-ТАТА В ЕТИКЕТИТЕ ТИХИЯТ ВРАГ У ДОМА

ВРЕДНИ ОЦВЕТИТЕЛИ: Е 102 (или казано с думи, просто тартразин) не просто провокира пристъпи на астма и уртикария при деца, но и доказано е свързан с туморите на щитовидната жлеза, увреждане на хромозомите, обриви и хиперактивност. Чувствителността към тартразин е свързана с тази към аспирин, така че ако доказано имате непоносимост към аспирин – по-добре бъдете внимателни към Е 102. Използва се в оцветените напитки, сладкиши, сладка и мармалади, корнфлекс, снакс, консервирана риба, сухи супи.

56 І GoBio ЯНУАРИ 2014

Забранен е в няколко държави. Е 104 (оцветителят хинолиново жълто) причинява тежки дерматити, но с ужас разбираме, че честичко влиза в състава на различни медикаменти, червила, парфюми и козметични продукти за коса. Ето защо повече жени страдат от кожни реакции. Е 110 (оранжево-жълт С) може да доведе до тежка уртикария, отвращение от храна, ринити, тумори на бъбреците, увреждане на хромозомите и какво ли още не. Разбирате изненадата ни, че употребата му в зърнени продукти, печени тестени

изделия, сладолед, напитки и замразени храни е съвсем традиционна. Естествено – съдържа се и в редица лекарства, които би трябвало да ни накарат да се чувстваме по-добре. Е 120 (конихил) се отличава с изключителен яркочервен цвят. Логично получен обаче, тъй като се извлича от насекоми. Употребата на Е 120 е крайно непрепоръчителна! Е 122 (азорубин) пък е забранен за употреба от асматици и алергични към аспирин. Иначе разкошният му червен цвят го прави предпочитан в производството на сладки-

ТЕКСТ МАРТИНА ПАВЛОВА

ши, кристалите на желатина, нищо, че се получава от въглищен катран. Е 123 (амарант) се извлича от билкови растения. Това не трябва да ви успокоява обаче, тъй като предизвиква хиперактивност, астма, екземи, възможно е формирането на тумори, както и увреждането на плода при бременни и вътреутробна смърт. Амарантът безобидно се крие в плодово ароматизирани пълнежи, кексове, сладкиши и кристалите на желатина. Е 127 (еритрозин) отново има привлекателен червен цвят, поради което широко се

ползва за консервиране и при замразяването на плодове, както и влиза в рецептите на редица сладкиши и снаксове. Еритрозинът може да доведе до чувствителност към светлина, както и до хипертироидизъм или образуване на тумори на щитовидната жлеза. Е 151 (черен блестящ) се произвежда от въглищен катран. Сами можете да предположите поразителния ефект върху организма, естествено, е строго забранен в редица държави. Е 172 (железен оксид и хидроксид) можете спокойно да хапнете с парче наденица или различни видове пастети. Той е с черен, жълт или червен цвят, а високите му дози са силно токсични.

Е 173 е всъщност алуминият, Е 174 среброто, Е 175 златото, но и трите трябва да бъдат избягвани за консумация. И тъй като в някои страни са строго забранени, най-добре да се доверим на чуждестранните експерти и да не ги слагаме на масата си.

зеленчуци, яйцата, млякото, черния дроб и бъбреците. Е 140 (хлорофил) вече едва ли има някой, който да не се сеща за часовете по биология. Точно така – това е онова вещество, което се съдържа във всички зелени растения. Тук обаче говорим за широката му употреба в козметиката и медицината. Е 141 (медни комплекси на хлорофила) също като Е 140 – няма никакви данни за вредно влияние върху човека. Е 160 а (каротен) се среща в най-голямо количество в морковите – всепризнат по ползи зеленчук. При консумация се превръща в човешкия организъм във витамин А, натрупва се в черния дроб и отново можем само да се радваме, ако го съзрем на етикета. Е 160 b (арнато) се добива от едно специфично дърво и се характеризира с червения си цвят. То подпомага храносмилането и експекторацията, но има частични данни за предизвикване на уртикария. Но широко се употребява при оцветяването на маргарин, масло, сирена, снакс, зърнени храни, текстил и лакове за нокти. Макар и разрешен навсякъде, ако сте по-чувствителни и

БЕЗВРЕДНИ ОЦВЕТИТЕЛИ: Е 100 (куркумин) се характеризира с оранжево-жълт цвят. Тъй като се получава от куркума, а нейните положителни свойства са широко известни, нямаме нищо против да го добавят към някои сирена, маргарини и печени сладкиши. Е 101 (рибофлавин) е всъщност популярният витамин В 2, който се използва също и за оцветител. В естествения си вид се съдържа в зелените

ВЕЧЕ ВСЕКИ УВАЖАВАЩ СЕБЕ СИ СУПЕРМАРКЕТ ИМА ЩАНД ЗА БИО ХРАНИ, КЪДЕТО МОЖЕТЕ ДА СЕ СНАБДИТЕ С ВСИЧКО НЕОБХОДИМО ЗА ПЪЛНОЦЕННОТО ХРАНЕНЕ.

податливи към алергии, е добре да избягвате това червено. Е 160 d (ликопен) се съдържа в червения грейпфрут и доматите. Употребата му в храните не ни притеснява не само поради прочутото полезно действие на грейпфрута и домата, а и понеже доказано намалява риска от туморни заболявания. Е 161 d (лутеин) е жълт оцветител, който в естествения си вид се среща най-често в яйчения жълтък, невена и зеленолистните зеленчуци, от които се извлича. Е 161 g (кантаксантин) също е жълт на цвят, но се извлича от животински източници. Често се среща при ракообразните, някои риби и гъби. Е 162 (бетанин) е наситено пурпурночервен, тъй като се извлича от червеното цвекло. Днес и малките деца знаят колко е полезно цвеклото, така че сме убедени в неговата безвредност. Е 163 (антоцианин) е съвсем безвредна лилава окраска, която се извлича от цветя. Е 170 (калциев карбонат) всъщност се състои от обикновен бял варовик. Тази хранителна добавка играе голяма роля като набухвател и регулатор на киселинността. Освен това е и стабилизатор при производството на шоколад, какао на прах, сметана, сирена, концентрирано мляко и гроздов сок. Намира широко приложение и в козметиката, като най-честата му употреба е в пастите за зъби. Е 181 (танинова киселина) е доста популярна съставка, съдържаща се в чая и алкохола. Произвежда се от шикалки и дъбови клонки. следва продължение

2014 ЯНУАРИ GoBio І 57

ЗДРАВЕ

АЛТЕРНАТИВНО

ВИТАМИНИТЕ ПРИЯТЕЛ ИЛИ ВРАГ ТЕКСТ САША ГЕТОВА

58 І GoBio ЯНУАРИ 2014

поред дебелите книги наименованието витамин се появява през 1912 г., след като американският биохимик от полски произход Казимир Функ изолира от оризовите люспи съдържащо аминна група вещество (витамин В1), което лекува болестта бери-бери и го нарича „витамин“. Витамините са нискомолекулни органични вещества, необходими в минимални количества за нормалната жизнена дейност на човека и животните. С по-обикновени думи това е нещото, което ще ви вдигне на крака, когато имате нужда да подсилите организма. Съвременният човек не умее да разпределя успешно времето си между работата и почивката. Специалистите са категорични, че умелото балансиране и редуване на натоварване и отдих е ключът към доброто здраве и усещането за отлична кондиция. Именно в този баланс най-важната дума имат витамините. Баналната истина, че приемът на поне пет порции зеленчуци и плодове е напълно достатъчен за витаминния баланс в организма. Какво обаче означава баланс? Балансът е умението приетите витамини да са точно толкова, колкото е необходимо. Тук в никакъв случай не е подходяща максимата на Мечо Пух колкото повече, толкова повече. Има само няколко изключения, при които не е необходимо да се следи така стриктно количеството на витамините, което се поема. Потребностите от витамини са по-големи при бременност, кърмене, интензивна физическа и умствена работа, инфекциозни болести. Прекомерният прием (главно на А и D) води до хипервитаминози. Което, освен че няма да ви възстанови, ще забави процеса и може сериозно да навреди на здравето ви. Вътрешното усещане кога и колко витамини да вземете е най-сигурният показател дали сте на прав път. Обикновено хората, занимаващи се активно с фитнес, посягат към комбинирани витаминни добавки. Необходимо е да се знае, че тези коктейли са особено силни и не

са подходящи за ежедневна употреба. Скорошен случай с манекенка, инжектирала в устата си витамин Е и станала пациент на спешното отделение, показва, че витамините могат да бъдат не само приятели. И не на последно място – в никакъв случай не се хващайте за рекламни послания, които ви уверяват, че витамините са живи. Те са източник на сили за живот, но практически е напълно невъзможно да бъдат живи. И така, все пак къде да намерим тези така ценни елементи? Витамин А, например, се нарича още витамин на растежа. Съдържа се в продукти от животински произход – черен дроб, масло, жълтък, мляко. Някои растения съдържат каротин (провитамин А), който в червата и в черния дроб се разгражда във витамин А. Каротинът се всмуква в червата само при наличност на мазнини. Той осигурява нормално зрение, растеж на младия организъм, развитие на зъбите и костите, укрепва кожата и лигавицата, регулира дейността на хормона на щитовидната жлеза при обмяната на веществата, оказва противосклеротично действие. Възрастният човек се нуждае дневно от 0,9 до 3,0 мг витамин А. Плодовете съдържат малко количество каротин с изключение на кайсиите, шипките, сливите, касиса. Повече каротин съдържат зеленчуците – морковите, червените чушки, доматите, магданозът, зеленият лук, спанакът, салатата, брюкселското зеле, тиквичките.

лъчи се превръща във витамин D. Според някои специалисти превръщането става върху кожата и от там се приема от организма. При липса на витамин D се развива болестта рахит. При нея костите остават меки и се изкривяват, поради недостатъчно съдържание на калциеви и фосфорни соли в тях. Майките на зимните бебета задължително имат в дома си витамин D на капки, с който да подсилят организма на децата си. За радост той няма необичаен мирис и вкус и малките човечета лесно приемат дозите. Човешкият организъм се нуждае дневно от 0,01 до 0,02 мг витамин D. Източници на провитамин D са дрождите, зелето, спанакът, както и рибеното масло. Най-добрият начин да си го набавите е, като използвате всеки слънчев ден и се оставите в прегръдката на лъчите.

УМЕЛОТО БАЛАНСИРАНЕ И РЕДУВАНЕ НА НАТОВАРВАНЕ И ОТДИХ Е КЛЮЧЪТ КЪМ ДОБРОТО ЗДРАВЕ И УСЕЩАНЕТО ЗА ОТЛИЧНА КОНДИЦИЯ.

ВИТАМИН D СЕ НАРИЧА ОЩЕ ПРОТИВОРАХИТИЧЕН. ВЗЕМА УЧАСТИЕ В ОБРАЗУВАНЕТО НА РАСТЕЖА НА КОСТИТЕ, ЗЪБИТЕ, РЕГУЛИРА ИЗПОЛЗВАНЕТО НА КАЛЦИЯ И ФОСФОРА. В зеленчуците се съдържа под формата на провитамин D, който под действието на ултравиолетовите

ВИТАМИН Е ВЗЕМА УЧАСТИЕ В ДЕЙНОСТТА НА ЖЛЕЗИТЕ С ВЪТРЕШНА СЕКРЕЦИЯ И ОСОБЕНО НА ПОЛОВИТЕ ЖЛЕЗИ, влияе върху обмяната на веществата, регулира разпределението на мазнините и водата в организма, осигурява правилното функциониране на мускулната и нервната система. Липсата му води до безплодие и спонтанни аборти. Установено е, че витамин Е запазва добре витамин А и затова, когато има недостиг

2014 ЯНУАРИ GoBio І 59

ЗДРАВЕ

АЛТЕРНАТИВНО

ЧОВЕШКИЯТ ОРГАНИЗЪМ СЕ НУЖДАЕ ДНЕВНО ОТ 10 ДО 25 МГ ВИТАМИН Е.

на витамин Е, се наблюдава и недостиг на витамин А. Човешкият организъм се нуждае дневно от 10 до 25 мг витамин Е. В по–големи количества той се намира в житните зародиши, в листните зеленчуци, в зеления грах, в морковите, в бадемовите и ореховите ядки. Природата неслучайно е измислила формата на ореха да наподобява тази на мозъка. Няколко орехови ядки са достатъчни, за да се активизира мозъчната функция. Естествено, ядките трябва да са пресни и сурови. ВИТАМИН К ПОДПОМАГА СЪСИРВАНЕТО НА КРЪВТА. Освен от храната той се получава в достатъчно количество и от чревните бактерии. Ето защо К-авитаминозата може да настъпи при продължителна употреба на сулфамидни препарати и антибиотици, които унищожават чревните бактерии. В сезона на грипните заболявания задължително трябва да

60 І GoBio ЯНУАРИ 2014

комбинирате антибиотичното лечение с пробиотици. Антибиотиците спират развитието на инфекцията, но нанасят непоправими щети върху чревната миклофлора. Дневната нужда от витамин К за възрастен човек е 4 мг, а за бременни жени – до 20 мг. Витамин К се съдържа във всички зелени части на растенията. В по-голямо количество се съдържа в зелето и особено в цветното, копривата, морковите, спанака, тиквичките и др. Витамин К принадлежи към групата на мастнорастноразтворимите хидрофобни, необходими за синтеза на белтъци, осигуряващи достатъчно ниво на коагулация. Като химично съединение е производно на 2-метил-1,4-нафтохинон. Играе съществена роля при обмяната на веществата в костите и съединителната тъкан, също така и при правилното функциониране на бъбреците. При всички тези случаи витаминът спомага за усвояването на калция и взаимодействието на калция с витамин D. Открити са структури в белия дроб и сърцето, които не

биха могли да бъдат синтезирани без помощта на витамина. И СЕГА – МОЛЯ, АПЛОДИСМЕНТИ ЗА НАЙ-ПОПУЛЯРНИЯ – ВИТАМИН С. Водоразтворим. Участва в клетъчните окислително-редукционни процеси, в обезвреждането на токсичните вещества в организма, укрепва стените на кръвоносните съдове, стимулира естествения имунитет. Витамин С се намира в пресните плодове и зеленчуци, а в по-големи количества в шипките, цитрусови плодове като лимони, люти чушки, касис, ягоди, пипер, магданоз, коприва, спанак. Въпреки че предозирането е практически невъзможно, трябва да се знае, че цитруси като портокалите, например, могат да ви изиграят лоша шега. Ежедневното консумиране на неразумни количества фреш от портокал ще оцвети зъбите ви в оранжево и ще остави един крайно неприятен горчив вкус в устата ви. И в този случай водещото тук е дозата. В Тибет, например, тялото

на един от монасите излъчва приятен портокалов аромат. Чудото е разгадано веднага – човекът просто обожавал портокали и постоянно се хранел с тях. Ако се изкушавате да си набавяте витамини под формата на таблетки, прочетете следващите редове. Има достатъчно научни доказателства, че приемът на витамини и минерали във вид на хапчета не само не замества използването на натуралните хранителни вещества, но и може да причини непоправими вреди на здравето.Според учените широко рекламираните синтетични добавки от калций и витамин D, които предпазват от остеопороза и фрактури, не оказват почти никакъв ефект. Само при 1% от 36 хиляди жени на възраст от 50 до 79 години, редовно приемащи калций и витамин D, е било отбелязано някакво укрепване на костната тъкан в бедрената кост. Но затова при повече от 10 процента приемането на калций и витамин D във вид на таблетки провокирало появата на бъбречнокаменна болест. Човешкото същество получава достатъчно количество витамин D от храната и от слънчевата светлина. Допълнителното му приемане може да доведе до нарушения в обмяната на веществата, тъй като витамин D, както и другите мастноразтворими витамини А, Е, К, имат свойството да се натрупват в организма. И тъй като витамин D е отговорен за фосфоро-калциевия метаболизъм, това води до отлагане на калций в бъбреците, съдовете и дори сърцето. Освен това хипервитаминозата може да доведе до мускулна пареза и гърчове. Причината за възникването на тези толкова чести отрицателни ефекти специалистите виждат не в недостатъците на синтетичните аналози на мултивитамините, а в неконтролираното им приемане. Витаминно-минералните комплекси не са лекарства и затова се продават в аптеките без рецепта. Малцина са тези, които се консултират с лекар, преди да започнат приема на хранителните био добавки. А неграмотното им приемане може да доведе до много

сериозни последствия. Международната организация за наблюдение на лекарствата и хранителните добавки е провела 14 проучвания, включващи 170 хиляди души, въз основа на които заявява, че синтетичните аналози на антиоксидантите на бета-каротин, витамин А, витамин Е и селен не възпрепятстват развитието на злокачествените заболявания на храносмилателната система – рак на хранопровода, стомаха, червата, панкреаса и черния дроб.

по принцип не се различават от техните физически прототипи. Въпреки това те имат различна степен на усвояване. Например, приемайки дневната доза на витамин С наведнъж във вид на аскорбинова киселина, човек няма да постигне същия ефект, както при равномерното употребяване на продукти, съдържащи витамин C. Колкото и да бързате, винаги можете да намерите време за една смокиня, портокал, грозде или морков, отколкото за едно „витаминно“ хапче, нали?

НО НАЙ-ИЗНЕНАДВАЩО Е, ЧЕ ТЕЗИ ЛЕКАРСТВА ЗНАЧИТЕЛНО ПОВИШАВАТ РИСКА ОТ СМЪРТ ОТ ТОВА, ОТ КОЕТО БИ ТРЯБВАЛО ДА ПРЕДПАЗВАТ, Т.Е. ОТ ОНКОЛОГИЧНИ ЗАБОЛЯВАНИЯ. Например бета-каротинът, приеман заедно с витамин Е, повишава смъртността с 10%, а с витамин А – с 30%. Освен това използването на синтетични антиоксиданти като превантивни средства, укрепващи сърдечносъдовата система, също не потвърдило целесъобразността си. Проведеното изследване „защита на сърцето“, в което са участвали повече от 20 000 души със слаба сърдечносъдова система показва, че антиоксидантите като бета-каротин, витамини С и Е, не оказват никакъв положителен ефект. Рискът от инфаркт и инсулт при пациенти, приемащи хранителни добавки, и хора, игнориращи мултивитамините, е приблизително един и същ. Наистина нивото на витамините в кръвта на тестваните доброволци при приемането на препаратите нараствало, но лечебен ефект не се наблюдавал. Тази „непригодност“ на синтетичните добавки се обяснява от биохимиците с това, че действието на витамините в пресните плодове и зеленчуци се подсилва от други активни вещества, които помагат на микроелементите да разкрият напълно потенциала си. Синтетичните са лишени от такава подкрепа и затова действието им се различава значително от естествените витамини. Веществата, получени по синтетичен път,

БИО СЕРТИФИЦИРАН СИРОП ЗА ДЕЦА, ПОДПОМАГАЩ ЕСТЕСТВЕНИТЕ ЗАЩИТНИ СИЛИ НА ОРГАНИЗМА, IMMUNOMIX, 210 МЛ., ЦЕНА 18,50 ЛВ.

2014 ЯНУАРИ GoBio І 61

ВСИЧКИ ЗДРАВОСЛОВНИ ПРОБЛЕМИ МОГАТ ДА СЕ РЕШАТ ЧРЕЗ ДЕТОКС, НО ИМА ХОРА, КОИТО НЕ БИВА В НИКАКЪВ СЛУЧАЙ ДА ПРИБЯГВАТ ДО НЕГО.

62 І GoBio ЯНУАРИ 2014

АЛТЕРНАТИВНО

ЗДРАВЕ

ДЕТОКС! интервю с Надя Петрова, холистичен нутриционист

ВСИЧКИ ЗАБОЛЯВАНИЯ СЕ ЛЕКУВАТ С ПРАВИЛНО ХРАНЕНЕ ТЕКСТ МАРТИНА ПАВЛОВА СНИМКИ МАРТИН МИНЕВ ГРИМ ТАНЯ МАНЧОРОВА

Какво е детокс? която съм разработила, но реално съществуват и други – като се започне с Детоксът е начин, по който да помогнем на организма да изхвърли от себе класическото гладолечение, в което се си нещата, които нямат място в него. приема само вода и нищо друго, което не Проблемът е, че ние самите в момента препоръчвам на никого да прави, ако не живеем в страшно замърсена среда, а и е под лекарско наблюдение, минем през храните са много лоши. период само на сокове и стигнем до моя В индустрията вече има над 82 000 вариант. Той е олекотен и не вкарва организма в излишен шок, защото в крайна химикала, които влизат в нас под някаква сметка целта не е да се детоксикираме, форма – дали чрез храна, чрез козметика, стресирайки се допълнително. В протибитова химия, тези химикали стигат до вен случай на финала пак няма да имаме нас. Това са субстанции, които са чужди нужните резултати. за човешкия организъм, който, като не знае какво НАДЯ ПЕТРОВА е холистичен нутКога трябва да започнем да прави с тях – започва риционист – професията произлиза от английската дума детоксикация, при кои да ги складира. След което nutrition и означава наука за хранислучаи е спешно? организмът, понеже не те и тяхното съдържание на ценАз лично смятам, че това иска дадена субстанция да ни вещества, как да помогнем на организма да се самоизлекува. Хое един вид поддръжни навреди, започва да я листичен означава цялостен. Сака на организма, която затрупва, а единственият мата наука е създадена като доабсолютно при всички е вариант да я затрупа е пълнителна специализация за належаща и задължителна с мастни клетки. Съотдоктори, впоследствие интерес проявяват и други специалисти. ветно се получава едно минимум веднъж годишно. токсикиране, затрупване с Образованието съществува в Ка- Това е, като да ходим при нада от 17 години. мастни клетки, в масовия стоматолог, за да ни махне Вследствие на здравословен реслучай – напълняване. И зъбния камък веднъж в цидивиращ проблем Надя Петрова се насочва към холистичната единственият вариант да годината, това е една пронутриционистика. Помага на сефилактика. Ние виждаме спрем процеса, е като прабе си, но решава, че иска да помага вим детокс на организма зъбния камък, и отиваме да и на другите. Проучва институминимум веднъж годишно. го махнем, но токсините тите в Канада и САЩ и се записва в Канада. Учи в Canadian School са вътре в нас и понеже не С колко вида детокс рабо- of Natural Nutrition, където разбиги виждаме, решаваме, че ра, че човек, за да е здрав, фактотите? няма нужда да се погрижим рите са три: храна, ниво на физиРаботя с един вид детокс за тях. Абсолютно всеки ческа активност и стрес. и това е системата, човек трябва да го прави.

Ако вече имаме симптоматика от рода на постоянни главоболия, умора, липса на енергия сутрин при събуждане, т.е., ако вече усещаме негативите на тази околна среда, е хубаво да се направи спешно детокс. Тези токсини, попаднали в нас, могат да причинят много и най-различни заболявания. Най-елементарният пример е с доминантния естроген – той е следствие от пестициди и химикали в храните, води до рак №1 за последните 10 години в световен аспект – рак на гърдата при жените и рак на простатата при мъжете. Така че, ако ние не искаме да се стигне дотам, детоксикацията е една от превенциите. Споменахме откъде идват основните токсини, всички ли сме тяхна жертва, или определени хора са по-податливи към абсорбирането им? Хората с отслабен имунитет, т.е., когато говорим вече за някакви скрити алергии и непоносимости, определено са по-податливи. Това е резултат от разрушената защитна бариера на микрофлората на червата, съответно няма какво да спре токсините. Понякога, когато имунитетът на организма ни е добър и храносмилателният тракт е в перфектно здравословно състояние, той може да се пребори и да спре токсините да не попаднат в тялото и да ги изхвърли. Но такива случаи в момента са 1 от 100.

2014 2013 ЯНУАРИ GoBio І 63

ЗДРАВЕ

АЛТЕРНАТИВНО

Крие ли рискове навикът на съвременния човек да се впечатлява от анонимни съвети за здравето в интернет например? Крие огромни рискове! Наистина огромни, защото вече съм видяла негативите върху мои клиенти, хора, съсипали много сериозно здравето си. Виждала съм 20-годишни момичета, които тежат 30 кг. Моята много гореща препоръка е хората да не вярват на всичко, което четат в медиите или виждат по телевизията. Често хората, които се изказват, не са експерти, чули са нещо някъде и дори не го пресъздават правилно. Когато например не можем да отслабнем – тогава ли е нужна намесата на специалист? Да, защото понякога невъзможността да се отслабне е свързана задкулисно с някакъв здравословен проблем. Най-елементарният, за който всички се сещат, е свързан с щитовидната жлеза. Но той е само един от многото. Може да става дума за хранителни алергии, защото при тях всъщност гените, които регулират мазнините, се самоизключват, т.е. те спират да изгарят мазнини, няма как да се случи нещо друго освен качване на килограми. Обикновено проблемът е хормонален, но хормоните са много, така че вариантите също са толкова. В основата може да е недостатъчният сън или сън през деня, когато човек работи нощни смени. Тогава хормонът, който ни подава чувството за глад, е доста по-активен. А ако не спим добре, е нормално да ядем повече през деня и да качваме повече килограми. Но е хубаво да се направи консултация със специалист, той знае какви въпроси да зададе, за да може да елиминира или да докаже някои от възможните причинители. Кои заболявания доказано се дължат на натрупване на токсини в организма? Всички! Наистина са абсолютно всички! По принцип заболяванията в човешкия организъм имат два корена, два причинителя извън генетическите ни заложени и не съществуват други. Това са

64 І GoBio ЯНУАРИ 2014

недостигът на някакви ценни вещества в организма и излишъкът от някакви вещества. Просто не съществува друга причина за някое заболяване. Знаем как излишък от захар може да причини диабет, но излишъкът от токсини също попада в тази категория. Най-тежката диагноза, която токсините могат да ни причинят, е раковото заболяване. Кои вещества трябва да присъстват задължително в хранителния ни режим, за да се поддържаме здрави? За мен специално това са зеленолистните. Ако разделим животинското царство на хищници и тревопасни, думичката, която се откроява, е ТРЕВОпасни, те се хранят с трева. Те са здрави, със здрава костна и мускулна структура. Всъщност в момента единствените животни, които имат нашите заболявания, са домашните ни любимци, защото ги храним с нашата храна. През студените месеци с какво ни застрашава недостигът на витамин Д и какво можем да направим? Витамин Д принципно е много голям проблем, недостигът му също е една от причините за качване на килограми. Попаднал в организма ни, също спомага

за произвеждането на един определен хормон, а при липсата му наддаваме килограми. Лично аз бих посъветвала всеки от време навреме профилактично да приема някаква форма на витамин Д като хранителна добавка. Това е слънчевият витамин, лятно време си го набавяме с излагане на слънце за около 30 минути дневно, което е напълно достатъчно. 6 месеца обаче, в които няма такова слънце, на което да се изложим, ние самите естествено стоим повече вътре затворени и сме в недостиг на витамин Д. Една от последните статистики сочи, че 70% от българите страдат от недостиг на този витамин. Има ли хора, които не трябва да се подлагат на детоксикация? Всички здравословни проблеми могат да се решат чрез детокс, но има хора, които не бива в никакъв случай да прибягват до него. На първо място това са бременните и кърмещите жени, защото по този начин могат да навредят и на себе си, и на плода. На второ място са всички, които имат някакъв проблем с храносмилателния тракт – гастрити, язви, колити. Защото суровата храна е твърда и когато имаме налице една кървяща язва, твърдата храна ще я раздраз-

ДЕТОКСЪТ Е НАЧИН, ПО КОЙТО ДА ПОМОГНЕМ НА ОРГАНИЗМА ДА ИЗХВЪРЛИ ОТ СЕБЕ СИ НЕЩАТА, КОИТО НЯМАТ МЯСТО В НЕГО. ПРОБЛЕМЪТ Е, ЧЕ НИЕ САМИТЕ В МОМЕНТА ЖИВЕЕМ В СТРАШНО ЗАМЪРСЕНА СРЕДА, А И ХРАНИТЕ СА МНОГО ЛОШИ.

ни допълнително, дори една сурова ядка е достатъчна. А какво да правят тези хора, тези диагнози в повечето случаи вече са хронични? При тях трябва да се направи първо корекция на въпросното хронично заболяване. Това се прави с много специфичен режим и комплекс от добавки. Имам доста такива клиенти. Все повече хора разбират, че не могат да метаболират правилно фолиевата киселина, на каква храна да наблегнат? Това се дължи на един дефектен ген, който често се установява при изследване за наследствени тромбофилии, той причинява репродуктивни проблеми. В момента може би здрав човек не съществува. Като цяло всичките водноразтворими витамини В комплекс ги имаме в зеленолистните, т.е. те са с най-голямо съдържание на витамин К и В комплекс. Отделно хранителната мая също е много богата на витамин В, но аз лично смятам, че ако човек добави зеленолистните под някаква форма поне веднъж дневно в менюто си – дали ще е зелено смути, зелена салата, или ще си сготви спанак с ориз, това е най-хубаво-

то нещо, което може да направи за себе си. Там има най-голяма концентрация на ценни вещества. Днес са изключително разпространени заболяванията на щитовидната жлеза – можем ли да й помогнем с някаква леснодостъпна за българите храна? Проблемът тук не е наличието на заболяването, а че трудно подлежи на контрол. В момента всеки втори човек е със синдром на Хашимото. Разликата между традиционната медицина и нутриционистиката е, че медицината в момента прави две неща: може да потисне симптоматиката на принципа „Боли те глава – ето ти хапче, за да спре“, и ако може нещо да се изреже – реже и маха проблема. Това прави съвременната медицина, за разлика от нея нутриционистите се опитват да стигнат до корена на проблема, кое е причинило даденото заболяване. Защото, когато махнем корена на проблема, след това нямаме проблем. Хашимото, проблемите с щитовидната жлеза започват с излагане на радиация, затова в момента има много голям пик на регистрирано Хашимото, като това обикновено са хора на възраст 25-35 години и по време на чернобилската ава-

рия са били на крехка детска възраст. В момента буквално всичките ми клиенти с щитовидни заболявания са на тази възрастта 25-35 години, много е страшно. На първо място е радиацията, но възниква въпросът, защо не се е отключило заболяването при всеки, след като всички сме били изложени на една и съща радиация? Някои от тези хора обаче в някакъв момент са имали нарушена микрофлора на червата, т. нар. кандида, която е прераснала в множество хранителни алергии и непоносимости, които дълго не са били открити. И цялата тази верига от последствия е довела до автоимунно заболяване, какъвто е синдромът на Хашимото. А може ли да има такава гъбична инфекция, протичаща без симптоматика? Не, всеки от нас има някаква симптоматика, на която спираме да й обръщаме внимание, свикваме с нея. При по-тежката й форма на кандидата например имаме неврологични изменения – депресивни и летаргични състояния, чести смени на настроението, изнервеност. В по-начална форма при жените се отличават постоянни цистити и вагинални инфекции, при мъжете гъбички по краката и ноктите, списъкът е с 50 симптома. И така – първо радиацията, после гъбичната инфекция... Могат да минат години, докато се стигне до алергии и непоносимости, после самите алергии вилнеят още няколко години... Наличието

2014 ЯНУАРИ GoBio І 65

ЗДРАВЕ

АЛТЕРНАТИВНО

на алергия е постоянен възпалителен процес, който се случва в нашето тяло. По тази причина организмът ни се бори с него през цялото време и не може да обръща внимание на нищо друго. Затова обикновено този процес води до по-сериозно заболяване. В България се прави изследване за кандида в лабораториите, другият начин е симптоматичният въпросник, т.е. човек или има симптоматиката и я игнорира, или я няма. Нямам

клиент без такива симптоми, който да е развил автоимунно заболяване. Кои храни могат да регулират кръвното налягане? Има храни, които пречат на регулирането на кръвното налягане, това са тези с високо съдържание на натрий, или т.нар. трапезна сол. Човек с високо кръвно налягане трябва да спре да консумира натрий. И в тази категория, извън солта, която си слагаме, трябва много да се внимава и с периферната

66 І GoBio ЯНУАРИ 2014

сол – сирена, кашкавали, маслини, всичко, което по принцип е богато на сол. Като се елиминират тези храни, се преминава към калиева сол, която е с много ниско съдържание на натрий. Той не трябва да превишава 1,8 г дневно. Това е единствената корекция на високо кръвно! А захарта и инсулинът? Последни изследвания по темата показват, че захарта не е единственият

проблем, а всичко, което е с висок гликемичен индекс. Тук влизат всички рафинирани храни – бяла захар, бяло брашно, бял ориз. Всъщност те вдигат кръвната захар и човек, дори да спре само захарта, ако продължи да яде банички, кифли и бял хляб, пак няма да може да коригира инсулина. При началните форми на инсулинова резистентност и началната форма на диабет най-лесният начин да се справим с проблема е да се стараем всяко едно от ястията ни да е балансирано и в него

да присъства някакъв протеин. Защото той не позволява да имаме резки пикове в кръвната захар, а това е целта. Как да се предпазим от пестицидите, с които са „обогатени“ зеленчуците и плодовете? Извън класическата препоръка да си купуваме био продукти или да си ги произвеждаме сами най-елементарният вариант за сваляне на пестицидите е накисването им във вода с някаква киселина. Това може да е някакъв оцет, сода за хляб или лимонов сок. Пестицидите, с които пръскат в момента, ги правят така, че да устояват на дъжд, и затова накисването на зеленчуците само с вода, което преди действаше, вече не е ефективно. Само водата не е достатъчна, трябва да се сложи и киселина – тя има свойството да отделя мазнината от водата, а пестицидите са на мастна основа. С това обаче ги отстраняваме само от горния слой на плодовете и зеленчуците, за тези вътре нищо не може да се направи. По колко пъти трябва да се храни човек дневно, за да е здрав, много хора пропускат закуската – какво рискуват? Рискуват да си забавят метаболизма за целия ден. Английската дума за закуска (breakfast) е съкращение от breaking the fast, т.е. разчупване на поста. Понеже цяла нощ нашият организъм е бил в състояние на пост и съответно е забавен метаболизмът, за да можем да си почиваме. И в първия един час след ставане според това дали ще разчупим поста или няма си определяме метаболизма за целия ден. Хората, които не закусват, абсолютно доказано с редица изследвания качват по-лесно килограми. Колко пъти на ден трябва да се храним? В идеалния вариант човек е хубаво да се храни, когато е гладен, което обикновено е около три пъти дневно. Аз лично нямам нищо против и 1-2 междинни закуски, ако имаме нужда от тях, те не са задължителни. При инсулинова резистентност, например, е хубаво да се храним през 2-3 часа.

Размерът има ли значение – какъв трябва да бъде грамажът на основните хранения и различен ли е за двата пола? Разбира се, че е различен – зависи от пола, от това колко килограма сме и какви цели искаме да постигнем. Зависи и колко хранения имаме на ден, ако приемем, че се храним 3 пъти дневно, то е добре салатите да са около 300 г, а основното – от 200 до 300 г максимум.

че вода трябва да се пие. За мен специално минимумът е 2 литра вода дневно за възрастен човек.

Месото е пълно с всякакви добавки, хормоните в него ли са най-страшни за здравето ни? За мен най-страшният враг в месото е антибиотикът. В световен мащаб 80% от производството на антибиотици е за животни, ние от аптеките изкупуваме Какво представлява алкалната вода, едва останалите 20%. Животни и риби, как да се снабдяваме с нея и как се много е важно да уточним, защото хората, като започнат да се хранят здравоизползва? словно – минават на риба и си мислят, че Алкална е всяка вода с pH от 7 нагоре. е по-чиста. Тези 80% антибиотици са в Като цяло в България това са всички рибата и месото. Проблемът е, че на тях изворни и минерални води. Чешмяната не им се дава антибиотикът, когато се обикновено е киселинна, можем да я разболеят, а им се дава алкализираме, като й МОЯТА МНОГО ГО- с превантивна цел, в добавим лимон. РЕЩА ПРЕПОРЪКА Е някои случаи ежедневно. А ако пием само минеХОРАТА ДА НЕ ВЯРВАТ Много голям проблем за рална вода, рискуваме България е, че във фули последици за здраве- НА ВСИЧКО, КОЕТО ражните смески, които то си? ЧЕТАТ И ВИЖДАТ. можеш да си купиш, за да Рискуваме свръхминеЧЕСТО ХОРАТА НЕ си храниш собственото рализация. По принцип, прасенце на село, има когато човек пие само СА ЕКСПЕРТИ, ЧУЛИ антибиотик. Моето обминерална вода, и то СА НЕЩО НЯКЪДЕ И разование акцентира оседна и съща, може да се ДОРИ НЕ ГО ПРЕСЪЗ- новно върху произхода на храната, той е изклюполучи дисбаланс на няДАВАТ ПРАВИЛНО. чително важен. Така че, кои минерали в организма. Защото минералите са много важни ако ядем месо, то трябва да сме сигурни, за човешкото здраве, но не бива и да се че в него ги няма въпросните хормони и прекалява с тях. Например натрият е антибиотици, което означава, че човек минерал, а предизвиква високо кръвно трябва да си го отгледа или да си го купи налягане. Дозата прави отровата – той домашно, но да не е хранено с готовите е полезен в малки дози. Аз бих препоръча- фуражни смески. Много е сложно... ла ротация на абсолютно всички видове води – изворна, трапезна, минерална и Кога, как, колко и какви плодове да конфилтрирана от чешмата, в никакъв слу- сумираме, за да са ни полезни? чай директно от чешмата. Човек трябва По принцип смятам, че човек може да да пие каквото има в момента, от всички живее и без плодове. Те са нещо като видове вода. десерта – сладкото в ежедневието ни. Можем да изядем 1-2 плода дневно, можем А как да разберем дали пием достаи да не изядем, по наша преценка. Но аз не тъчно вода, предполагам, че точното съм привърженик на режимите, според количество, което ни е нужно, е индикоито хората се хранят само с плодове. видуално? Водата е една много сложна тема, неА теорията, че не трябва да се консумира плод като десерт, защото фердостигът на вода в организма пречи на ментира в храносмилателния тракт? детоксикацията и на отслабването. Така

Да, вярна е! Плодовете е хубаво да се ядат само на междинни закуски и задължително непосредствено преди и след тях да няма хранения. Какво на етикета на дадена храна трябва да ни накара да я върнем на рафта? Всичко, което не можем да произнесем и не знаем какво означава. Вече има Е означение и на витамините, и на безвредните съставки в храните, но разликата е, че когато са обозначени с Е, обикновено са създадени по химичен път, а не са извлек от растение. Дори думичката екстракт в масовия случай, например екстракт от морков, означава, че това е морков, създаден в лаборатория, а не е извлек от истински морков. Имат ли отношение стресът и липсата на почивка към интоксикацията на организма? Имат, разбира се, връзката не е за пренебрегване и е много важно човек да се научи да разтоварва, и то да го прави всеки ден. Но това вече е строго индивидуално за различните хора. Много зависи от това какво точно правим, например аз се разтоварвам от стреса, като покопая малко в градината. Може да е 10 минути на ден, но ми е напълно достатъчно. За съпруга ми – това е разходка в парка, в гората, някъде сред зелено, 15-30 минути. За други хора може да е гледането на едно забавно сериалче, за трети може да е четене на книга, при всеки е индивидуално. Има хора, които се разтоварват с готвене. Може да бъде нещо типично ежедневно, което така или иначе трябва да правим, но ако го правим с нагласата, че то в момента ни доставя много голямо удоволствие, по този начин си почиваме. Къде е по-детоксикиращо да се почива – на планина или на море? Според мен и двата варианта са подходящи. По-важно е с кого ще отидете на почивка. Защото има хора, които биха ни пречили да детоксикираме, а има хора, които биха го правили с нас.

2014 ЯНУАРИ GoBio І 67

ЗДРАВЕ

СУПЕР ХРАНА

ЗЪРНЕНИТЕ КУЛТУРИ ¡ºÓÈ Ëº ÉÈÅ¿ÁÇÂ" ТЕКСТ АНЕЛИЯ ТОРОШАНОВА

ърното съдържа необходимите за жизнената дейност на човека хранителни съставки. Това са белтъчини, незаменими аминокиселини, безазотни и екстрактни вещества – скорбяла и захари, мазнини, витамини, минерални вещества. Предимство е, че съотношението между белтъчините и безазотните екстрактни вещества е в рамките на 1:5 – 1:6. То е подходящо за поддържане на жизнените функции на тези, които го консумират. Също така белтъчините се намират в лесноусвоима форма.

68 І GoBio ЯНУАРИ 2014

Зърнено-житните култури се характеризират с голяма екологична пластичност. РЪЖ Пшеничните продукти днес са преобладаващи по рафтовете на супермаркетите, но си струва да се огледате за печени изделия от ръж – не само заради богатия им и апетитен аромат и вкус, но и заради редицата здравословни предимства, които се крият в тях. Както повечето житни продукти, така и ръжта е достъпна по магазините целогодишно. Ръжта (Secale cereale) е зърнено растение, което изглежда като жито, но е по-дълго и

по-тънко, а цветът му варира от жълто-кафяво до сиво-зелено. Достъпно е в цялостния си вид, натрошено, под формата на брашно или на люспи. Тъй като е трудно да се отделят пъпката и триците от ендосперма й, ръжта обикновено остава с богато количество нутриенти за разлика от фино смляното пшенично брашно. КАКВО СЪДЪРЖА РЪЖТА? Ръжта е много богата на витамини от В групата – В1, В2, В3, В5, В6 и В9. В нея се съдържат и фосфор, магнезий, цинк, желязо, мед. Тъмното ръжено брашно е изключително богато на полезни фибри.

100 г ръж съдържат 69,7 г въглехидрати, 14,7 г белтъчини и 2,5 г мазнини. Най-разпространените продукти от ръж са ръженото брашно, ръженият хляб и ръжените ядки. Ръженото брашно се дели на светло и тъмно, като първото съдържа по-голямо количество нишесте за сметка на протеините. Ръженият хляб се прави от светлото ръжено брашно. ЗАЩО Е ПОЛЕЗНА РЪЖТА? Помага в борбата с килограмите. Фибрите, съдържащи се в ръжта, бързо ни дават чувството за ситост, което прави ръженият хляб наисти-

на добър помощник за всеки, опитващ се да свали някой и друг килограм. Помага в предпазването от поява на жлъчни камъни. Приемането на храни, богати на неразтворими фибри, каквато е ръжта, може да помогне на жените да се предпазят от поява на камъни в жлъчния мехур. При проведено проучване се оказало, че жените, приемали по-богати на фибри храни, показват намален с 13% риск от поява на камъни. Ръжта и останалите пълнозърнести култури понижават риска от диабет от тип ІІ. Ръжта, както и другите пълнозърнести култури, е богат източник на магнезий – минерал, който действа като кофактор за повече от 300 ензима, включително и тези, които се използват за секрецията на глюкозата и инсулина. Значително по-добър избор е за хората, страдащи от диабет. Научни изследвания са показали, че хората, страдащи от диабет, е по-добре да приемат ръжени хлебни изделия, отколкото пшенични. Фибрите, съдържащи се в ръжта, са полезни за сърдечносъдовите заболявания и за доброто състояние на червата ни. Богатата на фибри диета е добра за редуциране на риска от колоректален рак, помага за понижаване нивата на холестерол и на кръвната захар. Предлага значителни сърдечносъдови предимства за жените в периода след менопауза. Приемът на пълнозърнести храни, каквато е ръжта, поне 6 пъти седмично е особено добра идея за жените в този период, тъй

като те имат висок холестерол, високо кръвно налягане или признаци за сърдечносъдово заболяване. Защитава от сърдечна недостатъчност. При проведено проучване в САЩ, където сърдечната недостатъчност е главна причина за хоспитализация при по-възрастното население, се оказва, че хората, приемали ежедневно пълнозърнеста закуска, имат с 29% по-нисък риск от сърдечна недостатъчност. Фибрите от пълнозърнестите храни и плодовете предпазват от рак на гърдата. Установено е, че диета, богата на фибри и плодове, предлага значителна защита от рак на гърдата при жени в периода преди менопаузата. Изследвания са показали, че с приема на концентрирани на фибри храни рискът от рак на гърдата пада с 52%. Защитава от рак колкото или даже повече от зеленчуците и плодовете. Отскоро се провеждат изследвания, които са свързани не със „свободната“ форма на фитонутриентите и тяхната антиоксидантна сила, а с тяхната „прикрепваща се“ форма, която се освобождава по време на храносмилане и след това се абсорбира. Пълнозърнестите храни имат точно такава прикрепваща се форма на фитонутриентите си и е много вероятно точно тя да е по-добър агент срещу риска от рак. Лигнаните, съдържащи се в ръжта, ни предпазват от заболявания на сърцето. Един вид фитонутриент, който е особено концентриран в пълнозърнестите храни, е

лигнанът. Той ни защитава не само от рак на гърдата и от други зависими от хормоните форми на рак, но и от заболявания на сърцето. Пълнозърнестите храни и рибата действат като силен протектор срещу детската астма. Проведени изследвания показват, че пълнозърнестите храни и рибата могат да редуцират риска от детска астма до 50%. ЛИМЕЦ Лимецът е една от най-старите храни, познати на човечеството. Той е една от най-рано култивираните форми на пшеницата. Много богат на протеини, освен това е изключително мощен антиоксидант с отлични лечебни свойства. При процеса на събиране на житото стъблото му се начупва, докато зрънцето остава цяло. Класовете на лимеца се подлагат на специална обработка, която допълнително оскъпява процеса на обработка. Това е много полезен биопродукт. От друга страна обаче, това е култура, която не е претенциозна към климатичните условия. Зрънцата й са открити в разкопки в един регион на Близкия изток, датиращи от епипалеолита. Зърната на лимеца съвсем не са лесни за обработка. Още от древни времена той е мистерия за човека, тъй като е сух и почиства почвата след себе си. Дори зрее в радиоактивни райони, без да се замърсява. КАКВО СЪДЪРЖА ЛИМЕЦЪТ? Зърната на лимеца са покрити с много твърди обвивки, които ги пазят от неблаго-

РЪЖТА В КУХНЯТА Както и останалите зърнени храни, се налага да измиете хубаво ръжта под течаща вода. Към една чаша ръж добавете две чаши и половина вряща вода и малко сол. След като всичко заври, намалете котлона и варете на тих огън около час-час и половина. Най-често използваният метод за приготвяне на ръжените ядки е варенето им в мляко или вода за около 20 минути. Те се консумират като мюсли с ядки и сушени плодове или на каша с различни сирена и зеленчуци. Ръжените ядки с мляко и канела са чудесна и много здравословна закуска. Специалистите съветват ръжта да се вари по-продължително време, за да се разпаднат твърдите белтъци и фибри. В противен случай може да причини метеоризъм.

приятните външни влияния, болести, паразити и мразовити условия. Той съдържа почти всички вещества, от които човешкият организъм се нуждае, за да бъде здрав. Сравнен с повечето сортове пшеница, лимецът съдържа много повече минерали, витамини от В групата, протеин и е много по-лесносмилаем. От витамините на В комплекс най-добре са представени тиаминът, витамин В 1, ниацинът, витамин В 3. В лимеца има много високо съдържание

2014 ЯНУАРИ GoBio І 69

ЗДРАВЕ

СУПЕР ХРАНА

на магнезий, калий, калций, желязо, фосфор, цинк и сяра, но и също така значително количество витамини А, Е и селен. Не съдържа холестерол. КОИ СА ПРЕДИМСТВАТА НА ЛИМЕЦА? Едно от най-важните предимства на лимеца е, че той не съдържа холестерол. Съдържащите се в него елементи Е и селен са важни антиоксиданти, които имат отношение към унищожаването на свободните радикали. Лимецът подобрява храносмилането, състоянието на далака и панкреаса. В състава му има вещества, които имат отношение към поддържането на здрава опорно-двигателна система. Спомага за подобряването на кръвните показатели и поддържането на тъканите в добро общо състояние. Високото съдържание на магнезий в лимеца го прави чудесен продукт за активно спортуващите. Народните лечители препоръчват консумацията на лимец при невроза, шипове, колит, както и за общото повишаване на защитните сили на организма. СОРГО Соргото е тропическо растение, което се разпространява в Африка, а по-късно и в страните от Южна Европа. Често е наричано

пшеница при производството на брашно. В някои части на Индия безквасният хляб от сорго и до ден днешен се използва за основна храна. В Южна Африка от сорго се прави гъста каша, използвана за направата на бира. Сорговата бира се смята за традиционна напитка на племето зулу. У нас соргото се използва за заместител на гарнитурата от ориз към различни видове меса.

„царевица, устойчива на суша“. Има по-малка листна маса, което го прави подходящо за отглеждане в много сухи райони. То се отличава с мощна коренова система, което обяснява и неговата сухоустойчивост. Листата и стеблата са покрити с восъчен налеп. Соргото е една от най-старите култури, но въпреки това няма единно мнение за неговия произход. Според някои изследователи родината му е Индия, според други – Екваториална Африка, а според трети – Китай. КАКВО СЪДЪРЖА СОРГОТО? Хранителните стойности на соргото са много близки до тези на царевицата. От 1990 г. всички хибриди в Европа са с 0% съдържание на танини. Изследванията показват,

че соргото съдържа повече скорбяла и протеини, както и по-малко мазнини в сравнение с царевицата. ВИДОВЕ СОРГО Захарна метла – в нашата страна се отглежда от любители. Техническа метла – у нас тя много широко се използва за направата на метли. Суданка – фуражна култура, коята е култивирана за фураж. КЪДЕ СЕ ИЗПОЛЗВА СОРГОТО? Използва се за храна, за фураж, в козметиката и дори в производството на алкохолни напитки. От някои разновидтности се правят сламени покриви, огради, метли, кошници. До преди няколко години в Китай соргото е било основен заместител на

КИНОА Киноа е едногодишно растение с широки листа, по-често смятано за зърно. Киноа е подобно на зелените листни зеленчуци спанак и цвекло. Макар да не е често срещан елемент в повечето кухни, киноа е богато на амиконокиселини, протеини. Достъпно е целогодишно. Култивирано е за първи път из Андите, в Перу, Чили и Боливия. Те са и най-големите производители на киноа. СЪДЪРЖАНИЕТО НА КИНОА Богато е на протеин – 20%, добър източник на витамин Е и В. Киноа е единственият природен продукт, в който са събрани всички незаменими аминокиселини. Растението съдържа фосфор, цинк, магнезий, желязо и фибри. Едно от основните му предимства е ниският гликемичен индекс, като освен това е с изключително високо съдържание на цистин, лизин

КАК СЕ ИЗПОЛЗВА ЛИМЕЦЪТ В ДОМАКИНСТВОТО? Лимецът се използва много успешно за приготвянето на различни видове тесто. С него много бързо могат да се направят вкусни диетични бисквити, а изключително негово приложение е хлябът. Може да се използват зърната от лимец за пълнеж от чушки. Смята се, че протеинът, който се съдържа в лимеца, е нетоксичен за хората с непоносимост към глутеновите изделия.

70 І GoBio ЯНУАРИ 2014

и метионин – аминокиселини, които са с много ниски стойности при други зърнени култури. ВИДОВЕ КИНОА Обикновено киноа има дребни бели или светлобежови семена. Този вид се среща най-често в Перу. Кралско киноа – има едри червеникави семена и специфичен вкус. Отглежда се предимно в Боливия при определени климатични условия. Винаги когато купувате киноа, независимо дали е пакетирано или не, проверете за следи от влага. Цената варира от 8 до 10 лева за 500 грама. КАК СЕ ИЗПОЛЗВА КИНОАТА? Голямото му предимство е, че не се нуждае от много варене. Зърната се сваряват с повече вода сравнително бързо за 15-20 минути. Намира широко приложение не само в менюто на вегетарианците, но и на много хора, които консумират месо. Всички рецепти, които се приготвят с ориз, булгур, кускус, могат да бъдат приготвяни с киноа. Може да се добави към супи, зеленчукови и местни ястия. От семената се правят пилаф, салати и десерти, хляб и хлебни изделия. Свареното киноа, гарнирано с малко обезсолено сирене, е чудесна здравословна храна. Може да се консумира и под формата на кълнове.

КАКВА Е ПОЛЗАТА ОТ КИНОА? Помага при мигрена, защитава от сърдечна недостатъчност. Фибрите, които се съдържат в него, предпазват от рак на гърдата при жените. Подходящо е за хора с високо кръвно налягане и висок холестерол. Помага при предотвратяването на появата на жлъчни камъни. Действа и като силен протектор срещу детската астма, понижава риска от диабет. Богат източник на магнезий. EЛДА (ГРЕЧКА) Елдата се е отглеждала преди около 6000 години в Югоизточна Азия. Около VII-VIII век от територията на днешна Румъния елдата се разпространява в Русия. Тя бързо се превръща в редовен гост на трапезите на по-бедните хора. Отглежда се лесно, а при посевите й не виреят бурени, което не налага обработване им с химикали. КАКВО СЪДЪРЖА ЕЛДАТА? Триъгълните зрънца на елдата съдържат до 16% лесноусвоими белтъчини и незаменимите аминокиселини аргенин и лизин. Има 30% въглехидрати, мазнини, влакнини, ябълчна, лимонова и оксалова киселина. Съдържа витамините В, В1, В2, рутин, минералите желязо, калций, магнезий, мед, бор, йод, никел, кобалт.

У нас елдата може да се намери на пазара на достъпна цена. Изберете елда с блед цвят, защото тази с червения оттенък е преминала през термична обработка. ЗАЩО Е ПОЛЕЗНА ЕЛДАТА? Елдата е зрънце за милиони. Богата на витамини и минерали, подходяща храна за всички възрастови групи, също така за активно спортуващи и хора, които са на диета. Помага при затлъстяване и наднормено тегло, разширени вени и хемороиди, ревматизъм и артрит, атеросклероза и хипертония, както и за запазване на доброто зрение. АМАРАНТ Амарантът е древна зърнена култура, традиционна за ацтеките, родината му е Централна и Южна Америка. Притежава изключителни хранителни, диетични и здравословни качества. Той е много полезен, въпреки че вкусът му едва ли ще ви впечатли. Амарант е едногодишно растение, от което съществуват много видове и сортове. В различните части на света се използва по различен начин – като зърнена култура, листен зеленчук или декоративно растение. Най-полезен е като зърнена култура. Цветовете на зърната варират от бяло до оранжево. В България са известни около 60 вида амарант.

КАКВО СЪДЪРЖА АМАРАНТЪТ Амарантът има изключителни хранителни качества – съдържа всички незаменими аминокесилини, като количеството на лизин е три пъти по-голямо от другите зърнени култури. Богат е на витамин Е – мощен антиоксидант, както и на минералите желязо, калций, фосфор и магнезий. Съдържа голямо количество фибри. За разлика от повечето зърнени култури в амаранта няма глутен. Това означава, че е идеален за хора, страдащи от глутенова ентеропатия. Амарантът е богат на сяросъдържащи аминокиселини, които са важни за правилното функциониране на черния дроб, а също така и за нормалното развитие на новородените. Подобрява дейността на стомашно-чревния тракт. Има благоприятен ефект при бременни, активно спортуващи и работещи при тежки условия на труд. КАК ДА СЕ КОНСУМИРА АМАРАНТЪТ? Амарантът е много по-вкусен след термична обработка, когато се подобрява и усвояемостта на хранителните му вещества. Вари се на не много висока температура в съотношение с вода 1:2,5 в продължение на 25 минути. Амарантът се сервира като гарнитура на различни меса, в супи или смлян на брашно.

ЕЛДА В КУХЯТА Елдата придобива все по-широко кулинарно приложение и популярност. Макар че има горчиво стипчив вкус, тя се прилага както в солени, така и в сладки рецепти. Често се приготвят десерти от елда в комбинация с плодове. Черната пшеница е позната на много хора, които практикуват вегетарианство. Тя се използва при направата на бебешки храни. От нея се приготвят лесно питателни каши, солени и сладки блюда. Чудесна добавка е към месо, риба, зеленчуци и супи.

2014 ЯНУАРИ GoBio І 71

ЗДРАВЕ

ОТ КУХНЯТА

ДЕТОКС ПРЕЗ ЗИМАТА 3-ДНЕВЕН РАЗТОВАРВАЩ РЕЖИМ ТЕКСТ И СНИМКИ МАГДАЛЕНА ПАШОВА

¦º½¾ºÅ¿Çº ©ºÒÈ¼º ¿ ÏÊºÇÂÌ¿Å¿Ç Ì¿ÊºÉ¿¼Ì ªº»ÈÌÂ ÉÊ¿¾ÂÆÇÈ Ë À¿ÇÂ u »Ô¾¿ÓÂ ÆºÃÄÂ À¿ÇÂ Ë Î¿ÊÌÂÅÇÂ ÉÊÈ»Å¿ÆÂ ËÔË Áº»ÈÅÙ¼ºÇÂÙ Çº Ê¿ÉÊÈ¾ÍÄÌÂ¼ÇºÌº ËÂËÌ¿ Æº ÂÅÂ ÉÊÈËÌÈ Ë ¾ºÆÂ ÄÈÂÌÈ ÂËÄºÌ ¾º Ë¿ ÏÊºÇÙÌ ÉÈ ¾È»Ê¿ Â ¾º ÉÈ¼ÂÒºÌ Äº Ñ¿ËÌ¼ÈÌR ËÂ Çº ÀÂ¼ÈÌ ¦ÈÀ¿Ì¿ ¾º ÇºÍÑÂÌ¿ ÉÈ¼¿Ñ¿ Çº ZZZ ]GUDYLVPDJL FRP

отминаването на празничните дни и богатите трапези много от вас може би се замислят за разтоварване или пречистване на организма. Когато обаче правите детокс, е важно той да бъде съобразен със сезона, за да не изтощите организма си. Често допускана грешка е през зимата да се прави пречистване със сокове. Суровите плодове и зеленчуци, както и соковете,

са охлаждащи, а през зимата се нуждаем от затоплящи храни, за да запазим оптималния метаболизъм на тялото си. Предлагам ви режим, който можете да спазвате от 1 до 3 дни през зимата. Като се храните с чиста, пълноценна и балансирана храна, стимулирате храносмилателната си система и процесите на естествена детоксификация в организма, без да гладувате. Най-добре е да започнете с прилагането нарежима в петък и да продъл-

¡¿Å¿Ç Á¿Å¿ÇÑÍÄÈ¼ ËÈÄ sÙ ÙÐ²Ë¼»¹ sÙ Ù³ÁË¸»±ÙÇ¶¼¹¾± sÙ ÙÉ¶À±ÙÂÀ±¾±» sÙ Ù½±¼»¿ÙÀ±ÁÈ¶Ù джинджифил (2 см) sÙ Ù¼¹½¿¾ Изцедете ябълката, целината, спанака и джинджифила със сокоизстисквачка. Добавете сока на лимона.

72 І GoBio ЯНУАРИ 2014

жите през уикенда. Така ще можете да си осигурите малко повече почивка, защото допълнителната енергия ще подпомогне изчистващите процеси. През дните на детокса пийте много вода, отидете на сауна, направете си масаж и намалете досега си с токсини, включително козметика и битова химия. Започнете всеки от дните на детокса със смути, което има мощно изчистващо и алкализиращо действие.

sÙ Ù²±¾±¾ sÙ ÙÂ Ù¼ ÙÐµ»¿³¿Ù½±Â¼¿Ù (фъстъчено, бадемово) sÙ½ чаша замразени горски плодове (боровинки, малини, къпини) sÙ ÙÈ±É±ÙÐµ»¿³¿Ù½¼Ð»¿Ù или кокосова вода sÙ Ù¼Ë·¹Ç±ÙÀÁ¿²¹¿Ã¹»Ù (по желание) Смесете всички съставки в блендер и миксирайте.

«ÍÌÊ¿ÒÇÈ ËÆÍÌÂ

¡¿Å¿ÇÑÍÄÈ¼º ËÍÉº Ë ÆÂËÈ Продукти за 2 порции: sÙ ÙÂÃÁË»ÙÀÁ±¸ sÙ Ù´Ù´Ë²¹ sÙ Ù»±ÁÃ¿Å sÙ Ù½±¼»±Ù´¼±³±Ù²Á¿»¿¼¹ sÙ ÙÂ»¹¼¹µ»±ÙÈ¶ÂË¾ sÙ¼ чаша паста мисо sÙ ÙÈ±É¹Ù¹¸³¿Á¾±Ù или филтрирана вода Задушете праза, чесъна и гъбите в 1 с.л. зехтин за около минута на слаб огън. Добавете мисото, разредено в ½ чаша топла вода,

и разбъркайте до пълното разтваряне на пастата. Засилете котлона и добавете нарязания на кубчета картоф и останалата вода. Оставете супата ври 15 – 20 минути, след което добавете броколито, нарязано на розички, намалете котлона и оставете да къкри около 10 минути.

След около час и половина си направете лека закуска със зелен сок. На обяд хапнете една детоксикираща салата с малка купичка сварен кафяв ориз, просо или киноа. Следобед можете да изпиете чаша домашно приготвен пилешки бульон от птици, отглеждани без хормони и антибиотици. Добре е вечерята ви да е не по-късно от 19:00 часа и може да включва супа с мисо и още една купичка сварен кафяв ориз, просо или киноа.

¿ÌÈÄËÂÄÂÊºÓº ËºÅºÌº Ù ÙÃÂ·¶¿ÀÙµÀ½·¾ºÙµ½²´ºÙ³±½²Ù ряпа Ù Ù¾ÀÂ¼À´² Ù ÙÊ·Á²Ù¹ÌÂ¿²ÙÀÄÙ¿²Â Ù ÙÊ·Á²Ù¼·¶ÂÀ´ºÙ±¶¼º ÙÃÀ¼ÙÀÄÙ½ лимон Ù ÙÃ ½ Ù¹·ÇÄº¿ ÙËºÁ¼²ÙÇº¾²½²»Ã¼²Ùº½ºÙ¾ÀÂÃ¼²Ù сол ÙËºÁ¼²Ù¼²»·¿Ã¼ºÙÁºÁ·Â Обелете и настържете моркова и ряпата. Подредете в чиния и поръсете с ядките и зърната от нар. Смесете лимоновия сок, зехтина, солта и пипера и овкусете готовата салата.

Ядковото мляко е заместител на прясното мляко, но е много по-лесноусвоимо и не предизвиква алергични реакции. Можете да намерите ядкови млека (оризово, соево, бадемово, овесено, лешниково и т.н.) в повечето био магазини или да си го приготвите сами. Мисо е японска подправка, която се приготвя от ферментацията на соя, ориз или ечемик, накиснати във вода, сол и специален вид плесенна гъба – кохи. Има пробиотично и имуностимулиращо действие. Може да намерите паста мисо в някои био магазини и магазините за японски храни.

2014 ЯНУАРИ GoBio І 73

КРАСОТА

ИНТЕРВЮ СЪС

ЗДРАВА КОЖА В ГРАДА

74 І GoBio ЯНУАРИ 2014

Ê ªÈËÂÐº ¿ÇÑ¿¼º Áº¼ÔÊÒ¼º Æ¿¾ÂÐÂÇº ÉÊ¿Á ½ ¼ ¦¿¾ÂÐÂÇËÄÂ ÇÂ¼¿ÊËÂÌ¿Ì u «ÈÎÂÙ ¢Æº ÉÊÂÁÇºÌº ËÉ¿ÐÂºÅÇÈËÌ ÉÈ f ¿ÊÆºÌÈÅÈ½ÂÙ Â ¼¿Ç¿ÊÈÅÈ½ÂÙr ÈÌ ½ ©ÊÈÎ¿ËÂÈÇºÅÇÂÌ¿ Ã ÂÇÌ¿Ê¿ËÂ Ëº ¼ È»ÅºËÌÌº Çº ¿ËÌ¿ÌÂÑÇºÌº Æ¿¾ÂÐÂÇº ¾¿ÌËÄºÌº ¾¿ÊÆºÌÈÅÈ½ÂÙ Â ¾Ê ¨Ì ¾È ½ Êº»ÈÌÂ ÄºÌÈ ¾¿ÊÆºÌÈÅÈ½ ¼ Å¿ÄËºÇ¾ÊÈ¼ËÄº »ÈÅÇÂÐº u «ÈÎÂÙ ÈÌ ¾È ½ ¿ ÇºÑºÅÇÂÄ Çº ÈÌ¾¿Å¿ÇÂ¿ÌÈ ÉÈ ¾¿ÊÆºÌÈÅÈ½ÂÙ ¼ f¬ÈÄÍ¾º »ÈÅÇÂÐºr u «ÈÎÂÙ ÈÌ ½ Êº»ÈÌÂ ¼ ¿ÊÆºÌÈÅÈ½ÂÑÇº ÄÅÂÇÂÄº f«ÈÎÂÙr ТЕКСТ МАРТИНА ПАВЛОВА СНИМКИ МАРТИН МИНЕВ ГРИМ ТАНЯ МАНЧОРОВА

Влияят ли съвременният начин на живот и развитието на обществото върху кожата ни? Да, множество проучвания от последните години доказват неоспоримата роля на стила на живот и вредните навици върху вида на кожата ни и процесите на стареенето й. От тях основни са тютюнопушенето, консумацията на алкохол в големи количества, недостатъчният прием на течности, липсата на свежи храни в ежедневното ни меню и недостатъчната двигателна активност. Друга група фактори, влияещи върху кожата, са климатичните фактори. Сред тях основен фактор, активиращ процеса на стареене и увреда на кожата, е ултравиолетовото лъчение. То може да е от естествен източник – слънцето, или от изкуствен източник – солариум, кварцова лампа и др. Не можем да пропуснем и вятъра, както и температурните колебания, които оказват въздействие върху хидратацията и дразнимостта на кожата. И на края, но далеч не на по-

следно място трябва да отбележим и индустриалните фактори, въздействащи върху кожата – замърсяването на околната среда, градския смог, който е формиран от автомобилни газове и пари от промишлени предприятия, контакта с перилни и миещи препарати, както и средствата за дезинфекция на кожата, изкуствените материи и др. Какви са последиците от влиянието на околната среда върху кожата ни? Факторите на околната среда и вредните ни навици променят структурата на кожата, влияят върху нейната хидратация, кръвоснабдяването и имунната система. Под влияние на замърсяването, цигарения дим при активното и пасивното пушене, и слънцето кожата старее. Тя постепенно губи естествената си хидратация, еластичността и плътността си, появяват се бръчки, тъмни петна и разширени капиляри. Постоянният контакт на кожата със замърсяванията на околната среда с азотни

окиси, озон, фини частици и сажди също така повишава чувствителността й, изсушава я и обуславя все по-често срещаните реакции на повишена чувствителност и дразнене. Това води до зачервяване, сухота, парене, сърбеж и обриви по кожата. Тъй като явно съвременното ежедневие се оказва пагубно за кожата ни – как да я поддържаме здрава и свежа, ако все още нямаме проблеми? От основно значение за запазване на доброто състояние и здраве на кожата ни е нейното постоянно поддържане. Важно е да я почистваме редовно от замърсяването, да я хидратираме и да я предпазваме от слънцето, като един от основните фактори на стареене. Ежедневното използване на подходящи почистващи средства, хидратиращи серуми и кремове, както и слънцезащитни продукти, независимо от сезона и степента на излагане на кожата на съответните фактори, е решаващо за добрия ни вид.

Вредим ли на кожата си с храната, която приемаме? Хранителните ни навици оказват влияние както върху цялото ни тяло, така и върху кожата. Свикнали сме да чуваме израза, че кожата е огледало на състоянието на организма ни. Това в много голяма степен важи за ефекта на храненето върху кожата ни. Добре балансираното хранене с витамини и минерали, осигурени чрез консумация на достатъчно плодове и зеленчуци, подпомага здравето и добрия вид на кожата. За добрия външен вид е хубаво да бъде ограничен приемът на сладки храни и мазнини, които влияят освен върху натрупването на мазнини върху тялото ни и върху състоянието на кожата – влошават акнето, повишават степента на омазняване и т.н. В медицинската литература са описани множество болестни състояния на кожата поради недостиг или излишък на хранителни вещества. В съвременния развит свят болестите, обусловени от недостатъчно хранене, са

2014 ЯНУАРИ GoBio І 75

КРАСОТА

ИНТЕРВЮ СЪС

сравнително редки. Най-често такива се срещат сред възрастни хора или хора с необходимост от специални грижи. В тези случаи кожата става суха, лющи се и се наблюдава бавно възстановяване дори на незначителни драскотини и наранявания. Излишъкът на някои вещества и витамини в организма може да доведе до заболявания на кожата. Така например излишък на витамин А и неговите производни води до засилено излющване и сухота на кожата, високото количество на каротен до жълтеникаво оцветяване на кожата и др. По какво да разберем, че сме „натровили“ кожата си? Кожата може да бъде увредена от много различни и вече изброени по-горе фактори. Но докато част от промените зависят от дейността на обществото, някои от собствените ни действия и решения могат да променят

вида на кожата ни. Освен тютюнопушенето приемът на прекалено големи количества мазни и сладки храни, излагането на високи дози ултравиолетови лъчи могат да доведат до промени в кожата. В резултат на подобни въздействия тя често губи свежия си розов цвят, става жълто-кафеникава, появяват се тъмни кръгове под и около очите, появяват се хлътвания и цялостен уморен вид. Тези промени трябва да ни накарат да се замислим относно режима на живот, който водим, и да се опитаме да променим вредните си навици, за да ограничим въздействията на средата. Кои са най-тежките пациентски случаи в това отношение, с които ви е сблъсквала практиката ви? В годините, работейки като лекар, често съм се сблъсквала със случаи на кожа, увредена от неблагоприятните въздействия на околната среда

ЕЖЕДНЕВНОТО ИЗПОЛЗВАНЕ НА ПОДХОДЯЩИ ПОЧИСТВАЩИ СРЕДСТВА, ХИДРАТИРАЩИ СЕРУМИ И КРЕМОВЕ, КАКТО И СЛЪНЦЕЗАЩИТНИ ПРОДУКТИ, НЕЗАВИСИМО ОТ СЕЗОНА И СТЕПЕНТА НА ИЗЛАГАНЕ НА КОЖАТА НА СЪОТВЕТНИТЕ ФАКТОРИ, Е РЕШАВАЩО ЗА ДОБРИЯ НИ ВИД.

76 І GoBio ЯНУАРИ 2014

и навиците ни. Не мога да не спомена обаче случай на 40-годишна жена и 19-годишната й дъщеря, които прегледах в рамките на кампания за профилактика на рака на кожата преди години. И двете бяха пристрастени към ползването на солариум и имаха интензивен тъмнокафяв цвят на кожата, въпреки светлите очи и някои останали светли островчета кожа, говорещи за естествения им цвят. Реалният вид на кожата на майката беше на 60-годишна жена – с белези на тежка дехидратация, с множество бръчки, тъмни петна, липса на тургор, отпусната и нееластична, с множество бенки. Дъщерята, макар и съвсем млада, имаше видими бръчки около очите и начални тъмни петна.

Как можем да подобрим състоянието на кожата си, ако вече със сигурност сме натрупали токсини? Най-добрият начин да повлияем върху кожата си и да подобрим стила си на живот – освен рационалното хранене, е, като си осигурим прием на достатъчно количество течности ежедневно, и с режим на активно движение. Да не се излагаме активно на слънце, да не ползваме солариум, да спрем тютюнопушенето. Не на последно място идва и специализираната грижа за кожата – използването на продукти, които осигуряват ефективна хидратация и слънцезащита. Когато това не е възможно да стане само с козметични средства, може да се прибегне и към специа-

лизираните дерматологични процедури като мезотерапия, която внася търсената доза свежест върху кожата ни и намалява видимите белези на стареене. Колко често трябва да отделяме време за това? Инвестицията на време в поддържането на кожата е ежедневна – това се отнася както за ежедневните хигиени грижи, така и за непрекъснатите опити да намаляваме вредното въздействие на токсините от заобикалящата ни среда върху кожата си. Когато имаме възможност, е добре да отделяме време и средства и за специфични процедури. Такива се извършват от дерматолозите и е желателно да бъдат планирани два пъти в годината – освен мезотерапията такава процедура е и радиочестотният лифтинг. Те поддържат кожата ни свежа, намаляват видимите линии и бръчки и възстановяват хидратацията. Коя бяла козметика считате за коректна? Всички козметични средства, които са доказали своя ефект и безопасност в клинични проучвания, за мен са подходящи за употреба. Само така човек може да е сигурен в ефекта, който може да постигне. Има много случаи, в които дадена козметична серия има добър ефект, но няма данни за профила на безопасност на отделните активни продукти. Аз като лекар предпочитам да се доверя на доказано ефективни и безопасни продукти, използването на които не крие риск от дразнене на кожата. В най-голяма степен

на тези характеристики отговарят козметичните продукти в спектъра на медицинската козметика. Имате ли опит с био козметика и какво е вашето мнение? Характерно за био козметиката е, че съдържа над 95% компоненти с природен произход, отглеждани с помощта на биологично земеделие. Тези продукти не съдържат вещества, получени при преработка на нефт, силикони, генетичномодифицирани съставки, изкуствени консерванти, синтетични аромати, оцветители и продукти с животински произход. Очакванията ни към тези продукти са много високи и те са отличен избор, когато искаме да ограничим вредните въздействия на индустриалния свят върху кожата ни. Не трябва да забравяме обаче, че част от растенията независимо от начина им на отглеждане са мощни алергени и могат да доведат до повишена реактивност на кожата ни и поява на тежки алергични или иритативни реакции. Какво е отношението ви към декоративната козметика? Ако трябва да отговоря еднозначно на този въпрос, бих казала позитивно. Все пак живеем в ера на естетиката и средствата, които ни карат да се чувстваме по-привлекателни, биха имали позитивен ефект не само върху вида ни, но и върху личността ни и цялостното ни поведение. Има и заболявания като витилиго, някои вродени петна върху

кожата, за които „маскирането“ с декоративни средства е единственият начин за адекватна социална адаптация и реализация. От друга страна, масовото използване на козметика крие значителни рискове. Част от използваните декоративни козметични средства са с много ниско качество, не са тествани за алергии и биха могли да предизвикат засилено дразнене на кожата. При редица заболявания като атопичен дерматит, контактен дерматит, розацея и др. прекомерното използване на декоративна козметика може да има неблагоприятно въздействие върху кожния проблем. В такива случаи съветвам пациентите си или да спрат използването на тези средства, или да се ограничат до ползването на медицински серии за много чувствителна кожа. Нужни ли са специални техники за отстраняването на грима, за да могат дамите да са спокойни за кожата си в дълбочина? Важно е отстраняването на грима и почистването на кожата да бъдат ежедневно, задължително преди сън. Подборът на средствата за премахване на грима трябва да става според типа кожа и да бъде съобразен с евентуални подлежащи заболявания на кожата.

чрез която да определим кога ще се случи това. При едни хора това става на 25-30, при други на 45-50 или дори по-късно. Появата им зависи на първо място от генетичните фактори, но и в много голяма степен от навиците ни и средата, в която живеем, и от полаганите грижи. В лекарската си практика сблъсквали ли сте се с нанесени щети върху кожата от употребата на козметика? Да, разбира се. Често използването на козметични средства води до алергични реакции от продуктите или до влошаване на подлежащо заболяване. Не рядко в кабинета ми идват жени с реакция спрямо използвани козметични средства – пудра, сенки, червила и т.н. Възможно е обаче неправилно избраният козметичен продукт да влоши съществуващо акне, атопичен дерматит, розацея. Ето защо е важно, АНТИБАКТЕРИАЛЕН КРЕМ ЗА ЛИЦЕ, СРЕЩУ АКНЕ И ЧЕРНИ ТОЧКИ, ANNEMARIE BORLIND, 75 МЛ, ЦЕНА 22,06 ЛВ.

Кога смятате, че трябва да се включат продуктите срещу бръчки? Единственият логичен отговор на този въпрос е, когото се появят първите бръчки. Няма възрастова формула,

2014 ЯНУАРИ GoBio І 77

КРАСОТА

ИНТЕРВЮ СЪС

когато забележим реакция от използването на даден продукт, особено когато тя е обширна, да не прибързваме с предположенията си, а да потърсим лекарска консултация. Само така човек може да е наясно какво е довело до появата на обрива и как да избегнем повторната му поява в бъдеще. При някои хора сухотата на кожата причинява тежки проблеми – примерно кожата на ръцете се разранява в студа, трябва ли да вземат специални мерки? Има ли изход? Да, разбира се, че е необходимо полагане на специални грижи за този тип кожа. При установяване на подобен род реакция е необходимо често омазняване на кожата, използване на неутрални средства, които не дразнят допълнително, носене на ръкавици, избягване на честото мокрене на кожата. Нанасят ли трайни щети върху скалпа сешоарите? Не бих казала, че промените, които настъпват върху скалпа, са трайни и необратими. За съжаление обаче честото използване на сешоар, маши и други стилизиращи косата уреди може да доведе до значителна дехидратация и сухота на косата и скалпа, поява на сърбеж на скалпа и лющене. В тези случаи косата става суха, без блясък с чупещи се краища. Как можем да си помогнем, ако вече скалпът ни се лющи от това? Най-добрият подход, когато установим подобен проблем

78 І GoBio ЯНУАРИ 2014

стареене на кожата. Ежедневно сутрин използвам слънцезащитен продукт – през летните месеци със защитен фактор SPF 50+, а през зимата с 30. Старая се веднъж седмично да правя активно хидратираща маска на лицето. При поява на тъмни петна след летния сезон използвам допълнителни изсветляващи средства. За тялото предпочитам ежедневно използване на душ-олио за измиване за чувствителна кожа и задължително хидратиращ крем през есенно-зимните месеци. Поради твърде чувствителната си кожа предпочитам да разчитам на медицински процедури за намаляване на белезите на стареене, отколкото ежедневното третиране с агресивни продукти. Обичайно прилагам хидратираща или колагенова мезотерапия 1-2 пъти в годината, която ми осигурява по-витална и стегната кожа с по-добър тургор. Чрез радиочестотен лифтинг поддържам стегнатостта на кожата и контролирам появата на фини линии и бръчици. Смятам, че балансът между ежедневна грижа и неагресивни медицински процедури, както и здравословният начин на живот с адекватно хранене и двигателен режим, гарантират добър вид на кожата и контрол върху основните проблеми, които има всеки човек.

БАЛАНСЪТ МЕЖДУ ЕЖЕДНЕВНА ГРИЖА И НЕАГРЕСИВНИ МЕДИЦИНСКИ ПРОЦЕДУРИ, КАКТО И ЗДРАВОСЛОВНИЯТ НАЧИН НА ЖИВОТ С АДЕКВАТНО ХРАНЕНЕ И ДВИГАТЕЛЕН РЕЖИМ, ГАРАНТИРАТ ДОБЪР ВИД НА КОЖАТА И КОНТРОЛ ВЪРХУ ОСНОВНИТЕ ПРОБЛЕМИ, КОИТО ИМА ВСЕКИ ЧОВЕК. е да намалим честотата на третирането на косата, да подберем шампоан за чувствителен скалп и подхранваща маска за косъма. Много хора страдат от мазен и смесен тип кожа на лицето, какво препоръчвате за тяхната ежедневна грижа? Подобно на всяка кожа мазната също трябва да бъде почиствана. Не е необходимо прекалено честото миене с почистващ продукт. Използването на подходящ мицеларен разтвор или гел веднъж дневно е достатъчно, а допълнителна ексфолиация може да се прави 1-2 пъти седмично. Независимо от склонността към омазняване кожата има нужда и от хидратация, която не бива да бъде пренебрегвана. Съвременната козметична индустрия предлага множество продукти с хидратиращ ефект, които успяват и да матират кожата, така че да бъде избегнат неприятният мазен блясък през деня.

Хората с нормален тип кожа облагодетелствани ли са, при тях възникват ли медицински проблеми? Подобно на всеки тип кожа нормалната кожа също може да има проблеми. Те не зависят от типа на кожата, а от допълнителни генетични фактори и от факторите на околната среда, с които се сблъсква съответният индивид. Подобно на всички останали видове кожа нормалната също има нужда от основни грижи – почистване, хидратация и слънцезащита. Вие как се грижите за своята кожа? Почиствам редовно – 1 път дневно, с подходящи средства (мицеларен разтвор), с които махам и грима. 2-3 пъти седмично измивам кожата с мек и недразнещ гел за чувствителна кожа. Използвам ежедневно хидратиращ крем, понякога при раздразване – само него, но предпочитам да комбинирам с продукт срещу белези на

Живейте различно! Изборът е ваш!

ГРИЙН СИТИ ПРОДАВА АПАРТАМЕНТИ С КВАДРАТУРИ ОТ 104 М2 ДО 197 М2 И ЦЕНИ ОТ 920 € ТЕЛ.:0887 80 70 80

КРАСОТА

ОТ НИЩО НЕЩО

ХУ МА

¡Çº¿Ì¿ ÅÂ ÄºÄ Ëº Ë¿ ÊºÁÄÊºËÙ¼ºÅÂ ÇºÒÂÌ¿ »º»Â" Ì¿ÏÇÂÌ¿ »º»Â" ТЕКСТ МАРТИНА ПАВЛОВА

наете ли, че преди великите открития на съвременната козметика жените също са имали своите дребни хитринки? От гледна точка на вредните съставки в голяма част от днешните мазила и помади започнахме да си мислим, че май те са били облагодетелствани. Ежедневно близо до природата, сами са откривали чудодейното приложение на плодове, зеленчуци, билки и... кал. Защото сама по себе си хумата, позната на всеки, не представлява нещо повече от пръст. Бяла, жълта, синя, розова и червена, тя е използвана от древността като дезинфектант, за лече-

80 І GoBio ЯНУАРИ 2014

ние и разкрасяване. В много региони можете да се снабдите с хума на буци, току-що извадена от земята, но този вариант ще ви отнеме известно време и усилия – трябва да изпечете буците хума, след това да ги „угасите“ в студена вода. Получената каша можете да запечатате в буркани и да използвате дълго време. Проверили този вариант твърдят, че използването на тази каша по време на къпане вместо душ-гел им осигурява хубава и здрава кожа на цялото тяло, без възпаления и обриви, като забравят за сухотата на кожата, особено през студените месеци. На нас не ни се получи – печенето се оказа недостижимо

без чужда помощ. Последиците – неописуеми, да кажем просто, неуспех. Така че се насочихме към най-близката аптека, където най-добрият вариант се оказа бялата хума на прах. Цената на пакетче от 150 г варира от 1 до 3 лв., но от него ще имате за повече от една употреба, особено ако не го ползвате за цялото тяло. Бялата се оказа най-масово предлаганата хума вероятно заради универсалните й качества – подходяща е както за нормална кожа, така и за суха, за склонна към омазняване, за чувствителна и проблемна. Независимо за коя част от тялото ще я използвате и какво ще й добавите, сместа

с хумата трябва да бъде като гъста каша, което да ви позволява лесно да я нанасяте с пръсти. Ако по погрешка стане по-рядка – ползвайте я в банята, за да не си отворите допълнителна работа. Освен ако не ви е останало още малко в пакетчето, което да добавите за сгъстяване. Най-важно за процеса по приготвянето й вкъщи е да не използвате в никакъв случай метален съд – една чаена чаша би ви свършила чудесна работа. Допирът на хумата до метал води до химичната му реакция с микроелементите й, за която не открихме конкретни заплахи, но пък всички запознати с темата ни предупреждават строго

да избягваме. Друг тънък момент, ако ще подхранвате косата си, е дали новият й цвят не ви е изненадал неприятно. Тук единодушно се твърди, че маска-две седмично – и връщате естествения цвят на косата си за нула време. Така че боя+хума също е забранено съчетание. За да няма недоволни – не трябва да забравяте, че хумата, като всеки вид почва, е изключително хигроскопична. Тя бързо попива всяка влага включително и тази на вашата кожа. Така че в никакъв случай не оставяйте нанесената маска да засъхне върху лицето ви – отмийте я малко преди това. Ако сте я нанесли върху косата си – използвайте козметична шапчица. Ако нямате, найлонова торбичка върши същата работа, както се казва – сложете главата в торбата... и завийте отгоре с голяма кърпа. Постойте поне половин час, преди да отмиете. Накрая няма да ви дадем по стандарт рецепти. Днес с

такива можете да се снабдите за секунди от интернет. Но пък ще ви нахвърляме идеи, чрез които ще можете да откриете най-точната за вас смеска. Една и съща маска с хума можете да нанасяте не само върху лицето, но и върху косата, стига да добавяте по супена лъжица алкохол към сместа. Така няма да имате нужда от шампоан след измиването й с топла вода, тъй като по този начин косата ви ще бъде подхранена, блестяща и чиста. Е, освен ако нещо в гъстотата на сместа не ви се получи. В такъв случай измийте с шампоан, а следващия път просто я направете малко по-рядка. Маските за лице винаги правете с 1 идея по-гъсти от тези за тяло и коса. Можете да импровизирате според наличните продукти, като за основа използвате 2 супени лъжици хума на прах за лицето и малко повече за косата според дължината й. За разтварянето на хумата използвайте розова вода, прясно, кисело мляко,

сварена билка или най-обикновена вода, резултатите винаги ще бъдат смайващи. Добавяйте съставки, чието въздействие сте проверили – няколко капки зехтин, за да избегнете пресушаване на кожата и да се възползвате от ценните му свойства. Един яйчен жълтък към вълшебната каша ще постигне ефект, недостижим за шампоана ви. Той ще се разпени при измиването, като не само ще измие косата добре, но и ще й придаде невероятен блясък. В негова помощ можете да добавите и лъжица оцет – най-обикновен, какъвто има във всяко домакинство. Оцетът в малко количество ще отстрани натрупаната мазнина и ежедневните замърсявания от косата ви, но въобще не ви го препоръчваме за кожата на лицето, защото гарантирано ще я възпали. Опитайте, ще отнеме много малко време и пари, но пък със сигурност ще постигнете с естествени продукти неестествено ослепителен резултат!

ДЪЛГОТРАЙНА ХИДРАТИРАЩА ЕМУЛСИЯ С УСПОКОЯВАЩО ДЕЙСТВИЕ ЗА КОМБИНИРАНА И ЧУВСТВИТЕЛНА КОЖА, NUXE 50 МЛ, ЦЕНА 36,90 ЛВ.

Ç¿Ë ÏÍÆºÌº ¿ ÒÂÊÈÄÈ ÂÁ ÉÈÅÁ¼ºÇº ¼ ÄÈÁÆ¿ÌÂÑÇºÌº ÂÇ¾ÍËÌÊÂÙ u ¼Åº½ºÌ Ù ¼ ÒºÆÉÈºÇÂ ÄÊ¿ÆÈ¼¿ ÆºË ÄÂ ¬Ù ÈË¼¿Àº¼º ÉÈÑÂËÌ¼º ÈÌ ÁºÆÔÊËÙ¼ºÇÂÙ ÂÁ¼ÅÂÑº ÌÈÄËÂÇÂÌ¿ ÈÌ ÄÈÀºÌº ÊºÁ ½ÊºÀ¾º ÂÁÅÂÒÇºÌº ÆºÁÇÂÇº Å¿ÄÍ¼º ËÔË Ë¼ÈÂÌ¿ ÆÂÄÊÈ¿Å¿ Æ¿ÇÌÂ Â ÆÂÇ¿ÊºÅÂ ÊºÁÅÂÑÇÂ ÄÈÀÇÂ ÉÊÈ»Å¿ÆÂ

2014 ЯНУАРИ GoBio І 81

КРАСОТА

ХИТРИНКИ

Ако искате да поддържате зъбите си бели,

без да прибягвате до скъпи процедури, подбирайте храната си. Доказано е, че по-твърдите и хрупкави храни поддържат блясъка на зъбния емайл и естествено избелват зъбите ви. Затова гризкайте редовно ябълки, моркови и круши!

Сенки под очите?

Нарежете на едри, но тънки кръгчета един картоф. Сложете го за десетина минути върху издайническите тъмни кръгове – и картофът ще ги изтегли.

ИЗПОЛЗВАЙТЕ ФИЛИЙКА СТАР ХЛЯБ, ВЪРХУ НЕЯ НАНЕСЕТЕ ОБИЛНО КИСЕЛО МЛЯКО. ИЗЧАКАЙТЕ МЛЯКОТО ДА ПОПИЕ КОЛКОТО МОЖЕ ПОВЕЧЕ – И ИЗПОЛЗВАЙТЕ ПОЛУЧЕНАТА КРЕМООБРАЗНА СМЕС. НАНЕСЕТЕ НА ДЕБЕЛ СЛОЙ ГОТОВАТА МАСКА, А КАТО ЛЕКО СТЕГНЕ – ПРОСТО ИЗПЛАКНЕТЕ С ТОПЛА ВОДА.

Ако скалпът ви, изтерзан от сешоарите, Ако студът ви изсушава ръцете,

можете да вземете мерки сами вкъщи. Смесете супена лъжица мед със супена лъжица зехтин. Измийте добре с хладка вода ръцете, хубаво разнесете навсякъде получената смес. Използвайте найлонови ръкавици или обикновени торбички – пъхнете ръцете за половин час, тъй като топлото ще помогне на веществата да проникнат дълбоко в кожата. Изплакнете с топла вода.

82 І GoBio ЯНУАРИ 2014

е пресушен, можете да спрете лющенето със следната маска: Ù Ù±»É·¿Ù¸Ì½ÄÌ¼ Ù ÙÃÅÁ·¿²Ù½Ì¸ºÈ²Ù¹·ÇÄº¿ Ù ÙÃÅÁ·¿²Ù½Ì¸ºÈ²Ù¼À¿±¼ Ù ÙÃÅÁ·¿²Ù½Ì¸ºÈ²Ù¾·¶ Нанесете обилно върху главата и цялата коса, увийте с подходящ материал, за да се затопли. След около час измийте с шампоана, който използвате по принцип.

РЕЛАКС

БИО МАРШРУТ

ПОД ШУМАТА И МЪХОВЕТЕ ТЕЧЕ ВОДА, КОЯТО ПОКРИВА ВСИЧКО С ФИНА КАЛЦИТНА КОРА

БАЙЛОВО ЗА СЛЪНЦАТА В СКАЛИТЕ ТЕКСТ ОЛЯ СТОЯНОВА СНИМКИ ЖИВКО ДЖАКОВ

84 І GoBio ЯНУАРИ 2014

а, за същото Байлово става въпрос – на двайсетина километра от София, родното място на Елин Пелин, с Музея на хумора и цветистия фолклор. На пръв поглед – там няма нещо особено. Разбира се, наблизо има едно блато – блатото на Андрешко. Има и куп малки тракийски могили край селото, но те са разкопани и разрушени още в началото

на миналия век от местните шопи, които са намерили ново практично приложение на древните камъни – за строежа на къщите. Тази история обаче започва пет километра след селото в местността Калугерица и може да ни покаже Байлово в по-различна светлина от онази, в която сме свикнали да го възприемаме. До Калугерица води широко асфалтово шосе без никакъв трафик. Пътят до там е широк и пуст, мяс-

тото е потънало в забрава. Шосето е голямо дори за стандартите на социализма – времето, когато е построено. На места има дори четири платна. И доста дупки. Достатъчно е човек да спре в селото и да попита за параклиса „Св. Никола“ – всеки от местните знае мястото. От едната страна е полянката с малкия параклис с чешмата с няколко чучура и със закрития навес с пейки. От другата страна нищо не

©º¾ÇºÅÂÌ¿ ¾ÔÊ¼¿Ìº ÅÂËÌºÌº ¾ÈÊÂ ÆÔÏÈ¼¿Ì¿ Ëº ÉÈÄÊÂÌÂ ËÔË ËÅÈÃ ÄºÅÐÂÌÇº ÄÈÊº Â Áº ÇÍÅº ¼Ê¿Æ¿ Ë¿ ÉÊ¿¼ÊÔÓºÌ ¼Ô¼ ¼ÄºÆ¿Ç¿ÅÈËÌÂ

ИЗДЪЛБАНИТЕ СЛЪНЦА В СКАЛИТЕ –

ВХОДЪТ НА ЕДНА

ТУК ИМА ОКОЛО СТОТИНА ПОДОБНИ КРЪГОВЕ

ОТ ПЕЩЕРИТЕ

се вижда. След малко търсене под един бор откриваме каменна арка и бетонни стъпала, покрити с мъх. До тях тече пълноводна река и надолу май следва пътека. Май е казано само за благозвучие. Пътека вече няма – мястото е обрасло, склонът е стръмен, така че тук е мястото за едно предупреждение – не водете малки деца. Защото, за да слезе човек долу до дерето на река Смолска, използва няколко

способа – пързаляне върху падналата шума, ловене за клони и придържане за корени. Не е сложно, не е опасно, но е неприятно – особено за хлапета. Онези чешми от по-нагоре, тук се превръщат в поток, който тече сред попадалите дървета, сред мъхове и скали. На едно място дори образува малък водопад от два метра, после водата се губи сред шумата. Мястото е толкова диво, че прилича

на джунгла, пътеките са обрасли от години, потънали в зеленина и разрушени от собствената си тежест. Но пък това място е специално, защото е като учебник по геология – дава ни възможност да наблюдаваме в реално време как се образуват скали и как се оформя релефът. И какво ще се случи, ако човек просто остави нещата да се движат според собствения си ход. Водите на извора са много

варовити и носят толкова много калциеви соли, че в реално време може да се види как се образуват тераси от пореста утаечна скала – бигор. Падналите дървета, листата, дори мъховете са покрити със слой калцитна кора и за нула време се превръщат във вкаменелости. Когато стъпваме върху попадалите листа, установяваме, че пръстта скърца като сняг под тежките ни обувки и без да искаме, разрушаваме крехката

2014 ЯНУАРИ GoBio І 85

РЕЛАКС

БИО МАРШРУТ

ПО ТОВА ВРЕМЕ НА ГОДИНАТА ОТ РЕКА СМОЛСКА НЕ Е ОСТАНАЛО МНОГО – ПЕДЯ ВОДА И НЯКОЛКО ХУБАВИ ВИРА, ПОКРИТИ С ЕСЕННА ШУМА

86 І GoBio ЯНУАРИ 2014

калцитна кора. Встрани могат да се видят вторични пещерни образувания на открито – водата е текла по склона и е образувала нещо като драперии, сталактити и разни висулки, които на пръв поглед са твърди като камък, но са се отчупили под собствената си тежест. И когато ги хващаме в ръка, установяваме, че се чупят и във вътрешността им се откриват калцирани клонки и треви. Малко преди дъното на

дерето има малък масив от бигор със скална халка, четири пещери, изкуствено изкопана площадка, разширени входове на пещерите и десетки изсечени кръгове в скалата. Долу река Смолска тече бавно и оформя хубави вирове, покрити с червеникава есенна шума. Е, това е – намираме се в района на древната лунна обсерватория от VІ–V хил. пр.Хр. Или в района на тракийското светилище – както ви харесва повече. Мястото

става известно на археолозите едва преди тридесет години и оттогава се правят предположения какво точно са правили древните тук. Всички обаче са категорични, че мястото е специално – красиво и диво, заредено с енергията на миналите години. Долу не достига никакъв шум – само тихото бълбукане на реката и шумът от някое паднало листо. Пълна нирвана на двайсетина километра от София. В древността мястото е

било наистина специално. Според една от версиите онези правилно изсечени кръгове в скалата изобразяват фазите на Луната и положението й в небето през определен период, като са служили за календар. Има вероятност кръговете да изобразяват Слънцето и да са част от тракийския култ към него. „Представете си това място като една праисторическа библиотека – това е най-дългият период от човешката история, от който

няма никаква писменост. Въпреки това хората са намерили начин да записват важните неща – отбелязвали са кога са настъпвали равноденствие и слънцестоене. Така излиза, че тук – в пещерите около Байлово, в продължение на около 300 години, са се правили непрекъснати наблюдения. А хората, които са използвали тези знания, със сигурност не са били случайни – това е била информация, която се е използвала от хора със специални функции – жреци, владетели“, казва археологът Тодор Стойчев от Националния археологически институт с музей при БАН, който е един от изследователите на обекта. Цялото пространство в една от пещерните ниши е запълнено с изсечени слънца – различни по големина, някои изпъкнали, други вдлъбнати, а според учените във вътрешността им могат да се открият различни фази на Луната – пълни кръгове, полумесеци на първа или трета четвърт. Открихме повече от тридесет изсечени кръга в скалата. На следващата скала – още толкова. Някои, обрасли в мъх, други – пълни с дъждовна вода, трети – покрити с калцитна кора върху тях. Четвърти – по-малки, издълбани почти на пода и запълнени наполовина с пръст. „В тази V-образна долина трудно може да се наблюдава слънцестоенето, но пък позволява да се правят наблюдения на изгрева и залеза на Луната. Обектът е претърпял земетресения, набези на иманяри, част от изсечените кръгове са засипани с пръст. Формирала се е площадка,

върху която са се извършвали астрономически наблюдения и резултатите са записвани в продължение на векове. Всичко сме документирали, описали сме го, но какво от това? Резултатът е кръгла нула“, споделя още Тодор Стойчев. Но има и още нещо. Интригата допълнително се заплита от пещерните рисунки на слънца, открити в една от пещерите, които учените сравняват с тези в пещерата Магурата. „Представете си, че седите в хола – така изглежда една от пещерите, която е с правоъгълно сечение, а от тавана до пода всичко е запълнено с издълбани кръгове. А сега си представете, че по средата на стаята минава фриз с пещерни рисунки на слънца“, разказва Тодор Стойчев. Според него тези рисунки са правени по едно и също време: късния енеолит – началото на раннобронзовата епоха, около 3000 г. пр.Хр. Изрисувани са с прилепско гуано, върху тях имало калцитна кора и ние се побъркахме да ги търсим. Разглеждахме най-подробно всяко ъгълче по пещерите, обаче нямаше нищо. Причината стана ясно малко по-късно – оказа се, че сме закъснели точно половин година. Малко преди нас иманярите са ги разрушили. Решили, че това са поставени знаци специално за тях и упорито копали, за да стигнат до съкровището, което ги чака. При това дори са изрязвали с флекс част от рисунките. Не е нужно да казваме, че навсякъде в района на пещерите е пълно с дълбоки трапове – иманярите са работили на доста широк фронт.

Какво друго? Мястото изглежда като декор на вълшебна приказка – с червеникавите букови листа, изпопадали навсякъде. Със сините вирове на реката. С огромните скали, които наскоро са се откъснали и са се спрели на речната тераса. В най-големия скален блок, който се е откъснал преди няколко години, откриваме ниша, в която се виждат каменни фосили – листа, коренчета, стръкове трева, кухите тръбички на стеблата. Изглеждат крехки, около тях дребни паячета са си оплели съвсем тъничка сребърна паяжина и имаме усещането, че ще се разрушат, ако ги докоснем. Въпреки това протягаме ръка към тях и установяваме, че това са вкаменелости. По-стари от онези пещерни рисунки от късния енеолит преди около 3000 г. пр.Хр. По-стари от самото светилище от VІ–V хил. пр.Хр. И толкова крехки, че след месец-два вече може да ги няма.

2014 ЯНУАРИ GoBio І 87

РЕЛАКС

goBIO ПЪТУВА

СНЕЖНА ИТАЛИЯ

¢ÌºÅÂÙ u ËÆ¿ËÂÐº ÈÌ ¿¼ÊÈÉ¿ÃËÄº ÄÍÅÌÍÊº Â ª¿Ç¿ËºÇËÈ¼È ÇºËÅ¿¾ËÌ¼È ËÅÔÇÑ¿¼È «Ê¿¾ÂÁ¿ÆÇÈÆÈÊÂ¿ Â ÁºËÄÊ¿À¿ÇÂ ÉÅºÇÂÇËÄÂ ËÄÅÈÇÈ¼¿ ÈÌÅÂÑÇº ÄÍÏÇÙ Â ¾ÔÏº¼È ¼ÂÇÈ

траната е любима на милиони туристи, жадни да потънат в трихилядната й история, да разгледат този музей на открито, преплитащ в себе си силния дух на империята и романтичната неповторима атмосфера. Но Италия е известна не само с лазурните бели плажове, а и с чудесните си планински курорти. За любителите на ските и зимните спортове страната предлага

88 І GoBio ЯНУАРИ 2014

неподправено изживяване, съчетано с гастрономически изкушения. Италия е зимна дестинация за всички вкусове, очароваща с традиционни планински хижи с алпийски уют. Нейните курорти могат да се похвалят с чудесни условия за сняг, поддържани писти, подходящи както за начинаещи, така и за напреднали скиори. Не бива да пренебрегваме и факта, че ценовите равнища на хотелите, ски обучението и оборудването под наем са по-ниски, отколкото при

конкурентите Австрия, Швейцария и Франция. Ще разгледаме три от най-добрите италиански курорта и които ще ви очароват тази зима. КОРТИНА Д’АМПЕЦО Доломитите са планинска верига в северните части на Алпийска Италия. Тя ще ви предложи не само величествени, спиращи дъха пейзажи, но и 1200 км писти в 12 ски курорта с общо 450 лифта, включени във вашата лифт карта

„Доломити суперски“. С Пасо дел Пордои (проходът Пордои) – в сърцето на планинската верига – пътят, виещ се смело сред планинските зъбери, величествено завършва в курорта Кортина д’Ампецо. Наричан още Перлата на Доломитите, най-големият ски курорт в планината е и най-луксозният ски център в цяла Италия. Известността му тръгва през 1956 г., когато курортът става домакин на олимпийски игри. От провеждането на игрите до ден днешен популярността му не спира да расте. Зимната Олимпиада през 1944 г. също е била планирана

за този град, но игрите са отменени заради Втората световна война. Със снежна покривка на 90% от пистите и 8 часа слънце на ден Кортина д'Ампецо е зимна приказка. 101 писти на височина от 1224 до 2930 м с обща дължина 140 км са разположени зад Monte Cristallo и Tofane и гарантират прекрасна ски ваканция. Легендарните писти, олимпийската ски шанца, леденият стадион за хокей и кънки, центърът за дълго бягане, атрактивните магазини и изисканите ресторанти отличават курорта от всички останали. А колкото

до кухнята – тя ще ви очарова със семплите продукти и характерните си вкус и аромат. Corso Italia също ви очаква – една от най-известните шопинг улици в света и витрина на всички известни марки. Градът е разположен на около 40 км от австрийската граница и на около 160 км от Венеция, като най-близките летища се намират в Тревизо, Венеция, Верона и австрийския Инсбрук, а директен автобус има през Милано и Болоня. Най-подходящите месеци през годината са февруари, март, юли и август.

COLUMBIA HOTEL – 3* Разположен е на 300 м от ски пистите Tofana Col Druscié, които са достъпни с лифта Le Tofane и на 700 м от центъра на Кортина, като ски автобусът е на 50 м от хотела. Хотелът разполага със стая за четене, интернет, бар, тв стая, паркинг, детегледачка по заявка и срещу заплащане, игри. В цената е включено 1 ползване на сауна, 1 ползване на турска баня и 1 ползване на джакузи в уелнес център Country Club. Пушенето в хотела е забранено. МИНИМАЛНИЯТ ПРЕСТОЙ Е 7 НОЩУВКИ НА БАЗА ВВ И Е НА СТОЙНОСТ €557, А ОФЕРТАТА ВАЖИ ЗА НАЧАЛНА ДАТА 15.02.2014 Г.

ANCORA HOTEL – 4 * Семейният хотел Ancora се намира в центъра на пешеходната зона в Кортина на 300 метра от ски лифта Faloria. Повечето стаи са с тераси, а някои са с изглед към Доломитите. Един от най-малките луксозни хотели в света. Хотел Ancora е най-старият в Кортина, построен в типичния за района Ампецо стил. На разположение на гостите са 2 ресторанта, „Виенска тераса“ с гледка към най-известната търговска улица в Кортина, фризьорски салон, фитнес център, конферентна зала, стая за четене, интернет точка и гараж. €1172 ЩЕ ВИ СТРУВА МИНИМАЛНИЯТ ПРЕСТОЙ ОТ 7 НОЩУВКИ НА БАЗА НВ ОТ 8.02.12014 Г.

2014 ЯНУАРИ GoBio І 89

РЕЛАКС

goBIO ПЪТУВА

МАДОНА ДИ КАМПИЛЬО Мадона ди Кампильо е един от най-известните италиански ски курорти в Алпите. Издига се на височина 1550 м между планините Брента, Адамело и Пресанела, като предлага не само прекрасни панорамни гледки на долини, езера, върхове, алпийски склонове, но и романтични хижи и колиби. Курортът е разположен в сърцето на природния парк Aдамело в западната част на провинция Tрентино. Само на 40 минути се намира Тренто – най-старият град в Северна Италия, където много от сградите ни връщат към ранното Средновековие. Ски мрежата в Мадона ди Кампильо с дължина от 90 км се намира на надмор-

ска височина 1511 – 2505 м. Има три сектора за спускане с различна сложност. На един от най-трудните маршрути diretissima (1900 м) на височина 585 метра се провеждат редовно състезания за Световната купа. Мадона ди Кампилио е домакин на световни първенства по ски алпийски дисциплини, хокей на лед, шампионати по сноуборд и бобслей. Гостите на курорта имат възможност да гледат първенствата безплатно, като билетите за отделните състезания са включени в пакета услуги, предлаган от хотелите. През февруари се провежда Карнавалът на Хабсбургите, наречен така в чест на кралското семейство. По

време на карнавала стотици хора в костюми от XIX век се събират да послушат заедно мелодии от Щраус и Лист. Курортът предлага една вълнуваща и необикновена ски ваканция. На вашите услуги са и отлични хотели, ресторанти, барове, гурме магазини. Тук са най-добрите дискотеки в Италианските Алпи, където партита организират едни от най-известните диджеи в света. Мадона ди Кампильо привлича многобройни туристи и през лятото заради карстовите си извори с лековита вода и възможността за пълноценна почивка, съчетана с процедури като сауна, кални бани и масаж с алпийски билки.

ITALO – 3 * Хотелът е близо до ски лифта и до центъра на града. Ски лифтът Спинале пък е само на 250 м, а центърът на града на 300 м от хотела. В хотела има хол с телевизор, ресторант, бар, паркинг и гараж, солариум, тераса, срещу депозит – затопляне на ски обувки и съхранение на ски. ОТ 8.02.2014 Г. МОЖЕТЕ ДА СЕ ВЪЗПОЛЗВАТЕ ОТ СЕДЕМДНЕВЕН ПАКЕТ НА СТОЙНОСТ €473 НА БАЗА НВ.

OLYMPIC PALACE – 4 * „Олимпик Палас“ е построен наскоро четиризвезден хотел в центъра на Пинцоло. Намира се на 200 м от ски лифта. На 100 м от хотела има автобусна спирка и може да се стигне лесно до центъра на Мадона ди Кампильо. Можете да се възползвате не само от паркинга на хотела, но и от гараж, асансьор, ресторант, слънчева тераса, бар, пиано-бар, типична таверна с камина, уелнес зона, басейн, хидромасажна вана, сауна, турска баня, наем на ски, конферентна зала, зала с телевизор и място за четене, интернет връзка и wi-fi. ЗА €627 ОТ 15.02.2014 Г. МОЖЕТЕ ДА ПОЧИВАТЕ 7 НОЩУВКИ НА БАЗА HB.

90 І GoBio ЯНУАРИ 2014

PARE HOTEL – 3 * Хотел Parè разполага с изглед към града и се намира до ски пистите на Ливиньо. Има безплатен транспорт до града и до кабинковия лифт Mottolino, който е на 1 километър. Стаите са обзаведени в типичен планински стил, имат дървени подове и предлагат уютна атмосфера. Ресторантът на хотела предлага обилна био закуска и вечеря с местни и интернационални специалитети. Хотелът предлага ресторант, бар, фитнес, уелнес център с плувен басейн, сауна. Руумсервизът не е включен в цената, но ОТ 8.02.2014 МОЖЕТЕ ДА ПРЕКАРАТЕ ТАМ 7 НОЩУВКИ НА БАЗА HB ЗА €542.

ALEXANDER CHARM – 4 * Хотелът е разположен на 150 м от ски лифта Теола. С автобус със спирка до хотела може да се стигне до центъра на Ливиньо и до ски зоната Мотолино. Alexander Charm предлага ресторант с шведска маса с международни и местни специалитети, бар, стая за четене, стая за гледане на телевизия, център за красота с плувен басейн, фитнес център, джакузи, турска баня, солариум, кнайп терапия, отопляема ски стая и гараж. ЗА 7 НОЩУВКИ НА БАЗА HB ОТ 8.02.2014 Г. ЩЕ ПЛАТИТЕ €551.

ЛИВИНЬО На юг, на швейцарската граница, се намира един от най-големите зимни курорти в Италия – Ливиньо. През годините ски регионът си е спечелил името Малкият Тибет заради спокойното си местоположение между планинските вериги Бернина и Ортлес-Чеведале. Широката долина, заобиколена от двете страни от планини, върху чиито склонове са разположени просторни снежни полета, е винаги слънчева и с обилна снежна покривка. Общата дължина на трасето е 100 км

и е с преобладаващо средна сложност. Ски трасетата на височина 1816-2797 м се обслужват от система от лифтове, която се състои от 3 кабинкови, 7 седалкови лифта и 18 ски влека. Допълнително 70% от склоновете са снабдени с оръдия за изкуствен сняг. За сноубордистите има 3 парка: Snowpark Amerikan (най-новият), Snowpark Mottolino (superpipe, halfpipe, rails&kickers) и Livigno Park Carosello 3000 (разположен на пистата Polvere). Ниските цени и атмосферата превръщат Ливиньо в любимо място за

сноубордистите. Седалковите лифтове могат да отведат сноубордистите до почти всяка една от пистите, разположени на по-голяма надморска височина. За тези, които не карат ски или сноуборд, курортът предлага турове със снегоходки, кънки на лед, пързалки, северно ходене, ледено скално катерене, картинг на лед, снежно колоездене и езда. Ливиньо ще ви очарова не само с непринудената си атмосфера и непретенциозността си, но и с дългия си сезон, перфектно поддържаните писти и много, много слънце.

2014 ЯНУАРИ GoBio І 91

ДОМАШНА ЛАБОРАТОРИЯ

рН ИНДИКАТОР ВКЪЩИ ¦ÇÈ½È ÈÌ ÉÊÈÂÁ¼È¾ÂÌ¿ÅÂÌ¿ Çº »ÂÌÈ¼º ÏÂÆÂÙ Â ÄÈÁÆ¿ÌÂÄº ¼ ÉÈËÅ¿¾ÇÈ ¼Ê¿Æ¿ Ê¿ÄÅºÆÂÊºÌ ÉÊÈ¾ÍÄÌÂÌ¿ ËÂ ÄºÌÈ Óº¾ÙÓÂ ÄÈÀºÌº Â Ë Ê§ »ÅÂÁÄÈ ¾È ÎÂÁÂÈÅÈ½ÂÑÇÈÌÈ ©ÊÈ¼¿Ê¿Ì¿ ËºÆÂ ТЕКСТ СИЛВИЯ ГЕОРГИЕВА СНИМКИ МАРТИН МИНЕВ

Предлагаме ви прост и лесен за изпълнение в домашни условия експеримент за определяне на рН, като използвате добре познатото ни червено зеле. Необходими са ви 20 стотинки – приблизително

толкова ще ви струва парче зеле, ако решите сами да проверите дали не са вредни за кожата ви който и да е продукт от вашата козметика, почистващи препарати, храна, напитки.

За да ви демонстрираме експеримента, сме използвали следните материали: 6 прозрачни бурканчета, сок от червено зеле, сок от лимон, кока-кола, оцет, белина, чешмяна вода.

НА МАЛКИ ПАРЧЕТА НАРЕЖЕТЕ ОКОЛО 200 Г ЧЕРВЕНО ЗЕЛЕ, ИЛИ ¼ ОТ ЕДНА МАЛКА ЗЕЛКА. ÚСТОПЛЕТЕ 1 Л ВОДА И СЛОЖЕТЕ НАРЯЗАНИТЕ ПАРЧЕТА ЗЕЛЕ ВЪВ ВОДАТА. ÚСЛЕД КАТО ВОДАТА ЗАВРИ, СВАЛЕТЕ СЪДА ОТ КОТЛОНА. НЕ ВАРЕТЕ ЗЕЛЕТО! ТРЯБВА САМО ДА ОЦВЕТИ ВОДАТА. ÚИЗВАДЕТЕ ПАРЧЕТАТА ЗЕЛЕ, ФИЛТРИРАЙТЕ СИНКАВАТА ТЕЧНОСТ В НЯКАКЪВ СЪД, ПРЕЗ ФИЛТЪР ЗА КАФЕ, ЦЕДКА ИЛИ КЪРПА.

92 І GoBio ЯНУАРИ 2014

ТЕСТВАНЕ НА pН НА ПРОДУКТИТЕ Налейте сока от червеното зеле в шестте бурканчета.

В БУРКАНЧЕ №1 е сокът от червеното зеле – цветът е син – рН е неутрално (рН=7). Това е вашето тестово бурканче. С него ще сравнявате експерименталните разтвори.

В БУРКАНЧЕ №2 добавете няколко капки лимонов сок – течността почервенява, т.е. разтворът е кисел, рН е по-ниско от 7.

В БУРКАНЧЕ №3 е добавен оцет – цветът става наситено розов, т.е. рН отново е киселинно.

В БУРКАНЧЕ №5 е добавена белина – разтворът става зелен, рН вече е основно (рН над 7).

В БУРКАНЧЕ №6 капваме няколко капки от препарат за миене на съдове – разтворът порозовява, т.е. той е леко кисел.

В БУРКАНЧЕ №4 е добавена кока-кола – цветът е тъмно червен, т.е. разтворът е кисел.

ИЗВОД

В кисела среда цветът на сока от червеното зеле е наситено цикламен до червен, при неутрално рН - не се променя, остава синкав, а в основна среда - позеленява. По този прост начин можете да тествате киселинността на различните домакински продукти, просто ги добавете към сока от червеното зеле и сравнете с течността, която сте отделили в началото! Шампоан, крем, фон-дьо-тен... вече можете да проверите сами отговаря ли надписът на опаковката на истината!

2014 ЯНУАРИ GoBio І 93

БЕЗ ЦЕНЗУРА

СКРИТИ ИСТИНИ

ХРАНАТА УБИВА! ¤ºÄ ¾º ÀÂ¼¿¿Æ »ÂÈ »¿Á ¾º Ë¿ ÉÊ¿¼ÊÔÓºÆ¿ ¼ »ÂÈ ÆºÇÂºÐÂ"

ТЕКСТ САБИНА СТЕФАНОВА

абелязвали ли сте реклами, в които деца пушат цигари? И аз не съм. Да сте виждали обаче деца да рекламират отрова? Не сте?! Я се замислете! Малки и сладки дечица рекламират пуканки, бонбонки, кетчупче, колбасчета и маргаринче. Колкото и да умаляваме имената им, тези продукти няма да станат по-малко вредни. Оказва се, че фирмите производителки използват детски усмивки за реклама на… отровни продукти. Едва ли е тайна за някого, че от десетилетия ни тровят с генномодифицирани храни и че докато се храним или просто похапваме, се обричаме на бавна смърт. Не забравяйте и дъвката след хранене, която гарантира освен бели зъби и… аспартам. Честито – хубава усмивка! Честита и добра възможност за злокачествени тумори!

„Овкусяването, оцветяването и опресняването на продуктите водят до бавна и мъчителна смърт!“ 94 І GoBio ЯНУАРИ 2014

Нека поговорим за месото. Когато от бургерите изцвили някой кон, медийният интерес насочва месото към лаборатории. Доказано е, че не само пилешкото, но свинското и телешкото преливат от женски хормони. Добрата новина е, че в най-скоро време мъжете ще раждат. Но има и лоша – в колбасите почти няма нищо натурално – само генномодифицирана

соя, сланина и кожа, маскирана с хубав розов оцветител, който едва ли ще помогне на розовите ви бузки. За тях се грижат парабените в кремовете, които консервират бръчки и… увеличават риска от рак. Започвам да подозирам, че хранителните, козметичните и фармацевтичните компании са с едни и същи собственици. Защо сега производството и рекламата на тези продукти са разрешени?

Всички знаем, че това е изгодно не само на фирмите производителки, но и на самите нас – вредните храни са много по-евтини от останалите. КАКВО МОЖЕМ ДА ПРАВИМ, ДОКАТО ОТРОВНИТЕ ПРОДУКТИ, КЪМ КОИТО СМЕ ПРИСТРАСТЕНИ, БЪДАТ ЗАБРАНЕНИ. Вариантите са три: 1. Всекидневно се молим да останем живи и здрави. 2. Надяваме се в най-скоро време да се изхранваме със слънчева енергия. 3. Започваме да гладуваме здравословно и се отказваме от отровните продукти (виж таблицата). ОКАЗВА СЕ, ЧЕ ХРАНАТА Е ТОЛКОВА ОПАСНА, КОЛКОТО ЦИГАРИТЕ И АЛКОХОЛА! Тя води до: атеросклероза, исхемична болест на сърцето, рак, затлъстяване, влошаване на зрението, бъбречна недостатъчност, диабет... и още... Какво да правим? Храната е вреден навик като тютюнопушенето, но без храна не може да се живее. Как да постъпим? 1. Заместваме отровните храни с електронни такива. 2. Принтираме „черния списък“ с вредните продукти и всеки път докато пазаруваме, си напомняме, че храненето води до бавна и мъчителна смърт. 3. Протестираме срещу фирмите, които произвеждат вредни стоки, като не купуваме техните продукти. 4. Превръщаме се в био маниак, който похапва био продукти в био зони на всеки био час и гълта био въздух в био-

скафандъра си. (Има стотици начини да станем смешни, защо да използваме био методи.) Как да водиш био живот в града? Избирате живота – ставате веган. Крайно е, знам. Ще ви се подиграват и ще ви обясняват, че емоционалните ви изблици (ако имате такива) са вследствие на липсата на месо в организма. Веганството обаче не гарантира здраве. Докато хрупате моркови и марули, не забравяйте, че покрай плевелите, които умъртвяват с пестициди, ни изтрепват и нас – бавно и сигурно. Плодовете, които не се развалят, обикновено са обработени с хлороформ и други сериозни антиокислители. Ако веганството не е за вас – как да оцелеете в магазините?

НЕ Е ТАЙНА, ЧЕ ОТ ДЕСЕТИЛЕТИЯ НИ ТРОВЯТ С ГЕННОМОДИФИЦИРАНИ ХРАНИ И ЧЕ ДОКАТО СЕ ХРАНИМ ИЛИ ПРОСТО ПОХАПВАМЕ, СЕ ОБРИЧАМЕ НА БАВНА СМЪРТ. Четете етикетите. Губим часове за жълти списания, нека отделим 5 минути за здравето си. Не е кой знае какво да прочетеш съдържанието. Онези загадъчни Е-та не са символ на енергия, както сте го учили в часовете по физика. Те са химикали, които водят до подобряване на вкуса, цвета и издържливостта на продукта.

ОПАСНИ ПРОДУКТИ ЧЕТЕЙКИ ТОЗИ СПИСЪК, ПРЕМИНАХ ПРЕЗ НЯКОЛКО ФАЗИ – ИЗНЕНАДА, НЕДОУМЕНИЕ ОТ БЕЗОТГОВОРНОТО ОТНОШЕНИЕ НА ФИРМИТЕ-ПРОИЗВОДИТЕЛКИ И СМЯХ!

Пилешко, Топени сиреМаргарин и масла с под говеждо и на, майонеза 82% масле- свинско месо, и кетчуп. колбаси. ност.

Храни в Зеленият Торти, пасПуканки, Безалкохолни Продукти, ти, бискви- замразени напитки. съдържащи заведенията консервиран за бързо грах и ти, бонбони, полуфабриГМО – какао, конфитюри, кати. плодове, хранене, дори вносните салатите. картофи. мармалади. зеленчуци.

Белите брашна.

Сладоледите Хляб с набухва– днес нямало тели. сладолед, произведен от мляко.

2014 ЯНУАРИ GoBio І 95

БЕЗ ЦЕНЗУРА

СКРИТИ ИСТИНИ

ЧЕТЕТЕ ЕТИКЕТИТЕ. ГУБИМ ЧАСОВЕ ЗА ЖЪЛТИ СПИСАНИЯ, НЕКА ОТДЕЛИМ 5 МИНУТИ ЗА ЗДРАВЕТО СИ.

Някои от Е-тата са безопасни, останалите са ракообразуващи, вредни за кожата, водят до разстройство на стомаха, нарушават микрофлората в червата, унищожават полезните микроби в организма, предизвикват обриви и алергии, повишават холестерина. Заради зачестилите кампании срещу използваните химикали някои от производителите се изхитриха и започнаха да не изписват съдържанието на продуктите. Други го изписват с такъв шрифт, че за разчитането е потребна лупа. Дори и без лупа, ако един салам струва 2 лева, а месото за направата му е 7-8 лв. – моля ви, не ставайте глупави, върнете продукта на стелажа!

96 І GoBio ЯНУАРИ 2014

Същото важи и за консервантите в стоката. Ако срокът на годност на хранителен продукт е повече от 2 седмици и вие го купите? Платихте ли си здравните осигуровки? Или вече си купувате само био продукти, както новата био мода повелява? Био храните произведоха био хора, които се превърнаха в био маниаци и доведоха до печалби на пари, които едва ли са био. Истина е, че биопродуктите са по-полезни (не би трябвало да съдържат консерванти, оцветители, овкусители). За производството им не се използват химически торове и антибиотици при животните. Лошата новина е, че в

нашите магазини фалшивите био храни са повече от истинските. Това, че на опаковката пише „еко“ или „био“, не е гаранция за качество. Ако можете да си позволите „био хляб“, чиято цена варира между 4,50 и 10 лв., погледнете опаковката – на нея задължително трябва да е обозначен сертифициращият орган с код от типа BGBIO02 и системата за сертифициране с емблема. Фирмите и магазините, които предлагат биопродукти, също трябва да бъдат сертифицирани. Ако имате достатъчно средства, за да можете да си купите веган курабийка за 2,50 лв. и килограм сушени боровинки за 38 лв. – направете го! Какво да правите, ако не можете да си го позволите? Не се превръщайте в ГМО, излезте от дома си и се разходете из парка вместо в бутиците – със сигурност ще изхарчите по-малко пари. Карайте колело – не е вредно. Ако се чудите какъв бизнес да започнете – бъдещето

е в био земеделието, което се подпомага от много европейски програми. Погрижете се за здравето си сами. Не е трудно – оставете опасните храни на стелажите! Нека производителите им да си ги консумират сами! Знам, че едва ли ще направите био ферма в квартала между блоковете, но това не значи, че не можете да посещавате такива. През почивните дни, вместо да малтретирате дистанционното, излезте от градовете и посетете някое селце. Със сигурност продуктите там ще са по-полезни от тези в супермаркета. Засадете дърво. Звучи шаблонно, но е факт, че всяка година дърветата абсорбират около 9 милиарда тона въглероден диоксид. И изхвърлете белия шлифован ориз – доказано е, че употребата му може да доведе до парализа с голям риск от смърт. А, вече сте го изхвърлили! Не беше толкова сложно, нали?

ВЛЕЗ ВЪВ ФОРМА

АЛТЕРНАТИВЕН СПОРТ

KANGOO JUMPS С ПОДСКОЦИ КЪМ ПЕРФЕКТНАТА ФИГУРА ¬Ê¿ÇÖÈÊ ÇÈÆ¿Ê ¼ Ë¼¿Ìº ¤ÂÇ½º «¿»¿ËÌÂ¿Ç ÉÈÄºÁ¼º ÌÔÇÄÈËÌÂÌ¿ Çº ÇÈ¼ºÌº ËÉÈÊÌÇº ÆºÇÂÙ ТЕКСТ ЛЮДМИЛА СТОЯНОВА

СНИМКИ KANGOO JUMPS

ова мания е завладяла сърцата на спортните натури у нас и нейното име е Kangoo jumps. Специални пружиниращи обувки ще ви помогнат да скочите в по-малък размер дънки почти без усилие. Различното в този спорт е, че всяка от обувките тежи по 2 кг. Натоварването е само привидно непосилно. Всъщност тренировките минават с много забавление, а рискът от травми е сведен до минимум. Когато за първи път обуете Kangoo jumps, в началото може да почувствате леко нестабилни или замаяни. С опитен инструктор обаче страхът изчезва за секунди. Подскоците не само стягат всички мускулни групи, но ще ви заредят и с положителни емоции. Една тренировка продължава между 45-60 минути. Задължително се започва със загрявка. Основната част включва пет основни стъпки.

Не се притеснявайте, ако сте новобранци и не можете да влезете веднага в темпото на напредналите. Нужни са ви само около 10 минути, за да изпитате удоволствие от подскоците. Приливът на адреналин ще премахне страха и даже няма да искате да спрете да се движите. В София бе инструктор по канго джъмпс №1 в света Кинга Себастиен. Красавицата беше на турне в страната. Кинга се срещна с фенове и засили любовта им към спорта. „За половин месец с българския екип по Kangoo Jumps посeтихме 11 града и направихме 16 страхотни класа. Повече от 400 човека – нови и стари клиенти, се присъединиха към класовете ми по време на турнето. Мотивацията ми е да предизвиквам усмивки и щастие на лицата им. Kangoo Jumps класовете не са само тренировка, освен че са много добри за рехабилитация, помагат за освобождаването от стрес и негативни емоции, защото

98 І GoBio ЯНУАРИ 2014

ЗА ПОЛОВИН МЕСЕЦ С БЪЛГАРСКИЯ ЕКИП ПО KANGOO JUMPS ПОСEТИХМЕ 11 ГРАДА И НАПРАВИХМЕ 16 СТРАХОТНИ КЛАСА. класовете ни са като празник, като парти! Българите са много отворени към новото и към стремежа си да бъдат в добра форма. Съветът ми към всички в България е да имат положително мислене и да спортуват 3 пъти седмично. Това трябва да им е начин на живот, за да са здрави и щастливи. Да спортуват за себе си през цялото време, не само преди празници и важни

моменти“, сподели за GoBio инструкторката. За начинаещите Кинга дава ценен съвет: „Първо ви съветвам да посетите клас с инструктор, за да научите Кangoo Jumps програмите, и ако имате свои обувки, можете да практикувате у дома или да бягате навън. Kangoo обувките са предназначени за всякакви повърхности. Можете да тренирате с тях на трева, асфалт, на плажа. Тренировките протичат забавно и усещането е невероятно. Съветвам всеки да опита тази емоция.“

КАКВА Е ФОРМУЛАТА НА ХАРМОНИЧНОТО ТЯЛО? Специално за читателите на GoBio Кинга Себестиен разкрива тайната на стройното тяло. „Имам две деца – дъщеря ми е на 20 години, а синът ми е на 17. Винаги съм била позитивна – в семейството си, в отглеждането на децата си и начина ми на живот. Винаги съм била положително настроена към живота. Ако направя грешка, размишлявам върху нея и търся урока, който да получа, това ме е направило много силна и устремена към мечтите и желанията си. Всеки трябва да намери щастието си и да се чувства добре в тялото си, само тогава ще е щастлив със света около него. Следвам принципите си. Това не означава, че не ги нарушавам понякога, защото никой не е перфектен, но познавам тялото си и зная, че с Kangoo jumps изгарям повече от 1000 калории, прочиствам и тонизирам тялото си. Здравословната храна в комбинация със спорт е сигурна рецепта за качествен живот, хармония и красиво тяло“, съветва Кинга.

КОЯ Е ТЯ „Повече от 17 години бях фитнес инструктор по пилатес, аеробика и други спортове. Често ходех на конференции, за да съм в час с новото в спорта. През 2007 година в Унгария за първи път видях обувките и от момента, в който ги обух, разбрах, че това е нещото, което искам да правя. След много обучения и изпити станах инструктор по Kangoo jumps и започнах да преподавам. След това станах презентатор, работих усърдно и преминах редица обучения, за да стана треньор и сега съм много щастлива, че главният офис ме избра за координатор на инструкторите и треньорите за Европа. Kangoo jumps промени животa ми,“ сподели за GoBio инструкторката. „Щастлива съм, защото срещнах и продължавам да се запознавам с много прекрасни хора, посещавам много красиви места и с Kangoo jumps създаваме много добър екип в Европа и целия свят. Ние сме като едно голямо семейство. Щастлива съм, защото тези държави следват моя пример и работят изключително успешно“, разказва Кинга. 5 ОСНОВНИ ПРОГРАМИ СЪСТАВЯТ ТРЕНИРОВКАТА С KANGOO JUMPS

Kangoo Power е интервална тренировка, предназначена да натоварва цялото тяло, изграждат се мускулна сила и издръжливост. Основните упражнения са лесни, а програмата е ориентирана към широката аудитория, дори и към тези, които не са практикували аеробика.

Kangoo Discovery е предназначена за деца и юноши. Програмите изграждат координация, издръжливост и добра стойка при децата и тийнейджърите.

Kangoo TTR е традиционна аеробна програма, но с използване на Kangoo jumps обувки, които действат като амортисьори. Тази програма включва ефективни скокове със хореография за по-голямо удоволствие.

Kangoo Boot Camp е забавнa програма във военен стил, кръгова тренировка, която се изпълнява на открито.

Kangoo Kick е програма, в която се използват блокове с ритници и удари от различни стилове, като например от кикбокса и каратето. „Kangoo jumps обувките имат изключително въздействие върху нашето тяло и целия ни организъм. Създадени са от канадския доктор Грегъри Лектхам, като първоначалното им предназначение е рехабилитация. Впоследствие се вкарват в залата и се създават спортни програми специално за тях. Едно от най-важните неща е, че специалният механизъм предпазва ставите и гръбначния стълб, поемайки шока за тях при скачане и бягане до 80%. Освен че с Kangoo jumps изгаряме до 25% повече калории, те увеличават издръжливостта ни и капацитета на белите дробове, подобряват кардиоваскуларната и лимфната системa, изчистват целули-

ЗНАЕТЕ ЛИ, ЧЕ... Ù ¤£ Ù£¡ ¡ Ù¢ Ù ¡°£Ù ОКОЛО 1200-1400 ККАЛ. ОБУВКИТЕ СА ПРОЕКТИРАНИ ТАКА, ЧЕ ДА НАМАЛЯВАТ СТРЕСА В СТАВИТЕ ДО 80%. ПОДОБРЯВА СТОЙКАТА НА ТЯЛОТО. МОБИЛИЗИРАТ ВСИЧКИ МУСКУЛНИ ГРУПИ ЗА МАКСИМАЛНА ЕФЕКТИВНОСТ ПРИ СКОК. ПОДСКОЦИТЕ ПОДОБРЯВАТ НАСТРОЕНИЕТО, ВДИГАТ ТОНУСА И СЕ СПРАВЯТ СЪС СТРЕСА. СПОРТ, КОЙТО МОЖЕ ДА СЕ ПРАКТИКУВА И НА ОТКРИТО, И НА ЗАКРИТО. НАПЪЛНО БЕЗОПАСЕН ЗА ВСИЧКИ ВЪЗРАСТИ.

та. Като се има предвид, че всяка от обувките тежи 2 кг, с Kangoo jumps работим за мускулите на цялото тяло, както повърхностните, така и в дълбочина – стабилизаторите на гръбначния стълб. Специфичната позиция на тялото и рехабилитационният характер на Kangoo jumps коригират мускулните дисбаланси и премахват болките в гърба, кръста, коленете“, обяснява Кинга.

2014 ЯНУАРИ GoBio І 99

ДУША И ТЯЛО

ПСИХОЛОГИЯ

ДЕЦАТА И ЗАТЛЪСТЯВАНЕТО ¿ÐºÌº ÇÂ Ë¿ ÁºÓÂÌº¼ºÌ ÈÌ Ë¼¿Ìº Ë »ÊÈÇÙ ÈÌ ÂÁÅÂÒÇÂ ÄÂÅÈ½ÊºÆÂ ТЕКСТ ДЕСИСЛАВА ГЕОРГИЕВА

ветът изисква от нас да сме бързащи, хладнокръвни, поливалентни. Справяйки се с невъзможен ежедневен график, нямаме време да изслушаме, погалим или прочетем приказка на детето си. Изнервени и вгледани в някой от безбройните проблеми, често изричаме фрази като ,,Зает/а съм!“, ,,Бързам, сега не мога!“... В редките моменти на покой, постепенно в нас се промъкват осъзнаването и вината, че сме пренебрегнали детето си. За да се преборим с тях, опитваме да намерим алтернатива като доказателство за безрезервната ни любов и така, прелитайки покрай магазините, избираме играчка или... нещо сладко. Едва ли се замисляме, че се изправяме пред опасността да създадем лоши хранителни навици на детето си или че му изпращаме погрешни послания за отношенията между хората. Пишейки за всичко това, не мога да не спомена, че все по-често виждаме откровено пълни деца. Те са в градинката пред блока, в детските градини

100 І GoBio ЯНУАРИ 2014

и училищата. Мисълта обикновено предлага варианта, че най-вероятно прекаляват с пиците, хамбургерите и шоколада. Генетиката и липсата на достатъчно движение също изиграват ролята си. Да, това са част от причините, но дали сте се замисляли какво всъщност се крие под излишните килограми?

между 6 и 19 г. са с наднормено тегло, а 12,7% – със затлъстяване. Това са само малка част от тъжните резултати следствие от злоупотребата с храна. Децата с наднормено тегло често остават извън групичките за игра. Имат проблеми във физкултурния салон, на улицата, в клас. Никой не ги иска в отбора си. Обект са на подигравки и зловредни шеги. Обикновено са наричани с обидни прякори и думи. Рядко са КАКВО КАРА ЕДНО ДЕТЕ ДА ПОСЯГА КЪМ ХРАНАТА, БЕЗ ДА сред любимците на класа. ИЗПИТВА ФИЗИЧЕСКИ ГЛАД? Всъщност зад опънатите до Медиците все по-често пръсване дънки и широките алармират за увеличаблузи се крият не само ване на броя на децата физически, а и душевни с проблеми заради проблеми. Ако видите наднормено тегло: „пълно“ дете, можете да диабет, ставни заболясте сигурни, че ролята вания, високо кръвно... на храната в живота му България е на едно от е различна от тази, която първите места в света по тя играе във вашия живот. затлъстяване при децата. Зад прекомерния апетит се ПСИХОЛОГЪТ По данни на Националния крият много човешки емоции ДЕСИСЛАВА ГЕОРГИЕВА Е ВЪЗПИТАНИК НА НБУ. център по обществено и чувства, но всички те са в РАБОТИ В ЦЕНТЪР ЗА здраве и анализи 30,2% от негативния спектър. Липсата СЪЗРЯВАНЕ И ИЗРАСТВАНЕ учениците на възраст на любов и приемане, липсата „У ДОМА“.

ЛИПСАТА НА ЛЮБОВ И ПРИЕМАНЕ, ЛИПСАТА НА УВАЖЕНИЕ И ПОДКРЕПА СА САМО ЧАСТ ОТ ЯМИТЕ, КОИТО ДЕТЕТО СЕ ОПИТВА ДА ЗАПЪЛНИ С ХРАНА.

2014 ЯНУАРИ GoBio І 101

ДУША И ТЯЛО

ПСИХОЛОГИЯ

на уважение и подкрепа са само част се учи да се храни само, да говори, да от ямите, които детето се опитва да заявява различните си потребности, запълни с храна. да ходи до тоалетната и т.н. Травмата Децата, влезли в тези нездрави може да се пробуди, когато детето почувства, че родителите му (в повечеотношения с кулинарните изкушения, то случаи това е майката) се срамуват всъщност имат проблеми вкъщи. Никой от него, когато не родител осъзнато В ПСИХОЛОГИЯТА СЪ- е направило нещо не желае злото на наследника си. ЩЕСТВУВА ПОНЯТИЕТО според очакванияим (изцапало Обикновено при ,,ТРАВМА ОТ УНИЖЕНИЕ“. та се е по време на възпитанието на ЕКВИВАЛЕНТИ НА ТОЗИ хранене, игра или детето си той прилага същия ТЕРМИН СА: ОБИДА, ОС- неумело ползване тоалетната). метод, който е бил КЪРБЛЕНИЕ, НЕЗАЧИТАНЕ... на Епитети като използван към него като дете. Порицания, нелепи наказания, ,,прасе“, ,,мърльо“, ,,непохватен“ го карат бой и унижения са все още в репертоара да усети отхвърлянето и погнусата в тона или действията им. Дори и съвсем на съвременните майки и бащи. малко, детето може да се почувства В психологията съществува понятието ,,травма от унижение“. Еквизасрамено и унижено. Ако случката се валенти на този термин са: обида, разпространи сред познати на семейството, тя става още по значима и оскърбление, незачитане, засрамване, травмираща за малкия човек. И така неглижиране. Счита се, че травмата постепенно започва да трупа ,,колекот унижение е възможно да се формира ция“ от такива преживявания, които в между първата и третата година от по-късен етап са виновници за формиживота на детето. В този период то

102 І GoBio ЯНУАРИ 2014

рането на определен тип поведение в комбинация с наднормени килограми. Държа да отбележа, че написаното дотук не е правило! Детето може да изпита гореспоменатите чувства, но да не развие травмата от унижение. Дали това ще се случи или не, зависи от личностни характеристики, социално обкръжение или дори религията, изповядвана в семейството. Ако травмата вече е факт, то през годините детето започва да вярва за себе си, че наистина е некадърно, невзрачно, отблъскващо... Негативните усещания и чувства се проявяват постепенно в едно все по-закръглящо се тяло. Казано с други думи – емоционалното страдание намира своя път навън чрез увеличаване на килограмите. ХРАНАТА СЕ ПРЕВРЪЩА В ИНСТРУМЕНТ, В СРЕДСТВО ЗА ПОДДЪРЖАНЕ НА СТАТУСА ,,АЗ СЪМ НЕДОСТОЕН!“. Натрупаните мазнини са символичната броня срещу обидите и униженията от околния свят. Детето обикновено

* Източник: Национален център по обществено здраве и анализи.

става свръхчувствително и всяка една критична забележка дълбоко го наранява. Такива деца често са натоварени и с много отговорности. Да отслабнат (разбира се, на първо място), да са отличници, да се грижат за по-малко братче или сестриче, да помагат вкъщи... Колкото повече задължения имат, толкова повече килограми трупат. Родителите им се срамуват от тях. Пренебрегват ги. Изказват негативната си оценка по отношение на външния им вид, наказват ги с лишаване от любимата храна. Считат, че това е начинът за възпитание и че това е пътят за справяне с проблема. Критикувани, отхвърляни и санкционирани, децата все повече се затварят и отдръпват от света, който се превръща в едно враждебно за тях място. Единствената им утеха са любимите лакомства, които заглушават истинските им емоции: гняв, страх, обида, отчаяние, болка. ТЕЗИ ДЕЦА ЧЕСТО ИЗПАДАТ В КРАЙНОСТИ. В единия случай се хранят лакомо и безразборно, поглъщат големи количества храна. В следващ момент могат да приемат малки порции, но толкова често, че ефектът от храненето е равностоен на първия. Често похапват скришно. Имат предпочитание към храни, богати на въглехидрати и мазнини. Многото килограми вдъхват измамно чувство за сигурност и безопасност. Създават илюзия, че ,,Щом съм толкова голям, ще забележат и мен, и проблемите ми“. Към деца с такъв проблем трябва да се подхожда с много любов и разбиране. Да се подобри атмосферата в семейството, приятелския кръг, училището. Работи се в посока към повишаване на самооценката и самочувствието на детето. Акцентира се върху успехите, победите и постиженията (без значение колко са значими или в коя област са). То трябва да бъде обичано каквото е, а не каквото е в представите на мама и татко. Обикновено това, което ро-

дителите не приемат в детето си, сънието на детето си. Все пак живеем ществува в тях самите като черта от във време, в което достъпът до характера, която те удобно ,,не вижинформация и помощ е много по-лесен дат“, но успешно проектират в наследот времената на нашите майки и баби. ника си. Санкционирайки и наказвайки, Знаейки повече, ще имаме шанса да те всъщност нараняват самите себе грешим по-рядко и по-малко драматично! Като за начало ви си. За да се разплетат предлагам да започнете причините за проблема да прегръщате децата и той да бъде успешно си по-често и да им решен, се преминава през прошката и умението да ОТ УЧЕНИЦИТЕ НА ВЪЗ- казвате колко много ги зачиташ потребностиРАСТ МЕЖДУ 6 И 19 Г. СА обичате! Не е нужен те на най-малкия член в С НАДНОРМЕНО ТЕГЛО, специален повод, за да семейството. Пренаизлезете заедно на разреждат се приоритеходка, да гледате филм тите в ежедневието в или просто да си поговорите, но с разбиране и полза на повече реално и любов. Опитайте се да осъзнато време с дете* СЪС ЗАТЛЪСТЯВАНЕ. то. Активното слушане уважавате емоциите и и емпатията са незаменими помощници чувствата им. Това, което ги кара да се в оздравителния процес. чувстват нещастни, със сигурност е Мили родители, не пиша всичко познато и на вас. Спомнете си годините, когато самите вие сте имали това, за да ви изплаша или заклеймя нужда от закрила и помощ. Най-добрикато безотговорни, зли и незнаещи. ят подарък за децата ни е времето, Аз също съм родител и вероятно ще инвестирано в тях. направя своите грешки във възпита-

30.2% 12.7%

2014 ЯНУАРИ GoBio І 103

ДУША И ТЯЛО

ЕЗИКЪТ НА ТЯЛОТО

СИЛАТА НА РЪКОСТИСКАНЕТО ªÔÄÍ¼ºÇ¿ÌÈ ÉÊÂ ÁºÉÈÁÇºÇËÌ¼È ¿ ÉÔÊ¼ÂÙÌ º Ñ¿ËÌÈ Â ¿¾ÂÇËÌ¼¿ÇÂÙÌ ¾ÈÉÂÊ ÄÈÃÌÈ ÈËÔÓ¿ËÌ¼Ù¼ºÆ¿ Ë ¾ÊÍ½ºÌº ËÌÊºÇº ¼ ÄÈÆÍÇÂÄºÐÂÙÌº ТЕКСТ ДАНИЕЛА ИЛИЕВА-КОЛЕВА

104 І GoBio ЯНУАРИ 2013 2014

ДАНИЕЛА ИЛИЕВА-КОЛЕВА, НЛП МАСТЕР НИВО СПЕЦИАЛИСТ, TIME LINE THERAPY

илата на ръкостискането, „захватът“ на дланта, разтърсването и усещането на чуждата ръка се считат за определящи различните типове темперамент и характер. Ръкуването се осъществява в първите секунди на запознанството с даден човек и това го прави част от 30-секундния ритуал на харесване/нехаресване. Съвременният бизнес етикет не прави полово разделение и изисква от мъжете и от жените в бизнеса да се ръкуват. Изправена стойка, визуален контакт, уверен подход и уважително, равнопоставено ръкуване – това са най-общо представените правила в различните учебници, наръчници и материали по бизнес етикет. Ръкуването разкрива. Ръкуването допринася. Ръкуването е един от най-важните

контакти. Какво се случва, когато протегнете ръка? Много хора подценяват важността на този акт, а всъщност и на съзнателно,

РЪКУВАНЕТО РАЗКРИВА. РЪКУВАНЕТО ДОПРИНАСЯ. РЪКУВАНЕТО Е ЕДИН ОТ НАЙВАЖНИТЕ КОНТАКТИ. КАКВО СЕ СЛУЧВА, КОГАТО ПРОТЕГНЕТЕ РЪКА? и на подсъзнателно ниво ние изграждаме мнение за човека, с който се ръкуваме. Често срещано е някой да се опита да покаже надмощие и контрол, като държи ръката му да бъде винаги отгоре при ръкуване. Но това, до което най-често се стига, е неудобство. Бизнес етикетът винаги е повелявал да накара-

ме другите да се чувстват удобно и приятно в нашата компания. А въртенето на ръката в някоя посока, за да поставите в „подчинение“ отсрещната страна, не е най-добрата тактика. Често се случва да ни поздравят с „политическо“ ръкуване, при което другият човек обгръща дланта ни с двете си ръце. В модерния бизнес етикет и според правилата за невербална комуникация този поздрав създава дискомфорт и негативни чувства. Популярен начин за ръкуване е т.нар. web-to-web ръкостискане. При него ръката е протегната за ръкуване, като дланта е перпендикулярна на земята, без да е насочена надолу или нагоре. При web-toweb ръкуването е със средна сила, двете длани са прилепнали една за друга и нито една от страните не се опитва да покаже надмощие чрез извиване на дланта в някоя посока или чрез усилване на захвата.

Отляво надясно: Ръкуване, показващо надмощие; Web-to-web ръкуване; Ръкостискане тип „умряла риба“

РЪКУВАНЕТО ПРИ ЗАПОЗНАНСТВО ¿ ÉÔÊ¼ÂÙÌ º Ñ¿ËÌÈ Â ¿¾ÂÇ ËÌ¼¿ÇÂÙÌ ¾ÈÉÂÊ ÄÈÃÌÈ ÈËÔÓ¿ËÌ¼Ù¼ºÆ¿ Ë ¾ÊÍ½ºÌº ËÌÊºÇº ¼ ÄÈÆÍÇÂÄºÐÂÙÌº

ПОДДЪРЖАЙТЕ Зрителен контакт Изправен палец и изпънати пръсти Web-to-web ръкостискане Две леки разтърсвания Дясната ръка суха ИЗБЯГВАЙТЕ Опит за надмощие, като държите вашата ръка отгоре Влажни длани Силни парфюми Избягвайте палец надолу и отпуснати пръсти Избягвайте едри пръстени Чупещи пръстите захвати Ръкостискане тип „умряла риба“ Да сграбчите пръстите на някого Независимо къде ви отвежда бизнесът ви, уверете се, че всяка среща започва и завършва с ръкуване.

2014 ЯНУАРИ GoBio І 105

ХОРОСКОП

ХОРОСКОП ЗА ЯНУАРИ 2014 С Оксана Хорват-Станчева

Îâåí Очаква се през януари да имате доста ангажименти и стрес, което неминуемо ще се отрази върху здравето ви, ако не вземете своевременни мерки. От вас се изисква отговорност към здравето ви, а особено внимание трябва да обърнете на кости, колена, гръбнак и кожа. Не пренебрегвайте дребните симптоми и се доверете на класическата медицина.

21 21

ÀÏÐÈË ÌÀÉ

ÞËÈ

22 21

ÌÀÉ ÞÍÈ

Ðàê Като цяло не сте застрашени от здравословни проблеми, защото сте в късметлийски период в повечето области от живота. Единственият риск за вас през този месец е вероятността да качите повече килограми и това не само да ви причини естетически терзания, но и да намали тонуса ви. Помислете за здравословно хранене, потърсете начини да оптимизирате режима си.

Ëúâ Вашето здраве и доброто ви самочувствие ще се окажат главни теми през януари. Може да усетите общо неразположение и липса на тонус или нарушения в съня и апетита. Не пренебрегвайте посланията на тялото си и търсете причини и начини за справяне. Добре е да си направите профилактични изследвания и да се поинтересувате как можете да подсилите имунитета си. 106 І GoBio ЯНУАРИ 2014

ÀÏÐÈË

Òåëåö

Вие сте в идеален период да се погрижите сериозно за здравето си и да се справите веднъж завинаги с тревожещите ви симптоми. Ще имате късмет да попаднете на точната информация и специалисти, затова си заслужава да сте активни в търсене на подходящо лечение или обща грижа за здраве. Ще намерите спасение дори от хронични болежки.

22 23

ÌÀÐÒ

При вас въпроси относно естетика и красота многократно ще излизат на преден план през този месец, но моментът не е подходящ за по-сериозни разкрасителни или естетически процедури. Вероятно ще сте по-склонни към възпалителни процеси – кожни или в други органи, затова са изключително важни профилактиката и адекватната реакция. Няма риск обаче от по-сериозни смущения.

Áëèçíàöè

ÞÍÈ

21 20

24 23

ÞËÈ ÀÂÃÓÑÒ

Äåâà

24 23

ÀÂÃÓÑÒ

Едва ли има друга зодия, която да е толкова наясно относно здравословния начин на живот, здравословно хранене, полезни и вредни съставки на храните и всички новини в тези области. През този месец ще разширите познанията си относно здравословното справяне със силни и негативни емоции. Не забравяйте, че не само тялото ви, а и душата ви има нужда от грижи.

24 23

Âåçíè

ÑÅÏÒÅÌÂÐÈ

За вас януари не е най-благоприятният месец за нови начинания и по-сериозни ангажименти, включително по отношение на здравето ви. Вероятно е да има повече заблуди, затова не е подходящо да се изследвате или да започвате лечение, ако не е спешно. По-голям риск е свързан с хормоните и бъбреците, но е важно да се придържате към това, което вече знаете, и да не експериментирате с нови методи.

ÎÊÒÎÌÂÐÈ

Ñêîðïèîí

24 22

Ако още не сте започнали да спортувате по-интензивно, крайно време е да промените това и да откриете спорт, който да ви разтоварва максимално. Рисковете ви през месеца са свързани с високо напрежение в тялото, което може да се прояви чрез главоболия, проблеми с очите или кръвното налягане. Въпреки че първопричината ще се крие в стреса, не пренебрегвайте грижите за тялото.

23 21

ÎÊÒÎÌÂÐÈ

ÍÎÅÌÂÐÈ

Ñòðåëåö

ÍÎÅÌÂÐÈ ÄÅÊÅÌÂÐÈ

Важно е да се погрижите за баланса в живота ви като цяло и особено по отношение на работа и почивка. Почивката е добре да включва и някои по-специфични грижи за здраве. Може да направите няколко разтоварващи дни или прочистващи процедури, подходящо е да потърсите консултации със специалисти, които могат да ви дадат компетентни съвети в тези области.

Êîçèðîã Началото на годината поставя нови предизвикателства пред вас, за които трябва да сте в максимално добра кондиция. През януари е важно да се погрижите за укрепване на съпротивителните сили на организма ви, затова помислете за някои подходяши хранителни добавки, витамини или минерали. Пазете се от вируси и настинки, ще сте най-податливи точно към такива проблеми.

21 19

ÑÅÏÒÅÌÂÐÈ

22 20

ÄÅÊÅÌÂÐÈ

ßÍÓÀÐÈ

Âîäîëåé

ßÍÓÀÐÈ

По отношение на здравето това е най-слабият месец за вас от цялата година, затова вашето добруване трябва да е главен приоритет за вас в този период. Полагайте максимални грижи както за физическото, така и за психолоÔÅÂÐÓÀÐÈ гическото ви състояние. Нетрадиционна медицина, източни практики, масажи, SPA процедури, йога и плуване ще ви поддържат в добра форма.

Ðèáè Вашата свръхчувствителност често може да се обръща в здравословни проблеми и поради тази причина е важно да намерите адекватен начин да разтоварвате емоциите си и да поддържате здравето си в добро състояние. През януари ще имате възможност да откриете нови или нетрадиционни начини за грижа или лечение и да стабилизирате сериозно здравето си.

20 20

ÔÅÂÐÓÀÐÈ

ÌÀÐÒ

2014 ЯНУАРИ GoBio І 107

ЗАБАВНО

ЗАЕМКИ ОТ ИЗТОКА

ФЪНШУЙ

ТЕКСТ СИЛВИЯ ГЕОРГИЕВА

огато през XIX век първите европейски търговци питали своите китайски партньори или своите домашни помощници какво е фън шуй, отговорите, които получили, били по-скоро неясни и объркани. В най-добрия случай им е било казвано, че фън шуй означава „вятър и вода“, защото това е нещо като вятъра, който не могат да обхванат, и като водата, която не могат да задържат. Даоистката космология е структурирана от пет природни елемента: огън, земя, метал, вода и дърво. Всичко на земята и на небето се „характеризира с постоянно взаимодействие между петте елемента, които са винаги в движение, нестабилни и променлив като ин и ян“. Във фън шуй балансираната комбинация от всички пет елемента създава хармонична среда. Това се постига чрез прилагане на подхранване, контролиране и намаляване на принципите на петте елемента. Фън шуй е практиката за организиране на околната среда, така че енергията чи да тече леко и плавно през вашия дом или бизнес среда. По този начин вашето пространство просто „се чувства добре“ и подкрепя това, което искате от живота, независимо дали това е по-добра кариера, нова романтика, подобряване на здравето или по-висок доход.

ОСНОВНИ ПРИНЦИПИ ПРИ ПОДРЕЖДАНЕТО НА ДОМА

ВХОДНО АНТРЕ Входната врата и входното антре са входната точка на енергията във вашия дом. Трябва: Добре е да осветите входното антре. ÙnÀ¶¶ÌÂ¸²»Ä·ÙÁÂÀÃÄÂ²¿ÃÄ´ÀÄÀÙÁÂÀ´· трено и подредено. ÙnÂ·ÁÀÂÌÉ´²ÄÙÃ·ÙÉ·Â´·¿À ÙÀÂ²¿¸·´ÀÙºÙ охра за това помещение. Да се избягва: Ùo²¹Áº½·¿ºÙÀ³Å´¼ºÙÁÀÙÁÀ¶² ÙnÂ·ÄÂÅÁ²¿²Ù¹²¼²É²½¼²ÙÃÙ¶Â·Çº

ХОЛ Това е мястото, където се извършват множество дейности. Холът е едно от най-добрите места за активиране на енергията. Поради това е важно да не го претрупвате и да го поддържате чисто и подредено.

108 І GoBio ЯНУАРИ 2014

Трябва: Ùc²Ùº¹³·Â·Ä·ÙÅ¶À³¿ºÙ¾·³·½ºÙÃÌÃÙ¹²À³½· ни ъгли. ÙmÃ´·Ä·Ä·Ù´ÃºÉ¼ºÙÌµ½º Ù¹²Ù¶²Ù¿·ÅÄÂ²½º зирате застоялата чи. ÙiÂÌµ½ºÄ·Ù¾²ÃºÙ³½²µÀÁÂº±ÄÃÄ´²ÄÙÂ²¹ говорите. Ùa¿·Ã·Ä·ÙÃÄÀ±Ë²Ù½²¾Á² Ù¿²ÃÀÉ·¿²Ù нагоре, за да подсилите атмосферата. Ù_¼ÀÙ´²ÊºÄ·Ù¾·³·½ºÙ са захабени, покрийте ги, за да скриете следите на времето.

Ù_¼ÀÙÃÄ²±Ä²Ù·Ù¾¿ÀµÀÙµÀ½±¾² ÙÁÀÃÄ²´· те едно огледало върху камината, за да разпръсква позитивната енергия на огъня в цялата къща. Да се избягва: Ако имате голям хол, избягвайте да поставяте цветя с остри и начупени листа, защото те ще нарушат чи. Ùm³·¾ºÃÄºÙ¾·³·½º ÙnÂ·ÄÂÅÁ´²¿·ÙÃÙ¶·¼ÀÂ²Èºº

КУХНЯ И ТРАПЕЗАРИЯ Това е място, на което често семейството се събира, и е важно атмосферата да е приятна. Според фън шуй трапезарията трябва да е разделена от хола и всяко помещение да има свое предназначение. Ако двете стаи са свързани, е препоръчително да ги разделите с растения или мебели, за да обособите две отделни помещения. Друг начин да създадете две отделни зони е да застелите подовете с различна материали или да поставите голям килим в хола. Трябва: Ùc²Ùº¹³·Â·Ä·Ù¼ÂÌµ½²Ù¾²Ã²Ù¹²ÙÇÂ²¿·¿· Ù защото тя подкрепя приятните разговори. ÙnÀÃÄ²´·Ä·ÙµÀ½±¾ÀÙÀµ½·¶²½ÀÙ¿²ÙÃÄ·¿²Ä²Ù на трапезарията, то създава впечатление за удвояване на пространството и ще насърчи изобилието. Ùg¹³·Â·Ä·ÙÃÄÀ½À´·ÙÃÙ´ºÃÀ¼ºÙÀ³½·µ²½¼º Ù достигащи до раменете, за да внушите усещане за сигурност и защита. Ùg¹³·Â·Ä·Ù¾·³·½ºÙÀÄÙ¶ÌÂ´ÀÙ¹²Ù¹²³²´±¿·Ù циркулацията на чи. Ùf²Ù¶²ÙÃÌ¹¶²¶·Ä·ÙÃÁÀ¼À»¿²ÙºÙ´·¶Â²Ù²Äмосфера (повече ин), върху овалната маса използвайте прибори с дървени дръжки, както и керамични чинии. Ùf²Ù¶²ÙÃÌ¹¶²¶·Ä·ÙÁÀ ¶º¿²¾ºÉ¿ÀÙºÙ¹²³²´¿ÀÙ настроение (повече ян) – изберете маса

с квадратна или съвсем кръгла форма. Използвайте стоманени прибори и чаши от кристал. Да се избягва: ÙnÂ·¼À¾·Â¿ÀÙµÀ½±¾²Ä²Ù¾²Ã²ÙÃÌ¹¶²´²Ù усещане за празнота. Ùp·Â´ºÂ²¿·ÄÀÙ¶ºÂ·¼Ä¿ÀÙ´ÌÂÇÅÙÃÄÌ¼½·¿²Ù маса без покривка – оглеждането на чиниите в повърхността на масата предизвиква усещане за несигурност.

СПАЛНЯ Ние прекарваме една трета от живота си в леглото. Поради това е важно това помещение да насърчава спокойствието и хармонията. Атмосферата трябва да е уютна, спокойна и тиха. В идеалния случай спалнята трябва да се намира в задната част на къщата. На практика, докато входната врата се разполага отпред в жилището – предната част символизира привличането на енергиите, то задната част е по-благоприятна, за да ви донесе лек сън и спокойствие. Трябва: Ùg¶·²½¿²Ä²ÙÆÀÂ¾²Ù¿²Ù·¶¿²ÙÃÁ²½¿±Ù·Ù¼´²драт или правоъгълник. Ùl·ÃÄ²¿¶²ÂÄ¿ºÄ·ÙÆÀÂ¾ºÙ¿·Ù³½²µÀприятстват хармонията. Ако вашата спалня е в ъглова форма, фън шуй препоръчва да инсталирате параван или перде, които да й придадат правилна форма.

ÙmÂº·¿ÄºÂ²»Ä·Ù½·µ½ÀÄÀÙ¼Ì¾Ù´ÇÀ¶² ÙÄ²¼²Ù че да виждате хората, които влизат. ÙcÌÂ´ÀÄÀÙ·ÙÉÅ¶·Ã·¿Ù¾²Ä·Âº²½ Ù¼À»ÄÀÙ благоприятства растежа и творчеството. Оказва се много добър избор за легло. Да се избягва: Ùk·Ä²½¿ºÄ·Ù½·µ½² Ùq·ÙÃ²ÙÁÂ·¼²½·¿ÀÙ±¿ÙºÙ не носят спокоен сън. Ùl·ÙÃ¼½²¶ºÂ²»Ä·Ù¿·ÁÀÄÂ·³¿ºÙ´·ËºÙ под леглото. Ако все пак се налага, то прибирайте там неща, свързани със съня – пижами, възглавници, одеяла, чаршафи. Ùg¹³±µ´²»Ä·Ù´À¶¿ºÄ·Ù½·µ½² ÙaÀ¶²Ä²Ù¿·Ù се препоръчва за спалнята, защото представлява застоя на енергията. Ùmµ½·¶²½²Ä²ÙÃ²ÙÁÀ¹´À½·¿ºÙ´ÙÃÁ²½¿±Ä² Ù¿ÀÙ трябва да се избягва възможността да се оглеждате в тях, докато сте легнали. Ако това не може да се избегне, покривайте огледалото, преди да легнете да спите. ÙnÂ·ÁÌ½¿·¿ºÙ¿ÀË¿ºÙÊ¼²ÆÉ·Ä² ÙiÀ¾ÁÐÄÂºÙºÙ¶ÂÅµ²Ù·½·¼ÄÂÀ¿¿²ÙÄ·Ç¿º¼²Ù нямат място в спалнята. ÙaÙ¹²¼½ÐÉ·¿º·Ù´²¸¿ÀÙ·Ù¶²ÙÃ·Ù¹¿²· ÙÉ·Ù според фън шуй нещата трябва да се поставят по двойки в спалнята, за да се благоприятства животът на двойката: две нощни шкафчета, две лампи, две картини… ÙaÃ·ÙÁ²¼ÙÁÀ¾¿·Ä· ÙÉ·ÙÁÂ·¼²½·¿ÀÙµÀ½±¾Àто легло не благоприятства сближаването!

2014 ЯНУАРИ GoBio І 109

БИО КАТАЛОГ

Хидратираща емулсия за лице с ирис, Weleda, 30 мл, цена 25,40 лв.

Освежаващ лосион за почистване на лице за нормална и комбинирана кожа, Himalaya, 200 мл, цена 6,50 лв.

Хидратиращ флуид 2 в 1 за мъже, 100 % натурални и 70 % био съставки, Sante, цена 26,20 лв.

Спирулина, хранителна добавка, поддържа оптимална концентрация на хемоглобина в кръвта, Nature`s way,100 капсули, цена 19,50 лв.

Интензивен био препарат за почистване, Alma Win, 250 мл, цена 7,60 лв.

Еко препарат за миене на съдове, Klok, цена 4,60 лв.

110 І GoBio ЯНУАРИ 2014

Женшен желе роял, хранителна добавка, 30 ампули х 10 мл, цена 46,90 лв.

Био концентрат за почистване на под за устойчиви и твърди повърхности, Alma Win, 500 мл, цена 8,50 лв.

Биологичен концентрат от портокалово масло, универсален препарат за почистване, Alma Win, цена 21,00 лв.

Био препарат за съдове, мандарина, Alma win, цена 2,50 лв.

Био крем за лице с витамин А за суха кожа, 100 % натурални и 95 % био съставки, Logona, 40 мл, цена 38,90 лв.

Дневен крем за лице за всякакъв тип кожа с екстракт от маслинови листа, La Claree, 50 мл, цена 43,00 лв.

Био препарат за миялни машини, 25 таблетки, 500 г, Alma Win, цена 16,50 лв.

Течен перилен препарат Бочко, 1,3 л., цена 9,00 лв.

Продуктите можете да намерите в магазини Be fit, както и да поръчате онлайн на адрес www.befit.bg.

Пшеничен булгур, Био свят, 350 г, цена 2,40 лв.

Амарант, Био свят, 500 г, цена 4,10 лв.

Елда (гречка), Био свят, 500 г, цена 3,20 лв.

100 % студено пресовано, нерафинирано и нефилтрирано ленено масло, Abo pharma, 60 капсули, цена 11,30 лв.

Чиа, натурални семена, Zoya, 250 г, цена 12,90 лв.

Едрозърнест лимец, Био свят, 500 г, цена 4 лв.

Червена киноа, Био свят, 250 г, 7,50 лв.

Необработени парчета от какаови зърна, Био свят, 250 г, цена 8,20 лв

Алое вера, чист натурален сок с IASC сертификат, Abo pharma, 500 мл, РЕТ бутилка, цена 16,20 лв.

Детоксокиращи пластири Кинотакара с екстракт от дървесни смоли, 10 бр., цена 110 лв.

Натурален сок от годжи, хранителна добавка, 330 мл, цена 15,80 лв.

K-Osteolive натурален калций и магнезий 120 капсули, цена 75 лв.

Годжи бери, Детелина, 90 г, цена 3,60 лв.

K-link хлорофил, 500 мл, цена 75 лв.

2014 ЯНУАРИ GoBio І 111

СЛЕД 20 ГОДИНИ Я САБИНА СТЕФАНОВА

м фибри. Всяка сутрин хапвам корен от глухарче и бял трън. На обяд: броколи, спирулина, хлорела, морски водорасли. Е, разбира се, и таратор – понякога. Пия по 2 литра вода. Дишам дълбоко и издишам по същия начин. Ходя на сауна, скачам на въже, карам колело. Потя се – така елиминирам отпадъците и токсините. Избягвам стреса.

РЕЗУЛТАТ: вместо на ширина, раста на височина. Висока съм метър и осемдесет и шест. 112 І GoBio ЯНУАРИ 2014

Животът е прекрасен. Жените вместо силикон си имплантират чипове за увеличаване на интелекта. Мъжете… също. Модерно е да си умен. И жив. Богатите се движат със скафандри. За всеки случай. Край Добрич вместо канабис садят домати. Телепортацията замести МПС-тата. Няма ПТП-а и КАТ няма. През 2022 г. хората изключиха телевизорите. Тогава всички осъзнаха, че каквото и да им покажат, няма как да вдигнеш самолета с омекотител, който ще ти освежи дъха за 2 ккал. Излязо-

ха навън и прекопаха бурените. После събориха блоковете. Засадиха гори и излязоха на палатки. Земляните не си говорим. Най-накрая. Общуваме телепатично. Няма лицемерие. Всеки прочита мислите на другия. Задкулисните игри се изучават в учебниците по история в раздела „Абсурдите на миналото“. И, да, всички българи пораснахме като холандците. Вече не им стигаме до пъпа. Появиха се и 3 млн. вида от поколението зузи, които са с аура „на точки“ и се изхранват само със слънчева енергия.