Revista fotograca de reposteria by arturo betancourth

Ricas recetas

Primera edicion

Diseño de la cubierta y contracubierta: Jessica Chávez Diagramacion: Jessica Chávez Fotografias: Manuel Duarte Contenido: Manuel Duarte Tipografia Titulo: serting regular

Presentación ¿Quién podría resistirse a unas riquísimas galletas, “pie” o un postre en particular? Un rico postre completa un almuerzo o una cena en familia o bien, comerlo como merienda por las tardes tomando el té con amigos, pues desde niños somos amantes de los dulces, pero nuestros padres se negaban a darnos este gusto, pero ahora... ¿Qué impide que no puedas disfrutarlos? Ricas recetas es un libro que fue creado para esos que les encanta disfrutar la vida con un toque dulce. En él se encuentra detalladamente los ingredientes, con las cantidades exactas de cada una de sus recetas, sin obviar su respectivo procedimiento de preparación, paso a paso.

Contenido 1. Pasteles...................................................................7 1.1 Cupcakes....................................................................8

1.2 Brazo gitano con dulce de leche..........................................................................9 1.3 Tarta de Chocolate..............................................................................................10 1.4 Pie de frutas del bosque.....................................................................................11 1.5 Pie de leche........................................................................................................12

2. Galletas...................................................................13

2.1 Galletas de mosaico...........................................................................................14 2.2 Galletas de vainilla.............................................................................................15 2.3 Galletas de diditos.............................................................................................16 2.4 Galletas de avena...............................................................................................17

3. Reposteria Casera...................................................18

3.1 Rolles de canela.................................................................................................19 3.2 Semitas..............................................................................................................20 3.3 Churros mexicano..............................................................................................21 3.4 Espumillas..........................................................................................................22 3.5 Bollitos de yema.................................................................................................23

Pasteles

Cupcakes

Ingredientes para la base 165 gramos de harina de repostería 165 gramos de mantequilla sin sal 165 gramos de azúcar 15 ml de esencia de vainilla 50 ml de leche -5 gramos de levadura 3 huevos medianos

Ingredientes para la “buttercream” 225 gramos de mantequilla sin sal 225 gramos de azúcar glass 50 ml de leche 5 gramos de extracto de vainilla

Preparación: Base Ponemos el horno a precalentar a 180ºC mientras preparamos la receta. En el recipiente que vayamos a emplear echamos en primer lugar la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente. Agregamos a continuación el azúcar, mientras ponemos la amasadora a velocidad lenta. Esta primera mezcla nos debe quedar bastante cremosa. Mientras vamos a echar los huevos en otro contenedor y batirlos un poco. Una vez que el paso anterior haya concluido, vertemos los huevos en el recipiente y ponemos de nuevo a amasar unos minutos, hasta conseguir que los huevos se integren completamente en la masa. Después vamos a añadir tanto la harina como la levadura y la esencia de vainilla, dejar mezclando unos minutos a velocidad lenta-media, y verter finalmente la leche, sin dejar de amasarlo todo hasta que la masa quede perfecta. Vamos a ir rellenando las cápsulas de Cupcakes que previamente deberíamos haber preparado, llenándolas con la masa obtenida, pero intentando que quede sobre un tercio del volumen libre para cuando la masa suba con el horneado. Metemos la bandeja en el horno, y dejamos a 180ºC unos 20 minutos. Es interesante que un par de minutos antes del tiempo estimado, que pinchéis el interior de un Cupcake para ver si está bien hecho por dentro. En función de cómo estén, se dejan un poco más o bien se sacan ya del horno. Cuando los saquemos, debemos dejarlos reposar unos 5 minutos, para que se enfríen y podamos desmoldarlos bien, apartándolos para adornarlos posteriormente. Buttercream: Esta Buttercream es muy básica, pero para comenzar es ideal para que practiquéis. Con el tiempo os animamos a preparar otras recetas más completas, añadiendo ingredientes, sabores y colores para mejorar el aspecto de vuestros Cupcakes, pero ahora vamos con una sencillita. De nuevo volvemos a nuestra batidora o amasadora de varillas, y en su recipiente vamos a echar el azúcar glass, que previamente hemos tamizado. Le añadimos la mantequilla, la leche y la esencia de vainilla, y comenzamos a batirlo todo a temperatura lenta, para que vayan los ingredientes formando una pasta homogénea. Cuando veamos que se comienzan a integrar todos, podemos batir durante algunos minutos a velocidad media, hasta que veamos que se forma una masa de aspecto cremoso y sin grumos, lo que nos indica que nuestra Buttercream está lista. Vamos a echar la crema en nuestra manga pastelera, con la boquilla que queramos emplear para adornar nuestras Cupcakes, y comenzamos a cubrirlos con la Buttercream.

Brazo de Gitano con Dulce de Leche Ingredientes 120gr de azúcar glas, 120gr de harina de reposteria, 4 huevos, una pizca de sal, un sobre de levadura, una cucharada de vainilla líquida, dulce de leche para rellenar.

Preparación: Separar las claras de las yemas, montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Incorporar poco a poco el azúcar glas y las yemas, despacio y de manera envolvente para que no se baje el merengue. Unir la harina y la levadura y tamizar encima de la mezcla y remover despacio hasta que se haya integrado totalmente. En una bandeja de horno poner papel sulfurizado, estirar bien y volcar la masa sobre él, distribuirla uniformemente para que todo tenga el mismo grosor. Meter en el horno durante 10 minutos, sacar y dejar que temple un poco, tener preparado un paño limpio y humedecido, quitar el papel y colocar el bizcocho encima del paño húmedo y enrollar el bizcocho a la vez que el paño, lo dejamos enfriar del todo, esto se hace para que cuando se enrolle con la crema no se parta. Hacemos un almibar con agua y azúcar, lo dejamos hervir unos minutos y apartar, con un pincel humedecemos la cara que vaya a rellenarse. Untamos toda la superficie con el dulce de leche y enrollamos, cortamos las puntas para que quede más bonito y decoramos a nuestro gusto, yo lo hice con azúcar glas y dulce de leche caliente.

Tarta de Chocolate

Ingredientes para la base

Ingredientes para la cobertura

200 gramos de harina de repostería

250 gramos de azúcar glas

250 gramos de azúcar

250 gramos de mantequilla sin sal

50 gramos de cacao en polvo

Cacahuate para decorar

15 gramos de canela Un sobre de levadura de repostería 6 huevos

Preparación Antes de nada vamos a preparar el molde donde vayamos a preparar nuestra tarta de chocolate, engrasándolo con mantequilla o margarina por la base y paredes y espolvoreando por encima harina. Si usas un molde de silicona no hace falta hacer este paso previo. Nosotros empleamos un molde de 24 centímetros de diámetro con la suficiente altura para que suba el bizcocho pero sin salirse. Con el molde ya preparado vamos a encender el horno a 180ºC con el calor tanto por arriba como por debajo. Y vamos ya con la receta. Empezaremos haciendo la base de la tarta, que será un bizcocho más denso que un bizcocho normal, para que podamos después adornarlo sin que se rompa. Con la ayuda de una batidora de varillas vamos a mezclar el azúcar con la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente o bien un poco derretida en el microondas. Cuando formen una mezcla homogénea vamos a echarle los huevos, que habremos batido un poco antes, y volvemos a mezclar hasta que se integren. Por otro lado mezclamos en un bol amplio la harina tamizada previamente, la levadura, el cacao en polvo y la canela, y cuando esté todo bien mezclado, agregamos a la mezcla anterior. Lo hacemos poco a poco y sin dejar de remover, para que no queden grumos y los ingredientes secos se vayan mezclando bien con la crema que ya teníamos formada. Cuando esté la masa lista, la vertemos en el molde y si el horno ya está a 180ºC la horneamos durante unos 35-40 minutos. Mientras se va horneando la base de la tarta, nos ponemos a preparar la cobertura que usaremos para completar la tarta de chocolate. Tenemos que mezclar, de nuevo con la ayuda de una batidora con varillas, la mantequilla, el azúcar y el cacao, batiendo bien hasta con seguir una crema suave y homogénea que usaremos más adelante. No la guardéis en la nevera porque enseguida se vuelve muy compacta y costará usarla como cobertura. Antes de sacar la base del horno, asegúrate que el interior está bien hecho, pinchando con un cuchillo o pincho, el cual debe salir limpio, lo que indicará que ya podemos sacarlo del horno. Si no fuera así y sale manchado, dejad hornear algunos minutos más. Una vez fuera del horno, dejad que enfriar un poco y después desmoldar la base, dejándola después sobre una rejilla para que se enfríe del todo. Cuando el bizcocho esté más bien frío, podemos emplear la cobertura. Podéis partir el bizcocho en dos y untar una capa por la mitad, y después volver a colocar la otra mitad por encima y adornar la parte superior y los bordes. Hacedlo bien para que quede cubierto por completo. Una vez esté la cobertura lista, se pueden añadir unos Cacahuate por encima, para adornar, o bien emplear cualquier otro ingrediente que os guste. 10

Pie de frutas del bosque (Berry pie) IIngredientes para la masa: (Masa 1 con queso mascarpone)

Ingredientes para el relleno

350 g de harina

Entre 85 y 100 g de azúcar

250 g de queso mascarpone

50 g de margarina

80 g de mantequilla de calidad fría

1/2 kilo de frutas del bosque (moras, frambuesas, arándanos, grosellas,

1 huevo para la masa

madroños..) también puedes poner fresas y cerezas

1 huevo, leche o nata para pintar la masa

4-5 cucharadas de mermelada de frutos del bosque

1 cucharada de azúcar

2 cucharadas de agua

1 pizca de sal

1 cucharadita de canela en polvo

Ingredientes para la masa. (Masa 2)

1 cucharadita de aroma de vainilla (opcional)

200 g de harina

1 cucharadita de extracto de almendra (opcional)

100 g de mantequilla de calidad fría

1 clavo de olor (opcional)

1 cucharada de azúcar 1 huevo, leche o nata para pintar la masa 1 pizca de sal

Elaboración de la masa

Elaboración del relleno

Tamiza la harina y el azúcar.

Pon en un cazo la mantequilla, el azúcar, la mermelada, el clavo de olor, la

Mezcla 300 g de harina con el mascarpone, la mantequilla y un huevo.

canela en polvo, el aroma de vainilla y 2 cucharadas de agua.

Amasa hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados.

Calienta y dale unas cuantas vueltas hasta que todos los ingredientes estén

Añade los otros 50 g de harina y vuelve a amasar.

mezclados.

Haz una bola con la masa, envuélvela en papel film y métela en el frigorífico al

Añade los frutos del bosque y vuelve a remover hasta que estén blanditos.

menos media hora.

Retira el clavo de olor.

Pasada la media hora, saca la masa de la nevera y divídela en dos.

Cuando todo esté listo, coloca el relleno en la masa horneada y pon encima la

Estira con un rodillo ambas partes. Una de ellas ponla sobre un molde.

otra masa estirada que tenías reservada.

Rellena con los frutos del bosque y pon la otra mitad de la masa, ya estirada,

Mete la tarta en el horno hasta que la parte de arriba esté un poco doradita.

por encima. Sella y haz un agujero en el centro de la masa. Pinta tu pastel con huevo batido o leche. Espolvorea con azúcar (opcional). Introduce en el horno precalentado a 200 ºC unos 30 minutos.

Pie de leche

Ingredientes Base

Ingredientes Relleno

200 Gramos de Harina

1 Taza de Leche

4 Cucharadas soperas de Azúcar

1 Rama de Canela

2 Cucharadas soperas de Leche

1,5 Tazas de Azúcar

70 Gramos de Manteca o Mantequilla

1 Taza de Fécula de maíz o Maicena

1 Unidad de Huevo

1 Puñado de Pasitas 1 Taza de Leche evaporada Canela en polvo para decorar

Preparacion Para hacer la base del pay de leche, lo primero que tienes que hacer es poner la harina en forma de corona con las 4 cucharadas de azúcar. Aparte, corta con un cuchillo la manteca (o mantequilla) bien fría y muy finita y colócala en el centro. Añade seguidamente el huevo junto con la leche y unir sin amasar hasta que todos los ingredientes se hayan integrado por completo. Acomodar en la base del molde para pie previamente engrasado y enharinado. Cocinar la base en el horno moderado por 20 minutos. Mientras, para hacer el relleno, pon a hervir los dos tipos de leche con el azúcar y la canela. Revuelve y ve mezclando hasta que el azúcar se disuelva y la canela suelte un poco de sabor. Cuando hierva baja la llama a mínimo. Aparte, disuelve la maicena en media taza de agua fría y revuelve bien para evitar que se formen grumos. Añade la maicena a la olla donde tienes la leche a fuego bajo y remueve para que disuelva en el resto de la mezcla, siempre revisando que no queden nada de grumos. Para terminar, retira la olla del fuego y añade las pasitas a la mezcla sin dejar de remover. Deja que el relleno repose unos cuantos minutos, lo ideal es que la mezcla se enfríe ligeramente antes de vaciarla en el molde con la base del pie. Cuando ya se haya enfriado un poco, vaciamos el relleno sobre la base, previamente horneada, y espolvoreamos un poco de canela por encima. Lleva el pie de leche a la nevera o un lugar fresco para que termine de cuajar y ¡a disfrutar!

Galletas

Galletas de mantequilla margarita

Ingredientes 300 g (10 ½ oz) de harina 1 cucharadita de polvo de hornear 2 huevos 4 cucharadas de agua 4 cucharadas de agua 100 g (3 ½ oz) de azúcar 100 g (3 ½ oz) de mantequilla, a temperatura de ambiente 1 cucharadita de vainilla Mermelada (opcional) para poner entre las galletas

Preparación Colocar los ingredientes secos sobre una superficie horizontal. Hacer un hueco en el centro y colocar la mantequilla, los huevos y el agua. Mezclar todo hasta formar una masa. Enharinar la superficie y extender la masa con un rodillo. Cortar círculos de 4 cm. (1 ½ pulgada). Una vez que todos estén cortados, separar la mitad y cortarles un círculo pequeño en el centro (si se van a rellenar con mermelada). Colocar en una placa para horno y llevar al horno de 350°F (180°C) durante 15 minutos o hasta que doren ligeramente. Untar las galletas enteras con mermelada y taparlas con las galletas con el círculo pequeño en el centro.¬

Galletas de mosaico Ingredientes 1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 3/4 de taza de azúcar pulverizada (AZUCAR GLAS) 1-1/2 cucharaditas de vainilla 2 tazas de harina 3/4 de taza de chocolate Colorantes de alimentos rosa

Preparación En un recipiente mediano coloque la mantequilla y el azúcar. Con la batidora eléctrica bata rigurosamente hasta obtener una mezcla cremosa. Agregue la vainilla y el harina tamizada. Mezcle muy bien y haga una masa. Divida la masa en tres partes iguales la de chocolate y la de vainilla, en la tercera parte agregue una o dos gotas de colorante, (color rosadp) y con una palita o espátula, mezcle completamente. Corte tres trozos de papel encerado de cocina. Envuelva cada parte de masa coloreada en un trozo de papel, tratando de darle forma cilíndrica. Dé vueltas a los extremos del papel y apriete lo más que pueda, de modo que la masa quede bien envuelta en forma de rollito. Refrigere por una hora mínimo, ó toda la noche. Precaliente el horno a 350° F. O (180 GRADOS) Desenvuelva los rollitos de masa y únalos en forma triangular (como muestra la imagen). Corte cada rebanada de galleta de aproximadamente 1/2 cm de grosor; ya sea con un cuchillo de hoja delgada o bien, con un trozo de hilo. Para este último método, coloque el hilo por debajo del rollo de masa; cruce las puntas y posteriormente jale ambos extremos hacia afuera para cortar cada rebanada Coloque las rebanadas de galleta en charolas de horno cubiertas con papel encerado de cocina y hornee durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Deje enfriar en rejillas ventiladas

Polvorones de vainilla

Ingredientes 1-1/2 tazas de harina 3 o 4 ceros. 1/2 taza de almidón de maíz. 200 gr. de manteca (si es vegetal, mejor). 1/2 taza de azúcar blanco común. 1 cucharadita de polvo de hornear (puede utilizarse mezclado con una pizca de bicarbonato de sodio). 1 chorrito de esencia de vainilla.

Preparación En un bol de gran capacidad, colocaremos la manteca (a temperatura ambiente), agregamos el azúcar y batimos hasta llevar a blanco, o hasta obtener una crema. Ya logrado este punto, incorporamos un chorrito de esencia de vainilla para aromatizar y darle ese toque especial. Aparte, mezclamos los ingredientes restantes: harina común, el almidón de maíz y una cucharadita tamaño té de polvo de hornear, al ras. Si deseamos saborizar los polvorones, podemos incorporar también una cucharadita de cacao en polvo, o bien agregar ralladura de naranja o de limón. Agregamos la crema de manteca a la mezcla seca, e incorporamos todo con la ayuda de una espátula o de una cuchara de madera. Ya listo este preparado, amasaremos con las manos sobre la mesada (podemos ayudarnos con un poco de harina sobre la mesada, en caso de que se pegue). Cuando la masa esté lista, envolvemos en papel film o la colocamos dentro de una bolsa transparente limpia, dejándola reposar por unos 30 minutos. El siguiente paso será estirar la masa sobre la mesada fría, y cortar los polvorones con un cortante para galletas, o con un vaso o copa de bordes finos, según el tamaño deseado. Mientras, encendemos el horno, precalentamos a temperatura moderada y colocamos las galletas en una placa limpia o apenas en mantecada. Colocamos estos ricos polvorones al horno por unos diez a quince minutos. Estarán listos para ser retirados cuando notemos que la base comienza a dorarse. Una vez horneados, dejamos los polvorones en el molde hasta que enfríen, ya que resultan galletas muy quebradizas. Una vez fríos, los retiramos con una espátula fina o los colocamos en un lindo platón o bandeja, para disponer en la mesa de la media tarde y agasajar a nuestros invitados con estos polvorones sabrosos y tradicionales.

Galletas de Deditos Ingredienes 3 3/4 tazas de harina (453 gr) 1 cucharadita de polvo de hornear (5 gr) 1 taza de mantequilla (200 gr) 1 huevo 1/4 taza de leche (62.5 gr)

Preparación: Mezclar la harina con el polvo de hornear. Agregar la mantequilla puede ser derretida o también en cuadritos a temperatura ambiente y desbaratar con un estribo o un tenedor. Agregar el huevo y la leche Unir bien con las manos o con una cuchara de madera. Hornear a 350 F (176 C) por 20 minutos hasta que estén duritos (no dorar) Cuando estén todavía tibios (pero no muy calientes ni muy fríos) pasar por azúcar glass.

Galletas de avena

Ingredientes 230 gr de copos de avena 100 gr de harina 150 gr de azúcar moreno 1/2 cucharadita de levadura química 1 pizca de sal 2 huevos 150 ml de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de esencia de vainilla o avellana

Preparación En un cuenco ponemos los copos de avena, la harina, el azúcar moreno, la levadura y la sal, y lo mezclamos todo. En otro recipiente mezclamos los huevos, el aceite y la esencia y lo incorporamos a la anterior mezcla. Mezclamos todo, sólo he utilizado para mezclar una espátula, no hace falta batidora ni mezcladora. Una vez que está todo mezclado, formamos bolitas que aplanamos con la mano y colocamos en una bandeja de horno. Horneamos a 180ºC, debe estar precalentado, unos 12 minutos o hasta que veáis que los bordes estén dorados. Las sacamos y dejamos sobre una rejilla. Una vez que se enfríen terminarán de endurecerse.

Reposteria Casera

Rolles de canela Ingredientes para la masa

Ingrediente del relleno

1 taza de leche templada 2 huevos a temperatura ambiente 1/3 taza de margarina derretida 4 1/2 tazas de harina para pan (normal y corriente, yo tuve que añadir un poco más) 1 cucharadita de sal 1/2 taza de azúcar 2 1/2 cucharaditas de levadura para pan (levadura de panadería seca, o si usamos fresca dependerá de la cantidad de harina, para 1 Kg. suelen ser 42 gr.)

1 taza de azúcar moreno 2 1/2 cucharadas de canela molida 1/3 taza de mantequilla derretida

Preparación Poner los ingredientes de la masa en la máquina de pan en el orden recomendado por el fabricante. Ponerlo en el ciclo de amasado. Si no tenemos máquina amasadora lo hacemos a mano. Cuando la masa haya doblado de tamaño, ponerlo en una superficie ligeramente enharinada, cubrirlo y dejarlo descansar 10 minutos. En un bol pequeño, combinar el azúcar y la canela. Estirar la masa en un rectángulo. Echarle la mantequilla derretida y encima repartir por igual la mezcla de azúcar/canela. Enrollar la masa y cortarlo en 12 caracolas. Ponerlos en una bandeja ligeramente engrasada. Cubrirlos y dejar subir hasta que hayan doblado, unos 30 minutos. Mientras, precalentar el horno a 200 C. Hornear los bollos en el horno hasta que estén dorados, unos 15 minutos. Mientras estén haciéndose, batir para la cobertura el queso philadelphia, la mantequilla blandita, el azúcar glasé, el extracto de vainilla y la sal. Echárselos a los rollitos cuando estén templados, antes de servirlos.

Semitas

Ingredientes para la cobertura 4 onzas de azúcar 4 onzas de manteca 5 onzas de harina

Ingredientes para la masa 14 onzas de harina 4 onzas de yema de huevo 3 onzas de azúcar 2 onzas de margarina 2 cucharadas de levadura instantánea ½ taza de leche

Preparación: Mezclar todos los ingredientes secos (harina, azúcar y levadura). Incorporar la margarina. Agregar yemas (hasta obtener una masa homogénea). Amasar y agregar leche poco a poco (amasar hasta que la masa se despegue de las manos). Dividir la masa en partes iguales (3 onzas). Hacer una tortilla de la masa y colocarle un poco de pasta en medio. Cubrir la pasta con la masa en forma de bola. Poner en bandeja engrasada. Espolvorear con azúcar. Dejar reposar durante 1 hora (la pasta dentro crecerá hasta reventar un poco la masa de la cubierta). Después del haber dejado reposar, hornear a 350 grados por 30 minutos. Sacar y dejar enfriar. Y el último y más importante de los pasos, degustarlas.

Churros mexicanos Ingredientes para la masa 1/2 litro agua 1/4 cdita sal 1 cda mantequilla 500 gr harina 1 cda extracto de vainilla 2 cdas leche condensada 2 tazas aceite para freír 1/2 taza azúcar

Preparación En una cacerola coloca el agua con la sal y la mantequilla, deja hervir por un par de minutos, moviendo suavemente. Cuando comience a hacer espuma, retira del fuego. Sin dejar de mover, agrega poco a poco la harina y mezcla muy bien hasta deshacer todos los grumos que pudieran llegar a formarse. Enseguida, añade el extracto de vainilla y la leche condensada, mezclando hasta incorporar muy bien y formar una masa de textura suave. Una vez lista la masa, colócala en una superficie enharinada y deja enfriar cubierta con un paño húmedo para evitar que se reseque, hasta que el dorso de tu mano soporte la temperatura. Calienta el aceite para freír en una cacerola profunda, y con ayuda de una duya con boquilla de estrella forma los churros de un largo de unos 12 o 15cm., sobre la cacerola y córtalos con unas tijeras, dejándolos caer en el aceite con mucho cuidado. Fríe hasta que estés de un todo dorado uniforme en la superficie. Déjalos escurrir un poco en papel absorbente o en un colador, para deshacerte del exceso de aceite. Cuando aún estén tibios espolvoréalos con el azúcar, cubriéndolos bien y sírvelos.

Espumillas

Ingredientes 4 claras de huevo batidas 1 lb. De azúcar 2 cdas. De jugo de limón

Preparación Precalentar el horno a 200 grados. Batir las claras a punto de nieve o sea merengue duro. Echar poco de azúcar cernido y sígale batiendo, incorporar el jugo de limón. En cazuelejas suavemente engrasadas o papel encerado pone cucharadas del merengue o al tamaño que usted guste. Se hornean a 200 grados F, durante 1 hora. Cuando ya están doraditas se apaga el horno y no se sacan hasta después de una hora.

Bollitos de Yema Ingredientes 1 barra de margarina a temperatura ambiente 1 libra de harina 2 huevos 1 pizca de sal 1 taza de leche 1 sobre de levadura Azúcar

Preparación: Pre-calentar el horno a 400°F O 200°C Colocamos la harina en una mesa y formamos un volcán haciendo un hueco en el centro. Agregamos la levadura y la sal en el centro y añadimos la leche poco a poco. Después agregamos los 2 huevos y la margarina y amasamos (para que no se pegue ir añadiendo harina) Cuando tengamos la masa hacemos varias porciones en forma de bolitas o bollos. Deje reposar 30 minutos bien tapaditos Batimos el huevo que nos queda y barnizamos las bolitas Le hacemos un corte en forma de cruz Le espolvoreamos azúcar Colocamos en una bandeja engrasada las bolitas