Vivre à Valras-Plage N°7 by Asensò

07 NUMÉRO SPÉCIAL -

MANGER BON À TABLE AVEC FRANCK RADIU DU RESTAURANT O FAGOT

PORTRAIT -

LA FAMILLE VIDAL, CAP SUR LES HUÎTRES DU BASSIN DE THAU

LES GLACES ARTISANALES DE NATHALIE ET BRICE Le Mas de la famille Vidal à Marseillan © Laurent Piccolillo

CE MAGAZINE VOUS EST OFFERT DISPONIBLE DANS LES MEILLEURES CRÈMERIES ÉDITION ÉTÉ 2017 - N°7

FOODING -

DÉTENTE -

LE SPA ST-PIERRE ÉVADEZ-VOUS LE TEMPS D'UN SOIN AND MORE LES BONNES ADRESSES, RENDEZ-VOUS DE L'ÉTÉ…

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Bureau de vente situé Boulevard de la République, face à l’Office de Tourisme de Valras-Plage

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Sommaire PORTRAIT

VIDAL COQUILLAGES

Norbert et sa femme, nous ouvrent les portes de leur Mas à Marseillan sur l'étang de Thau

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À TABLE

FRANCK RADIU 16

DÉTENTE Les Escales d'été au Spa St-Pierre, évadez-vous le temps d'un soin

Rencontre avec le chef du restaurant O Fagot à Valras-Plage

32 LE MAGAZINE EN LIGNE www.vivreavalrasplage.com SUR FACEBOOK ''Vivre à Valras-Plage'' Flashez le code et lisez le magazine sur votre mobile !

FOODING Les glaces artisanales de Brice et Nathalie

AGENDA Sélection des événements et animations de l'été à ne pas rater !

BONNES ADRESSES Les bonnes tables et spots à découvrir à Valras-Plage

HOLIDAY CAMP Hello Summer Inn, le paradis des tout-petits et des seniors

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VIDAL COQUILLAGES Vidal Coquillages est une entreprise familiale dont les deux premières générations ont produit et vendu des huîtres. Aujourd’hui, Norbert et sa femme se concentrent sur la partie affinage dans leur Mas situé sur l'étang de Thau (Marseillan), lagune d'eau salée séparée de la Méditerranée par un cordon de sable. Après avoir scrupuleusement sélectionné les meilleures huîtres de l’étang, les parents les affinent avec soin, avant que leurs deux filles ne les vendent sur leurs étals de Valras-Plage, où la famille Vidal travaille depuis plus d’un demi-siècle.

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''UNE HUÎTRE N’EST DE QUALITÉ QUE SI ON LA TRAVAILLE AVEC LE CŒUR''.

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ans les années 50, le père de Norbert, fils de matelot, travaillait comme ouvrier sur l’étang de Thau. Travailleur acharné, lorsque l’occasion se présentait, il achetait, puis exploitait des parcs à huîtres sur la commune de Marseillan, devenant progressivement son propre patron. En 1965, année exceptionnelle de surproduction d’huîtres, il eut l’idée de les vendre en ouvrant un premier étal à Sérignan, puis très vite, un second dans les halles de Valras-Plage. Quelques années plus tard, la ville de Valras-Plage ouvrait la promenade aux producteurs locaux, le principal étal de la ville. Norbert y est encore aujourd’hui présent. Voici comment l’épopée de la famille Vidal était née.

''30 ANS QUE NOUS AFFINONS NOS HUÎTRES AVEC JOIE, ET AVEC L’AMOUR DU PRODUIT. VOUS RENDEZ-VOUS COMPTE DE LA CHANCE QUE L’ON A ?'' Dépositaires d’une histoire familiale étroitement liée à la mer, Norbert et sa femme ont produit des huîtres pendant près de 30 ans, en perpétuant un savoir-faire ancestral, que la plupart des ostréiculteurs ont aujourd’hui délaissé. Textes : Caroline Moulin Photographies : Laurent Piccollillo

L’âge de la retraite de son père venue, Norbert décide de prendre la relève avec une seule idée en tête, celle de faire prospérer le fruit de ces longues années de production, durant lesquelles il avait vu son père travailler sans relâche. ''Quand j’étais petit, la règlementation était moins stricte, et à 10 ou 12 ans je prenais un bateau, j’allais déjà tirer quelques cordes. J’ai fait ce qu'il me plaisait : travailler sur l’eau, être au grand air, cultiver les produits de la mer. J’ai fait prospérer une affaire, mais ma femme et moi avons surtout écrit une nouvelle page de l’histoire familiale. Je pense que c’est avant tout un héritage de cœur.'' Pendant 40 ans, Norbert a conservé ses parcs à huître situés à Marseillan sur l’étang de Thau. Il y a produit ses huîtres, qu’il a ensuite affinées dans les bassins du Mas familial. Après 48h d’affinage, les huîtres conditionnées allaient rejoindre ses deux étals des Halles Marty, et du boulevard de la République à Valras-Plage. Bientôt à la retraite, Norbert n'envisageait pas d'imposer à ses filles le travail d'ostréiculteur. L'activité est en effet très physique, pour ne pas dire pénible les jours de mauvais temps. Il y a 3 ans, il a vendu son élevage, préférant conserver uniquement la partie affinage. Aujourd'hui, pour la vente Norbert et sa femme ont passé la main à leurs filles qui gèrent les deux étals, ouverts des mois d'avril à décembre. Et tous les matins dès VIVRE À

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l'aube, ils se consacrent désormais à sélectionner les meilleures huîtres auprès des ostréiculteurs de l'étang. C'est ensuite avec un grand bonheur qu'ils prennent soin de les affiner eux-mêmes dans leurs propres bassins. Sur les étals de la famille Vidal, vous ne trouverez pas seulement des huîtres, mais aussi des moules, des langoustines et des crevettes, des coquillages et crustacés, sélectionnés avec soin. Mais ce qui singularise avant tout les étals de la famille Vidal, reste leurs huîtres, pour leur exceptionnelle qualité, et leur goût, qu'une méthode d'affinage désormais atypique, rend vraiment unique.

C’est avant tout l’attachement au goût et à la qualité des produits que Norbert et sa femme ont tenu à transmettre à leurs filles ; ''on voit apparaître les produits tous faits, trop lisses ; les moules déjà lavées, débarbées par exemple. On tient à ce que nos enfants, et après eux nos petits-enfants, restent attachés au goût des bons produits, et surtout à la qualité de coquillages produits avec le cœur. Une huître faite avec le cœur, c’est-à-dire une huître qu’on met du cœur à travailler et à vendre, sera toujours bien meilleure. Tant que mes filles garderont cet état d’esprit dans lequel nous les avons élevées, elles réussiront toujours à préserver cette belle affaire familiale.''

NOTRE RESTAURANT

NOTRE SPOT

NOTRE ÉVÉNEMENT

Pour nous, l’une des meilleures tables de Valras est ''Aux saveurs du Laisse-Dire''. On y déguste de très bons poissons frais. Nous aimons aussi ''Côté Mas'' le restaurant du camping ''Mas des Lavandes''. On y mange des moules, c’est une cuisine simple qui est toujours composée de produits frais !

Notre vie c’est la nature, alors on adore se promener près du gouffre de l'Oeil Doux sur le domaine de la Clape à Gruissan (Aude). On aime aussi beaucoup se balader sur l’étang de Vendres du côté de Lespignan, et profiter de cette belle nature, de ses oiseaux, et de ses flamants roses.

En tant que pêcheurs nous citons bien évidemment les Fêtes de la Saint-Pierre ! C’est une fête très conviviale, ça bouge, ça grouille de monde. Nous aimons cette ambiance joyeuse rythmée par les processions ainsi que de nombreuses animations. (Du 23, au 25 juin 2017 dans les rues de la ville)

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La famille Vidal ne s’approvisionne que chez des producteurs locaux, qu’ils connaissent pour avoir travaillé à leurs côtés en tant qu’ostréiculteurs, durant 30 ans. Si Norbert fait preuve d'une grande humilité, Mme Vidal l'invite à nous expliquer pourquoi leurs huîtres ont cette saveur incomparable. Dans les huîtres qu’il sélectionne, Norbert privilégie l’huître ''collée''. Il s’agit d’huîtres que l’on colle sur un fil, et qui sont ensuite plongées dans l’eau des parcs. Pour cet ancien ostréiculteur, cette méthode de culture permet aux huîtres de mieux s’alimenter et d’avoir une taille plus régulière.

Du haut de ses 30 années d’expériences, Norbert nous explique que pour obtenir de belles huîtres, il est essentiel de leur accorder le plus grand soin : ''pour avoir une huître pleine, il faut la bichonner en la mettant au soleil, la redescendre, la mettre en pochon, puis casser le pochon, la mettre en dentelle au fur et à mesure qu’elle pousse. Là on obtient une belle huître qui n’est pas ordinaire.''

AUCUNE MÉTHODE MODERNE N’ÉGALE LE GOÛT DES HUÎTRES AFFINÉES SELON LE SAVOIR-FAIRE DE NOS ANCIENS De nos jours, toute huître extraite de l’étang de Thau doit être affinée, c’est-à-dire purifiée de manière à supprimer toute bactérie. Par économie de moyens, certains ostréiculteurs affinent leurs huîtres dans de l’eau plate, qu’ils salent artificiellement après avoir purifié le coquillage. La famille Vidal tient à perpétuer le savoir-faire des anciens, seule méthode préservant, selon elle, ce goût si particulier qu’offre un affinage à l’iode naturel. Afin de préserver la qualité de leurs huîtres, les Vidal les passent dans des bacs à sables, puis sous des lampes à UV, qui tuent la moindre bactérie. Les coquillages sont ensuite affinés dans des bassins d’eau de l’étang filtrée, et n'y restent que 48h là où les huîtres affinées à l'eau douce peuvent séjourner plus longtemps dans les bassins.

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''LA QUALITÉ DE NOS HUÎTRES EST LE GAGE D’UNE RELATION DE CONFIANCE AVEC DES CLIENTS QUI, POUR CERTAINS, SONT DEVENUS DES AMIS.''

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''Alors oui, nous faisons 80 km par jour pour affiner nos huîtres, mais le goût n’a pas de prix. Et la meilleure motivation reste les retours de nos clients qui nous confient n’avoir jamais réussi à retrouver ailleurs, le goût de nos huîtres.'' Comme Norbert aime à la rappeler, ses produits sont en priorité destinés à sa clientèle locale. Et c’est autour de la qualité et de la fraîcheur, que la famille Vidal et les amateurs de goûts valrasiens se sont retrouvés, nouant avec le temps, des liens indéfectibles de confiance. En allant à la rencontre des Vidal, nous avons découvert une famille dynamique et joviale, que l'on prend plaisir à écouter parler de son métier. Et c'est aussi cette écoute, cet accueil si chaleureux, qui expliquent très certainement la fidélité de leurs clients.

À LA DÉCOUVERTE DE SUBTILES SAVEURS IODÉES Durant l’été, les Vidal s’attachent aussi à faire découvrir toutes les saveurs de leur gamme d’huîtres à des touristes curieux, qui ne demandent qu’à se laisser guider dans cet univers de saveurs aux parfums iodés. Et si le Picpoul reste pour beaucoup de ces chalands, LA référence, la famille Vidal aime à leur rappeler que d’autres vins locaux peuvent tout aussi bien sublimer le goût d’une huître fraîchement pêchée : les vins de la cave coopérative de Sérignan, ou bien encore le Chardonnay du domaine Bergé de Sainte Rose à Vendres.

Mais la réputation de ces huîtres au goût si particulier, a largement dépassé les frontières de Valras-Plage. De nombreux clients originaires des quatre coins de la région, viennent régulièrement s’approvisionner sur les étals de la famille Vidal. ''Là aussi ce sont presque devenus des amis. Ils arrivent et me disent - salut, qu’est-ce que je peux vous prendre ? Mettez-moi ce que vous voulez, je vous fais confiance. - C’est un peu la même chose que lorsque vous allez chez votre boucher de quartier, il existe ce lien de confiance qui s’installe avec le temps, et qui permet de dépasser la simple relation de commerçant à client.''

EN SAVOIR + HALLES CENTRALES - Boulevard de la République En été, ouvert tous les matins de 8h00 à 13h00. HALLES MARTY - Rue Charles Thomas En été, ouvert tous les jours de 16h00 à 20h30.

La vente de ses huîtres est une occasion pour la famille Vidal de transmettre à ses clients l’amour du goût, la découverte de subtiles saveurs iodées d’huîtres affinées avec le plus grand soin.

Tél. 06 24 86 68 13 www.vidalcoquillages.com

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Le Glacier, incitateur de gourmandise Des glaces faites maison dans le tout premier glacier créé à Valras-Plage en 1962. Une farandole de parfums glacés qui vont vous faire fondre !

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Qu’elles soient au chocolat ou à la fraise, en boule ou à l’italienne, Nathalie et Brice fabriquent eux-mêmes toutes leurs glaces. Ces artisans du goût ont installé leur laboratoire derrière leur stand haut en couleurs. En véritables alchimistes, ils y concoctent des glaces à base de purée de fruits frais, mais aussi des recettes des plus originales, comme ce parfum cheese-cake marbrage figue et gingembre ! Accueillant et généreux, Nathalie et Brice ont créé une gamme de 6 parfums de glaces à base de Stevia et sans glucose, pour que les personnes diabétiques puissent elles aussi profiter des petits plaisirs de l’été. Pour les plus gourmands, emportez vos glaces en bacs d’un demi litre ou d’un litre.

À DÉGUSTER

Rendez-vous au 8 rue Charles Thomas à Valras-Plage, tous les jours de 9h00 à 1h00, d’avril à octobre. Tél. 09 75 77 14 49

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LES ESCALS D'ÉTÉ AU SPA ST-PIERRE C'est les vacances, évadez-vous le temps d'un soin ou d'un massage, en solo ou à deux !

Au détour de la ruelle St-Pierre, bel effet de surprise que de découvrir le Spa St-Pierre où nous avons réservé entre amies ''L’Escale Duo''.

Après avoir monté les marches du spa, Céline nous accueille chaleureusement dans l’espace détente offrant une vue imprenable sur la mer. Elle nous présente les différents moments du rituel. Avant le soin, nous sommes invitées à nous détendre dans le hammam avec un accès privatif ! Nous prenons ensuite place en cabine de soins, spacieuse, ambiance moderne et chaleureuse, propice au bien-être. Céline et Anaïs prennent le temps de ressentir la personnalité de nos corps afin d’apporter le gommage et le massage les plus adaptés pour ressourcer notre peau.

Dès les premiers massages, nos tensions disparaissent laissant place à la détente. Un moment inoubliable ! Le Spa St-Pierre ne finit pas de nous étonner, nous n’avons pas pu résister à un maquillage pour sublimer notre visage et une manucure pour parfaire nos ongles, en vue de notre soirée. Nous avons fait la rencontre de Marion, une passionnée du cheveu qui en quelques coups de ciseaux, révèle votre personnalité, c’est magique ! Nous remercions Céline, Anaïs et Marion pour leurs précieux conseils et toute l’attention qu’elles nous ont apportée afin de rendre ce moment de beauté unique ! N’hésitez pas à venir découvrir les offres ''Escales d’été'' et cette précieuse adresse. VIVRE À

L'ESCALE MARINE 70 EUROS PAR PERSONNE DURÉE : 1H00 Une approche simple et efficace… • Accès hammam et piscine • Gommage massé au beurre de sel L'ESCALE BIEN-ÊTRE 120 EUROS PAR PERSONNE DURÉE : 2H00 Un moment de douceur et de finesse. • Accès hammam et piscine • Gommage au beurre de sel • Massage aux huiles essentielles L'ESCALE PLÉNITUDE 180 EUROS PAR PERSONNE DURÉE : 3H30 Un instant d’évasion pour ce soin relaxant de la tête aux pieds. • Accès hammam et piscine • Gommage au beurre de sel • Massage aux huiles essentielles • Soin visage ''coup d'éclat''

ON A AIMÉ ! L'ESCALE DUO 160 EUROS POUR 2 PERSONNES DURÉE : 2H00 Un tête à tête rêvé, un instant de complicité à deux… • Accès hammam et piscine • Massage aux huiles essentielles

Studio Asensò - Photographie : Les Orpellières, site naturel protégé. © Laurent Piccolillo

I N S T I T U T D E B E A U T É • C O I F F U R E • S PA • H A M M A M

Le Spa Saint-Pierre vous accueille du mardi au vendredi de 9h à 18h non-stop et le samedi de 10h à 16h. En juillet/août, le spa vous accueille également le lundi de 10h00 à 18h00.

04 67 30 09 36 15, ruelle St-Pierre à Valras-Plage (Sur le port, face à la capitainerie) www.lespasaintpierre.com /SpaSaintPierre

Accès facilité aux personnes à mobilité réduite

FRANCK RADIU

Rencontre avec Franck Radiu, jeune chef plein d’avenir, déjà récompensé d’une assiette au Guide Michelin

Le regard pétillant et le propos énergique, Franck Radiu est insatiable lorsqu’il s’agit de parler de cuisine bistronomique. À 18 ans, il part s’aguerrir au Taillevent (3 étoiles), puis au célèbre Hôtel Bristol (5 étoiles). Mais Franck est un aventurier, ''il faut que ça bouge'', il part alors s’installer à Barcelone comme chef pâtissier au Ritz. Pour sa plus grande fierté, cette même année le Ritz décroche sa 1ère étoile au Guide Michelin, la touche française de cette cuisine espagnole n’y est certainement pas pour rien… De retour en France, le jeune chef rejoint l’Ambassade à Béziers, qui obtient sa première étoile, à croire que Franck est la bonne étoile des restaurants qui le recrutent ! Il travaille ensuite en famille pour lancer le restaurant les Arvennes à Valras-Plage. Il est alors temps pour cet amoureux de la cuisine de créer son propre restaurant, O Fagot à ValrasPlage. C’est à cette époque que le chef va vivre l’expérience marquante du concours télévisé Top Chef, qui l’incite à laisser libre court à sa créativité. Aux côtés de sa femme et de son équipe, il compose aujourd’hui des plats aux goûts imaginatifs, et des menus originaux.

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Sa cuisine s’inspire des saveurs méditerranéennes et de petites touches corses, composée de produits locaux, de fleurs, de légumes frais de saison. Franck met de la couleur, du goût et du caractère dans une cuisine aux accords inattendus. Franck et sa brigade sont également très attentifs à l’esthétique car ''le visuel est la première rencontre avec le plat''. Les yeux de Franck ne pétillent jamais autant que lorsqu’il évoque son désir de transmettre l’amour du bon goût aux enfants ; ''je suis toujours très ému quand un petit me dit qu’il s’est régalé''. Cette forte envie de partager sa passion s’est suffisamment ressentie dans sa cuisine, pour que le Guide Michelin lui accorde une première assiette. Prochaine étape du voyage culinaire de ce créatif plein de peps : l’étoile ! Textes : Caroline Moulin Photographies : Laurent Picollillo

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LA RECETTE DU CHEF Pour cette recette, j’ai choisi de vous faire découvrir le Homard Bleu breton. Pourquoi ? Parce que l’exception se suffit à elle-même, ce produit noble n’a besoin d’aucun artifice ! Rôti dans un beurre de corail, le Homard Bleu révèle toute la finesse de sa chair. Une farandole de carottes sous toutes leurs formes, apporte une touche colorée de gourmandise. Une recette pleine de fraîcheur et de finesse ! Pour accompagner ce plat, rien de tel qu’un blanc de La Liesse (Lespignan) de mon ami Jean-Baptiste Forest.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 1 homard de 1,5kg 1kg de carottes orange 3 pièces d'orange 500g de carottes jaunes 500g de carottes pourpres Sel, poivre, huile d'olive Jeunes salades

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Homard Bleu rĂ´ti au beurre de corail et petites carottes de saison

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LES FABULEUSES RECETTES DES PAYEROLS À BÉZIERS

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LA FAMILLE PAYEROLS, MARAÎCHÈRE DE GÉNÉRATION EN GÉNÉRATION Découverte d'une conserverie au cœur de laquelle naissent de fabuleuses recettes à base de légumes à l’état naturel. Acquises avant la seconde guerre mondiale, les terres des Payerols aux portes de Béziers abritent l’histoire de quatre générations de maraîchers qui cultivent, depuis 1902, leurs fruits et légumes avec un profond respect de la nature. Chaque génération a su apporter sa touche de modernité et ses nouveautés, dont la dernière en date est la conserverie.

''NOUS TENONS À OFFRIR À NOS CLIENTS DES CONSERVES SAVOUREUSES, ET CUISINÉES COMME À LA MAISON.''

Dans l’exploitation familiale, les saisons rythment la production d’une grande variété de légumes, de fruits et d’herbes : des poireaux, en passant par les carottes, les navets, le céleri, les épinards, et les courgettes jaunes, mais aussi les fraises et les melons, la menthe, le persil, la ciboulette et l’estragon. Le jour de notre venue, les blettes sortent de terre, égayant les allées de leurs multiples couleurs.

à base de ses propres légumes qu'elle a dans un premier temps fait mettre en bocaux, et fait découvrir à La Ferme Biterroise et à La Ferme de Portiragnes. Face au succès grandissant, en 2015 Sabine a décidé de créer sa propre conserverie et de laisser libre court à sa créativité culinaire. Ses deux filles l’ont très vite rejointe.

Chez les Payerols on cultive de façon la plus naturelle qu’il soit. Ainsi pour éviter de traiter, ils travaillent avec les insectes et les phéromones. "Nous faisons en prévention de l’arrivée des insectes des bains d’eau et d’huile où l’on rajoute une fiole de phéromones qui les attire. Ainsi les insectes plongent dans les bains et s’y noient, ce qui nous permet de détecter leur arrivée. De plus, on met sur les plantes des petits insectes transparents qui empêchent les autres insectes de se reproduire. Je tiens à cultiver nos légumes, le plus naturellement possible parce que j’ai un petit-enfant, et je veux qu’il grandisse en mangeant sainement''. Depuis quelques années Sabine Payerols, s’est prise de passion pour l'élaboration de recettes

La famille ne conserve que des légumes au naturel ou en crème, mais sans jamais le moindre additif. La conserverie affiche déjà plus de 30 recettes véganes dont certaines ne manquent pas d’éveiller l’appétit, mais aussi la curiosité… Nous sommes restés séduits par ce fameux pesto aux épinards, amande, oignon cumin, ou encore par la purée de potiron, patate douce, lait de noisettes. Et si vous avez eu le plaisir de découvrir la ''Gourmandise d’hiver'' (confiture de potiron et gingembre), sachez que la gamme accueillera bientôt trois nouvelles recettes de saison ! Le fait de devenir grand-mère a donné l’envie à Sabine d’adapter certaines conserves aux toutpetits. La gamme s’est donc élargie de petits pots de légumes à l’état pur, mixés, sans ajout de sel ni d’huile.

VIVRE À

BONNES ADRESSES DU COIN 22 VIVRE Ã&#x20AC;

LES SPONTVSILLE !

À DÉCOUVRIR E Camping Mas des Lavandes Restaurant Côté Mas

Camping Hello Summer Inn

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Office de Tourisme

Port de plaisance

Port de pêche

Phare et digue

Front de mer

Chalet

Halles Marty

Anciennes maisons de pêcheurs

Spa Saint-Pierre

MER MÉDITERRANÉE

HÔTEL DE VILLE DE VALRAS-PLAGE 10, allées du Général de Gaulle Tél. : +33 (0)4 67 32 60 06 www.ville-valrasplage.fr OFFICE DE TOURISME Place René Cassin Tél. : +33 (0)4 99 41 36 36 www.beziers-in-mediterranee.com PALAIS DE LA MER 11, boulevard du Cdt l'Herminier Tél. : +33 (0)4 67 32 33 33 GARDE-CÔTES 35, boulevard Jean Dauga Tél. : +33 (0)4 67 32 27 97 VIVRE À

CAPITAINERIE DU PORT Boulevard Jean Dauga Tél. : +33 (0)4 67 32 33 64 MUSÉE RÉGIONAL D'ART CONTEMPORAIN LANGUEDOC-ROUSSILLON 146, avenue de la Plage Tél. : +33 (0)4 67 32 33 05 http://mrac.languedocroussillon.fr 5 euros tarif normal 3 euros tarif réduit En juillet et août, ouvert du mardi au dimanche de 11h à 19h. Septembre à juin, du mardi au vendredi de 10h à 18h et le week-end de 13h à 18h. Fermé le lundi et jours fériés.

LES BONNES TABLES O FAGOT

LE SÉPIA

RESTAURANT BISTRONOMIQUE

RESTAURANT GASTRONOMIQUE

89, boulevard de la République 34350 VALRAS-PLAGE 04 67 77 36 29

28, rue Frédéric Mistral 34350 VALRAS-PLAGE 04 67 31 14 46

Franck Radiu, jeune chef dynamique, nous régale avec ses différentes associations culinaires à partir de produits frais du terroir. Le menu ''surprises'' est une invitation à découvrir les prouesses du Top Chef.

Le chef Yann Nicolas vous réserve d’agréables surprises ! Une cuisine élégante de l'entrée au dessert, mariant gastronomie nouvelle et tradition, avec des produits de saison. Une décoration soignée qui rend le lieu unique.

LE SUD

LE PHARE

RESTAURANT TRADITIONNEL

13, boulevard Capitaine Espinadel 34350 VALRAS-PLAGE 04 67 30 22 24

2, boulevard Jean Moulin 34350 VALRAS-PLAGE 04 67 32 00 18

Confortablement installé à deux pas de la grande bleue, découvrez Le Sud, une cuisine ''brasserie'' élaborée autour de belles assiettes de poissons et de viandes accompagnées d’une sélection de vins des Vignerons de Sérignan.

Une des plus belles terrasses en front de mer, Le Phare sait nous séduire par sa carte de poissons frais, de plateaux de coquillages et sa spécialité ''Les Potences'' à composer selon vos envies (seiches, gambas, magret de canard, bœuf….).

CÔTÉ MAS

LA FERME DE LA YOLE

RESTAURANT TRADITIONNEL

1540, avenue Edgar Faure 34410 SÉRIGNAN 04 67 32 83 10

Route de Vendres 34350 VALRAS-PLAGE 04 67 30 62 93

Tenu par des écaillers valrassiens, ce restaurant méditerranéen propose dégustations de coquillages et plats généreux faits maison. On profite de sa grande terrasse ou bien on commande plateaux de fruits de mer et pizzas.

À l’ombre d’un figuier, confortablement installé, on déguste d’excellentes salades composées, élaborées à partir des légumes du potager et de délicieuses grillades au feu de bois… accompagnées des vins du Domaine.

24 VIVRE À

LES BONS PRODUITS DOMAINE DE LA YOLE

DOMAINE DU NOUVEAU MONDE

PRODUCTEUR DE VINS

Route de Vendres 34350 VENDRES 04 67 37 37 85

Avenue du Port 34350 VENDRES-PLAGE 04 67 37 33 68

Agréable découverte que celle du Domaine de La Yole, un lieu chargé d’histoire. Son équipe prend le temps, et nous initie avec plaisir à la dégustation des vins et aux secrets des arômes. Un moment très agréable et instructif.

Anne-Laure œnologue et son mari Sébastien, nous invitent à savourer des vins du domaine, frais, gourmands et festifs influencés par des sols de sable marin, des vins rouges plus complexes Syrah, Grenache et Mourvèdre.

CHAI JACQUES

CAVEAU LE 20

CAVE À VINS

CAVE À MANGER

35, avenue Roger Audoux 34350 VALRAS-PLAGE 04 67 32 88 53

1, avenue Charles Cauquil 34350 VALRAS-PLAGE 06 29 38 22 78

Une belle rencontre avec un passionné de vin à l’écoute et de très bon conseil. Plus qu’une cave, Chai Jacques, c’est également une épicerie fine. Envie d’un souvenir de vacances, Jacques confectionne des coffrets vin et mets.

Plus qu’une cave à vin, le Caveau Le 20 est un lieu sympathique tout en bois, idéal pour déguster de bons petits plats avec des accords mets et vin parfaits ou des planches copieuses de charcuterie et de fromage.

POISSONNERIE BARBA

VIDAL COQUILLAGES

COQUILLAGES ET FRUITS DE MER

3, boulevard Jean Dauga 34350 VALRAS-PLAGE 04 67 32 82 40

Halles Marty - Rue Charles Thomas Halles centrales - Bld République 34350 VALRAS-PLAGE 06 24 86 68 13

Envie de poissons fraichement pêchés et de coquillages, rendez-vous à la poissonnerie Barba, une belle institution sur Valras-Plage. Lucien et Valérie sont la 4ème génération à servir les gourmets du coin.

Le rendez-vous incontournable des amateurs de fruits de mer et plus particulièrement d’huîtres, soigneusement sélectionnés depuis plus d’un demi-siècle par la famille Vidal. Autour de leurs étals règne une ambiance des plus conviviale et chaleureuse !

25 VIVRE À

LES SORTIES LOISIRS JET RANDO 34

AQUARIUM DU CAP D'AGDE

LOISIRS NAUTIQUES ET DE GLISSE

AQUARIUM

Plage des Mimosas et Port du Chichoulet 34350 VENDRES-PLAGE 04 67 37 56 08 www.espacelocation34.com

11, rue des 2 Frères 34300 CAP D'AGDE 04 67 26 14 21 www.aquarium-agde.com

Depuis plus de 30 ans sur la plage de Vendres et depuis 2010 au Port du Chichoulet, la base de loisirs de la famille Daniel remporte un vif succès. Avec de nouveaux aménagements cette année, l'équipe vous propose des balades en jet-ski sans permis, encadrés par des moniteurs diplômés. Aussi, naviguez au large avec la location de bateaux (avec et sans permis) et découvrez le littoral en parachute ascensionnel, unique sur le littoral biterrois.

Un aquarium à taille humaine pour découvrir l’éco-système de la Méditerranée et des mers tropicales. Une visite autour de 28 aquariums peuplés de nombreuses espèces : tortues, poissons papillons, nautiles, murènes, poulpes, mérou ou encore un grand bassin de requins. C’est le royaume des enfants avec des animations tous les matins du lundi au vendredi de juillet-août pour les 6-12 ans (pensez à réserver !).

KOLANDIA PARK

AZIMUT AVENTURES

AIRE DE JEUX GONFLABLE

PARC AVENTURE & ACTIVITÉS OUTDOOR

Avenue du Port 34410 VENDRES-PLAGE 07 83 67 83 34 www.kolandiapark.fr

Domaine de Roque Haute 34420 PORTIRAGNES 06 30 36 09 57 www.azimut-aventures.fr

Après une journée de plage, direction Vendres-Plage et le parc de jeux gonflables, tout en couleur pour s’amuser en famille, dans une ambiance de rire et de joie avec une équipe dynamique, le tout en toute sécurité. Un super accueil !

Dans un magnifique Parc Naturel ombragé, 18 parcours dans les arbres pour tous à partir de 4 ans : une tour d'escalade, un snack, du canyoning avec transport (minibus inclus). Notre coup de cœur : les randos "Trot-Nature" autour du domaine et découverte sur circuit.

ULTIMATE PAINTBALL

RANCH L

PAINTBALL

BALADES À CHEVAL

Avenue du Port 34410 VENDRES-PLAGE 06 13 63 68 12 www.ultimatepaintball-lazer.com

Avenue du Port 34410 VENDRES-PLAGE 04 67 37 51 47 www.ranch-l-vendres-plage.com

26 VIVRE À

AQUARIUM MARIN Cap d’Agde - Vieux port

L’ aquarium des amoureux de la mer Anima t enfanitons en juil s let et aoû t!

Ouvert de 10H00 à 21H00 non-stop en Juillet et Août De 10h00 à 19h00 en Juin et Septembre - hors saison voir notre site internet

rt Ouve e tout ! e l’anné

Rejoignez nous sur Facebook « Aquarium du Cap d’Agde »

Audioguide gratuit à télécharger sur le site de l’aquarium

11 rue des Deux Frères - 34300 CAP D’AGDE

04 67 26 14 21

www.aquarium-agde.com

LES SORTIES DÉCOUVERTES MUSÉE RÉGIONAL D'ART CONTEMPORAIN

COLLÉGIALE NOTRE DAME DE GRÂCE

146, avenue de la Plage 34410 SÉRIGNAN 04 67 32 33 05

Rue du 11 Novembre 34410 SÉRIGNAN

Le MRAC est un lieu artistique incontournable pour tous les passionnés d’art contemporain qui sont invités à découvrir dans une atmosphère conviviale et lumineuse, la collection permanente et l’exposition de l’été 2017 ''Honey, I rearranged the collection''.

Un chef d’œuvre architectural qui représente l'un des plus beaux exemples d'art gothique en Biterrois. Il faut prendre le temps d’observer les somptueux vitraux, de découvrir les 10 chapelles et s’imprégner de l’histoire du lieu.

PARC RAYONNANT

DADO AUX ORPELLIÈRES

Avenue de Béziers 34410 SÉRIGNAN

Les Orpellières 34410 SÉRIGNAN-PLAGE

Passionné par les créations de Daniel Buren ? À voir absolument et de préférence le soir, cette œuvre composée 170 pylônes en métal ajourés éclairés de l'intérieur par fibre optique, prend des variétés infinies de couleurs.

À voir, dans ce domaine vinicole désaffecté, Dado. Cet artiste d’art contemporain a recouvert les murs de personnages et a accumulé des objets fétiches de l’enfance. Posant son regard sur la violence du monde moderne.

ÉCLUSES DE FONSERANES

CHÂTEAU VARGOZ

Chemin des Ecluses 34500 BÉZIERS

Avenue de Béziers 34410 SÉRIGNAN

On ne peut pas séjourner à Sérignan sans aller à la rencontre des écluses de Fonseranes, ouvrage majeur du Canal du Midi. La majesté du lieu et la prouesse technique que cela représente en matière de génie civil, ne laissent pas insensible.

Le Château Vargoz est une propriété bourgeoise du XIXe, dédiée à l'accueil d'artistes en résidence avec de très beaux espaces d’exposition. Son parc est une invitation à découvrir des sculptures réalisées par les différents artistes

28 VIVRE À

CAMPINGS & LODGES LA YOLE

LES VAGUES

CAMPING VILLAGE

Route de Vendres 34350 VALRAS-PLAGE 04 67 37 37 85 www.campinglayole.fr

Chemin des Montilles 34350 VENDRES-PLAGE 04 67 37 33 12 www.sandaya.fr

Depuis plus de 40 ans, La Yole continue de nous séduire par son site exceptionnel, arboré d’essences méditerranéennes, son grand parc aquatique et la qualité de ses prestations haut de gamme.

Envie d’évasion ? Rendez-vous sur le nouvel l'îlot Robinson, via un petit chemin en bois entre cordages et tonneaux de pirates, des mobil-homes sont installés offrant tout confort. Ambiance chaleureuse !

LOU VILLAGE

MAS DES LAVANDES

CAMPING

Chemin des Montilles 34350 VENDRES-PLAGE 04 67 37 33 79 www.louvillage.com

Route de Valras-Plage 34410 SÉRIGNAN 04 67 39 75 88 www.lemasdeslavandes.fr

Pour les amoureux de plage, Lou Village est très bien situé sur la grande bleue. Pour ceux qui sont plus piscine, un espace aquatique permet de profiter pleinement des animations et des jeux. Le soir, place aux spectacles.

Pour des vacances sportives et dynamiques, rendez-vous au Mas des Lavandes où l’équipe d’animateurs vous coach. Pour vous détendre, piscine chauffée et jacuzzi, massages et soins beauté. Le camping est ouvert toute l’année.

HELLO SUMMER INN

LE PALMIRA BEACH

CAMPING FAMILIAL

CAMPING

Avenue Charles Cauquil 34350 VALRAS-PLAGE 04 67 32 04 45 www.hellosummerinn.com

Avenue du Port 34350 VENDRES-PLAGE 04 67 94 29 00 www.palmirabeach.fr

Au cœur d'un parc arboré, découvrez le Hello Summer Inn, un camping à taille humaine, réservé aux jeunes parents et aux séniors désirant passer des vacances paisibles et conviviales. Une gamme de Mobil-homes spacieux, modernes et confortables avec terrasse privée.

À quelques mètres de la plage, le Palmira Beach est idéalement situé pour profiter de la mer pendant que les enfants sont au club pour des activités manuelles, sportives et ludiques. Une véritable pause pour les parents.

VIVRE À

Ouvert du 2 avril au 30 octobre

· Espace aquatique chauffé · Mini-club et services de l’ouverture à la fermeture · Location à la nuitée · Mobil-homes avec piscine et jacuzzi privatifs · Emplacement avec cuisine et sanitaires privatifs · Restaurant et commerces Groupes, anniversaires, EVJF/EVJG · Restaurant · Accès direct à la plage

CAMPING PALMIRA BEACH *** Avenue du Port 34350 Valras-Plage Vendres-Plage, Languedoc Roussillon France Telephone : +33 (0)4 67 94 29 00 www.palmirabeach.fr

HELLO SUMMER INN, LE PARADIS DES TOUT-PETITS ET DES SÉNIORS Au cœur d’un parc arboré, à quelques mètres du centre ville de Valras-Plage, découvrez Hello Summer Inn, un holiday camp 4 étoiles Hello Summer Inn c’est le projet d'une famille francobritannique qui a décidé, à la fin de la saison estivale 2016, de repenser le camping Le Levant. Situé à l'entrée de Valras-Plage, le holiday camp a pour but d’offrir un univers de vacances singulier. Le lieu y est plus moderne, plus fonctionnel, et surtout mieux adapté à l’épanouissement des campeurs. L’esprit Hello Summer Inn c’est le bien-être pour tous et la garantie d’un accueil des plus agréable ! L'équipe a fait le choix de créer un espace à taille humaine, parfaitement adapté aux parents, mais également aux grands-parents accompagnés de jeunes enfants (de 0 à 12 ans). Ici, c'est le paradis des enfants qui se font chouchouter.

Spécialement pour eux, des espaces ludiques prennent place, adaptés à leurs âges afin qu’ils puissent s’éveiller, s’amuser, se dépenser en toute sécurité et garder de merveilleux souvenirs de vacances. Plonger dans les ''Hello Vacances'' c’est aussi profiter d’un nouvel espace aquatique dédié au plaisir de l’eau et de la détente, pour le bonheur de tous ! Un tout nouveau bassin de nage chauffé vient d'être créé ainsi qu'une pataugeoire ludique avec de nombreux jeux d’eau pour le plaisir des enfants. Les parents eux passent en mode farniente avec de grandes VIVRE À

plages de bain de soleil offrant de confortables transats, idéal pour parfaire leur bronzage tout en veillant sur leurs enfants Enfin, pour s'accorder un petit moment de détente, l'espace Spa vous invite à ne plus penser qu’à vous sous le soleil du Sud. Plongez vite dans les ''Hello Vacances'' ! EN SAVOIR + Hello Summer Inn Avenue Charles Cauquil 34350 Valras-Plage Tél. : +33 (0)4 67 32 04 45 accueil@hellosummerinn.com www.hellosummerinn.com Le camping est ouvert du 6 mai au 24 septembre 2017.

Avenue Charles Cauquil BP 43 34350 Valras-Plage - France TĂŠl. : +33 (0)4 67 32 04 45 accueil@hellosummerinn.com Hello Summer Inn www.hellosummerinn.com

HÔTELS & BNB LE MIRA MAR

LE MODERNE

HÔTEL

Boulevard Jean Moulin 34350 VALRAS-PLAGE 04 67 32 00 31

13, allées Charles de Gaulle 34350 VALRAS-PLAGE 04 67 32 25 86

Un hôtel familial chargé d’histoire où de grandes personnalités comme Charles Trenet et Robert Hossein ont séjourné. Implanté au cœur du village, Le Mira Mar a une vue imprenable sur la mer.

À 50 mètres de la plage et du port, Le Moderne est un hôtel avec des chambres spacieuses et des prestations de qualité. C’est également une résidence avec des studios très bien équipés pour des vacances réussies.

L'AUBERGE PROVENÇALE

LE BELLEVUE

HÔTEL

15, allées Charles de Gaulle 34350 VALRAS-PLAGE 04 67 32 03 50

23,boulevard Michelet 34350 VALRAS-PLAGE 06 85 85 59 84

Un petit hôtel de charme décoré dans un style contemporain à proximité des attractions et des commerces. Les chambres sont avec terrasses, idéal pour profiter du soleil et de la vue sur la mer, du lever au coucher du soleil.

Un hôtel avec restaurant pour des vacances paisibles et confortables en bord de mer et au cœur du village. Tout a été pensé pour vous simplifier la vie : une laverie et une salle de repassage à votre disposition.

LE CHALET

ALBIZZIA

HÔTEL

CAMPING

36, boulevard Jean Moulin 34410 SÉRIGNAN PLAGE 04 67 32 00 60

12, chemin Creux 34350 VALRAS-PLAGE 04 67 37 48 48

Un hôtel singulier avec son toit qui rappelle l’architecture des anciens chalets Valrassiens. Le Chalet est une invitation à séjourner dans un lieu au calme, face à la mer et à quelques mètres du coeur du village.

À quelques mètres de la plage, un peu en retrait, l’hôtel Albizzia est une invitation à profiter pleinement du calme et du ciel bleu en famille, confortablement installé au bord de la piscine.

34 VIVRE À

5€50 5€90 6€

Programme et horaires avec l’application MONCINÉ /MonCiné Béziers Polygone

MOI, MOCHE ET MECHANT 3 Sortie le 05 juillet

CARS 3 Sortie le 02 août

LA PLANÈTE DES SINGES : SUPRÉMATIE Sortie le 02 août

D u Po ven 1e ur ez r j le à d uin ho m eu au rs êm x e 3 O 3D e fi t c 0 s ffr e lm ’e ep e t s , st te no é à 5€ m n an la 50 br e cu ce m m sp êm la p 20 ul é e la 17 ab ci s c , le ale éan e ! . . ce ,

TRANSFORMERS 3 Sortie le 29 juin

BÉZIERS Jusqu'au 17 juin Exposition Musée Beaux-Arts

EXPOSITION LÉOPOLD SURVAGE

BÉZIERS Jusqu'au 30 septembre Plateau des poètes

FÊTE FORAINE 1900

SÉRIGNAN Jusqu'au 08 octobre L'exposition de l'été MRAC

EXPOSITION HONEY, I REARRANGED THE COLLECTION

AGENDA DE L'ÉTÉ

SÉRIGNAN Vendredi 16 juin La Cigalière

GALA DE DANSE CELLY DANSE

SÉRIGNAN Samedi 10 juin La Cigalière

GALA DE DANSE GYM C’TONIC

SÉRIGNAN Samedi 17 juin Soirée caritative Promenade

SÉRIGNAN Samedi 3 juin Uune sortie encadrée, ouverte et accessible à tous, sur les sentiers de Sérignan. Rendez-vous à partir de 9h30 pour un départ à 10h00 sur la Promenade. La sortie VTT de 15 km sur un nouveau parcours en rive gauche de l’Orb, est prévue pour une durée d’une heure environ. Au retour des sportifs, un verre de l’amitié sera proposé aux participants. Promenade

BÉZIERS Mardi 20 juin Jeudi 20 juillet Dimanche 20 août De la musique, une sélection de vins locaux et des tapas. Place Jean Jaurès

LE 20 C'EST LE VIN

SÉRIGNAN Samedi 17 juin La ville de Sérignan rendra son traditionnel hommage aux sportifs, aux associations sérignanaises et à leurs performances, à travers une remise de trophées qui débutera à 11h00. Parc Urbain Multisports

FÊTE DU SPORT

WHY NOT

FÊTE DU VÉLO

VENDRES Les 23, 24 et 25 juin Village

FÉRIA

SÉRIGNAN Les 20 et 21 juin Trois rendez-vous permettront de profiter au mieux de la fête. La chorale Vocalise proposera un petit concert le mardi 20 juin à 19h00 sous la Halle, Place de la Libération. La chorale EtCaetera se produira le mercredi 21 juin à 19h00 sur la place de la Libération et Les Zik’gotos vous offriront un concert sur la Promenade le mercredi 21 juin à 21h00.

FÊTE DE LA MUSIQUE

SÉRIGNAN Mardi 20 juin Concert La Promenade

GALA DE DANSE DU TRIO LATINO

VALRAS-PLAGE Les 23, 24 et 25 juin Fortement ancrées dans le cœur des Valrassiens, les fêtes de la St-Pierre rendent hommage aux pêcheurs. Des animations rythmeront ces trois journées qui oscilleront entre moments festifs et plus solennels.

FÊTES ST-PIERRE

SÉRIGNAN Samedi 24 juin La Cigalière

JAZZY BALLET

SÉRIGNAN Vendredi 23 juin Une immersion dans la culture occitane, avec des projets pédagogiques et des choix artistiques permettant de faire revivre la langue et les traditions. La Cigalière

FÊTE DU PARATGE

SÉRIGNAN Jeudi 13 juillet Concert Promenade

LA LYRE BITERROISE

VENDREDI Vendredi 7 juillet Port Chichoulet

NUIT BLANCHE DU PAVILLON BLEU

SÉRIGNAN Vendredi 7 juillet Concert Promenade

LA GUITARE SANS TÊTE

VALRAS-PLAGE Les 6, 7, 8 et 9 juillet Valras-Plage se métamorphose en une véritable scène à ciel ouvert.

VALRAS ON DANSE

SÉRIGNAN Mardi 4 juillet La Cigalière

GALA DE DANSE DE RÉVOLUTION DANCE

VENDRES Mercredi 19 juillet Mercredi 26 juillet Mercredi 9 août Mercredi 16 août Marché de producteurs, dégustation de vins, ambiance musicale Port Chichoulet

NOCTURNE DU VIN ET DU TERROIR

BÉZIERS Mercredi 19 juillet Arènes

CHRISTOPHE MAÉ

BÉZIERS Mardi 18 juillet Arènes

MICHEL SARDOU

VALRAS-PLAGE Vendredi 14 juillet Front de mer

BÉZIERS Du 11 au 15 août ORCHESTRE F. MALBERT SÉRIGNAN Mardi 15 août Concert Promenade

LES BARBICHES SÉRIGNAN Vendredi 04 août Concert Place Libération

VINCENT MOSCATO

VALRAS-PLAGE Samedi 22 juillet Concert Stade A. Vaquerin

FÉRIA DE BÉZIERS

SÉRIGNAN Samedi 12 août Concert Place de la Liberté

DUO SI ÇA ME CHANTE

SÉRIGNAN Vendredi 11 août Concert Place Libération

KIZ

BÉZIERS Jeudi 3 août Port Chichoulet

FÊTE DE LA MER

BÉZIERS Dimanche 30 juillet Arènes

VINCENT NICLO

SÉRIGNAN Samedi 29 juillet Concert Promenade

TRIO BERGIN

VALRAS-PLAGE Les 9, 10 et 11 août

FESRIVAL MUSIQUE D'ICI ET D'AILLEURS

VALRAS-PLAGE Mercredi 9 août Concert Stade A. Vaquerin

MANU KATCHÉ

SÉRIGNAN Samedi 22 juillet Déambulations, animation. La Promenade

FESTA BOCA

SÉRIGNAN Vendredi 21 juillet Concert Place Libération

THE PROFESSOR

VALRAS-PLAGE Vendredi 21 juillet Stade A. Vaquerin

ANNE ROUMANOFF

VALRAS-PLAGE Lundi 24 juillet Stade A. Vaquerin

ROAND MAGDANE

STARS 80

BÉZIERS Vendredi 21 juillet Arènes

VALRAS-PLAGE Dimanche 23 juillet Stade A. Vaquerin

BÉZIERS Jeudi 20 juillet Arènes

SÉRIGNAN Vendredi 14 juillet Concert Promenade

FEU D'ARTIFICE

AMIR

SOPRANO

PREMIUM LIVE

SÉRIGNAN Samedi 26 août City Park

SOIRÉE MOUSSE

SÉRIGNAN Samedi 19 août Promenade

SOIRÉE ITALIENNE

SÉRIGNAN Mercredi 16 août, dès 9h00 Tous les ans St-Roch est fêté par les Sérignanais qui font bénir leurs chevaux lors d’une procession qui suit la messe donnée en l’honneur du saint patron de la ville.

FÊTE DE LA ST-ROCH

SÉRIGNAN Mercredi 16 août Concert Promenade

CREVETTES MUSCLÉES

VALRAS-PLAGE Mardi 15 août Front de mer

FEU D'ARTIFICE