23 - 25 OCT 2015 Centro de Convenciones Bicentenario Quito - Ecuador
ORGANIZADORES
Ecuador, como en ningún otro lugar, es un país megadiverso en todo sentido; sus ecosistemas naturales, su cultura y sobre todo su gastronomía, transmite en su variedad de ingredientes, mundialmente conocidos como el cacao fino de aroma, el camarón, el banano, el saber ancestral combinado con el desarrollo gastronómico moderno, ofreciendo como resultado una mixtura de sabores que exaltarán sus sentidos y le transportarán a un destino memorable. Con este preámbulo, nos complace invitar, a la Feria Iberoamericana de Alimentos y Bebidas 2015, que tendrá como evento central de la competencia Global Chef Challenge que constituye el evento gastronómico más importante a nivel mundial. En esta ocasión la ciudad de Quito, Patrimonio Cultural de la Humanidad y destino líder en Sudamérica (declarada por los World Travel Awards), será la sede de este evento.
Sandra Naranjo
BIENVENIDOS
Ministra - Ministerio de Turismo del Ecuador
Bienvenidos a Quito, entrada al Ecuador diverso, andino y amazónico, un lugar donde el Océano Pacífico, el bosque nublado se juntan en la Mitad del Mundo y brindan un clima primaveral todo el año. Quito fue nombrada como Primer Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO en 1978 y en 2011 fue declarada Capital Americana de la Cultura. Fue elegida como Destino Líder de Sudamérica en 2013 y 2014 por el World Travel Awards; reconocimientos que tienen su razón de ser en la belleza, legado histórico y cultura que vive en Quito. La capital del país ofrece ambientes cosmopolitas, festivales artísticos y celebraciones únicas como el Carnaval, la Semana Santa y las fiestas de Fundación en diciembre. La gastronomía quiteña es un emblema de la cultura local, ha elevado sus sabores con fusiones actuales, sin perder las esencias tradicionales que la distinguen.
Luz Elena Coloma
Directora Quito Turismo
En Quito se enamorarán de sus sabores y aromas. Saludos
ORGANIZADORES
Mensaje del Ministerio de Turismo del Ecuador
Estamos orgullosos de recibir a todas las delegaciones en nuestro país, es una gran oportunidad para todos el enseñar al mundo la diversidad de productos que caracterizan a nuestras regiones y poder degustar de los sabores que puede ofrecer el Ecuador. La Asociación de Chefs del Ecuador les da la bienvenida, y reciban desde ya nuestra afectuosa acogida a un país lleno de gente maravillosa que los espera con los brazos abiertos para compartir en esta gran mesa americana. Los esperamos.
Mauricio Armendaris Presidente Nacional Asociación de Chefs del Ecuador
Claudio G. Ferrer
Continental director of the Americas and the Caribbean Island
Greetings in this new year is time to focus on what's next. In Global Chef We will have the Global Chef Competition Challange in a beutiful country of Quito , Ecuador. The world Asociation of Chefs Society want to invite you to participated in this important competition, as a Continental Director I'll like to invite all the countries of the Americas and the Carebeen Islands to be par of this great event. Now we have a chance to shape our industry, so I challenge each of you to think about what GlobalChef to means for our Continent. I would love to heard for you , contact me at any time with the good the bed and the good news also. The Chefs Association of Ecuador has bean working together with the government no only to put a class act but also we will have a chance to see Feria Iberoamericana de la Alimentacion during the 23rd, 24th and 25 Th. of October. We would like to build a moment in history of the most participants in the Americas, is time to leaved the political part and show how hard our chefs and students work, we count with you and the private industry to be a successful CHALLANGE, Chef Mauricio Armendaris and his association have a expetacular program. The one to engage them with education, networking opportunities and content for their personal and professional development. In addition will be working with our back bone sponsors to attract a new audience of young professionals who will shape the future of our industry. Well, the invitation is on the table now come , to participated in this great event and be in the middle of the world the one is the new and innovated Globalchef and the other is our teams to show the Americas craft. Culinary regards,
EVENTOS INTERNACIONALES
El Global Chefs Challenge es un evento mundial organizado por la Asociación Mundial de Chefs WACS, a travez de los representantes oficiales en cada país.
23 - 24 OCT 2015 Centro de Convenciones Bicentenario Quito - Ecuador
Las semifinales continentales, se realizan con el objetivo de seleccionar los mejores chefs de cada continente que participarán de la final en Grecia 2016. Ecuador fue seleccionado en el continente americano como sede de las eliminatorias mundiales para las américas, gracias al esfuerzo realizado por la Asociación de Chefs del Ecuador en favor al crecimiento gastronómico de este país, y a la ciudad de Quito por reunir las condiciones técnicas para ser Host de este gran evento gastronómico. Información: www.worldchefs.org/GCC2015
Bocuse d’Or
23 - 24 OCT 2015
En el marco de la Feria Iberoamericana de Alimentos y Bebidas se dará la eliminatoria para Ecuador de un evento culinario internacional inspirado en el Chef Paul Bocuse (Francia) que destaca el arte y la creatividad culinaria. La creatividad y la técnica son parte de la formación de la cocina clásica francesa y estamos orgullosos de que Ecuador pueda tener su eliminatoria nacional con la participación de jóvenes talentos ecuatorianos que buscarán su cupo para las finales.
Centro de Convenciones Bicentenario Quito - Ecuador
Información: André Obiol - Director Bocuse d’Or Ecuador www.bocusedor.com
EVENTOS Y COMPETENCIAS
Reunión de Presidentes de las Asociaciones Profesionales Américas y El Caribe
22 OCT 2015 Centro de Convenciones Bicentenario Quito - Ecuador
Cumbre de Presidentes para las Américas y El Caribe (Salón Ciudad de Quito, Centro de Convenciones Bicentenario). Reunión Anual para representantes oficiales de los países miembros. Host: Asociación de Chefs del Ecuador Coordinador: Juan Armendaris
Segundo Congreso Nacional de Cacao Cultura del Ecuador
23 - 24 OCT 2015 Centro de Convenciones Bicentenario Quito - Ecuador
Ecuador ya es reconocido por el mejor cacao y chocolate del mundo y en el 2º Congreso Nacional de Cacao Cultura se promoverá la imagen de la Cacao Cultura como identidad nacional teniendo una relación más cercana con el productor para fomentar políticas que ayuden a la fabricación del chocolate ecuatoriano con denominación de origen - DOG, generación de alianzas estratégicas entre los distintos sectores productivos y los actores comprometidos con el desarrollo de la Cacao Cultura en nuestro país. Coordinación: Sommelier Daniel Santoro - Presidente AFCE
Exhibición de café ecuatoriano
23 - 24 OCT 2015 Centro de Convenciones Bicentenario Quito - Ecuador
Preparación y exhibición de café ecuatoriano, clasificación y aplicaciones en el sector hotelero y de restaurantes. Demostraciones en vivo y talleres formativos. Coordinador: Diego Andres Becerra - Director General Sociedad de Baristas Ecuador
Conferencias y clases magistrales (gratuitas) Exposiciones de cocina y clases magistrales con los más reconocidos chefs del Continente, que nos enseñarán técnicas y aplicaciones culinarias de vanguardia dirigidas al sector de alimentos y bebidas.
23 al 25 OCT 2015 Centro de Convenciones Bicentenario Quito - Ecuador
Coordinación: Juan Fernández - Academia Culinaria del Ecuador
EVENTOS Y COMPETENCIAS
¡ ONE DAY !
Conferencias y clases magistrales
23 OCT 2015 Centro de Convenciones Bicentenario Quito - Ecuador
Esta capacitación es muy importante ya que cubre en gran parte vacíos de la profesión en la industria de eventos. Es de suma importancia en el perfil profesional ya que solo con el buen aprendizaje de nuestros programas el participante podrá manejar de buena manera todos los procesos en el área de organización de eventos, así poder tomar los correctivos necesarios. Coordinación: Yadira Enriquez Pacheco - Directora www.fopeecuador.com
Quito Cocktail 2015 La ABEC organizará el torneo abierto de Coctelería y Bartenders "QUITO COCKTAIL 2015", la cual es una competencia de carácter nacional que convoca a los mejores exponentes del país en el mundo de la coctelería. Esta competencia es clasificatoria al GRAN NACIONAL "ECUADOR COCKTAIL 2016", rumbo al mundial de coctelería 2016 y al XX certamen Panamericano 2016 Coordinación: John Barreno Escobar - Director del Comité de Evaluación y Capacitación
24 OCT 2015
ABEC
Centro de Convenciones Bicentenario Quito - Ecuador
Festival de cocina quiteña Quito en boca
EN BOCA 23 al 25 OCT 2015 Centro de Convenciones Bicentenario Quito - Ecuador
La FIAB busca promover e impulsar nuestra identidad cultural a traves de aromas y sabores tradicionales de la gastronomía nacional, es por esto que reconocidos establecimientos de cocina quiteña, ofertarán sus mejores platillos para el deleite de todos los asistentes. Desde un delicioso helado de paila hasta un tradicional locro con más de 500 años de historia. Coordinación: Juan Armendaris - Asociación de Chefs del Ecuador
CRONOGRAMA
PROGRAMA GENERAL DIA 1 – (Jueves 22 de Octubre de 2015) Todo el día 20h00
Llegada de delegaciones internacionales, equipos participantes, conferencistas, expositores y jurado. Reunión de Presidentes de las Asociaciones Profesionales Américas y El Caribe DIA 2 – (Viernes 23 de Octubre de 2015)
07h00 – 14h30
Global Pastry Chefs Challenge
09h00 – 13h30
2º Congreso Nacional de Cacao Cultura del Ecuador
11h00 – 11h30
Inauguración de la Feria Iberoamericana de Alimentos y Bebidas
14h00 11h00 –– 20h00 17h00
Festival de cocina quiteña Quito en boca
14h00 – 20h00
Clases magistrales (FOPE)
17h00 – 19h00
Eliminatorias Bocuse d’Or Ecuador 2015 DIA 3 – (Sábado 24 de Octubre de 2015)
08h00 – 14h00
Hans Bueschkens Young Chefs Challenge
09h00 – 13h30
2º Congreso Nacional de Cacao Cultura del Ecuador
11h00 – 17h00
Festival de cocina quiteña Quito en boca
15h00 – 19h00
Quito Cocktail 2015
17h00 – 19h00
Eliminatorias Bocuse d’Or Ecuador 2015
18h30
Quito City Tour Explorer DIA 4 – ( Domingo 25 de Octubre de 2015)
08h00 – 14h00
Global Chef Challenge
10h00 – 13h00
Conferencias y clases magistrales
11h00 – 17h00
Festival de cocina quiteña Quito en boca
14h00 – 19h30
Exhibición de café ecuatoriano
15h00 – 18h00
Conferencias y clases magistrales
19h30
Clausura
* El detalle de la programación completa será enviado a las personas inscritas en cada evento.
World Association of Chef’s Societies 52 avenue Victor Hugo 75116 Paris France E-mail: office@worldchefs.org www.worldchefs.org
Ministerio de Turismo Av. Gran Colombia y Briceño Tel: +593 (2) 399-9333 www.turismo.gob.ec
Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca Av. Amazonas y Av. Eloy Alfaro Tel: 593-2 396-0100 www.agricultura.gob.ec
Municipio del Distrito Metropolitano de Quito Av. Amazonas N79-39 y Av. de la Prensa (Centro de Eventos Bicentenario) Tel: (+593 2) 299 3300 al 30 ext. 1000 www.quito-turismo.gob.ec
República del Cacao Av. Colón E588 y Yanez Pinzón Tel: (+593 2) 2561 320 www.republicadelcacao.pro
Asociación de Chefs del Ecuador Víctor Hugo E10-13 y París. Quito E-mail: eventos@asochefsecuador.com www.asochefsecuador.com
Colaboradores
Mayor información www.asochefsecuador.com e-mail: info@asochefsecuador.com Oficina Central y coordinación logística: Víctor Hugo E10-13 y París, Quito - Ecuador Teléfono: +593 2 224 2833 / +593 992743001