Diada de Territori de Masies 2016
TASTA TERRITORI Productors i restauradors a territori de masies
ALT URGELL
SOLSONÈS
BERGUEDÀ
Clariana
Pinell Llobera
NOGUERA
Llanera
SEGARRA
Riner
BAGES Pinós
Castelltallat
La Molsosa ANOIA
1
Sant Llorenç de Morunys
Solsona
Olius
Pinell de Solsonès
Clariana de Cardener Llobera
Riner
Pinós Torà
Sant Mateu de Bages La Molsosa
Som el què mengem i som el què sembrem Territori de Masies i el baix Solsonès i el seu entorn som un territori fortament rural. Els forts vincles entre terra i masies s’evidencien també amb una arrelada i popular riquesa gastronòmica. A continuació presentem tan sols alguns dels productors i restauradors, que, entre fogons i terres, descriuen amb sabors i colors els nostres pobles, i amb calidesa ens recorden d’on som. ÍNDEX Pastures de Castelltallat Bolets i tòfones Rovirasana Un pam de terra Forn de pa Guerres Restaurant Hostal de Pinós Restaurant El Miracle Xai de Cal Puigpelat Cunicós, conill de muntanya Torna Terra Molí de Bonsfills Granja Godall Cal Monegal Formatgeria Les Roques Formatgeria Valette
4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
Can Massana Riuverd Dpagès Restaurant Cal Mestre Cal Paradís Oli Migjorn Can Solé Xic La Pirata SUMA’T A TERRITORI DE MASIES TERRITORI DE MASIES AL DIA
3
18 19 20 21 22 23 24 25 26 27
Pastures de Castelltallat Casa Biosca de Castelltallat (Sant Mateu de Bages) Poble: Castelltallat , Sant Mateu de Bages Telèfon: 618879354 Web: www.pastures.cat Correu electrònic: info@pastures.cat
SOCI compromès amb
Territori de Masies
Sant Llorenç de Morunys
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
Com és habitual a la pagesia, Pastures de Castelltallat compta amb un plantejament global i holístic basat en la premissa del “tot de casa” que ha esdevingut una garantia de qualitat i confiança. Els productes van directament del productor al consumidor, sense intermediaris. Els animals neixen i viuen a la finca, i s’elaboren artesanalment a l’obrador que tenim a casa. Vetllem per una distribució de proximitat o “cadena curta” que evita pèrdues de sabor a causa de la distància, el temps o el procés. D’aquesta manera els aliments conserven la major aportació nutricional, ja que es mantenen intactes totes les propietats. Igualment, s’afavoreix així una reducció dels costos ambientals associats amb el transport i la mobilitat mitjançant el consum de productes locals. Volen oferir un producte de qualitat, elaborat de manera artesanal i personalitzada, que estigui a l’abast de tothom.
Productors de vedella ecològica, que venem en forma de lots de carn a particulars, cooperatives i botigues, i en peces de carn al sector de la restauració. En l’entorn privilegiat de la Serra de Castelltallat, les vaques i els vedells pasturen en llibertat. La forma tradicional de fer, el respecte pel ritme natural i el tracte respectuós pels animals fan que, com passa amb el bon vi, el bestiar de Pastures de Castelltallat s’amari també del gust singular de la serra on creix i en capti el caràcter.
Un tast...
ASSORTIT D’HAMBURGUESETES Assortit d’hamburguesetes. Petits plaers de carn de vedella ecològica de primera qualitat elaborada a mà i amanida amb diferents gustos: formatge, ceba, bolets, i all i julivert.
4
Bolets i tòfones Rovirasansa Casa Rovirasansa A 3 Km de l’Hostal del Boix, direcció a El Miracle Poble: Torredenagó Llobera Telèfon: 973 48 13 11-616 69 13 39-677 41 64 05 Correu electrònic: sansa1311@hotmail.com
Sant Llorenç de Morunys
La Casa Rovirasansa es troba a l’entorn de El Miracle, en aquest cas al municipi de Llobera. Rovirasansa és una explotació familiar de cereal, que des de fa dècades també comercialitza bolets de la zona i d’altres contrades de Catalunya. Ven producte fresc i assecat durant tot l’any, de la pròpia finca, hort i de zones veïnes. Els seus productes els trobarem a fires, mercats i a la plaça del Miracle.
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
Un tast... TRUITA DE BOLETS VARIATS
5
Un pam de terra Poble: Solsona Telèfon: Web: Correu electrònic: femvi1@gmail.com
Un Pam de Terra vol ajudar a recuperar la cultura de la vinya i l’elaboració de vi al Solsonès, comarca del prepirineu català amb una tradició vitivinícola actualment oblidada. Emprant raïm de varietats antigues que han perdurat a la comarca, a Un Pam de Terra vol elaborar vins de qualitat diferenciada sota un nom que expressa el nostre sentiment. El projecte vol fomentar la cultura del vi entre totes les persones que participen del seu procés: productors, comerciants i consumidors, convidant-les a aprofundir en el coneixement de les diferents etapes d’elaboració del vi i dels escumosos. Volen ser una iniciativa referent en la recuperació de la cultura de la vinya i el vi a la comarca del Solsonès i, alhora, posar a l’abast del públic vins que permetin gaudir dels sabors del passat traslladats als nostres dies.
Sant Llorenç de Morunys
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
Un tast... UN PAM DE TERRA BLANC Vi blanc amb una criança de 4 mesos en bóta de roure francès. La varietat majoritària utilitzada per fer el nostre vi és el panser, ancestral i només trobada a la nostra regió. La recollida la fem a mà i el vi de forma tradicional. Per això la producció és molt minsa, amb l’únic objectiu de fer perdurar una varietat quasi desapareguda.
6
Forn de Pa Guerres Masia Guerres Carretera de Solsona-Biosca, sortida Hostal Nou, direcció Dolmen de Llobera, s/n Poble: Llobera Telèfon: 650943367-650943354 Web: www.artesansdelsolsones.com Correu electrònic: i.canalcinca@gmail.com
Sant Llorenç de Morunys
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
El forn de pa Guerres comença el 2004 a través de la troballa d’una recepta familiar de pa. La recepta fou trobada en una agenda del 1947 d’en Josep Canal Caelles, pare de l’Isidre Canal, qui és avui el forner. L’agenda contenia la forma de fer pa de la besàvia Maria, que en feia per casa i pels veïns. Després de la troballa, la família de l’Isidre comença a fer proves i al cap d’un any comencen a fer pa, i el 2007 construeixen el forn de llenya i l’obrador. El forn de Pa Guerres elabora pa de sègol d’espelta, baguettes i coques de forner elaborades amb ferment natural.
Un tast... EL PA DE GUERRES Pa artesà elaborat amb ferment natural o massa mare, aigua embotellada i cuit al forn amb llenya de pi. És el pa tradicional de la zona, elaborat segons l’antiga recepta de la família de Casa Guerres.
El producte es pot comprar directament a la Masia Guerres, i també a fires i mercats locals. Setmanalment el trobem al mercat de Solsona. 7
Restaurant Hostal de Pinós. Santuari de Pinós Poble: Pinós Plaça del Santuari s/n Santuari de Pinós Telèfon: 973 473 062 Web: www.restaurantdepinos.com Correu electrònic: pinosrestaurant@hotmail.com Dia de descans: dimarts
Sant Llorenç de Morunys
Es diu que l’Hostal de Pinós és l’únic de Catalunya que no ha tancat mai les portes des del 1524. Situat al centre de Catalunya, al Santuari de Pinós,es troba situat en un mirador excel·lent de gran part del nostre país. La gent que hi transcorre, els tipus de conversa i els tipus d’estada ens constata que el Santuari, el seu hostal, és un punt de trobada d’un territori no delimitat per límits municipals ni comarcals. La cuina és casolana, propera i elaborada amb producte del país. Es fan menús diaris, de cap de setmana, i especials per a grups.
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
Un tast... CANELONS D’ESTIU En ple mes d’agost i en un dels estius més càlids que es recorden l’Hostal de Pinós proposa una recepta carcterística d’aquesta època de l’any: els canelons d’estiu, elaborats de forma artesnal i casolana, segell identificatiu d’aquest restaurant ubicat en el punt neuràlgic del Santuari de Pinós.
8
Restaurant El Miracle Ctra. del Santuari del Miracle, s/n Poble: El Miracle, Riner Telèfon: 937 012 740 Web: www.santuarielmiracle.cat Correu electrònic: reserves@santuarielmiracle.cat
Sant Llorenç de Morunys
El Restaurant del Miracle està ubicat al recinte del Santuari del Miracle, el local forma part de la Casa Gran, edifici del Renaixement civil català. Restaurant recentment i adequat com a botiga, cafeteria i restaurant compta amb 3 salons (un dels quals és privat) i disposa
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
Un tast...
de capacitat per a 75 persones. La cuina es basa en el producte de proximitat i temporada, els nostres proveïdors són les granges properes al Miracle. En la mida del possible treballem amb producte fresc i ecològic.
TERRINA DE CONILL I PORC DE PROXIMIT Plat de la família dels patés de campanya, elaborat de la forma clàssica francesa i adaptat al conill i al porc del Solsonès. Com a ingredients, a més dels esmentats, hi trobem romaní, fetge i ous.
Oferim esmorzars de forquilla i ganivet i dinars amb menú diari entre setmana i carta els caps de setmana, així com menús per a grups. El carbó d’alzina ecològica ens permet oferir les millors carns i peixos a la brasa. Durant l’estiu disposem també de terrassa exterior. 9
Xai de Cal Puigpelat Casa Puigpelat Poble: Els Quadrells, La Molsosa Telèfon: 666 46 23 15 - 64746 61 35 Web: www.xaidecalpuigpelat.com Correu electrònic: comandes@xaidecalpuigpelat.com
Sant Llorenç de Morunys
Puigpelat és una finca agrícola dels Quadrells de La Molsosa. Entre els conreus de cereal, des del 1373 es treu el seu ramat a pasturar. El Xai de Puigpelat només ha estat alimentat amb la llet de les mares, que s’han alimentat de pastures de la mateixa explotació de la Casa Puigpelat i altres finques properes. Es tracta d’una alimentació natural i tradicional, basa-
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
Un tast... XAI AL FORN Es tracta d’una carn selecta i d’alta qualitat. El xai té un pes al voltant dels 12 kg en viu, que es tradueix a uns 5-6 kg de canal. També comercialitzem el xai fins a 22-25 kg en pes viu, en què es complementa l’alimentació amb pinso, i que resulta més econòmic però generalment amb menys tendresa i qualitat. El xai al forn ens permet assaborir de manera molt senzilla i directa la carn. El xai s’acompanya d’espècies i all.
10
da en l’aprofitament de tots els recursos naturals de la finca (boscos, camps, etc.); Jonça, romaní i altres herbes dels nostres boscos s’ajunten per aconseguir una carn amb un gust molt especial, prioritzant qualitat i tendresa. Perquè aquesta qualitat es conservi al màxim el moment de la matança és molt important, i a Puigpelat es vigila, tant la matança com l’especejament de la carn, que es fa a un escorxador molt proper a la finca per evitar llargs transports.
Cunicós, Conill de Muntanya Casa Cos Poble: Ardèvol, Pinós Telèfon: 678 69 15 35 Web: www.cunicos.com Correu electrònic: cunicos@cunicos.com
Sant Llorenç de Morunys
Cunicos és una explotació agrària familiar que avui és gestionada per la nova generació de la casa Cos. Avui la casa Cos basa la seva economia en el conreu de cereal i la cunicultura i ramaderia. Fins fa poc temps, venien la major part de la producció a majoristes nacionals, però la nova generació ha decidit donar un pas més i iniciar un projecte de venda directa que permet fer arribar la carn fresca i de molta qualitat al consumidor. Venen conill sencer, tallat, preparat per a paella, o pinxos variats i costella. Els encàrrecs es poden fer per telèfon o pel web, on trobareu diferents receptes de conill pròpies de la zona i de més enllà.
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
Un tast...
11
Torna Terra Cal Palà s/n, 08281 Poble: Prades de la Molsosa, La Molsosa Telèfon: 686084041 Web: tornaterra.cat Correu electrònic: info@tornaterra.cat
SOCI compromès amb
Territori de Masies
Sant Llorenç de Morunys
El projecte Torna Terra està impulsat pel pagès Arnau Vilaseca Puigpelat, de Cal Palà de Prades, el projecte MengemBagesde la cooperativa Frescoop SCCLi la cooperativa l’Arada SCCL , amb la col·laboració del projecte Esporusde l’Associació l’Era . La voluntat del projecte Torna Terra és poder oferir productes agroalimentaris amb un alt valor social. Recuperar, conservar i comercialitzar a través del treball en xarxa. L’ Arnau Vilaseca Puigpelat és el responsable inicial de cercar espais i/o horts abandonats i de recuperar-los per poder tornar a fer-los productius. L’Era , a través del projecte Esporus , col·labora amb el projecte facilitant el planter de les varietats locals que es decideixen
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
plantar. A més, assessora quines varietats s’adaptaran millor a la situació climàtica d’alçada i de característiques del terreny. Finalment, MengemBageses qui distribuirà el producte a través de les seves botigues de barri i de la venda on-line a través de la seva pàgina web. La seva visió és molt important ja que el projecte Torna Terra també busca planificar la producció en funció dels seus possibles consumidors, per així poder reduir al màxim la generació d’excedents. A la vegada, l’Arada SCCL assessora en activitats de restauració i promoció paisatgística. També és coneixedora de les xarxes empresarials, locals i supralocals.
Un tast... TOMÀQUET PLE POMETA DE CARDEDEU El tomàquet ple pometa de Cardedeu és una varietat local poc resistent al trasplant i que compta amb unes plantes molt altes. Immadur presenta un color verd clar amb espatlles de verd fosc i solcs. Madur, en canvi, el trobem aplastat, de color vermell molt intens i sense taques ni solcs.
12
Molí de Bonsfills Casa Molí de Bonsfills Poble: Vallmanya, Pinós Telèfon: 627 758 903 Correu electrònic: molidebonsfills@centrecat.cat
Sant Llorenç de Morunys
Explotació familiar situada al Molí de Bonsfills, a Vallmanya de Pinós. Comencen a fer pollastre ecològic l’any 2000 amb la idea de fer un producte natural, respectuós amb l’entorn i de manera artesana.
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
L’explotació consta de vuit galliners petits escampats per feixes i zones arbustives. Cada galliner disposa d’un pati de pastura de més de 1000 metres quadrats.
La Molsosa
Els pollets arriben als galliners amb un dia de vida. Els alimenten amb pinso 100% ecològic i surten a pasturar lliurement tot el dia. El procés de creixement dura uns tres mesos, acabant quan el gall comença a cantar. Així dona una carn gustosa però alhora tendre.
Un tast... ESCABETX DE POLLASTRE Recepta freda, molt antiga i pròpia de la cultura culinària catalana.
13
Granja Godall Ctra. C451, km 47 Poble: Olius Telèfon: 973 48 31 11 Web: www.granjagodall.cat Correu electrònic: info@granjagodall.cat
Sant Llorenç de Morunys
Granja Godall és una empresa agropecuària, representa un rar exemple de cicle tancat o entorn de producció rural autosuficient. L’alimentació i el maneig es realitza com en les antigues masies, es cultiva els cereals, fabrica el propi pinso, cria i engreixa els porcs (totes les fases: mares, garrins i engreix).
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
Tot aquest procés és bàsic perquè el resultat final de les carns fresques tinguin “molt sabor, textura i riques amb antioxidants naturals”.
Un tast... Un tast... LLONGANISSA Amb carn de porc duroc, sal, espècies i sucres. Entre els sucres no conté lactosa, per tant, no té al·lèrgens.
Des de l’any 2008 Granja Godall elabora embotits curats, cuits i frescos (llonganissa, fuet, secallona, pernil salat, llom sec, botifarra, salsitxa...) amb un sabor, aroma i bouquet molt característic dels productes Godall.
La carn és procedent de porcs duroc especialment seleccionats i criats en granges de Granja Godall i engreixats només a base de cereals i matèries primeres nobles. El procés de curació es realitza amb unes condicions deter
Aquest sistema de treball permet donar tot tipus de garanties d’origen, traçabilitat, homogeneïtat en totes les fases de producció, i aconseguir la màxima garantia de qualitat, conservació i seguretat alimentària.
14
Cal Monegal
Carn ecològica i queviures Plaça de l’Olivera, 5 A1 Poble: Olius (urb. El Pi de Sant Just) Telèfon: 973484555 web: www.calmonegal.com Correu electrònic: calmonegal@calmonegal.com
Sant Llorenç de Morunys
A Cal Monegal són productors de vedella ecològica des dels anys 70, producció que vam reconvertir a ecològica l’any 2000, per ser una alternativa més conseqüent amb el respecte per l’entorn que ens envolta i del qual ens vivim, per la millor qualitat de vida pels animals que això comporta i pels bons resultats obtinguts en la carn, que és més nutritiva, sana i saborosa. Al principi, la carn es venia sobre encàrrec en lots. La bona rebuda i demanda els va fer decidir de crear una botiga amb obrador on poder desenvolupar aquesta activitat i seguir creixent. A la botiga seguim oferint els lots de vedella,
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
Un tast...
però també podem vendre la vedella al detall així com la resta de tipus de carn (xai, pollastre, conill, porc i elaborats: hamburgueses de vedella, de vedella amb ceba o formatge, botifarra de porc crua, botifarra cuita, bulls,…). Tot sempre dels mateixos productors, tots ells ecològics i propers. A diferència de la vedella no es compta amb explotació pròpia de la resta d’animals, Cal Monegal s’encarrega de la seva elaboració i especejat. Tots els elaborats que fem són sense conservants artificials ni colorants, només hi afegim pebre ecològic i sal. D’aquesta manera els productes tenen una conservació de durada més curta, però per altra banda hi guanyem en sabor i en salut.
DONEGAL NEGRE Cal Monegal elabora tres tipus de donegal (o bull). El blanc (amb la mateixa carn que la botifarra crua), el negre i el de perol (amb la mateixa carn que la botifarra cuita).El donegal negre es fet de morro, orella, galtes, cotna,... tot cuit lentament al perol. Hi agefim sang natural del mateix porc, pebre i sal. Després el tornem a coure al perol un cop embotit, on perd gran part del greix. El resultat és un donegal fet de la manera més tradicional, amb poc greix i molt saborós.
15
Formatgeria Les Roques Pla de Besies, 2 Poble: Sant Llorenç de Morunys Telèfon: 679 97 7 123 / 973492241 Correu electrònic: lesroques3@hotmail.com
Sant Llorenç de Morunys
Petita empresa familiar, creada l’any 1988 a Sant Llorenç de Morunys (Solsonès), dedicada a l’elaboració de productes làctics artesans, mantenint la tradició per oferir els millors productes conservant la qualitat. Els nostres productes
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
són elaborats amb llet de cabra i de vaca d’explotacions familiars de Sant Llorenç de Morunys i Avià (Berguedà), que donen valor afegit a la qualitat de la matèria primera. Des de l’obrador propi s’elabora tot tipus de formatges (frescs, curats, ...) i també iogurts, mató o flams. Els seus productes els podem trobar a botigues de la comarca, del Bages, Berguedà i Alt Urgell. Podem comprar-hi directament contactant amb ells.
MATÓ DE LLET DE CABRA
Un tast... Formatge que s’elabora exclusivament
a Catalunya. S’elabora amb llet de cabra, mitjançant coagulació enzimàtica i és de pasta tova escorreguda, fet que li confereix una textura suau, flonja i lleugerament gelatinosa. És fresc, humit, de color blanc intens i d’un gust dolç característic que li confereixen els sucres de la pròpia llet. En ser un producte fresc, el seu temps de conservació és limitat (5 dies) i necessita mantenir-se a una temperatura entre 2 i 4ºC. És ideal com a postres i es pot complementar amb sucre, mel, fruita, anís, fruits secs, etc...
16
Formatgeria Valette c/del Puit, s/n. Poble: Sant Llorenç de Morunys Telèfon: 608741269 - 973492008 Web: valette.cat Correu electrònic: formatgeria@valette.cat
Sant Llorenç de Morunys
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
Valette és una formatgeria familiar situada a la Vall de Lord. S’hi elaboren formatges artesans (frescos i curats) i iogurts amb tècniques tradicionals i procediments moderns. Utilitza llet d’ovelles de la zona del Pallars. A Valette produeixen formatge artesà madurat de llet crua d’ovella de gran qualitat i sabor intens, el seu objectiu ésconsolidar-se com a petita empresa làctica artesanal. Els seus productes els trobem a botigues i restaurants de la zona i de Catalunya.
Un tast... FORMATGE BOÏGOT El Boïgot és un formatge de llet crua d’ovella, de coagulació enzimàtica, de pasta semi dura i crosta amb fongs naturals rentats amb aigua i sal. Té una pasta de color blanc marfil, amb pocs ulls, cremosa amb maduracions curtes i trencadissa amb maduracions llargues.El madurat és de com a mínim 2 mesos.
17
Pastisseria Can Massana Plaça Major , 7 Poble: 25280 SOLSONA(LLEIDA) Telèfon: 973480169
Pastisseria Can Massana, va ser fundada el 1964 , per Jaume Massana Bajona, a l´emplaçament del carrer llobera nº 2 de Solsona , la qual el 1969 es trasladar a la plaça major nº 7 , on està ubicada actualment, portant el negoci el matrimoni Jaume Massana Bajona i Maria Serra Soler ,fins que el 2005 el negoci va passar mans del seu fill Jaume Massana Serra, fins a l´actualitat. El 2014 van complir els primers 50 ANYS La seva filosofia és oferir QUALITAT, TRADICCIÓ E INNOVACIÓ, les nostres elaboracions són fetes a partir de matèries primeres de primer qualitat. Abarquem dins l´abast de les nostres especialitats en coques: croissant, llardons, cabell d’àngel, xocolata, brioix en totes les seves varietas, coques vieneses farcides, i en coques saldades (coques de recaptes ,
Sant Llorenç de Morunys
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
pizzes, empanades ..), tortells de Reis, ninot de carnaval les mones, panelllets elaborats amb ametlla de la millor qualitat i pinyó castellà , i els torrons amb les seves especialitats (torró de crema, torró trufats, xixonat , vienes , sant jordi , massapà, pa de cadis , torró d´avellana, torró d´Alacant ), tots elaborats per nosaltres.
Un tast... ESTRELLES DE MARE DE DÉU DEL CLAUSTRE Especialitats dolces inspirades en la Mare de Déu del Claustre de Solsona, creades durant la dècada del 1960 per dotar la ciutat d’un producte vinculat a la seva patrona. Són unes pastes fornejades en forma d’estrella de cinc puntes i tenen un gust suau marcat per l’ametlla.
18 18
Riuverd, SCCL Empresa d’inserció Riuverd sccl. Jardineria, planta aromàtica, hort ecològic, productes elaborats i serveis Cal Robert, partida de Sant Pere Màrtir. - Poble: Solsona Telèfon: 620588159 Web: riuverdsolsona.blogspot.com Correu electrònic: riuverdsolsona@gmail.com
Riuverd neix l’octubre de 2014 i és una cooperativa d’iniciativa social i sense ànim de lucre, l’objecte social de la qual és la integració i la formació sociolaboral de persones en situació d’exclusió social com a trànsit a l’ocupació ordinària, prioritàriament joves en risc d’exclusió social, proporcionant-los un itinerari formatiu personalitzat adaptat a les seves necessitats i circumstàncies personals. Això es realitza amb diferents activitats econòmiques de producció de béns i serveis, com ara la implementació de menjadors col·lectius saludables, servei de cuina, el conreu de productes hortícoles de qualitat i saludables, la seva distribució i venda, l’elaboració i venda de productes agroalimentaris, el cultiu d’herbes aromàtiques, la realització de tasques de jardineria, i altres serveis com el manteniment i reparacions de la llar, mudances, transport de materials i altres.
SOCI compromès amb
Territori de Masies
Sant Llorenç de Morunys
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
L’equip Riuverd està format per tres socis treballadors i, a data d’avui, hi ha quatre treballadors en inserció tot i que confiem anar ampliant la plantilla. Fem melmelades, conserves, safrà i plantes remeieres, tant per infusió com per cuinar. La producció és totalment artesana i el resultat excel·lent. Les nostres hortalisses són de conreu ecològic, tot i que no tenim la certificació, de proximitat i de temporada.
Un tast... MELMELADES ARTESANES Melmelades artesanes de fruites i hortalisses de temporada. Totes les melmelades estan fetes amb sucre de canya ecològic o xarop d’atzavara.
19 19
DPAGÈS Dpagès. Porc ecològic d’alta qualitat. Casa Rotés s/n Poble: Olius Telèfon: 647933528 / 667320097 Web: www.dpages.cat Facebook: facebook.com/dpagesecologic
Sant Llorenç de Morunys
Dpagès neix de la necessitat de creure que un altre tipus de producció porcina és possible. Per això, al 2013 el Martín i la Marta van creure fermament en tirar endavant una petita granja de 50 mares de producció porcina ecològica certificada. Aquest tipus de producció pren un sentit més responsable, més sostenible, més sa i més just per a tots. No només això, sinó que a més utilitzem el porc de raça Gascó. Aquest ens aporta rusticitat, i ens diferencia pel que fa a qualitat de la carn. Crien els nostres porcs sota les condicions més naturals possibles, en un entorn immillorable, allunyats totalment del concepte de producció intensiva. Per això, tots els seus animals tenen accés permanent a l’aire lliure, jaç de palla i llum natural: viuen en total llibertat de moviment al llarg de la seva vida, fet que els permet portar a terme tot tipus de conductes naturals. Els garrins fan lactacions maternes molt llargues, i fan la transició al pinso de forma lenta i gradual. L’alimentació prové de l’agricultura
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
ecològica certificada, sense additius sintètics ni medicaments. La dieta es complementa amb ferratge ecològic ide proximitat. La segona fase del nostre projecte s’inicia al maig del 2016, i és la comercialització directa del producte. Serveixen a particulars, restaurants, botigues i cooperatives. Per ells és molt important establir contacte directe amb els nostres clients, la nostra manera d’entendre la producció ecològica també passa per aquí.
Un tast... LLONGANISSA DE PORC ECOLÒGIC
20 20
Restaurant Cal Mestre Carrer Mossén Jaume Caelles, 10 Poble: Sant Climenç, Pinell de Solsonès Telèfon: 973480469 – 630 12 10 24 Web: - Correu electrònic: calmestresantcliments@hotmail.com Dia de descans: De dilluns a dijous (excepte reserves)
Sant Llorenç de Morunys
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
Cal Mestre és un restaurant de cuina típica de la zona i està especialitzat en brasa, llegums i guisats. Són prou coneguts també els canelons de l’àvia. Dirigit per una parella jove, està situat a la Vila Closa de Sant Climenç, una de les més ben conservades de Catalunya. Ofereix cuina de proximitat i sopars i dinars per a grups durant tot l’any. A l’hivern, la llar de foc és un acompanyant perfecte.
Un tast... GASPATXO
21 21
Restaurant Càmping Cal Paradís Ctra. C-55, km 50. Poble: Salo, Sant Mateu de Bages Telèfon: 93 869 56 52 Web: www.campingcalparadis.com Correu electrònic: calparadis@campingcalparadis.com
El restaurant Cal Paradís està situat al càmping que porta el mateix nom. Hi podem trobar cuina de productes de l’hort propi, conill a les herbes, patates emmacarades, calçotades... i una amplia carta de la gastronomia local. Els plats els podem degustar a menjadors ubicats
Sant Llorenç de Morunys
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
a les antigues tines de vi. La oferta es complementa amb els serveis propis del càmping i també activitats de contacte amb els cavalls i el poni, visites a l’hort i properament, animals de granja. També distribueixen cistelles ecològiques de productes del territori. És un projecte familiar que amb molta il·lusió i treball porta ja 20 anys de trajectòria.
Un tast... PATATES EMMASCARADES Elaborades amb productes de proximitat: patata de l’Hort del Navarro (ecològica) que dóna un caràcter especial al plat. Acompanyades de rostes de cansalada.
22 22
Oli Migjorn Barri Segalers, s/n (instal·lacions Semen Cardona) Poble: Cardona, Pinós Telèfon: 690 023 117 Web: olimigjorn.com Correu electrònic: comercial@olimigjorn.com
Oli Migjorn és un projecte de producció d’oli d’oliva verge extra a l’entorn de la vall del riu Cardener. El celler està situat al a finca de Migjorn, al municipi de Navàs prop del Cardener, on també hi ha la principal plantació d’oliveres ecològiques de la varietat arbequina. Però la punta de llança del projecte és la recuperació de la varietat local del Cardener, la Corbella,
que permet retornar paisatge, història i tenir un producte diferenciat per al futur. Oli Migjorn produeix, de les finques situades a la zona del Solsonès i Cardona, l’Oli del Solsonès, un cupatge de diferents varietats que trobem a les finques de la zona. Pel que fa a l’oleoturisme, ofereix visites guiades a la finca de Migjorn, on es fa un passeig per les oliveres, un tast d’olis, degustració gastronòmica amb els olis i productes de la vall. També activitats a mida com cursos d’iniciació al tast d’olis o maridatges.
Un tast... OLIS - Oli extra verge de Arbequina ( eco) i Corbella - Coupage d’oli de oliveres del Solsonès (diferents varietats) - Olis aromàtics base de arbequina infusionen productes (farigola, alfàbrega, all, bitxo, taperes, vainilla, ceps)
23 23
Restaurant Can Solé Xic Cal Solé Xic - Pl. Major 15 Poble: Claret, Llanera, Torà Telèfon: 973 296 008 Web: http://www.calmiramunt.com/ correu electrònic: miramuntclaret@gmail.com Obert els caps de setmana i festius.
SOCI compromès amb
Territori de Masies
Sant Llorenç de Morunys
Cal Solé Xic és un restaurant situat al petit poble de Claret, a la zona coneguda com a Llanera. Els propietaris estan al capdavant de la casa de turisme rural ‘Cal Miramunt’, d’on procedeixen i en són la onzena generació. El restaurant és creat el 1993, posteriorment complementat amb l’allotjament rural de Cal Miramunt. Hi trobem la cuina tranquil·la i de tota la vida, com pot ser l’escudella o els canalons, carns a la brasa o peus de porc amb prunes i pinynons, i reposteria catalana.
Olius
Solsona Pinell de Solsonès Llobera Torà
Riner
Clariana de Cardener
Pinós Sant Mateu de Bages
La Molsosa
Cal Miramunt i Cal Solé Xic han fet del coneixement i estima de la terra un dels seus valors i fonaments. Més enllà de la cuina, on podem provar la coneguda Ratafia de Can Solé Xic, ofereixen tallers de plantes aromàtiques i medicinals, i sabons artesanals ‘Ensabona’t’, entre altres activitats.
Un tast... COCA I CODONYAT
24
Cerveses La Pirata Cerveses La Pirata Polígon Industrial La Pobla. Nau 15 Poble: Súria Telèfon: Web: http://www.cervesalapirata.com Correu electrònic: info@cervesalapirata.com
La Pirata és una de les marques de cervesa artesana punteres al continent. Desde que van obrir les pròpies instal·lacions l’any passat a Súria han el·laborat més de 15 receptes diferents entre les quals destaquen col·laboracions amb prestigioses cerveseres d’Europa. Elaboren cerveses artesanes, naturals i incendiàries.
Un tast... SÚRIA Cervesa d’estil Pale Ale suau, de color taronja pàl·lid, en boca és lleugera i molt fresca, deixant pas a un suau armagor que no amaga les maltes. Molt aromàtica amb matisos herbals. Cervesa apta per a celíacs. Està elaborada amb maltes Pilsen i Vienna, i llúpols Centennial i Cascade, marida amb pràcticament qualsevol plat.
25
www.territoridemasies.cat
Quan somies sol, sols és un somni, quan somies conjuntament amb altres, és el començament de la realitat. Hélder Câmera Territori de Masies vol posar en valor i conservar la identitat del territori del Sud del Solsonès i ser un espai de trobada, coordinació i promoció de diferents iniciatives existents (culturals, empresarials, associatives) per tal de facilitar-ne la seva activitat i potenciar-ne de noves. Funcionem com a una coordinadora de tota persona i entitat que vulgui o ja estigui duent a terme activitats de promoció, conservació i defensa del territori (culturals, ambientals, turístiques, d’hostaleria...) al Sud del Solsonès i territoris veïns.
Tan veritat és que el territori i la identitat no pertanyen a ningú, com que pertanyen a tothom. Territori de Masies es basa en una metodologia oberta i participada sota aquesta premissa. Per tant és indispensable crear un espai formal on veïnat, entitats i empreses vegin garantit aquest dret i tinguin veu i vot en les decisions. L’ARADA coordina el projecte, però és a aquests agents del territori a qui pertoca proposar actuacions i gaudir d’acompanyament en la gestió i promoció de projectes i activitats culturals, turístiques o econòmiques relacionades amb el territori. Amb aquest objectiu, després de tres anys de recorregut, el 2014 diferents membres del grup de treball van constituir l’Associació Territori de Masies.
QUI SOM?
QUÈ FEM?
COM ENS ORGANITZEM?
Veïns, entitats, empreses, associacions que coincidim la voluntat de conservar, protegir i promoure la nostra cultura i patrimoni.
Coordinem activitats i actuacions de promoció i coneixement del nostre territori. Organitzem tallers, jornades o editem recursos que han de facilitar la tasca que associacions, empreses i la mateixa associació duen a terme.
Territori de Masies és un projecte obert. Cada dos o tres mesos organitzem trobades obertes a socis i no socis per revisar l’avenç de les activitats i serveis, i , si s’escau, planificar-ne de nous.
contacta amb nosaltres:
672491223 - informacio@territoridemasies.cat 26
TERRITORI DE MASIES AL DIA Les aportacions dels socis i activitats que organitza Territori de Masies es destinen a:
-Edició anual del nostre patrimoni i cultura (en format tríptic, cartell), i repartiment.
-Despeses de l’organització i execució d’activitats, i la seva comunicació.
-Manteniment del web de l’Associació.
-Presència a Fires i actes relacionats amb la cultura, el paisatge, el turisme i el producte local.
FER UNA APORTACIÓ AL PROJECTE NÚM. CC: 0049 2595 06 2514107465
Programes actuals: 1 Rutes a Territori de Masies des de la seva gent
2 Racons Vius:
3 Custòdia del Territori:
Coneixem Territori de Masies de la mà de veïns o entitats del territori.
Identifiquem indrets que tenen una importància significativa pel veïnat dels pobles i organitzem grups que, en un entorn popular i festiu, restaurem l’indret (fonts, baumes, camins...)
4 Suport a la iniciativa cultural i empresarial
5 Difusió del territori i de la seva manera de ser
(acompanyament, assessorament, formació, difusió... grup de treball explícit sobre producte local)
Portal web, edició de butlletins i tríptics.
27
L’Associació és sòcia de la Xarxa de Custòdia del Territori, des d’on es facilita la restauració d’entorns naturals i culturals i el seu manteniment.
28