мастер-класс от читательницы стр. 4 -5 н
ш
н
н
н
р
г
Л Ш Н I
Почки один царице! Рецепты старины глубокой:
О Б СУЖ Д АЙ ТЕ РЕЦЕПТЫ , ДЕЛИТЕСЬ СОВЕТАМ И , ВЫ БИРАЙТЕ ЛУЧШЕЕ!
В Н И М А Н И Е ! Открыта подписка на 1-е полугодие 2022 года! Подписной индекс ц а в каталоге АО «Почта России» il I /О Скатерть-самобранка П 1Л70 + ПОДАРОК: Рецепты на бис № 4- I I i U / O
Также оформить заказ можно на сайте podpiskaonline.ru или наведите камеру смартфона HaQR-код.
0м
о
№ 19
И
Паштетные секреты
ЮБРАНКА ‘о™’
Дорогие кулинары! Такой вопрос меня беспокоит. Очень люблю паштеты (не только печеночные), особенно из индейки. Готовлю из филе: прокручиваю мясо через мясо рубку, тушу со сливками и луком, потом еще раз прокручиваю, добавляю немного сли вочного масла и иногда жареные грибы. И я никак не могу сделать так, чтобы его намазывать, он у меня всегда рассыпается крошками. Количество масла увеличивать не хочу - слишком уж жирно получится. Как поступить?
Марина Валерия: я из мяса ни разу не пробовала делать, а вот из печени всегда
Юлия:
нормально получается - консистенции классического паштета. И сливки я не кладу, только масло сливочное 82%-ное и еще лук обязательно припускаю до прозрачности на растительном масле (масло туда же потом, в паштет). Если сразу не делаю - замачиваю печень в молоке, если сразу - режу ее кусоч ками, освобождаю от пленок, обжариваю быстро на растительном масле обыч ном для жарки, слегка обваляв в муке, потом добавляю лук порезанный полу кольцами и его вместе с печенью до прозрачности прогреваю, не до золотистого цвета лука. При количестве печенки в 300 граммов добавляю небольшую вареную морков ку или половинку большой, болгарского перца, очищенного от внутренностей, тоже половинку или треть, щепотку молотого перца, мускатный орех (не пере борщите, его лучше недоложить, чем переложить), щепотку тимьяна. Все это вместе с печенкой нужно забросить в чашу блендера и измельчить до состояния пюре на низкой скорости, потом добавить половину пачки размяг ченного сливочного масла и столовую ложку коньяка (можно виски в крайнем случае, только не ликер и не ром, не сладкое) и опять блендером смешать. Даже если получится жидко - потом в холодильнике все застынет. Печенку для паштета и отварить можно, только недолго (для тех, кому жареное противопо казано).
автор, попробуйте еще при взбивании добавить чуть бу льона, в котором мясо вари лось. С ним будет не так жирно, как с дополнительным сливоч ным маслом, но при этом кон систенция станет однороднее. Если хотите чисто мясной паш тет, без печени, попробуйте пе ред пробиванием блендером добавить чуть больше пережа ренных овощей, можно поэк спериментировать с отварным куриным яйцом - оно тоже поможет скрепить массу. И не пересушивайте мясо, лучше использовать не чисто грудку, а хотя бы смесь грудки и филе бедер/голеней.
ВНИМ АНИЕ! ИДЕТ П О Д П И СК А 2 Скатерть-самобранка
■
"
Скатерть-самобранка + Рецепты на бис
* T lw ™
ШОБРАНКА
©
ВКУСНО! ПРОСТО! НЕОБЫЧНО! Подписка онлайн это безопасно и бесконтактно! Подпишитесь на сайте podpiskaonline.ru или наведите камеру смартфона на Q R -код и оформите заказ.
Также вы можете оформить подписку в любом отделении почтовой связи А О «Почта России». • Скатерть-самобранка П 1076 Бомбическая коллекция блюд на каждый день. 'Скатерть-самобранка + Рецепты на бис Простейшие рецепты настоящих шедевров.
П1078
№19 I
ОБРАНКА 202i°r
Когда хочется насолить...
О
Только подумайте, какой скучной была бы наша еда без соли! Недаром Пончик, герой книги «Незнайка на Луне», стал миллионером, продавая коротышкам простую соль, которая буквально преобразила их пресную еду. Видов соли существует очень много. Самая распространенная - столовая поваренная, ее можно встретить на каж дой кухне. Также все знают о морской и йодированной соли. Более экзотичные виды - влажная кельтская соль, черная соль с резким запахом сероводорода и соль гималайская. И конечно же, существует огромное количество кулинарной соли с вкусными добавками, такой как адыгейская, итальянская и другие.
Как сделать вкусную соль дома? Для итальянской соли: смешать крупную нейодированную соль, лимонную це дру, сушеный тимьян и сушеный розмарин. Хорошо растереть все в ступке.
Для восточной смеси: смешать соль с молотой зирой, копченой паприкой и су шеным чесноком. Для разнообразия можно добавить щепотку хмели-сунели. Для острой азиатской соли смешать ее с хлопьями острого перца чили и доба вить сушеный имбирь. Сванская соль содержит уцхо-сунели, сухой укроп, молотый кориандр, молотый красный перец, сухой чеснок и шафран. Балканская соль - чабер, пажитник, молотый перец, немного кукурузной муки и сладкая паприка.
Маринованные помидорки от читательницы
Рыба в соли Лидия М. Свежая незамороженная рыба - 1,5 кг, крупная соль - 2 кг, я и ч н ы й белок - 2 шт., вода - 70 мл (в целом на 1 кг рыбы берется 1,5 кг соли и 1 сырой белок). Если рыба непотрошеная, ее нужно разделать удалить жабры и внутренности. Голову и чешую нужно оставить. Тушку промыть и просушить. Смешать соль, белок и немного воды, чтобы из соли можно было слепить «панцирь». Противень застелить бумагой для выпечки, высы пать примерно треть соли, распределить и выло жить на нее рыбу. Сверху тщательно покрыть остав шейся солью, не оставляя отверстий. Убрать рыбу в шубе в разогретую до 200 градусов духовку на 40-45 минут. У готовой рыбы эффектно разбить соляной «панцирь» и подать нежное филе к столу.
Дорогие кулина ры! Делюсь рецеп том помидоров. Подойдут и зеле ные, и бурые. Я за крывала зеленые. Помидоры про мыть, нарезать крупными долька ми. Смешать 2 литра воды, 7 ст. л. са хара, 3 ст. л. соли, 180 г 9%-ного уксуса, несколь ко листочков лаврушки, души стый и черный перец, 1 головку чеснока, зелень укропа, немного зелени любистока. Из овощей я добавила еще примерно 0,5 кг нашинкован ной шайбами моркови и немного болгарского перца. В эту смесь добавить нарезанные помидоры, насто ять часа 3. После поставить на медленный огонь и, как только помидоры начнут менять цвет, добавить 2 столовые ложки паприки и перемешать. Разложить в стерильные банки, закрутить и пере мешать.
Вкусный салат с черной солью Маринованные или соленые гри бы - 5 шт., маринованные корнишо ны - 3 шт., отварной картофель - 2 шт., красный сладкий лук - 1 шт., дижонская горчица - 1 ч . л., яйца - 3 шт., укроп несколько веточек, салат айсберг 3 листа, сметана - 2 ст. л., ароматное не рафинированное растительное масло 1 ст. л., черная соль -1 ч. л.
Грибы нарезать. Отварной картофель размять вилкой, прогреть на ароматном растительном масле, добавить красный лук, нарезанный соломкой, половину горчицы и рубленый укроп. Картофель выложить на тарелку, поверх него - кружочки соленого огурца, грибы и ломтики отварных яиц. Украсить лентами салата айсберг, в центр добавить сметану, сме шанную с горчицей и специями, посыпать черной солью - ее рез кий аромат здесь выгодно подчеркивает основные вкусы.
Главная тема
1БРАНКА
Ей
икаль'ские] О02Ш В Ш 5ф рСЭЗЭЗ<Э1?Ч^^ На востоке нашей необъятной страны есть красивейший самобытный край, что зовется Забайкаль ским. Горы и равнины, сопки и заповедники, место, где живут блуждающие пески и северные пустыни. Именно из этой сказки несколько лет назад переехала в Нижний Новгород , нашу столицу закатов, Да рья. Человек она, можно сказать, уникальный: родом из Забайкалья, она несет в себе частичку насто ящей восточной крови благодаря бабушке-китаянке. Это интересное смешение культур в одном че ловеке позволяет ей с легкостью находить общий язык и с Востоком, и с Западом. И конечно же, у нее в запасе есть очень интересные, аутентичные семейные рецепты. Сегодня специально для «Скатер ти-самобранки» и ее читательниц она расскажет, как готовить настоящие забайкальские позы.
Тесто для поз берется обычное, пельмен ное, но с некоторыми особенностями. Замешивается чаще всего «на глазок», так как любые пропорции разбиваются о разницу в муке, размере яиц, даже соль иногда попадается более соленой, чем обычно. Главное - готовое тесто должно быть приятным, податливым, нелипким, хорошо раскатываться. Для теста: мука - 2 стакана, холодная (обязательно холодная!) вода - 2/3 ста кана, яйцо - 1 шт., соль - 1/2 ч. л. Для эластичности, чтобы оно не порвалось в процессе приготовления, в тесто очень важно добавить 2-3 столовые ложки растительного масла. Для начинки: говядина и жирная сви нина в пропорции 50/50 (можно де лать и из баранины, но эта начинка на любителя), на каждые 2 килограмма фарша - 4 средние луковицы, соль и перец по вкусу. В холодной воде развести соль, в муку, выложенную «вулканом» на столе, раз бить яйцо и чуть подмешать. Постепенно добавлять соленую воду в муку, посто янно замешивая тесто. После добавить растительное масло, хорошо вымесить, убирая липкость, завязать тесто в пакет и убрать в холодильник минут на 20. Для фарша пропустить мясо и лук через мясорубку, посолить, поперчить и тоже хорошо вымесить. Если свинина нежир ная, добавить немного растительного масла плюс нужно влить немного воды она даст нужный сок, который впослед ствии станет ароматным бульоном.
У бурятов позы называются «буузы», и в самом классическом вари анте мясо для них не пропускается через мясорубку, а мелко рубится ножом, как и лук. В Забайкалье в разных местах можно встретить оба названия, но в кафе, особенно в туристических местах, чаще всего встречаются именно позы. Но, назвав их буузами в присутствии коренных бурят, вы, несомненно, получите одобрение.
№ 19 I
кР БШР Ы ГЛ А п К А
(5 0 0 ) 2 0 2 1 г. |
Главная тема
Остывшее тесто тонко, как на те же пель мени, раскатать (миллиметра 2-3 толщи ной). С помощью стакана вырезать круги. Каждый круг уложить на левую ладонь и поместить сверху ложку фарша. Теперь самый важный момент: лепка.
У классических бууз обязатель но должно быть 33 защипа - по легенде, именно столько складок было в одеждах тибетских свя щеннослужителей, которые при гласили в гости монголов. По за думке тибетского ламы (главного священнослужителя), это блюдо должно было символизировать по виновение и поклонение монголь ских племен буддизму. Несмотря на немного обидный подтекст, блюдо пришлось монголам по душе и начало свое шествие по степям и просторам. Для красивой лепки поз бабушка научи ла меня одной технике. Мясо на лепешке из теста нужно прижать большим паль цем, а свободной правой рукой делать защипы, вращая весь шарик из теста вокруг большого левого пальца. После палец вытащить, получив аккуратную «позинку» с нужным отверстием сверху. Оно, кстати, очень важно, и чуть ниже расскажу почему. Готовятся позы исключительно на пару. Свежим достаточно 20 минут, а заморо женным потребуется минут 35-40. Обязательно смажьте дно каждой позы растительным маслом перед тем, как по местить ее в пароварку! Так они не при липнут ко дну. Размещать их нужно на не котором отдалении друг от друга. Минут за 10 до готовности в каждое отверстие сверху нужно аккуратно влить немного теплой или горячей кипяченой воды. Едят позы, аккуратно откусывая им бо чок и сначала выпивая весь бульон. От верстие сверху здесь работает на вас: оно обеспечивает выход пару, и поэто му у вас меньше вероятности обжечься. Едят исключительно руками: использо вание любых приборов и крайне неудоб но, и нетрадиционно, к тому же вилкой можно повредить тесто, и весь драгоцен ный бульон вытечет. В Забайкалье чаще всего к позам подают майонез, сметану и острые соусы - вкус но в любом варианте! Позы/буузы - это традиционное блюдо на бурятский Новый год, который на зывается Сагаалган - праздник Белого Месяца. На территории Забайкальского края это официальный нерабочий день. Лично для меня позы - очень уютное семейное блюдо. Их лепка занимает до вольно много времени, и обычно в этом процессе участвует вся семья - отлич
ный момент, чтобы побыть вместе и поболтать. Помню, раньше бабушка готовила их по особым дням и праздникам - например, таким как наш с мамой приезд к ней... Надеюсь, вы попробуете приготовить настоящие забайкальские позы и они займут прочное место на ваших столах и в ваших сердцах!
Рецепт и фото Дарьи Колмаковой, г. Нижний Новгород Однажды в Улан-Удэ приготовили рекордно большую позу: 1,5 метра диаметром и 40 сантиметров высотой. На ее приго товление ушло полдня, а сама поза содержала примерно 500 защипов.
о
011
Почки один раз царице!
№19
Ю М ИКА So” ’
Один из сам ы х неоднозначны х м ясны х продукт ов - почки. Согласно наш ем у м и н и-опро су сам обраночек в соцсетях, больш инст во их ли б о совсем не гот овит , либо гот овит ь не очень хочет, т ак как блюда с почкам и т ребую т очень хлопот ной подгот овки.
Почки по-франццзски ‘ Мария Почки (телячьи или бараньи) - 1 кг, шампи' ньоны - 300 г, лук - 1 шт., сливки (нежирные) 200 мл, сливочное масло - 70 г, дижонская горчица - 2 ст. л., растительное масло - 1 ст. л., коньяк - 2 ст. л., соль, перец, тимьян, лавровый лист.
Телячьи и бараньи почки в особой разделке не нуждаются, их нужно просто разрезать на порци онные ломтики. Из говяжьих же почек нужно вы резать внутреннюю белую часть, оставив только чистое мясо. Вымачивать ничего не нужно! На половине сливочного масла, добавив ложку растительного, обжарить ломтики почек в тече ние 5 минут, влив коньяк. Внутри почки должны остаться розовыми. На другой сковороде на растительном масле об жарить нашинкованный лук и шампиньоны. Как только лук станет прозрачным, а жидкость от гри бов выпарится, влить сливки, добавить горчицу, соль, перец, лавровый лист и тимьян. Тушить 5
минут, за это время почки с соседней сковороды нарезать на более мелкие ломтики. Подготовленные нарезанные почки и масло со сковороды, где почки жарились, добавить в сливочный соус, тушить 5 минут. Подать с картофельным пюре.
РЕЦЕПТ ИЗ ЗОЛОТОЙ КОЛЛЕКЦИИ
Почки, тушенные с солеными огурцами от Елены Пантюхиной Почки телячьи - 2 шт. (800 г), огурцы соленые - 2 шт., лук - 2 шт., томатный сок - 300 мл, масло раститель ное - 50 мл, соль, перец, пряности по вкусу.
Огурцы нарезать кусочками, а лук мелко накрошить. Я готовлю почки следующим способом:
Qхорошенько промываю продукт под водой. Очищаю от жира и пленок и нарезаю на небольшие кусочки.
й В кастрюлю кладу куски почек, заливаю холодной водой и вымачиваю (промываю), несколько раз меняя воду. Ы Промытые почки снова заливаю холодной водой и, дове дя до кипения, сливаю воду, а почки выкладываю на дурш лаг. Промыв почки под проточной водой, кастрюлю с ними наполняю новой чистой водой и отправляю на огонь. До ждавшись кипения, снова сливаю и промываю.
0 Выполнив эти процедуры несколько раз, можно и немного проварить до мягкости.
0в разогретую Удостоверившись в мягкости почек, кладу их сковородку с растительным маслом,
слегка обжариваю, добавляю мелко нарезанный лук, а затем нарезанные кусочками соленые огур цы, томатный сок или томат. Можно и разведенную водой томатную пасту. Так как у меня домашний то мат - соленый и перченый, да и огурцы соленые, я не добавляю соль и перец, а просто долго тушу почки, подливая воду. Тушить можно прямо в ско вородке, а можно переложить в кастрюльку. В разных рецептах указывают время приготовле ния до одного часа. У меня этот процесс достаточ но долгий. Я люблю, чтобы почки стали мягкими, поэтому оставляю кастрюлю на очень слабом огне часа на три - и забываю про нее... Потом пробую на вкус, проверяю на мягкость, до бавляю по вкусу пряности и, если надо, соль, перец и немного сахара. Подавать почки можно с отварной картошкой, кар тофельным пюре и с рисом тоже неплохо. И конеч но, посыпать нарезанной петрушкой. И еще мой маленький секретик - я готовлю почки, когда никого нет дома... №м*тИмямя«мММ|||
СОВЕТ ОТ РЕДАКЦИИ T* “ ЧИВаЙТе ПОЧКИ в с°леной воде или теплом молоке - они станут жесткими.
..... f‘niTO»i»»i»i»l'il»iUm...mm^^^w_ _ _ ||
№ 19 I
«РЛНКА З Д
Кулинарные советы
Немного о вяленых то м а та х Не так давно задумалась я о популярных сейчас вяленых томатах. В магазине они очень дорогие, хотя, к счастью, не составляет труда приготовить их самой. Но куда их девать?.. Ну сделаю я вкусные бу терброды с творожным сыром. Ну так поем. А куда еще их применить?
Вопрос от подписчицы Ольги Раиса: добавляю их практически везде - от омлета до борщей. Зимой помидоры просто пластмассовые, а эти, хоть и вяленые, но концентрированные и очень душистые, сладковато-кислые и ароматные. Еще готовлю с ними приправу: сухие помидоры размолоть, добавить трав по вкусу и посыпать ей все, что захочется. Виктория: я готовлю из них ароматную пасту-соус, с ним очень вкусно есть мясо. Немного вяленых поми доров, свежий базилик, сметану, соль и перец взбиваю в блендере. Получается классно!
«Голые» колбаски Ирина Моисеева С вялеными помидорами я готовлю ленивые «голые» колбаски. Голые - потому что без оболочки, лени вые - потому что готовятся довольно быстро. Пробо вала делать без помидоров - не то получается. 500 г говядины, 500 г свинины, 1 сладкий болгар ский перец, 1-2 кусочка суховатого белого хлеба без корочек, 1 луковица, 5-7 вяленых помидоров, 1 перчик чили, пучок кинзы, 3 ч. л. соли, молотый перец. Пропускаю мясо, белый хлеб и лук через мясорубку. Вяленые помидоры, кинзу, перец чили I*'очищенный болгарский перец рублю очень мелко, но не в фарш. Все смешиваю, солю, перчу и хорошо вымешиваю ру ками. Обычно клейковины хлеба хватает, чтобы фарш не распадался. Влажными руками формирую колбаски и обжариваю на сильном огне, чтобы они моментально запечаты вались и не разваливались. Если вдруг что-то идет не так (бывает, что луковица или перец слишком сочные попадутся), то жарю просто котлетки. Хлеб с вялеными
Салат с вялеными томатами Валентина Соловьева Без любимых вяленых помидоров этот салат (изве стен как «Табуле», но для меня это просто сытный салатик) ни за что не получится! 250 булгура или кускуса, 1,5 лимона, 150 г вяле ных помидоров, 3 зубчика чеснока, оливковое масло, соль, перчик чили, зелень: по несколько листочков мяты, петрушки, базилика. Булгур отварить в кипящей подсоленной воде, в течение десяти минут под крышкой. Бросить в кастрюлю кусочек сливочного масла, выключить огонь и томить еще пять минут. Кускус же просто залить кипятком в соотношении 1 к 2, перемешать и закрыть, после взбить вилкой. Петрушку, мяту и базилик мелко нарубить, сме шать с пропущенным через пресс чесноком, про извольно нарезанными вялеными помидорами, оливковым маслом, лимонным соком, мелко на рубленным перцем чили. Посолить, поперчить и перемешать с остывшей крупой.
Юлия: очень вкусно добавлять вяленые томаты в кашу (это для тех, кто предпочитает соленые каши сладким). В кукурузную, перловую, ячку, геркулес... С полбой во обще очень вкусно получится, полноценный гарнир. Можно посыпать этими томатами готовые макароны, добавить их в суп или запеканку. Моя подруга печет дома свой хлеб (надо бы тоже хлебопечку купить!), так она добавляет их в выпечку.
Как часто мы, стоя в магазине у прилавка, ломали голову из-за насущ ного вопроса «Что приготовить на ужин?». Хочется и семью порадовать, и не заморачиваться сильно — отдыхать ведь тоже нужно успевать! По этому сегодня мы собрали для наших читателей советы самобраночек (и не только!) по любимым, несложным и вкусным ужинам.
1то приготовить на ужин?.. Салат из макарон Виктория М., г. Нижний Новгород Хочу поделиться не совсем стандартным рецеп том. Мы привыкли, что макароны - это всегда го рячее блюдо, гарнир или лапша в супе. А я очень люблю готовить простой салат из макарон. Подает ся он холодным, но никакого диссонанса нет - все отлично сочетается! Фото, конечно, непрофесси ональное, но зато вкусно! Можно подать как от дельное сытное блюдо, я же к салату еще запекла в духовке рыбку. Пачка макарон «Перья» - 1 шт., тунец в соб ственном соку - 2 банки, помидоры черри 200 г, укроп свежий - 1 веточка (можно взять 3 щепотки сушеного), сельдерей - 1/2 стебля, чеснок - 2 зубчика, сметана - 1 банка (пример но 2/3 стакана), куркума - 1 щепотка, сушеные итальянские травы - 2 ч. л., сливочное масло 1 ч. л., соль.
Главное в этом салате - не переварить макароны, поэтому не покупайте самые дешевые марки, они точно разварятся. Оптимальнее всего макароны чуть-чуть не доварить - в процессе остывания они «дойдут». В воду для макарон добавьте куркуму для цвета и соль. Пока они варятся, можно сделать соус. Слить с тун ца воду, взбить ее со сметаной, пропущенным че рез пресс чесноком, добавить щепотку соли и ита льянские травы. Тунец размять вилкой, томаты черри нарезать на половинки или четвертинки, стебель сельдерея тонко нашинковать. С готовых макарон слить воду, добавить сливоч ное масло, рубленый укроп и периодически поме шивать, не допуская слипания. Полностью остыв шие макароны смешать с тунцом, помидорами и полить заправкой.
Юлия: я тут приготовила на днях кабачковые кексы по рецепту Елены из «Скатерти» № 18. Бекона у меня не было, взя ла кусочек карбонада, плюс натерла сыр. Такая получи лась красота и вкуснота! Пока кекс горячий, он мягкий и влажный, можно даже ложкой есть. Потом, по мере остывания, делается очень приятным и упругим. Обяза тельно приготовлю еще!
Екатерина: стараюсь максимально использовать сезонные овощи и гри бы. Их фарширую, в супы и пасту добавляю. Вчера капусту с мясом тушила, а сегодня вечером, наверно, курицу в духов ке приготовлю. Утром успела испечь быстрый рыбный пирог. В кефир добавляю негашеную соду, сахар, соль. Все это долж но постоять, пока готовится любая начинка. Сегодня я спассеровала лук, добавила туда банку скумбрии, еще добавила тертую на крупной терке маленькую отварную картофелину (осталась от одного из ужинов). Во вспенившуюся постоявшую кисломолочку вбиваю пару яиц и сыплю муку до образования негустого теста. В смазанную маслом емкость выливаю часть теста, на нее - на чинку, сверху второй слой теста. Все в духовку сначала минут на 15 на 200 градусов, потом убавляю до 180 и жду примерно 6-10 мин. до готовности.
SPAHKA
№19 j (500)
Важный вопрос 9
2 0 2 1 г.
Вероника: когда лето проходит, у нас хорошо идут разные супы. Приятно прийти из холода в тепло и съесть тарелку горячего супчика! Варю самые разные, лучше все го идут простые: курино-вермишелевый, сырный, с фрикадельками (простой и томатный), свекольник, в выходной можно побаловать себя солянкой. По горячим блюдам тоже все простое, домашнее. Ежики, запеканки картофельные и макаронные, гу ляш, жюльен (не порционный), зразы и котлеты. Рыбу делаю редко и в основном в фольге. Из куриной грудки отбивные, любим куриные ножки, картофель, запеченный с фрикадельками (картофель предва рительно отвариваю и обваливаю в травах, запекаю минут 15). ,
Ирина: открыла для себя суп из тыквы и тыкву с мясом. Едим уже неделю, мне кажется, еще чуть-чуть и мои взмолятся о пощаде. Раньше считала тыкву «сладким» ово щем - для каш, сладких запеканок и т. д. Оказалось, что суп - просто чудо, кури ца и тыква очень сочетаются, и чудесно согревает. Вчера ели манты с тыквой и куриным фаршем, тоже вкуснота! В вы ходные делала тушеные овощи: тыкву кубиками, картошку кубиками покруп нее, морковку совсем мелкими кубиками и жареный лук, чеснок, зелень. Все это тушила на курином бульоне, немного мяса и фарша, получилось очень вкусно, ярко и красиво. А для супа сначала я сварила куриный бульон. Процедила его, положила тыкву, порезанную крупными кубиками. Я не старалась особенно, потому что тыква разваривается. Картошину или две режу аккуратными кубиками, жарю лук в рас тительном масле до золотистого цвета. Потом туда же, в сковороду - морковь, немного обжариваю. Через 15 минут по сле тыквы запускаю картофель, потом поджарку и разобранную на волокна курицу. Выключаю, когда картошка сва рится, но не развалится. Люблю, когда в супе видна только картошка и морковь, поэтому лук режу очень мелко, чтобы он по ходу разварился. Еще перед выключе нием кладу пару раздавленных зубчиков чеснока и закрываю крышкой.
Кристина Марченко: а я и не знаю, как назвать блюдо, которое приготовила. Задумала потушить мясо с картошкой и капустой. По ходу увиде ла баклажан и перец болгарский. Решила домламу сделать. Добавила туда бульон от вчерашнего бешбармака вместо воды. Через час открыла - жидкости много. Вспомнила, что тесто накатанное галуш ками в морозилке осталось. Решила, что можно какие-нибудь штрудли сделать, разложила их на перемешанную домла му, закрыла крышкой и еще 20 минут проварила.
Быстрый кабачок карри Елена Кабачок (один или несколько, на ваше усмотрение) порежьте кубика ми, где-то 1 см примерно. Растопите в сковороде сливочное масло, выложите туда кабачки и на сильном огне обжарьте до румяной корочки. Когда корочка появится, снимите с огня. Добавьте в обжаренные кабачки чайную ложку (без горки) карри, влейте немного молока (у меня было обычное, неболь шой жирности), чтобы оно чуть прикрывало кабачки, посолите, по сыпьте кинзой, закройте крышкой и на среднем огне потушите 10-15 минут. Вкусно как в горячем виде, так и в холодном.
Сытные оладьи Елена Казак 200 г полукопченой колбасы типа салями натереть на крупной терке (колбасу можно взять любую). Половину средней луковицы нарезать мелкими кубиками, пучок укропа нарезать мелко. 2 куриных яйца взбить с солью, добавить 2 стакана кефира, немного соли, специи для овощей, перемешать. Добавить 4 ст. л. муки, смешанной с 1 ч. л. разрыхлителя, перемешать до однородной массы. Если тесто жидкое, добавить немного муки, влить 2 ст. л. растительного масла, перемешать. Добавить натертую колбасу, лук, укроп, перемешать и добавить 150 г на тертого на крупной терке сыра. Все перемешать до однородной массы. Выпекать в виде блинов или оладий под крышкой с двух сторон. По давать со сметаной. Делала уже дважды. Тесто хорошо хранится в холодильнике в тече ние суток-двух под крышкой. По вкусу напоминает пиццу на кефир ном тесте.
ф
Г"
J0-щит
ПРТЬ.
Готовим по ГОСТу
№ 19
ОБМНКД ЯЯ
ГОСТ, а иначе-государственный стандарт приготовления блюд, до сих пор является показателем качества и вкуса. Все «ГОСТовские» блюда знакомы большинству из нас, и все они вызывают невероятный приступ ностальгии и желание их приготовить.
Зразы из телятины 500 г мякоти телятины, 1 луковица, 100 г черствого бе лого хлеба без корок, 1/2 стакана молока, 3 ст. ложки масла, 1 стакан мясного бульона, 2 ст. л. томатной па сты, соль, перец. Нарезать телятину тонкими кусками величиной с ладонь и осторожно отбить. Приготовить фарш: нашинковать мелко лук и поджарить его на масле, куски черствого хлеба размочить в молоке и, отжав излишнюю влагу, смешать с луком, заправить со лью, перцем, хорошо перемешать, выложить на сковороду и поджарить на слабом огне. На каждый ломтик мяса положить по столовой ложке подго товленного фарша, завернуть мясо в виде трубочек, связать нитками и посолить. Затем положить на сковороду с разогретым маслом и бы стро обжарить на сильном огне со всех сторон до образова ния румяной корочки. После этого уменьшить огонь, доба вить бульон, томатную пасту и тушить до мягкости в течение 40-50 минут.
Рыба под маринадом Рыба, 2-3 моркови, 1 петрушка, 2-3 луковицы, 3-4 ложки растительного масла, 1 стакан томат ного пюре, лавровый лист, перец, 3-5 гвоздик, па лочка корицы, 100 мл 9%-ного уксуса, 1,5 стакана бульона, соль, сахар, мука, растительное масло. Приготовить под маринадом можно любую рыбу. Крупную рыбу (например, судака) нужно нарезать кусками, мелкую (корюшку) оставить целой. Под готовленную рыбу посолить, посыпать перцем, об валять в муке, поджарить на растительном масле, охладить и залить маринадом. Для приготовления маринада овощи нарезать тон кими ломтиками или соломкой, сложить в кастрю лю, добавить 3-4 ст. ложки растительного масла и слегка поджарить в течение 10-15 минут. Затем влить в кастрюлю стакан томатного пюре, добавить пряности, накрыть крышкой и тушить 15-20 минут. После этого влить в кастрюлю уксус, бульон, про кипятить, по вкусу заправить солью, сахаром и охладить.
Торт «Рыжик» Мария Долго я искала этот рецепт, делюсь с вами! Рыжик - это, по сути, тот же медовый торт, но он суше, коржи выпекаются очень бы стро, плюс крем берется не сметанный, а масляный. Эх, вот оно, мое детство на тарелке! 3 яйца растереть с 6 ст. л. сахара (без горки). Посолить. Добавить 0,5 пачки маргарина (порезать его кусочками), хо рошо перемешать. Добавить 2 ст. л. меда (с горкой). Поставить смесь на водяную баню. Все это растопить и добавить 2 ч. л .соды. Постоянно помешивать, пока смесь не станет желтеть. В горячую смесь добавить 3 стакана муки (не сразу, постепен но). Если тесто очень вязкое, можно еще добавить .... муки, но тесто не должно быть крутым, мягкое что 24 сентября выходит в продажу бы было. энциклопедия» № 5: готовим по ГОСТу», Разделить тесто на 8 частей. Накрыть чем-нибудь ны самые популярные рецепты прошлых лет - суфле, за комочки, чтобы не заветрились, пока раскатываете ливные блюда, с а л а т ы , запеканки, супы, котлеты, торты коржи. «Киевский», «Птичье молоко» и много-много других клас Комочек раскатать тоненько, прям вот на пределе, сических рецептов, которые брались из старых книг «и но следите, чтобы не порвался при переносе на вкусной и здоровой пище» и гуляли по нашей стране, пере противень. Я обрезаю по крышке кастрюли уже по селяясь во все новые кулинарные заметки, заботливо на сле раскатывания - надо примерять, пока раскаты писанные нашими бабушками и мамами от руки. Издание ваешь. станет отличным маленьким презентом начинающим По очереди выпекаю коржи. Пекутся быстро. кулинарам, а также тем, кто любит иметь под рукой ос Крем: взбитая вареная сгущенка со сливочным мас новы основ кулинарии. лом. Вкуснее торта для меня нет!
тшш
№19 j (500) j 2021 г.
Рецепты старины глубокой
Покровские угощения 14 октября православные отмечают великий праздник - Покров Пре святой Богородицы. Наши прабабушки в этот день уделяли особое вни мание праздничному столу. Готовили блины, студни, вареники, борщ или капустняк, пекли сдобу. Также в центр стола обязательно ставили покровский каравай.
Покровский караваи
Для теста: 112 пачки сухих дрожжей, по 1/2 ч. л. саха ра и соли, 0,7-1 кг муки, 1 ст. л. растительного масла, 50 г сливочного масла, 1/4 стакана сметаны. Для начинки: 1 луковица, 1 морковь, 3 яйца, пучок укропа, 500 г капусты, 1 ст. л. растительного масла, немного лимонного сока. Просеять 700 граммов муки, добавить прямо в нее су хие дрожжи, а затем все остальные ингредиенты, по стоянно мешая тесто при добавлении каждого из ком понентов. Если смесь слишком мягкая, добавить к ней еще немного муки, чтобы она стала эластичной и упру гой, после чего ставим ее в теплое место на пару часов, дабы тесто поднялось. Пока тесто отдыхает, можно заняться начинкой: яйца от варить, овощи очистить и измельчить. Капусту, лук и морковь тушить с растительным маслом на небольшом огне 20 минут. К овощам добавить реза ный укроп, порезанные кубиками отварные яйца и ли монный сок. Все хорошо перемешать. Подошедшее тесто разделить на две части, одну из ко торых уложить в застеленную пергаментом форму для
выпечки, приподняв края со всех сторон. На нее выложить капустную начинку, а сверху накрыть второй частью теста, предварительно порезанной на полоски, которые следует класть крест-накрест, чтобы получилась красивая сеточка. Дать караваю настояться/подняться минут 30, смазать его яичным белком и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 35-45 минут.
Галушки со сливами Для галушек: 5-6 картофелин, 3 ст. ложки муки, 1 яйцо, 3-4 ст. ложки молотых сухарей, 2 ст. ложки растительного масла, соль, сахар ванильный. Для начинки: 400 г слив, 50 г сахара. Картофель очистить, отварить, пропустить через мясорубку, вбить яйцо, добавить немного соли и смешать с мукой. Тщатель но вымешать тесто, скатать из него валик, нарезать ножом на ку сочки средней величины. В каждом кусочке посередине сделать углубление для начинки. Взять свежие сливы, промыть и в каждую вместо косточки поло жить немного сахара. Начинку свернуть внутрь теста, придав форму галушки, и варить в кипящей подсоленной воде 10 минут. Затем откинуть на сито и обвалять в поджаренных на раститель ном масле сухарях.
| Суп из потрохов 500-600 г потрохов (бараньих, говя жьих: легкие, печень, сердце, язык), 3 л воды, 1 луковица, 1/2 стакана яч невой крупы, 5-6 картофелин, соль. Потроха хорошо промыть, залить хо лодной водой и прокипятить. Затем воду слить, потроха еще раз промыть, измельчить, вновь залить холодной во дой и поставить вариться. Добавить соль, нашинкованный репча тый лук и промытую в теплой воде ячне вую крупу. За 15-20 минут до готовности положить нарезанный картофель.
Печеные яблоки с морковью 2-4 кислых яблока (антоновка), половина 1 тертой моркови, 1 ст. л. меда, 1-2 ч. л. смета ны, масло. Отобрать яблоки одинакового размера, вынуть серд цевины, в отверстия положить тертую морковь, за правленную медом. Фаршированные яблоки уложить на смазанный мас лом противень или сковороду. На каждое яблоко (на тертую морковь) положить чайную ложку густой сметаны и запечь в духовке до мягкости.
№19
Рыбный день
т т ш
2021°’
магазин у дома начали привозить роскошные тушки скумбрии Рыбу я не особо люблю, но муж намекнул, что был бы не против угоститься. Напишите, пожалуйста, как вкуснее всего ее приго товить
Светлана, г. Нижний Новгород
Рулет из скумбрии Александра
Скумбрия - 2 шт., размороженные медлен ным способом в холодильнике, соль - 1 ст. л., сахар - 1 ст. л., перец белый или черный мо лотый - 0,5 ч. л., молотый кориандр - 1 ч . л., чеснок - 3-4 зубчика. Берем две тушки (потому что одна «уйдет» так бы стро, что вы и не заметите). Разделываем на филе, удаляем позвоночник и все косточки, шкурку не трогаем. Смешиваем соль, сахар, перец, кориандр и рубленый чеснок, пересыпаем рыбу смесью. И теперь самое сложное - скручиваем все это в рулет. Заворачиваем аккуратно в пекарский пергамент, убираем на 4 часа в холодильник, по том минимум на сутки в морозилку. После достаем из морозилки, нарезаем тонкими ломтиками, кладем их на ржаной хлеб и наслаж даемся, пока рыба не оттаяла полностью - в этом весь вкус. Оставшееся помещаем в морозилку до следующего раза (если хоть что-то останется).
Скумбрия в микроволновке Наталья
Скумбрию я готовлю «скоростным» способом - в микро волновке. Филе режу на кусочки, добавляю рубленый лук репчатый, соль, перец и чуть-чуть сверху свежего лимон ного сока. Все нужно перемешать и оставить на полчаса мариноваться. Потом поставить в микроволновку (в посу де с крышкой) на 5-7 минут - и все, рыбка готова, сочная и вкусная.
быстрая пряная скумбрия
Александра Крючкова
Скумбрия-1 кг,лук-1 шт.,черный перецгорошком7 шт., черный душистый перец горошком - 7 шт., лавровый лист - 7 шт., соль - 7 ст. л., вода -1,5 л. В кастрюлю положить соль, лавровый лист, перец и лу ковицу, разрезанную на 4 части. Залить горячей водой и довести до кипения. Варить, пока лук не распадется на лепестки (около 10 минут). Готовый рассол остудить. Скумбрию нарезать кусочками шириной примерно 1 см, поместить в остывший (можно слегка теплый) рас сол на 50 минут. После рыбу вынуть, чтобы она не пересолилась. Хранить в закрытой емкости.
Рыба в духовке Татьяна
Простейший, но достойный способ - посолить и поперчить филе, полить лимонным соком, за крутить в фольгу и убрать в духовку на полчаса. Посложнее - на противень выложить кольца лука и фенхеля, на них рыбу, полить лимонным соком и соевым соусом (немного, без фанатиз ма), посыпать зеленью, укрыть кружками по мидоров и засыпать тертым сыром. Дать посто ять так полчаса-час, чтобы вкусы «разошлись», и убрать в духовку.
№19 ] IIM H K A
2021°г
Запахло жареным!
Ф
Фритюр, беляши и чебуреки Сочно? Ну еще бы! Вкусно? Невероятно! Вредно? Ну иногда-то можно! Блюда, приготовленные во фритюре, сложно не любить. Эта обжарка делает любое блюдо не вероятно вкусным. Да что там говорить - жаренные во фритюре луковые колечки любят даже дети, которых обычно не заставишь есть лук!
Классические чебуреки по ГОСТу
На 3 стакана муки - 400 г баранины, 100 г сала, 1 яйцо, зелень петрушки, 3/4 стакана воды для теста, 50 г риса, соль и перец по вкусу, раститель ное масло для фритюра. Мякоть баранины и баранье (желательно курдюч ное) сало вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку или мелко порубить ножом. В измельченное мясо добавить соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки и, перемешивая эту массу лопаточкой, влить в нее 2-3 столовых ложки холодной воды. Потом перемешать этот фарш с от варным холодным рисом. Из пшеничной муки, воды и яиц с добавлением 1/2 чайной ложки соли замесить, как для лапши, пре сное крутое тесто. Раскатав тесто до толщины 1 мм, вырезать из него кружки величиной с небольшое чайное блюдце. На половину каждого кружка по ложить фарш из баранины, накрыть его другой по ловиной кружка и соединить края, предварительно смазав их взбитым сырым яйцом. Перед подачей на стол жарить чебуреки на глубокой сковороде в рас каленном растительном масле.
Беляши
Для теста: 500 г муки, 1 стакан молока или воды, 15 г дрожжей, 1/2 чайной ложки соли. Для фарша: 400 г мясной мякоти, 2-3 головки лука, соль, перец, растительное масло для жарки. Приготовить дрожжевое тесто и разделать его в виде не больших лепешек. Одновременно приготовить мясной фарш. Для этого мясо нарезать небольшими кусочками, мелко порубить или пропустить через мясорубку и смешать с мелко на резанным луком, добавив соль и перец. Для беляшей лук именно рубится, а не пропускается через мясорубку. На середину лепешек положить столовую ложку фарша и защипать края теста, придавая ему форму ватрушки. Приготовленные беляши обжарить с обеих сторон на разогретой сковороде с маслом сначала с открытой сто роны (чтобы «запечатать» мясо), затем с закрытой.
Универсальный кляр для фритюра Зажарить в нем можно что угодно - хоть мясо, хоть рыбу! Яйцо - 1 шт., крахмал кукурузный - 1 ст. л., мука 1 ст. л., соль - щепотка. Смешать взбитое яйцо, муку, кукурузный крахмал и соль. Выбранные продукты обмакнуть в этот кляр и на очень сильном огне быстро обжарить. Также кляр можно делать на основе пива, вина, газиро ванной воды, молока, кефира... Можно добавлять в него сыр, сметану, майонез, молотые орешки и многое другое.
так можно получить сочную начин у. А чтобы чебуреки получились румяными, J Z Z L m e их р а ск а л е н н о мослом.
Гастрономический календарь
т
№19
тшм И ?
10 октября отмечается довольно необычный праздник - День каши. Появился он неслучайно. В 2009 году шотландская благотворительная организация, помогающая голодающим детям в бедных странах, учредила этот знаковый день для того, чтобы показать, что горстка крупы может стать настоящим спасением для ребенка, привыкшего жить в постоянном голоде. Мир подхватил эту идею, и теперь ежегодно 10 октября во многих заведениях подаются лВНЯН разнообразные блюда из круп.
Кулеша с зажаркой ы
а
\ п
Самая вкусная каша Татьяна Романова, г. Александров Айва - 3 шт., рис -1 стакан, вода - 3 стакана, изюм - 100 г, сахар - 3-4 ст. л., сливочное масло - 50 г. Айву вымыть, удалить сердцевины и нарезать на кусочки. Рис промыть и высыпать на айву, добавить промытый изюм, сахар, сливочное масло. Залить в кастрюльку воду, довести до кипения и томить на са мом слабом огне до полного впитывания жидкости. Эту кашу также можно сварить в мультиварке - 75 минут на режиме «Каша/Плов». А особенно вкусно она получается в глиняном горшочке, томленная в печи или (на крайний случай) в духов ке (здесь тоже нужны невысокие температуры и терпение). Чем медленнее томится эта каша, тем вкуснее она получается..
Сергей Пожар Отварить по стакану кукурузной и пшенной каши. Соединить и хорошо вымешать, добавить масла. Вбить яйцо или два и продолжать мешать, пока яйца прогреются. Очень нежная и полезная кулеша получается. Подать с кислым молоком, со сметаной, шкварками, посыпать зеленью.
Елена Пантюхина: приготовила кашу по этом рецепту и очень до вольна результатом! Пшено и кукурузную кру пу брала в пакетиках по 80 г. Варила в разных кастрюльках 30 минут. Слила лишнюю воду, от крыла пакетики и выложила вместе в одну ка стрюльку. Добавила 1 столовую ложку сливоч ного масла (кашу маслом не испортишь!) и одно взбитое яйцо. Перемешала - и по тарелкам. Со шкварками и зеленым луком. Вкусно! Спасибо автору за рецепт!
Лена Галютина: люблю кукурузную, ячневую, пшеничную, гречневую, рисовую в любом исполнении (сладком или как гарнир). Очень люблю мо лочный пшенный кулеш. А вот манку могу есть только мамину.
Ячневая каша с ливером Наталья Чернова Вы никогда не пробовали ячневую кашу с ливером? Пре красная вещь, доложу я вам! Ливер - 500 г, бульон от ливера - 800 мл, ячка - 2 стака на, лук - 2 головки. Ливер отварить, на бульоне от него сварить рассыпчатую ячневую кашу. Готовый ливер порубить ножом. Лук обжа рить, все соединить с готовой кашей.
Шоколадный манный пудинг Наталья Чернова 3 ст. л. манной крупы, 3 стакана молока, 3 ст. л. сахара, 50 г шоколада, 1 ст. л. сливочного масла. В теплом молоке растворить сахар, масло, добавить шоколад без добавок и на огне дождаться его расплавления. Постепен но всыпать манку, постоянно помешивая. Дождаться загусте ния, вылить в форму и убрать на холод для застывания.
Ирина Магаева: обожаю перловую кашу с тушенкой. Готовлю часто. Но едим вдвоем с мужем, дети не едят. Еще открыла для себя пшеничную кашу с жареным луком. Бомба! Для нее промываю крупу, обжариваю лук, тушенку. К зажарке добавляю крупу, соль и воду. Все. Готовлю в мультиварке-скороварке. А еще как-то на завтрак была пшенная каша с тыквой на молоке, тоже из мультиварки-скороварки.
Елена Королева: люблю пшеничную кашу (готовлю на манер плова или просто с овощами), гречку, перловку - при пра вильной готовке это будет счастье, а не каша! Из нее делаю так называемый «русский плов» - перловку с грибами, морковкой и луком. Никакого мяса не нужно!
От редактора: [ в последнее время моим любимым гарниром стала перловка в томате. Ее я отвариваю до готовности, на отдель ной сковороде томлю лук до красивого золотого цвета, добавляю пару столовых ложек томатной пасты, щепотку соли, сахара, смешиваю с готовой кашей и немного обжариваю. Так вкусно получается, что даже никакого мяса не надо!
VEPfh*
№ 19
j
На десерт ф
ОБМНКА ’и”’
Амгельскив бисквит от Галины Это мой любимый десерт. Говорят, такое название ему досталось за лег кость - среди ослепительно-белых ингредиентов совсем нет жиров. В состав не входят яичные желтки, только белки, мука, сахар, разрыхли тель и щепотка лимонной кислоты с солью. Самое главное при приготовлении - не перебить белки и не довести их до устойчивых пиков. Белки должны быть комнатной температуры, а посуда, в которой они будут взбиваться, идеально чистой. Чуть-чуть жира - и масса не поднимется. Если все сделать правильно, то уже через 50 минут вы получите белковый, упругий, пружинистый, белый и воз душный бисквит с ароматом ванили и лимона. Бисквит до того высокий, что его можно разделить на два толстых коржа или оставить в нераз резанном виде. Яичные белки - 10 шт., сахарная пудра - 300 г, лимонная кислота 1 ч. л., разрыхлитель - 1ч. л., лимонная цедра -1,5 ст. л., тростнико вый сахар -100 г, мука - 200 г, ванилин - 3 г, соль -1 щепотка. Отделить белки от желтков. Взбить белки до устойчивых мягких волн вместе с лимонной кислотой в гранулах и щепоткой соли. Добавить тростниковый сахар и взбить еще раз 5-7 секунд. Затем добавить ванилин, цедру лимона и еще чуть-чуть взбить. Сахарную пудру смешать с мукой, туда же добавить разрыхлитель и всю мучную смесь просеять по поверхности белков. Затем очень аккуратно вмешать мучную массу в белки, перемешивая снизу вверх до однородного состояния. Выложить тесто в форму, покрытую пергаментом и не смазанную мас лом. Отправить выпекаться в духовку, разогретую до 170 градусов, на 50 минут. Бисквит выходит из духовки упругий, как губка, чуть влажный, и, если на него нажать пальцем, ямка тут же выравнивается. Чтобы он не осел, его нужно прямо в форме перевернуть на решетку и оставить минут на 15-20. Когда бисквит полностью остынет, необходимо пройтись острым но жом по стенкам формы, чтобы отделить его и снять форму. Вкуснее всего подать такой нежный пирог с легким и ароматным со усом. Любые ягоды - 500 г, сахар -1/4 стакана, 1/2 лимона. Ягоды вымойте, обсушите, удалите веточки и плодоножки. Выложите в сотейник, добавьте цедру и немного сока лимона, всыпьте сахар. Про варите 7-10 минут, помешивая, пока не образуется густой сироп. Про бейте его блендером и хорошо остудите.
«Скатерть-самобранка» № 19 (500), сентябрь, 2021 г. П одписные индексы: Скатерть-самобранка - П1076 Скатерть-самобранка + ПОДАРОК: Рецепты на бис № 4 - П1078 Главный редактор Ю. Н. Аулова. Тел.: (831) 469 -9 8-91 , 8 -8 0 0 -1 0 0 -1 2 -2 9 (звонок по России бесплатный), e-mail: Samobranka@ gmi.ru Учредитель, издатель и редакция ОО О «Издательство «Газетный мир» Ад рес издателя и редакции: 603126, Российская Ф едерация, Нижегородская обл., Нижний Н овгород, ул. Родионова, 192, корп. 1, офис 5 Рекламное агентство тел. (831) 469-98-36, e-mail: reclama@gmi.ru За достоверность реклам ной инф ормации ответствен ность несет рекламодатель Распространение Тел.: (831) 469-98-03,469-98-13,469-98-01,469-98-05, факс (831) 469-98-00, e-mail: roznica@ gmi.ru, podpiska@ gmi.ru Газета зарегистрирована Ф едеральной служ бой по надзору в сфере связи, инф ор мационны х технологий и массовы х комм уникаций Регистрационный н о м ер и дата принятия реш ения о регистрации: серия ПИ № Ф С77-80445 от 1 марта 2021 г. Распространение в Беларуси О О О «ЮНИЛАЙН-БЕЛ» Адрес: пр-т Независимости, 177, оф. 34 220125, г. Минск, Республика Беларусь Тел. 8 (017) 394-81-11
Следующий номер выйдет 1 октября
Дата производства 2.09.2021 г. Дата выхода в свет 17.09.2021 г. Тираж 5463 Заказ 558 Газета выходит 1 раз в 2 недели Свободная цена Отпечатано в ЗАО «Дзержинская типография», 606025, Российская Ф едерация, Ниж егородская обл., г. Дзержинск, пр. Ц иолковского, 15 © Оригинал-макет О О О «Издательство «Газетный мир» Фото: Legion-M edia Ф ото на обложке: Legion-M edia Верстка О. Г. Шалашова Все права защищены Редакция вправе публиковать любые присланные в свой адрес произведения, фотоматериалы, письма и обращ ения читателей. Ф акт пересылки их в редакцию означает согласие автора на использование их в любой ф орме и лю бым спо собо м в печатных и интернетизданиях О О О «Издательство «Газетный мир», О О О «Слог» и О О О «Издательство «Д оброе слово». Редакция оставляет за собо й право литературной обработки писем перед публикацией. Материалы и фотографии не возвращаются. Копирование, размножение, распространение и перепечатка (целиком или частично), а также иное использование м атериалов данного издания без пи сьм ен ного разреш ения О О О «Издательство «Газетный мир» не допускаются. Любое наруш ение права будет преследоваться на осн ове российского и м еж дународного законодательства
16+
Содержание 2 ПАШТЕТНЫЕ СЕКРЕТЫ Вопросы и советы читательниц
3 КОГДА ХОЧЕТСЯ НАСОЛИТЬ... Как сделать вкусную соль дома? Рыба в соли Маринованные помидорки Вкусный салат с черной солью
4*5 ГЛАВНАЯ ТЕМА: НАСТОЯЩИЕ ЗАБАЙКАЛЬСКИЕ ПОЗЫ Мастер-класс от читательницы
6 ПОЧКИ ОДИН РАЗ ЦАРИЦЕ! Почки по-французски Рецепт из золотой коллекции от Елены Пантюхиной
7 КУЛИНАРНЫЕ СОВЕТЫ: НЕМНОГО О ВЯЛЕНЫХ ТОМАТАХ «Голые» колбаски Салат с вялеными томатами
8 - 9 ВАЖНЫЙ ВОПРОС: ЧТО ПРИГОТОВИТЬ НА УЖИН? Салат из макарон Быстрый кабачок карри Сытные оладьи Рецепты читательниц
1 0 ГОТОВИМ ПОГОСТУ Зразы из телятины Рыба под маринадом Торт «Рыжик»
11 РЕЦЕПТЫ СТАРИНЫ ГЛУБОКОЙ: ПОКРОВСКИЕ УГОЩЕНИЯ Покровский каравай Галушки со сливами Печеные яблоки с морковью Суп из потрохов
1 2 РЫБНЫЙ ДЕНЬ Рулет из скумбрии Скумбрия в микроволновке Рыба в духовке Быстрая пряная скумбрия
1 3 ЗАПАХЛО ЖАРЕНЫМ! ФРИТЮР, БЕЛЯШИ И ЧЕБУРЕКИ Классические чебуреки по ГОСТу Беляши Универсальный кляр для фритюра
1 4 ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ КАЛЕНДАРЬ: ВСЕМИРНЫЙ ДЕНЬ КАШИ Самая вкусная каша Кулеша с зажаркой Ячневая каша с ливером Шоколадный манный пудинг
1 5 НА ДЕСЕРТ Ангельский бисквит Соус для торта
НУЖНЫЕ ТОВАРЫ ПО ВЫГОДНЫМ ЦЕНАМ I Мах Специальные предложения! Гарантированный подарок при каждой покупке! Дрель-шуруповерт
1990 руб.
з§шнэуб:
Отличный помощник для проведения ремонтных работ; -быстро высверливает отверстия и вкручивает/ извелекает крепеж; -подходит для самых разных областей применения; -обладает облегченной конструкции и удобной ручкой; д о ц $ -имеет встроенный фонарик для удобной работы; «Р -до 4 часов работы на одном заряде. Дрель комплектуется литиевым аккумулятором, зарядным устройством, двусторонней битой и руководством по эксплуатации.
Активатор клёва FISH DRIVE
2 упаковки за 990 руб!
599 руб.
Набор инструментов автомобильный
Прорыв в мире изолент: -специальная формула клейкой основы; -инновационный материал ленты; -широкий температурный диапазон для работ (от -15 до +30 град.); -увеличенная ширина ленты (10 см); -длина ленты 1,5 м; -не оставляет следов при отклеивании.
1390 руб.
Турмалиновый наколенник
Незаменимый набор в арсенал настоящего хозяина!
-30%
-дополнительно согревает;
Очки-лупа складные
1090 руб.
-помогает при возрастных проблемах с коленными суставами; -благодаря магнитным
Акция! Комплект из 2-ух
вставкам оказывает комплескное воздействие на сустав.
за 1790 руб.!*
Набор для творчества (детский) Лучший подарок для детей (Ц К О Л Ь М а Я П о р а ! и подростков: -развивает творческие навыки ребенка, моторику; -стимулирует воображение; -продуманные ячейки набора, группы предметов разделены на секции; -легко использовать и хранить ; -существенная экономия при покупке набора, в сравнени с приобретением товаров по отдельности.
1190 руб.
Дайте простор детскому
Электроимпульсный массажер шейных позвонков
50О0-руб1
2190 руб._
-
60%
Бережный уход за вашей шеей: -стимулирует кровообращение; -восстанавливает лимфоток; -предупреждает отеки; -подойдет для любой шеи; -позволяет решить проблемы с шеей и спиной.
Проектор звездного неба
790 руб. Складные лупа-очки: -изготовлены из гибкого и прочного пластика; -небьющиеся линзы; -увеличивают изображение в 1,6 раза.
Обогреватель I 1990 настенный
СУПЕРЦЕНА!
руб
1190 руб
Помощница в каждом доме: -имеет компактный размер; -проста в использовании; -работает от батареек; В состав комплекта также входит: 2 иглы, катушечный стержень, нитевдеватель, 3 шпульки с уже намотанными нитками.
Турмалиновые стельки
1390 руб.
Проектор-ночник никого не оставит равнодушным: ^ -создаёт движущиеся проекции ,, на стены и потолок; * -может использоваться как ночник; -имеет 3 режима работы; -возможна регулировка по яркости.
Отлично подойдёт в качестве подарка даже взрослым людям!
* h r flп п
27ГВД6.
Обогреватель «Домашний очаг» станет оригинальным украшением интерьера: - инфракрасное тепло схоже с солнечными лучами, которые полезны для организма; - не сжигает кислород и не пересушивает воздух; - поверхность прибора нагревается не сильно, и вы не обожжетесь, если прикоснетесь к нему.
Ручная швейная мини-машинка
990 руб.
Сезонное предложение
Третья пара за 1 рубль!
Не только согреют ваши ноги, но и: -улучшают кровообращение сосудов ног; -снимают боль и усталость при ходьбе; -имеют широкий размерный ряд; -обладают антибактериальным эффектом.
Настоящие помощники для ваших стоп!
ИП Епифанова Татьяна Владимировна, 9ГРНИП 306730206900051. МАКСПЮП. ‘ А кция де йств уя с 17.05,2021 по 15.10.2021. Доставка «Почтой России» т курьером тдвери. Оплата при получении. Стоимость доставки уточняйте у оператора. Информацию об организаторе мероприятия, о правилах ее проведения, количестве призов или выигрышей по результатам такого мероприятия, сроках, месте и порядке их получения уточняйте у оператора. Внешний щ товара может отличаться. Реклама дя» жителей РФ иКазахстана.
Звоните прямо сейчас! Звонок бесплатный!
8 - 8 0 0 - 777- 91-26
Ножеточка предназначена для заточки кухонных ножей: -эффект заточки держится гораздо дольше, благодаря уникальной системе заточки; -проста и легка в использовании; - не требует электричества; - можно использовать для заточки аксессуаров для рыбалки и охоты.
! шт. за 990 руб.!
Машинка для стрижки усов, бороды и волос
с магнитными вставками: -оказывает обезболивающий эффект;
СУПЕР ЦЕНА!
Ножеточка
Турмалиновый наколенник
2 шт за 1200 руб.!
1290 руб.
Слабый слух перестанет быть проблемой!
Содержит 60 предметов: -вороток-отвертка -адаптер для воротка -торцевые головки -адаптер для бит -биты, 25 шт. -адаптер для торцевых головок -вороток с трещоткой -удлинитель для воротка и диск для трещотки
СУПЕРЦЕНА!
Усилитель звука заушный
Чувствительный усилитель звука: -компенсирует нарушения слуха; -несколько уровней контроля громкости; - позволяет улучшить качество жизни человека,имеющего проблемы со слухом.
Специальная формула активатора клева: -привлекает молодые рыбные особи; -диапазон воздействия до 200 м; -действие начинается в течение нескольких секунд: -эффект сохраняется до 2-3 часов; -полностью безопасный состав.
Сделайте свою рыбалку незабываемой!
Изолента «Супер Фикс»
•• SHOP
ПО ВСЕЙ РОССИИ
Бритва и триммер - два в одном: -имеет необходимый набор функций; -проста в эксплуатации; -позволяет сэкономить на походах в парикмахерскую; -легкая и компактная модель; -не раздражает кожу; - специальная конструкция бритвы предотвращает контакт с кожей, что исключает порезы; -удобно брать на дачу или командировку; -в комплекте поставляются дополнительные насадки.
Теперь вы сами себе парикмахер!
Отпугиватель грызунов
1760 руб.
2 шт. за 2990 руб.!
Инновационный отпугиватель грызунов: -прибор эффективно прогоняет грызунов | из дома; -абсолютно безопасно для человека; -не создает помех для бытовых приборов.
Забудьте о грызунах и избавьтесь от непри ятных шорохов в перекрытиях дома!
Машинка для удаления катышков
990 руб.
Компактная автономная машинка для удаления катышков с одежды: -работа машинки абсолютно безопасна; -катышки аккуратно срезаются при соприкосновении машинки с материалом; -съемный прозрачный контейнер, который легко чистится по мере заполнения; -имеет длительный срок службы; -удобно брать с собой в поездки.
Ваши вещи снова будут выглядеть как новые!
Коврик Турмалиновый с магнитным вставками Вечный источник здоровья и энергии: -снимает стресс и напряжение в мышцах; -улучшает сон и имеет общеукрепляющий эффект; -удобен в использовании, хранении, компактен и полностью безопасен.
1490 руб.
При заказе комплекта из 2-х наколенников доступен по специальном цене - всего 1090 руб.!
Только оригинальные сертифицированные товары! Гарантия качества! Остерегайтесь подделок!