series MultiPRO
Открывая эту книгу, Вы открываете собственную пекарню у себя дома. Отныне на Вашей кухне будет витать запах свежеиспеченного хлеба, какой можно уловить только в маленьких европейских кондитерских. Каждый день Ваши близкие будут наслаждаться горячим хлебом с хрустящей золотистой корочкой, воздушной выпечкой и ароматным джемом. Вам нужно сделать лишь одно движение рукой – нажать кнопку на хлебопечке. Представьте, что Вам больше никогда не придется покупать магазинный хлеб. Импровизировать – это так просто! Перед Вами откроется мир национальных кухонь с уникальными рецептами хлебов, которые Вы сможете приготовить сами. Откройте эту книгу, найдите рецепт, сложите продукты в хлебопечку, нажмите кнопку и отправляйтесь заниматься приятными для Вас делами. Потратьте это время на себя! Хлебопечка станет той самой «изюминкой», которая сделает Вашу кухню уютной и комфортной. На Вашем столе появится не только традиционный хлеб, испеченный своими руками, но и самые разнообразные лакомства, которые под силу сотворить лишь опытному кондитеру. Вам останется лишь принимать комплименты!
О ХЛЕБОПЕЧКАХ
Хлебопечка REDMOND - компактная универсальная кухонная техника, которая позволит Вам наслаждаться свежей домашний выпечкой каждый день.
ОГЛАВЛЕНИЕ
■
Описание модели................................8
■
Фото-меню...........................................12
■
Домашний хлеб...................................14
■
Сладкая выпечка................................42
■
Оздоровительные хлеба....................51
■
Варенье Джем............................................55
■
Вторые блюда Каши............................................59
Хлебопечка REDMOND - это кулинарные изыски на Вашей кухне. Поздравляем! Вы стали обладателем техники, которая сделает Вашу жизнь комфортной. Пользуясь ей, Вы откроете в себе кулинарный талант, Ваша жизнь наполнится новыми вкусами и эмоциями. Команда поваров REDMOND выобрала для Вас лучшие оригинальные рецепты для хлебопечки и протестировала каждый из них. Мы позаботились о том, чтобы каждое блюдо было вкусным и полезным.
РЕКОМЕНДАЦИИ ПОВАРОВ
«Сравнивать магазинный хлеб с домашним, приготовленным в хлебопечке, бессмысленно. Стоит попробовать лишь кусочек свежего горячего домашнего хлеба, и Вы навсегда откажетесь от фабричных хлебов. Не нужно быть мудреным пекарем, чтобы самому испечь ароматную буханку с хрустящей корочкой и бархатистой воздушной мякотью. Никаких скалок и прочей кухонной утвари - только хлебопечка. И на вашем столе каждый день - вкусный хлеб, от которого невозможно отказаться!».
«Обычный хлеб - это так скучно. Я люблю экспериментировать, благо, хлебопечка позволяет это делать. Постоянно добавляю в тесто разные допинги, орехи, цукаты, специи. Очень люблю хлеб с кусочками ветчины и сыра и сладкую сдобу с изюмом. Кстати, джем к сдобе тоже варю в хлебопечке. Получается именно такой, как надо, - густой и ароматный».
«К какому хлебу Вы привыкли? К русскому ржаному и советскому серому - вот, пожалуй, и все. Я легко могу назвать Вам сотню рецептов хлеба из разных кухонь мира, настолько простых, что их можно испечь дома в хлебопечке. Это и французский багет, и итальянский паннетоне, и венгерский с укропом, и английсикй овсяный, и немецкий картофельный... Для меня хлеб давно перестал быть добавкой к еде, теперь он - изысканное блюдо».
«Я специализируюсь на диетическом питании и не понаслышке знаю, что люди, которые заботятся о своей фигуре, скептически относятся к хлебу. Могу сказать только одно: хлеб из отрубей и цельнозерновой хлеб не только безвреден для фигуры, но и очень полезен для здоровья. В нем много витаминов и микроэлементов, которые содержатся в оболочке зерна и которых лишен хлеб из белой муки. Такие оздоровительные хлеба можно легко печь в домашних условиях, например, в хлебопечке. Поверьте, если Вы занимаетесь спортом, в вашем рационе обязательно должен быть цельнозерновой или безглютеновый хлеб».
ПРЕИМУЩЕСТВА ХЛЕБОПЕЧКИ REDMOND: ■ КОРПУС ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ■ ЭЛЕКТРОННАЯ ПАНЕЛЬ УПРАВЛЕНИЯ ■ СМОТРОВОЕ ОКНО ■ ЗВУКОВОЙ СИГНАЛ ПРИ НЕОБХОДИМОСТИ ДОБАВЛЕНИЯ ИНГРЕДИЕНТОВ ■ ПРОГРАММИРУЕМЫЙ ТАЙМЕР: 13 ЧАСОВ
ДИЗАЙН Стильный эргономичный дизайн хлебопечки «REDMOND RBM-M 1902» доступен в двух цветовых решениях – белом и черном – и идеально подходит к любому интерьеру.
��
хлеб
французский хлеб
быстрая выпечка
сладкая выпечка
Хлебопечка «REDMOND RBM-M 1902»
цельнозерновой хлеб
б е з гл ю т е н о в ы й / ржаной хлеб
тесто
перемешивание
10 программ рассчитаны на все виды теста, в том числе на выпекание оздоровительного хлеба - цельнозернового, безглютенового, ржаного, и на приготовление выпечки без сахара и глюкозы. варенье/джем
выпечка
Экспресс-режим позволяет быстро испечь кекс или бисквит к приходу гостей.
С хлебопечкой «REDMOND» Ваша кухня превратится в настоящую кондитерскую. Вы сможете быстро и легко испечь румяный хрустящий хлеб, легкий французский багет, настоящий ржаной хлеб, сочный кекс, ароматный бисквит, воздушный праздничный торт и многое другое. С хлебопечкой «REDMOND RBM-M 1902» Вы станете настоящим кондитером, который импровизирует на кухне и каждый день изобретает новые рецепты.
ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ Функция поддержания температуры запускается автоматически после того, как выпечка готова, и сохраняет ее постоянную температуру в течение 1-го часа.
ТАЙМЕР ОТСРОЧКИ Программа отложенного старта запустит процесс выпекания по таймеру, с отсрочкой до 13 часов. Свежая выпечка будет готова к нужному времени.
Уникальные хлебопечки REDMOND серии multiPRO обретают все большую популярность среди ценителей здорового питания во всем мире. Совмещая в себе функции целого ряда бытовой техники, они экономят пространство на любой кухне и личное время своих владельцев. Оригинальность хлебопечек REDMOND заключается в том, что в них можно не только печь хлеб и выпечку или варить джемы, но и готовить самые разнообразные блюда молочные каши, запеканки, жареное мясо.
КОМПЛЕКТАЦИЯ Антипригарная емкость
Мерный стакан
Мерная ложка
ВЫБОР ЦВЕТА КОРОЧКИ Гурманы по достоинству оценят функцию «Выбор цвета корочки». В зависимости от температуры и интенсивности процесса выпекания хрустящая корочка получится светлой, золотистой или темной.
ХЛЕБОПЕЧКА REDMOND НЕЗАМЕНИМАЯ ПОМОЩНИЦА НА ВАШЕЙ КУХНЕ! УДОБСТВО В ИСПОЛЬЗОВАНИИ Хлебопечка «Redmond RBM-M 1902» оснащена электронной панелью управления с интуитивно понятной навигацией. Звуковой сигнал сработает при необходимости добавления в тесто фруктов, орехов и других ингредиентов. Смотровое окно, расположенное на крышке хлебопечки, позволяет контролировать весь процесс приготовления от начала и до конца.
14
ДОМАШНИЙ ХЛЕБ
БЕЛЫЙ ХЛЕБ
20
ИТАЛЬЯНСКИЙ ПАНЕТТОНЕ
21
ФРАНЦУЗСКИЙ ХЛЕБ
28
ОВСЯНЫЙ ХЛЕБ
36
ХЛЕБ С СЕМЕЧКАМИ И ОРЕХАМИ
ВОЗДУШНЫЙ БЕЛЫЙ ХЛЕБ
22
ПИВНОЙ ХЛЕБ С СЕМЕЧКАМИ
29
КУКУРУЗНЫЙ ХЛЕБ
ХЛЕБ С ПАПРИКОЙ
23
30
ХЛЕБ С ПАПРИКОЙ И ЛУКОМ
24
31
25
32
39
ХЛЕБ С ЙОГУРТОМ
41
ПОСТНЫЙ ХЛЕБ
19
ЧЕСНОЧНЫЙ ХЛЕБ С ЗЕЛЕНЬЮ
26
НЕЖНЫЙ ХЛЕБ
33
40
ФРАНЦУЗСКИЕ БУЛОЧКИ
18
МОЛОЧНЫЙ ХЛЕБ
ХЛЕБ С ВЕТЧИНОЙ И СЫРОМ
АПЕЛЬСИНОВЫЙ ХЛЕБ
ХЛЕБ С КУНЖУТНЫМИ И ЛЬНЯНЫМИ СЕМЕЧКАМИ
17
БЕЛЫЙ ХЛЕБ С ЯЙЦОМ
ХЛЕБ НА КЕФИРЕ С СЕМЕЧКАМИ
ОРЕХОВЫЙ ХЛЕБ
38
16
БЕЛЫЙ ХЛЕБ С ВЕТЧИНОЙ
СМЕТАННЫЙ ХЛЕБ
КУНЖУТНЫЙ ХЛЕБ
37
15
27
ГРЕЧНЕВЫЙ ХЛЕБ
34
35
ХЛЕБ ИЗ ТРЕХ СОРТОВ МУКИ
ХЛЕБ С ПРЯНОСТЯМИ
42
СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА
СЛАДКАЯ СДОБНАЯ БУЛКА С ИЗЮМОМ
49
ХЛЕБ С КАКАО
50
43
КЕКС КЛАССИЧЕСКИЙ
РИСОВЫЙ КЕКС С КЛЮКВОЙ И ОРЕХАМИ
РЖАНОЙ ХЛЕБ
55
45
ТВОРОЖНЫЙ КЕКС
51
ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫЕ ХЛЕБА
ВАЛГАСКАЯ БУЛКА
ВАРЕНЬЕ ДЖЕМЫ
44
56
46
ТВОРОЖНЫЙ КЕКС С СЕМЕЧКАМИ
52
РЖАНОЙ ХЛЕБ С ЙОГУРТОМ
57
КЕКС С ТАЕЖНЫМИ ЯГОДАМИ
53
ХЛЕБ С РОЖЬЮ
58
47
ВТОРЫЕ БЛЮДА
48
КУЛИЧ
54
ХЛЕБ «8 ЗЛАКОВ»
59
60
КАШИ
ЯБЛОЧНОАБРИКОСОВОЕ ВАРЕНЬЕ
61
КУРИЦА В ГРАНАТОВОМ СОУСЕ
ДЖЕМ ИЗ ГРУШ И ДЫНИ
62
МАННАЯ КАША
ДЖЕМ ИЗ ГРУШ И КИВИ
63
КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА
КОНФИТЮР ИЗ ЯБЛОК И ГРУШ
ЦЫПЛЯТА ФАРШИРОВАННЫЕ
МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ
Домашний хлеб
БЕЛЫЙ ХЛЕБ ИНГРЕДИЕНТЫ: ■ Вода - 280 мл ■ Растительное масло - 1 ст.л. ■ Соль - 1,5 ч.л. ■ Сахар - 2 ст.л. ■ Мука пшеничная - 500 гр ■ Дрожжи - 1 ч.л.
Выход 567 гр Итого (на блюдо) На 100 грамм
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
52,39
25,67
384,42
2006,66
9,24
4,53
67,8
353,91
ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ Смазать чашу хлебопечки маслом. Выложить ингредиенты в хлебопечку в следующей последовательности: 1) вода, 2) растительное масло, 3) соль, 4) сахар, 5) мука, 6) дрожжи. Кнопкой «Меню» установить режим «Основная программа» (номер программы 1), кнопкой «Вес» выбрать «750 гр», кнопкой «Цвет» выбрать «СредСовет: этот хлеб подойдет к любому блюду. Его можно использовать и как основу для канапе или тартинок, а также в бутербродах и сэндвичах.
14
ний». Нажать «Старт», готовить до окончания режима.
ВОЗДУШНЫЙ БЕЛЫЙ ХЛЕБ
Домашний хлеб
ИНГРЕДИЕНТЫ: ■ Вода - 200 мл ■ Мука пшеничная - 800 гр ■ Молоко - 200 мл ■ Дрожжи - 1,5 ч.л. ■ Яйца - 2 шт ■ Соль - 1,5 ч.л. ■ Сахар - 1,5 ч.л. ■ Растительное масло - 2 ст.л.
Выход 1405 гр Итого (на блюдо) На 100 грамм
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
105,2
69,4
576,4
3404,2
8,9
5,9
48,5
286
ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ Смазать чашу хлебопечки маслом. Выложить ингредиенты в хлебопечку в следующей последовательности: 1) вода, 2) молоко, 3) яйца, 4) соль, 5) сахар, 6) растительное масло, 7) мука, 8) дрожжи. Кнопкой «Меню» установить режим «Основная программа» (номер программы - 1), кнопкой «Вес» выбрать «1000 гр», кнопкой «Цвет» выбрать «Средний». Нажать «Старт», готовить до окончания режима.
Совет: подавайте к этому хлебу яйцо-пашот и салат из зеленых овощей.
15
Домашний хлеб
БЕЛЫЙ ХЛЕБ С ВЕТЧИНОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: ■ Вода - 330 мл ■ Растительное масло - 3 ч.л. ■ Сахар - 3 ч.л. ■ Соль - 3 ч.л. ■ Ветчина - 50 гр ■ Мука пшеничная - 500 гр ■ Дрожжи - 0,5 ч.л. Выход 614 гр
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
Итого (на блюдо)
63,31
46,03
374,44
2195,9
На 100 грамм
10,31
7,5
60,98
357,64
ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ Смазать чашу хлебопечки маслом. Выложить ингредиенты в хлебопечку в следующей последовательности: 1) вода, 2) растительное масло, 3) сахар, 4) соль, 5) ветчина, нарезанная мелкими кубиками, 6) мука, 7) дрожжи. Кнопкой «Меню» установить режим «Основная программа» (номер программы - 1), кнопкой Совет: ветчину можно заменить колбасой. Подавайте к этому хлебу сливочный сыр с зеленью.
16
«Вес» выбрать «750 гр», кнопкой «Цвет» выбрать «Средний». Нажать «Старт», готовить до окончания режима.
БЕЛЫЙ ХЛЕБ С ЯЙЦОМ
Домашний хлеб
ИНГРЕДИЕНТЫ: ■ Яйцо - 1 шт ■ Желток - 1 шт ■ Вода - 220 мл ■ Сахар - 2 ч.л. ■ Соль - 1 ч.л. ■ Сливочное масло - 40 гр
Выход 920 гр Итого (на блюдо) На 100 грамм
■ Мука пшеничная - 500 гр ■ Дрожжи - 1 ч.л.
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
68,3
52,6
365,3
2240,9
9,9
7,7
52,9
324,8
ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ Взбить яйцо, желток и воду в мерном стакане. Смазать чашу хлебопечки маслом. Выложить ингредиенты в хлебопечку в следующей последовательности: 1) смесь воды и яиц, 2) сахар, 3) соль, 4) сливочное масло, 5) мука, 6) дрожжи. Кнопкой «Меню» установить режим «Основная программа» (номер программы - 1), кнопкой «Вес» выбрать «750 гр», кнопкой «Цвет» выбрать «Средний». Нажать «Старт», готовить до окончания режима.
Совет: подавайте этот хлеб к мясному или овощному бульону.
17
Домашний хлеб
МОЛОЧНЫЙ ХЛЕБ ИНГРЕДИЕНТЫ: ■ Молоко - 350 мл ■ Сливочное масло - 30 гр ■ Сахар - 1,5 ст.л. ■ Соль - 1,5 ч.л. ■ Мука пшеничная - 500 гр ■ Дрожжи - 1 ч.л.
Выход 936 гр Итого (на блюдо) На 100 грамм
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
62,85
41,75
390,89
2219,36
6,82
4,53
42,44
240,97
ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ Растворить в молоке сахар и соль. Смазать чашу хлебопечки маслом. Выложить ингредиенты в хлебопечку в следующей последовательности: 1) молоко, в котором растворены сахар и соль, 2) сливочное масло, 3) мука, 4) дрожжи. Кнопкой «Меню» установить режим «Основная программа» (номер программы - 1), Совет: подавайте к молочному хлебу сливочную пасту с грибами и сыром.
18
кнопкой «Вес» выбрать «750 гр», кнопкой «Цвет» выбрать «Средний». Нажать «Старт», готовить до окончания режима.
ЧЕСНОЧНЫЙ ХЛЕБ С ЗЕЛЕНЬЮ
Домашний хлеб
ИНГРЕДИЕНТЫ: ■ Сливочное масло - 35 гр ■ Кефир - 200 мл ■ Вода - 100 мл ■ Оливковое масло - 1 ст.л. ■ Сахар - 2 ст.л. ■ Соль - 1,5 ч.л.
Выход 930 гр Итого (на блюдо) На 100 грамм
■ Укроп, чеснок ■ Мука пшеничная - 500 гр ■ Дрожжи - 2 ч.л.
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
60,22
55,8
392,02
2338,02
7,39
6,79
48,1
286,87
ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ Смазать чашу хлебопечки маслом. Выложить ингредиенты в хлебопечку в следующей последовательности: 1) сливочное масло, 2) кефир, 3) вода, 4) оливковое масло, 5) сахар, 6) соль, 7) измельченные зелень и чеснок, 8) мука, 9) дрожжи. Кнопкой «Меню» установить режим «Основная программа» (номер программы - 1), кнопкой «Вес» выбрать «1000», кнопкой «Цвет» выбрать «Средний». Нажать «Старт», готовить до окончания
Совет: подавайте чесночный хлеб к мясному паштету или острому супу.
режима.
19
Домашний хлеб
ИТАЛЬЯНСКИЙ ПАНЕТТОНЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: ■ Мука пшеничная - 850 гр ■ Дрожжи - 2,5 ч.л. ■ Яйцо - 1 шт ■ Желтки - 4 шт ■ Сахар - 180 гр ■ Изюм - 150 гр
Выход 1465 гр Итого (на блюдо) На 100 грамм
■ Цукаты ■ Соль
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
97,13
167,89
776,33
5357,22
6,63
11,46
52,99
365,8
ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ Смазать чашу хлебопечки маслом. Выложить ингредиенты в хлебопечку в следующей последовательности: 1) мука, 2) дрожжи, 3) яйцо, 4) желтки, 5) сахар, 6) изюм, 7) цукаты, 8) соль. Кнопкой «Меню» установить режим «Сладкая выпечка» (номер программы - 4), кнопкой «Вес» выбрать «750 гр», кнопкой «Цвет» Совет: в Италии панеттоне считается праздничным рождественским пирогом. К нему принято подавать кофе, горячий шоколад или красное сладкое вино.
20
выбрать «Средний». Нажать «Старт», готовить до окончания режима.
ФРАНЦУЗСКИЙ ХЛЕБ
Домашний хлеб
ИНГРЕДИЕНТЫ: ■ Вода - 200 мл ■ Молоко сухое - 2 ст.л. ■ Сахар - 1 ст.л. ■ Соль - 1 ч.л. ■ Растительное масло - 1 ст.л. ■ Мука пшеничная - 600 гр ■ Дрожжи - 1 ч.л. Выход 900 гр
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
Итого (на блюдо)
73,8
36,5
448,8
2458,7
На 100 грамм
10,8
5,3
65
356,4
ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ Смазать чашу хлебопечки маслом. Выложить ингредиенты в хлебопечку в следующей последовательности: 1) вода, 2) молоко, 3) сахар, 4) соль, 5) растительное масло, 6) мука, 7) дрожжи. Кнопкой «Меню» установить режим «Основная программа» (номер программы - 1), кнопкой «Вес» выбрать «1000 гр», кнопкой «Цвет» выбрать «Средний». Нажать «Старт», готовить до окончания режима.
Совет: этот хлеб идеально подойдет к сырному фондю.
21
Домашний хлеб
ПИВНОЙ ХЛЕБ С СЕМЕЧКАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: ■ Пиво - 200 мл ■ Мука пшеничная - 500 гр ■ Сливочное масло - 35 гр ■ Дрожжи - 1,5 ч.л. ■ Соль - 1 ч.л. ■ Сахар коричневый - 3 ст.л ■ Молоко сухое - 2 ст.л. ■ Семечки подсолнечника - 5 ст.л
Выход 950 гр Итого (на блюдо)
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
56,46
81,8
449,7
3009,9
9,99
16,96
23,36
297,75
На 100 грамм
ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ Смазать чашу хлебопечки маслом. Выложить ингредиенты в хлебопечку в следующей последовательности: 1) пиво, 2) сливочное масло, 3) соль, 4) сахар, 5) сухое молоко, 6) семечки, 7) мука, 8) дрожжи. Кнопкой «Меню» установить режим «Основная программа» (номер программы - 1), кнопкой «Вес» выбрать «750 Совет: этот традиционный гальский хлеб принято подавать с рулетиками из красной рыбы и оливками.
22
гр», кнопкой «Цвет» выбрать «Средний». Нажать «Старт», готовить до окончания режима
СМЕТАННЫЙ ХЛЕБ
Домашний хлеб
ИНГРЕДИЕНТЫ: ■ Сметана 25% - 125 гр ■ Мука пшеничная - 900 гр ■ Вода - 150 мл ■ Дрожжи - 2 ч.л. ■ Соль - 1 ч.л. ■ Сахар - 3 ст.л. ■ Сливочное масло - 40 гр ■ Семечки подсолнечника - 5 ч.л.
Выход 1345 гр
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
109,3
94,9
686,5
4095,2
9,2
7,9
54,5
342,7
Итого (на блюдо) На 100 грамм
ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ Смазать чашу хлебопечки маслом. Выложить ингредиенты в хлебопечку в следующей последовательности: 1) сметана, 2) вода, 3) соль, 4) сахар, 5) сливочное масло, 6) семечки, 7) мука, 8) дрожжи. Кнопкой «Меню» установить режим «Основная программа» (номер программы - 1), кнопкой «Вес» выбрать «1000 гр», кнопкой «Цвет» выбрать «Средний». Нажать «Старт», готовить до окончания режима.
Совет: подавайте к сметанному хлебу сливочно-творожную пасту с паприкой и сыром чеддер.
23
Домашний хлеб
ХЛЕБ НА КЕФИРЕ С СЕМЕЧКАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: ■ Кефир - 300 мл ■ Оливковое масло - 5 ч.л. ■ Мед - 1,5 ст.л. ■ Соль - 2 ч.л. ■ Семечки подсолнечника - 70 гр ■ Мука пшеничная - 700 гр ■ Дрожжи - 1,5 ч.л. Выход 1180 гр
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
Итого (на блюдо)
97
104,7
517,9
3547,7
На 100 грамм
7,6
6,2
47,2
288,4
ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ Смазать чашу хлебопечки маслом. Выложить ингредиенты в хлебопечку в следующей последовательности: 1) кефир, 2) оливковое масло, 3) мед, 4) соль, 5) семечки, 6) мука, 7) дрожжи. Кнопкой «Меню» установить режим «Основная программа» (номер программы - 1), кнопкой «Вес» выбрать «1000 гр», кнопкой «Цвет» Совет: семечки подсолнечника можно заменить льняными или тыквенными семечками. Подавайте этот хлеб к густым супам-пюре.
24
выбрать «Темный». Нажать «Старт», готовить до окончания режима
ХЛЕБ С ВЕТЧИНОЙ И СЫРОМ
Домашний хлеб
ИНГРЕДИЕНТЫ: ■ Сыворотка - 150 гр ■ Молоко - 200 мл ■ Ветчина - 150 гр ■ Сыр - 150 гр ■ Оливковое масло - 3 ст.л. ■ Укроп сухой - 1,5 ст.л. ■ Соль - 3 ч.л. Выход 1295 гр Итого (на блюдо) На 100 грамм
Белки
■ Сахар - 2 ст.л. ■ Овсяные хлопья - 2 ст.л. ■ Мука пшеничная - 500 гр ■ Дрожжи - 2 ч.л.
Жиры
Углеводы
Калорийность
137,7
90
415
1250
11
7,3
33,2
245
ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ Сыр и ветчину нарезать мелкими кубиками. Смазать чашу хлебопечки маслом. Выложить ингредиенты в хлебопечку в следующей последовательности: 1) сыворотка, 2) молоко, 3) ветчина, 4) сыр, 5) оливковое масло, 6) укроп, 7) соль, 8) сахар, 9) овсяные хлопья, 10) мука, 11) дрожжи. Кнопкой «Меню» установить режим «Быстрая выпечка» (номер программы - 5). Нажать «Старт», готовить до окончания режима.
Совет: подавайте этот хлеб с маринованными корнишонами и груздями.
25
Домашний хлеб
НЕЖНЫЙ ХЛЕБ ИНГРЕДИЕНТЫ: ■ Молоко кислое - 230 мл ■ Вода - 170 мл ■ Растительное масло - 3 ст.л. ■ Соль - 1,5 ч.л. ■ Сахар - 3 ст.л. ■ Тмин, укроп сухой
Выход 1450 гр
■ Мука пшеничная - 900 гр ■ Дрожжи - 1,5 ч.л.
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
Итого (на блюдо)
101
77,6
690,7
3917,5
На 100 грамм
7,9
6,2
54,6
309,7
ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ Смазать чашу хлебопечки маслом. Выложить ингредиенты в хлебопечку в следующей последовательности: 1) молоко, 2) вода, 3) растительное масло, 4) соль, 5) сахар, 6) тмин, укроп, 7) мука, 8) дрожжи. Кнопкой «Меню» установить режим «Основная программа» (номер программы - 1), кнопкой «Вес» выбрать «1000 гр», Совет: подавайте этот хлеб с баклажанами, фаршированными помидорами.
кнопкой «Цвет» выбрать «Средний». Нажать «Старт», готовить до окончания режима. Оставить на режиме «Сохранение тепла» на 10-15 минут.
26
ГРЕЧНЕВЫЙ ХЛЕБ
Домашний хлеб
ИНГРЕДИЕНТЫ: ■ Вода - 420 мл ■ Патока - 4 ч.л. ■ Оливковое масло - 3 ст.л. ■ Молоко сухое - 2 ст.л. ■ Соль - 2 ч.л. ■ Сахар - 1 ч.л.
Выход 1295 гр
■ Грецкие орехи - 75 гр ■ Мука хлебная - 500 гр ■ Мука гречневая - 115 гр ■ Дрожжи - 1,5 ч.л.
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
Итого (на блюдо)
91,9
123,4
503,8
3521
На 100 грамм
10,8
14,5
58,9
411,9
ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ Смазать чашу хлебопечки маслом. Выложить ингредиенты в хлебопечку в следующей последовательности: 1) вода, 2) патока, 3) оливковое масло, 4) молоко сухое, 5) соль, 6) сахар, 7) измельченные грецкие орехи, 8) хлебная мука, 9) гречневая мука, 10) дрожжи. Кнопкой «Меню» установить режим «Основная программа» (номер программы - 1), кнопкой «Вес» выбрать «1000 гр», кнопкой «Цвет» выбрать «Средний». Нажать «Старт», готовить до окончания режима.
Совет: подавайте к гречневому хлебу американскую или баварскую горчицу и тонкие ломтики копченого окорока.
27
Домашний хлеб
ОВСЯНЫЙ ХЛЕБ ИНГРЕДИЕНТЫ: ■ Молоко - 280 мл ■ Растительное масло - 1 ст.л. ■ Сахар - 2 ч.л. ■ Соль - 1,5 ч.л. ■ Хлопья зерновые - 3 ч.л. ■ Мука овсяная - 100 гр
Выход 730 гр Итого (на блюдо) На 100 грамм
■ Мука пшеничная - 250 гр ■ Дрожжи - 1,5 ч.л.
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
48,5
34,1
298,6
1703,6
6,8
4,8
41,8
238,3
ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ Смазать чашу хлебопечки маслом. Выложить ингредиенты в хлебопечку в следующей последовательности: 1) молоко, 2) растительное масло, 3) сахар, 4) соль, 6) хлопья зерновые, 7) мука овсяная, 8) мука пшеничная, 9) дрожжи. Кнопкой «Меню» установить режим «Основная программа» (номер программы - 1), кнопСовет: подавайте этот хлеб на завтрак вместе с ломтиком сыра и омлетом.
28
кой «Вес» выбрать «750 гр», кнопкой «Цвет» выбрать «Средний». Нажать «Старт», готовить до окончания режима.
КУКУРУЗНЫЙ ХЛЕБ
Домашний хлеб
ИНГРЕДИЕНТЫ: ■ Вода - 210 мл ■ Мука кукурузная - 150 гр ■ Молоко - 120 мл ■ Дрожжи - 1 ч.л. ■ Соль - 1 ч.л. ■ Сахар - 2 ч.л. ■ Растительное масло - 1,5 ст.л. ■ Мука пшеничная - 350 гр
Выход 690 гр Итого (на блюдо) На 100 грамм
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
53,2
39,8
347,2
2097,2
7,9
5,9
55
308,4
ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ Смазать чашу хлебопечки маслом. Выложить ингредиенты в хлебопечку в следующей последовательности: 1) вода, 2) молоко, 3) соль, 4) сахар, 5) растительное масло, 6) пшеничная мука, 7) кукурузная мука, 8) дрожжи. Кнопкой «Меню» установить режим «Основная программа» (номер программы - 1), кнопкой «Вес» выбрать «750 гр», кнопкой «Цвет» выбрать «Средний». Нажать «Старт», готовить до окончания режима.
Совет: этот традиционный американский хлеб принято подавать с кленовым сиропом.
29
Домашний хлеб
КУНЖУТНЫЙ ХЛЕБ ИНГРЕДИЕНТЫ: ■ Молоко - 250 мл ■ Растительное масло - 3 ч.л. ■ Сахар - 1 ст.л. ■ Соль - 1,5 ч.л. ■ Кунжутные семечки жареные - 2 ст.л.
Выход 715 гр Итого (на блюдо) На 100 грамм
■ Мука пшеничная - 350 гр ■ Дрожжи - 1 ч.л.
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
51,9
61,3
278,3
1891,9
7,5
8,8
39,7
270,3
ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ Смазать чашу хлебопечки маслом. Выложить ингредиенты в хлебопечку в следующей последовательности: 1) молоко, 2) растительное масло, 3) сахар, 4) соль, 5) жареные кунжутные семечки, 6) мука, 7) дрожжи. Кнопкой «Меню» установить режим «Основная программа» (номер программы - 1), кнопкой «Вес» выбрать Совет: подавайте кунжутный хлеб к сырночесночному паштету.
30
«750 гр», кнопкой «Цвет» выбрать «Средний». Нажать «Старт», готовить до окончания режима.
ОРЕХОВЫЙ ХЛЕБ
Домашний хлеб
ИНГРЕДИЕНТЫ: ■ Вода - 200 мл ■ Сахар - 2 ст.л. ■ Растительное масло - 2 ст.л. ■ Соль - 1,5 ч.л. ■ Миндаль - 50 гр
Выход 1060 гр
■ Грецкие орехи - 50 гр ■ Фундук - 50 гр ■ Мука пшеничная - 600 гр ■ Дрожжи - 1,5 ч.л.
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
Итого (на блюдо)
88,9
140,3
474,3
3552,9
На 100 грамм
10,5
16,6
56,2
420,4
ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ Смазать чашу хлебопечки маслом. Выложить ингредиенты в хлебопечку в следующей последовательности: 1) вода теплая, 2) сахар, 3) растительное масло, 4) соль, 5) измельченный миндаль, 6) измельченные грецкие орехи, 7) измельченный фундук, 8) мука, 9) дрожжи. Кнопкой «Меню» установить режим «Основная программа» (номер программы - 1), кнопкой «Вес» выбрать «1000 гр», кнопкой «Цвет» выбрать «Темный». Нажать «Старт», готовить до
Совет: подавайте этот хлеб к маринованным патиссонам и кукурузе.
окончания режима.
31
Домашний хлеб
АПЕЛЬСИНОВЫЙ ХЛЕБ ИНГРЕДИЕНТЫ: ■ Апельсиновый сок - 250 мл ■ Растительное масло - 1 ст.л. ■ Мед - 2 ст.л. ■ Семечки подсолнечника - 2 ст.л. ■ Мука пшеничная - 660 гр ■ Дрожжи - 1,5 ч.л.
Выход 1075 гр
Белки
Жиры
Углеводы
81,2
49,4
513,2
2873
7,6
4,6
47,7
267,3
Итого (на блюдо) На 100 грамм
Калорийность
ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ Смазать чашу хлебопечки маслом. Выложить ингредиенты в хлебопечку в следующей последовательности: 1) апельсиновый сок, 2) растительное масло, 3) мед, 4) семечки, 5) мука, 6) дрожжи. Кнопкой «Меню» установить режим «Основная программа» (номер программы - 1), кнопкой «Вес» выбрать «750 Совет: хлеб получится более ароматным, если в тесто добавить цедру апельсина.
32
гр», кнопкой «Цвет» выбрать «Средний». Нажать «Старт», готовить до окончания режима.
ХЛЕБ С ЙОГУРТОМ
Домашний хлеб
ИНГРЕДИЕНТЫ: ■ Йогурт - 300 гр ■ Сахар - 1 ст.л. ■ Соль - 1 ч.л. ■ Растительное масло - 2 ст.л. ■ Мука пшеничная - 450 гр ■ Дрожжи - 1,5 ч.л
Выход 835 гр Итого (на блюдо) На 100 грамм
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
63,3
49,8
340,6
2102,7
7,7
6
41,3
254,9
ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ Смазать чашу хлебопечки маслом. Выложить ингредиенты в хлебопечку в следующей последовательности: 1) йогурт, 2) сахар, 3) соль, 4) растительное масло, 5) мука, 6) дрожжи. Кнопкой «Меню» установить режим «Французский хлеб» (номер программы - 2), кнопкой «Вес» выбрать «750 гр», кнопкой «Цвет» выбрать «Средний». Нажать «Старт», готовить до окончания режима.
Совет: используйте натуральный йогурт без фруктовых добавок и красителей. Подавайте этот хлеб с брынзой или сыром «Дор блю».
33
Домашний хлеб
ХЛЕБ ИЗ ТРЕХ СОРТОВ МУКИ ИНГРЕДИЕНТЫ: ■ Растительное масло - 2-3 ст.л. ■ Вода - 500 мл ■ Соль - 1,5 ч.л. ■ Сахар - 1 ст.л. ■ Мука пшеничная - 350 гр ■ Мука ржаная - 320 гр
Выход 1325 гр Итого (на блюдо) На 100 грамм
■ Мука овсяная - 50 гр ■ Дрожжи - 1 ч.л.
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
72,3
72,9
486,2
810
8,9
9
60
361,7
ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ Смазать чашу хлебопечки маслом. Выложить ингредиенты в хлебопечку в следующей последовательности: 1) растительное масло, 2) вода, 3) соль, 4) сахар, 5) пшеничная мука, 6) ржаная мука, 7) овсяная мука, 8) дрожжи. Кнопкой «Меню» установить режим «Французский хлеб» (номер программы - 2), кнопкой «Вес» Совет: подавайте этот хлеб к легким супам на основе овощного бульона.
34
выбрать «1000 гр», кнопкой «Цвет» выбрать «Средний». Нажать «Старт», готовить до окончания режима.
ХЛЕБ С ПРЯНОСТЯМИ
Домашний хлеб
ИНГРЕДИЕНТЫ: ■ Кислое молоко - 350 мл ■ Соль - 1,5 ч.л. ■ Сахар - 1,5 ст.л. ■ Базилик сухой - 1,5 ч.л. ■ Петрушка сухая - 1,5 ч.л. ■ Тимьян - 0,5 ч.л.
Выход 845 гр Итого (на блюдо) На 100 грамм
■ Мука пшеничная - 400 гр ■ Дрожжи - 1,5 ч.л.
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
52,9
16
321,9
1663,9
6,7
2
40,5
209,3
ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ Смазать чашу хлебопечки маслом. Выложить ингредиенты в хлебопечку в следующей последовательности: 1) молоко, 2) соль, 3) сахар, 4) базилик, 5) петрушка, 6) тимьян, 7) мука, 8) дрожжи. Кнопкой «Меню» установить режим «Основная программа» (номер программы - 1), кнопкой «Вес» выбрать «750 гр», кнопкой «Цвет» выбрать «Средний». Нажать «Старт», готовить до окончания режима.
Совет: кислое молоко можно заменить кефиром. Подавайте этот хлеб со сливочной пастой и запеченным болгарским перцем.
35
Домашний хлеб
ХЛЕБ С СЕМЕЧКАМИ И ОРЕХАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: ■ Молоко кислое - 350 мл ■ Семечки подсолнечника - 100 гр ■ Грецкие орехи - 70 гр ■ Сахар - 1,5 ст.л. ■ Соль - 1,5 ч.л. ■ Мука пшеничная - 400 гр ■ Дрожжи - 1,5 ч.л. Выход 980 гр Итого (на блюдо) На 100 грамм
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
84,5
112,4
339,8
2733,9
8,7
11,6
35,2
283,3
ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ Смазать чашу хлебопечки маслом. Выложить ингредиенты в хлебопечку в следующей последовательности: 1) молоко, 2) семечки, 3) измельченные грецкие орехи, 4) сахар, 5) соль, 6) мука, 7) дрожжи. Кнопкой «Меню» установить режим «Основная программа» (номер программы - 1), кнопкой «Вес» выбрать «750 гр», Совет: подавайте этот хлеб со сливочной пастой из сыра и зелени.
36
кнопкой «Цвет» выбрать «Средний». Нажать «Старт», готовить до окончания режима.
ХЛЕБ С ПАПРИКОЙ
Домашний хлеб
ИНГРЕДИЕНТЫ: ■ Вода - 250 мл ■ Сливочное масло - 40 гр ■ Сахар - 1 ст.л. ■ Соль - 1,5 ч.л. ■ Паприка сухая - 2 ст.л. ■ Мука пшеничная - 370 гр ■ Дрожжи - 1 ч.л. Выход 745 гр
Белки
Жиры
40,1 8,4
Итого (на блюдо) На 100 грамм
Углеводы
Калорийность
37,4
277
1629,1
7,8
57,8
339,4
ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ Смазать чашу хлебопечки маслом. Выложить ингредиенты в хлебопечку в следующей последовательности: 1) вода, 2) сливочное масло, 3) сахар, 4) соль, 5) паприка, 6) мука, 7) дрожжи. Кнопкой «Меню» установить режим «Основная программа» (номер программы - 1), кнопкой «Вес» выбрать «500 гр», кнопкой «Цвет» выбрать «Средний». Нажать «Старт», готовить до окончания режима.
Совет: подавайте этот хлеб к анчоусному маслу и маринованным каперсам.
37
Домашний хлеб
ХЛЕБ С ПАПРИКОЙ И ЛУКОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: ■ Вода - 250 мл ■ Мука пшеничная - 380 гр ■ Кунжутное масло - 2,5 ч.л. ■ Закваска сухая - 2 ч.л. ■ Сахар - 1 ст.л. ■ Дрожжи - 1 ч.л. ■ Соль - 1,5 ч.л. ■ Паприка сухая - 2 ст.л. ■ Лук репчатый сушеный - 2 ст.л.
Выход 810 гр Итого (на блюдо) На 100 грамм
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
41,5
39,5
287,5
1694,4
7,9
7,5
54,8
322,8
ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ Смазать чашу хлебопечки маслом. Выложить ингредиенты в хлебопечку в следующей последовательности: 1) вода, 2) кунжутное масло, 3) сахар, 4) соль, 5) паприка, 6) лук, 7) мука, 8) закваска, 9) дрожжи. Кнопкой «Меню» установить режим «Быстрая выпечка» (номер программы - 5). Нажать «Старт», готовить до окончаСовет: подавайте этот хлеб к болгарскому перцу, запеченному с сыром.
38
ния режима.
ХЛЕБ С КУНЖУТНЫМИ И ЛЬНЯНЫМИ СЕМЕЧКАМИ
Домашний хлеб
ИНГРЕДИЕНТЫ: ■ Вода - 125 мл ■ Молоко - 125 мл ■ Оливковое масло - 2,5 ч.л. ■ Соль - 1,5 ч.л. ■ Сахар - 1 ст.л. ■ Кунжутные семечки - 2 ст.л.
Выход 770 гр Итого (на блюдо) На 100 грамм
Белки
■ Семена льна - 2 ст.л. ■ Мука пшеничная - 370 гр ■ Закваска сухая - 1,5 ч.л. ■ Дрожжи - 1 ч.л.
Жиры
Углеводы
Калорийность
60,9
68
290,9
2050,5
9,7
10,9
46,2
325,5
ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ Смазать чашу хлебопечки маслом. Выложить ингредиенты в хлебопечку в следующей последовательности: 1) вода, 2) молоко, 3) оливковое масло, 4) соль, 5) сахар, 6) кунжутные семечки, 7) семена льна, 8) мука, 9) закваска, 10) дрожжи. Кнопкой «Меню» установить режим «Быстрая выпечка» (номер программы - 5). Нажать «Старт», готовить до окончания режима.
Совет: подавайте этот хлеб к рыбным или мясным муссам.
39
Домашний хлеб
ФРАНЦУЗСКИЕ БУЛОЧКИ ИНГРЕДИЕНТЫ: ■ Молоко - 120 мл ■ Вода - 180 мл ■ Соль - 1 ч.л. ■ Сахар - 3 ст.л. ■ Сливочное масло - 30 гр ■ Мука - 600 гр ■ Дрожжи - 2 ч.л. Выход 1020 гр Итого (на блюдо) На 100 грамм
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
67,8
35,7
478,2
2540,4
8,2
4,3
57,7
306
ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ Смазать чашу хлебопечки маслом. Выложить ингредиенты в хлебопечку в следующей последовательности: 1) молоко, 2) вода, 3) соль, 4) сахар, 5) сливочное масло, 6) мука, 7) дрожжи. Кнопкой «Меню» установить режим «Французский хлеб» (номер программы - 2), кнопкой «Вес» выбрать «500 гр», кнопкой «Цвет» выСовет: подавайте французские булочки с пастой из творожного сыра, чеснока и свежей зелени.
брать «Средний». Нажать «Старт». После замеса теста открыть крышку хлебопечки, на хлебе сделать ножом 3-4 надреза так, чтобы получились маленькие булочки. Готовые булочки надрезать, в середину уложить сырную начинку или паштет.
40
ПОСТНЫЙ ХЛЕБ
Домашний хлеб
ИНГРЕДИЕНТЫ: ■ Вода - 400 мл ■ Растительное масло - 2 ст.л. ■ Сахар - 1 ст.л. ■ Соль - 0,5 ч.л. ■ Мука пшеничная - 450 гр ■ Мука ржаная - 150 гр ■ Дрожжи - 1,5 ч.л. Выход 1080 гр Итого (на блюдо) На 100 грамм
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
61,6
47,8
420,3
2396,7
9,1
7
62,2
355
ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ Смазать чашу хлебопечки маслом. Выложить ингредиенты в хлебопечку в следующей последовательности: 1) вода, 2) растительное масло, 3) сахар, 4) соль, 5) мука пшеничная, 6) мука ржаная, 7) дрожжи. Кнопкой «Меню» установить режим «Основная программа» (номер программы - 1), кнопкой «Вес» выбрать «500 гр», кнопкой «Цвет» выбрать «Средний». Нажать «Старт», готовить до окончания режима.
Совет: постный хлеб получится более ароматным, если растительное масло заменить горчичным.
41
Сладкая выпечка
СЛАДКАЯ СДОБНАЯ БУЛКА С ИЗЮМОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: ■ Яйца - 3 шт ■ Растительное масло - 6 ст.л. ■ Молоко - 100 мл ■ Соль - 0,5 ч.л. ■ Сахар - 6 ст.л. ■ Ванильный сахар - 1 ч.л.
Выход 1010 гр Итого (на блюдо) На 100 грамм
■ Изюм, цукаты ■ Мука пшеничная - 450 гр ■ Дрожжи - 2,5 ч.л.
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
75,19
149,41
445,25
3433,88
7,48
14,87
44,3
341,68
ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ Смазать чашу хлебопечки маслом. Выложить ингредиенты в хлебопечку в следующей последовательности: 1) яйца, 2) растительное масло, 3) молоко, 4) соль, 5) сахар, 6) ванильный сахар, 7) изюм, цукаты, 8) мука, 9) дрожжи. Кнопкой «Меню» установить режим «Основная программа» (номер программы - 1), кнопкой Совет: сделайте на готовом тесте несколько надрезов лезвием ножа, тогда хлеб примет форму нарезного батона. Подавайте к сдобной булке абрикосовое повидло или яблочный джем. 42
«Вес» выбрать «750 гр», кнопкой «Цвет» выбрать «Темный». Нажать «Старт», готовить до окончания режима.
КЕКС КЛАССИЧЕСКИЙ
Сладкая выпечка
ИНГРЕДИЕНТЫ: ■ Яйца - 3 шт ■ Сметана - 2 ст.л. ■ Сливочное масло - 120 гр ■ Молоко - 100 мл ■ Соль - 1 ч.л. ■ Сахар - 6 ст.л.
Выход 1295 гр Итого (на блюдо) На 100 грамм
■ Изюм - 150 гр ■ Грецкие орехи или фундук - 50 гр ■ Мука пшеничная - 500 гр ■ Дрожжи - 2,5 ч.л.
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
92,5
168
491,5
4207,2
7,2
13
38,3
327,5
ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ Смазать чашу хлебопечки маслом. Выложить ингредиенты в хлебопечку в следующей последовательности: 1) яйца, 2) сметана, 3) сливочное масло, 4) молоко, 5) соль, 6) сахар, 7) изюм, 8) измельченные орехи, 9) мука, 10) дрожжи. Кнопкой «Меню» установить режим «Сладкая выпечка» (номер программы - 4), кнопкой «Вес» выбрать «750 гр», кнопкой «Цвет» выбрать «Средний». Нажать «Старт», готовить до окончания режима.
Совет: изюм можно заменить курагой. Украсьте кекс сахарной глазурью и тертым шоколадом.
43
Сладкая выпечка
РИСОВЫЙ КЕКС С КЛЮКВОЙ И ОРЕХАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: ■ Сливочное масло - 200 гр ■ Сахар - 7,5 ст.л. ■ Яйца - 4 шт ■ Соль - 0,5 ч.л. ■ Цедра лимона - 1 ч.л. ■ Мука рисовая - 300 гр
Выход 910 гр Итого (на блюдо) На 100 грамм
■ Разрыхлитель - 1 ч.л. ■ Грецкие орехи и клюква
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
52,59
194,41
394,24
3518,81
5,78
21,36
43,32
386,68
ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ Размягченное сливочное масло взбить с сахаром, добавить яйца, соль и цедру лимона, перемешать. Постепенно всыпать муку и разрыхлитель, добавить измельченные орехи и ягоды. Смазать чашу хлебопечки маслом. Выложить тесто в хлебопечку. Кнопкой «Меню» установить режим «Быстрая выпечка» (номер Совет: из такого кекса можно сделать традиционное итальянское печенье бискотти. Для этого готовый кекс нарежьте продолговатыми кусочками и запеките в духовом шкафу или микроволновой печи в течение нескольких минут. 44
программы - 5). Нажать «Старт», готовить до окончания режима. Оставить на режиме «Сохранение тепла» на 10 минут.
ТВОРОЖНЫЙ КЕКС
Сладкая выпечка
ИНГРЕДИЕНТЫ: ■ Яйца - 2 шт ■ Сахар - 10 ст.л. ■ Творог - 200 гр ■ Растительное масло - 2 ст.л. ■ Сметана - 2 ст.л. ■ Сода - 0,5 ч.л.
Выход 785 гр Итого (на блюдо) На 100 грамм
■ Ванилин ■ Мука - 200 гр
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
70,4
69,1
657,5
1894,6
8,6
10,4
89,7
211,5
ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ Смазать чашу хлебопечки маслом. Выложить ингредиенты в хлебопечку в следующей последовательности: 1) яйца, 2) сахар, 3) творог, 4) растительное масло, 5) сметана, 6) сода, гашеная уксусом, 7) ванилин, 8) мука. Кнопкой «Меню» установить режим «Основная программа» (номер программы - 1). Нажать «Старт», готовить до окончания режима.
Совет: подавайте кекс, украсив его шоколадной глазурью и кокосовой стружкой.
45
Сладкая выпечка
ТВОРОЖНЫЙ КЕКС С СЕМЕЧКАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: ■ Сливочное масло - 150 гр ■ Творог - 260 гр ■ Яйца - 3 шт ■ Разрыхлитель теста - 1,5 ч.л. ■ Сахар - 330 гр ■ Мука пшеничная - 300 гр ■ Семечки подсолнечника - 5 ч.л. Выход 1286 гр
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
Итого (на блюдо)
111,96
194,5
961,69
3993,36
8,71
15,12
74,78
310,53
На 100 грамм
ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ Смазать чашу хлебопечки маслом. Выложить ингредиенты в хлебопечку в следующей последовательности: 1) сливочное масло, 2) творог, 3) яйца, 4) разрыхлитель теста, 5) сахар, 6) мука, 7) семечки. Кнопкой «Меню» установить режим «Быстрая выпечка» (номер программы - 5). Нажать «Старт», готовить до окончания режима. Совет: смажьте готовый кекс сахарной или шоколадной глазурью и украсьте кунжутными семечками.
46
КЕКС С ТАЕЖНЫМИ ЯГОДАМИ
Сладкая выпечка
ИНГРЕДИЕНТЫ: ■ Смесь для кексов - 720 гр ■ Яйца - 4 шт ■ Сливочное масло - 200 гр ■ Брусника - 50 гр ■ Черника - 50 гр ■ Клюква - 50 гр
Выход 1310 гр Итого (на блюдо) На 100 грамм
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
82,8
196,2
586,8
4435,7
6,4
15
44,7
338,6
ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ Яйца взбить миксером до образования однородной массы, добавить размягченное сливочное масло. Продолжая взбивать, всыпать смесь для кексов. Добавить ягоды и перемешать. Снять лопасти для перемешивания хлеба, установленные в чаше хлебопечки. Смазать чашу хлебопечки маслом. Выложить тесто в хлебопечку. Кнопкой «Меню» установить режим «Выпечка» (номер программы - 10). Нажать «Старт», готовить до окончания
Совет: подавайте этот кекс с черничным джемом и взбитыми сливками.
режима. При необходимости запустить этот же режим еще раз.
47
Сладкая выпечка
КУЛИЧ ИНГРЕДИЕНТЫ: ■ Молоко - 200 мл ■ Яйцо - 1 шт ■ Ванильный сахар - 10 гр ■ Соль - 0,5 ч.л. ■ Сахар - 4 ст.л. ■ Сливочное масло - 40 гр
Выход 1115 гр Итого (на блюдо) На 100 грамм
■ Изюм - 100 гр ■ Мука пшеничная - 600 гр ■ Дрожжи - 2 ч.л.
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
79,5
53,4
520,4
3131,5
7,2
4,8
46,8
282,1
ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ Смазать чашу хлебопечки маслом. Выложить ингредиенты в хлебопечку в следующей последовательности: 1) теплое молоко, 2) яйцо, 3) ванильный сахар, 4) соль, 5) сахар, 6) сливочное масло, 7) изюм, 8) мука, 9) дрожжи. Готовое тесто смазать взбитым яйцом. Кнопкой «Меню» установить режим «Сладкая Совет: украсьте кулич сахарной глазурью и разноцветной карамельной крошкой.
выпечка» (номер программы - 4), кнопкой «Вес» выбрать «1000 гр», кнопкой «Цвет» выбрать «Средний». Нажать «Старт», готовить до окончания режима.
48
ХЛЕБ С КАКАО
Сладкая выпечка
ИНГРЕДИЕНТЫ: ■ Молоко - 300 мл ■ Вода - 100 мл ■ Яйца - 2 шт ■ Соль - 1,5 ч.л. ■ Сахар - 1,5 ч.л. ■ Какао - 2 ст.л.
Выход 1455 гр Итого (на блюдо) На 100 грамм
■ Сливочное масло - 50 гр ■ Мука пшеничная - 800 гр ■ Дрожжи - 1,5 ч.л.
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
117,8
80,8
593,8
3626,2
8,8
6
44,3
270,6
ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ Смазать чашу хлебопечки маслом. Выложить ингредиенты в хлебопечку в следующей последовательности: 1) молоко, 2) вода, 3) яйца, 4) соль, 5) сахар, 6) какао, 7) сливочное масло, 8) мука, 9) дрожжи. Кнопкой «Меню» установить режим «Французский хлеб» (номер программы - 2), кнопкой «Вес» выбрать «1000 гр», кнопкой «Цвет» выбрать «Средний». Нажать «Старт», готовить до окончания режима.
Совет: если добавить в тесто ваниль, получится французский хлеб бриошь. Подавать его принято с мармеладом или шариком ванильного мороженого.
49
Сладкая выпечка
ВАЛГАСКАЯ БУЛКА ИНГРЕДИЕНТЫ: ■ Вода - 260 мл ■ Творог 9% - 75 гр ■ Сливочное масло - 20 гр ■ Сахар - 5,5 ч.л. ■ Соль - 2 ч.л. ■ Мука - 500 гр ■ Дрожжи - 1,5 ч.л. Выход 935 гр
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
Итого (на блюдо)
66
29,1
518,6
2046
На 100 грамм
9,9
4,3
77,9
307,6
ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ Смазать чашу хлебопечки маслом. Выложить ингредиенты в хлебопечку в следующей последовательности: 1) вода, 2) творог, 3) сливочное масло, 4) сахар, 5) соль, 6) мука, 7) дрожжи. Кнопкой «Меню» установить режим «Основная программа» (номер программы - 1), кнопкой «Вес» выбрать «500 гр», кнопкой Совет: традиционную эстонскую валгаскую булку принято печь с добавлением жирного творога, который иногда заменяют итальянским творожным сыром рикотта.
50
«Цвет» выбрать «Средний». Нажать «Старт», готовить до окончания режима.
РЖАНОЙ ХЛЕБ
Оздоровительные хлеба
ИНГРЕДИЕНТЫ: ■ Молоко - 380 мл ■ Растительное масло - 1 ст.л. ■ Соль - 1,5 ч.л. ■ Сахар - 1,5 ч.л. ■ Тмин - 1 ч.л. ■ Кориандр - 1 ч.л.
Выход 680 гр Итого (на блюдо) На 100 грамм
■ Мука пшеничная - 225 гр ■ Дрожжи - 2 ч.л.
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
36,4
35,2
178,9
1223,6
5,6
5,4
28,5
185,4
ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ Смазать чашу хлебопечки маслом. Выложить ингредиенты в хлебопечку в следующей последовательности: 1) молоко, 2) растительное масло, 3) соль, 4) сахар, 5) тмин, 6) кориандр, 7) мука, 8) дрожжи. Кнопкой «Меню» установить режим «Безглютеновый/ Ржаной хлеб» (номер программы - 6), кнопкой «Вес» выбрать «750 гр», кнопкой «Цвет» выбрать «Темный». Нажать «Старт», готовить до окончания режима.
Совет: подавайте к ржаному хлеб баклажанную икру или лечо.
51
Оздоровительные хлеба
РЖАНОЙ ХЛЕБ С ЙОГУРТОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: ■ Йогурт - 120 гр ■ Оливковое масло - 2 ст.л. ■ Вода - 140 мл ■ Патока свежая - 1 ст.л. ■ Солодовый экстракт - 2 ст.л. ■ Соль - 1,5 ч.л.
Выход 690 гр Итого (на блюдо) На 100 грамм
■ Мука пшеничная - 260 гр ■ Мука ржаная - 200 гр ■ Дрожжи - 1,5 ч.л.
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
55,3
47,2
321,2
1968,7
8,8
7,5
50,6
309,9
ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ Смазать чашу хлебопечки маслом. Выложить ингредиенты в хлебопечку в следующей последовательности: 1) йогурт, 2) оливковое масло, 3) вода, 4) патока, 5) солодовый экстракт, 6) соль, 7) мука пшеничная, 8) мука ржаная, 9) дрожжи. Кнопкой «Меню» установить режим «Безглютеновый/Ржаной хлеб» (номер проСовет: патоку можно заменить медом. Используйте натуральный йогурт без фруктовых добавок и красителей.
52
граммы - 6). Нажать «Старт», готовить до окончания режима.
ХЛЕБ С РОЖЬЮ
Оздоровительные хлеба
ИНГРЕДИЕНТЫ: ■ Молоко - 350 мл ■ Сливочное масло - 30 гр ■ Сахар - 1,5 ст.л. ■ Соль - 1,5 ч.л. ■ Рожь - 100 гр ■ Паприка сухая - 2 ст.л.
Выход 1105 гр Итого (на блюдо) На 100 грамм
■ Лук репчатый сушеный - 2 ст.л. ■ Мука - 500 гр ■ Дрожжи - 1,5 ч.л.
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
75,4
31,5
433,6
2467,4
6,9
2,8
39,7
226,4
ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ Смазать чашу хлебопечки маслом. Выложить ингредиенты в хлебопечку в следующей последовательности: 1) молоко, 2) сливочное масло, 3) сахар, 4) соль, 5) рожь, 6) паприка, 7) лук, 8) мука, 9) дрожжи. Кнопкой «Меню» установить режим «Цельнозерновой хлеб» (номер программы - 3), кнопкой «Вес» выбрать «500 гр», кнопкой «Цвет» выбрать «Средний». Нажать «Старт», готовить до окончания режима.
Совет: подавайте этот хлеб с салатом из рукколы и маринованных перепелиных яиц.
53
Оздоровительные хлеба
ХЛЕБ «8 ЗЛАКОВ» ■ Мучная смесь «8 злаков» - 400 гр:
ИНГРЕДИЕНТЫ:
пшеничная, ржаная и
■ Вода - 240 мл ■ Соль - 1,5 ч.л. ■ Дрожжи - 1,5 ч.л.
солодовая мука, овсяные хлопья, льняные, кунжутные, подсолнечные семечки, кукурузные хлопья, пшеничные солодовые хлопья, рожь, пшеница, молотые соевые бобы, отруби пшеничные
Выход 680 гр
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
Итого (на блюдо)
55,2
52,4
199,2
1491,3
На 100 грамм
13,3
12,7
48
359,3
ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ Смазать чашу хлебопечки маслом. Выложить ингредиенты в хлебопечку в следующей последовательности: 1) вода, 2) соль, 3) мучная смесь «8 злаков», 4) дрожжи. Кнопкой «Меню» установить режим «Цельнозерновой хлеб» (номер программы - 3), кнопкой «Вес» выбрать «500 гр», кнопкой «Цвет» выбрать «СредСовет: подавайте этот хлеб к салату из сельдерея и киви с мятно-горчичным соусом.
54
ний». Нажать «Старт», готовить до окончания режима.
ЯБЛОЧНО-АБРИКОСОВОЕ ВАРЕНЬЕ
Варенье Джемы
ИНГРЕДИЕНТЫ: ■ Яблоки - 500 гр ■ Абрикосы - 500 гр ■ Сахар - 1 кг
Выход 2000 гр
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
Итого (на блюдо)
5,5
2,3
1083
4180
На 100 грамм
0,3
0,2
54,2
209
ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ Яблоки и абрикосы нарезать кубиками, выложить в чашу хлебопечки. Кнопкой «Меню» установить режим «Варенье/Джем» (номер программы - 9). Нажать «Старт», готовить до окончания режима. Совет: это варенье можно использовать для приготовления сладких пирогов.
55
Варенье Джемы
ДЖЕМ ИЗ ГРУШ И ДЫНИ ИНГРЕДИЕНТЫ: ■ Дыня - 300 гр ■ Груши - 300 гр ■ Яблоки - 300 гр ■ Сахар - 700 гр
Выход 1600 гр
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
Итого (на блюдо)
3,6
1,9
779,4
3004
На 100 грамм
0,3
0,2
48,8
187,8
ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ Фрукты нарезать кубиками, выложить в чашу хлебопечки, засыпать сахаром. Кнопкой «Меню» установить режим «Варенье/Джем» (номер программы - 9). Нажать «Старт», готовить до окончания режима. Совет: подавайте этот джем к сдобным булкам и круассанам.
56
ДЖЕМ ИЗ ГРУШ И КИВИ
Варенье Джемы
ИНГРЕДИЕНТЫ: ■ Киви - 200 гр ■ Груши - 200 гр ■ Сахар - 400 гр
Выход 800 гр
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
Итого (на блюдо)
2,4
На 100 грамм
0,3
1,6
435
1695,2
0,2
54,3
211,9
ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ Киви очистить от кожуры, у груши удалить сердцевину. Фрукты нарезать мелкими кубиками, выложить в хлебопечку, засыпать сахаром. Кнопкой «Меню» установить режим «Варенье/Джем» (номер программы - 9). Нажать «Старт», готовить до окончания режима. Совет: этот джем можно использовать в сладких тарталетках. Выложите охлажденный джем в корзиночку из песочного теста, украсьте взбитыми сливками и долькой свежего киви. 57
Варенье Джемы
КОНФИТЮР ИЗ ЯБЛОК И ГРУШ ИНГРЕДИЕНТЫ: ■ Яблоки - 250 гр ■ Груши - 250 гр ■ Сахар - 400 гр
Выход 900 гр
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
Итого (на блюдо)
1,5
1,6
443,7
1713,5
На 100 грамм
0,2
0,2
49,3
190,3
ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ Яблоки и груши очистить от сердцевины, нарезать мелкими кубиками, засыпать сахаром и оставить на 8 часов. Выложить засахаренные фрукты в хлебопечку. Кнопкой «Меню» установить режим «Варенье/Джем» (номер программы - 9). Нажать «Старт», готовить до окончания режима. Совет: конфитюр получится более ароматным, если во время приготовления добавить корицу.
58
Вторые блюда Каши
ЦЫПЛЯТА ФАРШИРОВАННЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: ■ Цыплята - 2 шт (800-900 гр) ■ Гречка - 100 гр ■ Яблоки - 50 гр ■ Аджика - 1 ч.л. ■ Соль, специи
Выход 1060 гр Итого (на блюдо) На 100 грамм
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
214,4
63
71,5
1719,4
22,4
6,6
7,5
179,1
ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ Тушки цыплят натереть солью, специями и аджикой. Яблоки нарезать мелкими кубиками, смешать с сухой гречкой и нафаршировать этой смесью тушки цыплят. Снять лопасти для перемешивания хлеба, установленные в чаше хлебопечки. Выложить фаршированные тушки цыплят в хлебопечку. Кнопкой «Меню» установить режим «Выпечка» (номер программы 10). Добавить оливковое масло. Нажать «Старт», готовить до окончания режима. При необходимости запустить режим повторно.
Совет: в качестве начинки для фарша можно использовать самые разные ингредиенты, например, смесь сухофруктов со свежей пряной зеленью.
59
Вторые блюда Каши
МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ ИНГРЕДИЕНТЫ: ■ Говядина - 400 гр ■ Лук - 150 гр ■ Картофель - 300 гр ■ Сыр - 150 гр ■ Майонез - 150 гр ■ Соль,специи
Выход 1150 гр Итого (на блюдо) На 100 грамм
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
127,6
156,4
66,5
2201,5
11,1
13,6
5,8
191,5
ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ Мясо
нарезать
нашинковать
тонкими
полукольцами,
продолговатыми картофель
-
кусками,
лук
дольками.
Все
ингредиенты выложить в чашу хлебопечки слоями: мясо, лук, картофель. В каждый слой добавить соль, специи, смазать майонезом. На последний слой выложить оставшийся майонез. Совет: мясо получится более сочным, если перед приготовлением выдержать его в маринаде из виноградного уксуса, воды и лимонного сока в течение 5-10 минут.
60
Кнопкой «Меню» установить режим «Выпечка» (номер программы - 10). Нажать «Старт». За 20 минут до окончания режима открыть крышку хлебопечки и выложить на картофель тертый сыр. При необходимости запустить режим повторно.
КУРИЦА В ГРАНАТОВОМ СОУСЕ
Вторые блюда Каши
ИНГРЕДИЕНТЫ: ■ Курица - 1 шт (1-1,2 кг) ■ Гранатовый соус - 50 мл ■ Оливковое масло - 20 гр ■ Соль, специи
Выход 1300 гр Итого (на блюдо) На 100 грамм
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
303,2
138,7
10,2
2503,9
23,4
10,7
0,7
192,6
ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ Курицу разделать и замариновать на 1 час под прессом в гранатовом соусе и оливковом масле, смешанном с солью и специями. Выложить курицу в чашу хлебопечки. Кнопкой «Меню» установить режим «Выпечка» (номер программы - 10). Нажать «Старт», готовить до окончания режима. Если курица очень крупная, запустить режим «Выпечка» второй раз.
Совет: подавайте к курице салат из рукколы и помидорок черри, заправленный бальзамическим укусом и оливковым маслом.
61
Вторые блюда Каши
МАННАЯ КАША ИНГРЕДИЕНТЫ: ■ Молоко - 1 л ■ Манная крупа - 250 гр ■ Цукаты ■ Сливочное масло - 50 гр ■ Соль - 1 ч.л. ■ Сахар - 3 ст.л.
Выход 1370 гр
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
Итого (на блюдо)
54
75,8
276,2
2001,4
На 100 грамм
3,9
5,6
20,3
147,1
ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ Смазать чашу хлебопечки маслом. Выложить ингредиенты в хлебопечку в следующей последовательности: 1) молоко, 2) манная крупа, 3) цукаты, 4) сливочное масло, 5) соль, 6) сахар. Кнопкой «Меню» установить режим «Варенье/Джем» (номер программы - 9). Нажать «Старт», готовить до окончания режима. Совет: подавайте кашу, украсив ее фруктовым допингом и листиком свежей мяты.
62
КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА
Вторые блюда Каши
ИНГРЕДИЕНТЫ: ■ Картофель - 500 гр ■ Лук репчатый - 100 гр ■ Яйцо - 1 шт ■ Сметана 40% - 2 ст.л. ■ Соль, специи
Выход 700 гр Итого (на блюдо) На 100 грамм
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
19,9
20,9
92,2
651,6
2,9
2,9
13,2
93,1
ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ Картофель и лук натереть на крупной терке, добавить соль, специи и 1 ложку сметаны. Выложить массу в хлебопечку, сверху выложить смесь из сметаны и яйца. Кнопкой «Меню» установить режим «Выпечка» (номер программы - 10). Нажать «Старт». Готовить до окончания режима. При необходимости включить режим повторно.
Совет: картофельную запеканку можно готовить с разными начинками - мясной, грибной или сырной.
63
ДЛЯ ЗАМЕТОК
ДЛЯ ЗАМЕТОК
ДЛЯ ЗАМЕТОК
ГОТОВЬТЕ С УДОБСТВОМ И УДОВОЛЬСТВИЕМ! РЕАЛИЗУЙТЕ ТВОРЧЕСКИЙ ПОЛЕТ ВАШЕЙ ФАНТАЗИИ ВМЕСТЕ С НАШЕЙ КОМАНДОЙ И ХЛЕБОПЕЧКОЙ «REDMOND».
REDMOND Industrial Group LLC, USA www.redmond-ig.com www.redmond-rus.com