Skladovanie
PRE DODÁVATEĽSKÉ REŤAZCE SÚ PODSTATNÉ RÝCHLOSŤ, KVALITA A PRESNOSŤ Systém skladovania pre dodávateľské reťazce sa dá prirovnať k reťazi. Akonáhle jeden článok vypadne, alebo je oslabený, môže ohroziť celý fungujúci systém. Preto je ťažké povedať, čo je najpodstatnejšie pre skladovanie v potravinárstve.
P
Článok pripravil Tomáš Szmrecsányi
Prvotnou požiadavkou skladovania v potravinárstve je zabezpečenie teplotných režimov skladovania a s tým súvisiacu kapacitu skladovania v každom takomto úseku. Dostatočná kapacita úzko súvisí s celkovou produktivitou skladovania. Platí to najmä v dnešnej dobe, kedy nielen obstarávacie, ale aj prevádzkové náklady predstavujú vysokú položku, a je potrebné intenzívne sledovať a vyhodnocovať sklad po procesnej stránke.
STABILNÝ PRACOVNÝ TÍM
prípade stabilným pracovným tímom. Z môjho pohľadu ma toto najväčší podiel na úspechu.“ Na čo treba dávať pozor v prípade skladovania potravín? Michal Kiaba považuje dva faktory za kľúčové. Je to teplotne udržateľná zóna skladovania pre vybrané typy artiklov, ktoré to vyžadujú, a druhý faktor je podľa neho skladovací priestor s dostatočnou kapacitou a so správne rozvrhnutým regálovým systémom. Na toto všetko je potrebné neustále dohliadať.
KĽÚČOVÁ JE SCHOPNOSŤ POTVRDIŤ DOSTATOČNE VOPRED REÁLNY DÁTUM DODÁVKY A DODRŽAŤ HO.
Čo je dôležité pre skladovanie v potravinárstve? Ako poznamenáva Michal Kiaba, vedúci oddelenia skladovej logistiky v Logistickom centre Nemšová spoločnosti Lidl, kvalitná manipulačná technika a jej servis, dostatočná kapacita regálového systému (rôzne formy regálov), dobre organizovaný systém príjmu a následne vydaja tovaru. „Toto všetko je, samozrejme, podmienené kvalitne zapracovaným, v ideálnom
DOBA IDE DOPREDU
„Doba neustále ide dopredu a je to vidieť aj v potravinárskych skladoch. Cieľom inovácií a nových trendov by malo byť zefektívnenie procesov a zachovanie kvality. Ako príklad v našich skladoch uvedenie integráciu EDI objednávok do systémov, práca s manažmentom časových okien na príjme tovaru, inteligentná manipulačná technika („šiesty
FOTO: Still
zmysel“ pri zaskladňovaní / vyskladňovaní tovaru), tzv. driver self check-in – automatizácia na príjme tovaru iba za účasti vodiča s minimálnym zásahom personálu, alebo z technického hľadiska online sledovanie teplôt v regulovaných zónach.“ Michal Kiaba sa snaží v oblastiach, kde je potenciál na zlepšenie sa, nasadiť proces, alebo dostupný technický prostriedok, ktorý by tento potenciál pretavil do reality. Niekedy to môže byť software riešenie, inokedy technické. Jeden z najdôležitejších bodov je nasadenie kvalitného softwarového systému skladovania s ohľadom na všetky požiadavky, ktoré sklad má. „Bez 100-percentnej evidencie, prehľadu zaskladnenia alebo merateľnosti jednotlivých procesov je veľmi ťažké, takmer nemožné, byť produktívny a tým pádom úspešný na trhu.“
KONKURENČNÁ VÝHODA Tradičnými prioritami logistiky pre dodávateľské reťazce sú ich rýchlosť a nízke náklady. Myslí si to
Fokus na nasadenie procesov „Súčasným trendom, nielen v potravinárstve, je navyšovanie sortimentu a celkovej ponuky pre zákazníka. To robí celý proces zložitejším, či už z pohľadu skladovania, skladovej kapacity, ale aj odbornosti personálu. Preto už aj v súčasnosti je veľký fokus orientovaný na nasadenie procesov, systémov a techniky, ktoré budú v maximálnej miere eliminovať možné chyby a nedostatky a budú vedieť proces zefektívniť.“ MICHAL KIABA vedúci oddelenia skladovej logistiky v Logistickom centre Nemšová Lidl
FOTO: Lidl
