CARTE TRAITEUR
www.aubergine-cie.fr
TRAITEUR
RESTAURANT
Adresse : 144, avenue de la République 92120 Montrouge
Adresse : 36, avenue Henri Ginoux 92120 Montrouge
Contact : Tel. 01 46 55 04 11 Mail. boutique@aubergine-cie.fr
Contact : Tel. 01 40 84 00 00 Mail. restaurant@aubergine-cie.fr
Horaires : Mardi au samedi de 10h à 19h30 Livraisons de 11h à 18h
Horaires : Mardi au samedi (fermé samedi midi) Déjeuner de12h à 14h Dîner de 19h30 à 21h30
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Charcuterie
p.3
Fromagerie
p.4
Prêt à manger
p.5
Plateaux repas
p.6
Plateaux apéritifs
p.7
Formules cocktail
p.8
Repas sur-mesure
p.9
Formules buffet
p.11
Vaisselle et services
p.12
Boissons sans alcool
p.13
Vins et champagnes
p.14
Installé en février 2009, à Montrouge, Aubergine & Cie propose depuis plus de 5 ans son savoir-faire pour les repas, cocktails et réceptions des particuliers et entreprises. Nous organisons vos évenements traiteur «clés en mains» à partir de 8 convives. Mets, vins, vaisselle, verres, mobilier, personnel, livraison, etc. Nous assurons toute la logisitique pour vous. Nous vous proposons des plats cuisinés fait-maison réalisés à partir de produits bruts, dans notre cuisine. Nous travaillons en étroite collaboration avec les meilleurs fournisseurs afin de vous proposer une prestation de qualité. Toute notre équipe se tient à votre disposition pour concrétiser la réussite de votre évènement.
CHARCUTERIE CHARCUTERIE à la coupe Jambon cuit «Le Prince de Paris» Jambon Serrano 20 mois Lomo Bellota Chorizo Bellota Saucisse sèche Bellota Coppa de porc noir de Calabre Rosette de Lyon Jésus de Lyon Saucisse perche Saucisson sec pur porc 200gr Andouille de Guémené Bresaola Saucisson brioché
€ HT
3,70 € | 100gr 5,50 € | 100gr 9,20 € | 100gr 3,70 € | 100gr 3,00 € | 100gr 5,50 € | 100gr 3,20 € | 100gr 2,90 € | 100gr 3,20 € | 100gr 2,50 € | 100gr 3,00 € | 100gr 9,20 € | 100gr 6,00 € | pièce
3,51
26 € 39 €
23,64
TERRINES DE LA MAISON BOBOSSE Galantine de lapin aux pistaches Terrine de foies de volaille Terrine campagnarde Pâté en croûte Jambon Persillé
3,50 € | 100gr 2,80 € | 100gr 2,80 € | 100gr 2,60 € | 100gr 2,60 € | 100gr
3,32
VIANDES CUITES Rôti de boeuf Rôti de porc aux herbes Épaule d’agneau de Corrèze Filet de poulet fermier au paprika Mayonnaise maison (Pot 150gr)
5,20 € | 100gr 4,50 € | 100gr 6,20 € | 100gr 2,60 € | 100gr 4,50 €
4,93
NOS PLATEAUX Plateau Charcuterie ibérique (400gr - 5/6 p) Plateau Charcuterie française (1kg - 10 p)
3
5,21 8,72 3,51 2,84 5,21 3,03 2,75 3,03 2,37 2,84 8,72 5,69
35,45
2,65 2,65 2,46 2,46
4,27 5,88 2,46 4,09
FROMAGERIE FROMAGES Brie de Meaux Comte réservation 24 mois petite Beaufort d’été La Plagne Emmenthal label Savoie St nectaire fermier Morbier aoc fermier bio Reblochon fermier Mimolette sélection 24 mois Camembert aoc petite normande Pont l’Evêque fermier St-Marcelin fermier ezingear St-Felicien fermier bleuté Picodon bleuté
1,99 € | 100gr 3,20 € | 100gr 3,60 € | 100gr 1,72 € | 100gr 2,49 € | 100gr 2,25 € | 100gr 2,25 € | 100gr 3,95 € | 100gr 5,60 € | pièce 8,30 € | pièce 2,30 € | pièce 4,90 € | pièce 2,90 € | pièce
1,89
CREMERIE Crème fleurette fermière 25cl Œufs de plein air x6 Beurre Deleu (1/2 sel ou doux)
3,20 € | pièce 2,50 € | boîte 3,80 € | pièce
3,03
PLATEAUX Plateau fromages
3,50 € / pers
3,32
Plateau raclette
8,00 € / pers
7,58
3,50 € 6,90 € 6,90 € 6,90 € 6,90 €
3,32
3,20 € | 100gr
3,03
(Camembert, chèvre, comté, St-Nectaire, bleu)
€ HT 3,03 3,41 1,63 2,36 2,13 2,13 3,74 5,31 7,87 2,18 4,64 2,75
2,37 3,60
(fromages, charcuteries, pommes de terre à cuire)
PRODUITS ITALIENS (Disponibilité selon arrivage) Mozzarella di Bufala 125gr - Campania Mozzarella di Bufala billes 250gr - Campania Ricotta di Bufala 250gr - Campania Burrata 250gr - Puglia Burrata au lait cru 200gr - Puglia ANTIPASTI Selon l’assortiment du moment
6,54 6,54 6,54 6,54 5,59
4
prêt à manger Disponible en boutique, du mardi au samedi ENTRÉES INDIVIDUELLES Petite salade verte Carottes râpées Concombre à la crème Soupe du jour
1,80 € 1,80 € 1,80 € 3,00 €
€ HT 1,64 1,64 1,64 2,73
QUICHES INDIVIDUELLES Saumon fumé et herbes fraîches Lorraine aux lardons Roquefort et noix
5,20 € 4,95 € 5,10 €
4,73 4,50 4,64
SANDWICHS Baguette, jambon de Paris, emmental Baguette, jambon Serrano, comté Extra Baguette, andouille de Guémené Baguette, rosbif froid, mayonnaise Pain de mie, bresaola, crudités Wrap au saumon fumé et chèvre frais
5,00 € 5,20 € 5,00 € 6,50 € 5,00 € 5,00 €
4,55 4,73 4,55 5,91 4,55 4,55
PLATS CUISINÉS à partir de 8,00 € Plats du jour disponibles en boutique A rechauffer dans un four micro-ondes ou traditionnel.
7,27
SALADES GOURMANDES Salade d’endives au roquefort et noix Salade de pâtes au Serrano et pesto Taboulé féta, tomates confites et fruits secs Salade de lentilles, saumon fumé et crudités Salade du moment
7,00 € 7,20 € 6,90 € 7,20 € 7,00 €
6,36 6,55 6,27 6,55 6,36
DESSERTS Yaourt bio (Nature, vanille, myrtille, framboise) Tiramisu au café Brownie chocolat fruits secs Riz au lait et caramel au beurre salé Dessert du jour
2,20 € 3,50 € 3,20 € 3,50 € 3,20 €
2,73 2,00 3,18 2,91 2,91
5
plateaux repas Commande minimum de 6 personnes Réservation avant 12H, pour une livraison le lendemain € HT
SAC PIQUE-NIQUE Quiche ou sandwich au choix (voir p.5) Dessert au choix (voir p.5) Boisson individuelle (voir p.13)
9,50 €
8,64
PLATEAU CLUB-SANDWICHS 3 club-sandwichs (Viande, poisson, fromage) Dessert au choix (voir p.5) Boisson individuelle (voir p.13)
11,50 €
10,45
PLATEAU SALADE GOURMANDE Entrée individuelle au choix (voir p.5) Salade gourmande au choix (voir p.5) Dessert au choix (voir p.5) 1 petit pain Boisson individuelle (voir p.13)
16,50 €
15,00
PLATEAU PLAT CHAUD Entrée individuelle au choix (voir p.5) Plat du jour (nous consulter) Dessert au choix (voir p.5) 1 petit pain Boisson individuelle (voir p.13)
18,50 €
16,82
PLATEAU CHARCUTERIE & FROMAGE 17,50 € Plateau de charcuterie ibérique, cornichons Plateau de fromages affinés, beurre 1/2 sel Bol de crudités + sauce aux herbes Pain de campagne tranché, chips de légumes, olives Assortiment de petits-fours sucrés
15,91
6
PLATEAUX APÉRITIFS Sur commande : réservation 48h à l’avance Plateau Verrines (15 pièces) Rillettes de saumon à l’aneth Crème de chèvre frais et pesto Tartare de boeuf à la moutarde
29 €
€ HT 26,36
Plateau Mini Sandwichs (15 pièces) Saumon fumé, crème d’artichauts Caviar de tomates confites et olives Mousse de foie de canard
21 €
19,09
Plateau Brochettes (15 pièces) Wrap saumon fumé, chèvre frais Jambon Serrano, comté Tomate cerise, mozzarella
25 €
22,73
Plateau Navettes (15 pièces) Rillettes de canard Saumon fumé Tapenade d’olives
23 €
20,91
Plateau Canapés (15 pièces) Lomo Bellota, caviar de tomates Crème de roquefort aux raisins secs Mousse de saumon fumé
19 €
17,27
Feuilletés salés (15 pièces) Roulé au saumon fumé Feuilleté saucisse et moutarde Palmier tapenade
15 €
13,64
Pain surprise (60 mini sandwichs)
55 €
50,00
30 €
27,27
Saumon fumé, rillettes de canard, tzatziki, poulet parmesan, chèvre
Panier de crudités (10 pers) + sauce aux herbes 7
FORMULES COCKTAIL Réservation 72h à l’avance. Minimum de 10 personnes. La composition évolue en fonction des saisons.
€ HT
PETIT COCKTAIL sucrÉ 6 petits fours sucrés Corbeille de fruits frais
10 €
9,09
PETIT COCKTAIL APÉRITIF salÉ 6 pièces salées (Canapés, mini brochettes, mini sandwichs) Bol de crudités + sauce aux herbes Chips de légumes, olives
11 €
10,00
COCKTAIL APÉRITIF salÉ standard 10 pièces salées (Verrines, canapés, mini brochettes, mini sandwichs) Bol de crudités + sauce aux herbes Chips de légumes, olives, dés de fromage
16 €
14,55
COCKTAIL APÉRITIF salÉ / sucrÉ 8 pièces salées (Verrines, canapés, mini brochettes, mini sandwichs) Bol de crudités + sauce aux herbes Chips de légumes, olives, dés de fromage 2 petits fours sucrés
20 €
18,18
GRAND COCKTAIL DÎNATOIRE 8 pièces salées (Verrines, canapés, mini brochettes, mini sandwichs) Plateau de charcuterie ibérique en chiffonade Plateau de fromates affinés découpés en morceaux Bol de crudités + sauce aux herbes Chips de légumes, olives Pain de campagne tranché, beurre, cornichons 2 petits fours sucrés, 2 macarons chocolat
26 €
23,64
8
repas sur-mesure Réservation 48h à l’avance. Minimum de 6 personnes. Certains produits ne sont disponibles qu’en saison * FOIE GRAS DE CANARD MAISON Préparé par nos soins. Présenté en terrine blanche. Foie gras mi-cuit, terrine 300gr Foie gras mi-cuit, terrine 600 gr Foie gras mi-cuit, terrine 1000gr Foie gras mi-cuit, à la coupe (prix au kg) ENTRÉES FROIDES Terrine de saumon et saumon fumé Saumon fumé d’Écosse tranché Saumon bio vapeur Tartare de saumon au citron confit Petits légumes farcis au chèvre frais Oeuf poché, salade de lentilles au chorizo Demi homard Atlantique en Bellevue * Carpaccio de St-Jacques et betterave *
39 € 76 € 120 € 130 €
€ HT 32,50 63,34 100,00 108,33
5,50 € | 100gr 7,70 € | 100gr 5,20 € | 100gr 6,20 € 6,00 € 9,20 € 32,00 € 9,00 €
5,00 7,00 4,73 5,17 5,45 8,36 29,09 8,18
ENTRÉES CHAUDES Œuf cocotte, saumon fumé et oseille St-Jacques au beurre d’agrumes, risotto * St-Jacques en coquille, à la normande * Œuf cocotte au foie gras, céleri et huile de truffe QUICHES (pour 6 pers) Quiche lorraine classique Quiche saumon, courgettes, estragon Quiche tomates confites et chorizo Quiche roquefort, champignons et noix SALADES composÉes Salade de pâtes au pesto et tomates confites Salade de pommes de terre façon piémont Salade d’endives au roquefort et noix Taboulé aux tomates confites et fruits secs 9
6,20 € 8,50 € 8,30 € 6,20 €
5,17 7,73 7,55 5,17
24,00 € 26,00 € 28,00 € 26,00 €
21,82 23,64 25,45 23,64
6,00 € 6,00 € 6,00 € 6,00 €
5,45 5,45 5,45 5,45
repas sur-mesure Réservation 48h à l’avance. Minimum de 6 personnes. Certains produits ne sont disponibles qu’en saison * PLATS CUISINÉS Côte de veau aux champignons Grenadin de veau, croûte pistache-agrûmes Tajine de poulet fermier au citron confit Magret de canard à l’orange Navarin d’agneau aux petits légumes Parmentier de canard confit Boeuf bourguignon aux petits légumes Coq au vin jaune du Jura *
17,00 € 15,00 € 12,50 € 15,50 € 14,00 € 12,50 € 12,00 € 14,50 €
15,45
Pavé de saumon, crème à l’aneth Dos de lieu jaune en pot-au-feu au gingembre St-Jacques au paprika et fondue de légumes
12,20 € 11,80 € 14,50 €
11,09
GARNITURES Purée de pommes de terre Gratin dauphinois Semoule aux épices et raisins Riz basmati, façon pilaf Poelée de légumes aux herbes Flan de légumes aux tomates confites
3,00 € 3,00 € 2,50 € 2,90 € 3,20 € 3,50 €
2,73
DESSERTS Assortiment de fromages affinés Tarte aux pommes et poires Mousse au chocolat noir et Grand Marnier Riz au lait aux fruits confits Salade de fruits frais de saison Tiramisu au café et vieux rhum Moelleux au chocolat Noir Panna Cotta à la fleur d’oranger, coulis mangue Crumble de pommes et raisins secs
3,50 € 3,50 € 3,00 € 3,50 € 3,00 € 3,50 € 3,50 € 3,00 € 3,50 €
3,18
€ HT 13,64 11,36 14,09 12,73 11,36 10,91 13,18
10,73 13,18
2,73 2,27 2,64 2,91 3,18
3,18 2,73 3,18 2,73 3,18 3,18 2,73 3,18
10
formules buffet Réservation 72h à l’avance. Minimum de 8 personnes. Tout est inclus : Vaisselle de service, pain, beurre, etc. BUFFET CLUB-SANDWICH 3 club-sandwichs (viande, poisson, fromage) Bol de crudités + sauce aux herbes Chips de légumes, olives, fromage en dés Corbeille de fruits frais 1 dessert au choix (voir p.10)
15 €
€ HT 13,64
buffet campagnard 24 € Charcuteries (Jambon de Paris, jambon Serrano, rosette) Rillettes de canard et cornichons Bol de crudités + sauce aux herbes 1 salade composée au choix (voir p.9) Plateau de fromages affinés et mesclun Corbeille de fruits frais 1 dessert au choix (voir p.10)
21,82
buffet cocktail debout 2 verrines salées , 2 petites navettes, (voir p.7) 2 mini sandwichs, 2 brochettes, (voir p.7) 1 petit risotto : Poulet-olives ou Saumon fumé-aneth Bol de crudités + sauce aux herbes Plateau de charcuterie ibérique en chiffonade Chips de légumes, olives, fromage en dés 2 petits desserts au choix (voir p.10)
26 €
23,64
grand buffet froid Terrine de saumon et saumon fumé Plateau de charcuterie ibérique 2 viandes cuites au choix (voir p.3) 2 salades composées au choix (voir p.9) Bol de crudités + sauce aux herbes Plateau de fromages affinés Salade de fruits frais 1 dessert au choix (voir p.10)
28 €
25,45
11
vaisselle et services Réservation 7 jours à l’avance. Les pertes sont facturées. Prévoir des frais de livraison en supplément. VERRES Verre à vin Elegance 19cl Verre à eau Elegance 17cl Flûte à champagne Verre à whisky ou soft 27cl Verre bodega 20cl
0,50 € 0,48 € 0,48 € 0,50 € 0,60 €
€ HT 0,42 0,40 0,40 0,42 0,50
ASSIETTES Assiette plate 24cm Assiette à dessert 18cm Assiette à pain 13cm Tasse à café + sous-tasse 9cl
0,65 € 0,55 € 0,55 € 0,60 €
0,54 0,46 0,46 0,50
COUVERTS Couteau de table Fourchette de table Cuillère à soupe Couteau à entremet Fourchette à entremet Cuillère à entremet Pelle à poisson Fourchette à poisson Cuillère à café Grands couverts de service Cuillère à glaçons
0,80 € 0,60 € 0,60 € 0,55 € 0,50 € 0,50 € 0,75 € 0,60 € 0,35 € 1,65 € 1,45 €
0.,67 0,50 0,50 0,46 0,42 0,42 0,63 0,50 0,29 1,38 1,21
26,00 € 12,50 € 5,20 € 30,00 € 30,00 €
21,67 10,42 4,33 25,00 25,00
30 € / heure 30 € / heure
25,00 25,00
à partir de 500 €
416,67
ACCESSOIRES Vasque à Champagne 37cm Seau à glace verre 15cm Plateau de service noir 37cm Glaçe à raffraîchir 20kg + caisse isotherme Diable de manutention PERSONNEL DE SERVICE Serveur extra (1 pour 25-40 convives) Cuisinier extra (1 pour 50 convives)
Prestation minimum de 5 heures. Toute heure entamée sera facturée.
Chef à domicile (jusqu’à 8 pers)
12
Boissons sans alcool fORfaiT cocktail sans alcool Forfait incluant : (Prix par personne, à partir de 8 pers)
2,50 €
€ HT 2,27
fORMAT INDIVIDUEL Eau minérale 50cl (plate ou gazeuse) Jus de fruits 20cl (pomme, orange) Jus Berry 20cl (açai, blue, superberries, goji) Bionade 33cl (sureau, plantes, litchi, gingembre) Breizh-cola 33cl (nature, light, stevia) Lorina 42cl (nature, agrûmes, grenade, citron)
1,50 € 2,00 € 2,00 € 2,00 € 1,50 € 2,00 €
1,42 1,90 1,90 1,90 1,42 1,90
grand format Eau plate Evian 1,5L PET Eau gazeuse Salvetat 1L PET Eau plate Evian 1L verre Eau gazeuse Orezza 1L verre Eau gazeuse St-Geron 75cl verre Eau gazeuse Chateldon 75cl verre Coca-Cola (normal, light, zero) 1,5L PET Limonade Lorina 75cl verre
1,50 € 1,50 € 2,00 € 2,00 € 2,00 € 2,00 € 2,90 € 4,00 €
1,42 1,42 1,90 1,90 1,90 1,90 2,75 3,79
5,95 € 5,95 € 5,20 € 4,30 € 9,84 € 5,95 € 5,95 € 5,95 € 5,98 € 5,95 € 5,20 € 5,95 € 5,95 € 8,60 € 10,50 € 8,60 €
5,64 5,64 4,93 4,08 9,33 5,64 5,64 5,64 5,67 5,64 4,93 5,64 5,64 8,15 9,95 8,15
Eau plate et gazeuse, jus de fruits, sodas, limonade
jus de fruits alain milliat 1L Jus d’orange Jus de pamplemousse Jus de pomme Cox Jus de pomme Jus d’ananas Jus de raisin blanc Jus de raisin rosé Jus de raisin rouge Jus de tomate Nectar de poire d’été Nectar d’abricot Nectar de pêche blanche Nectar de pêche de vigne Nectar de fraise Nectar de framboise Nectar de mangue 13
vins et champagnes champagnes et cremants Champagne 1er Cru «Roger Coulon» 75cl Champagne Rosé «Roger Coulon» 75cl Champagne «Roger Coulon» Magnum 1,5L Champagne Réserve «Billecart Salmon» 75cl Crémant d’Alsace bio «Barmès Buecher» 75cl
20,50 € 26,00 € 48,00 € 36,00 € 12,00 €
€ HT 17,08 21,67 40,00 30,00 10,00
vins blancs Sauvignon VDP Loire «Eric Louis» 75cl Sancerre AOC «Eric Louis» 75cl Muscadet AOC «Eric Chevalier» 75cl Petit Chablis AOC «Christophe Camus» 75cl La demoiselle, VDP des Landes «Laballe» 75cl Terres basses, VDP des Landes «Laballe» 75cl Muscat de Rivesaltes AOC 75cl Cubi 5 L Sauvignon, VDP Loire
6,00 € 10,00 € 9,50 € 10,50 € 8,00 € 6,50 € 8,00 € 25,00 €
5,00 8,33 7,92 8,75 6,67 5,42 6,67 20,83
vins rosÉs Pinot noir VDP Loire «Eric Louis» 75cl Côtes de Provence, Château Galoupet 75cl
7,00 € 12,00 €
5,83 10,00
vins rouges Pinot noir VDP Loire «Eric Louis» 75cl Menetou Salon AOC «Eric Louis» 75cl Bourgogne AOC «Christophe Camus» 75cl Fronsac AOC «Paul Barre» St-Emilion AOC «Château Matignon» 75cl Côtes du Rhône AOC «Dauvergne & Ranvier» 75cl St-Joseph AOC «Dauvergne & Ranvier» 75cl Côtes du Roussillon AOC Zoé «Parcé frères 75cl Collioure AOC Montagne «La Rectorie» 75cl Maury Sec AOC «La Préceptorie» 75cl Maury AOC Aurélie «La Préceptorie» 75cl Argentine Malbec «Terrazas» 75cl Cubi 5 L Pinot Noir, VDP Loire Cubi 5L Merlot Cabernet, Côtes d’Agly
6,00 € 14,00 € 13,50 € 12,00 € 16,00 € 8,00 € 17,00 € 8,00 € 24,00 € 16,00 € 17,00 € 14,00 € 25,00 € 22,00 €
5,00 11,67 11,25 10,00 13,33 6,67 14,17 6,67 20,00 13,33 14,17 11,67 20,83 18,33
14
Toute commande vaut acceptation des présentes conditions générales de ventes : Prise de commande Afin de mieux vous servir, nous vous demandons de bien vouloir passer vos commandes le plus tôt possible et au minimum 48 heures à l’avance. Toute commande n’est définitivement enregistrée qu’après réception d’une confirmation écrite signée et d’un acompte de 50 % du montant total TTC de la commande. Modification Toute modification de la commande ne sera prise en compte par Aubergine & Cie que si elle intervient au minimum 48 heures avant la date de livraison de la commande. Les demandes de modification doivent impérativement être confirmées par écrit par le client. Annulation Toute annulation d’une commande par le client intervenant moins de 48 heures avant la date prévue de la réception de la commande entraîne, quelle qu’en soit la cause, la facturation à 100% du montant total de la commande. Toute annulation par la société Aubergine & Cie de la prestation commandée entraîne le remboursement des sommes versées par le client à l’exclusion de toute autre indemnité. Prix Les prix sont ceux du tarif en vigueur disponible en boutique au moment de la commande. Ces prix sont susceptibles d’être révisés en fonction du cours des produits saisonniers et des conditions économiques. Livraison Les commandes sont à retirer auprès de la boutique qui a enregistré la commande. Le client peut choisir de se faire livrer. Les frais de livraison sont facturés conformément au tarif en vigueur : disponible sur demande. La livraison est effectuée par la remise directe de la commande à l’adresse et à l’heure indiquées sur le bon de livraison.
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