EMEX, A.C.
Aparta la fecha para la
Asamblea General de Asociados 2018 del 27 al 30 de Noviembre Hard Rock Vallarta Boletín 4ta. Edición - Año 4 - Septiembre 2018
EFEMÉRIDES
Octubre
08 Día Internacional de la Alfabetización.
02 En la Ciudad de México ocurre el Movimiento de 1968 en México denominado “La matanza de Tlatelolco”.
10 Día Mundial para la Prevención del Suicidio.
04 Se promulga la primera Constitución Federal de la República.
11 Aniversario de la Victoria sobre el Ejército Español en Tampico, en 1829.
11 Se le otorga a Octavio Paz el Premio Nobel de Literatura.
15 Conmemoración del Grito de Independencia. ¡Viva México!
12 Celebramos el Descubrimiento de América
21 Día Internacional de la Paz.
17 La mujer mexicana adquiere igualdad de derechos que los hombres, ante la Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos.
Septiembre
Retomamos nuestras Redes Sociales donde podrán estar informados de todas las novedades, servicios y eventos.
www.mangoemex.com Facebook: EMEX A.C. Twitter: @EMEXAC
EVENTOS PRÓXIMOS REUNIÓN DE EXTENSIÓN EN MAZATLÁN, MÉXICO
ASAMBLEA GENERAL DE ASOCIADOS EMEX 2018
Del 20 al 21 de septiembre de 2018
Empacadoras de Mango de Exportación A.C., tiene el placer de invitarlos a la asamblea general la cual celebraremos del 27 al 30 de noviembre en las instalaciones del Hotel Hard Rock, ubicadas en Paseo de los Cocoteros 19, Nuevo Vallarta, Nayarit.
El Cid Moro Beach Hotel Av. Camaron Sabalo – Mazatlán, México Programa: www.mango.org/ wp-content/uploads/2018/08/ Mazatlan_Agenda.pdf
Habrá Beach Party y Cena Clausura.
Continuidad al Proyecto de Exportaciones Marítimas a Europa En marzo iniciamos la ejecución del proyecto de exportaciones marítimas a Europa, que estamos llevando a cabo con la Universidad Wageningen de Holanda y el ITESO de Guadalajara, con el objetivo de elaborar el protocolo de exportación del mango mexicano al mercado europeo. Durante la primera etapa de las actividades, fueron identificadas las plantas empacadoras de EMEX en los estados de Michoacán, Jalisco, Nayarit y Sinaloa que contaban con
las condiciones requeridas para poder realizar una operación de exportación exitosa. Los participantes del proyecto son Agumán de Michoacán, Frutcabel de Jalisco y Fruta-Exporta de Sinaloa, los cuales han hecho 4 envíos marítimos del puerto de Altamira al puerto de Rotterdam con el tiempo de tránsito de 22 días a 2 importadores europeos. Las variedades para la venta han sido Kent y Keitt, en los calibres 7, 8 y 9, que gozan de una mayor aceptación por parte de los consumidores locales, y adicionalmente han sido analizadas las variedades Tommy, Haden, Ataulfo y Manila. El protocolo nos indica que el periodo más adecuado para los envíos marítimos del mango mexicano a Europa, es entre los meses de abril y julio, cuando se puede esperar la mejor respuesta del mercado. Es
importante recalcar la exigencia de la certificación de responsabilidad social como GRASP de GlobalG.A.P. y SMETA, entre otras. No dejando atrás la calidad estricta del producto. Agradecemos el apoyo brindado de los empaques: Don Reyes, Cabello IV, Tlaloc, Santa Lucía y a la universidad ITESO que nos apoyó en la recolección de datos y seguimiento del proyecto.
Proyecto de Inocuidad con Universidad de Guadalajara Se está trabajando desde el mes de julio con la universidad de Guadalajara en un proyecto de fortalecimiento del departamento de inocuidad con la Dra. Ofelia Rodríguez que consiste en una revisión de lo que actualmente se realiza en los empaques y su adecuación al cumplimiento de la ley FSMA.
REUNIÓN ADMINISTRATIVA Se llevó a cabo la reunión el pasado 10 de Julio en las oficinas de USDA donde participaron las asociaciones cooperadoras de los programas de USDA área III con la finalidad de aclarar dudas, comentarios y seguimiento a los programas. Participantes Marco Bautista
Director Asistente USDA, APHIS, PPQ-POP
Flor del Valle
Gerente Administrativo Interino, USDA, APHIS, PPQ-POP
Mónica Gurrola
Guadalupe Santillán Contabilidad, EMEX
Marcela Ayala
Contabilidad, EMEX
Ilse Magaña
Gerente de Finanzas, APEAM
Asistente Financiero y de Viaje, USDA, APHIS, PPQ-POP
Mercy Marín
Ma. del Socorro Gurrola
José Fabián López
Asistente Administrativo y de Recursos Humanos, USDA, APHIS, PPQ-POP
Myrna Castro Gerente, EMEX
Gerente General, ASEFIMEX Director de Finanzas, ASEFIMEX
Toma de muestras SENASICA Entre los días 2 y 6 del pasado mes de julio, el Servicio Nacional de Sanidad Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) realizó un análisis sustentado en principios técnicos y científicos de la producción de mangos
en el estado de Sinaloa con la finalidad de reducir los peligros potenciales de contaminación microbiológica. Las muestras fueron realizadas por el Ing. Ángel Covarrubias e Ing. Efrén Cíntora.
Reunión con Exportadores de
MICHOACÁN EMEX y algunos empacadores del estado de Michoacán participaron activamente en reuniones con miembros de la industria del mango y gobierno del estado tales como; el Comité Estatal de Sanidad Vegetal, Juntas Locales, funcionarios de la Secretaría de Desarrollo Rural
y Agroalimentario, SAGARPA y productores de mango, el propósito de dicha mesa de trabajo fue el análisis y la evaluación de la exportación en la concluyente temporada 2018 donde se han invertido más de 19.5 mdp en la campaña contra la mosca de la fruta.
Participantes Ing. Rubén Medina Niño
Exportadores Agroproductos Carers. Empaque El Huaco. Agrofrutícola Colibrí. Promafrut. Mangos Rocío.
Secretario de Desarrollo Rural y Agroalimentario.
Jaime Rodríguez López
Delegado estatal de SAGARPA.
Jesús Ramón Torres Romero Subdelegado Agropecuario.
CP. Mariela Villalón Rivera Directora de Agroindustrias y Comercialización .
T.F. Rito Mendoza
Presidente de Comité Estatal de Sanidad Vegetal.
Ing. Andrés Ciprés Murguia Representante de SENASICA del Estado.
Fecha: 6 de Agosto de 2018. Lugar: Morelia, Michoacán. Productores: EMEX, A.C.
El Proceso de
PRE-ENFRIADO Una cadena de frío bien optimizada nos asegura retrasar el deterioro de los cultivos más perecederos. El control de la temperatura optima de almacenaje y la reducción del tiempo en que el cultivo alcanza esta temperatura, se transforman en beneficios como: el incremento de la vida de anaquel del cultivo, el retardo en el crecimiento de microorganismos y la reducción de la perdida de agua, es decir, la calidad de su producto permanece por un tiempo más prolongado. Existen diversos métodos para llevar a cabo esta tarea, como son el enfriamiento en cámaras, en celdas, por aire forzado, por pared fría, tipo serpentín, hidro-enfriamiento, mediante la aplicación de hielo y por último mediante vacío. Siendo el método de enfriamiento por Aire Forzado el más adaptable a una mayor diversidad de productos.
por Jorge Zuñiga
Al reducir lo más rápido posible la temperatura de cosecha del cultivo hasta su temperatura de almacenaje, se prolonga su vida útil y se retrasa el deterioro de su calidad, esto se debe a que: • Se inhibe el crecimiento de microorganismos. • Se disminuye la actividad respiratoria del cultivo, la perdida de agua y la producción de etileno. Un estudio realizado en la India demostró cual es el efecto del Preenfriado en la vida postcosecha del Mango, en el cual se hace hincapié en que entre el 25 y 30% del porcentaje de perdidas postcosecha se debe a una deficiente cadena de frio. En el estudio se demostró que llevando un tratamiento de pre-enfriado entre 2 y 5 hrs. A 10°C el mango alcanzaba una vida útil de 15 a 16 días manteniéndose expuesto a una temperatura en el punto de venta entre 25 y 28°C.
Importancia del Pre-enfriado Como sabemos todos los cultivos hortícolas frescos son organismos vivos, incluso después de la cosecha, y estos deben mantener su calidad hasta que son procesados o consumidos, esto se logra retirando el calor de campo tan rápido como sea posible.
¿En qué consiste el proceso de pre-enfriamiento por Aire Forzado? Como se mencionó anteriormente el pre-enfriamiento por aire forzado es el más adaptable a una amplia diversidad de productos y por esto
nos enfocaremos en este método. Básicamente consiste en forzar que aire a baja temperatura pase a través de los orificios de las cajas donde se encuentra el producto. El sistema de pre-enfriado cuenta con los siguientes componentes: una cámara para este proceso a partir de paneles aislantes, una manejadora de aire con la capacidad requerida de acuerdo con el número de pallets a enfriar, una unidad condensadora y accesorios como lonas y bumpers. El proceso es el siguiente: 1. Se forma una hilera sencilla de pallets a ambos lados del ventilador de la manejadora, formando así un pasillo central. 2. Se forma un túnel colocando una lona a lo largo del pasillo central y se colocan lonas más pequeñas en la parte inferior de los pallets.
3. Al encender la manejadora de aire, el ventilador succiona aire por el túnel formado, retirando así el calor del producto. 4. Este pasa a través del serpentín de la manejadora, es enfriado e inyectado nuevamente en la cámara a baja temperatura. Como el aire fluye por donde menos restricciones encuentra, este pasa por los orificios de la caja, ya que tanto el túnel como la parte inferior de los pallets se encuentra sellada por la lona. 5. El proceso termina cuando el producto llega a por lo menos 7/8 de la temperatura de almacenaje del producto, una vez finalizado se traslada a una cámara refrigerada de almacenamiento que retirará el 1/8 restante de la temperatura.
para una amplia variedad de productos.
Recomendaciones para el proceso de pre-enfriado para el Mango La temperatura de almacenaje del mango es de 10°C, por debajo de esta temperatura este puede sufrir daño por frio, entonces supongamos que el mango es cosechado a 30°C y debe almacenarse a 10°C, el pre-enfriador deberá disminuir la temperatura del mango hasta 12.5°C que es el resultado de la reducción de 7/8 de la temperatura inicial con respecto a la temperatura de almacenaje. Los 2.5°C restantes pueden ser retirados en la cámara de almacenaje a la espera de completar la carga total a transportarse.
Nuestros profesionales le asesorarán en todo momento para garantizar que sus necesidades en refrigeración sean cubiertas satisfactoriamente. Somos una organización que cuenta con 28 años de experiencia ofreciendo soluciones integrales en sistemas de refrigeración
aplicando
tecnología
de punta, contamos con los recursos humanos y tecnológicos para realizar su proyecto llave en mano con una alta calidad en el mercado. Somos líderes en el mercado de tiendas de conveniencias además de participar en la edificación de Centros de distribución, Proyectos de refrigeración Industriales tanto
En Grupo Aislacon contamos con
para frutas y verduras como cárnicos,
equipos
supermercados, refacciones y Rack de
de
pre-enfriado
con
la
capacidad de enfriar 8,12 y 16 pallets
compresores elaborados a medida.
Resumen de Temporada 2018 Se muestra tabla comparativa de variedades hasta el mes de Julio, por el momento los mangos bolas estan dominando las exportaciones con un 68%. Estado
Ataulfo
Chiapas
Bolas
10.03%
1.07%
Michoacán
4.01%
22.46%
Oaxaca
5.19%
9.65%
Guerrero
0.58%
0.41%
Sinaloa
3.47%
22.82%
Nayarit
8.28%
8.00%
Jalisco
0.49%
3.54%
Traslado de Sagarpa a Ciudad Obregón La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca, Alimentación (Sagarpa) en la administración del próximo presidente, Andrés Manuel López Obrador, tendrá atención más técnica y eficiente, así como delegados regionales para incrementar su capacidad, aseguró Victor Villalobos, virtual secretario de esta dependencia. Fuente: http://www.economiahoy.mx/ nacional-eAm-mx/noticias/9286381/07/18/ Quien-es-Victor-Villalobosvirtual-titular-de-Sagarpa-enadministracion-de-AMLO.html
Trump quiere una sola agencia federal de inocuidad de alimentos El presidente Donald J. Trump desea consolidar la seguridad alimentaria federal bajo una única agencia ubicada en el Departamento de Agricultura de EE. UU. El presidente Barack Obama también quería consolidar la seguridad alimentaria, solo que prefería unirla al Departamento de Salud y S e r v i c i o s Humanos (HHS) de EE. UU. Bajo la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA). Obama fracasó porque el Congreso no le extendió el poder para reorganizar el gobierno. Trump retomará en donde Obama se quedó, buscando la autoridad de reorganización ejecutiva bajo su proyecto “Delivering Government Solutions in the 21st Century” project. La seguridad alimentaria es solo una de las muchas funciones del gobierno federal que Trump quiere reorganizar.
El
informe
de
su
proyecto
de
reorganización dice que los esfuerzos federales de seguridad alimentaria actualmente
están
marcados
por
“una supervisión inconsistente, una coordinación deficiente y un mal aprovechamiento de los recursos”.
La Oficina de Contabilidad del Gobierno (GAO) del Congreso también ha emitido numerosos informes, desde hace años, todos sugiriendo una única agencia federal de seguridad alimentaria y enlistando
numerosas
sistema existente.
críticas
del
La FDA junto con el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA (FSIS) son ahora las dos principales agencias federales de seguridad alimentaria. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades ayudan con las investigaciones de brotes transmitidos por los alimentos, pero no tienen la responsabilidad de las normas de seguridad alimentaria ni de su cumplimiento. “Hay muchos ejemplos de cuán ilógico puede ser nuestro sistema de seguridad alimentaria fragmentado y algunas veces duplicativo”, de acuerdo con el informe de Administración de Donald J. Trump.
“Por ejemplo: si bien el FSIS tiene la responsabilidad regulatoria de la seguridad de los huevos líquidos, la FDA tiene la responsabilidad regulatoria de la seguridad de los huevos mientras están dentro del cascarón; La FDA regula la pizza de queso; pero si hay pepperoni en la parte superior, cae bajo la jurisdicción del FSIS; La FDA regula los sándwiches de carne
cerrados, mientras que el FSIS regula los sándwiches de carne abiertos”. La oficina de presupuesto ejecutivo de Trump dice que la consolidación es la respuesta. “Para abordar esta división fragmentada e ilógica de la supervisión federal, el FSIS y las funciones de seguridad alimentaria de la FDA se consolidarían en una sola agencia dentro del USDA llamada Agencia Federal de Seguridad Alimentaria”, según la Oficina de Presupuesto y Gestión Ejecutiva (OMB) de Trump. La nueva unidad de seguridad alimentaria del USDA recogería a cerca de 14.200 empleados con una autoridad presupuestaria anual de aproximadamente $ 2,300 millones al combinar las fuerzas laborales y los presupuestos de seguridad alimentaria existentes del FSIS y la FDA. Actualmente, el FSIS emplea alrededor de 9,200 con un presupuesto de $ 1 mil millones. El trabajo de seguridad alimentaria de la FDA involucra a aproximadamente 5,000 empleados y presupuestos por un total de aproximadamente $ 1.3 mil millones. Otros que pidieron una sola agencia de seguridad alimentaria, según el informe, incluyen el Consejo Nacional de Investigación y las Academias Nacionales de Ciencias,
Ingeniería y Medicina. Los grupos externos “recomendaron que las responsabilidades centrales de seguridad alimentaria federal deberían residir en una sola entidad o agencia, con una estructura administrativa unificada, mandato limpio, un presupuesto dedicado y la plena responsabilidad de la supervisión de todo el suministro de alimentos de los EE. UU.” La mayoría de las soluciones congresionales en una sola agencia no son mencionadas en el informe. Los proyectos de ley presentados por la representante de los Estados Unidos Rosa DeLauro, D-CT, y el senador Dick Durbin, D-IL, a lo largo de los años han buscado una agencia de inocuidad de alimentos única e independiente. La agencia de inocuidad de alimentos única e independiente es el modelo que generalmente es favorecido por los grupos que representan a los consumidores y las víctimas de enfermedades transmitidas por los alimentos. Creen que una agencia independiente tendría la mayor visibilidad y concentración para obtener apoyo y recursos públicos. El proyecto de Obama se propuso hace seis años, luego de que los demócratas perdieran el control del Congreso ante los republicanos, para pedir la autoridad y reorganizar el gobierno. A lo largo de la historia, la reorganización ejecutiva en ocasiones ha sido un tema bipartidista. Los presidentes Hoover, Eisenhower y Carter se encuentran entre los que han reorganizado la rama
ejecutiva. Lo mismo hizo George W. Bush quien consolidó varias unidades de protección en Seguridad Nacional después del 11 de septiembre. El proyecto de Obama era fusionar primero seis agencias comerciales y luego realizar un seguimiento mediante la creación de una sola agencia de seguridad alimentaria en la FDA. Desde Herbert Hoover hasta Ronald Reagan, los presidentes tenían el poder de reorganizar el gobierno federal, sujeto solo a un veto por parte del Congreso. Pero el Congreso mató ese proceso durante la administración Reagan y en su lugar se puso en el centro de las propuestas de reorganización de los últimos 30 años. Obama no pudo lograr que el Congreso volviera al sistema de veto del Congreso. Algunos observadores dicen que la razón por la cual las reorganizaciones mueren en el Congreso es que cualquier cambio por parte de la rama ejecutiva del gobierno también cambia las alineaciones de los comités legislativos. Tomemos, por ejemplo, el programa de cupones para alimentos de $ 70 mil millones ahora llamado Programa de Asistencia de Nutrición Suplementaria. Es un programa de USDA ahora y cae bajo los comités de agricultura de la Cámara y el Senado. Trump quiere sacarlo del USDA y alojarlo con otros programas de asistencia pública. Eso significaría menos poder e influencia para los miembros del comité agrícola.
“El USDA está bien preparado para albergar la Agencia Federal de Seguridad Alimentaria”, dice la nueva propuesta de Trump. “USDA es un fuerte líder en seguridad alimentaria; tiene un conocimiento profundo de los riesgos y problemas de seguridad alimentaria a lo largo de todo el proceso desde la agrícola hasta el restaurante, y muchas agencias con USDA se centran en la seguridad alimentaria”. El informe señala que el Servicio de Investigación Agrícola (ARS) del USDA gasta $ 112 millones “en investigación de seguridad alimentaria interna, y los científicos del ARS trabajan con el FSIS y la FDA para ayudar a desarrollar prioridades de investigación y prácticas de seguridad alimentaria”.
Otros programas de seguridad alimentaria de USDA implican la gestión de la vida silvestre en las empresas agrícolas, el control de la salud de los animales, la recopilación de datos de residuos de plaguicidas en frutas y hortalizas y el trabajo con los estados. Si la reorganización de Trump se concreta, la FDA pasaría a llamarse “Federal Drug Administration” y continuaría con su enfoque en medicamentos, dispositivos médicos, productos biológicos, tabaco, suplementos dietéticos y cosméticos. Fuente: http://www.foodsafetynews.com
Metodología de las 5S Es una metodología / filosofía para organizar el trabajo de una manera que minimice el desperdicio, asegurando que las zonas de trabajo estén sistemáticamente limpias y organizadas, mejorando la productividad, la seguridad y proveyendo las bases para la implementación de procesos esbeltos. Se inició en Toyota en los años 1960 con el objetivo de lograr lugares de trabajo mejor organizados, más ordenados y más limpios de forma permanente para
lograr una mayor productividad y un mejor entorno laboral. Aunque las 5S son de origen Japonés, los fonemas inician cada una de las palabras suenen como un S, de ahí el nombre de las 5S. Es la herramienta necesaria para lograr el cambio cultural de las organizaciones hacia la mejora continua. En la industria, la necesidad de mejora están más claras, ya que la empresa que no evoluciona es absorbida o su mercado captado por competidores más eficientes.
Expo Agroalimentaria 2018
La fiesta más grande del sector agroalimentario
Expo Agroalimentaria 2018 El Centro Citibanamex de la Ciudad de México, del 14 al 17 de agosto de 2018, fue el punto de encuentro más importante de México y Latinoamérica para que productores, compradores, desarrolladores de tecnología, inversionistas, emprendedores, universitarios y público en general conozcan las oportunidades de desarrollo que ofrece el campo y los mares mexicanos.
Expo Agroalimentaria 2018
Helado de mango mexicano Ingredientes
Pasos
(8 raciones)
En una licuadora ponemos el mango la leche condensada y la azúcar granulada se licúa todo agregando poco a poco la leche cuidando que la mezcla quede firme se pone en un molde de plástico (bote) y se pone en la nevera (congelador)y listo.
1 kg pulpa de mango dulce 1 lata leche condensada 1 taza azúcar granulada Leche evaporada o entera la necesaria
¡Un postre rápido, económico y rico para toda la familia!
EMEX, A.C.
San Juan Bosco #4341, Col. Lomas de Guadalupe, C.P. 45038 - Zapopan, Jalisco, México. (52) 33 32 80 23 10 / 33 32 80 23 60 (52) 33 32 80 24 40 / 33 32 80 24 70
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