PLAYAS DE MÉXICO
SUMMER
FASHION
ART& TIME RELOJES DE LUJO SAN ANDRÉS TUXTLA
JOYAS DE VERACRUZ
SUPERCARS
LYKAN HYPERSPORT
NO. 7 EDICIÓN VERACRUZ AVANTMEXICO.COM $35 PESOS $2.5 USD
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Contenido 07
Editorial
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Playas de
MÉXICO
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Summer Fashion
Summer Must
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LYKAN Hypersport
Ana Miriam Ferráez
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Capadocia El primer Spa en una cueva del mundo
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Art
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& Time
Tecno Estilo
Yate: RIVA 76
40
Coaching
44 46
Se tú mejor versión
Ducati Diavel Titanium
Los lugares que debes conocer
8
Guía Avant:
4 Sán Andrés Tuxtla: La región jade de México
54
Celler de Can Roca: El mejor restaurante del mundo
Editorial
Dirección General Andrea Lajud
La vida se forma de instantes de inspiración, de sueños, de ilusión y de voluntad de seguir adelante en nuestro propio camino.
Dirección Editorial Kenji C. Medina
Les damos la mayor bienvenida a esta séptima edición, agradeciendo enormemente a todas las marcas, a todas las personas que han hecho posible que Avant exista, quiero agradecer a todas las personas que han sido y serán parte de esta gran revista, con una visión renovada cada edición para ofrecer a los lectores la mejor revista de estilo de vida en Veracruz. La vida es un constante cambio, renovación y transformación y cada nuevo cambio abre las puertas a infinitas posibilidades, innovación, valor agregado, calidad y creatividad son las bases de nuestra revista, somos la revista para los mejores lectores, quienes están buscando lo mejor de la vida. Nuevas puertas se abren ahora en Avant, nuevas oportunidades y aires de renovación, toda la gratitud hacia el universo porque nos ha permitido descubrir en este camino de realización empresarial grandes enseñanzas. Le damos una gran bienvenida a nuestra querida amiga Ana Miriam Ferráez, una comunicadora y gran ser humano que compartirá con nosotros su visión personal. Deleitate con toda la información que ponemos al alcance de tus manos en esta nueva edición. Y no olvides: tu vida es ahora. Kenji C. Medina Dirección Editorial
Equipo Redacción Raul López Arroyo José Antonio Ruíz Anthony Logar Editorial Avant Andrea Lajud Manuel Marques
Diseño Editorial FMM Studio Dirección Área de Ventas Chriss Ghenno Fotografía y Video Webster Ricárdez Producciones
Ventas 55.6299.2060 228. 819.40.98 enlace@avantmexico.com
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T RAV EL
¡
Comienza el verano,
las temperaturas se elevan y con ellas nuestro deseo refrescarnos, escapar de la rutina, experimentar el lujo y confort que sólo las
mejores playas de México nos pueden otorgar.
Si hiciéramos un itinerario de las mejores playas en México, iniciaríamos tal vez un viaje en la frontera con centroamérica, Quintana Roo, con sus glamourosas playas
Holbox
como , la cual es un verdadero paraíso de naturaleza caribeña. Pocos sitios en nuestro país, son tan propicios para el descanso y el olvido de las presiones de la vida urbana, como Isla Holbox. Es famosa también por otro aspecto, en este caso, estrechamente relacionado con el
!
ecoturismo; y es que se trata de un santuario para el tiburón ballena, uno de los animales marinos más impresionantes y misteriosos. Isla Holbox es el destino perfecto para los afectos a la naturaleza y para todas aquellas personas interesadas en hallar la tranquilidad en uno de los escasos paraísos naturales que todavía se preservan en el mundo. Visitaríamos la ya muy reconocida
Isla Mujeres
que combina la belleza del Caribe, una exuberante selva tropical y el maravilloso legado de la civilización maya. El romántico entorno de Isla Mujeres, con sus aguas de color azul turquesa, playas de arena blanca y puestas de sol espectaculares, la han convertido en un destino favorito de aquellos que buscan una experiencia inolvidable en el Caribe mexicano. La ciudad, llena de anécdotas de piratas y bucaneros españoles, es una pintoresca aldea de pescadores y muchos de los habitantes locales son pescadores que han vivido aquí con su familia durante generaciones. Cualquiera de los extremos de esta isla nos regala increíbles panorámicas. Además cuenta con una amplia variedad de actividades por hacer, como nadar con delfines, bucear con equipo o con snorkel
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HOLBOX
en la impresionante cueva de los tiburones dormidos y entre los hermosos arrecifes de coral, visitar las antiguas ruinas mayas o explorar toda la isla en una excursión guiada. Continuaríamos hacia Playa Delfines con hermosa agua turquesa transparente y arena blanca. El mar que baña a esta playa es un tanto turbulenta, lo cual la hace idónea para la práctica del surf. A diferencia de otras, Playa Delfines no se encuentra cerca de grandes hoteles, por lo tanto no es una zona con mucha actividad comercial y esto, al mismo tiempo, la vuelve aún más apetecible para un fin de semana de relax. Además es una de las cinco playas mexicanas en recibir la certificación Blue
Flag, la cual reconoce los destinos costeros en el mundo que alcanzan la “excelencia” en información y educación ambiental, calidad del agua, gestión y manejo ambiental y seguridad y servicios. Bajaríamos algunos kilómetros hasta arribar
Exuberantes playas de indulgente belleza te esperan en todo México.
asì a
Akumal,
históricamente el primer destino turístico de la franja costera de la península de Yucatán.
En el corazón de la Riviera Maya se encuentra Akumal uno de los mejores lugares para visitar en el caribe mexicano por su gran variedad de hermosas playas y servicios turísticos. Significa en maya “Tierra de tortugas”, es todavía uno de los sitios preferidos por estos animales marinos para desovar, sin embargo, lo que vuelve a éste un sitio de
ZICATELA
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encanto y fascinación para los turistas de todo el mundo, es su espectacular bahía de aguas transparentes y las aguas dulces de sus cuevas y ríos subterráneos para el
Akumal es uno de los sitios más tranquilos de la Riviera maya, una bahía somera y protegida, con una tranquila playa y un arrecife cercano.
deleite de los buzos.
Después viajaríamos hasta las costas de Oaxaca, a Puerto Escondido donde se
ubica la más famosa de sus playas: Zicatela, cuya textura de arena y
pendientes rocosas la diferencian del resto de las caletas que se suceden a lo largo
de 500 metros. La arena es fina de color gris y pendiente fuerte; el agua templada, cristalina y de tonalidades verdes y azules. Cuenta con olas que alcanzan los seis metros de altura. Debido a esta característica, Playa Zicatela se ha convertido en sede del Torneo Internacional de Surf, número 1 para la práctica del surfing a nivel nacional y el tercero a nivel mundial. También ofrece una inmensa variedad de peces multicolores que motivan la práctica del buceo. Para los visitantes, las mantarrayas son dignas de interés, puesto que acostumbran brincar en el agua. Aquí el recorrido continuaría hacia nuestra sexta parada en
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Punta Mita,
de pie
AKUMAL
frente al inmenso océano sobre arenas blancas que brindan la sensación de estar lejos del mundo. Y eso precisamente es Punta de Mita: un exclusivo y lujoso resguardo que se levantó en una península que se extiende en casi diez kilómetros de playas vírgenes, rodeadas de verdes colinas, donde el Pacífico se abre frente a los o visitantes, quienes no se cansan de observar el interminable azul turquesa del mar. Además en este exclusivo paraíso no podía faltar el golf, otro de los tesoros de Punta de Mita, donde ofrece una experiencia única de juego con vista al Pacífico. No por nada, Punta de Mita ha sido distinguido como uno de los destinos turísticos más importantes del mundo. Posteriormente nos embarcaríamos en un pequeño viaje hacia las Islas Marietas, consideradas Parque Nacional, donde es posible vivir una experiencia que no será fácil de olvidar, admirando una gran variedad de aves entre algunas de ellas migratorias, y disfrutando a su vez de sus playas de arena suave, acantilados y arrecifes coralinos que se sumergen en sus aguas cristalinas.
nadando a través de un túnel submarino, se encuentra Playa Escondida, uno de los destinos mágicos de este lugar
Nuestro tour culminaría en Baja California. Playa El Arco, lugar donde las aguas del Océano Pacífico y el Mar de Cortés se unen; posee un
Vibrantes amaneceres,
bello paisaje y una gran variedad de peces que habitan en sus cristalinas y calmadas aguas, por lo que se considera como uno de los favoritos para practicar la pesca. En esta playa se encuentra la formación rocosa, que es el símbolo de Los Cabos y el famoso Faro Viejo, monumento con más de 100 años de antigüedad. Además aquí es común encontrar focas y leones marinos, así como grupos de pelícanos y otras aves. Sin duda son lugares ya muy conocidos a nivel mundial por sus excelente infraestructura hotelera pero además por hacer ese increíble contraste entre el desierto y el mar.
brisa del Caribe o el Pacífico, prepárate para encontrarte con la belleza de las mejores playas de nuestro país.
Las Islas Marietas
son unos de los santuarios ecológicos con mayor biodiversidad en México, por lo que las convierte en unas de las maravillas naturales que simplemente hay que ver para creer ya que además a poca distancia escondida tras un muro de roca, custodiada por olas, y accesible, únicamente
Prepárate para conocerlos todos, tiempo tal vez te haga falta, pero todo viaje empieza con el primer paso. Disfruta del mar, las playas rodeadas de selva, manglares o desierto ¡Tú eliges!.
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Sus exclusivos
asientos son fabricados usando las pieles más finas en dos tonos y cocidos con hilo de oro; además Sistema de pantalla holográfica interactiva la cual
están compuestos de fibra de carbono y diseñados para ofrecer una seguridad máxima al conductor y al pasajero.
le permite al conductor navegar entre las opciones del menú como GPS, teléfono, audio, etc., como también hacer ajustes de modo de manejo y preferencias.
Por si fuera poco y para agregar un toque más de lujo, la empresa de relojes suizos Cyrus ha
creado una edición limitada de siete relojes que son entregados a los propietarios del Lykan. El modelo Klepcys – W Motors de 456 componentes está fabricado en oro blanco 18k y titanio DLC negro y además en su parte trasera se encuentra tallada en oro 18k la huella digital del prestigioso
diseñador de relojes Jean-François Mojon.
MOTOR
LAS VEGAS LYKAN MGM GRAND
HYPERSPORT
El Lykan Hypersport es creado por la empresa libanesa W Motors – primera fábrica de autos deportivos de lujo ubicada en el Medio Oriente, establecida en el 2012– y tuvo su debut en el Salón Internacional de Qatar en el 2013, consta de un motor de 6 cilindros de 3.8 litros twin turbo que desarrolla 780 caballos de fuerza; su avanzada tecnología y chasis completamente fabricado en carbono lo hacen ir de 0 a 60 millas por hora en 2.8 segundos. Este lujoso deportivo tiene la
característica de ser muy exclusivo ya que solo se produjeron siete ejemplares para todo el mundo; además es el único auto que integra diamantes, zafiros y oro blanco en sus luces led, el cual puede ser totalmente personalizado al gusto del comprador. Meticulosamente diseñado por el inglés Anthony Jannarelly, este superdeportivo es una obra de arte por cada ángulo que se admire, creando una nueva sensación de belleza, elegancia y agresividad absoluta.
SUMMER
Desigual
Marcel Ostertag Los cortes nos recuerdan las siluetas de los años 70 y 80. Las influencias bohemias se modernizan y se mezclan. Elementos tradicionales se encuentran con los modernos. Los cortes largos y fluidos siempre halagadores para la figura femenina.
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Inspirado por la flora y la fauna de la naturaleza, esta temporada presenta una variedad colorida y multicultural. El fresco espíritu mediterráneo se combina con motivos de América del Sur; frescos brotes de los jardines ingleses se juntan con el paisaje de la península ibérica; y el paisaje occidental fue barrido por la geometría Europea. La colección celebra lo cálido de la temporada con margaritas en flor, rosas del desierto, hibisco tropical y dalias mexicanas; flores recién cortadas de un jardín imaginario. Un caleidoscopio que florece, la colección está destinada a inspirar la felicidad, de una flor a la vez.
Missoni La colección verano 2015 de Missoni está inspirada en la creatividad y obra de Frida Kahlo. Los cortes son tomados de la indumentaria típica mexicana y son reinterpretados en un estilo moderno y vanguardista perfecto para las mujeres femeninas y dinámicas de la actualidad. Patrones de chevron se mezclan con estampados surrealistas que transforman cada prenda en una obra de arte. Toda la colección de verano incluye vestidos perfectos para el día a día, así como, piezas innovadoras y únicas. Descubre y llena tu verano con los colores cálidos de esta increíble pintora.
Rahul Mishra Para su colección Primavera/Verano 2015 en París, el diseñador habla de las infames historias y cuentos secretos del barquero que transporta viajeros a través de los mares. Su colección fue inspirada en el arte tradicional japonés y tres siglos de cultura Zaraza. Las técnicas textiles y los detalles siempre han sido el fuerte de Mishra, por lo tanto, su elección de inspiración no es de sorprenderse; y así eligiendo como fuente de todo aquello a las memorias de un barquero, no denota más que la profunda comprensión de sus fortalezas.
FASHION
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DIVERSIÓN GARANTIZADA
GOTCHA GOTCHA XTREME XTREME XALAPA XALAPA SERAFÍN OLARTE 35 COL. MARTÍRES DE CHICAGO RESERVA WHATSAPP: 228.205.03.92 FACEBOOK: GOTCHA XTREME XALAPA
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NOMATERRA
FRAGRANCE WIPE
POLAROID
Cada caja de toallitas perfumadas contiene las tres mejores esencias de Nomaterra -Miami Orange Blossom, Malibu Honeysuckle y Oahu Gardenia. Refrescate despues de un largo vuelo, el gimnasio o cualquier otra circunstancia en donde desees oler increible mientras vas en el camino. Cada caja inlcuye doce toallitas perfumadas.
RAINBOW SUNGLASSES
La colección fue inspirada por la pregunta ¿Qué hay al final el arcoiris? Esto llevo a Polaroid a crear una gama enteres de lentes de sol que reflejan la vivacidad del arcoiris así como la historia de la marca, permitiéndonos liberar nuestro estado mental, emociones y compartir nuestros sentimientos con las personas a través de sus bellos colores a cada momento. Con características especiales como la polarización a través de sus sistema UltraSight o la tecnología de termo fusión patentada ofrecen protección UV, visión sin reflejos y cero distorciones.
BIRKENSTOCK
GIZEH EMBELLISHMENTS Corcho, cuero, una o dos hebillas: éstas son las ideas simples que han hecho a los pies felices por más de doscientos años, y esos son los Birkenstock originales. Estos zapatos están hechos en Alemania desde 1774. Sin trucos, ni trampas y necesidad de artilugios. Cuando caminaszz los zapatos se amoldan a tu pie. La forma original de la plantilla Birkenstock permite que el peso corporal se distribuya a lo largo de todo el pie, dotándolo de un apoyo óptimo.
TOM FORD
FLEUR DE PORTOFINO Fleur de Portofino de Tom Ford es una fragancia de la familia olfativa Floral Frutal para hombres y mujeres. Esta fragrancia es nueva. Fleur de Portofino se lanzo este año. Las notas de salida son bergamota, lima siciliana, naranja tangerina, hojas de naranja, hojas de violeta y flor de la celinda (jeringuilla); las notas de corazón son osmanto (olivo oloroso), acacia negra (robinia), magnolia, flor de azahar del naranjo, rosa de Marruecos y jazmín; las notas de fondo son miel de acacia, ládano, vainilla, bálsamo de Tolú, algalia (civet) y almizcle ambreta.
LEICA Q La empresa alemana Leica acaba de presentar el modelo Q Typ 116, una cámara compacta avanzada que incorpora un sensor full-frame de 24 megapíxeles. Asimismo, han añadido una lente 28mm con apertura f/1.7. Sin embargo, como era de esperar, la marca ha continuado dentro de la línea elitista que tanto le caracteriza, la cual se encuentra definida por productos de calidad y exclusivos al alcance de muy pocos bolsillos. Por ello, la Q Typ 116 tendría un precio de 4,250 dólares, siendo así un dispositivo de alta gama solo apto para los más pudientes.
FLASH GOLD
TEMPORARY TATTOOS La joyería decorativa dorada y plateada en forma de delicadas figuras como tatuajes temporales de cadenas, collares de laurel, plumas de festival y más se han convertido en un fenómeno de la moda en los últimos meses. Son estéticos, fáciles de aplicar y con un estilo propio que te harán brillar en cualquier playa de México y el mundo durante esta temporada. Te recomendamos elegir un modelo que vaya con tu personalidad y combine con tu tono de piel. Chloe, Sheebani, Nikki y Child of Wild son nuestras marcas favoritas.
SUMMER
M U ST
VESPA 946 ARMANI
Este año 2015 se conmemora el nacimiento de dos importantes símbolos del diseño y la moda italianos: el 130 aniversario del grupo Piaggio y el 40 aniversario de la marca Giorgio Armani. Para celebrarlo, Emporio Armani ha diseñado una versión especial
de la Vespa 946.
El nombre ‘Vespa 946’ hace alusión al año- 1946- en que veía la luz por primera vez este icónico y pionero Scooter. El diseño Emporio Armani quiere ser una re-interpretación moderna del estilo Vespa original.
ANA MIRIAM FERRÁEZ
Hablar de Ana Miriam Ferráez, es sinónimo de tenacidad. Y es que, al hablar también de ella, tenemos que referirnos, indudablemente, a los medios de comunicación en el estado, específicamente al mágico mundo de la radio, legado que su abuelo y su padre han dejado en su vida. Persiguiendo el crecimiento personal y profesional, Ana Miriam, ha tenido la inquietud de siempre estar en constante crecimiento y aprendizaje en diferentes ámbitos de la vida cotidiana.
Como cualquier mujer, ha divido su vida en el papel de madre, esposa, hija y mujer, enfrentando los diferentes desafíos que día a día se presentan, encontrando soluciones, mismas que, mediante el imponente poder de la radio, ha querido transmitir a sus radioescuchas a lo largo de su carrera frente al micrófono. Es así como surge Espejos del Alma, el proyecto que la llevo a conocer, aprender y aplicar herramientas para el crecimiento interno, y sobre todo, mostrar a los radioescuchas que siempre hay una solución, una salida, una alternativa. Con espejos del Alma, proyecto que, a lo largo de los años ocupó espacios dentro del espectro radiofónico y cobijado por Grupo Avan Radio, Ana Miriam logró llegar a muchas personas que hoy en día siguen fielmente su carrera. Con ese proyecto radiofónico, Ana Miriam busca ahora, dar el siguiente paso, subir un escalón en su proyección y crecimiento, presentando ahora un nuevo proyecto, así surge ICONO FM. Icono fm, es el nuevo “bebé” de Ana Miriam, un proyecto que busca ofrecer temas de interés y entretenimiento, sin descuidar los temas característicos de su estilo radiofónico. Espectáculos, salud, desarrollo personal, cine, entre otros, serán los temas que podrán escuchar todos los días, a través de OK FM 104.1, en Grupo Avanradio. Proyecto que respaldan un grupo de analistas y colaboradores que propondrán, analizarán, desmenuzarán y presentarán de manera audaz la información de interés para quienes escuchan.
Finalmente este es uno de los tantos proyectos que vienen en este 2015 para Ana Miriam, ya que, preocupada por las necesidades que viven ciertos sectores de la sociedad, ya se “cocina” el proyecto “Fundación Ana Miriam Ferráez”, con el cuál buscará aún más el acercamiento con la gente, pero sobre todo, el brindar ayuda a quien más lo necesite, todo esto, con proyectos que en todas sus aristas brinden siempre contenido y calidad.
GOFER
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T RAV EL
CAPADOCIA PATRIMONIO DE LA HUMANIDAD 26 • Avant Magazine • www.avantmexico.com
Recientemente echamos un vistazo a las opciones de alojamiento que hay en la región de Capadocia en Turquía, reconocida por su majestuoso paisaje tipo lunar y su infinidad de hoteles asentados en cuevas, haciendo una fuerte referencia a la tradición de los antepasados de la zona de vivir en casas de piedra labrada.
La vida avanza, las estaciones pasan, pero el tiempo se detiene a lo largo de las zonas históricas de Capadocia, un tranquilo y calmado
resort spa te ofrecen refugio en Uçhisar. Capadocia Cave Resort, un hotel boutique único en su tipo que toma las casas y viviendas de los antiguos hititas, mezclando las épocas romana y bizantina con el lujoso confort del siglo XXI en la ciudad de Goreme.
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Extendiéndose a través de una pendiente montañosa que se encuentra por debajo de la fortaleza de Uçhisar, el CCR es un nuevo resort de lujo con majestuosas vistas panorámicas del valle esculpido por el viento y el agua.
...el primer spa del mundo en estar ubicado dentro de una cueva... Abrió sus puertas a finales de julio del 2008. Dentro de sus vastas instalaciones cuenta con dos piscinas climatizadas, un gimnasio, dos saunas, un cuarto de nieve, un baño de vapor, dos baños turcos, y un cuarto de sal, usado para terapias contra el asma.
Techos cubiertos por formaciones rocosas en las salas se suman al ambiente. Algunos cuartos cuentan con grandes jacuzzis. El masaje para parejas está incluido en una suite especial; trabajadores del mismo comentan que “el masaje a cuatro manos del sultán” es un éxito. Usando productos exclusivos de la marca para spas de lujo “Babor”, los tratamientos van desde masajes anticelulitis hasta la terapia con granada. Por una semana o fin de semana, escapa de la monotonía diaria y vuelve a conectar con lo que es verdaderamente trascendental. Contempla y pasea bajo los maravillosos colores del paisaje de Capadocia. Tómate un momento y aprecia el esplendor de sus formaciones rocosas y sitios históricos que hicieron de Capadocia, una de las siete maravillas modernas de nuestro mundo. Una sublime experiencia culinaria te espera en el restaurant Padishah, donde sus vinos
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y platillos solo pueden ser opacados por su impresionante vista del paisaje. Los salones de conferencia para negocios permiten combinar negocios con placer en un solo lugar.
Negocios, reuniones, fiestas, ocasiones especiales y eventos en general son todos bienvenidos en el Capadocia Cave Resort. Despierta a un nuevo día; experimenta el primer spa del mundo en su tipo el “Leea
Spa” donde los últimos restos de estrés serán eliminados de tu cuerpo, revitalizantes masajes y dulces aromas. Y así este viaje liberará tu mente para dejar de lado todo lo demás mientras disfrutas de la belleza que es Capadocia.
Déjate llevar por un mundo de magia, tranquilidad y lujo.
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&
ART TIME CHOPARD
CRONÓGRAFO GRAND PRIX DE MÓNACO HISTORIQUE Es tradición que la firma Chopard presente un cronógrafo en cada edición de la carrera que se celebra cada dos años. Este año la casa nos sorprende con el lanzamiento de una colección completa de relojes: “Grand Prix de Monaco Historique de Chopard”, en la que el cronógrafo es la pieza central de la colección. El Cronógrafo Grand Prix de Mónaco Historique es un reloj de carreras en sentido literal y metafórico. Tiene el espíritu, las funciones y los colores. El reloj rinde homenaje a la Fórmula 1 clásica con su diseño y caja de titanio mate, un color amarillo intenso y una correa “racer” inspirada en las carreras. Es un reloj potente, fiable, técnico y cómodo que está concebido como un instrumento de pilotaje.
PIERRE DEROCHE TNT ROYAL RETRO
En 2009, Pierre DeRoche escribía su propia aritmética del tiempo con el modelo TNT Royal Retro al escenificar un ballet de seis agujas de segundos retrógrados, una complicación única en el mundo. Auténtica alquimista de los mecanismos tan ingeniosos como exclusivos, la marca presenta hoy una nueva versión de su modelo de culto, enriqueciéndolo con un GMT ajustable por medias horas a través de la corona y no de un corrector. ¡Una absoluta rareza! Para no sacrificar la precisión del reloj durante los ajustes, las agujas de las horas y de los minutos del GMT efectúan saltos de 30 minutos para garantizar la media hora perfecta, sin que se pare el movimiento.
Caja con estructura en titanio con tratamiento en PVD negro. Bisel, asas, protege corona y corona atornillada en acero. Diámetro 47,5 mm. Cristal de zafiro con doble tratamiento antireflejos y fondo zafiro.
PATEK PHILIPPE 5016A-010 ONLY WATCH 2015
T IM E
Patek Philippe confirma su participación en la subasta benéfica Only Watch 2015. La combinación de los tres “grandes” complicaciones, muy apreciadas por los coleccionistas: un tourbillon, repetidores de minutos, calendario perpetuo con indicador retrógrado de fecha, forman parte del ‘arsenal’ técnico del nuevo reloj con referencia 5016; referencia que estuvo en producción entre los años 1.993 y 2.011. Este acto benéfico ha servido como ‘excusa’ idónea para reintroducir esta exitosa referencia como pieza única para su posterior subasta.
GIRARD-PERREGAUX MINUTE REPEATER TOURBILLON WITH GOLD BRIDGES
Profundamente unido a sus orígenes y a las tradiciones relojeras desde 1791, GirardPerregaux muestra regularmente en sus creaciones relojeras en qué medida puede contribuir la innovación al dinamismo de la industria relojera. Al conferir una dimensión completamente nueva a la estructura mecánica del mecanismo de sonería, el reloj Minute Repeater Tourbillon with Gold Bridges subraya la constante determinación de la Manufactura suiza por avanzar técnicamente, respetando las tradiciones estéticas y consagrada maestría tan cercanas a su corazón. $440,000 Dolares
PANERAI
RADIOMIR 45MM TITANIO Clásico en su diseño con líneas minimalistas hacen que la caja de 45mm sea un guarda-tiempos fascinante. El titanio grado dos es una perfecta fusión entre ligereza y resistencia, llenando de potencial cada uno de los componentes del interior. La corona y el bisel del mismo material es grado 5, el cual fue pulido para darle un acabado más sofisticado. La construcción tipo sándwich le garantiza legibilidad y visibilidad de la esfera aun cuando las condiciones de luz sean mínimas. Los acabados en Super-LumiNova® quedan a la perfección con cada detalle del reloj. La correa es de piel de búfalo con pespuntes contrastantes. Tras el cristal de zafiro usted podrá admirar el nuevo calibre P.4000 que permite el movimiento automático que impulsa los latidos del corazón mecánico y le brinda una reserva de marcha de 72 horas.
LAS MEJORES MARCAS MERECEN LOS MEJORES BENEFICIOS: EXPERIENCIAS DE MARCA CON REGISTRO FOTOGRÁFICO Y AUDIOVISUAL ALIANZAS ESTRATÉGICAS CON LAS MEJORES MARCAS NOCHES DE HOTEL, SPA, ACTIVIDADES PARA EQUIPOS DE TRABAJO, AVANT ES MÁS DE LO QUE DESEAS, ES LO QUE TU MARCA NECESITA.
CÍRCULOAVANT AVANT LA ÚNICA REVISTA DE LUJO Y ESTILO DE VIDA DEL ESTADO DE VERACRUZ PARA LOS LECTORES MÁS EXIGENTES
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MOT TO
LA SIMPLICIDAD
ES LA CLAVE
DE LA VERDADERA
ELEGANCIA COCO CHANEL
#AVANTLIFE
TECNO ESTILO
SONYALPHA 7 II Con el nombre de Sony Alpha 7 II se presenta la nueva cámara, en lo que podríamos considerar como una evolución, más que un modelo completamente nuevo. Aunque es cierto que incorpora novedades que son muy importantes, especialmente las que tienen que ver con la estabilización de imagen. El sensor de la cámara se mantiene en los 24 megapíxeles, el conjunto es capaz de trabajar con una sensibilidad que se mueve entre los 100 y 25.600 ISO. Obviamente la montura sigue siendo Sony E. Es la primera cámara Sony sin espejo que implementa la estabilización en el cuerpo. Puede reducir 4,5 pasos según el estándar CIPA. Si la lente que colocamos cuenta con estabilización, la cámara reconoce la posibilidad, y la tiene en cuenta para trabajar de forma conjunta.
¿Qué es lo que ofrecerá? Será, en teoría, un sistema de transporte seguro por el aire. Permitirá volar durante periodos de 30 minutos a una altitud máxima de 1 kilómetro. La velocidad máxima que será capaz de alcanzar será de 46 mph y dispondrá, por si acaso llegáramos a tener un problema, un sistema de paracaídas integrado, así se evitarán colisiones mortales.
MARTIN
JETPACK
Lo fabrica la empresa australiana Martin Aircraft Company, que ha decidido bautizarlo como Martin Jetpack. El problema es que si bien sí se va a ofrecer al público de forma general, no será precisamente económico, dado que su precio se estipulará en 150 mil dólares. Es decir, que posiblemente no se convierta en el nuevo vehículo de transporte ideal de las familias. Lo vemos más como aplicación a servicios de todo tipo y empresas, eso sí. Nos lo imaginamos siendo usado en situaciones de emergencia, como catástrofes u otros casos en los que no hay mucho espacio de aterrizaje. No lo vemos tan claro como método de transporte de diario en las ciudades. Al fin y al cabo, aunque es un jet pack, tiene un aspecto bastante aparatoso y habría que saber qué representa a nivel de gasto realizar un vuelo de esos 30 minutos máximos que nos aseguran por desplazamiento.
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FORD E BIKE
CONCEPT
Se trata de una bicicleta eléctrica con un motor de 350W de potencia capaz de alcanzar los 25 km/h. Dispone de un cuadro fabricado en aluminio y carbono y de diseño trapezoidal, dando como resultado una bicicleta que tan sólo pesa 2.5 Kg, un auténtico lujo para los ciclistas. Como novedad, vimos que no monta una cadena tradicional sino una correa de carbono que, además de ser más ligera, mejoraba la eficiencia del pedaleo. Dispone de una autonomía de 85 km/h con una carga completa y se mueve gracias a un motor situado en la parte delantera que se alimenta de una batería de Ion-Litio insertada en el cuadro. El funcionamiento es sencillo: los sensores leen las revoluciones en el buje y envían esta información a la unidad de control en una centésima de segundo. Tras ello, la unidad de control activa o desactiva el motor eléctrico de manera instantánea, ofreciendo una integración entre la energía suministrada por el pedaleo y el motor.
SONY X9405C 75 PULGADAS 4K
Como su propio nombre indica es un proyector de tiro muy corto que va más allá de su llamativo diseño y permite colocarlo casi literalmente pegado a la pared en la que queremos proyectar la imagen. Además de eso ofrece soporte de resoluciones DCI 4K, lo que significa que es un proyector 4K real (4.096 × 2.160 píxeles de resolución) frente a los proyectores y televisores UHD (3.840 × 2.160) que los fabricantes publicitan como 4K aunque no lo sean.
KAWASAKI
NINJA H2R
La H2R es adrenalina a la enésima potencia. De ello se encarga la pieza clave de esta Ninja, el propulsor sobrealimentado. Nos encontramos con un motor de cuatro cilindros en línea de 998cc al que se le ha instalado un sistema de sobrealimentación. El objetivo era elevar la potencia final hasta sobrepasar la frontera de los 300cv, muy por encima de lo que tenemos por ejemplo en una MotoGP. Kawasaki, de hecho, nunca llegó a confirmar durante la presentación cuál era la potencia final pero, después de trastear con ellas en Catar, ya podemos confirmar que la cifra final se queda en nada más y nada menos que 326 cv. Desde la compañía se insiste en subrayar que no ha sido un proyecto en exclusivo de la división de motocicletas de Kawasaki Heavy Industries, sino que ha requerido de la colaboración de otros departamentos de aeronáutica, el de tecnología y el de turbinas y maquinaria (del que proviene la turbina en forma de bloque de aluminio forjado). Y ya se sabe que la unión hace la fuerza, o la potencia.
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N AVY
RIVA 76 Riva estrena un nuevo yate deportivo, un cupé en su tradicional línea siempre elegante sobre el agua; se trata de una embarcación que no sólo no desmerece a otras obras de arte náuticas de Riva como el Mythos sino que saluda con orgullo a la tradición marina e italiana de la firma presentándose como el deportivo más bello que surca los mares.
La potencia de esta embarcación merece un tratamiento aparte porque dispone de dos opciones de motor: dos MAN V12 V-drive de 1.200 MHP que facilitan una velocidad de crucero de 29 nudos y máxima de 33 o dos V12 MAN de 1.800 MHP que hacen que el Riva 76′ alcance los 32 nudos a velocidad de crucero y 37 como velocidad máxima.
Hablamos de un yate de casi 23 metros de eslora cuya línea deportiva, visto desde el exterior, se ve acentuada por las soberbias cristaleras que luce en su diseño, hasta 40 metros cuadrados, y desde su interior por lo que supone acomodarse en un yate que mira al mar con más y mejores perspectivas que ningún otro.
Son muchos los detalles que hacen de esta embarcación un yate diferente pero hay uno que sorprende y enamora especialmente, se trata de la zona de estar en la que se ubica el panel de coducción del Riva 76′, forma parte de un espacio con importante acristalamiento que permite vivir dentro sensaciones similares a las que se siente fuera, en cubierta, en la zona de terraza, e integran además al piloto en un espacio de uso común.
Si la terraza de la cubierta superior del Riva 76 es acogedora y discreta en su elegancia, las zonas interiores del yate son de un lujo superlativo; se trata de un diseño del grupo Ferreti para el que han utilizado materiales nobles que son en realidad clásicos irrenunciables de Riva: madera, piel, acero inoxidable, superficies lacadas, mármol y la inmensa belleza de los espejos.
El debut oficial de esta nueva embarcación no se producirá hasta septiembre pero, si te seduce este nuevo cupé náutico, ya puedes pedir detalles a Riva.
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COACHING
SÉ TU MEJOR VERSIÓN POR MANUEL MARQUES ROBLES COACH PARA EL CAMINO DEL HÉROE
¿Cómo te sentirías si te dijera -con toda certeza- que tienes dentro de ti , o al menos a tu alcance, todos los recursos y habilidades necesarias para lograr los objetivos que te propongas en tu vida?
M
uchos hemos escuchado hablar
dudas e ideas erróneas que han sido bien
últimamente en muchos medios
vendidas en nuestra actual sociedad. Dicho
y con la mayoría de nuestros
esto compartimos con todos ustedes este
conocidos acerca de un tema que
artículo, porque estamos convencidos de que
ha estado convirtiéndose en curiosidad, gusto,
encontrarán en él una nueva y fresca idea que
fanatismo, confusión, y hasta estilo de vida
transformará las propias, activándote a alcanzar
para algunos, sin conocer realmente su fondo
tus metas en el momento que te lo propongas.
y origen; mencivonado erróneamente hasta como “terapia”, “transformación” o “cambio”,
el coaching es ahora una práctica seguida por muchos, en muchas partes del mundo y llevada a cabo de muy diferentes maneras.
COACHING
QUÉ ES Y CUÁL ES SU PROPÓSITO ¿Cómo te sentirías si te dijera -con toda certezaque tienes dentro de ti, o al menos a tu alcance, todos los recursos y habilidades necesarias
En esta edición queremos compartir con todos
para lograr los objetivos que te propongas en
nuestros lectores, un artículo especialmente
tu vida?
enviado a nosotros por el autor del libro “Sé tu mejor versión con el Coaching y el Camino
¡Es cierto! Y tenemos a nuestra disposición una
del Héroe.” Editado en noviembre de 2012
herramienta para hacerlo realidad en nuestra
por UNO Editorial (Albacete, España). Manuel
vida personal y desempeño profesional; esta
Marques Robles es un profesional como Coach
herramienta es el Coaching. La propia palabra
y Formador para el Camino del Héroe, para
“Coaching” está de moda, tanto en el ámbito
Individuos, Grupos, Equipos de Empresas y
de la empresa como del mundo del desarrollo
miembro certificado por la AIDCP (Asociación
personal; sin embargo es tan popular como mal
Internacional De Coaches Profesionales), con
entendida.
sede en Miami (USA), quien después de su trabajo y certificación en universidades de
Comencemos poniendo un poco de luz y de
ciudades como Salamanca, Madrid y Barcelona,
verdad en este punto, hablando del origen
ahora llega a nuestro País para compartirnos
moderno de la propia palabra. Coaching deriva
los verdaderos secretos y orígenes del coaching
de Coach, que es como se denomina en los
y disipar de una vez por todas aquellas
países de habla inglesa y sobre en todo en los
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Estados Unidos, a un entrenador deportivo; en este sentido podemos poner como ejemplo a Ken Carter, el protagonista -interpretado por Samuel L. Jacksonde la película “Coach Carter.”
el Coaching contemporáneo nació en el mundo del deporte, de la mano del psicólogo deportivo
Esto
es
debido
a
que
y tenista Timothey Gallwey, autor de “El juego interior del tenis,” quien desarrolló un nuevo método para alcanzar la excelencia en el tenis, realmente novedoso, práctico y efectivo, que él llamó el Juego Interior. En sus propias palabras:
“Siempre hay un juego interior que se está jugando en su mente, independiente del juego exterior que usted está jugando. El nivel de conciencia que usted tenga de este juego, puede hacer toda la
diferencia entre el éxito y el fracaso en el juego exterior.”
quien llevó a Tim Gallwey a Londres, para que
Para Gallwey el propósito fundamental del Juego
un poderoso secreto, relacionado con el origen
Interior iba mucho más allá de mejorar el desempeño
más antiguo del concepto, que se remonta al siglo
en el tenis o en cualquier otra disciplina deportiva
XIV, concretamente a la ciudad húngara de Koks,
pues lo más importante es: “descubrir y explorar
la cual se hallaba situada a mitad de camino entre
el potencial que encierra el cuerpo humano,
Budapest y Viena, siendo conocida como una de las
desarrollando las habilidades interiores necesarias,
paradas más importantes en las rutas de diligencias
sin las cuales el alto rendimiento es imposible, para
en Centroeuropa. En esta ciudad se fabricaba un
después aplicar esas mismas habilidades a cualquier
tipo de carruaje de diligencia llamado Kosci, que los
otra cosa que se quiera hacer en la vida.”
alemanes de la época llamaron Kutsche, los ingleses
impartiera su método a sus alumnos, que trabajaban como ejecutivos para varias compañías de primer nivel del Reino Unido. La palabra “Coaching” guarda
Coach, y nosotros en la actualidad Coche. ¡He aquí las bases del Coaching de hoy en día!
Los profesionales del Coaching explicamos -usando
Efectivamente, el Juego Interior fue implementado
una metáfora- que somos el cochero de esta
con éxito en el mundo del deporte, tanto a nivel
diligencia, que simboliza al cliente, y que le llevamos
amateur como profesional, y de allí pasó al mundo de
por el mejor camino hacia donde él desea ir, es decir,
la empresa; y lo hizo de la mano de Sir John Whitmore,
a su objetivo.
Los profesionales del Coaching explicamos -usando una metáfora- que somos el cochero de esta diligencia, que simboliza al cliente, y que le llevamos por el mejor camino hacia donde él desea ir, es decir, a su objetivo.
En Coaching trabajamos desde el presente, enfocándonos en éste y hacia el futuro; no buscamos reparar los traumas del pasado, o sea, no hacemos psicoterapia, sino que aprendemos de los errores del presente para convertirlos en enseñanzas prácticas y válidas para alcanzar nuestros objetivos. la esencia del Coaching, que es la Mayéutica o Diálogo Socrático, desarrollado por el filósofo ateniense Sócrates, que es ¿Y cómo lo hacemos? Sirviéndonos de
propio interior. En Coaching trabajamos desde el presente, enfocándonos en éste y hacia el futuro; no buscamos reparar los traumas del pasado, o sea, no hacemos psicoterapia, sino que aprendemos de los errores del presente para convertirlos en
considerado por este motivo como el primer Coach
enseñanzas prácticas y válidas para alcanzar nuestros
de la historia. Platón, ateniense como él, y también
¡Ponemos nuestro foco en las posibilidades del futuro!
su principal y más aventajado discípulo, recoge en el diálogo “Teeteto” o de la inteligencia, las palabras de
objetivos.
su Sócrates sobre su método para poner en práctica la verdadera filosofía o búsqueda de la verdad:
Ante
todo
desarrollamos
la
conciencia
y
la
responsabilidad de nuestros clientes, y también de “Los que conversan conmigo, si bien algunos de
nosotros mismos de cada cliente aprendemos cómo
ellos se muestran muy ignorantes al principio, hacen
mejorar nuestro desempeño. Y el Coaching es, por
maravillosos progresos a medida que me tratan, y
su propia, 100% práctico, porque nos enfocamos en
todos se sorprenden de este resultado, y es porque el
objetivos específicos, bien definidos y planteados,
dios quiere fecundarlos. Y se ve claramente que ellos
aplicando en nuestro trabajo técnicas afines y
nada han aprendido de mí, y que han encontrado en
complementarias provenientes, entre otras disciplinas,
sí mismos los numerosos y bellos conocimientos que
de la PNL (Programación Neuro Lingüística) y de la
han adquirido, no habiendo hecho yo otra cosa que
Inteligencia Emocional.
contribuir con el dios a hacerles concebir.” Trabajamos a partir de un acuerdo, en el cual El propio Sócrates explicaba que él se consideraba un
especificamos que Coach y Cliente son responsables
partero de almas, en el sentido que su madre, que era
cada uno al 50% del éxito del proceso. Para concluir
partera, ayudaba a dar a luz a los cuerpos, mientras
este artículo, me gustaría dejar patente que si bien
que él ayudaba a dar a luz, o traer a este mundo a
el propósito del Coaching es alcanzar los objetivos
las almas y las nuevas ideas de las personas con las
pactados entre el Coach y su cliente -sea éste
cuales dialogaba, o sea, a que aprendiesen por sí
una persona, un grupo o equipo de trabajo, o una
mismas a llegar a sus propias conclusiones, a partir
organización- la verdadera meta de todo proceso es
de una auténtica reflexión, y de este modo pudieran
que nuestros clientes desarrollen al máximo todas
hacerse conscientes de sus propias potencialidades
sus potencialidades, siendo el objetivo pragmático el
dormidas, de su talento y habilidades, guiados a
motivo que necesitan para ponerse en marcha. ¡Este
partir de entonces por creencias y valores realmente
es el auténtico propósito del Coaching!
propios y no tomados prestados de otros.
se consigue fundamentalmente formulando preguntas inteligentes, profundas y poderosas a nuestros clientes -e invitándoles a que ellos también se las formulen- pues como
Y esto
enseñó Sócrates el camino hacia la felicidad, independientemente del concepto que cada uno de nosotros tengamos de ella, no se halla en las respuestas que buscamos a nuestro alrededor, sino en las preguntas que nos hacemos desde nuestro
Estableciendo un paralelismo entre el Coaching y el Arquetipo del Camino del Héroe, el cual es mi especialidad, cada
uno de mis clientes es el héroe de su propia vida, recorriendo
un camino heroico; y ser el héroe de tu propia vida es atreverte a ir más allá de todo lo que has sido hasta ahora para
convertirte en la mejor versión de ti mismo.
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Una nueva edición especial surge para
aún más exclusiva
hacer
Ducati Diavel.
a la
Con una tirada limitada
a sólo 500 unidades numeradas la Ducati Diavel
Titanium viene a satisfacer las
necesidades de aquellos que necesitan una moto que sacie sus necesidades de exclusividad. La filosofía que han seguido para su construcción es la de crear una moto engarzada con los componentes y los accesorios más refinados y abusando del uso de materiales tan nobles como la fibra de carbono o, ¿adivinan?, sí, el titanio.
Mediante el uso de materiales casi de orfebrería
procesos de fabricación artesanales se consiguen detalles que
y
con
rozan el arte. Las prominentes entradas de aire situadas en los laterales del depósito se construyen en fibra de carbono vista. Pero el
DUCATI DIAVEL depósito no es precisamente menos, ya que ahora se confecciona en titanio.
Por la parte de atrás, la tapa del
colín también está realizada en fibra
TITANIUM
de carbono y una parte de titanio. Debajo de ésta tapa el asiento también es nuevo y su cobertura está hecha con una tela en alcántara de alta calidad.
El motor Testastretta ya conocido lanza sus 162 caballos de potencia al aire a través de un escape con una nueva terminación realizada en material cerámico Zircotech y acero cepillado a mano. Los grandes colectores del sistema 2-1-2 tienen una sección de 52 milímetros.
Las llantas son de aluminio forjado, los espejos se hacen mediante mecanizado y el chasis tiene un acabado cromado oscuro. Todo esto más otras muchas piezas realizadas en fibra de carbono sin pintar dejan clara que su estética no deja ninguna concesión a la vulgaridad.
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UN ES PACIO DE TRADI C I ON ES Y C ULT UR A BEL L EZA DIGNA DE N UEST R O ESTA D O Foto g r a f í a : H é c to r M o n te s d e O c a Tex to: G o n z a l o C u s p i n e r a P e re a
Veracr uz es tan r ico en recursos que ser ía imposible tratar de mencionarlo todo en un solo intento. C a d a re g i ó n g u a rd a p a r a s í u n g r a n m o s a i c o c u l t u r a l q u e va d e s d e s u s l e n g u a s o r i g i n a r i a s , s u g a s tro n o m í a , co s t u m b re s , tr a d i ci o n e s , p a i s a j e s y b e l l ez a s n a t u r a l e s , q u e j u n to co n l a c a l i d ez y e l t a l e nto d e s u s g e n te s , s e a m a l g a m a e n u n c r i s o l d e m a r av i l l a s q u e s e d i s f r u t a e n c a d a s iti o q u e s e v i s it a .
Ta l e s e l c a s o d e l a ci u d a d d e S a n A n d ré s Tu x tl a , u b i c a d a e n l a m á g i c a re g i ó n d e Lo s Tu x tl a s , c e rc a n a a l vo l c á n d e S a n M a r t í n a l s u r d e l E s t a d o d e Ve r a c r uz . E n s u e t a p a p re h i s p á n i c a , S a n A n d ré s Tu x tl a fo r m ó p a r te d e l O l m e c a p a n , á r e a c u l t u r a l q u e m a n t u vo n e xo s co n l o s m aya s , l o s toto n a c a s y l o s to l te c a s , a l p o n i e nte d e l T i l te p e tl , a c t u a l m e nte vo l c á n d e S a n M a r tí n , tr a s l a d á n d o s e e n 1 5 3 0 a Tz a co a l co “en el escondite en n á h u a t l ”, to m a n d o e l n o m b re d e S a n A n d ré s Tz a co a l co e n l a é p o c a d e l a co l o n i a . Fu e e n 1 8 3 0 , s i e n d o e l g o b e r n a d o r d e l e s t a d o M a n u e l P é rez M a r í n , q u e s e l e co n f i e re e l r a n g o d e v i l l a y f u e h a s t a 1 8 93 , d u r a nte e l m a n d ato d e l g o b e r n a d o r Te o d o ro A . D e h e s a , q u e l a Le g i s l at u r a l o c a l l e co n c e d e l a c ate g o r í a d e ci u d a d .
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1.- Vista de Explanada de la C atedral de Sán Andrés 2.- Vista Aérea Parque C entral y C atedral 3.- La her mosa cuenca del Río de San Andrés 4.- El Templo de Santa Rosa 5. - Her mosas jovenes locales e xhibiendo la e xuberante belle za, color y vida de sus vestidos típicos. 6.- A orillas del mar, los pescadores recogen sus redes y guardan su bote para re g resar al día siguiente, en el vasto Golfo de México en el Estado de Veracr uz.
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El te r r ito r i o q u e a b a rc a e l m u n i ci p i o e s t á ro d e a d o d e b e l l ez a s n a t u r a l e s q u e , e n l a c o n s o l i d a ci ó n e co n ó m i c a de los últimos ochenta años, se h a n s u m a d o a l a a c ti v i d a d t u r ís ti c a a l a b r i r s e a l p ú b l i co e l a cc e s o a l a c a s c a d a d e Ey i p a n t l a , l a s l a g u n a s d e C oyo a p a n , L a E n c a n t a d a y l a a l b u f e r a d e S o nte c o m a p a n .
Sa n A nd r é s Tu x t l a s e L a c iudad de
enc uent ra en u n a r eg ión pród i ga en done s y of r e c e a l v i sit a nt e u n si n f í n de po si bi l idade s pa ra d i sf r ut a r su e st a nc i a du ra nt e todo el a ño, su exq u i sit a
ga st ronom í a r eg ion a l , su s
t rad icione s y c o st u m br e s , ent r e
l a s q ue de st ac a u n a en e sp e c i a l , s e t rat a de l a t rad ic ion a l suelt a de I l a ma s o g lobo s aer o st át ic o s fa br ic ado s en pap el de ch i n a por lo s lu ga r eño s. Se ha conve r tido e n una sana co m p e te n ci a e ntre b a r r i os , p ro m ovi d a p o r s u s h a b i t a n te s c o n e l a p oyo d e l H . Ay u n t a m i e n to q u e p re s i d e e l I n g e n i e ro M a n u e l R o s e n d o P e l ayo , donde la creatividad se pone de m a n if i e s to e n u n a f i e s t a d e co l o r i d o y p a r ti c i p a c i ó n c u ya m a g n if i c e n c i a e s d i g n a d e l o s m e j o re s e s p e c t á c u l o s d e l m u n d o . E s to t i e n e l u g a r l o s d í a s 1 5 y 1 6 d e s e pti e m b re d e c a d a a ñ o y e s e l p r e á m b u l o p e r f e c to p a r a l a c e l e b r a c i ó n d e l g r i to d e independencia.
Entre las principales actividades económicas está la agricultura, la ganadería, la industria tabacalera con presencia internacional; a c t u a l m e nte s e h a i n c u r s i o n a d o e n e l c u l ti vo d e s tev i a , co m o s u s tit u to d e l a z ú c a r y re ci e nte m e nte e l t u r i s m o d e ave nt u r a q u e co n l l eva e l d i s f r u te d e s u s b e l l ez a s n at u r a l e s . L a ci u d a d c u e nt a co n u n a C a s a d e C u l t u r a q u e of re c e a s u s h a b it a nte s la posibilidad de desarrollar sus h a b i l i d a d e s y ex p re s i o n e s a r tí s ti c a s , el Museo de la Ciudad, talleres a r te s a n a l e s y d e l a u d e r í a . O t r o s a s p e c to s d i g n o s d e m e n ci ó n e s s u a s o ci a ci ó n d e c h a r ro s “ Lo s C a p o r a l e s d e S a n A n d ré s” q u e h a n d e s t a c a d o e n e l d e p o r te d e l a c h a r r e r í a e n c o m p e te n c i a s n a c i o n a l e s y e n e l b é i s b o l s u e q u i p o “ Lo s b r u j o s d e S a n A n d ré s” l o g ró e l c a m p e o n ato d e l a L i g a I nve r n a l 2 0 1 5 .
L a r ev i st a AVA N T ha c ono c ido estas tradiciones g racias a l e x c e l e n t e t r a b aj o d e l fotóg ra fo pr ofe sion a l Hé c tor Mont e s de Oc a q u ien , ju nto c on u n ex p er i ment ado e q u ipo d e c o l a b o r a d o r e s , ha venido d o c u m e n t a n d o v a r i a s re g i o n e s d e l e s t a d o d e Ve r a c r uz y e s p e ci a l m e nte e n e l p a s a d o m e s d e s e pti e m b re e l m u n i ci p i o d e S a n A n d ré s Tu x tl a , a i nv i t a c i ó n d e l a l c a l d e I n g . M a n u e l R o s e n d o P e l ayo , c o n l a v i s i ó n d e co nt a r co n u n a c e r vo d e a l t a c a l i d a d p a r a p ro m ove r s u m u n i ci p i o y h a c e r re a l i d a d l a e d i ci ó n e s p e ci a l d e u n libro que muestre en esencia las b e l l ez a s y fo r t a l ez a s d e S a n A n d ré s Tu x tl a . H oy p u b l i c a m o s p a r te d e e s e tr a b a j o a m a b l e m e nte p ro p o rc i o n a d o p o r e l a u to r y e s t a m o s s e g u ro s l e c a u ti va r á , re c o m e n d á n d o l e a v i s it a r y c o n o c e r e s t a b e l l a y m á g i c a zo n a ve r a c r uz a n a .
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CELLER DE CAN ROCA EL MEJOR RESTAURANT DEL MUNDO MÁGIA, ALQUIMIA, ANARQUÍA Y SABOR SE FUNDEN CON MAESTRÍA EN LA COCINA DE LOS HERMANOS ROCA Cortesía ABC Carlos Maribona Al igual que ocurriera en 2013, El Celler de Can Roca ha vuelto a ser proclamado como mejor restaurante del mundo. No soy muy partidario de esa lista, arbitraria y discutible, pero con este restaurante familiar de Gerona se hace justicia. Los hermanos Roca, Joan en la cocina, Josep dirigiendo la sala y la bodega, y Jordi como repostero, han logrado hacer el restaurante perfecto. Desde luego, para mí el mejor de cuantos conozco. Tengo la suerte de poder visitarlo cada año y volví a confirmar esa impresión en mi última visita, hace apenas cuatro meses. Una comida excelente en un sitio mágico para el que ya se agotan los adjetivos. Acudo a decenas de restaurantes al cabo del año, muchos de ellos de altísimo nivel, pero en ninguno disfruto tanto desde que cruzo la puerta hasta el momento de la despedida. En cada ocasión con una nueva vuelta de tuerca hacia la perfección total. Cocina, sala y bodega puestas al servicio de la completa satisfacción del cliente. Y lo logran con creces.
El Celler de Can Roca es de esos sitios en los que hay que intentar olvidarse de las fotos de los platos, de las notas en una libreta, de todas esas circunstancias que a unos por obligación y a otros por exhibición nos condicionan tanto las comidas o cenas distrayéndonos de lo que de verdad es importante: disfrutar de la comida, de la bebida y del servicio de ambas. Precisamente, pocos días antes de esta última visita había leído una frase de Joan Roca publicada en la web de Apicius: «Hace
mucho que decidí ir a los restaurantes a disfrutar, no a analizar». Las obligaciones de mi profesión
me impiden aplicar la misma filosofía. Sin embargo, en esta cena en El Celler decidí seguir los consejos del cocinero. En contra de mi costumbre no tomé ni una sola nota. El establecimiento tiene dos menús, por 155 y 190 euros, IVA incluido y sin bebidas. El larguísimo menú que tomamos estuvo compuesto por ocho aperitivos (algunos de ellos múltiples), catorce platos y tres postres. Un menú que es a la vez global y local (pero no localista), que reserva
espacios para la memoria familiar, para las hierbas y otros productos del entorno y que este año incorpora numerosos platos y guiños que surgen de la provechosa gira que el verano pasado hizo todo el equipo del restaurante por diversos países de América. Una gira que se repetirá de nuevo este año por Estados Unidos, Argentina y Turquía. De ese tour surgió un fructífero intercambio que ahora se plasma en elaboraciones de allá revisadas aquí: un grandioso ceviche de erizo, la versión de la cochinita pibil, el helado de maíz en tres gustos, el mole de algarroba que acompaña a la liebre, los suspiros limeños en los postres... Los dos primeros platos del menú son toda una declaración de intenciones. Primero esa combinación ya habitual en los últimos años de bocaditos de distintos lugares del mundo que han visitado: de Colombia una canasta de cacahuetes, café, coco y lima; de Turquía, una tartaleta de hoja de parra con puré de lentejas, berenjena y especias; de China, las verduras encurtidas; de
Texas, el buñuelo barbacoa, y de Corea, la panceta con salsa de soja y kimchi. Los sabores de cinco países concentrados en un mínimo bocado. Y de lo global a lo local. Lo que parece un plato se despliega ante el comensal y deja ver una maqueta del bar familiar de los Roca. Con las fotos de dos jovencísimos Joan y Josep, más conocido como Pitu, tras la barra, y la de Jordi entre las nubes. Escenario para otra serie de bocaditos mínimos que reflejan la memoria de una época: calamares a la romana, riñones al jerez, tortilla de patata y cebolla, pan con tomate... Elaboraciones técnicamente impecables, pequeñas píldoras con todo el sabor concentrado. Hay más aperitivos. El ya tradicional olivo con sus aceitunas caramelizadas; un gazpacho de aceitunas negras y anchoa; la caballa marinada; el crujiente de maíz y cochinillo (revisión de la cochinita pibil mexicana); el coral, con dos cucharillas a cual mejor: parmentier de pulpitos y escabeche de percebes al albariño; el sutil brioche
de trufa, hoja de higuera y eucalipto; el bombón de trufa. Cada bocado diferente, sabroso, impecable. Los platos son técnicamente irreprochables, cargados de sabor y de matices, sin que en ningún momento se descuide la presentación. Lo vemos en el consomé de piñones, de enorme atractivo visual, que da paso a un magnífico ceviche de erizos, con la leche de tigre en forma de lámina solidificada sobre el erizo. La tarta comtessa que fue un fijo del menú se presenta ahora como un helado de maíz en tres gustos: fermentado, huitlacoche y cocido. Quizá, puestos a ser exigentes, el plato más flojo de sabor, aunque no de técnica ni de inquietud por descubrir nuevos elementos. Seguimos: la alfombra de castañas a la brasa con anguila ahumada, aligerada con yuzu, y la velouté de trufa al riesling dan paso a la etapa marina del menú. Etapa que se abre nada menos que con la gamba con vinagre. De cuantas versiones han hecho los Roca con gambas rojas, que han sido muchas, esta es sin duda la mejor. El cuerpo marinado en vinagre de arroz. Al lado, el jugo de la cabeza, las patas crujientes y una velouté de gamba. Fantástica. A la altura las angulas con kimchi, una original y sabrosa forma de presentar estos alevines de lujo en la mesa. Luego la ostra con salsa de anémona, pura intensidad marina, y la delicada raya confitada con aceite de mostaza. Termina el bloque con un mar y montaña que juega con el trampantojo. La piel de una sardina cubre una lámina de papada como si fuera su cuerpo. Se completa con un caldo de las espinas del pescado a la brasa y una salsa de cochinillo y aceite de perifollo. La elegancia de lo popular.
Y las carnes. Sobresaliente el jarrete de ternera, con tuétano y tendones. Aún estando tan bueno lo eclipsaron los dos platos de caza con que se cerró el
menú en su parte salada. Joan Roca es si no el mejor uno de los mejores cocineros a la hora de tratar la caza. La liebre con mole de algarroba, madroño y gamba debería estar en cualquier top de platos cinegéticos. Impresionante. Pero si a la liebre le sigue una becada... La copa con el consomé, los higaditos, la pechuga, la cabeza. Todo perfecto. Todo pensado para ese disfrute máximo. Punto y aparte para los postres, que en casa de los Roca tienen vida y dimensión propia. Jordi sigue en estado de gracia. El cromatismo naranja, de gran complejidad en la elaboración, muy visual, y el verdaderamente espectacular «anarkia» de chocolate, o cómo sacarle el máximo partido a este producto en tantas elaboraciones y texturas diferentes. Excelente también la reinterpretación del suspiro limeño, una muestra más de la magia de un gran repostero. Tercer capítulo. La bodega. Lo mejor es dejarse llevar por Pitu Roca a un mundo de sensaciones. Acompañamientos líquidos para cada plato que en ocasiones incluso roban el protagonismo a lo sólido. Tragos largos en ocasiones, en otras pequeños sorbos de alguna rareza de las muchas que se guardan en esa excepcional bodega. En total diecisiete vinos diferentes. Entre grandes vinos del mundo, con ligero predominio de los franceses, no falta la representación española, sobre todo de manzanillas y jereces. Pitu Roca es un enamorado de estos vinos andaluces. Curioso, y resultón, un cóctel servido con el ceviche a base de Tío Pepe en rama y pisco Inquebrantable. Grandes, muy grandes, los hermanos Roca y todo su equipo. No es casualidad que hayan sido elegidos los mejores del mundo. Ellos abanderan con toda justicia el magnífico momento de forma de la gastronomía española.
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