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Molino del Aire: Aoves gourmet fruto de la tradición centenaria y de la última tecnología

ENTREVISTA CON GRACIA MEDINA RUIZ, CEO MOLINO DEL AIRE

Cuando se cree en algo y se apuesta con todo por ello, los resultados no tardan en llegar tarde o temprano. Molino del Aire arrancó en 2019 como productora y comercializadora de Aoves gourmet en una simbiosis perfecta donde se conjugan la tradición familiar de unos árboles centenarios con la tecnología y conocimientos actuales para unos aceites ecológicos de cosecha temprana de gran calidad. Sus marcas, no las olviden, Molino del Aire, De Tres Pies y Vida Oliva. Darán que hablar y probar. La pandemia no les ha frenado el empuje y la ilusión por dar a conocer sus productos, utilizando el escenario virtual para promocionar sus aoves más allá de nuestras fronteras.

Pregunta.- ¿Cuándo surge la empresa y por qué se ha bautizado como Molino del Aire? Respuesta.- Somos tres promotores, mi cuñada Juana Selas, mi hermano José María y yo. Todo nace de una herencia de olivares tradicionales de las dos familias, un impulso emocional nos llevó a querer elaborar un buen aceite pero para consumo propio. Cuando ahondamos más en el proyecto, nos dimos cuenta de la complejidad de la empresa pero también de la trascendencia sostenible de un negocio de esta naturaleza. Comenzamos en marzo de 2019 y en octubre fue nuestra primera cosecha, donde obtuvimos ya un Premio Gran Selección de Castilla-La Mancha.

La denominación de Molino del Aire vino sola, nuestros olivares están ubicados en la confl uencia de las provincias de Ciudad Real, Albacete y Jaén, con razón social en Villamanrique. En esa zona existen molinos de aceite, almazaras, además del hecho de que existe un lugar llamado cortijo del aire. P.- ¿Qué aceites elabora Molino del Aire, qué peculiaridades poseen? R.- Siempre digo que elaboramos zumo de aceituna, nuestro aceite es aceite de oliva virgen extra (AOVE), es ecológico, gourmet porque hacemos cosecha temprana, donde se respeta el medio ambiente, se potencia el desarrollo local y la economía circular. P.- Como empresa fabricante y comercializadora de aoves, le dan especial importancia a la materia prima, las aceitunas de un olivar muy específi co, hábleme de él. R.- Son olivares centenarios, de 150 años de vida, de secano, con un marco de plantación de 10-12 metros (de separación), tradicional y sostenible al 100% ya que no desechamos nada, de los residuos de la molturación elaboramos jabones naturales, y también utilizamos los restos de poda. Es un olivar de baja mecanización que requiere de mucha mano de obra por la orografía del terreno, de grandes pendientes.

Nuestra producción es de 250.000 kilos de aceituna aunque la relación aceituna-aceite gourmet es de 7 o 10 kilos de aceituna para 1 litro de aceite, para mantener los estándares de calidad. P.- En la web destacáis la implicación personal de los responsables de la empresa, ¿cómo os habéis formado para llegar hasta aquí? R.- La constitución de la empresa en 2019 conllevó una etapa previa de formación, muchas consultas y el asesoramiento de expertos. En mi caso, con experiencia en dirección de marketing, me formé como maestra de almazara, mi hermano se dedica a la parte agraria y mi cuñada a la gestión, además de contar con la ayuda de un ingeniero especialista en cultivo ecológico y una química en la elaboración del aceite. Además, los sobrinos están ayudándonos con la promoción internacional y RRSS. P.- ¿Cuál es vuestro calendario de recolección y elaboración del aceite? R.- A principios de septiembre enviamos semanalmente una muestra al laboratorio de todas las parcelas del olivar, cuando está en el momento óptimo de maduración, (alrededor de mitad de octubre) recolectamos lo más rápido que podemos, con cuadrillas de hasta 40 personas, para que no se pierdan las propiedades organolépticas del producto. P.- ¿Dónde se pueden encontrar vuestros productos? ¿Con qué canales de comercialización contáis, también internacionales? R.- Lo cierto es que se está haciendo una gran labor de comercialización de nuestras marcas de Aoves: Molino del Aire, De Tres Pies y Vida Oliva. Estamos plenamente implantados en Ciudad Real capital, Puertollano, Valdepeñas, Tomelloso…, en Villamanrique nuestros aoves se pueden encontrar a un precio súperreducido en cualquier tienda; en Madrid y en Galicia también están en varios establecimientos, en el País Vasco... Ahora con la pandemia, ¡bendito zoom!, no hemos parado de movernos a nivel virtual. Utilizamos canales de comercialización tradicionales, tiendas gourmet, panaderías, charcuterías, tiendas especializados en quesos…, también estamos llegando ahora al canal Horeca (hoteles, restaurantes y cafeterías), además de canales más actuales como nuestra tienda online y en grandes plataformas –Correos Market- o de e-commerce. Internacionalmente ya tenemos varias propuestas de promoción, catas comentadas en Dinamarca, Suiza, etc. También se están iniciando los calendarios feriales, para lo pequeños que somos tene-

mos corazón y empuje internacional, En nuestra web, www.molinodelaire.com y en redes sociales @aovemolinodelaire se puede encontrar toda la información. P.- ¿Quiénes son vuestros principales clientes? R.- Personas de todas las edades con un nexo en común: amantes de la salud, del placer, de la cercanía a la naturaleza y del contacto con lo rural, aspectos que aportan nuestros aoves, un cordón umbilical directo con el campo. También nuestros aceites son elegidos por muchas empresas como regalo a sus clientes. P.- ¿En algún momento os habéis arrepentido de esta valiente apuesta? R.- No, pese a las difi cultades del último año por la COVID-19, seguimos ilusionados con el proyecto, pensando en ideas como la de construir una almazara propia. Lo maravilloso de todo esto es que vamos a continuar el legado de aquellas personas que plantaron los árboles, hemos recogido el guante de una tradición de siglos con el fi n de que trascienda en el futuro. P.- ¿Cuáles son vuestros objetivos a corto plazo? R.- El más cercano y bonito es el proyecto de adopción de olivos centenarios, es decir, que un consumidor de aceite pueda adoptar uno de los árboles con el fi n de crear un vínculo de comunidad, haciéndoles partícipes de los cuidados, de la recolección de aceituna, enviándoles la geolocalización del árbol, entregándole el aceite que da el olivo… Pueden ser adoptados por los niños, ser un regalo de boda, pueden llevar el nombre de personas que hayamos perdido… En defi nitiva, crear un vínculo más estrecho y humano más allá de la mera compraventa. Texto: O. Carretero. Foto: Molino del Aire

Presentado a los empresarios el proyecto de la primera fase del polígono “Oretania” de SEPES

La alcaldesa de Ciudad Real, Pilar Zamora, y el director general de SEPES, Lucrecio Fernández, presentaban el pasado 25 de mayo a empresarios de Ciudad Real interesados en instalarse, el proyecto de la primera fase del Polígono Industrial “Oretania”.

Se contempla la ejecución de una primera fase de 135.000 metros cuadrados en el extremo noreste del polígono “porque queremos ser sensatos y coherentes. Para ciudad Real es esencial el desarrollo empresarial por la riqueza y la creación de empleo, y por eso hemos trabajado en este proyecto”.

La alcaldesa recordaba cómo desde el 2002 empezó el proyecto, pero determinados problemas como la caducidad de la declaración de impacto ambiental han hecho que hasta ahora no se pudiera desarrollar. “Es un polígono que lleva mucho tiempo parado, pero desde la visita del que fuera director general de SEPES Alejandro Soler, los técnicos del Ayuntamiento y de la sociedad estatal han estado trabajando diariamente para llevar a cabo todo el procedimiento, “un proceso que no ha sido sencillo”.

“Esto no es algo en el papel, es una realidad que llevará sus trámites, y los empresarios recibirán toda la información”, afi rmaba Zamora que agradecía la presencia de FECIR, AJE, la Cámara de Comercio, “ya que en este proyecto vamos todos de la mano, con el Pacto Local por el empleo porque es vital para Ciudad Real”.

Por su parte Lucrecio Fernández mostraba el apoyo del Gobierno de España a esta iniciativa, y a Ciudad Real. “Durante este tiempo de maduración del proyecto son muchos los hitos que ha habido que superar. Lo último el poder terminar la documentación urbanística que permite la puesta en marcha del proyecto.

EL CENTRO PROMUEVE UN ENVEJECIMIENTO ACTIVO CON DIVERSAS ACTIVIDADES ADAPTADAS A LAS PREFERENCIAS DE CADA PERSONA Y PROGRAMAS DE RECUPERACIóN FíSICA

De izquierda a derecha Thais Úbeda Sánchez, Coordinadora de Servicios Generales y Guillermo López, Director de la Residencia; patio central del edifi cio y un grupo de residentes. En la imagen inferior fachada principal de Residencia STS Las Cármenes

La Residencia STS Las Cármenes fomenta el bienestar y la rehabilitación para los mayores

La vacunación en la residencia STS Las Cármenes de Poblete (Ciudad Real) y la inmunización de sus residentes y profesionales ha permitido retomar progresivamente muchas actividades que son fundamentales para el bienestar de las personas mayores, como las salidas, paseos y visitas de familiares. El centro, además, sigue fomentando un envejecimiento activo con actividades adaptadas a las preferencias de cada persona y programas de rehabilitación y recuperación física.

El director de la residencia STS Las Cármenes, Guillermo López, ha subrayado que “la oportunidad de recuperar diversas actividades es un factor positivo para la salud y el bienestar de los residentes”. En este sentido, ha resaltado que “la residencia puede ser un espacio idóneo para personas mayores que necesiten recuperar movilidad y quieran sentirse activas y acompañadas”.

El centro cuenta con un equipo multidisciplinar con perfi les especializados en ámbitos como la psicología, la terapia ocupacional, la fi sioterapia, la enfermería, la medicina, el trabajo social y la animación sociocultural.

Unidades de convivencia y actividades.- La residencia

dispone también de un modelo organizativo basado en diferentes unidades de convivencia, que permiten trabajar la autonomía de cada residente y ofrecer una atención más centrada en la persona. Asimismo, se han incorporado nuevas unidades especializadas, como la unidad dedicada al Alzheimer u otras demencias, lo que permite una atención con métodos validados y teniendo en cuenta tanto la salud, como el fomento del bienestar.

En conjunto, en el centro se trabajan todas las áreas aplicando métodos validados como el método Montessori, a través de talleres y actividades como la jardinería, la wii-terapia y la gerontogimnasia, entre otras.

Otro pilar fundamental del centro sigue siendo la alimentación local, tradicional y saludable, con menús adaptados a las necesidades nutricionales de los residentes.

Nuevas tecnologías.- La residencia STS Las Cármenes forma parte del Grupo Colisée, compañía centrada en cuidar, acompañar y atender a las personas mayores y a sus familias. Con el objetivo de ofrecer una atención más personalizada y más oportunidades de comunicación, Grupo Colisée está impulsando la implantación de nuevas tecnologías en las residencias. Así, la residencia STS Las Cármenes está incorporando un sistema de tablets adaptadas que permiten una mayor comunicación y cercanía entre la residencia y los familiares y allegados. Otra innovación presente en STS Las Cármenes es la conexión con un call center médico que ofrece atención las 24 horas del día por videollamada y está disponible para todas las personas usuarias del centro.

Con todo, la residencia STS Las Cármenes trabaja para ofrecer una atención personalizada, en un ambiente hogareño y adaptado, ofreciendo seguridad e innovando para una mayor calidad de vida. STS Las Cármenes es la suma de un trato familiar, unos cuidados especializados, instalaciones de calidad y nuevas tecnologías, con las que se garantizan confort y bienestar.

Más información: Residencia STS Las Cármenes. Tfno.: 926 83 69 80. colisee.es . stslascarmenes@colisee.es

Saboryaromas.com: “Vendo calidad al mejor precio en internet en vinos y alimentación”

ENTREVISTA CON ANTONIO GóMEZ MARTíNEZ, “TOñO” Con el código Ayer&hoy, los lectores de la Revista obtendrán un 5% de descuento en todos los productos de Saboryaromas.com

Pregunta.- ¿Quién o quiénes regentan Saboryaromas.com? Respuesta.- Soy Antonio Gómez Martínez, aunque todo el mundo me conoce por Toño, soy leonés de pura cepa y con una experiencia de más de veinte años en el mundo de la distribución y comercialización de vinos y bebidas además de productos de alimentación, especialmente los típicos de León como la cecina o el chorizo. A través de mi portal web Saboryaromas.com, abierto hace once años, no solo comercializo y vendo de forma online a particulares sino que presto asesoramiento y atiendo a cada cliente de forma personalizada, ofreciéndole lo que mejor se adapta a sus gustos y preferencias. Los envíos a toda España llegan a destino en un plazo de 24 a 48 horas e incluso antes si así nos lo demandan. P.- ¿Qué es lo que les distingue? R.- En Saboryaromas.com, la calidad es nuestra prioridad. Nos distinguimos por una interesante variedad de blancos, tintos y rosados de todo tipo, como es normal no faltan los vinos de la provincia Bierzo y de León, pero tenemos una amplia oferta de vinos de la D.O. Rías Baixas, Ribeiro, Campo de Borja, Rueda, Ribera del Duero, Rioja, Montilla-Moriles, Condado de Huelva, Cava, Champagne (Beurton&Vincent)... También me distingo por tener en mi catálogo vinos y productos ecológicos y biodinámicos con certifi cado DEMETER como es el caso de la Bodega Peñalba López de Torremilanos, de Ribera del Duero.

Pero no solo trabajo el mundo del vino, también distribuyo vermús, vinagres, alguna selección de cervezas artesanas, además soy importador del champagne (Beurton&Vincent), un champagne de pequeño productor. Y en alimentación, cecina, chorizo y salchichón de León además de productos de la zona del Bierzo, castañas en almíbar y pilongas; cerezas en aguardiente, harina de castañas, etc. P.- ¿Cuáles son los productos más demandados por los clientes? R.- En vinos: los del Bierzo con sus variedades Mencía o Godello, los tintos Ribera del Duero ecológicos y los blancos de Galicia, así como los vermús. En alimentación: la cecina y el chorizo de León que ofrezco son excepcionales y, por tanto, de los que más demanda tienen, también la harina de castañas. P.- Su canal de venta, ¿a qué lugares llega? R.- Hago envíos a toda España, aunque he hecho algo puntual en Alemania, Francia y Gran Bretaña. Si alguien me hace algún pedido de fuera del país, siempre lo estudio y atiendo. P.- ¿Qué te ha reportado el hecho de abrir página web del negocio hace 11 años? R.- He ido aumentando una cartera de clientes, a los que siempre asesoro y doy un trato personalizado, ya que, pese a ser venta online, estoy pendiente de la clientela, de que el pedido sea el que realmente le va a satisfacer más, y algunos ya me solicitan incluso a través de Whatsapp o por teléfono. Durante este último año, me ha servido para librar gastos ya que la hostelería, que es mi principal clienta ha estado cerrada total o parcialmente seis meses y las ventas a particulares ha subido. Como he dicho, a la hora de elegir un vino para distribuir, lo primero que busco es calidad y luego precio. No suelo tener vinos muy altos de precio pero sí de muy buena calidad, y eso me lo reconocen los clientes, aunque no sean vinos muy conocidos. En Saboryaromas.com también nos distinguimos por un asesoramiento personalizado, cualquier persona que me llame, le pregunto cuáles son sus gustos, para qué quiere el vino, o qué tipo de vino desea, trato igual a un particular que a mis clientes de hostelería o tienda. P.- ¿Quiénes son tus clientes principales? R.- A través de la web, el 95% son particulares, pero en León mis clientes principales son tiendas y hostelería. Aquí en la provincia de Ciudad Real, estoy dándome a conocer, tengo tres clientes donde se puede adquirir alguno de mis vinos, la tienda Cota en Valdepeñas, Quesos Don Apolonio en Malagón y la gasolinera Torreblanca en Ciudad Real. P.- Habla de precios competitivos, ¿en qué porcentaje? R.- De cualquiera de los vinos que vendo en mi web, siempre tengo el precio más competitivo en internet. Solo hay que comparar el mismo producto con otras páginas. Además, siempre tengo ofertas; al comprar por ejemplo dos cajas de vino, los gastos de envío en caja completa siempre están incluidos. Asimismo, con el código de la Revista Ayer&hoy, los lectores podrán obtener un descuento de un 5% en todos los productos de Saboryaromas.com.

El Museo del Quijote acoge la “Ciudad Real Woman’s Week”

La alcaldesa de Ciudad Real, Pilar Zamora, inauguraba el pasado 26 de mayo, en el Museo del Quijote, la primera edición del foro “Ciudad Real Woman’s Week”. Se trata de un evento organizado por el IMPEFE del Ayuntamiento de Ciudad Real, la Fundación Woman´s Week, y La Red Business Market que busca visibilizar la trayectoria y el liderazgo de mujeres líderes de ámbito nacional e internacional en el ámbito empresarial, emprendedor y de liderazgo.

La alcaldesa de Ciudad Real, Pilar Zamora, agradecía a los organizadores la iniciativa. “Es muy importante que las mujeres tengamos referentes de éxito, pero las mujeres que llegan a los puestos de responsabilidad tienen que luchar mucho más que los hombres. En los consejos de administración, las mujeres somos una “nota de color en un mar de trajes grises”.

Zamora reconocía que además “la pandemia ha hecho mucho daño a la mujer empresaria y trabajadora, por lo que compartir experiencias nos hace tener una hoja de ruta a esas mujeres que seguirnos trabajando por la igualdad. Las mujeres tenemos una forma diferente de hacer y de trabajar. Tenemos que hacer las cosas como mujeres, con ese liderazgo que tenemos y que merecemos”.

Carmen García, presidenta de La Fundación Woman’s Week, reconocía que hay que dar un impulso a las emprendedoras que quieran desarrollar su idea de negocio, su sueño. Vamos a tener unas jornadas con mujeres que son líderes para que puedan dar ese revulsivo, y un poco de autoestima, de fuego interior para que podamos despertarnos entre todas”.

El presidente del IMPEFE, Pedro Maroto, reconocía que es una jornada emocionante, en la que las mujeres emprendedoras, que llevan un trecho en el mundo nos van a explicar, nos van a trasladar estas experiencias. Con esta jornada vamos a seguir implementando la función de la mujer en el mercado laboral y tenemos que seguir hasta alcanzar esa meta para la que aún nos queda”. Entre las participantes, Pilar Gómez Acebo, destacaba cómo en Ciudad Real lleva más de 12 años en el patronato de Globalcaja “y tenemos que apoyar todo el tema de la mujer, y recuperar terreno que se ha conseguido y apoyar el emprendimiento.”

Ya se puede solicitar el II Fondo de Reactivación dotado con 1.655.000 euros

El II Fondo de Reactivación Económica del Ayuntamiento de Ciudad Real, dotado con 1.655.000 euros, ya contaba con el visto bueno de la Junta de Comunidades por lo que desde mediados de mes de mayo se ha podido solicitar. Así lo anunciaban la alcaldesa de Ciudad Real, Pilar Zamora, y el concejal de Promoción Económica, Pedro Maroto. Zamora valoraba cómo este dinero se suma al millón de euros que ya se destinó el año pasado por el Ayuntamiento,

Premios y clausura de Desafío Rural de Fundación Globalcaja HXXII

La Fundación Globalcaja HXXII ha celebrado la entrega de premios y clausura de Desafío Rural, la plataforma de atracción empresarial a municipios de menos de 30.000 habitantes. Byota ha sido la iniciativa empresarial ganadora del premio fi nal de 10.000 euros como empresa que más viabilidad tiene y más aporta al territorio, una decisión difícil de tomar para el Comité de Valoración de la plataforma dado el elevado nivel de calidad y proyección de futuro de todos los proyectos participantes. En el acto estuvieron presentes, entre otras muchas personalidades, la consejera de Economía, Patricia Franco, y el presidente de la Fundación Globalcaja HXXII, Rafael Torres.

Convenio de Globalcaja y Cámara de Comercio en pro de la formación

Globalcaja y la Cámara de Comercio, Industria y Servicios de Ciudad Real consolidan su colaboración con la renovación del convenio que les lleva uniendo varios años. Los presidentes de la entidad fi nanciera y de la Cámara, Carlos de la Sierra y Mariano León, respectivamente, han sellado este compromiso, que se materializa en acciones encaminadas a potenciar la formación en materia de internacionalización entre las empresas, pymes y emprendedores de la provincia. Globalcaja revalida así su apuesta por el Aula Permanente de Internacionalización de la Cámara de Comercio.

El IMPEFE destina 50.000 euros para ayudas a los autónomos

El Instituto Municipal de Promoción Económica, Formación y Empleo (IMPEFE) del Ayuntamiento de Ciudad Real incrementa este año el dinero destinado a las ayudas para el fomento del trabajo autónomo en Ciudad Real, hasta los 50.000 euros. Las ayudas que recibirán los trabajadores autónomos de Ciudad Real que se hayan dado de alta en el Régimen Especial de trabajadores autónomos entre el 1 de agosto de 2019 y el 30 de abril de 2021 será de 600 euros, tal y como ha anunciado el concejal de Promoción Económica, Pedro Maroto. Se trata de la XVI convocatoria de estas subvenciones que se retoman tras el parón del año pasado por la pandemia, y que pretende apoyar a los emprendedores y autónomos que tengan como domicilio fi scal y centro de trabajo Ciudad Real. El plazo para la presentación de solicitudes se iniciaría a partir del día siguiente al de la publicación de la convocatoria en el Boletín Ofi cial de la Provincia, que tuvo lugar en la segunda semana de mayo, y se extenderá hasta agotar la partida presupuestaria y, como máximo, hasta el 30 de junio