Recomendaciones y recetas para una alimentacion saludable

Recomendaciones y recetas para una

alimentación SALUDABLE

Sanidad y Salud Pública Paseo de la República Dominicana, 9 (posterior) Telf. 91 202 47 25 saludpublica@ayuntamientoparla.es www.ayuntamientoparla.es

Recomendaciones Comienza el día con un desayuno completo: frutas, cereales y lácteos. Come alimentos variados a lo largo del día. Ten en cuenta los valores nutricionales, para realizar una dieta equilibrada y saludable. Reparte lo que comas en 4-5 comidas al día Bebe al día de 1,5 a 2 litros de agua. Come pescados, legumbres, huevos y carnes magras. Disminuye los fritos rebozados y alimentos grasos. Aumenta el consumo de frutas y verduras. Disminuye el consumo de grasas animales, dulces, bollería, bebidas azucaradas y sal. No “piques” entre horas. ¡Muévete! Haz ejercicio moderado y a diario, en vez de intenso y esporádico. ¡Te sentirás mejor! Recupera la dieta mediterránea. Cambia tus hábitos. Consulta la Guía “ Bocados de Salud”.

ESTE ESTABLECIMIENTO CONTRIBUYE A UNA ALIMENTACIÓN MAS SALUDABLE:

CARNICERÍA ANTONIO Y JESÚS

CARNICERÍA FRANCISCA

Merk Alonso C/ Carolina Coronado, 15. Tel. 91 698 65 27

RODRíGUEZ GARCíA Galería Burgos. C/ Burgos, 4. Tel. 91 699 33 63

FAJITAS DE TERNERA A LA MEXICANA

RABO DE CHOTO

INGREDIENTES

2 cucharadas de aceite de oliva

Aceite de oliva

1 cebolla picada en juliana

Una cebolla grande en rodajas

2 dientes de ajo picados

Zanahorias

4 filetes de ternera en tiras

Pimiento verde

1 limón

Vino blanco

Pimienta molida Sal Cilantro fresco picado 1/2 tomate en trozos 2 chiles en trocitos ELABORACIÓN Se fríe la ternera y se agrega la cebolla y los chiles. Sazonar con sal y pimienta y agregar el zumo de limón. Para la presentación, se agrega el cilantro sobre las fajitas y se sirve con tortitas de maíz.

ELABORACIÓN En una cazuela grande se pone el aceite, la cebolla, las zanahorias, el pimiento, el rabo y un poco de sal. Se rehoga todo bien y cuando esté todo listo, se añade un vaso de vino blanco y se cubre con agua, Se deja cocer a fuego lento hasta que esté tierno. “Al día siguiente está mejor que el primero”

Conchi Maximiano Alonso Dietista-Nutricionista C/ Río Ebro 16 Tlfo 628.65.97.61

Energía

300 kcal

Grasa

14.7g

Energía

321 kcal

Grasa

16.6 g

Proteínas

37.1g

Colesterol

103mg

Proteínas

34.2 g

Colesterol

128mg

Hidratos Carbono

3.9 g

Fibra

2.1g

Hidratos Carbono

7.1 g

Fibra

3.2 g

ESTE ESTABLECIMIENTO CONTRIBUYE A UNA ALIMENTACIÓN MAS SALUDABLE:

CARNICERÍA HERMANOS ROBLES

CARNICERÍA MANUEL ALONSO

Centro Comercial puesto 4 C/ La Fuente 15. Tel. 91 699 33 10

Galerías Pryconsa Fernando III El Santo. 8-10

OSSOBUCO DE TERNERA

TERNERA GUISADA CON VERDURAS

INGREDIENTES 1 kg de ossobuco Laurel, zanahorias, cebolla, pimiento, sal y pimienta, limón, harina

INGREDIENTES Ternera, patatas, cebolla, guisantes, alcachofas, zanahoria, huevos

vino,

1 vaso de vino blanco

ELABORACIÓN

Aceite de oliva

Calentar la cacerola durante 4 o 5 minutos.

Queso parmesano al gusto

Añadir el aceite y dorar la carne troceada. Cuando esté dorada añadir la cebolla y el puerro picado. Rehogar ligeramente y agregar el vino, la zanahoria, la patata cortada en cuadraditos, los guisantes desgranados y las alcachofas cortadas por la mitad. Salpimentar y remover todo bien. Tapar la cacerola, poner a fuego mínimo y dejar cocer una hora y media. Se adorna con huevos duros cortados en rodajas.

ELABORACIÓN

Salpimentar la carne, rebozar en harina y freír en una cazuela. Sofreír las verduras hasta que se doren y a continuación añadir el vaso de vino blanco y la carne. Cocer en una olla rápida durante 30 minutos. Una vez que se pueda abrir la olla, añadirle la ralladura del limón y cocer 5 minutos más. Para servir el plato colocar el queso por encima al gusto. Conchi Maximiano Alonso Dietista-Nutricionista C/ Río Ebro 16 Tlfo 628.65.97.61

Conchi Maximiano Alonso Dietista-Nutricionista C/ Río Ebro 16 Tlfo 628.65.97.61

Energía

460 kca

Grasa

23.4 g

Energía

491 kca

Grasa

19.4 g

Proteínas

49.7 g

Colesterol

184mg

Proteínas

44 g

Colesterol

Hidratos de Carbono

11 g

Fibra

3.7 g

Hidratos de Carbono

22.5 g

Fibra

2 0 6 mg 10.6 g

ESTE ESTABLECIMIENTO CONTRIBUYE A UNA ALIMENTACIÓN MAS SALUDABLE:

CASQUERÍA MIGUEL

Galería Burgos, puesto 24

C/ Burgos 4. Tel. 91 698 20 35

LENGUA REBOZADA

LENGUA ESTOFADA A LA ARAGONESA INGREDIENTES

INGREDIENTES

1 lengua de ternera de 1/2 kilo

1 lengua de ternera

1/2 kilo de cebollitas pequeñas y peladas 1 cabeza de ajos, 3 zanahorias limpias

1 cebolla, Perejil, Pimienta

2 tomates ,250 gr. de pimientos rojos (pelados y picados). perejil, tomillo, pimienta negra, sal

1 huevo

1 litro de caldo de carne, 1/4 de vaso de aceite de oliva. /4 de vaso de pequeño de aceite de oliva

300 gr. de pan rallado

3 onzas de chocolate ELABORACIÓN Lavar y limpiar bien la lengua, cocer durante 10 minutos, lavar bajo el chorro de agua fría y quitar la piel. Poner en una cacerola al fuego con aceite, incorporar la lengua y todos los ingredientes indicados, rehogar durante 20 minutos, añadir el caldo y dejar hervir durante unas 3 horas con la tapa puesta, cuidando que no se seque y añadiendo agua si hace falta. Una vez hecha la lengua, cortamos en rodajas y colocamos en una fuente adornada con

Aceite de oliva Sal ELABORACIÓN Preparar la lengua, limpiándola bien, pasar por el chorro de agua para quitar restos y cocerla con la cebolla durante 45 minutos para eliminar el pellejo con facilidad. Una vez despellejada, cortar en rodajas finas que se rebozan en una mezcla de huevo, pan rallado y perejil y freír en el aceite de oliva.

Conchi Maximiano Alonso Dietista-Nutricionista C/ Río Ebro 16 Tlfo 628.65.97.61

Energía

460 kca

Grasa

23.4 g

Energía

649 kca

Grasa

33.9 g

Proteínas

49.7 g

Colesterol

184 mg

Proteínas

29.4 g

Colesterol

180mg

Hidratos Carbono

11 g

Fibra

3.7 g

Hidratos Carbono

54.2 g

Fibra

5.2 g

ESTE ESTABLECIMIENTO CONTRIBUYE A UNA ALIMENTACIÓN MAS SALUDABLE:

CASQUERÍA MIGUEL

CHASRCUTERÍA GOYO

Galería Burgos, puesto 24

Galería Burgos

C/ Burgos 4. Tel. 91 698 20 35

C/ Burgos 4. Tel. 91 690 51 95

ASADURILLA DE CORDERO INGREDIENTES 1 asadura de cordero

ENSALADA DE PASTA CON PECHUGA DE PAVO, QUESO LIGHT SIN LACTOSA Y CHORIZO DE PAVO INGREDIENTES

100grs de guisantes

200 gramos de pasta rizada

1 tomate maduro, 1 cebolla, sal

Pechuga de pavo cortada en dados

1 vaso de vino blanco

Queso Light

1/2 vaso de aceite, 1/2 vaso de agua

Chorizo de pavo

PREPARACIÓN Troceamos la asadura en trozos pequeños. Y reservamos. Ponemos al fuego una cazuela e barro con aceite y rehogamos la cebolla y los tomates troceados. Cuando esté hecha, incorporamos la asadura, vino, agua y sal. Dejamos cocer con tapa durante 15 minutos. Añadimos los guisantes y removemos. Servir caliente.

PREPARACIÓN Hervir la pasta al dente Mezclar los ingredientes y aliñar al gusto

Conchi Maximiano Alonso Dietista-Nutricionista C/ Río Ebro 16 Tlfo 628.65.97.61

Energía

348 kc

Grasa

27.7 g

Energía

315 kc

Grasa

8.6 g

Proteínas

18.1 g

Colesterol

375 mg

Proteínas

19.7 g

Colesterol

19.6 mg

Hidratos Carbono

5.5 g

Fibra

2.2 g

Hidratos Carbono

38.5 g

Fibra

2.5 g

ESTE ESTABLECIMIENTO CONTRIBUYE A UNA ALIMENTACIÓN MAS SALUDABLE:

FRUTAS HONORIO

C.C. Parla C/ de la Fuente 15. Tel. 91 698 33 60 Galerías González C/Pinto 39. Tel. 91 699 25 01

BROCHETAS DE FRUTA CON SALSA DE CHOCOLATE

MOUSSE DE FRESAS INGREDIENTES

INGREDIENTES

(para 4 personas)

2 plátanos, 150 gramos de piña

200 gramos de fresas

16 uvas grandes, zumo de 1/2 limón

1 yogur natural desnatado

12 fresas

1 sobre de gelatina de fresa

1 naranja

1 vaso de agua

2 kiwis

PREPARACIÓN

150 gramos de chocolate negro PREPARACIÓN Pelar la naranja y retirar toda la piel. Lavar y pelar las uvas. Pelar la piña y cortarla en triángulos. Cortar los kivis en rodajas gruesas y cortarlos por la mitad. Pelar los plátanos, cortar en rodajas y rociar con el zumo de limón.

Se pone a calentar 1/2 vaso de agua y cuando rompa a hervir agregar el sobre de gelatina. Se remueve y se añade poco a poco otro medio vaso de agua fria. Se retira del fuego y se vierte la mezcla en un bol dejando reposar hasta que cuaje. Lavar las fresas, trocearlas y ponerlas en la batidora con el yogur. Triturar y reservar. Cuando haya cuajado la gelatina, batir con varillas con movimientos rápidos, de forma que entre aire en la mezcla. Cuando haya doblado su volumen, se añaden las fresas batidas con el yogur y se bate hasta que quede una masa homogénea.

Conchi Maximiano Alonso Dietista-Nutricionista C/ Río Ebro 16 Tlfo 628.65.97.61

Energía

348 kc

Grasa

27.7 g

Energía

135 kc

Grasa

2.5 g

Proteínas

18.1 g

Colesterol

Proteínas

5.3 g

Colesterol

6 mg

Hidratos Carbono

5.5 g

Fibra

375 mg 2.2g

Hidratos Carbono

24.8 g

Fibra

1.9 g

ESTE ESTABLECIMIENTO CONTRIBUYE A UNA ALIMENTACIÓN MAS SALUDABLE:

LA LONJA DE BLAS

Mercadillo

Centro Comercial Merca2

Merk Alonso

C/Pablo Casals 27.

C/Carolina Coronado, 14. Tel. 91 698 65 27

CABALLA RELLENA

JUDIAS GUISADAS

INGREDIENTES

Caballa, Colas de gamba

800 gr. de judías verdes

1cebolla

1/4 costillas de cerdo en palos

1 diente de ajo

1 cebolla

Champiñón o setas y espinacas.

2 dientes de ajo

1/2 vaso de harina, 1/2 vaso de leche

3 cucharadas de harina

Aceite y sal

2 tomates rallados

ELABORACIÓN

ELABORACIÓN Se cuecen las judías con las costillas. Después se rehoga la harina, la cebolla, los tomate y los ajos. Cuando esté rehogado se le añade a las judías ya cocidas con un poco del caldo de la cocción. Dejar cocer todo junto durante 10-15 minutos. Al final se pueden escalfar unos huevos

Sofreír la cebolla, 1 diente de ajo, champiñón o setas, espinacas, y colas de gamba, añadir la harina y la leche y formar una salsa bechamel. Con las caballas fileteadas y sin espinas, sazonar y ponerle un chorrito de aceite. Colocar los filetes en la bandeja del horno, pintada de aceite y rellenar con bechamel a modo de bocadillo (poner filete, bechamel y otra vez filete) Introducir al horno a 180º C durante ocho minutos. Conchi Maximiano Alonso Dietista-Nutricionista C/ Río Ebro 16 Tlfo 628.65.97.61

Conchi Maximiano Alonso Dietista-Nutricionista C/ Río Ebro 16 Tlfo 628.65.97.61

Energía

558 kc

Grasa

33.3 g

Energía

246 kc

Grasa

12 g

Proteínas

42 g

Colesterol

168 mg

Proteínas

13.8 g

Colesterol

351 mg

Hidratos de Carbono

21.3 g

Fibra

2.7 g

Hidratos Carbono

17.5 g

Fibra

6.3 g

ESTE ESTABLECIMIENTO CONTRIBUYE A UNA ALIMENTACIÓN MAS SALUDABLE:

PACO MAR

PESCADOS ESCUDERO

Mercado Real

Galería Burgos. Puesto 21-22

C/Severo Ochoa, 14.

C/Burgos, 4. Tel. 91 605 51 57

MERLUZA RELLENA

COCA DE SARDINAS

INGREDIENTES

Merluza en lomos

Sardinas en filetes

Jamón y queso loncheados

Tomate en rodajas, aceitunas negras

Harina

Albahaca, aceite de oliva, sal

Huevo batido

Ingredientes para la base

Ajo, perejil

1/2 kilo de harina, levadura fresca

Vino blanco

250 cc de agua

Agua, sal, aceite y limón

Una cuchara de aceite de oliva

ELABORACIÓN Poner la merluza en una cazuela y cocinarla durante 10 minutos con agua y perejil. Abrir los lomos de merluza como si fueran un libro y colocar el jamón y el queso. Cerrarlos, enharinar y pasarlos por huevo y freírlos. En la misma sartén dorar los ajos hasta que cojan color. Añadir harina y echar un poco de caldo de pescado. Poner la merluza en ese caldo y cocer durante cuatro minutos. Presentar en una fuente.

ELABORACIÓN

Mezclar los ingredientes de la base hasta hacer una masa y dejarla reposar 15 minutos. Pasado este tiempo estirar la masa y dejarla lo más fina posible. Colocar los tomates (previamente hay que secarlos 10 minutos en el horno), aceitunas y sardinas y meter en el horno de 10 a 12 minutos a 180º C. Sacar del horno y poner por encima la albahaca y el aceite.

Conchi Maximiano Alonso Dietista-Nutricionista C/ Río Ebro 16 Tlfo 628.65.97.61

Energía

459 kc

Grasa

23.9 g

Energía

583 kc

Grasa

13.2 g

Proteínas

45.3 g

Colesterol

253 mg

Proteínas

23 g

Colesterol

43.4 mg

Hidratos Carbono

15.1 g

Fibra

0.9 g

Hidratos Carbono

90 g

Fibra

60. g

ESTE ESTABLECIMIENTO CONTRIBUYE A UNA ALIMENTACIÓN MAS SALUDABLE:

POLLERÍAS MERINO

PESCADOS ESCUDERO

Mercado Real

Galería Burgos. Puesto 21-22

C/Severo Ochoa, 14. Tel. 91 699 77 85

C/Burgos, 4. Tel. 91 605 51 57

POLLO DE CORRAL AL HORNO CON SALSA DE MOSTAZA

COCA DE SARDINAS INGREDIENTES

INGREDIENTES

Sardinas en filetes

2 muslos y 2 contra muslos de pollo de corral Ajo, perejil y sal 2 cucharadas de mostaza de Dijón 1 cebolla, puerro, 1 zanahorias 1 vasito de brandy Aceite de oliva virgen

Tomate en rodajas, aceitunas negras

ELABORACIÓN

Una cuchara de aceite de oliva

Adobamos el pollo con un majado de ajo, perejil y sal. Untamos por debajo y por encima de la piel con la mostaza de Dijón.

ELABORACIÓN

En una fuente de horno con parrilla, ponemos en el fondo las verduritas picadas con unas tres cucharadas de aceite de oliva. y por encima el pollo. Metemos al horno precalentado a 180 º y cuando empiece a "chisporrotear" le ponemos un vasito de brandy y medio de agua mas o menos. Sacamos las verduras y las pasamos por la batidora, para hacer la salsa. Servimos con un arroz hervido.

Albahaca, aceite de oliva, sal Ingredientes para la base 1/2 kilo de harina, levadura fresca 250 cc de agua

Mezclar los ingredientes de la base hasta hacer una masa y dejarla reposar 15 minutos. Pasado este tiempo estirar la masa y dejarla lo más fina posible. Colocar los tomates (previamente hay que secarlos 10 minutos en el horno), aceitunas y sardinas y meter en el horno de 10 a 12 minutos a 180º C. Sacar del horno y poner por encima la albahaca y el aceite.

Conchi Maximiano Alonso Dietista-Nutricionista C/ Río Ebro 16 Tlfo 628.65.97.61

Energía

399 kc

Grasa

23.8 g

Energía

583 kc

Grasa

13.2 g

Proteínas

33.6 g

Colesterol

158 mg

Proteínas

23 g

Colesterol

43.4 mg

Hidratos Carbono

6.7 g

Fibra

1.6 g

Hidratos Carbono

90 g

Fibra

60. g

ESTE ESTABLECIMIENTO CONTRIBUYE A UNA ALIMENTACIÓN MAS SALUDABLE:

POLLERÍAS VELASCO

POLLERÍA DE KING OF CHICKEN

www.polleriasvelasco.es

Centro Comercial Parla. Puesto 25

Calle de la Fuente, 15. Tel. 91 698 33 60

C/La fuente, 15. Tel. 91 605 33 04

POLLO A LA NARANJA

CONEJO CON CEREZAS INGREDIENTES

INGREDIENTES

1 conejo en 8 trozos

1 vaso de vino dulce

8 muslos de pollo certi. Gallus Gallus

16 cerezas

1 ramita de canela

2 cebollas, 2 naranjas

1 cebolla

3 dientes de ajo

150 ml de vino blanco seco

3 cucharadas de aceite

Sal

300 ml de caldo de pollo 1 cucharada de salsa Worcestershire

ELABORACIÓN

2 cucharadas de perejil picado

Se ponen dos cucharadas de aceite a fuego vivo en la sartén, se sala el conejo y se deja 4 minutos por para dorarlo. Retiramos de la sartén y reservamos. Añadimos aceite y doramos el ajo, bajamos el fuego y añadimos 6 cerezas sin hueso, pochamos hasta que la cebolla esté blandita y subimos la temperatura del fuego. Añadimos el vaso de vino dulce y se deja 2 minutos hasta que se evapore y se pasa al vaso de la batidora sin los ajos. Echamos de nuevo la mezcla a la sartén y añadimos el conejo y el ajo. Dejamos cocer a fuego medio 20 minutos e incorporamos la rama de canela y las cerezas restantes durante 5 minutos mas. Emplatar al gusto.

Harina, Aceite de oliva. Sal, Pimienta ELABORACIÓN Pelar y cortar las cebollas en rodajas finas. En una olla verter un chorrito de aceite de oliva; calentar a fuego medio. Añadir la cebolla y reservarla. Limpiar el pollo y añadir sal y pimienta. Enharinarlo y freír en la olla hasta que esté dorado. Añadir la cebolla, la ralladura de una naranja y el zumo de 2 naranjas naturales, los 150 ml de vino blanco y la salsa Worcestershire. Remover y mantener a fuego medio hasta que hierva, bajar la temperatura, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 30 min. Servir con la salsa.

Conchi Maximiano Alonso Dietista-Nutricionista C/ Río Ebro 16 Tlfo 628.65.97.61

Energía

270 kc

Grasa

15.8 g

Energía

583 kc

Grasa

13.2 g

Proteínas

16.9 g

Colesterol

111 mg

Proteínas

23 g

Colesterol

43.4 mg

Hidratos Carbono

9.2 g

Fibra

1.4 g

Hidratos Carbono

90 g

Fibra

60. g

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